AZUCARQUE ES LA AZUCAR?

NUESTRO PRODUCTO: El azúcar es un

cuerpo de características sólidas que es blanco y se encuentra cristalizado. Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de carbono, es soluble en H2O y se caracteriza por su sabor dulce.

La remolacha, la caña y otras clases de

vegetales son fuentes que permiten la

obtención de azúcar. El término suele utilizarse para nombrar a la

sacarosa, que es el azúcar común que se

utiliza en la preparación de comidas. Esta

sacarosa es un tipo de glúcido compuesto por una molécula de

fructosa y otra molécula de glucosa.

La noción de azúcares también se utiliza para nombrar a los

disacáridos, los monosacáridos y los hidratos de carbono

en general, especialmente en el ámbito industrial.

El azúcar aporta calorías que se

califican como vacías, ya que no tienen

minerales o vitaminas. Sin embargo, es un

ingrediente muy utilizado como

endulzante para realzar el sabor de las preparaciones.

Cuando el azúcar se calienta más allá de su

punto de descomposición, se

forma el caramelo (que puede verterse por encima del flan, por

ejemplo).

Entre los distintos tipos de azúcar, puede nombrarse el azúcar blanco (que contiene sacarosa en un 99,5%), el azúcar refinado (entre el 99,8% y 99,9% de sacarosa), el azúcar moreno o negro (que se cristaliza y centrifuga pero no se refina, lo que le confiere un color oscuro) y el azúcar rubio (más claro que el azúcar moreno y con mayor nivel de sacarosa).

Brasil es el principal productor de azúcar a nivel mundial, seguido por naciones como Argentina, China y Estados Unidos.