Unidad 4. La nutrición humana I. Aparatos

digestivo y respiratorio

Marta Gómez Vera

Profesora de Biología y geología

Actividades iniciales 1. ¿Qué es la nutrición? ¿qué aparatos intervienen en

ella?

2. ¿Qué camino sigue el alimento desde que es introducido en la boca hasta que expulsamos sus desechos?

3. ¿En qué consiste la digestión?

4. Nombra dos órganos del aparato respiratorio

5. ¿Para qué se utiliza el oxígeno que incorporamos a nuestros pulmones?

6. Nombra dos enfermedades que afecten a cada uno de los aparato que vas a estudiar en este tema

Índice

1. Aparatos implicados en la nutrición

2. Aparato digestivo 1. Anatomía del aparato

digestivo

2. Funciones del aparato digestivo

1. Ingestión

2. Digestión

3. Absorción

4. Egestión

3. Enfermedades del aparato digestivo

3. Aparato respiratorio 1. Anatomía del aparato

respiratorio.

2. Intercambio de gases

3. Ventilación pulmonar

4. Enfermedades del aparato respiratorio

1. Aparatos implicados en la nutrición

Actividad 1. En tu cuaderno haz un esquema de este dibujo e indica la función de cada uno de los aparatos implicados en la nutrición.

2. Aparato digestivo

2.1. Anatomía del aparato digestivo

• El aparato digestivo se encarga de transformar los alimentos en sustancias más sencillas, para que puedan ser absorbidos y utilizados por las célula, y de eliminar los restos no digeridos.

• El aparato digestivo está formado por dos tipos de elementos:

– Tubo digestivo: Conducto de unos diez metros que se extiende desde la boca hasta el ano. Constituido por boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso.

– Glándulas anejas (glándulas digestivas): Glándulas salivales, hígado y páncreas

• Actividad 2. Copia este esquema del aparato digestivo e indica el nombre de cada uno de los órganos que lo forman. Además busca las características de cada órgano y escríbelas.

Para realizar la actividad utiliza tu libro de texto o pincha aquí

2.2. Funciones del aparato digestivo

• Las funciones digestivas permiten que los alimentos, a su paso por el tubo digestivo, sean transformados en nutrientes, para ser transportados hasta las células donde serán utilizados. VER VIDEO

• Las funciones son: ingestión, digestión, absorción y egestión.

2.2.1. INGESTIÓN

• Consiste en la incorporación del alimento al tubo digestivo.

• Se realiza en la boca y comprende los procesos de: – Masticación: Tiene lugar en la boca, y consiste en la trituración mecánica realizada por los

dientes para la fragmentación de alimentos. El movimiento de los alimentos se realiza por la lengua, órgano musculoso que posee el sentido del gusto.

– Insalivación: Los alimentos se mezclan con la saliva

que produce una acción química sobre ellos.

Las glándulas salivales son:

parótidas, submaxilares y sublinguales.

– Deglución: es la entrada del bolo alimenticio

hacia el estómago y se inicia por la acción de empuje

de la lengua hacia la faringe y el esófago.

2.2.2. DIGESTIÓN • La digestión es la transformación de los alimentos en nutrientes.

• La digestión se inicia en la boca, por la acción de una enzima producida en las glándulas salivares, la amilasa salivar que actúa sobre los glúcidos como el almidón y lo transforma en glúcidos sencillos (glucosa)

• Los procesos de digestión más importantes se producen en el estómago y el intestino delgado. También participan en la digestión dos glándulas: El páncreas y el hígado.

• LA DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO

– Conecta con el esófago a través del cardias y con el intestino delgado por el píloro.

– El bolo alimenticio, en el estómago es sometido a la digestión gástrica que comprende:

• Acción mecánica: consiste en movimientos peristálticos de las paredes del estómago. Mueven los alimentos y los mezcla con los jugos gástricos.

• Acción química: producida por los jugos gástricos, formados por:

– Ácido clorhídrico: destruye los microorganismos y favorece la acción de la pepsina.

– Pepsina: enzima digestiva que rompe las cadenas de proteínas en fragmentos más pequeños.

– El bolo alimentico por acción de la digestión gástrica se convierte en el quimo.

• LA DIGESTIÓN EN EL INTESTINO DELGADO

– La mayor parte de las transformaciones químicas se llevan a cabo en el duodeno.

– En el duodeno el quimo se mezcla con el jugo pancreático, la bilis y el jugo intestinal.

• Bilis: Producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar. Las sales biliares actúan sobre las grasas emulsionándolas (actúan como detergentes) facilitando la acción de las enzimas.

• Jugo pancreático: Contiene:

– Lipasas: digieren las grasas.

– Amilasas: digieren los glúcidos (almidón).

– Tripsina: Digieren las proteínas

• Jugo intestinal: Contiene enzimas que completan la digestión de glúcidos y proteínas transformándolos en glucosa y aminoácidos

2.2.3. LA ABSORCIÓN • La absorción es el paso de los

nutrientes desde el tubo digestivo a la sangre y a la linfa.

• La absorción de los nutrientes se produce en el intestino delgado (yeyuno e íleon). En el intestino grueso, se absorbe principalmente agua y sales minerales.

• La pared interna del intestino delgado está muy plegada y cubierta de vellosidades intestinales, que aumentan la superficie de absorción.

• En el interior de las vellosidades hay vasos sanguíneos y linfáticos que recogen los nutrientes y los reparten por todo el cuerpo

2.2.4. EGESTIÓN • Las sustancias no absorbidas pasan al

intestino grueso.

• Al absorberse el agua, los residuos van haciéndose cada vez más sólidos, hasta transformarse en las heces fecales.

• En el intestino grueso viven un gran número de bacterias simbiontes, que constituyen la flora intestinal.

• Funciones de la flora intestinal:

– Sintetizan algunas vitaminas como la K o la B12 que también son absorbidas.

– Fermentan y descomponen las restos no digeridos y en estos procesos producen gases causantes del mal olor.

• Las heces se acumulan en el recto y desde allí son eliminadas mediante la egestión.

2.3. Enfermedades del aparato digestivo

• Las causas de las enfermedades del aparato digestivo son muy diversas. Algunas tienen un componente hereditario, otras son infecciosas, pero la mayoría se deben a malos hábitos de alimentación, al estrés o al consumo de tabaco y alcohol.

• Actividad 3: Haz un resumen en el cuaderno, de cinco enfermedades que afecten al aparato digestivo indicando a qué órgano afecta, cuál es la causa y qué se puede hacer para prevenirla.

• Para realizar esta actividad accede a la información que aparece en estas páginas (o en cualquier otra). – http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/3esobiologia/3quincena8/index_3q

uincena8.htm

– http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud/enfdiges.htm

3. Aparato respiratorio • El aparato respiratorio es el encargado de tomar el oxígeno del aire del exterior, llevarlo

a la sangre y eliminar, al mismo tiempo el dióxido de carbono procedente del de metabolismo de las células. Además está relacionado con el sentido del olfato y la fonación o formación de sonidos.

3.1. ANATOMÍA DEL APARATO RESPIRATORIO

• Está formado por los pulmones y las vías respiratorias (fosas nasales, faringe, laringe, tráquea, bronquios y bronquiolos)

• Actividad 4: Realiza un esquema del aparato respiratorio e indica el nombre de cada uno de los órganos que lo forman. Además busca las características de cada órgano y escríbelas.

Para realizar la actividad busca la

información en el libro de texto o aquí

3.2. EL INTERCAMBIO DE GASES

El intercambio de gases entre el medio interno y

externo se realiza en los alvéolos pulmonares.

Este intercambio se realiza a través de las dinas

membranas de los capilares y los alveolos, por

difusión, desde donde hay mayor concentración

de cada gas hacia donde hay menos.

Actividad 5. Basándote en el esquema

superior explica cómo sucede el intercambio

de gases en los alveolos y en las células.

3.3. VENTILACIÓN PULMONAR • La ventilación pulmonar es el proceso por el que el aire atmosférico entra

hasta el interior de los pulmones y luego sale de estos a la atmósfera.

• Los movimientos de entrada y salida del aire se deben a las variaciones de volumen de los pulmones debido a la acción de dos tipos de músculos, el diafragma y los músculos intercostales

• Se realiza mediante dos movimientos:

– Inspiración: Entrada de aire a los pulmones. El diafragma se contrae y desciende. Los músculos intercostales de contraen y las costillas se elevan y se dirigen hacia delante. El volumen de la caja torácica aumenta, los pulmones se expanden y entra aire.

– Espiración: Salida de aire lo s pulmones: El diafragma se relaja y asciende; los músculos intercostales también se relaja y las costillas bajan. El volumen de la caja torácica disminuye y el aire sale de los pulmones

3.4. Enfermedades del aparato respiratorio • Actividad 6: Haz un resumen en el cuaderno, de cinco enfermedades que

afecten al aparato respiratorio indicando a qué órgano afecta, cuál es la causa y qué se puede hacer para prevenirla.

• Para realizar la actividad busca la información en el libro de texto o aquí