TIEMPOS DE COCCIÓN DEL

MARISCO

Ana Quirós

RELACIÓN DE TIEMPOS Y GRAMOS DE SAL:

Tipo marisco Minutos Sal (2)

Almejas 3-4 (1) 45g.

Berberecho 3 (1) 45g.

Bígaros 5 60g.

Cañaíllas 8 30g.

Mejillón 3-5 (1) 45g.

Percebe 1 70g.

Pulpo 10-12 60g.

Cuerpos/Bocas chicos*

5 45g.

Cuerpos/Bocas grandes*

10 60g.

Tipo marisco Minutos Sal (2)

Cigala grande* 3 60g.

Cigala mediana* 2 60g.

Gamba* 1 50g.

Langostino grande* 2-3 50g.

Langostino mediano* 1-2 50g.

Bogavante* 20-25 60g.

Buey* 20 60g.

Centollos* 18 60g.

Nécora* 5 60g.

Cangrejos* 5-6 45g.

NOTAS:

(*) Una vez cocido, echamos rápidamente en un recipiente con agua muy fría (si es posible con hielo) y añadimos la sal.

(1) Cocemos al vapor con un dedo de agua y según se va abriendo retiramos.

(2) Una cuchara sopera equivale entre a 15 y 20 gramos de sal aproximadamente.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Fuente de texto: Mercadona