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INTRODUCCION

En sus inicios, el mercado de la cerveza en Lima se encontraba dividido entre la Pilsen Callao y Cristal. Mientras que en provincia se encontraba la Cuzqueña y Arequipeña. Cada cual tenía su sabor, sus dueños y su espacio. Más adelante, en los años noventa empezó una guerra entre las cervezas nacionales que terminó cuando Backus compró todas las cervezas nacionales, convirtiéndose en dueña del Monopolio. En el 2000 Backus fue adquirida por la compañía colombiana Bavaria; el 2003 otro competidor, Ambev, entra al mercado; y este año, el Grupo AJE con su cerveza Franca intenta conquistar el 15% del mercado en mediano plazo. Es así como empieza a generarse una nueva guerra entre las cervezas; y es entre Bavaria y Ambev donde están las principales batallas.

La cerveza es el producto relativamente más consumido entre la población, con un alcance que llega a todos los niveles socioeconómicos y rangos de edades aptos para su consumo; mientras que otras líneas como "vinos y champagne" y "whisky" están focalizados a segmentos con necesidades singulares, registrando en los últimos años dinámicas importantes en su consumo.

Uno de los principales factores que impulsa la producción es la mayor demanda que hay por este producto. "Pero, adicionalmente, están las promociones comerciales que vienen implementando las diversas compañías cerveceras que tienen gran incidencia en las ventas. Se estima que para el 2007 el sector cervecero continúe creciendo a una tasa entre 10% y 15%, lo cual se sustentaría principalmente en los siguientes factores: el crecimiento de la economía, la mayor publicidad y promociones, las nuevas marcas y presentaciones, y la elevada temperatura del verano 2008 que favorecería el consumo durante los meses picos. No obstante, los cambios climáticos producto del fenómeno de la Niña podrían dificultar la distribución de la cerveza al interior del país e inclusive dentro de Lima.

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LUCHA POR EL MONOPOLIO CERVECERO

ESTRATEGIAS E IMPACTO

Empresa Auspiciadora de la Investigación:

Compañía “MALTINA” S.A.

Empresa Responsable de la Investigación:

ASIND.S.A.

Integrantes:

Nuñez Espejo, Luis Humberto Núñez Vargas, William Kerlinger Ramírez Valdivieso, Walter Eduardo Villanueva Saavedra, Vladimir Marx

ASESOR:

Ing. Pereyra Zelada, Enrique

2008

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INDICE

I.- EL PROBLEMA 1.1 Definición y Formulación del problema 1.2 Objetivos de la investigación 1.2.1 Objetivo General 1.2.2 Objetivo Especifico 1.3 Justificación del estudio 1.4 Limitación de la investigación

II.- MARCO TEORICO 2.1 Empresa Backus y Jhonson 2.2 Empresa Ambev Perú 2.3 Empresa “Grupo Aje” 2.4 Marco Legal

III.- FORMULACION DE LAS HIPOTESIS 3.1 Hipótesis principal 3.2 Variables IV.- METODOLOGIA 4.1 Diseño metodológico 4.2 Diseño muestral

V.- CRONOGRAMA DE EJECUCION

VI.- PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACION

VII.- BIBLIOGRAFIA

VIII.- ANEXOS 8.1 Gráficos y estadísticas

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I.- EL PROBLEMA

1.1.- Definición y Formulación del Problema:

En estos últimos años; a partir del 2005; hemos podido observar el crecimiento de la industria cervecera, debido al ingreso de la compañía transnacional Ambev Perú, generando así una mayor competencia por el control del mercado. Competencia que se refleja en la publicidad, oferta y estrategias competitivas.

1.2.-Objetivos de la Investigación:

1.2.1.- Objetivo GeneralDeterminar como influye el impacto publicitario (estrategias y publicidad) en el comportamiento del consumidor y si el producto se encuentra adecuadamente elaborado para el consumo del público.

1.2.2.-Objetivos Específicos- Determinar las causas que originan un mayor consumo del producto (cerveza).- Analizar el proceso y la composición de cada cerveza elaborada por su respectiva compañía.

1.3.-Justificación del Estudio

- Nuestra investigación es desarrollada para poder brindar una mejor información acerca del producto (cerveza) y su oferta.- Este tema se encuentra elaborado para dar conocimientos específicos y despejar dudas a cerca de las estrategias en el mercado cervecero, solicitadas por la empresa contratante.

1.4.-Limitaciones de la Investigación

En nuestra empresa investigadora como en cualquier otra existen problemas que nos limita a realizar un trabajo de investigación al cien por ciento de eficiencia, pero tratamos siempre de realizar una investigación eficiente.

Una de las limitaciones de nuestra investigación se presenta debido a la poca información que brindan las compañías cerveceras por motivo de confidencialidad.

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II.- MARCO TEORICO

2.1 Grupo Cervecero - Backus & Johnston:

2.1.1 Descripción de la compañíaEl Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como actividad económica principal, la elaboración, envasado, venta, distribución y toda clase de negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas. Está organizado corporativamente, conformado por veintisiete empresas, que siguen los criterios de integración vertical y horizontal, lo que le permite auto proveerse de insumos y servicios.

2.1.2 Análisis estratégico

2.1.2.1 Estrategia competitivaSegún el análisis de la empresa, la información interna obtenida y el conocimiento que nosotros tenemos de ella, consideramos que la estrategia competitiva actual que sigue la Corporación Backus es:

a)Competitividad: Se conoce que la empresa tiene dentro de sus planes anuales programas de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la productividad en todos los procesos y en los productos finales, esto como una respuesta a la dura competencia que vive el mercado cervecero con la llegada de Ambev Perú y el ingreso de el grupo Aje.

b)Tecnología: La empresa se mantiene a la vanguardia de las nuevas tecnologías en lo que se refiere a producción cervecera, según muestran sus memorias anuales de inversión.

c)Financiero: Es una organización con manejo eficiente de sus costos y solvencia económica, y es considerada como una de las empresas mas atractivas y seguras para los inversionistas de la bolsa de valores.

d)Negocios-Corporativos: La Corporación mantiene una estructura de integración vertical y horizontal, como fuente de ventaja competitiva, tal como se muestra en su organigrama.

e)Diversificación: Es una organización flexible, la cual trata de Identificar nuevas oportunidades de negocios, en actividades en las que ha desarrollado

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capacidades propias, ya sea en empresas filiales existentes o nuevas empresas, así como en nuevas líneas de productos.

f)Descentralización: La Corporación posee inversiones productivas en las diferentes regiones del país y en el exterior, a fin de garantizar el desarrollo de las actividades del Grupo.

g)Organización: Se observa que la Corporación posee una estructura moderna, eficiente y flexible a los rápidos cambios de la economía mundial, y a la adaptación de nuevas oportunidades de negocio.

h)Alianzas-estratégicas: La Corporación posee con nacionales y extranjeros acuerdos de mercados, de productos, de tecnología, y de gerencia, como ayuda al desarrollo y complemento de capacidades propias.

i)Exportación: La Corporación actualmente está desarrollando unidades de negocio generadoras de exportaciones de productos en los que el Perú tenga ventajas competitivas, como la cerveza Premium "Gold of the Incas".

j)Capacitación: Dentro de sus planes de desarrollo de personal, la Corporación cuenta con programas de entrenamiento permanente al personal de todos los niveles y funciones, tanto en el país como en el extranjero.

k)Planeamiento: Se conoce que la Corporación tiene dentro de su proceso de estrategia el desarrollo de planes descentralizados, a corto, mediano y largo plazo, guiados corporativamente.

2.1.3 Estrategia de MarketingEn los primeros 9 meses del 2006, se definieron las estrategias de marketing y otros planes comerciales para implementarlos a partir de octubre de ese año. Es por ello que durante el período comprendido de enero a septiembre del 2006 no se realizaron inversiones ni gastos significativos más allá de lo requerido para el normal desarrollo de las actividades empresariales.La implementación del plan estratégico con relación al mercado se inició en el último trimestre del 2006 hasta la fecha. Entre las principales actividades realizadas en el último trimestre del 2006 se tienen las siguientes:

- Lanzamiento de cerveza Barena para consumidores jóvenes de diversión extrema.- Lanzamiento de la nueva etiqueta Pilsen Callao.

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- Lanzamiento del nuevo envase de vidrio para Cristal con capacidad de 650 ml.

Asimismo, durante el 2007 se ha realizado principalmente las siguientes actividades relacionadas a nuestras marcas:

Lanzamiento de cerveza Peroni. Lanzamiento de la nueva presentación de Cusqueña en envase grabado

de vidrio con capacidad de 620 ml. Lanzamiento del nuevo envase de vidrio para Pilsen Callao con

capacidad de 650 ml. Lanzamiento de nueva presentación de Agua San Mateo. Lanzamiento de la nueva presentación de Guaraná. Lanzamiento de Guaraná Light. Lanzamiento de la nueva Barena.

Las acciones y estrategias desplegadas han permitido incrementar las ventas y consolidar el liderazgo y posicionamiento de nuestras marcas. Todas estas actividades y campañas realizadas en el mercado han generado en ese período desembolsos importantes que afectan los resultados en el corto plazo pero que tienen por finalidad asegurar la sostenibilidad a mediano y largo plazo. Por lo expuesto, en el año 2006 se incurrieron en gastos menores comparados a los del año 2007.

2.1.4 Productos de Backus & Johnston

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2.1.5 VentasDurante el ejercicio 2007 continuó la tendencia de incremento de ventas iniciada en años anteriores, pese a la presencia de un nuevo competidor y a la política seguida por éste así como por AMBEV de colocar sus productos a precios considerablemente más baratos que los nuestros.El crecimiento obtenido se sustenta en las diferentes iniciativas y proyectos orientados a nuestros canales de comercialización y a nuestros consumidores, como producto de todo el consumo Per Capita.

2.1.6 Proyectos realizados

a) La puesta en marcha de un nuevo modelo de comercialización mediante comisionistas mercantiles que se encargan de la venta y distribución, realizando la facturación directamente al punto de venta.

b) En el mes de mayo, se estableció una única política de precios a nivel nacional a fin de contar con un manejo uniforme del mercado, paralelamente se incrementaron nuestros precios en 7%.

c) Relanzamiento de la marca Cusqueña con nueva presentación y etiquetas, logrando buena acogida en el consumidor. Lanzamiento de marca Peroni, importada desde Italia, ambas posicionadas en el segmento Worthmore y con muy buena aceptación en el mercado.

d) Relanzamiento de marca Pilsen Callao, que muestra un buen crecimiento en la industria y en nuestro portafolio de productos.

e) Lanzamiento de la marca Pilsen Trujillo con mucho éxito a nivel nacional en el mes de noviembre, posicionándose como una marca Economy y dirigida a contrarrestar las acciones de la competencia.

f) Relanzamiento de la marca Barena en el mes de Diciembre con nueva presentación y cambios en su composición, pasando a pertenecer a la categoría Mainstream.

g) En el rubro de gaseosas se relanzaron las marcas Viva en el mes de noviembre, y Guaraná en Diciembre, con nuevas presentaciones. Adicionalmente se lanzó Guaraná Light en el

segmento de productos bajos en calorías. En el rubro de Aguas, se relanzó nuestra marca San Mateo en el mes de noviembre con nueva presentación e imagen.

h) Se inició el proyecto de venta telefónica obteniéndose una significativa participación del 18% de cobertura, lo que ha permitido la disminución del índice de intensidad de visitas y el consecuente ahorro de costos.

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i) La inversión en adquisición en equipos de frío con el objetivo de incentivar el consumo de nuestros productos a la temperatura adecuada, incrementándose la cobertura en 39% con respecto al año

anterior. Finalmente a través del área de Trade se desarrollaron diferentes actividades y promociones en el mercado lográndose una mayor fidelización de nuestros consumidores y un mejor manejo del portafolio de productos, mejorando nuestra penetración y cobertura del mercado.

2.1.7 Objetivos para el año 2008En el ejercicio 2008 nuestra meta será mejorar nuestra competitividad en el mercado; aumentar la capacidad de nuestra fuerza de ventas generando nuevas actividades e ideas; reforzar la calidad total de nuestros productos y servicios; optimizar el uso de los recursos y la calidad de información para las decisiones funcionales; desplegar una única cultura de control de costos, con roles y responsabilidades definidos y continuar buscando oportunidades de mejoras en eficiencia, ahorros y rentabilidad.Mantendremos una buena dinámica de comunicación con los agentes internos, así como los procesos de gestión del talento y gestión individual del desempeño; y, colaboremos con las autoridades para contribuir en el control del contrabando de alcohol y producción informal de licores desplegando nuevas políticas que contribuyan al consumo responsable.El logro de las metas señaladas consolidará nuestro propósito de ser la empresa más admiradapor el crecimiento del valor de nuestra participación en el mercado, por otorgar el más alto retorno de inversión a nuestros accionistas y por ser el empleador preferido.

2.2 Grupo Cervecero - AMBEV-PERÚ:

2.2.1 Descripción y objetivos de Ambev Perú

AmBev nació en 1999 como resultado de la fusión de las brasileñas Brahma y Antarctica, fabricantes de gaseosas y cervezas. Más que una fusión, se trató de la absorción por parte de Brahma de su antigua competidora que desde hacía tiempo venía experimentando problemas. Simultáneamente, se produjo un escándalo provocado por la sospecha de que se había filtrado información anticipada sobre la fusión, infidencia que habría beneficiado a tres grandes accionistas.

La gravedad del caso hizo que interviniera la Comisión de Valores Mobiliarios y que tres años después la investigación fuera cerrada luego que los involucrados pagaran el equivalente a 115 mil dólares y se comprometieran a publicar, con el patrocinio de AmBev, un manual de buenas prácticas corporativas.

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AmBev es la mayor empresa de bebidas de América Latina y la quinta mayor empresa de bebidas del mundo. Esta posición de líder hace con que el producto brasileño pueda competir con los gigantes del sector,

generando divisas para el país y reconocimiento de excelencia de la producción nacional.

A comienzos del 2003, la empresa brasileña Ambev anunció su decisión de incursionar en el mercado peruano, mediante la construcción de una planta de producción de cerveza en Lima la misma que se espera esté funcionando en el segundo semestre del 2004.

A principios de marzo del 2004, la cervecera belga Interbrew, tercera compañía productora a nivel mundial, adquirió el 57% de la compañía brasileña AmBev, formando el mayor holding cervecero del mundo, InterBev, la cual ocuparía el primer lugar en la participación del volumen total de cerveza comercializada en el mundo, con un 14% del mercado mundial.

Cabe resaltar, que a pesar de dicha fusión, ambas compañías se mantendrán separadas, aunque trabajando juntas y utilizando ambas capacidades para explotar alternativas. Entre las inversiones realizadas por Ambev en el Perú, destacan la compra, en noviembre del 2003, de dos plantas de embotellamiento de la Embotelladora Rivera, así como la franquicia de Pepsi Cola en Lima y el norte del país, lo cual significó un desembolso de US$ 35 millones. Asimismo, a comienzos del 2004, adquirió un terreno en Lima para la construcción de su planta cervecera, la cual tendría una capacidad para producir 1 millón de Hl de cerveza al año, lo que representa el 16% del mercado cervecero nacional.

Dicho proceso significará un desembolso total de US$40 millones, que comprenden la adquisición del terreno, las obras y la etapa pre-operativa. Estas adquisiciones le permitirán a Ambev maximizar sinergias productivas, logísticas y administrativas en los negocios de cerveza y gaseosas y así competir en mejores condiciones con UCP Backus y Johnston.

2.2.2 Ingreso de Ambev al Perú

Empezó con todo, ilusionando a los consumidores con sus concursos y una serie de beneficios que la Ambev había promocionado y lo que mas se preguntaba el consumidor además de el sabor y el tamaño de la cerveza era realmente cual seria su precio que mas adelante sabría y seriamos los mas beneficiados con eso. Como decíamos la Ambev empezó con todo trayendo nada mas y nada menos que a un astro del fútbol mundial Ronaldo en un programa ya conocido por todos nosotros, además que se haga patrocinador del club alianza lima el mejor equipo del Perú y de Sport Boys del callao club asociado a Pilsen callao desde sus inicios, con esto además de fiestas concursos conciertos con

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peruanos representativos como Gian Marco y Pedro Suárez Vertiz la Ambev empezaba la batalla. En las cuales hacia conocer el precio de su cerveza y el precio el cual seria de 270 que para los consumidores seria

de mucha alegría ya que la economía del Perú aun esta en proceso de crecimiento.

Al parecer la competencia será dura y constante al final esperemos que el ganador sea uno solo y ese debe ser el consumidor ya que con la entrada de Ambev el consumidor posee varias opciones de compra según el gusto, ingreso del consumidor o el precio de la cerveza. Siendo lo lógico la cantidad demandada del las cervezas de la Backus va a disminuir considerablemente pero esto se vera de acuerdo a lo que resta del año para poder sacar conclusiones reales, como también podría darse el caso de que el gusto peruano no acepte la nueva cerveza de Ambev que al parecer no se esta dando. Con esto a comenzado una linda pero dura batalla por el mercado cervecero en el Perú, la cerveza sigue bajando la cantidad demandada aumentando y los consumidores festejando y disfrutando de de su cerveza ¿Cual? Ellos mismos

2.2.3 Productos de Ambev Peru

2.3 Estudio del mercado cervecero

2.3.1 La demanda de cerveza en PerúDeterminantes de la Demanda:Los determinantes de la demanda de los tres tipos de cervezas(Cerveza Ice, Cerveza Malta, Pilsener) son similares. Solo se diferencian por el número de demandantes, publicidad y gustos o preferencias. A continuación, analizaremos cada uno de los determinantes de esta demanda:

a) Precio de la Cerveza:Hoy en día en nuestro mercado podemos encontrar diversos precios de la

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cerveza y estos van de acuerdo a la calidad de la cerveza, al público al que va dirigido y a la cantidad de mililitros que contiene el envase.Los precios oscilan entre los 3 y 4.5 nuevos soles y estos son similares para los distintos tipos de cerezas que se encuentran en nuestro mercado.

En nuestro mercado la cerveza más barata es Brama y una de las más caras es Cuzqueña. Así mismo también contamos con distintas marcas extranjeras en nuestro mercado.Al igual que en el mercado estadounidense, un aumento en el precio de la cerveza tiende a disminuir la demanda.

b) Ingreso de los agentes económicos:Podríamos asociar la demanda de la cerveza con el ingreso de los individuos. Es común que cuando un agente económico aumenta sus ingresos o cuenta con mayor cantidad de dinero, este prefiera consumir otro tipo de bebida alcohólica como por ejemplo vodka, whisky, etc. Considerando esto, podemos definir a la cerveza como un bien inferior ya que al aumentar el ingreso del consumidor este opta por consumir menos de ese bien.Esto es una característica de los tres tipos de bienes que existen en nuestro mercado limeño y también en el mercado estadounidense.

c) Precios de bienes relacionados:Aquí, debemos considerar los precios de los bienes sustitutos como el ron, la chicha de jora, etc. Esos productos por lo general tienen precios un poco más caros que los de la cerveza pero para el fin de embriagarse son más efectivos y más económicos ya que con una sola botella se puede lograr.En nuestro mercado existe una amplia variedad de bebidas alcohólicas con diversos grados de alcohol y precios. Estos son el ron, vodka, tequila, whisky, pisco, vino, entre otros.Por otro lado, tenemos a los bienes complementarios. La cerveza puede ser acompañada con una diversidad de comidas, bocaditos, etc. También puede ser consumida sola. Es por este motivo que el precio de los bienes complementarios no afecta al de la cerveza ni a su demanda.

d) Gustos o preferencias:Los gustos de la población es un factor muy importante en la demanda de la cerveza. Por lo general, un mayor consumo de cerveza se asocia a un nivel socioeconómico bajo sin tomar en cuenta las edades de los consumidores. En cambio, en el mercado de EEUU no solo se toma en cuenta el nivel socioeconómico sino también las edades. Las personas jóvenes tienden a consumir más cerveza que las personas de mayor edad quienes prefieren consumir otras bebidas alcohólicas. Respecto a la cerveza del tipo malta, esta presenta un especial gusto por parte de lo consumidores.

e) Publicidad:Del mismo modo que en el mercado estadounidense, la publicidad es un factor muy importante en las ventas de la cerveza. En nuestro mercado el

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gasto en publicidad es excesivo pero da resultado. Es por esta razón que podríamos concluir que a mas gasto en publicad mayores serán las ventas y por ende mayor la demanda de la marca de la cerveza.La mayoría de la publicidad es para las cervezas del tipo Pilsener.

La publicidad de las cervezas malta es casi ínfima al igual que el de las Cervezas Ice pero estas son mayores si se comparan.

f) Número de demandantes:La demanda de la cerveza presenta una marcada estacionalidad. Se presenta una mayor demanda en los meses de verano (de mayor calor) que en los meses fríos. También existe una mayor demanda durante fiestas nacionales como son las Fiestas Patrias.Existe una gran diferencia en el número de demandantes entre los tres tipos de cervezas.La demanda de la cerveza malta es muy inferior al de la cerveza Pilsener. Esto es debido principalmente a que esta dirigida a clientes con un especial gusto por este tipo de cerveza. En cambio la cerveza tipo Pilsener es la que presenta un mayor número de demandantes ya que es la más popular y la que cuenta con un mayor grado de aceptación por el público consumidor.Por otro lado, la cerveza Ice también cuenta con un bajo numero de demandantes.

g) La tecnología:A medida que la técnica para producir un bien se hace mas eficiente, la oferta aumenta. En la actualidad AMBEV PERU cuenta con tecnología más avanzada que Backus y Johnston S.A.

h) La intervención del estado: A través de a aplicación de impuestos tal es el caso del impuesto selectivo a las ventas .esto ocasiona un incremento en los costos y en consecuencia la oferta disminuye.

2.3.2 Factores que afectan la oferta

a) El precio del bien: Si el precio de la cerveza aumenta, los productores venderán más para obtener mayor ganancias. En cambio si el precio de la cerveza disminuye, los productores no se verán estimulados a producir porque no tendrán mayores ganancias.

b) La tecnología: A medida que la técnica para producir un bien se hace mas eficiente, la oferta aumenta. En la actualidad AMBEV PERU cuenta con tecnología más avanzada que Backus y Johnston SAA.

c) La intervención del estado: A través de a aplicación de impuestos tal es el caso del impuesto selectivo a las ventas .esto ocasiona un incremento en los costos y en

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consecuencia la oferta disminuye.

d) La competencia: A medida que el numero de empresas en una industria aumenta, la oferta de cada una de ellas tiende a disminuir el mercado de la cerveza en al actualidad tiene 2 grandes compañías: - Ambev Perú que tiene marcas como: Brahma y Zenda. - Backus & Johnston esta que tiene un portafolio compuesto por Cristal, Pilsen, Callao, Pilsen Trujillo, Cuzqueña, Arequipeña, Peroni y Barena.

e) Disponibilidad de recursos: Si la empresa cuenta con el trabajó, recursos Naturales y capital en cantidad y calidad suficientes propiciara incremento de la oferta.

f) Precios de materias primas: Referidos a los precios de los diferentes Insumos que intervienen en el proceso productivo. Si el precio de la cebada, lúpulo, cereales adjuntos, levadura sube, los costos de producción se elevan e productor no se vera motivado a producir.

2.4 Competencia de Backus y Johnston SAA. y Ambev Peru

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2.4.1 CompetenciaDurante el 2006 la competencia se dio principalmente con la marca producida por la subsidiaria local del grupo cervecero belga brasilero. Las estrategias desarrolladas por Backus lograron aumentar la participación de mercado y como consecuencia de ello, en este 2007 dicho competidor lanzó al mercado la oferta de 4 botellas de 630 ml de contenido a S/. 9.50.Por otro lado, en el tercer trimestre del 2007 ingresó al mercado cervecero una nueva marca producida por un grupo cuya actividad principal es producir y comercializar bebidas gaseosas y aguas de bajo precio. El precio lanzado al mercado por dicho fabricante es similar por unidad de volumen al que ofrece el otro competidor. Lo descrito evidencia que en el mercado existe una mayor competencia siendo la principal estrategia de los otros fabricantes la de ofrecer sus productos a menores precios.La competencia vigente en el mercado es de mayor intensidad respecto a ejercicios anteriores ya que cada fabricante busca Incrementar la preferencia de los consumidores por los productos que cada quien elabora.

2.4.2 Estrategias de publicidad de Backus y Johnston SAA. y Ambev Perú

a) Estrategia de AMBEV PERU:Empezó con todo. La promocionada creación de una planta industrial en Huachipa, la compra de embotelladoras para asegurar los canales de distribución y sobre todo el reconocido liderazgo en varios países de la región, hicieron que BACKUS prepare el comité de bienvenida a AMBEV¨, un grupo de trabajo que ha realizado una exhaustiva investigación de mercado sobre los usos y costumbres en la venta y consumo de cerveza, con la finalidad de defender sus marcas.La presencia de Ronaldo en e programa de mas alto ranting de la televisión nacional, el que AMBEV se haga patrocinador de Alianza Lima y de Sport Boys eran acciones de peso que empezaban a demostrar que se tenía al frente a una empresa que lo podía todo , mas aun después de ser comprada por la empresa belga INTERBREW que la convertiría en la mas importante del mundo,

Y así vino el primer comercial institucional de AMBEV, con música en estreno de Pedro Suárez Vértiz, y la historia futurista que proyectaba lo que la empresa llegaría a ser en nuestro país, narrada por un ex trabajador de la primera planta embotelladora. Primer detalle a considerar: el comercial era marcadamente dirigido a un segmento A y B, esto podría entenderse por ser un mensaje corporativo aunque, el grueso del consumo de cerveza está en los segmentos más populares; pero en la publicidad se vendía a la marca AMBEV y no su a su cerveza directamente lo que puede justificar que el mensaje no tuviera, desde su planteamiento, un alcance más "popular".

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A su vez lo hace y lo sigue haciendo intensivamente mediante campañas, show TV., radio, prensa, eventos en mediabeach y los beer

party muy concurridos. El globo que está en su logotipo por encima de la cabeza de los modelos, a manera de aureola y la estrategia de precios conocida por todos.La famosa fiesta de lanzamiento de BRAHMA. La campaña de intriga que fue la que le dio mayor auge al lanzamiento de BRAHMA. AMBEV PERU cuenta con dos marcas en el Perú BRAHMA. y ZENDA.

b) Estrategia de Backus y Johnston SAA

Ante la inminente entrada de AMBEV PERU, la estrategia recurrió en lo siguiente a los 125 años que tenía en nuestro país, y su origen peruano.

Entonces frente al slogan de AMBEV “Pasión por la cerveza”, BACKUS lanza “125 años de tener pasión por el Perú y su gente” con el que reposiciona a AMBEV como una empresa nueva en el mercado y que no es peruana. BACKUS aplico la receta básica del reposicionamiento pegando más fuerte y mejor.

Para enfrentar a BRAHMA, BACKUS lanza DORADA una cerveza muy parecida a Brahma e lo que respecta a su publicidad y pequeños detalles de su etiqueta.

Este lanzamiento no le fue favorable puesto que Brahma obtuvo más éxito y prueba de ello es que BACKUS decidió que dorada ya no fuera la cerveza que haga frente a Brahma sino PILSEN CALLAO.

Además la publicidad de Backus en especial la de CRISTAL se basa en spots publicitarios y promociones mediante shorts, gorros.polos.

Fiestas de Gótica como en la de Barranco (la más importante), el acceso era restringido y por invitación, que es propio de algunos eventos de marcas como Cuzqueña o Pilsen, mas no de Cristal.

2.5 Grupo AJE:

Grupo Aje, importante grupo nacional dedicado a la venta de bebidas no alcohólicas, incursionó en el mercado cervecero a fines de setiembre del 2007 bajo la marca Franca, a través de una inversión de US$60.0 millones compuesta por una planta de 260,000 hl de capacidad y capital de trabajo.

En el corto plazo, este grupo espera alcanzar el 10.0% de participación de mercado en Lima y actualmente se encuentra en 26,500 puntos de venta (UCPBJ en 185,000 y Ambev en 70,000). A pesar que no esperaba incursionar en provincias hasta fines del 2007, actualmente Franca es ofrecida en ciudades a lo largo de la costa, así como la región del valle del Mantaro, las cuales presentan altos niveles de consumo de cerveza.

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La introducción de nuevos competidores en el mercado cervecero provocó que en el 2005 se produjera una drástica caída en el precio de esta bebida, para luego aumentar en el segundo trimestre del 2007. En junio, como consecuencia de la inminente entrada de Aje al mercado, las

empresas lanzaron promociones por lo que el precio se redujo nuevamente.

2.5.1 Estrategia de competencia

• Apostar por democratizar consumo de bebidas. Se Apostar por democratizar consumo de bebidas. Se encuentra un nicho de mercado. Desarrollo de marca encuentra un nicho de mercado. Desarrollo de marca propia. No pago de franquicias propia. No pago de franquicias.

• Estrategia orientada a personas, para quienes ahorrar Estrategia orientada a personas, para quienes ahorrar es importante (PRECIO JUSTO).

• Menos inversión en publicidad y más valor en producto. • Estructura y gastos administrativos ligeros. • Formatos variados y producto de calidad. Formatos variados y producto

de calidad.• Ofrecer al consumidor latinoamericano un producto de calidad a precio

justo.• Trabajar con las mejores materias primas e insumos de Trabajar con las

mejores materias primas e insumos de proveedores globales.• Emplear tecnología de punta siguiendo estrictos a de punta siguiendo

estrictos procesos productivos que garantizan el cumplimiento procesos productivos que garantizan el cumplimiento de los más altos estándares de calidad.

2.5.2 Competencia entre Grupo AJE, Ambev y Backus

Mientras el Grupo Aje apela a la peruanidad como el mejor atributo de Franca, Brahma se asocia al cambio y a la renovación junto a los precios bajos con su campaña de "Cuatro Brahmas por S/.9, 50". Backus tiene consigo un portafolio de marcas de larga trayectoria. Como lo afirma el gerente de Banca Empresas de Backus y Johnston, Raúl Ochoa, "tras el ingreso de SAB Miller, la empresa ha reforzado su enfoque en un portafolio de marcas bien definidas para profundizar en el conocimiento de los consumidores".

Según Manuel Rangel, gerente de Marketing de Ambev, la empresa quiere consolidarse en las ciudades donde ya tiene presencia. El ingreso a nuevas ciudades de la selva, como Iquitos, se ve todavía lejano por los altos costos de los fletes.

En tanto, Alfredo Paredes, gerente de Asuntos Corporativos de Aje Perú, parece tener todo claro: Franca es una bebida que apunta a un consumidor que busca calidad y buen sabor en la cerveza y que sigue las

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recomendaciones del experto, en este caso, Gastón Acurio. "El mensaje es darle una demostración de que se les puede ofrecer un producto de alta calidad, gran sabor, a un precio justo. Lo barato no necesariamente tiene que ser malo", dice.

Por ahora, Franca se vende en 26.500 puntos de venta en Lima Metropolitana y a fin de año llegará a las principales provincias. En el primer año, esperan captar el 10% del mercado nacional.

Por ahora, Backus puede dormir tranquilo, ya que tiene el 92% del mercado de cerveza, seguido por Ambev con el 8%. Ello hasta que en los próximos días se conozcan los resultados de las mediciones de CCR de los meses de setiembre y octubre, que recogerán el impacto que ha tenido Franca.

Mientras, los consumidores brindan por la variedad de marcas y rebaja en los precios que permitirán que este año la industria crezca, de acuerdo con estimaciones de la consultora Maximixe, en 14% y que el consumo Per Cápita alcance los 35 litros al año.

2.5.3 Productos del Grupo AJE

Franca:Franca esta actualmente en 20 ciudades del país sin contar lima, pero que el objetivo del Grupo AJE es llegar a 50 ciudades a inicios del próximo año, para lo cual vienen preparando un plan que les permita ampliar su cobertura. El Grupo AJE tirar productos en el oriente como Pucallpa, al norte en Trujillo y Piura y al sur en Arequipa, pero con volúmenes que son todavía pequeños volúmenes. Actualmente se encuentran trabajando con proveedores nacionales para la elaboración de sus botellas de vidrio.

Caral:Caral es el nombre de la segunda cerveza de la familia AñañosTendrá un precio de introducción de cuatro cervezas por nueve solesSiete meses después del lanzamiento de su primera cerveza Franca, los

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Añaños hacen nuevamente, y mucho antes de lo previsto, noticia en el ambiente cervecero peruano con el lanzamiento de Caral, una nueva marca de cerveza (rubia) con la que buscan atacar al segmento juvenil. Caral será comercializada en pocos días en Lima, además de Chimbote,

Trujillo y Ayacucho, a un precio de introducción de cuatro cervezas de 700 ml por S/.9. Paredes informó que la promoción de esta cerveza se realizará principalmente en playas y centros de diversión nocturna. Agregó que próximamente se lanzaría un envase de 400 ml.Sobre Franca, el ejecutivo señaló que poseen el 8% de participación de mercado, lo cual a su parecer es muy bueno, ya que algunas empresas pasan años luchando por una participación de 3% o 4%. Indicó que antes de fin de año Ajegroup ingresará al mercado de lácteos.

2.6 Marco Legal:

2.6.1 Registros

CERVECERIA BACKUS Y JOHNSTON SA

RUC: 20101021034 Razón Social: C.I. CERVECERIA BACKUS Y JOHNSTON SA Nombre Comercial: CI CERVECERIA BACKUS Y JOHNSTO Tipo Empresa: Comunidad Laboral Condición: Activo Fecha Constitución: 27 / Enero / 1993 Actividad Comercial: Actividades de Sindicatos CIIU: 91202 Dirección Legal: Jr. Libertad Nro. 250 Distrito / Ciudad: Rimac Departamento: Lima Teléfonos: 273989

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COMPAÑIA CERVECERA AMBEV PERU S.A.C.

RUC: 20506228515 Razón Social: COMPAÑIA CERVECERA AMBEV PERU S.A.C. Página Web: http://www.ambev.com.pe Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada Fecha Constitución: 02 / Junio / 2003 Actividad Comercial: Elab. De Bebidas Malteadas. CIIU: 15533 Dirección Legal: Avenida De La Floresta Nro. 497 Int. P-5 Referencia: Piso 5 - Alt. Cdra 12 San Borja Sur Distrito / Ciudad: San Borja Departamento: Lima Telefonos: 3177300

Representantes Legales de COMPAÑIA CERVECERA AMBEV PERU S.A.C.

Apoderado: Lozada Herrera Pedro Trinidad Gerente General: Bembhy Carlos Ignacio Apoderado: Tavella Matias Apoderado: Carreira Cosentino Bruno Apoderado: Funcke Ciriani Bruno Alberto Apoderado: Bulbulian Mariela Karina

2.6.2 Publicidad Comparativa

ConceptoConstituyen publicidad comparativa aquéllos anuncios que se encuentren estructurados para que el consumidor perciba directamente el mensaje de confrontación de los productos que el anunciante compara y tengan las siguientes características: especificidad, objetividad y que en una apreciación de conjunto de los principales aspectos de los productos comparados 3. Sin perjuicio de ello, la licitud de estos anuncios deberá establecerse de acuerdo con los principios generales establecidos en el Decreto Legislativo No 691 4

Decreto Legislativo No 691:"Artículo 8o.- Es lícito hacer comparaciones expresas de productos, incluyendo lo relativo a precios, si la comparación no denigra a los competidores ni confunde a los consumidores. Toda comparación debe ser específica, veraz y objetiva, y debe dar una apreciación de conjunto de los principales aspectos de los productos comparados". La actividad publicitaria se encuentra sujeta a los principios de veracidad, autenticidad, legalidad y leal competencia contenidos en el Decreto Legislativo No 691 y en sus normas reglamentarias,

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(Resolución No 076-96-C.D.D., Expediente No 085-96-C.C.D. seguido por Consorcio de Alimentos Fabril Pacífico S.A. y Nicolini Hermanos S.A. contra Compañía Transcontinental del Perú S.A.).

Impuesto sobre Alcohol y Especies Alcohólicas

 

Artículo 11.-

El impuesto sobre alcohol etílico de producción nacional será de 0,009 de unidad tributaria por cada litro de alcohol que contenga referidos a cien grados Gay-Lussac (100° G.L.). El impuesto sobre especies alcohólicas de producción nacional, obtenidas por destilación o por la preparación de productos destilados, será de 0,0135 de unidad tributaria por cada litro de alcohol que contenga referidos a cien grados Gay-Lussac (100° G.L.).El impuesto sobre especies alcohólicas de producción nacional, obtenidas de manera artesanal, será de 0,0054 de unidad tributaria por cada litro.

Artículo 12.-

El impuesto sobre cerveza nacional será de 0,0006 de unidad tributaria por litro. Las bebidas preparadas a base de cerveza quedan sujetas al impuesto que establece el artículo 11 de esta Ley. Los productos de la malta y sus similares que tengan contenido alcohólico hasta de un grado de Gay-Lussac (1º G.L.), no estarán gravados conforme a esta Ley.

Artículo 18.-

Se establece un impuesto sobre la expedición al público de especies alcohólicas nacionales o importadas en 0,00005 de unidad tributaria para la cerveza y en 0,0001 de unidad tributaria para las demás especies alcohólicas por litro, salvo lo previsto en el artículo 15 de esta Ley. Se exceptúan de este impuesto los vinos naturales y mistelas de producción nacional. Este impuesto será pagado por los productores o importadores en el momento de la expedición de la especie alcohólica de los establecimientos productores o su retiro de las Aduanas.

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III.- HIPOTESIS

3.1.- Hipótesis Principal:

Al surgir nuevas compañías cerveceras en el Perú y crear nuevas cervezas, comienza crearse las Estrategias y publicidad para apoderarse del Monopolio en el mercado.

3.2.- Variables:

- Variable “x”

Surgimiento de compañías cerveceras en el Perú

- Mayor consumo de las personas x1

- Abrir más sucursales x2

- Mejor servicio x3

- Atracción por la ciudad x4

- Desempleo x5

- Mayor ganancia x6 - Mejor infraestructura x7

- Servicios múltiples x8

- Variable “y”

Creación de nuevas cervezas - Problemas en las personas y1

- Mejor sabor y2

- Mejor calidad en su elaboración y3

- Mejor presentación y4 - Economía en las personas y5

- Variable “z”

Publicidad y Estrategias

- Impacto publicitario en el consumidor z1

- Competencia con las demás empresas z2

- Representación de la marca z3

- Estrategia de cada empresa z4

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- Marketing z5

- Producto más económico z6

- Fuerza de venta (distribuidora) z7

IV.- METODOLOGIA

4.1 Tipo y nivel de la investigaciónLa investigación corresponde a un estudio de tipo cualitativo y cuantitativo, basado en estudios de casos, de nivel y cantidades respectivamente

4.2 Diseño de la investigaciónA continuación se explican los procedimientos que se han considerado para responder a los propósitos de la presente investigación. El cuadro siguiente lo detallada:

INFORMACION REQUERIDA

FUENTES DE INFORMACION

TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION

*Aspectos teórico - conceptuales de la investigación: estrategias metodológicas, estrategias competitivas, comportamiento del consumidor.

*Documentos de diversas fuentes bibliográficas.*Internet buscadores de información).*Base de datos (página Web) de cada compañía cervecera.

*Revisión de documentos: artículos, libros, otros.*Registro de información a través de la toma de apuntes*Registros estadísticos a través de la encuesta realizada sobre el consumo de cada bebida.

*Caracterización de cada sector en donde se consume distintas marcas de cerveza.

*Pobladores del sector encuestado.*Internet (Buscadores de información).

*Técnica: Toma de apuntes. Instrumentos: Cuaderno de apuntes.*Técnica: Entrevista y encuesta Instrumento: Ficha de registro de la población encuestada, cuaderno de apuntes.

*Estrategias metodológicas producidas por cada compañía de cerveza.

*Base de datos (página Web) de las compañías de cerveza.*Diarios y revistas Con enfoques económicos.

*Técnica: Observación Instrumentos: Guía de Observación, Ficha de registro de las compañías de cerveza, tabla de registro de frecuencia de la venta y consumo de las bebidas, cuaderno de apuntes, cámara fotográfica.

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*Técnica: Encuestas semi estructuradas individuales. Instrumentos: test de encuesta, cuaderno de apuntes.

*Orientaciones metodológicas proporcionadas por asesores, economistas y instituciones.

*Instituciones responsables de desarrollar acciones de capacitación en el ámbito.

*Revisión de documentos: ayudas memoria, libros, Web, manuales, artículos y otros.*Registro de información a través de la toma de apuntes.

4.3 Población participante de la encuesta realizada.

La población al cual se le realizó los test lo conforman pobladores de San Isidro, Cercado de Lima, Villa el Salvador.Considerando que la presente investigación esta basado en un estudio de sectores, cuya finalidad es conocer y comprender de modo particular en cada sector elegido, el porque del consumo sobre determinadas marcas y mas no sobre las otras, rescatando también las criticas con respecto a la bebida que no les son de su agrado y en peor de los casos si algún producto determinado les a afectado o complicado en su salud.

4.4 Encuesta realizada por sectores

Encuesta: Preferencia en el mercado cervecera. TAMAÑO MUESTRAL: 500 PERSONAS

CERCADO DE LIMA (02/06/2008)

CERVEZA NUMERO DE PERSONAS

PORCENTAJE

CRISTAL 268 53.6%

BRAHMA 133 26.6%

PILSEN CALLAO 30 6.0%

PILSEN TRUJILLO 25 5.0%

CUZQUEÑA 23 4.6%

FRANCA 15 3.0%

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OTROS 6 1.2%

TAMAÑO MUESTRAL: 500 PERSONAS

VILLA EL SALVADOR (04/06/2008)

CERVEZA NUMERO DE PERSONAS

PORCENTAJE

BRAHMA 220 44.0%

PILSEN TRUJILLO 96 19.2%

CRISTAL 80 16.0 %

FRANCA 46 9.2%

CUZQUEÑA 35 7.0%

PILSEN CALLAO 18 3.6%

OTROS 5 1.0%

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

PORCENTAJE

CRISTAL

BRAHMA

PILSEN CALLAO

PILSEN TRUJILLO

CUZQUEÑA

FRANCA

OTROS

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TAMAÑO MUESTRAL: 500 PERSONAS

TAMAÑO MUESTRAL: 500 PERSONAS

SAN ISIDRO (09/06/2008)

CERVEZA NUMERO DE PERSONAS

PORCENTAJE

CUZQUEÑA 196 39.2%

CRISTAL 110 22.0%

MALTA POLAR 80 16.0%

BARENA 45 9.0%

PILSEN TRUJILLO 38 7.6%

BRAHMA 21 4.2%

OTROS 10 2.0%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

40.00%

45.00%

PORCENTAJE

BRAHMA

PILSEN TRUJILLO

CRISTAL

FRANCA

CUZQUEÑA

PILSEN CALLAO

OTROS

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GRAFICO GENERAL DE CONSUMO DE TODOS LOS SECTORES

TAMAÑO MUESTRAL: 1500 PERSONAS

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

40.00%

PORCENTAJE

CUZQUEÑA

CRISTAL

MALTA POLAR

BARENA

PILSEN TRUJILLO

PILSEN CALLAO

OTROS

% TOTAL DE CONSUMO

41%

51%

8%

BACKUS

AMBEV

GRUPO AJE

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V.- CRONOGRAMA DE LAS ACTIVIDADES

Nuestra Investigación se inicia la primera semana de mayo, 7 de este mes, y concluyendo con nuestro trabajo el día 27 de junio.

MAYO JUNIO JULIOSEMANAS

ACTIVIDADES1 2 3 4 1 2 3 4 1 2

DEFINICION DEL TITULOPLANTEAMINETO DEL PROBLEMAFORMULAR OBJETIVOS GENERALES Y EPSECIFICOSMANEJO DEVARIABLES Y FORMULACION DE HIPOTESISPROCESAR DATOSELABORAR MARCO TEORIC0APLICACIÓN DEL DISEÑO DE INVESTIGACION (ENCUESTAS)ANALISIS DE RESULTADOSINFORME DE AVANCESINFORME FINAL

MAYO JUNIO JULIOSEMANAS

ACTIVIDADES1 2 3 4 1 2 3 4 1 2

DEFINICION DEL TITULOPLANTEAMINETO DEL PROBLEMAFORMULAR OBJETIVOS GENERALES Y EPSECIFICOSMANEJO DEVARIABLES Y FORMULACION DE HIPOTESIS

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PROCESAR DATOSELABORAR MARCO TEORIC0APLICACIÓN DEL DISEÑO DE INVESTIGACION (ENCUESTAS)ANALISIS DE RESULTADOSINFORME DE AVANCESINFORME FINAL

VI PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACION:

6.1 Bienes: Material de escritorio Material de procesamiento de datos Alimentos, refrigerios Material de limpieza

Sub-total S/. 780

6.2 Servicios: Biblioteca Movilidad Mantenimiento de equipos

Sub-total S/. 955 Total S/. 1735

6.3 Ingresos e Egresos:

INGRESOS EGRESOS

APORTE DE EMPRESA AUSPICIADOR

S/. 15 000.00

HONORARIOS A COLABORADORES

S/. 2 000.00

APORTE DE INDECOPI

S/. 5 000.00

BIENES

S/. 780.00

APORTE DE LA MUNICIPALIDAD

S/. 3 000.00

SERVICIOS

S/. 955.00

TOTAL INGRESOS

S/. 23000.00

TOTAL EGRESOS

S/. 3 735.00

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VII.- BIBLIOGRAFIA:

www.backus.com.pewww.ambev.comwww.ajegroup.com.pewww.cristal.com.pewww.brahma.com.pewww.indecopi.com.pewww.sunat.com.pewww.elcomercio.com.pewww.cerveceroslatinoamericanos.comwww.ine.es

VIII.- ANEXO:

8.1.- CervezaSe denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, hecha con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y aromatizado principalmente con lúpulo.[1] [2] De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos. Se la considera "gaseosa" (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma mas o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar casi los 30 % Vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % Vol. y 9 % Vol.

8.2.- Tipos de Cerveza

1. Cerveza Ice:Un proceso por el cual se baja la temperatura de la cerveza hasta lograr la formación de cristales de hielo que son inmediatamente retirados.

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Como el alcohol se congela a temperaturas mucho más bajas que el agua, se logra por este método retirar una cantidad de agua aumentando en consecuencia el contenido alcohólico de la cerveza restante.

2. Cerveza Malta:La llamada "Malta" en el Perú es una lager oscura. Para obtener el color y sabor diferente se tuesta la malta (cebada germinada). Estas cervezas tienen un mayor porcentaje de alcohol.

3. Pilsen:El nombre viene de la ciudad Bohemia de Plzn o Pilsen en castellano, donde por primera vez se produjo una lager muy clara. Este efecto se consiguió por el poco calcio del agua de la zona donde se había establecido la cervecería. El color y la transparencia tuvieron éxito por ser Bohemia una región productora de cristal. De esa manera se conjugo la transparencia del cristal con el brillo natural de la cerveza.

8.3.- Porcentaje Alcohólico

Porcentaje alcohólico de cervezas k se venden y producen en el Perú

8.4 Proceso de Producción la Cerveza

  Marca Vol. Alcohólico   Cerveza Cristal 5 %   Bremen 5 %   Pilsen Callao 5 %   Pilsen Trujillo 5 %   Cerveza San Juan 5 %   Cerveza Arequipeña 5 %   Brahma 5.2 %   Cerveza Cusqueña 5 %   Malta Polar 5.5 %

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Producir una cerveza es un proceso largo, así que vamos a tratar de resumirlo. Vale la pena aclarar que todo el proceso es controlado electrónicamente.

1.-Materias PrimasUtilizamos la mejor malta cervecera.Los más calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la cebada, que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la mejor malta.También importamos el mejor lúpulo del mundo.El lúpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor característico de nuestra cerveza.

2.-Tratamiento de AguaPara preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua cervecera más pura, con una combinación de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor.El agua se extrae de nuestros pozos de más de 140 metros de profundidad y se almacena bajo las condiciones de higiene más adecuadas.Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la más alta tecnología, en un proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad.

3.-AlmacenamientoUna vez que la malta ingresa a la cervecería, es sometida a un riguroso proceso de limpieza y selección antes de ser almacenada.La malta es almacenada en silos especialmente diseñados para garantizar y mantener permanentemente la calidad de esta importante

materia prima.Como complemento, un sofisticado sistema de control de stocks permite conocer la cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.

4.-MoliendaDesde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que será utilizada para la elaboración de la cerveza.Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la humedad especificada para nuestro proceso y después se muelen en equipos de alta tecnología que garantizan una granulometría adecuada.La malta molida se almacena en tolvas de alimentación y está lista para ser usada.

5.-Cocimiento Modernísimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable permiten procesar la malta y el lúpulo para elaborar el mosto cervecero. La automatización de esta etapa del proceso nos permite seguirlo paso a paso y controlar el mínimo detalle. Una conexión vía módem hasta Alemania, con los fabricantes, nos permite

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seguridades adicionales ante improbables fallas en el módulo de control maestro.

6.-Enfriamiento del MostoEl mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a los 95ºC como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de ebullición constatemente controladas.Ahora el mosto es enfriado hasta 8ºC para luego ser fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro - cónicos.En esta etapa del proceso interviene la levadura; ésta se dosifica al mosto frío y se encargará de transformar los azúcares del mosto en anhídrido carbónico y alcohol.

7.-Fermentación y MaduraciónLos tanques cilindrocónicos nos permiten realizar el proceso de fermentación del mosto y la maduración de la cerveza en forma óptima.Equipados con sistemas de refrigeración perfectamente aislados y dotados de sistemas de limpieza centralizados, estos tanques procesan en forma automatizada nuestra cerveza, con la edificación cubriendo sólo la base de los tanques, ahorrando espacio, energía y tiempo.Por su ubicación, configuración y diseño las operaciones manuales en estos tanques son mínimas con lo que la posibilidad de error humano queda reducida al mínimo.

8.-FiltraciónLuego de casi 21 días, la cerveza está prácticamente lista. Sólo falta el proceso de filtración.Con la filtración se eliminan todas las materias insolubles y se le da la brillantez característica de las cervezas que producimos.Este proceso particularmente importante es controlado y automatizado de modo tal que el producto final

8.5.- Consumo per cápita de cerveza en el Perú El Consumo per cápita de cerveza en el Perú llegaría a 45 litros al final de 2008, calcula grupo Aje. A fines de este año, el consumo per cápita de cerveza llegaría a 45 litros en el Perú, debido al mayor poder adquisitivo de los consumidores y a la significativa reducción de precios generada por la dinámica competencia en el mercado. “El incremento del consumo per cápita de cerveza va de la mano siempre con el crecimiento del mercado.”

8.6.- Preferencias del consumidor

¿Qué tipo de bebidas alcohólicas consumes?

Total % Nivel A Nivel B Nivel C

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CERVEZA 80,75% 81,84 72,67 85,42

VINO 32,30% 27,27 31,36 33,81

WHISKY 11,99% 21,65 18,83 6,03

PISCO 7,45% 9,99 9,27 5,87

VODKA 6,94% 14,26 9,56 3,96

RON 6,73% 2,54 10,46 5,27

*Muestra de 587 personas

8.7 Cuadros estadísticos

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