SISTEMA DE ALMACÉN

Almacén Concepto: El almacén es una unidad de servicio en la estructura

orgánica y funcional de una empresa comercial e industrial, con objetivos bien definidos de resguardo, custodia, control y abastecimiento de materiales (materias primas) o productos terminados. Por los tanto, el almacenamiento o resguardo de los materiales ha de ser ordenado y con las condiciones más favorables que ayuden a la consecución de los objetivos de la empresa.

LOCALIZACIÓNCalle San José Nº 207 Cercado – Arequipa

ORGANIZACIÓN

RESTAURANTBAR

HOUSEKEEPING

RESTAURANTE SILLARRESTAURANT

ALMACEN DE VERDURAS Y FRUTAS

ALMACEN DE CARNES

ALMACEN DE ABARROTES

BAR

Bar Musoq

ALMACEN DE BAR

Housekeeping

ALMACEN HOUSEKEEPING

INGRESO

SALIDA

EQUIPOS DE ALMACENAMIENTO

DISEÑO

ZONIFICACIÓN

Sistema Codificador

Área Restaurant

Para codificar el área

RESTAURANT, que incluye productos

como carnes, embutidos, verduras,

hortalizas y lácteos, así como

productos de abarrotes se considera el

numero 01

Codificación de Área Restaurant

01 11 22Área Restaurant

Tipo CarnesCódigo producto Pollo

Codificación

12 •Embutidos

13 •Frutas

14 •Verduras

15 •Embutidos

16 •Abarrotes

22•En forma ascendente este código varia de acuerdo a el tipo de

producto que se solicita en cada área. Adicionando un digito mas para ser mas especifico.

Área BarEncontramos en esta área productos tales

bebidas, galletas, panes. Que se le da

codificación

02

Codificación Área Bar

02 22 32Área Bar

Tipo Bebidas alcohólicasCódigo producto Vodka

Codificación Área Bar

22•Bebidas•En el caso de bebidas alcohólica se adiciona numero par,

bebidas no alcohólicas numero impar comenzando desde el numero 2.

23•Panes y galletas•En el caso de panes adiciona numero par comenzando

por el 2, en el caso de galletas adiciona numero impar

24 •Bebidas gaseosas

32 •En forma ascendente este código varia desacuerdo a el tipo de producto que se solicita en cada área. Adicionando un digito mas para ser mas especifico.

Codificación Área Housekeeping

03 32 42Área Housekeeping

Tipo limpiezaEspecificidad

Codificación Área suministros

32 •Productos de limpieza

33 •En el caso de productos químicos se adiciona numero impar comenzando con el numero 3

42 •Especificaciones del producto.

42 •En forma ascendente este código varia desacuerdo a el tipo de producto que se solicita en cada área. Adicionando un digito mas para ser mas especifico.

DOCUMENTOSINGRESO ALMACENALMACENSALIDA ALMACEN

INGRESO ALMACEN REVISAR LA ORDEN DE COMPRA

REVISAR LA GUIA DE REMISION

REVISAR EL PEDIDO, EN LA PRESENTACIÓN Y PESO SOLICITADO

KARDEX

ALMACEN

SALIDA ALMACEN ORDEN DE ENTREGA

NOTA DE PEDIDO

PERSONAL

JEFE DE ALMACEN.

ENCARGADO DE COMPRAS.

JEFE DE ALMACEN

Responde ante la empresa del buen funcionamiento del almacén

-Dirige, coordina y supervisa las tareas del personal a su cargo.

ENCARGADO DE COMPRAS

Encargarse de la adquisición, manejo, almacenamiento, stock y seguridad de los insumos.

Controlar que las áreas de almacenamiento estén bien ubicadas, limpias y ordenadas.

Buscar, seleccionar y mantener proveedores competentes.