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VIABILIDAD DE UN MANEJO ORGÁNICO Y BIOLÓGICO DEL TOMATE CHONTO Y MILANO

ANDREY PADILLA LUZ MARINA CASTILLO

INSTITUTO TECNICO AGRICOLA

ESTABLECIMIENTO PUBLICO DE EDUCACION SUPERIOR UNIDAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

TECNICA PROFESIONAL EN AGROPECUARIA GUADALAJARA DE BUGA

2008

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VIABILIDAD DE UN MANEJO ORGÁNICO Y BIOLÓGICO DEL TOMATE CHONTO Y MILANO

ANDREY PADILLA LUZ MARINA CASTILLO

Trabajo de grado, para optar por el titulo de Técnicos profesionales en agropecuaria

Director:

ORLANDO RESTREPO CADENA Ingeniero Agrónomo - Maestría en Administración

INSTITUTO TECNICO AGRICOLA ESTABLECIMIENTO PUBLICO DE EDUCACION SUPERIOR UNIDAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

TECNICA PROFESIONAL EN AGROPECUARIA GUADALAJARA DE BUGA

2008

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Nota de aceptación:

_________________________________ _________________________________ _________________________________

_________________________________ _________________________________ _________________________________

____________________________ Firma del presidente del jurado

____________________________ Firma del jurado

____________________________

Firma del jurado

____________________________ Firma del jurado

Ciudad y fecha (día, mes y año)

4

El fruto de mi esfuerzo y sacrificio, Se lo dedico a mi hija, Que con su dulce mirada Me da la fortaleza que requiero Para salir adelante.

Luz Marina Castillo

5

La perseverancia y la motivación, Son las razones de mis innumerables esfuerzos, por sobresalir en cada una de mis acciones.

Aquellas personas Que creen en mí y en mi capacidad,

Me motivan, Para brindar de mí lo mejor.

Andrey Padilla

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AGRADECIMIENTOS

A todos aquellos que nos ayudaron y guiaron el desarrollo de la investigación,

aportando recursos, conceptos, información y motivación, fueron de gran

importancia para la obtención de los resultados.

- Instituto Técnico Agrícola. Establecimiento Público de Educación Superior.

Aportaron recursos durante la ejecución del proyecto y en su evaluación.

- A los docentes de ciencias agropecuarias que nos asesoraron en el

transcurso de la investigación. De manera especial agradecemos al profesor

Manuel Castro, por su constante motivación.

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CONTENIDO

Pág.

0. INTRODUCCIÓN 1 1. MARCO REFERENCIAL 3 1.1. MARCO CONTEXTUAL 3 1.2. MARCO CONCEPTUAL 4 1.2.1. El tomate 4 1.2.2. Características del tomate chonto (hibrido santa clara) 6

y el milano (hibrido empire) 1.2.3. Requerimientos edáficos y climáticos 8 1.2.4. Marco de plantación 10 1.2.5. Plagas y tipos de enfermedades que afectan al tomate 11 1.2.6. Manejo orgánico del tomate 19 1.2.7. Comercialización 21 2. MATERIALES Y MÉTODOS 22 2.1. MATERIALES 22 2.2. METODOS 23 3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 27 3.1. PROBLEMA FITOSANITARIO 27 3.2. ANALISIS COMPARATIVO ENTRE LA VARIEDAD CHONTO 29 Y MILANO 4. CONCLUSIONES 34 5. RECOMENDACIONES 35

8

BIBLIOGRAFÍA 37

9

LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1. Diámetro mínimo de las plantas de Chonto y Milano 8 Tabla 2. Control ecológico de las plagas del tomate 14

Tabla 3. Control ecológico de las enfermedades del tomate 17

10

LISTA DE FIGURAS

Pág.

Figura 1. Hojas de las plántulas de tomate 5 Figura 2. Flor del tomate 6

Figura 3. Tomate variedad Chonto 6 Figura 4. Tomate variedad Milano 7 Figura 5. Crecimiento de las plántulas de Chonto y Milano 29 Figura 6. Contorno del tallo de las plántulas de Milano y Chonto 31

Figura 7. Comparación de la producción de las dos variedades 32

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RESUMEN

El uso indiscriminado de químicos utilizados por la agricultura, ha traído consigo innumerables complicación en la salud, en el medio ambiente y en el cambio de costumbres. Preocupados por las consecuencias, los consumidores están interesados en el origen de los productos, cómo fueron cultivados o si son seguros para comerse; así como del contenido nutricional. La agricultura orgánica, permite aprovechar los recursos del campo sin introducir elementos ajenos al mismo, evitando el desequilibrio ecológico, mediante un control biológico (plagas y enfermedades) y el manejo orgánico. En el caso del tomate, permite que al establecer una tomatera, se cree una sostenibilidad y una mejoría en la producción. Para obtener un mejor resultado, se debe aplicar antes de la siembra métodos de control de plagas y enfermedades, al igual que la preparación del terreno (abonar). Los problemas que enfrenta la agricultura orgánica como los costos de producción, la insuficiencia de investigación y el elevado precio del producto, hacen que los pequeños agricultores consideren riesgosa su utilización.

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SUMMARY

The indiscriminate use of chemists used by the agriculture, he has brought I get countless complication in the health, in the environment and in the change of customs. Worried by the consequences, the consumers are interested in the origin of the products, how they were cultivated or if they are safe to eat up; as well as of the nutritional content. The organic agriculture, allows to take advantage of the resources of the field without introducing elements unaware to the same one, avoiding the ecological imbalance, by means of a biological control (you plague and illnesses) and the organic handling. In the case of the tomato, it allows that when establishing a tomato field, it is believed a sustainable and an improvement in the production. To obtain a better result, it should be applied before the culture methods of control of plagues and illnesses, the same as the preparation of the land (to pay). The problems that it faces the organic agriculture as the production costs, the investigation inadequacy and the high price of the product, make the small farmers to consider risky their use.

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0. INTRODUCCIÓN

Actualmente, los consumidores están más interesados que nunca en el origen de

los productos, de cómo fueron cultivados o si son seguros para comerse, así como

del contenido nutricional enfatizando su preocupación por la posible contaminación

con agroquímicos, especialmente por los de consumo en fresco (Brentlinger, 2002,

López, 2004).

Por lo anterior, es necesario encontrar sistemas de producción apegados lo mas

cercano posible a la no aplicación de agroquímicos, siendo uno de los caminos, la

agricultura orgánica, la cual según la FAO (2001) en forma general, la define como

un método agrícola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintéticos; ya

que el uso indiscriminado de agroquímicos además de producir una degradación

al medio ambiente y daño al hombre, afecta también a los pequeños animales

provocando la extinción en áreas tratadas, de especies de insectos útiles al control

de plagas, predadores naturales. Por lo tanto en el caso de un nuevo ataque,

debido a la reducción de la población útil, se demandará una nueva y mayor

aplicación del veneno.

En los seres humanos conlleva a considerarse un riesgo para la salud humana, al

consumir dichos alimentos o aguas que han sido contaminadas generan

14

intoxicación. Por otro lado los precios de los insumos incrementan

considerablemente los costos de producción.

Gómez (1999), menciona que los principales problemas que enfrenta la agricultura

orgánica, es la comercialización, las limitantes ambientales, los costos de

producción y la insuficiencia de capacitación e investigación; la comercialización

debido a la oferta y demanda, en función del suministro constante de productos;

las limitantes ambientales, debido a las aspersiones de agroquímicos en áreas

aledañas a las orgánicas, que repercuten en la contaminación de éstas; así como

el agotamiento de los suelos, los costos de producción y por consiguiente el

producto final se vende a un precio elevado.

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1. MARCO REFERENCIAL

1.1. MARCO CONTEXTUAL

El estudio se llevo a cabo en la ciudad de Guadalajara de Buga, en el Instituto

Técnico Agrícola. Ubicado en el barrio La Honda; su vocación como centro de

educación en ciencias agropecuarias, lo ha hecho destacar en el departamento del

Valle del Cauca, como una de las instituciones que le brindan al estudiante la

facilidad de desarrollar las practicas. Su reciente aprobada especialización en

agroecología, ha generado un cambio notorio, sobre el manejo de los cultivos,

incorporando aun más las prácticas culturales y un manejo sostenible de los

mismos; en busca de la conservación del suelo, flora, fauna e incluso la

conservación de los buenos y sanos hábitos alimenticios, que permitan la

preservar la vida humana.

Para efectos del presente trabajo, es necesario conocer algunas características

edáficas y climáticas de la zona. Su temperatura oscila entre 27°C y 32°C, con una

humedad relativa de 75% y su precipitación es de 1000mm/anuales, se encuentra

situado a una altura sobre el nivel del mar de 1000m, la textura del suelo donde se

cultivo es franco-arcillosa (CASTRO, Manuel. Docente Instituto Técnico Agrícola 2007,

GOBERNACIÓN DEL VALLE DEL CAUCA. www.valledelcauca.gov.co).

16

Para precisar; Guadalajara de Buga se encuentra situada hacia el centro del

departamento del Valle del Cauca, en la parte donde se estrecha la cordillera

central y occidental. Limita al norte con el municipio de San Pedro, por el nor-este

con el municipio de Tulúa, al sur con los municipios de Guacarí, Ginebra y Cerrito,

al oriente con el departamento del Tolima y al occidente el municipio de Yotoco

(ALCALDÍA MUNICIPAL. Información General 2006).

1.2. MARCO CONCEPTUAL

1.2.1. El tomate: El género Lycopersicon se localiza en la región andina que se

extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en

México donde se inicio a cultivar, quizá porque crecería como mala hierba entre

los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas

formas y tamaños e incluso rojos y amarillos. Posteriormente fueron dados a

conocer a los españoles e italianos, que muy pronto lo incorporaron dentro de sus

comidas. En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se

mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los españoles y

portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros

países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.

De acuerdo con su taxonomía su familia pertenece a las solanáceas, especie

Lycopersicon esculentum Mill, por sus características es considerada como una

planta perenne, de porte arbustivo que se cultiva anual. Puede desarrollarse de

17

forma rastrera, semi-erecta o erecta, existen variedades de crecimiento limitado

(determinadas) y otras ilimitadas (indeterminadas).

Posee una raíz principal (corta y débil), secundarias y raíces adventicias, su tallo

principal tiene un grosor de 2-4 cm., en el se desarrollan las hojas y los tallos

secundarios e inflorescencias. Las hojas son compuestas e imparipinada (las

hojas se dividen en folios, cada una tiene de siete a nueve folio), con folios

peciolados, lobulados y con borde dentado. Las hojas se disponen de forma

alternativa sobre el tallo. La flor, consta de cinco o más pétalos de color amarillo,

las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racimoso. El fruto puede alcanzar

un peso entre unos pocos miligramos y 600 gramos (LIICAO PRODAR: Características

del tomate. 2006).

Figura 1. Hojas de las plántulas de tomate

Fuente: InfoAgro.com

18

Figura 2. Flor del tomate

Fuente: horturb

1.2.2. Características del tomate chonto (hibrido Santa Clara) y el milano (hibrido

empire): El hibrido Santa Clara, tipo Chonto presenta alto rendimiento, excelente

uniformidad y productividad (presenta un buen tamaño y peso), buena precocidad,

su textura es firma y tolera las temperaturas bajas, por lo cual presenta

adaptabilidad en zonas de climas fríos. Se caracteriza por su resistencia al ataque

de plagas y enfermedades como Alternaría y los nemátodos. Sus frutos son

firmes, además presenta un buen rendimiento por lo general es pequeño a

comparación del milano y se consumen maduros (AGROBIT. Características de híbridos.

2005).

Figura 3. Tomate variedad Chonto

Fuente: horturb

19

Empire, tipo Milano es otro híbrido de Seminis para mercado fresco, para quienes

gustan de buen sabor. Es un tomate redondo ligeramente achatado, grande, liso,

para cultivos al aire libre o invernadero. Empire posee una planta determinada

muy vigorosa, especial para estacado. Es un híbrido muy productivo y presenta

resistencia o tolerancia a Verticilium-1, Fusarium raza 1 y 2, Nemátodos, Virus del

Mosaico del Tabaco, Alternaria Stem Canker y Stemphilium. Maduración media.

Tolerante y resistente, dando buenos rendimientos. Los son Frutos grandes y

firmes. Se utilizan para comer en ensalada, lo cual permite ser cosechado verde.

Figura 4. Tomate variedad Milano

Se debe tener en cuenta que en muchas ocasiones la tolerancia y resistencia de

los híbridos en el campo puede cambiar, debido a las condiciones ambientales y

a las plagas que lo ataquen, ya que en muchos casos ellas presentan

modificaciones, volviéndose más resistentes, generando el surgimiento de nuevas

razas.

Fuente: horturb

20

Para hacerse a una idea del desarrollo mínimo que debe tener las platas de

tomate Chonto y Milano se presenta a continuación una tabla del grosor del tallo

(SEMILLAS ARROYAVE. Suministro de semillas vegetales.).

Fuente: www.sica.gov.ec

1.2.3. Requerimientos edáficos y climáticos: El manejo de los factores climáticos

de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya

que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de

estos incide sobre el resto.

- La temperatura: Para lograr un desarrollo optimo, la temperatura debe

encontrarse entre los 20 y 30ºC durante el día y entre 1 y 17ºC durante la noche;

temperaturas superiores a los 30-35ºC afectan a la producción, por el mal

desarrollo de los óvulos y en general el desarrollo de la planta, al igual que el

sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15ºC también

originan problemas en el desarrollo de la planta. A temperaturas superiores a

25ºC e inferiores a 12ºC, la fecundación es defectuosa o nula. La maduración

del fruto está muy influida por la temperatura, en relación con la precocidad

(desarrollo del fruto temprano o prematuro) y la coloración, de forma que valores

Tabla 1. Diámetro mínimo de las plantas de Chonto y Milinano

21

cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºC originan tonalidades

amarillentas.

- Humedad: La humedad relativa óptima oscila entre un 60% y el 80%, valores

elevados favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del

fruto, y así mismo dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta,

abortando parte de las flores. El agrietamiento del fruto igualmente puede tener

su origen en un exceso de humedad del suelo o riego abundante tras un período

de saturación hídrica. También una humedad relativa baja dificulta la fijación del

polen al estigma (cuerpo glanduloso que recoge el polen fecundante) de la flor.

- Luminosidad: Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma

negativa sobre los procesos de la floración y fecundación, así como el desarrollo

vegetativo de la planta. En los momentos críticos durante el período vegetativo

resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y

la luminosidad.

- Suelo: La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en

lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-

arcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente en

suelos arcillosos enarenados. En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde

ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos cuando están enarenados

(INFOJARDIN. Requerimientos edáficos y climáticos. 2006).

22

1.2.4. Marco de plantación: Se establece en función del porte de la planta, que a

su vez dependerá de la variedad comercial cultivada. El más empleado es de 1,5

metros entre líneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas

de porte medio es común aumentar la densidad de plantación a 2 plantas por

metro cuadrado con marcos de 1 m x 0,5 m. Cuando se tutoran las plantas con

perchas las líneas deben ser “pareadas” para poder pasar las plantas de una línea

a otra formando una cadena sin fin, dejando pasillos amplios para la bajada de

colgaderos (aproximadamente de 1,3 m) y una distancia. El marco de plantación

entre líneas conjuntas es de unos 70 cm.

Para lograr una buena producción, es necesario realizar las siguientes

actividades:

Poda de formación: Es una práctica imprescindible para las variedades de

crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la

aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados, al igual que las

hojas más viejas, mejorando así la aireación del cuello y facilitando la realización

del aporcado. Así mismo se determinará el número de brazos (tallos) a dejar por

planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque existen algunas

excepciones.

Aporcado y rehundido: Práctica que se realiza en suelos enarenados tras la poda

de formación, con el fin de favorecer la formación de un mayor número de raíces,

23

y que consiste en cubrir la parte inferior de la planta con arena. El rehundido es

una variante del aporcado que se lleva a cabo doblando la planta, tras haber sido

ligeramente rascada, hasta que entre en contacto con la tierra, cubriéndola

ligeramente con arena, dejando fuera la yema terminal y un par de hojas.

Tutorado: Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar

que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando así la aireación

general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la

realización de las labores culturales (destallado, recolección, etc.). Todo ello

repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las enfermedades.

La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (fibra) sujeto de una extremo

a la zona basal de la planta (ligado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a

un alambre situado a determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre

el suelo). Conforme la planta va creciendo se va sujetando al hilo tutor mediante

anillas, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de este momento existen

tres opciones:

La primera, es bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un coste

adicional en mano de obra, este sistema consiste en colocar las perchas con hilo

enrollado alrededor de ellas para ir dejándolo caer conforme la planta va

creciendo, sujetándola al hilo mediante clips. De esta forma la planta siempre se

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desarrolla hacia arriba, recibiendo el máximo de luminosidad, por lo que incide en

una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la producción.

El segundo tutorado, consiste en dejar que la planta crezca cayendo por propia

gravedad.

El tercero, Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres

del emparrillado.

Destallado (podado): Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el

desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible

(semanalmente en verano y cada 10-15 días en invierno) para evitar la pérdida de

biomasa fotosintéticamente activa y la realización de heridas. Los cortes deben

ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En épocas de riesgo

es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algún fungicida-bactericida

cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre.

Deshojado: Es recomendable tanto en las hojas que empiezan a envejecer, con

objeto de facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas

enfermas, posteriormente deben alejarse de las demás plantas, para evitar la

transmisión del agente patógeno (en especial en época de invierno).

Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos: Se realizan con el fin de

homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes, así como su calidad.

25

De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo: el aclareo sistemático

es una intervención que tiene lugar sobre los racimos, dejando un número de

frutos fijo, eliminando los frutos inmaduros mal posicionados. El aclareo selectivo

tiene lugar sobre frutos que reúnen determinadas condiciones

independientemente de su posición en el racimo; como pueden ser: frutos

dañados por insectos, deformes y aquellos que tienen un reducido tamaño.

Riego: Para un cultivo ya establecido es de 2-3 veces por semana en la en

invierno, aumentando a 4-7 veces por semana en verano, con caudales de 2-3

litros por planta ((INFOJARDIN. Requerimientos edáficos y climáticos. 2006).

1.2.5. Plagas y tipo de enfermedades que afectan al tomate, indicando como sus

síntomas o daños y controlarlas: El monitoreo para el control de enfermedades y

plagas en el cultivo del tomate debe ser constante, por ello se recomienda que la

tomatera sea provista de un acolchado y en el caso del riego, se realice solo

cuando sea necesario.

Plagas: Es considerada cualquier tipo de organismo que por su densidad de

población perjudica los cultivos, la salud y los bienes produciendo destrozos

masivos.

26

PLAGA

DAÑO-SINTOMA CONTROL ECOLÓGICO (Cultural biológico)

Tierreros y trozadores (Agrotis sp.)

Trozan las plantas y se Alimentan de tejidos jóvenes.

Buena preparación del terreno. Trampas

Cogollero

Pegan las hojas: Barre el tallo y ramas. Caída de flor

Las placas amarillas engomadas realizan capturas de adultos. Existen distintos productos biológicos comercializados, tipo cebos para gusanos del suelo.

Barrenador

Perfora el tallo; el cogollo se seca y el suministro de savia se bloquea.

Minador

Secamiento de la hoja, empezando por la formación de galerías y túneles

Los productos que se utilizan para combatirla son: Bacillus thuringiensis (es ecológico),

colocar trampas amarillas adhesivas. Utilizando las practicas

culturales eliminando las malas hierbas u hojas de tomate infestadas.

Perforador del fruto

Las larvas se alimentan del fruto dejando agujeros; eventualmente estos se pudren y caen.

Afidos

Chupan la savia y trasmiten enfermedades

Se controlan con enemigos naturales, depredadores o parasitoides, las aplicaciones de repelentes y la utilización de trampas. Se debe sembrar en suelo bien preparado y fértil para obtener un cultivo vigoroso con mayor capacidad de tolerar los ataques y se debe evitar la siembra en campos preinfestados o en suelos aledaños a campos infestados.

Arañita roja

Amarillamiento, secamiento, y enroscamiento del follaje.

Destruir las malezas alrededor del campo después de la cosecha o antes de la siembra. No es aconsejable la destrucción de malezas que circundan el campo durante la temporada de cultivo,

Tabla 2. Control ecológico de las plagas del tomate

27

Enfermedades fisiológicas: Se realiza inicialmente un diagnostico y posteriormente

un control de las enfermedades (patologías) de las plantas. Cubre el estudio de los

agentes infecciosos que atacan plantas y desórdenes abióticos o enfermedades

fisiológicas, pero no incluye el estudio de daños causados por herbívoros como

insectos o mamíferos.

- Amarillamiento del tomate debido al cambio del pH del suelo hacia una reacción

ácida. Para evitar que se presente esta enfermedad se deberá aplicar cal (CaO).

- El enrollamiento de la hoja, se debe a los largos períodos de sequía o humedad,

por ello se debe sembrar en suelos con buen drenaje.

- Cara de gato, se presenta en la época de invierno y durante la floración.

- La decoloración interna, se debe a la elevada humedad relativa, al sombreado de

los frutos y a los cambios de temperatura (se debe cultivar la variedad mas

resistente y que mejor de adapta a las condiciones edáficas y climáticas).

ya que esto obliga a los ácaros a emigrar al campo. De ser posible, seleccionar variedades de semillas con resistencia a la araña roja.

Fuente: www.sica.gov.ec

28

- La deformación de los frutos, se determina por los factores nutricionales y el

medio como afecta la polinización. Para controlar la deformación se debe

suministrar altas cantidades de fósforo y evitar los excesos de nitrógeno.

- La pudrición basal del tomate, se debe a los cambios de humedad y al ataque

secundario de microorganismos. Para controlarla se les proporcionan a las

plantas una humedad lo más uniforme posible.

- La pudrición apical del fruto, se presenta debido a la deficiencia de calcio. Para

controlarlo se aplicar cloruro de calcio al 95%, 1 kg/200 Lts de agua.

- Las quemaduras de sol, se presentan por la exposición de los frutos

directamente al sol en plantas que han perdido su follaje. Para evitar la

defoliación, se debe ubicar las plántulas en la orientación adecuada a los surcos.

- La pudrición interna, es un pequeño agujero en el ápice por donde entran

insectos. Se presentan cuando hay fallas en la polinización.

- Rajaduras del fruto, es común en períodos de lluvias, que se encuentran

acompañadas de altas temperaturas. Para evitar que se presente en el cultivo,

se debe manejar el riego cuidadosamente (UNIVERSIDAD NACIONAL. Producción de

tomate. 2004).

Enfermedades producidas por bacterias (bacteriosis): Chancro bacteriano del

tomate (Clavibacter michiganensis), mancha negra del tomate (Pseudomonas

29

syringae p.v. tomato), roña o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris p.v.

vesicatoria), podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. carotovora) y

chancro bacteriano del tomate (Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis).

Puede afectar a plántulas que presentan síntomas de marchites y muerte. En

plantas adultas se marchitan las hojas inferiores. En tallo, en ocasiones se

observan chancros oscuros, longitudinales y abiertos que pueden exudar un

líquido amarillo al realizar un corte longitudinal al tallo. En fruto, aparecen

manchas en forma de "ojo de pájaro" de 3 a 6 mm de diámetro, con el centro

oscuro y círculo amarillo.

ENFERMEDAD

DAÑO-SINTOMA

CONTROL AGRO-ECOLÓGICO

Sancocho (Camping off.)

Marchitamiento de plántulas, pudrición y adelgazamiento de la base del tallo.

Regulación de la humedad. Desinfección del suelo. Siembras ralas y aplicaciones de cal.

Marchites (Fusarium oxiporum)

Amarillamiento de hojas inferiores. Amarillamiento de semilleros.

Rotación. Desinfección de semilleros y controles culturales.

Antracnosis(Colletrotrichum sp.)

Hundimientos pardos y negros circulares. Pudrición blanda.

Rotación. Desinfección de la semilla y semillero.

Tizón temprano (Alternaria solani)

Necrosis de la hoja y defoliación. Necrosis alargada con anillos concéntricos.

Semilla tratada. Uso de variedades resistentes. Buena fertilización con potasio.

Tizón tardío o gotera (Phytophthora infestan)

Necrosis irregular acuosa en hojas y tallos. Manchas acuosas

Variedades resistentes. Caldo bórdeles

Tabla 3. Control ecológico de las enfermedades del tomate

30

café grisáceos en los frutos.

Mildeu velloso (Cladosporuim fulyum)

Áreas amarillas irregulares en las hojas. El haz presenta moho verde. Muerte prematura.

Variedades resistentes. Productos químicos recomendados por profesionales.

Fuente: www.sica.gov.ec

Para controlar las bacterias se debe utilizar semilla sana o desinfectada, el marco

de plantación que permita buena ventilación, evitar heridas de poda, evitar

humedad ambiental elevada, destruir plantas y frutos enfermos (UNIVERSIDAD

NACIONAL DE COLOMBIA. Producción de tomate. 2004).

Virosis en tomate: virus del bronceado del tomate (TSWV), virus del mosaico del

pepino (CMV), virus Y de la patata (PVY), virus del rizado amarillo del tomate

(TYLV), virus del mosaico del tomate, virus del enanismo ramificado del tomate

(TBSV) y el virus del bronceado del tomate (TSWV).

Produce enanismo y producción nula o escasa; a veces las plantas mueren.

Generalmente se producen en las hojas un bronceado con puntos y manchas

necróticas que a veces afectan a los pecíolos y tallos; en frutos

aparecen manchas, maduración irregular, deformaciones y necrosis.

La transmisión se produce mediante varias especies de trips.

31

Para realizar el control de los virus del tomate, se debe hacer la eliminación de

plantas afectadas y malas hierbas de dentro y fuera del invernadero, el control de

insectos vectores: pulgones, mosca blanca y trips y seleccionar las variedades

resistentes, mediante trampas biológicas con la utilización de extractos

(UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA. Producción de tomate. 2004).

1.2.6. Manejo orgánico del tomate: Tras los diversos problemas que ha

ocasionado el uso desproporcionado de agroquímicos ha cobrado una gran

importancia, debido a la tendencia actual de proteger el medio ambiente y la vida

de todo ser viviente. La agricultura orgánica solo requiere de incorporar y

aprovechar la mayor cantidad de recursos del campo sin introducir elementos

ajenos al mismo, así mismo no causa desequilibrio en los ecosistemas (Asociación

de estados iberoamericanos, 1999).

En el manejo orgánico existen algunos consejos entre ellos se encuentran:

- Utilizar estiércol animal o compost, es decir, los residuos orgánicos, se pueden

almacenar junto a hojas, ramas de podas y todo tipo de desecho vegetal;

además tiene la ventaja de restituir los elementos mayores y enriquece el suelo

con materia orgánica necesaria para mantener la fertilidad, dará origen ala

biotierra, que es un abono de muy buena calidad, se obtienen al inocular los

desechos orgánicos con diversos microorganismos que contribuyen a una

degradación acelerada, donde dosis muy pequeñas, generan efectos positivos.

32

Lo anterior se logra por la acción de cuatro microorganismos: el Azospirillum

orizae (bacteria), la Trichoderma sp (hongo), la Sacharomyces cereviseae

(levadura) y el Bacillus nato (bacteria). Por otro lado debemos recordar que cada

tipo de suelo tiene unas necesidades, si no respetamos estas necesidades

provocaremos desequilibrios que traerán enfermedades y malezas.

- La utilización de humus de lombriz (casting), se basa en la cría de lombrices

especialmente domesticadas. Para su alimentación se utiliza cualquier desecho

orgánico, que ellas transforman en humus. La especie Roja Californiana (Eisenia

foétida) ha dado buenos resultados.

- Rotar los cultivos, no sembrar lo mismo en la zona donde se estableció el cultivo

anteriormente. Ya que de esta manera provocaremos desequilibrios nutricionales

en ellas.

- Utiliza el agua racionalmente, ya que un exceso de humedad puede desarrollar

plagas. Riega siempre fuera de las horas centrales del día, mejor por la noche o

cuando el sol se ha ido, eso impide la evaporación inmediata y evita

enfermedades favorecidas por el calor y por un ambiente húmedo (GONZÁLEZ,

Pedro. La agricultura ecológica. 2006).

33

1.2.7. Manejo biológico: La aplicación de antagonistas (biofungicidas) puede ser

una alternativa a otros métodos de control y, en todo caso, es una herramienta

más a utilizar en el control integrado de enfermedades vegetales. Actualmente se

trabaja en la marchiteces vasculares del tomate, causadas por hongos y

podredumbre de la fruta (causada por Monilinia spp.).

Para el control fitosanitario, se debe aplicar procedimientos preventivos y

curativos, enmarcados dentro de los criterios del manejo integrado del plagas, que

comprende la desinfección del sustrato de la siembra de la semilla, destrucción de

plantas u hojas enfermas y desechos de cosecha, aplicación de control biológico,

aplicación de extractos de vegetales, utilización de trampas, manejo de suelo y de

riego (UNIVERSIDAD NACIONALDE COLOMBIA. Producción de tomate. 2004).

1.2.8. Comercialización: El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo

y de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su

cultivo, producción, rentabilidad y comercio. El incremento anual de la producción

en los últimos años se debe principalmente al aumento en el rendimiento y en

menor proporción el aumento de los cultivos.

El tomate, se puede ingerir fresco principalmente en ensaladas, cocido, frito o en

menor cantidad se utiliza como encurtido.

34

2. MATERIALES Y MÉTODOS

2.1. MATERIALES

En el momento de establecer la tomatera se necesito un terreno de 400 m ,

antes de realizar las labores de plantación se preparo la tierra con 50 kilos de cal

agrícola.

En las labores de siembra se necesito la siguientes herramientas: machete,

azadón y guadaña; al establecer el tutorado se requirió de 20 tacos de guadua,

100 estacas de guadua, 2 rollos de hilo de polipropileno y 1 caja de puntillas de

una pulgada.

Para evaluar el desarrollo de la planta fue necesario contar con una cinta métrica,

la cual permite identificar el desarrollo de las dos variedades.

Después de establecer la tomatera, se procede a suministrar el abono orgánico

(Biagrazo, humus, agro-plus y agronim). Para el control biológico de las plagas se

utilizo tres liberaciones de trichogramma, bacillus, biomel, bio-plus, bauveria y un

repelente natura a base de ajo, ají y cebolla.

35

Como cicatrizante y control de plagas se utilizo el caldo bordoles (cal, sulfato de

cobre y limones).

Se analizó la información recolectada en los documentos encontrados en Internet

e investigaciones de agricultura orgánica y control biológico, además de ello se

contó con las asesorias técnicas, realizados por docentes del Instituto Técnico

Agrícola.

2.2. MÉTODOS

El proyecto de investigación se monto bajo un diseño experimental aleatorio,

donde las muestras fueron seleccionadas al azar, ya que todos los elementos de

la población poseen las mismas características, siendo la unidad de análisis la

planta de tomate; los parámetros que se analizaron:

La variable del sistema de manejo bio-orgánico, se evalúo la baja de incidencia de

plagas y los frutos en condiciones óptimas.

La variable del tipo de tomate (Chonto y Milano), se evaluó en relación con la

producción y la resistencia a las plagas.

Los parámetros a medir fueron la altura la altura, la cual se tomo desde el ras del

suelo, hasta el ápice; cada 45 días, utilizando la cinta métrica y su resultado se

36

expreso en cm. El grosor, se tomo con la cinta métrica el contorno del tallo, a una

altura de 5 cm.; se expreso en centímetros.

En la producción, se evaluó en número de frutos por planta, el números de frutos

por área y el peso del la producción.

Siembra: El cultivo se estableció a cielo abierto, en un terrero de 400 metros , se

sembraron 845 plántulas de tomate de la siguiente forma:

Se establecieron 232 plántulas de variedad Milano y 615 plántulas de variedad

Chonto, cuya distancia de siembra entre planta y planta fue de 60cm en el primero

y de 40cm en el segundo. Las cuatro eras para los dos sistemas fueron hechas de

350cm x 30cm x 20cm, situadas de oriente a occidente. En suelos franco

arcillosos con un ph de 7.0, debido a ello se utilizo 50 kilos de cal agrícola para

prevenir pudrición, ya que el tomate prefiere suelos ligeramente ácidos. Las

plántulas fueron ubicadas de oriente a occidente con el fin de aprovechar la

mayor exposición a la luz solara de 6 horas directa. Al trasplantas los plántulas de

tomate en el huerto se tuvo en cuenta las características fisiológicas como que

sean robustas, de follaje oscuras y que no tengan fruto a la hora de transplantarse,

ya que el fruto impide el desarrollo y reduce la producción.

Las muestras se tomaron cada quince días, fueron seleccionadas al azar diez

plántulas de cada variedad. Para analizar los datos obtenidos se utilizo la

37

estadística descriptiva, que permite analizar los elementos de la muestra, que

permite sacar conclusiones o inferir sobre los resultados. A su vez permite

identificar aspectos característicos, de igual forma se utilizo la investigación

primaria, que permite que el investigador evalué personalmente las muestras.

Fertilización: Se realizo al inicio de la siembra una fertilización con 150g de abono

orgánico, de origen orgánico, mejorando de esta forma sus propiedades físicas,

químicas y biológicas. Después del transplante la fertilización se realizaba cada

mes. Cada 10 días se realizaron fumigaciones con agroplus para estimular el

crecimiento vegetal, en dosis de 10 litros * 10 de agua.

Aporque: Se realiza cada 15 días con el fin de proporcionar una mayor adaptación

de la planta.

Poda de formación: Se realiza después de los 15 días de la siembra, con la

aparición de las hojas principales y los tallos laterales, produciendo brotes

axilares, evitando que compitan con el tallo principal.

Tutorado: El sistema utilizado fue el emparrillado con cinta o hilo de polipropileno,

con la ayuda de tutores de guadua, que permiten que la planta este erguida, evitan

que la hoja y los frutos caigan al suelo, mejorando la aireación y favoreciendo el

aprovechamiento de la radiación. El hilo se dispone en forma espiralada a medida

que crece la planta, evitando que no dañe los racimos, posteriormente el hilo se

38

sujeta a un alambre superior. El alambre se encontraba a una altura de 1,8 m del

suelo y conforme la planta creció se fue sujetando el hilo al alambre hasta que la

planta lo alcanzo.

Control de plagas: Se hicieron fumigaciones cada tres veces por semana según

las condiciones ambientales, mediante un control biológico, utilizándose de

acuerdo a las características de la plaga. En el caso del trichogramma y crysopa,

se presentaron de dos a tres liberaciones cada una con 50 individuos. Para el

biomel, dipel y bio-plus, fueron 2lts del producto * 20lts de agua, a su vez fue

necesario manejar trampas y se realizaron aplicaciones de tractos de plantas

como la ruda para el control de nematodos.

Deschuponada: Se realizo cada 15 días, para evitar el aumento de las hojas,

eliminando de igual forma las hojas envejecidas y enfermas, mejoran la aireación y

evitando el ataque de plagas y enfermedades, en especial en temporada de

lluvias, en verano es necesario no dejar los frutos demasiado expuestos, ya que

sufrían de quemadoras.

Riego: El riego se hacia tres veces por semana de 2 a 3 litros de agua por planta,

en verano y dependiendo de las características físicas.

39

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

3.1. PROBLEMA FITOSANITARIO

La incidencia de plagas en la tomatera, se dio debido a prolongación del periodo

de sequías, en especial de la mosca blanca (Bemisia tabaci), gusano cogollero

(Spodoptera fragiperda), nemátodos (Meloidogyne spp) y el minador de hoja

(Liriomyza sativae), presentándose con baja severidad. Para el control se

efectuaron liberaciones de crysopa y de trichogramma, lo cual permitió controlar

los daños directos a las plantas. Para el control de nemátodos se realizaron

aplicaciones de extractos de ruda. La podredumbre apical, produjo frutos

manchados y depreciación de los mismos, dificultando el normal desarrollo de las

plantas, lo cual influyo en la producción de manera notable.

En algunos individuos que fueron seleccionados, presentaban pudrición en la raíz.

Otros daños directos con mínima incidencia, producto de la enfermedad de

Fusarium (Fusarium oxysporum sp. lycopersici), que produce la caída de los

pecíolos de las hojas superiores. Las hojas inferiores se amarillean, avanzando

hacia el ápice produciendo la muerte de la planta; en dos ocasiones se presento el

secamiento de dos plantas. Se logro controlar con el trichoderma, en la

presiembra y en la postsiembra.

40

Para controlar las plaga como la mosca blanca y barrenador de tallo, se aplico dos

veces por semana Beauveria bassiana (hongo) y el agronym, de acuerdo con las

evaluaciones periódicas; de igual forma el gusano cogollero se logro controlar con

la trampa de feromonas, lo cual permite reducir los costos de fumigación

(productos orgánicos).

La semilla padecía el virus del mosaico, se logro controlar con trival, utilizando 2

grs*1lt de agua. Al inicio de la cosecha, se presentó con una baja incidencia, ya

que se evito el contacto de las manos y de las herramientas con otros individuos

(plantas) que evito la transmisión. También se presento cicatrices y agujeros,

provocando deformación en el fruto (cara de gato), debido la baja irrigación del

cultivo y falta de elementos como el potasio y el calcio. Sin embargo no logro

afectar la producción, ya que para lograr controlar la enfermedad se aplico calcio y

se intensifico el riego debido a la sequía.

De manera puntual, el hibrido empire presenta una mejor resistencia a las plagas y

enfermedades; de igual forma se adapta a las condiciones ambientales (edáficas y

climáticas) y al manejo agro-ecológico con abonos orgánicos, así como al control

biológico; lo que no sucede con el hibrido Santa Clara.

41

3.2. ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE LA VARIEDAD CHONTO Y MILANO

La altura de la planta permite inferir sobre el desarrollo de la misma y en su

producción, en este caso el tomate Chonto adquirió a los 15 días, después de la

siembra una altura de 20cm y el tomate Milano en el mismo tiempo adquirió una

altura de 17cm. Al finalizar los dos meses el tomate Chonto mide 110cm, mientras

la variedad Milano mide 85cm; de acuerdo con lo indicado en la figura 5. Lo cual

quiere decir que el desarrollo de las plantas de las dos variedades no fue óptimo,

puesto que se esperaba que su desarrollo fuera de 160 cm. en el Chonto y 120

cm. en el Milano; lo anterior puede haber sucedido por el nivel bajo del nitrógeno

que proporciona el abono orgánico.

Figura 5. Crecimiento de las plántulas de Chonto y Milano

42

El contorno del tallo de las plántulas de Chonto, después de los 15 días de la

siembra fue de 1,5cm y en el Milano fue de 1,7cm; al pasar los dos meses,

nuevamente se mide alrededor del tallo de las dos variedades arrojando como

resultado que el Chonto obtuvo un perímetro de 6 cm y el Milano de 8 cm. La

variedad Milano como mínimo debería terne un diámetro de 6.5 cm, de igual forma

la variedad Chonto debería tener 4.0 cm. Si se compara con los resultados

arrojados, se obtuvo un buen grosor, lo cual lo confirma la figura 6. Por lo tanto la

variedad Milano (empire), con lo anterior se encontró que en la época de

producción existe una mayor firmeza del tallo. Sin embargo en el cultivo de

tomate es necesario establecer un tutor, que sirva como soporte al momento de la

producción. Por otro lado la poda de formación se realizó con el fin de fortalecer el

tallo principal que permite un mejor soporte de la plántula. La falla se presento

después de la siembra, debido a la falta de nitrógeno, ya que esta influye en la

producción de follaje, estimula el crecimiento vegetal al producir fitohormonas, que

se traduce en plantas con mayor vigor y desarrollo.

A pesar del bajo crecimiento de las dos variedades, el rendimiento fue bueno, lo

cual asegura que se logro la sostenibilidad, al utilizar el tratamiento con manejo

orgánico y biológico, se encontró que el tallo alcanzo un buen grosor que se

encuentra relacionado con el fruto, el cual se adapta para soportar el peso de los

mismos.

43

Figura 6. Contorno del tallo de las plántulas de Milano y Chonto

En la primera cosecha de la quinta semana (mes de julio), se encontró que 19

kilos de tomate Chonto (hibrido Santa Clara) y 9 kilos de Milano (hibrido Empire),

presentaban deformaciones (debidas a la deficiencia de calcio y magnesio), otros

arrugas en la epidermis, debido a la deshidratación y pudrición, atribuido a la

presencia de hongos, bacterias y barrenadores en una menor proporción.

Después del primer día de producción, los frutos que presentaban inadecuadas

condiciones mermaron de manera notoria. A los 20 días de producción, se

15 Días

Contorno del tallo a los 15 días Milano 1,5 cm. chonto 1,7 cm.

Grosor del tallo a los 15 días Milano 0,48 cm. Chonto 0,54 cm

Contorno del tallo a los 30 días Milano 3 cm. chonto 3,5 cm.

Grosor del tallo a los 15 días Milano 0,96 cm. Chonto 1,1 cm

Contorno del tallo a los 45 días Milano 4 cm. chonto 5 cm.

Grosor del tallo a los 15 días Milano 1,3 cm. Chonto 1,6 cm

Contorno del tallo a los 60 días Milano 6 cm. Chonto 8 cm.

Grosor del tallo a los 15 días Milano 1,9 cm. Chonto 2,5 cm

44

encontró que el hibrido Santa Clara no presenta una buena resistencia a las

plagas y enfermedades (10 frutos en condiciones no aptas), lo contrario del

Empire (0 frutos en condiciones no aptas). La producción de tomates aceptables

para la comercialización de la variedad Chonto (Santa Clara) en la producción

inicial, fue de 28 kilos en la primera semana del mes de julio y en Milano (Empire)

fue de 6 kilos. En la tercera semana la primera variedad alcanzó 224 kilos,

mientras la segunda variedad alcanzo 340 kilos, lo cual indica que en dicha época

se presento el pico de producción de la planta.

Figura 7. Comparación de la producción de las dos variedades

Milano

Chonto

1 Semana 2 Semana 3 Semana

360

340

320

300

280

260

240

220

200

180

160

140

120

100

80

60

40

20

0

127 Kilos

66 Kilos

11 Kilos

349 Kilos

372 Kilos

27 Kilos

45

La producción del tomate Chonto, pueden llegar de 4 a 6 semanas de producción,

logrando que sea constante en cada una de ellas. Mientras las plantas de Milano,

posee corta duración, por lo tanto solo llega a las tres semanas y no es constante

su producción. Al no obtener los resultados esperados en relación con el

rendimiento de la tomatera, permite inferir que se debió a que la tierra debe tener

buena infiltración, por lo general y la falta de nitrógeno, fósforo y potasio.

46

4. CONCLUSIONES

En la tomatera la incidencia de enfermedades y plagas se dio por el verano

prolongado, generando: La aparición de la mosca blanca (Bemisia tabaci), gusano

cogollero (Spodoptera fragiperda), nematodos (Meloidogyne spp) y el minador de

hoja (Liriomyza sativae), presentándose con baja severidad, ya que los productos

orgánicos y biológicos, permitieron controlar las plagas y las enfermedades; sin

embargo, se debe utilizar como preventivo antes de realizar la siembra.

La falta de un plan de manejo del cultivo del tomate, genero la aparición del virus

del mosaico del tomate, al inicio de la cosecha, con baja incidencia, ya que no

hubo contacto de las manos, ni de las herramientas con otros individuos (plantas),

lo cual evito la transmisión.

El porcentaje de perdida en el tomate Chonto fue de 6.4% y en el Milano fue de

3.8%. Sin embargo la producción del tomate Chonto fue mayor, ya que obtuvo 503

kilos, mientras el Milano obtuvo 446 kilos, con una diferencia de 11.3% en relación

con la cosecha, lo cual refleja que el cultivo logro sostenerse. A pesar de presentar

una menor altura la planta, el desarrollo de las plántulas fue bueno.

47

RECOMENDACIONES

Al momento de establecer una tomatera es necesario un plan de manejo que

permita controlar las plagas o enfermedades que puedan afectar al cultivo, así

mismo se debe pensar en el plan de fertilización, de acuerdo a los requerimientos

del suelo y de la irrigación.

Al hacer sostenible el manejo integral de la tomatera, mejora los resultados en la

producción.

Se debe evaluar la utilización de plantas aromáticas o sus extractos como

repelentes naturales, lo cual permite que la tomatera sea sostenible y la inversión

sea mínima.

Es necesario vigila los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que

se pueden producir daños irreversibles; de igual forma se debe tener en cuenta

que las principales causas de la aparición de las enfermedades, se dan por

desequilibrios en los riegos y en la fertilización. Para controlar el ataque de plagas

con prácticas culturales se debe:

- Eliminar las malas hierbas y restos de cultivo para evitar el contagio o el ataque

de plagas.

48

- Se recomienda utilizar los bioorgánicos para control en tiempo y en dosis

adecuadas.

- Antes de sembrar tomate se debe primero contar con un plan de riego, ya que

este cultivo es bastante exigente.

49

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