Dirección Universitaria de Educación a Distancia EAP Administración y Negocios Internacionales

ADMINISTRACION DE OPERACIONES

2014-I Docente:Mag(e). CPC. Carlos Reynaldo Leonardo

Guzmán NavarroNota:

Ciclo: 6 Módulo IDatos del alumno: FORMA DE PUBLICACIÓN:

Apellidos y nombres: Publicar su archivo(s) en la opción TRABAJO ACADÉMICO que figura en el menú contextual de su curso

Código de matricula:

Uded de matricula:

Fecha de publicación en campus virtual DUED LEARN:

HASTA EL DOMINGO15 DE JUNIO 2014

A las 23.59 PM

Recomendaciones:

1. Recuerde verificar la correcta publicación de su Trabajo Académico en el Campus Virtual antes de confirmar al sistema el envío definitivo al Docente.

Revisar la previsualización de su trabajo para asegurar archivo correcto.

2. Las fechas de recepción de trabajos académicos a través del campus virtual están definidas en el sistema de acuerdo al cronograma académicos 2013-3 por lo que no se aceptarán trabajos extemporáneos.

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3. Las actividades que se encuentran en los textos que recibe al matricularse, servirán para su autoaprendizaje mas no para la calificación, por lo que no deberán ser consideradas como trabajos académicos obligatorios.

Guía del Trabajo Académico:

4. Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es únicamente una fuente de consulta. Los trabajos copias de internet serán verificados con el SISTEMA ANTIPLAGIO UAP y serán calificados con “00” (cero).

5. Estimado alumno:El presente trabajo académico tiene por finalidad medir los logros alcanzados en el desarrollo del curso.Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta la tercera semana y para el examen final debe haber desarrollado el trabajo completo.

Criterios de evaluación del trabajo académico:

Este trabajo académico será calificado considerando criterios de evaluación según naturaleza del curso:

1 Presentación adecuada del trabajo

Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del trabajo en este formato.

2 I investigación bibliográfica:Considera la consulta de libros virtuales, a través de la Biblioteca virtual DUED UAP, entre otras fuentes.

3 Situación problemática o caso práctico:

Considera el análisis de casos o la solución de situaciones problematizadoras por parte del alumno.

4

Otros contenidos considerando aplicación práctica, emisión de juicios valorativos, análisis, contenido actitudinal y ético.

TRABAJO ACADÉMICO

Estimado(a) alumno(a):

Reciba usted, la más sincera y cordial bienvenida a la Escuela de Administración y

Negocios Internacionales de Nuestra Universidad Alas Peruanas y del docente – tutor a cargo

del curso.

En el trabajo académico deberá desarrollar las preguntas propuestas por el tutor, a fin de

lograr un aprendizaje significativo.

Se pide respetar las indicaciones señaladas por el tutor en cada una de las preguntas, a fin de

lograr los objetivos propuestos en la asignatura.

DEBE CONSIDERAR LOS SIGUIENTES PASOS AL CARGAR EL TRABAJO ACADÉMICO EN EL CAMPUS

VIRTUAL DUED LEARN:

1. INGRESAR A LA PLATAFORMA ACADÉMICA EN LA OPCIÒN CURSOS

2. DESCARGAR EL TRABAJO ACADÉMICO Y RESOLVERLO

3. INGRESAR A LA OPCIÓN TRABACAD

4. ENVÍO DE ACTIVIDAD – LUEGO “EXAMINAR” PARA CARGAR EL TRABAJO Y QUEDE

PUBLICADO EN LA PLATAFORMA

5. VERIFICAR QUE EL NOMBRE DEL ARCHIVO A CARGAR SEA CORRECTO Y ENVIAR

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Esperamos que usted tenga los mejores éxitos académicos.

DESARROLLO DE LA GUÍA DEL TRABAJO ACADÉMICO

Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del trabajo en este formato. (2 Puntos)

1. INDICACIONES PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD (8 Ptos)

Definir un producto de su interés (la fabricación de un bien). Definir un proceso productivo del producto.

Aplique la matriz precedente. Cada una de sus variables se corresponderá con las respuestas a las preguntas formuladas

Cada respuesta a las preguntas generará una propuesta de estrategia.

A partir de un proceso de suma de estrategias, elaborará un Plan de Optimización de la Producción de su producto.

Para complementar el apoyo con material didáctico, se le ofrece el libro electrónico Negocios Internacionales, por Clemencia Martínez Aldana, Álvaro Corredor Villalba y Gilberto Herazo Cueto, en la siguiente ruta o Link:

http://books.google.com/books?id=TvCLGbfdRIEC&lpg=PT34&dq=optimizar%20la%20produccion&hl=es&pg=PT34#v=onepage&q&f=fa

2. TEMA DE LA ACTIVIDAD (10 ptos.)

OPTIMIZAR LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓNA PARTIR DE TOMA DE DECISIONES ESTRATÉGICAS

MARCO TEÓRICO

La Administración de Operaciones desde una de sus perspectivas, la define como el área de la administración de empresas dedicada tanto a la investigación como a la ejecución de todas aquellas acciones orientadas a generar el mayor valor agregado mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción tanto de bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costos, para lograr optimizar la producción . A nivel estratégico el objetivo de la Administración de Operaciones es participar en la búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.  La estrategia de operaciones, es una visión de la función de operaciones que depende de la dirección o impulso general para la toma de decisiones. Esta visión se debe integrar con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en un plan formal. La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrón consistente de toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la empresa.

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"Una voluntad fuerte es la mejor ayuda para alcanzar tus metas”

La mayoría de los autores está de acuerdo en que la estrategia de operaciones es una estrategia funcional, que debe guiarse por la estrategia empresarial y dar como resultado un patrón consistente en la toma de decisiones.

Ver cuadro adjunto:

VARIABLES DE DECISION RESPONDER LAS PREGUNTAS

1. Diseño del producto y del servicio

¿Qué producto o servicio debe ofrecer?¿Cómo debe diseñar estos productos o servicios?

2. Gestión de calidad ¿Quién es responsable de la calidad?

3.Diseño de proceso y planificación de capacidad

¿Cómo define la calidad que quiere en su servicio o producto?

4, Localización¿Qué proceso necesitará estos productos y en qué orden? ¿Qué equipo y tecnología son necesarios para estos procesos?

5. Diseño de la organización ¿Cómo organizará la instalación?¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el plan?

6.Factores humanos y diseño del trabajo

¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno?¿Cuánto se puede esperar que produzcan sus empleados?

7. Gestión del abastecimiento

¿Deberá fabricar determinado componente o comprarlo?¿Quiénes son sus proveedores y quién puede quedar integrado en su programa electrónico?

8.Inventario, planificación de necesidades de material y JIT

¿Cuántos inventarios de artículos debe llevar?¿Cuándo volverá a pedir?

9. Programación intermedia, planificación a corto plazo y planificación del proyecto

¿Es una buena idea subcontratar la producción? ¿Es mejor despedir a gente o mantenerlos en planilla en los períodos de ralentización?

10.Mantenimiento ¿Quién se hace responsable del mantenimiento?

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INTRODUCCION

Podemos definir la como el área de la Administración de Operaciones dedicada tanto a la investigación como a la ejecución de todas aquellas acciones tendientes a generar el mayor valor agregado mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción tanto de bienes como de servicios destinado todo ello a aumentar localidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes. A nivel estratégico el objetivo de la Administración de Operaciones es participar en la búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.

Una definición alternativa es la que define a los administradores de operaciones como los responsables de la producción de los bienes o servicios de las organizaciones. Los administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan. Así pues, la administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.

De estas definiciones surge claramente que el proceso de dirección de operaciones consiste en planificar, organizar, gestionar personal, dirigir y controlar, a los efectos de lograr optimizar la función de producción.

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TEMA DE LA ACTIVIDAD:

OPTIMIZAR LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN A PARTIR DE TOMA DE DECISIONES ESTRATÉGICAS

Marco teórico:

La Administración de Operaciones, desde una de sus perspectivas, la define como el área de la administración de empresas dedicada tanto a la investigación como a la ejecución de todas aquellas acciones orientadas a generar el mayor valor agregado mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción tanto de bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costos, para lograr optimizar la producción . A nivel estratégico el objetivo de la Administración de Operaciones es participar en la búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.  La estrategia de operaciones es una visión de la función de operaciones que depende de la dirección o impulso generales para la toma de decisiones. Esta visión se debe integrar con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en un plan formal. La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrón consistente de toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la empresa.  La mayoría de los autores está de acuerdo en que la estrategia de operaciones es una estrategia funcional, que debe guiarse por la estrategia empresarial y dar como resultado un patrón consistente en la toma de decisiones.

VARIABLES DE DECISION RESPONDER LAS PREGUNTAS

2. Diseño del producto y del servicio

¿Qué producto o servicio debe ofrecer?Se debe ofrecer un buen servicio de acuerdo a la necesidad importante a satisfacer.

¿Cómo debe diseñar estos productos o servicios?Este bien servicio debe ser de buena calidad a un precio que el consumidor pueda pagar y por ende satisfacer sus necesidades

3. Gestión de calidad ¿Quién es responsable de la calidad?La gerencia o los gerentes de operaciones.

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4. Diseño de proceso y planificación de capacidad

¿Cómo define la calidad que quiere en su servicio o producto?

La calidad debe incorporarse en todas las operaciones, los gerentes proporcionaran objetivos de calidad y mejora de la calidad de los productos de la empresa, aplicando métodos estadísticos para establecer la calidad de diversos procesos.Esta calidad debe ser de la mejor, sometida a las mas rigorosas normas de calidad ISO.

5. Localización ¿Qué proceso necesitará estos productos y en qué orden? -Elección de Estrategias-Procesos-Calidad-Capacidad, localización y distribución

¿Qué equipo y tecnología son necesarios para estos procesos? La logística determina y gestiona los flujos de materiales y de información internos y externos a una empresa tratando de adecuar la oferta de la empresa ala demanda del mercado en condiciones optimas.En suma el equipo y la tecnología deben ser de punta ya que de ello depende la calidad del producto y la competencia del mercado.

6. Diseño de la organización

¿Cómo organizará la instalación?Las operaciones son unas de las diversas operaciones empresariales y esta a cargo de un departamento llamado DEPARTAMENTO DE OPERACIONES o de PRODUCCION el cual se encarga de la transformación de insumos en productos terminados. Poe extensión los administradores de operaciones son los responsables de los departamentos, áreas, secciones que desempeñan funciones de la empresa que producen bienes y servicios y de otras funciones de la misma como marketing, control de calidad y gestión del factor humano.

¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el plan?El tamaño dependerá de la buena

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previsión del la demanda del mercado, la gestión competida y del abastecimiento sincronizado en las líneas de producción .

7. Factores humanos y diseño del trabajo

¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno?Controlando el factor humano, evitando la interacción total, los intereses conflictivos, las dos caras de de logística y la complejidad algorítmica. ¿Cuánto se puede esperar que produzcan sus empleados?Se puede esperar de acuerdo ala cantidad que satisfaga los deseos del consumidor en el mercado.

8. Gestión del abastecimiento

¿Deberá fabricar determinado componente o comprarlo?Se compran las materias primas e insumos a partir de allí fabricar los productos.

¿Quiénes son sus proveedores y quién puede quedar integrado en su programa electrónico?Los proveedores son aquellos que proporcionan ala la empresa los recursos iniciales para la posterior elaboración del producto (materias primas insumos etc.).Los mejores proveedores quedaran integrados al programa electrónico teniendo en cuenta sus materias primas de calidad.

9. Inventario, planificación de necesidades de material y JIT

¿Cuántos inventarios de artículos debe llevar?

POR SU FUNCIONAMIENTO-Inventarios de distribución -Inventarios cíclicos-Inventarios amortiguadores-Inventarios anticipaos

POR SU TIPO-Materias primas-Componentes -Materias en proceso-Productos terminados

¿Cuándo volverá a pedir?Los inventarios de volverán a pedir de

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acuerdo a la temporalidad prevista, al consumo de los clientes al nivel de producción, a la compra de materias primas

10. Programación intermedia, planificación a corto plazo y planificación del proyecto

¿Es una buena idea subcontratar la producción? ¿Es mejor despedir a gente o mantenerlos en planilla en los períodos de ralentización?

No porque cada empresa tiene sus propios planes, forma de producción, clientes stock, inventarios etc. Además cualquier falla en algún sitio del proceso de producción originara un efecto tanto ala cadena tanto hacia atrás como hacia adelante, causando conflictos y cuellos de botella que afectan directamente a los costos y disminuyen o quita la ventaja conseguida al mantener el sistema JUST IN TIME (justo a tiempo) .En ello radica la importancia de normalizar y controlar los diversos flujos internos del sistema.En periodos de ralentización hace bajar el nivel del proceso de operaciones en una empresa por tanto sería lo mejor despedir a la gente porque no habrá tanta demanda del consumidor, la producción al bajar no podría solventar el sueldo de los trabajadores sobrantes, habría muchos productos en stock

11. Mantenimiento ¿Quién se hace responsable del mantenimiento?

Los administradores de operaciones.

2.- A partir de un proceso de sumas de estrategias, elaborara un plan de optimización de la producción de su producto.

ELABORACION DE PANETONES AMERICA

1- Panetones a base de harina de pan de árbol ya que tiene un sabor dulce natural. Estos panetones serán de harina de calidad estarán bajo la normativa ISO de calidad total.

2- El gerente de operaciones será el responsable.

3- Harina de árbol -Levaduras -Yemas de huevo y azúcar CONTROL DE CALIDAD

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-Pasas y frutas confitadas -Margarina

4.- Elección de estrategias.- Prevea el mercado, los consumidores, las posibles competencias, proveedores, capital, etc.

Procesos.- Realización de inventarios, contratación de personal idóneo, obtención de materias primas, servicios maquinarias en buen estado y de primera, elaboración del producto, consumo y comercialización.

Calidad.- Control de calidad, normas ISO.

Capacidad, localización y distribución.- Hacer un estudio del mercado análisis FODA, obtener maquinaria y tecnología de punta, capacitación a los trabajadores y distribuirlos de acuerdo a sus funciones.

Decisiones de operación.-Toma de decisiones por parte del gerente de operaciones.

5.-Las operaciones a realizar las tomara el departamento de producción, teniendo en cuenta a la demanda de clientes al capital, materias primas disponibles y obreros en la empresa.

6.-Cada obrero se dedique al 100 % de sus labores en cantidades así como

también los de la jerarquía, evitar la interacción total los conflictos y complejos

algorítmicos. A medida del buen desempeño de los obreros, la cantidad

producida y el consumo del cliente obtendremos la producción de la empresa.

7.-Se tendrá en cuenta proveedores A1 y de confianza ya que de ello

dependerá la calidad de producción del paneton. Estos proveedores serán

integrados en la agenda de la empresa y/o correo electrónico, etc.

8.-Para tal fin de la elaboración de panetones con harina de pan de árbol se

tendrá muy en cuenta los inventarios diversos para su mejor funcionamiento de

la empresa inventariamos en distribución, cíclicos, amortiguadores anticipados

de materias primas, de componentes, de materiales en proceso y de productos

terminados. Estos inventarios estarán listos en cara temporalizacion

9.-Si la producción empieza a disminuir se tendrá que hacer recorte de

personal.

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10.-El mantenimiento estará a cargo del administrador de operaciones.

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