ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA INDUSTRIAL PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE PITALITO HUILA

ANA MARA QUNTERO SILVA DIANA CAMACHO ELISEO HERNNDEZ RODRGUEZ JOSE WILLIAM ARBOLEDA CLAVIJO LINA VARGAS VARGAS MARA ESPERANZA TOVAR RODRGUEZ

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS ADMINISTRACIN DE EMPRESAS IV SEMESTRE PITALITO 2011

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA INDUSTRIAL PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE PITALITO HUILA

ANA MARA QUNTERO SILVA DIANA CAMACHO ELISEO HERNNDEZ RODRGUEZ JOSE WILLIAM ARBOLEDA CLAVIJO LINA VARGAS VARGAS MARA ESPERANZA TOVAR RODRGUEZ

Tutor MILTON MORENO

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS ADMINISTRACIN DE EMPRESAS IV SEMESTRE PITALITO 2011

CONTENIDOPg.

0. 1. 1.1 1.2 1.3 2. 3. 4. 4.1 4.2 5. 6. 7. 7.1 7.2

INTRODUCCIN TEMA, PROBLEMA Y DESCRIPCIN DEL PROBLEMA TEMA PROBLEMA DESCRIPCIN DEL PROBLEMA FORMULACIN DEL PROBLEMA SISTEMATIZACIN OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECFICOS JUSTIFICACIN MARCO CONTEXTUAL MARCO TERICO ANLISIS DEL MERCADO EN EL SUR DEL HUILA ASPECTO TCNICO EN LA INSTALACIN DE UNA

6 8 8 8 8 12 13 14 14 14 15 18 20 22 PLANTA 26 DE UNA EMPRESA 31

DESPULPADORA DE FRUTAS 7.3 REQUISITOS E IMPACTOS AMBIENTALES

DESPULPADORA DE FRUTAS 7.4

ASPECTOS SOCIO-ECONOMICOS EN EL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA CREACIN DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE FRUTAS 34 35 40 4041

7.5

ASPECTOS LEGALES A TENER ENCUENTA

7.5.1 Certificado de Usos de Suelos. 7.5.2 Certificado de Sanidad

7.5.3 Certificado de Seguridad.7.5.4

Decreto Nmero 4444 del 28 de Noviembre de 2005. ANLISIS FINANCIERO3

42 44

7.6

7.6.1 COMPONENTE DE LA INVERSIN 7.6.2 INVERSIN TOTAL 7.6.3 DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN 7.6.4 FUENTES DE FINANCIAMIENTO 7.6.4.1 FINANCIAMIENTO 7.6.5 VOLUMEN DE OCUPACIN 7.6.6 MATERIAS PRIMAS 8. 8.1 8.2 8.3 8.4 9. 10. ENFOQUE METODOLGICO NIVEL DE LA INVESTIGACIN DISEO DE LA INVESTIGACIN POBLACIN MUESTRA PASOS METODOLGICOS INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

45 46 46 46 47 47 47 49 49 49 49 50 52 54 54 55 CLIENTES (TIENDAS57 60 TEXTOS 61 6162

10.1 ENTREVISTA DIRIGIDA A: PROVEDORES 10.2 ENCUESTA DIRIGIDA A: CAMPESINOS 10.3 ENCUESTA DIRIGIDA A: POSIBLES

SUPERMECADOS) 10.4 11 ENTREVISTA SECRETARIA DE PLANEACIN MUNICIPAL ANLISIS DE LA INFORMACIN POR INSTRUMENTO

ARGUMENTATIVOS 11.1 ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PRODUCTORES 11.2 TEXTO ARGUMENTATIVO ENTREVISTAS DIRIGIDAS A PROVEEDORES 11.3 TEXTO ARGUMENTATIVO ENCUESTA DIRIGIDA A POSIBLES CLIENTES (TIENDAS-SUPERMECADOS) 11.4 TEXTO ARGUMENTATIVO ENTREVISTA LEGAL 12. SISTEMATIZACIN DE LA INFORMACIN

63 65 67 67 684

12.1 SISTEMATIZACION DE MERCADO 12.2 SISTIMATIZACIN TCNICA

12.3 SISTIMATIZACIN AMBIENTAL 12.4 SISTIMATIZACIN SOCIO-ECONMICO 12.5 SISTEMATIZACION DEL LEGAL 12.6 SISTEMATIZACIN ASPECTO FINANCIERO 13. 14. PROPUESTA DE SOLUCIN RECOMENDACIONES PARA FUTURAS INVESTIGACIONES

70 72 73 74 76 DE 78 79 82 83

PROYECTOS SIMILARES 15. CONCLUSIONES BIBLIOGRAFA ANEXOS

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INTRODUCCIN

Debido a que todos los recursos son limitados, todo proyecto de inversin que se realice debe obedecer a un adecuado y ordenado estudio que permita detectar las variables criticas incidentes en el desarrollo del mismo y que estn acordes con la magnitud del proyecto de manera que no se quede corto y tampoco se sobredimensione, pues ambos extremos acarrean graves perjuicios para la futura empresa.

Un estudio de factibilidad tiene como fin estimar las ventajas y desventajas de carcter tcnico de mercado jurdico ecolgico econmico-social y financiero, para la puesta en marcha de un proyecto de inversin, en este caso la instalacin de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en el Municipio de Pitalito Huila, de manera que se puedan reducir al mnimo las probabilidades de fracaso en la toma de decisiones y del desarrollo del proyecto.

El estudio de factibilidad pretende determinar qu tan atractiva y rentable es la puesta en marcha de una empresa dedicada al procesamiento y la

comercializacin de las frutas, contribuyendo a la generacin de nuevas fuentes de trabajo y al desarrollo comercial e industrial de la regin.

Los resultados obtenidos darn las bases fundamentales para la conformacin de la empresa, sirviendo como marco de investigacin y proporcionando informacin a las personas interesadas en el tema de forma clara y precisa, aportando propuestas y soluciones a un problema vivido en la regin, como lo es la falta de generacin de empresa.

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El Estudio de Factibilidad para el Montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en el Municipio de Pitalito Huila tiene como objetivo central la instalacin de una empresa productora de pulpas congeladas que cambien lo menos posible sus caractersticas sensoriales, sanitarias y

nutricionales, es decir que sean lo ms parecidas a las pulpas recin obtenidas de las frutas frescas.

El presente proyecto define claramente el problema a solucionar y las razones de su realizacin, los objetivos del mismo y en el se desarrolla una serie de pasos de formulacin que permitir dar solucin al problema de investigacin.

Como primera medida se plantea el tema, describe y formula el problema que lleva al desarrollo del proyecto, as como los objetivos y las justificaciones del mismo; luego se procede a buscar los marcos de referencia que sirve para la ejecucin del proyecto de manera contextual, terica, legal y conceptualmente; estos nos lleva a encontrar el enfoque metodolgico que se debe desarrollar para recopilar la informacin est siendo fundamental para darle solucin al planteamiento del problema.

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1. TEMA, PROBLEMA Y DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

1.3

TEMA

Estudio de Factibilidad para la creacin de una Empresa Industrial Procesadora de Frutas en el Municipio de Pitalito Huila.

1.2 PROBLEMA

Ser que es factible crear una empresa despulpadora de frutas en el Municipio de Pitalito?.

1.3 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

Pitalito estando ubicado al sur del Departamento del Huila sobre el valle del Magdalena y en el vrtice que forman las cordilleras central y oriental a 1.318 mts sobre el nivel del mar y a unos 188 Km de la Capital del Huila, a 481 kms de la capital del pas,140kms de la capital del departamento del putumayo a unos 260 kms de la capital del valle del cauca, cerca al puerto de Buenaventura con solo 367 kmsy a unos 125 kms de Florencia capital del Caquet Puerta de la Amazonia; es esta ubicacin estratgica la que lo hace ser Considerado Estrella Vial del Sur colombiano.

Por su localizacin estratgica se convierte en un centro de acopio para los municipios de Timan, Palestina, Acevedo, San Agustn, Oporapa, Saladoblanco;

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San Jos de Isnos, Elas, Tarqui, Suaza Guadalupe, en el Huila, aqu como de los Municipios de la zona de influencia antes mencionada para Caquet, Cauca, y putumayo, la fruta adems de ser producida llega al Municipio de otros sitios, en especial del Putumayo y Caquet llegan frutas exticas que apenas estn siendo conocidas en el mercado como el araz y la cocorna.

Con una Extensin total de 666 Kms cuadrados; temperatura promedio de 18 y 21 C, que hacen posiblela produccin de gran variedad de frutas entre las que podemos mencionar la, mora, lulo, granadilla, guayaba, uva Isabela, patilla, tomate de rbol, maracuy, naranja, papaya, guanbana, badea, uchuva, mango, de las que se puede resaltar la buena calidad de las mismas y la produccin limpia que se realiza sin el uso de fertilizantes, es decir obtencin netamente campesina. En tiempos de cosecha se puede ver la sobreoferta de frutas que existe a tal punto de que esta se desperdicia y se vende a precios muy bajos por lo que el campesino decide no recogerla y dejarla en los rboles, y en otro tiempo como escasean dichas frutas.

En nuestros das las personas no cuentan con tiempo para ir a los supermercados o la galera Municipal a realizar una seleccin de la mejor fruta, en este tiempo se busca simplificar al mximo la vida y es una buena alternativa ofrecer fruta de calidad y buen sabor lista para ser usada y disminuir procesos como seleccin y pelado que generan ms recurso de tiempo. En Pitalito ni en el Sur de Colombia existe una empresa dedicada a atender este tipo de regln econmico, es decir no hay ninguna industria que se dedique a hacer esta labor, pero si vemos como nuestros productos son usados por otras industrias fuera del Departamento.

Estos y otros factores son que nos inspira en realizar el estudio de factibilidad sobre la instalacin de una despulpadora de frutas que permitir utilizar9

la

produccin agrcola de la regin, generando valor agregado desde la planificacin de la cosecha, la siembra, recoleccin y venta de este fruto, logrando que el esfuerzo del campesino se vea mejor remunerado y de esta forma se logre entrar a competir con un producto de excelente calidad, en el mercado de pulpa congelada local y con Empresas de otros Departamentos.

Sin embargo, la falta de apoyo institucional a la Empresa en el Municipio de Pitalito, las tasas impositivas, la estrategia del cobro anticipado de los impuestos de industria y comercio no favorecen la puesta en marcha de cualquier empresa debido a que en su funcionamiento inicial hay muchos gastos operacionales.

La zona denominada como industrial est fuera del lineamiento urbano, no cuenta en este momento con la suficiente disponibilidad de servicios pblicos, no existe una infraestructura fsica que permita ser usada por lo tanto dentro de la inversin inicial se debe comprar el terreno y construir, por ser en lmites de la zona rural la seguridad es insuficiente y se puede presentar perdida del montaje de la empresa.

Como empresa de la Regin en el mbito Nacional se tiene dificultades debido a la estigmatizacin de la zona Sur del Huila como zona Roja influenciada por la guerrilla lo que impide el surgimiento de un buen nombre a cualquier empresa de esta zona del Pas.

El miedo al fracaso econmico ha generado una situacin de inseguridad entre los posibles inversionistas o empresarios que prefieren otorgar sus dineros a los bancos, a la compra de predios o a la crianza del ganado, debido a este aspecto notamos que la industrializacin no ha llegado an a nuestra tierra Laboyana.

La falta de iniciativa de las personas se profundiza al crear una empresa y que si se ven los resultados favorables se imita y se trata de quitar el mercado ocasionando que ambas empresas estn destinadas a fracasar, no se tiene la

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cultura de consumir lo del a regin porque se piensa que es de mala calidad y se prefiere comprar productos sustitutos de otras marcas y otras regiones as sean de menor calidad y mayor precio.

No es de desconocimiento general que la carencia de industria estanca el desarrollo de un Pueblo, una poblacin que no cuenta con empresas a nivel industrial que colaboren con la economa presenta problemas de desempleo, una industria como la que se propone genera puestos de trabajo, permite que los productores agrcolas perciban mejores ingresos por sus cosechas y que se presenten alternativas de consumo para la gente, en caso de no crear este tipo de empresa veramos como se sigue dando un valor bajo al trabajo de las personas del agro y como las cosechas son llevadas a otras zonas y devueltas en productos de mayor precio lo que genera productividad para otras regiones.

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2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

Ser factible la creacin de una empresa despulpadora si se cuenta con una posicin geogrfica estratgica y diversa produccin de frutas?

12

3. SISTEMATIZACIN

1. Existir la suficiente oferta de frutas en el sur del departamento del Huila para cubrir la demanda que conlleva la instalacin de una despulpadora, teniendo en cuenta que se va a dedicar a suplir el mercado regional?

2. Cul ser el sitio adecuado para la instalacin de esta planta despulpadora de frutas teniendo en cuenta que este proceso de despulpe genera algunos residuos que pueden tener repercusiones ambientales?

3. Cules sern las normas Fito-sanitariasy las exigencias del INVIMA y dems entes gubernamentales para sacar este tipo de productos de fruta despulpada en Colombia?

4. Qu

impacto

econmico-social

generara

la

instalacin

de

una

despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito?

5. Qu factores tcnicos como materias primas, mano de obra, maquinaria, plan de manufactura, inversin requerida, tamao y localizacin de las instalaciones, sern necesarias para la instalacin de una despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito? 6. Cules sern los costos que conlleva la estalacin de un planta despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito?

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4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL Realizar un estudio de factibilidad mediante una investigacin exploratoria para la instalacin de una Empresa Industrial Procesadora de Frutas en el municipio de Pitalito. 4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS Determinar si existe la suficiente oferta de frutas en el sur del

departamento del Huila para cubrir la demanda que conlleva la instalacin de una despulpadora, teniendo en cuenta que se va a dedicar a suplir el mercado regional. Establecer los factores tcnicos requeridos como materias primas, mano de obra, maquinaria, plan de manufactura, inversin requerida, tamao y localizacin de las instalaciones, sern necesarias para la instalacin de una despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito. consultar las normas Fito-sanitarias y las exigencias del INVIMA y dems entes gubernamentales para sacar este tipo de productos de fruta despulpada en Colombia. Identificar el sitio adecuado para la instalacin de esta planta despulpadora de frutas teniendo en cuenta que este proceso de despulpe genera algunos residuos que pueden tener repercusiones ambientales. Determinar el impacto econmico-social que generara la instalacin de una despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito. Establecer cules sern los costos que conllevan la instalacin general de una despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito.

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5. JUSTIFICACIN

Pitalito, es una estrella vial del Sur de Colombia, puede ser un emporio de empresas industriales que generen calidad de vida para la gente de la Regin, y por ello desarrollo para una zona tan devastada por los problemas de violencia y desplazamientos en especial de los vecinos del Putumayo y Caquet.

la zona del Sur de Colombia, es la despensa de frutas del pas, las cosechas se hacen de forma no planificada, originado problemas al momento de la comercializacin por la sobreproduccin de frutas que ocasiona una disminucin en el precio, que perjudica a los productores primarios es decir a los campesinos.

La fruta obtenida en la Regin est siendo comprada por empresas despulpadoras de otras regiones que aprovechan la calidad del producto de la regin, los procesos de obtencin de las pulpas, la conservacin mediante la congelacin, es una empresa no tan complicada lo que genera que cada da nazcan nuevos microempresarios, pero as mismo desaparecen otros debido a la fuerte competencia por parte de empresas grandes posicionadas en el mercado local, estas empresas se limitan a la seleccin y congelacin de la fruta sin ningn proceso industrial adecuado y sin las normas vigentes para una adecuada presentacin de los productos terminados.

Cuando se decide montar una empresa de obtencin de pulpas, se deben tener respuestas a preguntas crticas que de antemano pueden evitar inconvenientes tanto de orden tcnico como econmico, tales como: Qu frutas procesar, dnde y cundo conseguirlas?, una vez obtenidas mediante las tcnicas adecuadas, cmo conservarlas? y lo ms importante a quin venderlas?

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Es indispensable satisfacer las exigencias que va imponiendo el mercado como por ejemplo, los consumidores que, por carecer del tiempo suficiente, requieren productos prcticos que se puedan conservar por largo tiempo y usar fcilmente.

Las frutas son productos altamente perecederos con una explotacin de baja tecnologa, lo que genera que sean de fcil descomposicin y que deban sufrir procesos de conservacin adecuados con el fin de que conserven sus caractersticas esenciales de nutricin y presentacin, pero en Pitalito no se ha dado ningn esfuerzo por organizar este tipo de empresa.

El presente trabajo pretende determinar qu tan viable puede ser este negocio en la ciudad teniendo en cuenta la produccin interna de la zona y las cosechas que llegan de otros municipio, as como el estudio de cul sera la acogida por parte de los consumidores para este tipo de empresa que encuentra un mercado sin competencia aparente y muchos productos sustitutos como los jugos con persevantes, los lcteos y la fruta en su estado natural.

A travs del funcionamiento de esta planta se pueden estandarizar los productos agroindustriales, de acuerdo a las caractersticas, gustos, preferencias y necesidades de la regin.

Para alcanzar un alto grado de competitividad en la regin se requiere del fomento de la agroindustria como una combinacin exitosa de tecnologa, del sector secundario como lo es el manufacturero y del primario como la agricultura.

En la regin del sur del Departamento del Huila se facilita la consecucin de las materias primas por parte de una empresadespulpadora frutas y por su ubicacin, los costos disminuyen, adquirindose a un precio conveniente y por consiguiente estos costos hacen que se pueda competir en el mercado.

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La ejecucin del presente proyecto promover la generacin de negocios y actividades econmicas con los productores agrcolas de la regin, teniendo en cuenta que las frutas a procesar sern: tomate de rbol, guanbana, fresa, mora, mango, guayaba papaya, lulo, uchuva, cocorn, araz, pia.

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6. MARCO CONTEXTUAL

El proyecto de investigacin de factibilidad ser desarrollado en el contexto del Municipio de Pitalito Huila, el cual presenta las siguientes caractersticas: Localizacin. 1 52 latitud norte, 76 02 longitud oeste de Greenwich.

Distancias: Neiva 188 Km. Bogot 480 kms.

Lmites. Al Norte con Timan, Elas y Saladoblanco; Occidente con Isnos y San Agustn; Sur con Palestina y Santa Rosa Cauca. Oriente con Acevedo, Extensin del Municipio: 666Km2.

Pitalito es una poblacin con aproximadamente 120.000 habitantes. Es el segundo municipio ms poblado del departamento del Huila segn el censo realizado por el DANE en 2005.

El municipio est ubicada en la estrella vial del sur del Huila, esta debe ser mirada no solo a nivel local sino regional, como Ecorregin.

Pitalito est ubicado al sur del Departamento del Huila sobre el valle del Magdalena y en el vrtice que forman las cordilleras central y oriental a 1.318 mts sobre el nivel del mar y a unos 188 Km de la Capital del Huila, a 481 kms de la capital del pas,140kms de la capital del departamento del putumayo a unos 260 kms de la capital del valle del cauca, cerca al puerto de Buenaventura con solo 367 kms y a unos 125 kms de Florencia capital del Caquet Puerta de la

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Amazonia; es esta ubicacin estratgica la que lo hace ser Considerado Estrella Vial del Sur colombiano.

Por su localizacin estratgica se convierte en un centro de acopio para los municipios de Timan, Palestina, Acevedo, San Agustn, Oporapa, Saladoblanco; San Jos de Isnos, Elas, Tarqui, Suaza Guadalupe en el Huila, aqu como de los Municipios de la zona de influencia antes mencionada para Caquet, Cauca, y putumayo, la fruta adems de ser producida llega al Municipio de otros sitios, en especial del Putumayoy Caquet llegan frutas exticas que apenas estn siendo conocidas en el mercado como el araz y la cocorna.

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7. MARCO TERICO

En pases tropicales como Colombia, la diversidad de frutas producidas es amplia, gracias a los diferentes climas y ecosistemas que naturalmente existen en nuestra geografa.

A pesar de esta diversidad, en Colombia el consumo de frutas promedio por persona es de aproximadamente 40 kg. al ao, siendo el recomendado por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) de 120 kg. para lograr una dieta adecuada. Esto indica que solo se consume el 33% de lo recomendado por la OMS. De acuerdo a lo anterior se debe consumir 333grs de fruta diario.

Este bajo consumo se debe en parte a factores como la baja produccin de frutas en el pas, las altas prdidas pos cosecha, que se acercan al 30%, el bajo poder adquisitivo de la mayora de la poblacin, el atraso tecnolgico del sector y la deficiente formacin nutricional de la mayora de la poblacin.

En relacin con la produccin de frutas en Colombia, sta aunque baja ha ido en aumento. Es as que la evolucin ha cambiado de 1.521.000 toneladas en 1993 a 2.002.878 toneladas en 1997 y alcanz el ao anterior un valor de 2.147.135 toneladas (Ministerio de Agricultura, 1999).

Este aumento puede atribuirse en parte al mayor consumo de jugos de frutas en el ltimo trienio a nivel masivo. Es importante anotar que recientemente ha habido un mayor inters de la poblacin, reforzado por la publicidad, por reemplazar en su dieta el consumo de gaseosas por el de bebidas a base de pulpas de frutas como los jugos o nctares.

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Las mayores empresas de gaseosas y cervezas del pas abrieron las lneas de produccin de jugos a fin de atender esta demanda que se ha desarrollado a nivel mundial y por reflejo en Colombia. Este aumento en el consumo de jugos ha generado una necesidad de desarrollo en el sector agroindustrial. Este desarrollo est ligado con el aumento de los cultivos tecnificados de aquellas especies de frutas con amplias posibilidades de ser comercializadas tanto para consumo en fresco como en la elaboracin de productos derivados que tengan un mayor tiempo de conservacin.

La produccin de las especies de frutas ms consumidas, algunas de stas coinciden con las empleadas en la obtencin de derivados como jugos.

En el Huila hay un buen nmero de tierras aptas para cultivos agroforestales, este es un rengln que podra seguir creciendo. Se requiere de todas maneras una buena dosis de innovacin tecnolgica a partir de la investigacin en biotecnologa para mejorar los estndares de jugosidad en algunas frutas frescas que demandan pases importadores, y en algunos casos la misma poblacin nacional. La generacin de valor agregado a frutas es un buen potencial para la exportacin del Huila. La oportunidad est en centrarse en la fabricacin de materias primas, ya sean pulpas, extractos o concentrado de frutas.

Un estudio realizado en el 2005 concentrado por la secretaria de fomento agropecuario del Huila, determino que los cultivos ms dinmicos en frutales eran el lulo, la mora y el tomate de rbol, la uchuva, la granadilla y la uva. De esos seis cultivos, el lulo, la mora y el tomate de rbol son productos de tradicin en este departamento, con excelente posicionamiento en el mercado nacional, que demandan un apoyo debido a presencia de amenazas para su futuro desarrollo. Observamos que en los ltimos aos la tendencia a consumir pulpa de fruta se ha incrementado, debido a que genera ventajas positivas respecto a su rapidez para

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ser consumidas, reduccin de tiempo, ciclo de vida, entre otras

teniendo en

cuenta que en las grandes ciudades la gente trabaja y dispone de poco tiempo. En el municipio de Pitalito que es donde posiblemente se instalara la planta despulpadora de frutas y donde se encuentran los futuros clientes potenciales; la gente ha cambiado poco a poco su patrn de conducta extendiendo el consumo de esta.

Segn las recomendaciones para la elaboracin de un estudio de factibilidad planteadas por (Hernndez, Carlos Evaristo 1989); para realizar un estudio general de factibilidad es necesario realizar seis estudios especficos como: mercado, tcnico,, econmico social, ecolgico, jurdico. Adems Hernndez manifiesta que El estudio de factibilidad de una actividad empresarial pblica o privada, podra denominarse tambin estudio de viabilidad, por dos razones: la primera porque en dichas investigaciones se trata de establecer la mejor va, la que implique menos costos y mximos beneficios y la segunda porque la indagacin implica determinar si existen posibilidades reales, si est despejada la va financiera y econmica, principalmente, para emprender las acciones. (Hernndez, Carlos Evaristo, 1989)1.

7.1 ANLISIS DEL MERCADO EN EL SUR DEL HUILA

El mercado est fundamentado entre la oferta y la demanda, adems encontramos dentro del dinamismo del mercado los valores agregados de productos derivados y trasformacin industrial de las materias primas.

Es propicio reconocer que el desarrollo de un mercado debe estar soportado en la planificacin regional, esto a su vez exige un anlisis financiero, social, cultural, ambiental entre otros. La primera finalidad de los mercados es tener los soportes

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necesarios para poder hacer un ejercicio econmico que fortalezca primero la necesidad regional, fortalecimiento en el mbito de generacin de empleo, y el crecimiento econmico de una ciudad, se orienta el significado del valor o del precio, a travs de la cual se buscaba investigar la dinmica de la economa. Petty introdujo la distincin fundamental entre precio de mercado y precio natural para facilitar el retrato de las regularidades en los precios.

Otro gran potencial de los mercados es aprovechar la ubicacin regional, ya que est a groso modo define la intencionalidad del tipo de mercado que requiere la regin. Es importante recalcar que es de gran importancia la numerosa poblacin que a la misma vez se convierte en potencial consumidor y/o proveedor para un proyecto de mercado. Por otro lado el mercado desarrollado es una de las

opciones ms acertadas para la intervencin del desarrollo regional, como base recurrimos al gran pensador Smith, cuyo aporte es: que los mercados fueran perfectos ni porque la no intervencin de los mercados traera un ptimo desempeo de las asignaciones, sino porque la experiencia unida a sus conceptos tericos le haban mostrado que el resultado del mercado a menudo era superior al resultado de la intervencin gubernamental. Es por ello que muchos mercados han crecido con al margen de error ya que la correccin de estos mismos han llevado a que muchos mercados sean cada vez ms slidos, es por ello que el ejercicio y desarrollo de mercado conlleva a crear propuestas colectivas que piensa en una forma de acaparar capital, en el caso de acopio de materia prima, precios justos y a la hora de ofertar productos que sean de carcter econmico y asequible, que a su misma vez est acompaado de una calidad del producto y/o servicio. Otro factor importante es cumplir con los estndares de trazabilidad en los procesos, estandarizar procesos de calidad y por consiguiente llegar a los consumidores de las diversas clases econmicas. Dado lo anterior se concluye en ese ejercicio de mercado que es un lugar donde hay un comprador y un

vendedor, pero por consiguiente se resalta la importancia significativa regional de los potenciales primarios de productos agropecuarios, sirviendo a su vez como

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materia de transformacin y productos opcionales para generar una nueva alternativa de propuestas a satisfacer la nuevas estructuras de mercados modernos, que complementan las necesidades sociales.

Que a su vez soluciona la compensacin de los cortos lapsos de tiempos debido al dinamismo de la vida rpida y por otro lado reducir costos mercantiles.

A travs del estudio de mercado, tenemos como finalidad establecer si existe la suficiente oferta de frutas en el sur del departamento del Huila para cubrir la demanda que conlleva la instalacin de una despulpadora, teniendo en cuenta que se va a dedicar a suplir el mercado regional, de igual manera determinar las posibilidades de aceptacin, en la sociedad de mercado en las posibilidades de venta y de compra del producto que se ofrecer, adems es de vital importancia determinar la caracterizacin geogrfica econmica de la poblacin,

especialmente en relacin a una estratificacin social.

Por medio del estudio tcnico se pretende establecer las normas, procedimientos y requerimientos de recursos materiales y humanos determinando el tipo de tecnologa adecuada, enfatizando en la caracterizacin de los requerimientos de calidad, los insumos en cada fase del proceso, el tiempo en que se necesitarn, la distribucin del espacio requerido para producirlo, el tipo de equipo, herramientas, maquinaria necesaria.

Es imprescindible en esta etapa considerar en el anlisis diversos criterios tcnicos y sociales, algunos de ellos no cuantificables, pero que influyen decisivamente a la hora de seleccionar la variante ptima de la localizacin y del tamao de cada proyecto industrial. Se sabe que existe una relacin muy estrecha entre el tamao o la capacidad mxima de produccin posible a alcanzar por cada nueva fbrica, la tecnologa de produccin y la zona de localizacin de sta.

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Es necesario realizar un anlisis ms preciso sobre la posibilidad de fabricar el producto desde el punto de vista de si dispone la empresa de los recursos y conocimientos tcnicos para llevar a cabo el desarrollo de este. Debemos

preguntarnos si podemos adquirir la tecnologa que necesitamos y especialmente la disponibilidad de proveedores para obtener los componentes necesarios; es sabido que en la actualidad la mayor parte de las empresas dependen de una gran cantidad de proveedores que facilitan buena parte del proceso productivo.

Al querer Establecer los costos que conllevan la instalacin general de una despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito, es necesario examinar los ingresos y egresos, partiendo de los estudios de mercado y tcnico, determina la rentabilidad del proyecto, las fuentes de financiamiento, las alternativas de endeudamiento y proyecta ingresos, egresos y rentabilidades en el tiempo. Tambin incluye la formulacin de polticas generales para el registro contable, base para el seguimiento y control financiero del proyecto. Antes de comenzar el anlisis de proyectos de inversin se deben tener en cuenta aspectos importantes relacionados con los costos, cuestin que influye directamente en una buena estimacin de los flujos de efectivo del proyecto. El costo es definido, de forma general, por Polimeri (2005) como el valor sacrificado para obtener bienes y servicios. En el momento de adquisicin, se incurren en costos para obtener beneficios presentes o futuros; cuando se obtienen beneficios, los costos se convierten en gastos, La informacin acerca de los costos y su comportamiento es vital para la toma de decisiones efectivas. El clculo de este se utiliza para la medicin de la utilidad, para el clculo de los flujos de efectivo, as como para la fijacin de los precios del producto, entre otros anlisis importantes para la entidad. Los elementos que componen el costo de un producto son: los materiales, manos de obra y los costos indirectos de fabricacin. Donde tanto los costos de materiales como de mano de obra se pueden dividir en directos e indirectos.25

El anlisis de los criterios de evaluacin econmica financiera de un proyecto de inversin a mediano y largo plazo, es el punto culminante para pasar al proceso de toma de decisin de la factibilidad de la inversin.

7.2

ASPECTO

TCNICO

EN

LA

INSTALACIN

DE

UNA

PLANTA

DESPULPADORA DE FRUTAS

El rea tcnica es el rea fuertemente aliada y de la cual requieren las empresas de todo tipo comercial, es por ello que Por medio del estudio tcnico se pretende establecer las normas, procedimientos y requerimientos de recursos materiales y humanos determinando el tipo de tecnologa adecuada, enfatizando en la caracterizacin de los requerimientos de calidad, los insumos en cada fase del proceso y el tiempo en que se necesitarn, la distribucin del espacio requerido para producirlo, el tipo de equipo, herramientas y maquinaria necesaria.

Por otro lado el rea tcnica se trasforma, es la parte que visualiza las necesidades primarias de produccin y/o trasformacin de materias primas. En este caso citamos y recurrimos a la parte tcnica para tener asesoramiento en la planificacin y elaboracin del proyecto ya mencionado.

Uno de los principales aportes que realiza el campo tcnico es la calidad y por consiguiente tambin genera cierto beneficio en el ahorro de algunas inversiones no convenientes para algunas empresas. Estas Herramientas y Tcnicas de la Calidad, son procedimientos o tcnicas escritas y formalizadas que ayudan a las empresas (lderes o no) a medir la calidad de sus servicios y a planificar mejor sus procesos para llevar a cabo una mejora de sus productividad y servicio al Cliente. Segn el estudio realizado por Felipe Nieves Cruz. Segn este autor tambin Las empresas lderes se preocuparon por su posicionamiento basado ms en la

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mercadotecnia; era de algn modo ms fcil, hacerle llegar su producto o servicio a sus clientes mediante los clsicos bombardeos constantes.

Con este antecedente se puede plasmar la necesidad de alto grado que hay en las empresas ya que la necesidad tcnica es abismal, puesto que el aspecto tcnico no solo se encuentra vinculado a la parte de asesoramiento comercial para el desarrollo de nuevos proyectos, sino que tambin tiene una trazabilidad del producto hasta llegar al destino final que es el consumidor.

Otro factor importante es la globalizacin, esto exige la preparacin tcnica de un grado relevante. Ya que las empresas entran a tener una permanente presin por los diversos mercados que se preparan en el aspecto tcnico, no obstante las condiciones tcnicas tienen que ir mejorando y evolucionando segn las exigencias correspondientes del campo competitivo. Por ello hace parte del desarrollo empresarial la asesora tcnica y el desarrollo tcnico empresarial.

Adems es de gran importancia tener en cuenta otros aspectos complementarios como lo es valorar y considerar la filosofa del servicio, el anlisis de decisiones, la calidad en el servicio y el marketing estratgico, como herramientas claves puesto que son fundamentales para empezar a poner en prctica las herramientas de calidad, acordes al tipo de trabajo a realizar, con la ayuda de las tcnicas adecuadas para cada rea en especfico; siendo estos aspectos imprescindibles dentro de cualquier empresa, y por ende como lo es en este caso en un estudio de factibilidad de una empresa despulpadora de frutas.

En un estudio tcnico para la instalacin de una planta despulpadora de frutas es indispensable saber cul es el Proceso de Elaboracin de la Pulpa de Frutas Congelada y por ende determinar cada fase del proceso Para lo cual el Instituto Latinoamericano y del Caribe de Planificacin Econmica y Social (Ilpes 1982) nos dice que: la racionalidad tcnica ejecuta una metodologa en secuencia con

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dependencia en cadena, es decir, la actividad Y solo podr realizarse luego de haberse completado la X, y as sucesivamente. Es por ello que se hace necesario saber los factores tcnicos que requerimos en una industria procesadora de frutas para ir determinando cual es la secuencia lgica en este proceso; para lo cual se encuentra que, en el proceso de operaciones preliminares a la transformacin a las cuales debe someterse la materia prima (frutas frescas) son las siguientes:

Recepcin, que es la operacin de recibir la fruta la cual se pesa y se analiza la calidad para obtener los rendimientos finales.

Luego de esto se pasa al Lavado y desinfeccin, que es aplicar algn tipo de producto para eliminar la carga microbiana que viene con la fruta o vegetal. Seleccionar uno es difcil, ya que no hay uno que sea ideal para todos los usos, pero los ms frecuentes que se utilizan corresponden a cuatro grupos bsicos: compuestos de cloro, compuestos de yodo, compuestos de amonio cuaternario y compuestos germicidas de agentes tenso activos de cido amonios; dicha limpieza puede efectuarse por va seca o va hmeda.

Al haberse desinfectado se procede a la Seleccin, que es donde se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables para los propsitos a los cuales sern destinados, se eliminan unidades partidas, rotas, maquilladas, podridas, quemadas por fro y deformadas, y estas se seleccionan por: Peso, Tamao, Forma, Color y Madurez.

Otro proceso relevante a la cual debe someterse la materia prima es el Pelado que es donde se hace la remocin de la corteza o cubierta externa; y se efecta por diferentes mtodos como l, Manual, Fsico, Mecnico, Enzimtico, Combinado.

Ya arreglada

la fruta se procede a escaldar que consiste en un

tratamiento

trmico corto que se puede aplicar a las frutas con el fin de ablandar tejidos,

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disminuir la contaminacin superficial e inactivar enzimas que puedan afectar caractersticas de color, sabor, aroma y apariencia. En las frutas fija color, expulsa el aire intracelular y remueve aromas desagradables. Para esto existen mtodos como la Inmersin en agua y Exposicin al vapor.

Una vez realizadas las operaciones de adecuacin de la materia prima (frutas frescas) se procede con las operaciones de separacin y conservacin.

En la figura 1, Se puede observar el diagrama de flujo de operaciones para la elaboracin de pulpas de frutas congeladas.

Figura 1. Diagrama de Flujo

Para mayor entendimiento del proceso en una empresa despulpadora de frutas se presenta un diagrama de proceso para la elaboracin del despulpado de la guayaba que podra ser utilizada por la Empresa Industrial Procesadora y

Comercializadora de Frutas.

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Vale la pena aclarar que el anterior diagrama de proceso fue extrado de un estudio de factibilidad para el montaje de una empresa industrial procesadora y comercializadora de frutas en el municipio de San Jos de Ccuta.

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Con lo anterior se estara determinando cual es el plan de manufactura, que podran ser necesarias para la instalacin de una planta despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito de llegar a ser factible. EQUIPOS, MQUINAS Y HERRAMIENTAS A continuacin se da a conocer los equipos, mquinas y herramientas que son necesarios utilizar en una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas para la elaboracin de las Pulpas de Frutas Congeladas. Mesa de Trabajo. Set de cuchillos para frutas y verduras. Banda Transportadora para Seleccin. Banda Transportadora Vertical. Lavadora de Frutas. Despulpadora de Frutas. Bomba Positiva. Marmita Elctrica de 20 galones. Tanque de Fro. Envasadora Selladora Semiautomtica para Productos Densos. Cuarto Fro.

7.3 REQUISITOS

E IMPACTOS AMBIENTALES DE UNA EMPRESA

DESPULPADORA DE FRUTAS

Para la instalacin de una

empresa industrial despulpadora de frutas en el normatividad exigida por el Ministerio de

municipio de Pitalito examinamos la

Salud y Medio Ambiente, ttodos los requisitos que hacen referencia al tema ambiental, de igual manera el impacto que sta generara, permitiendo tener una actividad ms tendiente a un desarrollo econmico sostenible; como entendemos los residuos orgnicos representan un riesgo para la salud de la comunidad puesto que son fuente de microorganismos que al descomponerse pueden ser

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causantes de enfermedades. Por otro lado, al descomponerse los residuos atraen animales como los insectos que pueden ser portadores de dichas enfermedades para la comunidad.

Una gestin correcta para la manipulacin de los residuos ocasionados en el proceso de transformacin de fruta en pulpa, son los lineamientos del Decreto 2676 de Diciembre de 2002, aunque los permisos de funcionamiento quedaron abolidos, es obligatorio para el ejercicio del comercio que los establecimientos abiertos al pblico renan los requisitos, contemplados en el artculo segundo de la Ley 232 de 1995,como por ejemplo:

Registrar ante el Invima,

los alimentos o productos que la empresa vaya a la autorizacin que

producir o vender; Obtener la licencia ambiental, esta es

otorga la autoridad ambiental competente para la ejecucin de una actividad, la autorizacin debe tener en cuenta aspectos como prevencin, mitigacin, correccin, compensacin y manejo de los efectos ambientales actividad autorizada ya que se puede producir un grave deterioro a los recursos naturales renovables o al medio ambiente o introducir modificaciones considerables al paisaje.

Tambin es de gran importancia el estudio de impacto ambiental ya que este es el conjunto de la informacin que deber presentar ante la autoridad ambiental competente la persona que pide una licencia ambiental. En el caso de Pitalito la autoridad competente es la CAM, esta contendr informacin sobre la localizacin del proyecto y los elementos abiticos, biticos y socioeconmicos del medio que puedan sufrir deterioro por la respectiva obra o actividad.

Urbina 1993 resalta que es importante analizar cul es el sitio idneo donde se puede instalar el proyecto, incurriendo en costos mnimos y en mejores facilidades de acceso a recursos, equipos, el objetivo que persigue la localizacin de un

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proyecto es lograr una posicin de competencia basada en menores costos de transporte y en la rapidez del servicio; esta parte es fundamental y de consecuencias a largo plazo, ya que una vez emplazada la empresa, no es cosa simple cambiar de domicilio, una caracterstica bsica de las decisiones de localizacin de las inversiones es que sus efectos econmicos, polticos y sociales tienen repercusiones a muy largo plazo y son de difcil correccin por cuanto se tendra que incurrir adicionalmente en gastos de inversiones considerables.

As, la instalacin de una planta despulpadora de frutas enmarcara

en la

definicin de desarrollo sostenible ya que estara generando un gran desarrollo econmico y social en el sur del departamento del Huila logrando una satisfaccin de necesidades regionales como es la de consumir pulpa de fruta con todas las normas de sanidad y registros sanitarios legales que le competen a una empresa industrial que quiera ofrecer este tipo de productos fciles y seguros de consumir.

Actualmente las empresas industriales tanto a nivel nacional como regional , generan un gran impacto negativo al medio ambiente, por cuanto su aporte de contaminacin hdrica y atmosfrica se presenta a gran escala, generando con esto una violacin al derecho constitucional que tenemos todas las personas de gozar de un ambiente sano y unas condiciones dignas para la vida, adems se puede corroborar que no hay una continua investigacin por parte de las empresas en materia ambiental, notando con esto un total desinters al tema ecolgico; por otra parte vemos como la poblacin en busca de una verdadera satisfaccin de sus derechos entabla distintas acciones jurdicas para que su derecho a un ambiente sano sea respetado por estas empresas, teniendo en cuenta que el Estado busca plantear una solucin o por lo menos un equilibrio entre lo que es la ecologa y las actividades que realizan estas empresas.

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7.4 ASPECTOS SOCIO-ECONOMICOS EN EL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA CREACIN DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE FRUTAS

De acuerdo con Gmez un proyecto es un plan prospectivo donde se proponen acciones para realizarlas en lapsos previamente establecidos, se indican los recursos necesarios y se coordinan estos aspectos para que se adecuen a las metas y resultados esperados. La misma autora sita Sapag y Sapag (1987) quien define el proyecto como una bsqueda de una solucin inteligente al planteamiento tendiente en lo social a resolver entre tantos una necesidad humana. Por su parte, Hurtado define (2000) el proyecto factible o investigacin proyectiva como aquella aquella que condice a inventos, programas, diseos o creaciones dirigidas a cubrir una determinada necesidad y basada en conocimientos anteriores. Esta necesidad puede surgir en un grupo social.

Segn lo planteado por estos autores en lo social va encaminado a cubrir una necesidad, e intereses de una poblacin y sus caractersticas.

La poblacin en la regin de la inversin totalizada aproximadamente 139 000 habitantes. Lo cual se hace necesario la creacin de industria.

La gente mejor capacitada y activa, busca nuevas oportunidades laborales fuera de la regin, la Sociedad en general esta falta de desarrollo y dinamismo econmico, de ah la necesidad de generar industria en nuestra regin, as mismo considerando la importancia en la regin del proyecto, de la creacin de la planta procesadora de frutas, que incrementara la demanda de la fruta, y adems proveer oportunidades laborales potencial para la gente que habita en la regin. El montaje de una industria procesadora y comercializadora de frutas en el municipio de Pitalito Huila, se justifica socialmente por el beneficio que traer a la34

regin por medio de la generacin de empleos directos e indirectos,

el cual

principalmente se beneficiaran los productores mejorando su calidad de vida, y los consumidores por la calidad y el buen manejo de la fruta.

Se desea con este estudio de proyecto estimular la vocacin industrial y emprendedora de la regin. La exploracin en este campo de la industria en nuestro municipio contribuye al desarrollo de nuevas industrias.

La factibilidad para la creacin de una industria procesadora y comercializadora de frutas en el municipio de Pitalito Huila, beneficia en gran medida a esta regin porque permite: mejorar el nivel de vida de los productores, el nivel nutricional de los consumidores, y optimizar el tratamiento, el manejo y los mtodos de cuidado de las frutas que estas requieren en ese proceso de recoleccin manipulacin y la conservacin de esta.

Por los datos obtenido en la regin se facilita la consecucin de las materias primas por parte de los productores y comercializadores, permitiendo a la Industrial Procesadora y de Frutas que los costos disminuyan por su ubicacin, obteniendo un producto fresco, tambin buena calidad, adquirindose a precio conveniente y por consiguiente estos costos hacen que se pueda competir en el mercado, adems estos precios son asequibles para cualquier estrato social y

haciendo participes de estos productos para que lo consuman los estratos bajos y que estos hagan de la fruta un consumo ms constante de esta.

7.5 ASPECTOS LEGALES A TENER ENCUENTA

De acuerdo a lo que se investig en la alcalda municipal de Pitalito con la Doctora Luz Marina Prez encargada de la secretaria de planeacin del municipio, nos brind informacin sobre el procedimiento y requerimientos para poder hacer

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efectiva la instalacin de la planta despulpadora de frutas. En primer lugar debemos tener en cuenta el Plan de Ordenamiento Territorial el cual es una herramienta tcnica que poseen los municipios para planificar y ordenar su territorio, este Tiene como objetivo integrar la planificacin fsica y

socioeconmica, as como el respeto al medio ambiente, Por lo tanto el acuerdo 018/2007 nos muestra la zona mas indicada y apropiada para la construccin de esta.

Posteriormente de haber escogido el sitio mas adecuado debemos regirnos como la ley lo indica, para dar cumplimiento de ella como un establecimiento comercial:

1. Registro ante Cmara de Comercio 2. Certificacin de Uso de Suelos 3. Inscripcin de Industria y Comercio 4. Certificado de Sanidad 5. Certificado de Bomberos

Tramites Cmara de Comercio de Neiva seccional Pitalito Consulta de Nombre

La Cmara de Comercio de Neiva seccional Pitalito presta este servicio para confirmar que no exista Homonimia nacional con relacin al nombre que utilizar la nueva empresa con otras organizaciones y/o entes. Formulario registro nico Empresarial

De acuerdo a la resolucin 243 del 2002, con el fin de adoptar la recoleccin de datos estadsticos sobre las empresas, el Registro nico Nacional, hace pblica la calidad del nuevo empresario y contiene informacin sobre los datos personales o empresariales y la situacin econmica de estos entes. Formulario Registro de Libros

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De acuerdo al Decreto 2649 del 29 de Diciembre de 1993 expedido por el Ministerio de Hacienda y Crdito Pblico, en los artculos 125, 126 y 131, se indica cmo deben conformarse y diligenciarse los libros contables y de actas de tal forma que se garantice su autenticidad e integridad, cada libro, de acuerdo con el uso a que se destina, debe llevar una numeracin sucesiva y contina; las hojas y tarjetas deben ser codificadas y numeradas por clase de libros realizada por

la Cmara de Comercio. En esta entidad se deben registrar el Libro Diario, Libro Mayor y Balances y Libro de Actas. Trmites Notariales Minuta de Constitucin

La escritura pblica es un contrato de sociedad expresado en la minuta de constitucin es un acto voluntario y solemne de los socios, se realiza ante un notario pblico, Civiles y Mercantiles. Liquidacin Notaria segn el Articulo 101 Rgimen Legal de las Sociedades

La liquidacin Notarial de una escritura pblica de constitucin de sociedades, se realiza por medio de las notaras donde se hace el pago de los derechos

de inscripcin y de impuesto de registro; en la cual le expedirn inicialmente una liquidacin cuyo valor vara de acuerdo con los aportes totales efectuados por los socios para la constitucin de dicha empresa. Trmites ante la DIAN Registro nico tributario RUT

Este formulario permite realizar el trmite de registrarse como responsable de obligaciones tributarias, aduaneras o cambiarias ante la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales; Personas Jurdicas que poseen registro

mercantil con NIT asignado, Personas Jurdicas que no requieren registro mercantil, Personas naturales comerciantes, en cumplimiento de las

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disposiciones legales

vigentes, cuyo

diligenciamiento

requiere

informacin

relacionada con: caractersticas y formas de la organizacin, representacin, socios y/o miembros junta directiva, revisor fiscal y contador, establecimientos. Por esta opcin dems entes. tambin se inscriben las uniones temporales, consorcios y

Solicitud de autorizacin de numeracin para Facturacin

De acuerdo al Artculo 615, 615-1 y 617 numeracin para la facturacin

del Estatuto Tributarios, la solicitud de realizar todas las personas o

la deben

entidades que tengan la calidad de comerciantes, o presten servicios inherentes a estas o enajenen bienes y productos debern expedir factura y conservar copia de la misma por cada una de las operaciones que realicen, la expedicin de la factura debe cumplir algunos requisitos:

Estar nominada como factura de venta Apellidos y nombres o razn social del vendedor quien presta el servicio y NIT del adquiriente del servicio junto con la discriminacin del IVA Levar el nmero que corresponda al sistema de numeracin consecutiva de facturas de venta Fecha de expedicin Descripcin de los artculos o servicios Nombre o razn social y NIT del impresor de la factura Indicar la calidad del retenedor de impuesto sobre las ventas. Formulario de Declaracin de Retencin en la Fuente

El Artculo 367, 368, 368-2, del Estatuto Tributario establece que la Retencin en la Fuente es el recudo en el momento el que se cause a ttulo de impuesto bien sea Renta y Complementarios, de Ventas o de Timbre, las personas naturales comerciantes que intervengan en actos u operaciones debern efectuar retencin

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en la fuente, la presentacin de este impuesto deber ser presentado mensualmente dentro de las fechas establecidas por el Gobierno Nacional; la responsabilidad penal por no consignar las retenciones en la fuente por parte de los agentes retenedores o auto retenedores y los responsables del impuesto sobre las ventas que no consignen las sumas retenidas o recaudadas, segn el caso, dentro de los dos meses siguientes a los plazos fijados por el Gobierno Nacional para la presentacin y pago de las respectivas declaraciones, estarn incursos en el delito tipificado por el artculo 402 del Cdigo Penal. Tratndose de sociedades u otras entidades, quedan sometidos a esas mismas sanciones las personas naturales encargadas en cada entidad del cumplimiento de dichas obligaciones.

Formulario de Declaracin de Impuesto Sobre las Ventas

El Impuesto al Valor Agregado IVA es el gravamen mediante el cual recae sobre los bienes o servicios que una determinada persona natural u Organizacin presta, las tarifas vigentes es el 16%. Recibo Oficial de Pago de Impuestos Nacionales En el Artculo 578. Utilizacin de formularios y la a declaracin tributaria se presentar en los formatos que prescriba la Direccin General de Impuestos Nacionales. En circunstancias excepcionales, se realizara en el Recibo Oficial De Pago Impuestos Nacionales relacionando el acto oficial y la declaracin que va a presentar sea, Renta, Patrimonio, Ventas, entre otros

Trmites Secretara Municipal Registro de informacin tributaria RIT Registro de Informacin Tributaria- RIT, es el mecanismo de identificacin, ubicacin y clasificacin de los contribuyentes del Impuesto de Industria y Comercio, Avisos y Tableros por medio del cual se registra la informacin general y bsica de los contribuyentes y establecimientos con el propsito de mantener

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una informacin veraz y confiable con el fin de desarrollar la gestin y el cumplimiento de las obligaciones tributarias.

Formularios de Impuesto de Industria Comercio y Avisos ICA El Impuesto de Industria y Comercio es un gravamen de carcter municipal, que grava toda actividad industrial, comercial o de servicios que se realiza en forma ocasional o permanente, con establecimientos o sin ellos. Los contribuyentes de este impuesto son personas naturales y jurdicas que realicen el hecho generador de la obligacin tributaria consistente a actividades industriales, comerciales y de servicio, este impuesto se presenta bimensualmente.

7.5.1 Certificado de Usos de Suelos. Antes de proceder a la apertura de la plantadespulpadora de frutas, es preciso diligenciar en la oficina de planeacin municipal o quien haga sus veces, el certificado de uso de suelos.

El objetivo de este certificado, es que la autoridad competente certifique que la actividad desarrollada por el establecimiento certificado, puede desarrollarse en el lugar.

Esto es importante si se tiene en cuenta que en determinados sectores de la ciudad no se pueden desarrollar ciertas actividades, como es el caso de las empresas de tipo industrial, los cuales no pueden funcionar en determinadas zonas. As como tampoco una fbrica no se puede instalar un una zona clasificada como residencial.

7.5.2 Certificado de Sanidad Este certificado no tiene ningn costo y es otorgado por el instituto municipal de Salud de la ciudad, despus de haber realizado una visita tcnica.

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Todo establecimiento de comercio o industrial cuyo objeto social sea el expendio de productos alimenticios, debe disponer de su respectivo concepto sanitario.

Igualmente, todos los empleados que manipulen alimentos, deben tener su certificado de manipulacin de alimentos. El concepto sanitario comprende aspectos como la seguridad de las instalaciones y el nivel de sanidad del establecimiento, y al no contar con este documento, el establecimiento puede ser objeto de cierre, o las mercancas pueden ser decomisadas, en caso de presentar riesgo para los consumidores.

Todas estas condiciones sanitarias estn descritas por la ley 9 de 1979 y normas vigentes, expedida por la Secretara Distrital de Salud quien lleva a cabo las funciones de inspeccin, vigilancia y control en los establecimientos abiertos al pblico, con el fin de verificar el cumplimiento de las condiciones tcnico - sanitarias de higiene y dotacin, contempladas en la legislacin sanitaria vigente, lo cual se establece mediante el acta de inspeccin sanitaria, donde en uno de sus componentes queda explcito el concepto sanitario emitido.

7.5.3 Certificado de Seguridad. El certificado de seguridad es expedido por el respectivo departamento de bomberos, y busca que el establecimiento de comercio cumpla con las normas de seguridad en lo concerniente a extintores, salidas de emergencia, botiqun de primeros auxilios, y dems mecanismos y herramientas de seguridad que permitan en un momento dado atender una emergencia que se presente dentro del establecimiento.

Al tener todos estos documentos, iniciamos con el proceso de solicitar el Registro Mercantil en planeacin municipal, el cual permite a todos los empresarios ejercer cualquier actividad comercial y acreditar pblicamente su calidad de comerciante.

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Debemos tener en cuenta que por ser una planta despulpadora de frutas se debe contar con la autorizacin y supervisin del INVIMA y CAM. Formularios de Solicitud Permiso Sanitario para la Fabricacin y Venta de Alimentos INVIMA

De acuerdo al artculo 245 de la ley 100 de 1993 el Invima se encarga de controlar y vigilar la calidad y seguridad de los productos establecidos, durante todas las actividades asociadas a calidad y vigilancia sanitaria con la produccin, importacin, comercializacin y consumo de Medicamentos y Preparaciones farmacuticas, cosmticos, alimentos, bebidas alcohlicas, productos de

aseo, higiene y limpieza e insumos para la salud.

7.5.4 Decreto Nmero 4444 del 28 de Noviembre de 2005. Por el cual se reglamenta el rgimen de permiso sanitario para la fabricacin y venta de

alimentos elaborados por microempresarios.

Todos los productos que se transforman o procesan como los jugos, concentrados, nctares, pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de frutas que se produzcan, importen, exporten, transporten, envasen y comercialicen en el territorio nacional debern cumplir con las reglamentaciones y las disposiciones que en desarrollo de la ley o con fundamento en la misma dicte el Ministerio de Salud; por lo tanto se adoptarn y seguirn los lineamientos de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud.

El Ttulo V de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud reglamenta parcialmente lo relacionado con la elaboracin, conservacin y comercializacin de Jugos, Concentrados, Nctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas. De conformidad con el artculo 306 de la Ley 09 de 1979, todos los alimentos o bebidas que se expendan bajo marca de fbrica y con nombres determinados,

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requerirn de registro sanitario de acuerdo con la reglamentacin que para el efecto expida el Ministerio de Salud.

El Artculo 50 del Decreto 3075 de 1997 establece que se deben amparar los alimentos bajo un mismo registro sanitario en los casos expresamente all enumerados.

Los alimentos de origen vegetal de conformidad con el prrafo primero del artculo tercero del Decreto 3075 de 1997, se consideran como alimentos de menor riesgo en salud pblica, por no estar incluidos en la clasificacin de alto riesgo que seala dicho artculo y por lo tanto podrn ampararse bajo un mismo registro sanitario en las condiciones sealadas en dicho Decreto.

Cuando el pas al cual se exporten estos productos exija requisitos adicionales a los de la presente reglamentacin, estos se ajustarn a los requeridos por el importador.

El artculo 25 del Decreto 3075 de 1997 recomienda aplicar el Sistema de Aseguramiento de la Calidad Sanitaria o inocuidad, mediante el anlisis de peligros y control de puntos crticos o de otro sistema que garantice resultados similares, el cual deber ser sustentado y estar disponible para su consulta por la autoridad sanitaria competente; el Sistema HACCP es utilizado y reconocido actualmente en el mbito internacional para asegurar la inocuidad de los alimentos y que la Comisin Conjunta FAO/OMS del Cdex Alimentarios, propuso a los pases miembros la adopcin del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico HACCP, como estrategia de aseguramiento de la inocuidad de alimentos y entreg en el Anexo al CAC/RCO 1-1969, Rev.3 (1997) las directrices para su aplicacin.

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El decreto nmero 60 de 2002 (enero 18) promueve la aplicacin del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico - HACCP en las fbricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificacin.

7.6 ANLISIS DE ESTUDIO FINANCIERO

Para Antonio Frances No Es posible conocer el futuro, pero si delinear opciones de la evolucin del entorno, segn el comportamiento clave. La elaboracin de escenarios se ha vuelto una tcnica popular para delinear el futuro. No es posible determinar cules sern las tasas de cambio, inflacin o inters dentro de cinco aos, pero estimarlas con alguna aproximacin es indispensable para prever la rentabilidad de una inversin, es por ello que se hace necesario realizar un estudio financiero para la instalacin de una empresa industrial despulpadora de frutas ya que nos permite proyectar a la empresa sus Estados Financieros, Su capacidad de generar

fondos, y en base a estas variables, proyectarla en el futuro. Es importante destacar que esta parte de simular, proyectar, es manejar un escenario optimista de la empresa. Las variables Macroeconmicas como son la tasa de cambio, la inflacin, el cambio dlar la situacin del pas. Sobre estas variables se proyecta, por ejemplo la capacidad que podra tener la empresa, de que tecnologa va a depender, cul ser la mano de obra que se requerir, de que si la empresa adquiere un equipo de alta tecnologa esta influye en la produccin, y por lo tanto de acuerdo al estudio de mercado que nos arroja la posible demanda del producto se debe ver la capacidad instalada, para no incurrir en costos innecesarios. Adems en un estudio financiero es relevante analizar cuanto se va a producir a quienes se va a ofrecer, quien es la competencia, hay que delimitar el espacio, la ubicacin, ya que es importante si est bien ubicada cerca de los clientes, de los proveedores, si dispone de infraestructura fsica, electricidad, y buenas vas de comunicacin y medios de transporte. Todo esto se requiere para pronosticar o proyectar a la empresa en un escenario de por lo menos de siete a diez aos.

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Una

vez encuadrado el proyecto dentro de los parmetros de mercado y tcnico,

se procede a realizar la evaluacin Econmica- Financiera cuyo objetivo general es ordenar y sistematizar la informacin derivada del estudio de estas lograrlo es necesario analizar en detalle los puntos siguientes. Componentes de la inversin Inversin Total Depreciacin y Amortizacin etapas . Para

Financiamiento de Terceros Volumen de ocupacin Materias primas.

7.6.1 COMPONENTES DE LA INVERSIN:

Comprende la relacin de los activos fijos y otros activos de la inversin. Se subdividen en tres grupos: elementos

que van a formar parte de infraestructura y

estructura. Maquinaria y equipos de produccin estudios y proyectos. Su razn de ser es mostrar en detalle la composicin de su costo posteriormente. La maquinaria y equipo abarca toda la maquinaria y equipos destinados a las lneas de produccin. En caso de ser importada, este cuadro deber mostrar toda la composicin de sus costos desde su lugar de origen hasta la planta. que ser trasladado

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7.6.2 INVERSION TOTAL: Deber mostrar el monto individual de los rubros de Activos Fijos, de otros

Activos y de capital de trabajo. Deber estar subdividido en aporte propio y aporte de terceros. El capital de trabajo es la liquidez necesaria para poder cubrir el desfase existente entre el momento en que comienza a causarse los gastos iniciales de

funcionamiento de la empresa y el momento en que comienza a percibirse los ingresos.

7.6.3 DEPRECIACION Y AMORTIZACION: La inversin efectuada se recupera a travs de la depreciacin que se aplica

sobre los activos fijos y de la amortizacin, aplicada sobre los otros activos, o activos intangibles. El capital de trabajo no est sujeta a depreciacin ni a

amortizacin debido a su naturaleza de activo liquido trasferible a lo largo de los aos de funcionamiento del proyecto y, consecuentemente, recuperable a su cierre. El nmero de aos aplicables a la depreciaron est directamente relacionada con la vida til del activo fijo y se supone que, una vez finalizada esta, el empresario ha recuperado su valor total para sustituir el activo fijo con otro similar. El nmero de aos aplicables a la amortizacin est relacionado con el valor total del activo intangible siendo ms amplio a medida que su valor sea mayor. Su tiempo de duracin se calcula hasta finalizar la vida til del activo.

7.6.4 FUENTES DEL FINANCIAMIENTO: Indicar si presenta el endeudamiento con algn ente financiero y la situacin actual del mismo, de igual manera indicar el ente financiero al que solicitara el crdito actual.

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7.6.4.1 Financiamiento: En estos cuadros se debern de indicar claramente los parmetros y condiciones de clculo, tales como:

Monto del crdito Tasa de inters anual nominal Tasa de inters efectiva por periodo de pago Comisin de crdito Periodo muerto, de gracia, y amortizacin del crdito Monto de los pagos de amortizacin. Periodos de vigencia, de construccin.

7.6.5 VOLUMEN DE OCUPACION: Destaca la distribucin del volumen de mano de obra en lo que el nmero de personas y el valor de la nmina se refiere por categoras de empleados y por condicin de fijos y variables. Tambin se deber comentar el alcance de las prestaciones sociales y cualquier otro beneficio.

7.6.6 MATERIAS PRIMAS (O SUMINSTROS): Por estar este clculo directamente relacionado con las capacidades instaladas y utilizada de la empresa, deber copiarse en el cual sea previamente en el estudio

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tcnico. Esta va a servir para efectuar el calcul de la materia prima y para que el evaluador le tenga presente como element de referencia.

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8. ENFOQUE METODOLGICO

8.1 NIVEL DE LA INVESTIGACIN La presente investigacin se va a realizar mediante una investigacin

exploratoria, porque en el municipio de Pitalito no encontramos antecedentes acerca de estudios de factibilidad para la instalacin de una planta despulpadora de frutas.

8.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN Esta investigacin estar centrada en una investigacin de campo, porque para saber si es factible o no la instalacin de una planta despulpadora de frutas se hace necesario la recoleccin de datos directamente de la realidad donde

ocurren los hechos. Para esta recoleccin de datos se debe utilizar la fuente de datos primarios mediante una encuesta realizada a los productores de la fruta del municipio de Pitalito y sus alrededores.

8.3 POBLACIN

Para objeto del presente proyecto de investigacin con el fin de saber si es factible o no la instalacin de una planta despulpadora de frutas en el municipio, la poblacin correspondiente es la siguiente: Poblacin Productores: La poblacin de campesinos productores de fruta constituidos y registrados ante cmara de comercio para un total de 119 personas49

Poblacin de proveedores: personas dedicadas a la compra y venta al por mayor de frutas situadas en la galera municipal, para un total de 15 personas

Poblacin de comercializadores (tiendas y supermercados), personas jurdicas ms representativas del rea urbana del municipio de Pitalito, para un total de 15 supermercados y tiendas

8.4 MUESTRA

Para determinar la muestra

o el nmero de personas que se entrevistara se

efectuara mediante una muestra probabilstica, tomando con base el muestreo al azar simple teniendo en cuenta que todos las personas que intervienen tienen lamisma probabilidad de ser seleccionados.

Utilizando la frmula para calcular el nmero de la muestra tenemos:

n=

Z2 Pq N N e 2 x Z2 P Q

Donde:

n = Tamao de la muestra ? N = Universo (poblacin) Pitalito Z = Nivel de confianza P = Probabilidad a favor q = Probabilidad en contra e = Error de estimacin 95% 50% 50% 0.5% 119 productores de frutas en la zona rural de

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Aplicando la formula tenemos (1.96)2 0.5 x 0.5 x 119

n=

127x (0.05)2 +(1.96)2 x 0.5 x 0.5

n=90

La muestra corresponde a 90 productores de frutas en la zona rural del municipio de Pitalito.

51

9 PASOS METODOLGICOS

Determinar si existe la

suficiente oferta de frutas en el sur del

departamento del Huila para cubrir la demanda que conlleva la instalacin de una despulpadora, teniendo en cuenta que se va a dedicar a suplir el mercado regional.

Establecer los factores tcnicos requeridos como materias primas, mano de obra, maquinaria, plan de manufactura, inversin requerida, tamao y localizacin de las instalaciones, sern necesarias para la instalacin de una despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito.

Consultar las normas Fito-sanitarias y las exigencias del INVIMA y dems entes gubernamentales para sacar este tipo de productos de fruta despulpada en Colombia.

Identificar el sitio adecuado para la instalacin de esta planta despulpadora de frutas teniendo en cuenta que este proceso de despulpe genera algunos residuos que pueden tener repercusiones ambientales.

Determinar el impacto econmico-social que generara la instalacin de una despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito.

52

Establecer cules sern los costos que conllevan la instalacin general de una despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito.

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10 . INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

10.1 ENTREVISTA DIRIGIDA A: PROVEDORES

Con el nimo de determinar la factibilidad para la creacin de una empresa procesadora de frutas en el Municipio de Pitalito, los estudiantes de V semestre de administracin de empresas de la Universidad Sur colombiana comedidamente nos colabore respondiendo la siguiente entrevista. Agradecemos su atencin y sus respuestas. solicitamos muy

1. cree que existe la

suficiente oferta de frutas

producidas en el Sur del

departamento del Huila para cubrir la demanda que conlleva la instalacin de una despulpadora?

2. Si existiera en el municipio de Pitalito la planta despulpadora de frutas, Estara en las condiciones de distribuir las frutas para as suplir las necesidades que conlleva una industria de esta magnitud? 3. En qu zona del municipio de Pitalito cree que es ms adecuado situar la planta despulpadora de frutas?

4. Qu posibilidades existen para comercializar la fruta en el municipio de Pitalito?

5. Cul es la exigencia que usted tiene al momento de adquirir la fruta?

6. Cuenta Pitalito con buenas vas de acceso para poder transportar de manera oportuna las frutas desde las veredas hasta el centro de acopio?54

7. Pitalito y sus alrededores cuenta con el clima apropiado para producir la fruta que requiere este tipo de industria durante todo el ao?

8. En su opinin que clases de personas estaran interesados en comprar pulpa de fruta?

9. Existen en Pitalito empresas que surtan este tipo de producto?

10. Cules son las pulpas que tienen ms oferta en el municipio de Pitalito?

11. Le gustara ayudar a impulsar la industria Laboyana comercializando las frutas adecuadas para despulpar? Por qu?

10.2 ENCUESTA DIRIGIDA A: CAMPESINOS

Con el nimo de

determinar

la factibilidad para

creacin de una empresa

procesadora de frutas en el Municipio de Pitalito, los estudiantes de V semestre de administracin de empresas de la Universidad Sur colombiana comedidamente nos colabore respondiendo la siguiente encuesta. Agradecemos su atencin y sus respuestas. solicitamos muy

1. Cul de las siguientes frutas es la de mayor produccin en su finca? 1. Pia 2. Maracuy 3. Mora 4. lulo 5. Guanbana 6. Mango

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7. Cul?___________________ 2. Estara en las condiciones de surtir frutas en gran volumen, durante cualquier poca del ao? Si___ No___

3. Le gustara ayudar a impulsar la industria Laboyana cultivando la frutas adecuadas para despulpar? Si___ No___

4. Recibe usted algn apoyo financiero para el sostenimiento del cultivo? Si___ No___

5. Econmicamente se encuentra en las condiciones para sostener sus cultivos en buenas condiciones para sacar una produccin? Si___ No___

6. A requerido de personal tcnico o profesional para que lo capaciten a la hora de cultivar? Si___ No___ 7. Cree que es necesario contar con alguien capacitado para que lo

asesore durante el periodo de produccin para poder sacar un producto de mejor calidad? Si___ No___56

8. Es consciente de que algunos pesticidas utilizados para el control de plagas perjudican al medio ambiente? Si___ No___

9. Cree que esta industria generara desarrollo econmico en la regin? Si___ No___

10. Estara dispuesto a cultivar otros tipos de frutas diferentes a las que tiene actualmente? Si___ No___

11. Quines son sus clientes? Puede marcar varias opciones a. Personas independientes___ b. Supermercados___ c. Galeras___

12. Durante el tiempo de cosecha con que periodicidad comercializa la fruta? a. todos los das c. cada 15 das e. cada 5 meses b. cada ocho das d. cada 2 meses f. cada cosecha

10.3

ENCUESTA

DIRIGIDA

A:

POSIBLES

CLIENTES

(TIENDAS-

SUPERMECADOS)

Con el nimo de

determinar

la factibilidad para

creacin de una empresa

procesadora de frutas en el Municipio de Pitalito, los estudiantes de V semestre de

57

administracin de empresas de la Universidad Sur colombiana comedidamente nos colabore respondiendo la siguiente encuesta. Agradecemos su atencin y sus respuestas.

solicitamos muy

1. Cree que esta industria procesadora de frutas generara desarrollo econmico en la regin? Si___ No___

2. Le gustara ayudar a impulsar la industria laboyana comprando y vendiendo la pulpa de fruta? Si___ No___

3.Que tiene en cuenta al momento de adquirir la fruta? Calidad___ Precio___ Cantidad___

4. Desde su punto de vista cul de las dos presentaciones tendr mayor aceptacin por sus clientes? Pulpa____ Con cascara___

5. Maneja sistemas de control de calidad en el momento de ingreso de la pulpa a su establecimiento?

Si___ No___

58

6. Mantiene control constante frente a la refrigeracin de la pulpa?

Si___ No___

7. Cul cree que es la fruta ms apetecida por los clientes?

A. Pia___ B. Maracuy___ C. Mora___ D. Lulo___ E. Guanbana___ F. Mango____

8. Cree que es conveniente instalar una planta despulpadora en Pitalito? Si___ No___

9. Cul de las siguiente opciones representa mayor margen de utilidad en el momento de la venta ? En pulpa____

Con cascara____

10. Que

hacen cuando la pulpa de fruta se deja de vender dentro de su

establecimiento? Promocin___ Descuentos___ Devolucin___

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10.4 ENTREVISTA SECRETARIA DE PLANEACIN MUNICIPAL

1. Segn el ordenamiento territorial cual es el lugar adecuado para la construccin de una empresa despulpadora de frutas? 2. Cules son los requisitos legales para una planta despulpadora de frutas?

3. Existe en la actualidad un establecimiento comercial en el municipio de Pitalito que se est dedicando a esta actividad? 4. Cree posible que despulpadora de frutas se pueda instalar en la futura zona franca de Pitalito?

5. En su opcin cree usted factible la construccin de una despulpadora de frutas para Pitalito?

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11. ANLISIS DE LA INFORMACIN POR INSTRUMENTO TEXTOS ARGUMENTATIVOS

11.1 ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PRODUCTORES

Despus de realizar 90 encuestas a productores de fruta en las distintas veredas dentro del rea geogrfica del municipio de Pitalito y los municipios cercanos, se evidencio que en una mayor cantidad la guayaba es la fruta que mas se cosecha en los terrenos, desde esta perspectiva podemos afirmar que se debe a las

condiciones climticas que facilita la produccin de esta sin que exista un control en la etapa de produccin es decir de una forma artesanal, pero si se analiza desde otra perspectiva existen otras alternativas de cultivo como lo son La Mora, el Lulo, el Maracuy y Guanbana y se podra mencionar tambin el tomate de rbol, que presentan un porcentaje representativo de produccin en la regin, en estas frutas a diferencia de la guayaba es claro comprobar como lo muestra la fig.(1) que un 80% de los productores consideran importante realizar asistencia tcnica a los cultivos porque estos lo requieren, estas conclusiones ratifican que de ser factible la instalacin de la planta despulpadora de Frutas en el municipio de Pitalito, se debe tener en cuenta la contratacin de personal que preste asistencia tcnica especializada a los productores, as como articular alianzas con entidades gubernamentales y gestionar recursos, para lograr mejores resultados en cuanto a la calidad como a la cantidad de nuestra materia prima, es necesario que hayan capacitaciones en los procesos de tecnificacin de los cultivos ya que como se aprecia la produccin de frutas no es continua se da en intervalos de acuerdo al clima, al tipo de Fruta y fechas de siembra.

Esta tecnificacin generara estabilidad a la adquisicin de materia prima para nuestra planta y mejorara las condiciones socioeconmicas de los productores, ya61

que estos nos resaltan con gran porcentaje que no estn dispuestos a cultivar otro tipo de fruta ya que esto indicara pretender cambiar sus hbitos y costumbres existentes, algo que es muy difcil, es pasar de un extremo a otro, claramente ellos ya tienen un conocimiento y practica en la produccin de determinada fruta;

tambin se puede evidenciar en la Graf (5) que un 60% los productores dedicados a cultivar la fruta no estn en condiciones econmicas de sacar una buena

produccin al menos que busquen un apoyo financiero para el sostenimiento de este, vale aclarar que gran parte de la poblacin Laboyana adquiere crditos en distintas entidades para poder invertir en su actividad comercial ya sea para sostenimiento o ampliacin; es decir que hay pocas personas que tienen un buen nivel de ingresos para sostener los cultivos propiamente en ptimas condiciones.

11.2 TEXTO ARGUMENTATIVO ENTREVISTAS DIRIGIDAS A PROVEEDORES

Segn los resultados obtenidos con este instrumento existe mayor credibilidad en la instalacin de la planta despulpadora de frutas en el municipio de Pitalito por parte de los proveedores como se puede percibir en la conclusin de los anteriores instrumentos.

Los proveedores considera varios factores positivos que en la oferta de frutas y en la afluencia que tiene Pitalito para toda la zona sur de Colombia en cuanto a fruta se refiere, las condiciones geogrficas con las que cuenta Pitalito son favorables, aunque se ratifica la necesidad de implementar campaas publicitarias los proveedores ven la instalacin de la plata despulpadora de frutas, como una nueva alternativa socioeconmica personal de comercializacin de Frutas.

La mitigacin del impacto ambiental es otro aspecto de importancia obtenido en esta entrevista; se considera que se puede aprovechar la fruta que se va

62

deteriorando para despulpar, lo que generara ayuda y concientizacin con la problemtica ambiental.

Por medio de este instrumento se establecen nuevos canales de posibles clientes como el ICBF, Restaurantes Escolares, crcel, Batalln Hoteles y restaurantes entre otros, al argumentar que los mejores posibles clientes serian estas Instituciones, dada la facilidad y rapidez en que permite realizar los alimentos y segn exigencias que para algunos se requiere.

Sin embargo es importante resaltar que los proveedores consideran que los estratos bajos buscan economa y la pulpa tiene un precio ms alto, lo que generara el anlisis de mecanismos que permitan cambiar los conceptos de los clientes de estratos bajos pues estos representan un alto porcentaje de posibles clientes para nuestro producto.

En general se puede concluir de este punto que los entrevistados ven a Pitalito como polo de desarrollo del sur donde se debe incentivar a la creacin de empresas.

11.3

TEXTO ARGUMENTATIVO

ENCUESTA DIRIGIDA A POSIBLES

CLIENTES (TIENDAS-SUPERMECADOS)

Despus de realizar la encuesta a 15 diferentes comercializadores del municipio de Pitalito se encontr que el 99% de los empresarios que se encuestaron si ven la planta procesadora Frutas en el municipio de Pitalito como impulso al desarrollo industrial, lo que nos permite evidenciar que de ser instalada la planta despulpadora, se contara con el apoyo de los empresarios, esto se puede constatar al evidenciar que estos a su vez cuentan con un buen nivel econmico que les da la posibilidad de pensar en calidad para ofrecer a sus clientes un buen

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producto, el 93% de los comercializadores encuestados, manifiesta que si realiza el control de refrigeracin a las frutas que comercializa; abrindose as, aun mas las posibilidades de ofertar con efectividad calidad y acogida la pulpa de fruta;sin embargo al preguntarles que si creen que es conveniente instalar una planta despulpadora en Pitalito el 60% de los empresarios manifiestan que s y el 40% restante que no, lo que nos lleva a considerar que aunque existe la intencin del comercializador en apoyar la industria en el municipio de Pitalito, no existe la suficiente credibilidad por parte de estos, y esto se puede sustentar al encontrar que al hacerles la pregunta de que cual de las dos presentaciones tendra mayor aceptacin por sus clientes los datos arrojaron que el 60% de los clientes prefieren frutas con cascara y el 40% restante con pulpa.

Decuerdo a este resultado, se evidencia que de ser factible la instalacion de la planta procesadora de frutas en el Municipio de Pitalito, se tendria que iniciar un proceso publicitario para dar a conocer las ventajas y fortalezas del producto en pulpa; para que de esta manera se concienticen a los clientes y se influencien a su vez el consumo masivo en Pitalito y sus alrededores, logrando asi que a mayor demanda de la pulpa por parte de los clientes de los supermercados y las tiendas mayor demanda por parte de estos a la despulpadora.

Aunque el 27% de los datos obtenidos en las encuestas a los empresarios nos arrojaron que la mora es la fruta predilecta por sus clientes, lo cual nos lleva a pensar que este sera el sabor que se demandara en mayor proporcin y que por ende se debe ofertar en la misma razn; sin embargo al observar este dato frente a las otros se puede evidenciar que son datos muy estrechos ya que el maracuy conto con un 20% de aceptacin desde la perspectiva de estos empresarios y tanto el lulo, mango y guayaba con un 13% dejando abierta todas las posibilidades de ofertar estas pulpas de frutas en la regin en las mismas proporciones.

64

11.4 TEXTO ARGUMENTATIVO ENTREVISTA LEGAL

Al haber realizado la entrevista a la Doctora Luz Marina Prez encargada de la secretaria de planeacin del municipio de Pitalito, nos aclar el procedimiento y requerimientos para poder hacer efectiva la instalacin de la planta despulpadora de frutas, en primer lugar debemos tener en cuenta el Plan de Ordenamiento Territorial el cual es una herramienta tcnica que poseen los municipios para planificar y ordenar su territorio, este Tiene como objetivo integrar la planificacin fsica y socioeconmica, as como el respeto al medio ambiente, Por lo tanto el acuerdo 018/2007 nos construccin de esta. muestra la zona ms indicada y apropiada para la

Posteriormente de haber escogido el sitio ms adecuado debemos regirnos como la ley lo indica, para dar cumplimiento de ella como un establecimiento comercial: Registro Ante Cmara de Comercio Certificacin de Uso de Suelos Inscripcin de Industria y Comercio Certificado de Sanidad Certificado de Bomberos

Al tener todos estos documentos, iniciamos con el proceso de solicitar el Registro Mercantil en planeacin municipal, el cual permite a todos los empresarios ejercer cualquier actividad comercial y acreditar pblicamente su calidad de comerciante. Debemos tener en cuenta que por ser una planta despulpadora de frutas se debe contar con la autorizacin y supervisin del INVIMA y CAM. En el INVIMA que es el Ente dedicado al control y vigilancia de la calidad y seguridad de los productos farmacuticos y alimenticios se hace la solicitud de revisin65

En la CAM por ser el Ente responsable de la gestin y proteccin de los recursos medioambientales de la Regin se hace la emisin de gases y de la contaminacin ambiental.

66

12. SISTEMATIZACIN DE LA INFORMACIN

12.1 SISTEMATIZACION DE MERCADO

El mercado est fundamentado entre la oferta y la demanda, su desarrollo debe estar soportado en un anlisis financiero, social, cultural, ambiental entre otros.

Segn la clasificacin de Naresh Malhotra una actividad de mercadeo tiene la finalidad de ayudar a tomar decisiones con los soportes necesarios para poder hacer una planificacin y determinar que favorable es el ejercicio econmico, por ello en nuestra investigacin sobre la factibilidad de la empresa despulpadora de frutas realizamos las diferentes encuestas a los proveedores y clientes que para nuestro estudio fueron tenidos en cuenta los dueos de tiendas y supermercados encontrando un buen ambiente para la creacin de la Empresa

Adam Smith, nos habla de mercados perfectos y de la no intervencin del estado, es por ello que el ejercicio y desarrollo de mercado teniendo en cuenta aspectos tan relevantes como consecucin de materia prima, precios, alta calidad y suplir las necesidades de los clientes. Es decir se concluye que en el presente trabajo de factibilidad hay ventajas para los compradores y los vendedores, determinando que es factible la venta ya que son productos de consumo de la canasta familiar, y que se producen en la Regin con posibilidades de vender en otros Municipios.

A travs del estudio de mercado, tenemos como finalidad establecer si existe la suficiente oferta de frutas en el sur del departamento del Huila para cubrir la demanda que conlleva la instalacin de una despulpadora, teniendo en cuenta que se va a dedicar a suplir el mercado regional, con relacin a lo obtenido en la

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encuesta con los proveedores y productores podemos concluir

segn las

entrevistas realizadas que los proveedores consideran varios factores positivos en la oferta de frutas y en la afluencia que tiene Pitalito para toda la zona sur de Colombia en cuanto a esta se refiere, las condiciones geogrficas con las que cuenta Pitalito son favorables, aunque se ratifica la necesidad de implementar campaas publicitarias, los proveedores ven la instalacin de la planta despulpadora de frutas, como una nueva alternativa socioeconmica factible.

Con relacin a la encuesta realizada otro aspecto que debemos tener en cuenta es la conclusin que se obtuvo de que los dueos de supermercados y tiendas consideran que los estratos bajos buscan economa y la pulpa tiene un precio ms alto, lo que generara el anlisis de mecanismos que permitan cambiar conceptos de los los

clientes de estratos bajos pues estos representan un alto

porcentaje de posibles clientes para nuestro producto. Es decir el mercado se puede ampliar y con ello se incrementara la demanda y la produccin.

12.2 SISTEMATIZACIN TCNICA

Uno de los primeros objetivos al aplicar los diferentes instrumentos de investigacin, es poder consolidar de forma ms razonable las hiptesis frente al proyecto de factibilidad de una industria procesadora de frutas especialmente en lo referente a la parte tcnica.

Al analizar los datos que nos arroja investigacin dirigida a productores

el segundo punto del se puede observar

instrumento de

una disminucin de

produccin para el primer trimestre del ao, desde este punto de vista se establece que de ser instalada la planta procesadora de Frutas en el municipio de Pitalito se tendra que recurrir a comprar frutas en otra zona del pas para poder atender la demanda en esta poca del ao. Lo que nos permite evidenciar la

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necesidad de capacitar a los agricultores en los procesos de tecnificacin de los cultivos para poder suplir la demanda permanente que conlleva la instalacin de una industria de esta magnitud. Es por ello que los campesinos productores de fruta deben estar intrnsecamente unidos y asesorados por el rea tcnica de produccin, sin embargo, aunque El 80% de los productores son consciente de la importancia que se le preste asistencia tcnica a los cultivos, de ser un hecho la instalacin de la empresa despulpadora de Frutas en el municipio de Pitalito, se debe analizar la contratacin de personal que preste asistencia tcnica a los productores, esto permitir tener mejores resultados tanto en calidad como en cantidad respecto a la produccin. Es de anotar que Pitalito no cuenta con

personal de este nivel profesional requerido para mencionado proyecto, ya que el municipio no tiene la experiencia de procesos industriales en la regin.

Por otro lado es preciso reconocer que la parte de diversificacin de fruta es un potencial regional debido a sus condiciones climticas que puede ayudar a consolidar el proyecto industrial, es preciso decir que la parte tcnica juega un papel importante tanto en el conocimiento de terrenos a travs de anlisis de suelos como tambin la parte de fertilizacin adecuada, pa