PLANTEAMIENTO DEL PROYECTOEl Perú como bien sabemos es un país de eminente

vocación agrícola ya que cuenta con las condiciones geográficas y agro climáticas para desarrollar una fruticultura de exportación a gran escala. En el caso de la actividad vitivinícola, nuestro país es un escenario propicio para el cultivo de uva de mesa, pero esto no basta porque presentamos retraso tecnológico y de infraestructura, por lo tanto en lo que se refiere a la uva de mesa, estas serían las principales causa de la poca participación del Perú en el mercado mundial.

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FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cuál es la diferencia entre los niveles de producción, calidad y volumen de exportación de la uva de mesa peruana en comparación a otros países exportadores?

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JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

La uva de mesa es un producto con grandes posibilidades para generar desarrollo, empleo y darle un aliciente a la agroindustria peruana, es por ello que el presente trabajo de investigación tiene por finalidad servir como instrumento para evaluar y medir oportunidades en el mercado para un posterior posicionamiento de la uva de mesa peruana en el exterior.

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OBJETIVOS

Identificar las oportunidades de exportación de la uva de mesa a nivel mundial. Analizar la competencia de la uva de mesa peruana en los mercados internacionales, para lograr mayor participación...

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EL CULTIVO DE LA UVA DE MESA EN EL PERUPiura por contar con los recursos de buena

calidad de agua excelentes suelos y clima apropiado se convertirá en un futuro no muy lejano una potencia en la producción de uvas de mesa superando a la Región Ica y compitiendo con Argentina, Brasil y Chile ,que tienen condiciones desfavorables de climas extremos ( heladas, exceso de lluvias en periodo de cosecha sumados el ataque de plagas como la Falsa polilla del fruto que están mermando calidad y productividad en las cosechas de uvas )

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Ya que desde el 2005  a la fecha se tienen aproximadamente entre 700 a 900 Has de vid instaladas, las  que entrarán a producir en el 2009, incrementándose de esta manera las agro exportaciones en la Región Piura,  generando nuevos puestos de trabajo. La proyección de uvas de mesa en Piura es de 5,000  has al año 2,012. 

En ese marco de crecimiento agro exportador ya se encuentran instaladas en la Región empresas  exportadoras como EL PEDREGAL SA , AGROINDUSTRIAL BETA SA.

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El cultivo de uva de mesa es aproximadamente 23 mil dólares por hectárea. la instalación cuesta 12 mil dólares por metro, el mantenimiento 6 mil dólares por hectárea y la instalación del sistema de riego a goteo es de 5 mil dólares por hectárea

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PROVINCIAS POTECIALES DE CULTIVO UVA EN PIURA HAS

MORROPÓN 6000

PIURA 12000

SULLANA 15000

PAITA 4000

TALARA 10000

En Piura, existen alrededor de 60,000 mil hectáreas potenciales para el cultivo de uva, pero exclusivamente 38,000 para la agro exportación y la zona de Paita para servicios de embarque.

Ventajas del cultivo de uva de mesa

Menor periodo vegetativo. Esto permitirá, obtener en menor tiempo las primeras cosechas y un menor tiempo para el retorno de la inversión.

Altos rendimientos por hectáreas. Lo que asegura rentabilidad para el agricultor y la capacidad de re-pago de la inversión (especialmente importante para bancos y cajas rurales).

Flexibilidad en la programación de cosechas. Lo que permite orientar, a través de labores culturales, los meses de cosecha según las expectativas de mercado (esto no es posible en la zona de ica)

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Potencial orgánico. Por ser Piura un “trópico seco”, los cultivos son menos propensos al ataque de plagas, lo cual hace factible el desarrollo de cultivos orgánicos.

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PRECIOS

Los precios en chacra de uva de mesa se han mantenido. en promedio, alrededor de 1 sol por Kg. Esta tendencia tiene excepción en 1998, año en que los cultivos fueron afectados por el fenómeno de El Niño, lo que generó cierta escasez de la fruta y encareció su precio.

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PRECIOS PROMEDIO DE UVA AL CONSUMIDOR DE LIMA Y LAS CAPITALES DE DPTOS

DEPARTAMENTO U.M PRECIOAMAZONAS KG. 3.00 ANCASH KG. 2.47APURIMAC KG. 2.87AREQUIPA KG. 3.14AYACUCHO KG. 3.04CAJAMARCA KG. 1.02CUSCO KG. 4.00 HUANCAVELICA KG. 2.98HUANUCO KG. 3.20 ICA KG. 1.81 JUNIN KG. 2.40 LA LIBERTAD KG. 1.62LAMBAYEQUE KG. 2.35 LIMA KG. 3.45 LORETO KG. 7.00 MADRE DE DIOS KG. 6.38 MOQUEGUA KG. 2.78 PASCO KG. 3.20 PIURA KG. 1.93 PUNO KG. 2.67

El Mercado-La Demanda:La cantidad demandada de un bien o servicio

es la cantidad que los consumidores planean comprar en un periodo dado, a un precio en particular. La cantidad demandada se mide se mide como una unidad de tiempo. Es decir el consumo per. Cápita de la uva de mesa es 2.5 Kg. al año

Este mercado está formado por los compradores y vendedores de un bien o de un servicio.

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LOS DETERMINANTES DE DEMANDA 1.- Rentas

2.- Gastos 3.- Los precios de los Sustitutos y

Complementarios 

4.- Las expectativas 

5.- Población15

La OfertaLa Teoría Económica dice que la oferta es más que el

hecho de tener recursos y tecnología adecuada para producir algo, que siempre y cuando arroje un beneficio.

La curva de Oferta es donde los oferentes se sienten satisfechos al tener precios y cantidades, técnicamente hablando es cualquier punto de la curva de la oferta representa la cantidad que desean vender los oferentes,.

 

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La Producción de Uva de Mesa del Perú es el 1 % de la producción Mundial, teniendo a Chile como el principal exportador de Uva en el Mundo. La producción de Uva en el Perú en el 2006 fue de 48 millones de dólares (Fuente: Aduanas).

DPTO ÁREA (HA) PARTICIPACIÓN (%)

ICA 9315 62,1LIBERTAD 2117 14,1

LIMA 1070 7,1TACNA 930 6,2

AREQUIPA 613 4,08CAJAMARCA 522 3,48

LAMBAYEQUE 217 1,4ANCASH 180 1,2

PIURA 35 0,2

Las principales zonas de producción de uva de mesa en el Perú son:

UBICACIÓN DEL CAMPO DE CULTIVO La Región Piura esta situada en el litoral

norte del territorio peruano, al sur de la línea ecuatorial, se caracteriza por su intensa actividad todo el año, dando oportunidad de trabajo a la mayor cantidad de la PEA rural y generando producción principalmente de la línea alimentaría de la población regional.

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SUPERFICIE HAS. %Extensión Total 3’ 589, 249 100 %CostaSierra

2’ 523, 8011’ 065, 448

70.32 %29.68 %

Área Potencial Agrícola Bajo Riego En Secano De posible incorporaciónÁrea Forestal Bosques de Protección Bosques de ProducciónOtros

277, 572146,83761,75569,980

1’016,367148,549867,818

2’295,310

8.0028.0064.00

ESTRATIFICACIÓN DE LA TENENCIA DE TIERRA

TAMAÑO Nº PRODUCTORES %

SUPERFICIE

HAS %

Menos de 3.00 HasDe 3.00 a 9.90 Has.De 10.00 a 49.90 Has.De 50 a más

65,42939,4927,543576

57.0035.006.600.50

81,376.00191,379.00124,542.00719,780.00

7.0016.0010.0059.00

TOTAL 114,129 100.00 1’218,328.00 100.00

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La Provincia de Piura Morropón, con su capital el distrito de Chulucanas (Alto Piura), cuenta con una superficie agrícola de 35,900.38 Has. de las cuales el 31,263.75 Has. se encuentran bajo riego 4,636.63 Has. Bajo secano.

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RANGO DE TAMAÑO PESO (Gr.)A más

B 500 - 750

C 250 - 500

D 100 - 250

Esto depende de la variedad de la uva por ejemplo en la variedad Red Globe el peso de los racimos es:

Por cuanto al tamaño del diámetro es de 24 a 32 mlm. y esto es cuando se tiene buena cosecha.

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CARACTERISTICAS QUIMICAS DE LA UVA DE MESA

CALORÍAS 43

CARBOHIDRATOS 11.3 g.

PROTEÍNAS 0.3 g.

CALCIO 5 mg.

FÓSFORO 20 m g.

HIERRO 0.8 m g.

TIAMINA 0.03 m g.

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Las exportaciones de uva de mesa entre enero y mayo registraron ventas por US$ 62.9 millones, lo que representó un incremento de 58.6% respecto a similar período de 2009.

EXPORTACIONES DE UVA FRESCAS DE PERÚ CÓDIGO:806100000

MESES VALOR FOB US$ % FOB PESO NETO (Kg.) PESO BRUTO (Kg.)

ENE-FEB 2007 16 772 261 1.89% 12 325 800 13 785 330

ENE-DIC 2006 48 085 142 0.91% 27 591 475 31 332 913

ENE-DIC 2005 35 151 085 0.82% 18 976 528 21 814 816

ENE-DIC 2004 19 647 184 0.55% 11 100 168 12 817 536

ENE-DIC 2003 24 311 538 0.93% 12 747 560 14 924 459

ENE-DIC 2002 21 081 698 0.93% 11 676 674 13 795 251

FUENTE: ADUANAS- Boletín Mensual de Regimenes Definitivos

COMERCIALIZACIÓNLa comercialización de la uva de mesa a nivel

nacional generalmente se realiza por el puerto del Callao, es decir la producción de Ica, y la producción del norte se realiza por el puerto de Paita.

Para sacar el producto de sigue una serie de recomendaciones hechas por Senasa en lo que concierne a frutas frescas para la exportación, y también las recomendaciones hechas por Provit aquí algunas de las recomendaciones.

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ÍNDICE DE MADURACIÓN

Para las diferentes variedades de uva de mesa, varia el índice de maduración, se tiene en consideración la siguiente clasificación:

Madurez mínima: 14.5% a 16%Peso mínimo del racimo: 250 g a 300 gTamaño mínimo de los granos : 14.5 mm a 15.9 mmColoración mínima en porcentajes de grano en el racimo:

Negras 85 – 95 %, Rojas y Rosadas 70 – 75 %, Blancas, sin requerimientos.

Porcentaje en peso de granos con efectos: defectos graves 4%, defectos leves 8%.

Tolerancia de racimos defectuosos : 10%Tolerancia para desgrane en peso de la muestra: 5% a 7%.

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.- TAMAÑO DEL PROYECTOEl tamaño del proyecto se refiere a su

capacidad productiva durante un período considerado normal dadas las circunstancias. De esta forma, el proyecto contempla la instalación de 50 has de uva de mesa en el Valle del Alto Piura donde se obtendrá un rendimiento de 25 TM/ha en cada cosecha haciendo una producción total de 1250 TM en una cosecha, teniendo en cuenta que en la zona del Alto Piura se cuenta con dos cosechas al año, obtendrán 2500 TM.

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PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO

Debe tenerse presente como cuestión fundamental que todo material vitícola que se utilice con fines de propagación comercial debe ser extraído de plantas debidamente garantizadas, en cuanto a sus características fitosanitarias y de producción.

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SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DEL MATERIAL

Las estacas prevendrán de sarmientos completamente maduros, extraídos de plantas madres sanas y vigorosas, debiendo descartarse sarmientos con entrenudos cortos y chatos que indiquen presencia de enfermedades debidas a virus.

El corte de la base de las estacas debe hacerse lo mas cerca a un nudo y en forma horizontal, en cambio el de la parte superior debe efectuarse de 2 o 3 cm. sobre el nudo, el bisel para evitar el deterioro de la yema superior.

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EL INJERTO

Consistirá en fijar una porción del vegetal (pluma o yema) sobre otro (porta injerto), que se convertirá en su sostén y le suministrará el alimento necesario para su crecimiento. Tanto plumas como porta injertos deben extraerse de plantas madres garantizadas. Se injertará yemas de las variedades RED GLOBE por ser específicamente para uva de mesa de exportación o THOMPSON SEDLES, uva de mesa sin semilla Sentenial (En Piura lo tiene “Saturno” y en Cieneguillo - Sullana).

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PLANTACIÓN DE ESTACAS SIN INJETAR

Las estacas se plantarán en injerteras o viveros, las mismas que se sembrarán en bolsas plásticas de color negro incorporándole materia orgánica (humus) mas tierra agrícola para su rápido brotamiento y evitar el retraso que ocasiona al momento del transplante. Las estacas se enterrarán a 30 cm. sin dificultad, quedando sobre el nivel del suelo 1 o 2 yemas.

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PLANTACIÓN DE ESTACAS INJERTADAS

Se eliminarán las raicillas del injerto (pluma), y los chupones de las estacas (porta injertos) que pudieran haber, para posteriormente plantarse al igual como si se tratará de estacas francas, pero a condición de cubrir los injertos cuidadosamente con tierra fina o arena, de tal manera de evitar su rotura por efecto del brusco manipuleo. Cabe indicar que se le riega por 6 días consecutivos, cuando la planta ya esta en el terreno de cultivo.

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SIEMBRA

El distanciamiento que se utilizara será: de 2.5 m entre plantas y 3.0 entre líneas con el sistema de rectángulo obteniéndose un total de 1333 plantas por hectárea, dando mejores resultados.

ESTABLECIMIENTO DEL SISTEMA DE CONDUCCION

El sistema de conducción mejor recomendado es el “SISTEMA EN Y”.

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Se coloca una esladera de cemento por cada 2 plantas seguidos por dos brazos de 1.50 MT. y de 2 MT ambos de madera transversalmente a estos, con cable galvanizado, en cada lado de la esladera principal quedando una conducción en forma de Y. El inicio de los brazos esta situado a 1.2 mt. Sobre el suelo, la parte final a 2.10 mt y su longitud es de 1.5 mt.

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El Sistema de Conducción en Y, es el recomendado para la zona de Piura por la captación de horas de sol, muy importante para la planta.Foto de Parronal en Saturno, plantas de 4 años de edad, Dic del 2005.

. LAS PLAGAS QUE ATACAN UVA DE MESA

FILOXERA DE LA VID ( Phylloxera vitifoliae Fith ) NEMATODO DE LA VID ( Heterodera morioni Goodey ) NEMATODO DEL NUDO (Melodogyene incógnita Var.) NEMATODO DEL ESTILETE (Pratylenchus sp.) QUERESAS LATANIA ( Hemibeiesia lataniae Signorat ) QUERESA BLANCA ( Aspidiotus rapae Comstock , Iceria purchasi Maskell ) PIOJO HARINOSO ( Phenacoccus acaris Signorat ) ORUGA BARRENADOR DEL TRONCO (Givira sp. ) GORGOJO BARRENADOR ( Micropota scrobata Erichson ) ESCARABAJO BARRENADOR DE RAMAS Y SARMIENTOS

( Neoclytusunicolor ) GORGOJO BARRENADOR DEL TRONCO ( Scolytus rugulososRataeburg ) ORUGA DE LA VID (Pholus vitis L.) CHEJE O ESCARABAJO DE LOS BROTES ( Anphideritus puberulus Boheman

) ACARO DE LA VERRUGA O ERINOSIS DE LA VID (Eriophys viitis) 

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RACIMO INFECTADO POR ARGIROTAENIA

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VARIEDAD:FLAME SEEDLES, THOMSPSON SEEDLES, RED GLOBE DISTANCIAMIENTO:2.5 X 3 MTS= 1333 PLANTAS POR HA

1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 AÑO 11 AÑO 12 AÑOINGRESOS 0 6 000 12 000 30 000 40 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 PRODUCCION POR HA (Kg) 0 6 000 12 000 30 000 40 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000PRECIO DE CHACRA (NUEVOS SOLES/Kg) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

COSTOS 49601 12500 12680 14137 14137 14137 14137 14137 14137 14137 14137 14137INSUMOS 40281 4084 4084 3993 3993 3993 3993 3993 3993 3993 3993 3993MANO DE OBRA Y MAQUINARIA 2320 1416 1596 3144 3144 3144 3144 3144 3144 3144 3144 3144GASTOS INDIRECTOS 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000

13 AÑO 14 AÑO 15 AÑO 16 AÑO 17 AÑO 18 AÑO 19 AÑO 20 AÑO 21 AÑO 22 AÑO 23 AÑO 24 AÑOINGRESOS 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000PRODUCCION POR HA (Kg) 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000PRECIO DE CHACRA (NUEVOS SOLES/Kg) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

COSTOS 49601 12500 12680 14137 14137 14137 14137 14137 14137 14137 14137 14137INSUMOS 40281 4084 4084 3993 3993 3993 3993 3993 3993 3993 3993 3993MANO DE OBRA Y MAQUINARIA 2320 1416 1596 3144 3144 3144 3144 3144 3144 3144 3144 3144GASTOS INDIRECTOS 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000

Se estan considerando dos cosechas dos cosechas por año, manejando una buena poda y los m3 de agua adecuados.Las cosechas se estan llevando a cabo la primera semana de junio y diciembre espectivamente,teniendo una produccion de 25-32 Tn.por cosecha(Ha) En un escenario conservador se esta considerando 25 Tn.por cada campaña.

FLUJO DE COSTOS E INGRESOS ANUALES DE VID EN EL ALTO PIURA -- CHULUCANAS

COSTOS DE INSTALACIÓN DEL CULTIVO

Vienen a constituir todos los agentes directos en la instalación de cultivo desde la preparación de mano de obra, instalación del parronal, instalación del sistema de riego por goteo e insumos.

El costo total de instalación tiene una inversión de S/. 60677.75

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COSTO DE MANTENIMIENTO

Incluye todas las labores de mano de obra (con sus beneficios sociales de 42%), preparación del cultivo, abonamiento, labores agrícolas, controles fitosanitarios, guardianía, así como también los equipos agrícolas e insumos utilizados en el proceso productivo de la cosecha.

Además se tiene en cuenta los Costos Indirectos que incurre este proceso productivo. El costo total de mantenimiento es de S/: 10252.5

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Se toma en cuenta para instalaciones mayores de 10Ha. Cuyos gastos por los 10 años son de S/: 443040 incluyendo beneficios sociales.

GASTOS FINANCIEROS

Aquellos montos pagados como costos de dinero por el préstamo otorgado de Cofide 

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