27/3/2015 Velocidad Cuchara Pechugas Cordon Bleu con puré a la mostaza

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Pechugas Cordon Bleu con puré a la mostazaAutora: Rosa Ardá | Para imprimir, pulsa AQUÍ

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¡Y ya está aquí la esperada Semana Santa! Desde hace algunos años me cuesta muchomoverme o viajar. Me he vuelto muy perezosa (no sé si es cosa de la edad) solo al pensar en hacery deshacer una maleta o meterme en un atasco infernal de salida o de entrada. Por eso hace yabastantes años que hemos decidido que los días de descanso se pasan mejor en casa, sin agobios ysin prisas. Así que estos días seguiremos por aquí con nuestras recetas y con las historias deCamilo y Clara que al menos, podrán disfrutar del buen tiempo que anuncia el pronóstico estosdías en Madrid. No me cansaré de decir que ella está cada día mejor (menudas siestas en el sofá)y deseando estirar las patas por la sierra madrileña XD.

Tanto si os quedáis como si os marcháis pitando para disfrutar de este último respiro antes delverano, hoy os traigo cocina una receta super rica, fácil y que podéis dejar preparada conantelación para darle el último toque de calor en el horno. Son unas Pechugas de pollo“Cordon Bleu” con puré de patatas a la mostaza. Las he preparado hoy para comer y aquí noha quedado ni el recuerdo. Para comer somos menos perezosos que para viajar. XD

Para las pechugas no os hará falta usar la Thermomix® pero el puré si que loharemos en nuestra máquina para ir adelantando tiempo.

Pechugas de pollo Cordon Bleucon puré

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Tipo de receta: Carnes, SegundosCocina: FrancesaAutor: Rosa ArdáTiempo de preparación: 20 minsCocción: 25 minsTiempo total: 45 minsRaciones: 6Ingredientes:

Para las pechugas Cordon Bleu:6 filetes de pechuga de polloSal y pimienta6­8 lonchas de queso6­8 lonchas de Jamón YorkPara el rebozado:Harina de trigo2­3 huevos medianosPan rallado o Panko (pan rallado en escamas, más grueso)Para el puré de patatas a la mostaza:500 gr de patatas partidas en trozosSal

27/3/2015 Velocidad Cuchara Pechugas Cordon Bleu con puré a la mostaza

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200gr de leche30­40 gr de mostaza Dijon (la de semillas) o al gusto10 gr de mantequillaPara la fritura:Aceite de oliva virgen extraSartén

Preparación:

1.  Empezamos por el puré: Pon la mariposa en el vaso y vierte las patatas, la sal y la lecheen el vaso y programa 20­25 minutos, 100ºC, velocidad 1.

2.  Añade la mantequilla y la mostaza ­en cantidad al gusto­ y mezcla 30 segundos envelocidad 3 y medio con la mariposa. Retira y reserva. Mezcla justo antes de servirque está más rico.

3.  Para las pechugas Cordon Bleu: mientras tienes el puré en la thermomix cocinándose,coge las pechugas y con la ayuda de un mazo o el culo de un cazo, aplástalo paraque queden bien finas. Puedes ponerlo en medio de dos hojas de hornear o de filmstransparente. Salpimenta. Coloca sobre cada pechuga el jamón york y encima elqueso y enrolla dejando el cierre en la parte de abajo. Reserva en un plato.

4.  Prepara 3 platos, el primero con harina, luego huevo batido y por último el panrallado o panko. Siguiendo este orden, pasa por cada uno cada pechuga. Prepara unasartén con aceite bien caliente y fríe. Puedes reservar las pechugas para luegoterminarlas en el horno a 180­200ºC. Si no los vas a pasar por el horno, fríe a fuego mediopara no tostar el exterior pero para dar tiempo a que el calor entre en nuestras pechugasCordeon Bleu y se hagan bien por dentro.

5.  Sirve en un plato, cortadas por la mitad, vierte por encima el puré de patata a la mostaza ydecora con perejil. A comer!!!