REGION INSULAR

NOMBRE DE LOS INVESTIGADORES:

DANIEL FELIPE APONTE

JUAN PABLO ARAQUE

MANUELA BUITRAGO

NICOLAS GARZON

JUAN SEBASTIAN MARTINEZ

DAYANA RODRIGUEZ

ESCUELA DE GASTRONOMIA MARIANO MORENOFACULTAD COCINAREGION INSULAR

BOGOTA 2014

COCINA DEMOSTRATIVA

PROFESOR:

LUIS FERNANDO CERON MANQUILLO

3P

ESCUELA DE GASTRONOMIA MARIANO MORENOFACULTAD COCINA

BOGOTA 2014

CONTENIDO PAG

1. INTRODUCCIÓN2. JUSTIFICACION3. OBEJTIVOS4. HISTORIA5. INFLUENCIAS6. GEOGRAFIA7. HIDROGRAFIA /DEMOGRAFIA8. AGRICULTURA9. FIESTAS10. GASTRONOMIA11. RUTA GASTRONOMICA 12. RECETA 13. CONCLUSION

INTRODUCCION

El siguiente trabajo tiene como objetivo demostrar y comprender la importancia de nuestra región insular; más específicamente en las playas san Andrés y providencia en donde cabe a aclarar que aparte de estas dos islas también hacen parte a esta región playas como la de Gorgona y la de malpelo , teniendo en cuenta los diferentes aspectos físicos y culturales que esta posee es necesario realizar un recorrido por diferentes nociones de la historia, gastronomía y aspectos como lo son su agricultura, su turismo y su hidrografía entre otros aspectos ,ya que esta región insular es uno de las regiones más visitadas por turistas en donde al año se acercan gran número de extranjeros, teniendo en cuenta esto sus playas es su factor económico más rentable en donde sus hoteles y las diferentes atracciones turísticas hacen que esta tenga una buena parte económica y turística en donde sus hoteles y sus playas son el fuerte del turismo .

Posteriormente, analizaremos cuáles son sus influencias, su historia en donde nos remontamos a años superiores a los 1500 en donde en su segundo viaje Cristóbal colon lo visito en su segundo viaje por sur América, es importante tener en cuenta que esta región limita con varios países que se detallaran a lo largo de la

A continuación, realizaremos una apreciación más profunda del sentido y la importancia de la región insular y de cada una de sus playas que la conforman.

JUSTIFICACIÓN

Este trabajo es de vital importancia, pues el fundamento radica en recopilar y explicar cómo la región insular, su historia, la geografía y sus diferentes puntos a tratar nos ayuden a entender un poco más sobre esta región

El turismo es uno de los aspectos principales de cada una de la regiones, pero en las región insular podemos encontrar que el turismo es una de las partes más importante para la rentabilidad, economía y sostenibilidad del mismo cuando económicamente se habla, por ende nos hemos tomado el trabajo de dar a conocer sus diferentes sitios turísticos puesto que de allí depende de toda su parte económica en donde se pueden observar museos, lagunas, iglesias y por supuesto cada uno de los hoteles en donde cuenta con gran comodidad.

Es importante destacar como esta región ha crecido en su manera económica, y porque no en su ámbito gastronómico, en donde se pueden encontrar platos exóticos todos estos con alimentos y producto de mar, teniendo como platos principales su carne de cangrejo, su sopa de cangrejo y por qué no, su carne de caracol en donde es uno de los productos mas comercializados cuando de productos de mar se habla. Cartagena en cuanto historia se refiere podemos encontrar que esta región está compuesta por el archipiélago de San Andrés, Providencia (mar Caribe) y Santa Catalina, las islas Malpelo y Gorgona (océano pacifico).se especula que Cristóbal Colon visito estas islas durante su cuarto viaje en el año 1502. Para el año de 1510 España tomó posesión oficial de las islas, en 1527 fue su primera aparición en mapas y cartas de navegación, usada como puerto y base pirata por su ubicación.

OBJETIVO GENERAL

Explicar cómo los acontecimientos históricos de esta región han influido en su parte histórica, en donde la economía se basa en su turismo puesto que gran cantidad de extranjeros visitan este tipo de islas y demás, en su parte gastronómica se puede observar platos exóticos con alimentos de mas, dar a conocer estos y mas temas de interés para poder conocer más a fondo esta hermosa región.

OBJETIVO ESPECIFICO

Los objetivos específicos del presente trabajo son:

Establecer cuáles fueron los aspectos históricos de esta región Explicar la importancia de la región insular cuando de Colombia se habla Determinar como el turismo influye considerablemente en su parte económica. Entender su historia gastronómica por medio de recetas extrovertidas

HISTORIA

Para hablar de la región insular de Colombia debemos saber que esta región está compuesta por el archipiélago de San Andrés, Providencia (mar Caribe) y Santa Catalina, las islas Malpelo y Gorgona (océano pacifico).

El principio de su historia no es muy claro, se especula que Cristóbal Colon visito estas islas durante su cuarto viaje en el año 1502. Para el año de 1510 España tomó posesión oficial de las islas, pero no promovió asentamientos en ellas, debido a que los conquistadores estaban más preocupados en someter las áreas continentales. Las islas fueron puestas bajo la administración de la Real Audiencia de Panamá,

Por otra parte parece que San Andrés fue descubierta antes de 1527 ya que en los mapas realizados por los españoles para este año, las islas principales del archipiélago ya aparecían en casi todas partes. En 1544 la Corona las pone bajo jurisdicción de la Capitanía General de Guatemala. En el año 1629 son desembarcados del barco Seaflower los primeros habitantes permanentes provenientes de Inglaterra a través de la Compañía de aventureros de Westminster, la cual estaba compuesta por puritanos escoceses e ingleses. El archipiélago fue disputado por quienes reconocían su localización estratégica en la ruta del comercio y los metales. Los españoles fracasaron en 1635 y 1640 en sus intentos de asumir su control. Fue la expedición de Francisco Díaz de Pimienta, que había salido de Cartagena de Indias, la que da la victoria a los españoles en 1641. Luego de este triunfo, los españoles construyeron un presidio en Providencia.

Entre 1670 y 1680 Henry Morgan (conocido popularmente como el Pirata Morgan) y Eduard Mansvelt, quienes la usaron como uno de sus centros de operación. En 1775 la Capitanía General de Guatemala, delegó al teniente Tomás O´Neille con la misión de expulsar a los ingleses y holandeses del archipiélago, bajo autoridad del virrey Antonio Caballero y Góngora. Mientras tanto, la producción y exportación de algodón estaba en su auge y España comenzó a interesarse por las islas. Fue con la firma del Tratado de Versalles en 1783 cuando se da el reconocimiento por parte de Inglaterra de la soberanía española de las costas e islas entre el Cabo Gracias a Dios (hoy Nicaragua) y Bocas del Toro (hoy Panamá), quedando el archipiélago incluido en él. Pero la poca capacidad de las autoridades españolas para ejercer el control hizo que las islas estuviesen más ligadas al mundo británico del Caribe que al Caribe hispano. La permanencia de puritanos fue autorizada y se presentaron casos como el de Francis Archbold, capitán de la marina escocesa y tratante de esclavos, quien recibió autorización de los mismos españoles para desembarcar sus esclavos en un terreno de Providencia en 1787. Las relaciones entre España e Inglaterra mejoran, firmaron tratados que exigían la salida de todos los súbditos ingleses. Muchos salieron, pero la gran mayoría pidió permanecer a cambio de rendir tributo a las autoridades españolas. O'Neill solicitó que el archipiélago fuera puesto bajo jurisdicción del Virreinato de Nueva Granada, acto que se dio el 20 de noviembre de 1803 en la cual la Corona española emitió una cédula real que

puso al archipiélago de San Andrés y la Costa de los Mosquitos desde el Cabo Gracias a Dios hacia el río Chagres bajo jurisdicción de la Real Audiencia de Santa Fe de Bogotá y concedió al gobernador Tomas O'Neill un sueldo de $2.000 pesos.Durante la Guerra de la Independencia las islas que hasta entonces seguían leales a la Corona española continuaron sus relaciones comerciales y de autoridad con la sede colonial provisional que, sin embargo, perdía rápidamente la capacidad de controlar los incendiarios avances de la emancipación de las Américas españolas. Entre 1818 y 1821 el francés Luis Aury (1788 - 1821), tomó las islas y se puso al servicio de las tropas de Simón Bolívar.

GORGONA

La isla estuvo habitada por una cultura precolombina alrededor del año 1300 AC. Por sus vestigios arqueológicos se sabe que eran expertos navegantes y se especializaban en la pesca. En una época anterior a la conquista española los aborígenes Sindagua, bajo el mandato del cacique Yundigua, pablaron la isla. Esta tribu era proveniente de los territorios actuales de Nariño y Cauca.En 1527, 3 años después del descubrimiento por parte de Almagro, el conquistador español Pizarro arribó a la isla huyendo de los indígenas que habitaban la Rada de Tumaco. Pasó en Gorgona unos 7 meses, en los cuales muchos de sus hombres murieron por mordeduras de serpientes. Por ellos bautizo la isla como Gorgona.

Desde Pizarro hasta la época de independencia latinoamericana la isla sirvió de estación de abastecimiento para las naves que iban de Panamá al Perú y viceversa. En la década de 1820 Simón Bolívar la entregó como agradecimiento a su labor en la campaña libertadora al sargento mayor Federico D’Croz, quien estableció allí una finca. Gorgona permaneció bajo el mandato de los descendientes de D’Croz hasta 1899 cuando la Guerra de los Mil Días estalló y arrasó con la población civil que en ella habitaba. Desde ese momento permaneció semi habitada hasta 1959 cuando fue declarada prisión.

MALPELO

Malpelo tiene referencias desde 1542 cuando se menciona en las notas de viaje de Cristóbal Vaca de Castro administrador colonial de España en Perú, como un islote rocoso que los marineros llamaron “Mal Pelo”; aparece dibujada en el mapa mundial de 1550 que reposa en el BritishMuseum con el nombre de Ye Mallabry, asociado luego al término mal abrigo (inhóspito). Perteneció al territorio español, luego al Perú y más tarde se convirtió en territorio colombiano.

Desde ese entonces ha sido visitada por miles de biólogos que se han encargado de descubrir la maravillosa fauna que malpelo hospeda.

Fue declarada como patrimonio de la humanidad, el 12 de julio de 2006 por los 21 países miembros de la UNESCO reunidos en Lituania.

INFLUENCIAS

Los holandeses fueron los que se dedicaron en la agricultura en San Andrés, luego de ello llegaron los irlandeses e ingleses, después de eso fue la confrontación con los españoles para conservar la isla. Se respira un aire de Jamaica en san Andrés gracias al pirata Morgan y también algo de cultura antillana. Se derivaron de la cultura Reggae y es por eso que San Andrés Colombia es considerado uno de los paraísos rastafaris del Caribe.

Esclavos africanos, campesinos europeos, piratas ingleses y colonos españoles dejaron a su paso semillas de saberes, plantas aromáticas y vestigios de gastronomía que hoy conforman una de las culturas colombianas más ricas: la raizal. Con un idioma propio y una forma muy especial de ver la vida, tocan el alma de los viajeros para mostrarles una forma diferente de ver la vida.

El creole: mezcla de inglés isabelino, español y dialectos africanos; también hablan español e inglés moderno, así que la comunicación con los viajeros es muy sencilla. (Idioma hablado en las calles San Andresanas)

Esta reunión cultural dejó una huella en la música entre la cual se encuentran el reggae, reggaetón, raga, soca, Calipso, merengue, vallenato y salsa. Todo tipo de música para todo tipo de bailarín.

Cada subregión posee sus propias características. Las islas del océano Pacífico guardan una estrecha relación con la Región Pacífico con un sentido cultural afrocolombiano. Las islas continentales del Caribe se relacionan en cambio con la Región Caribe. En cambio la cultura en el Archipiélago de San Andrés y Providencia tiene una gran peculiaridad presente en la lengua, el criollo sanandresano y sus manifestaciones cercanas a la cultura antillana y jamaiquina.

GEOGRAFIA

El Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina es un grupo de islas del mar Caribe pertenecientes a Colombia, conformando el único departamento de este país sin territorio continental. Este conjunto de islas, cayos e islotes se localiza sobre una plataforma volcánica del Caribe suroccidental, a unos 720 km del noroeste de la costa colombiana y a 110 kilómetros de la costa nicaragüense.

El territorio del archipiélago, que posee una extensión total de 350.000 km², se localiza al noroccidente de Colombia en las coordenadas 12° 35' 37" y 14° 42' de latitud norte y 81° 40' 49" y 81° 43' 13" de longitud oeste, adentrándose en el sector centro-occidental del mar de las Antillas. Esta condición causa que Colombia tenga fronteras marítimas con Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Jamaica, Haití y República Dominicana. La extensión de la tierra firme emergida de islas, cayos e islotes suma 52,5 km², 1 lo que lo hace el departamento más pequeño de Colombia en lo que a superficie se refiere. Las dos islas principales presentan relieves y constitución de rocas diferentes.

Isla de San Andrés

La Isla de San Andrés está conformada por una serranía longitudinal de norte a sur con bosques cocoteros cuya elevación máxima es de 85 ms, una colina llamada "La Loma". San Andrés es producto de sedimentos calizos recientes y su extensión total de norte a sur es de 13 kilómetros, mientras de este a oeste tiene 3 kilómetros de extensión. San Andrés cuenta con una extensión de 27 km² y se encuentra rodeada de varios cayos.

Isla de Providencia

Providencia es de relieve de colinas con elevaciones hasta de 550 m sobre el nivel del mar, como el Alto Pick en la parte central de la isla. La isla es producto de un volcán andesítico extinguido durante el período del mioceno medio y superior. Cuenta con un embalse construido en el sector de Bahía Agua Fresca (Fresh Water Bay) y Scheiler Quintero.

La isla tiene una dimensión de 7 kilómetros de largo por 4 de ancho, con un área de 17 km².

Isla de Santa CatalinaEs una pequeña isla colombiana, ubicada en el mar Caribe o mar de las Antillas, que pertenece al Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina y administrativamente al departamento del mismo nombre. Santa Catalina es una de tres islas principales del archipiélago con aproximadamente 1 km² de extensión territorial, forma parte del Municipio de Providencia y Santa Catalina y está separada de la cercana Isla de Providencia por un canal de 150 m de ancho llamado "Canal Aury". Es relativamente quebrada y su altura máxima es de 133 m sobre el nivel del mar. Dada su cercanía con la más grande isla de Providencia todas sus actividades económicas y turísticas están vinculadas a esta.

HIDROGRAFIA

El archipiélago en general carece de corrientes de agua dulce, excepto la isla de Providencia; por tal motivo tiene gran importancia las aguas subterráneas que son aprovechadas al máximo. En la actualidad, la isla de San Andrés cuenta con una planta desalinizadora que surte parcialmente del líquido a la población.

DEMOGRAFIA

Para el 2005 el DANE registro una población de 70.554 habitantes de todo el territorio del archipiélago con predominio del grupo afroamericano antillano el cual constituye el 56.98% y tiene características culturales únicas y su propia lengua. Dicho grupo humano es conocido como raizal. El 42.91% de la población es de mestizos y blancos, el 0.1% de amerindios o indígenas y el 0.15% de gitanos, estos últimos grupos humanos llegados al archipiélago sobre todo a partir de la segunda mitad del siglo XX especialmente de la Colombia continental y extranjeros principalmente de Alemania, España, Italia, noruega, Finlandia, Rusia, china, Venezuela, ecuador, Brasil y argentina entre otros.

AGRICULTURA

PRODUCTOS:

ÁRBOL DE PAN.

- Antiasmático: infusión con hojas del árbol del pan, una taza por las mañanas.- Antidiarreico: resina obtenida de la base del tronco diluida en una cucharada de agua con un -poco de sal.- Conjuntivitis: cocimiento de hojas, dos gotas en ambos ojos durante tres días.- Diabetes: infusión de hojas, como agua de uso.- Purga: hervir un pedazo de raíz y dar en ayunas.- Verrugas: se macera la raíz y se aplica local.- Hipertensión arterial y asma cocimiento de hojas como agua de uso.- El fruto del árbol del pan puede ser congelado hasta por 5 días o se puede poner a secar y comerse como un nutritivo postre por su alto contenido proteico.

COCOS, NARANJAS. TABACO, ALGODÓN Y COCO. MAÍZ, BATATA Y FRÍJOLES. AGUACATE, CAÑA DE AZÚCAR, MANGO, ÑAME Y YUCA.

LA REGIÓN INSULAR CUENTA CON UNA GRAN VARIEDAD DE COMIDA. SU ESPECIALIDAD ES LA COMIDA DE MAR, ENTRE ESTOS:

CARACOLES LANGOSTAS PARGOS (PLUMA Y ROJO) CAMARONES CANGREJOS (NEGROS Y ROJOS) TRUCHA

TAMBIÉN UTILIZAN PLANTAS AROMÁTICAS POR SU GRAN INFLUENCIA INGLESA. UNAS DE ESTAS SON:

Los Clavos La Canela El Jengibre

PLATOS TIPICOS

EL RONDÓN (SOPA DE FRUTOS DEL MAR COSIDOS EN LECHE DE COCO, ÑAME, PLÁTANO Y FRUTA DE PAN).

INGREDIENTES

3 COCOS.2 LIBRAS DE PESCADO.2 LIBRAS DE CARACOL.1 LIBRA DE PIGTIEL.2 PLATANOS VERDES.2 LIBRAS DE YUCA.2 LIBRAS DE ÑAME.2 LIBRAS DE BATATA.½ PAN DE FRUTA.AJO.ALBAHACA.CEBOLLA.SAL PIMIENTA AL GUSTO.

PREPARACION:

1. Se machaca el caracol luego se lleva a la olla a presión.2. Se rompen los cocos para extraer la leche se mezcla con agua para así exprimirlo mejor.3. Se limpian los pescados, luego se lavan con zumo de limo, luego se sazona con salpimienta

y vinagre.4. El pig tial se corta en pequeños trozos se deja hervir durante 25 min para extraerle la sal.5. En una olla grande se coloca la leche de coco a hervir por 10 min ,6. Agregar el plátano, yuca, ñame, batata, fruta de pan y pig tail.7. Luego agregar cebolla, pescado, albahaca, ajo sal y pimienta.

SOPA DE CANGREJO

INGREDIENTES

2 LIBRAS DE PULPA DE CANGREJO.2LIBRAS DE PIGTIEL.CEBOLLA ROJA.1 LIBRA DE YUCA.1 LIBRA DE ÑAME.1 LIBRA PAPA. 1 VASO DE LECHE DE COCO.PIMENTA Y SAL AL GUSTO.ALBAHACA.AGUA

PREPARACION.

1. Se hierve el pigtiel aproximadamente por 5 min para extraer la sal. 2. Se hierve aparte agua plátano y el pigtiel.3. Se cocina durante 7 min luego se le agrega la yuca, ñame, papa y se deja cocinar hasta que

este al dente.4. Agregar la pulpa de cangrejo, cebolla roja albahaca para sazonar.5. Se deja hervir por 5 min más y agregamos la leche de coco.6. Luego se le agregan los duplings para finalizar la cocción.

PREPARACION DE LOS DUPLINGS.

Se mezcla harina y sal y se le agrega el agua para formar una masa no esponjosa.

Se le da forma y agregamos a la cocción para finalizar nuestra sopa.

ALBONDIGAS DE CARACOL

5 CARACOLES.1 PIMENTON.2 CEBOLLAS.2 TOMATES.AJO.MIGA DE PAN.SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.½ POCILLO DE VINAGRE.2 CUCHARAS DE ZUMO DE LIMON.PREPARACION.

1. Se procesan todos los ingredientes.2. Se forman bolas con la miga de pan para que

adquieran consistencia.3. Sofreír en aceite a buena temperatura.

ENSALADA DE CARACO

INGREDIENTES.

4 CARACOLES PEQUEÑOS.PIMENTON.ZUCHINI.CEBOLLA.1 CUCHARA ZUMO DE LIMON.SAL Y PIMENTA AL GUSTO.ZANAHORIA.PAPA.MAYONESA.

PREPARACION.

1. Se golpean los caracoles hasta que se ablanden y se cocinan en agua durante 45 minutos 2. Sacar los caracoles y picar en pequeños trozos.3. Agregar los vegetales picados y agregar a los caracoles.4. Refrigerar.

CARACOL GUISADO

INGREDIENTES.

8 CARACOLES.CEBOLLA.PIMENTON.HARINA.SAL.PIMIENTA.¼ ACEITE DE COCO.PASTA DE TOMATE.1 POCILLO DE AGUA.JUGO DE LIMON.

PREPARACION.

1. Limpiar y lavar los caracoles con jugo de limón.2. Machacar los caracoles, luego llevar a cocción la olla a presión por 15 minutos.3. Luego de transcurrido este tiempo se saca y se cortar en cubos. 4. Agregar a los caracoles aceite y harina llevar a una sartén hasta que tome color.5. Se corta la cebolla, el pimentón en brunoise y se agrega a los demás ingredientes junto

con el caracol. 6. Se coloca en la olla con la harina y el aceite y se cocina por aproximadamente 30 minutos.

TORTUGA GUISADA

INGREDIENTES

2 LIBRAS DE TORTUGA1 CUCHARADITA DE SAL1 PIMENTÓN1 CEBOLLA2 CUCHARADAS DE BRANDY2 TOMATES.1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN1/2 CUCHARADITA DE CLAVOS3 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA O ACEITE DE COCINA2 CUCHARADAS DE MARGARINA1 CUCHARADA DE AZÚCARPIMIENTA

PREPARACION

1. Se lava muy bien la tortuga.2. Se le agrega vinagre o zumo de limón.3. Agregar sal, pimienta, tomate, cebolla, clavos de olor y brandy.4. Se deja por 15 minutos. 5. Se calienta el aceite y la mantequilla con el azúcar, se agrega la tortuga y se cocina por

aproximadamente45 min. A fuego lento. 6. Luego se agregan todos los ingredientes y se deja hasta que la tortuga este en su

punto.

FRIJOLES CON PIG TAIL

INGREDIENTES

1 LIBRA DE FRÍJOL1 LIBRA DE PIG TAIL1/2 LIBRA DE CEBOLLA1/2 LIBRA DE PIMENTÓN5 DIENTES DE AJOPIMIENTAAZÚCARALBAHACA1/2 LIBRA DE HARINA

PREPARACION

1. Llevar frijoles a la olla presión.2. Al pig tail se le saca la sal.3. luego de sacarle la sal al pig tail agregar los frijoles.4. Se calienta la mantequilla y se sofríe la cebolla, pimentón, ajo, y la albahaca.5. Agregar la mezcla anterior y se incorporan a los frijoles y se le agrega la pimienta y el

azúcar.

FERIAS Y FIESTAS

Las tradicionales fiestas de la región se celebran alrededor de los productos característicos de la gastronomía local, donde exhiben y deleitan a la población y a sus visitantes en una verdadera muestra de la cultura, rodeadas por un inmenso colorido.

Algunas agrupaciones de la música afocaribeña, vienen de África y otros de diferentes partes del Caribe y aparece en escena para hacer tributo a las raíces negras de la Isla. Dentro de las más populares, se destacan:

Abril: Festival de la luna verde y festival del cangrejoSeptiembre: Festival de la luna verde (Green Moon festival)Noviembre: Reinado internacional del coco y fiestas de san Andrés

FESTIVAL LUNA VERDE "Green Muon Festival"

El festival da comienzo con una marcha por las principales vías de San Andrés acompañado de tambores marciales y bandas de percusión, que generan el acompañar de hombres y mujeres originales con coreografías exóticas, con colores atractivos y se identifican porque establecen líderes en cada marcha, formando de esta manera participación de manera de competencia entre los mismos participantes.

De esta manera se determina que el Festival de la Luna Verde es una celebración propia de los pobladores afro caribeños para hacer visible su cultura, tradición y forma de ser, relatando la historia de la isla y la desaparición de los indígenas; a la vez se realiza el festival gastronómico, donde exhiben los mejores platos a base de cangrejo (arroz con cangrejo, empanadas, pasteles, tortas entre otras) al ritmo de las danzas y la música.

REINADO INTERNACIONAL DE COCO

Se celebra en San Andrés, presentando diversas muestras folklóricas de cada país y muestras gastronómicas teniendo como ingrediente principal el Coco, con la participación de hermosas candidatas de las distintas zonas de san Andrés y países cercanos (Nicaragua, Costa Rica, etc.).

TARDES CARIBEÑAS (CARIBBEAN EVENINGS)

En la Isla de San Andrés existe la Fundación Casa de la Cultura de North End la cual ofrece a sus visitantes cada dos semanas, en el salón del mar, “Tardes Caribeñas”, que son grupos musicales, demostración de instrumentos propios de la Isla, gastronomía y bailes típicos, que hacen de él, un deleite en las tardes de ambientes agradables.

FESTIVAL BILL & MARY

A finales de octubre y comienzos de noviembre, cada año se lleva a cabo el Festival Bill and Mary, creado por los esposos William Newball y Mary Abrahams; padres de los maestros Willy Neeball, director musical del show de Jimmy, y del maestro Marcos Newball, pianista reconocido a nivel nacional e internacional. Este evento se realiza los primeros viernes, sábados y domingos en honor Bill y Mary, con la participación de solistas aficionados.

SEMANA DEL MAR

Anualmente, coincidiendo con las fiestas patrias, el 20 de julio se lleva a cabo la Semana del Mar. La ciudad se engalana de múltiple formas, los símbolos del mar se toman cada rincón de la Isla y la banda de la Armada Nacional se toma la isla con su música.1

TURISMO REGIÓN INSULAR

La isla de San Andrés cuenta con uno de los principales complejos hoteleros del país, cuya fuente principal de ingresos de la región insular es el turismo, siendo esta región una de las zonas más visitadas a nivel nacional e internacional. Uno de los principales atractivos turísticos es el adorado mar de los siete colores (gama de los azules) y las playas de arena más blanca.

La diversidad cultural permite realizar intercambio de cultura de los isleños, compartiendo muestras gastronómicas, música, danza y sobre todo la cultura de la música del reggae.

PLAYA DE SPRATT BIGHT:

Esta playa se encuentra ubicada en el norte de la isla, frente a la zona más concurrida de san Andrés, altamente visitada para ejercer la práctica de deportes de plaza como el frisbee y el vóley de playa y los deportes náuticos como el surf, jet sky y kitesurf, además es un lugar predilecto para disfrutar el sol y la

PASEO PEATONAL SPRATT BAY:Es un extenso sendero rodeado por todo el comercio y famosos restaurantes, conocido como el centro, rodeado de la playa de azules infinitos, apetecido por los visitantes quienes encuentran productos económicos, de excelente calidad, elegantes tales como perfumería, licorería, zapatillas finas, colchas, cobijas, lencería, muñequería entre otras que hacen parte de los elementos apetecidos por los turistas.

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HOYO SOPLADOR:

Es un curioso fenómeno de la naturaleza, en días de fuerte oleaje, por donde sale disparado un chorro de agua a varios metros de altura, constituyendo orgullo para los nativos.

SAN LUIS:

Es un lugar ideal para el descanso, sus arenas blancas, su mar azul, de diversas tonalidades, percibe un ambiente rural en medio de la isla, hacen de este lugar un sitio mágico, donde existe la tranquilidad necesaria para el disfrute de unas placenteras vacaciones al sentir el arrullo con el sonar de las olas.

LA LAGUNA BIG POND:

Es una laguna de agua semi salada la cual se encuentra ubicada en el sector de la loma linval, la cual es apta para disfrutar de una agradable vista, descanso absoluto y un rato romántico en pareja. Está rodeada de un bosque de árboles frutales, que la convierte en un económico viaje, ya que no es necesario pagar la entrada; ofrece platos típicos de la isla.

IGLESIA BAUTISTA

Su ubicación permite de guía a las embarcaciones que llegan a San Andrés. Ubicada en el sector de la loma. Fue la primera iglesia de la isla; son anhelados los días domingos donde se realizan actos litúrgicos los cuales son de especialidad a todos los nativos.

PARQUE REGIONAL JOHNNY CAY:

Es un pequeño islote que se divisa desde las playas del centro. En el 2001, coralina creo Johnny Cay con el fin de mitigar el proceso de deterioro a la flora y fauna marina y terrestre, caudado por el uso sin control por parte de los visitantes; es alegre, tiene palmeras, ofrece diversidad de cócteles, comidas típicas y un mar de oleadas fuertes bastante inquieto.

EL ACUARIO Y HAYNES CAY:

Es uno de los atractivos turísticos más importantes del archipiélago, ubicado a 10 minutos en lancha, de la isla, se identifica por poseer una diversidad de coloridos kioscos, donde hay deleite de cocteles y se observan los pececitos que nadan en las aguas pocos profundos de El Acuario.

LOS CAYOS LEJANOS:

Conforman cinco zonas que encierran varios islotes: Roncador, Quitasueño, Alburquerque, Serrana, Serranilla, fueron cementerio de barcos y ricos en especies marinas como tortugas, langosta, barracudas, caracoles y tiburones.Algunos solo son arena, otros están revestidos de vegetación, poseen pozos de agua semi potable, y son refugio de miles de pájaros2.

En el pasado fue importante puerto donde salían los barcos cargados de coco y llegaban cargados de mercancías. Tiene hermosas playas y algunos hoteles y restaurantes de renombre, caracterizado por la armonía con el entorno.

MUSEO CASA DE LA CULTURA ISLEÑA:

Construida para imitar la casa de tiempo de la colonia británica, recrea el estilo de vida en la isla, es una casa toda hecha en madera, se presentan además bailes autóctonos de la isla como la jumpin, polka, el mentó, el Calipso y el reggae entre otros.

JARDÍN BOTÁNICO:

Ofrece espacios para el estudio y protección de los recursos naturales, dando a los visitantes un recorrido por las diferentes etapas de la evolución de las especies de flora, recopilando un resumen de la historia de las plantas traídas a la isla por los colonos.

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RUTA GASTRONOMICA

PREPARACION EN CLASE

FRITTERS PLATANO

INGREDIENTES

(8 aborrajados) 2 plátanos madurosAceite vegetal para freír.8 rebanadas de queso mozzarella2 huevos4 cucharadas de harina2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de lecheUna pizca de sal

PREPARACION

Pelar los plátanos y cortarlos al través en 8Llene una olla grande con un tercio con aceite vegetal y calentar.Añadir los trozos de plátano en el aceite caliente y se fríen unos 3 minutos o hasta que estén doradas.Mientras tanto, preparar la masa: mezclar la harina, el azúcar y la sal en un tazón pequeño.Añadir los huevos. Poco a poco, agregue la leche para hacer una masa suave.Cubra con papel plástico y dejar de lado. Retire los plátanos con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.Coloque los trozos de plátano en trozos de papel pergamino o plástico y se aplanan hasta ¼ "de espesor.1 rebanada de queso en el centro de una empanada de plátano y cubrir con otra pattie, como hacer un sándwich, y presione los bordes del sándwich de plátano para encerrar el queso por completo.Sumerja el bocadillo en la masa y añadir al aceite, en lotes. Freír durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén doradas. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Sirva caliente.

LIMONADA DE COCO

INGREDIENTES

1 coco.2 tazas de agua tibia.2 tazas de jugo de limón.Azúcar al gustoHielo

Preparación

Para la leche de coco, divide el coco en pedazos y licúalo con dos tazas de agua tibia.

Pasa el líquido a través de un colador.

Para la limonada, mezcla en la licuadora la leche de coco, el jugo de limón y el azúcar.

Agrega hielo picado y vuelve a licuar.

CONCLUSION

Se puede dar a conocer que la región insular es una de las grandes cuando de turismo se refiere.

La región insular es una de las más privilegiadas por sus playas, que aportan un gran número de turismo.

Tener en cuenta y dar a conocer como se dios la historia de toda esta región puesta que hasta cierto punto era territorio español.