Tratamiento de la dislipidemia

• Educación +• Dieta +• Ejercicio +• Suspensión del tabaquismo y/o

alcoholismo +• Eliminar medicamentos con efectos

adversos en los lípidos séricos• Fármacos hipolipemiantes

Paciente

Médico Nutriologo

Educador Enfermera

Familia

DIETA PARA EL CONTROL DE LA HIPERLIPEMIA

CARACTERÍSTICAS:

Dieta baja en grasa (principalmente en grasa

saturada), ya que éste es el componente de la dieta que más influye en el perfil lipídico, con

reducción del consumo de azúcares simples y con aumento

del consumo de hidratos de carbono complejos con alto

contenido en fibra.

18 % proteínas (108,3 g)26 % lípidos (69,3 g)

56 % hidratos de carbono (327,7 g)

OBJETIVOS:

Modificar el perfil lipídico normalizando o controlando los niveles plasmáticos de colesterol total, colesterol LDL y HDL y de triglicéridos.

Detener la progresión de la aterosclerosis y evitar la aparición de eventos relacionados.Mejorar las expectativas y la calidad de vida.

• Evitar la aparición de aterosclerosis y eventos relacionados (cardiopatía

isquémica, accidente cerebrovascular, etc).

INDICACIONES

Niveles de colesterol y/o triglicéridos por encima de los valores considerados como normales.

Antecedentes de enfermedad cardiovascular (cardiopatía isquémica, accidentes cerebrovasculares, embolismo pulmonar, tromboembolismo de vasos periféricos).

Otros factores de riesgo cardiovascular (hipertensión, fumadores, diabéticos, obesidad de predominio troncular o abdominal, antecedentes familiares).

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES:

La alimentación deberá ser siempre equilibrada, saludable y variada.

Elegir productos lácteos desnatados.Seleccionar aves y carnes magras eliminando siempre la grasa visible y retirar la piel de las aves antes de su preparación.

Dar preferencia al pescado frente a la carne roja. Tomar de dos a tres veces a la semana pescado azul (sardinas, boquerones, atún, salmón, caballa, etc).

Los caldos elaborados con huesos, carnes grasas o tocino, deben desgrasarlos adecuadamente, eliminando la capa de grasa formada después de que se ha dejado enfriar.

Consumir 2-3 huevos a la semana. Sustituir yemas de huevo por claras (por ejemplo una tortilla a la francesa con dos claras y una sola yema).

Consumir 2–3 veces en semana legumbres (elaboradas con pocas grasas)Consumir abundantes frutas, verduras, ensaladas.

• Emplear guarniciones vegetales• Evitar los alimentos ricos en hidratos de carbono simples• Evitar el consumo de alcohol.

• No consumir alimentos precocinados como fritos de pescado, empanados de pollo, empanadillas, croquetas, "snacks" en general, patatas chips, canelones, lasañas, guisos, pizzas, etc.

• Utilizar aceite de oliva virgen extra en la elaboración de los platos.

• Para condimentar se puede utilizar hierbas aromáticas, mostaza, vinagre, limón o vinagreta, sal con moderación.

Etiquetado de los alimentos:

Leer las etiquetas de los productos. Si en los ingredientes aparece: “elaborado con grasa vegetal” sin que se indique claramente de qué tipo de grasa se trata,  lo normal es que sea un producto preparado con aceite de palma o coco, no recomendables para los pacientes con colesterol alto.Evitar los que contienen ácidos grasos trans, grasas hidrogenadas y los ricos en sodio

Técnicas aconsejadas

Cocción al vapor Cocidos al agua: hervidos o

escalfados Plancha, parrilla, brasa Horno: convencional, convección,

microondas. A la papillote

 

Aspectos culinarios

MENÚ EJEMPLO DESAYUNO

Infusión de canela Pan integral con queso (menos del 20% de materia grasa)/requesónfruta entera (pera)

REFRIGERIO

Yogur natural/desnatado sin azúcar

ALMUERZO

Judías verdes salteadas con ajocarne de res magra salteada con papas y zanahoriasPan integral y frutaLimonada

REFRIGERIO

Zumo de naranja Galletas integrales

CENA

Sopa de pollo desgrasada con arrozPan integral, infusión de anís

Ejercicio

• Favorece la pérdida de peso, disminuye el colesterol , los triglicéridos y aumenta el colesterol-HDL

• Debe ser isotónico; el ejercicio isométrico disminuye el colesterol-HDL

• Su inicio debe ser gradual• El paciente debe recibir educación sobre

sus beneficios, riesgos y la forma de realizarlo