Especias y Mieles

La Fundación Moisés Bertoni administra dos reservas naturales privadas: la Reserva Natural del Bosque Mbaracayu (RNBM), ubicada en el departamento de Canindeyú,

y la Reserva Natural Privada de Tapyta (RNPT), ubicada en el departamento de Caazapá.

La RNBM, creada en el año 1991, protege un bloque de bosque contínuo de 64.406 has., la muestra más represen-tativa del Bosque Atlántico del Alto Paraná; constituyendo el área núcleo de la primera Reserva de la Biosfera del

Paraguay, reconocida internacionalmente por la UNESCO en el año 2000.

La RNPT, donada en el año 2004 a la Fundación Moisés Bertoni para la conservación a perpetuidad de 4.736 has., su ubicación estratégica es un aspecto que otorga gran valor ecológico a esta reserva, ya que funciona como un corredor de conectividad biológica entre el Parque Nacional Caazapá y la Reserva de Recur-

sos Manejados “Serrania San Rafael”, áreas del Estado.

Como parte de sus innovaciones, la fundación crea el CEM en el 2009, donde jóvenes campesinas e indígenas reciben educación de calidad a través de un Bachillerato Técnico en Ciencias Ambientales.

La visión del CEM es de transformar a mujeres jóvenes rurales en situación de pobreza en importan-tes generadores de ingresos de sus unidades familiares, así como en poderosas agentes de desarro-

llo sostenible y protección del medio ambiente.

Las alumnas son capacitadas, entre otras cosas, en la elaboración de productos gourmet tales como mix de especias y mieles.

Centro Educativo Mbaracayu (CEM)

Mix de especias

Las especias tienen diversos efectos prácticos cuando se incorporan a los alimentos; no sólo imparten sabor y aroma, inducen sensaciones y confieren colores atractivos,

sino que también poseen otras propiedades antioxidantes, antimicrobianas, farmacológicas y nutritivas.

Los Mix de especias son elaborados con ingredientes naturales utilizando insumos de primera calidad, e incluyen un recetario práctico para su uso.

Estos productos están disponibles en cuatro presentaciones: Mix Curry, Mix Picante, Mix de Salsas, y Mix Vegetariano.

Mix de especiasFrasco de vidrio transparente - Tapa metálica: twist o�

Capacidad total : 240 ml - Peso vacio: 155 grsContenido: Todos los ingredientes son deshidratados y naturales, no poseen ningún

tipo de conservantes artificiales.

Mix Curry Mix PicanteAjo, comino, coriandro, ají, anís,

hinojo, pimienta blanca, cúrcuma en polvo. Peso aproximado de 75 grs.

Ajo, orégano, tomillo, coriandro, ají, pimienta blanca.

Peso aproximado de 70 grs.

Mix Salsas Mix VegetarianoAjo, orégano, perejil, albahaca,

pimentón en polvo. Peso aproximado de 40 grs.

Ajo, orégano, perejil, albahaca, ají, romero.

Peso aproximado de 35 grs.

Los tipos de miel que se producen en el Paraguay varían del color ámbar claro hasta el oscuro, esto es debido a la gran variedad de plantas melíferas que existen en el clima sub-tropical. En general, las mieles que se producen en el bajo Chaco, el centro y sur

de la Región Oriental son del tipo ámbar claro, mientras que las oscuras corresponden a las producidas en las regiones del alto Chaco y norte de la Región Oriental.

El sabor y el olor varían del suave al fuerte y aromático; en general, las mieles produci-das en estas regiones sub-tropicales tienen olor y sabor más fuertes que las mieles del

mismo tipo producidas en las regiones templadas.

Actualmente, se cuenta con mieles producidas en varias zonas del país incluyendo de Mbaracayu, de Tapyta, y de San Pedro.

Mieles

Presentación: Frasco de vidrio transparente - Tapa metálica : twist o�Capacidad total : 370 ml - Peso vacio: 180 grs

Contenido: Miel de abejas pura sin conservantes ni agregados de ningún tipo.

Mieles

Miel de Mbaracayu

Esta miel es producida en la Reserva de Biosfera del Bosque Mbaracayu, ubicada en el Departamento de Canindeyu. Varía en

colores y sabores dependiendo de la época del año en que se realiza la cosecha debido a la

alta diversidad de especies florales de los bosques.

Por lo general, es una miel de color dorado, espesa y de sabor floral.

Miel de Tapyta

Esta miel es producida por comunidades campesinas ubicadas en el área de amorti-guamiento de la Reserva Natural Privada

Tapyta, Departamento de Caazapá.

Estas comunidades son asistidas por técnicos de la FMB, dentro del programa de Desarrollo

Rural en el área de amortiguamiento de la Reserva.

Típicamente, esta miel es producida dentro de cultivos de eucalipto, posee un color

dorado intenso, un sabor dulce mentolado y fuerte que la diferencia de las mieles

poliflorales.

Miel de San Pedro

Esta miel es producida por el comité campe-sino Ka´aguy Poty, Departamento de San Pedro del Ycuamandiyu. Dicho comité es

asistido por técnicos de la FMB, dentro de las acciones que el programa de Desarrollo Rural

implementa en diversas zonas del país.

Varía en colores y sabores ya que la zona de producción de la misma cuenta con una

floración diversa acorde a la época de cose-cha. En la cosecha de primavera, esta miel presenta un color más claro y sabor más

dulce debido a que es producida en asocia-ción con el cultivo de girasol.