sabor 303 verano 2008
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saborLA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE
Verano 2008Número 303Año XXXII2 euros
DE TEMPORADA
Ideas para un picniccon estilo
SABER ELEGIR
Los helados,caprichosde verano
SANO Y LIGERO
Elegantes platosa la plancha
Melón, el antídoto más refrescante contra el calor
Dulcesin calorías
Sabor... 303Verano 2008Año XXXIIDept. Marketing Caprabo
Tel. 902 11 60 60
Realización y edición: Reporter,
división de MRM Worldwide Spain S.A.
Consejera delegada: Marina Specht
Dirección creativa: Elita Acosta
Dirección de proyecto:
Rosa María Jiménez
Coordinadora editorial: Celia Miguel
Redacción: Silvia Martín
Maquetación: Lola Abenza
Documentación: Nieves Esteban
Director de Producción: Ángel Garcés
Coordinadora de Producción:
Rosa Blázquez
Fotomecánica: Rastercolor
Impresión: Printer Industria Gráfica
Depósito legal: M-46.635-2003
Difusión controlada por OJD
Publicidad: Reporter Tel. 914 360 151
Directora de publicidad:
Lola Verdejo
Barcelona: Roger Aguadé
Foto de portada: Barcelonafotografia
saborLA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE
Verano 2008Número 303Año XXXII2 euros
DE TEMPORADA
Ideas para un picniccon estilo
SABER ELEGIR
Los helados,caprichosde verano
SANO Y LIGERO
Elegantes platosa la plancha
Melón, el antídoto más refrescante contra el calor
Dulcesin calorías
Después de meses esperándolo, por fin, ¡ya está aquí el verano!
Nuestro ánimo se transforma y nuestro ritmo de vida también,
porque tenemos más tiempo para nosotros gracias a las vacacio-
nes. Aprovecha tus ratos libres y anímate a preparar las delicio-
sas recetas que hemos seleccionado para este número de Sabor...
Podrás encontrar desde menús mar y montaña a sanas y originales
sugerencias para cocinar a la plancha. Además, te explicamos todos
los trucos para aprovechar el dulce sabor del melón y te mostra-
mos de qué están hechos los helados más típicos. Y si prefieres
una escapada de un sólo día, te proponemos un picnic muy espe-
cial para sorprender con un menú sencillo
pero de un gusto exquisito. Si optas
por quedarte en casa, podrás vestir
tu mesa al estilo veraniego con nues-
tros refrescantes centros de agua.
Ana Bolet, Directora de Marketing
Días de ocio
Más de 1.000 recetas y todas las ventajas y promociones del Club Cliente Caprabo en:
Sabor... es otra ventaja más del Club Cliente Caprabo. En la revista encontrarás recetas
sabrosas, sencillas y económicas, además de información sobre todos los descuentos y promo-
ciones de los que te puedes beneficiar usando tu Tarjeta Cliente Caprabo.
902 11 60 60www.caprabo.com
sabor...3
Verano 2008
contenidos
34
32Sumario
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
Noticiaspágina 8
Productos EROSKIpágina 20
Por menos de 2e página 26
Receta ahorropágina 32
Club social Caprabopágina 34
Arte en la mesapágina 71
Noticias Caprabopágina 74
Novedades página 76
El invitado página 78
De temporada 10Prepara una salida a cualquier rincón
del mapa y comparte un original picnic.
Te proponemos recetas fáciles y creati-
vas para llevar y sorprender.
Cocina rápida 18El yogur es un alimento muy nutritivo
con efectos beneficiosos para la salud.
Combínalo con otros ingredientes
y aprovecha todas sus propiedades.
Saber elegir 24El calor del verano es la excusa perfecta
para degustar el intenso frescor de los
helados. Te enseñamos de qué están
hechas las variedades más solicitadas.
La estrelladel verano 44El melón es la fruta del verano. Aprende
a sacarle partido a su dulce sabor.
Beber 52Los aperitivos son una de las tradicio-
nes más seguidas en nuestro país.
Conoce las bebidas que debes utilizar
para ir abriendo boca antes de comer.
Rodar y rodar 58Croacia es un paraíso situado frente
a las transparentes aguas del Adriático.
Te invitamos a un viaje por cuatro de
sus lugares más fascinantes.
Cocinar para niños 64Convierte la comida en un juego diverti-
do y deja que tus hijos pongan a prue-
ba su sentido del tacto con platos que
animan a comer con las manos.
Sano y ligero 68Cocinar a la plancha es una manera
rápida de elaborar exquisitos manjares.
Te presentamos recetas muy elegantes.
35Bellezade verano Márchate de viaje con los cuidados de belleza necesarios. Te mostramos el neceser básico para el trayecto.
4 sabor... www.capraboacasa.com
6
De temporada• ensalada
de verdurascon arroz (foto 1)página 12
• salmorejo de sandía página 13
• fiambre de conejo en panecillos (foto 2) página 15
• tarta de queso con coulis de frutas página 16
Cocina rápida• salmón a la plancha
con salsa de yogur página 18
• batido de yogur y fresones (foto 3) página 19
Por menos de 2 ۥ ajoblanco
con uvas página 26
• calamares salteados página 26
• pasta del mar página 27
• pollo guisado con frutas de verano (foto 4) página 27
• verduras del huertoguisadas al romero (foto 5) página 28
• keftas árabes página 28
• coca de queso y verduras página 29
• escalopas a la milanesa gratinadas página 29
• ensalada de espinacas con fresones y queso fresco página 30
• sardinas con picadillo de tomate (foto 6) página 30
Receta ahorro• alitas de pollo
con salsa de naranja página 32
Club social Caprabo• sopa fría de tomate
al perfume de albahaca fresca página 34
La estrella del verano• cóctel de melón
y langostinos página 48
• filetes de lenguado con chutney de melón (foto 7) página 49
• melón en almíbarde maracuyá (foto 8) página 50
Cocinar para niños• chips de
hortalizas página 64
• pastelitos de atún, alubias y tomate página 66
• masa brisa con frutas al caramelo página 67
Sano y ligero• parrillada
de verduras página 68
• salmonetes al romero y limón con patatas al ajo (foto 9)
página 69
• piña y mango asados con canela (foto 10) página 70
Dificultad Precio por persona
Tiempo de preparación
fácil media difícil minutos empleados
Para entender las recetas
1
3
7
8
9
10
Sumariorecetas
2
4
5 más de 7 E1 a 3 E 3 a 5 E 5 a 7 E
6 sabor... www.capraboacasa.com
Fontvella.ok 8/5/2008 11:08 Página 1
8 sabor... www.capraboacasa.com
noticias
investigación
Abalado por la firma de 50 cocineros de prestigio, Los secretos de los chefs es una sincera guía para cocinar con éxito. Presti-giosos chefs como J.M. Ar-zak, C. Ruscalleda o J. Roca explican en él sus mejores técnicas y trucos, y revelan sus preferencias culinarias.
va de libros
32,8%tendencias
sociedad
El alto índice de menores afectados por la obesidad debido a una mala alimentación
ha llevado a la Confederación de Consumi-
dores y Usuarios de Madrid a solicitar que se
eliminen del horario infantil los anuncios de
televisión y radio que fomentan el consumo
de comida basura. Esta petición también la ha
realizado Consumers Internacional, organiza-
ción que agrupa a 220 entidades de consumi-
dores en 114 países de todo el mundo, tras
detectar que 22 millones de niños menores de
cinco años tienen sobrepeso o están obesos.
consumo
Los enfermos de Alzheimer podrán medicarse con parches transdérmicos que transmiten el fármaco a través de la piel. Este nuevo sistema, que se podrá adquirir a partir del mes de septiembre, será una al-ternativa a la medicación oral que mejorará la calidad de vida de los afectados por esta enfermedad. Los par-ches tienen una duración de entre 24 y 36 horas, tiempo durante el que se administra el medicamento de forma continua a través de la piel. Su eficacia se ha comprobado en 1.500 pacientes durante todo un año.
Parches para medicarcontra el Alzheimer
AGENDA
• FIBELLFeria Integral de la Belleza
dedicada a la imagen y al cuidado personal.
Del 20 al 23 de junio en el Teatro Arriaga Antzokia
de Bilbao.
• EUROFRUITEl salón internacional de la fruta, celebra su
23ª edición. Del 25 al 29 de septiembre en el Recinto
Ferial de Lleida.
• CONXEMAR 2008 X Feria Internacional de Productos del Mar
Congelados.Del 7 al 9 de octubre en el Instituto Ferial
de Vigo.
www.fibell.com
www.eurofruit08.comactualidad
El
www.ifevi.com
COMIDA BASURA
Los beneficios del pan
Una dieta, Patrimonio de la HumanidadEspaña, Italia, Grecia y Marruecos han propuesto que la dieta mediterránea sea conside-
rada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El objetivo de esta petición es lograr el reconocimiento internacional de esta
dieta vinculada al estilo de vida de los pueblos mediterráneos a lo largo de su historia. Según el Ministerio de Agricultura, la candidatura “ofrece
una gran oportunidad a la industria agroalimentaria espa-ñola”, ya que los productos mediterráneos “responden a
las preocupaciones del consumidor y a las políticas de nutrición y alimentación actuales”.
DE LOS ESPAÑOLES CONSUME DE MANE-RA HABITUAL PREPARADOS DE PLANTAS MEDICINALES CON FINES TERAPÉUTICOS. Ésta es la conclusión de un estudio elaborado por el
Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO) en el que también se afirma que “la mayoría de los consumidores de plantas medicinales se deja orientar más en su consumo por un amigoo familiar que por el farmacéutico”. Por lo que, como asegura el estudio, los españoles siguen sin percibir
los productos basados en plan-tas medicinales como medica-
mentos. En INFITO se considera que para cambiar esta percepción se
requiere la implicación de los médicos.
‘Pan cada día’ es el nombre de una nueva campaña iniciada por la Organización Interprofesional Agroalimentaria de Cereales Panificables y Derivados, Incerhpan, para informar sobre
los beneficios del pan en la salud. Esta iniciativa,
desarrollada en 70.000 establecimientos, busca
frenar el descenso en el consumo de este pro-
ducto, ya que en 2007, se consumieron en
nuestro país 54 kilos de pan por persona, dos
menos que en 2006. Los expertos destacan del pan su aporte
en vitamina B1 o tiamina, y en minerales como el fósforo.
Zerokilo ok 8/5/2008 11:28 Página 1
32 sabor... www.capraboacasa.com
receta ahorroalitasde pollocon salsade naranja
INGREDIENTES PARA 4:
• 600 gr de alitas de pollo
• 2 naranjas
• 1 tacita de salsa de soja
• 4 cucharadas de miel
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharada
de pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar una de las naranjas, sin
incluir la parte blanca, y cor-
tar la piel en tiras muy finas.
Escaldarlas en agua hirvien-
do un par de minutos. Expri-
mir la naranja para obtener
su zumo. Introducir las tiras
de piel de naranja en un bol
y añadir la miel, la soja,
el ajo y la pimienta. Mezclar
hasta disolver la miel. Des-
pués agregar el zumo de na-
ranja. Disponer las alitas de
pollo en una fuente de horno
y rociarlas con la mezcla.
Dejarlas macerar durante
dos horas dándoles la vuelta
de vez en cuando. Escurrirlas
y reservar el marinado en un
bol aparte. Colocar las alitas
en la misma fuente y cocerlas
en el horno, precalentado
a 220º, durante 20 minutos,
rociándolas un par de veces
con el jugo del marinado.
Retirar del horno y servir de-
corado con la otra naranja
cortada en láminas o cuartos.
fácil 2h y 35'
CONSEJOCAPRABO
Puedes macerar las alitas durante la noche, pero enton-ces debes conser-varlas en la nevera.
por persona1,70 E
La naranja es una de nuestras frutas más características. Cultivada bajo el sol del Mediterráneo, si la combinas con el versátil pollo obtendrás un plato de gran aporte vitamínico. ¡Cárgate de energía! Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte
Energía solar
34 sabor... www.capraboacasa.com
¿QUÉ ES EL CLUBSOCIAL CAPRABO?Desde hace ocho años, el Club Social Caprabo imparte
en Barcelona clases de cocina para acercar a nuestros
clientes a la gastronomía práctica y actual. Puedes
informarte y re ser var plaza gratuita para ésta y muchas
más actividades (cursos de cata, degustaciones, confe-
rencias, talleres prácticos...) en el teléfono:
902 446 060 o en www.caprabo.com.
sopa fríade tomateal perfume de albahacafresca
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 kg de tomates
en rama maduros
• 1 cebolla tierna
• 3 hojas de albahaca
fresca y 4 ramitas
para decorar
• agua
• aceite de oliva virgen
• azúcar
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Llenar una olla con agua por
encima de la mitad y escal-
dar los tomates para pelarlos
con más facilidad. Escurrir
el agua, enfriar los tomates,
pelarlos, abrirlos y quitarles
fácil 20' 1 a 3 e Dos perfectos compañeros. El tomate y la albahaca son una pareja ideal porque la acidez del primero se suaviza gracias a la frescura de la plan-ta aromática. En verano, combinarlos facilita la depuración de nuestro organismo debido al contenido saludable de estos ingredientes. El to-
mate es rico en agua, vitaminas A y C, y también en antioxidantes que ayudan a eli-minar los radicales libres responsables de muchas enfermedades. Su coloración roja procede del lipoceno, un componente similar al betacaroteno de la zanahoria, que destaca por sus propiedades anticancerígenas. Al beneficioso contenido del tomate se une la característica fragancia de la albahaca, que atrae la atención de nuestro olfato hacia cualquier plato que acompañe. Para potenciar su aroma, es mejor se-leccionar las hojas más nuevas que brotan justo antes de la floración de la planta y añadirlas en el momento final de la elaboración de la receta.
El tomate es un poderoso purificador del organismo. Conviértelo en una sopa fría perfumada con el suave aroma de la albahaca y aprovecha sus múltiples pro-piedades. Cocina y estilismo Mireia Carbó
Tomate aromático
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
Mireia CarbóCOCINERA DEL CLUB
SOCIAL CAPRABO
club social CapraboTODOS LOS SECRETOS DELA COCINA PRÁCTICA Y ACTUAL
CONSEJOCAPRABO
Para incrementar todavía más el sa-bor de este plato, trocea en dados unas rebanadas de pan, fríelas y añádelas a la sopa de tomate.
las semillas. Triturar la ce-
bolla tierna con los toma-
tes. Añadir una pizca de sal
y otra de pimienta y, si fuese
necesario, un poco de azúcar
y un chorrito de aceite de
oliva. Colarlo todo por el co-
lador chino. Picar las tres ho-
jas de albahaca bien fina
y añadirlas a la sopa obteni-
da. Servir fría decorada con
una ramita de albahaca.
belleza...
EL NECESER DE VIAJELa cosmética esencial para llegar radiante a tu destino p.36
BAZARPropuestas para el aseo personal p.40
TRUCOS p.42
El cuerpo requiere atenciones especiales en verano. No lo olvides y mímalo desde el inicio hasta el final de tu viaje de vacaciones. Te guiamos para que te hagas con el neceser más útil y sigas eternamente bella durante cualquier trayecto.
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a Caprabo para ofrecerte calidad y buenos precios.
Te presentamos un surtido completo y variado para
abastecer tu despensa en verano.
Más ahorro en verano
desayuno enérgico En esta época del año en la que llegan las ansiadas vacaciones, aprovecha la libertad de horarios y tómate tu tiempo cada mañana para disfrutar de un nutritivo desayuno. Los cereales Absolut Vital de EROSKI renovarán tu energía; báñalos con leche y te cargarás de vitalismo. Y para completarlos, un suave yogur natural EROSKI que aportará a tu organismo todos los componentes necesa-rios para afrontar una jornada de viaje o de aventura.
siempre apeteciblesLas clásicas y siempre imprescindibles galletas maría, y las esponjosas magdalenas EROSKI, son un bocadodulce y nutritivo para cualquier momento del día. Dis-frútalas en el desayuno o en una abundante merienda de verano acompañadas por algún helado o batido.
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20 sabor... www.capraboacasa.com
bebidas de veranoEl calor de esta época del año convierte a las bebidas en la solución más eficaz para calmar la sed. Caprabo
te propone sabores líquidos para todos los gustos y para cualquier momento. Ofrécele al cuerpo la dosis de fruta
que necesita gracias al zumo de naranja EROSKI. Además, le suministrarás vitaminas, sales minerales y azúcares con propiedades beneficiosas. Otra de las delicias del verano, la horchata, no puede faltar en tu despensa para los ins-
tantes en que te apetezca una bebida refrescante. Y si pre-fieres disfrutar de una cerveza con los amigos en la terraza
de tu casa, Caprabo te recomienda la Aurum EROSKI.
bocados crujientes El buen tiempo fomenta las relaciones sociales. Para los ape-ritivos que decidas compartir con familiares y amigos, recuer-da que no pueden faltar en tu mesa las patatas chips. Escoge las Patatas Fritas Lisas de EROSKI y podréis degustar un sabor crujiente y salado, que satisfará los paladares de todos tus invitados. Si prefieres bocados crujientes más dulces, puedes decantarte por el Bombón Almendrado de EROSKI. En paquete de tres unidades, este helado te seducirá gracias a la cremosa vainilla de su interior que, mezclada con su cobertura de cho-colate y trozos de almedra, supondrá un bocado exquisito.
sabor...21
ensalada de veranoCaprabo pone a tu alcance todos los ingredientes para una de-liciosa ensalada de verano. Ahora que apetecen comidas ligeras y frías, prepara una excelente ensalada combinando maíz dulce, unos espárragos blancos, atún con aceite de oliva y unas olivas rellenas EROSKI. Añádele unas hojas verdes de lechuga o rúcula, unos tomates cherry cortados en cuartos, unas tiras de cebolla, dos huevos hervidos troceados, un chorrito de aceite y otro de vinagre, salpimienta y ya la tienes lista para servir.
básicos de tu despensaPasta, pan, legumbres, arroz y aceite son alimen-
tos habituales en nuestra dieta semanal. Caprabo te recomienda para tus platos diarios, el aceite de
oliva EROSKI, que se presenta en envase de un litro para que sea más manejable. También podrás
elaborar ensaladas a base de garbanzos EROSKI, o si deseas una aportación más creativa, realizar
un exquisito hummus oriental. La pasta y el arroz EROSKI son útiles para platos rápidos. Acompáña-los con cualquier tipo de salsa después de hervir-los. Y para las noches de verano, el pan de molde EROSKI será una excelente alternativa para dis-
frutar de suculentos sándwiches calientes o fríos.
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22 sabor... www.capraboacasa.com
máxima limpieza Aprovecha la absorción y comodidad del papel de cocina EROSKI de doble capa. Para los cuidados de la ropa, Caprabo te propone el detergente EROSKI Wash Me al jabón natural, que puedes complementar con el suavizante concentrado Aire de Rocío EROSKI. Y para la higiene personal, cuentas con el papel higié-nico suave EROSKI. En paquete de seis unidades, su tamaño doble rollo te sorprenderá, ya que cada rollo equivale a dos de los de siempre.
Para tu hogar
mima a tu bebéPorque ellos siempre necesitan una atención especial, Caprabo te presenta el pañal unisex EROSKI, ahora mucho más anatómico y flexible para facilitar la movilidad de tu bebé. Además, es muy absorvente, así que su piel no estará en contacto permanente con la humedad y se reducirán las molestas irritaciones cutáneas.
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S: S
HUTT
ERST
OCK
sabor...23
Un placer refrescanteDulces o ácidos, los helados y sorbetes se dividen en
un sinfín de variedades de extraordinario sabor. Elabo-
rados con lácteos, crema, natillas o agua, cuando el calor
aprieta, son una refrescante y seductora tentación.
Foto y estilismo Becky Lawton Texto Amanda Laporte
turrónExclusivo de nuestra tierra, este helado se pre-
para al mezclar turrón de Jijona junto con una
base de crema, pero de poca cantidad, ya que la
almendra y su aceite son muy cremosos. Resulta
delicioso servido junto con horchata o leche me-
rengada. Y para los más golosos, será un apete-
cible manjar en compañía de brownies o crêpes.
mangoPara convertir al sugerente mango
en un delicioso sorbete o helado, debe
realizarse un puré de su pulpa triturada
con azúcar. Si se incorpora leche o nata
se obtiene un helado de textura más cre-
mosa, que combina bien con sorbetes de
otros gustos y con postres de chocolate.
fresaSe elabora, como todos los he-
lados de frutas, a base de nata
y leche con un añadido de puré
de fresas. La calidad de la fruta
utilizada y la proporción que se
incluya será el elemento clave
para conseguir el mejor resulta-
do. Últimamente, la fresa tam-
bién se saborea en los helados
en textura de jarabe.
saber elegir
'stracciatella'De invención italiana, se realiza con base de na-
ta, leche y azúcar. Se aromatiza con vainilla y se
le añaden trozos de chocolate. Ésta es otra forma
de conseguir helado partiendo de lácteos —leche,
nata o yogur— que, por su alto contenido en gra-
sas, toman textura y aire al congelarlos.
chocolateUno de los más deseados, este
helado se prepara con base de
crema a la vainilla y un añadi-
do de cacao o chocolate fundi-
do. Combina bien con postres
protagonizados por frutos ro-
jos, nata, crema y bizcocho.
Se recomienda retirarlo del
congelador unos minutos an-
tes porque es bastante duro. pistachoMuy popular en las heladerías italianas, es-
te helado posee una base de huevos y leche
o de nata y leche, a la que se le suman pis-
tachos triturados. Su tono verde procede del
fruto, aunque se suele incorporar colorante.
Otros frutos secos, como avellanas o nueces,
también son una delicia en los helados.
vainillaSe realiza a partir de natillas enriquecidas
con nata y un añadido de vainilla natural.
Los helados cremosos como éste, se dife-
rencian por la cantidad de aire que absor-
ben al batirlos en la fase de enfriamiento.
Los helados italianos, famosos por su cali-
dad, tienen menos aire y son más densos.
limónEl sorbete más refrescante del verano se
elabora con agua, azúcar, zumo de limones
y parte de su ralladura para aromatizar. Si
contiene leche es un helado, ya que es más
cremoso. El clásico granizado de limón, se
compone de los mismos ingredientes, pero
se sirve más derretido para sorber con pajita.
1
Hortalizas que se funden en cada bocado, carnes especiadas y pescados ves-
tidos con salsas u otras guarniciones, son un regalo para el paladar. Degusta
las delicias de la tierra y el mar. Fotos Cristina Reche Cocina y estilismo Amanda Laporte
Tierra y mar
PRIMEROajoblancocon uvas
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 dientes de ajo pelados
• 80 gr de pan troceado
(puede ser seco)
• 80 gr de almendras
• 30 ml de vinagre
de jerez
• 1 litro de agua
• 100 ml de aceite
de oliva
• 1 racimo de uvas
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Picar dos almendras muy
fino y reservarlas. Disponer
el pan en el vaso de la ba-
tidora, mojarlo con el vina-
gre y dos cucharadas de
agua, y dejar que se reblan-
dezca unos 10 minutos.
Añadir el ajo y las almen-
dras restantes, y triturar
hasta lograr una masa ho-
mogénea. Agregar el aceite
poco a poco y luego el agua
muy fría. Salpimentar al
gusto y dejar reposar en
la nevera una media hora.
En el momento de servir,
trocear unas uvas y utilizar-
las para decorar la superfi-
cie del ajoblanco junto con
las almendras picadas.
fácil 60'
SEGUNDOcalamaressalteados
INGREDIENTES PARA 4:
• 800 gr de calamares
medianos
• 1 trozo de jengibre
fresco de unos 2 cm
• 1 diente de ajo
• 150 gr de rúcula
• 12 tomates cherry
• 4 cucharadas
de aceite de oliva
• 2 cucharadas
de salsa de soja
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Separar las cabezas de los ca-
lamares del cuerpo, limpiarlos
y trocearlos. Cortar los toma-
tes en cuartos. Pelar y picar
el ajo y el jengibre. Calentar
la mitad del aceite en una
sartén y saltear la mitad de
los calamares, del ajo y del
jengibre. Retirarlos y repetir
el proceso con el resto de
los calamares, el ajo, el jengi-
bre y el aceite. Servir los cala-
mares a un lado del plato
y rociarlos con la soja. Salpi-
mentar la rúcula y los toma-
tes, y situarlos al otro lado.
fácil 25'
POSTREbatido de kiwiPelar y cortar en trozos
pequeños ocho kiwis.
Triturarlos con la bati-
dora junto con el zumo
de medio limón y una
cucharada de azúcar.
Disponer en cada vaso
100 ml de yogur líquido
azucarado y añadirles
el batido de kiwi.
por menos de 2 euros
26 sabor... www.capraboacasa.com
2PRIMEROpasta del mar
INGREDIENTES PARA 4:
• 350 gr de espaguetis
• 200 ml de salsa
de tomate
• 500 gr de mejillones
• 300 gr de almejas
• 125 gr de gambas
pequeñas congeladas
• 9 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 75 ml de vino blanco
• perejil picado y en rama
• agua
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Lavar los mejillones y las al-
mejas. Pelar y picar los ajos.
En una sartén con tres cucha-
radas de aceite, sofreír el to-
mate 10 minutos. Calentar el
resto del aceite en otra sar-
tén, añadir el ajo, las almejas,
los mejillones y las gambas.
Dorar un minuto, rociar el vi-
no y cocer cinco minutos. Su-
mar el tomate, salpimentar
y mantener al fuego un par
de minutos. En una olla con
agua, hervir los espaguetis
hasta que estén al dente. Es-
currir y servirlos con la salsa
de gambas, almejas y meji-
llones. Esparcir el perejil y de-
corar con una de las ramas.
fácil 30'
POSTREtrufas a la naranjaTrocear 100 gr de chocolate negro para fundir. Llevar
a ebullición 75 ml de nata, retirar del fuego, verterla
sobre el chocolate y remover hasta que éste se disuel-
va. Agregar 50 ml de licor de naranja y la ralladura de
la piel de media naranja. Dejar enfriar la mezcla. Rea-
lizar bolas, rebozarlas con cacao en polvo y servirlas.
SEGUNDOpollo guisado con frutasde verano
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 pollo troceado
en octavos
• 2 melocotones
• 1 mango
• 4 rodajas de piña
fresca sin cáscara
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino
blanco
• 6 cucharadas
de aceite de oliva
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Pelar el mango y los me-
locotones, y cortarlos en
gajos no muy grandes.
Trocear en dados la piña.
Pelar la cebolla y picarla.
Salpimentar los trozos de
pollo por todos sus lados.
Calentar el aceite en una
cazuela y dorar los trozos
de pollo durante unos 10
minutos. Agregar la cebolla
y sofreírla unos tres minu-
tos junto con el pollo. In-
corporar las frutas, rociar
con el vino todo el conjun-
to y proseguir la cocción
durante 40 minutos. Servir
el pollo con la fruta.
fácil 60'
CONSEJOCAPRABO
Este plato tam-bién admite otros pescados y maris-cos, como anchoas, calamares o trozos de pescado blanco sin espinas.
CONSEJOCAPRABO
Si te resulta más cómodo, puedes incluir el meloco-tón y la piña enva-sados en almíbar en vez de que sean frescos.
sabor...27
3
PRIMEROverdurasdel huertoguisadasal romero
INGREDIENTES PARA 4:
• 3 calabacines
• 1 manojo
de zanahorias
• 2 puerros
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de jamón serrano
cortado en dados
• 1 ramita de romero
• 100 ml de agua
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias y cor-
tarlas en bastoncitos junto
con el calabacín. Eliminar
la parte más verde de los
puerros y cortar el resto
en rodajas desiguales. Ca-
lentar la mantequilla en
una sartén grande, agregar
las verduras y los daditos
de jamón, y dorarlos unos
cuatro minutos. Añadir
el romero y rociar el agua.
Dejar cocer a fuego suave
hasta que el agua se eva-
pore. Salpimentar las ver-
duras al gusto y servirlas
bien calientes.
SEGUNDO'keftas' árabes
INGREDIENTES PARA 4:
• 500 gr de carne
de ternera picada
• 1 huevo
• 4 cucharadas
de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada
de pimentón dulce
• 1 cucharada
de comino molido
• 4 ramitas de menta
• 2 tomates
• 2 cucharadas de aceite
• pimienta
• sal
Para la salsa:
• 1 yogur
• 1 limón
PREPARACIÓN:
Introducir la carne de terne-
ra en un bol, añadir el hue-
vo, el pan rallado, el ajo,
una pizca de sal, el pimen-
tón, el comino, una pizca
de pimienta y la mitad de
las hojas de menta picadas.
Mezclar con las manos
hasta obtener una masa
homogénea y distribuirla
alrededor de ocho pinchos
de madera presionando
con las manos. En una sar-
tén, calentar el aceite y freír
los pinchos. Para la salsa,
mezclar el yogur con el zu-
mo del limón y salpimen-
tar. Reservar 10 hojas de
la menta restante para
decorar, picar el resto de
las hojas y agregarlas a
la salsa. Lavar los tomates,
trocearlos y salpimentarlos.
Servir los pinchos con la sal-
sa, los tomates y las hojas
de menta reservadas.
POSTREgranizado de caféPreparar cuatro cafés bien fuertes. Verter medio litro
de agua en un cazo, agregar 100 gr de azúcar y cocer
hasta que se disuelva. Añadir los cafés y media cucha-
rada de canela, mezclar y disponer en una fuente me-
tálica. Introducirla en el congelador un mínimo de dos
horas y mezclar cada 20 minutos, desde las paredes
hacia el centro. Servir el granizado en vasos largos.
fácil 30'
fácil 25'
CONSEJOCAPRABO
Añade otras verduras como espárragos verdes o apio. También puedes utilizar una única verdura, como la zanahoria, y servirla como acompañamiento de una carne.
por menos de 2 euros
28 sabor... www.capraboacasa.com
4PRIMEROcoca de queso y verduras
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 lámina rectangular
de pasta para pizza
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 y 1/2 cebollas
• 200 gr de queso
provolone• 1 cucharadita
de orégano
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 220º.
Pelar una cebolla entera
y cortarla en trozos. Lavar
las verduras restantes y tro-
cearlas en dados pequeños.
En una placa de horno, colo-
car la masa sobre un trozo
de papel de horno y repartir
encima las verduras. Salpi-
mentar la coca ligeramente,
distribuir encima el queso
troceado y cocerla en el hor-
no durante 20 minutos. Re-
tirarla, rociarla con el aceite
y espolvorear con el oréga-
no. Trocear a tiras la media
cebolla restante, distribuirla
encima de la coca y servir.
fácil 35'
SEGUNDOescalopasa la milanesa gratinadas
INGREDIENTES PARA 4:
• 4 filetes finos
de carne de ternera
• 2 bolas de mozzarella
• 1 huevo
• 100 ml de salsa
de tomate
• 100 gr de pan rallado
• 16 hojas
de albahaca fresca
• 100 ml de aceite
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 220º.
Batir el huevo en un plato
hondo y disponer el pan
rallado en otro plato. Cor-
tar los filetes por la mitad
y salpimentarlos. Pasarlos
por el huevo y por el pan
rallado y, en una sartén con
el aceite bien caliente, freír-
los por los dos lados hasta
que estén dorados. Retirar-
los, dejarlos escurrir sobre
papel absorbente de cocina
y colocarlos en una bandeja
de horno. Sobre cada filete,
disponer un poco de salsa
de tomate y una rodaja de
mozzarella. Introducir en
el horno y cocer hasta que
el queso se funda. Servir
decorado con la albahaca.
fácil 30'
CONSEJOCAPRABO
Puedes utilizar cualquier tipo de queso suave como el manchego, el havarti o el edam.
CONSEJOCAPRABO
Para que la coca después resulte mucho más sabro-sa, unta la base de pizza con un par de cuchara-das de mostaza al estragón.
POSTREsorbete de mangoPelar y trocear dos mangos. Obtener el zumo de un li-
món. En un cazo a fuego medio, disolver 70 gr de azú-
car con 200 ml de agua hasta lograr un almíbar. Tritu-
rar los mangos, el zumo de limón y el almíbar, y verter
la mezcla en una fuente. Congelar y, cada 30 minutos,
romper con un tenedor los cristales de los bordes.
Cuando tome textura, triturar y congelar hasta servir.
sabor...29
5Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
POSTRE'cookies' de chocolate y nuecesPasar por el tamiz 225 gr de harina y una cucharadita
de levadura. En un bol, mezclar 110 gr de mantequilla
a temperatura ambiente, una pizca de sal, 100 gr de
azúcar moreno y 40 gr de azúcar blanco. Añadir dos
huevos y remover. Sumar la harina, 150 gr de trocitos
de chocolate negro y 100 gr de nueces. Hacer bolas,
aplastarlas, hornearlas 10 minutos a 200º y servirlas.
SEGUNDOsardinas con picadillo de tomate
INGREDIENTES PARA 4:
• 16 sardinas
• 4 rebanadas de pan
de pueblo
• 3 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 6 ramitas de eneldo
• el zumo de 1/2 limón
• 8 cucharadas
de aceite de oliva
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Adquirir las sardinas corta-
das en filetes y sin su espina
central. Lavarlas, secarlas,
salpimentarlas y reservarlas.
Tostar el pan y partir cada
rebanada por la mitad.
Realizar un corte en forma
de cruz en la base de los to-
mates, escaldarlos en agua
hirviendo unos 30 segundos,
escurrirlos y pelarlos. Trocear-
los en cuartos y eliminarles
las pepitas. Pelar el ajo y cor-
tarlo por la mitad. Calentar
cuatro cucharadas de aceite
en una sartén, agregar el ajo
y dorarlo ligeramente. Añadir
el tomate, salpimentar, sal-
tear un minuto y retirar del
fuego. Dejar enfríar y mien-
tras, picar dos ramitas de
eneldo y agregarlo al toma-
te junto con el zumo del
limón. Calentar el aceite
restante en otra sartén y fre-
ír las sardinas un minuto por
cada lado. Servir en los pla-
tos las tostadas cubiertas
por el tomate con su aceite
y las sardinas. Decorar con
el resto del eneldo.
20'fácil
PRIMEROensaladade espinacas con fresonesy queso fresco
INGREDIENTES PARA 4:
• 150 gr de espinacas
• 250 gr de fresones
• 100 gr de queso fresco
• 40 gr de nueces
Para la vinagreta:
• 1 cucharada de
mermelada de fresas
• 2 cucharadas
de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de
mostaza a la antigua
• 4 cucharadas de aceite
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Lavar las espinacas, secar-
las y eliminar los tallos más
gruesos. Trocear en dados
el queso. Lavar los fresones,
quitarles las hojas y cor-
tarlos por la mitad. Para
la vinagreta, mezclar en
un cuenco la mermelada,
el vinagre y la mostaza.
Salpimentar, añadir el acei-
te y batir con un tenedor.
En platos hondos, disponer
el queso, las hojas de espi-
naca, las nueces troceadas
y los fresones. Rociar con
un poco de la vinagreta
y servir el resto aparte.
fácil 15'
CONSEJOCAPRABO
Puedes cambiar las fresas por frambue-sas o melocotones, y la mermelada de fresa por una del mismo sabor de la fruta elegida.
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30 sabor... www.capraboacasa.com
Anuncio Carne CAST.fh11 26/5/08 11:04 P�gina 1
albahacaSe divide en más de 40 espe-
cies, pero la más común es
la albahaca dulce. Sus hojas
se utilizan tanto frescas como
secas. Combina muy bien con
huevos, pescados y guisos, y
es un ingrediente indispensa-
ble de la salsa pesto. Con ella
también se elaboran licores.
tomate 'cherry'Más dulce que el tomate tra-
dicional, el cherry también se
conoce como tomate cereza
o tomate cóctel. Por su tama-
ño y su sabor, suele acompa-
ñar ensaladas o ser elemento
de decoración. Se compone
en un 95% por agua, así que
resulta muy poco calórico.
albaricoqueIntroducido en Europa por
los romanos, su cultivo se
remonta al año 3000 a.C.
en China. Este fruto se con-
sume entre mayo y septiem-
bre. Fresco resulta un sabroso
tentempié bajo en calorías.
Además, es rico en betacaro-
teno, vitamina C y hierro.
guisanteSemilla esférica que se forma
en vainas de hasta 10 cm de
longitud. De la familia de las
leguminosas, el guisante pro-
cede de Oriente Medio y Asia
Central. Muy versátil, puede
hervirse, cocerse al vapor, pre-
pararse en puré, o agregarse
en sopas, ensaladas y guisos.
de temporada
El verano es la mejor época para perderse y descubrir territorios desconocidos. Época de relax y vacaciones,
cuando todavía se está atrapado en-tre el mundanal ruido, una escapada para disfrutar del entorno siempre es una alternativa de evasión excelen-te. Para completarla, podemos prepa-rar nuestro propio picnic que, con un poco de imaginación, puede ser de lo más creativo, y acabar de redon-dear la salida gracias a la degustación de platos suculentos, caseros y por lo tanto, mucho más sanos y económicos
que comer en un restaurante. Con independencia del destino escogido, necesitaremos una cesta para llevar los alimentos sin que se vuelquen durante el viaje, una nevera para las bebidas, una vajilla –preferible-mente de plástico–, y todos aquellos condimentos y utensilios que luego utilizaremos, como el salero o la acei-tera, o incluso, hasta un sacacorchos. Todo ello sin olvidarnos del clásico mantel de cuadros y de lo más fun-damental: un apetecible recetario de platos protagonizados por las frutas y verduras de temporada.
Comida fácil de llevar a cualquier rincón del planeta es
la premisa básica para pasar un agradable día de picnic.
Sal de casa y disfruta del sol de verano en el mar o en
la montaña. Te animamos a llevarte la mejor cocina a
todas partes. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui
Un picnical aire libre
sandíaEsta fruta de gran tamaño
con diámetro de unos 30 cm
y posibidad de alcanzar hasta
20 kg de peso, está compues-
ta en un 93% por agua, por lo
que es baja en calorías. El co-
lor rosado de su pulpa se debe
a un pigmento que también
la dota de antioxidantes.
ensaladade verdurascon arroz
INGREDIENTES PARA 4:
• 800 gr de guisantes
frescos
• 800 gr de habas frescas
• 100 gr de arroz blanco
y salvaje mezclados
• 4 tomates maduros
• 1 cebolleta mediana
• 1 diente de ajo
• 1/2 pepino pequeño
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
fácil 40'
• agua
• pimienta negra
• sal
PREPARACIÓN:
Extraer las habas y los gui-
santes de sus vainas. Llenar
un cazo de agua por la mi-
tad, añadir un puñado de
sal y, cuando empiece a her-
vir, añadir las habas y cocer-
las durante 15 minutos. En
otro cazo, seguir el mismo
proceso para los guisantes,
pero en este caso hervirlos
unos ocho minutos. Retirar
los guisantes y las habas del
fuego, colarlos y refrescarlos
con agua. Llenar otro cazo
con agua por encima de
la mitad, añadir un puñado
de sal y hervir el arroz 15
minutos. Dejarlo enfríar.
Mientras, pelar el ajo y fro-
tar con él el interior de
un bol. Lavar los tomates,
rallarlos sobre el bol y sal-
pimentarlos. Pelar el pepi-
no, extraerle las pepitas
y rallarlo sobre el tomate.
Pelar la cebolleta, picarla
y añadirla al bol. Verificar
la sazón, rociar con el aceite
y el vinagre, y remover. Pe-
lar las habas, mezclarlas con
los guisantes, añadirlos a
Utiliza gui-santes de lata
y te resultará más fácil.
+ahor
ro
la vinagreta de tomate
y disponerlos en un envase
para llevar. En otro recipien-
te, guardar el arroz hervido
y servirlo en el picnic como
guarnición de las verduras.
por persona1,90 E
de temporada
12 sabor... www.capraboacasa.com
salmorejode sandía
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 kg de sandía
• 4 tomates maduros
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
balsámico de Módena
• 2 cucharadas rasas
de sal marina
• 12 huevos de codorniz
• 8 lonchas de jamón
serrano magro
• 1 ramita de albahaca
• agua
• pimienta molida
• sal
PREPARACIÓN:
Reservar las hojas más pe-
queñas de albahaca. Pelar
los tomates y la sandía, reti-
rarles las pepitas, trocearlos,
añadirles una pizca de sal
y triturarlos con las hojas
más grandes de albahaca.
Verificar el punto de sal,
añadir el aceite y el vinagre,
y batir hasta mezclar bien.
Enfríar en la nevera. Mien-
tras, en una olla llena de
agua por la mitad, cocer los
huevos cinco minutos, escu-
rrirlos, enfriarlos con agua
y quitarles la cáscara. Trocear
en tiras finas las lonchas de
jamón. Decorar el salmorejo
con las hojas pequeñas de
albahaca y la pimienta. Servir
con los huevos y el jamón.
fácil 45'
Utiliza vinagre de Módena
, y te será más económico.
+ahor
ro
por persona1,60 E
sabor...13
nísperoOriginario de China, llegó a
Europa en el siglo XVIII pro-
cedente de Japón para ser
un árbol ornamental. Fue en
el siglo siguiente cuando se
empezó a consumir su fruto.
El níspero posee una elevada
cantidad de minerales y es
una fruta astringente.
melocotónNativo de China como
el níspero, el melocotón
debe consumirse preferi-
blemente crudo y sin pelar,
ya que su piel es rica en vi-
taminas. A pesar de su dul-
ce sabor, no es de las frutas
que más hidratos de carbo-
no aporta. Destaca por su
riqueza en fibra y potasio.
perejil
Con orígenes arraigados
a la región mediterránea
oriental, es preferible consu-
mirlo fresco para conservar
su alto índice de vitamina C
y calcio. Por su composición,
es un poderoso diurético
y estimula la digestión.
pepinoDe la familia de las cucur-
bitáceas, el pepino procede
de la India y destaca por
ser un potente remedio
contra la obesidad, ya que
está compuesto en un 95%
por agua. Además, ayuda
a desintoxicar el organismo
al depurar la sangre y elimi-
nar el ácido úrico.
pimientoProcedente de América Cen-
tral, se divide en varios tipos,
aunque los más consumidos
son los rojos y los verdes.
Apenas aporta grasas por-
que contiene pocas proteí-
nas. Posee un alto índice de
agua e hidratos de carbono.
fiambrede conejoen panecillos
INGREDIENTES PARA 4:
• 3 patas traseras
de conejo deshuesadas
• 4 panecillos grandes
• 6 lonchas de beicon
• 16 aceitunas negras
sin hueso
• 100 ml de aceite
• 100 ml de vino blanco
• 6 ramitas de perejil
• 1 diente de ajo
media 80'
• 4 cucharadas
de piñones
• 250 gr de tomates
cherry• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Salpimentar el conejo, cu-
brirlo con el beicon, enrollar
cada pata sobre sí misma
y sujetarla con palillos. Cor-
tar las aceitunas en rodajas.
Calentar dos cucharadas de
aceite en una sartén y dorar
el conejo por todos lados. Su-
mar el vino y las aceitunas.
Cocer 20 minutos a fuego
suave. Retirar, dejar enfriar
y ponerlo en la nevera un mí-
nimo de 30 minutos. Tostar
los piñones unos ocho mi-
nutos con el horno a 180º.
Pelar y trocear el ajo, y tri-
turarlo junto con el perejil
y una pizca de sal. Añadir
los piñones y el aceite, sin
dejar de triturar hasta lograr
una pasta espesa. Reservar.
Retirar el conejo de su salsa
y cortarlo en rodajas. Untar
el interior de los panecillos
con la pasta de perejil. Recu-
perar las aceitunas usadas en
la cocción del conejo y repar-
tirlas en el pan con el fiambre.
Acompañar con los tomates.
Incrementa el sabor del conejo con vino blanco
.
+ahor
ropor persona2,10 E
sabor...15
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
tarta de queso con 'coulis' de frutas
INGREDIENTES PARA 4:
Para la masa:
• 50 gr de galletas maría
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas
de mantequilla
reblandecida a
temperatura ambiente
Para el relleno:
• 250 gr de queso fresco
• 100 gr de mascarpone• 2 huevos
• 75 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla
Para el coulis:
• 1/2 melón
cantalupo maduro
• 1 melocotón maduro
• 4 albaricoques maduros
• 1/2 piel de limón rallada
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 150º.
Triturar las galletas en la pi-
cadora. Añadirles, la mante-
quilla y el azúcar, y amasar.
fácil 2 h
Disponer la masa obtenida
en el fondo de un molde
para horno, untar también
los laterales y cocer 10 mi-
nutos. Dejar enfriar a tem-
peratura ambiente. Para
el relleno, mezclar el queso
fresco con el mascarpone
hasta lograr una crema ho-
mogénea. Añadir uno de los
huevos, batir, agregar el se-
gundo, y volver a batir bien.
Abrir la vaina de vainilla a
lo largo. Recoger sus pepitas
rascando suavemente el in-
terior con una cucharilla.
Añadirlas a la crema junto
con el azúcar, y mezclar de
nuevo. Llenar el molde con
la crema de queso y cocer
una hora en la parte media
del horno a 160º hasta que
se solidifique. Dejar enfriar
fuera del horno 15 minutos
y disponer la tarta en la ne-
vera un mínimo de 30 minu-
tos. Para el coulis, pelar el
melón, el melocotón y los
albaricoques, y triturarlos.
Añadir la piel del limón,
mezclar y dejar enfríar. Ser-
virlo con la tarta de queso.
Para un sa-bor más sua-ve, sustituye el queso fres-co por queso de Burgos
.+ahor
ropor persona2,60 E
de temporada
16 sabor... www.capraboacasa.com
18 sabor... www.capraboacasa.com
cocina rápida
Del género probiótico, el yogur contiene microorganismos beneficiosos que recibimos al nacer a través de la leche materna, pero que perdemos con el paso del tiempo. Un yogur diario es útil para recuperarlos y sen-tirnos de nuevo como niños. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte
Efecto 'bífidus'
Exprimir el zumo de uno de los limones y rallar la mitad de la cáscara. En un bol,
mezclarlos con el yogur y condimentar el conjunto con un poco de sal y de pimienta
al gusto. Picar el cebollino y añadirlo a la mezcla. Cocer el salmón a la plancha durante
unos tres minutos por cada lado. Colocarlo en el plato cubierto con parte de la salsa
y acompañado por el arroz salvaje y el basmati, y también por las judías. Cortar el otro
limón en cuartos o láminas y utilizarlos para decorar el plato. Disponer la salsa restante
en una salsera y servirla para acompañar el plato.
salmón a la planchacon salsa de yogur
10 tallosde cebollino
2 yoguresgriegos
4 lomos de salmón sin piel ni
espinas
200 gr dejudías verdes
hervidas
2 limones
200 gr de arroz salvaje y basmati hervidos
sabor...19
Limpiar muy bien los fresones con agua del grifo, extraerles las hojas, trocearlos en
dados pequeños y reservar unos 100 gramos aparte. Introducir el resto de los fresones
troceados en el vaso de la batidora eléctrica junto con el yogur y triturar el conjunto.
Después, añadir a la mezcla las dos bolas de helado de vainilla (o de otro gusto si
se prefiere) y batir de nuevo durante unos instantes hasta obtener un líquido espeso.
Servir el batido rápidamente en vasos altos o copas no demasiado estrechas y decorar
añadiendo los daditos de fresones reservados con anterioridad.
batido de yogury fresones
750 ml de yogurlíquido
2 bolasde helado
de vainilla
500 grde fresones
melónen almíbarde maracuyá
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 melones Cantalupo
• 4 maracuyás
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de ron
• 4 bolas de helado
de vainilla
• 4 cucharadas de agua
• 4 ramitas de menta
PREPARACIÓN:
Abrir por la mitad los mara-
cuyás. Verter la pulpa y las
semillas en un cazo junto
con el azúcar y el agua.
Hervir durante tres minutos.
Dejarlo enfriar, añadir el ron,
mezclar y reservar el almíbar.
Abrir los melones por la mi-
tad, quitarles las semillas
y trocear la pulpa. Colocarla
en un recipiente, rociarla con
el almíbar y dejarla macerar
como mínimo 30 minutos.
Repartir el melón macerado
en cuatro vasos y rociarlo
con el almíbar de maracuyá.
Añadir una bola de helado
y adornar con la menta.
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
por persona1,90 E
fácil 45'
Para que te resulte más económico, escoge hela-do de vainilla
.
+ahor
ro
la estrella del verano
50 sabor... www.capraboacasa.com
78 sabor... www.capraboacasa.com
el invitado JoanRoca
COCINERO
La nueva cocina catalanaLa cocina que he mamado tiene sabores históricos, ternura, dedicación y paciencia. Son fundamentos que se asemejan poco a la cocina de producto, pero que siguen vivos a través de la transmisión entre generaciones. Me interesa el peso de la histo-ria y el estado evolutivo de una cocina que cambia y se adapta, y que yo he aprendi-do a valorar de mi madre y de mi abuela.La cocina catalana vive hoy un gran momento, probablemente el mejor de la historia, gracias al culto a la gastronomía, la influencia mediática, el rigor técnico, la facilidad para obtener materia primera de todos los rincones del mundo, el encuentro de la sin-gularidad entre tanta globalización o la influencia vital de los grandes cocineros que han roto moldes como Ferran Adrià, amigo admirado y genio indiscutible.La revolución gastronómica, no creo que sea cuestión de países. Ferran Adriá marcó un antes y un después en la cocina de vanguardia. También es cierto que su área de influencia se ha visto favorecida por su explosión inventiva.Aún así, Cataluña ha sabido aprovechar recursos gastronómicos a lo largo de su histo-ria. A nadie se le escapa que esta tierra fue pionera en el noble arte del escrito sobre gastronomía. Lo llibre de Sent Soví (siglo XIV) o el Llibre de Coch de Robert de Nola (siglo XV) muestran ya la riqueza en matices especiados de esta cocina próxima a los puertos mediterráneos de Barcelona, Venecia, Nápoles o Génova, donde llegaron los primeros perfumes de la cálida canela, la pimienta y el jengibre.Cataluña ha marcado pauta gastronómica bebiendo de otras influencias y actuando como receptora. Además, ha promocionado sus bondades climáticas y geográficas, ya que es una cocina que se inspira en distintos paisajes y, como decía el escritor Josep Pla, "es el paisaje en la cazuela".Ahora, Cataluña se siente cómoda, fuerte, viva y agradecida. El curso de la historia la ha enriquecido y le ha permitido adoptar como suyos productos que le eran extra-ños en la época antigua y medieval. Como por ejemplo, el tomate, imprescindible ahora en todas sus variantes, desde el crudo, utilizado para el pa amb tomàquet, al cocido, base —junto a la cebolla— del sofrito de la cocina catalana. También incor-poró otros alimentos como la berenjena, hoy elemento indiscutible para la escalivada; el pimentón, en la samfaina; el ajo, en el allioli y sus derivados; y la 'picada', una mez-cla que define bien el carácter aglutinador de sabores de nuestra rica cocina. La aportación de las combinaciones dulce-salado y mar y montaña, dejan paso a la libertad creativa porque abren puertas a la imaginación, a la diversidad, al juego, a la integración de elementos y a la evolución vanguardista.¿Qué ha cambiado en Cataluña? Muchos cocineros hoy piensan en libertad con la con-fianza de tener un pasado con pósito cultural. Ahora podemos hablar de un nuevo movimiento gastronómico en el que la cocina se proyecta hacia el futuro de la mano de la técnica, la investigación, la valoración de los productos más humildes y la bús-queda de emoción por encima de todo. Como dice Pau Arenós en su libro Los genios del fuego, se fomenta la 'tecno-emoción': aprovechar la tecnología para despertar la más profunda emoción como si la cocina fuera poesía.
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DIXAN OK 8/5/2008 12:14 Página 1
36 sabor... www.capraboacasa.com
Te marchas de viaje y en tu rostro se refleja el cansancio de los últi-mos meses, el color del invierno y las ganas de descansar y dis-
frutar de las vacaciones. Si este año quie-res llegar relajada y bella a tu destino, no esperes a aterrizar para cuidarte, empieza tu plan de ataque antes de emprender la ruta, cuídate durante el desplazamien-to y llegarás fresca y radiante.Tanto si has elegido viajar en coche, tren o avión, un trayecto largo deja huellas en tu piel. Este año préstale atención a tu ros-tro, manos y brazos, descansa tus ojos y relaja tus piernas. Te explicamos cómo.
El rostro, doble protecciónEl aire acondicionado reseca la piel y es en la cara donde se hace más evidente. Sigue estas pautas y notarás el cambio. No te maquilles, vas a estar horas en un espacio cerrado, deja que la piel respi-re. Antes de salir de casa ponte la crema hidratante habitual en cara, cuello y es-cote. Si viajas en tren o en coche, ponte una hidratante con protector solar. Aunque pienses que no te perjudican, a través de los cristales también se filtran
los rayos solares. Si tienes manchas en la piel, utiliza un filtro solar más fuerte en las zonas donde sea necesario. En el caso de que viajes en avión, piensa que la humedad es bastante más baja de lo habitual (entre un 10% y un 20%) por ello percibes con más intensidad la sensación de sequedad en la piel, en las vías respiratorias y también en los ojos. No bebas alcohol, ni café desde el día antes de viajar porque ambos tie-nen un efecto deshidratante. Toma mu-chos líquidos durante el vuelo y ponte algún cosmético hidratante. Recuerda que debes llevar en el bolso toallitas
desmaquillantes. Antes de llegar a tu des-tino, limpia tu rostro con una, extiende la crema hidratante, maquíllate un poco con polvos, y aplícate la máscara de pes-tañas y el gloss en los labios. Parecerá que el cansancio se disipa y desaparece.
Broncéate mientras viajas...Antes de salir de casa, exfolia tu piel primero y después aplí-cate el autobronceador.
...Aprovecha el tiempo del tra-yecto para que el autobroncea-dor haga su efecto, a las cuatro horas de su aplicación.
...Cuando llegues a tu destino, aplícate una crema hidratante, ya que durante el viaje, y con el calor, la piel se reseca.
Básicos de belleza para tu viaje¿Quieres llegar radiante a tu destino? Guarda en tu neceser los cosméticos imprescindibles, cuídate un poco durante el trayecto y aterriza estupenda dispuesta a disfrutar de las vacaciones. Texto Mar Abad
Brazos y manos, requieren tu atención¿Cuántas veces después de un viaje en avión notas la piel tirante? Seguro que has sentido más de una vez esa sensa-ción de sequedad después de un largo trayecto. En verano llevamos manga corta o tirantes, la epidermis queda al descubierto y sufre algún grado de deshidratación. Para combatirla, en el momento que empieces a notarla
Antes de salir de casa, aplícate la crema hidra-tante habitual en cara, cuello y escote
belleza de verano
sabor...37
Cuidados capilaresEl cabello es uno de los grandes perjudicados del verano. El sol, el mar, el cloro y el viento lo re-secan y estropean. Aprovecha el viaje para aplicarte una mas-carilla capilar y que vaya hacien-do su efecto durante el trayecto. Para disimular el pelo mojado si no te gusta, puedes envolverlo en un pañuelo o esconderlo bajo un veraniego sombrero.
38 sabor... www.capraboacasa.com
tres consejos básicos para el cuidadode los ojos
Si no quieres llegar con los ojos hinchados o resecos por el viaje, toma nota:
1. Hidratación. En el momento de salir de casa aplícate un cos-mético específico para el contor-no de ojos. Esta zona conviene hidratarla especialmente, puesto que la piel es más delicada y se deshidrata con mayor facilidad.
2. Fuera lentillas. Si llevas len-tes de contacto, sustitúyelos por las gafas durante el trayecto, pues con las lentillas se resecan más los ojos. Si no son muchas horas de viaje bastará con que te apliques un colirio o lágrimas artificiales.
3. Relajados y listos. Cuando falte media hora para lle-gar, ponte en los ojos dos discos de algodón impregnados en agua de tomillo. Para disimular, colócate las gafas de sol. Pasados 20 minu-tos, sécate con un pañuelo —sin frotar—, y aplícate una ligera som-bra y máscara de pestañas.
Aunque el neceser es algo muy personal, existen una serie de elementos comunes que conviene llevar a mano durante el viaje. En función del espacio puedes optar por llevar los cosméticos en formato normal o monodosis (que ocupan menos). Elijas una u otra opción, los productos im-prescindibles son:• Toallitas desmaquillantes
o refrescantes. • Toallitas de higiene íntima.• Una crema hidratante para
el rostro y cuello.• Una crema hidratante corporal.• Hidratante de manos.
• Un protector solar.• Protector o hidratante labial.• Colirio o lágrimas artificiales.• Crema relajante para el con-
torno de ojos.• Crema con efecto frío
para descansar las piernas.• Una lima.• Máscara de pestañas.• Sombra de ojos (llévate un
formato compacto en el que haya distintas sombras, aho-rrarás espacio y tendrás mayor variedad de colores).
• Gloss de labios.• Un pasador o una pinza para
recoger el pelo.
El neceser imprescindible
belleza de verano
reseca, hidrata tus manos y brazos exten-diendo el cosmético con un masaje circu-lar ascendente. Al igual que en la cara y el escote, aplícate en los brazos un pro-tector solar si viajas en tren, en barco o en coche. Si tienes tendencia a retener líquidos y te sientes hinchada después de un viaje, no te pongas anillos ni pulse-ras que corten la circulación sanguínea.
Las piernas, grandes perjudicadasLas distancias mínimas entre los asientos en el avión y el tren, provocan que acabe-mos forzando la postura. En el coche, a pesar de que el espacio es más amplio, acostumbramos a aprovecharlo para co-locar en los pies alguna bolsa de viaje que ya no pudo encajar en el maletero. En consecuencia, no importa que medio de transporte hayamos elegido, llegamos con molestias en las piernas, retención de líquidos y los pies hinchados. Este año evítalo siguiendo estos sencillos consejos:- Piensa que vas a estar sentada varias horas en la misma posición, así que ponte ropa cómoda para viajar que no te apriete en la cintura ni en las piernas.
- Elige prendas de algodón porque son más transpirables.- Escoge zapatos sin tacón, ni cordones que te aprieten en el empeine. Olvídate de las deportivas con suela de goma que no transpiran y de los calcetines que oprimen tus tobillos. Descálzate siempre que puedas y, si es posible, coloca los pies ligeramente elevados para que circu-le mejor la sangre. Puedes utilizar tu equi-paje de mano para apoyarlos.
- Mueve los pies de vez en cuando, haciéndolos girar para desentumecer las articulaciones. Aplícate una crema o gel con efecto frío y notarás como te descansan y se relajan.- Si vas en avión o en tren, levántate cada cierto tiempo y pasea. En el coche, realiza varias paradas durante el trayecto para estirar las piernas.
Si tienes tendencia a retener líquidos, no te pongas anillos ni pulseras que corten la circulación
las manzanas. Se elabora de forma exclusiva en Astu-rias y su consumo se produce sobre todo en el área del Principado, donde los ‘culines’ de sidra hacen bue-nas migas con embutidos, verduras, arroces, guisos de carne, embutidos, pescados y mariscos rebozados o en salsa y con toda la variedad de quesos que se ela-boran en esta comunidad autónoma. Algo parecido sucede con el chacolí, un vino ligero, fresco, afrutado, con un toque de acidez y algo de aguja, que se elabora y consume mayoritariamente en el País Vasco. También pueden degustarse re-frescantes chacolís en los locales de pinchos made in Euskadi repartidos por las grandes ciudades. Son vinos de tapeo y como tales, adecuados para armo-nizar con todo alimento susceptible de componer un bocado sobre una rebanada de pan. Ningún pincho, por sofisticado que sea, se permite el lujo de menospreciar al chacolí.
Costa del MediterráneoPor tierras catalanas existe cierta tradición de beber cava en el aperitivo. Frío, en copa tipo flauta acompa-ñado de frutos secos, patatas fritas, croquetas, verdu-ras en tempura, anchoas en aceite, tortillas, aceitunas, quesos frescos o semicurados y rebanadas de pan con
tomante regado con buen aceite de oliva y embutidos que no lleven pimentón. Al cava no le van los sabores demasiado potentes ni los alimentos muy especiados. A veces, como el sofisticado champán, prefiere ir por libre y convertirse en elegante cóctel para no trabar amistad con alimentos que no estén a la altura de las circunstancias. Un cóctel distinguido se elabora dispo-niendo en una copa tipo flauta medio terrón de azúcar impregnado en angostura y bañado con cava. Puede adornarse con una guinda, mejor roja.
De todas partes y en cualquier lugarLas tapas son mucho más que pequeñas tentaciones para abrir boca, o los bocados sólidos que debían ingerirse entre sorbo y sorbo de alcohol para que los clientes pudieran mantener el equilibrio y la dignidad. Las tapas son parte de nuestra cultura gastronómica y el tapeo un excelente hábito social que propicia la charla, elimina las tensiones y predispone al goce gastronómico ya que los contertulios se sientan a la mesa liberados. En vasos y copas, vermut, sidra, chacolí, cava, vino blanco, rosado, tinto, cócteles o cerveza, la bebida más internacional del mundo; en los platos, de todo pero en pequeñas porciones: sólo un picoteo para abrir boca.
beber
El vermut, bebida universal del aperitivo, nació en
la conocida región del Piamonte italiano. Es un vino
licoroso, alcohólico, de sabor amargo, rico en azúca-
res y muy perfumado debido a las especias y hierbas
que se emplean en su preparación.
A partir de la fórmula de los Carpano (1786), Luigi
y Giuseppe Cora (1838) elaboraron el primer vermut,
del que con pequeñas diferencias saldrán marcas
tan conocidas como Cinzano (1860), Gancia (1850)
o Martini (1863). Un halo de misterio envuelve las fór-
mulas. Destilado de vino con nuez moscada, ruibarbo,
jengibre, pimienta… Diferentes hierbas y especias,
pero ¿cuántas y en qué proporción? Ése es el secreto.
Un clásico del 'picoteo'Tanto el vermut dulce (italiano) como el seco (también
italiano aunque se le conoce como vermut francés) son
estimulantes del apetito porque favorecen la secreción
de jugos gástricos siempre y cuando se consuman poco
antes de las comidas principales y con alimentos sala-
dos —frutos secos, patatas fritas, aceitunas— con
hielo, una rodaja de limón, y agua de Seltz a voluntad.
También son aperitivos los cócteles elaborados a base
de vermut. El Dry Martini, ginebra con apenas un suspi-
ro de vermut más la imprescindible aceituna (pero sin
anchoa), o el reconocido Negroni, vermut rojo, ginebra
y campari a partes iguales (adornado con una rodaja
de naranja) pertenecen a esta categoría.
Cresta RosaD.O. Empordà-Costa BravaVino de aguja de fermentación
natural, elaborado con las varieda-
des de uva garnacha tinta y tem-
pranillo. Su atractivo color cereza
y sus aromas frutales hacen que
sea un vino fresco y vivaz. Su pun-
to de aguja lo vuelve muy especial.
La temperatura más indicada para
servirlo debe ser de entre 6º y 7º.
Blanc PescadorD.O. Empordà-Costa BravaDe tonalidad amarillo verdosa,
este vino de aguja ofrece un sabor
afrutado y delicado. Es chispeante,
ligero y de agradable paladar. Se
compone de las variedades maca-
beo, xarel·lo y parellada. Ideal como
aperitivo y en compañía de maris-
cos y pescados. Debe servirse a
una temperatura de entre 6º y 10º.
La InaD.O. Jerez y ManzanillaEste jerez, de color pajizo pálido,
está elaborado en su totalidad por
uva palomina. Su aroma posee no-
tas sutiles a almendra. Su sabor es
equilibrado y seco, con final largo
y persistente. Reconocido por los ex-
pertos como el aperitivo más distin-
guido del mundo, está considerado
como el más fino de los vinos finos.
Acompaña los aperitivos con bebidas que aumenten tu apetito. Te aconseja-mos el mejor surtido para incrementar el sabor de los pequeños bocados que antecedan a cualquier banquete.
Martini RossoCreado en 1863, Martini Rosso se
caracteriza por su perfume único,
sus notas herbales y su inconfun-
dible color oscuro. Para conseguir
un aperitivo intenso, con estilo
y un equilibrio perfecto, conviene
verterlo sobre hielo picado. Com-
binado con zumos de frutas o agua
con gas, se define como un refres-
co perfecto para el verano.
Capraborecomienda Anna Brut Rosé
D.O. CavaNuevo cava rosado que combina
glamour, innovación y modernidad
con la experiencia y tradición de
Anna de Codorníu. Su elegancia
procede sobre todo de la utilización
en un 70% de la prestigiosa varie-
dad de uva tinta, Pinot Noir. Des-
taca por sus tonos cereza y fresa,
y por su aroma a frutas rojas con
ligeros toques de manzana verde.
beber
56 sabor... www.capraboacasa.com
42 sabor... www.capraboacasa.com
A veces no es necesario hacer grandes gastos en cosméticos para pequeños arre-glos de belleza. Aquí tienes una serie de trucos caseros, fáciles, rápidos y naturales. Síguelos y consigue unos resultados más que notables para todo tu cuerpo.
1AL ESTILO CLEOPATRASi quieres conseguir una piel perfecta prepara un vaso de leche, un cuarto de aceite de oliva virgen y un puñado de sal gorda. Mezcla la leche y el aceite en un bol, y mientras se llena la bañera, echa el puñado de sal gorda. Vierte después la mezcla en el agua y sumérgete 20 minutos a 37°C; además de relajarte te dejará la piel como nueva.
2 TINTE DE EMERGENCIAPARA MORENASSi tienes un compromiso de última hora, y no puedes ir a la peluquería a teñirte el pelo, con este truco saldrás del apuro por una noche. Si tienes canas y eres castaña o morena, puedes utilizar tu máscara de pestañas marrón o negra habitual para cubrir los cabellos blancos. Aplica un poco en la raíz y extiéndela por el cabello hacia la punta, ayudándote de un cepillo para las cejas. Queda un efecto natural.
3 REGENERA LA PIELDE TUS MANOSElabora una mascarilla hidratante casera para tus manos mezclando en un bol, una cucharada
• Para reducir la hinchazón de los ojos puedes aplicar sobre los párpados bolsitas de té frío. Su acción astringente descongestiona de forma natural.
• Para evitar los ojos cansados empapa dos discos de algodón con leche de vaca entera muy fría y déjalos unos minutos mientras te relajas. El conteni-do graso de la leche es muy nutritivo y te aliviará.
• Las ojeras se suavizarán si incorporas al cosmético de contorno de ojos unas gotas de crema despigmentante.
Soluciones en casa
trucos
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OCKde salvado de avena con otra de aceite de oliva.
Vierte la mezcla en agua templada, remuévela, introduce las manos y déjalas sumergidas du-rante diez minutos. Después sécalas bien y aplí-cales una crema regeneradora.
4 NUTRE TU CABELLOEn verano tu pelo se estropea mucho más. Aprovecha una mañana que estés en casa y hazte una mascarilla capilar. Tan fácil como calentar un poco de aceite de oliva en un ca-zo y, cuando esté tibio, esparcirlo por el cuero cabelludo realizando un suave masaje. Déjalo actuar durante 20 minutos y lávate después el pelo, ¡verás que brillo!
5 LABIOS TERSOSPara la piel del contorno de los labios, extiende a diario un poco de aceite de rosa mosqueta, pues-to que tiene propiedades regeneradoras. Si lo en-cuentras demasiado graso, sustitúyelo por el de almendras dulces que se absorbe mejor. Un truco para hidratarlos mientras duermes, es darte una ligera capa de miel antes de irte a la cama. Es-párcela bien para que no quede pringosa.
Miradas radiantes
Ultratone.ok 8/5/2008 11:22 Página 1
EROSKI fue la primera compañía de distribución en España en lanzar al mer-
cado una marca propia en el año 1977. Hoy en día, sus productos están pre-
sentes en más de ocho millones de hogares. EROSKI desarrolla para su marca
procesos de calidad propios, que incluyen auditorías en las instalaciones de
los proveedores avaladas posteriormente por su propio laboratorio, lo que
se traduce en un doble control de calidad. Pensando en la salud del consumi-
dor, los productos EROSKI tienen el compromiso de eliminar progresivamente
las grasas trans, que son las menos saludables. La marca EROSKI tiene un am-
plio surtido de alimentos sin gluten para las personas celíacas. Todos los pro-
ductos EROSKI están etiquetados en castellano, catalán, gallego y euskera.
La compañía ha finalizado una importante etapa de su historia avalada por unos positivos resul-
tados operativos. Caprabo comienza ahora un nuevo ciclo con la intención de asegurar una ofer-
ta comercial que consolide a la cadena como la mejor opción de compra para los consumidores.
Caprabo cierra un año histórico
Arriba, de izquierda a derecha, Javier Amezaga, Consejero Delegado y Director General de Caprabo, junto al Presidente de EROSKI, Constan Dacosta. Abajo, du-rante la rueda de prensa de presentación de los resultados del ejercicio 2007.
C aprabo ha clausurado un año histórico con su integración en EROSKI,
un grupo de distribución de referencia, para iniciar un nuevo ciclo
que coincide con sus casi 50 años de historia. La compañía, fundada
en Cataluña en 1959, presentó el pasado mes de abril en rueda de prensa,
unos satisfactorios resultados correspondientes al ejercicio de 2007. Caprabo
ha finalizado el año con una facturación de 2.188 millones de euros y un
EBITDA superior a los 109 millones de euros, un 38% más de lo previsto en los
planes estratégicos de la compañía. A lo largo de 2007 se abrieron seis nuevos
supermercados, y el ejercicio finalizó con 494 tiendas, 15.283 personas
empleadas y una inversión de 38 millones de euros.
Actualmente, Caprabo lidera un formato de supermercado de prestaciones que
este año desea posicionarse como la mejor opción de compra para los consu-
midores. Tras los óptimos resultados operativos que acreditan la eficacia de
su actividad en 2007, a partir de ahora Caprabo concentrará su actuación en
los mercados estratégicos de Madrid y Cataluña, donde tiene más desarrollada
su actividad y es líder de ventas. En este periodo, la cadena también se centra-
rá en expandir su modelo de negocio con la apertura de nuevas tiendas.
Modelo con futuroCaprabo mantiene el modelo comercial que lo ha convertido en una firma
de éxito en su medio siglo de historia. La compañía apuesta de nuevo por
un supermercado de proximidad, con amplia oferta de productos frescos
y surtido de marcas, y un cuidado especial del servicio y la calidad.
En los próximos cuatro años, el proyecto de Caprabo se centra en desarrollar
su modelo de negocio en las zonas estratégicas de Madrid y Cataluña. Para
este periodo, la compañía planea abrir medio centenar de supermercados
e incorporar mil empleados a su estructura. Estas iniciativas se financiarán
con buena parte de un paquete de inversión cifrado en 43 millones de euros.
Al mismo tiempo, Caprabo introducirá relevantes ventajas competitivas en pre-
cio, fundamentalmente gracias a la integración de la marca EROSKI en los li-
neales de sus supermercados, que supone un ahorro medio del 20% en la
cesta de la compra. En este programa para el ahorro en precio, se invertirán
en 2008 más de 34 millones de euros. Con estas acciones, Caprabo estima
alcanzar un incremento en las ventas superior al 3%.
Campaña informativaPara dar a conocer la marca EROSKI entre sus consumidores, Caprabo ha orga-
nizado una amplia campaña de información dirigida a sus más de dos millones
de consumidores habituales. Adicionalmente, los empleados de la compañía se
han constituido como los principales prescriptores de la marca y para ello, han
participado en jornadas de cata de los productos EROSKI. También se han in-
corporado en los supermercados diferentes elementos gráficos sobre productos
EROSKI para ayudar a los clientes a identificarlos fácilmente en los lineales.
noticias caprabo
74 sabor... www.capraboacasa.com
Caprabo ha integrado los productos EROSKI en los lineales de sus supermercados para ofrecer a sus clientes hasta un 20% de descuento en su cesta de la compra. Abajo, Javier Amezaga, Consejero Delegado y Director General de Caprabo, en un momento de su intervención ante los periodistas.
Caprabo ha renovado su imagen corporativa con la incorpo-
ración de la marca EROSKI a su logotipo. La nueva imagen
Caprabo amb EROSKI, en Cataluña, y Caprabo con EROSKI, en Madrid, añade al logotipo tradicional Caprabo la leyenda
con EROSKI. Caprabo con EROSKI incluye en algunas de sus
aplicaciones el lema Juntos te damos más en clara referencia
a la adhesión de las ventajas de EROSKI, como una oferta
de precio más competitiva al modelo comercial de Caprabo,
más centrado en destacar la proximidad de sus supermercados,
el amplio surtido de marcas, la potenciación de los productos
frescos, el cuidado del servicio y la calidad.
La transformación de la imagen corporativa se está realizando
de forma progresiva en todos los supermercados de la firma
y en todos sus elementos gráficos e informativos. El cambio
también se está introduciendo en toda la comunicación corpo-
rativa y fundamentalmente, en la comunicación con los clientes
de Caprabo en el marco de su amplio programa de fidelización.
Caprabo,nueva imagen corporativa
sabor...75
40 sabor... www.capraboacasa.com
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Dubrovnik al atardecer ofrece unas impresionantes vistas desde su catedral, fundada por Ricardo Corazón de León. El Arena, anfiteatro romano de Pula, es uno de los mayores del mundo romano. Y las cris-talinas aguas de la isla Hvar son una invitación al relax.
rodar y rodar
A lo largo de su espectacular litoral sobre el transparente Adriático,
Croacia seduce con sus aldeas pesqueras, sus ciudades fortificadas,
sus palacios de época romana y el universo que conforman sus islas.
En un viaje inolvidable, visitamos Rovinj, Split, Dubrovnik y Hvar,
una isla paradisíaca que no parece de este mundo. Texto María Varela
1. Una costa bañada de antigüedadInfluenciada desde siempre por los pueblos que nave-garon por el Mediterráneo, Croacia guarda pequeños mundos llenos de historia a lo largo de sus 1.778 kiló-metros de costa sobre el Adriático. Al norte destaca la gran península de Istria, llamada ‘Pequeña Italia’ por la presencia continua de italianos en esta parte del país. Istria está salpicada de antiquísimos mo-numentos. En Pula se halla el impresionante Arena, un anfiteatro romano del siglo I; y Poreč guarda la Basílica de Eufrasio, un templo bizantino construi-do en el siglo VI. Sin embargo es Rovinj, una sencilla aldea pesquera, la que enamora perdidamente. En un promontorio que antaño fue una isla, las coloridas casitas de Rovinj tienen una puerta a las estrechas ca-llejuelas y otra que se abre directamente al mar. Allí descansan las barcas y las redes hasta el amanecer.
2. Platos italianos y buen vino Istria deleita con su excelente aceite de oliva, la calidad de su pan, su jamón serrano y sus platos de pasta coci-nados a la manera italiana con un toque autóctono, co-mo los fuži (pasta) con gulasch (carne especiada). A esto hay que sumarle la variedad de pescados y mariscos, las estupendas trufas de la región, y el más tradicional de sus platos: la fritaja, elaborado con espárragos, huevos,
Croacia
trufas, y cebollas. Para acompañar estas delicias, nada mejor que un vino blanco Malvasía; y en caso de prefe-rir un tinto, debe seleccionarse un Terán o un Refošk.
3. El palacio habitadoSplit —en la actualidad el puerto más importante de la Costa Dálmata—, fue el lugar elegido por el emperador romano Dioclesiano para levantar un im-ponente palacio. El monumental conjunto, que hoy forma parte del casco viejo de la ciudad, es un sugesti-vo laberinto cuyas callejuelas de mármol resplandecen aún bajo la luz de la luna. Heterogéneo y pintoresco, el gran palacio poco tiene que ver con los monumen-tos que uno admira de lejos: éste, dueño de casi dos mil años de historia, está habitado en la actualidad por gente corriente. Al ritmo del trajín diario, de los conciertos de canciones dálmatas frente al Mausoleo de Dioclesiano, y de las conversaciones en las terrazas de los cafés, Split late llena de vida.
4. En el mercado de Split A las puertas del palacio y casi sobre el mar, el merca-do de Split es un universo colmado de delicias. Desde las huertas tras las montañas y desde las islas cerca-nas, llegan a la ciudad agricultores con sus pequeños tesoros. Higos secos, uvas pasas, hierbas aromáticas,
Cuatro joyas sobre el mar
sabor...59
aceite de oliva, hogazas de pan y kroštule de Vis (un tipo de pastel), tortas Makarana, elaboradas con almendras y licor marrasquino, buñuelos de Dalma-cia, y los bizcochos con especias de la isla de Hvar, abren el apetito. El casco viejo de Split está salpicado de konovas, populares tabernas croatas. ¿Qué pedir? Una típica pašticada (guiso a base de carne), o un pla-to de arambašići, una mezcla de carne picada, cebolla y ajo que se presenta envuelta en hojas de vid.
5. La perla del AdriáticoEn el sur de la Costa Dálmata, Croacia tiene su ciudad más impactante: Dubrovnik. Declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO al igual que Split, la fascinante ciudad posee una muralla de casi dos kilómetros sobre el mar. La historia de Dubrovnik comienza en el siglo VII, cuando humildes pescado-res construyeron una fortaleza para protegerse de los piratas. A partir de entonces, árabes, venecianos, turcos y franceses se sintieron atraídos por esta pro-gresista ciudad, que llegó a tener una armada propia. Dubrovnik está tan colmada de magia que invita al viajero a recorrerla una y otra vez. Cada nueva visita es como redescubrirla: el mármol de sus calles y de sus edificios refracta misteriosamente, transforman-do constantemente el color de toda la ciudad. Un pa-seo inolvidable es el que recorre las murallas. En la pequeña isla cercana de Lokrum, las vistas de los tejados rojos y del mar batiendo la ciudad hacen pen-sar que la perla del Adriático es un sitio encantado.
Restaurante CantinonObala Also Rismondo 18,
Rovinj
Tel. +385 21 811 970
Frente al puerto, este restau-
rante es elegido por los lu-
gareños por sus buenos pla-
tos de pescado y mariscos.
Precio medio: 16 e.
Restaurante Veli JozeSvetoga Kriza 1, Rovinj
Tel. +385 21 816 337
Dueño de una encantadora
terraza, el Veli Joze se espe-
cializa en platos típicos
de la Península de Istria.
Precio medio: 15 e.
Restaurante Kod JozeSredmanuska 4, Split
Tel. +385 21 347 397
Esta rústica e informal
konova sirve deliciosos pla-
tos dálmatas con influencias
italianas. Son excelentes sus
espaguetis con langosta.
Precio medio: 16 e.
Restaurante Levenat Nika i Meda Pucica 15,
Dubrovnik
Tel. +385 21 435 352
Especializado en imaginati-
vos platos a base de frutos
de mar. Este local cuenta
con terraza y ofrece unas
vistas fantásticas.
Precio medio: 15 e.
Restaurante MacondoGroda, Hvar
Tel. +385 21 742 850
Espectaculares platos
de marisco, y pescados
de calidad, servidos en
un coqueto e íntimo local.
Precio medio: 19 e.
Dónde comer
6. La isla de la lavanda Más de mil islas salpican el Adriático croata. De to-das ellas, Hvar, rodeada por un rosario de islotes, es como el paraíso soñado y anhelado. Impregnada por el aroma de sus campos de lavanda, la preciosa ciudad se aprieta entre su pequeño puerto y la gran plaza de piedras blancas a donde miran la catedral de San Esteban y el teatro público más antiguo de Europa, inaugurado en 1612. Hvar tiene un aire sin-gular. Y es que en su puerto conviven humildes barcas de pesca y de paseo con sofisticados veleros y cruce-ros. Ese curioso ambiente se repite en sus callejuelas escalonadas, donde se alternan excelentes restauran-tes y galerías de arte con rústicas konovas.
7. La vida sin prisaLa mañana resplandeciente en Hvar invita a excur-siones a la isla de Jerolim, a la de Stipanska, o a la de Zdrilka, ideales para disfrutar del sol y nadar. Por la tarde, la mejor opción es pasear por Stari Grad, un antiquísimo pueblo pesquero al otro lado de la isla. Cuando llega la noche, nada como cenar bajo el cielo repleto de estrellas, frente al mar. Hvar ofrece varias alternativas exquisitas, entre ellas dejarse tentar por las anchoas marinadas y el risotto de frutos de mar de alguna konova o por la ensalada de pulpo y el pes-cado del día con vegetales asados del restaurante Macondo. En cualquiera de los dos casos, el fresco y delicioso vino blanco, elaborado en la cercana isla de Korkula, será una agradable compañía.
La calle Tkalcica, en Zagreb, es un punto de encuentro de la juventut de la ciudad y está plagada de cafés y bares modernos.
rodar y rodar
60 sabor... www.capraboacasa.com
La variada gastronomía de Croacia ofrece pescado fresco de calidad, ricas ostras (como las del pueblo de Ston); así como carnes, lácteos y repos-tería casera. El Mausoleo de Diocleciano (Split) descubre interesantes restos arqueoló-gicos como la fortaleza.
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la estrella del verano
44 sabor... www.capraboacasa.com
Descrito por griegos y romanos como la obra maestra de Apolo, dios de la luz y el sol entre otras disciplinas, el melón es el gran protagonista del verano por su
dulce y refrescante sabor. A pesar de su gusto azucara-do, esta fruta posee un bajo índice de calorías y no in-corpora ninguna materia grasa, aunque es una ávida portadora de fibra y vitaminas. Consumido de junio a septiembre, el veraniego melón está compuesto de agua en un 90%, por lo que se dis-tingue como un alimento muy útil para sobrellevar el calor y la deshidratación que pueden comportar las altas temperaturas. Por otro lado, esta fruta aporta a nuestro organismo vitamina C, provitamina A y mine-rales como el hierro, el potasio y el fósforo. El origen del melón, al igual que el de otras muchas fru-tas y verduras que nos acompañan desde hace siglos, es algo incierto, aunque todo parece situar su aparición en las regiones tropicales y subtropicales de África Occi-dental. Sin embargo, otras teorías vinculan esta fruta a la región subtropical semiárida de Asia. Dudas aparte,
existen documentos que relacionan a griegos y roma-nos con su consumo. De hecho, el término 'melón' procede del griego melopepon que significa 'manzana-recipiente' y se empleaba para designar a todos aque-llos frutos que contuvieran semillas. Probablemente, los melones de la antigüedad no eran más grandes que una manzana y su crecimiento hasta el tamaño actual fue debido al avance en las técnicas de cultivo. Esta fru-ta se estableció en el siglo XV en Cantalupo, una locali-dad cercana a Roma que dio nombre a las variedades cultivadas con posterioridad y de las cuales derivan las que hoy se comercializan en nuestros mercados. Los melones deben madurarse en la planta porque es así como almacenan el almidón que les proporciona su característico sabor dulzón. Su tiempo de conservación depende de cada tipo de melón. Así, los de la clásica variedad Charentais se conservan durante apenas tres días, mientras que los de la especie Galia aguantan has-ta diez. Los melones de mejor conservación son los ver-de oliva, propios de la variedad 'piel de sapo' que, tras su recolección, pueden llegar a durar hasta dos meses.
La siempre sabia naturaleza creó al dulce melón como refrescante antídoto
ante las altas temperaturas. Esta fruta ya no se limita sólo a postres y entran-
tes. Te enseñamos a combinarla con cualquier plato. Fotos Barcelonafotografia
Cocina y estilismo Margarita Legler Texto Iker Ezkaurin Ilustraciones Cristina Moreno
El verde más dulce
la estrella del verano
ogenMelón redondo y de tamaño peque-
ño. Su aroma es intenso y su sabor
muy dulce. Su corteza verde, se vuel-
ve amarillenta al madurar. Su pulpa
es amarilla con tonos verdes.
honey rockDe forma algo ovalada, su piel lista-
da y color verde, se torna anaranjada
en su madurez. Su pulpa es naranja,
muy aromática y dulce. Esta variedad
americana a menudo se confunde
con los melones Cantalupo.
honey dewMelón redondo, de piel anaranjada
y lisa. Es el más cultivado en las zo-
nas tropicales y subtropicales de
América. También suele confundirse
con la variedad Cantalupo.
charentaisOriginario de Francia, es el melón
de tipo Cantalupo más apreciado.
De aspecto redondo, su piel es lisa
y amarillenta y está divida por fran-
jas verdes. Su pulpa es anaranjada,
dulce, jugosa y de aroma intenso.
galiaEste melón, cultivado sobre todo
en España e Israel, es un cruce entre
los Ogen y los Honey Dew. De forma
redonda, su piel es verde y listada,
aunque al madurar se vuelve ana-
ranjada. La pulpa es verde y dulce.
amarilloDe forma ovalada y piel lisa, su color
amarillo esconde una pulpa dulce,
firme y jugosa. Se cultiva en España
y la zona media de Francia.
melón verrugosoEl famoso 'piel de sapo' se llama
así por su piel similar a la del anfi-
bio. De aspecto rugoso y rallado,
su pulpa verde y muy dulce, se acer-
ca al amarillo en su madurez.
Principales variedades
FOTO
: LAT
INST
OCK
granizado de melónTritura un kilo de pulpa de melón junto
con el zumo de un limón. Mezcla una
quinta parte del resultado con 175 gr
de azúcar en un cazo. Llévalos a ebullición
y mantenlos al fuego un par de minutos
hasta lograr un puré. Después añádelo al
resto de la pulpa triturada, mezcla el con-
junto y congélalo un mínimo de dos horas.
Sírvelo congelado para finalizar una comi-
da o como refresco para tomar entre horas.
sopa de jamón con melónCuece 250 gr de jamón ibérico en dos litros
de agua durante 15 minutos. Mientras, con
ayuda de un sacabolas, forma bolas de melón.
Tras la cocción, elimina de la superficie del
agua la grasa que haya desprendido el jamón.
Cuela el caldo resultante, añádele dos hojas
de gelatina, remojadas antes en agua fría,
y déjalo enfriar hasta lograr una sopa espesa.
Sirve la sopa fría junto con las bolas de melón.
cesta de melón con frutasDe la mitad de un melón, elimina las pe-
pitas. Extrae también la pulpa y córtala en
dados pequeños de unos tres centímetros.
En el interior de la mitad vaciada, añade
los dados de melón, 100 gr de frambuesas,
20 gr de grosellas, 50 gr de moras y 8 hojas
de menta picadas muy finas. Agrega el zumo
de una naranja a la cesta de melón con fru-
tas y una cucharadita de licor de naranja
o de otro sabor si lo prefieres.
ensalada de melónTrocea en dados de unos tres centímetros
un pepino y un melón tipo Galia, y resér-
valos. En un recipiente, mezcla 250 gr
de tomates cherry cortados en cuartos,
200 gr de rúcula y los dados de pepino
y melón. Añade una pizca de sal Maldon
y otra de pimienta blanca molida, dos cu-
charadas de aceite de oliva y otras dos
de vinagre balsámico de Módena. Puedes
acompañar esta ensalada con unas lon-
chas de jamón de pato curado.
El melón es una fruta rica en betacaro-
teno, especialmente aquellos de pulpa
anaranjada como la variedad Cantalupo,
que una vez ingeridos son transformados
por el organismo en vitamina A, benefi-
ciosa por sus propiedades antioxidantes.
El melón también es rico en vitaminas
C y B, como la piridoxina (B6), que ayu-
da a regular el sistema nervioso, o la vi-
tamina B3, que mantiene el colesterol
en un nivel bajo, reduce la hipertensión,
protege el aparato digestivo y favorece
el buen estado de la piel. El melón es
bajo en calorías —de 20 a 30 por cada
100 gr—, por lo que resulta adecuado
para perder peso. Esta fruta también es
diurética y por eso se recomienda a todas
aquellas personas con retención de líqui-
dos. Además, estimula la correcta circula-
ción sanguínea y evita posibles embolias.
Propiedades nutritivas
Mini recetas
la estrella del verano
46 sabor... www.capraboacasa.com
El melón tonifica e hidrata la piel, y evita
la aparición de manchas, granos e impu-
rezas que puedan surgir en la piel en for-
ma de toxinas. Un puré de pulpa de melón
aplicado sobre el rostro retrasa la manifes-
tación de arrugas y previene la flacidez
de la piel. Al ser una fruta principalmente
de verano y debido a su contenido en vita-
mina B3, el melón proporciona un bron-
ceado más bonito y seguro.
El melóny la belleza
• El melón posee una enzima que digiere las proteínas e impide
que se estabilice cuando debe mezclarse con gelatinas. Para
lograr esta estabilidad y solidificar el zumo de melón, es necesa-
rio cocer la pulpa antes.
• Una pizca de sal y pimienta blanca molida potencia su sabor.
• La piel del melón se encuentra en contacto con la tierra durante
su crecimiento, por lo que puede portar impurezas o gérmenes
que se instalen en la pulpa al abrirlo. Para evitar que esto
ocurra, es recomendable lavar bien la piel del melón con agua
caliente y unas gotas de jabón.
• El melón posee un intenso aroma que puede impregnar al resto
de alimentos que se encuentran en la nevera. Por eso conviene
cubrirlo con film transparente, que además impedirá que se
seque alargando su buen estado de conservación.
Trucos y consejos
sopa fría de melóny estragónCon un sacabolas, extrae 16 bolas con
la pulpa de un melón Charenteis y 16 más
con la pulpa de media sandía amarilla. Tritura
con la batidora el resto de la pulpa del melón
y de la media sandía. Añade un par de cucha-
radas de oporto a la mezcla, cuécela cinco
minutos y cuélala. Agrega las bolas de melón
y deja enfriar bien el conjunto. Vierte sobre
la sopa 150 ml de cava y sírvela decorada
por encima con 12 hojas de estragón picadas.
'carpaccio' de melóncon salmón ahumadoCon la ayuda de un cuchillo bien afilado,
corta cuatro láminas de melón de 0,2 cm
de grosor. Quítales la corteza y colócalas
en la base de un plato. Acompáñalas con
50 gr de salmón ahumado laminado. Deco-
ra el plato con ocho hojas de eneldo y cua-
tro bolitas de pimienta rosa. Condimenta
con una pizca de sal Maldon y rocía por
encima 20 ml de aceite de oliva.
copa de melón con piñaCon un cuchillo, corta en dados de unos dos
centímetros de grosor las pulpas de 300 gr
de melón y 300 gr de piña. Dispón los dados
en un recipiente, y añádeles 12 hojas de men-
ta picada y 20 gr de coco rallado. Vierte por
encima los zumos de cuatro naranjas y cuatro
limas. Deja reposar el preparado en la nevera
durante dos horas y sírvelo frío, casi helado,
y repartido en copas grandes y anchas.
sabor...47
por persona2,40 E
cóctel de melón y langostinos
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 melón 'piel de sapo'
• 300 gr de langostinos
cocidos
• pimienta molida
• sal
Para la salsa tártara:
• 200 ml de mayonesa
• 4 pepinillos en vinagre
• 1 cucharada
de alcaparras
• 8 ramas de cebollino
• 8 ramas de perejil
PREPARACIÓN:
Abrir el melón por la mitad,
eliminar las semillas y con
un sacabolas, realizar bolitas
con la pulpa. Verterlas en
un cuenco y salpimentarlas.
Reservarlas en el frigorífico
durante 30 minutos. Pelar
los langostinos manteniendo
la piel de la cola. Para la sal-
sa, picar muy fino cuatro ra-
mas de perejil, los pepinillos,
las alcaparras y el cebollino.
Disponerlos en un bol y mez-
clarlos con la mayonesa.
Rectificar de sal y pimienta.
Repartir en cuatro copas las
bolitas de melón. Cubrirlas
con una cucharada de salsa
y colocar encima los langosti-
nos. Servir bien frío adornado
con una ramita de perejil.
fácil 45'
Usa salsa li-gera en vez de mayonesa, y será más bajo en calorías.
+ahor
rola estrella del verano
48 sabor... www.capraboacasa.com
filetesde lenguado con 'chutney'de melón
INGREDIENTES PARA 4:
• 12 filetes de lenguado
• el zumo de 1 limón
• 30 gr de mantequilla
• 1/2 melón Galia
• 1/2 melón Cantalupo
• 1 cebolla mediana
• 4 cucharadas
de mermelada
de melocotón
• 2 patatas cocidas
fácil 40'
por persona2,60 E
• 1 rama de perejil picado
• 1 cucharadita
de jengibre en polvo
• 4 cucharadas
de vinagre de Jerez
• aceite
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Pelar, lavar y picar la cebolla.
Para el chutney, pelar los me-
lones, eliminar las semillas
de cada mitad y cortarlos en
dados pequeños. En una sar-
tén con cuatro cucharadas
de aceite, sofreír la cebolla
tres minutos. Rociarla con
el vinagre y mantenerla a
fuego fuerte durante un par
de minutos. Añadir los da-
dos de melón, la mermelada
y el jengibre, y salpimentar.
Cocer unos 10 minutos y re-
servar. Mientras, rociar los fi-
letes de pescado por cada
lado con una cucharada de
zumo de limón y salpimen-
tarlos. Extenderles encima
un poco de mantequilla
y enrollarlos sujetándolos
con un palillo. Colocarlos
en una fuente de horno, ro-
ciarlos con tres cucharadas
de aceite y hornearlos siete
minutos. Repartir en los pla-
tos el chutney de melón y co-
locar encima los lenguados.
Acompañarlos con media pa-
tata cortada a cuartos y es-
polvoreada con el perejil.
Este plato teresultará más saludable si utilizas mar-garina ligera
.
+ahor
ro
sabor...49
beber
Tomar bebidas alcohólicas una media hora antes del ágape principal esti-
mula el apetito. Ahora bien, para que cumplan su función debe moderarse
el consumo, acompañarlo con bocados sólidos y acortar la distancia entre
el refrigerio y el momento de sentarse a la mesa.
Texto Mayte Díez Ilustración África Fanlo
La hora del aperitivo
Todos aquellos que ya hayan cumplido la cincuentena recordarán aquellos vinos quinados, la mayoría con nombres de san-tos, quizás para inspirar más confianza en
sus poderes beneficiosos, que 'daban ganas de comer'. Vinos dulces con adición de quina y otras plantas me-dicinales que se publicitaban como remedio eficaz contra la inapetencia infantil. Una copita antes de co-mer, ¡y nadie se echaba las manos a la cabeza porque tuvieran entre 12 y 15 grados de alcohol!No es momento de reivindicar ciertos usos del pa-sado, a todas luces inapropiados, sino de confirmar que los vinos, cervezas, cavas, champanes, vermuts y cócteles diversos que tomamos antes de las comi-das principales abren el apetito.
Caprichos del surManzanillas, finos, amontillados, olorosos, palos cor-tados y dulces, todos ellos pertenecen a la categoría de vinos generosos, aunque a la hora del tapeo, el de-porte gastronómico nacional, la demanda se centra
en los finos y manzanillas con marcado acento anda-luz. Finos de hermoso color amarillo pajizo y elegan-tes aromas de almendras; manzanillas de tonalidad dorada, notas de frutos secos y ese característico toque salino que absorben del vecino océano. Ambos se sirven fríos y, como diría un castizo, 'casan hasta con el enemigo'. Efectivamente, son perfectos compa-ñeros de viaje de unas finas lonchas de jamón, mejor si es ibérico y todo tipo de embutidos, además de ahumados y salazones, pescado y marisco en fritura o plancha, aceitunas, tortillas, carnes en adobo, quesos… Son vinos únicos, imposibles de imitar, lamentablemente poco reconocidos entre nosotros —a excepción de su Andalucía natal— que merecen estar en el cuadro de honor de los vinos aperitivos porque son hermanos de sangre de la tapa.
La cornisa cantábrica La sidra es una bebida tónica, agradable, de baja gra-duación alcohólica (entre 4 y 5 grados) y muy refres-cante, que procede de la fermentación alcohólica de
sabor...53
El agua refresca los ambientes y los contagia de vitalismo. Distribúyela en centros
de mesa y podrás relajarte con sus reflejos mientras baña tus flores preferidas.
Foto y estilismo Becky Lawton Texto Silvia Martín
Existen miles de centros con agua que renuevan
el ambiente. Puedes elegirlos de boca ancha o es-
trecha, y disponer en su interior flores bañadas
con agua, como iris o piorno, sujetas con esparto y
unas piedras de río. También puedes optar por
un centro más amplio y colocar las mismas piedras,
unas velas flotantes en su interior y algunas flores
coloristas como las gerberas. Quítales los tallos pa-
ra que se deslicen sobre el agua con más facilidad
en una danza pausada. Otra alternativa, es escoger
unas rosas y desprender algunos de sus pétalos
para que bailen en el agua. Si prefieres una mez-
cla marítima y fluvial, utiliza unas conchas de mar
y unos nenúfares. Y para aumentar la sensación
de espectacularidad, introduce un cristal de espejo
en la base del centro y recréate en sus reflejos.
Detalles con agua arte en la mesa
bajas en salNuestro aperitivo más famoso e inter-nacional, la aceituna rellena de anchoa ahora también se preocupa por tu salud. Por eso, las aceitunas Benefit de Serpis, te ofrecen un 75% menos de sal. Este producto está avalado por el proyecto europeo 'Relayhealth' que fomenta la comida saludable.
yogur heladoRepón los líquidos que nece-sita tu organismo y refrésca-lo con la bebida más helada de DANUP de Danone, su yo-gur Ice&Creamy. El frío delhelado y la cremosa textura del yogur forman la combi-nación más explosiva del verano. Puedes adquirirlos con sabor Tropical, de Fresa y Nata o de Banana.
Envasadoscon gustoBebidas, ingredientes para aperitivos o productos
para mantener la línea son la alternativa perfecta
para no decaer ante el calor. ¡Te los presentamos!
agua para la líneaVitarmonyl te facilita una fórmula para mantener una silueta envidiable en verano. Con Cellulight tu organismo se beneficiará de un efecto drenante. Su sabor a té de melocotón combi-na 15 plantas que actúan en tan sólo ocho días. También puedes decantarte por el gusto afrutado de Aqua Línea, que te ayudará a estimular el tránsito intestinal.
dulcepimientoLas ensaladas son uno de los platos estrella del verano. Varía los in-gredientes, sírvete la de pimiento morrón con cebolla que te propone Bajamar y recréate en su gusto dulce y suave.
crujiente fríoGran parte del exceso de peso se debe a la reten-ción de líquidos localizada sobre todo en vientre, muslos y glúteos. Zerokilo Drenante te ayuda a corregir estas imperfecciones gracias a una selec-ción de ingredientes que actúan de forma rápida y eficaz gracias a su composición efervescente.
setas en veranoAprovecha el refinado sabor que las setas apor-
tan a otros ingredientes. Para que puedas dis-frutarlas todo el año, Conservas Ferrer te ofrece su Surtido de Setas envasado y listo para servir.
Entre sus variedades, tienes la gama Trifolati con un aliño típico de Italia y la de Aperitivo,
deliciosas tanto solas como acompañadas.
novedades
76 sabor... www.capraboacasa.com
'CHIPS' DE HORTALIZAS
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 zanahoria
• 1 remolacha
cruda
• 1 nabo
• 1 yuca
• 1 chirivía
• 150 ml de aceite
de oliva
• sal marina
Para acompañar:
• salsa romesco
• salsa tártara
• ketchup
PREPARACIÓN:
Lavar y pelar las hortalizas.
Con un pelador de verduras,
cortarlas en lonchas bien
Permite que los más pequeños de la casa pongan
a prueba su sentido del tacto y disfruten de platos
saludables y originales sin necesidad de cubiertos.
Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg
COMER CON
LAS MANOS
finas y secarlas con papel
absorvente. En una sartén,
calentar el aceite –sin dejar
que humee– y freír las ver-
duras por tandas pequeñas
hasta que se doren ligera-
mente. Escurrirlas sobre
papel absorbente y condi-
mentarlas con un poco de
sal marina. Servir las chips
de verduras acompañadas
por las salsas variadas
o por otras salsas al gusto.
fácil 20' 1 a 3 E
CONSEJOCAPRABO
Para que las ver-duras te queden bien crujientes, antes de freírlas en la sartén, pon-las a secar unos 10 minutos con el horno a 190º.
64 sabor... www.capraboacasa.com
cocinar para niños
Las 'chips' de hortalizas son una sana alternativa a las patatas fritas. Además puedes darles formas dife-rentes para que atraigan la atención de los niños.
Puedes elaborar las 'chips' con todo tipo de hortali-zas. Por ejemplo, puedes realizarlas con berenjena, calabacín o puerro.
Para que el pastelito de alubias, atún y tomate sea más suave, agrega un poco de mayonesa y decóralo con la rúcula picada en trozos finos.
¿Las alubias son un pro-blema? Pues sustitúyelas en el pastelito por gar-banzos cocidos u otras legumbres. Si añades maíz, el sabor será más dulce.
En el postre de masa brisa, puedes variar las frutas pa-ra lograr una dieta rica y nutritiva. La combinación con el caramelo siempre les resultará apetitosa.
3
1
4
2
I DEAS PRÁCT ICAS
5sabor...65
PASTELITOS DE ATÚN, ALUBIAS Y TOMATE
INGREDIENTES PARA 4:
• 4 tortitas mexicanas
de trigo
• 4 huevos de codorniz
• 4 tomates pequeños
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada
de perejil picado
• 2 cucharadas
de cebolla picada
• 4 latas de 80 gr
de atún al natural
También puedes utilizar las cestas para una ensaladi-lla clásica de atún, macedonias de fruta o para unos espaguetis con to-mate y parmesano.
• 100 gr de alubias
blancas cocidas
• hojas de rúcula
• agua
• aceite de oliva
• sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
En una bandeja, disponer
cuatro moldes individuales
para flan boca abajo. Colo-
car sobre cada uno de ellos
una de las tortitas y cubrirlas
con otros cuatro moldes, pre-
sionando con cuidado para
conseguir que las tortitas
adquieran forma de cesta.
Hornearlas durante unos seis
minutos, retirar el molde cu-
briente, y seguir horneando
dos minutos más. Retirar las
tortitas del horno y reservar-
las. En un cazo lleno de agua
por encima de la mitad, her-
vir los huevos de codorniz
cuatro minutos. Dejarlos en-
fríar y extraerles la cáscara.
Sumergir los tomates en
agua hirviendo durante 10
segundos y quitarles la piel.
Picar el pimiento y cortar
los tomates en dados peque-
ños. Mientras, en una sartén,
calentar dos cucharadas de
aceite y sofreír unos cinco
minutos la cebolla, el pimien-
to, el perejil y una pizca de
sal. Añadir el tomate, el atún
y las alubias. Saltear dos
minutos más y verter en
las cestas junto con el huevo.
Decorar con la rúcula y servir.
fácil 25' 1 a 3 E
66 sabor... www.capraboacasa.com
cocinar para niños
CONSEJOCAPRABO
MASA BRISACON FRUTAS AL CARAMELO
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 lámina de masa brisa
• 1 clara de huevo
• 50 gr de almendras
cortadas en bastoncitos
• 100 gr de azúcar
• agua
• mantequilla
• 1 melocotón
o nectarina
fácil 30' 1 a 3 E
• 2 plátanos pequeños
• 12 cerezas
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 190º.
Extender la masa brisa so-
bre una hoja de papel para
horno, pintarla con la clara
y esparcir los bastoncitos
de almendra sobre la su-
perficie. Con un cuchillo
o un cortador de pizza,
marcar sobre la masa ban-
das largas de unos dos cen-
tímetros de ancho. Hornear
unos 12 minutos hasta que
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
esté dorada. Retirar del hor-
no y trocearla por las zonas
marcadas. Mientras, en
un cazo, cocer a fuego me-
dio el azúcar con una cu-
charada de agua y remover
hasta lograr un caramelo.
Añadir una nuez de man-
tequilla y mezclar. Pelar
los plátanos y trocearlos
en rodajas. Cortar el melo-
cotón en lonchas y las ce-
rezas en trozos. Disponer
toda la fruta cortada sobre
los trozos de masa brisa
y, con una cuchara, bañarla
Prepara el cara-melo en el último momento, de esta manera evitarás que se endurezca en el cazo.
CONSEJOCAPRABO
con el caramelo. Dejar que
solidifique y servir.
sabor...67
380calorías
salmonetesal romero y limón con patatas al ajo
INGREDIENTES PARA 4:
• 8 salmonetes limpios
y abiertos
• 4 patatas medianas
• 4 ramas de romero
• 2 limones
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de cebolleta
• 4 cucharadas rasas
de queso mascarpone• aceite de oliva
• agua
• pimienta de 5 colores
• sal
PREPARACIÓN:
Llenar una olla con agua
hasta cubrir las patatas con
su piel. Cocerlas y dejarlas
hervir hasta que estén tier-
nas. Escurrirlas y reservarlas.
Pelar los dientes de ajo y ma-
chacarlos en el mortero con
una pizca de sal. Añadir el
queso mezclar y reservar. Cor-
tar el tallo de la cebolleta en
rodajas finas, saltearlas cinco
minutos en una sartén con
una cucharada de aceite y re-
servar. Efectuar dos cortes en
la piel de la parte superior de
los salmonetes y dos cortes
más en la base. Salpimentar-
los por dentro y por fuera.
Cortar los limones en rodajas
y éstas por la mitad. Colocar
algunas dentro de los pesca-
dos y otras por fuera. Dispo-
ner el romero encima de los
salmonetes y liar todo el con-
junto con cuerda de cocina.
Calentar una plancha, pince-
larla con aceite y asar los sal-
monetes cinco minutos por
cada lado. Realizar una cruz
en la parte superior de las
patatas y presionar un poco
para que se abran. Colocar
en esa abertura la mezcla de
queso y ajo. Servir el pescado
con las patatas y la cebolleta.
fácil 50' 3 a 5 E
Para que sea más saluda-ble, sustituye el mascarpo-ne por queso fresco sin sal
.+ahor
ro
sabor...69
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
230calorías
piña y mango asados con canela
INGREDIENTES PARA 4:
• 1/2 piña
• 600 gr de mango
• 3 cucharadas
de azúcar integral
de caña
• 1 y 1/2 cucharadas
de canela molida
Para decorar:
• 2 cucharadas de piel
de naranja rallada
• 1 cucharada
de albahaca o menta
fresca picada
PREPARACIÓN:
Extraer la corteza de la pi-
ña y cortar el interior de
la fruta en rodajas no muy
gruesas. Cortar el mango
en lonchas incluyendo
su piel. En un recipiente,
mezclar el azúcar integral
de caña con la canela
y rebozar ligeramente to-
das las rodajas de fruta
por ambos lados. Calentar
bien una plancha antiadhe-
rente y asar las rodajas
de fruta durante unos cin-
co minutos por cada lado
hasta que se caramelice
la superficie. Servir la fruta
decorada por encima con
la ralladura de naranja
y las hierbas picadas.
fácil 30' 1 a 3 E
Prepara este plato con pi-ña en rodajas
y te será más fácil.
+ahor
ro
sano y ligero
La cocina a la plancha es una forma rápida y sencilla de elaborar recetas sa-
brosas y bajas en calorías, porque apenas se incluyen grasas o aceites. Sólo
necesitas una fuente directa de calor, ya sea una plancha eléctrica o de gas,
o una sartén antiadherente. Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg
¿Algo fácil?parrilladade verduras
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 hinojos
• 2 endibias
• 250 gr de tomates
• 2 cebollas tiernas
• 1 manojo de espárragos
• 1 pimiento rojo
• 1 mazorca de maíz
• 5 setas de cardo
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 5 cucharadas de aceite
• el zumo de una raíz de
jengibre de unos 4 cm
• 1 cucharada
de zumo de limón
• 1 cucharada de orégano
• pimienta negra molida
• sal
PREPARACIÓN:
Trocear las puntas y las bases
de los hinojos. Partir las endi-
bias en cuatro trozos. Cortar
la parte superior de los tallos
de las cebollas y la base de
los espárragos. Trocear el pi-
miento a lo largo en cuatro
partes. Cortar el maíz en tro-
zos, la berenjena en cuartos y
el calabacín en rodajas. Mez-
clar el aceite, los zumos de li-
món y jengibre, y el orégano.
Salpimentar e introducir las
verduras 30 minutos. Sacarlas
y asarlas en la parrilla hasta
que estén tiernas por dentro
y marcadas por fuera. Servir.
350calorías
fácil 55' 3 a 5 E
Usa aceite de oliva intenso
para que la parri-llada resulte más sabrosa.
+ahor
ro
sano y ligero
68 sabor... www.capraboacasa.com