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SOSTENIBILIDAD EN EL CULTIVO DE BANANO

Moisés Soto Universidad EATH

JULIO 2013

Producción sostenible de banano: Mejoramiento Genético, Seguridad Alimentaria, Manejo Agronómico

y Carbono Neutralidad

CONGRESO INTERNACIONAL DE BANANO 29 a 31 Julio 2013

Producción Sostenible del cultivo de Banano

EL RETO

Conceptos sobre sostenibilidad

Diagnóstico y evaluación del sector agropecuario de Costa Rica

Producción sostenible del cultivo de banano

Buenas prácticas agrícolas en productividad sostenible

CONTENIDO

• Asesoría al Ministerio de Agricultura de Costa Rica a través del Banco Interamericano de Desarrollo

• Grupo ejecutor : • GFA Consulting Group. Grupo interdisciplinario asesor: Edgar Gutiérrez Esp en Estadística Gérman Obando Esp Forestal Alfredo Alvarado Esp en Suelos Alexander Uhrig Esp en Derecho Agrario Mario Fernández Esp en Sociología Julio Guzmán Esp en Desarrollo Sostenible Moisés Soto Esp en Agronomía

SOSTENIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA DE COSTA RICA

1. Metodología utilizada. – Definición de Desarrollo Sostenible. – Definición de Parámetros. (Trabajo único en el mundo) – Equipo evaluador Especialista en suelos, sociología, economía, derecho

agrario,estadíticas,sostenibilidad, cambio climático, geografía,agricultura, forestal y pecuario.

2. Definición de los ejes de valoración para la Productividad Sostenible. – Definición de los Ejes. – Valoración (Criterios diversos para pesos) – Plantilla – Encuesta. – Metodología para Mapeo de Áreas Críticas y Análisis Legal

Institucional. 3. Diagnóstico y Evaluación del Sector, caso específico del Cultivo de

Banano. – Resultados de la Evaluación.

METODOLOGÍA, DEFINICIONES Y DIAGNÓSTICO

DEFINICIÓN OPERATIVA DE DESARROLLO SOSTENIBLE

“Búsqueda y ejecución de estrategias apropiadas que permitan a la sociedad manejar su propia interacción con el sistema natural (biótico y abiótico) de tal forma que la sociedad como un todo se beneficie, y a la vez, el sistema natural mantenga su integridad a un nivel que permita la recuperación” (Baldares et.al. 1993).

Desarrollo Sostenible Sostenible=perdurable=Sustentable= Sustainable

DEFINICIÓN DE

DEFINICIÓN OPERATIVA DE DESARROLLO SOSTENIBLE

EQUIDAD (K1)

RESILIENCIA (K2)

ESTABILIDAD (K3)

PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE (K4)

IAS = f ( K1,K2,K3,K4) PESOS IGUALES

PARÁMETROS DEL DESARROLLO SOSTENIBLE

Productividad sostenible “Es la capacidad de una sociedad para utilizar o transformar el sistema natural en alimento, bienes y servicios a un nivel óptimo de rendimiento”.

DEFINICIÓN DE CADA PARÁMETRO

Equidad

“Es la capacidad de una sociedad para distribuir los beneficios y los riesgos que provienen del uso o la transformación del sistema natural circundante de acuerdo a la contribución de cada una de las partes en el proceso de desarrollo. Además, debe mostrar la distribución de la riqueza entre la población”.


Resiliencia

“Es la propiedad de un sistema que le permite retornar o mantener los mismos niveles de productividad y equidad durante o después de breves o largas perturbaciones”.


Estabilidad

“Es la capacidad de la sociedad de mantener, sin variaciones fundamentales, el comportamiento temporal del uso o transformación del sistema natural”.


Los parámetros son evaluados individualmente por un conjunto de ejes de valoración, y dentro de estos, indicadores pertinentes. Cada indicador es calificado utilizando una escala de cinco puntos. Los parámetros de Resiliencia, Estabilidad y Equidad, se evaluaron con criterio experto, mientras que el parámetro de Productividad Sostenible, se evaluó mediante encuestas por cultivo.


EQU

IDAD

•1Tamaño de la unidad promedio

•2 Empleados por unidad de producción

•3 Número de productores

•4 Incetivos •5 Salario promedio •6 Intermediación •7 Relación de

género •8 Acceso a

seguridad social •9 Acceso a servicios

públicos •10 Encadenamiento

productivo

RESI

LIEN

CIA •1 Redes sociales

•2 Manejo de plagas y enfermedades

•3 Redes de financiamiento

•4 Deversificación de mercados

•5 Diversificación del producto final

•6 Infraestructura •7 Recuperación de

la productividad •8 Desarrollo de

ciencia y tecnología •9 Capacitación de

rotación •10 Capacidad de

ahorro •11 Incentivos para

mejorar la resiliencia

ESTA

BILI

DA

• 1 Precios • 2 Mercados • 3 Costo de

producción • 4 Presencia de

sustitutos • 5 Costo de mano de

obra • 6 Disponibilidad de

mano de obra • 7 Población

migrante • 8 Seguridad jurídica • 9 Incentivos para la

estabilidad

PRO

DUCT

IVDA

D •1 Infraestructtura y estudios técnicos

•2 Siembra y operaciones de cutivo

•3 Control integrado de enfermedades y plagas

•4 Cosecha, pos cosecha y mercadeo

•5 Impacto ambiental •6 Afección al cambio

climático • 7 Salud ocupacional • 8 Inocuidad •9 Trazabilidad

EQUIDAD RESILIENCIA ESTABILIDAD PRODUCTIVIDAD

BPA

VALORACIÓN PARÁMETROS

Calificación según el desempeño del indicador hacia la sostenibilidad de sector

agropecuario: (pesos de evaluación)

1 = inadecuado, 2 = parcialmente inadecuado, 3 = medianamente adecuado, 4 = parcialmente adecuado, 5 = adecuado.

DEFINICIONES DE LOS EJES PARA PRODUCTIBIDAD SOSTENIBLE

• Buenas Prácticas Agropecuarias – Son todas las prácticas aplicadas en la producción

agropecuaria para evitar o reducir daños ambientales, procurar la adecuada productividad de las actividades agropecuarias y obtener productos inocuos para las personas que los consumen. Se aplican desde la finca hasta la planta de proceso, incluyendo las fases de preproducción, producción, cosecha, transporte, acopio, clasificación, lavado, empaque, almacenamiento y entrega en el centro de distribución al consumidor (Solórzano et al. 2008).

• Impacto Ambiental – Efecto de un proceso productivo sobre los

recursos naturales y las personas.

• Afectación por el cambio climático (efectos del cambio climático)

– Evaluación o predicción de los efectos del

cambio climático sobre los sistemas físicos y ecológicos, la salud humana y los sectores socioeconómicos (FAO 2009).


• Salud Ocupacional – Es un quehacer con intervención multidisciplinaria

de carácter preventivo o de control, que actúa sobre los factores de riesgos propios o agregados de la naturaleza de la actividad laboral y así como la forma y contenido de su organización, en un proceso de producción determinado, para evitar que afecten la salud de los trabajadores. Además, debe actuar teniendo en cuenta la interacción, requerimientos y limitaciones de las personas trabajadoras, así como los daños a la salud, producto de los desastres naturales y los desequilibrios ecológicos sobre el ambiente (Ministerio de Trabajo 2007).


• Trazabilidad – Se define la trazabilidad o rastreo de un producto como la

habilidad de seguir un producto por medio de diferentes etapas de producción, proceso y distribución (Codex Alimentarius 2004).

• Inocuidad

– Inocuidad (food safety) es la garantía que un alimento no

causará daños al consumidor cuando es preparado o ingerido de acuerdo a su uso propuesto (Codex Alimentarius 2002).


ESTADÍSTICAS AGROPECUARIAS

ELECCIÓN DE LOS CULTIVOS A ESTUDIAR

0,000

0,200

0,400

0,600

0,800

1,000

1. Infraestructura y estudios técnicos

2. Siembra y operaciones de cultivo

3. Control integrado de plagas y

enfermedades

4. Cosecha, poscosecha y

mercadeo / Salud y nutrición animal

5. Impacto ambiental6. Afectación del impacto climático

7. Salud ocupacional

8. Inocuidad

9. Trazabilidad

Promedio general Producción Convencional Productos orgánicos

SECTOR AGRÍCOLA: PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE

SECTOR AGROPECUARIO: EQUIDAD

SECTOR AGROPECUARIO: RESILIENCIA

SECTOR AGROPECUARIO: ESTABILIDAD

Población migrante Seguridad jurídica Incentivos para la estabilidad

Capacidad de rotación Incentivos para mejorar la resiliencia Recuperación de la productividad

Incentivos Intermediación

Empleados por unidad de producción

TrazabilidadInfraestructura y estudios

técnicosImpacto climático

Índice Aproximado de Sostenibilidad (IAS) IAS: [0 = insostenible, 1 = sostenible]

(en rojo los ejes más críticos)

LA PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE EN EL CULTIVO DE BANANO


1. Infraestructura

y estudios técnicos

2. Siembra y operaciones de

cultivo

3. Control Integrado de

plagas y enfermedades

4. Cosecha, poscosecha y

mercadeo

5. Impacto ambiental

6. Afectación del impacto

climático

7. Salud ocupacional 8. Inocuidad 9. Trazabilidad

Promedio por Sector

Cultivos industriales 0,629 0,710 0,668 0,680 0,663 0,600 0,716 0,692 0,687 0,672

Frutas frescas 0,846 0,859 0,861 0,788 0,722 0,667 0,896 0,905 0,904 0,827

Granos básicos 0,544 0,578 0,511 0,570 0,536 0,500 0,492 0,494 0,451 0,520

Plátano, yuca y otras raíces

0,403 0,557 0,492 0,617 0,425 0,467 0,625 0,502 0,334 0,491

Hortalizas 0,502 0,660 0,545 0,662 0,518 0,600 0,716 0,669 0,604 0,608

Plantas ornamentales 0,443 0,625 0,655 0,671 0,521 0,700 0,777 0,648 0,637 0,631

Producción orgánica 0,674 0,777 0,754 0,845 0,809 0,417 0,669 0,885 0,819 0,739

Forestales de plantaciones 0,500 0,792 0,840 0,870 0,993 0,700 0,817 0,890 0,976 0,820

IAS Sector 0 598 0 691 0 645 0 691 0 615 0 567 0 694 0 695 0 654 0 650

Sectores

Ejes

0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1

Índi

ce


0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2004 2005 2006 2007 2008

Áre

a (h

a)

Años

Piña Melón Mango Banano

FRUTAS FRESCAS SUPERFICIE CULTIVADA

PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE: FRUTAS FRESCAS

0,000

0,200

0,400

0,600

0,800

1,000



3. Control integrado de plagas y enfermedades

4. Cosecha, poscosecha y mercadeo



8. Inocuidad

9. Trazabilidad

Frutas Frescas Sector Agrícola

0,000

0,200

0,400

0,600

0,800

1,000



3. Control integrado de plagas y enfermedades

4. Cosecha, poscosecha y mercadeo



8. Inocuidad

9. Trazabilidad

Cultivo de Banano Frutas Frescas Sector Agrícola

PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE: CULTIVO DE BANANO

Actividades agropecuarias Índice Área (ha) Labranza

conservacionista

Manejo apropiado de

desechos

Uso controlado de agroquímicos

Coberturas y ambientes protegidos

Sector Agrícola 0,615

Forestales de plantaciones 0,992 49.481 Si Si

Banano 0,839 44.313 Si Si

Café orgánico 0,817 Si Si Si

Caña de azúcar orgánica 0,809 Si Si Si

Hortalizas orgánicas 0,800 Si Si Si

Naranja 0,724 25.000 Si Si Si

Café convencional 0,717 98.681 Si Si Si

Sector Pecuario 0,616

Ganadería de leche 0,640 1.258.141/1 Si Si Si

CULTIVOS CON MEJOR DESEMPEÑO EN SUIMPACTO A LOS RRNN (RECURSOS NATURALES)

ANTECEDENTES Normas y certificaciones con : -Organización Internacional de Normalización (ISO) (1990) ISO 14000 Gestión ambiental Rentabilidad Reducción de impacto sobre el medio ambiente ISO 9000 Calidad y gestión ISO 8000 Fuerza laboral infantil -Euro Retailer Produce Working Group (EUREPGAP) BPA para frutas y vegetales- -Tratados Internacionales sobre medio ambiente. -Legislación ambiental -Legislacion laboral

COMO CONSEGUIR SOSTENIBILIDAD EN BANANO ?

Protocolo Eurepgap Frutas y Vegetales Frescos

Area # Capitulos Punto de control obligatorio

Mayor Menor Recomenda

do Elementos de 1 Trazabilidad 1 Demostración 2 Registros 1 Planificación 3 Variedad y semillas 2 7 5 del cultivo 4 Historia del predio 2 6 0 5 Suelos y sustratos 1 7 6 BPA en el 6 Uso de fertilizantes 3 18 13 cultivo 7 Riego 1 16

8 Protección del cultivo 13 61 19

BPA en 9 Cosecha 6 Recolección 10 Poscosecha 10 7 6

11 Desechos y Polución 4

Gestión resposable 12 Salud y Seguridad 1 15 13 y mejora 13 Medio Ambiente 1 8

14 Quejas y sugerencias 2

15 Auditorías internas 3 Totales 40 127 90

CAMBIO DE APTITUD SISTEMA DE PRODUCCIÓN SOSTENIBLE

FUENTE:W Herrera

BUENAS PRÁTICAS AGRICOLAS EN LA PRODUCTIVIDAD

SOSTENIBLE DEL CULTIVO DE BANANO

CAMBIO DE APTITUD

COMO EVALUAR IAS EN FINCAS BANANERAS

EQUIDAD RESILIENCIA


ESTABILIDAD PRODUCCIÓN SOSTENIBLE


BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS ESTUDIOS TÉCNICOS E INFRA ESTRUCTURA Estudios ecológicos Estudios climáticos Estudios topográficos Estudios de suelos Físicos Químicos Biológicos Estudios hidrológicos Estudios de factibilidad financiera

BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS

Clasificación de suelosFINCA ALICIA

Calicata númeroSub grado de aptitud 1 2 3 4 5 6 7 A( m)

S-1 E A A A A A A A

S-2 0-30 E B+ B+ B+ B- B- (C-) B+ B(-) 30-60 E D B+ B- B- A- B+ B(-) 60-90 E D B+ B+ A- A- B+(A) B(-) 90-120 E D(B) B (D) B+(B-) C- B+ B- A(-)

S-3 0-30 D B B+ B+ B- B- B+ B(-) 30-60 D C B+ B+ B- A- B+ B(-) 60-90 D C B+ B+ A- A- B+ (A) B(-) 90-120 D C B (D) B+ (B-) C- B+ B- A(-)

S-4 0-30 A A A A A A A 30-60 A B A A C A A 60-90 B C A A C A A 90-120 C C A A C A A

S-5 E A A A A A A A

T-1 A A A A A A A A

D-1 A B B B B C C B

D-2 A A A A A A A A

Clase economica actual VS1S2S3S5 IIIS2(++)S3(++)S4D1 IIIS4S2(+)S3(+)D1 IIS2(+)S3(+)D1 IIS2(-)S3(-)D1 IIIS4S2(-)S3(-)D1 IID1(+)S2(+)S3(+) IIS2(-)S3(-)D1(m)Clase economica potencial VS1S2(-)S3(-) IIIS2(++)S3(++) IIS2(+)S3(+) IIS2(+)S3(+) IIS2(-)S3(-) IIS2(-)S3(-) IIS2(+)S3(+) IIS2(-)S3(-)Consociación D B C A(+) A(-) C+) A(++) A(m)

Nota: Debe observarse la alta salinidad en los estratos in feriores de las calicatas 6,3 y 2

% Textura Factores físicos Profundidad Ar L Ac Nombre

textural δ ap (g/cm3)

δ p (g/cm3)

% HG

% HV

% Pt % Ea

0-60cm 14 21 65 Franco arenoso

1.40 2.412 8.76 12.3 42.0 29.7

60-90cm 9 9 82 Franco arenoso

1.28 2.445 3.71 4.7 47.6 42.9

> 90 cm 5 7 88 Franco arenoso

1.24 2.534 4.22 5.2 51.1 45.9

δ ap= Densidad aparente, δ p= Densidad partículas, HG= humedad gravimétrica, HV= humedad volumétrica, Ea= Especio aéreo, Pt= Porosidad total.

INFRA ESTRUCTURA - Sistema de transportes Carreteras Cables vías -Sistema de drenajes Construcción de sistema eficiente Construcción de domos -Sistema de riego Construcción de sistema eficiente Fertirriego -Instalaciones sociales y deportivas


SIEMBRA Y OPERACIONES DE CULTIVO Siembra: Escogencia del clon Escogencia del material - Material selecto - Cultivo de tejidos - Rebrotes de cultivo de tejidos Sistema de siembra Convencional tres bolillo Doble surco (ventajas y desventajas) Preparación del terreno Subsolado


DOMOS

DOBLE SURCO RIEGO

DOBLE SURCO

TRES BOLILLO

SUB SOLADO

VIVERO

OPERACIONES DE CULTIVO Control de malezas Químico restrictivo Mecánico Integrado Deshija Direccional dirigida


OPERACIONES DE CULTIVO Fertilización : -Tasa de asimilación de fertilizantes químicos. -Fertilización de acuerdo a población -Propuestas de reducción de consumo de agroquímicos


TASA DE ASIMILACIÓN

Años 1 2SemanasDíasFases

PlantaMadreRetorno 1

Retorno 2

Retorno 3

Retorno 4Ciclos A¹ B¹ A² B² A³ B3

Y-F10F10-FmFm-F

0 46342210 58 948270 104040030020010050 250150 500450350 650600550 700 750

Y F10 Fm F C

Y² F²Fm² C²

Y³ F³Fm³F10³

F10²

C³

Y4 Fm4F104

Y5

67 % 100 %

50 % 50 % 33 % 67% 100 %

100 %67 % 33%

67 % 33%

67 %

50 % 50 % 33 % 67%

50 % 50 % 33%

67 % 33%

33 %

FERTILIZACIÓN COMO UNA POBLACIÓN POBLACIÓN

Fertirriego Programa Compatibilidades Equipo


UREA : 46-0-0 1 INCOMPATIBLE NITRATO DE AMONIO: 20-0-0 2SULFATO DE AMONIO: 21-0-0 3 SOLUBILIDAD REDUCIDANITRATO DE CALCIO: 15,5-0-0-19(Ca) 4NITRATO DE POTASIO: 13-0-44 5 COMPATIBLECLORURO DE POTASIO: 0-0-60 6SULFATO DE POTASIO: 0-0-50 7FOSFATO DE AMONIO: 8-24-0 8SULFATO DE Fe,Zn, Cu,Mn. 9QUELATOS DE Fe,Zn,Mn. 10SUPERFOSFATO TRIPLE: 0-46-15 (CaO) 11SULFATO DE MAGNESIO: 0-0-0-22 (S)-16 (MgO) 12ACIDO FOSFORICO: 0-85-0 13ACIDO SULFURICO 14ACIDO NITRICO: 15-5-0-0 15

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

UREA

: 46

-0-0

NITR

ATO

DE A

MON

IO: 2

0-0-

0

SULF

ATO

DE A

MON

IO: 2

1-0-

0

NITR

ATO

DE C

ALCI

O: 1

5,5-

0-0-

19(C

a)

NITR

ATO

DE P

OTAS

IO: 1

3-0-

44

CLOR

URO

DE P

OTAS

IO: 0

-0-6

0

SULF

ATO

DE P

OTAS

IO: 0

-0-5

0

FOSF

ATO

DE A

MON

IO: 8

-24-

0

SULF

ATO

DE F

e,Zn

, Cu,

Mn.

QUEL

ATOS

DE

Fe,Z

n,M

n.

SUPE

RFOS

FATO

TRI

PLE:

0-4

6-15

(CaO

)

SULF

ATO

DE M

AGNE

SIO:

0-0

-0-2

2 (S

)-16

(Mg

ACID

O FO

SFOR

ICO:

0-8

5-0

ACID

O SU

LFUR

ICO

ACID

O NI

TRIC

O: 1

5-5-

0-0

COMPATIBILIDAD

1 HAN P K Ca Mg S Zn B

NECESIDADES ANUALES / HA (KGRS) 300 50 600 150 50 120 20 20

DOSIS SEMANAL 5,77 0,96 11,54 2,88 0,96 2,31 0,38 0,38DOSIS/50HAS/SEMANA 288,46 48,08 576,92 144,23 48,08 115,38 19,23 19,23OXIDOS 110,16 694,96 201,81 79,72COMPUESTO % KGRSUREA 46% N 333 153,18CLORURO DE POTASIO 60%K2O 1158 694,8NITRATO DE POTASIO 13%N, 45,5 K2OFOSFATO MONO AMÓNICO 11%N,52%P2O5 211 23,21 109,72SULFATO DE MAGNESIO 22%S,16%MgO 498 79,68 109,56NITRATO DE CALCIO 15%N,27%Ca0 747 112,05 201,69SULFATO DE ZINC 28%Zn 70 19,6ACIDO BÓRICO 17%B 113 19,21TOTAL 2797 288,44 109,72 694,8 201,69 79,68 109,56 19,6 19,21AGUA PARA DISOLUCIÓN (L) 5594

CONVERSIÓN: FACTOR DE DISOLUCIÓN : 500 GRS/LITRONOTA: P-P205 = 2,2914APLICAR NITRATO DE CALCIO POR APARTE K-K20 = 1,2046DISOLVER CADA COMPUESTO POR APARTE Ca -CaCO3 =1,3992

Mg-MgO = 1,6581

FERTIRRIEGO EN BANANO

COMPUTADORA VENTURIS

Fertilización :

Fertilización orgánica: Orgánica reforzada Nutricional Biológica Abonos sólidos reforzados Compost Bokashii Quelación Acidos húmicos Microorganismos


Fertilización :

Fertilización orgánica: Abonos líquidos reforzados Bioles (biofermentos) Lixiviados Te de compost Extractos Aplicaciones foliares Mediante equipo especializado (bombas electrostáticas) Aplicaciones al suelo Drench Fertiirriego


36 tanques de bioles de 5000 ltrs

Lixiviado de café

LIXIVIADO DE CAFE

Fertilización :

ABONOS SÓLIDOS REFORZADOS ABONOS LÍQUIDOS REFORZADOS

COMO CONSEGUIR SOSTENIBILIDAD EN BANANO ?


PREPARACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS Fertilización :

Protección de la fruta: Embolse semanal Tipos de bolsa Colores Color de la fruta Dureza de la cutícula Tamaño de huecos Protección previa de la fruta Daipas Protectores Color de la bolsa Embolse contra el frío Micro poros Bolsas térmicas


COLOR DE LA BOLSA Y DUREZA DE LA CUTÍCULA

TRATAMEINTO TIPO DE BOLSA COLOR Dureza de Color de la cutícula Cutícula

T-1 Lay flat biflex Azul Santa Lucia B T-2 Lay flat biflex Azul veranera B T-3 Lay flat biflex Azul lechoso C

T-4 Lay flat yanorganic Rojo C

T-5 Lay flat yanorganic Trasparente B

T-6 Sin bolsa Sin color A

374 C

375 c 375 c 375 C

374 C

374 C

373 C 374 C

373 C

DAIPAS PROTECTORES

Agricultura de presición en la toma de desiciones : ANTECEDENTES Concepto Dificultad de muestreo Muestreo por bloques Uso del Hand Held Dolphin 79000 TDS Recon Mapas en bloques Imposibilidad de fijar puntos de referencia para toma de decisiones


HERRAMIENTAS ACTUALES Uso de GPS para Posicionamiento global de problemas en mapas AUTOCAD, ARGIS, SURFER Variograma para toma de muestras (Geoestadísticas) Programas de pantallas y mapas (AUTOSWAT) Sensores de cosechas y contenidos nutricionales Supervisión de rendimientos Recopilación y representación de datos.

-83.622 -83.62 -83.618 -83.616 -83.614 -83.612 -83.61 -83.608 -83.606 -83.604

Longitud

10.208

10.21

10.212

10.214

10.216

10.218

10.22

10.222

10.224

Latit

ud

-83.622 -83.62 -83.618 -83.616 -83.614 -83.612 -83.61 -83.608 -83.606 -83.604

Longitud

10.208

10.21

10.212

10.214

10.216

10.218

10.22

10.222

10.224

Latit

ud

Posicionamiento global

Variograma para toma de muestras

Mapa de población Mapa de productividad

GPSMAP 60 CSX


Agricultura de presición en la toma de desiciones :

NECESIDADES DE RENOVACIÓN Edad de la plantación Mono cultivo Pérdida de biodiversdad Pérdida de productividad Cultivo no sostenible económica ni socialmente COMO DETERMINAR CUANDO HACER ? Determinar productividad y punto de equilibrio financiero Y= 296,73 X + 301 Y = Productividad X = N° de manos Aplicar agricultura de presición

Punto de Equilibrio

Productividad (cajas/Ha/año) 3,000 2,800 2,600 2,400 2,200 2,030 2,000 1,800 1,600

Ingreso/caja 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7

Egresos/cajaCostos fijos/ha 1.47 1.58 1.7 1.84 2.01 2.18 2.21 2.46 2.76Costos variables/caja 2.44 2.44 2.44 2.44 2.44 2.44 2.44 2.44 2.44

Total costos de operación/caja 3.91 4.02 4.14 4.28 4.45 4.62 4.65 4.9 5.2

Saldo de operación 1.79 1.68 1.56 1.42 1.25 1.08 1.05 0.8 0.5Carga financiera (12%) 0.27 0.29 31 0.34 0.37 0.4 0.41 0.45 0.51

Superávit operación 1.52 1.39 1.25 1.08 0.88 0.68 0.65 0.35 -0.01

Impuesto de renta 30% 0.46 0.42 0.37 0.32 0.26 0.21 0.19 0.11 0

Utilidad después Impuestos/caja 1.06 0.97 0.87 0.76 0.62 0.48 0.45 0.25 -0.01

Amortización Inversión 0.32 0.34 0.37 0.4 0.44 0.48 0.48 0.54 0.6

Superávit neto/caja 0.74 0.63 0.5 0.35 0.18 0 -0.03 -0.29 -0.61Rentabilidad neta/caja 2,221 1,764 1,308 852 395 0 -61 -518 -974Rendimiento/capital (%) 32.9 26.14 19.38 12.62 5.85 0 -0.91 -7.67 -14.43

Ejemplo: Costa Rica (has): 1,00; Inversión/Ha: $6,750; Amortización (años): 7; Interés: 12%; Costos fijos/Ha: $4,420; Costos variables/caja: $2,44

Fijación de umbrales para determinar rentabilidad por productividad

Rentabilidad por productividad y punto de equilibrio(Costos e Ingresos por caja de 18.14 Kgr en US$)

Correlación entre tamaño de la fruta en número de manos y productividad en cajas/ha/año

1000

1500

2000

2500

3000

3500

6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0Número de manos

Caj

as/h

a/añ

o

-83.622 -83.62 -83.618 -83.616 -83.614 -83.612 -83.61 -83.608 -83.606 -83.604

Longitud

10.208

10.21

10.212

10.214

10.216

10.218

10.22

10.222

10.224La

titud


Renovación de plantaciones :

Período de renovación Tecnologías de renovación Período de barbecho Construcción de domos Material vegetativo Sistema de drenajes Sistema moderno de riego Siembra en doble surcos con deshija direccional dirigida Fertirriego Fertilización sostenible etc


Renovación de plantaciones :

2,45 %

DOMO SUB SOLADO

DOBLE SURCO

Control de enfermedades y plagas Control de sigatoka - Control químico (Contaminación) Protectantes Sistémicos Orgánicos (Timorex) - Control nutricional (Teoría de Trofobiosis) (F. Chaboussou) Sintesis (Proteosíntesis) Lisis (Proteolisis) - Control biológico Bioles reforzados con microorganismos antagónicos (Quitinolíticas) (Proyecto UCR- CENIBIOT)

- Control cultural (cirugía)

• SIGATOKA NEGRA (Mycophaerella fijiensis)

• Basillus Subtilis + leche • Lactobasillus + leche • Trichodermas • Bacteria quitinolíticas • Bacterias glucanolíticas • Pseudomonas fluorescens • Burkholderia cepacia • Bioles reforzados (Lactobasillus) •


Cirugías cirugíac

Toxicidad por aceites

CCobertura de canales

CContaminación ambiental

Control de nematodos : Químico restringido Biológico Uso de supresores Micro organismos Materia orgánica solida Materia orgánica líquida

Plagas de la hoja y la fruta : (Ceramidias, mancha roja, cochinilla, fumagina)

Control químico restringido Clorpirifos vs Bifentrina

Control biológico Feromonas, trampas, Repelentes (ajo, chile, azufre)

Control físico Tamaño de huecos

Luz


PICUDO NEGRO

(COSMOPOLITES SORDIDUS)

Beauveria Bassiana

Metarhizium Anisopliae

Lecanicillium Lecani

Bolsa polipropileno

Bolsa Yanorganic azul

Bolsa Yanorganic especial

Cosecha, pos cosecha y mercadeo Cosecha . Mantener normas de cosecha en en forma estricta Encinte Protección de fruta Fecha de cosecha Código de barras (trazabilidad) Transporte eficiente a la planta de empaque.


Empaque y mercadeo: Planta de empaque Diseño Eficiencia Calidad Uso de protectores Ahorro del consumo de agua Tratamiento(cloro,oxono,etc) Reciclaje Tratamiento de aguas servidas Ahorro del consumo de energía



Parafilm

PROTECTORES DE PLÁSTICO EXPANDIBLE

Tunel de lavado

Lavado de fruta

Tratamiento de

Diseño de planta de empaque

Transporte al mercado: Inocuidad química Inocuidad biológica Mercadeo: Aprovechamiento de la fruta Mantenimiento de la calidad



TRANSPORTE BRASIL

CAMARAS DE MADURACIÓN

ORGANIZACIÓN DEL MERCADO BRASIL

Afección al impacto climático Exceso de lluvias Déficit hídrico Altas y bajas temperaturas

Salud ocupacional Identificación de riesgos Químicos Bilógicos Mecánicos Transporte y otros Capacitación Protección al trabajador Acatamiento a legislación

laboral


Inocuidad Química Biológica

Trazabilidad Bitácora de operaciones Uso de agroquímicos Operaciones de cultivo Salud ocupacional Sello de trazabilidad para el consumidor Número de codificación


PLANTA COSTA DE MARFIL

PLANTA INOCUA MÉXICO

SINTETIZADOR DE OZONO MÉXICO

TRAZABILIDAD BRASIL

MUCHAS GRACIAS

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Moisés Soto EARTH 2013

sostenibilidad en el congreso internacional de · pdf filees calificado utilizando una escala...

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