28359784 microbiologia del agua 4

8/3/2019 28359784 Microbiologia Del AGUA 4

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MicrobiologaMicrobiologadel aguadel agua


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Microbiologa del aguaMicrobiologa del agua- El agua es un recurso natural esencialEl agua es un recurso natural esencial

para la vida y se considera como un alimento.para la vida y se considera como un alimento.- Es imprescindible para la vida porque:- Es imprescindible para la vida porque:Estabiliza la temperatura corporal.Estabiliza la temperatura corporal.Porta nutrientes y productos de desecho.Porta nutrientes y productos de desecho.Es reactivo y medio donde se producen reaccionesEs reactivo y medio donde se producen reacciones

- Es el disolvente universal.- Es el disolvente universal.

Es la nica sustancia que se encuentra en 3 estadosEs la nica sustancia que se encuentra en 3 estadosfsicos.fsicos.


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Ncleo 99,6Corteza terrestre 0,375Hidrsfera 0,025Atmsfera 0,0001

Distribucin porcentual de la estructura de la tierraComposicin de la Hidrsfera %

Mares 97,2Casquetes polares 2,15

Agua subterrnea 0,63Agua superficial 0,019Agua en la atmsfera 0,01


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Agua disponible:0,65 %

Agua total:100,0 %

Agua dulce:3,0 %

Agua dulce disponible:0,5 %

Agua dulce utilizable:0,003 %


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Las capas superiores y los sedimentos delfondo albergan las mayores poblaciones demicroorganismos, particularmente en aguas

profundas

Distribucin de los microorganismos en el medioDistribucin de los microorganismos en el medioacuticoacutico


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Microorganismos planctonicos y bentnicosMicroorganismos planctonicos y bentnicos( fotosntticos y hetertrofos )( fotosntticos y hetertrofos )

Planton: Fottrofas y hetrtrofas

Epiliton: hetertrofas bentnicassobre partculas

Bentos:

Fottrofas yhetrtrofas

Bentos: hetrtrofas,muchas anaerbicas

ZONAZONALITORALLITORAL

ZONA PROFUNDAZONA PROFUNDASedimentacin

ZONAZONALIMNTICALIMNTICA

Nivel de compensacinOxidantes del Azufre


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Microbiologa del agua

Virus

Bacterias

Algas Protozoos

Hongos

microscpicos

Habitan en:

Aguas naturales

Aguas dulces

Estuarios

Aguas saladas

Aguas termales


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Propagacin de virus humanosen el agua

Excretas humanas

HOMBRE

Impregnacinde suelos

Abono con lodosde depuradoras

Aguasresiduales

Mares Ros y lagos Agua de

riego

Agua

subterrnea

Mariscos Recreacin Agua potable Verduras Aerosoles


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Enfermedades de origen hdrico y sus agentes etiolgicos

Enfermedades AgentesDe origen bacteriano:

Fiebres tifoideas y paratifoideas S. typhi, S paratyphi A y B Disentera bacilar Shigella Clera V. cholerae Gastroenteritis agudas E. colienterotoxignico

Y diarreas Campylobacter jejuni/ coli Y. enterocoltica Salmonella sp., Shigella sp.

De origen vrico: Hepatitis A Virus de la Hepatitis A Hepatitis no A no B Virus de la Hepatitis no A no B. Poliomielitis Virus poliomieltico Gastroenteritis agudas Norwalk, Rotavirus, Astrovirus Calicivirus, Coronavirus, Enterovirus

De origen parasitario: Disentera amebiana Entamoeba histolytica Gastroenteritis G. lamblia


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Flora microbiana de las aguasFlora microbiana de las aguasnaturalesnaturales

Agua atmosfrica: Es el agua condensada en nubes, que se

precipita en forma de nieve, granizo y lluvia.

La flora microbiana procede del aire. El agua al descender lava las capas de airearrastrando partculas de polvo en suspensincon los microorganismos adheridos a ella.

La mayora de estos microorganismos soneliminados del aire de esta forma en las primerafases de la precipitacin.


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Agua SuperficialAgua Superficial


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Flora microbiana de las aguas naturalesFlora microbiana de las aguas naturales Agua superficial

Agua contenida en los lagos, pantanos, ros,arroyos y mares. Estn sometidas en mayor o menor grado a

contaminacin peridica con microorganismos,

por el agua atmosfrica (precipitaciones), porlas corrientes superficiales y por todos losdesechos y residuos que se vierten en ella.

Las poblaciones microbianas difieren en su

nmero y en su calidad segn la procedenciadel agua, su composicin en elementosnutritivos y las condiciones geogrficas,biolgicas y climatolgicas.


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Agua superficialAgua superficial

Agua de mar (T: 5C; grado de salinidad :3,2 a 3,6%), se encuentran:

Pseudomonas, Vibrio, Flavobacterium yAchromobacter.

En los sedimentos de la zona litoral vivenbacterias y protozoos.
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Agua Edfica (Terrestre)Agua Edfica (Terrestre)

Es el agua subterrnea que impregna el terrenocuando todos los poros de los materiales queforman el suelo y las rocas estn saturados.

Las bacterias y dems partculas que tiene ensuspensin se separan por filtracin segn sutamao, permeabilidad y la profundidad a quepenetra el agua.

Los pozos y manantiales bien localizados danagua de muy buena calidad desde el punto devista bacteriolgico.


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AGUA MINERAL NATURALAGUA MINERAL NATURALCARACTERISTICAS:

El agua mineral natural debe diferenciarse claramente delagua potabilizada o agua comn para beber en razn de:

Bacteriolgicamente sanas

Tienen su origen en un estrato o yacimiento subterrneo

Brotan de un manantial en uno o varios puntos dealumbramiento, naturales o perforados.

Caracterizada por sus minerales y sus respectivasproporciones relativas, oligo-elementos y/u otros

constituyentes; composicin y temperatura en lacaptacin las que debern permanecer estables en elmarco de las fluctuaciones naturales.


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AGUA MINERAL NATURALAGUA MINERAL NATURAL

CLASIFICACION O TIPOS DE AGUA MINERAL

Aguas hiposdicas diurticas: Bajo contenido en sodio menos de 20 mg/l.

Aguas de dbil mineralizacin: Tienen aportes de Calcioinferiores a 150 mg/l y de Magnesio de menos de 50 mg/l.

Aguas de mineralizacin fuerte: Aquella con residuo seco

superior a 1500 mg/l


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DEFINICIONESDEFINICIONES AGUA MINERALIZADA

ARTIFICIALMENTE:Elaborada con agua potable

adicionada de minerales de uso

permitido, gasificada o no,

envasada en recipientesBromatolgicamente aptos, de

cierre hermtico e inviolable.

Pueden consignarse en la

rotulacin datos analticos de

resultados de anlisis qumicos

Y bacteriolgicos realizados en

laboratorios oficiales".


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Otras aguas mineralesOtras aguas minerales

Aguas magnticas. > 50 mg/l de magnesio. Aguas Fluoradas. > 1 mg/l de fluoruros.

Aguas ferruginosas. > 1 mg/l de hierro. Aguas sdicas. > 200 mg/l de sodio

Indicadas para dietas pobres en sodio: no

ms de 20 mg/l de sodio.


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Aguas minerales naturalesAguas minerales naturales

Proceden directamente de un manantial o deuna perforacin subterrnea hasta llegar a labolsa de agua.

Recogidas en condiciones que garanticen su

pureza bacteriolgica original. Sin ningn tratamiento, excepto los de

decantacin, sustitucin de gas o embotellado. El cierre de la botella ha de hacerse en el

origen, al salir el agua del manantial. Tienen ciertas sales minerales en proporcionesrelativas, as como indicios de ciertos elementosu otros constituyentes


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Aguas minerales naturalesAguas minerales naturales

Microflora autctona: Flora aerobia y psicrtrofa.

Bajas necesidades de N.

Flavobacterium, Cytophaga, Micrococus yNocardia.

Fuente exgena (Bacterias alctonas):

Almacenamiento previo al embotellado.

Bacterias mesfilas.

Del aire del entorno o del propio embotellado

P. cepacia, P. aeruginosa y P. fluorescens.


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Flora microbiana del aguaFlora microbiana del agua

Grmenes habituales:

Vibrio, Pseudomonas, Chromobacter,Achromobacter y Corynebacterium y algasmicroscpicas.

Grmenes de origen telrico: Bacterias esporuladas, Bacillus, Clostridium,

Streptomyces y aveces esporas esporasfngicas.

Grmenes de origen humano o animal:

Enterobacteriaceae, E. coli, coliformesSalmonella, Shigella, Streptococcus fecales, C.

perfringens, V. cholerae


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Microorganismos no coliformesMicroorganismos no coliformesBacterias mucilaginosas: Elaboran sustancias viscosas ya en forma de

estructuras capsulares o como productos desecrecin extracelular. Gallionella

Bacterias ferruginosas:

Existen en abundancia antes de su canalizacin. Transforman los compuestos solubles de hierro encompuestos insolubles: Fe (0H)3

Pueden producir muclagos, colorear y comunicar

olor y gusto desagradable.Bacterias sulfurosas o sulfato reductoras: (Corrosin). Thiobacillus, oxida S elemental a H2S04, acidifica el

agua (pH = 1 ) Desulfovibrio desulfuricans reduce

sulfatos y compuestos de S a H2S.


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Bacterias que causan cambiosorganolpticos en el agua

Bacterias que causancambios organolpticos en

el agua


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FerrobacteriasFilamentosasFilamentosasOxidan carbonato ferrosoOxidan carbonato ferroso Hidrxido frricoHidrxido frrico

4FeCO3 + O2 + 6H2O 4FeOH + 4CO2 + 40 calSoluble insoluble

precipita

en la

membrana

celular

En medio cido + ferrocianato de Kazul de prusia


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Sulfobacterias

Thiothrix, Beggiatoa(anaerobiafacultativa, principal causante de obstrucciones)

H2S + 1/2 O2________________

> S + H2O + 41 cal

Origen: hidrotermal y volcnico Caractersticas de aguas poludas

ricas en H2S

Intervienen en procesos dedescomposicin orgnica: Oxidando el H2S

Liberando E para biosntesis


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La produccinde color en el

agua esimportante en

abastecimientos provenientes

de pozos

El Fe y Mn contenido en susaguas promueve la actividadoxidante de las bacterias

Productos de descomposicinde bacterias anaerobias:

Mercaptanos

Gas sulfhdrico

Subproductos aminados cidos grasos, etc

Olor

Cloracin(fenoles)

Sabor

2+ 2+


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Aspectos sanitariosAspectos sanitarios

El agua contaminada con productosresiduales o detritus, domsticos oindustriales es agua Polucionada.

En zonas rurales, el agua de las viviendasaisladas procede casi siempre de venassubterrneas, pozos y manantiales.

El agua superficial no debe emplearsepara bebida a menos que no se someta adepuracin.


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Aspectos sanitariosAspectos sanitarios

El agua superficial est expuesta al riegopermanente de polucin y al contagio deinfecciones.

Es necesario que los suministros estn situadosa distancias convenientes de posibles focos decontaminacin: Letrinas, pozos negros y patiosde granja.

Los pozos se construyen de modo que seprevengan filtraciones o derrames dentro de losmismos.


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Inspeccin SanitariaInspeccin Sanitaria

Comprende:

Examen del agua natural en su origen y de lascircunstancias que pueden influir en su calidad.

Vigilancia de las operaciones en la planta dedepuracin o en la construccin del pozo.

Revisin del estado de la conduccin hidrulica

hasta el consumidor. La potabilidad slo puede determinarse pormedio de anlisis qumicos y bacteriolgicos.


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Pruebas bacteriolgicas de polucin:

No se aislan bacterias patgenas porque: Existe probabilidad de que lleguen al agua

espordicamente y no sobrevivan en elladurante mucho tiempo.

Si existen en muy pequeo nmero es fcilno encontrarlos. El examen de laboratorio requiere ms de 24

hs.

Ciertas especies bacterianas en particularE. coliy coliformes, estreptococos fecales y C.perfringens son huspedes normales delintestino del hombre y animales


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Se busca demostrar la presencia de bacteriasindicadoras de contaminacin fecal: Grupo

coliforme porque:Las bacterias coliformes, en particularE. coli,

existen en gran nmero en el intestino humano.Viven en el agua durante ms tiempo que los

patgenos. Informa la presencia de posibles patgenos que

puedan estar en el agua.

Los indicadores de tratamiento: Permitenevaluar la eficacia de un tratamiento frente a unmicroorganismo concreto, o frente a un grupodefinido.


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Criterios para bsqueda de indicadoresCriterios para bsqueda de indicadores

Estarn presentes cuando los

microorganismo patgenos lo estn. Aparecern en mayor nmero que los

patgenos.

Se comportarn de igual forma que lospatgenos durante su desarrollo natural yen el curso de los procesos de tratamientode las aguas.

Se podrn detectar, cuantificar eidentificar por mtodos sencillos.


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Grupo coliformeGrupo coliforme

Bacilos aerobios y anaerobios facultativos. Gram negativos. Asporgenos.

Producen cido y gas a partir de la fermentacinde la lactosa. E. coli, Enterobacter, Klebsiella, Citrobacter. Tcnicas bacteriolgicas:

- Recuento en placa.- Comprobacin de la presencia de bacteriascoliformes


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RELACION ENTRE COLIFORMES TOTALES, TERMOTOLERANTES Y E .coliRELACION ENTRE COLIFORMES TOTALES, TERMOTOLERANTES Y E .coli

C

Coliformes Totales

Coliformestermotolerantes

Escherichia

coli


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Agua PotableAgua Potable

Se considera agua potable oagua apta para el consumohumano, toda agua, natural oproducida por un tratamientode potabilizacin que cumplacon las normas de calidadestablecidas para tal fin.

Estas normas se basan enestudios toxicolgicos yepidemiolgicos, as como enconsideraciones estticas.


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Potabilizacin del aguaPotabilizacin del agua

Proceso mediante el cual se transforma aguams o menos contaminada en agua apta para elconsumo humano

Al salir de la planta potabilizadora:Rene caractersticas organolpticas,fisicoqumicas, microbiolgicas y relativas asustancias txicas o radiactivas, reguladas porley, que garantizan su calidad.


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Tratamiento convencionalTratamiento convencional

Aguacruda

Cribado Sedimentacin

Cmara de

mezcla del

floculante

Cmara de

floculacin

Canales de

sedimentacinClarificador

Cloracin Almacenamiento Distribucin


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Potabilizacin del aguaPotabilizacin del agua

El agua recibe varios tratamientos para:

Eliminar microorganismos patgenos.

Eliminar sustancias qumicas dainaspara la salud.

Evitar color, olor y sabor desagradables.

Disminuir el efecto corrosivo que dara alos utensilios de cocina, tuberas ycaeras.


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Parmetros Bacteriolgicos del aguaParmetros Bacteriolgicos del aguapotable: Norma tcnica de INDECOPIpotable: Norma tcnica de INDECOPI

Parmetro Unidades Concentracin

de medida mxima

Coliformes totales nmero/100 mL 0Coliformes nmero/100 mL 0

termotolerantes

Bacterias Hetertrofas nmero/mL 22 37C 500

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