presentacion pronostico cereza 2015 docx · 2015. 11. 19. · el cultivo de cereza es de suma...

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2015

2015

3

Entidades Fundadoras

Ministerio de Agroindustria y Tecnología Dirección General de Escuelas (DGE)

Ministerio de Infraestructura, Vivienda y Transporte Departamento General de Irrigación (DGI)

Instituto Sanidad y Calidad Agropecuaria (ISCAMEN) Universidad Nacional de Cuyo INTA - Centro Regional Cuyo

Sociedad Rural Argentina - Zona Cuyo Sociedad Rural Mendoza

Cámara de Comercio, Industria y Agr. de San Rafael Sociedad Rural de San Rafael

Cámara de Comercio, Industria, Agr. y Ganadería de Gral. Alvear Asociación de Productores Semilla de Papa Malargüe

Cámara de Comercio, Industria, Minería, Agr., Ganadería y Turismo de Malargüe Sociedad Rural de General Alvear o Bowen (SORUGA)

Cámara de Comercio, Industria y Agricultura de Tunuyán Sociedad Rural del Valle de Uco

Cámara Empresaria del Nuevo Junín Centro de Viñateros y Bodegueros del Este

Cámara de Comercio, Industria y Agricultura de San Martín Cámara Empresaria de Rivadavia

Cámara Comercial Agropecuaria e Industrial de Santa Rosa Cámara Producción Empacadores y Exportadores de Fruta en Fresco - Zona Este

Cámara de Comercio, Industria y Producción Luján Cámara de Comercio, Industria, Profesionales y Agropecuaria- Las Heras

Confederación General de la Producción Unión Comercial e Industrial de Mendoza (UCIM)

Federación Económica de Mendoza (FEM) Asociación de Productores, Empacadores y Exportadores de Ajos, Cebollas y Afines

Cámara de la Fruta Industrializada (CAFIM) Unión Avícola Regional Andina (UARA)

Asociación Argentina Consorcios Regionales de Exper. Agropecuaria (AACREA) Asociación Cuyana de Apicultores (ACUDA)

Asociación Importadores y Exportadores Productores de Mza. (AIEXPROM) Cámara Comercio Exterior Cuyo (CACEC)

5

Autoridades

Ministro de Agroindustria y Tecnología

Cdor. Marcelo Costa

Presidente

Ing. Agr. Leonardo Miranda

Vicepresidente primero

Sr. Ramón González Feltrup

Vicepresidente segundo

Sr. Daniel Rodríguez

Secretaria

Lic. Mirta Figueroa

Tesorero

Lic. Aldo Pagano

Vocales

Sr. Leonardo Ruppi

Sr. Luis Zoppis

Gerente General

Ing. Agr. Francisco Gómez

6

Equipo de trabajo

Coordinador Técnico

Ing. Agr. Alfredo Baroni

Jefe de Área

Ing. Agr. Cecilia Fernández

Gabinete

Ing. Agr. Mariana Rios Vera

Ing. Agr. Mariana Cantaloube

Ing. Agr. Cristián Perez Andreuccetti

Monitores

Ing. Agr. Víctor Capella

Ing. Agr. Juan Manuel Vignale

Sra. Mónica Heinze

Sra. Teresita Verneri

7

Índice

Introducción ..................................................................................................................... 9

Material y método ............................................................................................................ 9

Superficie de Cereza ....................................................................................................... 10

Fenología ........................................................................................................................ 11

Resultados ...................................................................................................................... 15

Dispersiones de Calibre .................................................................................................. 17

Conclusiones ................................................................................................................... 19

Anexo. ............................................................................................................................. 21

9

Introducción

El conocimiento anticipado de los volúmenes de cosecha es una información

de vital importancia para productores, industriales, mayoristas y exportadores,

organismos estatales de planificación y todos aquellos sectores que, de una u

otra manera, están relacionados con los procesos frutícolas.

El cultivo de cereza es de suma importancia para la provincia Mendoza ya que

es la fruta con la que se inicia la temporada de cosecha (exceptuando el

damasco), y porque es primicia para los mercados, ya que llega antes que la

de Alto Valle, de Río Negro.

El objetivo de este trabajo es el de estimar anticipadamente los volúmenes de

producción de cosecha de cereza para la provincia de Mendoza.

Material y método

Las mediciones se realizan sobre las variedades Bing, Rainier y Lapins, ya que

representan la mayor superficie implantada de cereza en la Provincia y luego,

sobre esa información, se extrapola la producción al resto de las variedades.

El operativo a campo se lleva a cabo durante el mes de octubre en 52 cuarteles

distribuidos en todo el territorio provincial. Se visitaron catorce (19) cuarteles en

el oasis Norte (Las Heras, Luján y Maipú) y veintisiete (33) en el Valle de Uco

(Tupungato, Tunuyán y San Carlos). La variedad Bing fue relevada en 13

cuarteles, Lapins en 2 y Rainier en 4 en el oasis Norte. Para el Valle de Uco la

variedad Bing se midió en 23 cuarteles, Lapins en 6 y Rainier en 4. En estas

parcelas se hace el recuento de frutos, siguiendo el

Primaria”, que consiste en contar la fruta de una rama primaria

para estimar la carga total

Además, se miden los

diámetros (sutural y contra sutural) de los frutos

totalizando 100 frutos por cuartel.

Además de las mediciones en el momento de

información complementaria

crecimiento de frutos por variedad y zona

realizadas a cosecha y los momentos de floración.

colabora en la siguiente ecuación.

Volumen de Producción = Superficie x Frutos/ha x Ta maño Fruto a

Cosecha (peso)

Superficie de Cereza

A nivel provincial, podemos ver la

implantadas en la provincia

10

el recuento de frutos, siguiendo el método

Primaria”, que consiste en contar la fruta de una rama primaria

estimar la carga total, según el área transversal del tronco de árbol.

los frutos en los árboles seleccionados para conocer los

diámetros (sutural y contra sutural) de los frutos en el momento de pronóstico

frutos por cuartel.

de las mediciones en el momento del pronóstico, se tiene en cuenta

complementaria como la de censos frutícolas

por variedad y zona, determinaciones de peso

y los momentos de floración. Toda esta información

colabora en la siguiente ecuación.


de Cereza

podemos ver la distribución de superficie

implantadas en la provincia.

método de la “Rama

Primaria”, que consiste en contar la fruta de una rama primaria de la planta,

tronco de árbol.

frutos en los árboles seleccionados para conocer los

en el momento de pronóstico,

pronóstico, se tiene en cuenta la

frutícolas, curvas de

, determinaciones de peso – diámetro

Toda esta información


de superficie de variedades

11

Gráfico 1: Distribución superficie implantada de cereza por variedades. Fuente: IDR -

Censo Frutícola Provincial 2010.

Fenología

Determinar el momento justo de floración, es una de las herramientas

necesarias para realizar un buen pronóstico de crecimiento de frutos, por eso

se monitorearon 3 estados fenológicos de la variedad Bing por oasis.

Se realiza el monitoreo en 3 cuarteles por oasis, en dos árboles por cuartel, en

los cuales se recuentan las yemas iniciales, el estado Corola Visible (Estado D

de Baggiolini), el estado Flor Abierta (Estado F de Baggiolini) y el estado Fruto

Cuajado (Estado H de Baggiolini). El recuento se efectúa dos veces a la

semana. Esta determinación la realizan los técnicos del IDR, pero se encuentra

enmarcada dentro del Convenio de Cooperación entre la Fundación IDR y la

DACC (Dirección de Agricultura y Contingencias Climáticas).

A continuación se presenta la evolución de los tres estados fenológicos durante

la presente campaña.

-5

0

5

10

15

20

25

30

0

20

40

60

80

100

120

Te

mp

era

tu

ra

(º

C)

% d

e e

vo

lució

n f

en

oló

gic

a

% Corola visible % Flor Abierta % Fruto Cuajado

Tº máx. Tº med. Tº mín.

Gráfico 2: Evolución de la Floración del Oasis Norte

Fuente: IDR-DACC - Fenología de

En el gráfico se observan la evolución de los estados fenológicos

correspondientes a Corola visible, Flor abierta y Fruto cuajado. También se

muestran las temperaturas, Máximas, medias y mínimas promedios de la zona.

En el gráfico 2 se observa la siguiente marca

señalan heladas, con temp

respectivamente.

Además del momento de floración

la amplitud (es decir la duraci

Gráfico 3: Amplitud de floración del oasis Norte, Variedad Bing

Fuente: IDR - elaboración propia

Otro dato importante son las precipitaciones regi

Julio hasta Noviembre. Teniendo su pico de 35 mm mensuales en promedio en

el mes de octubre.

10-sep 15-sep

Bing Norte 2015

Bing Norte 2014

Bing Norte 2013

Bing Norte 2012

Bing Norte 2011

Bing Norte 2010

Bing Norte 2009

Bing Norte 2007

Bing Norte 2006

Bing Norte 2005

Bing Norte 2004

12

de la Floración del Oasis Norte, Variedad Bing.

Fenología de Frutales 2015.




se observa la siguiente marca los días 11/09 y 13/09, lo que

señalan heladas, con temperaturas por debajo de cero grado,

Además del momento de floración (80% de flor abierta), también es importante

la amplitud (es decir la duración) del estado F de Baggiolini (Flor Abierta).

Amplitud de floración del oasis Norte, Variedad Bing.

elaboración propia.

Otro dato importante son las precipitaciones registradas durante el 2015, desde


sep 20-sep 25-sep 30-sep 05-oct 10-oct




los días 11/09 y 13/09, lo que

eraturas por debajo de cero grado, -2ªC y -2,5ºC

, también es importante

ón) del estado F de Baggiolini (Flor Abierta).

stradas durante el 2015, desde


15-oct 20-oct

Gráfico 4: Precipitaciones promedio de la zona

Fuente: DACC

Gráfico 5: Evolución de la Floración del Valle de Uco

En el gráfico se observa la siguiente marca

una temperatura mínima de

algunas zonas del Valle de Uco (Tunuyán, Vista Flores y Tres Esquinas), se

registró una temperatura mínima de

0

5

10

15

20

25

30

35

40

jul-

15

Pre

cip

ita

cio

ne

s (m

m)

0

20

40

60

80

100

120

% E

vo

lució

n F

en

oló

gic

a

% Corola visible % Flor Abierta

13

4: Precipitaciones promedio de la zona Norte durante el 2015

de la Floración del Valle de Uco, Variedad Bing.

En el gráfico se observa la siguiente marca el día 25/09, que

mínima de -0,5ºC. Es importante destacar, que el día 11/9, en


registró una temperatura mínima de -7ºC. En esa fecha los cerezos se

ag

o-1

5

sep

-15

oct

-15

% Flor Abierta % Fruto Cuajado Tº Máx Tº Med

durante el 2015

/09, que corresponde a

Es importante destacar, que el día 11/9, en


En esa fecha los cerezos se

no

v-1

5

-0,5

4,5

9,5

14,5

19,5

24,5

29,5

Te

mp

era

tu

ra

s

Tº Mín

14

encontraban en el estado fenológico “C”, que corresponde a Corola visible, que

resiste temperaturas mínimas hasta -6,1ºC.

Gráfico 6: Amplitud de floración del Valle de Uco, Variedad Bing.

Fuente: IDR - elaboración propia.

En el Valle de Uco, las precipitaciones en el momento de floración y cuaje fueron

importantes, llegando a 55 mm mensuales de promedio.

Gráfico 7: Precipitaciones promedio de la zona Vall e de Uco durante el 2015

Fuente: DACC

03-sep 08-sep 13-sep 18-sep 23-sep 28-sep 03-oct 08-oct 13-oct 18-oct 23-oct

Bing Valle 2015

Bing Valle 2014

Bing Valle 2013

Bing Valle 2012

Bing Valle 2011

Bing Valle 2010

Bing Valle 2009

Bing Valle 2008

Bing Valle 2007

Bing Valle 2006

Bing Valle 2005

Bing Valle 2004

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre

Pre

cipi

taci

ones

(mm

)

15

Resultados

En la presente campaña se obtuvieron los siguientes resultados:

PRODUCCIÓN

Los volúmenes producidos en la provincia de Mendoza, discriminados por

oasis, son los siguientes:

Tabla 1: Producción Estimada de Cereza para la provincia Mendoza. Campaña 2015.

Fuente: IDR - Pronóstico de Cosecha de Cereza 2015.

Gráfico 8: Distribución de la producción de Cereza en la provincia de Mendoza,

Campaña 2015. Fuente: IDR - Pronóstico de Cosecha de Cereza 2015.

Superficie

(ha)

Producción

(t)

Superficie

(ha)

Producción

(t)

Superficie

(ha)

Producción

(t)

Superficie

(ha)

Producción

(t)

Bing 100 69 333 951 5 12 439 1.032

Rainier 19 8 56 136 75 144

Lapins 11 24 58 217 2 7 70 248

Otras variedades 98 67 162 462 35 82 295 611

Total 228 168 609 1.767 42 100 879 2.035

ESTIMACIÓN DE COSECHA DE CEREZA 2015

Variedad

Norte Valle de Uco Otros Oasis Total Mendoza

Norte8%

Valle de Uco87%

Otros Oasis5%

16

Analizando los volúmenes estimados producidos de cereza en las seis últimas

temporadas, tenemos los siguientes resultados.

Gráfico 9: Comparación de la producción estimada de la provincia Mendoza y de los

oasis productivos. Campañas: 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 y 2015.

Fuente: IDR - Elaboración propia.

En el gráfico siguiente se observa la evolución de la superficie efectiva de

cereza de la provincia de Mendoza. Se considera superficie efectiva aquella

que se encuentra comprendida entre 6 y 40 años. En el año 2010 se realizó el

Censo Frutícola Provincial en el que se actualizó la superficie implantada de

cereza.

Norte Valle de Uco Otras Zonas Total

2009 547 2.457 82 3.086

2010 808 6.081 117 7.006

2011 1.205 4.749 286 6.240

2012 727 1.461 99 2.287

2013 151 186 19 357

2014 1.209 2.071 139 3.419

2015 168 1.767 100 2.035

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

8.000

Pro

du

cció

n (

tn)

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

17

Gráfico 8: Evolución de la superficie efectiva de cereza en la provincia Mendoza.

Campañas: 2009-2015.Fuente: IDR - Elaboración propia.

Dispersiones de Calibre

Las dispersiones de calibre esperados para la variedad Bing para la presente

temporada son los siguientes.

A nivel provincial, se espera 58% de fruta mayor a 26 mm.

0

200

400

600

800

1000

1200

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Su

pe

rfic

ie (

ha

)

Superficie (ha)

18

Menor a 20 mm

9%20 a 22 mm

8%

22 a 24 mm

25%24 a 26 mm

23%

26 a 28 mm

7%

Mayor a 28 mm

28%

Menor a 20 mm

0%20 a 22 mm

3%

22 a 24 mm

8%24 a 26 mm

13%

26 a 28 mm

24%

Mayor a 28 mm

52%

Gráfico 8: Dispersión de calibres para la provincia Mendoza de variedad Bing,

campaña 2014. Fuente: IDR - Pronóstico de Cosecha Cereza 2015.

En el oasis Norte se muestran calibres esperados mayores, con relación al

Valle de Uco, dado esto en parte por la cantidad de frutos por árbol.

Norte Valle de Uco

Gráfico 9: Dispersión de calibres para los oasis Norte y Valle de Uco de variedad

Bing, campaña 2015. Fuente: IDR - Pronóstico de Cosecha Cereza 2015.

Menor a 20 mm

2%20 a 22 mm

4% 22 a 24 mm

11%

24 a 26 mm

15%

26 a 28 mm

21%

Mayor a 28 mm

47%

19

Conclusiones

En la presente temporada la producción de cereza para la provincia de

Mendoza es de 2.035 toneladas , esto es una producción menor a la de la

temporada pasada que fue de 3.419 toneladas, lo que representa una

disminución del 40,5%. Esta disminución es debida a heladas, principalmente

en el oasis Norte, y a las lluvias que afectaron la polinización y cuaje en toda la

provincia, además se presentó una floración despareja, observándose

diferentes estados fenológicos en el mismo momento, frutos de distinto tamaño

y flores.

En contra partida se espera un calibre promedio para la variedad Bing, 26,98

mm en el Valle de Uco y de 22.86, en el oasis Norte, ambos mayores al

estimado para la temporada anterior.

21

Variable Oasis 2006 2007 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015Valle de Uco 13 69 45 45 45 30 30 30 25Norte 11 38 36 36 36 20 20 20 13Valle de Uco 3.198 5.797 4.161 4.500 4.600 3000 830 3.000 1.875Norte 1.196 3.696 3.532 3.469 3.600 2000 1877 2.000 649

Valle de Uco 471 470 422 398 350 360 337 333Norte 179 195 79 157 138 150 135 100Valle de Uco 200.767 200.426 208.202 196.494 182.462 201.427 168.465 186.387Norte 76.300 83.078 43.311 85.913 72.013 78.798 67.363 56.152

Valle de Uco 24/09/2006 28/09/2007 03/10/2009 23/09/2010 25/09/2011 29/09/2012 27/09/2013 18/09/2014 29/09/2015Norte 27/09/2006 27/09/2007 28/09/2009 22/09/2010 24/09/2011 28/09/2012 28/09/2013 16/09/2014 23/09/2015Valle de Uco 26/10/2007 23/10/2009 21/10/2010 24/10/2011 25/10/2012 26/10/2013 23/10/2014 24/10/2015Norte 23/10/2007 20/10/2009 19/10/2010 17/10/2011 23/10/2012 26/10/2013 20/10/2014 26/10/2015Valle de Uco 28 20 28 29 26 29 35 25/01/1900Norte 26 22 27 23 25 28 34 33Valle de Uco 26/11/2006 28/11/2007 10/12/2009 24/11/2010 08/12/2011 06/12/2012 06/12/2013 30/11/2014 05/12/2015Norte 26/11/2006 24/11/2007 28/11/2009 22/11/2010 30/11/2011 01/12/2012 03/12/2013 24/11/2014 02/12/2015Valle de Uco 63 61 68 62 74 68 70 73 67Norte 60 58 61 61 67 64 66 69 70

Valle de Uco 1.040 464 997 2.075 1.937 472 44 699 395Norte 963 769 525 1.658 1.431 595 96 1003 141Valle de Uco 12,96 10,81 12,76 13,51 12,84 13,21 14,88 13,81Norte 12,62 12,17 12,90 11,52 12,98 11,73 14,37 13,68Valle de Uco 23,48 21,74 21,58 23,58 24,58 24,90 24,28 24,07 26,98Norte 24,05 23,39 22,76 20,20 21,10 23,22 23,21 22,34 22,86Valle de Uco 7,87 7,92 7,38 8,93 9,12 10,28 9,86 9,05 12,92Norte 8,73 8,64 8,02 5,80 6,80 8,39 8,39 8,27 8,70

Valle de Uco 8,18 3,68 7,36 18,53 17,67 4,85 0,43 6,33 5,10Norte 8,41 6,64 4,21 9,62 9,73 4,99 0,81 8,29 1,23Valle de Uco -55% 100% 152% -5% -73% -91% 1358,13% -19,33%Norte -21% -37% 128% 1% -49% -84% 929,85% -85,20%Valle de Uco 1,57 3,14 9,15 8,72 2,53 0,24 3,16 2,85Norte 2,83 1,79 5,27 5,33 2,60 0,42 4,15 0,69

Otras Zonas 17 12 Valle de Uco 738 1.475 3.858 3.471 886 87 1.066 951 Norte 507 350 416 836 359 63 559 69

Peso a cosecha (g)

Rendimiento (kg/planta)

Rendimiento (t/ha)

Variación porcentual

Producción total Bing (t)

CEREZA BING

Fecha de Cosecha DDPF

Nº de frutos por planta

Diámetro de pronóstico (mm)

Diámetro de cosecha (mm)

Fecha de Plena Flor

Fecha de Pronóstico Calendario

Fecha de Pronóstico DDPF

Frutos medidos

Cuarteles monitoreados

Fecha de Cosecha Calendario

Superficie (has)

Nº de plantas

Anexo.

Análisis de Variedades.

22

Variable Oasis 2015Valle de Uco 4Norte 5Valle de Uco 450Norte 218

Valle de Uco 56Norte 19Valle de Uco 30.054Norte 8.000

Valle de Uco 29/09/2015Norte 23/09/2015Valle de Uco 23/10/2015Norte 24/10/2015Valle de Uco 24Norte 31Valle de Uco 09/12/2015Norte 05/12/2015Valle de Uco 71Norte 73

Valle de Uco 366

Norte 199Valle de Uco 13,64Norte 11,40Valle de Uco 26,55Norte 18,48Valle de Uco 12,34Norte 5,15

Valle de Uco 4,52Norte 1,02Valle de Uco -Norte -Valle de Uco 2,43Norte 0,43

Otras Zonas - Valle de Uco 136 Norte 8

Superficie (has)

Producción total Rainier (t)



Rendimiento (t/ha)

CEREZA RAINIER

Fecha de Plena Flor








Peso a cosecha (g)

Nº de plantas


Frutos medidos

23

Variable Oasis 2015Valle de Uco 6Norte 2Valle de Uco 600Norte 122

Valle de Uco 58Norte 11Valle de Uco 28.782Norte 8.072

Valle de Uco 27/09/2015Norte 22/09/2015Valle de Uco 24/10/2015Norte 26/10/2015Valle de Uco 27Norte 34Valle de Uco 05/12/2015Norte 02/12/2015Valle de Uco 69Norte 71

Valle de Uco 534

Norte 215Valle de Uco 14,21Norte 15,42Valle de Uco 27,98Norte 26,97Valle de Uco 14,14Norte 13,64

Valle de Uco 7,55Norte 2,93Valle de Uco -Norte -Valle de Uco 3,78Norte 2,20

Otras Zonas 7 Valle de Uco 217 Norte 24

Superficie (has)

Producción Total Lapins (t)



Rendimiento (t/ha)

CEREZA LAPINS

Fecha de Plena Flor








Peso a cosecha (g)

Nº de plantas


Frutos medidos

presentacion pronostico cereza 2015 docx · 2015. 11. 19. · el cultivo de cereza es de suma...

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