revista mieles de todo el mundo abril 2014

8/10/2019 Revista Mieles de todo el Mundo Abril 2014

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REVISTA GRATUITA DE DISTRIBUCIÓN MUNDIAL

Edición para ser impresa AÑO II - ABRIL DE 2014

MIELES DE TODO EL MUNDO y algo más - Edición Electrónica para ser impresa - ABRIL DE 2014

Cuál es la Miel máscara del mundo

La Miel muy buen recuperador muscular

MIEL

Su florPropiedadesImportancia

Del Productoral Consumidor

NUEVA SECCIÓNDirecto

P a r t i c i p á

d e e s t e P r o y e c

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m o s t r á n d o n o s

t u s p r o d u c t o s

Recetas ApícolasPavo a la Naranja y MielSalsa de Mostaza y Miel

Nueces caramelizadas con MielZanahorias en salsa de Miel

Licuado de Miel

PROPÓLEOEscudo contra las enfermedades



La Miel

Publicación mensual de distribución gratuita por mail.

Director de Contenido y Periodístico: Rodrigo González

Publicidad: Vanina González - Diseño: Roxi Diez

Propiedad intelectual: Registrada

Correo: El Payador 5178 Villa Bosch (1682) Buenos Aires. Argentina

Redacción: Buenos Aires Argentina

Los artículos son responsabilidad de los autores y no refejan necesariamente la opinión de los directivos de esta edición.

Prohibida la reproducción parcial o total de esta publicación sin previa autorización escrita por un responsable de este medio.


MIELES DE TODO EL MUNDO y algo más Hoja 2ABRIL DE 2014

Director de Contenido y Periodístico: Rodrigo González

En innidad de ocasiones hemos co-mentado la importancia que la miel tieneen nuestra dieta, y es que se trata de unalimento totalmente natural y cargadode energía. A esto debemos sumar su

sabor dulce, a causa de la cantidadde azúcares naturales que contiene.Precisamente este azúcar es el que haforjado entorno a la miel una leyendasobre su consumo, y es la que dice quesi comemos mucha miel podemos desa- justar nuestros niveles de azúcar. Nadamás lejos de la realidad, y es que la mielpuede ser uno de los mejores recupera-dores musculares que existe.Para muchos de nosotros la miel es unalimento que no está dentro de nuestradieta ya que al contener altas dosis de

azúcares lo dejamos de lado por miedoa engordar. Es cierto que se trata de unalimento con mucho contenido en azú-cares, pero su calidad es alta, ya quese trata de azúcares naturales que elorganismo asimila a la perfección y queutilizaremos para obtener energía.

Por ello la miel puede seruno de los mejores reconsti-tuyentes que existe.

Cuando hacemos deporte

nuestro organismo consumelas reservas de glucosa, ha-ciendo que nuestros nivelesde azúcares disminuyanenormemente, esto lo quehace es que si no tenemosla cantidad adecuada deglucosa no dispongamos deenergía rápida y necesariapara afrontar una actividaddeportiva de alta intensidad.Por ello es fundamentalmantener estos niveles en perfectas

condiciones. Algo similar sucede después del entre-namiento, y es que los músculos hanestado sometidos a un alto desgaste,por lo que es necesario reponer losazúcares y los minerales perdidos para

Muy buen recuperador musculardespués de entrenar

Es una de las mejores fuentesnaturales de vigor que existe

así lograr una recuperación mucho más

rápida.La miel puede ayudarnos en esto.

La miel es un alimento que contienealtas cantidades de azúcares fácilmenteasimilables por el organismo, así como





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minerales necesarios para los músculos.Por ese motivo la miel es un buen recon-stituyente para después de entrenar.

Ingerir una cucharada de miel despuésdel ejercicio nos ayudará a reponer laenergía perdida y recuperar antes lavitalidad muscular para poder afron-tar mucho mejor las futuras rutinas. Siademás de ingerir miel echamos manode proteínas obtendremos los alimentosnecesarios para que nuestros músculosse repongan y crezcan de la maneraadecuada.

Ante todo no debemos olvidar que lamiel, a pesar de tener altas cantidadesde energía, no contiene nada de grasa,por lo que es una de las mejores fuentesnaturales de vigor que existe, y nuncadebemos desterrarla de nuestra dieta,pues no solo nos alimentará, sino queademás nos endulzará el paladar.

Felipe Landa ChaguaGerente GeneralIMLANDA E.I.R.L

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Muchos tenemos fotos de nuestros productosy subproductos que sacamos de nuestrascolmenas. Si considerás que tu fotografía es linda y pensás que te gustaría compartirlacon TODOS LOS CONSUMIDORES, enviálas a [email protected] queen la redacción elegiremos las mejores y las utilizaremos en la tapa de nuestra Revista.SUMÁTE A DIFUNDIR LOS PRODUCTOS DE LA COLMENA A TODO EL MUNDO.

Foto de tapa de esta edición

TAPA DE

ESCUDOCont ra lasen fe rmedades

Además de la deliciosa miel las abejas

regalan a los humanos un “escudo”contra las enfermedades, nos referimosal propóleo, un ecaz antibiótico naturalque estimula nuestro sistema inmu-nológico protegiéndolo contra infeccio-nes.Primero debemos explicar que elpropóleo es una sustancia resinosa queutilizan las abejas para cubrir y protegerla colmena interiormente, ya que graciasa su acción antibiótica bloquea los virusy las bacterias.Incluso su nombre deriva del griego

Propolis que signica “defensa de laciudad”, ¿Pero cómo sabemos que elpropóleo es tan bueno para las abejascomo para los humanos?De esto se dieron cuenta nuestros ante-pasados, ya que el uso de esta sustan-cia para nes curativos no es reciente,en el antiguo Egipto y en Grecia seconocían sus propiedades antisépticasy cicatrizantes, por lo que se utilizaba enaplicaciones para combatir numerosasenfermedades y en el embalsamamientode los cuerpos de los faraones. Actualmente, se sabe que las principalespropiedades del propóleo son ser: anti-bacteriano, antiviral, inmunoestimulante,antiinamatorio, cicatrizante y ligera-mente analgésico.

Además, investigaciones desarrolladasen América, Polonia y Rusia han dem-ostrado algo que ya sabían nuestrosantepasados, que mediante el propóleose puede tratar el acné, la urticaria, elherpes, la formación de abscesos yotras dolencias de la piel.

Los usos más tradicionales:En afecciones de garganta y boca como

laringitis, anginas, faringitis, aftas bu-cales y abscesos dentales, el propóleoes muy ecaz ya que ayuda a combatirlos dolores además de que sirve comoantibacteriano, antibiótico natural yposee un alto valor vitamínico. Ante resfriados y catarros el propóleoes un buen aliado para combatir los sín-tomas que estas afecciones producen.Sin embargo, se debe tener cuidado yaque no es recomendado en casos deasma bronquial alérgica ya que puedeempeorar los síntomas.

Por otra parte, en casos como gastritis yproblemas estomacales se ha compro-bado que esta sustancia es muy ecazpara la solución de este tipo de moles-tias.

PROPÓLEO

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En problemas ginecológicos el lavado con propóleo diluidoen agua actúa de manera ecaz contra candidas, llagasuterinas, inamaciones vaginales y picazones. En cuantoa la piel es excelente para personas que están postradasmucho tiempo en la cama ya que ayuda al alivio de llagas oulceraciones. También es bueno para el alivio de la micosisu hongos, y sirve como cicatrizante y regenerador de tejidos,otro uso frecuente es en el combate del acné.Pero además al poseer una actividad de antirradicales libres,inhibe los procesos oxidativos, lo que lo hace un elementoimportante contra el envejecimiento.No por nada Aristóteles se refería al propóleo como “el reme-dio para las infecciones de la piel y llagas”.

¿Dónde encontrarlo?En la cosmetología esta sustancia se usa para elaborarsales de baño, jabones, lociones, shampoos, desodorantes,ungüentos, cremas, leches desmaquilladoras, barnices ypinturas.

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En la industria alimentaría el propóleo se utiliza comopreservador de alimentos, pero además es muy útil paramejorar la calidad del ron y de otras bebidas alcohólicas.

También sirve para elaborar caramelos, pastillas, chicles yrefrescos. Así que la siguiente vez que alguien le ofrezcaun dulce de propóleo, no lo dude y disfrute de su dulcesabor y propiedades.





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En Australia también se produce dichamiel, el árbol utilizado para hacer la mielde manuka se llama Jellybush peroesta miel no es igual que nuestra fan-tástica Manuka (según los entendidoses mejor miel la de Nueva Zelanda…)

La miel de manuka de mejor calidad y

con las propiedades antimicrobianosmás potentes, se produce a partir decolmenas en zonas silvestres, no culti-vadas. La miel de manuka tiene distintosabor que otras mieles, con un colormás oscuro y una textura pegajosa yconsistente.

La miel de Manuka se puede aplicartópicamente en la piel, actúa como unbálsamo para las infecciones de la piel,picaduras y cortes. También se puedeaplicar a pieles con tendencia al acnéy así regular nuestro sebo. Tomar una

cucharada vía oral al día ayuda a calmarla garganta y el tracto digestivo. Comermiel manuka es un hábito saludablepara nuestro organismo.Ya sabemos la procedencia de estabeneciosa miel y es hora de saber desus propiedades curativas o sanadoras.

Esta miel puede mitigar los dolores deestómago provocados por úlceras ohernias y así mejorar nuestra calidadde vida, además la manuka nos ayudacon sus efectos antiinamatorios parasopesar nuestros males (actúa comocalmante).

Tampoco podemos pasar por altola gran cantidad de vitaminas quecontiene y los benecios de lasmismas, pero no solo la tenemosque ingerir, si tienes heridas,

cortes e incluso quemaduras,puedes aplicarte apósitos de mielmanuka para mejorar tanto lainfección como el aspecto de lamisma.

En la miel normal (la más común), suprincipal componente benecioso es elperóxido de hidrógeno que es un anti-séptico fuerte, en cambio la Miel Manu-ka UMF – Manuka Honey se mantiene

estable e inalterable gracias al factorUMF, además es mucho más ecaz con-tra bacterias que se hayan podido hacerinmunes a ciertos antibióticos.

La miel de manuka se puede usar demanera tópica en la piel, puedes tomardel tarro de miel manuka manuka honey

y aplicarte la miel en alguna zona condolor en la espalda o incluso si tieneshongos en los pies, pero su uso puedeser un tanto engorroso y pegajoso yaque es una miel muy densa.

Pero no te preocupes que para eso hayinnidad de productos de miel manukaespecícos para cada dolencia o dolor,úlceras, cortes, picaduras…Esta miel ayuda y mejora la de cica-trización, es recomendable su uso enpieles con tendencia al acné y un sin n

de usos.

Miel MANUKALa miel Manuka es un

alimento saludable y con

grandes propiedades

útiles para el ser humano.

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Jhon Fredy Bohorquez M.

Técnico En Manejo de Abeja Africanizada

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Cuál es la

MIEL

Cuando una miel recibe el título de lamiel más cara del mundo sólo signi-ca que se paga un alto precio por ella,no está necesariamente relacionadocon su calidad, y sí con su escasez opropiedades únicas.Pero el saber no hace daño, y por esohemos dedicado un poco de nuestrotiempo a estudiar esas mieles consid-eradas “las más caras del mundo”.

Miel de YemenEn una reducida zona de producciónde Yemen, se produce un tipo de mielcuyo néctar procede de las oresamarillas de un árbol llamado sidr(Ziziphus spinachristi). Los apicul-tores mueven sus colmenas cada añoal valle de Do’an en el desierto deHadramaout para recoger el néctar deeste árbol. Acaparada por los com-erciantes de los pueblos vecinos, suprecio se multiplica.Su escasez y el sabor picante yligeramente amargo la coneren esanota especial. Si a esto unimos laspropiedades afrodisíacas y relaciona-das con la salud que se le atribuyen,esta miel de sidr se convierten en unregalo de lujo. A la gigante abeja productora de lamiel en Nepal le gusta construir suspanales de manera natural en lugareselevados y muy poco accesibles. Sus

más cara delMUNDO

recolectores, los cazadores de miel,van provistos de humo, además deescaleras y cuerdas para descolgarsepor acantilados y recoger los panalesde miel.

Miel de “diseño”. Life Mel honey es una marca registra-do con un estupendo plan de market-ing, que incluye a ciertas celebridadesdegustando su miel.La empresa israelí que comercializaesta miel tiene disponibles estudiosclínicos, cuya realización implica unalto coste económico, que pruebansus benecios en casos de anemia ypacientes tratados con quimioterapia.Entendemos que a sus abejas, paraproducir esta miel tan especial, selas nutre con una alimentación es-pecial basada en néctar de plantascomo el ginseng siberiano,la alfalfa yla equinácea entre muchas otras.

Miel salvaje de Baskiria.Lo primero ha sido averiguar dóndeestá Baskiria o Baskortostán, y elresultado ha sido que es una de lasantiguas repúblicas de la URRS. Losbosques cubren un tercio de su su-

percie. Y todavía se practica allí unaapicultura tradicional, cuya peculiari-dad es que se utilizan los troncos delos árboles vivos o aquellos vaciados

Miel de Yemen

Miel de “Diseño”





- A dos cuadras del mar.- 16 cuadras de la Avenida principal deMar de Ajó (Av. Libertador) para el lado deMar del Plata.- 4 departamentos en dos plantas tipoDuplex. .- Colectivo en la puerta .- Zona muy tranquila y especial paradescansar.- Dos ambientes. Para 6 personas.

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MAR DE AJÓSemana Santa,

vacaciones de invierno,feriados, temporada deverano de diciembre a

marzo inclusive.

en su interior, para alojar a las abejassilvestres. A veces el hombre favoreceque las abejas penetren el el troncodel árbol vivo, agrandado la cavidadinterior. Los cuidadores de estas abejas reciben el nombre de bortevik, quedeben tener un alto grado de espe-cialización para gestionar las abejasy evitar a sus enemigos naturales,las martas, los osos y los humanosladrones de miel. La miel extraída deestos troncos contiene más cera ypolen que la normal, debido a su pro-ceso de extracción que sólo se realizaen el mes de Septiembre, cuando lasabejas han sellado con cera la celdillay la miel está en condiciones óptimas.

Miel de Manuka factor 15 deSteens.Sobre este tipo de miel procedentede Nueva Zelanda ya hemos habladoen nuestro artículo “Los maoríes y lamiel de Manuka“.

El número 15 hace relación al factorantibacteriano de la miel, a mayorfactor, más cara la miel. A destacar la profesionalización en lagestión de esta empresa apícola, susprincipios éticos y de responsabilidadsocial, la utilización de helicópterospara transportar las colmenas y poderllegar allí donde no alcanzan loscaminos y su sistema de trazabilidadque permite al consumidor saber dequé colmena viene su miel, introduci-endo online un código que viene en

cada tarro de miel.

Miel de Manuka

Miel extraída de troncos

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MIELES DE TODO EL MUNDO y algo más - Edición Electrónica p ara ser impresa - ABRIL 2014


Primera RECETA con MIEL

Ocurrió en las llanuras de la fértil Mesopotamia, la tierra entredos ríos, la actual Iraq. Entorno al año 3500 a.C. los sumeriosinventaron la escritura conocida como cuneiforme, posible-mente con la nalidad de ayudarles en su contabilidad.Gracias a la inscripciones grabadas en tablas de arcilla queluego eran cocidas y que han llegado hasta nosotros, hemospodido conocer muchos aspectos de su cultura. Seguro queen los hogares de los sumerios la miel ya había sido utilizada

como ingrediente en los platos cotidianos o como parte dealguna comida preparada como ofrenda a sus dioses antesde que alguien escribiera esta receta. Aunque no nos que-dan detalles, la cocina y todo el trabajo culinario cotidiano enMesopotamia eran normalmente cometido de la mujer.

-¿Dónde se ha encontrado la primera receta en laque aparece la miel?Ha sido en las “Tablillas de Yale”, tres tablillas cuneiformes,donde se encuentran unas 40 recetas de cocina. Se datanalrededor del 1500 a.C., siendo el idioma original el acadio.De las 3 tablillas, es la tablilla B, donde aparecen 7 recetasdetalladas.

En la séptima receta el narrador detalla como preparar unfrancolín (un tipo de ave). En una fuente de horno mezcla ajo,puerro, miel y mantequilla claricada y se lo añade al ave. Lamiel junto con el resto de ingredientes sirve como coberturade la carne.

de la historia

“La boda de Sud. Mito sumerio de comienzos del segundomilenio antes de nuestra era, donde se cuenta como la diosaSud pudo convertirse en la gran esposa del rey de los dioses,Enlil. En la narración, aparece la lista para la preparación dela comida de bodas, entre lo necesario, “Miel blanca, mielendurecida“. Que la futura esposa y su familia comieranlos víveres ofrecidos era una forma de armar y de crearentre ellos un lazo vital: compartían los mismos víveres para

obtener de ellos la misma vida; éste es el sentido oculto yesencial de las comidas.El rey asirio Asurnasirpal II, (883-859 a.C). Banquete paracelebrar su nueva capital. 100 jarras de miel, que frente a los10 000 panes y 10 000 huevos o 14 000 cabritos se quedanen nada. Archivos palaciegos del reino de Mari (entorno a 1900 a.C).Se detalla la contabilidad de las comidas de palacio, guran-do entre los acompañamientos 3 litros de miel.La palabra miel en acadio es dispu.-Ungüento cicatrizante con miel. Datado a nales del tercermilenio a.C., en caracteres cuneiformes, donde los sumeriosdescriben la preparación de un ungüento cicatrizante que

entre otros productos contenía miel.

-Ofrendas a la diosa Ishtar. Junto con otros apreciados pro-ductos como la harina de trigo y mijo, las semillas de cáñamoo el agua de rosas, se encontraba la miel

Francolin

Receta en las Tabillas de Yale:Cómo preparar un Francolin.





De la colmena a la mesa

Gourmet Recetas Apícolas

Pavo a la naranjay miel

La miel proporciona unos glaseados a la carne que son una delicia, sean carnes blancas o rojas.Pruébenlo con unos muslos de pavo a la naranja.Los guisos en el horno siempre son fáciles de hacer, un ejemplo es esta receta de Pavo a la naranja ymiel que te quitará mucho trabajo si tienes que hacer la comida o cena en un día con muchos invitados.Nosotros hemos utilizado muslos, pero siempre se puede aplicar esta receta a un pavo entero rellenán-dolo con los frutos secos y calibrando el tiempo de cocción, así como la temperatura. Pero sabemosque haciendo todo muslos, los comensales quedarán muy satisfechos.El Pavo a la naranja es un plato principal muy sabroso, económico y saludable, su carne contiene muypoca grasa y el aderezo utilizado también cuidará tu línea.

No creemos que quede nadie libre de las recomendaciones detomar miel en lugar de otros endulzantes, este antiguo alimentonatural es rico desde muchos puntos de vista, su sabor, suscualidades en la cocina, sus propiedades medicinales… es unapena saber que hay muchas personas que dicen que no les gus-ta la miel, pero quizá es que no han probado la auténtica miel,o quizá no han dado con la variedad de miel que más agrade asu paladar, hay muchas diferencias entre la miel de romero y lamiel de brezo, por ejemplo.Para intentar aumentar el consumo de miel, hoy dedicamos aeste alimento el recopilatorio dominical, tenemos recetas con

miel en la fotografía que ilustran estas líneas que espera-mos que los tienten a incorporarla en su alimentación.Sobra decir que quienes consumen miel habitualmentetambién disfrutarán de cualquiera de estas recetas conmiel. Como pueden contemplar, este dulce uido que nosproporcionan las trabajadoras abejas, puede enriquecerplatos dulces y salados, salsas, galletas, pescados, carnes,verduras…

A continuación las recetas con miel que proponemos

¿Por cuál les gustaría empezar?

Ingredientes (6 comensales)6 muslos de pavo, 3 naranjas (suzumo), 60 gramos de miel, 5 bayasde cardamomo, 1 c/c de hierbabuenaseca, ½ c/c de mostaza, ½ c/c depimentón picante, 1-2 dientes deajo, pimienta negra, 20 dátiles, 20 orejones, 20 almendras marcona, aceite deoliva, sal.

ElaboraciónEnciende el horno a 180º C. Retira la

piel de los muslos de pavo y salpiméntalos al gusto, úntalos bien con aceite de oliva y colócalos en la bandeja delhorno untada también con aceite de oliva. Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja.Machaca en el mortero el ajo con las semillas de cardamomo (sin la cáscara), la hierbabuena, la mostaza y elpimentón. Mezcla estas especias con el zumo de naranja, la miel, un poco de sal y emulsiona.El tiempo de cocción en el horno dependerá del tamaño de los muslos de pavo, calcula unos 40 a los 60 minutos.Primero dora los muslos dándoles la vuelta de vez en cuando y en el momento en que estén dorados riega con lamarinada de zumo de naranja. Añade también unos orejones y unos dátiles que habrás deshuesado y rellenado con una almendra.Procurá que queden bañados en el zumo de naranja mientras éste no reduzca.




MIELES DE TODO EL MUNDO y algo más - Edición Electrónica para ser impresa - ABRIL 2014

Salsa de Mostaza

y mielLa elaboración básica de la salsa de mostaza ymiel es combinar a partes iguales los dos ingre-dientes, pero esto puede cambiar al gusto delconsumidor, nosotros por ejemplo ponemos menorproporción de miel que de mostaza, nos gustaque predomine la mostaza y que la miel aporte susuavidad y dulzor.Conviene seleccionar una miel que no sea muyfuerte, por ejemplo la miel de azahar, de romero ode mil ores, y siempre, siempre que sea posible,que sea miel pura y miel nacional .También podemos elegir entre la variedad de

salsas de mostaza que más nos gustan, cómo no,vamos a recomendar nuestra salsa de mostazadulce para que la prueben en cuanto tengan ocasión porque es una delicia, pero para elaborar esta salsa de mostazay miel pueden partir de una clásica salsa de mostaza.Nuestra elección suele ser la salsa de mostaza antigua o la salsa de mostaza al vino blanco, pero lo dicho, puedenelegir la que más les guste, sin las semillas de mostaza si quieren que resulte más na.Disponiendo de la miel y la salsa de mostaza, ya podemos elaborar esta sencilla salsa de mostaza y miel que escasi adictiva, cuando la pueben aderezando una ensalada de pollo, como por ejemplo la Ensalada César de pollo,seguro que repetirán. Pero a estos dos ingredientes básicos se le pueden incorporar algunos aderezos o especiasmás según para lo que vayamos a emplearla. Algunas propuestas para aromatizar la salsa de mostaza y miel son: salsa inglesa, mermelada de cebolla, zumode naranja, queso fresco batido o yogur, jengibre, canela, romero. Si hasta el momento no probaron la salsa demostaza y miel, empiecen por la base y después vayan haciendo pruebas aromatizando con lo que más les guste.

Ya nos contarán y nos propondrán sus recetas de salsas.

Esta salsa es un clásico adoptado por muchas culturas gastronómicas, estupendo aderezo para en-saladas, verduras, carnes, pescados, sándwiches, pizzas…

La salsa de mostaza y miel es un aderezo muy popular en varios países, quizá al nuestro ha tardadoun poco más en llegar pero lo ha hecho para quedarse y creemos que afortunadamente, al menos por

el momento, es una salsa semi elaborada, es decir, realizamos la mezcla de mostaza y miel a nuestrogusto seleccionando las variedades de cada uno de estos ingredientes según nuestras preferencias,aunque seguramente ya está en las estanterías de supermercados e hipermercados la denomina-da Honey Mustard Sauce.Utilizada como salsa para batatas fritas, aros de cebolla, nuggets… e incluso para untar el pan antesde hacer un bocadillo o sándwich, la combinación del intenso sabor de la salsa de mostaza con ladulzura de la miel es una delicia, muy apropiada para cocinar distintos tipos de carnes, siendo quizálas más habituales la de cerdo y la de cordero.


apiculturasinfronterasmundoapicola@notiapiApicultura Sin Fronteras

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Nuecescaramelizadas

con miel

Estas nueces enganchan de verdad, muy ricas nutricionalmente, son ideales para tomar de vez en cu-ando como snack y para incorporar en múltiples recetas de postres.Cómo hacer nueces caramelizadas con miel, una elaboración muy sencilla, con sólo tres ingredientestendremos unas nueces dulces para disfrutar como tentempié. Estas nueces caramelizadas también sonideales para incorporar en algunas recetas, en tartas, helados, pasteles

Ojeando las recetas el libro El mundo en mi cocina de Gordon Ramsay del que os hablábamos estamañana, hemos encontrado un postre de sandía frita, que en esta época no podemos elaborar, pero seacompañaba de yogur y unas nueces caramelizadas, ha sido en este momento cuando recordamos quevarios de vosotros nos habías solicitado alguna receta para hacerlas. Creemos que es un buen momento(siempre es un buen momento) para preparar unas nueces caramelizadas que decoren nuestros postresaportándoles además sabor y textura, hay muchas formas de hacerlas, pero como hoy hemos puesto enpráctica las de este reconocido chef, vamos a mostraros cómo hacer nueces caramelizadas con miel.

Generalmente nosotros las hemos hecho conazúcar, blanco y moreno, en alguna ocasiónson sirope de arce o con jarabe de glucosa, ytambién con miel, pero en distintas proporcio-nes. Todas estas fórmulas para hacer nuecescaramelizadas os las podemos ir mostrando,incluso algunas aromatizadas con especias quequedan muy bien. Dependiendo de si se deseancon una cobertura de caramelo más gruesa omás na, más crujiente o más blanda, hay quemodicar ingredientes, las nueces caramelizadas

con mielque podéis ver sobre estas líneas, sontiernas e ideales para cualquier postre o paracomer como tentempié, aunque con un poco de

moderación, pues como sabemos, los frutos secos son muy energéticos, y éstos además incorporan más azúcares ygrasas.

Ingredientes100 gramos de nueces peladas, 65 gramos de miel, 15 gramos de mantequilla.ElaboraciónUna vez tengas las nueces preparadas, que puedes comprarlas peladas o con su cáscara y abrirlas con un cas-canueces, procurando que queden bastante enteras, prepara también una supercie plana, puede ser una bandeja,cubriéndola con papel vegetal o sulfurizado.Poné en un cazo la miel y la mantequilla, utiliza un cazo que tanga una base gruesa para que ofrezca una difusión

del calor uniforme. Pon a fuego medio y mueve de vez en cuando con una espátula de silicona para que la mante-quilla y la miel se fusionen.En ese momento incorpora las nueces consiguiendo que queden casi cubiertas con la miel, moviéndolas de vez encuando, deja que evapore el agua y empiece a caramelizar. Cuando quede muy poco caramelo que no haya quedadoadherido a las nueces, viértelas sobre el papel sulfurizado separándolas para que se enfríen y no queden pegadas.Deja reposar y enfriar completamente, después puedes pasar las nueces caramelizadas con miel a un tarro con tapahermética y guardarlas hasta el momento de consumo.



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Ingredientes- 6 zanahorias grandes- 1/4 cucharada de sal- 1/4 cucharada de pimienta blanca molida- 1/4 de taza de manteca- 1/4 de taza de mostaza- 1/2 taza de miel- 2 cucharadas de cebolla de verdeo namentepicada- 1 cucharada de perejil namente picado.

ElaboraciónLavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias.

Cocinarlas en agua con un poco de sal hasta queestén tiernas pero no demasiado. Escurrirlas.En una sartén derretir la manteca y añadir la miel,la mostaza, la sal, la pimienta y la cebolla de verdeo. Cocinar todo hasta que esté tierno (entre 3 y 5 minutos). Aña -dir esta salsa a las zanahorias, calentar todo junto, espolvorear con el perejil y servir.

Zanahorias ensalsa de miel

De manzana:

• 1 manzana, 100 gramos de miel, 1 taza con leche,1 rodaja de limón, 1/2 taza con leche, hielo picado.De banana:

• 2 bananas, 1 taza con leche, 1 huevo, 3 cuchara-das con miel, hielo picado.De durazno:

• 4 duraznos, 1 taza con leche, 1 rodaja de limón, 3

cucharadas con miel, 3 cucharadas con crema, hielogranizado.De frutilla:

• 1/2 kilo de frutillas, 1 taza de leche, 4 cucharadascon miel, hielo granizado.De naranja y banana:

• 1 taza de jugo de naranja licuado, 1 taza de leche,3 cucharadas de miel, 2 bananas, hielo granizado.

Licuado de miel

A los niños les encanta y a los grandes también, es una opción diferente para la media tarde. Ricos,naturales, refrescantes, los licuados con miel son irresistibles. Puede hacerlos de diferentes gustos,solo compra algunas frutas, lee estas recetas y se deleitarán con la bebida obtenida.

Como los tradicionales, licue todos los ingredientes y listo.





Directo Del Productoral Consumidor

Miel Misqui MielApicultora: Susana M. Mamud.Pais: Argentina.Región: Buenos Aires.Tipo de producto: Miel monoora de ColzaÉpoca de cosecha: Septiembre y Octubre,según si es un sembradío deprimavera o invierno.Zona de producción: Cuartel 5,Rojas (B).

Comercialización de las mieles: Zona de Rojas y norte de Bs. As.Características del producto: Miel aromática a nabo silvestre,clara y dulce,se cristaliza rapidamente después de ser extraída.Contacto: [email protected]

Categoría 1

Miel L’Arner Dels PadrinsApicultor: Angel.País: España.Región: CataluñaTipo de producto: Miel de Romero.Región en el que se produce el producto: Cataluña Montsec Vall d’Àger.Características del producto: Es una miel excelente es una miel muy nay muy apreciada por el consumidor. Depende de la oración es más clara omenos, dependiendo del color de la oración del romero, si es blanca o azul.Zona y región en el que se comercializa el producto: Nosotros de mo-mento en Cataluña se puede comercializar en todas partes del mundo si elmercado lo pide.Época del año en el que se produce y se comercializa: Se produce enprimavera depende de la oración la duración. Se comercializa todo el año.Contacto: [email protected]

Miel de Acacio y Quillay:

Prof.Dr.Rodrigo Rozas CaimapoKinesiólogo-ApiterapeutaPais: Chile.Región: Del Maule, sector cordillerano.Tipo de producto: Floración de acacios y quillay (árboles nativos).Caracteristicas: Muy suave y cremosa, con baja carga de azúcares lo quees muy recomendable para personas que tienen problemas de glicemia odiabetes.Época del año en que se produce: Se produce en verano.Contacto: [email protected]

La otra Miel Multiforal: Está ubicada en la misma región, pero enuna localidad donde abundan más las ores nativas, es de una amplia

variabilidad de ores.Características: suave y cremosa, cristaliza lentamente y es muy dulce yde aroma oral.

Miel



La revista internacional MIELES de TODO el MUNDO , invita a todos los apicultores o empresas que deseen participar y promo -cionar su productos a la sección que contará la revista internacional con el nombre:“DIRECTO DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR”.En esta sección se publicarán todas las etiquetas y fotos de envases de mieles, polen, propóleo y otros productos.

La sección anteriormente mencionada tendrá 4 categorias:

Esta invitación tiene la nalidad de mostrar todos los productos que realizan los apicultores o las empresas.En el décimo número después de la primera sección Directo del Productor al Consumidor, se publicarán las 10 etiquetaas oenvases más elegidos por los lectores y consumidores a nivel mundial.

Para participar en este concurso de promoción de productos de la colmena, los interesados tendrán que enviar:1-Foto de la etiqueta , foto del envase con el que vende el producto.2-Indicar el país.

3-Región.4-Tipo producto (si es de miel: monooral, indicar que oración o multioral).5-Región en que se produce el producto.6-Características del producto.7-Zona y Región en el que se comercializa el producto.8-Época del año en que se produce el producto y época en que se comercializa.

La omisión de uno o más puntos no es motivo para no participar. La idea de todos estos datos es para poder dar la mayorinformación de los productos participantes al consumidor y ser la revista Mieles de todo el Mundo un posible encuentro entre losproductores y las empresas con los consumidores.En ningún caso puede atribuirse a la Revista Internacional Mieles de todo el Mundo reclamo alguno sobre material publicadoy no necesariamente la dirección y Mieles de todo el Mundo está de acuerdo o arma lo que está enviado por los participantes.La persona que envía la información a publicar arma ser el propietario de la etiqueta , marca o producto y acepta la publicaciónde la información solicitada para publicarla en forma total o parcial.

Participá en este proyecto que seguro tendrás más venta o tu producto se podrá conocer por muchos lados.Éxitos y felicitaciones a todos los que quieran participar.

Los interesados deben enviar esta información y las fotos a [email protected]


Miel La Dulce MDPais: Argentina.Ciudad: Bolívar, Buenos Aires.Región: Pampa Húmeda.Oeste de la provincia de Buenos Aires.Tipo de miel: Multioral, cardo, trabol, pasturas de alfalfas, etc.Región: Pcia. Buenos Aires.Características: Mieles claras de 35 mm., con sabor muy suave.

Zona donde se comercializa: Se comercializa en toda la pcia. de Bs. As.Época en que se produce y se comercializa: El producto se produce enenero y febrero y se comercializa todo el año.Contacto: [email protected]


Categoría 1 Miel

CATEGORÍA 4:OTROS DERIVADOSDE LA COLMENA

CATEGORÍA 1:MIELES

CATEGORÍA 2:POLEN

CATEGORÍA 3:PROPÓLEO

revista mieles de todo el mundo abril 2014

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