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DIETAS ALTERNATIVAS CON ROTACION DE POTREROS PARA

PRODUCCIÓN DE GALLINAS CRIOLLAS

CARLOS AVELINO OBREGÓN SOLIS

VICTOR ALBERTO VALENCIA CUERO

INSTITUTO TÉCNICO AGRÍCOLA

ESTABLECIMIENTO PÚBLICO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

UNIDAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

TÉCNICA PROFESIONAL EN AGROPECUARIA

GUADALAJARA DE BUGA

2

2008

DIETAS ALTERNATIVAS CON ROTACION DE POTREROS PARA

PRODUCCIÓN DE GALLINAS CRIOLLAS

CARLOS AVELINO OBREGÓN SOLIS

VICTOR ALBERTO VALENCIA CUERO

Informe final para optar por el titulo de Técnico Profesional en Agropecuaria

Director Orlando Restrepo Cadena

Ing. Agrónomo. Mag. En Administración, Esp. En Agroecologia

INSTITUTO TECNICO AGRICOLA

ESTABLECIMIENTO PÚBLICO DE EDUCACION SUPERIOR

UNIDAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

TECNICA PROFESIONAL EN AGROPECUARIA

GUADALAJARA DE BUGA

3

2008

CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………. 1

1. MARCO REFERENCIAL ………………………………………………… 3

1.1 MARCO CONTEXTUAL………………………………………………… 3

1.2 MARCO CONCEPTUAL ……………………………………………….. 3

2. MATERIALES Y MÉTODOS ……………………………………………. 17

2.1 MATERIALES …………………………………………………………… 17

2.2 METODOLOGÍA ………………………………………………………… 17

3. RESULTADO Y DISCUSIÓN …………………………………………… 24

3.1 COMPORTAMIENTO DE PESOS EN GALLINAS CRIOLLAS

CON DOS DIETAS …………………………………………………….. 24

3.2 SANIDAD DE LAS AVES ……………………………………………… 25

3.3 COMPARACIÓN DE POSTURA ……………………………………… 26

3.4 COMPARACIÓN DE CONVERSIÓN MASA/HUEVO

CONCENTRADO Vs DIETA ………………………………………….. 28

3.5 CALIDAD DEL HUEVO ………………………………………………... 30

3.6 RENTABILIDAD Y UTILIDAD DE LA DIETA ALTERNATIVA ……… 31

4. CONCLUSIONES ………………………………………………………… 35

4

5. RECOMENDACIONES ……………………………………………………. 37

BIBLIOGRAFÍA ……………………………………………………………… 38

ANEXOS ……………………………………………………………………… 39

5

LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla No.1 Valor proteico de Matarratón…………………………………… 5

Tabla No.2 Valor nutricional del Ramio……………………………………. 6

Tabla No.3 Composición nutritiva del Maíz……………………………….. 7

Tabla No.4 Calidad del huevo con relación yema y clara……………….. 31

Tabla No.5 Materias primas………………………………………………… 32

Tabla No.6 Alimento comercial (AC) ……………………………………… 32

6

LISTA DE GRÁFICAS

Pág.

Gráfica No.1 Comparación de peso en gallinas criollas con dos dietas. 25

Gráfica No.2 Comparación de postura………………………………….. 27

Gráfica No.3 Comparación de conversión masa huevo concentrado

Vs dieta……………………………………………………… 29

7

LISTA DE ANEXOS

Pág.

Anexo A : Dieta Alternativa ……………………………………………….. 40

Anexo B: Galpón de crianza……………………………………………… 41

Anexo C: Pastoreo ………………………………………………………….. 42

Anexo D: Nidales de postura………………………………………………. 43

8

RESUMEN

En el instituto técnico agrícola, unidad de centro agropecuario y ambiental.

Ubicado en el municipio de buga (valle); y el apoyo incondicional de todos los

docentes de la institución se realizo un proyecto de investigación en alternativas

alimenticias con rotación de potreros; que corresponden a dos (2) tratamientos

cada uno con 9 aves en relación 8:1 (Hembras : Macho) para un total de 18

unidades experimentales, teniendo en cuenta el valor nutricional de la dieta al

igual que la edad y las razas de las gallinas, para poder llevar a cabo la

elaboración de la dieta se ejecuto un proceso; que es la producción de larva de

mosca; por cada grupo se les suministro su alimento que correspondía a 100gr de

cada dieta repartida en dos (2) raciones (50gr en la mañana y 50gr en la tarde);

así de esta misma forma día a día se anotaba en los registros de ambos grupos;

la cantidad de alimento que se le suministro, el tiempo en que lo consumían y la

producción de huevos a diario, para así poder evaluar el promedio de consumo y

la palatabilidad.

Las gallinas se manejaron con potreros; pasto estrella y maní forrajero, en rotación

de un área de 2,7m2 por ave, y se sacaban todos los días a las 07:30hrs hasta las

04:00hrs.

9

Esta metodología se realizo en gallinas ponedoras campesinas, todo con el

objetivo de que el campesino pueda suministrar esta dieta con materiales de su

propia finca; y así recuperar la cultura de producción y productos sanos y no

depender tanto de los alimentos balanceados comerciales, obteniendo huevos de

excelente calidad, de un sabor, olor, color y textura apropiada, al igual que la dieta

no demostró ningún problema de sanidad.

10

SUMMARY

In the agricultural technical institute, a unit of agricultural and environmental center.

Located in the municipality of Buga (Valle) and the unconditional support of all

teachers of the institution will do a research project on alternative foods with

paddocks rotation, which correspond to two (2) treatments each in connection with

9 birds 8:1 (female: male) for a total of 18 experimental units, taking into account

the nutritional value of the diet as well as the ages and breeds of hens, in order to

carry out the development of the diet ran a process, which is the production of fruit

fly larvae, for each group are their food supply, which corresponded to 100gr of

each diet divided into two (2) rations (500gr in the morning and 50gr in the

afternoon), and in this same way every day was recorded in the records of both

groups, the quantity of food that you supply your time as you consume and

produce eggs daily, so we can assess the average consumption and palatability.

The hens were managed with pasture, grass star and perennial peanut, rotating

from one area of 2.7 m2 per bird, and drew every day at 07:30 hrs until 04:00 hrs.

This methodology was performed in laying hens peasant, all with the goal that the

diet farmer can supply this material with its own farm, and thus restore the culture

of production and healthy products and not depend so much on balanced food

11

business, obtaining eggs of excellent quality, taste, smell, color and texture

appropriately, like the diet did not show any health problem.

12

INTRODUCCION

Colombia por tener unos excelentes climas, grandes expansiones de tierra para

producción agrícola y de un alto nivel de vida social popular, la cría de gallinas

ponedoras campesinas han venido teniendo muy buenos resultados, pero a diario

se enfrentan con varias dificultades, la cual conlleva a que la producción de

gallinas campesinas haya disminuido debido a que dichos procesos no es

sostenible, debido a que muchas de estas familias no cuentan con suficiente

capital para mantener una explotación de este tipo ya sea por los altos costos de

los insumos, la dependencia a los alimentos balanceados causan perdidas en su

autonomía, soberanía y tradición campesina a saberes populares.

También se ha venido observando en las gallinas de campo que instintivamente

tienen una gran atracción a escudriñar en medio de la maleza, tierra; en busca de

animales (insectos), que a su vez les brinda un alto contenido proteico; por esta

razón se dio a la tarea de investigar como producir y suplementar una dieta que le

permita al campesino usar alternativas de alimentación para la producción de

huevos criollos, mediante el uso de materias primas de su finca, logrando con esto

recuperar el sabor tradicional y así lograr la independencia y autonomía;

pretendiendo con ello rescatar la cultura del sancocho y el consumo de huevos de

la gallina campesina, ya que se ha venido olvidando día a día en el medio social,

de esta forma se equilibra el conocimiento científico y el conocimiento empírico

13

como son los saberes del campesino, buscando con ello una alimentación menos

contaminada.

14

1. MARCO REFERENCIAL

1.1 MARCO CONTEXTUAL

Este proyecto se llevo a cabo en las instalaciones del INSTITUTO TÉCNICO

AGRÍCOLA de Guadalajara de Buga, localizado en la calle 26c con Kra 13

esquina; departamento del Valle del Cauca situado al sur occidente de Colombia,

en el extremo Sur Oeste de Suramérica, sobre el pacifico, y por encima de la

línea ecuatorial entre los 3º 5’ 2’’ y los 4º59’ 10’’ de latitud norte, y entre los 76º y

77º de latitud Oeste y una temperatura promedia de 25ºC y una humedad relativa

del 75%. Coordenadas del plano o gauss del ITA, Norte 924.642 m - 924.968 m

Este .086.893 m - 1.087.194 m (LASSO, H., 2008)

1.2 MARCO CONCEPTUAL

Las dietas alternativas se han recomendado en la alimentación de aves para

disminuir el uso de concentrados y para la recuperación técnica del saber popular

buscando con ello mejorar las características organolépticas de la carne y el

huevo, con la utilización de los recursos naturales propio de la finca o región,

disminuyendo costos de producción.

15

Las gallinas ponedoras modernas o las aves domesticas descienden del jungle

flow rojo (Gallus de gallus) originario de Asia, este antepasado salvaje habitaba

en zonas tropicales y en los bordes subtropicales del bosque. La domesticación

comenzó hace 8000 años, las técnicas de crianzas selectivas modernas han dado

lugar a distintas clases de aves para la producción de huevos y carne con una

mínima alimentación.

A pesar de siglos de domesticación las gallinas ponedoras conservan los

comportamientos naturales de sus antepasados salvajes, esta memoria ancestral

de la manera natural en la vida de las aves de ha transmitido por generaciones de

modo que las gallinas conservan las necesidades de realizar comportamientos

tales como construcción de una jerarquía, dormir en una percha, picotear y

rasguñar en la tierra, bañarse en polvo, etc. Para la mayoría de las gallinas de

postura del mundo, el sistema de cría hace imposible realizar las mayorías de

estos comportamientos naturales. (LYMBERY, Philip 11 de Junio 2002).

Matarratón (Gliricidia sepium) el maratón es una leguminosa arbórea perenne le

alcanza hasta los 10 metros de altura, produce ramas largas cilíndricas y frondosas

con hojas alternas y compuestas de 7 a 15 folios, opuestas redondeadas de color

verde intenso. Tiene flores muy vistosas de color blanco y agrupadas en ramilletes,

las frutas son vainas planas de color marrón oscuro, las semillas son de color ocre

en forma de disco.

16

El matarratón crece bien en condiciones de clima húmedo y calido con temperatura

entre 20 y 30ºC y una precipitación entre los 600 y3500 mm. anual, se adapta

desde el nivel del mar hasta los 1500 m.s.n.m; esta planta puede soportar

condiciones de sequías prolongadas aun que causa defoliación en las ramas viejas,

se desarrolla bien en una variedad de suelos, incluyendo suelos menos fértiles y

áridos.

El forraje verde es consumido por las vacas, ovejas y cabras, por tener una buena

palatabilidad y ser una excelente fuente de proteína, en aves se puede suministrar

de forma verde como suplemento y/o seca incluida en la ración. En el valor

nutricional el contenido de nutriente depende del intervalos entre corte, los

siguientes valores están dados en la base del material seco y con un intervalo de

corte de 3 a 4 meses (Tabla 1)

Tabla 1: Valor Proteico del Matarratón

Valor nutricional del Matarratón (gliricidia sepium)

Proteína 27% Metionina 16.8 mg/g proteína

Grasa 1.8% Lisina 45.0 mg/g proteína

Cenizas 11% Arginina 63.7 mg/g proteína

Calcio 1.7% Histidina 20.3 mg/g proteína

Fósforo 0.2% Magnesio 0.4%

Potasio 2.7% Sodio 0.5%

Fuente: VELASQUEZ GONZALEZ Rubén Darío (Trabajo de grado)

17

Ramio (Boehmeria nívea) el ramio pertenece a la familia de las “urticáceas” es de

alta rusticidad y productividad de materia vegetativo: fibra y forrajes. Su follaje tiene

buen nivel de proteína y su cultivo soporta cortes frecuentes, las condiciones donde

se puede cultivar están entre los 100 y 1700 m.s.n.m; con temperaturas entre los 19

y 24ºc y con una precipitación anual de 1500 a 200 mm, los mejores rendimientos

se obtienen en los suelos fértiles, con buen contenido de materia orgánica y de

buen drenaje, en suelos arcillosos se adapta fácilmente si se le incorpora en la

preparación del suelo materia orgánica. Valor nutricional: los contenidos están dado

en base materia seca. (Tabla 2)

Tabla 2: Valor Nutricional del Ramio

VALOR NUTRICIONAL DEL RAMIO(BOEHMERIA NIVEA)

Proteína Cruda 21% Energía 2.6kcal./Kg.

Grasa 4.8% Fibra 17%

E. L. N 38.6% Carbohidratos 26%

Calcio 0.37% Fósforo 0.02%

Fuente: VELASQUEZ GONZALEZ Rubén Darío (Trabajo de grado)

El maíz. Maíz (Zea mays) es una gramínea anual de crecimiento rápido y de gran

capacidad productiva, se adapta a las mas diversas condiciones del clima y suelos;

constituye después del trigo y del arroz el cultivo mas importante del mundo en la

18

alimentación humana y animal. Sus granos constituyen un alimento energético

típico, ya que es rico en carbohidratos principalmente almidón.

Se puede desarrollar de forma óptima en suelos bien drenados, de textura media y

un pH de 5,5-7. El nitrógeno es el elemento que mas influye en la productividad,

para sembrar una hectárea se necesita entre 18 y 25 Kg. de semillas, se cultiva

desde el nivel del mar hasta los 3500 m.s.n.m; temperaturas inferiores a 13ºC

hacen que tenga un crecimiento muy reducido y mayores a 29ºC producen

marchites los requerimientos hídricos son de 600-800 mm.

El maíz es una importante planta forrajera y de gran utilidad para alimentar ganado,

cerdos y aves de corral. Su valor nutricional es el siguiente. (Tabla 3)

Tabla 3. Composición Nutritiva del Maíz

VALOR NUTRICIONAL DEL MAIZ (ZEA MAYS)

Proteína 8% Azúcar 1.7%

Almidón 1% Cenizas 1.4%

Grasa 4.5% Otros 11.4%

Fuente: VELASQUEZ GONZALEZ Rubén Darío (Trabajo de grado: 2006)

Mosca domestica (Musca domestica, L): Nombre común de una mosca peluda

presente en las inmediaciones de las viviendas humanas e todo el mundo a

19

menudo es portadora de enfermedades como la fiebre tifoidea, el cólera, la

disentería el tracoma y el carbunco, las células perceptoras de los sabores de la

mosca domestica común se encuentran tanto en las patas como en las pieza

bucales. La hembra pone una media de 150 huevos blancos en una masa de 1mm

de grosor. La puesta se realiza sobre estiércol de animales u otra sustancia en

descomposición. La hembra vive unos dos meses y medio, y pone entre 600 y 1000

huevos en toda su vida. Los huevos se abren al cabo de unos 7 – 8 días y de ellos

salen larvas blancas y sin patas llamadas gusanos, que crecen hasta alcanzar una

longitud de 1.2cm. El gusano se convierte en pupa al cabo de cinco o seis días. La

nueva mosca adulta emergen al cabo de otros cuatro o cinco días si el tiempo es

calido o transcurrido un mes o mas si las condiciones climatológicas son

desfavorables. Por termino medio, nacen doce generaciones de moscas

domesticas al año.

El nombre mosca domestica se aplican también a otras especies, como la mosca

mordedora, o de los establos que pertenecen a la misma familia que la mosca

domestica común (biblioteca de consulta Microsoft Encarta 2008).

Clasificación científica. La mosca domestica pertenece a la familia muscidae. Su

nombre científico es musca domestica. (Biblioteca de consulta Microsoft Encarta

2008).

20

Larva de mosca. Se puede obtener empleando sustratos como la porquinaza,

mogolla, bagazo de caña, viruta y atrayente como sangre, huevos rotos, melaza,

etc. Estos materiales atraen la mosca a medida que se van descomponiendo, ella

oviposita (pone sus huevos) en este material y al cabo de 7 – 8 días los huevos

revientan y emergen las larvas, las cuales pueden ser suministradas con el

sustrato mas la materia atrayente para que ellas las escarben y la consuman. El

contenido nutricional es de: 56.52% de proteína, 9.76% fibra. (Por tela 2000)

Bore: Alocasia macrorrhiza (L) Schott es una hierba gigante que puede alcanzar

hasta 5 m de altura y sus hojas hasta un metro de largo. Es muy eficiente

captando energía solar bajo condiciones de sombra, característica que es

importante para asociarla con otras especies arbóreas. En América tropical existen

muchas plantas de esta familia, con la característica principal de acumular almidón

en tallos subterráneos llamados cormos. Solo algunas especies lo acumulan en el

tallo aéreo como la A. macrorrhiza.

Crece rápidamente y se adapta bien en diversas zonas de vida pasando por los

climas medios hasta cálidos y suelos pantanosos y de baja fertilidad. En su tallo se

acumulan carbohidratos en forma de almidón y en sus hojas cantidades

importantes de proteína, estas dos características la convierten en una especie

promisoria para alimentación de cerdos y aves.

21

Es una especie herbácea, perenne que puede llegar a los 5 m de altura. Acumula

oxalatos de calcio en menor cantidad que otras especies de este género, razón

por la cual se ha generalizado más uso.

Las hojas son sagitadas de color verde brillante de gran tamaño (1 m de largo por

80 cm de ancho). La nervadura central forma línea recta con el pecíolo. Las hojas

nuevas salen enrolladas por el pecíolo de la última ya formada. Los pecíolos en

sus bordes presentan una pigmentación morada el resto presenta un color verde

más oscuro, característica por la cual se diferencia de las otras especies

morfológicamente similares como la rascadera brava que no presenta la

pigmentación y su color es de un verde más claro y de un clon morado (por

presentar esta coloración en todas las partes de la planta (Gómez, 1983). El látex

que brota una vez son cortadas las hojas puede producir irritación en la piel por su

contiene oxalatos de calcio.

El Bore pertenece al orden espadiciflorales, familia de las aráceas la cual contiene

cerca de 110 géneros y 2 000 especies de hierbas perennes.

Aunque se dice que esta especie fue introducida al continente americano por

Brasil para alimentación de ganado (León, 1987). No se encontraron reportes de

alimentación con esta especie.

22

El uso más común ha sido en la alimentación de peces, como sustituto parcial del

alimento concentrado para producción comercial de peces herbívoros (Tilapia

rendalli) donde se reportan resultados interesantes que han contribuido a extender

su uso. Franco y Naranjo (1978) y Giraldo (1975) encontraron que suministrado el

follaje de bore en equivalente al 15-20 por ciento de peso vivo de los peces

alcanzaron buenos resultados biológicos, además de la posibilidad de utilizar un

recurso que se puede producir en la finca.

Para los cerdos el bore resulta una fuente interesante de alimento que se puede

producir en la finca, utilizando tanto las hojas como el tallo en las diferentes etapas

de crecimiento. En cerdas en gestación las hojas de bore puede reemplazar la

mitad de dietas con concentrado, en levante y ceba el 40 por ciento que

equivalente a 10 y 14 Kg. de bore fresco en promedio (BASTO, 1995).

En sistemas de producción campesinos, la dieta de los cerdos puede ser muy

variada y nutritiva, sin embargo debe tenerse en cuenta que tipo de aporte

(proteína, energía), esta haciendo cada recurso para que los animales lo

aprovechen eficientemente.

Anatomía del sistema gastroentérico de las aves. El desarrollo del tracto digestivo

viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada especie, es así como

el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades que conviene

destacar.

23

Boca. La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una

mandíbula córnea en cada maxilar que forma el pico. En la boca existen escasas

glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento

por el esófago se realiza por secreción de mucus.

Lengua. La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de

aprehensión, selección y deglución del alimento.

Pro ventrículo. El pro ventrículo posee las funciones del estómago normal, es

decir, secreción de HCl y pepsina, sin embargo, toma poca importancia por el

corto tiempo que el alimento pasa por aquí. También recibe el nombre de

estómago glandular.

Molleja. La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el pro

ventrículo y la otra hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los

alimentos gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos

muy desarrollados, es que se le llama estómago muscular.

Intestino delgado. El intestino delgado en las aves, al igual que en el resto de los

animales se divide en: duodeno, yeyuno e íleon. En el duodeno desemboca el

páncreas, vaciando su jugo pancreático al intestino y también el hígado con la

bilis. Donde termina la última porción del intestino delgado, el íleon y comienza el

colon (intestino grueso), desembocan los ciegos.

24

Ciegos. El ave, a diferencia de otras especies, posee dos ciegos desembocando

en la última porción del intestino delgado. En aves domésticas tienen escasa

funcionalidad debido a la poca fibra que poseen las raciones y su tamaño

pequeño.

Cloaca. La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y

reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas.

Esófago. Es un largo tubo músculo-membranoso, colocado entre la faringe y el

estómago, el cual está encargado de conducir los alimentos durante la deglución.

Sale de la parte inferior de la faringe y se dirige de arriba abajo y de adelante

atrás, detrás de la laringe y de la tráquea en el borde inferior del cuello, cuya

dirección sigue.

El buche. Es una bolsa membranosa que forma parte del sistema digestivo en

algunos animales, comunicando con el esófago y teniendo como función el

acumular alimento para digerirlo lentamente.

En las aves, el buche almacena, humedece y ablanda los alimentos. El buche

tiene mayor desarrollo en las aves granívoras que en las carroñeras.

En los insectos, sobre todo en los que tienen alimentación discontinua, el buche,

ubicado en el extremo posterior del esófago, tiene la misma función, almacenar los

25

alimentos. Esto diferencia la velocidad de ingestión de la de digestión ya que

muchos necesitan comer muy rápido pero ésta será una de las pocas

oportunidades que tenga para hacerlo. Mientras mayor sea la dificultad para

conseguir alimento mayor será el tamaño del buche.

El buche no tiene propiedades químicas, solo mecánicas, por lo que no secreta

enzimas. Aun así permite que la saliva humedezca el alimento.

Vesícula biliar. La función es humedecer y ablandar los alimentos, almacenar y

concentrar la bilis segregada por el hígado y que alcanza la vesícula a través de

los conductos hepático y cístico, hasta ser requerida por el proceso de la

digestión.

La segregación de la bilis por la vesícula es estimulada por la ingesta de

alimentos, sobre todo cuando contiene carne o grasas, en este momento se

contrae y expulsa la bilis concentrada hacia el duodeno.

El hígado es un órgano para el mantenimiento de la salud de las aves. Son varias

sus funciones, entre ellas interviene en la digestión, ayuda en la eliminación de

toxinas y participa en el metabolismo de las proteínas, grasas e hidratos de

carbono.

26

Existen enfermedades que afectan específicamente al hígado, y hay otras que

comienzan en otro lugar del organismo pero terminan produciendo alteraciones

hepáticas.

Las aves con problemas en este órgano pueden mostrar síntomas imprecisos y

generales, que nos hacen pensar que el hígado esté dañado. Estos síntomas son:

perdida de apetito, apatía, disminución del peso, debilidad, diarrea, plumaje en mal

estado, aumenta la sed, aumento en la producción de orina, etc.

Cuando el daño hepático está más avanzado aparece una sintomatología

especifica que muestra con claridad que este órgano está lesionado: uratos

(porción blanca de las heces) teñidas de verde o amarillo, inflamación abdominal,

acumulo de líquido en abdomen (ascitis), alteración en la coagulación de la

sangre, hemorragias intestinales, reblandecimiento y sobrecrecimiento del pico y

de las uñas, etc.,

Los síntomas pueden pasar desapercibidos hasta que la enfermedad está muy

avanzada, y es que un 80% del hígado debe estar afectado para que empecemos

a notarlo. Esto hace difícil el diagnóstico en sus primeras fases, momento en el

que sería más fácil su tratamiento.

Páncreas. En aves, las células alfa y beta se encuentran en islotes distintos. En el

páncreas humano se localizan en los mismos islotes, las células beta en el centro

27

Intestino grueso. Absorbe la mayor parte de los líquidos de los alimentos. Cuando

el colon se desvía por medio de una colostomía en su parte derecha, su drenaje

es generalmente una deposición (deyecciones) más líquida.

28

2. MATERIALES Y MÉTODOS

2.1 MATERIALES

Gallinas Criollas

Alimento Balanceado (Concentrado)

Potreros con Mezclas de Pasto estrella y Maní Forrajero

Larva de mosca

Ramio

Carbonato de calcio

Matarratón

Maíz

Bore

Agroplus

2.2 METODOLOGÍA

El presente trabajo se desarrolló bajo un sistema de diseño completamente

aleatorio, compuesto de dos tratamientos y 8 repeticiones por tratamientos, con

una relación de ocho hembras por un macho, para un total de 18 unidades

experimentales. La Variable de investigación a tener en cuenta es el tipo de

alimentación, siendo su nivel: Dieta alternativa y Concentrado.

29

Las aves después de su alimentación se sacarán a pastoreo en potreros de 1,7 m

de ancho por 14 m de largo, que se usara por una semana.

El total de área para potreros de rotación es 14 m de largo por 7 m. de ancho, es

decir, un área de 2,7 m²/ ave

La Dieta Ha Evaluar Está Compuesta Por:

Mosca (musca domestica) 8%

Maíz (Zea mays) 10%

Bore (Alocasia macrorrhiza (L) Schott) 25%

Ramio (Boehmeria nívea) 20%

Matarratón (Gliricidia sepium) 21%

Agro plus

Carbonato de calcio

Total 100 Kg. de la Dieta alternativa

Valor Nutricional De La Dieta Alternativa:

Materias Primas Proteína Fibra

Mosca 56.52% 9.76%

Maíz 8%

Matarratón 27%

Ramio 21% 17%

Bore 13%

30

Se le suministro su alimento que corresponde a 100 gramos de concentrado o de

dieta según el tratamiento que se repartirá en dos porciones 50 gramos por la

mañana y 50 gramos por la tarde, Así de esta misma forma día a día se anotaran

en los registros.

Para evaluar el desarrollo y comportamiento de las aves se seleccionaron todas

las repeticiones por tratamientos y se tendrá en cuenta:

Consumo por animal/tratamiento: Al término del día, cuando se guarda el animal

se pesará el sobrante del alimento dejado y se determinará el consumo en gramos

así:

Consumo por ave = Alimenta dado -Sobrante

Número de aves/tratamiento

Ganancia de peso: Se peso el animal desde el momento de que llego y cada

quince días, hasta que comenzaron postura, para lo cual se tuvo en cuenta cinco

aves/tratamiento, se peso en balanza y se expreso en Kg. La ganancia de peso se

determino así:

W= Wf – Wi.

Establecimiento del peso del ave durante su etapa productiva Se expreso en gr.

31

Conversión. Se tomará la cantidad de alimento consumido expresado en

kilogramos por semana dividido por el número de docenas de huevos producidas

durante el mismo período.

En ambos grupos la cantidad de alimento que se les suministra versus el tiempo

en que lo consumen esto facilito para evaluar la palatabilidad de la dieta

suministrada. Se expreso en hora

Las gallinas se manejaran con rotación de potrero: pasto estrella y maní forrajero

en un área 1m² x 0.3 animales (5 aves/m²), y se sacaran todos los días ha las

7:30 AM hasta las 4:30 PM.

Proporcionándoles la dieta en 100gr/día/animal en dos raciones diarias a los

animales se evaluara lo siguiente.

Comportamiento. Tiempo de consumo. Se tomara desde el momento que se

suministra la dieta 7:00 a.m. hasta las 4:00 p.m. momento en el cual se verificara

la diferencia entre el alimento suministrado y el excedente no consumido dando

como resultado el consumo real en el tiempo estimado, expresándose en gramos

por hora consumidos, esto se hará durante las 4 primeras semanas de la

investigación.

32

Consumo de alimento. Se peso diariamente el alimento suministrado y restándoles

el residuo así: consumo = dieta suministrada – dieta sobrante.

Desarrollo. Se peso al iniciar el experimento y otro al final, para al final de la

investigación evaluar el peso de los animales, y así observar el comportamiento

del ave expresándose en gramos: Wf – Wi (para así determinar el comportamiento

del peso de las aves durante el proyecto).

Producción de huevo. Diariamente se recogieron los huevos por tratamiento, el

pesaje de os mismos se realizo en la semana (28) y se evaluara por semana su

comportamiento en lo siguiente,

# De huevos recolectados x semana

% postura = --------------------------------------------- X100

# De gallinas por tratamientos

Conversión de la masa del Huevo (CMH)

X Alimento en Kg consumido

CMH = ---------------------------------------------

Peso X de los huevos

Calidad del huevo. Se realizo de forma directa

33

Se tomaran 10 huevos/ tratamientos, se evaluó las características físicas y

organolépticas teniendo en cuenta el estado del huevo, color, olor, sabor, textura,

consistencia, y viscosidad del huevo.

Luego se hizo una degustación preparándolos en perico o cocido para 20

personas que responderán una serie de preguntas, con estos resultados poder

medir la calidad del huevo.

Sanidad. Con el apoyo de un veterinario se determinara si las muertes o

enfermedades que se presente durante la investigación son causada por el tipo

de dieta utilizada, también se observaran los cambios y anomalías que se

presenten en los galpones, desde el principio se les presto atención a las

deyecciones de las aves, para evaluar.

# De aves enfermas /tratamientos

% morbilidad = --------------------------------------------- X100

# Total de aves / tratamientos

# De aves muertas /tratamientos

% mortalidad = --------------------------------------------- X100

# Total de aves / tratamientos

34

Rentabilidad. Durante todo el proceso se llevara registro de insumos, equipos,

mano de obra y servicios que se utilizaran durante la investigación, llevándose

estos costos de producción.

Igualmente se registrara todos aquellos productos o subproductos que genere la

investigación para así calcular los ingresos.

Se sacaran utilidades de la investigación para así poder sacar la rentabilidad de

esta:

Utilidad = ingreso por tratamientos – costo de producción.

La rentabilidad se buscara al final de la investigación cuantos centavos de utilidad

dejo por peso invertido.

Utilidad / tratamientos

Rentabilidad = --------------------------------------------- X100

Costos de producción / tratamientos

35

3. RESULTADO Y DISCUSIÓN

3.1 COMPORTAMIENTO DE PESOS EN GALLINAS CRIOLLAS CON DOS

DIETAS

En la grafica 1 se puede captar que las tendencia de desarrollo de las aves

presentaron la misma, sin embargo, las alimentadas con concentrados mostraron

desde el comienzo mayor ganancia de peso. De igual manera el comportamiento

de los pesos obtenido quincenalmente como se observa en la grafica denota que

las aves alimentadas con alimento comercial (AC) supera en las primeras seis

quincenas a las alimentadas con la dieta Alternativa (DA) en un promedio de 396

gramos por ave; no obstante se debe hacer la salvedad que la uniformidad en la

selección de las aves no fue total por la dificultad en la consecución de ellas, a

pesar de haber pasado con anterioridad a su respectiva adaptación.

En la quincena siguiente se observa como la curva desciende debido a que se

tomó la decisión de restringir la ración de alimento pues los pesos excedían a los

recomendados y este exceso de grasa abdominal dificultaría el normal

funcionamiento del oviducto.

Para las quincenas octava, novena y décima se estabilizan los pesos y se reduce

la diferencia entre las dieta en un promedio de 296 gramos por ave (100 gr.

36

COMPARCION DE PESO EN GALLINAS CRIOLLAS CON DOS DIETAS

630

930

12401330

1460

1630

2140

20201980

1920

480

640

800

910

1016

1140

16001670

17201640

0

500

1000

1500

2000

2500

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

PESO PROMEDIO

PE

SO

DIETA C DIETA D

menos) siendo los pesos de la dieta con AC superiores. Se considera necesario

realizar trabajos en la cual no se tome la disminución de la dieta, debido a que

esta no contaban con sobrepeso, por lo tanto, no era necesario disminuir la ración

del DA, también se hace importante examinar la composición de aminoácidos que

conforma la proteínas y los minerales, para así lograr mejorar el balance de la

dieta

Grafica: 1

3.2 SANIDAD DE LAS AVES

Durante el desarrollo del trabajo no se presentaron ni enfermedades, ni mortalidad

de las aves en el sistema digestivos, ni parásitos producto de la alimentación, por

lo anterior se puede concluir que la dieta es apta para alimentar las aves de corral

37

3.3 COMPARCION DE POSTURA

El comportamiento de postura en los tratamiento es similar (grafica 2) tiene un pico

de producción baja que posteriormente se estabiliza, sin embargo alcanza mayor

postura las aves alimentadas con concentrado

La grafica 2 no determina el porcentaje de huevo por ave, por lo tanto, no permite

calcular o determinar el promedio de huevo/animal/ciclo. Lo único que se pudo

observar en una ave de dieta comercial fue que comenzó a poner de último y se

enculeco de primero, esta ave es de la raza (criollas), sin embargo no se anotó el

tiempo, ni los números de huevos puesto por ciclo

Al observar la grafica se nota que las aves alimentadas con el AC (alimento

comercial) iniciaron su ciclo de postura tres (3) semanas antes que las

alimentadas con la DA (dieta alternativa) aprox. De 25 semanas de edad, además

el promedio de postura en la semana de inicio con el AC fue del 25% mientras en

el caso de la DA fue del 12.5%. Si se analiza el comportamiento en cuanto al

numero promedio de huevos semanales en las dos dietas son ascendentes pero

en proporciones diferentes siendo mayor la producción en la dieta con AC,

estabilizándose a partir de la semana 28; mientras las aves con DA esto se logra

en la semana 33.

38

Es de notar que el seguimiento de los animales con DA (dieta alternativa) se

prolongo en aras de poder observar su ulterior comportamiento y así determinar la

viabilidad de la dieta bajo estas condiciones.

Grafica: 2

En cuanto al pico de producción se puede evidenciar según los datos obtenidos

que la dieta con AC supero a la DA en un promedio de 34 huevos en la semana

en que se desarrolló el trabajo.

Los resultados obtenidos respecto a la producción de huevos muestra el excelente

balanceo de los concentrados y da idea también la posibilidad de mejorar la dieta

alternativa, pues, al analizar los datos se puede deducir que falta conocer además

14

26

44

55 53

50

56 55

51

0 0 0

7

15

19

30 31

19 19 21 21

0

10

20

30

40

50

60

25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

SEMANA

concentrado dieta

CANT I DA D DE HUEVO

S

COMPARACION DE POSTURA

39

de la proteína su composición de aminoácidos (AA) y minerales, ya que con ello

se puede balancear mejor los requerimientos del ave. Lo anterior se encuentra

basado en el pico de producción obtenidos tanto en AC (55%), como en DA (31%).

Por eso, se considera importante investigar más sobre los porcentajes de AA de

las diferentes materias primas utilizadas y disponibles.

También es cierto que las aves alimentadas con DA no obtuvieron niveles alto de

producción de huevos, además que la población fue muy baja para el trabajo

debido al mal sexaje de los animales y a presencia de ave sin sexo definido que

distorsiona la información obtenida..

3.4 COMPARACION DE CONVERSION MASA/HUEVO CONCENTRADO Vs.

DIETA

La grafica 3 muestra que los huevos con mayor peso fueron los del concentrado

con un peso promedio de 52.74 gr., mientras el de la dieta peso 51.56 gr. Se

puede también determinar que el comportamiento es muy semejante es decir, los

huevos de la primera postura son más pequeños y se estabiliza aproximadamente

al cuarto huevo. En la gráfica se observa cambios bruscos en los dos tratamientos

esto es debido a que las gallinas comenzaron a producir en épocas diferentes y al

seleccionar la muestra al azar de los huevos para el pesaje se mezclaban huevos

de todas las edades, por la dificultad de diferenciarlos en el momento. El

comportamiento de la conversión masa huevo, que depende directamente del

40

COMPARACION DE CONVERSION MASA/HUEVO CONCENTRADO Vs DIETA

1,79

1,751,74

1,81

1,74

1,72

1,751,74

1,66

1,73

1,751,76

1,65

1,63

1,5

1,55

1,6

1,65

1,7

1,75

1,8

1,85

28 29 30 31 32 33 34

DIAS

FA

CT

OR

C

ON

VE

RS

ION

ALIMENTO/HUEVO (DIETA) ALIMENTO/HUEVO (concetrados)

consumo de las aves fraccionado por el peso de los huevos se observa en la

grafica 3 en la cual. Entre los días 28 al 34 de la semana elegida la CMH

(conversión masa huevo) osciló entre 1.63 hasta un máximo de 1.75 en el caso de

la dieta con alimento balanceado comercial (concentrado), mientras que con la

dieta alternativa se encuentra entre 1.72 a 1.81.

Grafica: 3

Al interpretar estos resultados se ve como con la misma ración y en el mismo

tiempo los datos obtenidos en la CMH con la dieta alternativa son más altos, lo

que indica que con la misma cantidad de alimento, los pesos de los huevos fueron

menores con relación a los alcanzados con el alimento balanceado (concentrado),

posiblemente se deba al mejor balanceo y el conocimiento de las materias primas

que cuentan la industria de concentrados.

41

3.5 CALIDAD DEL HUEVO

Como se observa en la tabla 4 a la mayoría de los encuestados le parece

agradable tanto el tratamiento (1) AC Alimento Comercial, como el tratamiento (2)

DA Dieta Alternativa (63,1% y 60.6%), sin embargo existe un alto porcentaje de la

población que expresa rechazo al color en el tratamiento (2) en un 31,6% esto

puede ser debido a la costumbre de observar colores claros en la yema.

Esto se puede explicar por la muestra utilizada, personas citadinas y jóvenes lo

que manifiesta a tener preferencia a colores claros, sin embargo el color del

tratamiento (2) DA Dieta Alternativa que al parecer fue muy fuerte, pero si se mira

la aceptación en el sabor del huevo se puede concluir que no existe diferencia

para ellos, es decir presenta una excelente aceptación en el mercado sea el

sistema utilizado.

Es conveniente averiguar si esta aceptación se deba a la raza o al sistema de

pastoreo en rotación utilizado, para lo cual, se sugiere comparar la calidad con las

razas comerciales.

42

Tabla: 4 Calidad del huevo con relación yema y clara

Color

yema

Sabor

yema

Olor

yema

Textura

yema

Color

clara

Sabor

clara

Olor

clara

Textura

clara

Tratamiento 1

agradable 63,1% 57,9% 68,4% 57,9% 68,4% 65,8% 55,2% 55,2%

Tratamiento 1

desagradable 26,3% 31,6% 21,1% 23,7% 23,7% 26,3% 31,6% 26,3%

Tratamiento 2

agradable 60,6% 57,9% 57,9% 55,3% 68,4% 65,2% 55,3% 55,3%

Tratamiento 2

desagradable 31,6% 26,3% 31,6% 28,9% 26,3% 28,9% 29% 34,2%

3.6 RENTABILIDAD Y UTILIDAD DE LA DIETA ALTERNATIVA

Como se puede constatar en la tabla (5) El Kg. de la dieta alternativa es de $1450,

y las aves se consumieron durante el proyecto 160 Kg., mientras el concentrado

costaba el Kg. $1000, y ellas se consumieron 160 Kg. en cinco (5) meses que duró

el proyecto. Eso quiere decir que el costo total de la dieta Alternativa en

alimentación fue de $172.100 y la del concentrado fue de $160000. En el manejo

de las aves su costo son iguales, pues, se le realizaba las mismas labores

manuales como técnicas, lo cual en promedio costo $144.600. Por lo tanto, el

costo real de producción con DA fue de $232.100 y de concentrado fue $220.000.

43

Tabla: 5 Materias primas

Materia Prima Cantidad (Kg.) Valor Unitario ($) Total ($)

Maíz 50 900 45000

Matarratón 40 200 8000

Ramio 36 100 3600

Bore 53 300 15900

Larva de mosca 13 1000 13000

Carbonato de calcio 1 2000 2000

Por otra parte la producción de huevos fueron de 182 huevos para los de DA y 406

huevo para AC (concentrado), los cuales fueron vendidos a doscientos pesos cada

uno, dando con ello un ingreso por tratamientos de $36.400 y $81.200

respectivamente. Igualmente los gallos se vendieron a $15000 c/u 9 aves de la DA

y 9 aves AC y las gallinas se evaluaron a $30.000 en DA por el tipo de

alimentación y $25.000 en AC. Esto quiere decir que el total de ingreso por DA

fue de $306.400, mientras la AC fue de $306.200 (Tabla 6).

Tabla: 6 Alimento comercial (AC)

Materia Prima Cantidad (Kg.) Valor Unitario ($) Total ($)

AC (Concentrado) 160 1000 160000

44

Teniendo en cuenta los ingresos menos los costo se obtuvo la Utilidad del

proceso, lo cual dio la Utilidad de la DA en $74.600, en cambio la Utilidad de AC

fue de $86.200

Y teniendo la relación Utilidad/ costo se determinó la rentabilidad, lo que muestra

una mejor rentabilidad el proceso realizado con concentrados que el proceso

hecho con la diete, sin embargo, no se calculó la rentabilidad social y cultural de

los tratamientos por carecer del conocimiento de evaluación y sus indicadores,

pero se cree que así se lograría una realidad más acorde a la vida.

Costo de producción.

En definitiva se puede aceptar el sistema de producción de huevos con gallinas

criollas con la dieta alternativa a pesar de mostrar animales de menor peso,

producción de huevos más tardíos, menor rentabilidad e igual calidad pero cuenta

con la gran ventaja que los recursos utilizados proviene del sistema finca, lo que

en la realidad facilita el uso sostenible de recursos propios en forma adecuada y

que si no se utilizan se pierden dentro de la finca, lo que si se puede pensar es en

mejorar y adaptar las dietas a la región.

También es importante resaltar que con ello se recupera la cultura y los saberes

campesinos, además de proporcionar a la comunidad productos naturales sin

trazas de tóxicos y posible hormonas que altere la salud de la comunidad, ni

perjudique el medio ambiente.

45

Con respecto a la rentabilidad, no es tan importante en la economía campesina,

porque para ello es más importante que sea viable y el sistema si lo cumple, sin

embargo, se puede mejorar la rentabilidad del proceso obteniendo el sello verde el

cual elevaría el valor del producto.

46

CONCLUSIONES

-.Desarrollo: Se observó como las aves del tratamiento AC tuvieron un crecimiento

más rápido que las del tratamiento DA.

-. Durante el desarrollo del trabajo no se presentaron ni enfermedades diarreicas

en los dos (2) tratamientos, ni mortalidad.

-.Palatabilidad: La dieta alternativa (DA), que se le suministró tuvo buena

aceptación en el consumo.

-.El mayor porcentaje de postura que tuvieron las aves alimentadas con

concentrado fue: 55% postura AC, sin embargo el 31% de postura AD.

- Las aves de la dieta comercial comenzaron a poner de último y se enculecaron

primero. Se observa que las aves alimentadas con el AC (alimento comercial)

iniciaron su ciclo de postura tres (3) semanas antes que las alimentadas con la

DA.

- Los huevos producidos por el tratamiento de concentrado fueron de mayor

cantidad (406), que los producidos por la dieta (182)

47

-. En cuanto a la aceptación en la prueba de organoléptica los tratamientos no

mostraron diferencia significativa en su aceptación

-.La rentabilidad fue mejor la AC, sin embargo la DA es Viable

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RECOMENDACIONES

-. Para posibles trabajos de investigación ulteriores a este será de gran

importancia examinar la composición de aminoácidos que conforma las proteínas

y los minerales, para así lograr mejorar el balance de la dieta.

.- También es relevante tener en cuenta la uniformidad de los animales que se

utilizaran en el proyecto desde el punto de vista de la edad, el sexo y las

condiciones corporales de los mismos.

-. El número de animales debería ser mayor para obtener resultados más

representativos y facilitar el análisis de estos.

-. Según los resultados de la encuesta en cuanto a la preferencia de los huevos

respecto a la coloración de la yema más clara es conveniente averiguar si esta

coloración se deba a la raza o al sistema de pastoreo en rotación utilizado, para lo

cual, se sugiere comparar como influye la genética en la calidad del huevo.

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BIBLIOGRAFÍA

FUNDACIÓN HOGARES JUVENILES CAMPESINOS Manual agropecuario. tomo: 1. Editorial. Hogares Juveniles Campesinos, Bogotá-Colombia 2002. Pp.: 37- 996. PORTELA C., Roberto. JARRAMILLO HURTADO, Luís Fernando. CASSALETT B. ,Elizabeth. CORPOICA manual de opciones tecnológicas para exploración de gallinas campesinas Corpoica Regional 5. 31 Pp. RESTREPO CADENA, Orlando; VELASQUEZ GONZALEZ Rubén Darío. Exploración de gallinas campesinas con alternativas alimenticias, en rotación de pastoreo. Trabajo de Grado. Instituto Técnico Agrícola. Guadalajara de Buga – Colombia. 2006. Pp.2-54. RESTREPO CADENA, Orlando; DAZA LOPERA, Leonardo Antonio y MENDOZA GALEANO, Jairo Alberto. Evaluación de la larva de mosca domestica (musca domestica,l) díptera – muscidae como fuente de proteína en una dieta para pollos de engorde. Trabajo de grado. Instituto Técnico Agrícola. Guadalajara de Buga – Colombia. 2004. Pp.3-51 SENA, Manejo de ponedoras en piso y jaula, tomo.? Editorial: Ciudad- País . 1984. Pp. 5-9.

50

ANEXOS

51

Anexo A: Dieta alternativa

(Fuente Carlos A. Obregón Solís)

52

Anexo B: Galpón de crianza

(Fuente Víctor A. Valencia Cuero)

53

Anexo C: Pastoreo

(Fuente: Víctor A. Valencia Cuero)

54

Anexo D: Nidales de Postura

(Fuente: Carlos A. Obregón Solís)