libro digital de recetas de cocina canaria

CEIP ACENTEJO

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CP:38370 LA MATANZA DE ACENTEJO TENERIFEISLAS CANARIAS-ESPAÑA

LIBRO DIGITAL

RECETAS CANARIAS

DÍA DE CANARIAS

3ºA

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30 DE MAYO DE 2014Deberás rellenar este Cuadernillo de Investigación denominado: “RECETAS CANARIAS”. Podrás utilizar EDMODO para realizar aquellas preguntas o sugerencias que tú quieras. Tienes la dirección de internet con numerosas recetas en el FORO y en la BIBLIOTECA (Folder). ¡¡¡ÁNIMO!!! Y entrégame este cuadernillo por TAREA no por el FORO ni por correo interno. RECURSOS.- Diccionario de la Cocina Canaria http://www.diccionariodecocinacanaria.es/es/recetas

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TAREA COMPETENCIALRECETAS CANARIAS-TERCERO A

30 DE MAYO DE 2014Deberás rellenar este Cuadernillo de Investigación denominado: “RECETAS CANARIAS”. Podrás utilizar EDMODO para realizar aquellas preguntas o sugerencias que tú quieras. Tienes la dirección de internet con numerosas recetas en el FORO y en la BIBLIOTECA (Folder). ¡¡¡ÁNIMO!!! Y entrégame este cuadernillo por TAREA no por el FORO ni por correo interno.

Nombre .- Andrea

RECETA ELEGIDA.- Empanadillas de carne

INGREDIENTES.-

INGREDIENTES (6 personas)250 gramos de carne picada de vacuno y cerdo.

2 paquetes de obleas para empanadillas

1 cebolla pequeña.

2 dientes de ajo.

3 ramitas de perejil.

2 hojitas de laurel.

Tomillo

½ taza de salsa de tomate o tomate frito.

Aceite.

Sal al gusto.

ELABORACIÓN.-

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Corta la cebolla, los dientes de ajo y el perejil en pedacitos pequeños.Sofríe la cebolla y los ajos en una sartén con poco aceite, revuelve constantemente con una cuchara de madera o plástica; añádele la carne, el laurel, el perejil, un poco de tomillo y la sal, cocínalo alrededor de 15 minutos, incluye la salsa de tomate y cocina otros 10 minutos. Deja

reposar estar preparación.Coloca el relleno en unas de las mitades de la oblea, dobla la otra mitad formando la

empanadilla y aprieta los bordes con un tenedor.Fríe las empanadillas en una sartén honda con suficiente aceite y sácalas cuando estén

doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sírvelas calientes.FOTOS.-


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Deberás rellenar este Cuadernillo de Investigación denominado: “RECETAS CANARIAS”. Podrás utilizar EDMODO para realizar aquellas preguntas o sugerencias que tú quieras. Tienes la dirección de internet con numerosas recetas en el FORO y en la BIBLIOTECA (Folder). ¡¡¡ÁNIMO!!! Y entrégame este cuadernillo por TAREA no por el FORO ni por correo interno.

Nombre .-Adriana

RECETA ELEGIDA.- Ropa ViejaINGREDIENTES.- ½ kg de garbanzos.

1 kilo de papas.

4 dientes de ajo.

1 cebolla mediana

2 tomates.

½ taza de vino blanco

½ cucharadita de pimentón.

1 pimiento mediano

Tomillo al gusto

3 hojitas de laurel

Un poco de azafrán de la tierra.


Sal al gusto.

Pimienta negra

Agua.

ELABORACIONTrocea la carne en pedazos pequeños. Pela las papas, la cebolla, los ajos, los tomates (quítale las semillas), el pimiento y córtalos en trozos pequeños.Maja en un mortero los ajos, la sal, el pimentón, la pimienta negra, el tomillo, el azafrán; pica el perejil y únelo al majado.Coloca al fuego un caldero grande con agua, cuando este hirviendo agrega los garbanzos, la carne de res y la sal. Cuando estén cocinados escurre todo en un colador.Fríe las papas.Sofríe en un caldero la cebolla, los tomates, el pimiento y agrega el majado. Cuando esté dorado añade el vino, el tomillo, el laurel, los garbanzos, la carne y las papas. Deja cocinar alrededor de 10 minutos.

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FOTOS

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Nombre.- Alejandro Hernández Díaz.

RECETA ELEGIDA.- Costillas con papas y piñas de millo.

INGREDIENTES.- Para 6 personas

1 kilo y ½ de costillas de cochino salado.

8 piñas de millo (mazorcas de maíz).

2 kg papas medianas peladas.

2 dientes de ajo.

Agua.

Sal al gusto.

ELABORACIÓN.-

Desala en un bol las costillas de cochino entre 8 y 12 horas, cambia el agua 3 ó 4 veces.

Coloca en un caldero grande las costillas de cochino con suficiente agua y los dientes de ajo. Cocínalas y quítales la espuma que se forme.

Parte en dos las piñas de millo, añádelas al caldero y déjalas cocinar hasta que la carne este casi blanda.

Finalmente agrega las papas y déjalas hervir hasta que estén cocidas.

CONSEJITOS

- Esta receta también la puedes hacer con costillas frescas.

- Acompaña este plato con un mojo verde de cilantro.

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FOTOS.-

Fuente: http://cosillasdeguancheloco.blogspot.com.es/2011/07/costillas-con-papas-y-millo.html

Fuente: http://tercercicloplusultra.soopbook.es/chapter/papapina-y-costillas/

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http://tercercicloplusultra.soopbook.es/chapter/papapina-y-costillas/

http://cosillasdeguancheloco.blogspot.com.es/2011/07/costillas-con-papas-y-millo.html

http://cosillasdeguancheloco.blogspot.com.es/2011/07/costillas-con-papas-y-millo.html

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Fuente: http://placeralplato.com/carnes/costillas-patatas-maiz

Fuente: http://enlacocinaconmimadre.wordpress.com/2014/03/25/costillas-con-papas-y-pinas/

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http://enlacocinaconmimadre.wordpress.com/2014/03/25/costillas-con-papas-y-pinas/

http://enlacocinaconmimadre.wordpress.com/2014/03/25/costillas-con-papas-y-pinas/

http://placeralplato.com/carnes/costillas-patatas-maiz

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Nombre .- Álvaro

RECETA ELEGIDA.- Conejo en salmorejo

INGREDIENTES.- (4 PERSONAS) 1 conejo troceado. 5 dientes de ajo. 1 cucharada de pimentón. 1 cucharada de orégano. ½ cucharadita de tomillo. 1 pimienta picona. Perejil. Sal al gusto. 2 tazas de vino blanco. 2 tazas de aceite. ¾ partes de una taza de agua. 2 rebanadas de pan.

ELABORACIÓN.-Coloca el conejo troceado en un bol.

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Prepara un majado con los ajos, el pimentón, el orégano, el tomillo, la pimienta picante y la sal.

Pica el perejil menudito y mézclalo bien con el majado, el vino, 1 taza de aceite y agrégaselo al conejo, déjalo macerar de 6 a 12 horas.

Sofríe los trozos de conejo en una sartén honda, cuando estén dorados ponlos en un caldero mediano y añade el majado restante.Fríe las rebanadas de pan, los 2 dientes de ajo, ½ hígado del conejo y los majas. Cuela el aceite que quedó, añade todo esto al caldero con el conejo, el agua, cocínalo 10 minutos, colócalo en una bandeja o en platos individuales. CONSEJITOS- Esta receta también la puedes hacer con costillas frescas, chuletas o pollo.FOTOS.-

noticiacanaria.com recetasdehoy.com recetasdecanarias.blog...


30 DE MAYO DE 2014Deberás rellenar este Cuadernillo de Investigación denominado: “RECETAS CANARIAS”. Podrás utilizar EDMODO para realizar aquellas preguntas o sugerencias que tú quieras. Tienes la dirección de internet con numerosas recetas en el FORO y en la

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https://www.google.es/url?q=http://www.noticiacanaria.com/receta-del-conejo-en-salmorejo/&sa=U&ei=BvmBU5iwKMH60gWFloCgCw&ved=0CFQQ9QEwEw&usg=AFQjCNG28pkQwlw-MlQXV2DhiB5stdTcvQ

https://www.google.es/url?q=http://www.recetasdehoy.com/conejo-al-salmorejo-76376.html&sa=U&ei=JfqBU5KkFaLJ0AWWuYDQAw&ved=0CDoQ9QEwBjg8&usg=AFQjCNHuhAu2wUVrb7VoxcQDYroBYmr_OQ

https://www.google.es/url?q=http://recetasdecanarias.blogspot.com/2010/03/conejo-en-salmorejo.html&sa=U&ei=__qBU4CKPKWx0AWhzICYBg&ved=0CFAQ9QEwEThQ&usg=AFQjCNFarPYdnoDpgbua5brTmEz3-sL92A

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BIBLIOTECA (Folder). ¡¡¡ÁNIMO!!! Y entrégame este cuadernillo por TAREA no por el FORO ni por correo interno.

Nombre .- Jimena

RECETA ELEGIDA.- Salpicón de atún

INGREDIENTES.- 500 gr de atún o bonito de lata.

½ pimiento rojo.

½ pimiento verde.

½ cebolla.

1 diente de ajo.

3 huevos duros.

Perejil.

Aceite de oliva.

Vinagre.

Sal.

ELABORACIÓN.-Limpia y corta en trocitos el pimentón rojo, el verde y la cebolla.Pica el perejil y el ajo. Mezcla todos estos ingredientes con el atún desmenuzado.Bate un poco de vinagre con aceite y sal al gusto. Agrégalo al atún y revuelve todo bien.Adorna con los huevos duros o incorpóralos al atún en trocitos.

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FOTOS.-

SUGERENCIAS-.Se pueden añadir otros ingredientes como: aceitunas, tomate…etc

Se puede cambiar el ingrediente principal por otro como: pulpo, gambas…etc

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El salpicón se puede usar como relleno de arepas o para hacer unos montaditos.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

TAREA COMPETENCIAL

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RECETAS CANARIAS-TERCERO A30 DE MAYO DE 2014


Nombre .-Juan Gabriel

RECETA ELEGIDA.-

Papas rellenas.

INGREDIENTES.-

8 papas medianas.

300 Gramos de carne de vacuno picada (molida).

300 gramos de carne de cerdo picada.

3 cebollas medianas.

8 dientes de ajos.

1 1/2 pimientos rojos medianos.

1 ramita de puerro.


12 aceitunas sin hueso.

100 gramos de nueces.

½ taza de aceite de oliva.

8 ramitas de azafrán.

½ cucharadita de pimienta negra en polvo.

1 cucharada de harina de trigo.

1 cucharadita de colorante.

1 taza de vino blanco.

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Agua.

Sal al gusto.

ELABORACIÓN.-

Pela las papas y lávalas. Hazle un corte a cada una en un extremo y reserva esta parte (tapa); a partir de ahí continúa haciéndole un hueco profundo con un vaciador y resérvala.

Para preparar el relleno:

Quita la piel de las cebollas y los ajos; extrae las semillas y limpia los pimientos.Corta las cebollas, los ajos, los pimientos, el puerro, el perejil, las aceitunas, las nueces, en pedacitos pequeños. Divide en 2 partes iguales.Sofríe la mitad de los ingredientes en una sartén con el aceite; revuelve constantemente con una cuchara de madera y cuando el sofrito esté dorado agrégale la carne vacuno y la de cerdo;Precalienta el azafrán sobre la tapa del caldero, machácalo en un mortero; añádelo al sofrito junto con la sal, la pimienta negra y la harina; continúa dándole vuelta, hasta que esté todo cocinado.Rellena las papas con la carne sofrita, tápala con el otro pedacito de papa; sujétalas con 1 ó 2 palillos, para que no salga el relleno.

Para preparar la salsa:

Licúa la otra mitad de los ingredientes reservados, ponle colorante y sal.

Finalmente coloca en un caldero las papas (con la tapa hacia arriba), los ingredientes licuados, el vino y el agua. Esta debe quedar al mismo nivel del hueco de las papas.Deja cocinar entre 20 ó 30 minutos; pincha con un tenedor la papa para verificar que están cocidas. Se sirve en caliente y en platos individuales.

FOTOS.-

TAREA COMPETENCIAL

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RECETAS CANARIAS-TERCERO A30 DE MAYO DE 2014


Nombre .- Kevin

RECETA ELEGIDA.- Ensaladilla

INGREDIENTES.- 5 papas medianas (Picadas en daditos)3 zanahorias medianas (Picadas en daditos)Una taza de arvejasUna taza de millo (Maíz)Una manzana (Picada en pedacitos)Una cebolla (Rayada)Un huevo300 mililitros de mayonesa2 cucharadas de mostazaSal al gustoAguaUn poco de perejil para el adorno

ELABORACIÓN.-Coloca las papas, las zanahorias, las arvejas y el millo en un caldero con suficiente agua, añádele la sal. Cuando estén cocinados escurre todo en un colador, deja enfriar. Escoge unas cuantas arvejas para el adorno. Reserva.Pon a cocinar los huevos en agua, después de que hierva el agua, déjalos en el fuego aproximadamente entre 10 y 15 minutos, transcurrido este tiempo, apártalos y pásalos por agua fría, para que sea más fácil quitarle la cáscara. Pícalos en pedacitos.Incluye a los ingredientes reservados ya fríos, la cebolla, la manzana y los huevos. Agrega poco a poco la mayonesa y la mostaza, mézclalo bien con una cuchara.Vierte el contenido en la ensaladera o platos individuales y adorna con las arvejas y el perejil. Llévala la ensaladilla al refrigerador.

FOTOS.-

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