revista mieles abril 2014

Mieles de todo el MundoREVISTA GRATUITA DE DISTRIBUCIÓN MUNDIALEdición para ser impresa AÑO II - ABRIL DE 2014

MIELES DE TODO EL MUNDO y algo más - Edición Electrónica para ser impresa - ABRIL DE 2014

Cuál es la Miel más cara del mundo

La Miel muy buen recuperador muscular

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Publicación mensual de distribución gratuita por mail.Director de Contenido y Periodístico: Rodrigo GonzálezPublicidad: Vanina González - Diseño: Roxi DiezPropiedad intelectual: RegistradaCorreo: El Payador 5178 Villa Bosch (1682) Buenos Aires. ArgentinaRedacción: Buenos Aires ArgentinaLos artículos son responsabilidad de los autores y no reflejan necesariamente la opinión de los directivos de esta edición.Prohibida la reproducción parcial o total de esta publicación sin previa autorización escrita por un responsable de este medio.


MIELES DE TODO EL MUNDO y algo más Hoja 2ABRIL DE 2014

Director de Contenido y Periodístico: Rodrigo González

En infinidad de ocasiones hemos co-mentado la importancia que la miel tiene en nuestra dieta, y es que se trata de un alimento totalmente natural y cargado de energía. A esto debemos sumar su sabor dulce, a causa de la cantidad de azúcares naturales que contiene. Precisamente este azúcar es el que ha forjado entorno a la miel una leyenda sobre su consumo, y es la que dice que si comemos mucha miel podemos desa-justar nuestros niveles de azúcar. Nada más lejos de la realidad, y es que la miel puede ser uno de los mejores recupera-dores musculares que existe.Para muchos de nosotros la miel es un alimento que no está dentro de nuestra dieta ya que al contener altas dosis de azúcares lo dejamos de lado por miedo a engordar. Es cierto que se trata de un alimento con mucho contenido en azú-cares, pero su calidad es alta, ya que se trata de azúcares naturales que el organismo asimila a la perfección y que utilizaremos para obtener energía.

Por ello la miel puede ser uno de los mejores reconsti-tuyentes que existe.

Cuando hacemos deporte nuestro organismo consume las reservas de glucosa, ha-ciendo que nuestros niveles de azúcares disminuyan enormemente, esto lo que hace es que si no tenemos la cantidad adecuada de glucosa no dispongamos de energía rápida y necesaria para afrontar una actividad deportiva de alta intensidad. Por ello es fundamental mantener estos niveles en perfectas condiciones. Algo similar sucede después del entre-namiento, y es que los músculos han estado sometidos a un alto desgaste, por lo que es necesario reponer los azúcares y los minerales perdidos para

Muy buen recuperador muscular después de entrenar

Es una de las mejores fuentes naturales de vigor que existe

así lograr una recuperación mucho más rápida. La miel puede ayudarnos en esto.

La miel es un alimento que contiene altas cantidades de azúcares fácilmente asimilables por el organismo, así como



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minerales necesarios para los músculos. Por ese motivo la miel es un buen recon-stituyente para después de entrenar.

Ingerir una cucharada de miel después del ejercicio nos ayudará a reponer la energía perdida y recuperar antes la vitalidad muscular para poder afron-tar mucho mejor las futuras rutinas. Si además de ingerir miel echamos mano de proteínas obtendremos los alimentos necesarios para que nuestros músculos se repongan y crezcan de la manera adecuada.

Ante todo no debemos olvidar que la miel, a pesar de tener altas cantidades de energía, no contiene nada de grasa, por lo que es una de las mejores fuentes naturales de vigor que existe, y nunca debemos desterrarla de nuestra dieta, pues no solo nos alimentará, sino que además nos endulzará el paladar.

Felipe Landa ChaguaGerente GeneralIMLANDA E.I.R.L

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ESCUDOCon t r a l a s en f e rmedades

Además de la deliciosa miel las abejas regalan a los humanos un “escudo” contra las enfermedades, nos referimos al propóleo, un eficaz antibiótico natural que estimula nuestro sistema inmu-nológico protegiéndolo contra infeccio-nes.Primero debemos explicar que el propóleo es una sustancia resinosa que utilizan las abejas para cubrir y proteger la colmena interiormente, ya que gracias a su acción antibiótica bloquea los virus y las bacterias.Incluso su nombre deriva del griego Propolis que significa “defensa de la ciudad”, ¿Pero cómo sabemos que el propóleo es tan bueno para las abejas como para los humanos?De esto se dieron cuenta nuestros ante-pasados, ya que el uso de esta sustan-cia para fines curativos no es reciente, en el antiguo Egipto y en Grecia se conocían sus propiedades antisépticas y cicatrizantes, por lo que se utilizaba en aplicaciones para combatir numerosas enfermedades y en el embalsamamiento de los cuerpos de los faraones.Actualmente, se sabe que las principales propiedades del propóleo son ser: anti-bacteriano, antiviral, inmunoestimulante, antiinflamatorio, cicatrizante y ligera-mente analgésico.

Además, investigaciones desarrolladas en América, Polonia y Rusia han dem-ostrado algo que ya sabían nuestros antepasados, que mediante el propóleo se puede tratar el acné, la urticaria, el herpes, la formación de abscesos y otras dolencias de la piel.

Los usos más tradicionales:En afecciones de garganta y boca como laringitis, anginas, faringitis, aftas bu-cales y abscesos dentales, el propóleo es muy eficaz ya que ayuda a combatir los dolores además de que sirve como antibacteriano, antibiótico natural y posee un alto valor vitamínico.Ante resfriados y catarros el propóleo es un buen aliado para combatir los sín-tomas que estas afecciones producen. Sin embargo, se debe tener cuidado ya que no es recomendado en casos de asma bronquial alérgica ya que puede empeorar los síntomas.Por otra parte, en casos como gastritis y problemas estomacales se ha compro-bado que esta sustancia es muy eficaz para la solución de este tipo de moles-tias.

PROPÓLEO

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Cuál es la Miel más cara del mundo

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En problemas ginecológicos el lavado con propóleo diluido en agua actúa de manera eficaz contra candidas, llagas uterinas, inflamaciones vaginales y picazones. En cuanto a la piel es excelente para personas que están postradas mucho tiempo en la cama ya que ayuda al alivio de llagas o ulceraciones. También es bueno para el alivio de la micosis u hongos, y sirve como cicatrizante y regenerador de tejidos, otro uso frecuente es en el combate del acné.Pero además al poseer una actividad de antirradicales libres, inhibe los procesos oxidativos, lo que lo hace un elemento importante contra el envejecimiento.No por nada Aristóteles se refería al propóleo como “el reme-dio para las infecciones de la piel y llagas”.

¿Dónde encontrarlo?En la cosmetología esta sustancia se usa para elaborar sales de baño, jabones, lociones, shampoos, desodorantes, ungüentos, cremas, leches desmaquilladoras, barnices y pinturas.

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En la industria alimentaría el propóleo se utiliza como preservador de alimentos, pero además es muy útil para mejorar la calidad del ron y de otras bebidas alcohólicas.

También sirve para elaborar caramelos, pastillas, chicles y refrescos. Así que la siguiente vez que alguien le ofrezca un dulce de propóleo, no lo dude y disfrute de su dulce sabor y propiedades.



La miel Manuka es un alimento saludable y con grandes propie-dades útiles para el ser humano, se emplea desde hace muchisimos años, siempre ha sido reconocida la utilidad de la miel en casi cualquier lugar del mundo.

A partir del desarrollo de los anti-bióticos hay muchas marcas com-erciales (Farmaceuticas, Univer-sidades..) desarrollando nuevas aplicaciones para la medicina moderna, apostando por productos naturales como la miel de manuka ya que contiene propiedades anti-bacterianas muy beneficiosas para nosotros, y además propiedades anti-inflamatorias que estimulan el crecimiento celular, la manuka es un antioxidante con grandes beneficios terapéuticos.

La miel de manuka es una miel monofloral, es decir que el polen de las flores que recolectan las abejas para fabricar la miel pertenece en gran medida a una sola especie de

“Leptospermum Scoparium” flor, en este caso la flor del árbol de manuka “Leptospermum Sco-parium”.

¿Que es la Manuka?Hagamos un breve repaso a su his-toria. La miel de manuka es usada por los maoríes en Nueva Zelanda desde hace milenios cuando el-los conocían la manuka y de sus diferentes maneras de aplicarla en sus heridas de guerra, infecciones o dolencias. Por consiguiente, la miel de Manuka es elaborada por abejas que al polinizar las flores del árbol de manuka o Leptospermum-scoparium (conocido también como el árbol del té en Nueva Zelanda), dejan su veneno, que es el que ver-daderamente le aporta sus propie-dades antibacterianas. Más adelante aprenderemos un poco más sobre el factor UMF .

La manuka es una planta bonita y fuerte, con flores de color blanco con tonos rosados. (como se aprecia en la imagen).

Miel MANUKAPropiedades de la Manuka

Flor de árbol de Manuka

Qué es la Manuka

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En Australia también se produce dicha miel, el árbol utilizado para hacer la miel de manuka se llama Jellybush pero esta miel no es igual que nuestra fan-tástica Manuka (según los entendidos es mejor miel la de Nueva Zelanda…)

La miel de manuka de mejor calidad y con las propiedades antimicrobianos más potentes, se produce a partir de colmenas en zonas silvestres, no culti-vadas. La miel de manuka tiene distinto sabor que otras mieles, con un color más oscuro y una textura pegajosa y consistente.

La miel de Manuka se puede aplicar tópicamente en la piel, actúa como un bálsamo para las infecciones de la piel, picaduras y cortes. También se puede aplicar a pieles con tendencia al acné y así regular nuestro sebo. Tomar una

cucharada vía oral al día ayuda a calmar la garganta y el tracto digestivo. Comer miel manuka es un hábito saludable para nuestro organismo.Ya sabemos la procedencia de esta beneficiosa miel y es hora de saber de sus propiedades curativas o sanadoras. Esta miel puede mitigar los dolores de estómago provocados por úlceras o hernias y así mejorar nuestra calidad de vida, además la manuka nos ayuda con sus efectos antiinflamatorios para sopesar nuestros males (actúa como calmante).

Tampoco podemos pasar por alto la gran cantidad de vitaminas que contiene y los beneficios de las mismas, pero no solo la tenemos que ingerir, si tienes heridas, cortes e incluso quemaduras, puedes aplicarte apósitos de miel manuka para mejorar tanto la infección como el aspecto de la misma.

En la miel normal (la más común), su principal componente beneficioso es el peróxido de hidrógeno que es un anti-séptico fuerte, en cambio la Miel Manu-ka UMF – Manuka Honey se mantiene

estable e inalterable gracias al factor UMF, además es mucho más eficaz con-tra bacterias que se hayan podido hacer inmunes a ciertos antibióticos.

La miel de manuka se puede usar de manera tópica en la piel, puedes tomar del tarro de miel manuka manuka honey y aplicarte la miel en alguna zona con dolor en la espalda o incluso si tienes hongos en los pies, pero su uso puede ser un tanto engorroso y pegajoso ya que es una miel muy densa.

Pero no te preocupes que para eso hay infinidad de productos de miel manuka específicos para cada dolencia o dolor, úlceras, cortes, picaduras… Esta miel ayuda y mejora la de cica-trización, es recomendable su uso en pieles con tendencia al acné y un sin fin de usos.

Miel MANUKALa miel Manuka es un alimento saludable y con grandes propiedades útiles para el ser humano.

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Cuál es la

MIEL

Cuando una miel recibe el título de la miel más cara del mundo sólo signifi-ca que se paga un alto precio por ella, no está necesariamente relacionado con su calidad, y sí con su escasez o propiedades únicas. Pero el saber no hace daño, y por eso hemos dedicado un poco de nuestro tiempo a estudiar esas mieles consid-eradas “las más caras del mundo”.

Miel de YemenEn una reducida zona de producción de Yemen, se produce un tipo de miel cuyo néctar procede de las flores amarillas de un árbol llamado sidr (Ziziphus spinachristi). Los apicul-tores mueven sus colmenas cada año al valle de Do’an en el desierto de Hadramaout para recoger el néctar de este árbol. Acaparada por los com-erciantes de los pueblos vecinos, su precio se multiplica. Su escasez y el sabor picante y ligeramente amargo la confieren esa nota especial. Si a esto unimos las propiedades afrodisíacas y relaciona-das con la salud que se le atribuyen, esta miel de sidr se convierten en un regalo de lujo. A la gigante abeja productora de la miel en Nepal le gusta construir sus panales de manera natural en lugares elevados y muy poco accesibles. Sus

más cara delMUNDO

recolectores, los cazadores de miel, van provistos de humo, además de escaleras y cuerdas para descolgarse por acantilados y recoger los panales de miel.

Miel de “diseño”. Life Mel honey es una marca registra-do con un estupendo plan de market-ing, que incluye a ciertas celebridades degustando su miel. La empresa israelí que comercializa esta miel tiene disponibles estudios clínicos, cuya realización implica un alto coste económico, que prueban sus beneficios en casos de anemia y pacientes tratados con quimioterapia. Entendemos que a sus abejas, para producir esta miel tan especial, se las nutre con una alimentación es-pecial basada en néctar de plantas como el ginseng siberiano,la alfalfa y la equinácea entre muchas otras.

Miel salvaje de Baskiria. Lo primero ha sido averiguar dónde está Baskiria o Baskortostán, y el resultado ha sido que es una de las antiguas repúblicas de la URRS. Los bosques cubren un tercio de su su-perficie. Y todavía se practica allí una apicultura tradicional, cuya peculiari-dad es que se utilizan los troncos de los árboles vivos o aquellos vaciados

Miel de Yemen

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en su interior, para alojar a las abejas silvestres. A veces el hombre favorece que las abejas penetren el el tronco del árbol vivo, agrandado la cavidad interior. Los cuidadores de estas abe-jas reciben el nombre de bortevik, que deben tener un alto grado de espe-cialización para gestionar las abejas y evitar a sus enemigos naturales, las martas, los osos y los humanos ladrones de miel. La miel extraída de estos troncos contiene más cera y polen que la normal, debido a su pro-ceso de extracción que sólo se realiza en el mes de Septiembre, cuando las abejas han sellado con cera la celdilla y la miel está en condiciones óptimas.

Miel de Manuka factor 15 de Steens. Sobre este tipo de miel procedente de Nueva Zelanda ya hemos hablado en nuestro artículo “Los maoríes y la miel de Manuka“. El número 15 hace relación al factor antibacteriano de la miel, a mayor factor, más cara la miel. A destacar la profesionalización en la gestión de esta empresa apícola, sus principios éticos y de responsabilidad social, la utilización de helicópteros para transportar las colmenas y poder llegar allí donde no alcanzan los caminos y su sistema de trazabilidad que permite al consumidor saber de qué colmena viene su miel, introduci-endo online un código que viene en cada tarro de miel.

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Primera RECETA con MIEL

Ocurrió en las llanuras de la fértil Mesopotamia, la tierra entre dos ríos, la actual Iraq. Entorno al año 3500 a.C. los sumerios inventaron la escritura conocida como cuneiforme, posible-mente con la finalidad de ayudarles en su contabilidad. Gracias a la inscripciones grabadas en tablas de arcilla que luego eran cocidas y que han llegado hasta nosotros, hemos podido conocer muchos aspectos de su cultura. Seguro que en los hogares de los sumerios la miel ya había sido utilizada como ingrediente en los platos cotidianos o como parte de alguna comida preparada como ofrenda a sus dioses antes de que alguien escribiera esta receta. Aunque no nos que-dan detalles, la cocina y todo el trabajo culinario cotidiano en Mesopotamia eran normalmente cometido de la mujer.

-¿Dónde se ha encontrado la primera receta en la que aparece la miel? Ha sido en las “Tablillas de Yale”, tres tablillas cuneiformes, donde se encuentran unas 40 recetas de cocina. Se datan alrededor del 1500 a.C., siendo el idioma original el acadio. De las 3 tablillas, es la tablilla B, donde aparecen 7 recetas detalladas. En la séptima receta el narrador detalla como preparar un francolín (un tipo de ave). En una fuente de horno mezcla ajo, puerro, miel y mantequilla clarificada y se lo añade al ave. La miel junto con el resto de ingredientes sirve como cobertura de la carne.

de la historia

“La boda de Sud. Mito sumerio de comienzos del segundo milenio antes de nuestra era, donde se cuenta como la diosa Sud pudo convertirse en la gran esposa del rey de los dioses, Enlil. En la narración, aparece la lista para la preparación de la comida de bodas, entre lo necesario, “Miel blanca, miel endurecida“. Que la futura esposa y su familia comieran los víveres ofrecidos era una forma de afirmar y de crear entre ellos un lazo vital: compartían los mismos víveres para obtener de ellos la misma vida; éste es el sentido oculto y esencial de las comidas.El rey asirio Asurnasirpal II, (883-859 a.C). Banquete para celebrar su nueva capital. 100 jarras de miel, que frente a los 10 000 panes y 10 000 huevos o 14 000 cabritos se quedan en nada.Archivos palaciegos del reino de Mari (entorno a 1900 a.C). Se detalla la contabilidad de las comidas de palacio, figuran-do entre los acompañamientos 3 litros de miel.La palabra miel en acadio es dispu.-Ungüento cicatrizante con miel. Datado a finales del tercer milenio a.C., en caracteres cuneiformes, donde los sumerios describen la preparación de un ungüento cicatrizante que entre otros productos contenía miel.

-Ofrendas a la diosa Ishtar. Junto con otros apreciados pro-ductos como la harina de trigo y mijo, las semillas de cáñamo o el agua de rosas, se encontraba la miel

Francolin

Receta en las Tabillas de Yale: Cómo preparar un Francolin.



De la colmena a la mesa

Gourmet Recetas Apícolas

Pavo a la naranja y miel

La miel proporciona unos glaseados a la carne que son una delicia, sean carnes blancas o rojas. Pruébenlo con unos muslos de pavo a la naranja.Los guisos en el horno siempre son fáciles de hacer, un ejemplo es esta receta de Pavo a la naranja y miel que te quitará mucho trabajo si tienes que hacer la comida o cena en un día con muchos invitados.Nosotros hemos utilizado muslos, pero siempre se puede aplicar esta receta a un pavo entero rellenán-dolo con los frutos secos y calibrando el tiempo de cocción, así como la temperatura. Pero sabemos que haciendo todo muslos, los comensales quedarán muy satisfechos.El Pavo a la naranja es un plato principal muy sabroso, económico y saludable, su carne contiene muy poca grasa y el aderezo utilizado también cuidará tu línea.

No creemos que quede nadie libre de las recomendaciones de tomar miel en lugar de otros endulzantes, este antiguo alimento natural es rico desde muchos puntos de vista, su sabor, sus cualidades en la cocina, sus propiedades medicinales… es una pena saber que hay muchas personas que dicen que no les gus-ta la miel, pero quizá es que no han probado la auténtica miel, o quizá no han dado con la variedad de miel que más agrade a su paladar, hay muchas diferencias entre la miel de romero y la miel de brezo, por ejemplo. Para intentar aumentar el consumo de miel, hoy dedicamos a este alimento el recopilatorio dominical, tenemos recetas con

miel en la fotografía que ilustran estas líneas que espera-mos que los tienten a incorporarla en su alimentación.Sobra decir que quienes consumen miel habitualmente también disfrutarán de cualquiera de estas recetas con miel. Como pueden contemplar, este dulce fluido que nos proporcionan las trabajadoras abejas, puede enriquecer platos dulces y salados, salsas, galletas, pescados, carnes, verduras…

A continuación las recetas con miel que proponemos¿Por cuál les gustaría empezar?

Ingredientes (6 comensales)6 muslos de pavo, 3 naranjas (su zumo), 60 gramos de miel, 5 bayas de cardamomo, 1 c/c de hierbabuena seca, ½ c/c de mostaza, ½ c/c de pimentón picante, 1-2 dientes de ajo, pimienta negra, 20 dátiles, 20 ore-jones, 20 almendras marcona, aceite de oliva, sal.

ElaboraciónEnciende el horno a 180º C. Retira la

piel de los muslos de pavo y salpiméntalos al gusto, úntalos bien con aceite de oliva y colócalos en la bandeja del horno untada también con aceite de oliva. Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja.Machaca en el mortero el ajo con las semillas de cardamomo (sin la cáscara), la hierbabuena, la mostaza y el pimentón. Mezcla estas especias con el zumo de naranja, la miel, un poco de sal y emulsiona.El tiempo de cocción en el horno dependerá del tamaño de los muslos de pavo, calcula unos 40 a los 60 minutos. Primero dora los muslos dándoles la vuelta de vez en cuando y en el momento en que estén dorados riega con la marinada de zumo de naranja. Añade también unos orejones y unos dátiles que habrás deshuesado y rellenado con una almendra. Procurá que queden bañados en el zumo de naranja mientras éste no reduzca.


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Salsa de Mostaza y mielLa elaboración básica de la salsa de mostaza y miel es combinar a partes iguales los dos ingre-dientes, pero esto puede cambiar al gusto del consumidor, nosotros por ejemplo ponemos menor proporción de miel que de mostaza, nos gusta que predomine la mostaza y que la miel aporte su suavidad y dulzor. Conviene seleccionar una miel que no sea muy fuerte, por ejemplo la miel de azahar, de romero o de mil flores, y siempre, siempre que sea posible, que sea miel pura y miel nacional .También podemos elegir entre la variedad de salsas de mostaza que más nos gustan, cómo no, vamos a recomendar nuestra salsa de mostaza dulce para que la prueben en cuanto tengan ocasión porque es una delicia, pero para elaborar esta salsa de mostaza y miel pueden partir de una clásica salsa de mostaza. Nuestra elección suele ser la salsa de mostaza antigua o la salsa de mostaza al vino blanco, pero lo dicho, pueden elegir la que más les guste, sin las semillas de mostaza si quieren que resulte más fina.Disponiendo de la miel y la salsa de mostaza, ya podemos elaborar esta sencilla salsa de mostaza y miel que es casi adictiva, cuando la pueben aderezando una ensalada de pollo, como por ejemplo la Ensalada César de pollo, seguro que repetirán. Pero a estos dos ingredientes básicos se le pueden incorporar algunos aderezos o especias más según para lo que vayamos a emplearla.Algunas propuestas para aromatizar la salsa de mostaza y miel son: salsa inglesa, mermelada de cebolla, zumo de naranja, queso fresco batido o yogur, jengibre, canela, romero. Si hasta el momento no probaron la salsa de mostaza y miel, empiecen por la base y después vayan haciendo pruebas aromatizando con lo que más les guste. Ya nos contarán y nos propondrán sus recetas de salsas.

Esta salsa es un clásico adoptado por muchas culturas gastronómicas, estupendo aderezo para en-saladas, verduras, carnes, pescados, sándwiches, pizzas…

La salsa de mostaza y miel es un aderezo muy popular en varios países, quizá al nuestro ha tardado un poco más en llegar pero lo ha hecho para quedarse y creemos que afortunadamente, al menos por el momento, es una salsa semi elaborada, es decir, realizamos la mezcla de mostaza y miel a nuestro gusto seleccionando las variedades de cada uno de estos ingredientes según nuestras preferencias, aunque seguramente ya está en las estanterías de supermercados e hipermercados la denomina-da Honey Mustard Sauce.Utilizada como salsa para batatas fritas, aros de cebolla, nuggets… e incluso para untar el pan antes de hacer un bocadillo o sándwich, la combinación del intenso sabor de la salsa de mostaza con la dulzura de la miel es una delicia, muy apropiada para cocinar distintos tipos de carnes, siendo quizá las más habituales la de cerdo y la de cordero.


apiculturasinfronterasmundoapicola@notiapiApicultura Sin Fronteras

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Nueces caramelizadas con miel

Estas nueces enganchan de verdad, muy ricas nutricionalmente, son ideales para tomar de vez en cu-ando como snack y para incorporar en múltiples recetas de postres.Cómo hacer nueces caramelizadas con miel, una elaboración muy sencilla, con sólo tres ingredientes tendremos unas nueces dulces para disfrutar como tentempié. Estas nueces caramelizadas también son ideales para incorporar en algunas recetas, en tartas, helados, pastelesOjeando las recetas el libro El mundo en mi cocina de Gordon Ramsay del que os hablábamos esta mañana, hemos encontrado un postre de sandía frita, que en esta época no podemos elaborar, pero se acompañaba de yogur y unas nueces caramelizadas, ha sido en este momento cuando recordamos que varios de vosotros nos habías solicitado alguna receta para hacerlas. Creemos que es un buen momento (siempre es un buen momento) para preparar unas nueces caramelizadas que decoren nuestros postres aportándoles además sabor y textura, hay muchas formas de hacerlas, pero como hoy hemos puesto en práctica las de este reconocido chef, vamos a mostraros cómo hacer nueces caramelizadas con miel.

Generalmente nosotros las hemos hecho con azúcar, blanco y moreno, en alguna ocasión son sirope de arce o con jarabe de glucosa, y también con miel, pero en distintas proporcio-nes. Todas estas fórmulas para hacer nueces caramelizadas os las podemos ir mostrando, incluso algunas aromatizadas con especias que quedan muy bien. Dependiendo de si se desean con una cobertura de caramelo más gruesa o más fina, más crujiente o más blanda, hay que modificar ingredientes, las nueces caramelizadas con mielque podéis ver sobre estas líneas, son tiernas e ideales para cualquier postre o para comer como tentempié, aunque con un poco de

moderación, pues como sabemos, los frutos secos son muy energéticos, y éstos además incorporan más azúcares y grasas.

Ingredientes100 gramos de nueces peladas, 65 gramos de miel, 15 gramos de mantequilla.ElaboraciónUna vez tengas las nueces preparadas, que puedes comprarlas peladas o con su cáscara y abrirlas con un cas-canueces, procurando que queden bastante enteras, prepara también una superficie plana, puede ser una bandeja, cubriéndola con papel vegetal o sulfurizado.Poné en un cazo la miel y la mantequilla, utiliza un cazo que tanga una base gruesa para que ofrezca una difusión del calor uniforme. Pon a fuego medio y mueve de vez en cuando con una espátula de silicona para que la mante-quilla y la miel se fusionen.En ese momento incorpora las nueces consiguiendo que queden casi cubiertas con la miel, moviéndolas de vez en cuando, deja que evapore el agua y empiece a caramelizar. Cuando quede muy poco caramelo que no haya quedado adherido a las nueces, viértelas sobre el papel sulfurizado separándolas para que se enfríen y no queden pegadas.Deja reposar y enfriar completamente, después puedes pasar las nueces caramelizadas con miel a un tarro con tapa hermética y guardarlas hasta el momento de consumo.

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Ingredientes- 6 zanahorias grandes- 1/4 cucharada de sal- 1/4 cucharada de pimienta blanca molida- 1/4 de taza de manteca- 1/4 de taza de mostaza- 1/2 taza de miel- 2 cucharadas de cebolla de verdeo finamente picada- 1 cucharada de perejil finamente picado.

Elaboración Lavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Cocinarlas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas pero no demasiado. Escurrirlas.En una sartén derretir la manteca y añadir la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y la cebolla de verdeo. Cocinar todo hasta que esté tierno (entre 3 y 5 minutos). Aña-dir esta salsa a las zanahorias, calentar todo junto, espolvorear con el perejil y servir.

Zanahorias en salsa de miel

De manzana: • 1 manzana, 100 gramos de miel, 1 taza con leche, 1 rodaja de limón, 1/2 taza con leche, hielo picado.De banana:• 2 bananas, 1 taza con leche, 1 huevo, 3 cuchara-das con miel, hielo picado.De durazno:• 4 duraznos, 1 taza con leche, 1 rodaja de limón, 3 cucharadas con miel, 3 cucharadas con crema, hielo granizado.De frutilla:• 1/2 kilo de frutillas, 1 taza de leche, 4 cucharadas con miel, hielo granizado.De naranja y banana:• 1 taza de jugo de naranja licuado, 1 taza de leche, 3 cucharadas de miel, 2 bananas, hielo granizado.

Licuado de miel

A los niños les encanta y a los grandes también, es una opción diferente para la media tarde. Ricos, naturales, refrescantes, los licuados con miel son irresistibles. Puede hacerlos de diferentes gustos, solo compra algunas frutas, lee estas recetas y se deleitarán con la bebida obtenida. Como los tradicionales, licue todos los ingredientes y listo.



Directo Del Productoral Consumidor

Miel Misqui Miel Apicultora: Susana M. Mamud.Pais: Argentina.Región: Buenos Aires.Tipo de producto: Miel monoflora de ColzaÉpoca de cosecha: Septiembre y Octubre,según si es un sembradío de primavera o invierno.Zona de producción: Cuartel 5,Rojas (B).Comercialización de las mieles: Zona de Rojas y norte de Bs. As.Características del producto: Miel aromática a nabo silvestre,clara y dulce, se cristaliza rapidamente después de ser extraída.Contacto: [email protected]

Categoría 1

Miel L’Arner Dels PadrinsApicultor: Angel.País: España.Región: CataluñaTipo de producto: Miel de Romero.Región en el que se produce el producto: Cataluña Montsec Vall d’Àger.Características del producto: Es una miel excelente es una miel muy fina y muy apreciada por el consumidor. Depende de la floración es más clara o menos, dependiendo del color de la floración del romero, si es blanca o azul.Zona y región en el que se comercializa el producto: Nosotros de mo-mento en Cataluña se puede comercializar en todas partes del mundo si el mercado lo pide.Época del año en el que se produce y se comercializa: Se produce en primavera depende de la floración la duración. Se comercializa todo el año.Contacto: [email protected]

Miel de Acacio y Quillay:Prof.Dr.Rodrigo Rozas CaimapoKinesiólogo-ApiterapeutaPais: Chile.Región: Del Maule, sector cordillerano.Tipo de producto: Floración de acacios y quillay (árboles nativos).Caracteristicas: Muy suave y cremosa, con baja carga de azúcares lo que es muy recomendable para personas que tienen problemas de glicemia o diabetes.Época del año en que se produce: Se produce en verano.Contacto: [email protected]

La otra Miel Multifloral: Está ubicada en la misma región, pero en una localidad donde abundan más las flores nativas, es de una amplia variabilidad de flores.Características: suave y cremosa, cristaliza lentamente y es muy dulce y de aroma floral.

Miel

La revista internacional MIELES de TODO el MUNDO, invita a todos los apicultores o empresas que deseen participar y promo-cionar su productos a la sección que contará la revista internacional con el nombre: “DIRECTO DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR”.En esta sección se publicarán todas las etiquetas y fotos de envases de mieles, polen, propóleo y otros productos.

La sección anteriormente mencionada tendrá 4 categorias:

Esta invitación tiene la finalidad de mostrar todos los productos que realizan los apicultores o las empresas. En el décimo número después de la primera sección Directo del Productor al Consumidor, se publicarán las 10 etiquetaas o envases más elegidos por los lectores y consumidores a nivel mundial.

Para participar en este concurso de promoción de productos de la colmena, los interesados tendrán que enviar:1-Foto de la etiqueta , foto del envase con el que vende el producto.2-Indicar el país.3-Región.4-Tipo producto (si es de miel: monofloral, indicar que floración o multifloral).5-Región en que se produce el producto.6-Características del producto.7-Zona y Región en el que se comercializa el producto.8-Época del año en que se produce el producto y época en que se comercializa.

La omisión de uno o más puntos no es motivo para no participar. La idea de todos estos datos es para poder dar la mayor información de los productos participantes al consumidor y ser la revista Mieles de todo el Mundo un posible encuentro entre los productores y las empresas con los consumidores.En ningún caso puede atribuirse a la Revista Internacional Mieles de todo el Mundo reclamo alguno sobre material publicado y no necesariamente la dirección y Mieles de todo el Mundo está de acuerdo o afirma lo que está enviado por los participantes.La persona que envía la información a publicar afirma ser el propietario de la etiqueta , marca o producto y acepta la publicación de la información solicitada para publicarla en forma total o parcial.

Participá en este proyecto que seguro tendrás más venta o tu producto se podrá conocer por muchos lados.Éxitos y felicitaciones a todos los que quieran participar.

Los interesados deben enviar esta información y las fotos a [email protected]



Miel La Dulce MDPais: Argentina.Ciudad: Bolívar, Buenos Aires.Región: Pampa Húmeda.Oeste de la provincia de Buenos Aires.Tipo de miel: Multifloral, cardo, trabol, pasturas de alfalfas, etc.Región: Pcia. Buenos Aires.Características: Mieles claras de 35 mm., con sabor muy suave.Zona donde se comercializa: Se comercializa en toda la pcia. de Bs. As.Época en que se produce y se comercializa: El producto se produce en enero y febrero y se comercializa todo el año.Contacto: [email protected]


Categoría 1 Miel

CATEGORÍA 4: OTROS DERIVADOS DE LA COLMENA

CATEGORÍA 1: MIELES

CATEGORÍA 2: POLEN

CATEGORÍA 3: PROPÓLEO

revista mieles abril 2014

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