revista líneas 4ta edición

SUMARIO

STAFF

Director.Cristian RomeroCel. 0341 [email protected]

Diseño gráfico.Alina RostánCel. 0341 [email protected]

Colaboraron en esta edición:Lucrecia NardiCristian PascuarellaJuan Ignacio MogordoyAriel F. PoudesBernardo CelayaGonzalo Medina Property ConstruccionesSoledad TournierInstituto de Neurosiquiatría delSanatorio Británico

ImpresiónTauro Impresos

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ACTUALIDAD. El reparador

ESPECTÁCULOS. Pachuco Cadaver en Rosario

PERSONAJES. Rosario se vistió de Blues

COMPRAS. Otoño invierno 2012

DEPORTE Deportes alternativos

TECNOLOGÍA. LED. Revolución en la luminotecnia

COCINA. Creatividad y arte en la cocina

INFANTILES.

ARQUITECTURA. Nuevas Tendencias.

TURISMO. Nieve y Esqui

ECONOMÍA. Retenciones del impuesto a las ganancias.

SALUD. Lumbalgia | Lombociatalgia

COCINA. Marroc de Avellanas yAlmendras.

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INPI EXP. 3159526 | TRÁMITE 12065813

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Líneas Revista

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04 Actualidad

Somos una firma dedi-cada a reparar desde lo más simple a lo más complejo en cualquier

hogar o empresa. Este emprendimiento surge después de un año de la crea-ción de El Jardinero que se de-dica al diseño y mantenimien-to de parques y jardines. Debido al contacto constan-te con los clientes de nuestra empresa dedicada a la belleza del exterior de una casa, surge la necesidad de lograr la misma también en el interior. El hecho de hacer un listado de todos los desperfectos que se acumulan en el hogar y re-solverlo con una sola Empresa resulta muy práctico y seguro para cualquier familia o pymes.Podremos resolver ese listado por horas hombre de trabajo o puede pedirnos un presupues-

to puntual en el caso que sea un trabajo de mayor enverga-dura.También podremos satisfacer las necesidades de realizar ta-reas que hace mucho tiempo están pendientes en su hogar.Los servicios que brindamos pueden ser de gas, plomería, electricidad, pintura, refrige-ración, calefacción, cerrajería, desinfección, limpieza en altu-ra, etc...Si bien EL JARDINERO Y EL RE-PARADOR son dos empresas que pertenecen a un mismo titular; son distintos departa-mentos autónomos e inde-pendientes para dar un trata-miento personalizada a cada necesidad de sus distintos es-pacios atendidos por nosotrosSIN DUDA NI COMPROMISO CONSULTENOS!!!!ESTAMOS A SU ENTERA DIPOSICION... •

Por Cristian Pascuarella

06 Espectáculos

Pachuco Cadaver en RosarioMúsica para escuchar...Por Cristian Romero | Fotos Juan Ignacio Mogordoy

Será porque cuando murió Luca Pródan no pudieron seguir juntos los integrantes

de Sumo (que eran dema-siados músicos excelentes para una sola banda), que quedaron de herencia para tres de las mejores del rock and roll nacional: para el deleite rockers: DIVIDIDOS, LAS PELOTAS Y PACHUCO CADAVER coexisten con una misma base pero estilos di-ferentes absolutamente, que hace que tengan distintos fans, y que alcancen para todos. Por eso la banda de Roberto Pettinato y Guiller-mo Piccolini, con Gillespi y Flavio Cianciarullo están realizando una gira y Rosa-rio fue la prueba de fuego. Fue así que en la noche del viernes 1º de junio se pre-sentaron en la Sala Lavardén. Por suerte me tocó cubrirla con Juan Ignacio Mogor-doy fans conocedor de que música y show iba a disfrutar ya que algunos /as distraídos/as creían que Petti venía a ser el conductor irónico e

histriónico de tv (nada

más equivocado) Roberto es un eximio músico que toca primero para su propio de-leite y después para enten-didos o seguidores de su es-tilo: una música psicodélica con base de Jazz e infl uen-cia desde Pink Floyd a Sumo que tiene una personalidad única. En lo personal el chas-co para mí fue que esperaba que arrancara con un solo de saxo que jamás tocó, im-predecible como nadie tocó varios instrumentos después de dos horas de demora que inquietaron al público (algu-nos hasta devolvieron sus entradas) e hicieron que los integrantes de su banda co-menzaran sin él para acallar reclamos. Sin embargo y a pesar del chiste de “Petti está un poquito demorado pero confi amos que llegue más rápido que la velocidad de la luz” y hacer temas como “La nariz y la bestia”, “Otra cos-ta” (una balada pop cantada en castellano), “I don´t want to see you” e interpretaron una versión instrumental de “Corazón de lata, calzoncillo pandereta” no lograban cal-marse, ni quitar la expectati-va del público e hicieron un

receso que culminó cuando veinte minutos después llego Roberto.

Había salido a fumar (Juan-chi) y vio llegar el auto y co-rrió a avisarme, logré verlo con su remera roja y zapa-tillas, fresco, joven (más de lo que se lo ve en tele) co-rriendo, y me descubrí en un “¡grande Petti!” que enojó a la Sra. que esperaba al de los Martín Fierro y desilusionada me increpó: que grande “es un mal educado que nos fal-tó el respeto con la demora” en vano esboce una defensa: esto es rock and roll, pero no

logre calmarla, al rato la vi partir junto a quienes tenían expectativa de que hiciera un monólogo de chismes de los Martín Fierro o temas popu-lares o que se yo… Por suerte fueron pocos.

…Y volvieron al escenario y en una zapada interminable, arrancaron un aplauso y ova-ción donde todo había sido perdonado y ganaba la mú-sica, pidió disculpas ataviado con una máscara (que dife-

renciaba al “Petti” televisivo del músico) rara que nunca se quitó. Una chaqueta blan-ca con un ave con las alas desplegadas, calzas rayadas y zapatos a lo Petti y la panta-lla se llenó de figuras psico-délicas; todo acompañando a los músicos: “Trippers” fue la apertura seguida de “In-sectos”, “Rock and roll verme-llion”, “Happy Fly”, y una ori-ginal versión de “Estallando desde el océano” de Sumo. El, Astor (hijo de Flavio, de 14 años), se sumó en la batería para interpretar la potente “Hats” y arrancó el aplauso

nuevamente sin fin, sorpren-diendo a todos, impactan-te como baterista, increíble como tocaba, diez manos parecía tener por lo rápido, por la potencia, por la cali-dad. Y llegó “Sanchina of your love” de Cream y “Rats”, jun-to a Astor que aportó lo suyo, destacándose. Pettinato pi-dió disculpas nuevamente y agradeció a los que se queda-ron para el final y a los que se habían retirado antes (ya eran

la una de la madrugada). Y prendieron las luces y la pla-tea se levantó y muchos se fueron muy rápido salvo al-gunos, los que teníamos ga-nas de más y experiencia de muchos conciertos (siempre, pero siempre hay bis) y con el telón bajo sonó “Angels” y apareció la banda saludando a pleno, esta vez cerca de la gente, reverenciándola.

Todo hizo que hubiera un clima distinto a cualquier concierto: Los vientos, los te-clados, el sintetizador Moog, las guitarras Rickenbacker, todo era de calidad. Según

Juanchi quizás para escuchar en otro ámbito, Pachuco no es para cualquiera: es para café concert, para entendi-dos, para escuchar solo o con gente del palo…

Yo no sé tanto, me gustó, y si coincido: sobraba gente y se fue. Este concierto no era para ellos… •

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08 Personajes

Rosario se vistió deBluesC

on una excelente convocatoria Hugh Laurie visitó por pri-mera vez la ciudad

para presentar en sociedad el producto de su verdadera pa-sión, la música. Más de 2.500 personas se dieron cita en el Salón de eventos Metropoli-tano para conocer a su ídolo en persona, algunos amantes del blues, y otros fanáticos curiosos, seguidores de la serie que lo catapultó al es-trellato “Dr. House”, que por curiosidad no quisieron per-derse esta oportunidad. Tal es así, que ya desde la fila de ingreso al show podían oírse los más disparatados comen-tarios, entremezclados con la opinión del público selecto

Un escenario ambientado con un sofisticado estilo in-glés fue el marco montado para dar vida a un espectá-culo que dejó al público pre-sente deslumbrado ante cada movimiento del músico, ante cada chiste, ante cada mi-rada. Verlo en acción hace replantearse cuál es el límite que separa la personalidad

de Hugh de la de Gregory House, si hasta pareciera en ocasiones que son imagen y semejanza.

Con una puntualidad asom-brosa, y ante el fervor de los espectadores que aplaudían ansiosos, el músico irrum-pió en escena con uno de los momentos más imperdi-bles de la noche, en el que el humor y el desparpajo que lo caracterizan aparecieron. Nada faltó en este instante, una parodia con la voz en off de quien dobló al castellano a su popular personaje durante 8 temporadas fue el dispa-rador para que los presentes estallaran a carcajadas. Acto seguido, uno de los momen-tos más esperados… su ver-dadera voz pronunciando con un inconfundible acento británico, algunas pocas pa-labras en castellano, entre las que logró ganarse por com-pleto al público al afirmar que “ el mundo está agradecido a Rosario por el regalo de Lio-nel Messi”, y una seguidilla de elogios a la ciudad y al país entero.

Sólo unas escasas frases bastaron para que culmine su discurso preguntando si la mayoría hablaba y entendía el inglés, y a partir de allí, todo el resto de la noche se des-envolvió en ese idioma. Este dato no es poco importante, ya que entre tema y tema, no hubo un instante en que su chispa y su sarcasmo no estuvieran a flor de piel. Con una rapidez envidiable, quie-nes no entendían el idioma se perdieron de momentos fascinantes del espectáculo, en los que no sólo el músico bromeó e ironizó constante-mente sino que también dio

Por Lucrecia Nardi

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Blues

10 Personajes

cátedra acerca de la histo-ria del blues y de quienes lo hicieron grande, evocando, entre otros, nada más y nada menos que al inolvidable Lo-uis Armstrong.

Claro que no podemos ol-vidar ni pasar por alto, más allá del espectáculo en sí, la imponente actuación en cuanto a lo musical, gene-rada por una combinación perfecta: su extraordinaria voz y su talento en el piano acompañados de un com-plemento ideal. La Copper Bottom Band terminó de dar a este espectáculo una jerar-quía pocas veces vista en la ciudad, donde el saxo de Vin-cent Henry fue la gran estre-lla de la noche, cautivando a la audiencia que permaneció perpleja ante su solo magis-tral.

No sólo hizo un recorrido por “Let them talk” (su álbum debut), sino que también se dio el gusto de interpretar famosísimos covers como “Unchain my heart”. Como si

todo esto fuera poco, Laurie se presentó en vivo la misma noche de su cumpleaños, y se dio el lujo de festejarlo en escena junto a sus músicos tomando whisky, y mostrán-dose incómodo cuando el público presente comenzó a entonarle un improvisado “Happy Birthday”. El broche de oro, fue la infaltable apa-rición en escena vistiendo la camiseta de la selección ar-gentina de fútbol, que mos-tró animado con un 10 y su apellido en la espalda, nada más le faltaba a esta noche para ser perfecta. Música de la buena, show, humor y una banda excelente fueron los ingredientes que hicieron que los presentes regresaran a sus hogares con la vivencia de una noche inolvidable. Es-pectáculos así no se ven to-dos los días…. Digno de apro-vechar cuando vuelva por el país, que seguramente será muy pronto. •

11 Compras

OtoñoInvierno 2012

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Guricitos: 1. Blazer universitario del 2 al 16 | 2. Buso bordado con capucha forrada del 4 al 14 | 3. Buso con bordados del 2 al 16 | 4. Campera abrigo del 2 al 16 | 5. Buso polar sublimado Sarah Kay o Kitty del 4 al 14 | 9. Capita lanilla del 2 al 14; Remera prendedor varios colores | Mansión Lou Lou: 6. Sweater largo gris; polera blanca | 7. Saco de paño rojo | 8. Camisa rosa con detalles en fl ores | 10. Saco de Jean | 11. Sweater azul | 12. Bijou.

12 Deporte

Siempre me gustaron los deportes, los vehí-culos y la naturaleza,… y hay actividades que

comprenden estos tres pun-tos. Por ello en mi vida me gusta experimentarlos o me-jor digo, disfrutarlos.De muy chico me gustaban los caballos pero eso lo dejo para el fi nal…Hacer todo terreno o 4x4 es una actividad de grupo, equi-po, amistad y sigue… ya que lo más lindo es compartir via-jes y emociones en parajes extraños a nuestra naturaleza, te encontras con obstáculos que los vehículos por si so-

Deportes alternativosUna vida al extremoPor Ariel F. Poudes (Cuchum)

los no los sortean, entonces es el grupo humano que en conjunto logran atravesarlos. En nuestro país la geografía ayuda para este tipo de de-porte.El motocross por su parte, se divide en ENDURO (es cuando se hace campo tra-viesa), por ejemplo nosotros viajamos a Mendoza, San Rafael, El Cañón del Atuel, a Córdoba el Cerro Áspero, y el Champaquí, a la costa a hacer el enduro del verano y recorrer las dunas. Este es un deporte que necesita de un muy buen estado físico acompañado de un entrena-miento constante.El otro estilo se desarrolla dentro de un circuito y en nuestra zona podemos en-contrar uno de estos en Pé-rez (el nuevo y el viejo) y por lo general se corre en man-gas de 15´, se necesita un ex-celente estado físico sino la moto y el piso pasan factura (o fractura).El Supercross por su parte es un circuito más trabado con más saltos y para un nivel de competencia profesional, por estos lares no hay circuitos con dichas características.El buceo es placer absoluto,

los cursos para este deporte se hace en piletas climatiza-das (para obtener una licen-cia) y se termina en algún dique de Córdoba, después ya con tu licencia, buceas al-quilando el equipo en cual-quier parte del mundo.Sí hablamos de parapente te-nemos que decir que se divi-de en parapente y paramotor.El parapente se vuela en montaña o con un torno en el llano, el torno es una bobi-na con 1000mts de cable en-ganchada a un vehículo, con este te elevan y a una altura prudencial te desenganchan (500 o 600 metros) y si es verano y agarras corrientes térmicas se logran altitudes de más de 2000 metros con vuelos de largas horas.

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Con el paramotor se vuela siempre en condiciones idea-les y es la aeronave transpor-table más pequeña. El riesgo es directamente proporcional a la negligencia humana.Hacer Wakeboard es como hacer esquí acuático pero la diferencia radica es que la ta-bla es una sola y con botas (en la nieve es snowboard y en la arena sunboard). Es muy pla-centero compartir con ami-gos isla y verano. Este verano probamos en la Bahía de San Blas tirando con la camioneta desde la costa y realmente sa-lió todo excelente.En aviación, ser piloto priva-do te permite disfrutar el vue-lo con velocidad ( cosa que el parapente carece) ya tenien-do la licencia (PPA) y el VFR controlado podes hacer vue-lo de navegación hacia cual-quier destino.Por último y como anticipé al principio los caballos son nuestra pasión compartida

con Coqui, mi pareja. Eso no lo tomamos como deporte, más bien es una forma de vida donde se genera un lazo en-tre el animal y Uno, el poder disfrutar a diario su compañía es parte de nuestros días.Como colorario los deportes alternativos te generan la po-sibilidad de conocer, disfrutar y aprender; siempre teniendo en cuenta que el aprendizaje sea por medio de un instruc-tor y a disfrutar… •

hacer esquí acuático pero la hacer esquí acuático pero la diferencia radica es que la ta-diferencia radica es que la ta-bla es una sola y con botas (en bla es una sola y con botas (en bla es una sola y con botas (en la nieve es snowboard y en la la nieve es snowboard y en la la nieve es snowboard y en la arena sunboard). Es muy pla-arena sunboard). Es muy pla-centero compartir con ami-centero compartir con ami-gos isla y verano. Este verano gos isla y verano. Este verano gos isla y verano. Este verano probamos en la Bahía de San probamos en la Bahía de San Blas tirando con la camioneta Blas tirando con la camioneta desde la costa y realmente sa-desde la costa y realmente sa-desde la costa y realmente sa-

En aviación, ser piloto priva-do te permite disfrutar el vue-lo con velocidad ( cosa que el parapente carece) ya tenien-do la licencia (PPA) y el VFR controlado podes hacer vue-lo de navegación hacia cual-

Por último y como anticipé al principio los caballos son nuestra pasión compartida

Como colorario los deportes Como colorario los deportes Como colorario los deportes Como colorario los deportes Como colorario los deportes Como colorario los deportes alternativos te generan la po-alternativos te generan la po-alternativos te generan la po-alternativos te generan la po-alternativos te generan la po-alternativos te generan la po-sibilidad de conocer, disfrutar sibilidad de conocer, disfrutar sibilidad de conocer, disfrutar sibilidad de conocer, disfrutar sibilidad de conocer, disfrutar sibilidad de conocer, disfrutar y aprender; siempre teniendo y aprender; siempre teniendo y aprender; siempre teniendo y aprender; siempre teniendo y aprender; siempre teniendo en cuenta que el aprendizaje en cuenta que el aprendizaje en cuenta que el aprendizaje en cuenta que el aprendizaje sea por medio de un instruc-sea por medio de un instruc-sea por medio de un instruc-sea por medio de un instruc-sea por medio de un instruc-tor y a disfrutar… •tor y a disfrutar… •tor y a disfrutar… •tor y a disfrutar… •

14 Tecnología

LEDRevolución en la luminotecnia

La irrupción de la tec-nología LED que está viviendo la iluminación arquitectónica repre-

senta la mayor revolución en la luminotecnia desde hace décadas. En la implementación de estos avances en las prác-ticas herramientas de ilumina-ción LED. Esta nueva tecnolo-gía abre la posibilidad de crear un confort visual eficiente a un nivel antes inalcanzado.

Los ledes presentan muchas ventajas sobre las fuentes de luz incandescente y fluores-cente, principalmente con un consumo de energía mucho menor, mayor tiempo de vida, tamaño más pequeño, gran durabilidad, resistencia a las vibraciones, no es frágil, redu-ce considerablemente la emi-

sión de calor que produce el efecto invernadero en nuestro planeta, no contienen mercu-rio (el cual al exponerse en el medio ambiente es altamente venenoso) a comparación de la tecnología fluorescente o de inducción magnética que si contienen mercurio, no crean campos magnéticos altos como la tecnología de induc-ción magnética con los cuales se crea mayor radiación hacia el ser humano, cuentan con un alto factor de CRI, reducen rui-dos en las líneas eléctricas, son especiales para utilizarse con sistemas foto voltaicos (pane-les solares) a comparación de cualquier otra tecnología ac-tual, no les afecta el encendido intermitente (es decir pueden funcionar como luces estro-

boscópicas) y esto no reduce su vida promedio, son espe-ciales para sistemas anti-explo-sión ya que no es fácil quebrar un diodo emisor de luz (led) y cuentan con una alta fiabili-dad. Los ledes con la potencia suficiente para la iluminación de interiores son relativamen-te caros y requieren una co-rriente eléctrica más precisa, por su sistema electrónico para funcionar con voltaje alterno y requieren de disipadores de calor cada vez más eficientes a comparación de las bombi-llas fluorescentes de potencia equiparable.

Los ledes tienen la venta-ja de encenderse muy rápi-do (aproximadamente en dos segundos) a comparación de las luminarias de alta poten-

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cia como lo son las luminarias de alta intensidad de vapor de sodio, aditivos metálicos, ha-logenuro o halogenadas y de-más sistemas con tecnología incandescente. La excelente variedad de colores que pro-ducen los ledes ha permitido el desarrollo de nuevas pantallas electrónicas de texto; mono-cromáticas, bicolores, tricolores y RGB (pantallas a todo color) con la habilidad de reproduc-ción de vídeo para fines publi-citarios, informativos o tipo in-dicadores. Y debido a sus altas frecuencias de operación son también útiles en tecnologías avanzadas de comunicaciones. Los ledes infrarrojos también se usan en unidades de control remoto de muchos productos comerciales incluyendo televi-sores, cámaras de monitoreo, reproductores de DVD, entre otras aplicaciones domésticasPORQUE LA ILUMINACIÓN LED.

El gran desarrollo tecnológico en la fabricación de LEDs ha

hecho posible su implantación en automóviles, semáforos, pantallas de información de las carreteras y, hoy día, son ya una alternativa más que fia-ble para su instalación en ilu-minación doméstica, oficinas, parkings, etc.; así mismo, su implantación en iluminación urbana es ya una realidad .

Estas son las ventajas más re-levantes de la iluminación led:

Mayor eficiencia. Frente a una bombilla incandescente la ilu-minación led ofrece un 80-90 % más de eficacia lo que se tra-duce en un ahorro de un 90 % en la factura de electricidad.

Larga vida. La iluminación led ofrece una vida de unas 50.000 horas frente a una vida media de 1.000 horas de una bombilla estándar. Se traduce en un cos-to de mantenimiento infinita-mente inferior.

Ecológicas. Aparte de consu-mir menor energía (contribu-yen a una menor emisión de CO2 a la atmósfera), son reci-clables al 100 %, no contienen

tungsteno como las bombillas normales, ni mercurio como la iluminación fluorescente. Cumplen con la normativa eu-ropea de sustancias contami-nantes ROHS.

No emiten calor. A diferencia de una bombilla estándar, la iluminación led no desperdicia energía en crear calor, lo cual permite instalar luz en sitios muy complejos, con poco es-pacio o en sitios enemigos de calor.- Se encienden instantá-neamente al 100 % de su inten-sidad y no se deterioran por el número de encendidos.

16 Cocina

Creatividad y arte en la cocinaBernardo Celaya | Maestro Chocolatero | Ingeniero en alimentos

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Mis comienzos fue-ron en la indus-tria de alimentos como ingeniero

de desarrollo. Me contrata-ron en Bonafi de y luego por esa experiencia me llamaron de Dinamarca a los 28 años en una empresa que se llama Tomberck que es una de las bombonerías más importan-tes del mundo junto a Fe-rrero, luego viví más de dos años en Copenhague y de allí me fui a España y trabajé en Delaviuda, una fabrica muy prestigiosa de turrones que llegan aquí a la Argentina, después pasé a Van Dam en Uruguay que hoy es una em-presa del grupo Arcor y de allí volví a Argentina y pasé a la gastronomía porque no había docencia para choco-lateros. Yo amo la creatividad pero no me gusta cocinar, por eso elegí chocolatería, helados y azúcares para que sean las tres especialidades que yo enseño ya que no ca-minan por la cocina, por eso siempre digo que un cocine-ro sufre varices, un choco-latero no porque trabaja con aire acondicionado y puede trabajar sentado.

Hoy si hablamos de cho-colate no podemos encasi-llarlo solo como elemento para golosinas ya que tanto en repostería como en platos gourmets tiene un protago-

nismo importante sobre todo en la parte de decoraciones, por eso hoy cuando ense-ñamos chocolatería no solo enseñamos bombonería fi na, o trufas o golosinas sino tam-bién decoraciones ya que ese campo es variadísimo. Hoy existen hasta los cho-colates impresos, así como la papelería; hoy si tenés oportunidad de ver lo que se presenta en el campeona-to mundial de chocolatería en París y ves las esculturas que se realizan son mejores o iguales que una obra de arte de cualquier artista plás-tico y de gran creatividad. Por eso hoy soy muy convocado para eso, porque una escul-tura de chocolates o azuca-res engalana cualquier mesa y se roba la atención y el de-seo de los presentes.

El desarrollo de un producto en una empresa se presenta casi siempre al encargo del área de marketing o comer-cialización que te pide que lo que tiene la competencia lo tenés que hacer mejor y más barato; o innovaciones que permanentemente se buscan y tenes que crear; por ejem-plo en Bonafi de me tocaron muchos productos: Vizzio, Nugatón, Marroc, Cabsha; en Billiquen me tocó casi todo menos la línea DRF, pastillas de goma, caramelos masti-cables, etc. Lo difícil es pen-

18 Cocina

sar la receta y el proceso e imaginarte a que gusta sin haberlo realizado, el formato podes haberlo elegido vos o no porque eso pueden ha-berlo marcado en planta: la elección de la moldería , del packaging; por ejemplo en el Toblerone un embase trian-gular trunco era sorpresivo, que se desgaje de a triangu-litos uno a uno era la pieza justa en la boca.

Uno de los chocolates que más gusta en la Argentina es el Marroc: en su parte marfi l es una mezcla de chocolate blanco con pasta de maní, y la parte marrón chocolate de leche con pasta de maní, en Argentina se estableció esa receta porque lo más barato en frutas cecas es el maní su relación en precio con la al-mendra o la avellana es abis-mal, en Europa la misma re-ceta es pasta de avellanas con chocolate blanco y la parte marrón pasta de almendras con chocolate de leche. Y si seguís hilvanando es la base de un montón de golosinas ya que el Bon O Bom bási-camente es un Marroc, con un crocante de sabor neu-tro. Los chocolates que aquí se conocen como chocola-tes Bariloche son Lo Alpinos que deben su nombre a que se originaron en Los Alpes Europeos. En épocas de gue-rras donde había grandes in-

convenientes para trasladar los chocolates en Europa se hace una pasta con frutas se-cas y nace la chanduina que es la base del Ferrero Roché que es una pasta de avellanas con chocolate. Y llegamos a un producto de la moderni-dad como el chocolate con yogurt y frutillas deshidrata-das, donde en una ganage en vez de usar crema y cho-colate se usa la base de yo-gurt, frutillas deshidratadas y chocolate que mezclado con un poco de licor te da ese bouquet tan agradable y en el caso del Cadbury lleva un poco de praliné. Soy un gran peleador profesional y una de mis grandes discusiones con los cheff es que a ellos les gusta probar nuevos sa-bores y productos y mezclar, pero para mí una vez que se llega al producto siempre debe salir igual y es ahí don-de no coincidimos, para ellos la inspiración vasta pero si yo vuelvo mañana y no está inspirado le va a salir igual?, entonces para eso hace falta técnica, de ahí que mi libro se llama “TÉCNICAS PURAS DE CHOCOLATERÍA” y este libro nace cuando de regreso a la argentina ya me dedico a la docencia, conozco a una Cheff de la que me enamoro y me incita a escribir mi libro y me ayuda. En él encontras todo el paso a paso detalla-

do y fotografi ado para apren-der las técnicas, mi pareja es quién toma las fotografías y así nació el primero que ya lleva muchísimas copias vendido y estoy realizando el segundo con técnicas de azucares, y chocolates en donde ya explico hasta el paso a paso de por ejemplo las esculturas de caramelo o chocolates.

Hoy por hoy ya puedo ele-gir donde trabajar y luego de pasar por algunas escuelas, elijo dar clases particulares, amo la docencia, gozo de escribir y realizar desarrollos para mis libros y disfrutar desde ahí mi vocación. •

de mis grandes discusiones con los cheff es que a ellos les gusta probar nuevos sa-bores y productos y mezclar, pero para mí una vez que se llega al producto siempre debe salir igual y es ahí don-de no coincidimos, para ellos la inspiración vasta pero si yo vuelvo mañana y no está inspirado le va a salir igual?, entonces para eso hace falta técnica, de ahí que mi libro se llama “TÉCNICAS PURAS DE CHOCOLATERÍA” y este libro nace cuando de regreso a la argentina ya me dedico a la docencia, conozco a una Cheff de la que me enamoro y me incita a escribir mi libro y me ayuda. En él encontras todo el paso a paso detalla-

Vivimos en una socie-dad que evoluciona constantemente. Con el paso del tiempo,

cambiamos y seguimos nue-vas tendencias, una de estas tendencias es la construcción sustentable, factores como la arquitectura, construcción, el urbanismo y las finanzas, re-percutirán en el mercado de la construcción durante los años siguientes. Se espera que estos factores afecten fuertemente la demanda por parte de los usuarios de casas más susten-tables. El diseño de arquitectura puede permitir que una vivien-da tenga un mejor comporta-miento energético y ambiental.

Los factores que permiten lo-grar una alta eficiencia energé-tica y ambiental son: orienta-

ción, tipología arquitectónica y los aislamientos.

La arquitectura sustentable nos obliga a replantear todo el proceso de diseño, construc-ción y gestión de una vivien-da con el fin de disminuir su impacto negativo en el medio ambiente y optimizar su efi-ciencia. Por ello, todas las ac-ciones deben encaminarse para disminuir las emisiones, fo-mentar el consumo energético responsable, optimizar los ma-teriales, mejorar el bienestar y la salud de las personas, y redu-cir el costo de mantenimiento. El uso de la tecnología, la ar-quitectura ecológica, el diseño innovador y la dotación de es-pacios comunes son las estra-tegias que hoy se aplican para proyectar viviendas.

Los estilos deben adaptarse a la construcción sustentable, antes que un término arqui-tectónico esta la eficiencia de una vivienda; el desafío es que el costo de la construcción no se vea afectado. En líneas ge-nerales el cliente trata de to-mar en consideración factores como por ejemplo la eficiencia y mantenimiento de una vi-vienda, tratando de no agregar costos adicionales al m2 de construcción.

En Property SRL nuestros nuevos diseños toman en consideración lo antes men-cionado, como ejemplo dos de nuestros nuevos prototipos “Rustico y Minimalista” (Arq. M Buccini y M Zuliani), los que luego se proyectaran a medida de las necesidades y condicio-

Nuevas tendencias

20 Arquitectura

Por Property

nantes del cliente. Cada vivien-da debe diseñarse a medida del cliente reflejando su estilo pro-pio y personal.

Millones de personas se incor-poran cada año al mundo de los propietarios de casas. Pero el proceso de construir puede ser extenuante. Para muchos es la mayor inversión financiera que se hará jamás. Pero la deci-sión se torna más sencilla si se entienden las ventajas econó-micas y emocionales de dejar en manos de profesionales el proceso completo. Este pro-ceso puede ser resuelto con el sistema Llave en mano.

Como empresa Property SRL aplica este sistema (Llave en mano), esta es una forma de contratar la construcción de una obra, donde se fija un pre-cio final en el cual están inclui-dos todos los trabajos en forma detallada, los honorarios profe-sionales y el plazo de entrega. Hay opciones de terminación que inciden en el precio, por esta razón el proyecto debe

estar bien definido y hasta el mínimo detalle para garantizar el precio acordado desde un principio.

Mediante este sistema el cliente podrá determinar el monto de la inversión y cua-lidades constructivas antes de comenzar la obra, brindándole seguridad en tiempo, calidad e inversión.

Precio fijo, plazo de entrega estipulado y calidad determi-nada, son los tres factores que brindan tranquilidad al cliente:1. Precio fijo: a través de un

presupuesto cerrado y consensuado, se elimina la incertidumbre de no saber del costo total.

2. Plazo de entrega: estipu-lado contractualmente permitirá saber cuando la vivienda estará disponible.

3. Calidad determinada: las especificaciones técnicas incluirán hasta el último detalle, materiales, termi-naciones, e imágenes 3D que permitirán la visualiza-

ción del proyecto, para no complicar con lecturas de planos o proyección espa-cios.

Nuestro sistema de construc-ción es el tradicional, mam-postería y hormigón armado, esto permite que las mismas conserven su valor a través del tiempo, si además agregamos el valor de una vivienda sus-tentable, estaremos mejorando la calidad de vida y potencian-do el valor de la vivienda. El ser dueño de una casa ofrece grandes beneficios financie-ros, sin mencionar libertad y un sentido de permanencia. La arquitectura genera un gran impacto social en la población y son necesarios buenos ejem-plos en cada comunidad local para mostrar a la sociedad los caminos a seguir.

El consejo para nuestros clientes es que exploren sus necesidades y permitan que se los guie a través de procesos, para disfrutar todas las etapas de la vivienda propia. •

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22 Turismo

Nieve & Esqui

Chapelco & Las LeñasCentros de Esquí con más de 24 pistas y modernos medios de elevación…

Por Cristian Romero

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El Centro de esquí Cha-pelco se encuentra ubi-cado a 20 kilómetros de San Martín de los Andes,

en un marco natural sensacio-nal, comprendido en el Corre-dor de los Lagos, en el sur de la Provincia del Neuquén.

Unos de los centros de esquí más importantes de Sudaméri-ca espera la llegada de turistas provenientes de todas partes del mundo. Y en cada tempora-da propone nuevas posibilida-des de entretenimiento, diver-sión y satisfacción por esquiar. Chapelco tiene una altura de 1.980 metros sobre el nivel del mar (msnm) cuenta con 24 pis-tas de gran nivel y para todos los gustos, principiantes, avan-zados y expertos en las que el esquí clásico alpino sumado a las disciplinas de Snowboard de nivel intermedio y el Snowpark con las exigentes pruebas y sal-tos en cada pendiente- de 20 a 45 grados de inclinación-, en rampas o las superficie planas de sus más de 140 hectáreas que imprimen una fuerte atrac-ción en medio de la montañas, cañadones y bosques. Chapel-co ofrece además. 3 circuitos fuera de pista y un Showpark. El cerro tiene 12 medios de elevación: una telecabina, sillas dobles y cuádruples, pomas, las magic carpets y la silla Desem-

bragable Rancho Grande, única en Latinoamérica. En este as-pecto, el sistema de medios de elevación transporta a 18.000 esquiadores por hora, la cual evita esperas en los momentos de mayor afluencia.

Desde los más chicos con el Jardín de Nieve, con niños de 3 a 5 años hasta la Junior Acade-my con chicos de 6 a 15 años el aprendizaje está asegurado, mientras los adultos recorren otros sectores. Asimismo, cabe decir que Chapelco es pione-ro en la implementación del esquí adaptado para personas con capacidades diferentes. La estructura de sillas, equipos y materiales junto al equipo de instructores garantizan el esquí para todos y todas.

Asimismo, el Chapelco cuen-ta con actividades inolvidables, paseos en moto de nieve, tri-neos tirados por perros Huskies y caminatas sobre raquetas de nieve. Otros de Chapelco son: traslados al cerro, amplio es-tacionamiento, conexión wi fi, guardarropas, lockers y bouti-ques de equipos y accesorios para la nieve.Las LeñasUbicación: Malargüe, sur de Mendoza, a 70 kilómetros de la ciudad de Malargüe y a 400 ki-lómetros de la ciudad de Men-doza.

• Temporada: de junio a oc-tubre.

• Cantidad de pistas: 32.• Actividades: servicios diur-

nos y nocturnos. Al deporte se suma una intensa activi-dad nocturna.

Es uno de los centros mejo-res calificados de Argentina por la cantidad y calidad de pistas, nieve, equipamientos e insta-laciones. Desde la base par-ten tres medios de elevación, conectados a su vez por otros medios, con una capacidad que supera los 2.000 esquiadores por hora.

Cuenta con más de 3.200 pla-zas, hotel cinco estrellas con piscina climatizada, y variedad de hoteles, apart hoteles y “dor-my house”, escuela de esquí, jardín de nieve, centro comer-cial, guardería infantil y discote-cas. Se pueden realizar diversos deportes en la nieve, esquiar en cualquier momento del día y disfrutar de los servicios noc-turnos, casino, bares y restau-rantes.

Para conocer más sobre la his-toria del valle o sobre las espe-ciales características naturales de la región, se puede visitar el museo el cual se encuentra ubicado al lado de la oficina de pistas y abre todas las tardes durantelatemporadainvernal.•

El tema que nos reúne hoy en torno a estas lí-neas es una constante preocupación en cente-

nares de personas que transitan el diario trajín laboral. La famosas RETENCIONES del Impuesto a las Ganancias que se ven refle-jados en sus recibos de sueldo y en las noticias que día a día nos informan a través de periódicos, noticieros y cualquier medio multimedia que nos conecte-mos.

El impuesto es cedular. Se divi-de en cuatro categorías. Rentas del suelo, rentas de capital, ren-tas empresarias y rentas del tra-bajo personal, respectivamente. Esta última categoría es la que desarrollaremos.

La base imponible es la suma de las rentas netas obtenidas en cada categoría, entendiéndo-se como renta neta la diferen-cia entre el ingreso bruto de la categoría menos los sacrificios monetarios necesarios para ob-

tener ese ingreso. Esos sacrificios involucran no solo desembolsos sino también otras deduccio-nes especiales de la categoría, permitidas por la ley, como las amortizaciones.

Contra esa sumatoria de rentas, se imputan deducciones gene-rales, deducciones por familia y otras deducciones adicionales, Hemos mencionado tres niveles de deducciones, las obligatorias (jubilación, obra social y PAMI o Ley 19.032) o Deducciones Ge-nerales; las personales (cónyuge, hijos, familiares a cargo...) y las permitidas. Este último grupo considera la posibilidad de pro-ducir importantes ahorros en el pago de este tributo. Entre ellas podemos ejemplificar:

Los intereses de créditos hi-potecarios obtenidos a partir de 2001 y estén destinados a la compra o construcción de una vivienda para uso particular se pueden deducir hasta $20.000 anuales . Los créditos hipote-

carios se componen, a grandes rasgos, de dos categorías: capital (el préstamo puro) y el interés (la ganancia de la entidad que pres-tó el dinero).

Los aportes patronales por seguridad social a personal do-méstico (mucamas, jardine-ros...) se pueden deducir hasta $12.960 anuales. Este beneficio es considerado de forma men-sual a medida que el empleador va realizando los aportes corres-pondientes.

Quienes hayan contratado ser-vicios de seguro de vida en el país -que cubran fallecimiento del contribuyente- podrán de-ducir hasta $996,23 de la prima de la póliza contratada, equiva-lente a un aporte de $83 men-suales. En el caso de los seguros de vida con capitalización, se puede deducir el impuesto del valor abonado en seguro de vida exclusivamente.

Las cuotas que se destinen a instituciones que prestan co-bertura médica-asistencial (pre-pagas, por ejemplo) que paga el contribuyente y de las perso-nas que este pudiera tener bajo su cargo (en cargas de familia) pueden imputarse como de-ducción permitida. En este caso la ley pone como tope el 5% de la ganancia neta del ejercicio, se-gún la última actualización que consta en el decreto 290/2000,

RETENCIONES del Impuesto a las GananciasPor Soledad Tournier (CPN)

24 Economía

o quien pague el impuesto po-drá deducir hasta el 40% de las facturas por honorarios de tipo médico, sanitarios o paramédi-cos propios o que abonen per-sonas que se encuentren discri-minadas en sus cargas familiares (hijos, cónyuge, etc...) con un tope máximo acumulado del 5% de la ganancia neta del ejercicio. Este beneficio se considera ex-clusivamente en la liquidación final o anual. Los servicios más comunes son: Honorarios de bioquímicos, fonoaudiólogos, kinesiólogos, odontólogos, psi-cólogos...etc.

Allá por el año 2008, donde el valor de la moneda era otro y donde los salarios estaban in-cluidos en un rango dinerario muy diferente al actual, la AFIP se expide sobre el Régimen de Retención sobre las Rentas de los Trabajadores en Relación de Dependencia mediante la Resolución General (RG) 2437

Trabajadores/as Monto anualde bolsillo

Monto aproximado mensual

Solteros/as sin cargas de familia

Casados/as sin hijos

Casados/as con1 hijo

Casados/as con 2 hijos

$69.530

$82.925

$89.550

$96.170

$5.782

$6.888

$7.444

$7.998

estableciendo Montos Mínimos para estar alcanzado por este Régimen. El cual ha quedado desfasado en el tiempo debido a la inflación y al aumento de las escalas salariales.

Cuadro Referencia con valo-res aproximados:

Como se puede observar, el monto varía de acuerdo a la car-ga de familia.

Se escucha diariamente sobre los paros propuestos por Mo-yano, el dirigente gremial, ac-tualmente Secretario General de la Confederación General del Trabajo de la Rep. Argentina ( la CGT) quien está en desacuerdo con las Montos Mínimos Im-ponibles para la retención de ganancias y los montos de las deducciones que en muchos casos se han mantenido ina-movibles como es el caso del tope al Seguro de Vida que es de $996,23.-

Actualmente se está solicitan-

do la actualización de ese Mí-nimo No Imponible para el de-vengado 2012. Si bien son solo rumores, es importante destacar que se espera una suba del mí-nimo no imponible. En este sen-tido, el Ejecutivo anunciaría un ajuste del mínimo no imponi-ble a partir del cual se paga este impuesto. Trascendió que sería un 20%, pero el ministro Sileoni negó haber anticipado la cifra. Moyano reclama más y el oficia-lista Yasky pide 35%.

Sin embargo, otras fuentes del Gobierno han dicho que el pro-yecto ya fue elaborado por el Ministerio de Economía y la AFIP y quedó pendiente de la apro-bación de la presidenta Cristina Fernández de Kirchner. Se esti-ma que con un alza del 20% del mínimo no imponible, los solte-ros sin hijos tributarán Ganancias cuando sus haberes netos con el aguinaldo devengado superen los $ 6.940, cuando ahora es de $ 5.782. Los casados con dos hi-jos pagarán cuando cobren más de $ 9.590, en vez de los $ 7.998 actuales.

El porcentaje se aplicaría tam-bién a las deducciones perso-nales, por los que pueden ver aumentar el mínimo no imponi-ble. La deducción por cónyuge pasaría de $ 14.400 a $ 17.280 anuales, y los hijos de $ 7.200 a $ 8.640. También aumentarían en sintonía los otros montos de-ducibles, como son los créditos hipotecarios, seguros de vida y donaciones, entre otros. •

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damente de las licencias labo-rales por enfermedad y motivo más frecuente de incapacidad laboral en personas menores de 45 años. La gran mayoría (más del 85%) de los pacientes con lumbalgia mejoran con poco tratamiento especializa-do al cabo del primer mes de comenzado los síntomas, sin necesidad de permanecer en reposo por tiempo prolonga-do (inclusive se considera que más de 4 días de reposo abso-luto puede resultar más dañino que útil); inclusive aproximada-mente el 80% de las personas afectas de patología de colum-na lumbar se recuperarán en algún momento, hayan sido intervenidos quirúrgicamente o no. Los datos recolectados en diversos centros calculan que entre el 50 y el 90% de las personas en alguna etapa de la vida sufrieron algún tipo de do-lor lumbar, con una incidencia anual del 5%. Aproximadamen-te el 5% padecen de Hernia de Disco Lumbar con radiculopatía importante.

Se entiende por Lumbalgia al compromiso de tipo axial (dolor en la columna ó cintura) debi-do a componentes musculares, ligamentosos y articulares de la misma (siendo ésta la forma de presentación más frecuente de consulta). Se entiende por Lumbociatalgia al dolor Lumbar asociado a Radiculopatía (dolor en la pierna, con distribución de una raíz nerviosa, alteraciones sensitivas y debilidad muscular con hiporreflexia acordes a la clínica), ya sea debido a patolo-gía discal y/u osteoartrósica. Si todos nosotros, luego de haber pasado cierta edad, nos hiciéra-mos una Resonancia Magnéti-ca Nuclear (RMN) de columna lumbar, veríamos alguna anor-malidad, como degeneración de uno o más discos vertebra-les, hernias o protrusiones de los mismos, o algún “pinza-miento” (palabra muy utilizada generalmente luego de realiza-da radiografías simples), sin que ello signifique enfermedad im-portante de la columna. Uno de los aspectos fundamentales

Lumbalgia | Lumbociatalgia: Consideraciones generales y perspectivas de tratamiento

Por Instituto de Neurosiquiatría del Sanatorio Británico | Dr. Yañez AlfredoGrupo Médico: Dr. Alfredo yañez | Dr. Menichini Reynaldo | Dr. Degano Pedro | Dr. Caffaratti Osvaldo | Dr. Degano Fernando | Dra. Cornejo Poblete Liliana | Dra. Menichini M. Laura

26 Salud

La enfermedad de la co-lumna lumbar, luego de la cefalea, constituye la segunda causa de con-

sultas en Neurología y Neuro-cirugía más frecuentes; además de ser parte del 15% aproxima-

de la práctica en consultorio frente a este tipo de consultas es determinar si estamos ante un problema grave, que requie-ra pronto diagnóstico y trata-miento, o ante una dolencia “benigna” que sólo necesite un abordaje “conservador” en una primera instancia, y posterior evaluación de forma escalona-da y de complejidad creciente según evolución.

¿Cuándo y cómo estudiar un dolor lumbar?Entre los estudios complemen-tarios que se disponen en nues-tra práctica diaria tenemos:1. Electromiografía (EMG): Se

usa ante todo cuando hay hallazgos en el examen físi-co que ponen en evidencia compromiso de raíces ner-viosas (que son los nervios que emergen de la colum-na vertebral). Son útiles en casos de diagnóstico dudo-so, sobre todo en imágenes de RMN.

2. Gammagrafía Ósea: Se puede asociar con lesiones metastásicas, infecciones y fracturas. Tiene la desventa-ja de utilizar radiación, y que las imágenes son poco cla-ras, debiendo realizar otro estudio (RMN).

3. Radiografías Simples: Es un recurso más barato y al al-cance de toda la población. Tiene la desventaja de usar Rayos X y que solamente se evidencian las estructuras óseas (no visualiza discos, ligamentos ni estructuras nerviosas).

4. Tomografía Axial Com-putada (TAC): Es adecua-do para evaluar estructu-ras óseas y algunas partes blandas, pero es menos es-pecífico que la RMN.

5. Resonancia Magnética Nu-clear (RMN): Da buena imagen anatómica de es-tructuras nerviosas, discos, articulaciones. Reconstruye en múltiples planos. Más

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sensible para hernias dis-cales que la TAC. No utiliza radiación.

¿Cuándo y cómo tratamos una Lumbalgia/Lumbociática?Se aconseja comenzar con un tratamiento “conservador” (no quirúrgico), excepto que nos encontremos frente a una pa-tología grave (el Síndrome de la Cola de Caballo es una urgen-cia), déficits neurológicos pro-gresivos ó paraparesia (debilidad de ambos miembros inferiores) acentuada. Una excepción es un cuadro doloroso muy inten-so que no ceda con analgésicos (o salvo decisión del paciente).

Como tratamiento conserva-dor tenemos:• Reposo: puede calmar los

síntomas iniciales, pero hay que tener en cuenta que el reposo prolongado (ma-yor a 4 días) puede agravar más el cuadro, siendo por esto que se aconseja la

28 Salud

pronta reinserción laboral y un plan de ejercicios de intensidad progresiva. Los más tolerados son la nata-ción y la bicicleta. Quedan prohibidos los ejercicios que sobrecarguen la columna y levantar objetos pesados. También se debe reeducar de cómo usar fuerza sin ha-cer palanca con la espalda.

• Analgésicos: En primera lí-nea usar Antiinflamatorios No Esteroideos (AINES) y/o Paracetamol. Si no es sufi-ciente se agregan Opioides (recomendado no más de 3 semanas). Los relajantes musculares pueden brindar algún beneficio.

• Fisioterapia: Mejora postu-ra, posiciones para dormir, cómo levantar objetos, mantiene y relaja el sistema muscular, ayudando a la re-cuperación.

• Quiropraxia: es aconsejable a aquellos que presentan lumbalgia mecánica pura, sin compromiso radicular.

• Infiltraciones ó Bloqueos: Tiene resultados variables. Pueden ser de ayuda para mejoría de los síntomas mientras se espera un tiem-po para decidir conducta Médica vs. Quirúrgica.

• Antidepresivos y Antineurí-ticos: Tienen mayor efecto en los casos de lumbalgias crónicas. Los datos biblio-gráficos hablan de resulta-dos variables.

Entre las opciones quirúrgicas tenemos:• Discectomía, Microdiscec-

tomía y Discectomía Endos-cópica: Está generalmente indicado para las hernias de disco con compromiso de raíces nerviosas, no para las lumbalgias mecánicas.

• Procedimientos intradis-cales percutáneos: Tienen indicación en casos muy específicos (Ej.: sólo sirven para las hernias contenidas ó protrusiones), con efecti-vidad menor que la cirugía convencional.

• Laminectomía descompre-siva: Es de urgencia en caso de Síndrome de la Cola de Caballo. Indicado en la pa-tología de Canal Estrecho Lumbar con Claudicación Neurógena.

• Artrodesis (Fijación) Lum-bar: Generalmente se indi-ca en los casos de inesta-bilidad vertebral mecánica y/o neurológica - en los casos de Espóndilolisis/Es-pódilolistesis (una vertebra deslizada sobre otra)

• Vertebroplastia: Se indica en casos de fracturas ver-tebrales osteoporóticas y/o metastásicas como mé-todo paliativo, cuando no esta asociada a compromi-so neurológico.

Como conclusión, la patolo-gía de la columna lumbar es muy diversa, y no sólo existe la enfermedad del Disco Inter-

vertebral, sino que es sólo un elemento más del abanico de enfermedades. El objetivo de esta publicación no es entrar en detalle acerca de cada patología en particular que puede gene-rar dolores lumbares y/o en los miembros inferiores, si hacer hincapié en cómo afrontamos el problema en el consulto-rio, contando con elementos de diagnóstico y tratamiento, según problemas específicos. Siempre apelando en que un gran porcentaje de casos obe-decen a patologías “benignas”, en los cuales sólo hay que ha-cer seguimiento y poco trata-miento específico; haciendo valer el recurso necesario para hacer diagnóstico y tratamiento oportuno en patologías graves, siempre en presencia de los hallazgos de la anamnesis y el examen físico. •

Gonzalo Medina • Chef de Banquetes

30 Cocina

Gonzalo Medina presenta al Maestro Chocolatero, Bernardo Celaya

Marroc de Avellanas y Almendras

Ingredientes.Cobertura de chocolate blanco 70g. | Pasta de avellana 30g.Cobertura de chocolate leche 70g. | Pasta de almendra 30g.

BIO.Gonzalo nació en Rosario, Santa Fé en 1975 y vivió gran parte de su infancia en el campo.Estudió Restaurateur en el Instituto Superior de Hotelería y Restaurateur y después de su paso por Grand Hyatt Santiago (Chile),y habiendo

viajado algunos meses por las Islas Canarias para experimentar la gastronomía europea, en el 2001 se sumo al equipo de PRE apertura de Park Hyatt Mendoza – Ho-tel, Casino & Spa como Chef de partie de

Banquetes. Su participación en even-tos como Vendimia y las tres edi-

ciones del evento internacional Masters of Food & Wine South América lo llevaron a convertir-se en Sous Chef de Banquetes y unos meses después ser fi nal-

mente el Chef a cargo del depar-tamento de Banquetes y Catering.

En el 2008 participó junto a Wines Of. Argenti-na y la Embajada de Argentina en Canadá, de la última gira del año en ese país, para promover los vinos y la gastronomía argentina en Toronto y Montreal, donde también se capacito en el mejor catering de Canada, Daniel et Daniel.ese mismo año.

En abril del 2009 formó parte del exclusivo grupo de Chef invitados a la Cumbre de Presi-dentes de América en Trinidad y Tobago,y ese mismo año en octubre fue exclusivamente a la reunión del Commonwealth ha cocinar para la Reina de Inglaterra.

Actualmente se desempeña como Chef Ins-tructor en la escuela de cocina Mas de la ciu-dad de Rosario.

[email protected]

Elaboración.

1. Templar el chocolate blanco 2. Agregar la pasta de almendras y mezclar bien.

3. Volcar sobre papel antiadherente entre reglas o marco. 4. Templar el chocolate leche.

5. Agregar la pasta de avellana y mezclar bien. 6.Volcar sobre el preparado anterior

7. Enfriar y cortar en la forma deseada.

asegurandose que la parte blanca no llegue a estar en dureza total ya que al corte se separarian.

revista líneas 4ta edición

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