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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
DIRECCIÓN DE POSTGRADO
MODELO DE COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES PARA LA
OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS Y EL USO DE LOS RECURSOS EN LA
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL GRADO
ACADÉMICO DE MAGISTER EN GERENCIA CONTABLE Y FINANZAS
CORPORATIVAS
AUTORA: LCDA. MERY JUDITH ERAZO ORTEGA
TUTOR: DR. CPA. EFRAÍN ROBERTO BECERRA PAGUAY MAI. MSC.
D. M. DE QUITO: ENERO DE 2018
REFERENCIAS DEL AUTOR: Lcda. Mery Judith Erazo Ortega,
REFERENCIAS DEL TUTOR: Dr. CPA. Efraín Roberto Becerra Paguay MAI.
MSc. EPE. [email protected]
REFERENCIAS INVESTIGATIVAS: Al diseñarse e implementarse un sistema de
costeo basado en actividades se podrá suministrar información para la gestión y
cálculo de los costos de cada actividad de la empresa
Erazo Ortega, Mery Judith (2018). Modelo de costeo basado en actividades para
la optimización de procesos y el uso de los recursos en la empresa “San Luis
Flowers”. Trabajo de Investigación Previo a la obtención del Grado Académico
de Magister en Gerencia Contable y Finanzas Corporativas, Facultad de Ciencias
Administrativas, Direccion de Postgrado. Quito: UCE. 100 p.
iii
DERECHOS DE AUTOR
Yo, Lcda. Mery Judith Erazo Ortega, en calidad de autora y titular de los derechos
morales y patrimoniales del trabajo de Investigación, MODELO DE COSTEO
BASADO EN ACTIVIDADES PARA LA OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS Y EL
USO DE LOS RECURSOS EN LA EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”, concedo a
favor de la Universidad Central del Ecuador una licencia gratuita, intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la obra, con fines estrictamente académicos.
Conservo a mi favor todos los derechos de autor sobre la obra, establecidos en la
normativa citada.
Asimismo autorizo a la Universidad Central del Ecuador para que realice la
digitalización y publicación de este trabajo de titulación en el repositorio virtual, de
conformidad a lo dispuesto en el Art. 144 de la Ley Orgánica de Educación Superior.
El autor declara que la obra objeto de la presente autorización es original en su forma de
expresión y no infringe el derecho de autor de terceros, asumiendo la responsabilidad
por cualquier reclamación que pudiera presentarse por esta causa y liberando a la
Universidad de toda responsabilidad.
En la ciudad de Quito, a los 12 días del mes de Enero de 2018
Lcda. Mery Judith Erazo Ortega
C.C. 1710617323
iv
APROBACIÓN DEL TUTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
Yo, Dr. CPA. Efraín Roberto Becerra Paguay MAI. MSc. EPE., en calidad de tutor del
trabajo de Investigación , MODELO DE COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES
PARA LA OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS Y EL USO DE LOS RECURSOS EN
LA EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”, elaborado por la estudiante Lcda. Mery
Judith Erazo Ortega de la Maestría en Gerencia Contable y Finanzas Corporativas,
Dirección de Postgrado de la Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad
Central del Ecuador, APRUEBO, en consideración que el trabajo de Investigación reúne
los requisitos y méritos necesarios en el campo metodológico y epistemológico, para ser
sometido al jurado examinador que se designe en virtud de continuar con el proceso de
titulación determinado por la Universidad Central del Ecuador.
En la ciudad de Quito, a los 12 días del mes de Enero de 2018
Dr. CPA. Efraín Roberto Becerra Paguay MAI. MSc. EPE
C.C. 171330179-2
v
vi
vii
DEDICATORIA
A Dios todopoderoso, fuente de vida, sabiduría y fortaleza diaria.
A mis padres por brindarme su apoyo en todas las etapas de mi vida.
A mi hermana y sobrinos por estar conmigo de manera incondicional.
A mi hijo que siempre ha sido mi inspiración.
viii
AGRADECIMIENTO
Dejo constancia de mi gratitud a la Universidad Central del Ecuador, a la Instituto
Superior de Postgrado, a sus Directivos, administrativos que de una u otra manera
contribuyeron en mis estudios superiores y en mi formación académica. De manera
especial a mi Director de tesis Dr. Efraín Becerra Paguay quien con sus sabias
enseñanzas me guió a la culminación del presente trabajo investigativo para mi
graduación de Magíster.
ix
CONTENIDO
DERECHOS DE AUTOR ............................................................................................... iii
APROBACIÓN DEL TUTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN ............................ iv
DEDICATORIA .............................................................................................................. vi
AGRADECIMIENTO ................................................................................................... viii
CONTENIDO .................................................................................................................. ix
LISTA DE TABLAS ..................................................................................................... xiii
LISTA DE FIGURAS ................................................................................................... xiv
MODELO DE COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES PARA LA
OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS Y EL USO DE LOS RECURSOS
EN LA EMPRESA “SAN LUIS ..................................................................... xvi
RESUMEN .................................................................................................................... xvi
COST MODEL BASED ON ACTIVITIES FOR THE OPTIMIZATION OF
PROCESSES AND THE USE OF RESOURCES IN THE COMPANY
“SAN LUIS .................................................................................................... xvii
ABSTRACT ................................................................................................................. xvii
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 1
CAPÍTULO I .................................................................................................................... 3
1. MARCO CONCEPTUAL .................................................................................. 3
1.1. Tema ................................................................................................................ 3
1.1.1. Antecedentes .................................................................................................... 3
1.2. Justificación ..................................................................................................... 4
1.3. Identificación del problema ............................................................................. 5
1.4. Objetivos .......................................................................................................... 7
1.4.1. Objetivo General .............................................................................................. 7
1.4.2. Objetivos específicos ....................................................................................... 7
1.5. Justificación e Importancia .............................................................................. 7
1.6. Metodología ..................................................................................................... 8
1.6.1. Diseño de la Investigación ............................................................................... 8
1.6.2. Fuentes de información: ................................................................................... 9
1.6.3. Técnicas e instrumentos de recolección de la información ............................ 10
1.6.3.1. Población y muestra ....................................................................................... 10
x
1.6.3.2. Caracterización de las variables ..................................................................... 10
1.7. Aspectos administrativos ............................................................................... 11
1.7.1. Recursos ......................................................................................................... 11
1.7.2. Recursos humanos ......................................................................................... 11
1.7.3. Recursos económicos ..................................................................................... 11
1.8. Cronograma de actividades ............................................................................ 11
CAPÍTULO II ................................................................................................................ 12
2. MARCO TEÓRICO ......................................................................................... 12
2.1. Antecedentes del Modelo ABC ..................................................................... 12
2.2. Administración financiera .............................................................................. 13
2.2.1. Definición ...................................................................................................... 13
2.3. Gestión administrativa ................................................................................... 13
2.4. Contabilidad ................................................................................................... 13
2.4.1. Objetivo .......................................................................................................... 14
2.4.2. Contabilidad de costos ................................................................................... 14
2.4.2.1. Importancia .................................................................................................... 14
2.4.2.2. Objetivos ........................................................................................................ 14
2.4.2.3. Los Costos y Gastos en la Empresa Industrial .............................................. 15
2.4.2.4. Gastos ............................................................................................................. 16
2.5. Sistema de costos ........................................................................................... 16
2.5.1. Clasificación .................................................................................................. 16
2.5.2. Sistema de costos por órdenes de producción ................................................ 17
2.5.2.1. Características ................................................................................................ 17
2.5.3. Los elementos del costo por órdenes de producción ..................................... 17
2.5.3.1. Materia prima ................................................................................................. 17
2.5.3.2. Clasificación .................................................................................................. 18
2.5.3.3. Mano de obra ................................................................................................. 21
2.5.3.3.1. Clasificación .................................................................................................. 21
2.6. Costos Generales de Producción. ................................................................... 24
2.7. Sistema de Costo ABC ................................................................................... 27
2.7.1. Concepto ........................................................................................................ 27
2.7.2. Importancia .................................................................................................... 27
xi
2.7.3. Metodología para trabajar el sistema de costeo ABC .................................... 28
2.7.3.1. Analizar la cadena de valor: ........................................................................... 28
2.7.3.2. Agrupar actividades ....................................................................................... 28
2.7.3.3. Distribución de los costos indirectos hacia las actividades............................ 28
2.7.4. Procesos ......................................................................................................... 29
2.7.5. Concepto de costo por proceso ...................................................................... 29
2.7.6. Actividades .................................................................................................... 29
2.7.7. La toma de decisiones .................................................................................... 29
CAPÍTULO III ............................................................................................................... 31
3. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE LA EMPRESA “SAN LUIS
FLOWERS”...................................................................................................... 31
3.1. Introducción ................................................................................................... 31
3.2. Reseña histórica ............................................................................................. 31
3.3. Macrolocalización .......................................................................................... 31
3.4. Ubicación geográfica, política y altitudinal ................................................... 32
3.4.1. Aspectos físicos ............................................................................................. 32
3.5. Análisis del proceso productivo ..................................................................... 33
3.5.1. Proceso del Cultivo ........................................................................................ 33
3.5.2. Proceso de cosecha ........................................................................................ 33
3.5.3. Proceso de Post-cosecha ................................................................................ 34
3.5.4. Proceso de comercialización: ......................................................................... 34
3.6. Análisis de las entrevistas al personal de la Empresa “San Luis
Flowers” ......................................................................................................... 34
CAPÍTULO IV ............................................................................................................... 41
4. PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
COSTOS ABC PARA LA EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS” .................. 41
4.1. Objetivos ........................................................................................................ 41
4.1.1. Objetivo General ............................................................................................ 42
4.1.2. Objetivos específicos ..................................................................................... 42
4.2. Importancia .................................................................................................... 42
4.3. Metodología y modelo operativo del sistema de costeo ABC para la
Empresa “San Luis Flowers” ......................................................................... 43
xii
4.3.1. Primera fase: .................................................................................................. 43
4.3.2. Segunda fase: ................................................................................................ 44
4.3.3. Tercera fase: ................................................................................................... 44
4.4. Propuesta de estructura orgánica funcional para la Empresa “San Luis
Flowers” ......................................................................................................... 44
4.5. Análisis Técnico de la Producción de Flores en la Empresa “San Luis
Flowers” ......................................................................................................... 62
4.6. Estudio técnico ............................................................................................... 63
4.6.1. Ingeniería del proyecto................................................................................... 63
4.6.1.1. Proceso de producción ................................................................................... 64
4.6.1.2. Descripción del proceso ................................................................................. 72
4.6.1.3. Descripción del sistema de costeo ................................................................. 74
4.7. Implementación de documentos de respaldo en los procesos de la
empresa de producción de flores “SAN LUIS FLOWERS” .......................... 77
4.8. Determinación de costos por procesos ........................................................... 90
4.9. Identificación de procesos claves en la cadena de valor de la Empresa
“San Luis Flowers” ........................................................................................ 92
4.10. Elaboración de la cadena de valor de la empresa “SAN LUIS
FLOWERS” ................................................................................................... 93
4.11. Determinación de participación de costos en procesos .................................. 95
4.12. Determinación del costo unitario ................................................................... 96
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................. 98
Conclusiones ................................................................................................................... 98
Recomendaciones ........................................................................................................... 99
BIBLIBLIOGRAFÍA ................................................................................................... 100
xiii
LISTA DE TABLAS
Tabla 1 Población de Estudio ......................................................................................... 10
Tabla 2 Caracterización de las Variables ....................................................................... 10
Tabla 3 Recursos Económicos ........................................................................................ 11
Tabla 4 Cronograma de Actividades .............................................................................. 11
xiv
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 Clasificación del Sistema de Costo .................................................................. 16
Figura 2 Orden de Compra ............................................................................................. 19
Figura 3 Orden de Producción ........................................................................................ 19
Figura 4 Requisición de materiales ................................................................................ 20
Figura 5 Tarjeta Kardex .................................................................................................. 20
Figura 6 Tarjeta Reloj ..................................................................................................... 22
Figura 7 Tarjeta de Tiempo ............................................................................................ 22
Figura 8 Planilla de Trabajo ........................................................................................... 23
Figura 9 Rol de Pagos ..................................................................................................... 24
Figura 10 Rol de Provisiones.......................................................................................... 24
Figura 11 Hoja de Costos ............................................................................................... 27
Figura 12 Las actividades en las organizaciones productivas ........................................ 30
Figura 13 Macro y microlocalización de la empresa “San Luis Flowers” ..................... 32
Figura 14 Organigrama funcional Empresa “San Luis Flowers” ................................... 46
Figura 15 Invernaderos ................................................................................................... 64
Figura 16 Cosecha .......................................................................................................... 65
Figura 17 Levantamiento de camas ................................................................................ 65
Figura 18 Puestos de riego por goteo ............................................................................. 66
Figura 19 Siembra de patrones.- ..................................................................................... 66
Figura 20 Control de temperatura de invernaderos ........................................................ 67
Figura 21 Formación de plantas ..................................................................................... 67
Figura 22 Control fitosanitario ....................................................................................... 67
Figura 23 Despunte de primeros botones ....................................................................... 68
Figura 24 Cosecha de la flor ........................................................................................... 68
Figura 25 Colocación de rosas en envases ..................................................................... 69
Figura 26 Control de calidad de plantas ......................................................................... 69
Figura 27 Clasificación por grados y por tamaño de tallos ............................................ 70
Figura 28 Embonchar las rosas e hidratación de bonches .............................................. 70
Figura 29 Cuarto frio y control de temperatura .............................................................. 71
Figura 30 Empaque de producto terminado ................................................................... 72
xv
Figura 31 Diagrama de flujo de producción de rosas ..................................................... 73
Figura 32 Requisición de materiales .............................................................................. 77
Figura 33 Hoja de cotización hoja de cotización (Cont.) ............................................... 78
Figura 34 Orden de compra ............................................................................................ 80
Figura 35 Ingreso a bodega ............................................................................................ 80
Figura 36 Salida de bodega ............................................................................................ 81
Figura 37 Tarjetas Kardex .............................................................................................. 82
Figura 38 Cadena de valor de la empresa “San Luis Flowers” ...................................... 94
xvi
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
DIRECCIÓN DE POSTGRADO
MODELO DE COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES PARA LA
OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS Y EL USO DE LOS RECURSOS EN LA
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
Autor: Lcda. Mery Judith Erazo Ortega
Tutor: Dr. CPA. Efraín Roberto Becerra Paguay MAI
Fecha: enero de 2018
RESUMEN
A mediados de la década de los 80, aparece el Costo ABC, o también llamado “Basado
en Actividades”, el cual tuvo como promotores a Cooper Robín y Kaplan Robert.
Este modelo, ha sido el más efectivo de todos los modelos contables hasta nuestros días
ya que permite tener una mayor exactitud en la asignación de los costos de las empresas,
y permite además, la visión de ellas por actividad, lo que permite tener una mejor visión
financiera de la empresa para una buena toma de decisiones.
En la empresa “SAN LUIS FLOWERS”, se ha implementado el sistema de costos ABC
lo que sirvió para analizar cada una de las actividades de la empresa en base a sus
grandes procesos de producción, administración y ventas, detallando minuciosamente
los costos directos e indirectos de fabricación, los mismos que a la larga agregan o
disminuyen los costos al producto final.
PALABRAS CLAVE: MODELO DE COSTOS ABC / CONTABILIDAD DE
COSTOS / COSTOS DE PRODUCCIÓN / ELEMENTOS DEL COSTO / GESTIÓN
ADMINISTRATIVA / PROCESOS / ACTIVIDADES
xvii
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
DIRECCIÓN DE POSTGRADO
COST MODEL BASED ON ACTIVITIES FOR THE OPTIMIZATION OF
PROCESSES AND THE USE OF RESOURCES IN THE COMPANY “SAN LUIS
FLOWERS”
Author: Mery Judith Erazo Ortega Grad.
Tutor: Efraín Roberto Becerra Paguay MAI Dr. CPA.
Date: January 2018
ABSTRACT
In the middle of the decade of the 80s, appears the Cost ABC, or also called "Based on
Activities", which had as promoters Cooper Robin and Kaplan Robert.
This model has been the most effective of all the accounting models to this day, since it
allows greater accuracy in the allocation of the company’s costs, and also allows the
vision of them by activity, which allows having a better financial vision of the company
for a good decision making.
The company “SAN LUIS FLOWERS”, the ABC cost system has been implemented,
which served to analyze each of the company's activities based on its large production,
administration and sales processes, detailing the direct and indirect costs of
manufacturing, which in the long run add or decrease costs to the final product.
KEYWORDS: ABC COST MODEL / COST ACCOUNTING / PRODUCTION
COSTS / COST ELEMENTS / ADMINISTRATIVE MANAGEMENT / PROCESSES
/ ACTIVITIES
1
INTRODUCCIÓN
El mundo, la sociedad, las organizaciones, los individuos y el entorno tienden a
cambiar rápidamente, es por ello que todas las cosas que rodean estos sistemas tienen
que acoplarse al ritmo de sustitución de las normas que rigen el nuevo orden social, el
productivo y empresarial.
Los sistemas de contabilidad de costos de muchas empresas fracasan al no satisfacer
cabalmente a la gerencia con la información esperada. Se proporciona a los directivos
una incorrecta información para la determinación del costo unitario del producto, o se
abunda en información no pertinente, que no logra informar sobre los costos que
realmente importan a la gerencia. Los sistemas de costos, no se quedan obsoletos de la
noche a la mañana, sobreviven gradualmente a su utilidad cuando no se adaptan al
cambio.
El sistema de costos por actividades en la actualidad es de relevante importancia para
la toma de decisiones, lo cual permite determinar con precisión los costos unitarios. Así
remplazando a métodos tradicionales empleados en diversos sectores productivos
debido a sus notorias ventajas en identificar y cuantificar los factores reales de los
costos directos e indirectos, en forma más acertada que otros mecanismos de costeo
El análisis de costeo por actividades, se encarga de medir en forma más segura y
confiable el uso de los diversos insumos de una empresa o de un proceso productivo.
Quizá más importante que conocer el costo de los diferentes objetos, es disponer de una
visión del despilfarro, de las oportunidades de reducción del costo y de mejora del
rendimiento, de forma que permita a la dirección ser más competente y asegurar la
rentabilidad.
Ante lo expuesto se plantea realizar un modelo de costeo basado en actividades para
la optimización de proceso y el uso de los recursos en la empresa florícola “San Luis
Flowers”
Cuyo problema central se define como: ¿El diseño e implementación de un nuevo
2
sistema de costeo basado en actividades en la empresa florícola “San Luis Flowers”,
permitirá la optimización de los procesos; así como una apreciación global del negocio
y de las actividades como un medio más comprensible para una adecuada toma de
decisiones?
La implementación de un sistema de costos por actividades proporcionará una
cantidad de información que reducirá los costos de estudios especiales que ciertos
departamentos hacen soportar o complementar al sistema de costos tradicional. Así pues
el efecto es doble, por una parte incrementa el nivel de información y por otra parte
reduce los costos del propio departamento de costos de la florícola y de la empresa en
general.
Para ello se aplicará una metodología a través de métodos y técnicas investigativas,
se aplicará una encuesta a un total de población de estudio de 33 involucrados con la
florícola, quienes darán información acerca de los procesos y actividades que se
generan.
Con los resultados obtenidos se podrá implementar un sistema de costos basados en
actividades para la florícola “San Luis Flowers”, constituyéndose en una herramienta de
gestión para la toma de decisiones y mejoramiento continuo, desarrollando ventajas
competitivas.
Para cumplir con este objetivo en primer lugar se realizará un diagnóstico de la
empresa florícola “San Luis Flowers” ubicada en la parroquia San Miguelito de Píllaro,
dedicada a la producción y exportación de flores, a fin de conocer la situación actual de
la empresa y finalmente se diseñará un método de costeo basado en actividades para la
empresa florícola “San Luis Flowers” a fin de tener una apreciación global del negocio
y las actividades como un medio más comprensible para la toma de decisiones.
El presente proyecto tiene la siguiente secuencia: Capítulo I, analiza la problemática
de estudio y su problema central, objetivos y justificación, Capítulo II análisis de
antecedentes teóricos y de conceptos científicos técnicos relacionados con las variables
de estudio, Capítulo III Metodología aplicar y población de estudio, y capítulo IV
detalla los aspectos administrativos del proyecto como son recursos humanos,
financieros y técnicos, cronograma de trabajo y bibliografía.
3
CAPÍTULO I
1. MARCO CONCEPTUAL
1.1. Tema
MODELO DE COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES PARA LA
OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS Y EL USO DE LOS RECURSOS EN LA
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
1.1.1. Antecedentes
El mundo, la sociedad, las organizaciones, los individuos y el entorno tienden a
cambiar rápidamente, es por ello que todas las cosas que rodean estos sistemas tienen
que acoplarse al ritmo de sustitución de las normas que rigen el nuevo orden social, el
productivo y empresarial.
Los sistemas de contabilidad de costos de muchas empresas fracasan al no satisfacer
cabalmente a la gerencia con la información esperada. Se proporciona a los directivos
una incorrecta información para la determinación del costo unitario del producto, o se
abunda en información no pertinente, que no logra informar sobre los costos que
realmente importan a la gerencia. Los sistemas de costos, no se quedan obsoletos de la
noche a la mañana, sobreviven gradualmente a su utilidad cuando no se adaptan al
cambio.
El sistema de costos por actividades en la actualidad es de relevante importancia para
la toma de decisiones, lo cual permite determinar con precisión los costos unitarios. Así
remplazando a métodos tradicionales empleados en diversos sectores productivos
debido a sus notorias ventajas en identificar y cuantificar los factores reales de los
costos directos e indirectos, en forma más acertada que otros mecanismos de costeo.
4
El análisis de costeo por actividades, se encarga de medir en forma más segura y
confiable el uso de los diversos insumos de una empresa o de un proceso productivo.
Quizá más importante que conocer el costo de los diferentes objetos, es disponer de una
visión del despilfarro, de las oportunidades de reducción del costo y de mejora del
rendimiento, de forma que permita a la dirección ser más competente y asegurar la
rentabilidad.
1.2. Justificación
La implementación de un sistema de costos por actividades proporcionará una
cantidad de información que reducirá los costos de estudios especiales que ciertos
departamentos hacen soportar o complementar al sistema de costos tradicional.
Así pues el efecto es doble, por una parte incrementa el nivel de información y por
otra parte reduce los costos del propio departamento de costos de la florícola y de la
empresa en general.
Para ello se aplicará una metodología a través de métodos y técnicas investigativas,
se aplicará una encuesta a un total de población de estudio de 33 involucrados con la
florícola, quienes darán información acerca de los procesos y actividades que se
generan.
Con los resultados obtenidos se podrá implementar un sistema de costos basados en
actividades para la florícola “San Luis Flowers”, constituyéndose en una herramienta de
gestión para la toma de decisiones y mejoramiento continuo, desarrollando ventajas
competitivas.
Para cumplir con este objetivo en primer lugar se realizará un diagnóstico de la
empresa florícola “San Luis Flowers” ubicada en la parroquia San Miguelito de Píllaro,
dedicada a la producción y exportación de flores, a fin de conocer la situación actual de
la empresa y finalmente se diseñará un método de costeo basado en actividades para la
empresa florícola “San Luis Flowers” a fin de tener una apreciación global del negocio
y las actividades como un medio más comprensible para la toma de decisiones.
5
El presente proyecto tiene la siguiente secuencia: Capítulo I, analiza la problemática
de estudio y su problema central, objetivos y justificación, Capítulo II análisis de
antecedentes teóricos y de conceptos científicos técnicos relacionados con las variables
de estudio, Capítulo III Metodología aplicar y población de estudio, y capítulo IV
detalla los aspectos administrativos del proyecto como son recursos humanos,
financieros y técnicos, cronograma de trabajo y bibliografía.
1.3. Identificación del problema
La asignación de costos a los diferentes objetivos, especialmente al objetivo final que
son los productos terminados, es sin lugar a dudas el problema más importante a
resolver de cualquier sistema de costos. Además, es un problema ineludible pues la
organización necesita tener información confiable, oportuna y lo más exacta posible
sobre el costo de sus productos, para una correcta toma de decisiones.
El modelo de cálculo de los costos para las empresas ecuatorianas es de suma
importancia, ya que estos son los que determinan la viabilidad del negocio, los que
determinan mayoritariamente el grado de productividad y eficacia en la utilización de
los recursos, por eso un modelo de costos no puede basarse solamente en asignar los
costos sobre un factor determinado, que para el orden empresarial puede ser
insignificante o poco representativo de lo que en realidad simboliza.
En lo que se refiere a la empresa florícola “San Luis Flowers” no es un caso aislado
ya que al tener una gran cantidad de procesos relacionados con la producción de flores
cada vez más complejos, provocan que la contabilidad actual de costos que se está
llevando se preocupe cada vez menos de las actividades como núcleo del costo y más de
las diferentes partes de la organización, continuando así con los costos tradicionales en
el proceso productivo.
Los problemas principales presentados en la florícola “San Luis Flowers son:
Desde hace muchos años atrás debido a los requerimientos de la empresa hasta la
actualidad se lleva un registro de costos clásico con capacidad limitada de reportar los
costos de productos individuales a un nivel razonable de exactitud.
6
Incapacidad de proporcionar retro-información útil para la administración de la
empresa a efecto del control de las operaciones.
Toma de decisiones en gerencia basado en una información inexacta e inadecuada
afectando directamente a las utilidades finales de la empresa y por consiguiente
utilidades para los socios.
No se conocen con claridad los procesos que intervienen en cada una de las
actividades de la producción de flores.
Las variables analizadas en la presente investigación son: gestión administrativa,
modelo de costeo, procesos, actividades.
Se considera que al diseñarse e implementarse un nuevo sistema de costeo basado en
actividades se obtendrá optimización de los procesos y se tendrá una apreciación global
y mejor comprensión de los mismos, del negocio en sí y de las actividades como un
medio más comprensible para la toma de decisiones.
Una vez implementado este sistema de costos proporcionará una cantidad de
información que reducirá los costos de estudios especiales que ciertos departamentos
hacen soportar o complementar al sistema de costos tradicional. Así pues el efecto es
doble, por una parte incrementa el nivel de información y por otra parte reduce los
costos del propio departamento de costos de la florícola.
Por último es cierto que cualquier cambio en un sistema siempre va acompañado en
las primeras fases de un proceso de adaptación y para evitar que el nuevo sistema
implantado se haga complejo en el uso y no suponga un proceso traumático, se debe
educar a los usuarios que mantienen la información y a las personas que usan la misma
para la toma de decisiones.
7
1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo General
Diseñar el Método de Costeo Basado en Actividades en la Empresa florícola “San
Luis Flowers”, como herramienta para una adecuada toma de decisiones.
1.4.2. Objetivos específicos
Realizar un diagnóstico de la empresa florícola “San Luis Flowers” ubicada
en la parroquia San Miguelito de Píllaro, dedicada a la producción y
exportación de flores, a fin de conocer la situación actual de la empresa.
Diseñar un método de costeo basado en actividades para la empresa florícola
“San Luis Flowers” a fin de tener una apreciación global del negocio y las
actividades como un medio más comprensible para la toma de decisiones.
1.5. Justificación e Importancia
El sistema de costeo basado en actividades, ha efectuado un importante
aporte a la contabilidad de gestión motivando a las empresas a analizar sus
actividades y su relación causal con los costos. Es una poderosa herramienta
de gestión que debe ser conocida y tomada en cuenta por los encargados de la
gestión y toma de decisiones de la empresa.
El costeo basado en actividades, es una metodología que mide el costo y el
desempeño de actividades, recursos y objetos de costo. Los recursos se
asignan primero a las actividades; después, los costos de las actividades se
asignan a los objetos de costos según su uso.
El presente trabajo investigativo se justifica considerando los siguientes
aspectos:
El sistema de costos basado en las actividades ayudará a que la gestión
administrativa de la florícola “San Luis Flowers” pueda tomar las mejores
decisiones sobre fijación de precios y mezcla de productos, también
8
ayudará en las decisiones de administración del costo al mejorar el
proceso, diseños del producto final, mejorar rentabilidad e ingresos.
Al aplicar en la empresa florícola “San Luis Flowers” un sistema de
costos basados en actividades, se constituirá en una herramienta de
gestión integral, lo que permitirá tomar decisiones para la mejora
continua, el desarrollo de ventajas competitivas y conocer el flujo de las
actividades realizadas en la empresa e incorporar costos a los diferentes
procesos.
En lo académico, el desarrollo de la presente investigación servirá como un
requisito indispensable para conseguir el título de Magíster en Gerencia
Contable y Finanzas Corporativas, en el cual se tendrá la oportunidad de
poner en práctica los conocimientos adquiridos durante los estudios en la
presente maestría.
1.6. Metodología
1.6.1. Diseño de la Investigación
Una vez que tenemos elaborado el problema de investigación, preguntas, objetivos e
hipótesis, se elabora el diseño y se selecciona la muestra que se utilizará en el estudio de
acuerdo con el enfoque elegido, la siguiente etapa consiste en recolectar datos
pertinentes sobre las variables, sucesos, comunidades u objetos involucrados en la
investigación. (Gómez Bastar, 2012, pág. 121)
El enfoque de la investigación es un proceso sistemático, disciplinado y
controlado; y, está directamente relacionada a los métodos de investigación que son
dos: método inductivo generalmente asociado con la investigación
cualitativa que consiste en ir de los casos particulares a la generalización; mientras
que el método deductivo, es asociado habitualmente con la investigación
cuantitativa cuya característica es ir de lo general a lo particular.
(Gómez Bastar, 2012) señala que bajo “la perspectiva cuantitativa, la recolección
de datos es equivalente a medir”.
9
De acuerdo con la definición clásica del término, medir significa asignar números a
objetos y eventos de acuerdo a ciertas reglas. Muchas veces el concepto se hace
observable a través de referentes empíricos asociados a él. Por ejemplo si deseamos
medir la violencia (concepto) en cierto grupo de individuos, deberíamos observar
agresiones verbales y/o físicas, como gritos, insultos, empujones, golpes de puño, etc.
(los referentes empíricos).
Los estudios de corte cuantitativo pretenden la explicación de una realidad social
vista desde una perspectiva externa y objetiva.
Su intención es buscar la exactitud de mediciones o indicadores sociales
con el fin de generalizar sus resultados a poblaciones o situaciones amplias. Trabajan
fundamentalmente con el número, el dato cuantificable (Galeano, 2004:24).
El método de investigación que se aplicará en la presente investigación será el
método inductivo que permitirá realizar el análisis de condiciones particulares del
Costeo Basado en Actividades y encontrar los efectos generales que esas condiciones
tienen sobre la empresa.
Además se basa en la investigación cuantitativa que es aquella que recoge y analiza
datos cuantitativos sobre variables, estudia la asociación o relación entre ellas, basado
en la inducción del positivismo lógico.
1.6.2. Fuentes de información:
Las personas quienes proveen datos relacionados con las actividades de la
organización, conocimientos técnicos y especializados en los diferentes
procesos.
El balance general que brinda la información requerida de los elementos del
costo.
Estructura orgánico-funcional de la empresa.
Bibliografía científica sobre variables de estudio (libros, revistas, folletos).
Reportes financieros.
10
1.6.3. Técnicas e instrumentos de recolección de la información
En el desarrollo del proceso investigativo se utilizaran las siguientes técnicas.
La observación directa de los hechos para su registro.
La encuesta.
Entrevistas.
1.6.3.1. Población y muestra
En el presente caso de estudio se considerará como población de estudio o universo
de estudio al total de 33 integrantes de la florícola “San Luis Flowers”, como se
presenta a continuación:
Tabla 1 Población de Estudio
N° CARGO
1 Jefe de finca
1 Jefe de pos cosecha y ventas
1 Contadora
30 Clientes
33 TOTAL
Debido a que se trata de una población pequeña, no es necesario recurrir a la técnica
de muestreo, por lo que se trabajará con el total de la población.
1.6.3.2. Caracterización de las variables
Tabla 2 Caracterización de las Variables
N° VARIABLES INDICADORES
1
MODELO DE COSTEO
Costeo por actividades
Metodología
Costos
2 PROCESOS
Identificación de procesos
Costos por proceso
3 ACTIVIDADES Identificación de actividades
Costos por actividades
4 GESTIÓN ADMINISTRATIVA
Toma de decisiones
Información cuantitativa
Información cualitativa
11
1.7. Aspectos administrativos
1.7.1. Recursos
Los aspectos administrativos son los medios o recursos humanos, económicos,
tecnológicos y materiales con los que se cuenta para el desarrollo de la investigación.
1.7.2. Recursos humanos
Postulante: Lic. Mery Erazo Director de tesis: Dr. Efraín Becerra
1.7.3. Recursos económicos
Tabla 3 Recursos Económicos
N° MATERIALES VALOR
1 Laptop 700,00
2 Flash memory 25,00
3 Impresiones 150,00
4 Transporte 50,00
5 Alimentación 50,00
6 Empastados 100,00
TOTAL 1.075,00
El desarrollo de la tesis tiene un valor de 1.075,00 Dólares, el mismo que será
financiado en su totalidad por la autora de la tesis, Mery Erazo.
1.8. Cronograma de actividades
Tabla 4 Cronograma de Actividades
N° ACTIVIDADES MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN X
2 ELABORACIÓN DEL CAPÍTULO I X
3 ELABORACIÓN CAPÍTULO II X X
4 ELABORACIÓN CAPÍTULO III X X
5 ELABORACIÓN CAPÍTULO IV X X
6 PRESENTACIÓN DEL BORRADOR X X
7 DEFENSA Y GRADO X
12
CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes del Modelo ABC
Nos remontaremos a 1953 donde el norteamericano AC. LITTELTON en vista del
crecimiento de los activos fijos definía la necesidad de amortizarlos a través de tasas de
consumo a los productos fabricados como costos indirectos; en 1955, surge el concepto
de contraloría como medio de control de las actividades de producción y finanzas de las
organizaciones; y un lustro después, el concepto de contabilidad administrativa pasa a
ser una herramienta del análisis de los costos de fabricación y un instrumento básico
para el proceso de la toma de decisiones.
Hacía 1980, las empresas industriales consideraban que sus procedimientos de
acumulación de costos constituían secretos industriales, puesto que el sistema de
información financiera no incluía las bases de datos y archivos de la contabilidad de
costos.
Esto se tradujo en un estancamiento para la contabilidad de costos con relación a
otras ramas de la contabilidad.
Cuando se comprobó que su aplicación producía beneficios, la situación cambió. Y
todo gracias a que en 1981 el norteamericano HT. JHONSON resaltó la importancia de
la contabilidad de costos y de los sistemas de costos, al hacerlos ver como una
herramienta clave para brindarle información a la gerencia sobre la producción, lo cual
implicaba existencia de archivos de costos útiles para la fijación de precios adecuados
en mercados competitivos.
A mediados de la década de los 80, aparece el Costo ABC, o también llamado
“Basado en Actividades”, el cual tuvo como promotores a Cooper Robín y Kaplan
Robert.
13
Este modelo, ha sido el más efectivo de todos hasta nuestros días ya que permite
tener una mayor exactitud en la asignación de los costos de las empresas, y permite
además, la visión de ellas por actividad.
2.2. Administración financiera
2.2.1. Definición
La administración financiera estudia las decisiones administrativas que conducen a la
adquisición y al financiamiento de activos para la empresa.
La administración financiera se ocupa de situaciones que necesitan de la selección de
activos específicos, de la selección de pasivos específicos, así como de los problemas
relativos al tamaño y crecimiento de la empresa. El análisis de estas decisiones se basa
en los flujos esperados de ingresos y egresos de fondos y en sus efectos sobre los
objetivos administrativos que la empresa se propone alcanzar.
2.3. Gestión administrativa
El papel fundamental de la gestión administrativa consiste en lograr un equilibrio
entre el riesgo y el rendimiento para maximizar el precio de mercado de las acciones
que poseen. Consiste en lograr un equilibrio entre el riesgo y el rendimiento para poder
maximizar el precio en el mercado de las acciones poseídas por los dueños.
Para poder maximizar el precio en el mercado de las acciones es necesario realizar
un adecuado equilibrio entre riesgo y rendimiento, se debe cumplir con tres funciones
básicas, planeación financiera, administración de activos y obtención de fondos.
2.4. Contabilidad
Es la ciencia, el arte y la técnica que permite registrar, analizar e interpretar las
transacciones comerciales que se generan en la empresa con el objetivo de conocer su
situación económica y financiera al término de un ejercicio económico.
14
2.4.1. Objetivo
El objetivo básico de la contabilidad es conocer el estado financiero de un negocio,
ya que el objetivo principal del mismo es inicialmente sobrevivir y dar beneficios. Un
negocio privado además deseara ser rentable y crecer y si el negocio es del sector
público es posible que desee mejorar o ampliar los servicios que presta. De cualquier
manera, todo negocio público o privado, tendrá que controlar sus finanzas. Mediante la
recopilación de toda la información financiera y de grabación en diversas cuentas, de
una empresa puede evaluar qué tan bien le va. La contabilidad es importante tanto para
una empresa internamente, como externamente.
2.4.2. Contabilidad de costos
La Contabilidad de Costos es un sistema de información que clasifica, acumula,
controla y asigna los costos determinando los costos de actividades, procesos y
productos; y, con ello facilita la toma de decisiones, la planeación y el control
administrativo.
2.4.2.1. Importancia
La contabilidad de costos ofrece la información que los gerentes necesitan para
tomar decisiones que se deriven en un desempeño extraordinario.
2.4.2.2. Objetivos
El estudio de la contabilidad de costos ayuda a comprender mejor la manera en que
los gerentes y contadores contribuyen a las operaciones y los prepara para desempeñar
también papeles de liderazgo. Muchas compañías grandes, tales como Teva Sport
Sandals, Sony Pictures y Nike, contratan ejecutivos de alto nivel con antecedentes
contables. Los gerentes utilizan la información de la contabilidad administrativa para
elegir una estrategia, comunicarla y determinar la mejor forma de ponerla en marcha.
15
Reducir costos.
Usando materiales sustitutos de menos valor, sin perder la calidad del
producto.
Cambiando el diseño de los productos.
Modificando los sistemas salariales, para evitar la mano de obra ociosa.
Controlando las compras y entregas de materiales.
Instalando maquinarias que mejoren el rendimiento.
Determinar los precios de venta.
Con la utilización de presupuestos para evitar precios inconvenientes.
Con los informes de desperdicios, desechos y trabajos defectuosos.
Con los informes de gastos, de ventas y de administración.
Control de los inventarios.
Para facilitar la elaboración de los estados contables.
Para determinar las existencias máximas mínimas y críticas.
Determinar si la empresa le conviene seguir produciendo ciertos artículos.
accesorios u obtenerlos de otras empresas especializadas.
Establecer un control para cada rubro de costos. (UNL, p. 11)
2.4.2.3. Los Costos y Gastos en la Empresa Industrial
Costos.- “Son los desembolsos que realiza la empresa para la fabricación o
elaboración de un producto. El costo constituye una inversión, es recuperable, trae
consigo ganancia, es un concepto que tiene vigencia en la empresa industrial”. (Bravo &
Ubidia, 2013, pág. 13)
“Los costos están asociados con todo tipo de organización: comercial, pública, de
servicios, mayorista e industrial. Así pues se considerarán los costos característicos de
una variedad de organizaciones: manufacturera, comercial y de servicios”. (Cuevas
Villegas, 2011, pág. 12).
16
2.4.2.4. Gastos
Son los desembolsos que se realizan en las funciones de financiamiento,
administración y ventas de un producto o servicio para cumplir con los objetivos de la
empresa.
Los gastos constituyen en el desembolso económico que sirve para la administración
y la comercialización de los productos fabricados.
2.5. Sistema de costos
El Sistema de costos permite registrar los elementos que integran los costos de
producción que son: la materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación
los cuales sirven para obtener el costo unitario y total del producto terminado.
2.5.1. Clasificación
Los sistemas de costos se clasifican por:
Figura 1 Clasificación del Sistema de Costo
17
2.5.2. Sistema de costos por órdenes de producción
Son aquellos utilizados por las empresas de producción interrumpida y diversa, que
elaboran sus productos mediante ordene de producción o a pedido de los clientes. Estos
costos se subdividen: por órdenes específicas o de lotes, por clases de productos y por
montaje. (Bravo & Ubidia, 2013, pág. 15).
2.5.2.1. Características
Las características más importantes de un sistema de costos por órdenes de
producción son:
Se concede mayor énfasis a la distinción entre costos directos e indirectos de
la que es necesario a la contabilidad de costos por proceso.
Se extiende órdenes y se llevan los costos de cada lote de producción. Estas
órdenes están controladas por la cuenta de productos en proceso y se refiere a
los costos directos y a los costos indirectos.
Los costos directos se cargan a la cuenta de productos en proceso y se
registran en las hojas de costos.
Los costos indirectos se cargan a la cuenta “costos indirectos de fabricación”
y no aparecen en la cuenta de productos en proceso ni en las hojas de costos.
2.5.3. Los elementos del costo por órdenes de producción
El costo de producción está conformado por los llamados tres elementos del costo de
producción: materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación.
2.5.3.1. Materia prima
El primero de los elementos del costo de producción es la materia prima. Esta
comprende los materiales físicos que componen el producto o aquellos que, incluso sin
estar en el producto, se necesitan para realizar el proceso productivo.
18
2.5.3.2. Clasificación
Materia Prima Directa. Constituye el primer elemento del costo de
producción, son los principales bienes que se usan en la producción y que se
transforman en artículos terminados con la adición de mano de obra directa y
costos indirectos de fabricación. (Polimeni, Fagozz, & Adelberg, 2011, pág.
11)
Materia Prima Indirecta. Son aquellos materiales que no se pueden
identificar plenamente con el producto terminado pero son necesarios para su
elaboración, tales como lubricantes, combustibles, materiales de limpieza,
suministros etc.
Documentos de registro para el control de la materia prima
Para el control de la materia prima se debe diseñar los siguientes registros que
permitirán llevar un orden cronológico para la producción.
- Orden de Compras.
El departamento de compras adquiere los materiales y suministros solicitados
tomando en consideración, la cantidad, calidad y especificaciones técnicas; observando
las disposiciones internas establecidas en la empresa, para que la compra sea la más
adecuada y al menor costo posible.
“El departamento de compras emite la orden de compra con base a la solicitud de
compra”. (Bravo & Ubidia, 2013, pág. 41)
19
MORALES LÓPEZ CARLOS ALBERTO
RUC: 1802630374001
ORDEN DE COMPRA N°
PROVEEDOR: ……………………….
PARA: ……………………….
FECHA DE PEDIDO: ……………………….. FECHA DE ENTREGA: …………
LUGAR DE ENTREGA: ……………………….
CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA DESCRIPCIÓN
OBSERVACIONES:
-------------------------------
JEFE DE PRODUCCIÓN
APROBADO POR:
Figura 2 Orden de Compra
- Orden de Producción.
Es un formulario mediante el cual el jefe de producción ordena la fabricación de un
determinado artículo o lote de artículos similar.
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RUC: 1802630374001
ORDEN DE PRODUCCIÓN N°
CLIENTE: …………………………………………………………….
SÍRVASE PRODUCIR LO SIGUIENTE:…………………………..
CANTIDAD PRODUCTO ESPECIFICACIÓN
FECHA DE INICIO:
FECHA DE TERMINACIÓN:
------------------------------------- ------------------------------------------
JEFE DE TALLER JEFE DE PRODUCCIÓN
ELABORADO POR: APROBADO POR:
Figura 3 Orden de Producción
20
- Requisición de Materiales.
Es necesario presentar al almacenista la llamada Requisición de Materiales para
retirar materiales del almacén con destino a la producción.
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REQUISICIÓN DE MATERIALES N°
PARA ORD. PROD. Nro. 002
DE: ………………… MATERIAL DIRECTO:………
PARA: ………………… MATERIAL
INDIRECTO:…….
PRDTO: ………………… FACTURA
Nº:……
FECHA …………………
CANT DESCRIPCIÓN VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL OBSERV.
TOTAL:
Figura 4 Requisición de materiales
- Tarjeta Kárdex.
Conocida también con el nombre de la tarjeta de existencias, permite controlar los
diferentes movimientos de ingresos, egresos y saldos de cada uno de los artículos que se
manejan en la empresa. El modelo de la tarjeta Kárdex varía de acuerdo a las
necesidades de información de cada entidad. (Espejo, L. 2007, p. 181)
MORALES LÓPEZ CARLOS ALBERTO
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TARJETAS KÁRDEX MATERIA PRIMA
Artículo:
Método:
Unidad de Medida:
Cant. Max.: Cant. Min.
Fecha Detalle Ingresos Egresos Saldo
Cant. C. Unit. C. Total Cant. C. Unit. C. Total Cant. C. Unit. C. Total
Figura 5 Tarjeta Kárdex
21
- Métodos de Valoración.
Por la importancia que tienen los inventarios en las empresas industriales, la práctica
contable ha establecido diversos métodos de valorización, cada uno de ellos con sus
propias características, tratándose de acuerdo a las necesidades de cada empresa.
Promedio Ponderado. En este método se determina el valor promedio de los
materiales que ingresan a la bodega, es de fácil aplicación y permite mantener una
valoración adecuada del inventario de materiales. (Bravo M. y Ubidia, C. 2009, p. 44).
2.5.3.3. Mano de obra
El segundo elemento del costo de producción es la mano de obra. La cual se define
como costo del tiempo que los trabajadores invierten en la fabricación de un bien.
2.5.3.3.1. Clasificación
- Mano de obra directa: Es la mano de obra consumida en las áreas que
tienen una relación directa con la producción o la prestación de
algún servicio. Es la generada por los obreros y operarios calificados de la
empresa.
- Mano de obra indirecta: es la mano de obra consumida en las áreas
administrativas de la empresa que sirven de apoyo a la producción y
al comercio.
Documentos de registro para el control de la mano de obra
Para el tratamiento y control de la mano de obra es fundamental utilizar los
siguientes registros.
- Tarjeta reloj.
Al personal de obreros se acostumbra pagarles estrictamente según las horas
trabajadas. Para ellos el método más común es el empleo de un reloj impresor,
22
mediante el cual los obreros marcan la hora de entrada y salida del trabajo en sus
tarjetas respectivas.
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TARJETA RELOJ
ORDEN PROD. 002
NOMBRE: ………………………….
SEMANA: …………………………..
FECHA MAÑANA TARDE TOTAL
Entrada Salida Entrada Salida
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
TOTAL
Figura 6 Tarjeta Reloj
- Tarjeta de control de tiempo.
“En esta tarjeta se controla el número de horas trabajadas, la hora de inicio y de
terminación de la tarea asignada a cada trabajador; se señala la naturaleza del trabajo, el
valor por hora y el valor total correspondiente”. (Bravo & Ubidia, 2013, págs. 64-65).
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TARJETA DE TIEMPO
Nombre:
Código:
Tarifa Hora:
FECHA O.P Nº
TI-TO DETALLE
HORA
EMPIEZA
HORA
TERMINA
TIEMP.
DIREC.
TIEMP.
INDIR.
TOTAL
TIEMPO EMPL. COSTO
Figura 7 Tarjeta de Tiempo
23
- Planilla de Trabajo.
Al terminar la semana se agrupan todas las tarjetas de tiempo por número de
trabajador y se prepara la planilla de trabajo en donde se resumen todos los datos que
contienen las tarjetas de tiempo, estas generalmente se prepara en el departamento de
costos. Una vez que está completa, se procede a cargar en las respectivas hojas de
costos con las cifras correspondientes a la mano de obra directa.
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PLANILLA DE TRABAJO
FECHA:
COSTO HORA:
NOMBRE:
SE
MA
NA
CO
DIG
O N
.
TIEMPO DIRECTO TRABAJO INDIRECTO TRABAJO OCIOSO
TOTAL
OR
DE
N D
E
PR
OD
UC
CIÓ
N N
.00
1
OR
DE
N D
E
PR
OD
UC
CIÓ
N N
.00
2
OR
DE
N D
E
PR
OD
UC
CIÓ
N N
.00
3
OR
DE
N D
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PR
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N N
.00
1
OR
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CIÓ
N N
.00
2
OR
DE
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CIÓ
N N
.00
3
OR
DE
N D
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PR
OD
UC
CIÓ
N N
.00
1
OR
DE
N D
E
PR
OD
UC
CIÓ
N N
.00
2
OR
DE
N D
E
PR
OD
UC
CIÓ
N N
.00
3
Figura 8 Planilla de Trabajo
- Rol de Pagos.
Se elabora con base en las tarjetas reloj. Es el resumen de los ingresos: salario básico,
horas suplementarias, horas extraordinarias y otros beneficios; menos las deducciones
correspondientes, tales como: aporte personal al IESS, impuesto a la renta y otras
obligaciones por los trabajadores (anticipos, préstamos, quirografarios, hipotecarios, cuotas,
sindicales, etc.) La nómina, planilla o rol de pagos se puede elaborar en forma semanal,
quincenal o mensual, de acuerdo a las necesidades de cada empresa. (Bravo & Ubidia, 2013,
págs. 65-66)
24
MORALES LÓPEZ CARLOS ALBERTO
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ROL DE PAGOS
MES:
NÚ
ME
RO
NÓ
MIN
A
CA
RG
O
INGRESOS
TO
TA
L D
E
ING
RE
SO
S
DEDUCCIONES
TO
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UID
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E
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SE
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A
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RA
S E
XT
RA
S
AP
OR
TE
PE
RS
ON
AL
9,3
5%
AN
TIC
IPO
CO
MIS
AR
IAT
O
Totales
Figura 9 Rol de Pagos
MORALES LÓPEZ CARLOS ALBERTO
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ROL DE PROVISIONES
MES:
NÚ
ME
RO
NÓ
MIN
A
CA
RG
O
INGRESOS PROVISIONES
TO
TA
L D
E
PR
OV
ISIO
NE
S
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OR
TE
PA
TR
ON
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MA
SA
LA
RIO
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S E
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RA
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L
DE
ING
RE
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S
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CIM
O 3
er
SU
EL
DO
DÉ
CIM
O 4
to
SU
EL
DO
VA
CA
CIO
NE
S
TOTALES:
Figura 10 Rol de Provisiones
2.6. Costos Generales de Producción.
Se considera a todos aquellos costos que no se pueden relacionar directamente con el
objeto de costo, o bien que sería muy costoso o complicado hacerlo.
25
En este elemento están los materiales indirectos, la mano de obra indirecta, y todos
los costos indirectos que no se puede cuantificar en forma individual en relación con el
costo de los productos.
Distribución de los Costos Indirectos de Fabricación. Las cuotas de reparto de los
costos indirectos de fabricación se determinan tomando en cuenta la base de
distribución que más convenga a las necesidades de la empresa.
En la Norma Internacional de Contabilidad 2: INVENTARIOS O EXISTENCIAS, se
establece en el párrafo 13 que “El proceso de distribución de los costos indirectos fijos a
los costos de transformación se basará en la capacidad normal de trabajo de los medios
de producción”, así también que los costos indirectos variables se distribuirán, a cada
unidad de producción, sobre la base del nivel real de uso de los medios de producción.
Cuota de reparto =Costos Indirectos de Fabricación
Base de Distribución Utilizada
Base de Distribución de los Costos Indirectos de Fabricación. Las bases de
distribución más utilizadas son:
Unidades Producidas
Costos de la Materia Prima Directa
Costos de la Mano de Obra Directa
Costo Primo
Horas Hombre
Horas máquina
Unidades Producidas
Cuando una empresa fabrica un solo producto o si los productos que fabrica son
homogéneos en cuanto a las características de producción especialmente en cuanto al
tiempo necesario para su fabricación, la cuota de distribución puede aplicarse en base al
número de unidades de producción.
26
La cuota de distribución por unidades producidas será utilizada para dar
cumplimiento al presente trabajo investigativo.
C. I. F. =C. I. de F. del Período
N. de Unidades Producidasx N. de Unidades producidas en el lote
Asignación de los Costos Indirectos de Fabricación
La asignación de los Costos Indirectos de fabricación se puede realizar sobre la base
de:
Datos reales o históricos.
Datos estimados o predeterminados.
Costos Indirectos de Fabricación Reales o Históricos
Son aquellos que se determinan al finalizar el período de costos; se caracterizan por
ser costos que se pueden comprobar.
Costos Indirectos de Fabricación Estimados, Predeterminados o Presupuestados
Son aquellos que se determinan al iniciar el período de costos, mediante la
preparación de un Presupuesto de los Costos Indirectos de Fabricación.
Hoja de Costos
Es un formulario en el que se acumulan los valores de los tres elementos del costo de
producción, de esta manera se determina el costo total de la orden de producción el
mismo que se divide para el número de unidades producidas y se obtiene el costo
unitario de cada artículo. (Bravo & Ubidia, 2013, pág. 126).
27
MORALES LÓPEZ CARLOS ALBERTO
RUC: 1802630374001
HOJA DE COSTOS
EXPRESADO EN DÓLARES USD $
Orden de Producción Nro.
Cliente:
Fecha de inicio:
Producto:
Fecha de terminación:
Cantidad:
Fecha de entrega:
Costo Total:
Costo Unitario:
FECHA DETALLE
MATERIA
PRIMA
DIRECTA
MANO DE
OBRA
DIRECTA
COSTOS
INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
Total
RESUMEN
Materia Prima Directa
Mano de Obra Directa
Costos Indirectos de
Elaborado Por: f)……………………………….
Aprobado por: f)…………………………………..
Figura 11 Hoja de Costos
2.7. Sistema de Costo ABC
2.7.1. Concepto
El sistema de costo ABC, se presenta como una herramienta útil de análisis del costo
y del seguimiento de actividades, factores relevantes para el desarrollo y resultado final
de la gestión empresarial. La localización de los mercados y la exigencia de los clientes,
obligan a las empresas a disponer de la información necesaria para hacer frente a las
decisiones coyunturales. (Bravo & Ubidia, 2013, pág. 307)
2.7.2. Importancia
El sistema de costos ABC es importante para tomar decisiones sobre los problemas
de los costos indirectos, ya sean estos por asignación directa a los pro-ductos o
servicios, ningún otro sistema puede determinar con precisión los costos unitarios. Así
remplazando a métodos tradicionales empleados en diversos sectores productivos
debido a sus notorias ventajas en identificar y cuantificar los factores reales de los
costos directos e indirectos, en forma más acertada que otros mecanismos de costeo. Al
identificar las actividades necesarias para desarrollar cada proceso, tareas, se estudian
los costos y los volúmenes de re-cursos que consumen cada una de ellas.
28
ABC mide en forma más segura y confiable el uso de los diversos insumos de una
empresa o de un proceso productivo. Quizá más importante que conocer el costo de los
diferentes objetos, es disponer de una visión del despilfarro, de las oportunidades de
reducción del costo y de mejora del rendimiento, de forma que permita a la dirección ser
más competente y asegurar la rentabilidad.
2.7.3. Metodología para trabajar el sistema de costeo ABC
“Una vez identificados los costos en cada uno de los centros de responsabilidad y
después de determinar las bases de distribución de estos se procede a”: (Berrío Guzman
& Castrillón Cifuentes , 2012)
2.7.3.1. Analizar la cadena de valor:
Este paso consiste en detallar las actividades necesarias para fabricar el producto,
comercializarlo o prestar el servicio. Dichas actividades se deben especificar por
centros; este paso supone la eliminación de aquellas que no agregan valor, como
también mejorar las que si lo agregan.
2.7.3.2. Agrupar actividades
Para facilitar el proceso de asignación de los costos y para lograr una mejor
distribución de ellos a las actividades, estos se deben agrupar en niveles así: Actividades
a nivel de unidades, actividades a nivel de lotes, actividades a nivel de línea, actividades
a nivel de planta.
2.7.3.3. Distribución de los costos indirectos hacia las actividades
Una vez identificados los costos en los departamentos e inventariadas las actividades,
se procede a distribuir los costos indirectos hacia las actividades, previa selección de las
bases adecuadas. Ejemplo: en el centro de mantenimiento tenemos los siguientes costos
indirectos.
29
Asignar los costos directos a los productos o servicios
Los costos directos como la mano de obra directa y los materiales directos se cargan
directamente a los productos o servicios de acuerdo con el consumo que cada producto
hace de dicho ítem.
2.7.4. Procesos
“Conjunto de actividades interrelacionadas capaces de, a partir de uno o varios
factores, producir como resultado un producto o un servicio óptimo que represente un
valor para el cliente”. (Barba, 2012, pág. 17)
2.7.5. Concepto de costo por proceso
El sistema de costos por proceso acumula costos para un proceso en un período de
tiempo para los tres elementos del costo: material, mano de obra y costos indirectos de
carga fabril.
En el sistema de costos por procesos, tanto el número de unidades fabricadas como
el costo son contabilizados sobare una base departamental, seccional o para algún
proceso específico y para un período dado. Los informes de producción de cada periodo
(mensual, semanal) son preparados para cada departamento de producción y muestran
las cantidades del producto, el total de costo y el costo por unidad. (Jiménez Bullangera
& Espinoza Gutiérrez, 2011, pág. 159)
2.7.6. Actividades
Para poner en práctica un sistema de costeo por actividades, se debe considerar tanto
los procesos como los productos. Se examinan los procesos para determinar qué tipos de
actividades se desempeñan en relación con diseño, ingeniería, manufactura, ventas,
entrega y servicios porque los productos causan costos debido a estas actividades. Las
diversas actividades de los productos se vinculan con los productos que crean y
conjuntamente también se considera el producto para determinar qué tipos de
actividades causó. Identificar las actividades realizadas, identifica los costos de estas
actividades y luego usa varios conductores para determinar el costo hacia las salidas
(productos, proyectos, procesos, clientes.) (Jiménez Bullangera & Espinoza Gutiérrez,
2011, pág. 168)
2.7.7. La toma de decisiones
La toma de decisiones correctas, o sea el proceso de investigar las condiciones del
medio que requieren atención, desarrollando y analizando posibles respuestas y
escogiendo un apropiado curso para la acción, es crucial para el éxito de cualquier
30
empresa. Todo gerente toma muchas decisiones en el curso de sus tareas; éstas van
desde cuántas unidades fabricar cada día, hasta la clase de artículos que la compañía
producirá en la próxima década, y como producirlos. Así pues, la información requerida
por la gerencia para tomar tales decisiones varía. Gran parte de ésta es cuantitativa, esto
es, de naturaleza numérica y puede obtenerse de los sistemas de información de la
compañía o de estadísticas industriales. Además, la información de naturaleza no
cuantitativa o información cualitativa debe considerarse en la toma de decisiones.
Debido a que la información cualitativa es difícil de incluir con la información
cuantitativa, el proceso de toma de decisiones puede complicarse. (Cuevas Villegas,
2011, pág. 7)
a) Información cuantitativa
La mayor parte de la información cuantitativa que necesita la gerencia puede ser
proporcionada por la contabilidad gerencial. Puede proporcionar datos históricos basada
en eventos pasados, así como datos corrientes aplicables al inmediato futuro, y datos
pronosticados, sobre lo que espera ocurrirá en el futuro más lejano.
b) Información cualitativa
No toda la información necesaria para tomar una decisión es cuantitativa. Aunque la
información cualitativa no puede reducirse a cifras numéricas, puede ser muy
importante. Por ejemplo, si la gerencia estudia el posible arreglo y decoración de todas
las oficinas de sus ejecutivos, podrá estimar cuantitativamente sus costos, más los
posibles beneficios derivados de las nuevas instalaciones son imposibles de medir
cuantitativamente.
Figura 12 Las actividades en las organizaciones productivas
31
CAPÍTULO III
3. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE LA EMPRESA “SAN LUIS
FLOWERS”
3.1. Introducción
La asignación de costos a los diferentes objetivos, especialmente al objetivo final que
son los productos terminados, es sin lugar a dudas el problema más importante a
resolver de cualquier sistema de costos. Además, es un problema ineludible pues la
organización necesita tener información confiable, oportuna y lo más exacta posible
sobre el costo de sus productos, para una correcta toma de decisiones.
El modelo de cálculo de los costos para las empresas ecuatorianas es de suma
importancia, ya que estos son los que determinan la viabilidad del negocio, los que
determinan mayoritariamente el grado de productividad y eficacia en la utilización de
los recursos, por eso un modelo de costos no puede basarse solamente en asignar los
costos sobre un factor determinado, que para el orden empresarial puede ser
insignificante o poco representativo de lo que en realidad simboliza.
3.2. Reseña histórica
La empresa “SAN LUIS FLOWERS” se dedica al cultivo y exportación de flores,
constituida el 04 de noviembre de 1999 de forma unipersonal.
3.3. Macrolocalización
La empresa “SAN LUIS FLOWERS” se encuentra ubicada en Ecuador, provincia
de Tungurahua, Cantón Santiago de Píllaro.
32
Figura 13 Macro y microlocalización de la empresa “San Luis Flowers”
La florícola se encentra ubicada en la parroquia San Miguelito, Barrio El centro,
calle principal, frente al parque.
Los suelos de este sector cumplen con las condiciones óptimas para la siembra y
cultivo de flores de la mejor calidad pero se debe tener mucho cuidado con las
condiciones climáticas debido a las heladas y la falta de luminosidad perjudica a la
producción.
3.4. Ubicación geográfica, política y altitudinal
3.4.1. Aspectos físicos
Provincia: Tungurahua
Cantón: Santiago de Píllaro
Cabecera cantonal: Píllaro
Localización geográfica: El cantón Santiago de Píllaro se encuentra ubicado al
Noreste de la Provincia de Tungurahua, a 1° 10´de latitud sur y a 78°32´de longitud
occidental
Límites: Norte. Provincia de Cotopaxi y la provincia del Napo; Sur: Patate; Este:
Provincia de Napo (Cantón Tena); Oeste: Provincia de Cotopaxi (Cantón Salcedo),
cantón Ambato y cantón Pelileo.
33
Altitud: 2210 a 4300 msnm
Superficie total: 44543.06 ha.
Población total al año 2014; 39978 Habitantes
División Política del cantón.
Parroquias: Baquerizo Moreno, Emilio María Terán, Marcos Espinel, Píllaro,
Presidente Urbina, San Andrés, San José de Poaló y San Miguelito.
3.5. Análisis del proceso productivo
La producción de flores es un proceso minucioso, complejo y de mucho cuidado en
el cual se realizan tres etapas que son cultivo, cosecha y post-cosecha.
3.5.1. Proceso del Cultivo
1. Preparación del suelo, fertilización.
2. Levantamiento de camas.
3. Mantenimiento de camas.
4. Siembra.
5. Control de temperatura de invernaderos.
6. Formación de plantas.
7. Labores rutinarias.
8. Control fitosanitario.
9. Fertilización y cuidado.
3.5.2. Proceso de cosecha
1. Despunto de primeros botones.
2. Control y mantenimiento de tallos.
3. Pre-hidratación en cosecha.
4. Registro de producción total de plantas cortadas.
5. Colocación de rosas en envases.
34
3.5.3. Proceso de Post-cosecha
1. Colocación de plantas en recipientes con solución hidratante.
2. Control de calidad de plantas.
3. Clasificación por grados y por tamaño de tallos.
4. Embonchar las rosas.
5. Hidratación de bonches.
6. Transporte al cuarto frio.
7. Control de temperatura.
8. Empaque de producto terminado.
9. Comercialización.
3.5.4. Proceso de comercialización:
1. Revisión de pedido
2. Revisión de existencia de rosas
3. Confirmación de pedido
4. Despacho
5. Cobro
3.6. Análisis de las entrevistas al personal de la Empresa “San Luis Flowers”
ENTREVISTA REALIZADA AL JEFE DE FINCA DE LA EMPRESA “SAN
LUIS FLOWERS”
1. ¿Conoce usted si la empresa cuenta con misión y visión?
Pienso que la empresa no cuenta con visión y misión.
2. ¿Conoce usted los objetivos empresariales?
En cuanto a producción los objetivos son producir flores de calidad para la
exportación.
35
3. ¿Conoce usted los procesos necesarios para la producción de flores?
Claro que si conozco los procesos para la producción de las flores que son cultivo,
cosecha y postcosecha.
4. ¿Conoce usted las actividades que se realizan en cada uno de los procesos
para la producción de flores?
En realidad tengo conocimiento global de cada una de las actividades que se realizan
en los procesos para la producción de las flores de exportación.
5. ¿Tiene usted conocimientos de contabilidad o de cómo se lleva la misma en la
empresa?
En realidad no tengo conocimientos sobre contabilidad pero conozco que se debe
llevar registro para pasar los datos a contabilidad.
6. ¿Usted maneja los costos de la florícola?
No en realidad no, como le dije existe una persona encargada de contabilidad.
7. ¿Lleva usted registro de costos?
Registro de costos pienso que no, lo que se lleva son las facturas de compras de
insumos.
8. ¿Piensa usted que se debería llevar registro de costos por cada actividad?
Pienso que se debería considerar los costos de cada actividad para que no se deje de
lado ninguna cuenta ya que al parecer se lleva todo de forma general.
8. ¿Lleva usted o algún departamento control de inventarios?
Claro que se lleva un registro de inventarios y como le dije anteriormente se piden
facturas y se entregan a contabilidad y se considera la compra del insumo antes de que
se termine.
36
9. ¿En base a que usted realiza el pedido para la adquisición de insumos?
En base a existencias de inventarios, se pasa el pedido a contabilidad.
10. ¿Cómo se efectúa el cruce de información con el departamento de
contabilidad, sobre las existencias de insumos y materiales?
En contabilidad se encuentran los kárdex sobre las existencias actuales, la contadora
verifica toda la información necesaria y da el visto bueno.
11. ¿En base a que usted proporciona los materiales e insumos a los
trabajadores?
Todos los materiales e insumos que retiran los trabajadores están previamente
documentos y con firmas de responsabilidad, así cada trabajador es responsable de los
materiales e insumos que solicita.
12. ¿El personal de producción de la finca es capacitado?
Si la empresa si capacita sobre todo a las jefaturas para que se transmita a los
empleados.
ENTREVISTA REALIZADA AL JEFE DE POSTCOSECHA Y VENTAS DE
LA EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
1. ¿Conoce usted si la empresa cuenta con misión y visión?
De alguna manera la empresa cuenta con visión y misión, están establecidas pero no
exhibidas.
2. ¿Conoce usted los objetivos empresariales?
Los objetivos generales de la empresa producir flores de calidad para la exportación,
pero misión y visión para post cosecha y ventas no.
37
3. ¿Conoce usted los procesos necesarios para la producción de flores?
Todos los procesos de la empresa no me han sido posible conocerlos, pero conozco
los de postcosecha, en cuanto a ventas se trata de vender lo que piden los exportadores.
4. ¿Conoce usted las actividades que se realizan en cada uno de los procesos que
a usted le corresponden?
Pienso que si tengo conocimiento de todas las actividades.
5. ¿Tiene usted conocimientos de contabilidad o de cómo se lleva la misma en la
empresa?
La verdad que no pero llevo un registro de ingresos y gastos de las adquisiciones
para postcosecha y ventas.
6. ¿Usted maneja los costos postcosecha y ventas?
Lo que se lleva es un registro de egresos debido a las adquisiciones tanto para
postcosecha como para las ventas.
7. ¿Lleva usted registro de costos?
Si llevo registro de costos y facturas.
8. ¿Piensa usted que se debería llevar registro de costos por cada actividad?
La verdad que sería interesante que se lleve un registro de costos por actividad, pero
se nos debería capacitar para hacerlo.
9. ¿Lleva usted o algún departamento control de inventarios?
En las áreas que me corresponde no se lleva inventarios, de eso se encarga
contabilidad.
38
10. ¿En base a que usted realiza el pedido para la adquisición de insumos?
Se hace el requerimiento de los productos o insumos a contabilidad quien lleva
registro de inventarios.
11. Como se efectúa el cruce de información con el departamento de
contabilidad, sobre las existencias de insumos y materiales?
Se envía el pedido a contabilidad con firma de responsabilidad quien se encarga de
llevar los kárdex.
12. ¿En base a que usted proporciona los materiales e insumos a los
trabajadores?
Conforme los requerimientos y necesidades de producción, se controla la entrega de
los insumos.
13. ¿El personal de producción de la finca es capacitado?
Todo el personal pienso que no, pero si se les da charlas sobre el trabajo que deben
realizar.
ENTREVISTA REALIZADA A LA CONTADORA DE LA EMPRESA “SAN
LUIS FLOWERS”
1. ¿La empresa “San Luis Flowers”, lleva contabilidad?
Si en la empresa se lleva contabilidad de costos.
2. ¿La empresa lleva un sistema de contabilidad que determina los costos?
En realidad en la empresa se lleva una contabilidad de costos que permite determinar
los costos.
39
3. ¿Cree usted que el sistema contable actual determina el precio exacto del
producto, en este caso las flores?
Pienso que no, ya que se registra todo de forma general y esto no permite determinar
el costo exacto del producto y por consiguiente no se puede determinar un precio con
una rentabilidad exacta.
4. ¿Cree usted que existe un método para calcular con exactitud los costos?
Claro que si existen sistemas que pueden registrar los costos por cada una de las
actividades de los procesos determinando con exactitud los costos.
5. ¿Por qué cree q es importante implementar un nuevo sistema?
Pienso que sería importante para conocer el verdadero costo de las flores lo que
ayudará a tomar decisiones para todo el proceso de producción.
6. ¿Está usted capacitada para el cargo que ejerce?
Claro que sí, tengo el título de CPA, contador público autorizado.
7. ¿Ha recibido por parte de la empresa algún tipo de capacitación?
No he recibido capacitación, ya que se supone que al contratarme yo debería tener
experiencia. Lo que si me han indicado cuáles son los procesos que se realizan en la
empresa florícola.
8. ¿Comúnmente como es el control que usted lleva para sus registros, en que se
basan?
Tenemos tres procesos en la empresa, cultivo, cosecha, postcosecha los mismos que
registran las compras para cada uno de sus departamentos y hacen llegar las facturas
correspondientes, así como firman el detalle que envían.
40
9. ¿Cómo obtiene usted el costo del producto y el precio de venta al público?
El proceso es el siguiente:
Costos totales/Número de flores o tallos producidos= Costo unitario de producción+
Margen de utilidad= PVP
10. ¿Cree usted que se debería aplicar un Sistema de Costos por Actividades,
para conocer los costos verdaderos?
Sería muy importante, aunque cueste más trabajo y se debería capacitar a todo el
personal, pero se tendría el valor verdadero del producto.
11. ¿Utiliza tarjetas kárdex para el manejo de los suministros e insumo de
producción?
Si, en los kárdex del sistema se maneja las existencias para mantener controlado el
stock en bodega de insumos y materiales.
12. ¿Cuándo se requiere insumos y materiales para la producción en que forma
son solicitados?
En base a una nota de salida autorizada por el jefe de producción, y en caso de no
estar el jefe de producción, se realiza un egreso de bodega autorizado por el encargado,
o también mediante una orden de trabajo con previa autorización por encargado de
postcosecha.
41
CAPÍTULO IV
4. PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS
ABC PARA LA EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
En el presente capítulo se hará referencia a la propuesta de implantación de un
sistema de Costos ABC para la empresa florícola “San Luis Flowers”; ya que al tener
una gran cantidad de procesos relacionados con la producción de flores cada vez más
complejos, provocan que la contabilidad actual de costos que se está llevando se
preocupe cada vez menos de las actividades como núcleo del costo y más de las
diferentes partes de la organización, continuando así con los costos tradicionales en el
proceso productivo.
4.1. Objetivos
Desde hace muchos años atrás debido a los requerimientos de la empresa hasta la
actualidad se lleva un registro de costos clásico con capacidad limitada de reportar los
costos de productos individuales a un nivel razonable de exactitud.
Incapacidad de proporcionar retroinformación útil para la administración de la
empresa a efecto del control de las operaciones.
Toma de decisiones en gerencia basados en una información inexacta e inadecuada
afectando directamente a las utilidades finales de la empresa y por consiguiente
utilidades para los socios.
No se conocen con claridad los procesos que intervienen en cada una de las
actividades de la producción de flores.
Se considera que al diseñarse e implementarse un nuevo sistema de costeo basado en
actividades se obtendrá optimización de los proceso y se tendrá una apreciación global y
42
mejor comprensión de los mismos, del negocio en sí y de las actividades como un
medio más comprensible para la toma de decisiones.
Una vez implementado este sistema de costos proporcionará una cantidad de
información que reducirá los costos de estudios especiales que ciertos departamentos
hacen soportar o complementar al sistema de costos tradicional. Así pues el efecto es
doble, por una parte incrementa el nivel de información y por otra parte reduce los
costos del propio departamento de costos de la florícola.
El proceso productivo de una empresa florícola es complejo, ya que requiere de un
perfecto sistema a fin de crear un producto en óptimas condiciones y que satisfaga en su
totalidad las necesidades de cada país consumidor, proteja la inversión, incremente la
participación de la empresa en el mercado, se creen habilidades competitivas,
incremento de ingresos, entre otros.
4.1.1. Objetivo General
Diseñar el Método de Costeo Basado en Actividades en la Empresa florícola “San
Luis Flowers”, como herramienta para una adecuada toma de decisiones.
4.1.2. Objetivos específicos
Realizar un diagnóstico de la empresa florícola “San Luis Flowers” ubicada
en la parroquia San Miguelito de Píllaro, dedicada a la producción y
exportación de flores, a fin de conocer la situación actual de la empresa.
Diseñar un método de costeo basado en actividades para la empresa florícola
“San Luis Flowers” a fin de tener una apreciación global del negocio y las
actividades como un medio más comprensible para la toma de decisiones.
4.2. Importancia
El sistema de costeo basado en actividades, ha efectuado un importante
aporte a la contabilidad de gestión motivando a las empresas a analizar sus
actividades y su relación causal con los costos. Es una poderosa herramienta
43
de gestión que debe ser conocida y tomada en cuenta por los encargados de la
gestión y toma de decisiones de la empresa.
El costeo basado en actividades, es una metodología que mide el costo y el
desempeño de actividades, recursos y objetos de costo. Los recursos se
asignan primero a las actividades; después, los costos de las actividades se
asignan a los objetos de costos según su uso.
El presente trabajo investigativo se justifica considerando los siguientes aspectos:
El sistema de costos basado en las actividades ayudará a que la gestión
administrativa de la florícola “San Luis Flowers” pueda tomar las mejores decisiones
sobre fijación de precios y mezcla de productos, también ayudará en las decisiones de
administración del costo al mejorar el proceso, diseños del producto final, mejorar
rentabilidad e ingresos.
4.3. Metodología y modelo operativo del sistema de costeo ABC para la Empresa
“San Luis Flowers”
Al aplicar la empresa florícola “San Luis Flowers” un sistema de costos basados en
actividades, se constituirá en una herramienta de gestión integral, lo que permitirá tomar
decisiones para la mejora continua, el desarrollo de ventajas competitivas y conocer el
flujo de las actividades realizadas en la empresa e incorporar costos a los diferentes
procesos.
La metodología a seguirse se realizará en tres fases las mismas que se detallan a
continuación:
4.3.1. Primera fase:
Estructura orgánico funcional
a. Estructura administrativa.
b. Organigramas.
c. Hojas de funciones.
44
Análisis técnico del producto
a. Análisis de proceso de producción.
b. Identificación del producto terminado.
c. Describir sistema de costos aplicable.
d. Identificar los elementos del costo.
e. Flujograma de procesos.
4.3.2. Segunda fase:
a. Implementación de documentos contables de respaldo en procesos de
producción.
b. Determinar las actividades.
c. Elaborar cadena de valor.
d. Determinar costo unitario por actividades.
4.3.3. Tercera fase:
a. Comparación de costos.
4.4. Propuesta de estructura orgánica funcional para la Empresa “San Luis
Flowers”
Cómo en cualquier tipo de empresa, la producción de rosas requiere de una
administración entre lo cual se encuentra, manejo de personal, manejo de inventarios,
confirmación de órdenes, manejo de estadísticas, control de presupuesto, etc. Por lo que
es importante tener un buen manejo de su personal que es considerado como el insumo
vital para el buen funcionamiento de la empresa de producción de rosas.
Es por ello que se debe tener una adecuada estructura administrativa como manual de
funciones, organigramas, curvas de rendimiento y capacitación constante.
45
Estructura administrativa para la empresa “San Luis Flowers”
La organización es el establecimiento de la estructura necesaria para la
sistematización racional de los recursos, mediante la determinación de jerarquías,
disposición, correlación y agrupación de actividades, con el fin de poder realizar y
simplificar las funciones del grupo social. Está compuesta por algunos niveles
jerárquicos:
- Niveles Administrativos
Es indispensable determinar un modelo de estructura administrativa, que identifique
los niveles que tienen a su cargo la administración legislativa, ejecutiva, asesor,
operativa y de apoyo.
NIVEL DIRECTIVO.- Constituye el segundo grado de autoridad, está conformado
por el Gerente – Administrador, se encarga de ejecutar las políticas dictaminadas por el
nivel legislativo. Su función es planear, orientar y dirigir la marcha administrativa e
interpretar planes, programas y más directivas técnicas y administrativas de alto nivel y
los trámites a los órganos operativos y auxiliares para su ejecución.
NIVEL ASESOR.- La empresa contará con servicios temporales de un Abogado,
para orientar las situaciones de carácter laboral y judicial. Este nivel no tiene autoridad
de mando.
NIVEL AUXILIAR O DE APOYO.- Este nivel ayuda a los otros niveles
administrativos en la prestación de servicios con oportunidad y eficiencia.
NIVEL OPERATIVO.- Corresponde a todo el personal y obreros que apoyarán en
el proceso de producción de la empresa. Es quien ejecuta materialmente las órdenes
emanadas por los órganos legislativo y directivo.
46
- Organigrama para la Empresa “San Luis Flowers”
Las relaciones de autoridad y responsabilidad, que tendrá la empresa se representan a
través del organigrama estructural y funcional, de la siguiente manera:
GERENTE GENERAL
SECRETARIA GENERAL ASESOR LEGAL
GERENTE FINANCIEROGERENTE DE TALENTO
HUMANOJEFE DE MARKETING
GERENTE DE PRODUCCION
JEFE DE CALIDAD CONTADOR
OBREROSCHOFER
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
PRESIDENTE
AUDITORIA INTERNA
Figura 14 Organigrama funcional Empresa “San Luis Flowers”
47
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: GERENTE GENERAL
CÓDIGO: 01
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Responsable por la dirección, planeación, organización y control de los procesos de
la compañía, así como la representación legal, judicial y extrajudicial, estableciendo las
políticas generales.
III. FUNCIONES TÍPICAS
1. Ejercer la representación legal judicial y extrajudicial.
2. Desarrolla y define los objetivos organizacionales de la compañía.
3. Planeamiento estratégico de actividades.
4. Organización de todos los procesos que maneja la compañía.
5. Dirigir la gestión económica financiera de la Compañía.
6. Controlar con oportunidad el desarrollo organizacional de la Compañía.
7. Formular políticas y estrategias en función de los objetivos y planes
operativos del supermercado, asegurando su cumplimiento y la toma de
decisiones en función de la satisfacción del cliente.
8. Ejercer la organización con absoluto sentido de austeridad, buscando
maximizar la productividad, eficacia y eficiencia de todos los recursos
puestos a su disposición.
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (Destrezas-Habilidades)
Inteligencia para resolución de problemas, Capacidad de análisis y síntesis,
Capacidad de comunicación, Capacidad de escucha, Capacidad de trabajo, Espíritu de
observación, Integridad moral y ética.
48
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN
INGENIERO COMERCIAL O ECONOMISTA
EXPERIENCIA REQUERIDA: 3 - 4 Años en cargos similares
EDAD: 35 años en adelante
GÉNERO: Indistinto
49
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: ASESOR JURÍDICO
CÓDIGO: 02
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Asesorar en los trámites judiciales.
III. FUNCIONES TÍPICAS
1. Elaborar la minuta y acta de constitución de la compañía.
2. Elaborar los contratos de compra- venta de activos.
3. Realizar los contratos laborales y registrarlos en el ministerio laboral.
4. Comunicar los procesos judiciales al gerente.
5. Asistir a las reuniones convocadas por el Gerente.
6. Informar de forma mensual las actividades realizadas.
7. Representar a la empresa judicialmente.
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (Destrezas-Habilidades)
Buenas relaciones personales, manejo de conflictos, habilidad de mediación.
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN
Doctor en Jurisprudencia, Abogado
EXPERIENCIA REQUERIDA: Mínimo un año en cargos similares o en libre
ejercicio profesional
EDAD: 30 a 50 años
GÉNERO: Indistinto
50
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: SECRETARIA GENERAL
CÓDIGO: 03
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Coordinar e implementar procedimientos administrativos y establecer prioridades de
trabajo de la Gerencia General.
III. FUNCIONES TÍPICAS
1. Ejecutar actividades relacionados con el servicio al cliente.
2. Facilitar el servicio a los clientes externos y a los colaboradores internos de
acuerdo a las políticas de la organización.
3. Procesar la información de los documentos que se origen de las funciones a
su cargo, siguiendo la norma técnica y la legislación vigente; así como las
normas legales de la institución.
4. Procesar la información de acuerdo con las necesidades de la institución.
5. Facilitar el sistema de información contable en concordancia con la
normatividad.
6. Realizar los requerimientos anticipados, para la adquisición de suministros
administrativos de su espacio de trabajo.
7. Interviene en los programas de mejoramiento organizacional que se deriven
de la función administrativa.
8. Redactar documentos aplicando las normas gramaticales, semántica,
morfología y sintaxis.
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (Destrezas-Habilidades).
Capacidad de comunicación, capacidad de trabajo, integridad moral y ética.
51
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN
Tecnología en Secretariado Ejecutivo, Ingeniería en Administración de Empresas o
carreras afines
EXPERIENCIA REQUERIDA: 1 a 2 años en cargos similares
EDAD: 22 a 30 años
GÉNERO: Femenino
52
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: GERENTE DE PRODUCCIÓN
CÓDIGO: 04
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Controlar todo el proceso productivo de la empresa, incluido su almacenaje.
III. FUNCIONES TÍPICAS
1. Dirigir, coordinar y controlar todo el proceso productivo de la florícola.
2. Coordinar el trabajo con las áreas de producción.
3. Velar por la seguridad en la producción.
4. Optimizar el uso de recursos de la empresa.
5. Establecer normas de calidad para el manejo de los residuos de materia prima.
6. Vigilar el proceso de producción de las flores.
7. Controlar y vigilar el almacenaje del producto terminado.
8. Velar por la calidad de la producción de flores.
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (Destrezas-Habilidades).
Inteligencia para resolución de problemas, capacidad de análisis y síntesis,
capacidad de comunicación, capacidad de escucha, capacidad de trabajo, espíritu de
observación, Integridad moral y ética.
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN
Ingeniero agrícola, Técnico en producción agrícola o afines.
EXPERIENCIA REQUERIDA: 1 año en funciones similares
EDAD: 25 años en adelante
GÉNERO: Masculino
53
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: GERENTE FINANCIERO
CÓDIGO: 05
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Administrar, evaluar y supervisar las actividades relacionadas con la obtención y
el uso de los recursos económicos y financieros y fondos gestionados por la Empresa
III. FUNCIONES TÍPICAS
1. Proponer, evaluar y supervisar el Plan Anual Financiero de la Empresa.
2. Administrar las actividades financieras relacionadas con la emisión de
instrumentos de deuda en el mercado financiero.
3. Administrar los recursos financieros a su cargo, en concordancia con el Plan
Operativo de la empresa.
4. Supervisar el movimiento de recursos financieros para operaciones crediticias
y de inversiones en los mercados financieros.
5. Supervisar, evaluar y proponer las alternativas de captación de recursos
financieros para el financiamiento de la actividad operativa.
6. Dirigir, organizar y controlar las actividades de tesorería de la Institución.
7. Asesorar a la Gerencia General sobre temas financieros y de inversiones, así
como en el análisis, revisión y ejecución de sus facultades financieras.
8. Supervisar y reportar el cumplimiento de indicadores de gestión y de riesgos
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (Destrezas-Habilidades).
Vocación de servicio, Orientación a resultados, Trabajo en equipo, Trabajo bajo
presión, Adaptabilidad al cambio, Responsabilidad y confiabilidad, Integridad,
Liderazgo, toma de decisiones, Planificación y organización, Solución de problemas,
Comunicación
54
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN
Administración, Economía, Contabilidad, Ingeniería, Finanzas o similares.
EXPERIENCIA REQUERIDA: 3 años en funciones similares
EDAD: 25 años en adelante
GÉNERO: Indistinto
55
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: GERENTE DE TALENTO HUMANO
CÓDIGO: 06
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Administrar eficientemente el Talento Humano de la Empresa mediante una efectiva
contratación, prestación de servicios a empleados y sistema de planillas. Así mismo esta
Dirección es responsable de realizar acciones de formación y desarrollo del Personal; en
concordancia de las exigencias del entorno y el cambio tecnológico.
III. FUNCIONES TÍPICAS
1. Organizar al Talento Humano dentro de la estructura orgánica.
2. Disponer de un banco actualizado de elegibles a nivel interno.
3. Suministrar el Talento Humano que requieren las diferentes áreas
organizacionales de la Empresa previa aplicación del proceso antes descrito.
4. Disponer de procedimientos que permitan efectivos controles para los
trámites asociados a los movimientos de personal y expedientes.
5. Realizar Auditorías parciales y globales de los diferentes puestos de la
Empresa.
6. Asesorar a la Gerencia General y demás áreas de la Empresa en asuntos
inherentes al Talento Humano.
7. Coordinar con la Dirección de Asuntos Legales la defensa de la Empresa en
los casos de conflictos para efecto de materia laboral.
8. Fomentar cordiales relaciones entre la Empresa y la Representación Sindical.
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (Destrezas-Habilidades).
Vocación de servicio, Orientación a resultados, Trabajo en equipo, Trabajo bajo
presión, Adaptabilidad al cambio, Responsabilidad y confiabilidad, Integridad,
56
Liderazgo, toma de decisiones, Planificación y organización, Solución de problemas,
Comunicación.
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN: Administración, Economía, Contabilidad, Ingeniería,
Finanzas o similares.
EXPERIENCIA REQUERIDA: 3 años en funciones similares.
EDAD: 25 años en adelante
GÉNERO: Indistinto
57
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: JEFE DE MARKETING
CÓDIGO: 07
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Promocionar, publicitar y comercializar los productos de la empresa “San Luis
Flowers”
III. FUNCIONES TÍPICAS
1. Planificar, organizar, dirigir y controlar las ventas.
2. Llenar las facturas que se originan de las ventas.
3. Receptar el dinero por la venta del producto.
4. Entregar lo recaudado por la venta diariamente al Gerente.
5. Conferir los documentos de ingresos y egresos de dinero.
6. Mantener limpia las instalaciones y el mobiliario de la empresa.
7. Decorar el ambiente de ventas para que atraiga al cliente.
8. Coordinar con el departamento de Producción.
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (Destrezas-Habilidades).
Orientación a resultados, Trabajo en equipo, Trabajo bajo presión, Responsabilidad
y confiabilidad, Integridad, Comunicación.
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN: Tecnología en Marketing, Ingeniero Comercial.
EXPERIENCIA REQUERIDA: 1 año en funciones similares.
EDAD: 25 años en adelante.
GÉNERO: Indistinto.
58
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: CONTADOR GENERAL
CÓDIGO: 08
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Responsable de la planeación, organización, dirección y control de los asuntos
financieros y contables.
III. FUNCIONES TÍPICAS.
1. Diseñar, utilizar y evaluar sistemas de información contable, financieros y de
gestión para la organización.
2. Analizar, elaborar, interpretar y proporcionar información financiera y de
gestión orientada a la toma de decisiones de manera veraz y oportuna.
3. Diagnosticar, proponer y evaluar los recursos tecnológicos, humanos,
financieros e intangibles disponibles.
4. Planificar el trabajo de auditoría considerando los criterios mínimos
establecidos por las Normas de Auditoría.
5. Evaluar periódicamente las acciones determinadas en el proceso contable.
6. Entregar información financiera la toma de decisiones de manera oportuna.
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (destrezas-habilidades)
Comunicación, compromiso con los resultados, manejo de recursos, conducta
profesional, conocimientos y credibilidad técnica, trabajo a presión, experiencia técnica
y profesional.
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN: Licenciado/a en Contabilidad y Auditoría.
EXPERIENCIA REQUERIDA: 3 años en funciones similares.
EDAD: 25 años en adelante.
59
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: JEFE DE CALIDAD
CÓDIGO: 09
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Administrar y apoyar en el análisis de los procesos de la Gerencia de producción en
el sistema de gestión de la calidad.
III. FUNCIONES TÍPICAS
1. Implementar, mantener y asegurar la mejora continua del sistema de gestión
de calidad de conformidad con la normativa nacional e internacional.
2. Colaborar en la implementación y seguimiento de los sistemas de control
interno, bajo sistema de la calidad.
3. Cumplir las actividades de los procesos en los cuales está involucrado
4. Utilizar eficiente los recursos de la empresa.
5. Capacitar al personal.
6. Planear, establecer, documentar y mantener un Sistema de Gestión de la
Calidad y mejorar continuamente su eficiencia de acuerdo con los requisitos
establecidos en el Sistema de Gestión de la Calidad.
7. Realizar reuniones de trabajo con el propósito de analizar la calidad y
eficiencia de los productos que ofrece la empresa.
8. .Realizar demás actividades que disponga el Gerente de Talento Humano.
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (Destrezas-Habilidades).
Orientación a resultados, trabajo en equipo, responsabilidad y confiabilidad,
honradez, solución de problemas, capacidad de análisis.
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN: Ingeniero Industrial, Ing. Agrícola.
EXPERIENCIA REQUERIDA: 3 años en funciones similares.
EDAD: 25 años en adelante.
60
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: Obrero
CÓDIGO: 10
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Participar de todo el proceso productivo de las rosas y coordinar su trabajo con el
Jefe de Producción y con el resto de trabajadores.
III. FUNCIONES TÍPICAS
1. Mantener el área de producción limpia.
2. Contribuir para que el proceso de producción se lleve a cabo.
3. Participar en el traslado de materia prima y materiales al área de
producción.
4. Preparar el material respectivo para el proceso productivo.
5. Realizar el pesaje de materia prima y productos terminados.
6. Realizar con responsabilidad el corte y empaque del producto terminado.
7. Trasladar el producto terminado a la bodega.
8. Demás responsabilidades a él encomendadas.
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (Destrezas-Habilidades).
Colaborador, Afán de servicio, Organizativo, Trabajo en equipo, Responsable,
proactivo.
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN: Bachiller.
EXPERIENCIA REQUERIDA: 6 meses en cargos similares.
EDAD: 18 años en adelante.
61
HOJA DE FUNCIONES
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
I. IDENTIFICACIÓN
PUESTO: Chofer
CÓDIGO: 11
II. NATURALEZA DEL TRABAJO
Ejecución de las labores de conducción para entrega de productos desde la empresa
hacia los puntos de venta.
III. FUNCIONES TÍPICAS
1. Ejecutar labores de conducción, cuidado y mantenimiento del vehículo.
2. Transportar implementos, producto terminado y demás que la empresa
requiera.
3. Realizar mantenimiento al vehículo a su cargo.
4. Realizar la trasportación de personal o producto terminado.
5. Entregar la mercadería que le sea encomendada.
6. Colaborar con algún requerimiento de sus inmediatos.
7. Colaborar en la planificación de rutas de entrega.
8. Elaborar y presentar informes del estado/situación del vehículo.
IV. CARACTERÍSTICAS DE CLASE (Destrezas-Habilidades).
Atención al cliente, iniciativa, conocimiento técnico, flexibilidad, comunicación.
V. REQUISITOS MÍNIMOS
NIVEL DE INSTRUCCIÓN: Licencia de chofer profesional.
EXPERIENCIA REQUERIDA: 2 años en cargos similares.
EDAD: 20 años en adelante.
62
4.5. Análisis Técnico de la Producción de Flores en la Empresa “San Luis
Flowers”
La Empresa “SAN LUIS FLOWERS” fue fundada por inversionistas ecuatorianos
cuyo objetivo es producir y comercializar en el mundo entero rosas de excelente calidad
y frescura. Posee una plantación ubicada en la Provincia de Tungurahua, cantón Pillaro,
lugar estratégico para producir rosas de buena textura y aroma.
En la finca se produce actualmente 3 variedades de rosa (Nombre común), Rosa sp
(Nombre Botánico), Rosacea (Familia), con tallos desde los 30 cm. hasta 128 cm.
Gracias a la intensidad de su color, tamaño de botón, grosor de tallos y duración de la
rosa en el florero, se ha podido posicionar en el mercado internacional exitosamente.
Las variedades que se cultivan en la empresa son: Freedom, Topaz y Blanca.
ROSA FREEDOM
Es adquirida en todo el mundo por su belleza, calidad y
durabilidad.
Botón 6-7 cm
Color Rojo
Días en el florero 13-21
Pétalos 41
Rosa Natural
Tallo 50-90 cm
ROSA TOPAZ
Representa la compasión, cuidado y amor incondicional.
Utilizada para la decoración de eventos u ocasiones
especiales.
Botón 6-7 cm
Color Rosa
Días en el florero 13-21
Pétalos 34
Rosa Natural
Tallo 50-90
63
ROSA VARIEDAD VENDELA-BLANCO
Esta rosa color marfil es la flor de la boda. Delicada y
romántica, da un toque especial a cualquier evento.
Botón 6-7 cm
Color Blanco
Días en el florero 13-21
Pétalos 31
Rosa Natural
Tallo 50-90
4.6. Estudio técnico
El estudio técnico, junto con los de mercado y comercialización constituyen la fuente
de información más importante para determinar la viabilidad económica. Su objetivo
consiste en analizar y evaluar diversas opciones y alternativas técnicas con el objeto de
seleccionar la garantía para que el proyecto sea competitivo.
El estudio técnico determina los aspectos fundamentales de la ingeniería del proyecto
como son Tamaño, localización e ingeniería del proyecto.
El estudio técnico del proyecto genera la información básica para definir el monto de
las inversiones y los costos de producción de la empresa.
4.6.1. Ingeniería del proyecto
Se conoce como ingeniería de proyecto al estudio técnico de los procesos que son
necesarios para producir un bien o servicio, se trata de dimensionar a ciencia cierta que
materias primas interviene en el proceso productivo, la mano de obra necesaria
adicionales o indirectas, definición de la maquinaria, sus características, tamaño, precio
y la distribución de los equipos en el área de la planta.
La tarea más importante del estudio de ingeniería consiste en la definición del
proceso de producción a adoptarse del cual se derivarán las necesidades y características
64
de la maquinaria y las construcciones y obras civiles necesarias para la formación de la
infraestructura productiva.
4.6.1.1. Proceso de producción
El proceso se desenvuelve dentro de algunas fases como son:
Proceso de producción: Cosecha y postcosecha
Proceso administrativo
Proceso de Ventas
Proceso de producción: Cosecha y postcosecha
Comprende el largo proceso desde preparar la tierra para la siembra hasta la cosecha
y postcosecha de las rosas. Es muy importante que este proceso sea manejado por una
persona con amplios conocimientos, ya que de la calidad de la flor dependerá la
aceptación o no del consumidor final y por ende los beneficios o pérdidas económicos.
La inversión de estos procesos es muy alto, ya que comprende la utilización de
insumos de costos elevados, además se centra la mayor cantidad de mano de obra de la
empresa. Este proceso. Agrupa varios subprocesos.
Invernaderos.- La florícola cuenta con invernaderos con estructura metálico con
cobertura de plástico de la mejor calidad lo que permite producir las flores de calidad
excelente y con los mejores atributos.
Figura 15 Invernaderos
65
PROCESO DE PRODUCCIÓN
a. Cosecha
Preparación del suelo, fertilización
Remoción de la tierra a 1 metro de profundidad
Incorporación de materia orgánica, fibra de palma, bagazo de caña, cascarilla de
arroz, gallinaza.
Incorporación de químicos: cal, fósforo, potasio, nitrógeno, azufre y magnesio.
Figura 16 Cosecha
b. Levantamiento de camas.- Las camas son los espacios destinados para la
siembra y futura crecimiento de la planta, siendo las dimensiones idóneas: 30 m de
largo x 75 de ancho. La altura mínima de la cama es de 20 cm y la máxima de 30 cm
sobre el nivel del suelo.
Se preparan caminos o senderos que separan una cama de otra, las mismas que deben
tener el mismo largo que la cama pero con un ancho de 1 m para permitir el paso de
fumigadores, recolectores y demás cuidadores de las flores.
Figura 17 Levantamiento de camas
66
c. Puestos de riego por goteo
Figura 18 Puestos de riego por goteo
d. Siembra de patrones.- Es el cultivo de las matas en las camas respectivas. La
siembra puede ser por semillas o injertos de yema, aunque es éste último el método más
empleado a nivel comercial. Las yemas deben ser plantadas con una separación de 2.5
cm entre plantas y 7.5 cm entre hileras, siendo lo más recomendable 2 hileras por cama.
Figura 19 Siembra de patrones.-
e. Control de temperatura de invernaderos.- Se debe mantener una temperatura
en el medio de 17-25°, con una mínima de 15° durante la noche y una máxima de 28°
durante el día. Pueden mantenerse valores ligeramente inferiores o superiores durante
perídodos relativamente cortos sin que se produzcan serios daños, pero una temperatura
noctura contínua por debajo de lo mínimo indicado retrasaría el crecimiento de la planta
o produciría flores deformes. Por otro lado, las temperaturas excesivamente elevadas
producen rosas más pequeñas de lo normal, con pocos pétados y descoloridas.
67
Figura 20 Control de temperatura de invernaderos
f. Formación de plantas
Figura 21 Formación de plantas
g. Control fitosanitario.- Se debe conocer los síntomas específicos de la flor ante
plagas y enfermedades, para controlarlas a tiempo y disminuir el riesgo de contagio de
todo el cultivo y por ende reducir las pérdidas económicas.
Figura 22 Control fitosanitario
68
h. Despunte de primeros botones
Figura 23 Despunte de primeros botones
i. Cosecha de la flor.- Es el proceso de corte y recolección manual de los botones
con tijeras podadores. Se cortarán las flores en su madurez comercial, con un tallo que
tenga 3 yemas de hojas completas. Las rosas deben cortarse en el punto perfecto, caso
contrario, al ser muy inmaduras las cabezas se marchitarán.
Aquí también se realiza el control y mantenimiento de tallos y pre-hidratación en
cosecha y registro de producción total de plantas cortadas
Figura 24 Cosecha de la flor
j. Colocación de rosas en envases.- Ya que en el mercado se juzga la calidad de
la rosa por la longitud de su tallo, las flores se cortan normalmente con un tallo tan largo
como sea posible. Las flores son colocadas en mallas plásticas con capacidad de 10-20
tallos (dependiendo de la variedad). La cantidad cosechada dependerá de la variedad de
la planta y de los factores climáticos especialmente.
69
Figura 25 Colocación de rosas en envases
Proceso de Post-cosecha
1. Control de calidad de plantas.- se realiza un chequeo de recepción y se
controla la calidad y cantidad de la flor recibida de cultivo, llevando una estadística.
Figura 26 Control de calidad de plantas
2. Tratamiento sanitario.- después de chequear las flores recibidas se las debe
colocar en recipientes con solución hidratante y nutritiva para evitar que se marchiten y
prevenir posible infecciones. Este proceso se debe realizar en cámaras frías con
temperatura de 2-4° para evitar la proliferación de bacterias
3. Clasificación por grados y por tamaño de tallos.- Este proceso requiere de
personal muy bien capacitado que conozca los parámetros de clasificación y posea un
buen criterio de selección de los tallos de acuerdo al tamaño, calidad, punto de coarte y
grado de la flor requeridos por el mercado a vender.
70
Figura 27 Clasificación por grados y por tamaño de tallos
4. Embonchar las rosas e hidratación de bonches.- Es la agrupación de los tallos
según las especificaciones de los clientes (12-20-25 unidades) en cartón corrugado y
con plásticos protectores, sujetados en sus tallos con ligas plásticas. Los ramos pueden
ser redondos (de dos pisos) o cuadrados (de tres o cuatro pisos), dependiendo de las
preferencias del consumidor y el tipo de mercado para la venta.
Figura 28 Embonchar las rosas e hidratación de bonches
5. Transporte al cuarto frio y control de temperatura.- Los ramos son puestos
en cubetas con solución nutritiva y se los envía a los cuartos fríos para su
almacenamiento.
La flor desde que entra al cuarto frío, debe tener un tiempo de permanencia máximo
de 6 días, por lo cual se deberá tener un sistema de información claro, utilizando un
modelo FIFO, garantizando que cada día quede en cuartos fríos, la flor más seca.
71
Antes de empacar los ramos en las cajas se debe checar nuevamente la flor para
cerciorarse de que no haya brotado ninguna enfermedad o anomalía y para comprobar si
el punto de corte y la consistencia del ramo es perfecta. Si hay algún cambio se enviará
el ramo a reproceso.
Figura 29 Cuarto frio y control de temperatura
6. Empaque de producto terminado.- El empaque debe ser impecable, dando
seguridad a las flores en su largo viaje, ubicándolas correctamente para evitar golpes
entre los ramos. El empaque dependerá del punto de corto de los ramos, de su medida y
del número de tallos en cada ramo, es decir, las cajas que contengan ramos de menor
medida, tendrán espacio para más bunches; mientras que las cajas con ramos de mayor
largo, podrán empacar menos bunches.
Las cajas deben contener zunchos de plástico de seguridad para que la flor no se
mueva en el trayecto, además debe contar con papel protector en la parte superior e
inferior de la caja para evitar el roce de los ramos con el áspero cartón.
Posteriormente las cajas deberán ser organizadas en la zona de carga interna del
cuarto frio, según la hoja de ruta de ventas, optimizando el uso de espacio existente.
72
Figura 30 Empaque de producto terminado
7. Transporte.- Las rosas deben ser cargadas al camión en orden de entrega, es
decir, cargando los últimos despachos al fondo del camión y los primeros lo más cerca
de la puerta. El camión debe tener un sistema de refrigeración adecuado para mantener
la cadena de frio.
Proceso Administrativo:
1. Adquisiciones.
2. Finanzas.
Proceso de comercialización:
1. Revisión de pedido.
2. Revisión de existencia de rosas.
3. Confirmación de pedido.
4. Despacho.
5. Cobro.
4.6.1.2. Descripción del proceso
El proceso abarca las etapas en las que se transforma la materia prima en producto
elaborado y terminado.
Proceso de producción.
Es una serie de insumos que se transforman con la participación de tecnología, mano
de obra, maquinaria, métodos de procedimiento de operación. Además es importante
incluir lo relacionado con el diseño del producto indicando sus características: estado,
color, peso, empaque, forma, y ciclo de vida.
Diagrama de Flujos.- Representación gráfica realizada para la definición, análisis o
solución de un problema, en la cual se utiliza símbolos para representar las operaciones,
los datos, los flujos, los equipos, y otras variables.
73
Flujo grama de proceso:
Es una herramienta que permite describir detalladamente cada actividad requerida en
donde se determinan los tiempos y los movimientos que consta el proceso de
producción.
Diagrama de flujo de producción de rosas
INICIO
Controles
Preparación del invernadero
Preparación del terreno
Subsolar
Nivelación del terreno
Preparación de la tierra
Preparación camas y caminos
Incorporar abonos
Seleccionar diseño
Seleccionar materiales
Temperatura
Iluminación
Ventilación
Humedad
Plagas y enfermedades
Preparación del sistema riego
Siembra
Torturaje
Deshierbe
Desbotone
Podas - pinch
Identificar pto de corte
Poner zaran
Abrir ventoleras
Humedecer los caminos
Fertilización y Riego
Labores culturales
Cortar la flor
Poner en mallas
Transporte interno
Cosecha
Retroalimentación del cliente
Renovar cultivo
Satisfacción del consumidor FIN
ErradicarMantenerloSINO
Figura 31 Diagrama de flujo de producción de rosas
74
4.6.1.3. Descripción del sistema de costeo
Es el conjunto de normas y procedimientos contables que se establece para el cultivo
y post cosecha, utilizados con el fin de determinar los costos unitarios de los productos
fabricados y otros fines administrativos como la planeación y control de los costos de
producción, así como la toma de decisiones especiales que concluya con la
determinación del precio de venta.
Debido a la Actividad de la empresa el diseño de Sistema de Costos para la
producción efectiva de “San Luis Flowers”, se basará en el Sistema de Costos ABC, por
cuanto la producción se basa en actividades y labores además se apoyará en el sistema
de costos por procesos por cuanto la producción es en serie y las unidades son
homogéneas.
Este sistema permite agrupar las actividades y determinar el costo de la unidad final
de cualquier proceso de fabricación siempre que los costos se acumulen con base a cada
proceso y se disponga de un registro adecuado de las unidades producidas. Lo que
permitirá trabajar con los costos indirectos de fabricación de donde tomares los
porcentajes que se utilizan en cada una de estas actividades para integrarlas al precio
unitario de la flor.
Para ello se debe apoyar en el plan de cuentas que permita llevar un registro
adecuado de los costos y unidades producidas.
a. Identificar los sistemas del costo
Los costos se clasifican en:
Materias prima directa e indirecta
Mano de obra directa e indirecta
Costos de producción
En el sistema de costeo ABC no es necesario clasificar los costos pero si conocer
hacia donde se envían los materiales y de donde se generan los costos por cada
actividad; para ello es importante documentos de control para el tratamiento de los
elementos del costo.
75
Para ello se deben determinar las actividades involucradas en cada uno de los
procesos para conocer el costo que se genera en cada una de ellas, las mismas que se
encuentran dentro de una cadena de valor y conocer los porcentajes de participación
dentro de los procesos de producción.
Identificación de las actividades que se realizan en los procesos de la Empresa
“San Luis Flowers”
ACTIVIDAD
1. Preparación del suelo
2. Levantamiento de camas
3. Puesto de riego por goteo
4. Siembra de patrones
5. Control de temperatura
6. Formación de plantas
7. Control fitosanitario
8. Despunto de primeros botones
9. Control y mantenimiento de tallos
10. Prehidratación de cosecha
11. Registro de producción total de plantas cortadas
12. Colocación de rosas en envases
13. Transporte de cosecha
14. Colocación de plantas en recipientes con solución hidratante
15. Control de calidad de plantas
16. Clasificación por grados y por tamaño de tallos
17. Embonchar las rosas e hidratar los bonches
18. Transporte al cuarto frio
19. Control de temperatura
20. Empaque de producto terminado
21. Control de existencias
22. Control de hojas de requisición
23. Compras
24. Pagos
25. Créditos
26. Nominas
27. Presupuestos
28. Contabilidad
29. Publicidad
30. Promoción
31. Registro y recepción de producto terminado
32. Control de existencia
33. Control de clientes
34. Control de pedidos
35. Logística
36. Exportaciones
37. Despacho
76
b. Costos de procesos existentes
En cada uno de los procesos se va generando los costos por actividad; es así que se
contabiliza y se controla la materia prima, mano de obra, materiales, recursos humanos
y financieros los mismos que desembocarán en los costos de cada uno de los procesos
existentes.
La producción deberá ser previamente planificada a fin de que se establezcan con
claridad los requerimientos involucrados en toda la cadena de valor, producción,
administración y ventas, lo que evitará pérdidas por desperdicios o faltantes.
c. Organización funcional
Además se requiere que la empresa “San Luis Flowers” tenga una organización
administrativa funcional que tenga una claridad de responsabilidades y funciones,
reglamentado en un manual de funciones a fin de que exista un adecuado
funcionamiento organizacional lo que permitirá que exista fluidez en las actividades sin
duplicidad de funciones.
d. Control de recursos y materiales
A fin de mantener vigilados los materiales, insumos y recursos a utilizarse en la
cadena productiva, se implantarán medidas a fin de facilitar el control de los generados
por cada uno de ellos.
e. Planificación de la producción
La producción se planifica en base a presupuestos de costos de materiales e insumos;
y de ventas que permitirá evaluar producciones anteriores con las presentes y las
futuras, cuál ha sido su comportamiento sus fortalezas y debilidades.
77
4.7. Implementación de documentos de respaldo en los procesos de la empresa de
producción de flores “SAN LUIS FLOWERS”
a. Control de producción
Se lo realizará mediante el registro de hoja de requisición de materiales, proformas,
órdenes de compra y kárdex.
Requisición de Materiales
Es necesario presentar al almacenista la llamada Requisición de Materiales para
retirar materiales del almacén con destino a la producción.
EMPRESA “ SAN LUIS FLOWERS”
REQUISICIÓN DE MATERIALES
PARA ORD. PROD. Nro.
DE: ………………… MATERIAL DIRECTO:…SI……
PARA: ………………… MATERIAL INDIRECTO:…….
DTO: ………………… FACTURA Nº:…
FECHA …………………
CANT DESCRIPCIÓN VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL OBSERV.
191 Kilos de abono
1839 Plantas material vegetal
35 Kilos de fertilizante
TOTAL REQUISICIÓN
Figura 32 Requisición de materiales
78
EMPRESA “ SAN LUIS FLOWERS”
REQUISICIÓN DE MATERIALES
PARA ORD. PROD. Nro.
DE: ………………… MATERIAL DIRECTO:………
PARA: ………………… MATERIAL INDIRECTO:…….SI
DTO: ………………… FACTURA Nº:……
FECHA …………………
CANT DESCRIPCIÓN VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL OBSERV.
100 Cajas Half box
67 Cajas Quarter box
12 Unidad Sunchos
6 Cajas de grapas
16 Cajas de ligas
16 Cajas de capuchones
10 Kg. De papel periódico
400 Unidades etiquetas guías
200 Unidades etiquetas variedades
200 Unidades etiquetas Cesa
TOTAL REQUISICIÓN
b. Hojas de cotización
Una vez conocidos los requerimientos y en base al presupuesto existente se solicitan
cotizaciones a proveedores a fin de utilizar la más opcionada en cuanto a precios,
calidad, entrega y condiciones de pago; así tenemos:
DISTRIBUIDOR DE MATERIALES PARA CULTIVO
HOJA DE COTIZACIÓN
PARA ORD. REQUISICIÓN N°
PARA: Empresa “San Luis Flowers”
FECHA …………………
CANT UNIDAD DESCRIPCIÓN VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL OBSERV.
191 Kg Kilos de abono 3.8 725.80
1839 Unidad Plantas material vegetal 0.15 275.85
35 Kg. Kilos de fertilizante 12.27 429.45
TOTAL 1.431.10
Figura 33 Hoja de cotización hoja de cotización (Cont.)
79
DISTRIBUIDOR DE MATERIALES PARA CULTIVO
HOJA DE COTIZACIÓN
PARA ORD. REQUISICIÓN N°
PARA: Empresa “San Luis Flowers”
FECHA …………………
CANT. UNIDAD DESCRIPCIÓN VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL OBSERV.
100 Cajas Half box 1.30 130.00
67 Cajas Quarter box 0.97 64.99
12 Unidad Sunchos 0.10 1.20
6 Cajas Grapas 0.18 1.08
16 Cajas Ligas 0.07 1.12
16 Cajas Capuchones 0.36 5.76
10 Kg. Papel periódico 0.15 1.50
400 Unidades Etiquetas guías 0.03 12.00
200 Unidades Etiquetas variedades 0.08 16.00
200 Unidades Etiquetas Cesa 0.08 16.00
TOTAL 249.65
Figura 33 Hoja de cotización hoja de cotización
c. Orden de compra.- Una vez seleccionado el proveedor se procederá a elaborar
la orden de compra en la cual se indicará claramente las especificaciones y cantidades
del producto a adquirir para evitar inconvenientes posteriores.
El departamento de compras adquiere los materiales y suministros solicitados
tomando en consideración, la cantidad, calidad y especificaciones técnicas; observando
las disposiciones internas establecidas en la empresa, para que la compra sean la más
adecuada y al menor costo posible.
El departamento de compras emite la orden de compra con base a la solicitud de
compra.
80
EMPRESA “ SAN LUIS FLOWERS”
ORDEN DE COMPRA 001
PROVEEDOR:
DISTRIBUIDORA MARTÍNEZ & ENRÍQUEZ
PARA: ………………………
FECHA DE PEDIDO: ………………… FECHA DE ENTREGA: ……………………
LUGAR DE ENTREGA: ………………………
CÓDIGO CANTIDAD UNIDAD DE
MEDIDA DESCRIPCIÓN PRECIO VALOR
001 100 Cajas Half box 1.30 130.00
OBSERVACIONES: Más IVA
VALOR 130.00
Tarifa 0% -
Tarifa 14% 130.00
IVA 12% 18.20
TOTAL 148.20
-------------------------------
JEFE DE PRODUCCIÓN
APROBADO POR:
Figura 34 Orden de compra
d. Recepción y verificación del pedido.- Una vez llegada la se realizan
verificaciones de la cantidad como calidad de los productos en base a la orden de
compra y la factura del proveedor, a la vez que se procede a la elaboración del
respectivo documento de ingreso a bodega.
INGRESO A BODEGA
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
NÚMERO
FECHA
PROVEEDOR
FACTURA
ITEM CÓDIGO DETALLE UNIDADES V UNIT TOTAL
1 001 Cajas Half box 100 1.30 130.00
……………………………….
RECIBÍ CONFORME
RESPONSABLE
Figura 35 Ingreso a bodega
81
e. Ubicación y salida de bodega.- Una vez recibida la mercadería se deberá
ubicar en sus correspondientes lugares considerando las condiciones de seguridad y de
conservación, para luego realizar la entrega conforme a los requerimientos con
oportunidad y llevando un control responsable de las mercaderías recibidas y
entregadas.
SALIDA DE BODEGA
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
NÚMERO
FECHA
SOLICITADO
POR: COSECHA
POSTCOSECHA X
ITEM CÓDIGO DETALLE UNIDADES V UNIT TOTAL
1 001 Cajas Half box 100 1.30 130.00
RECIBÍ CONFORME ENTREGUE CONFORME
RESPONSABLE RESPONSABLE
Figura 36 Salida de bodega
f. Tarjeta Kárdex
Conocida también con el nombre de la tarjeta de existencias, permite controlar los
diferentes movimientos de ingresos, egresos y saldos de cada uno de los artículos que se
manejan en la empresa. El modelo de la tarjeta Kárdex varía de acuerdo a las
necesidades de información de cada entidad.
82
EMPRESA “ SAN LUIS FLOWERS”
TARJETAS KÁRDEX MATERIA PRIMA
Artículo: Half box Método:
Unidad de Medida: Cajas
Cant. Max.:
Cant. Min
Fecha Detalle
Ingresos Egresos Saldo
Can
t.
C.
Un
it.
C.
To
tal
Can
t.
C.
Un
it.
C.
To
tal
Can
t.
C.
Un
it.
C.
To
tal
20-02-2016 Half box 100 1.3 130 100 1.3 130
21-02-2016 Half box 50 1.3 65 50 1.3 65
RESPONSABLE: ------------------------------------
Figura 37 Tarjetas Kardex
g. Contabilización de materiales
Además se realizará la contabilización de los materiales en registros contables,
registro de salidas, registro de insumos y materiales a inventario de productos en
proceso.
Para ello se llevará un plan de cuentas el mismo que será ordenado en base a los
requerimientos de la empresa.
Plan de Cuentas
PLAN DE CUENTAS
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
1. ACTIVO
1.1. ACTIVO CORRIENTE
1.1.01 Caja
1.1.02 Bancos
1.1.03 Cuentas por Cobrar
1.1.04 (-) Provisión Cuentas Incobrables
1.1.05 Inventario de Materia Prima
1.1.05.01 Materia prima directa
1.1.05.02 Materia prima Indirecta
1.1.06 Inventario de Producto en Proceso
1.1.07 Inventario de Producto Terminado
1.1.08 Suministros de Aseo
1.1.09 Suministros de Oficina
1.2. ACTIVOS NO CORRIENTES
83
1.2.01 Muebles de oficina
1.2.02 (-) Depreciación Acumulada Muebles de oficina
1.2.03 Equipo de Oficina
1.2.04 (-) Depreciación Acumulada Equipo de Oficina
1.2.05 Vehículo
1.2.06 (-) Depreciación Acumulada de Vehículo
1.2.07 Maquinaria y Equipo
1.2.08 (-) Depreciación Acumulada Maquinaria y Equipo
1.2.09 Herramientas
1.2.10 (-) Depreciación Acumulada Herramientas
2. PASIVO
2.1. PASIVO CORRIENTE
2.1.01 Cuentas por Pagar
2.1.02 IESS por Pagar
2.1.02.01 Aporte Patronal
2.1.02.02 Aporte Personal
2.1.03 Provisiones Sociales por Pagar
2.1.03.01 Décimo tercer sueldo
2.1.03.02 Décimo cuarto sueldo
2.1.03.03 Vacaciones
2.1.04 Retención en la Fuente por Pagar 1%
2.1.05 Anticipo Contractual
3. PATRIMONIO
3.1. Capital
3.1.01 Capital
3.2. RESULTADOS
3.2.01 Utilidad del Ejercicio
3.2.02 Pérdida del Ejercicio
4. INGRESOS
4.1 INGRESOS OPERACIONALES
4.1.01 Ventas
4.1.02 Utilidad Bruta en Ventas
5 COSTOS
5.1 COSTOS DE PRODUCCIÓN
5.1.01 Costos de Productos Vendidos
5.1.02 Mano de Obra
5.1.03 Costos Indirectos de Fabricación Aplicados
5.1.04 Costos Indirectos de Fabricación Reales
5.1.04.01 Materiales indirectos
5.1.04.02 Mano de obra indirecta
5.1.04.03 Luz
5.1.04.04 Depreciación maquinaria y equipo
5.1.04.05 Depreciación herramientas
5.1.05 Variación de costos indirectos de fabricación
84
6 GASTOS
6.1 GASTOS OPERACIONALES
6.1.01 Sueldos
6.1.02 Aporte Patronal
6.1.03 Gasto Provisiones Sociales
6.1.03.01 Décimo tercer sueldo
6.1.03.02 Décimo cuarto sueldo
6.1.03.03 Vacaciones
6.1.04 Fondos de reserva
6.1.05 Cuentas incobrables
6.1.06 Depreciación Muebles de Oficina
6.1.07 Depreciación de Equipos de Oficina
6.1.08 Depreciación de Vehículos
6.1.09 Servicios Básicos
6.1.09.01 Agua
h. Contabilización en Libro Diario
Registros o movimientos contables
Asiento 1: La Empresa “San Luis Flowers” para el mes Agosto de 2016 adquiere la
siguiente materia prima directa.
Diario General Compras
FECHA CÓDIGO CANTIDAD DETALLE PARCIAL DEBE HABER
15-08-2016 1.1.05.01 Materia prima directa
191 Kilos de abono 725,80
1839 Plantas material vegetal 275,85
35 Kilos de fertilizante 429,45 1431,10
2.1.3.02 IVA en compras 200,35
2.1.04 1% Retención en la Fuente 14,311
2.1.1.01 Proveedor Nacional
(compra e insumos y materiales)
1.617,14
16-08-2016 1.1.05.02 Materia prima indirecta
100 Half box 130,00
67 Quarter box 64,99
12 Sunchos 1,20
6 Grapas 1,08
16 Ligas 1,12
16 Capuchones 5,76
10 Papel periódico 1,50
400 Etiquetas guías 12,00
200 Etiquetas variedades 16,00
200 Etiquetas Cesa 16,00 249,65
2.1.3.02 IVA en compras 34,95
2.1.04 1% Retención en la Fuente 2,50
2.1.1.01 Proveedor Nacional
(compra e insumos y materiales)
82,10
85
Asiento 2:
El 16 de agosto de 2016 se entrega al área de cosecha insumos y materiales, el
asiento contable queda de la siguiente manera:
Registro de salida de materiales directos
FECHA CÓDIGO CANTIDAD DETALLE PARCIAL DEBE HABER
5.1.1.01 Insumo materiales de cosecha
191 Kilos de abono 725,80
1839 Plantas material vegetal 275,85
35 Kilos de fertilizante 429,45 1431,10
113.01 Inventario de insumo
materiales cosecha
1431,10
Asiento 3:
El 17 de agosto de 2016 se entrega al área de post cosecha suministros y materiales,
el asiento contable queda de la siguiente manera:
Registro de salida de materiales indirectos
FECHA CÓDIGO CANTIDAD DETALLE PARCIAL DEBE HABER
17-08-2016 5.1.1.08 Insumo materiales pos
Tcosecha
249,65
100 Half box 130,00
67 Quarter box 64,99
12 Sunchos 1,20
6 Grapas 1,08
16 Ligas 1,12
16 Capuchones 5,76
10 Papel periódico 1,50
400 Etiquetas guías 12,00
200 Etiquetas variedades 16,00
200 Etiquetas Cesa 16,00
1.1.09
Inventario de
suministros materiales
249,65
Seguidamente se realiza el registro de la transferencia de los materiales a inventario
de productos en proceso.
86
Registro de insumos y materiales a inventario de productos en proceso
FECHA CÓDIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
17-08-2016 1.1.3.04 Inventario de productos en proceso 1899,24
511 Insumo y materiales de cosecha 1617,14
521 Insumo y materiales de post cosecha 282.10
Tratamiento de la mano de obra
Se realizará el tratamiento de mano de obra y personal administrativo que
corresponden a los tres grandes procesos, producción (Cosecha y post cosecha),
administración y ventas, mediante los roles de pagos.
87
Rol de pagos mano de obra indirecta
NÓ
MIN
A
BÁ
SIC
O
10
° T
ER
CE
R
SU
EL
DO
10
° C
UA
RT
O
SU
EL
DO
VA
CA
CIO
NE
S
IES
S A
PO
RT
E
12
,15
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MU
N.
ME
NS
UA
L
UN
IFIC
.
RE
MU
N.
ME
NS
UA
L
UN
IFIC
.
AN
UA
L
JEFE DE COSECHA 650 54,17 28,33 27,08 78,98 1677,12 20.125,40
JEFE DE
POSTCOSECHA 650 54,17 28,33 27,08 78,98 1677,12 20.125,40
TOTAL 3.354,23 40.250,80
Rol de pagos mano de obra directa
NÓ
MIN
A
BÁ
SIC
O
10
° T
ER
CE
R
SU
EL
DO
10
° C
UA
RT
O
SU
EL
DO
VA
CA
CIO
NE
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IES
S A
PO
RT
E
12
,15
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MU
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UA
L
UN
IFIC
.
RE
MU
N.
ME
NS
UA
L
UN
IFIC
. A
NU
AL
8 OPERARIOS 450 37,50 28,33 18,75 54,68 589,26 7.071,10
8 8
TOTAL 4.714,07 56.568,80
88
Rol de pagos sueldos administrativos
NÓMINA BÁSICO
10° TERCER
SUELDO
10° CUARTO
SUELDO VACACIONES
IESS APORTE
15,15
REMUN.
MENSUAL
UNIFIC.
REMUN.
MENSUAL
UNIFIC.
ANUAL (1/12) (S. UNIF) (1/24)
Gerente 1200 100,00 28,33 50,00 145,80 1524,13 18.289,60
Secretaria-contadora 500 41,67 28,33 20,83 60,75 651,58 7.819,00
Conserje guardián 400 33,33 28,33 16,67 48,60 526,93 6.323,20
TOTAL 2.702,65 32.431,80
Rol de pagos jefe de ventas
NÓMINA BÁSICO 10° TERCER
SUELDO
10° CUARTO
SUELDO VACACIONES
IESS APORTE
12,15%
REMUN.
MENSUAL
UNIFIC.
REMUNERACIÓN
ANUAL
Jefe de ventas 750,00 62,50 28,33 31,25 91,13 963,21 11.558,50
TOTAL 963,21 11.558,50
Asiento 5: Registro contable de mano de obra directa e indirecta
REGISTRO CONTABLE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA FECHA CÓDIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
30-08-2016 5.1.2 Mano de obra directa 3.354,23
5.2.2 Mano de obra indirecta 14.714,07
2.1.5.01 Sueldos y salarios por pagar 18.068,30
30-08-2016 Sueldos administrativos 2.702,65
Sueldos y salarios por pagar 2.702,65
Sueldos de ventas 963,65
Sueldos y salarios por pagar 963,65
p/r pago de salarios mes de agosto 2016
89
Asiento 6: Contabilización del rol de pagos
Registro contable rol de pagos
FECHA CÓDIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
30-08-2016 5.1.2 Sueldos y salarios por pagar 18.068,30
11103 Efectivo y sus equivalentes 18.068,30
p/r pago de salarios mes de agosto 2016
Asiento 7: Rol de pagos beneficios y prestaciones
Registro contable beneficios y prestaciones
FECHA CÓDIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
31-08-2016 Sueldos y salarios 18.068,30
Décimo tercer sueldo 383,33
Décimo cuarto sueldo 198,33
Vacaciones 191,67
IESS Aporte patronal 558,90
Sueldo básico 16.736,07
Sueldos y salarios 18.068,30
Décimo tercer sueldo 383,33
Décimo cuarto sueldo 198,33
Vacaciones 191,67
IESS Aporte patronal 558,90
Sueldo básico 16.736,07
p/r cancelación de rol de pagos
90
4.8. Determinación de costos por procesos
Tratamiento costos generales de fabricación
DE
TA
LL
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% D
EP
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C.
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TIL
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DE
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IAR
DE
PR
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IAC
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DE
PR
EC
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NS
UA
L
Dep. Edificio 5% 20 408.000,00 20.400,00 387.600,00 19.380,00 1615,00
Dep. Maq. y Equipos 10% 10 85.000,00 8.500,00 76.500,00 7.650,00 637,50
Depreciac.
Suministros 10% 10 1.593,50 159,35 1.434,15 143,42
11,95
Dep. Muebles y
Enseres 10% 10 928,00 92,80 835,20 83,52
6,96
Dep. Vehículos 20% 5 35.000,00 7.000,00 28.000,00 5.600,00 466,67
Dep. Equipos de
Oficina 20% 5
1.386,00 277,20 1.108,80 221,76
18,48
Dep. Equipos de
computación 33% 3
2.480,00 818,40 1.661,60 553,87
46,16
TOTAL 534.387,50 37.247,75 497.139,75 33.632,57 2802,70
Amortizaciones 15.342,00
Otros costos de fabricación
DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO
UNITARIO
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Energía 50.000,00 0,02 1.000,00 12.000,00
Agua 620,00 0,70 434,00 5.208,00
TOTAL
1.434,00 17.208,00
Asiento 8: Registro costos generales de fabricación
Registro contable costos generales de fabricación FECHA CÓDIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
31-08-2016 512 Costos generales de fabricación
51304 Depreciaciones 2.802,71
51305 Amortizaciones 1.278,50
51307 Energía 1.000,00
51308 Agua 434,00 5.515,21
2101 Proveedores nacionales 5.515,21
p/r Costos G. Fabricación
91
Asiento 9: Registro de envió de costos generales de fabricación a productos en
proceso
Registro contable envío costos generales de fabricación a productos en proceso
FECHA CÓDIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
31-08-
2016 11304 Inventario de productos proceso 5.515,21
512 Costos generales de fabricación 5.515,21
51304 Depreciaciones 2802.71
51305 Amortizaciones 1278.50
51307 Energía 1000,00
51308 Agua 434,00
p/r Envío de costos a productos
en proceso
Los ingresos son establecidos conforme al registro de presupuesto de Contabilidad
Asiento 10: Registro de ventas al exterior
Registro contable de ventas al exterior
FECHA CÓDIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
31-09-
2016 11202 Clientes del exterior 55.748,30
41102 Exportaciones 55.748,30
p/r venta por exportaciones
Contabilización costo de ventas
Registro contable costos de ventas
FECHA CÓDIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
31-09-
2016 11202 Costo de ventas 980,00
41102 Inventario de productos
terminados 980,00
p/r Costo de ventas
Una vez determinadas las actividades y registrados los costos se realizará el cálculo
para determinar el porcentaje de participación en los costos.
92
Asiento 10: Registro de producción y ventas presupuestado
Registro contable producción y ventas
MESES INGRESOS POR VENTA
1 55.748,30
2 55.987,22
3 56.229,01
4 56.473,70
5 56.721,33
Registro contable inventario de productos terminados
FECHA CÓDIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
31-09-
2016 11305
Inventario de productos
terminados 55.748,30
11304 Inventario de productos en
proceso 55.748,30
p/r Inventario de productos
terminados
4.9. Identificación de procesos claves en la cadena de valor de la Empresa “San
Luis Flowers”
Procesos y actividades de la empresa “San Luis Flowers”
PROCESO ACTIVIDADES
PRIMARIAS
ACTIVIDADES
SECUNDARIAS
PRODUCCIN
COSECHA
1. Preparación del suelo
2. Levantamiento de camas
3. Puesto de riego por goteo
4. Siembra de patrones
5. Control de temperatura
6. Formación de plantas
7. Control fitosanitario
8. Despunto de primeros botones
9. Control y mantenimiento de tallos
10. Prehidratación de cosecha
11. Registro producción total de plantas cortadas
12. Colocación de rosas en envases
POST- COSECHA
13. Transporte de cosecha
14. Colocación de plantas en recipientes con
solución hidratante
15. Control de calidad de plantas
16. Clasificación por grados y por tamaño de
tallos
17. Embonchar las rosas e hidratar los bonches
18. Transporte al cuarto frio
19. Control de temperatura
20. Empaque de producto terminado
93
ADMINISTRACIÓN
ADQUISICIONES
21. Control de existencias
22. Control de hojas de requisición
23. Compras
FINANZAS
24. Pagos
25. Créditos
26. Nominas
27. Presupuestos
28. Contabilidad
VENTAS
MARKETING 29. Publicidad
30. Promoción
COMERCIALIZACIÓN
31. Registro y recepción de producto terminado
32. Control de existencia
33. Control de clientes
34. Control de pedidos
35. Logística
36. Exportaciones
37. Despacho
4.10. Elaboración de la cadena de valor de la empresa “SAN LUIS FLOWERS”
Según Michael Porter, las empresas desempeñan un conjunto de actividades que
generan valor al cliente final y a la empresa; en la cadena de valor se despliega el valor
total de una compañía, lo que consiste en un conjunto de actividades estratégicamente
relevantes que permiten entender el comportamiento de los costos y las fuentes
existentes y potenciales de diferenciación, las cuales añaden valor y contribuyen al
margen de ganancias de la empresa (Porter, 1985). La cadena de valor se convierte en
una herramienta de análisis estratégico de la empresa en el proceso de generación de
valor y ventaja competitiva.
Es necesario elaborar y administrar una cadena de valor, ya que busca unificar los
recursos productivos totales de las funciones del negocio de la empresa, a fin de
sincronizar el flujo de los productos, servicios e información. Es el proceso de control
de la cadena desde las materias primas primarias hasta el consumidor final; de tal forma
se podrá planear, organizar y controlar cada una de las actividades de la cadena.
94
Figura 38 Cadena de valor de la empresa “San Luis Flowers”
Siembra Corte Cosecha
Suministro Producción Distribución
Esquejes
Fertilizantes
Abonos
Fumisidas
Plaguisidas
95
4.11. Determinación de participación de costos en procesos
EMPRESA “SAN LUIS FLOWERS”
DETERMINACIÓN DE COSTOS ABC
TOTALES DE PRODUCCIÓN POR PROCESOS
COSTOS DE PROCESOS VALOR
MENSUAL
VALOR
ANUAL
% DE
PARTICIPACIÓN
% DE
PARTICIPACIÓN
POR PROCESOS
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Materia prima directa 1.431,10 17.173,20 7,19
Materia prima indirecta 249,65 2.995,80 1,25
Mano de obra directa 4.714,07 56.568,80 23,68
Mano de obra indirecta 3.354,23 40.250,80 16,85
Costos generales de
fabricación 1.434,00 17.208,00 7,20
Depreciaciones y
amortizaciones 4.081,21 48.974,56 20,50
Subtotal producción 15.264,26 183.171,16
76,67
PROCESO DE ADMINISTRACIÓN
Sueldos administrativos 2.702,65 32.431,80 13,57
Suministros de oficina - 0,00
Servicios básicos - 0,00
Útiles de limpieza - 0,00
Suministros de limpieza -
Subtotal administración 2.702,65 32.431,80 13,57
PROCESO DE VENTAS
Sueldo vendedor 963,21 11.558,50 4,84
Ventas exportaciones 980,00 11.760,00 4,92
Subtotal ventas 1.943,21 23.318,50 9,76
TOTAL COSTO
PROCESOS 19.910,12 238.921,46 100,00 100,00
96
EMPRESA “SAN LUIS FLOWER”
DETERMINACIÓN DEL COSTO UNITARIO
MESES COSTOS
ABC
UNIDADES
PRODUCIDAS
COSTO
UNITARIO DE
FABRICACIÓN
UTILIDAD PVP
INGRESO
MENSUAL
POR VENTAS
1 19.910,12 132.734 0,15 0,27 0,42 55.748,30
2 20.149,04 132.734 0,15 0,27 0,42 55.987,22
3 20.390,83 132.734 0,15 0,27 0,42 56.229,01
4 20.635,52 132.734 0,16 0,27 0,43 56.473,70
5 20.883,15 132.734 0,16 0,27 0,43 56.721,33
Unidades producidas 132.734
Costos ABC 19910.12
Costo unitario 0,15
Se puede deducir que el número de unidades producidas mensualmente es de
132.734 y los costos ABC son de 19910.12, de donde el costo unitario es de 0.15
centavos.
4.12. Determinación del costo unitario
Proceso de producción
Costo unitario proceso de producción (cultivo y postcosecha)
Fórmula
Total costos producción 15264.26 0.12
Unidades producidas 132.734
Proceso administrativo
Costo unitario proceso administrativo
Fórmula
Total costos administrativos 2702.65 0.02
Unidades producidas 132.734
97
Proceso de ventas
Costo unitario proceso de ventas
Fórmula
Total costos de ventas 1943.21 0.01
Unidades producidas 132.734
Costo unitario de la flor
Fórmula
Costo unitario
proceso de
producción
+
Costo unitario
proceso
administrativo
+
Costo unitario
proceso de
ventas
0.12 + 0.02 + 0.01 = 0.15
COMPARACIÓN DE COSTOS ANTERIORES
Conforme a registros contables anteriores, el costo por unidad es de $ 0.19, conforme
a costos ABC, el costo unitario de $ 0.15, con una diferencia de $ 0.04, se ha logrado
tener este valor real debido a un adecuado control y registro minucioso de los costos, los
mismos que fueron agrupados por actividades.
98
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
La empresa “San Luis Flowers” con la implementación de un sistema de
costos ABC podrá analizar cada una de las actividades, en base a sus
procesos de producción, administración y ventas.
Al no contar con una Unidad de Auditoría Interna dentro de su Estructura
Organizacional, la empresa presenta un deficiente control sobre el manejo de
sus actividades contables, administrativas y financieras.
El sistema contable actual de la empresa no detalla minuciosamente los
costos directos e indirectos de fabricación, los mismos que a la larga agregan
o disminuyen los costos al producto final.
El sistema de costos ABC permitió conocer el costo real unitario de las rosas
sin dejar de lado ningún rubro de gasto, arrojando un valor de 0.15 centavos
por rosa.
Al aplicar el método de costos ABC se evidenció una diferencia en los costos
de 0.04 centavos, lo que en grandes cantidades representa una buena suma de
dinero que sirve a la empresa para poderse proyectar en la toma de
decisiones.
99
Recomendaciones
Se recomienda al Gerente General de la Empresa “San Luis Flowers”
considerar la implementación del modelo del sistema de costos ABC, que ha
sido elaborado en la presente investigación, ya que éste contribuirá a la
optimización de los recursos obteniendo resultados pegados a la realidad, y
por ende a una adecuada proyección financiera para la toma de decisiones
acertadas.
Se sugiere a los Directivos de la empresa, incorporar dentro de su Estructura
Organizacional a la Unidad de Auditoría Interna para que ejerza un control
dentro de las áreas contables, administrativas y financieras.
La Gerencia debe considerar y no perder de vista los tres procesos de la
empresa productora de flores como son: Producción, administración y ventas,
ya que cada uno de ellos representa costos máximos y mínimos para la
empresa y por consiguiente para el producto final.
Se propone al Gerente General Implementar y añadir el actual sistema
contable el sistema de costos ABC, con la finalidad de que se detalle
minuciosamente los costos directos e indirectos de fabricación.
La aplicación del sistema de costos ABC permitió conocer que el costo real
unitario de las rosas fue de 0.15 centavos, y generó una ventaja de 0,04
centavos por cada rosa, por lo que se propone al Gerente de la Empresa
considerar su aplicación futura en beneficio de la empresa.
A las futuras generaciones se sugiere, consideren la presente investigación
como una fuente de consulta para implementar el sistema de costos ABC en
una empresa.
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