FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿SERA FACTIBLE OPTIMIZAR EL MANUAL DE LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN

EN LA PLANTA DE LA DESTILERIA CARTAVIO S.A.A.?

DENOMINACIÓN DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA

“IMPLEMENTACION DE UN MANUAL DE LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN EN LA PLANTA DE LA DESTILERIA DE ALCOHOL DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL CARTAVIO S.A.A”

LA MEJORA Y/O INNOVACION PROPUESTA

Optimizar un manual de Limpieza y Sanitizacion, con el fin de mejorar la calidad y el rendimiento de producción de alcohol.

OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICO

OBJETIVO GENERAL:

Optimizar el manual de Limpieza y Sanitización en la planta de la

Destilería de Alcohol en la Empresa Agroindustrial Cartavio S.A.A., para

poder evitar contaminación en las diferentes áreas de la Destileria

actualizando datos informativos de Limpieza y Sanitización.

OBJETIVO ESPECIFICO

Realizar un diagnóstico para poder ver el grado de contaminación de la

situación actual de la Planta de destilería de Alcohol por agentes

Patógenos (Hongos, Bacterias, Virus).

Documentar la metodología para la Limpieza y Sanitización de los

equipos del sistema de enfriamiento de agua de proceso, en la pre-

fermentación, fermentación, centrifugación y Destilación.

Programar un manual según las necesidades de la Planta y el proceso,

para el cumplimiento de la Limpieza y Sanitización de los equipos e

instalaciones en la Planta de alcohol de la Destilería de Alcohol en la

Empresa Agroindustrial Cartavio S.A.A.

Elaborar un programa de capacitación al personal sobre limpieza y

sanitización en la destilería de Cartavio S.A.A.