proyecto final de maquinaria -arroz 2

MAQUINARIA AGRÍCOLA

I. INTRODUCCIÓN

Desde el punto de vista de la producción, el arroz ocupa el segundo lugar en

importancia, después del trigo. Es el alimento básico para la mitad de la población

mundial. Gran parte de la producción de arroz se encuentra en Asia. La producción

mundial de arroz es:

Superficie Rendimiento promedio

142 842 000 ha 2 566 Kg./ha

El arroz es una de las plantas más adaptables a diversas condiciones ambientales,

relacionadas con clima y suelo. El arroz se cultiva en casi todas partes del mundo.

Existen muchas variedades, cada una de las cuales se adapta a una región especial.

Además, el arroz es casi la única planta que se desarrolla, en forma óptima, en

terrenos inundados.

El arroz es cultivado tanto en pequeñas parcelas como en grandes extensiones. El

rendimiento varía de país a país. Los países altamente tecnificados logran

rendimientos mucho más altos que el rendimiento promedio mundial, mencionado

anteriormente.

El número de campañas en el año depende de las variedades y de la eficiencia de los

sistemas de cultivo.

El grano de arroz está formado de los siguientes elementos constitutivos:

Agua 10.0 a 14.0 %

Proteínas 5.0 a 10.0 %

Grasa 0.6 a 3.0 %

Carbohidratos 73.0 a 81.0 %

Fibra 0.2 a 1.0 %

Ceniza 0.8 a 2.8 %

El arroz se produce con la misma facilidad relativa que otros cereales. Sus prácticas

de cultivo dependen del tipo de producción, y de la variedad que se siembra.

PROYECTO DE ARROZ Página 1


El arroz no es muy rico en vitaminas. No obstante, la industria ha elaborado el arroz

enriquecido, para corregir esta deficiencia. Su contenido de proteína es menor que en

el trigo y el maíz. A pesar de esto, su valor nutritivo es alto. Además, existen

programas de investigación pera obtener un arroz con más alto contenido de proteína.

En algunos países se utiliza el arroz en sustitución del pan. El arroz también se utiliza

en la preparación de bebidas alcohólicas, como el sake japonés. En la industria

cervecera, se utiliza el arroz mezclado con malta.

El arroz es un buen alimento para ganado y animales de tiro. Sirve también para la

alimentación de aves. La paja es un subproducto que sirve para la fabricación de

adobes, y para alimento de los animales. La paja puede utilizarse también como cama

para las aves y de lecho en los establos. La paja se utiliza también en la artesanía,

para la fabricación de sacos, cestos y papel.

En este manual se dan recomendaciones acerca del cultivo de arroz en forma general,

ya que por las múltiples variedades, es imposible tratarlas cada una por separado.

Para casos más específicos se recomienda consultar con los asesores técnicos y

especialistas de centros de investigación más cercanos en la región.

II. OBJETIVOS:

Evaluar técnicamente las diferentes labores de preparación de tierras.

Determinar el requerimiento de maquinaria agrícola en las diferentes

labores de preparación y cosecha.

Calendarizar las labores a realizar en el manejo integrado del cultivo del

arroz.



III. ANTECEDENTES DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

AR R OZ EN EL PERÚ

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ARROZ

El área sembrada en 2010/11 alcanzó las 159.690.000 hectáreas, lo que representa

4.540.000 hectáreas más (3%) que la zafra pasada, donde se habían sembrado

155.150.000 hectáreas; en esta zafra también se superó el área correspondiente a la

zafra 2008/09 en 1.860.000 hectáreas (1.18%). (Ver cuadro Nº 1)

Los rendimientos estuvieron muy estables en estas tres últimas zafras, en el entorno

de los 4.250 kg. Por hectárea. La proyección de la producción mundial para la zafra

2010/11, realizada por USDA en su informe del 10 de Noviembre, es de 668.204.000

toneladas base cáscara, equivalente a 451.440.000 toneladas de arroz elaborado,

constituyéndose en la mayor de la historia.

Se supera ampliamente a la zafra pasada en aproximadamente 15.000.000 de

toneladas base cáscara, equivalente a más de 10.000.000 de toneladas de arroz

elaborado y con relación a la zafra 2008/09, también la supera en aproximadamente

5.000.000 de ton. Base cáscara y 3.300.000 ton. De elaborado.

En el cuadro Nº 1 se agruparon por regiones, los países que más importancia tienen

en la producción de arroz. Podemos allí apreciar la disminución que muchos de ellos

tuvieron en cuanto a la superficie sembrada en la zafra pasada y su proporcional

disminución en la producción, dado el mantenimiento de la productividad en el mismo

nivel. Es de destacar la importancia del continente asiático en el cultivo de arroz,

siendo responsable por el 90% de su producción y su consumo.

En el cuadro Nº 2 hemos agrupado los países que disminuyeron y los que aumentaron

significativamente su producción en relación con las dos últimas zafras, para comenzar

el análisis del grado de sostenibilidad de los cambios sucedidos en esta zafra.

El primer objetivo que nos hemos planteado con este trabajo es reunir la información,

estudiarla y procesarla a efectos de aproximarnos al conocimiento de la coyuntura y a

partir de allí de la situación en que se encontrará la producción, el consumo y el



comercio de arroz en el corto plazo.

En otras palabras, tratar de tener una visión más objetiva de lo que con mayor

probabilidad puede ocurrir en la zafra próxima y la siguiente.

Es muy importante conocer las perspectivas para el mediano y largo plazo, pero no es

el objetivo de este trabajo.



CONSUMO MUNDIAL

Para el periodo 2010/2012, se estima un consumo mundial de 445 millones de

toneladas, conservando su tendencia creciente en el transcurso de los últimos 8 años.



Según cifras de la FAO para el año 2011, a nivel internacional los principales

países consumidores de arroz son: Brunei (245 Kg./persona/año), Vietnam (166

Kg./persona/año), Laos (163 Kg./persona/año) y Bangladesh (160 Kg./persona/año).

En el continente americano los más importantes consumidores de arroz son Cuba (64

Kg./persona/ año), Panamá (60 Kg./persona/año) y Costa Rica (52

Kg./persona/año), seguidos por el Perú (48 Kg. / persona/año).

CONSUMO DE PERCAPITA DE ARROZ MUNDIAL (2011)

(Kg per- cápita anual)

PRODUCCIÓN DE ARROZ EN EL PERÚ

La producción de arroz cáscara genera 28 millones de jornales, tanto en el campo y



en la industria molinera, aportando, en el año 2009, con el 5.6% del Valor Bruto de la

Producción Agropecuaria equivalente a 2 182 millones de soles.

En el Valor Bruto de la Producción del subsector agrícola, el arroz cáscara

ocupa el segundo lugar después de la papa, con una participación de 9,6% en el

año 2009.

La mayor producción de arroz cáscara que se tiene registrada corresponde al año

2009, año récord en el que se obtuvo 2 991 mil de toneladas, esto significa un

crecimiento de 7,1% respecto del año 2008.

La producción nacional de arroz cáscara ha crecido durante los años 2000 al 2009 a

una tasa promedio de 5,2 % anual, debido al incremento de las áreas cultivadas en

123 824 ha en la costa norte (Piura), Selva (San Martín, Amazonas, Loreto y Ucayali)

y Costa Sur (Arequipa).

Estacionalidad

La producción de arroz cáscara en la costa está determinada por la campaña de

siembras, cuyas cosechas se concentran entre abril y julio. Su máxima producción en el



año 2009 fue en el mes de mayo, alcanzando las 503 mil toneladas.

En la selva se cosecha todo el año con picos productivos entre mayo a julio y entre

octubre y noviembre. El mes de mayor producción en el año 2009 fue junio con 113 mil

toneladas, es decir, aproximadamente 5 veces menor al mes pico de producción en la

costa.

Esta estacionalidad en las cosechas es debido a que la costa produce 1.5 veces más

que la selva, lo que genera estacionalidad en el abastecimiento a nivel nacional, siendo

los meses de mayo a julio los de mayor oferta.

Principales Regiones Productoras

Las principales regiones productoras de arroz cáscara en el país son: San Martín, Piura,



Lambayeque, La Libertad y Arequipa, principalmente.

El arroz cáscara es procesado en los molinos, donde se realiza el pilado del arroz, antes

que llegue a los mercados. Actualmente se cuenta con 631 molinos a nivel nacional,

donde el 56% se ubica en la costa (356) y el 44% se ubica en la selva (275).

En la última década, la región San Martín es la que más ha destacado en producción,

aunque su rendimiento se encuentra todavía por debajo del promedio nacional.

STOCK NACIONAL

Los buenos precios pagados en los primeros meses del año 2008, contribuyeron a

incrementar las expectativas en las siguientes campañas. Se sumó a ello la caída de los

precios de los fertilizantes, provocando un incremento de la superficie sembrada en la



campaña 2008/09. Es por eso que en el año 2009 se alcanzó una producción récord de

arroz pilado, 25% superior a la demanda, que generó una sobreoferta de este producto.

Para el año 2010 se espera alcanzar una producción de 2 millones de toneladas, con

un consumo interno de 1,7 millones de toneladas anuales y con cifras estimadas de

salida no formal de arroz a países vecinos del norte. Esto da como resultado que a fin

de año se podría tener un stock de 376 mil toneladas, suficiente para abastecer el

mercado interno por dos meses y medio.


MAQUINARIA AGRÍCOLA PROYECTO CULTIVO DE ARROZ

EXPORTACIONES: DESTINO

Las exportaciones de arroz se incrementaron en los años 2008 y 2009, debido al

incremento de la producción y tuvieron como destino el país de Colombia,

principalmente. En el año 2009 se exportaron 44 mil toneladas a este país, es decir 164%

más que lo exportado en el año 2008.

Otros países de destino de nuestro arroz semiblanqueado en el año 2009 fueron Turquía e

Israel en el Medio Oriente, y Panamá y Ecuador en América Latina.

En el presente año, ante la restricción de Colombia a las importaciones de arroz del

Perú, nuestro volumen exportado ha disminuido significativamente.

COTIZACIONES

Al cierre del 13 de setiembre, el precio del arroz se cotizó en 464,0 US$/t, sin mostrar

variación desde el 09 de setiembre (464 US$/t), sin embargo con relación al día

08 de setiembre (456 US$/t) mostró una variación al alza del orden de 1,8%. Este

incremento estuvo respaldado por los mayores precios del trigo y por pronósticos de una

reducción en la cosecha mundial de arroz.

COMERCIALIZACIÓN DE ARROZ EN LIMA METROPOLITANA

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRÍCOLA Página 11


Entre enero y setiembre del año 2010, la comercialización del arroz en el Mercado Santa

Anita, principal centro de abastos de alimentos elaborados, fue ligeramente menor a lo

comercializado en similar periodo en el año 2009, como resultado de la disminución de la

producción en las regiones abastecedoras.

Es por eso que los precios, tanto del arroz corriente como del arroz superior fueron

ligeramente superiores a los precios promedios mensuales del año 2009.

Al 06 de septiembre de 2010, el precio del arroz corriente era de S/.70,6 el saco de 49 kilos,

mientras que el arroz superior se comercializaba en S/.78,9 el saco de 49 kilos.

El ingreso de arroz al Mercado Mayorista de Santa Anita fue de 14 892 t, 43,8% menos

que en septiembre de 2009. Esto debido a que para la campaña 20009/10, las



siembras se redujeron en virtud de la sobreproducción generada en la campaña anterior.

Por el lado de la participación por calidades de arroz en los mercados, tenemos al arroz

superior en primer lugar, seguido del arroz corriente y del arroz extra.

IV. JUSTIFICACIÓN

Con el presente trabajo se pretende llegar a hacer un análisis del requerimiento de



maquinaria agrícola en las diferentes etapas de labranza del cultivo de arroz, llegando así

a tener valores que nos permitan estimar el número de maquinaria a emplear y su

respectiva potencia, claro está que al hacer un manejo consecuente y racional de tal

equipo influirá de una manera beneficiosa en el costo de producción.

V. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Ubicación: El área donde se realizará el Proyecto se encuentra ubicado a la Izquierda

del Km. 779 de la carretera panamericana norte, en la provincia de Lambayeque,

Departamento de Lambayeque, Perú. Es un terreno que se va ha habilitar para el cultivo

de ARROZ.

Extensión de la Frontera Agrícola: se tiene una extensión de 2000 ha.

Clima: Es variado, pero podríamos decir en la mayor parte de su territorio prima el cálido

templado, seco de fuerte sol durante casi todo el año, de escasas lluvias en verano.

La textura: los suelos predominantes son de textura arcillosa y franca arcilloso, esto se

determino mediante muestreo (uso de barrenos).

Pendiente del terreno: El terreno estudiado presenta una pendiente ligera y ondulada

que oscila entre el 0.5% y el 2.3%.

Micro Relieve: La superficie del terreno es en su mayoría llana, no presentando

desniveles significativos.

La napa freática: Se encuentra a 2 m

Vías de acceso: El área es de fácil acceso, se localiza al Oeste de la Carretera

Panamericana Norte, a la entrada sur de la Ciudad de Lambayeque por el Dren (al

costado de la Fabrica San Roque).

No existen problemas para la instalación y garaje de la maquinaria ya que la ciudad

Lambayeque se encuentra a una distancia de 500 metros del área del proyecto.

Estado inicial: El área esta predominada por algarrobales y malezas en la mayoría de

su extensión por la que se recomendó una labor de desmonte y limpieza.

VI. CARACTERISTICAS DEL CULTIVO



6.1. CLASIFICACIÓN, MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA

El arroz pertenece a la familia de las gramíneas y al género Oryza. Este género

comprende varias especies, de las cuales el arroz es muy importante.

6.1.1. Clasificación

Las variedades de arroz pertenecen a los siguientes grupos y razas geográficas.

Grupo índica. Crece en las regiones tropicales de la India, Indochina, Filipinas,

parte de Estados Unidos, y México.

Grupo Japónica. Es el arroz que se cultiva en las regiones subtropicales de

Japón, Corea, zona del Mediterráneo, oeste de los Estados Unidos y parte de

Sudamérica.

Grupo Javánica. Es un grupo que se cultiva principalmente en Burma e

Indonesia.

Estos grupos tienen las siguientes características y aspectos de producción.

Carácter Indica Japónica Javánica

Ciclo vegetativo Largo Corto Muy largo

Tolerancia a contratiempos Alta Moderada Baja

Acame Susceptible Resistente Resistente

Respuesta a fertilización Baja Alta Baja

Color de la planta Verde claro Verde oscuro Verde claro

Macollas Numerosas Algunas Pocas

Grano Largo/delgado Corto/grueso Ancho/grueso

Peso de panoja Ligero Pesado Pesado

Rendimiento Medio Alto Bajo

6.1.2. Morfología



El arroz es una planta de ciclo anual. Mide entre 50 y 150 cm de altura. Algunas especies

alcanzan alturas mayores de 150 cm. La morfología del arroz es como sigue:

(1) Plantita de arroz. Al germinar, emerge una raíz primaria. Ésta va luego seguida de

dos raíces seminales o laterales.

(2) Raíz primaría.

(3) Raíces laterales.

(4) Hipocótilo. Es la parte que se encuentra entre la semilla y el primer nudo. Su

longitud depende de la profundidad de siembra.

(5) Nudo basal. Aquí se encuentran las raíces adventicias. De aquí también nacen las

macollas.

(6) Amacollamiento. Del nudo basal salen aproximadamente cuatro a cinco macollas,

aparte de un tallo principal. Las primeras macollas aparecen unas dos semanas después

de la germinación.

(7) Macolla. La planta puede producir segundas y terceras macollas, a partir de las

yemas de los nudos inferiores.

(8) Tallo. Es erecto, cilíndrico y hueco. Puede tener hasta veinte nudos. La distancia

entre los nudos es pequeña en los nudos inferiores, y más grande en los nudos

superiores.

(9) Hojas. Son lineales. Pueden medir de 50 a 75 cm de longitud y de 1 a 2 cm de

ancho.

(10) Última hoja. Ésta es más corta y ancha que las otras. Se le llama hoja bandera u

hoja panicular.

(11) Base de la hoja. Esta tiene una lígula y una aurícula.

(12) Lígula. Es una membrana de 1 a 1.5 cm de largo. Con frecuencia, esta membrana

se parte al madurar.



(13) Aurícula. La aurícula no siempre está presente. Tiene una longitud de 2 a 4 cm.

Sus orillas son pilosas.

(14) Planta de arroz madura. La inflorescencia del arroz es de tipo panoja. La

inflorescencia se conoce también como panícula. Su morfología es como sigue:

(1) Inflorescencia del arroz. Mide de 15 a 40 cm de largo. Puede contener de 50 a 300

espiguillas. Con frecuencia, cuenta con TOO espiguillas. La panoja puede ser abierta o

compacta. Puede ser recta o colgante.

(2) Panoja con arista. Esto generalmente pertenece a las variedades de temporal, por

ejemplo, a las de la región del Mediterráneo.

(3) Arista o barba.

(4) Parte de la inflorescencia. Tiene tres espiguillas. Con frecuencia la inflorescencia

aparece solitaria, aunque existen variedades que tienen de dos a siete espiguillas

agrupadas.

(5) Espiguilla. Contiene una sola flor hermafrodita. La flor cuenta con seis estambres,

un pistilo, dos estigmas, dos estilos plumosos y un ovario. La flor está envuelta en un

lema y una palea. Las que más tarde constituirán la cáscara.

(6) Lema.

(7) Palea.

(8) Grano. Es una cariopsis cubierta por la lema y la palea.

(9) Grano desnudo o cariopsis.

6.1.3. Fisiología

Las características fisiológicas del arroz y el efecto que el ambiente ejerce sobre él, se



describen a continuación:

Germinación. El arroz necesita una temperatura de aproximadamente 12

°C, para que germine bien. En condiciones apropiadas, el arroz brota en una

semana. No requiere luz para su germinación. Algunas variedades tienen

dormancia, especialmente las de la subespecie índica. El arroz es una especie

subacuática. Como necesita poco oxígeno, puede germinar sumergido en el agua.

Amacollamiento. Las macollas nacen del nudo basa I y de los nudos inferiores. El

número de macollas depende de la distancia entre las plantas; a mayor distancia,

mayor amacollamiento. La poda de las plántulas antes del * trasplante estimula el

amacollamiento. Por el contrario, un alto nivel de agua en el terreno inhibe la

producción de macollas. El amacollamiento es óptimo a temperaturas entre 15 y

30 °C. A temperaturas mayores, disminuye la cantidad de tallos.

Fotoperiodismo. El arroz florece temprano durante los días cortos. Las subespecies

Japónica y Javáníca no son tan sensibles a la longitud del día solar. La influencia de

la longitud del día depende de la temperatura.

Polinización. Normalmente, hasta un 3% del arroz se auto poliniza. La floración se

produce entre las 8 y las 16 horas del día. La mayoría de las flores se abre alrededor

del mediodía. La espiguilla dura abierta de 30 a 120 minutos. Si el tiempo es frío y

nublado la espiguilla dura más tiempo abierto. La temperatura óptima para la

polinización es de 30 °C. El polen queda disponible de 5 minutos hasta 50 horas,

dependiendo de las condiciones ambientales. El polen es transportado de una planta

a otra por medio del viento y de los insectos.

Desprendimiento del grano. Los grupos Japónica y Javánica son más-sensibles a I

desprendimiento del grano que el índica. Una sequía prolongada, seguida de fuertes

lluvias, acelera peligrosamente el desprendimiento del grano. Si la cosecha no se

hace a tiempo, habrá un desprendimiento de granos y, por consecuencia, una mayor

pérdida en la cosecha.

6.2. REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO

Los requisitos ecológicos para la producción arrocera son distintos, dado que la planta de



arroz se adapta a diferentes; ambientes. Por lo tanto, aquí se hablará en términos

generales de las condiciones de clima y suelo para el cultivo del arroz.

6.2.1. Clima

El arroz acuático se cultiva principalmente en regiones tropicales y subtropicales, aunque

también en algunas regiones templadas. En las zonas tropicales, el cultivo del arroz se

puede encontrar desde el nivel del mar hasta los 1 500 metros o más de altitud.

Las zonas tropicales y subtropicales con temperaturas elevadas y constantes, son

favorables para el cultivo del arroz. En tales regiones, es posible obtener hasta dos

cultivos por año. El arroz tiene un desarrollo óptimo a temperaturas entre los 20 y 38 °C.

La producción arrocera secana depende de la precipitación. La cantidad mínima de agua

para estos cultivos oscila entre los 300 y 400 mm. El arroz puede cultivarse en regiones

semiáridas, sólo cuando se dispone de un buen sistema de riego.

El arroz flotante se cultiva en algunas regiones de Asia. Este tipo de cultivo depende de

los monzones, y se desarrolla a medida que aumenta el nivel del agua.

El arroz requiere de mucho sol para su desarrollo. El sol es especialmente importante

cuando la panoja está lista para su recolección.

Los vientos secos y calurosos pueden provocar quemaduras en las plantas. Si los vientos

ocurren en el momento de la floración, disminuirá la formación de granos.

Los vientos fríos y secos provocan el amarillamiento de la planta. Los vientos, durante el

periodo de la recolección, pueden causar considerables pérdidas de granos. .

6.2.2. Suelo

El arroz es poco exigente en relación con el tipo de suelo. Se le puede cultivar tanto en



suelos arcillosos como en suelos arenosos. En suelos arenosos se debe contar con

suficiente agua, a causa de la infiltración rápida de ésta.

El arroz acuático debe cultivarse en terrenos con un subsuelo impermeable, para evitar la

pérdida de agua por infiltración. De esta manera, el cultivo tendrá constantemente agua

a su disposición.

El arroz prospera en suelos aluviales en las deltas de los ríos. Estos suelos cuentan con

un buen drenaje. Esto facilita el desagüe para la cosecha. El arroz de secana requiere de

las mismas condiciones de suelo que otros cereales.

El arroz prospera en suelos fértiles. Sin embargo, demasiado nitrógeno favorece un

excesivo crecimiento vegetativo en detrimento de la floración. Además, el nitrógeno en

altas cantidades provoca un acame excesivo.

Con respecto a la acidez del suelo, los rangos de pH para el cultivo del arroz oscilan

entre el 5.5 y el 6.5 cuando el cultivo es de secana, y entre 7.0 y 7.2 cuando se trata de

arroz acuático.

El comportamiento del arroz en suelos salinos o suelos secos, depende de la variedad

que se cultiva.

En la producción arrocera acuática, los arrozales se encuentran inundados durante gran

parte del periodo de crecimiento. Como resultado, la descomposición de materia orgánica

es reducida. Pero, este programa se compensa en forma natural, dado que las azoto

bacterias y algunas algas fijan el nitrógeno y permiten el desarrollo de la planta.

VII. VARIEDADES

Como el arroz se cultiva en casi todo el mundo, existe una infinidad de variedades. Para



seleccionar una variedad de cultivo aplicable a una zona específica, se consideran en

general características agronómicas y características industriales.

7.1. Características agronómicas

Las características agronómicas, a tomar en cuenta en la selección de un cultivo de

arroz, son las siguientes:

Ciclo vegetativo. Existen variedades tempranas y variedades tardías. Las variedades

tempranas tienen un ciclo de desarrollo constante y una maduración fija. Estas

variedades no son afectadas por las condiciones ambientales, ni por la duración del

día. El ciclo vegetativo de estas variedades es de 80 a 120 días. Las variedades

tardías se conocen como variedades de estación. Su ciclo vegetativo está

determinado por su fotosensibilidad y su termosensibilidad, y varía de 120 a 240 días.

Longitud del tallo. La longitud del tallo es importante en la resistencia al acame.

Entre más largo sea un tallo, es más susceptible al acame. Por otro lado, cuando se

necesita la paja para la alimentación del ganado, se prefieren variedades de tallo más

largo. Por lo general, las variedades tardías producen más paja.

Amacollamiento. En el caso de arroz del grupo Japónica, se necesitan variedades

con una buena capacidad de amacollamiento, porque las panojas son relativamente

pequeñas. Al producir un gran número de tallos, se obtiene un buen rendimiento, a

pesar de las panojas pequeñas. En el caso del arroz del grupo índica, que produce

panojas densas y pesadas, se prefiere menos amacollamiento para obtener un buen

rendimiento.

Resistencia al acame. Cuando el productor no necesita la paja para la alimentación

de animales, debe escoger variedades enanas que son resistentes al acame. Estas

variedades resistentes tienen, en general, un amacollamiento débil y un ciclo

vegetativo relativamente largo.

Resistencia al desgrane. En zonas donde predominan vientos fuertes, se deben-

seleccionar variedades resistentes • al desgrane. Las variedades de granos redondos

son más susceptibles al desgrane que las de grano ovalado y largo como las del



grupo índico.

Resistencia a las enfermedades. Es siempre preferible seleccionar variedades

resistentes a enfermedades, a menos que éstas sean de buen rendimiento.

Resistencia a la inmersión. Esta característica es importante cuando se trata de

cultivos acuáticos.

Resistencia a la salinidad del suelo.

Resistencia a la sequía.

Alto rendimiento. Esta característica involucra las anteriores. El rendimiento

depende del número de tallos, del tamaño de la panoja, de la cantidad y del peso del

grano.

7.2. Características industriales

Aquí se toman en cuenta las características molineras, culinarias y químicas. Estas son:

Una alta proporción de grano, en relación con la cáscara. Además, se prefieren

granos resistentes al descascarillado.

El olor y el sabor del grano, así como su comportamiento a la cocción, y su valor

nutritivo.

Granos con una textura glutinosa y granos translúcidos y completos.

VIII. SISTEMAS DE PRODUCCION

En la producción de arroz, se distinguen 2 sistemas principales, que son:



Cultivo de secano.

Cultivo acuático.

Según las condiciones locales y las costumbres, se emplean también algunas variaciones

de estos sistemas de cultivo.

8.1. Cultivo de secano

En este sistema, se cultiva el arroz como cualquier otro cereal. Ei cultivo depende parcial

o totalmente de la precipitación. A veces, ni siquiera incluye sistemas de riego.

La preparación de tierras, la siembra, el deshierbe y la cosecha se realizan con la misma

maquinaria y en la misma forma que el cultivo de cereales. E! sistema secano representa

sólo una pequen; parte de la producción arrocera mundial.

8.2. Cultivo acuático

El cultivo acuático es el cultivo de regadío o de pantano. En este sistema de producción,

la planta se desarrolla en suelos inundados, durante casi todo el ciclo vegetativo del

cultivo. Este requiere una preparación especial del terreno por melgas o compartimientos,

para contener el agua y mantenerla en el nivel deseado.

Con respecto al sistema de implantación del cultivo, se distinguen:

Siembra directa en suelos secos.

Trasplante en suelos inundados.

Siembra directa en suelos inundados.

El llamado arroz flotante es otro tipo de cultivo que se siembra en las márgenes y las

deltas de los ríos. Este sistema no requiere de regulación de las aguas fluviales, ya que

las variedades crecen con la velocidad con la que las aguas de los ríos entran a los

cultivos. El arroz flotante puede alcanzar alturas de 4 m y aún más. En comparación con

el cultivo del pantano, el arroz flotante no se cultiva mucho.

IX. ESTABLECIMIENTO DEL ARROZAL ACUATICO



La orizocultura acuática se diferencia de otros tipos de cultivo ya que se realiza en tierras

inundadas. La mayor parte de la producción arrocera acuática se efectúa mediante

sistemas de inundación artificial, o sea, mediante el riego por inundación.

Por tal razón, este tipo de cultivo requiere de la preparación del terreno en

compartimientos o melgas, para contener el agua y mantenerla al nivel deseado.

9.1. Obras de preparación del terreno

El establecimiento de un arrozal incluye, normalmente, los siguientes tipos de obras:

Construcción de un sistema de canales de drenaje, para poder desaguar los terrenos

y controlar los niveles.

Construcción de compartimientos encerrados por ataguías o pequeños diques, según

las curvas de nivel.

Nivelación del terreno, según la topografía.

Construcción de canales para el suministro del agua.

Como el terreno generalmente tiene una cierta pendiente, es necesario dividirlo en

parcelas más pequeñas, de tal manera que, dentro de cada parcela, el desnivel quede

reducido hasta 15 cm.

Los canales principales para el suministro y, el drenaje del agua son, a menudo,

construcciones permanentes. Éstos, y los canales secundarios, se construyen por medio

de hojas topadoras, moto-niveladoras y zanjadoras.

Luego de una nivelación general del terreno, y después de la división del mismo en

parcelas con desniveles de 10 hasta 15 cm, se bordean estas parcelas mediante

ataguías de 30 o 40 cm de altura y con una base de unos dos metros. Se les construye

con arados, alomadoras de discos, alomadoras tipo casero o cucharones. • Para

controlar los niveles del agua, se construyen también • pequeños bordos, según las

curvas de nivel en las parcelas. Estos bordos pequeños se construyen normalmente

después de la siembra o trasplante, manualmente o mediante alomadoras.

Para detalles sobre las máquinas que se emplean en estos tipos de obras, véase el

manual Desmonte y movimiento de tierras.

9.2. Diseño del arrozal

Mediante un adecuado diseño se logra obtener un terreno dividido en parcelas, y con



canales, para el debido control del nivel de agua. La división en parcelas y el trazo de los

canales, difiere según la topografía del terreno y condiciones tales como la mecanización

y la extensión del área. Un ejemplo de un arrozal es el siguiente:

(1) Fuente de abastecimiento de agua. Puede ser un río, arroyo, lago natural, presa o

estanque. La extracción y conducción del agua d< la fuente hacia el terreno se efectúan,

debido a la fuerza de gravedad o por medio de bombas, a través de un canal principal

abierto

(2) Se distribuye el agua en el campo mediante uno, dos o más canales, o líneas en los

costados más altos del terreno.

(3) En la parte más baja del terreno, se construye un canal principal de drenaje.

(4) El arrozal se divide en parcelas, entre el canal principal de suministro de agua de

riego y el canal principal de drenaje.

(5) Canales de distribución del agua.

(6) Compuerta para controlar la entrada del agua en el canal de distribución.

(7) Línea secundaria de drenaje, que conduce el agua del compartimiento hacia el canal

principal de drenaje.

(8) Trasplante del arroz en una parcela.

(9) Una vez implantado el cultivo, se trazan pequeños bordos en la parcela según las

curvas de nivel, para controlar el agua dentro de un límite de desnivel de 10 hasta 15 cm.

(10) Corte del bordo entre el canal de distribución y una parcela, para dejar entrar el

agua.

(11) En caso necesario, se hace un corte al bordo entre la parcela y el canal secundario

de drenaje del agua.

(12) Para elevar el nivel del agua en el canal se emplea una lona. De esta manera, entra



el agua en la parcela al nivel deseado. En el esquema inferior se ve el flujo del agua en el

arrozal.

(13) Conducción del agua, desde su extracción de la fuente hacia el campo.

(14) Conducción del agua en el terreno por canales abiertos.

(15) El agua entra en las parcelas por medio de canales de distribución.

(16) Se desagua mediante los canales secundarios de drenaje hacia ' su canal principal.

9.3. Control del nivel de agua

Para poder mantener una lámina de agua dentro de los límites aproximados de 10 hasta

15 cm, se deben efectuar las siguientes obras:

Nivelar la superficie de la parcela, y/o.

Dividir la parcela en melgas más pequeñas mediante pequeños diques o lomas.

El control del nivel del agua se aprecia en los siguientes esquemas contenidos en el

dibujo de la siguiente página.

(1) Parcela con una superficie nivelada. La capa de agua tiene una altura uniforme, y

las plantas crecen también uniformemente.

(2) Parcela con una superficie bajo pendiente. En la parte baja, el nivel del agua es

demasiado elevado, y en la parte alta, no hay suficiente agua.

(3) En la parte alta, las plantas carecen de agua, y las malas hierbas crecen.

(4) En la parte baja, las plantas de arroz no crecen bien.

(5) Parcela con pendiente mayor. Mediante la construcción de lomas o camellones, se ha

subdividido la parcela para controlar el nivel del agua dentro de los límites adecuados,

para un buen crecimiento de! arroz.



(6) Al dejar entrar agua en la parte baja de la parcela, después de la siembra o trasplante,

se marca el trazo de los diques de subdivisión. Luego se deja entrar agua arriba de la

loma y se traza la segunda subdivisión.

(7) Parcela con mayor declive. En este caso se debe hacer un mayor número de

subdivisiones.

9.4. Niveles de agua

Mediante la nivelación de la superficie de la parcela, y la subdivisión de la misma, se

logra la debida uniformidad de la capa de agua. Bajo estas condiciones es posible

mantener la óptima cantidad de agua durante las fases de desarrollo del cultivo. No

siempre se necesita la misma cantidad de agua.

(8) Esquema de las cantidades de agua durante el ciclo de cultivo de arroz.

Aproximadamente una semana después del trasplante del arroz, se emplea tanta agua

como sea necesaria para mantener la tierra como barro. Solo se deja entrar cantidades

mínimas, para mantener la tierra en esta condición.

Luego, cuando el arroz empieza a crecer, se inunda la parcela con una capa de 2 a 3 cm.

de agua durante unas seis semanas. En este periodo, se desagua dos veces,

aproximadamente dos días cada vez, para aplicar fertilizantes.

Aproximadamente dos meses después de la implantación del cultivo, se sube el nivel del

agua hasta unos 10 cm.

Cuando las panojas se han formado y se vuelven amarillas, es necesario subir el nivel

hasta unos 20 cm. Al madurar, se baja gradualmente el nivel.

Unos diez días antes de la cosecha se desaguan las parcelas por completo.

X. PREPARACION DE TIERRA

La preparación de la tierra para la orizocultura secana es similar a la preparación de

campos para cultivo de cereales. La labranza de las tierras para el arroz acuático incluye



operaciones específicas, como la nivelación del micro relieve y el enlodamiento del suelo.

10.1. Preparación de tierras para orizocultura secana

La preparación de tierras para orizocultura secana incluye las siguientes operaciones:

Operaciones preliminares.

Labranza primaria.

Labranza secundaria.

Las operaciones preliminares comprenden el corte, picado e incorporación al suelo de los

residuos del cultivo anterior y de malas hierbas. En esta etapa se incorpora también el

abono verde y el estiércol.

Para la debida incorporación y descomposición, la materia orgánica se debe picar con

una segadora rotativa o mediante una máquina fresadora. Luego, se efectúa una arada

superficial de aproximadamente 6 a 10 cm. Esta operación se realiza alrededor de dos

meses antes de la implantación del cultivo, para dar tiempo a la descomposición del

material incorporado.

Después se efectúa la aradura a una profundidad de unos 20 cm. Esta operación se

lleva a cabo, por lo menos, un mes antes de la siembra, para que la tierra se asiente. En

caso necesario, por ejemplo, cuando el subsuelo sea compacto y algo impermeable, se

efectúa un subsoleo antes de la labranza primaria.

Después de la aradura de la tierra se procede a la labranza secundaria para desmenuzar

la capa superior del suelo, con el fin de facilitar la germinación de las semillas. Este

trabajo se hace con una rastra de dientes o una rastra de discos.

Para mayores detalles sobre la preparación de tierras véase la parte de "Cereales" del

manual Labranza secundaria.

10.2. Preparación de tierras para orizocultura acuática

La preparación de tierras para la orizocultura acuática incluye, las siguientes operaciones:

Aradura básica. .



Enlodamiento de la tierra.

Endurecimiento de la capa inferior.

Nivelación del micro relieve de la superficie.

Aproximadamente dos meses antes del trasplante o de la siembra, se ara la tierra a una

profundidad de 15 a 20 cm. En esta operación se usa un arado de vertederas, porque

éste hace mejor trabajo que el de discos. Esto responde a la necesidad de mantener la

superficie nivelada, sin destruir o empeorar el micro relieve. Si el suelo no está muy duro,

se ara en seco. De lo contrario, se riega antes de arar para humedecer el suelo.

Después se procede a las siguientes operaciones:

(1) Se debe arar tan uniformemente como sea posible para mantener el micro nivel.

(2) Si no se ha arado uniformemente, será necesario efectuar operaciones adicionales

de nivelación de la superficie. Esto se hace con rastras de dientes o rastras-niveladoras,

aunque con estas no se pueden rectificar completamente las irregularidades en el nivel

inferior.

(3) Enlodamiento del suelo. Se hace en terrenos previamente inundados con una lámina

de agua de 5 cm. Se usa una rastra de discos o un rodillo enlodador. El tractor se equipa

con ruedas de jaula para favorecer el endurecimiento y la impermeabilización de la capa

inferior y evitar que el tractor se atasque en el terreno.

(4) En algunos países se hace el enlodamiento por el pisoteo de animales.

(5) Después del enlodamiento y de la formación de una capa dura debajo de la de lodo,

se debe verificar nuevamente el nivel del terreno. Esto se hace inundando el terreno

hasta un nivel en que los puntos altos de la superficie queden visibles.

(6) Se nivela con cucharones montados al tractor o con tablones pesados.

(7) Capa de lodo que viene a ser la cama de siembra del arroz.

Tiene aproximadamente 15 cm de espesor.

(8) Capa dura que evita la infiltración del agua hacia el subsuelo.

En todas las operaciones de preparación de tierras, es extremadamente importante que



se realicen las operaciones preliminares y la aradura primaria en la mejor forma posible,

especialmente cuando se trata de arroz acuático.

En realidad, es más fácil nivelar la superficie de la tierra durante las operaciones

preliminares que después. Una buena aradura mantiene además el micro nivel ya

establecido, ya que es muy difícil reparar este micro nivel después de una aradura mal

hecha.

Como se mencionó, los tractores van muchas veces equipados con ruedas de jaula en

los trabajos de labranza de tierras para la orizocultura acuática.

XI. FERTILIZACIÓN

Una fertilización adecuada del suelo redundará en un mayor rendimiento de la

producción. Por tanto, es necesario fertilizar periódicamente la tierra, para agregar los

elementos nutritivos consumidos por el cultivo anterior y brindar, al mismo tiempo, las

condiciones óptimas del suelo para el cultivo del arroz.

Durante su ciclo vegetativo y de acuerdo con su rendimiento, el arroz extrae del suelo las

siguientes cantidades aproximadas de elementos nutritivos:

11.1. ELEMENTOS NUTRITIVOS.

Los principales elementos nutritivos que el arroz necesita para su crecimiento, y ¡os

efectos que tienen en la planta, son los siguientes:



Nitrógeno. Favorece el desarrollo normal del arroz. Aumenta la producción

arrocera.

Potasio. Aumenta la resistencia al acame y al ataque de enfermedades porque,

al fomentar el contenido de lignina, se robustece el tallo.

Calcio. Activa la temprana formación y el crecimiento de las raicillas.

Magnesio. Favorece la formación de azúcares y ayuda a la asimilación de otros

nutrientes.

Azufre. Es necesario para la formación de proteínas. Ayuda a liberar los

nutrientes.

El arroz necesita también de micronutrientes, pero en pequeñas cantidades. En general,

los micronutrientes están raramente limitados en el suelo.

11.2. CÁLCULO DE FERTILIZANTES

Debido a la enorme cantidad de variedades de arroz, así como a los diversos sistemas de

explotación, es difícil hablar de cantidades exactas de fertilizante por aplicar. No obstante

esto, existen algunos factores, como los siguientes, que se deben tomar en cuenta al

hacer los cálculos

Experiencias en la región sobre los tipos de cultivo, las cosechas anteriores y los

resultados de las investigaciones de los centros regionales de investigación.

Las variedades de la raza índica no responden bien a altas cantidades de

nitrógeno. Las cantidades óptimas para el arroz son de 30 a 50 Kg. /ha de

nitrógeno y de 40 a 60 kg/ha de fosfato. Las variedades de la raza Japónica y

algunos híbridos de cruzamiento con Japónica e índica responden bien a

cantidades entre 80 y 120 kg/ha de nitrógeno y más de 60 Kg. /ha de fosfato.

La aplicación de potasio rara vez es necesaria porque los terrenos aluviales,

donde generalmente se cultiva e! arroz, son ricos en este elemento.



Las variedades de tallo corto rinden bien con altas cantidades de fertilizante.

Si el cultivo de arroz se instala después de hortalizas, no será necesario aplicar

mucho fertilizante. Por el contrario, si el arroz se planta después de cultivos, como

sorgo, cártamo, cebada y trigo, entonces se requieren grandes cantidades de

fertilizante para el arroz, porque tales cultivos extraen cantidades considerables

de nutrientes del suelo.

Si la parcela se riega con aguas negras, el suelo puede enriquecerse de

nutrientes orgánicos.

Los cálculos de fertilizante por aplicar se pueden hacer también sobre la base de análisis

de suelo y de tejidos vegetales.

Por ejemplo, para determinar las cantidades de nitrógeno, se puede analizar la savia de

la planta.

El análisis de la savia de la planta se hace con un filtro especial sobre el cual se coloca

una gota de savia. Después se le agrega un solvente orgánico que forma un

cromatograma. La intensidad de la coloración de la reacción da una indicación de la

cantidad de nitrógeno que hace falta, como sigue:

Las deficiencias de algunos elementos nutritivos y los síntomas en el cultivo del arroz son

los siguientes:

Nitrógeno. Planta de tamaño reducido. Pocos tallos. Hojas viejas de color

naranja. Hojas nuevas de color amarillento. Las hojas superiores pequeñas y

rectas.



Fósforo. Planta enana con amacollamiento reducido. Las hojas viejas se secan

a partir del ápice y adquieren un color violáceo. Algunas hojas son de color verde

azulado. El ápice de las hojas toma una coloración verde oscura, casi semejante

al azul.

Magnesio. La planta parece normal. Las hojas se vuelven -amarillentas. Las

nervaduras toman un color verde azulado.

Las hojas son suaves y delgadas al tacto.

Potasio. Planta enana con amacollamiento pobre. Las hojas viejas se secan y

toman un color amarillo sucio con manchas oscuras. Las hojas de en medio tienen

su nervadura verde, pero, el resto de la hoja es de color amarillo. Las hojas

superiores son verde oscuro y presentan numerosas manchas café oscuras.

Calcio. La planta crece normal en la primera fase de su crecimiento, pero las

hojas resultan suaves al tacto. Las hojas nuevas presentan manchas blancas.

Cuando la deficiencia es aguda, la planta se decolora.

Azufre. Crecimiento y maduración retardada de la planta. Amarillez general,

especialmente en las hojas nuevas.

11.3. Tipos de fertilizantes

En la orizocultura se usa una cantidad relativamente grande de fertilizantes orgánicos.

Los fertilizantes orgánicos más utilizados son él estiércol, la paja de arroz, el abono

verde. En la orizocultura acuática, se usan también las algas azules, que fijan nitrógeno

de la atmósfera.

En la orizocultura secana, se puede utilizar el abono verde de algunas leguminosas.

Especialmente en las zonas arroceras de suelos ligeros, la rotación del arroz con trébol,

soja o alfalfa puede dar buenos resultados.

En regiones de cultivo acuático se practica la rotación del arroz con Crotalaria durante la

estación seca. Las especies del género Crotalaria son plantas muy precoces. Su ciclo

vegetativo es de cuatro a doce semanas. Sin embargo, en tierras mal drenadas y con un

régimen pluviométrico abundante, estas leguminosas no pueden fijar nitrógeno del aire.



En la actualidad, se están realizando múltiples investigaciones sobre la utilización de las

algas azules en la orizocultura acuática. Las algas pueden cultivarse en un medio

artificial, para diseminarse después en los arrozales acuáticos.

Los otros dos abonos orgánicos importantes son el estiércol y la paja de arroz. Con

frecuencia existe una escasez de estiércol. Por lo tanto, el estiércol se emplea en primer

lugar en el semillero. Cuando se carezca de estiércol, se puede utilizar también la paja

del arroz.

Para descomponer rápidamente la paja de arroz, se añade un fertilizante nitrogenado

como urea o sulfato de amoniaco.

Con respecto a los abonos inorgánicos, el nitrógeno es el más importante. Siguen en

importancia el fósforo y el potasio.

El sulfato de amoníaco y la urea son los abonos utilizados con mayor frecuencia. Las

formas amoniacales son superiores a las formas nítricas, salvo cuando se requieren

aplicaciones durante el espigueo del arroz. El sulfato nítrico proporciona oxígeno a la

planta, precisamente en esta temporada en que las raíces lo necesitan.

El fósforo puede ser proporcionado por los fosfatos naturales como los superfosfatos y

las Thomas.

El potasio se añade en forma de cloruros o de sulfato de potasio. Las cenizas de carbón

de madera y de la cáscara de arroz pueden utilizarse como abonos potásicos.

11.4. Época y métodos de aplicación

La época y métodos de aplicación dependen del sistema de cultivo, de la forma del abono

y de la maquinaria disponible.



Los abonos orgánicos se aplican antes de la siembra o trasplante. Los abonos como el

estiércol y la paja deben picarse, esparcirse o incorporarse a la tierra por lo menos cuatro

semanas antes de la siembra o el trasplante. Este abono se aplica a razón de 10 a 15

toneladas por hectárea. La incorporación del estiércol se hace mediante una aradura a

una profundidad de unos 10 cm.

Los abonos verdes se incorporan al suelo con una aradura o una pasada con la

fresadora. Cuando se trata de la orizocultura acuática se incorpora el abono verde poco

antes de la inundación de las parcelas. De esta manera, el abono se descompone en

condiciones anaeróbicas y libera amonio que queda disponible a la planta.

En la orizocultura secana los nitratos están libres. Sin embargo, en las primeras etapas

de crecimiento, el arroz absorbe oxígeno en forma de amonio y sólo hasta el espigueo lo

absorbe en forma de nitrato.

Aunque la conversión del nitrógeno nítrico a amónico es rápida, es necesario que el

productor aplique nitrógeno amoniacal en forma de fosfato o sulfato de amonio, para

satisfacer las necesidades de nitrógeno en las primeras etapas.

El fósforo y el potasio deben aplicarse antes de la siembra o trasplante. Se incorporan

con un rastreo a unos 10 cm de profundidad.

En cuanto al nitrógeno, se aplica una tercera parte antes de la siembra, otra tercera parte

de siete a diez días después del trasplante en el periodo de amacollamiento. El resto se

aplica cuando empieza el espigueo.

Los fertilizantes inorgánicos se aplican, en la mayoría de los casos, al voleo

manualmente, mediante distribuidores al voleo, o por distribución aérea.

XII. IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO

En la orizocultura secana se siembra el arroz de la misma manera que los cereales.

También en el caso de la orizocultura acuática se puede sembrar el arroz directamente

en el arrozal. Pero, se emplea igualmente el sistema de trasplante. Ambos métodos



requieren de una planificación de la siembra, tomando en cuenta aspectos tales como la

selección de la semilla, la fecha, la preparación y los métodos de siembra y trasplante.

12.1. Fecha de siembra

La fecha de siembra dependerá de las condiciones ecológicas de la variedad que se

utilice. Existen variedades que son afectada: por condiciones foto periódicas y térmicas

de la región.

De acuerdo a su fotosensibilidad, las variedades se clasifican en poco sensibles,

medianamente sensibles y muy sensibles.

En regiones con temperaturas entre 20 y 38 °C, casi todas las variedades prosperan.

En zonas tropicales y subtropicales, con una variación leve de la duración del día, y con

temperaturas relativamente altas y constantes, se pueden lograr dos campañas arroceras

en el año, En tales condiciones, la siembra oportuna es importante porque cualquier

retraso disminuye el rendimiento y el número de campañas arroceras. En regiones

tropicales y subtropicales, se pueden sembrar diferentes variedades sin tomar en cuenta

su fotosensibilidad.

En regiones de clima templado con veranos cálidos y días largos, si el productor quiere

cosechar en esta estación, tendrá que utilizar variedades poco sensibles a la luz para que

florezcan bien con días largos. En este caso,-la siembra de primavera se realiza

inmediatamente después que la temperatura del suelo es de alrededor de 1 5 °C.

En regiones de clima templado también se pueden utilizar, variedades fotosensibles.

Tales variedades se siembran en el verano para cosecharse en el otoño.

12.2. Preparación de la semilla

La preparación de la semilla incluye operaciones de limpieza, desinfección y

pregerminación. La limpieza se hace cuando el productor utiliza semillas de su propia

cosecha. La desinfección tiene como fin evitar pérdidas de semillas por hongos u otras



enfermedades. La pregerminación se efectúa cuando el producto quiere sembrar

directamente en campos inundados. La preparación de las semillas se hace como sigue:

(1) Se eliminan los granos quebrados y los que han sido dañados por enfermedades e

insectos.

(2) Se utiliza el viento para separar las semillas de malezas y otras impurezas.

(3) Si las semillas deben pregerminarse, se les coloca en un tanque o cubeta con una

solución de agua y un producto órgano-mercurial al 0.3% si la semilla se va a remojar

durante 24 horas, o del 0.15% si se la va a dejar durante 48 horas. Esta solución no sólo

sirve a la pregerminación sino también a la desinfección de las semillas.

(4) La semilla se mantiene en el agua durante 24 o 48 horas dependiendo de la

temperatura de la solución. A mayor temperatura del agua, menor tiempo de remojo. Los

granos que suben a la superficie deben eliminarse.

(5) Después del remojo, se colocan las semillas en cestos o sacos y se conservan en un

lugar con una temperatura de 20 °C sin que la luz del sol caiga directamente sobre éstas.

(6) Al cabo de algunos días aparece la punta de la plúmula y la punta de la radícula. La

semilla pregerminada debe sembrarse en el campo inundado dentro de 24 horas después

de su germinación.

(7) Tratamiento de la semilla en seco. Se realiza en un tanque rotativo. Sirve sólo para

desinfectar la semilla. Al tambor rotativo se le vacía la semilla hasta la mitad de su

capacidad. Se agrega la cantidad necesaria del producto desinfectante, por ejemplo 300

gramos de Agrosán GN por cada 100 kg de semillas. Se rota el tambor durante cinco

minutos.

En caso que no se cuente con un tambor rotativo, se puede tratar la semilla sobre el

suelo. Se esparce el desinfectante sobre las semillas y se mezcla con una pala. Se puede

utilizar desinfectante de doble propósito, que contenga tanto fungicida como insecticida.

Por ejemplo, el Mergamma que contiene un compuesto órgano-mercurial y Lindano. Este

producto se mezcla con el arroz seco a razón de 300 gramos por cada 100 kilogramos de



semillas. La semilla también se puede tratar con productos líquidos, como QJ Agrosol y

el Ceresol, a razón de 300 cm3 por cada 100 kg de semilla.

12.3. Métodos de siembra

El método de siembra depende del sistema de cultivo del arroz. Cuando se trata de la

orizocultura secana, se pueden utilizar los siguientes métodos:

Siembra al voleo. Se realiza, ya sea a mano p con una distribuidora centrífuga. La

semilla se tapa con rastra de dientes.

Siembra en hileras. Para la siembra manual se usa un marcador para trazar las

hileras. La semilla se tapa con un azadón. La siembra en hileras se hace

normalmente con una sembradora de granos, que a la vez que siembra tapa la

semilla.

Con golpes a mano. Se utiliza un espeque o estaquilla Se dejan cuatro semillas por

hoyo.

En todos los casos, la semilla debe quedar a no más de 4 cm de profundidad.

En terrenos inundados, la siembra se hace al voleo a mano, aunque también se puede

usar distribuidoras centrífugas. Para que las ruedas de ta sembradora no se entierren se

les protege con jaulas. En cultivos extensos, la siembra al voleo se hace desde aviones.

La siembra en terrenos inundados requiere que el nivel del agua esté a unos 3 cm. Esta

siembra se hace con semillas pregerminadas, para que broten con mayor rapidez. La

siembra en terrenos inundados no puede hacerse con semillas secas, porque éstas

quedarían flotando en la superficie.

En la orizocultura acuática, la siembra también se puede hacer en seco. Después del

esparcimiento de la semilla a mano o con maquinaria, se realiza un primer riego de

asiento. Este riego hace que la siembra quede cubierta con la tierra. El flujo del agua

debe ser lento, para que la semilla no se pierda por causa del arrastre.



Las variedades del arroz indica no germinan bajo el agua. Estas variedades se siembran

en suelos húmedos o en terrenos inundados, pero ya germinadas.

12.4. Cantidad de semillas

La cantidad de semillas que se utiliza y las distancias entre hileras, son factores que

varían según el método de siembra, la variedad y la explotación del cultivo.

La siembra al voleo requiere de más semilla que la siembra en hileras. La siembra en

hileras, a su vez, requiere más semilla que la siembra por golpe.

La siembra al voleo requiere de aproximadamente 1 20 a 160 kilogramos de semillas por

hectárea. Cuando se siembra por medio de un avión, se necesitan 200 kilogramos de

semillas por hectárea.

Cuando se hace la siembra en hileras, la cantidad de semilla_ dependerá de la distancia

entre hileras como sigue:

Cuando se siembra al golpe con estaca, se requieren menos kilogramos de semilla por

hectárea. Por ejemplo, si se siembran cuatro semillas por golpe, a una distancia de 40 cm

entre los hoyos y 50 centímetros entre hileras, se requieren de 10 a 20 Kg. por hectárea.

La cantidad de semilla que se requiere en la siembra depende también de la variedad.

Por ejemplo, las variedades enanas rinden bien cuando se siembran en Ritas

densidades. Por otro lado, si una variedad tiene alto poder de germinación, se puede usar

menos semilla en la siembra.

Las variedades capaces de un buen amacollamiento se siembran a mayor distancia.

Otro aspecto importante que se debe tener en cuenta para calcular la cantidad de semilla,

es el tipo de deshierbe que se vaya a realizar. Por ejemplo, si el deshierbe se hace con



productos químicos, las plantas deberán estar más cerca una de la otra, para que el

herbicida actúe con más efectividad. La distancia entre hileras en este caso será de 15 a

30 cm. Por el contrario, si el deshierbe se hace mecánicamente, las distancias entre

hileras deberán ser mayores, para permitir e! paso de las máquinas.

12.5. Siembra de semilleros

Cuando se preparan semilleros, la siembra se hace a mayor densidad. En tales casos,

se deben sembrar 60 g de semilla por metro cuadrado, o sea, 600 kg por hectárea de

semillero. Cada hectárea de semillero sirve para obtener suficiente número de plántulas,

para trasplantar diez hectáreas del arrozal.

Con el fin de asegurar una buena germinación en el semillero, es necesario protegerlo

con paja o con material plástico, para evitar que se enfríe. Esta cubierta reduce también

la pérdida de plántulas debida a daños ocasionados por aves.

12.6. Trasplante

Las plántulas del semillero deben ser trasplantadas al campo cuando éstas tengan de

cuatro a cinco hojas. Esto será 30 o 50 días después de la siembra.

En el trasplante, la edad de la plántula es importante por las siguientes razones:

Una plántula demasiado joven no resiste el arranque. La plántula puede morir, y

si sobrevive, producirá macollas muy débiles.

Si la plántula se saca después del tiempo oportuno, se detiene su amacollamiento

y no los producirá sino hasta que la planta forme otros nudos. Estos nudos

nuevos producirán tallos débiles y, consecuentemente, espigas cortas.

La distancia en la cual deben quedar las plántulas en el campo, dependerá de la fertilidad

del suelo. En suelos pobres,'el trasplante se hace a una distancia de aproximadamente

15 cm. En tierras ricas, el trasplante se hará a una distancia de aproximadamente 45 cm.

Se puede trasplantar una o más plántulas por hoyo. El número de éstas por hoyo influirá

en el número de macollas por cada planta de la siguiente manera:



En general, se trasplantan más plantas por hoyo en regiones frías, con suelos poco

fértiles. Por el contrario, se colocan menos plantas por hoyo en regiones cálidas y con

suelos fértiles.

No todas las plantas trasplantadas sobreviven. Por lo tanto, las que no sobrevivan deben

ser remplazadas aproximadamente 10 días después del trasplante. Para el reemplazo de

plantas en el campo, se pueden usar las que restan en el semillero o los brotes de matas

vigorosas. Un 10% de reemplazo no parece afectar mucho el rendimiento de la

producción.

Aunque el trasplante se realiza frecuentemente a mano, existen máquinas automáticas y

semiautomáticas para hacerlo. Las máquinas semiautomáticas distribuyen y colocan las

plantas en el campo. Sin embargo, se necesita alimentar las plantas al mecanismo de

trasplante. Las máquinas automáticas se alimentan en forma automática.

El trasplante a mano se realiza como sigue:

(1) Se riega el semillero un día antes de arrancar las plántulas, con el fin de facilitar la

operación de arranque.

(2) Se aflojan las raíces con una pala u horquilla, para facilitar el arranque de las

plántulas.

(3) Se separan las plántulas dañadas y débiles.

(4) Planta ideal para trasplante.

(5) Las plántulas se podan en la punta y de las raicillas, para disminuir la transpiración y

favorecer el rebrote de las raíces.



(6) Las plántulas arrancadas se atan en manojos de 200 a 300 cada uno, de manera

que sean manejables.

(7) Se dejan los manojos a la sombra y se les cubre con una manta mojada, para

mantener las plántulas húmedas hasta que se trasplanten.

(8) Trazo del campo definitivo. Se puede hacer con una cuerda, tensa entre dos puntos,

señalando la distancia entre plantas con nudos a la cuerda. El trazo se puede hacer

también con un marcador.

(9) En suelos pesados o secos, se pueden utilizar estaquillas o plantadores.

(10) En suelos inundados o lodosos, el trasplante se hace a mano. La plántula se toma

entre el dedo pulgar y el índice para enterrarla en el lodo. Los dedos restantes sirven

para hacer el hoyo y cubrir y afianzar la plántula en el lodo.

En regiones donde se puede realizar más de una campaña arrocera, en ocasiones se

pueden aprovechar los renuevos del cultivo anterior, que aparecen después de la

cosecha si es que no se remueve la tierra ni se eliminan las plañías.

Después de la cosecha, los tallos se cortan a 3 cm del suelo. Los brotes emergen de tres

a seis días después del corte. ¡_2 desventaja de utilizar los renuevos del cultivo anterior

es que el espigueo no es uniforme. En cuanto al rendimiento, aunque es más bajo que el

cultivo anterior, no es nada despreciable ya que se compensa con el ahorro del gasto de

la siembra.

XIII. REQUISITOS DE AGUA

El arroz es un cultivo que utiliza el agua en una forma relativamente poco productiva. Por

ejemplo, el maíz requiere alrededor de 380 litros de agua para producir un kilogramo de

materia seca. Mientras que el arroz requiere casi el doble de esta cantidad o sea 760



litros de agua para producir ese mismo kilogramo.

13.1. Requerimientos de agua para cultivos de secana

La determinación de los requerimientos de agua para el cultivo del arroz no es sencilla,

porque depende de muchos factores, como variedades, temperaturas, humedad relativa

del aire, infiltración y viento. Por eso, se puede hablar de los requisitos de agua para el

arroz, sólo en términos generales.

Transpiración : 182 a 1 180mm

Evaporación : 107 a 436 mm

Infiltración : 54 a 1 700 mm

Total : 343 a 3316 mm

El consumo de agua se debe a la transpiración de las plantas, a la evaporación del agua

del suelo y a la infiltración del agua hacia el subsuelo fuera de la zona de absorción. Las

cantidades de agua usadas durante el ciclo del cultivo, varían según condiciones como

sigue:

Se calcula el consumo promedio en aproximadamente 1 600 mm, o sea, 16 000 m3 de

agua por hectárea, con variaciones según - -las condiciones de la región entre unos 380 y

3 000 mm.

Los requerimientos de agua dependen mucho de la estación en"~ la cual se produce el

arroz:

El arroz no debe carecer de agua, especialmente en las épocas de demanda crítica, es

decir, durante:

la germinación

el amacollamiento



el embuche, cuando se forma la panícula

la floración

el estado lechoso del grano

13.2. Requerimientos de agua para cultivos acuáticos

En la orizocultura acuática se utilizan mayores volúmenes de agua, debido a las

necesidades de constante inundación del arrozal:

(1) La siembra y germinación se hace en suelos húmedos, o en suelos lodosos.

(2) Cuando la planta tiene una altura de 15 a 20 cm, se realiza su trasplante en terrenos

inundados con una lámina de agua de unos 3 cm.

(3) Una semana después del trasplante, se desagua el terreno para la segunda aplicación

de una tercera parte de nitrógeno. La primera aplicación se hizo antes de la siembra o

trasplante.

(4) Después de tres días se vuelve a inundar el terreno.

(5) Después de una o dos semanas, se desagua el terreno nuevamente para la aplicación

de herbicidas pos-emergentes y para promover el amacollamiento de las plantas.

(6) Después de aproximadamente tres días se vuelve a inundar el terreno.

(7) Cuando el cultivo está en la etapa del embuche, se aumenta el nivel del agua hasta

unos 10 cm.

(8) Al principio del espigueo se vuelve a drenar el terreno para la última aplicación de una

tercera parte del nitrógeno.

(9) Después de unos tres días se vuelve a inundar el terreno hasta un nivel de agua de

aproximadamente 20 cm.

(10) Unas dos semanas antes de la cosecha se vacía el agua. En este momento, los

granos de la base de la panoja están en estado lechoso. El drenaje favorece la



maduración del grano.

Las inundaciones y drenajes durante el ciclo del cultivo, aumentarán considerablemente

las cantidades necesarias de agua. Además, el arroz consume más cuando tiene a su

disposición, abundancia de agua. Por otro lado, si está inundado constantemente,

mejorará también su rendimiento.

Del esquema de inundaciones y drenajes se deduce que aparte del consumo propio del

cultivo, se necesita una cantidad de agua de aproximadamente 40 cm, o sea de 400 mm

o 4 000 m3 por hectárea.

En caso de que el productor necesite aplicar algún pesticida, se debe drenar el terreno

otra vez. Eso aumentará aún la cantidad total de agua que se requiere para el cultivo.

El riego del arrozal debe ser lento, con el fin de evitar un estancamiento excesivo del

agua y la multiplicación de malezas acuáticas.

Por otro lado, la temperatura del agua puede ser perjudicial para el cultivo, especialmente

en climas templados. Si el agua tiene una temperatura menor de 15 °C, se entorpece el

espigueo. Este problema es más común particularmente en las entradas principales del

agua.

El remedio a tal situación es bastante complicado. Para tibiar el agua se puede pasar el

agua por varios estanques antes de que llegue al arrozal. Otra manera de tibiar el agua

es colocar a lo largo de las ataguías tubos estrechos de plástico con numerosos orificios.

De esta manera se va tibiando el agua al mismo tiempo que se vacía con lentitud.

XIV. MANEJO DEL CULTIVO

El manejo del cultivo consiste, además del riego, en el control de las malezas, el combate

de enfermedades y de plagas animales. Estas pueden causar considerables daños que

frenen el crecimiento del arroz y reduzcan su rendimiento.



14.1. Control de malezas

Existen muchas malezas que pueden invadir los arrozales.

Entre estas se distinguen:

Malezas de hoja ancha.

Malezas de hoja angosta.

Las primeras son más fáciles de combatir que las de hoja angosta porque estas últimas

tienen características parecidas a las del arroz. Muchas malezas de hoja angosta

pertenecen a la familia de las gramíneas, o sea, a la misma familia que el arroz. Las más

comunes son de los géneros Echinocloa, Panicum y Sorghum. El llamado arroz rojo es

una maleza que pertenece aún al mismo género del arroz. Tiene las mismas

características que el cultivo y, por eso, es muy difícil de controlarla, sin dañar la planta

cultivada.

Respecto de los métodos de combate de las malezas, se distinguen los siguientes:

Inundación del campo. Las malezas terrestres no adaptadas a condiciones

acuáticas, especialmente las de hoja ancha, se combaten efectivamente mediante

la inundación de las parcelas.

Deshierbe. Se puede realizar manualmente, con herramientas especiales, con

máquinas cultivadoras o con herbicidas. Estos métodos se utilizan para combatir

las malezas adaptadas a condiciones acuáticas, como las que pertenecen a las

familias de las gramíneas y de las ciperáceas.

Rotación de cultivos. Este método se aplica, por ejemplo, para combatir la

invasión del arroz rojo y otras especies de arroz silvestre.

La debida inundación de las parcelas de arroz acuático es de doble propósito, es decir,

favorece un buen rendimiento del cultivo y combate muchos tipos de malezas.

Para el adecuado deshierbe mecánico de las malezas acuáticas, es necesario que el



cultivo esté sembrado o implantado en hileras. Esta operación se realiza con

herramientas o con pequeñas máquinas cultivadoras, unas dos semanas después de la

germinación o trasplante hasta la segunda aplicación del nitrógeno. Este deshierbe tiene

especial importancia en el caso de una invasión de arroz silvestre, que no se puede

combatir con herbicidas. Después de la extracción de estas malezas, se les quema para

evitar su diseminación y la reinfestación del campo.

En campos extensos se emplea a menudo el deshierbe químico mediante los siguientes

herbicidas:

2, 4-D Amina, conocido en el mercado como DMA-6.

Propanil, conocido en el mercado como STAM LV-10 o como STAM F-34.

El herbicida 2, 4- D es eficiente para combatir las malezas de hoja ancha. El Propanil es

efectivo contra malezas de la familia de las gramíneas y de las ciperáceas que son de

hoja angosta. Para combatir malezas, tanto de hoja ancha como de hoja angosta, se

puede aplicar una mezcla de los dos tipos de herbicidas. En este caso, se añade un

mojante a los productos mezclados. Por ejemplo, se añaden a la dosis de la mezcla por

hectárea 0.2 litros de Atlox 3049, o 50 g de un detergente en polvo diluido en un litro de

agua.

En la aplicación de estos productos mediante aspersoras de mochila o máquinas

aspersoras, se usa entre 200 y 400 I de agua a por hectárea como vehículo de

distribución. En las aplicaciones aéreas, se mezclan los herbicidas con unos 100 I de

agua por hectárea.

De todas maneras, tomando en cuenta que las fórmulas de los herbicidas varían de país

a país, es siempre conveniente consultar las instrucciones del fabricante para preparar

las mezclas y aplicarlas de la mejor forma.



14.2. Control de enfermedades

Las enfermedades del arroz pueden ser causadas por hongos y virus. En ocasiones, los

factores físicos pueden agudizar las enfermedades.

Las enfermedades más importantes y el daño en las plantas son los siguientes:

Clorosis o amarillamiento. Ataca las plántulas. Las hojas toman un color

amarillento. Una gran mayoría de éstas muere. Si sobreviven, producirán un

amacollamiento débil, y pocas espigas. Su sistema radicular será muy reducido.

El amarillamiento puede ser causado por un virus. Puede ser también

consecuencia de una rotación inadecuada de cultivos, de la reducción de materia

orgánica en el suelo, o de suelos alcalinos que provocan una baja disponibilidad

de fierro, cinc, magnesio, cobre y boro. El amarillamiento se puede atacar con la

incorporación de abonos orgánicos, aplicaciones de azufre, yeso o polisulfuro de

calcio. Se debe, además, practicar rotaciones de dos a tres años.

Pudrición o quema de arroz. Es causada por el hongo Pyricularia oryzae. En

los tallos aparecen manchas longitudinales di color café claro. Los nudos

adquieren un color café oscuro. En la base de la panoja se produce una necrosis

que provoca I; deformación de los granos. La pudrición se controla con

fungicidas tales como Benlate, Hinosán Kasumín y Manzate. La aplicación se

hace unos tres días antes de la emergencia de las panojas, en la época del

embuche. Después de esta aplicación, se deben hacer dos o tres más cada 15

días. La desinfección de la semilla es un medio efectivo de control.

Mancha café. Es causada por el hongo Helminthosporium orízae. Produce

manchas cafés en las hojas. Las manchas son circulares o alargadas. Las

márgenes de éstas toman un color castaño rojizo. El centro de las manchas es



gris. Si el ataque alcanza el pedúnculo, la espiga se secará. La desinfección de

la semilla puede reducir el peligro.

Fusarium. Es una enfermedad provocada por el hongo del mismo nombre.

Causa marchitez en la plántula. La base del tallo y las raíces se oscurecen y

pudren. Esta enfermedad se previene tratando las semillas con fungicidas. En los

semilleros se hace una fumigación con Vapam o bromuro de metilo.

Mancha de la hoja. Es causada por el hongo Cercospora. Aparecen manchas

lineales de color naranja en las hojas. Se controla con aplicaciones de Caldo

Bórdeles al 3%.

Carbón del arroz. Es causada por el hongo Neovossia hórrida. Las esporas

negras ocupan el lugar de los granos. La enfermedad se reduce desinfectando la

semilla.

Las enfermedades se pueden prevenir utilizando variedades resistentes. Una rotación de

dos a tres años disminuye el peligro de las enfermedades en el campo.

14.3. Control de plagas

Los animales que atacan el arroz son los pájaros, los roedores, los nematodos y los

insectos.

Durante la siembra y también en la época de maduración de los granos, los zanates y los

tordos pueden causar mucho daño al cultivo. El medio más común de protección es el

uso de petardos y otros sonidos fuertes para alejar a los pájaros del cultivo. Se deben

cubrir los semilleros con polietileno con el fin de evitar que las aves saquen las semillas.

Las ratas del campo se alimentan de las raíces y de los tallos del arroz. Estos animales

cortan también las plantas de la base del tallo. Los roedores acarrean la paja para hacer

sus nidos. Tan pronto como se descubran destrozos en el cultivo o algunos nidos, se

deben combatir los animales con cebos envenenados.

Éstos se preparan con una mezcla de 100 kg de sorgo, dos litros de Endrín al 19%, 2.5

kilogramos de piloncillo y 200 gramos de vainilla. Los cebos pueden prepararse también a

base de Estricnina, Warfarina o Sulfato de Talio.



Los nidos se pueden atacar por medio de inyecciones de gas cianhídrico directamente en

las entradas de las ratoneras.

El nematodo llamado Aphelenchoides bessyi es muy dañino para el arroz. Este nematodo

produce la enfermedad conocida como punta blanca. Las puntas de las hojas se vuelven

cloróticas. Las plantas atacadas tienen menos vigor y su productividad baja. El nematodo

se aloja en las hojas nuevas. Los daños se reducen utilizando variedades resistentes.

Algunas medidas para controlar este nematodo son el tratamiento del semillero con

bromuro de metilo, la siembra en terrenos inundados, y el remojo de la semilla en agua

caliente, a 50 °C, antes de la siembra.

Existen también numerosos insectos en el suelo que dañan los cultivos. Los más

comunes son la gallina ciega, el gusano de alambre y la cucarachita. Estos animales

corroen el sistema radicular y los tallos al ras del suelo. Para controlar estas plagas se

incorporan de 40 a 50 kg por hectárea de Volatón al 25%, después del barbecho.

El barrenador del tallo es un insecto cuyas larvas perforan el tallo, ocasionando que las

panojas tengan semillas vanas. La larva es de color grisáceo con bandas rojas. En

cuanto se observe un tallo o más atacados por larvas en una superficie de 10 m2, se

hacen aplicaciones foliares con productos como Endrín, Carbaryl, Triclorfón o Diazinón

Los arrozales pueden ser atacados por numerosas clases de chinches. Las chinches

adultas succionan la savia de los tejidos tiernos y de los granos en estado lechoso,

dejándolos manchados y parcialmente vacíos. Las chinches pueden combatirse con

aplicaciones de DDT, Dimetoato, Carbaryl y Paratión Metílico. Las aplicaciones se hacen

en cuanto se noten aproximadamente 1C adultos en cada 100 redazos. Estos animales

son aún más peligrosos en la época de floración y en el estado lechoso del grano.

Los trips son otros insectos chupadores que ocasionan daños en el semillero. Las hojas

de las plántulas toman un color plateado y se secan. La plaga debe combatirse con

aplicaciones de Dimetoato, Paratión Metílico o Azinfos Metílico, en el momento en que se

observen las primeras hojas plateadas.

El picudo acuático es un insecto que ataca los arrozales inundados. Es de color café

grisáceo. Se alimenta de las hojas de la planta. Las hojas muestran rayas blanquecinas

longitudinales. Al observar los primeros ataques en las hojas, se aplica BHC.



Para reducir la población de insectos, es necesario eliminar los residuos de la cosecha

con una rastra de discos. Se dan-varias rastreadas para cortar e incorporar los residuos

al suelo.

La producción puede ser también seriamente atacada después de la cosecha, cuando se

encuentra en el almacén. Para el control de plagas en el almacén de granos, consulte el

manual Elaboración de productos agrícolas.

XV. COSECHA

La época de la cosecha depende de las variedades y de las condiciones ambientales del

momento.

15.1. Determinación del momento de cosecha

Los índices para determinar él momento de la cosecha son la simple vista y la

determinación del porcentaje de humedad del grano.

A simple vista, el arroz está listo para la cosecha cuando el campo toma un color dorado

y las espigas cuelgan de la planta por el peso de los granos.

La determinación del porcentaje de humedad es un índice más confiable. Existen

diferentes instrumentos portátiles para determinar el porcentaje de humedad. Como los

granos de una misma panoja difieren en edad, su humedad será distinta. Por ejemplo,

los granos de la base de la panoja son más jóvenes y tendrán más humedad que los de

la punta de la espiga, que son más viejos. Por lo tanto, el porcentaje será el promedio

entre las dos humedades.

La recolección se realiza cuando los granos tienen un porcentaje promedio de humedad

entre 13 y 25%. El promedio más preciso se determina de acuerdo con el destino que se

quiera dar al grano:



Para la industria. Se cosecha el arroz cuando alcanza una humedad de 20%. En

estas condiciones, el arroz soporta mejor la trilla, el descascarillado y el blanqueo.

Para semilla. Se cosecha cuando el arroz alcanza el 15% de humedad. Se

considera que, en este momento, el arroz ha alcanzado su plena madurez

fisiológica y de ella se obtiene un alto porcentaje de germinación. La desventaja

es que, como el arroz está más seco, es más susceptible al desgrane.

15.2. Aplicación de desecantes

El momento de la cosecha se puede acelerar-usando desecantes, para que el grano

alcance el porcentaje de humedad deseado con mayor rapidez.

Como desecante se puede utilizar el Reglone, y se añade un aspersante no iónico como

el Agral-90. Por ejemplo, se aplica 1 litro de Reglone y 0.1 litro de Agral-90 diluido en 100

litros de agua por hectárea. Para arrozales muy enyerbados, se aumenta la dosis según

condiciones. Por ejemplo, se aumenta la aplicación hasta 6 litros de Reglone y 0.6 litros

de Agral-90 diluidos en 600 litros de agua por hectárea, para asegurar una mejor

desecación de la vegetación.

Para la industrialización. Se aplica el producto cuando el grano tiene una

humedad del 25% y se cosecha tres días después déla aplicación, o sea, cuando

la semilla tenga un 2096 de humedad.

Para semilla. Se aplica el desecante cuando el grano tiene aprox. 18% de

humedad y se cosecha de tres a cinco días después, cuando alcanza una

humedad de 15%.

Si la producción se va a destinar a la molturación, no debe emplearse desecante.

15.3. Métodos de cosecha

La cosecha de arroz puede hacerse fundamentalmente con base en dos métodos:

(1) Cosecha manual.



(2) Cosecha mecanizada. Se muestran dos tipos de cosechadoras combinadas.

La cosecha manual incluye las siguientes operaciones:

(3) Siega. Cuando la siega se hace a mano se utilizan guadañan j hoces de diferentes

formas y tamaños.

(4) Desecación. Si se corta eí arroz antes de alcanzar el porcentaje de humedad

requerido, se procede a la desecación. Se juntan y atan los tallos en gavillas de 5 Kg. de

peso. Estas se colocan en hacinas de 6 a 40 gavillas. Luego, las gavillas se acomodan

de tal manera que la paja sirva de techo a las panojas, para protegerlas de la lluvia.

(5) Desecación en caballetes con la espiga hacia abajo.

(6) Trilla. Es la separación de los granos de la espiga.

(7) Limpieza. Se realiza con la ayuda del viento, pasando el arroz por un cedazo. En esta

etapa se separan los granos quebrados de los enteros.

En la cosecha con maquinaria, se puede utilizar una trilladora o una cosechadora

combinada de granos que realice la siega, la trilla y la limpieza del grano al mismo

tiempo. La cosecha del arroz no difiere en principio de la cosecha de otros granos. En

tierras lodosas, las cosechadoras se equipan con orugas en lugar de ruedas para facilitar

la tracción.

Para mayor información sobre la cosecha de granos consulte el manual Cosechadoras de

grano. En ocasiones, es necesario conservar los granos en almacenes.. Esto ocurre

cuando los granos van a pasar por el proceso de descascarillado y blanqueo, o cuando

se tiene que almacenar la semilla para el siguiente cultivo. Antes de guardar los granos

en el almacén, se debe efectuar una limpieza final. Los granos se pueden almacenara

gránelo ensacados.

Sobre los diferentes tipos y operaciones de almacenamiento, así como el flujo de las

operaciones y del procesamiento del arroz, consulte el manual de esta serie titulado

Elaboración de productos agrícolas.

XVI. CALCULOS Y RESULTADOS



LIMPIEZA MANUAL

Superficie Total = 2000 Ha

Standard =

Standard =

Tiempo total que durará la labor

SUBSOLADO

Implemento: subsolador de 3 cuerpos distanciados entre sí 0.90m

Superficie Total = 2000 Ha

Características de Trabajo

Cálculos

FUERZA



POTENCIA

Potencia en Barra de Tiro

Potencia en Volante

RENDIMIENTO EFECTIVO

TIEMPO TOTAL QUE DURARÁ LA LABOR



ARADO

DESCRIPCIÓN DEL IMPLEMENTO:

Arado 995 JOHN DEERE, de Vertedera

Enganche 3 Puntos

Reja de 71 cm

Ancho total de corte 2.74m

Levante Hidráulico

Peso: 1860 Kg.

Superficie Total: 2000 Ha

CÁLCULOS

FUERZA

POTENCIA




Potencia en Volante





RASTRA

DESCRIPCIÓN DEL IMPLEMENTO:

Rastra de Discos 425 JOHN DEERE, de Tiro Excéntrico

Nº de discos: 26

Ancho total de corte 2.94 m.

Peso Total: 1667 Kg.

Peso por disco: 64.1 Kg.

Separación entre discos: 23 cm. (9”)

Discos Esféricos de 609 x 4.6 mm.(24” x 0.184”)

SUPERFICIE TOTAL: 2000 Ha

CÁLCULOS

FUERZA




Potencia en Volante





NIVELACIÓN

RUFA de 12 pies de largo

Superficie total: 2000has

CÁLCULOS

EFICIENCIA DE TRASMISIÓN




COSECHA

COSECHADORA 1450 ARROCERA

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

180 HP JHON DEERE

Ancho de plataforma:6990mm

Peso de plataforma: 1849 Kg.

Eficiencia : 0.80

Velocidad (asumida) :10 k/h

ALIMENTACIÓN

Ancho de embocado:

UNIDAD DE TRILLA

Tipo : cilindro

Diámetro del cilindro:

Ancho del cilindro:

Rango de velocidades :

MOTOR

Potencia :

DEPÓSITOS DE GRANOS

Capacidad

Descargo



Piso Sin Plataforma

CÁLCULOS

Superficie total: 2000 Has





LABORES DE TRANSPLANTE EN ADELANTE

TRANSPLANTE

Área Total Para El Transplante: 2000ha.

Duración: 12 DIAS

Rendimiento de una persona por día : 2 tareas(1 tarea= 720m2 )

Área Total Para El Transplante

2000ha = 20000000m2

Rendimiento

1 Tarea = 720m2

14 Tareas = 10 000m2 = 1Ha

Numero de personas por Ha

Tiempo 12 días

Total de áreas ha trabajar por día

Total de personas por día

1



CONTROL DE MALEZAS

Área Total : 2000has

Duración: 12 DIAS

Rendimiento de una persona por día : 2 Has

Total de áreas ha trabajar por día

Total de personas por día para 66.7has

PRIMER ABONAMIENTO

Dosis por hectárea: 3 bolsas de UREA + 2 bolsas de Sulfato Diamónico

Rendimiento por hombre: 5 bolsas Há/dia

Por día se abonarán 66.7 Ha/día

Nº de peones por dia: 133

CONTROL FITOSANITARIO

Rendimiento: 30 Há/día

Nº de avionetas a emplear: 5

Nº de hectáreas por dia: 150 Há.

DESHIERBO

Rendimiento: 6 personas há/dia

Avance por dia: 160 Há.

SEGUNDO ABONAMIENTO

Dosis por hectárea: 4 bolsas de úrea + 2 bolsas de Sulfato de Amonio

(mezcladas).




Por día se abonarán 266.7 Há.



Rendimiento: 30 Há/día



SEGUNDO ABONAMIENTO

Dosis por hectárea: 2 bolsas de úrea + 2 bolsas de Sulfato de Amonio

(mezcladas).


Por día se abonarán 266.7 Ha.



Rendimiento: 30 Ha/día





CONCLUSIONES

Se determinó de manera analítica el requerimiento de horas máquina para cada

labor cultural en la que se requiera de maquinaria agrícola.

La cantidad de maquinaria requerida se ha determinado tomando en cuenta las

características de los implementos a emplear.

En base a los cálculos realizados se puede determinar el tiempo en el que se

realizarán las labores, con esto se realizó el cronograma de ejecución que se

presenta.

A nivel nutricional, el arroz nos proporciona 349 kilocalorías, 77,8 grs. de

carbohidratos, 0,50 grs. de grasa y otros de minerales y vitaminas.

En el año 2009 el rendimiento promedio de arroz fue de 7 393 Kg./ha, y

que respecto al año 2000, en que se obtuvo 6 592 Kg./ha, ha significado un

crecimiento promedio anual de 1,28%.

El rendimiento nacional del arroz cáscara está sobre el rendimiento promedio

mundial que en el año 2009 fue de 4 204 kg/ha.



BIBLIOGRAFIA

http://www.google.com

Enciclopedia de la Agricultura y Ganadería.

Microsoft Encarta (Enciclopedia 2004).

Separatas del Curso (Maquinaria Agrícola I).

Cultivo de arroz IDAL

Manual para Educación Agropecuaria, Editorial Trillas


http://www.google.com/


ANEXOS:

COSECHADORA DE ARROZ

SIEMBRA DE ARROZ


proyecto final de maquinaria -arroz 2

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