Recetas de Cocina

“Deliciosos Esquites”

En esta ocasión me gustaría compartirles una práctica receta para preparar unos deliciosos esquites.

Ingredientes para los esquites:

8 Elotes grandes muy tiernos (mazorcas de maíz blanco)1 Cucharada de sal de mar2 Ramas pequeñas de epazote1 Cubito de sazonador de verduras

Para la guarnición5 Limones agrios partidos a la mitad200 g de queso fresco rayado6-8 Cucharadas de mayonesa con jugo de limón6-8 Cucharaditas de chile piquin en polvo

Para preparar los elotesRetira las hojas del elote desprendiendo hoja por hoja completa hasta abajo. Retira también todos sus cabellos y reserva para otro uso. Con un cuchillo desgrana y ve colocando los granos en la Olla Express® .

Cocción en Olla Express®Cubre los granos de elote con agua hasta rebasar por 2 cm, ya que absorben mucha agua. Sazona con la sal, el cubito de sazonador y el epazote. Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente, hasta que salga vapor constante. Baja la flama a media y cocina durante 30 minutos. Retira la Olla Express® del fuego y deja enfriar. Quita el regulador de presión, destapa y ¡listo!Para servir coloca los esquites en vasos refractarios. Acompaña con las guarniciones para que cada quien los prepare al gusto.

Nota: El tiempo para los elotes tiernos es de 30 minutos, si no consigues tiernos, déjalos 60 minutos.