sabor 287 verano 2004

sabor...LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE

sabor...

cocteleríaen casa Esta vez, el barman es usted

DE TEMPORADA

las ensaladas más originales del verano

LA CESTA DE FERRAN ADRIÀ

alta cocina con productosde la estación

POR MENOS DE 2 EUROS

cinco menús siempre a punto en la nevera

LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE

Verano 2004 Número 287Año XXVIII2 euros

envíenos su mejor receta y gane un fin de semana en elBullihotelhacienda benazuza (pág. 66)

sabor... 3

nº 287verano 2004año XXVIII

Dept. Marketing Caprabo

Tel. 902 11 60 60

Realización y edición: Reporter S. A.

Consejera delegada: Marina Specht

Directora general: Cristina Manzano

Dirección creativa: Elita Acosta

Dirección del proyecto: Francisco

Gómez-Nadal

Redactora jefa: Laura Sanjuan

Diseño original y dirección de arte:

Fernanda Algorta

Maquetación: Fernando Tucci

Documentación: Nieves Esteban

Director de Producción: Ángel Garcés

Coordinadora de Producción:

Rosa Blázquez

Fotomecánica: Novocomp

Impresión: Mateu Press

Depósito legal: M-46.635-2003

Tirada: 650.000 ejemplares

Difusión controlada por OJD

Publicidad externa: Roger Aguadé

NAT de Servicios Editoriales S. L.

París, 42. 08029 Barcelona

Tel. 933 632 656

e-mail: [email protected]

Foto de portada: Becky Lawton

Tiene en sus manos el mejor antídoto

contra el calor: Sabor... En sus páginas,

la temperatura ha descendido unos

cuantos grados gracias a platos elaborados en el congelador, un

picnic en la playa al atardecer, recetas para preparar cócteles que

refresquen sus veladas más divertidas y relajadas... ¿Siente ya

el frío? Es sólo el principio. Viaje con nosotros al país de las hojas

verdes: allí le esperan los mejores compañeros de viaje de lechugas,

berros, canónigos, espinacas... y cuatro recetas para convertir la

ensalada en la solución más completa a sus comidas y cenas. Siga

leyendo y tropezará con uno de los placeres más diminutos del

verano, las aceitunas, y con los mejores trucos para

disfrutar al máximo de las frutas de

temporada. Sabemos que su tiempo es

oro, y en vacaciones, más. Por eso le

ofrecemos también cinco menús de

preparación rápida y sencilla:

cocínelo esta noche, sírvalo

mañana. Mientras, disfrute de la

playa, de la montaña, de los suyos.

Se lo ha ganado.

Xavier Alomar, Director de Marketing

bajocero

Sabor... es otra ventaja más del Club Cliente Caprabo. En la revista encontrará recetassabrosas, sencillas y económicas, además de información sobre todos los descuentosy promociones de los que se puede beneficiar usando su Tarjeta Cliente Caprabo.

902 11 60 60www.caprabo.comMás de 800 recetas y todas las ventajas y promociones del Club Cliente Caprabo en:

sabor... 5

noticiaspágina 8

saber elegirpágina 26

por menos de 2 eurospágina 28

club social caprabopágina 38

utensiliospágina 40

arte en la mesa página 58

rodar y rodar página 51

en su cocina página 66

solidaridad página 68

noticias caprabo página 69

nuevos productos página 70

el invitado página 74

sumario

de temporadaPlato único: ensalada. Con una batidode frutas y verduras. La mejor armacontra el calor página 10

la cesta de ferran adriàPlatos sorprendentes con productosde temporada página 18

productos capraboAlimentación y cuidado personal y del hogar. Toda la calidad al mejor precio página 22

trucosy consejosLas frutas del verano y cómo sacarles el máximo partido página 34

beber Seis cócteles refrescantes y fácilesde preparar. Y todos los trucos paraser un auténtico barman página 46

cocina para niñosTres recetas para disfrutar en casade helados nutritivos y sabrosospágina 56

sano y ligeroCrocante, mousse, macedonia o sopa... Postres muy sabrosos con las calorías justas página 62

club cliente caprabo Promociones y descuentos paralos titulares de la Tarjeta ClienteCaprabo página 72

contenidos

46

sabor... 5sabor... 59

6256

46

10

18

sabor... 7

sumario todas las recetasDE TEMPORADA:• ensalada de lollo rossocon patatas y boquerones página 12

• ruccola con crujiente de ibéricos(foto 1) página 13

• espinacas crudas con queso y membrillo(foto 2) página 14

• ensalada thai de pollopágina 16

FERRAN ADRIÀ:• rollitos de judíasverdes, berenjena ymuslitos de codorniz(foto 3) página 20

• papel de azúcar con albaricoques,frambuesas y cítricos(foto 4) página 21

POR MENOS DE 2 E:• crema fría de garbanzospágina 28

• tortilla paisana página 28

• ensalada libanesa (tabuleh)página 29

fácil medio difícil

DIFICULTADMARCA CAPRABO

1 a 3 E 3 a 5 E 5 a 7 E Más de 7 E minutos empleados

PRECIO POR PERSONA

TIEMPO DE PREPARACIÓN

• pechuga de pavo al cava (foto 5)página 29

• barquitas de pepino y salmónpágina 30

• chipirones a la plancha(foto 6) página 30

• ensalada de arrozpágina 31

• piezas de pollo al limónpágina 31

• gazpacho verdepágina 32

• emparedados de sardinapágina 32

CLUB SOCIALCAPRABO:• crema refrescante de limónpágina 38

CONGELADOR:• granizado de vichyssoise (foto 7)página 41

• carpaccio de ternera al oporto página 42

• granizado de melocotónpágina 44

COCINA PARANIÑOS:• politos de frutos rojos (foto 8)

página 56

• helado de nata y oreopágina 57

• granizado san francisco página 57

SANO Y LIGERO:• crocante de frutascon galletas de arrozpágina 62

• sopa de sandía concubitos de yogurhelado (foto 9)página 63

• macedonia mini con queso fresco ysalsa de limón verde(foto 10)

página 64

• mousse de papaya y naranja página 65

DE LOS LECTORES:• pizza dulce página 66

para comprenderlas recetas:

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Los ingredientes marcados con este símbolo son marca Caprabo

Todas las recetas de Sabor..y 800 más en www.caprabo.com

Destacadas chefs españolas denunciaron en Alimentaria laescasa presencia de la mujer en la alta cocina española.Carme Ruscalleda, Elena Arzak y María Carmen Vélez apun-taron como posibles causas el hecho de que la mujer, dedi-cada durante muchos años a la cocina por obligación, no hacontemplado la gastronomía como una salida profesional.

POR LA IGUALDAD EN LOS FOGONES

SOCIEDAD

AGENDAHÁBITOS DE CONSUMO

• FÓRUM 2004 La cocina del África Negra, Las

mil y una pastas, El gustopicante y Cocina de alta culturason algunos de los seminarios

que integran el programaCocinas de la Diversidad.En la plaza de la Haima del

Fórum, hasta el 26 de septiembre.www.barcelona2004.org

va delibros

La cocinera del Club SocialCaprabo, Mireia Carbó, es laautora de Cocinar sin agobiarse,un libro que convierte la alimen-tación diaria en una tarea muysencilla. De venta en Caprabo.

Únicamente un 6% de los españoles asegura disponer de

tiempo para cocinar, según desvela un estudio elaborado por

la consultora TSN Worldpanel. De ahí que más de una tercera

parte de los consumidores se decante por productos de

preparación rápida. Además, el mismo informe afirma que

un 43% desea hacer la compra en el menor tiempo posible y,

a la hora de elegir, un 24% valora el precio en primer lugar,

frente a un 30% que compra en función de la marca.

DE LOS ESPAÑOLES PREFIEREN ALIMENTOS RÁPIDOS DE PREPARAR

ACTUALIDAD

la primera universidadgastronómica del mundo

38%

Setenta estudiantes iniciarán en octubre próximo el primer añode una carrera que otorgará dos diplomas reconocidos por laUnión Europea: Ciencia de la Comunicación Alimentaria yGastronómica, y Gestión de la Producción y de la Distribuciónde Productos Alimentarios. Su fundador, Carlo Petrini, creadordel movimiento Slow Food, quiere convertir esta universidad enel “futuro centro internacional de la cultura gastronómica”.

En octubre de 2004abrirá sus puertasen Polienza (Italia)

el primer centroeducativo dedicadoexclusivamente ala gastronomía.

noticias

8 sabor... www.capraboacasa.com

Si ha decidido dar el gran

paso y quiere ahorrarse

algún dinero, lo mejor es

que lo haga cuanto antes.

Es la conclusión que se

desprende del estudio rea-

lizado por la Federación de

Usuarios y Consumidores

Independientes (FUCI),

según el cual una boda en

2004 cuesta un 13% más

que el año anterior.

bodas más caras

lechugaromana Sus hojas tersas, con untronco crujiente y fibroso,contienen mucha agua y pocas calorías, como el resto de lechugas. Lávelabien y séquela antes deguardar en la nevera. Se usa para preparar la famosaensalada César y suele com-partir plato con cebollas tier-nas, zanahoria o rábanos.

hierba delcanónigoRefrescante, algo ácida ycon un sabor que recuerdaal de las nueces, se presen-ta en pequeños ramilletesformados por las hojas y sus raíces. Debe consu-mirse con rapidez y cruda,junto a verduras de sabormás fuerte como la remola-cha y el apio, o frutas como la naranja y el pomelo.

bT p la ot p c p y a s v lo


de temporada

cóctel de hojasverdesNos vamos de viaje al país de las hojas

verdes. Buscamos un tesoro muy valioso:

el secreto para conseguir las ensaladas

más apetitosas y nutritivas del verano.

¿Quiere ayudarnos a descubrirlo?

Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui Ayudante de cocina y texto Amanda Laporte

Unas hojas de lechuga, un par de tomates,

aritos de cebolla, unas aceitunas y quizás

unos dados de pimiento rojo. Acabamos

de presentarle la versión más habitual

y socorrida de la ensalada. Seguro que ya tenía el gus to.

Entonces, ¿por qué contentarse con lo de siempre

cuando hay tanto para elegir? Hasta diez variedades

de hojas verdes le esperan en su supermercado, ansio-

sas por compartir plato con alimentos que realcen

su sabor. Lollo rosso, ruccola, espinaca, hoja de roble,

cogollos, canónigos, berros... Con queso, pescado, car -

ne, frutas, verduras... ¿No sabe por dónde empezar? Siga

leyendo y descubrirá cuáles son las mejores combinacio-

nes, más cuatro ensaladas y cuatro bebidas concebidas

para que juntas formen platos únicos muy completos.

berroiene un sabor fresco y unoco picante, parecido al dea mostaza. A diferencia detras lechugas, aporta másroteínas que hidratos dearbono. Se puede utilizarara acompañar carnes pescados y su adicióncentúa el sabor de unaimple ensalada verde o deerduras suaves como os aguacates o los pepinos.

escarolaAlgo amarga, como la endi-bia, casi siempre se acom-paña de alimentos de saborintenso y demanda aliñosfuertes en acidez. La salsaromesco y el bacalao sonbuenos compañeros deviaje. También la granada, o una mezcla de ajos pica-dos, aceitunas negras y unaliño de pimentón. Destacasu contenido en calcio.

cogollosTienen un sabor bastanteneutro y muy refrescante.Ricos en vitamina C, ayudana prevenir resfriados y rege-nerar las mucosas. Es mejorconservarlos tapados y evitarel exceso de frío. Forman unagran pareja con las anchoas,y se sirven también con atúnen escabeche, pimientos del piquillo y alimentos de sabores pronunciados. sabor... 11

lollo rossoEs la más delicada de la familia de las lechugas.Procede de Italia, tiene un sabor fuerte y algoamargo aunque muy refinado, por eso se suelecombinar con lechugas más suaves como lafrancesa o la romana. Muy parecida a la variedadhoja de roble, admite las mismas combinaciones y aliños. Con un trozo de queso de cabra tiernogratinado, por ejemplo, resulta deliciosa.

ruccolaSus hojas pequeñas en forma de diente de leónson muy apreciadas en el sur de Europa. Ofreceun toque especial a las ensaladas, pero es mejorno abusar debido a su sabor fuerte y algo pican-te. Como perece pronto, se recomienda usarla lo antes posible. Mezclada con ajo, piñones y aceite de oliva condimenta platos de pasta, y, en ensaladas, contrasta magníficamente conlos quesos de cabra y con frutas como la pera, el melocotón o la uva. Excelente con carpaccio.

lechuga francesa Muy popular en Francia, se cultiva cada vez másen nuestro país. Tiene un cogollo redondo y clarocon las hojas exteriores más verdes. Su sabor,más suave que el de la lechuga romana, seacentúa cuando se sirve aliñada con una vina-greta de mostaza de Dijon mezclada con hierbasaromáticas como el perifollo y el cebollino.

espinacaEsta hortaliza de hojas de color verde oscuro apor-ta muchas vitaminas y minerales, aconsejables en la época de crecimiento y para combatir lasanemias. Se consume tanto cruda como cocida.Cuando la prepare, elimine los tallos si son grue-sos. Si va a tomarla cruda es preferible que seapequeña y muy tierna. En este caso, marida biencon frutos secos como los piñones, nueces, avellanas, uvas, ciruelas, pasas u orejones.

hoja de roblePresenta un color verde más oscuro que lasdemás lechugas y tiene las puntas rizadas, rojaso moradas. Aunque parecido al del lollo, su sabores un poco más suave y recuerda al de la nuez.Se conserva menos tiempo que el resto de laslechugas y es preferible secarla bien antes deintroducirla en la nevera. Cuando la prepare, córtela con las manos y no la aliñe hasta el últimomomento. Sírvala con quesos de sabor decidido,cortados en virutas muy finas (parmesano, man -che go, roquefort...), manzana, pera o frutos secos.


ensalada de lollo rosso con patatas y boquerones

INGREDIENTES PARA 4:

• 1 lollo rosso• 8 patatas pequeñas• 500 gramos de boquerones frescos• 1/2 pimiento rojo • 2 cucharadas deaceitunas negras• el zumo de un limón• 1 tacita y media devinagre de vino blanco• 1 cucharada de mostazaal estragón• 4 cucharadas deaceite de oliva • una pizca de pimentón dulce• sal y pimienta

fácil 40’ 1 a 3 �

PREPARACIÓN:

Eliminar el intestino de los boquerones, abrirlos en libro, eliminar la espinacentral y lavarlos (tambiénlos venden preparados).Colocar en una fuente,rociar con la tacita devinagre y el zumo delimón y dejar macerardurante un par de horasen la nevera. Mientras, puede cocer las patatas en un olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir

y refrescar con agua fría. Cortar el pimiento endados muy pequeños,poner en un bol y mezclarcon la mostaza, el aceite,el pimentón, y dos cucha -radas de vinagre. Luego,lavar bien el lollo rosso,limpiar y trocear con lasmanos. Escurrir y reservar.Cuando las patatas esténfrías, pelar, cortar en roda-jas y colocar en una fuentesobre el lollo rosso. Deco -rar con los boquerones, las aceitunas y rociar con el aliño de pimiento.

Para que el pimiento crudono resulte indigesto, es

recomendable escaldarlo unos segundosen agua hirviendo. La ensalada tambiénresultará deliciosa con pimiento asado.

CONSEJOCAPRABO

de temporada

✽ batido de plátano y fresonesLavar 300 grs de fresones y licuar. Triturar

2 plátanos troceados en un vaso de zumo

de naranja y mezclar con el zumo de fresas.

Un batido muy nutritivo, por el potasio

del plátano y las vitaminas A, B y C de las

fresas. Su sabor dulce ayuda a suavizar

los matices más ácidos de esta ensalada.

sabor... 13Los ingredientes marcados con son marca Caprabo

ruccola con crujiente de ibéricos


• 1 paquete grande de ruccola• 1 paquete de surtido de ibéricos• 1 bote de cebollitas en vinagre• 1 paquete de rábanos• 1 vasito de vinagre de Módena• 2 cucharadas de azúcar• 3 cucharadas de aceitede oliva• salPREPARACIÓN:

Escurrir las cebollitas, lavar-las con agua y ponerlas en un cazo con el vinagre, el azúcar y una tacita de agua.Cocer lentamente hasta que el líquido se espese. Entretanto, colocar los embu-tidos en una placa de hornocubierta con papel de alumi-nio, cubrirlos con más papel y colocar encima una fuentede horno para que haga presión. Cocinar 10 minutosen el horno precalentado a 200º, retirar y dejar enfriar en la misma fuente. Colocar la ruccola en una en -saladera y añadir los ibéricos,las cebollitas y los rábanoslavados y cortados al gusto.Aliñar con la salsa de cocción de las cebollitasmezclada con el aceite y una pizca de sal.

fácil 70’ 3 a 5 �

También se puedenusar cebollitas plati-llo frescas. Si lohace, escáldelas un minuto en agua hirviendo antes depelarlas, para que la piel se desprendamás fácilmente.

CONSEJOCAPRABO✽ zumo de zanahoria,

naranja y manzanaLavar y pelar 6 zanahorias y 4 man -

zanas. Trocear. Pasar por la licuadora

y mezclar el líquido obtenido con

un vaso de zumo de naranja. Servir.

Esta bebida aporta mucha vitami-

na C y refresca los sabores más

acentuados de esta ensalada como

el de los ibéricos o los rábanos.

espinacascrudas conqueso ymembrillo


• 1 bolsa de espinacaspara ensalada• 3 cucharadas de avellanas tostadas• 150 gramos de quesomanchego curado• 200 grs de membrillo• 12 filetes de anchoa en aceite• 1 cucharada y mediade miel• 2 cucharadas de vinagre de Jerez

media 40’ 1 a 3 �

• 4 cucharadas de aceitede oliva• sal y pimientaPREPARACIÓN:

Pelar las avellanas. Cortar el queso en tirasmuy finas con la ayuda de un pelador o de uncuchillo bien afilado.Cortar el membrillo, tam-bién en láminas finas. A continuación, prepararuna vinagreta con el vina-

gre y la miel, salpimentarligeramente y añadir elaceite en hilo sin dejar deremover con un tenedor. Puede poner las espina-cas en platos individuales o en una ensaladera,como desee, y repartirpor encima el membrillo,el queso, las avellanas y los filetes de anchoa. Aliñar con la vinagreta y servir inmediatamente.

Nueces, piñones,pasas u orejones,

cualquiera de estos frutos secoscasa de maravilla con el saborsuave de las espinacas.

CONSEJOCAPRABO


✽ zumo de pepino, tomate y apioPelar 2 pepinos, lavar 4 tomates y 2 ramas

de apio. Trocear todas las verduras y licuar.

Este zumo aporta vitamina E y agua, dos in -

gredientes que protegen su piel del sol. Su

sa bor suave, además, contrarresta otros más

intensos como el del queso o el membrillo.

de temporada


lechugaromana Sus hojas tersas, con untronco crujiente y fibroso,contienen mucha agua y pocas calorías, como el resto de lechugas. Lávelabien y séquela antes deguardar en la nevera. Se usa para preparar la famosaensalada César y suele com-partir plato con cebollas tier-nas, zanahoria o rábanos.

hierba delcanónigoRefrescante, algo ácida ycon un sabor que recuerdaal de las nueces, se presen-ta en pequeños ramilletesformados por las hojas y sus raíces. Debe consu-mirse con rapidez y cruda,junto a verduras de sabormás fuerte como la remola-cha y el apio, o frutas como la naranja y el pomelo.

berroTiene un sabor fresco y unpoco picante, parecido al dela mostaza. A diferencia deotras lechugas, aporta másproteínas que hidratos decarbono. Se puede utilizarpara acompañar carnes y pescados y su adiciónacentúa el sabor de unasimple ensalada verde o deverduras suaves como los aguacates o los pepinos.

escarolaAlgo amarga, como la endi-bia, casi siempre se acom-paña de alimentos de saborintenso y demanda aliñosfuertes en acidez. La salsaromesco y el bacalao sonbuenos compañeros deviaje. También la granada, o una mezcla de ajos pica-dos, aceitunas negras y unaliño de pimentón. Destacasu contenido en calcio.

cogollosTienen un sabor bastanteneutro y muy refrescante.Ricos en vitamina C, ayudana prevenir resfriados y rege-nerar las mucosas. Es mejorconservarlos tapados y evitarel exceso de frío. Forman unagran pareja con las anchoas,y se sirven también con atúnen escabeche, pimientos del piquillo y alimentos de sabores pronunciados.

de temporada

ensaladathai de pollo


• 1/2 bolsa de berros• 1/2 bolsa de canónigos• 250 gramos de pechugade pollo cortada en filetes finos• 1 paquete de zanahorias ralladas• 2 cucharadas decacahuetes picados• 1 cucharadita de jengi-bre fresco picado • el zumo de 2 limas• 4 cucharadas deaceite de oliva• sal

media 25’ 1 a 3 �

PREPARACIÓN:

Pelar y exprimir las limas.Poner los filetes de polloen un cuenco y condi-mentar con sal y la mitaddel jengibre y del zumo de lima. Dejar macerardurante media hora.Pasado este tiempo,escurrir y extender losfiletes de pollo en lacesta de cocción alvapor de manera que noqueden superpuestos.Cocer al vapor durantedurante unos 5 minutos y dejar enfriar.Entonces, mezclar losberros y los canónigos en una ensaladera, agre-gar el pollo cortado en

tiras, la zanahoria y loscacahuetes y aliñar conuna vinagreta elaboradacon el zumo de lima y eljengibre restantes, aceitey un poco de sal. Si tieneotra lima en casa, puedecortar un par de rodajas y úselas para decorar.


✽ cóctel de mango y piñaTriturar un vaso de zumo de piña junto

con la pulpa de 2 mangos. Añadir 2

vasos más de zumo de piña.

Su mejor aliado si está a dieta, por su

elevado contenido en vitamina A y hierro.

Si lo desea, uselas bolsas deensaladaCaprabo paravariar esta receta.

CONSEJOCAPRABO


sabor... 59

frutas y hortalizas frescas 5 al día

porque ayudan al buen funcionamiento de nuestro organism

o

porque te ayudan a crecer

po

rque ayud

an a contro

lar tu peso

porque te ayudan a prevenir enfermedades

porque cinco al día: es vital

Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día” Tel. 902 365 125 - www.5aldia.com - Email: [email protected]

de temporadala cesta de ferran adrià

la cocina más originalFerran Adrià colaboracon Caprabo para contarle cuáles son los alimentos de estatemporada y la mejormanera de cocinarlos.Sus ideas son un regalo para el paladar.

Distraiga sus cinco sentidos con el intenso aroma

de los albaricoques, el sabor a mar de los mejillones,

el rojo subido de los frutos del bosque, el ruido de

las avellanas al romperse y el tacto entre tierno

y firme de las berenjenas. Más fresco imposible.

Fotos Becky Lawton Coordinación gastronómica Marc Cuspinera

sabora verano

albaricoquesLos más frescos y dulces son decolor anaranjado dorado y blandosal tacto. De color rosado intenso, la dulzura es mayor. Huya de losque están arrugados. Manténgalosa temperatura ambiente hasta quemaduren y, entonces, guárdelos en el frigorífico en bol sas de plástico agujereadas.

berenjenaElíjala tierna y firme al tacto y conuna piel lisa y brillante. Es muy versátil —admite horno, brasa,plancha y sartén—, pero hay que espolvorearla 10 minutos en sal antes de cocinarla para quesuelte sus jugos amargos.

frutos rojos del bosqueEs el nombre que reciben frambue-sas, arándanos, moras, fresas debosque, grosellas… Úselas para darun toque de color con sabor a ensa-ladas, verduras, postres y comoguarnición de pescados y carnes.¿Quiere ser original? Congélelos y úselos como si fueran cubitos dehielo en cócteles o refrescos.

mejillonesAl hervirlos suelen perder gran partede su agua. Para evitarlo, en lugarde verter todos los moluscos a lavez, hiérvalos en pequeños grupos y en cuanto empiecen a abrirse las conchas, retírelos del fuego.

judías verdesTienen propiedades diuréticas y depurativas. Las más frescas y tiernas miden unos 15 cm, presen-tan buen color, una piel brillante sinmanchas y al romperlas sueltan una gota de su interior. Es mejorhervirlas al dente, con poca agua, y refrescarlas en agua con hielopara cortar en seco la cocción.

avellanasDe sabor exquisito y textura tersa, ¿sabía que con ellas puede preparar una sopa muy nutritivaen nada? Triture unas cuantasavellanas con un poco de agua o leche y tómela en un bol, caliente o muy fría.

albahacaSólo se usan las hojas, enteras o picadas finas. ¿Quiere dar untoque crujiente a sus platos mástiernos? Fría las hojas más gran desen aceite, escúrralas sobre papelabsorbente y sazónelas. ¿Le apete-ce un refresco sano? Hierva unashojas de albahaca, cuele y sirva conunos cubitos y un poco de azúcar.

pomeloDurante mucho tiempo marginadopor su malentendida acidez, hoy vive su particular revivalen la mesa. Siga la moda y cocínelo a la plancha con un poco de aceite de oliva: se sorprenderá.


la cesta de ferran adrià

rollitos dejudías verdes,berenjenay muslitosde codorniz


• 150 grs judías verdes • 2 berenjenas• 16 muslitos de codorniz • 1 paquete de panceta ibérica • 2 tomates

• puerro, albahaca, orégano, hierbaluisa• aceite de oliva• vinagre de Jérez• harina • salPREPARACIÓN:

Limpiar las judías, eliminarlas puntas y hervirlas enagua abundante con sal.Cuando estén al dente,refrescarlas con agua y hielo. Envolver las judíasde 6 en 6 con láminas

finas de panceta y reser-var. Cortar la berenjenapor la mitad, espolvorearcon sal y reservar durante10 minutos. A continua-ción, cocerla con un hilode aceite en el horno pre-calentado a 200º durantemedia hora. Mientras,haga una cruz en la partesuperior de los tomates y sumérjalos en agua hirviendo. Enfriar, pelar ycortar en dados, eliminan-

do las semillas. Saltear enuna paella con un pocode aceite, una pizca desal y otra de azúcar. Dejar enfriar y aliñar con aceite de oliva y vinagre de Jerez.Limpiar de plumas losmuslitos de codorniz,levantar la carne y sacarel primer hueso. Luego,envolver la carne alrede-dor del hueso restante,como si fuera un chupa-

chups, y cocer en unapaella hasta que los muslitos estén dorados.Retirar y, en la misma paella, saltear unos minu-tos los rollitos de judíasverdes. Puede montar el plato con la berenjena sin piel, los muslitos decodorniz y los rollitos de judías verdes. Salsearcon dos cucharadas detomate aliñado y decorar con las hierbas frescas.

media 30’ 3 a 5 �


papel de azúcar con albaricoques,frambuesas y cítricos


• 50 grs de pistachos• 5 frambuesas• 4 albaricoques• 2 hojas de pasta filo• azúcar• 1 vaina de vainilla

• 1 naranja sanguina• 1 pomelo• 1 carambola• 1/2 melónPREPARACIÓN:

Partir los albaricoquespor la mitad, pelar y quitarel hueso. Cubrirlos conmitad de azúcar y mitadde agua (según el cazoque use se necesitarámás o menos cantidad) y la vaina de vainillaabierta por la mitad.

Cocer a fuego suavedurante 15 minutos ydejar enfriar en el jarabeque se ha formado. Cortar las hojas de pastafilo por la mitad y con la ayuda de un pincel, pintarlas con el almíbar de los albaricoques.Espolvorear con azúcar,arrugar y cocer en elhorno a temperaturasuave hasta que esténcocidas y doradas.

Entretanto, sacar los ga josdel pomelo y la naranja yapretar la piel con lamano para aprovechar sujugo. Congélelo con losgajos en un recipienteadecuado.Cortar el melón en daditosy la carambola en láminasfinas. Pelar y picar unoscuantos pistachos.Montar el plato con el papel de azúcar, las frambuesas, los

albaricoques escurridos, la carambola y los daditosde melón. Repartir porencima los pistachospicados y regar con el almíbar de vainilla. Servir acompañado de los cítricos congelados.

media 45’ 1a 3 �


productos caprabo

placeres ligeros¿Quiere viajar sin salir de casa? Sólo tieneque batir ocho Yogures Naturales Desnata dosCaprabo con medio litro de agua fría. Añadauna pizca de sal y decore con menta fresca.Disfrutará de una refrescante bebida persa,perfecta para saciar la sed. ¿Desea un batidosaludable? Mezcle dos Yogures Desnatadosde Fresa con dos plátanos cortados en roda-jas en la batidora. O pruebe a batir un YogurSabor Limón con unos pedazos de sandía y obtendrá el mejor refresco del verano.

Un batido de yogur con frutas de temporada, un refresco

ideascóctel de yogur y frutasSentirse bien es muy fácil. Tanto como pelar y trocear un poco de frutafresca (kiwi, melocotón, fresas...) y mezclarla con un Yogur Caprabo. Siademás quiere sorprender a los suyos con una bonita presentación,alterne una capa de fruta con una de yogur en un vaso transparente.Los sabores los elige usted: Natural, Natural Azucarado, Fresa, Limón,Plátano, Fresa y Plátano, y Fresa y Limón.


en dos minutosAbrir y servir. El plato del verano siempre a punto gracias al surtido Caprabo de ensaladas y hortalizas, disponible en variostamaños: Ensalada Cua tro Estaciones, Ensalada Variada,Espinacas, Acelgas, Escarola Rizada, Lechuga Iceberg, Ro ma na,Zanahoria Rallada, Zanahoria y Apio Rallado. Alíñe la EnsaladaVariada o la Cuatro Estaciones con una vinagreta francesa delujo: media taza de aceite, dos cucharadas de vinagre, una deazúcar y una de ketchup. Su sabor dulzón le va a encantar.

paté de aceitunas negras¿Sabía que con las Aceitunas

Negras Sin Hueso Caprabopuede preparar un delicioso

paté? Tritúrelas con la batidoray añádalo a sus bocadillos. Si prefiere tomarlas como

aperitivo, puede probar lasAceitunas Con Hueso.

oriental, ensaladas, paté de aceitunas negras... Con la calidad Caprabo.

frescas

productos caprabo

piel de terciopeloEn verano más que nunca, proteger su piel es importante.Aplique sobre su cuerpo el Aceite Corporal Caprabo despuésde la ducha o baño y notará su piel hidratada y protegida.Además, contiene vitamina E, la mejor aliada contra las arrugas por su acción antienvejecimiento.

la vitro máslimpiaCon el Limpiador VitroCaprabo, limpiar y desengrasar su vitroce-rámica es cuestión deminutos. Aplíquelo conun paño seco sobre lasuperficie y conseguiráuna limpieza y brillodeslumbrantes, sin rallarlas.

para amantes del chocolateNi el calor del verano consigue que los amantes del chocolaterenuncien a uno de sus mayoresplaceres: la Crema al Cacao conAvellanas Caprabo, disponible también en dos sabores. Para untarsobre una rebanada de pan tostado,unas galletas o unas fresas frescas,hay quien prefiere paladearla simplemente a cucharadas. En cualquier caso, deliciosa.

negrasNo son una variedad especialsino el resultado del puntomáximo de maduración delfruto. Su sabor es intenso, sinrastro de amargor, y con ellasse elabora la pasta de aceitu-nas negras, una mezcla deaceitunas deshuesadas conalcaparras y anchoas enaceite, perfecta para untarsobre rebanadas de pan tostado caliente.

arbequinaEs una aceituna pequeña y muy sabrosa, ingrediente único del aceite másapreciado. De ahí que la mayor parte de su producción, no muy abundante, se la disputen las almazaras. La arbequina es la variedad más importante de Cataluña y Aragón y un ingrediente imprescindible de platos como el xató de Vilanova. No es fácil encontrarla envasada fuera de su zona de cultivo por lo que, si la tiene a mano, aproveche su suerte.

pequeñosplaceresRelájese y disfrute porque vamos a contarle la manera más sencilla de colorear y dar

sabor a la cocina del verano. ¿Lo ha adivinado ya? El aperitivo es sólo el principio.

Fotos Becky Lawton Texto Marina Alcántara

saber elegir

manzanillaDe tamaño medio y colorverde amarillento, es la más popular de todas.Tierna y con un gusto suave,es más o menos saladasegún su preparación. En el bar, es la mejor com-pañera de un fino bien frío.En la cocina, realza comoninguna una ensalada depatatas, es un buen rellenopara los huevos cocidos y resulta deliciosa conboquerones en vinagre .

cacereñaEsférica y ligeramente alar-gada, tiene un gusto suave,muy agradable. Se cultivaen las provincias deCáceres y Badajoz, aunquetambién es fácil hallarla enSalamanca, Ávila y Ma drid.Mejora cualquier plato fríode verduras, ensaladas detomate o pimientos rojosasados. Su color se tornanegro cuando madura.

rellenas Se les retira el hueso y serellenan con anchoas,pimientos o pepinillos. En ocasiones se añadentambién alcaparras, queaportan a su sabor un pun-tito de acidez. Las reinasdel aperitivo son las relle-nas de anchoas, mientrasque las de pimientos añaden un matiz picante a rellenos de carnes, pasteles y banderillas.

cóctelEs una mezcla de aceitunamanzanilla verde con huesoo sin hueso, aceituna ne gra, pepinillo, cebollita y pimiento rojo. Crujientey tierna a la vez, esta combinación tiene un sabor agridulce acen-tuado por el vinagre delpepinillo y la cebollita. Se suele aliñar con unas hojitas de olivo.

gordalSon las XXL de las aceitu-nas. Su forma recuerda a lade un huevo de codorniz untanto asimétrico y su colorverde va virando a negro amedida que madura. Lo máshabitual es tomarla comoaperitivo y, en ocasiones,se comercializa tambiéndeshuesada y rellena conun pepinillo. Es carnosa yde gusto muy agradable, unpoco amargo y picante enlos frutos menos maduros.

campo realSe cogen del árbol con un color verde amarillentoy a medida que maduranpasan del dorado al negro.Se rajan y queman para eli-minar su sabor amargo y selavan en varias aguas, hastaque son insípidas y puedenadmitir un aliño a base deajo, hinojo y tomillo, saborcaracterístico de esta variedad. De tapas, tómelacon un vino tinto.


por menos de 2 euros

Mezcle lo mejor de la tradición mediterránea con unas gotitas

de previsión, añada un poco de nevera y sirva cuando quiera.

Es la fórmula mágica para que la cocina no le arruine el verano.

Fotos Anel Fernández Cocina Marina Alcántara Estilismo Luca Lapetra

el tiempo es suyo

PRIMERO

crema fría de garbanzos


• 1 bote de garbanzoscocidos• 2 vasos de caldo de pollo • 1 cucharada de semillasde sésamo• 4 cucharadas deaceite de oliva• 1 cucharadita rasa de pimentón• zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo el caldode pollo con los garban-zos escurridos y cocerlos10 minutos. Mezclar lassemillas de sésamo conlos garbanzos, triturar y salar. Pasar por unchino o colador fino, aliñar con unas gotas dezumo de limón y enfriaren el frigorífico. En elmomento de servir, espol-vorear la crema con el pimentón y dibujar un cordón de aceite de oliva en la superficie.

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, cortarlaspara tortilla y ponerlas enun recipiente de cristal o pyrex. Añadir el chorizo,el jamón y dos cucharadasde aceite; cocer en elmicroondas 10 minutos,dándole la vuelta a los 5.

Batir los huevos, mezclar-los con la preparaciónanterior, los guisantesescurridos y el pimientocortado en daditos.Rectificar de sal. Calentarel aceite restante en unasartén y cuajar la tortilla,al fuego, por ambos lados.

SEGUNDO

tortillapaisana


• 6 huevos• 50 gramos de guisantes cocidos• 1 pimiento morrón de lata• 50 gramos de jamóncortado en daditos• 50 gramos de chorizo • 2 patatas grandes• 4 cucharadas de aceite • sal

POSTRE

puré de melocotón con vino dulceTriture dos melocotones maduros con 4 cucharadas demoscatel. Añada a este puré dos yogures de melocotón con trozos y mézclelo con suavidad. Deje enfriar en el frigorífico hasta que llegue el momento de servir.

fácil 30’ fácil 30’

Cada menú completo sale

aproximadamentepor 2 e por persona

si se cocina para cuatro.

2


SEGUNDO

pechuga de pavo al cava


• 600 grs de pechuga de pavo en un trozo • 1 botellín de cava• 30 gramos de pasas• 2 limones• 2 cucharadas de azúcar• caldo de pollo• 4 cucharadas deaceite de oliva• sal y pimienta

PRIMERO

ensaladalibanesa(tabuleh)


• 300 gramos de sémola de trigo precocido• 1 manojo de menta• 1 manojo de perejil • 2 tomates • 4 cebolletas finas • 4 cucharadas de zumo

POSTRE

dados de panPonga en una fuente restos de pan cortado en daditos,añada unas pasas, unas láminas de manzana y dos huevos batidos con un vaso de leche. Cuézalo en el microondas durante 20 minutos y bañe los dados con un poco de nata o caramelo líquido antes de servirlos.

fácil 40’

fácil 20’

Viaje de Líbano a Italia sinsalir de casa y use la misma

receta para cocinar una ensalada depasta, con las espirales vegetales de huevo Caprabo en lugar del cuscús.

CONSEJOCAPRABO

PREPARACIÓN:

Atar la pechuga de pavo y salpimentarla. Lavar unlimón, pelarlo y cortarlo enrodajas; retirar la parteblanca de la piel y cortar laparte amarilla en juliana.Poner la pechuga de pavoen una olla con el zumo delotro limón, las rodajas y la piel. Agregar tambiénlas pasas y una cucharadi-ta de azúcar. Regar con elcava y añadir caldo hastaque la pechuga quedecompletamente cubierta.Cocer durante 20 minutos

de limón• 6 cucharadas de aceite de oliva• sal• pimienta molidaPREPARACIÓN:

Lavar el cereal con aguaen un colador tres veces,escurrir bien y poner enremojo con agua fríadurante 30 minutos.Mientras, lavar los toma-tes, retirar las pepitas y cortarlos en daditos.

Limpiar las cebolletas y cortarlas en aros. Lavar la menta y el perejil,deshojarlos y picarlos con el mortero. Escurrir el trigo y apretarlo bien con lasmanos para eliminar el

exceso de agua. Poner en una ensaladera y añadir el resto de losingredientes. Aliñar con el zumo de limón y el aceite, salpimentar y servir bien fría.

y dejar enfriar en su salsa.Escurrir la pechuga fría,envolverla en papel de aluminio y guardar en el frigorífico. Rectificar desal la salsa y guardar enla nevera por separado.Cuando llegue el momentode montar el plato, cortarla pechuga en lonchasfinas. En un cuenco,mezclar medio vaso decaldo con las pasas y lajuliana de limón, añadir elaceite y batir ligeramente.Regar la pe chuga con esta salsa y servir.

Saque el máxi-mo partido a

esta receta y varíela segúnla ocasión: puede usar polloen lugar de pavo, sustituirlas pasas por piñones o el cava por vino blanco.

CONSEJOCAPRABO



SEGUNDO

chipirones a la plancha


• 1 kilo de chipirones• 50 gramos de jamón• 100 grs de champiñones• 1 cebolla pequeña picada• 4 cucharadas de aceite• sal y pimientaPara la vinagreta:• medio pimiento rojo

PRIMERO

barquitas de pepino y salmón


• 12 pepinos pequeños• 150 grs de salmón fresco• 1 tarrina de queso tipoPhiladelphia• 1 cebolleta picada• sal y pimientaPREPARACIÓN:

Lavar los pepinos, cortarpor la mitad y vaciarlossin llegar al fondo. Picar

la pulpa y ponerla en un cuenco junto con la cebolleta picada y elqueso. Cocer el salmónunos 3 minutos en elmicroondas, dejarloenfriar, desmenuzarlo y añadirlo a la prepara-ción anterior. Trabajarbien la mezcla hasta conseguir una pasta

homogénea. Entonces,introducirla en una man -ga pastelera y rellenarcon ella las barquitas de pepino. Si no tiene encasa una manga pastele-ra, puede utilizar unacuchara pequeña pararellenar los pepinos. Las barquitas deben servirse bien frías.

POSTRE

peras alpipermintPele 4 peras y póngalasen un cazo con un vasode agua, 4 cucharadas de azúcar y una copa de pipermint. Cuézalas 15minutos y déjelas enfriaren la nevera. Sírvalas conchocolate fundido o unacrema de chocolate aligerada con leche.

fácil 1h

fácil 30’

¿Una cena especial? Añadaal relleno de las barquitas

unas lonchas de salmón ahumado; lamezcla de los dos salmones es deliciosa.

CONSEJOCAPRABO

• 3 cebolletas• 100 ml de aceite• 3 cucharadas de vinagre• 1 cucharada de acei-tunas negras sin huesoPREPARACIÓN:

Calentar el aceite en unasartén y freír la cebolla afuego suave. Cuando estétransparente, añadir loschampiñones picados yrehogar hasta que pierdanel líquido. Añadir el jamóncortado en daditos, conti-nuar la cocción 5 minutos

más, sazonar y reservar.Limpiar los chipirones yrellenarlos con la prepara-ción anterior, cerrando la abertura con un palillo.Sazonar y saltear en unasartén de fondo grueso o en una plancha. Para lavinagreta, cortar el pimien-

to en daditos y las cebolle-tas en aros. Rehogar conun poco de aceite y retirar. Añadir el vinagre, salpimentar, cortar lasaceitunas en tiritas y agregarlas a la vinagre-ta. Dejar entibiar y servircon los chipirones.

Puede aprovechar los tentáculos de los chipirones

para el relleno. En este caso, elimine el jamón de la lista de ingredientes.

CONSEJOCAPRABO

3

4sabor... 31Los ingredientes marcados con son marca Caprabo

SEGUNDO

piezas de pollo al limón


• 4 contramuslos y 4 muslos de pollo• 1 diente de ajo• 2 ramitas de romero• 2 limones• 3 cucharadas deaceite de oliva• sal y pimienta

PRIMERO

ensaladade arroz


• 200 gramos de arrozde grano largo• 2 zanahorias• 1 ramita de apio • 100 grs de judías verdes• 1 cucharada de cebolleta picada• 3 cucharadas de salsa de soja • 4 cucharadas de aceite

POSTRE

mousse de queso con sandíaBata una clara de huevo a punto de nieve con 2 cu -cha radas de azúcar y 4petit suisses. Coloque da -dos de sandía en 4 copas y cubra con la mousse.

fácil 30’

fácil 40’

Esta ensalada puede convertirse en un plato

único muy completo si la enriquece conmaíz dulce, atún, pollo o pavo cocido, o jamón de York cortado en dados.

PREPARACIÓN:

Preparar en primer lugaruna marinada: pelar el ajo,retirar el germen y picarmenudo. Deshojar unaramita de romero y picarlatambién. Rallar la piel deun limón, exprimir los dos y mezclar con el ajo y elromero. Salpimentar elpollo e introducir en unabolsa de congelación juntocon la marinada. Cerrar labolsa y moverla bien paraque la carne quede bien

• 1 cucharada de vinagre• sal PREPARACIÓN:

Cocer el arroz en agua hir-viendo con sal (2 tazas deagua por una de arroz),escurrirlo, refrescarlo yvolver a escurrir. Dejarenfriar. Raspar las zanaho-rias y cortarlas en palitos;cortar el apio en bastonci-tos; quitar las hebras a lasjudías verdes y cortarlasdel tamaño de las otrasverduras. Cocerlas 10minutos al vapor para que

se ablanden ligeramente,refrescar en agua conhielo para fijar el color yescurrir bien. Mezclar conel arroz. Batir en un cuen-co la salsa de soja, el acei-te, el vinagre y la cebolletapicada. Rectificar de sal.Echar sobre la ensalada de arroz y mezclar bien.

impregnada. Dejar reposarunas dos horas a tempera-tura ambiente, moviendo labolsa con frecuencia.Calentar el horno a 190º.Pasar el pollo a una ban-deja de horno y pintar conla marinada. Asar en

el horno 20 minutos, dándole la vuelta variasveces. Montar el platocon un muslo y un contra-muslo y decorar con las ramitas de romero y unas tiras de la piel del limón verde.

Dicen que la comidapicante es lo mejor para

combatir el calor. Haga la prueba y añada a la marinada unos granos de pimienta de Cayena o unos aros de guindilla.

CONSEJOCAPRABO

CONSEJOCAPRABO

fácil 30’



POSTRE

granizado de menta con fruta frescaHaga una infusión con 4 vasos de agua y un puñado dehojas de menta fresca, cuele y endulce al gusto. Vierta lainfusión en una bandeja de cubitos y congele. Raspe con un tenedor los cubitos y sírvalo en copas, cubierto concualquier fruta fresca cortada en daditos.

Si se cuecen los garbanzosen casa, hay que ponerlos aremojo de víspera y cocerloscon agua tibia y un hueso dejamón hasta que estén tier-

CONSEJOCAPRABO

Se pueden sustituir las pata-tas por una latita de espárra-gos y unos dados de calaba-cín cocidos en el microondascomo se ha indicado para las

CONSEJOCAPRABO

tas y filamentos y cortarloen trozos. Remojar lamiga de pan en un vasode agua con el vinagre.Pelar los pepinos, retirarlas pepitas y cortar endados. Poner todos losingredientes en el vaso de una batidora potente y triturar hasta obteneruna crema fina. Pasarlapor el chino y aligerar conagua hasta obtener la tex-tura deseada. Guardar elgazpacho en el frigoríficoy servir bien fresco,acompañado de unosdaditos de pan frito.

SEGUNDO

emparedadosde sardina


• 16 ó 20 sardinas• 8 cucharadas detomate frito• 4 lonchas de beicon• 1 diente de ajo• 2 cucharadas de perejil picado• sal y harina

fácil 30’

• 1 huevo • aceite para freírPREPARACIÓN:

Pida en la sección de pescadería que le limpien y le preparen las sardinasabiertas como un abanico,sin espina ni cabeza.Cortar el beicon en daditosy saltearlo en una sarténantiadherente sin aceite.Cuando esté doradito, reti-rar y escurrir sobre papelabsorbente. Aproveche la

grasa de la sartén pararehogar el diente de ajo,cortado en daditos, con el tomate frito y el perejilpicado. Agregar el beicon,mezclar bien y reservar.Extender una pequeña can-tidad de esta mezcla sobreuna sardina, cubrir con otra,pasar por harina y retirar el exceso. Repetir hasta que se acaben las sardinas. Luego, batir el huevo y usarpara rebozar las sardinas.

Freír en aceite bien calientehasta que empiecen adorarse, retirar y escurrirsobre papel absorbente. Si lo desea, sirva este platocon unas hojas de lechugay unos aritos de cebollino.

5PRIMERO

gazpachoverde


• 1 pimiento verde• 2 pepinos• 100 grs de miga de pan• 100 grs de espinacas• 4 cucharadas deaceite y 3 de vinagre • sal• hojas de menta frescaPREPARACIÓN:

Lavar y secar las espina-cas. Lavar también elpimiento, retirar las pepi-

fácil 30’

En lugar de pan frito, sírva el gazpacho con

unos picatostes de pimiento rojo. Con esta combinación conseguirá un contrastede colores y sabores muy refrescante.

CONSEJOCAPRABO

Los emparedados de sardina pueden preparar-

se con antelación y guardarse en la nevera.Si elige esta opción, no los enharine hastaque llegue el momento de freírlos.

CONSEJOCAPRABO



trucos y consejos

Llegan para quedarse. Y bienvenidas sean. Las

frutas del verano ofrecen sabores y texturas

para todos los gustos: suaves y cremosas,

firmes e irresistibles, aromáticas y jugosas.

Melocotones, sandías, melones, ciruelas, higos y kiwis

comparten temporada con cerezas y nectarinas. No

es lo único que tienen en común: todas son una fuente

natural de vitaminas y nutrientes, aportan las calorías

justas, proporcionan una agradable sensación de sacie-

dad, calman la sed, y constituyen la manera más natural

de cuidar la piel. ¿Necesita más razones para tomarlas

a todas horas, en cualquier lugar? Se las damos.

El melón, por ejemplo, es un todoterreno que casa

igual de bien con ingredientes dulces y salados. El kiwi

es millonario en vitamina C, la sandía es diurética,

y el melocotón ejerce una suave acción laxante. Y cual-

quiera de ellas tiene infinitas aplicaciones en la cocina:

fruta fresca, en zumo, en macedonia o como tropezo-

nes de una refrescante sangría veraniega. O a modo

de guarnición, junto a un delicioso cochinillo asado,

escondida bajo unas lonchas de buen jamón o en el

interior de un pavo relleno. ¿No se le hace la boca agua?

melocotónPiel de terciopelo, pulpa ama-rilla y sabor delicioso: es ladefinición del melocotón perfecto. Hay muchas varieda-des, como el de Calanda o elde Cieza, muy aromático, sinolvidar el melocotón de viñadel Penedés, más duro ymenos jugoso pero excelentepara conservar en almíbar.Marida con las carnes decerdo y aves, se adapta a las salsas y es apropiado paramermeladas y confituras.

nectarinaNo es un híbrido de meloco-tón y ciruela, sino la evolu-ción natural de un melocotónchino, de menor tamaño y pepita más gruesa. Tiene la piel lisa y la pulpa amarilla y más firme que la del melo-cotón. Un poco más ácidaque éste, la nectarina seadapta bien a preparacionessaladas, aporta una nota fresca a las brochetas a la barbacoa y casa bien con otras frutas más dulces.

zumo amordiscosAguas con sabor a cereza, sandía, melocotón,

higos, ciruela o kiwi... Sola o en buena compañía,

la fruta de verano es el bocado más jugoso,

fresco y tierno que puede llevarse a la boca.

Ilustraciones Emma Schmid Texto Marina Alcántara

sabor... 35

sandíaMuy refrescante, su sabor tiene el punto justo de dulzor. Hay hasta 50 varie-dades distintas, entre las que se distinguen la sugar baby (redonda, de pielverde oscura y carne roja) y la yellow baby (de piel verde claro con rayasoscuras y pulpa amarilla). Sírvala fresca, no helada. ¿Desea un postre dife-rente? Quite las pepitas, vacíe la pulpa y tritúrela con media botella de vinorosado, azúcar, una pizca de sal, pimienta y unas hojas de menta picadas.

ciruelasHay donde elegir. La mejor detodas, por su sabor, es la clau -dia, de color verde y carnefirme y jugosa. La más populares la amarilla, o japonesa; lami rabel, pequeña y amarillacon motitas anaranjadas, sedistingue por su sabor ácido y su carne firme y la morada o azul, de forma ovalada, tieneasimismo un sabor fuerte. Sinolvidar la ciruela de Agen, deorigen francés, excepcionalseca y en confitura.

melónEl tamaño, color y sabor cam-bian según la variedad. Elmelón piel de sapo, o escrito,tiene la corteza verde y unapulpa no muy dulce: sírvalocon jamón serrano. El amarilloes dulce y estupendo al natu-ral o en granizado. El cantalu-po, pequeño y de carne anaranjada, es muy aromáticoy perfecto para sorbetes.Combinan con crustáceos,ensaladas y otras frutas.

kiwiEsta fruta de origen chinoera, hasta hace poco, unacompleta desconocida ennuestro país. Hoy goza degran aceptación por su eleva-do contenido en vitamina C y su exótico sabor. Delicioso al natural o con otras frutas,los amantes del contraste pue-den tomarlo como guarniciónde pescado y carne de ave.

brevas e higosLas higueras brevales dan doscosechas al año: en junio serecolectan las brevas, o higosde San Juan, y a finales deverano, los higos propiamentedichos. Los de piel negra (cue-llo de dama negra, piel detoro...) y los verdes tienen lapulpa roja y son muy dulces;los higos blancos suelen desti-narse al secado. Se toman alnatural, con vino dulce, y se -cos. Excelentes con queso decabra y una ensalada verde.

cerezasSe dice que los soldados romanos sembraron Europa de cerezos al tirar lassemillas en los caminos. Su temporada es corta y su aspecto varía poco deuna variedad a otra, salvo la napoleón, que es amarilla con una mota roja. La burlat, grande y de color oscuro, es la más común, y la picota, sin rabo, la más sabrosa. Casan bien con la carne de ave, en rellenos y como salsa o guarnición para el pato. Deliciosas en tartas y en aguardiente.

trucos y consejos

compraLa fruta debe estar firme al tacto, sin manchas ni golpes. Cuando adquiera frutas de piel dura comoel melón y la sandía evite las que presenten grietas,manchas pálidas o negras. Presione en la zona delpedúnculo y si está blando, significa que estánmaduras. En el caso de los higos, las ciruelas y elkiwi hay que desechar los que se agrietan con la presión del dedo, mientras que en el resto de las frutas hay que observar una piel lisa y brillante.

conservaciónMelocotones, nectarinas y plátanos se conservanfuera de la nevera, y el resto de frutas en el cajón deverduras del frigorífico. El calor del verano favorecesu maduración rápida, por lo que es recomendablecomprar sólo las cantidades necesarias para uno o dos días. Observe diariamente la fruta y retire las piezas que presenten signos de maduraciónexcesiva: sírvalas cuanto antes o utilízelas en la preparación de mermeladas o macedonias.

en almíbarSe lavan las frutas, se escal-dan, se pelan y se trocean.Para preparar el almíbar, hierva agua y azúcar a partesiguales durante dos minutos. Ponga la fruta en tarros devidrio o cristal, añada el almí-bar y cierre el recipiente. Esterilícelo en la olla a pre-sión o en una marmita grandellena de agua hirviendo. Es una preparación adecuada para las frutas con hueso y de carne firme.

en alcoholRecomendado para cerezas,ciruelas y peras. Una vez lim-pias, las frutas se sumergenen aguardiente blanco degraduación inferior a 45º (unagraduación mayor provocaque la fruta se arrugue y pier-da sabor). Cierre los frascos y guárdelos en un lugar oscuro hasta el momento de utilizarlos. Se puede añadir azúcar al alcohol, así como alguna hierba aromática.

secaEs la forma más habitual de conservar las ciruelas y los higos. Consiste en eliminar el agua de la frutamediante calor, ya sea al sol o en el horno a baja tempera-tura. Cuando esté seca, la fruta debe envasarse en recipientes herméticos.


de milmanerasFresca, en almíbar, seca,

en mermelada o con

alcoholes. Saber

comprar y conservar

la fruta en condiciones

es un arte al alcance

de cualquiera.

larga vida a la frutaLas frutas se adaptan a múltiples preparaciones que permiten prolongar su vida más allá de la temporada.

confituray mermeladaLa fruta debe estar en su punto de madurez. Unavez limpia y troceada, se cuece con azúcar en la proporción de 50% ó 60% de fruta y 40% deazúcar. El tiempo de cocción varía según la frutapero hay un truco para saber cuándo retirarladel fuego: ponga una cucharadita en un plato y deje que pierda calor. Incline el plato y si nogotea, está lista. Envase la mermelada en tarrosde cristal escaldados en agua hirviendo; tápelosy deje enfriar boca abajo para que se haga el vacío. La responsable de la coagulación de la mermelada es la pectina, que se encuentra principalmente en la piel y en las pepitas. Hayfrutas que tienen poca y en estos casos, es preciso combinarlas con las que sí tienen, comola manzana, o incorporar pectina en polvo.

club socialcapraboMireia Carbó

COCINERA DEL CLUB

SOCIAL CAPRABO TODOS LOS SECRETOSDE LA COCINAPRÁCTICA Y ACTUAL

crema de limónrefrescante


• 100 ml de zumo de limón • 2 huevos• 1/2 litro de agua• 175 gramos de azúcar• 25 gramos de MaizenaPREPARACIÓN:

En un cazo, poner el aguay el azúcar y llevar a ebu-llición. En esta receta, lacantidad de azúcar puedevariar según el gusto decada uno. Mientras, en un recipiente adecuado,batir los huevos junto conla Maizena y el zumo delimón hasta que no que-den grumos. Añadir elagua con azúcar a estamezcla, remover bien y colar dentro del cazo.Volver a cocer hasta queempiece a hervir. Retirarla crema, dejar enfriar y guardar en la nevera.Servir bien fría en copas o platos hondos y decorarcon unas cerezas.

fácil 15’ 1 a 3 E

¿QUÉ ES ELCLUB SOCIALCAPRABO?

Desde hace más de tres años, el Club Social Caprabo imparte en Barcelona clases de cocina para acercar anuestros clientes a la gastrono mía práctica y actual. Pueden re ser var plaza gratuita en ésta y muchas másactividades (cur sos de cata, degustaciones, conferencias, talle res prácticos... ) en el teléfono 902 44 60 60.Más información en www.caprabo.com.

el limón más dulce

En verano, una comida

copiosa —paella, fideuá,

lasaña, calamares en su

salsa...— reclama un

postre ligero y digestivo.

Así es la crema de limón

re frescante, un plato fácil

de preparar y que admite

múltiples variaciones. Si

le gusta el sabor ácido del

limón, ponga menos azú-

car del indicado en la

receta. ¿Prefiere un sabor

más dulzón? Haga todo

lo contrario. El gusto es

suyo. Pero tómela siem-

pre bien fría y siempre

que le apetezca, sumerja

en la crema daditos de

melón, sandía, meloco-

tón o cualquier otra

fruta de temporada.

Puede servirla en boles

transparentes: humedéz-

calos con agua y guárde-

los en el congelador.

De este modo, consegui-

rá una mayor sensación

de frescor.

38 sabor... www.capraboacasa.com Los ingredientes marcados con son marca Caprabo

Un postre ligero, digestivo y refrescante para terminar

con buen sabor de boca sus sobremesas más reposadas.

Foto Carmen Secanella / Gerard Prim



utensilios

nieveen laboca Un menú fresco, exquisito y fácil de

preparar. Elaborado en el congelador.

Sin cocción. La mejor arma contra el calor.

Fotos Cristina Reche Cocina Yolanda Lamas Texto Marina Alcántara

Aprincipios del siglo XX, un ingeniero americano

descubrió, durante un viaje por el Ártico, que

los alimentos sometidos a temperaturas inferiores

a 0º mantenían todas sus vitaminas y proteínas

debido a que por debajo de esa temperatura, los procesos

bacterianos se detienen. Además, Clarence Birdeye observó que

las enzimas que afectan al sabor y a la textura no actúan a -18º

y con su descubrimiento, no sólo se hizo millonario sino que

transformó el concepto de la cocina diaria. Hoy, todos los

frigoríficos disponen de congelador más o menos potente.

Algunos consejos básicos

Tanto los productos que se comercializan congelados como los

que se congelan en casa necesitan un tratamiento específico.

En el primer caso, es esencial respetar el tiempo de conservación

que indica el envase: no los consuma transcurrido ese plazo.

En la congelación casera adquiere especial importancia la prepara-

ción de los alimentos. Hay que extremar las condiciones de

higiene en el proceso porque cualquier germen que se conserve

a -18º recuperará su actividad en el momento de la descongela-

ción. Por la misma razón, congele los alimentos lo antes posible.

El envasado juega un papel fundamental en este proceso porque

los alimentos congelados conservan sus valores nutritivos, pero

pueden resecarse si no están bien envasados. Los líquidos y

semilíquidos se guardan en recipientes de plástico, teniendo en

cuenta que con el frío aumentan ligeramente de volumen.

sabor... 41

granizado devichyssoise


Para la vichyssoise:• 3 manojos de puerros• 1 cebolla de Figueres• 100 gramos de mantequilla• 1 ramita de apio• sal y pimienta• 1 cucharadita de comino y 2 clavos• 1,5 l de agua o caldosuave de verduras• 1 vaso de lechePara el granizado de remolacha:• 1 paquete de remolachasPara la vinagreta:• 1 tomate• 1 lima y 1/2 naranja• 2 cucharadas de aceitede oliva suavePREPARACIÓN:

Pelar los puerros y la cebolla,cortar en juliana y lavarbien. En una cazuela, derretir la mantequilla afuego lento y rehogar lasverduras. Calentar la lechecon el agua o el caldo y verter sobre las verdurasrehogadas. Salpimentar,agregar el comino y el clavoy continuar la cocción hastaque los puerros estén tiernos. Retirar entonces ybatir con el túrmix. Esperarunos minutos hasta que lamezcla se entibie, colocarlaen un molde y congelar.Escurrir la remolacha, tritu-rarla y congelarla también.Para hacer la vinagreta,picar el tomate pelado, aña-dir la ralladura de la piel dela lima y de la media naranjay el aceite. Retirar los grani-zados del congelador diezminu tos antes de comer,rallarlos con la ayuda de una cuchara y aliñar.

fácil 20’ 1 a 3 �

utensilios

carpaccio de terneraal oporto


• 1/2 solomillo limpio • pimienta negra y verde en grano• 2 vasos de oporto • 1 bolsa de ensalada• 1 bolsa de rúcula • sal• 4 cucharadas deaceite de oliva• 3 cucharadas devinagre balsámico• 100 grs de parmesanoPREPARACIÓN:

Pida en la sección de carnicería que limpien bien el solomillo. Moler las pi mientas, mezclar y rebozar el solomillo conellas has ta que que decompletamente encostra-do. Verter el oporto sobrela carne y macerar en lanevera unas 8 horas, dán-

fácil 20’ 3 a 5 �


dole la vuelta de vez encuando. Escurrir el solomi-llo, envolverlo en papel filmhaciendo un rulo y conge-lar. En un cazo, reducir los jugos de la maceraciónde la carne hasta que seespesen y reservar. Al cabo de unas horas, re tirar la carne del conge-lador y cortar en filetesfinos. Aliñar las hojas deensalada y rúcula con unamezcla de vinagre, aceite,sal y la re ducción anterior.Servir el carpaccio con la ensalada y unas láminasde queso parmesano.

Para los alimentos, utilice bolsas de congelación. Son muy

útiles, siempre y cuando extraiga el aire y cierren hermética-

mente. También puede usar plástico de cocina, que debe envol-

ver el alimento con varias capas y cerrarse en los extremos con

bramante. Es aconsejable asimismo etiquetar los paquetes

con el nombre del producto y la fecha de congelación; así

se utilizan antes los congelados más antiguos y asegura una

buena rotación de los alimentos en el interior del congelador.

La descongelación debe ser lenta, a temperatura am biente o en

la parte inferior de la nevera. Si tiene prisa, use el mi cro ondas. Las

verduras se echan sin descongelar en agua hirviendo y el tiempo

de cocción empieza cuando el agua recupera el hervor. Y recuerde:

nunca vuelva a congelar un alimento descongelado; perderá

sabor y textura y ganará, a cambio, un montón de bacterias.

leer las estrellasLas estrellas en la puerta del congelador indican

las prestaciones del aparato. Conozca su significado.

• Una estrella: alcanza temperaturas de -6º. Congela agua pero

no conserva alimentos congelados más de dos o tres días.

• Dos estrellas: la temperatura llega a los -12º. Conserva

únicamente alimentos previamente congelados, durante dos

semanas. Los helados se mantienen en buen estado 24 horas.

• Tres estrellas: un frío de -18º. Almacena productos congelados

durante meses, pero no son muy recomendables para congelar en

casa: no lo hacen con la rapidez necesaria y en la descongelación,

las vitaminas y los nutrientes se pierden con el agua del deshielo.

• Cuatro estrellas: entre -30º y -40º. Es el más adecuado para la

congelación casera tanto de alimentos frescos como cocinados.

Pruebe a sustituir la carne por una cola de rape marinada

en aceite de oliva, sal y pimentón dulce o picante. Conseguirá un plato distinto y siempre a punto en el congelador.

CONSEJOCAPRABO

✽

utensilios


granizado de melocotón


• 1 kilo de melocotonesmaduros• 500 ml de cointreauo licor de melocotón• una barra de helado de vainilla• 8 ó 10 cubitos de hielo PREPARACIÓN:

Pelar los melocotones y trocearlos. Triturar con

fácil 5’ 1 a 3 �

la batidora y agregar el cointreau o el licor de melocotón. Mezclar,añadir los cubitos de hielo,remover unos minutos yponer en el congeladorunas horas. Retirar y rascar con la ayuda de una cuchara hasta que

adquiera textura de grani-zado. Servir en un bol ocopa, acompañado de unabola de helado de vainilla.

Consigabolas de

helado perfectas con estapráctica cuchara para servirhelados marca Caprabo.

CONSEJOCAPRABO

congelar: ¿sí o no?No todos los alimentos reaccionan de la mismamanera frente a la congelación. • Crudos o cocinados, carnes, caza, aves, pesca-dos y mariscos aceptan bien la congelación.• Las verduras también pero es necesariosumergirlas unos minutos en agua hirviendo, enfriar y escurrir bien antes de envasarlas. • Las frutas pierden textura durante el proceso.• Es posible congelar hierbas frescas (perejil,romero, tomillo...), pero píquelas antes. Seconservan bien y resulta muy práctico.• No es conveniente conservar congeladospastas, patatas guisadas y fritos.


Cuidamos de tu familia

2 x 1Plan 10 + PólizaDental por sólo

44,05euros

www.eAlianca.com

m e s

Si tienes la Tarjeta del Club Cliente de CAPRABO l'Aliança te ofrece, a ti y a tu familia, una póliza de Asistencia

Médica y Dental por tan sólo 44,05 euros/mes. Además con una oferta muy especial: el primer mes gratis,

sin tramos de edad hasta los 59 años, sin cuotas de inscripción y sin talones. Y siempre con la atención de

los mejores especialistas, en los centros sanitarios más prestigiosos de toda Cataluña y con una amplia cobertura

en servicios odontológicos.

Llámanos y te informaremos: 902 380 390

Además, interesantesdescuentos familiares.


beber

¿una copa?

Todo, o casi todo, es combinable. Para preparar

cócteles deliciosos no necesita ser un barman

experto; basta con tener en cuenta algunos

detalles básicos. La máxima del buen cóctel es

mezclar dos o más ingredientes para obtener un producto

aún mejor. Evite así las combinaciones de bebidas que

ya de por sí no ligan, como los zumos ácidos —pomelo

o limón— con vino espumoso, cava o champán.

Cuando el cóctel lleve cava, use brut: la mezcla quedará

mejor. En cuanto al hielo, es aconsejable emplear el que

venden en las gasolineras porque no contiene minerales.

Si va a elaborar los cubitos en casa, utilice agua mineral.

Un cóctel para cada ocasión

Según el momento del día resultan más apropiados unos

licores que otros. Para los aperitivos se requiere vermut

negro, vermut seco, Campari, angostura, ginebra, vodka,

ron, una botella de fino y una de whisky (canadiense

o bourbon). Si busca un cóctel digestivo para una sobre-

mesa amena y calurosa va a necesitar crema de leche,

zumo de limón, azúcar, ron, ginebra, cointreau y tequila.

Por la noche, los tragos largos se elaboran con las

mismas bebidas que los cortos, pero se alargan con

sodas y zumos, especialmente de piña, limón o naranja.

Y si lo suyo son los cócteles sin alcohol, llene su despen-

sa con zumos de todo tipo, sodas (ginger ale, tónica y

aguas gasificadas) y jarabes de coco, granadina, menta,

melón o plátano. Sólo le queda catarlo. ¿Sabe bien?

Elegir dos o más ingredientes, agitar bien, decorar

y servir frío, casi helado. Le contamos cómo preparar

los tragos más variados y refrescantes. De día y de noche.

Fotos Becky Lawton y AJJ Estudi Cocina y estilismo Ester García Texto Rosa Torras Asesoramiento Manuel Tirivio

ginebra rosaINGREDIENTES: • 30 ml de ginebra • unas gotas de angostura • agua heladaPREPARACIÓN: Verter unas gotas deangostura en la copa e inclinarla haciaambos lados para que el líquido se repartabien en su interior. Agregar la ginebra y terminar de llenar la copa con agua helada.COMBINA CON: anacardos fritos.

sabor... 47

café helado especiadoINGREDIENTES: • 125 ml de café negro • 25 ml de coñac o ron • 75 ml de agua • una rodaja de limón • 30 gramos de azúcar • 1 ramita de canela • 1 cubito de hieloPREPARACIÓN: Poner a infusionar la ramita de canela en el café caliente y dejar en la nevera media hora comomínimo. Colar la infusión en la coctelera o vaso de batir, añadir los demás ingre-dientes y agitar durante unos 3 minutos. COMBINA CON: una tapa de cacahuetesfritos dulces.

caipirinhaINGREDIENTES: • 1 lima cortada en 8 trozos • 2 cucharaditas de azúcar blanco omoreno • 56 ml de cachaça • hielo picadoPREPARACIÓN: En un vaso bajo y anchoponer los trozos de lima y el azúcar.Aplastar un poco con una cuchara y ponerhielo picado. Agregar la cachaça, removery añadir un poco más de hielo picado.COMBINA CON: una tapa de palomitas de maíz espolvoreadas con sal.

sabayón frappéINGREDIENTES: • 60 ml de crema de lecheligera • 2 yemas de huevo • 2 cucharadas deazúcar • 2 cucharadas de vino de Málaga o Marsala • 2 cucharadas de hielo picadoPREPARACIÓN: Poner los ingredientes en el vaso de la batidora y batir enérgicamente durante un minuto.COMBINA CON: unas pasas recubiertasde chocolate.


bebertisana de cavaINGREDIENTES: • 1 botella de cava • coñac, cointreau y ginebra (un vasito, en total) • 3 cucharadas de azúcar• 6 cubitos de hielo • 1 naranja cortada en rodajas • 1 limón cortado en rodajas• 1 botella de refresco de naranjaPREPARACIÓN: Mezclar todos los ingre-dientes, menos el refresco de naranja, y remover bien para que se mezclen lossabores. Añadir el refresco y servir encopas de cava.COMBINA CON: canapés de pan negrocon salmón ahumado.

vodka martiniINGREDIENTES: • 58 ml de vodka • 16 ml de vermut PREPARACIÓN: Verter el vermut en unacoctelera llena de hielo. Filtrar el vermut y desecharlo. Luego, verter el vodka, previamente enfriado, en la coctelera.Remover unos segundos y servir en una copa enfriada.COMBINA CON: una tapa de aceitunasrellenas de anchoa.

bloody maryINGREDIENTES: • 50 ml de vodka • un vaso de zumo de tomate, fresco si esposible • una cucharadita de salsaWorcestershire • medio vaso de zumo delimón colado • sal y pimienta • cubitos dehielo PREPARACIÓN: Poner los cubitos de hieloen la coctelera y verter el vodka, el zumode tomate fresco, el zumo de limón y lasalsa Worcestershire. Batir bien y serviren una copa enfriada. Puede espolvorearlocon un poco de sal y pimienta.COMBINA CON: patatas chips o nachoscon sabor a queso.

sabor... 49

el kit del buen cocteleroPara elaborar cócteles en casa sólo necesita una coctelera, imprescindible

para emulsionar ingredientes con mucha densidad como zumos o azúcar;

un vaso mezclador con colador, para impedir el paso de pepitas y hielo,

y una cuchara de mango largo o un agitador. También puede usar goteros,

pequeñas botellas que sirven para añadir ingredientes en poca cantidad

(marrasquino, grosella, jarabes…); jarras para los zumos; pinzas; cubilete-

ros y bandejas para la fruta. Enfríe las copas en el frigorífico o en el

congelador. En la decoración, utilice elementos naturales y comestibles:

una hoja de menta, una rodaja de limón, naranja o lima, un pétalo de flor...

cocopanaINGREDIENTES: • 42 ml de ron • 56 ml dezumo de naranja • 56 ml de zumo de papaya (o piña) • el zumo de medio limón• 1 cucharadita de leche de coco • 30 ml de vino tinto • hielo picadoPREPARACIÓN: Poner todos los ingredien-tes (menos el vino) en la coctelera, añadirel hielo y agitar. Luego, agregar el vino.Llenar una copa hasta la mitad con hielopicado y verter el cóctel. Decorar porencima con unas virutas de coco fresco.COMBINA CON: una tapa de maíz tostado.


consejos caprabo* para sus cócteles

beber

RON HAVANA CLUBAÑEJO 3 AÑOSTipo: Con alcoholGrado: 40ºPrecio: 9 a 10 eEl mejor para preparar mojitos.Equilibrado, suave, de color ligeramentedorado y brillante, aporta un olor aromáti-co y levemente azucarado a la bebida. Su sabor aporta notas de caramelo, vainilla y madera.

VODKA SMIRNOFFTipo: Con alcoholGrado: 37,5ºPrecio: 7 a 8 eEs un vodka de reconocida calidad,ingrediente indispensable para algunoscócteles clásicos. De sabor neutro, su aportación es más alcohólica que gustativa. Ofrece, no obstante, una agradable sensación de frío en la boca.

LARIOS DRY GIN Tipo: Con alcoholGrado: 40ºPrecio: 8 a 9 eEs un clásico de las ginebras y cumple al dedillo el famoso y deseado lema de“buena y barata”. Por su sabor, combinamuy bien con zumo de naranja. Resultaequilibrada y dulce al paladar.

LIMA RIVESTipo: Sin alcoholPrecio: 3 a 4 eRefrescante y algo ácida, la lima es unfiel aliado para ayudar a soportar elcalor veraniego. ¿Cómo? Por ejemplo,con un Bermuda: ginebra, lima y unasgotas de granadina.

RON CARIBEÑO MALIBÚTipo: Con alcoholGrado: 20ºPrecio: 8 a 9 eLicor de coco con ron. Su sabor suave y tropical lo convierte en una bebidaideal para combinarlo con zumo de ananás y elaborar piña colada. La mezcla es de lo más refrescante.

ZUMOS LAMBDATipo: Sin alcoholPrecio: 1 a 2 eLos zumos de fruta son uno de los ingredientes indispensables en coctelería. Los más utilizados son los de limón y naranja, pero existe unaamplia gama donde elegir. Imaginación y buen gusto juegan aquí su papel.

*Puede comprar los licores y bebidas recomendados en los establecimientos Caprabo.Está prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años, así como la adquisición y consumo por parte de éstos.

Tierra de castillos, monstruos

míticos, gaitas y hombres rudos

vestidos con faldas, Escocia no

sería la misma sin el whisky. Pero más allá del tópico, la conocida como ‘agua

de vida’ encarna la esencia misma de la tradición y el carácter escocés.

Fotos Óscar Elías Texto David Revelles

sabor... 65

por lasenda delwhisky

El verde del paisaje escocésdefine a este país tanto comosu whisky (arriba). El dueñode la destilería Edradour mideel grado de alcohol en el inte-rior de la barrica (izquierda).Abajo, el fruto de su labor,embotellado de manera elegante a la vez que rústica.

rodar y rodar


El whisky y la libertad caminan juntos”. Esta

afirmación de Robert Burns, el poeta escocés

por excelencia, hecha posiblemente mientras

el bardo disfrutaba de un dram o vasito de

blended, es la mejor expresión de la estrecha vincula-

ción entre el whisky y el espíritu indómito de Escocia.

No es una exageración. “El whisky forma parte de la

manera de ser del pueblo escocés, de su capacidad de

disfrutar de los momentos en su preciso momento,

ni antes ni después”, sentencia Ann Miller, embajadora

internacional de Chivas Distillery, una de las más

bonitas del país. La bebida nacional remite a la esencia

milenaria que aún perdura en sus destellos de oro

y su sabor a roble: los monjes irlandeses que llegaron

a Escocia en el siglo VI la bautizaron con el expresivo

nombre de acqua vitae (agua de vida), mientras

que los escoceces lo tradujeron a su lengua gaélica

como uisgue beata.

Por ello, no es extraño que desde los Borders hasta las

Highlands del norte, pasando por los valles y las islas

que dibujan el litoral escocés, el visitante se sorprenda

por la enorme cantidad de destilerías que jalonan los

caminos de Escocia. Un ejemplo es Edradour

Distillery, muy cerca de la ciudad de Pitlochry.

La gastronomía escocesaes uno de los tesoros queesconde el país tras subruma, a la espera deque el visitante la sabo-ree en todo su esplendor.A los platos tradiciona-les, como la crema deavena (porridge) o elhaggis, la emblemáticamorcilla escocesa, sesuman tesoros gastronó-micos como la langostafresca de la costa noroc-cidental asada en laparrilla, o las ostras ymejillones de la ría Fyne.Sin embargo, el productopor excelencia de lasaguas escocesas es elsalmón de ríos como el

Tay o el Spey, un manjarelaborado de las másinsospechadas maneras.La carne de terneraocupa también un lugarprivilegiado en la mesagracias al magníficoganado Aberdeen Angus,vacas que pastan en losprados de los MontesGrampianos, o al corderolechal escocés de laregión de los Borders.

DÓNDE COMER:Oloroso33 Castle Street.Edimburgo. Tel: 01 3 122 67614. El restaurante más prestigioso de la capital,gracias a su capacidad decombinar la tradición culinaria del país con las

rodar y rodar

nuevas tendencias gastronómicas. www.oloroso.co.uk

The WitcheryCastelhill, The Royal Mile.Tel: 01 3 122 55613. La carta, muy cuidada y su decoración, de estilogótico, merecen una visita. Menú del día a un precio razonable.www.thewitchery.com

Archiestown HotelArchiestown. Tel: 01 3 408 10218. En esta pequeña pobla-ción de las Highlandspuede degus tar la mejorternera Aberdeen Angus,y los más sabrosos salmones o truchas del cercano río Spey.

escocia enel paladar

sabor... 53

Una mujer toca la gaita frente al BlairCastle, en Pitlochry (izquierda). La destileríaEdradour, una de las más antiguas y encan-tadoras de la zona. Debajo, dos vacas escocesas; sus grandes cuernos y el pelo,muy largo, recuerdan al búfalo. Arriba, unalambique, a través del cual tiene lugar la destilación del whisky. Dos jóvenes con el traje típico pasean por Pitlochry; el ríoSpey y la estantería de una las numerosaswhisky shops que hay en la zona (derecha).

Esta destilería, la más pequeña de todo el país y una de

las más pintorescas, empezó a funcionar en 1825 y,

desde entonces, los apenas 400 litros de spirit de una

sola malta que cada semana salen de sus alambiques

siguen elaborándose con técnicas totalmente artesanales.

La ruta del whisky

No obstante, si hay un lugar en Escocia donde esta

bebida se percibe literalmente en el aire es Speyside,

una zona conocida como el Rectángulo de Oro del

Whisky, delimitada por los ríos Findhorn, Livet

y Deveron. Bajo el nombre de Malt Whisky Trail, en

este circuito se concentran más de 60 destilerías en

tan sólo 40 kilómetros cuadrados. Sin duda, es el

destino perfecto para conocer y disfrutar de las

mejores selecciones de single malt. En esta zona de

gran belleza natural, el whisky se respira en el ambiente:

la evaporación de un 2% de su volumen, que envejece

pacientemente en los toneles de las destilerías, perfuma

el ambiente, un fenómeno llamado angel’s share o

“porción de los ángeles”. Una excelente manera de

iniciar el recorrido por la ruta del whisky es visitar

la coqueta Strathisla Distillery, fundada en 1786

y donde desde hace siglos tiene su sede Chivas Regal,

una de las marcas míticas. No muy lejos se encuentran

otras dos destilerías imprescindibles en la ruta:

Cardhu Distillery y Glenfiddich Distillery.

Es precisamente así, conociendo de primera mano

los baluartes del uisgue beata, como el visitante puede

descubrir la verdadera entidad del whisky, mucho más

que una simple bebida, metáfora en realidad de la

personalidad escocesa: tradición, paciencia y carácter.

santuarios del ‘agua de vida’Únicas e inigualables como sus whiskies, la visita a las destilerías

situadas alrededor del río Spey es la mejor forma de conocer

de primera mano la esencia cultural del uisgue beata.

• Strathisla Distillery. Seafield Avenue, Keith.

Tel: 01 5 427 83044 www.chivas.com

• The Glenfiddich Distillery. Dufftown, Banffshire.

Tel. 01 3 408 20373 www.theglenfiddich.com

• The Glenlivet Distillery. Glenlivet, Nr Tomintoul, Banffshire.

Tel: 01 3 408 21720 www.theglenlivet.com

• Cardhu Distillery. Knochando, Morayshire.

Tel: 01 3 408 72555 www.malts.com

• Edradour Distillery. Pitlochry, Perthshire.

Tel: 01 7 964 72095 www.edradour.co.uk


al rico heladoDe frutos rojos, de nata con galletas Oreo, de zumo de naranja, grosella y piña... Querrán repetir. Seguro.Fotos Ajj Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui Ayudante Amanda Laporte

politos de frutos rojos

INGREDIENTES PARA 4: • 600 grs de frutos rojos• 1 cajita de frambuesas• 1 tacita de nata• 4 cucharadas de azúcar• palos para heladoPREPARACIÓN:

Reservar las frambuesas.Limpiar y triturar los frutosrojos con la nata y el azú-car. Verter la mezcla enuna fuente alargada, guar-darla en el congelador ycuando empiece a tomarconsistencia, removerpara romper los cristalesque se vayan formando en el borde. Repartir las fram-buesas en vasos pequeñosy rellenarlos con la prepa-ración anterior. Dejar quese endurezca en el conge-lador durante unos 30 ó 40minutos y cuando estécongelada, pero todavíaalgo blanda, colocar en el centro los palos. Ponerde nuevo en el congelador.Cuando llegue el momentode comer los politos, ponerlos vasitos bajo el aguacorriente y así se soltaráncon más facilidad.


¿Desea politosmás consistentesy con dosis extrade calcio? Utilice2 yogures natura-les Caprabo enlugar de nata.

CONSEJOCAPRABO

cocinar para niños

helado denata y oreo


• 1 barra de helado de nata• 8 galletas OreoPREPARACIÓN:

Introducir las galletas en la picadora y picarlasmuy finas. Batir el heladocon las galletas picadas y guardar esta mezcla en el congelador hastaque recupere la consis-tencia. Sirva rápidamen-te, acompañado de unabola de helado de nata.

granizado san francisco

INGREDIENTES PARA 4: • 1/2 litro de zumo de naranja• 1/2 litro de zumo de piña• 1/4 litro de agua• 1 copita de granadinaPREPARACIÓN:

Mezclar el agua con la granadina, verter en un vaso grande e introdu-cir en el congelador. En dos vasos distintos,congelar también el zumode piña y el de naranjadurante unas dos horasaproximadamente.Cuando empiecen a solidificarse, romper los

cristales con la ayuda deun tenedor cada 20 minu-tos aproximadamente. Una vez listos, servir en copas transparentes,alternando los tres granizados: conseguiráun contraste de coloresbonito y divertido.

fácil 10’

Varíe siempreque lo desee el sabor delos granizadoscon los zumosCaprabo.

CONSEJOCAPRABO

1 a 3 E

Si pone másgalletas en la

mezcla, el color del heladoserá más oscuro. Si ponemenos, será más claro.

CONSEJOCAPRABO




arte en la mesa

un picnicinolvidableDespida al sol con una sonrisa y en compañía

de fresas, quesos, vegetales... Y brinde con

cava para que vuelva mañana. A la misma hora.

Fotos Mariano Herrera Texto Julia Pardo Estilismo Laia Boté

Cae la tarde y el sol apaga sus rayos uno

a uno, lentamente. La brisa del mar ha

refrescado el ambiente: se fue el calor

y llegó el hambre. Invítela a quedarse

un rato. Disponga un mantel y una cubertería

de plástico en una mesa, o sobre la arena aún

cálida. Combine la luz tímida de unas velas con

el brillo de una copa de cava y deje que sus aromas

se fundan con los de unas agujas de pino y el

salitre del mar. Mientras, paladee sin prisa unos

tacos de queso, fresas frescas, troncos de apio, de

zanahoria... Y espere a que la marea bañe sus pies.

El equipaje más veraniego.Pequeña y manejable, la cestade bambú con vajillla de plásti-co en su interior es perfectapara que el picnic sea un éxito.En la playa o en la montaña. La cesta, las copas Nupik, y las servilletas Flower Spoonse venden en Caprabo.


arte en la mesaUna presentación exquisita.Mime cada detalle para quela velada sea muy especial.Combine platos blancos conotros de colores y hundavelas aromáticas en vasosde cristal. Anude los cubier-tos con un cordel rojo, juntoa una ramita de pino. Deventa en Caprabo: velas aro-máticas Mulberg, platos decolor y vasitos para velas.

Las mejores vistas.Ante todo, mucha calma. El ruido de fondo lo pone

el mar y las risas de su familia y amigos.

Los silencios son paradegustar un pedazo dequeso, servido en una

tabla de madera. El surtidode quesos, la tabla y

la silla se venden en Caprabo.

crocantede frutas con galletas de arroz


• 12 galletas de arrozintegral sin sal• fruta fresca al gusto:melocotón, manzana,papaya, kiwi o fresas• 1 natilla de vainillaPREPARACIÓN:

Humedecer ligeramentelas galletas de arroz conun poco de agua, poner-las entre dos hojas depapel de cocina y aplas-tarlas con la mano parahacerlas más finas, cui-dando de no romperlas. A continuación, calentaruna sartén y tostar lasgalletas por ambos ladospara que se sequen y que -den bien crujientes. Cortarla fruta en láminas muyfinas, poner unas cuantasencima de cada galleta y bañar con una o doscucharaditas de natilla.Repetir hasta formar un sandwich de tres pisos y coronar, si lo de sea, con una frambuesa.


sano y ligero

un finalmuy dulce¿Por qué renunciar al postre para ahorrar calorías? Le presentamos

cuatro postres deliciosos elaborados con las frutas propias del verano.

Sus compañeros de viaje: galletas de arroz, queso fresco, yogur...

Para que ponga punto y final a sus comidas sin remordimientos.

Cocina Adriana Ortemberg Fotos Becky Lawton

Refresque estepostre con unalámina fina dehelado de vainillaen sustitución de la natilla.

CONSEJOCAPRABO

210calorías

fácil 20’ 1 a 3 �


sopa de sandía concubitos deyogur helado


• 1 kilo de sandía• 4 hojas de albahaca• el zumo de medio limón• 1 cucharada de azúcar integral• 2 yogures naturales • 1 cucharadita de mielPREPARACIÓN:

Los cubitos deben prepa-rarse con antelación: batirel yogur con la miel, verteren una cubitera y congelar.La sopa se prepara justoantes de servir: triturar con la batidora la pulpa de la sandía, las hojas dealbahaca, el limón y el azúcar. Servir en boles o co pas y, una vez en lamesa, añadir un cubito de yogur a cada ración.

Saborice los cubitos deyogur a su gusto. Es fácil

y divertido: antes de verterlo en la cubitera, ponga un trozo de fruta frescaen la base de cada compartimento.

CONSEJOCAPRABO

110calorías

fácil 4 h 1 a 3 �

macedoniamini conqueso frescoy salsa delimón verdeINGREDIENTES PARA 4:

• 1 tarrina de quesofres co tipo Burgos (250 grs)• 1 kiwi y 4 fresones• 1 maracuyá• 1 melocotón• el zumo de una naranja• 125 ml de leche de sojaa la vainilla• 1 limón verde• 1 cucharadita colmadade maizena• 1 cucharada de azúcar integral o miel

¿Le apetece un delicadocontraste de sabores? En

lugar de espolvorear el plato con la ralla-dura del limón, use un poco de pimientarosa recién molida. Ganará en dulzura.

CONSEJOCAPRABO

185calorías

sano y ligero

PREPARACIÓN:

La salsa se prepara enprimer lugar: rallar la piel del limón y trocearlo.Reservar un poco de ralla-dura para espolvorear elplato cuando esté termina-do. Mezclar los trozos delimón y la ralladura con laleche de so ja, calentar ycuando rompa a hervir,retirar del fuego. Dejar eninfusión unos 10 minutos y colar. Diluir la cuchara-dita de maizena en estapreparación, añadir azú-car o miel y cocer denuevo, a fue go bajo,removiendo continuamen-te hasta que se disuelvael endulzante y la salsa

comience a espesarse. En ese mo mento, retirar y dejar enfriar. Cortar lafruta en dados pequeños y ponerlos en un bol conel zumo de naranja y lapulpa del maracuyá.Guardar en la neveradurante unos 20 minutos.Entretanto, calentar unaplancha, cortar el que soen rodajas algo gruesas y asar hasta que quedenmarcadas por amboslados. Servir las rodajas de queso con unas cucha-radas de macedonia y bañar ligeramente con la salsa de limón verde.Espolvorear con la ralladu-ra de limón reservada.

fácil 30’ 1 a 3 �

115calorías

mousse de papaya y naranja


• 2 papayas• el zumo de dos naranjas • 1 cucharada de azúcar integral• 2 cucharadas de gelatinaneutra en polvo• medio vaso de agua• 1 yogur natural cremoso

PREPARACIÓN:

Abrir las papayas, quitarlas semillas y vaciar lapul pa. Triturar con la bati-dora junto con el zumo de naranja y el azúcar.Luego, hervir el agua,añadir la gelatina y remo-ver bien hasta que sedisuelva por completo.Unir esta mezcla al batidode papaya y na ranja yfinalmente, incorporar el yogur. Mezclarlo todobien con la ayuda de una

espátula y dejar un par dehoras en la ne ve ra. Servircon la ayuda de un cu cha rón o una cu charapara helados y de co rarcon una rodaja de papayacortada por la mitad.

También puede servir la moussesobre una galletaintegral o con troci-tos de fruta fresca.

CONSEJOCAPRABO

sabores que no pesan • Frutas del tiempo, por supuesto. Son dulces,

jugosas y permiten combatir el calor a mordiscos.

• Use azúcar integral o miel en lugar de azúcar

blanca. Son una fuente natural de vitaminas

y minerales; el azúcar blanca, en cambio,

los pierde durante el proceso de refinado.

• Vainilla, extracto de limón o de almendra,

nuez moscada, canela, jengibre, cardamomo...

Ingre dientes que regalan al paladar matices

sorprendentes. Tan mi núsculos como eficaces.

• Yogur, queso fresco, helado... Solos o en salsas,

sus versiones desnatadas los han convertido

en los mejores aliados de la repostería ligera.

media 2 h 30’ 1 a 3 �


en su cocina

Una de las cosas que más me

divierte preparar en la

cocina son tartas. Suelo

elaborarlas con una base

de galletas María trituradas y mantequilla

derretida. Un día, me disponía a preparar

una pero no tenía ni galletas ni mante -

quilla en casa. Sin embargo, tenía una

base de pizza en la nevera y pensé: ¿por

qué no? La espolvoreé con azúcar para

darle un sabor más dulce y añadí unos

pedazos de fruta fresca. La primera vez

la hice con fresas y fue un desastre porque

el horno no les sentó muy bien. Salieron

espachurradas. Hice varias pruebas con

distintas frutas hasta que descubrí que

el plátano combinaba muy bien con

el dulce de leche y además, quedaba muy

bueno en el horno. Desde entonces, la

pizza dulce se ha convertido en mi postre

favorito para ocasiones inesperadas:

una cena especial, una merienda con

los amigos… En 15 minutos está lista

y a todo el mundo le encanta.

Ana Sastre, ganadora del Concurso ‘Sabor...’


Elabore una receta con Setas de Bote Caprabo y mándela antes del 1 de agosto al apartado de Correos 27.150, 08020 Barcelona o a [email protected]. El nombre del ganador se publicará en elnúme ro de octubre de Sabor… El premio consiste en un fin de sema-na para dos personas en elBullihotel Hacienda Benazuza, cincoestrellas, Gran Lujo, en Sanlúcar La Mayor (Sevilla), en régimen de pensión completa (www.elbullihotel.com). Dos días en los quepodrá disfrutar de una experiencia gastronómica realmente sublime.

envíenos sureceta favorita

gane un fin de semana en elBullihotelhacienda benazuza

la pizzamás dulce Muchas veces, improvisar en la cocina puede deparar buenísimas

sorpresas. En este caso, una base de pizza da pie a una tarta muy original.

Fotos Caterina Barjau

pizza dulce

INGREDIENTES:

• 1 base de pizza • 4 cucharadas de dulcede leche• 2 plátanos• 1 cucharada de fideosde chocolate• 200 ml de helado devainilla o chocolate • nata para montarPREPARACIÓN:

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.Poner la base de pizza en una placa de horno y cubrir con el dulce deleche y los plátanos.Cocer en el horno a temperatura mediadurante 10 minutos.Retirar y espolvorear conlos fideos de chocolate.Sírvala caliente y si lo desea, acompáñela de una bola de helado de vainilla o chocolate, y un poco de nata. Puede decorar la pizzacon fruta fresca al gusto.

sabor... 67

fácil 15’ 1 a 3 �

Ana en la cocina de sumadre, donde preparópara Sabor... la recetaganadora del concurso.


por el día de los abuelosLa Asociación Edad Dorada Mensajeros de la Paz

promueve por sexto año consecutivo la celebración del

Día de los Abuelos el 26 de julio, festividad de San Joaquín

y Santa Ana, abuelos del Niño Jesús. Con esta iniciativa,

la asociación rinde homenaje a una figura esencial.

Si existen el Día del

Padre y el Día de

la Madre, ¿por qué

no celebrar también el

Día de los Abuelos?

El padre Ángel García,

presidente de la

Asocia ción Edad Dorada

Mensajeros de la Paz,

considera necesario que

se institucionalice este

día. “Existen muchas

razones para dedicar

una jornada a los abue-

los. Los valores humanos

como el respeto y el

cariño hacia nuestros

mayores es algo impor-

tante y connatural a

nuestra sociedad.

Además, nuestros abue-

los son punto de refe-

rencia de nuestros pri-

meros actos, nuestros

primeros pasos, nuestros

primeros juegos, nues-

tras primeras desobe-

diencias, alegrías y casti-

gos, nuestros primeros

cumpleaños y tantas

y tantas sensaciones

más”. Son sólo algunos

de los motivos por los

que esta asociación, con

sedes en Madrid, Italia

y Bélgica, trabaja desde

hace seis años para que

la jornada del 26 de

julio se convierta en una

fiesta de agradecimiento

a los más mayores.

Labor social

Se trata de una más de

las numerosas iniciativas

de la Asociación Edad

Dorada Mensajeros de

la Paz, una entidad que

dedica sus esfuerzos a

proyectos de coopera-

ción internacional

y programas de atención

a la infancia, a los

jóvenes y a las mujeres.

Las personas mayores

son una de sus principa-

les preocupaciones y, en

este sentido, promueve,

entre otros, la creación de

residencias, centros de

día, proyectos de accesi-

bilidad y videoasistencia,

así como un centro de

adiestramiento de ani-

males de compañía

para mayores.

En opinión de su

presidente, “celebrar

la fiesta de los abuelos

es un deber de agradeci-

miento, un acto de

amor, una devolución

de ternura y sobre todo,

una acción de gracias

respetuosa y alegre

con el objetivo de

arrancar su mejor

sonrisa, en un día en

el que volverán a ser

los protagonistas”.

• Si desea colaborar con la Asociación Edad DoradaMensajeros de la Paz, como voluntario o con unaaportación económica, puede ponerse en contactocon la sede de la organización en España:

Asociación Edad Dorada Mensajeros de la PazPlaza del General Vara del Rey, 9

28005 Madrid Tel. 913 643 940 Fax. 913 660 598E-mail: [email protected]

una jornada llena de amorEste año, el Día de los Abuelos se celebra en Santiagode Compostela, con un variado programa de actos:• 12 h: Celebración de la Santa Misa en la Catedral de Santiago de Compostela.• 13:15 h: Pregón Día de los Abuelos a cargo de LinaMorgan, Madrina de Honor, en la plaza del Obradoiro.• 13:45 h: Gran Parada de Autos Clásicos por el cascohistórico de la ciudad.• 14:15 h: Degustación de productos típicos gallegos.• 16:45 h: Actuaciones musicales y actividades lúdicas.• 18:00 h: Acto de clausura.

solidaridad

nuevo diseño y más contenidos en www.caprabo.comPara que encuentre todo lo que necesita con tan solo un click:quiénes somos, dónde estamos, todos nuestros servicios, las ventajas de ser titular de la Tarjeta Cliente, ofertas, promociones,

concursos, las recetas de Sabor… y 800 más, trucos de cocina, los productos de temporada, cómo usar los utensilios de cocina, los mejores vinos paras sus comidas… Todo lo necesario para que su alimentación diaria sea lo más fácil y sabrosa posible en la nueva web de Caprabo: www.caprabo.com.

sabor... 69

alta cocina en elclub social capraboSiguen las celebraciones en el Club SocialCaprabo. Con motivo del cuarto aniversario del Club, la prestigiosa cocinera Carme Ruscalledaofreció dos clases magistrales de cocina. Más de300 clientes asistieron a estas sesiones en las quela chef elaboró varias recetas. Al final de ambosactos se sorteó un lote de productos El Caseríoentre los asistentes: Carme Ruscalleda hizo entregadel premio a los afortunados ganadores.

colas paraver a bethLa popular cantante visitó uno de los centros Caprabo enGirona. Allí, centenares de fans esperaron paciente-

mente bajo la lluvia para conseguir saludar en persona

a Beth. La joven, representante de España en

Eurovisión el año pasado, firmó ejemplares de su disco

y se fotografió con todos aquellos que se lo pidieron.

Al finalizar el acto, Beth se mostraba encantada:

“Ha venido mucha gente y ha ido todo muy bien”.

aúnmáscerca

letizia estáde moda

Según los datos de BienvenidoBebé de Caprabo, durante 2004 haaumentado un 300% el número

de Leticias en España. Así,

muchos padres decidieron poner

el nombre de la princesa de

Asturias a sus hijas y además, un

20% de los que eligieron este nombre

se decidieron por la grafía con zeta.

siemprecon eldeporte

con el rugbyDulces y bebidas fueronla aportación de Capraboen la organización delTorneo Infantil Ciudad de Denia (Alicante) y delTorneo Ciudad de LosAlcázares (Murcia).

noticias caprabo

Caprabo pone a disposiciónde los titulares de la TarjetaCliente el nuevo serviciode alertas en el móvil. Así,sus cliente recibirán có mo damente informaciónsobre su Cheque Cliente y descuentos acumulados,así como noticias sobrelas promociones y ofertasespeciales. Para recibirlas alertas, los clientesdeben enviar el mensaje:”ALERTATC.número de tar-jeta cliente“ al 7210 (másinformación sobre esteservicio y muchos más en www.caprabo.com).

media maratónde santa polaUn año más, Caprabo colaboró con la organiza-ción de la XV MediaMaratón de Santa Pola, y aportó todo lo necesariopara el avituallamiento delos atletas: fruta, agua y bebidas energéticas.

apuesta por eldeporte baseLos clubes de baloncestode Torrevieja, Ibi o Calpeson algunos ejemplos delapoyo de Caprabo aldeporte base y los jóve-nes deportistas. Arriba, elClub de Baloncesto de Ibi.

crema de yogur yqueso fresco ligeresa


novedades

las sorpresasdel verano

all bran plus saboryogur natural

Ahora, All Bran Plus con Sabor a Yogur Naturalhace de su necesidad de fibra un placer diario.

Todo el sabor de All Bran y del mejor yogur,para que su cuerpo funcione como un reloj.

Zumos con sabores sorprendentes, alimentos y bebidas

bajos en calorías, tartas para preparar en nada, cereales

cargados de fibra y energía. ¿Se le ocurre una manera

mejor de llenar su despensa esta temporada?

Ya es posible disfru-tar de todo el saborde la nata sin perderla línea. TulipánCremfin, elaboradacon grasas de origenvegetal, es una alter-nativa ligera a lanata. Se presenta enun práctico envase y en dos variedades:para montar y para cocinar.

tulipáncremfin

No está soñando.Tampoco es un espejismofruto del calor. Con sólo 10 minutos de preparacióny 30 de horneado puedetener a punto una TartaSalada de Bacon y Queso,3 Quesos, Setas o Ver duras. Las TartasSaladas Maggi son lasolución perfecta a sus comidas de verano: sírvalas calientes o frías,con una ensalada o conuna salsa bechamel clarita. Y túmbese al sol.

tartassaladasmaggi

Pruebe la nueva Crema de Yogur y Queso Fresco de Ligeresa, la únicaelaborada sin conservantes y baja encalorías. Una tentación permitida decremosa textura y delicioso sabor.

Kellogg’s presentalos nuevosFrosties Turbo con rayos de chocolate, dulcestropezones queharán las deliciasde pequeños y grandes.

frostiesturbo

sabor... 71

zumosgranini

El zumo de NaranjaSuave de Granini, con

menos acidez, es perfecto para tomar acualquier hora del día.Les gustará a todos.

Granini presenta tambiénsu Sabor del Año, que

combina el gusto dulzónde las fresas con la suavidad del plátano

y el frescor de las naranjas.

¿Hay algo mejor para calmar la sedque un vaso de Fanta limón? Para losque quieren mantener la línea, sí:Fanta Free Limón, el auténtico saborde Fanta y menos de 5 calorías porvaso. Su bebida para este verano.

fantafreelimón

minute maid De naranja, de melocotón y uva, de piña o multifrutas. Déjese tentar por un vaso bien frío de los nuevos néctares Minute Maid Selección,elaborados con zumos de las mejo-res frutas, sin azúcares añadidos.

Frutal, Disfruta y Selección: trescómodas maneras de tomarfruta. Bien fría y siempre amano gracias a la presentaciónde Frutal, en botella de plásticode 1 litro, con tapón de seguri-dad y cuatro sabores: meloco-tón, multifrutas, naranja y piña.Juver Selección, néctar en brikde naranjas y fresas. Si sigueuna dieta baja en azúcar y calo-rías, pruebe Disfruta: néctar de frutas en brik sin azúcar añadido. Usted elige el sabor: naranja, melocotón o piña.

juverpara todos


promociones club cliente

Ser titular de la TarjetaCliente Caprabo tiene muchas ventajas.

Con la Tarjeta Cliente Caprabo obtendrá:

4x3para el titular de la Tarjeta Cliente(entran 4 y pagan 3)Máximo 10 acompañantes. No acumulable a otras ofertas y promociones.No válido con el bus del parque. Promoción válida hasta el 30/09/04.

Con la Tarjeta Cliente Caprabo obtendrá:

de descuento para el titular de la Tarjeta y 4 acompañantesNo acumulable con otras ofertas y promociones.No válido con el bus de Aqualeon.

Albiñana. El Vendrell(Tarragona) 977 687 656El Arenal. Llucmajor(Mallorca) 971 440 000Magaluf (Mallorca)971 130 811

20%

Aqualand-Aquacity

Promoción válida hasta el 12/09/04.

AqualandiaMundomarVenga con su familia a Aqualandia, el mayorparque acuático de Europa, o a Mundomar,parque de animales marinos y exóticos.Presente su Tarjeta Cliente Caprabo en laentrada y obtendrá:

6,50 ede descuento en la entrada de adulto

3,50 ede descuento en la entrada de niño Promoción válida para ambos parques durante toda la temporada 2004. No acumulablecon otras tarifas, descuentos o promociones.Sierra Helada. Rincón de Loix.Benidorm (Alicante)Teléfono de Información Mundomar: 965 869 101Teléfono de Información Aqualandia: 965 860 100

¿a qué esperaspara llevarlos?

mar

inel

and

• Ctra. Malgrat - Palafolls, s/n (Barcelona)Teléfono de información Catalunya: 937 654 802

• Costa d’en Blanes (Calviá)Teléfono de información Mallorca: 971 675 125

Pal-Arinsal Mountain ParkVenga a descubrir el primer Mountain Park de los Pirineos. No encontrará una estación que le ofrezca tanto: excursiones en quads, karts de montaña, bicicletas de descenso, paseos en teleférico y telesilla, senderismo, tiro con arco…Y para los más pequeños, un lugar donde podrán pasárselo en grande: el Pekepark.Presentando la Tarjeta Cliente en taquilla:

10% de descuento en forfaits de adultos y niños

Tel. 00 376 737 000Promoción válida hasta el 12 de septiembre de 2004.

Aquadiver - WaterworldVenga con su familia al parque acuáticoAquadiver de Platja d’Aro, o al parqueacuático Waterworld de Lloret de Mar.Presente su Tarjeta Cliente Caprabo en la entrada y obtendrá precios especiales:

15,30 ePersonas de más de más de 1,40m

Promoción válida para ambos parques durante toda la temporada 2004 y sólo conla compra de la entrada en las taquillas de los parques. Precios no acumulables con otras tarifas, descuentos y promociones.Tel. de Información Aquadiver: 972 818 732 Tel. de información Waterworld: 972 368 613

10,80 ePersonas de 1 a 1,40m. Hasta 1m: Gratis.

sabor... 73

Caprabo pone a disposición de las empresas el espacio ‘Promociones Club Cliente’ para lainserción de promociones*. Más información en el tel. 902 11 60 60 o envíenos un e-mail [email protected] (ref. Inserción Revista). *Válido únicamente para promociones de carácter nacional

¡MÁS VENTAJAS PARA NUESTROS

CLIENTES!

¡con Hero sale ganando!

Con la Tarjeta Cliente Caprabo es Día del Espectador de LUNES A VIERNES (excepto festivos).Preséntela en las taquillas decualquier sala del circuito Cinesa.

902 333 231

día del espectador

Presente su tarjeta Cliente Caprabo y podrá disfrutar de increibles precios:• Hasta un 40% de descuento en neumáticos. Ahora:Goodyear/Dunlop/Pirelli 195/65 R15(V)* = 75,00 e cada uno(Modelos NCT5, Sport 200E, P6000 Pow)• Neumáticos + paralelo = chaleco reflectante GRATIS• Radio CD Aiwa CDC-R237 + chaleco reflectante GRATIS = 140,00 e

• Carga de aire acondicionado = 46 e

Venga a conocer nuestros centros en: Denia, Játiva, L'Alquería, Villareal, Vall D'uixó , Madrid Capital(4), Móstoles, Fuenlabrada, Villalba y Amposta.

*Validez hasta el 30 de septiembre. Promoción no acumulable con otras ofertas. (IVA incluido en todos los precios). 902 102 066

Bahia Sur hotel y apartamentos

todo para su coche

presente su Tarjeta Cliente Caprabo

10%Indique que es clientede Caprabo y su Nº. deTarjeta Cliente al hacersu reserva para obtenereste descuento.

Promoción válida hasta el 30 de septiembre.

Para disfrutar de este descuento, es imprescindible presentarla Tarjeta Cliente Caprabo al pagar la factura. Estancia mínima de 7 días. Descuento sólo en alojamiento.C/ Caño Herrera, s/n - Complejo Comercial, Deportivo y deOcio Bahía Sur. 11100 San Fernando (Bahía de Cádiz), Cádiz Teléfono : 956 880 086 Fax: 956 888 716 E-mail: [email protected]

Sorteamos

50barbacoas, por la compra de cualquiervariedad de

Productos HeroBienestar.

*Durante julio 2004.

Participe en el sorteo de

10cámaras

fotográficas digitales Canonpor la compra de cualquiervariedad deZumos o

Néctares Hero.*Durante agosto 2004.

Entre en el sorteo de

150sets “Vamos a la cama”, por la compra de 5 e en

Productos Infantiles Hero Baby.

*Durante septiembre 2004.

manuelvázquezsallésPERIODISTA,ESCRITOR Y GUIONISTA

el invitadodiván o cocina


Antes de pasarme a la paternidad reivindicaba de la cocina su espíritu lúdico.Había algo mágico a la hora de colocar una sartén o un cazo sobre unos fogones,y, fuera con la intención de preparar un fricandó o de preparar una pasta alle vongole, me sentía un creador de los sentidos sin paliativos. Pero el mundo cam-bia a ritmo de lorzas en la barriga y la obligaciones diarias, esa boca diminuta queespera ansiosa detrás de una mesa con el no me gusta como lema reivindicativo,te hacen reconsiderar tu función de cocinero en el universo y, sin llegar al pavorque le tienen algunos al arte culinario, uno tiene la tentación de pasarse a los platos precocinados, tentaciones que nunca se llevan a la práctica y sedisipan por pura supervivencia. No hay nada más mágico que la química culina-ria para hacer desaparecer del cielo mental los nubarrones cotidianos. Las letraspor pa gar se convierten en un sofrito para un arroz. Las discrepancias conyugalesen dos huevos fritos con chistorra. Los problemas del despacho en unos callos. La tristeza generalizada en una caldereta. Con esto quiero decir que la cocina es tano más terapéutica que un diván. Una cena puede tener componentes parecidos auna terapia de grupo, y todos sabemos que el mimo al paladar produce milagros.

Cocinar también sirve para apuntalar la euforia momentánea. Si tu euforia llegaal grado sumo, o sea, al nivel de una felicidad diez escala Richter, no está demás gastarse todo el dinero en un buen manjar y a vivir que son dos días. Situviera que elegir, escogería cualquier plato con trufa. No llego al nivel de lospiamonteses, capaces de adoptar a una manada de cerdos y llevarlos cadadomingo de paseo por el bosque a la caza y captura de la preciada trufa bianca.El aroma de este hongo es tan absorbente que, si tan preocupados están losgobiernos por los bajos índices de natalidad, debería venderse en cualquierestablecimiento público y convertirse en esencia de perfume obligatorio paralos cogotes de hombres y de mujeres. Rallar unas briznas de trufa sobre unapasta aliñada con aceite de oliva virgen consigue resultados que, si yo no fueraateo, los consideraría casi sacros. Algo sencillo y que llena el espíritu.

Por todas estas razones recomiendo que quien tenga serias reticencias a aprendera cocinar que lo pruebe. Ya le aconsejarán los demás si debe seguir en el intento o si es mejor que se dedique a poner la mesa y a descorchar botellas de vino.

sabor 287 verano 2004

Documents