4. elaboraciÓn de harina de kiwicha aleeeee
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ELABORACIÓN DE HARINA DE KIWICHA
1. Flujograma de operaciones:
KIWICHA↓
COSECHA↓
AMONTONAMIENTO↓
10 - 12 días al sol SECADO↓
TRILLADO↓
SEPARACIÓN O AVENTEO → Tallos, ramas e inflorescencias↓
TRANSPORTE↓
RECEPCIÓN↓
SELECCIÓN↓
CLASIFICACIÓN → Granos no amarillos↓
LIMPIEZA → Tierras, piedras, pajas y cáscaras↓
TOSTADO 155ºC ↓ 15 segundos
MOLIENDA↓
TAMIZADO↓
Bolsas de Polietileno → EMBOLSADOde baja densidad ↓
SELLADO↓
ALMACENAJE↓
COMERCIALIZACIÓN↓
HARINA DE KIWICHA
2. Descripción de las operaciones:
a. Cosecha:
La kiwicha es recolectada de manera manual con herramientas simples, como una hoz.
b. Amontonamiento:
Toda la kiwicha recolectada se junta con ayuda de un tractor acopiador, para próximamente ser tratada.
c. Secado:
La kiwicha se coloca en un secador tipo túnel, esta deberá estar bajo el sol entre 10 a 12 días bajo el sol.
d. Trillado:
En este paso, con ayuda de una máquina trilladora, se separa la kiwicha de otros cuerpos.
e. Separación o aventeo:
En esta etapa se utiliza un separador por gravedad o máquina vibratoria de tamices para separar la kiwicha de tallos, ramas e inflorescencias.
f. Transporte:
La kiwicha se traslada a la empresa para su tratado posterior, a través de camiones.
g. Recepción:
En esta etapa se recepciona la materia prima al utilizar, las cuales al ser recibidas se hace entender que estas cumplen con los requisitos de la empresa en un primer análisis a nivel superficial.
h. Selección:
La kiwicha se selecciona según el color.
i. Clasificación:
En esta operación la kiwicha primero se clasifica según su colar, y posteriormente se usa un tamiz de tambores concéntricos para separarlos por tamaña.
j. Limpieza:
La limpieza de la kiwicha se realiza a temperatura ambiente usando coladores y equipos de aspiración.
k. Tostado:
Los granos de kiwicha son tostados a 155ºC x 15 segundos.
l. Molienda:
Los granos son triturados en un molino de discos o cuchillas.
m. Tamizado:
Se realiza un tamizado para separar las diferentes partículas por su tamaño.
n. Embolsado:
El producto se embolsa en paquetes de 500 gramos.
o. Sellado:
El sellado se realiza con una selladora por calor simple.
p. Almacenaje:
El producto final se coloca en estantes a temperatura ambiente (20 – 25ºC), hasta que llegue al consumidor.
3. Análisis del proceso de elaboración de harina de kiwicha:
Flujo de operaciones
Equipos Cuellos de botella Operación importante
Cosecha Hoz
Amontonamiento
Tractor Acopiador
Secado Secador tipo túnel
x *Trillado Máquina
trilladoraSeparación o aventeo
Separador por gravedad o máquina vibratoria de tamices
Transporte Camión xRecepción
Selección Separador por
colorClasificación Tamiz de
tambores concéntricos
Limpieza Coladores, equipos de aspiración
*Tostado Tostador de
granos con agitación mecánica
Molienda Molino de discos o cuchillas x *
Tamizado Tamiz *
Embolsado EmbolsadorasSellado Selladora por
calorAlmacenaje Estantes
4. Costos
4.1 COSTO DE EQUIPOS
HOZ
MAQUINA TRILLADORA
SELLADORA
EMBOLSADORAS
TOSTADORA
COLADORES
TAMIZ DE TAMBORES CONCENTRICOS
SECADOR
TRACTOR ACOPILADOR
MOLINO DE DISCOS
SELLADORA POR CALOR