SOUFLÉ  DE  PLÁTANOS  

 

Ingredientes:  

Un  bote  de  mermelada  de  arándanos.  

Cuatro  o  cinco  plátanos  maduros.  

La  ralladura  de  dos  limones.  

El  zumo  de  un  limón.  

Seis  galletas  Boudoirs.    

Dos  cucharadas  rasas  de  margarina.  

Dos  cucharadas  de  azúcar  moreno.  

Cinco  Claras  de  huevo.  

Cinco  gotas  de  vinagre.    

Una  cucharada  de  azúcar  blanca.    

 

Modo  de  preparación  

Se  precalienta  el  horno  a  150º  (turbo  o  abajo).  

En  una  bandeja  que  sirva  para  el  horno,  se  pone  la  mermelada  extendida,  sobre  ella,   los   plátanos   pelados   y   en   ruedas   gordas,   las   galletas   desmenuzadas,   la  margarina  a  trocitos,  el  zumo  de  limón  y  la  ralladura  de  otro,  el  azúcar  moreno  espolvoreada.  

Se  mete  al  horno  durante  15  minutos.  

Pasado  ese  tiempo  se  saca  del  horno.  Se  pone  ahora  el  horno  sólo  con  el  grill.  

Se  hace  un  merengue   con   las   claras,   las   gotas  de   vinagre   y   cuando  esté  bien  fuerte   se   le   va   añadiendo  el   azúcar   y   la   ralladura   de   1   limón,   se   le   pone  por  encima  y  se  gratina  durante  5  minutos  aproximadamente  o  hasta  que  nos  guste  el  color  que  coja.  

Se   puede   usar   la  manga   pastelera   para   poner   el  merengue   y   así   queda  más  bonito.    

  ALMOGROTE  DE  LA  GOMERA  

 

Ingredientes:  

150gr.de  queso  muy  duro.  

Un  tomate  grandito,  pelado  y  sin  pipas.  

Dos  dientes  de  ajo  pelados.  

Una  puntita  de  pimienta.  

Dos  cucharadas  más  o  menos  de  aceite  de  oliva  virgen.    

 

Modo  de  Preparación  

Se   ralla,   se  pica  o   se  muele   como   se  pueda  el  queso,   se  pone  en  un  vaso  de  batidora.  

Se  le  añade  el  tomate,  los  dientes  de  ajo,  la  pimienta  y  el  aceite.  

Se  muele  todo  junto,  hasta  que  quede  una  pasta  espesa,  como  un  paté.  

En  la  nevera  tapado  dura  un  par  de  días.  

Se  come  con  pan  bizcochado.  

Si  vamos  aguardarlo  durante  algún  tiempo,  no  se  pone  tomate,  se  cambia  por  una  cucharadita  rasa  de  pimentón  y  un  poco  más  de  aceite,  quedará  un  poco  más   seco,   pero   se   conserva   durante  mucho   tiempo   en   la   nevera   tapado   con  plástico.    

 

 

 

 

 

 

 

MUS  DE  KIWI  Y  TUNOS  INDIOS  

 

Ingredientes  para  6  copas:  

Cuatro  kiwis  maduros.  

Cuatro  tunos  indios  (rojos)  maduros.  

Seis  cucharadas  rasas  de  azúcar.  

Medio  litro  de  nata  para  montar  fría.  

 

Modo  de  preparación  

Se   pelan   y   se  muelen   con   la   batidora   los   tunos   y   los   kiwis,   se   cuelan,   se   les  añade  el  azúcar  y  se  muele  de  nuevo,  se  le  añade  la  nata  y  se  monta  con  varillas  a  mano.  

Se  sirve  en  copas  y  se  mete  en  la  nevera  para  tomarlo  frío.  

 

 

 

 

                                                                                 Tunos  Indios  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SANCOCHO  CANARIO  

 

Ingredientes:  

1  kg.  de  cherne  salado.      

1  kg.  de  papas.    

1  kg.  de  batata  amarilla.  

6  dientes  de  ajos.  

1  pimiento  rojo  y  seco.    

1  cucharadita  de  pimentón  picante.    

Unos  pocos  cominos.  

Sal.    

2  tazas  pequeñitas  de  aceite  de  oliva.    

 3  tacitas  de  vinagre.    

1/2  kilo  de  gofio  (harina  de  cereales  tostados,  típica  canaria).  

 

Modo  de  Preparación  

Se  pone  el  cherne  24  horas  en  agua  para  desalarlo,  tras    cambiar  el  agua  varias  veces  se  deja  en  remojo    toda  la  noche.  

Cuando  se  va  a  cocinar  se  coloca  el  cherne  en  un  caldero  con  agua,  una  cebolla  y  una  rama  de  perejil.  

Se  pelan  las  papas  y  se  parten    por  la  mitad,  se  lavan    las  batatas  y    se  parten  a  rodajas.  En  un  caldero,  poner  en  el   fondo  del  mismo   las  batatas  y  encima   las  papas  con  el  agua  y  la  sal.  Se  dejan  sancochar  y  tras  ello,  se  les  escurre  bien  el  agua,  y  hay  que  mantenerlas  unos  minutos  más  en  el    fuego  para  secarlas.  

Todo  esto  se  acompaña  con  mojo  picón  y  una  buena  pella  de  gofio  

 

 

 

PELLA  DE  GOFIO  

 

Ingredientes:  

Para   la   pella   de   gofio   poner   1/4   de   litro   de   agua   ,   un   poco   de   sal,   una  cucharadita  de  aceite  frita  y  el  gofio  necesario.    

 

Modo  de  Preparación  

Se   amasa   con   las  manos   y   se   hace   una   pella   (   una   forma   alargada   y   gruesa;  también  se  le  deja  forma  de  pelota),  lo  suficientemente  dura  para  que  se  pueda  cortar  con  un  cuchillo.  Amasarlo  bien  y  un  rato,  para  evitar  que  queden  gromos  de  gofio  seco.  

 

                   

 

                                                                                     

 

 

 

 

 

 

MOJO  PICÓN  

 

Ingredientes:  

2  pimientas  piconas.  

1  cucharita  de  cominos  en  grano.                  

1  cucharilla  de  pimentón.    

4  cucharadas  de  vinagre.  

15  cucharadas  de  aceite  de  oliva.  

Sal  gorda.  

 

Modo  de  Preparación  

En  un  mortero  se  maja  todo  bien:   los  ajos  pelados  y  picados,   los  cominos,   las  pimientas  limpias  de  granillas  y  la  sal  gorda,  hasta  que  se  convierta  todo  en  una  pasta  suave.  

Se   le   agrega   el   pimentón   y   de   forma   lenta   el   aceite   de   oliva   y   el   vinagre  convirtiéndole  en  una  pasta  espesa.  

 

 

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¡¡¡  Buen  Provecho  !!!