IDENTIFICACIÓN ÁREAS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES.

Con la herramienta FODA se permite conformar un cuadro de la situación actual del Hotel SILUSTANI S.A., permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso, en relación a la auditoría interna (fortalezas y debilidades) y auditoría externa (oportunidades y amenazas) que permite en función de ello tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas formulados. Esta herramienta es desarrollada concentrando en diversas sesiones, todos los niveles del Hotel Sillustani S.A., buscando y filtrando las diversas opiniones sobre las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

ncfgvdyf

OPORTUNIDADES AMENAZAS Nuevas tendencias Mercado en Expansión operaciones mercado Avances Tecnológicos( Menores

costos de intermediación por la aplicación de nuevas tecnologías.)

Valor Cliente Importancia Cliente( Mejor acceso a

la información y mayor conocimiento del cliente)

Nuevos Productos Nuevos Servicios Nuevos Canales Distribución Nuevos Segmentos Aumentando Demanda Aparición de nuevos nichos de

mercado. Existencia de una política oficial

tendiente a fortalecer al Perú como país destino para el turismo internacional.

El hecho de que nuestro país está ubicado en una región con ausencia de conflictos.

Gran variedad de atractivos turísticos para toda época del año.

Estandarización de los parámetros de calidad que facilitan la comercialización.

Múltiples atractivos turísticos por explotar como las islas de amantani , taquile , los uros como también las pequeñas ciudadelas como chucuito , sillustani , juli,etc.

Crisis Económica internacional

Comportamiento Cliente Tendencias Cliente Valores Culturales Problemas Sanitario Aparición de nuevos

competidores con precios más atractivos y/o infraestructuras más modernas.

Dificultad de acceso al crédito dado el alto volumen de inversión en este negocio.

Inestabilidad de los precios energéticos con el consiguiente impacto en el transporte.

Estacionalidad de la demanda.

Postergación en el tiempo de ciertas indefiniciones políticas, sobre todo en lo relativo a las garantías legales para la inversión.

Problemas de seguridad que presenta la ciudad de puno

DIADNOSTICO INTERNO:

DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA:

Ubicado en una isla privada, la isla Esteves, el Hotel Sillustani ofrece a los viajeros amaneceres y atardeceres inolvidables desde cualquier punto del hotel, ya que en todos los ambientes se puede disfrutar de la majestuosa vista del lago Titicaca. Desde su embarcadero privado, invita a navegar hacia ancestrales islas para compartir tradiciones, costumbres y técnicas artesanales con los habitantes del lago navegable más alto del mundo.

El hotel se encuentra a 45 minutos del aeropuerto Manco Cápac y tiene 123 habitaciones. Durante su estadía, el huésped puede hacer uso del business center, relajarse en el área Wellness & Relax, comprar souvenirs, tomar fotos desde el mirador o jugar billas en la sala de juegos.

El restaurante Los Uros ofrece platos internacionales fusionados con los principales ingredientes de la región; siempre con una vista maravillosa del lago. En la noche, disfrute de un “coca sour” en el bar Taquile.

El Hotel es administrado por la familia López Fernández, quienes desde hace 20 años se dedican a brindar servicios de hospedaje a miles de personas de todas partes del mundo. El hotel fue recientemente remodelado en el 2008 y hoy goza de habitaciones cómodas, áreas abiertas como La Terraza Jardín y los balcones con hermosas vistas al LAGO TITICACA-

Todo esto, junto con la experiencia de poder pasear en una ciudad hermosa como La cultura incaica visitar sus tiendas, suvenires, restaurantes, cafeterías, su gente y su diario vivir. Cada huésped que visita Hotel Sillustani S.A.tendrá una experiencia autentica, recibirá un trato amigable y personalizado que solo mas de 20 años de experiencia pueden ofrecer.

DESCRIPCIÓN DE LAS HABITACIONES

El Hotel cuenta con 15 habitaciones tipo estándar con cálida decoración distribuidas entre el segundo y tercer nivel del hotel

Junior Suite con Balcón y hermosa vista al lago Titicaca

Habitación en el primer nivel accesible para personas con capacidades diferentes. Las habitaciones cuentan con las siguientes facilidades: mesa y silla, televisión, despertador, caja de seguridad y refrigeradora, vasos de vidrio, hielera con pinza, libreta para escribir, junto con una postal de regalo. En el baño encontrará espejo en el tocador, secador de cabello, jabón liquido para manos y cuerpo, y toallas. Las Junior Suites, adicionalmente le proveen mueble mini bar con refrigerador pequeño, copas, hielera con pinza, batas y mesa para dos personas.

La Terraza Jardín es una área semi abierta con hermosas plantas trepadoras verdes y floreadas que permiten al huésped sentirse en un pequeño bosque urbano, la terraza tiene a disposición mesas y sillas, sillones para lectura y para tomar el sol, en recepción el huésped puede disponer de juegos de mesa e intercambio de libros. En la Terraza Jardín es excelente para disfrutar una copa de vino o un café y de la compañía de familia y amigos. Además, ofrece conexión a Internet WI FI gratuito y hermosas vistas al lago Titicaca..

DESCRIPCIÓN DEL DESAYUNO

El desayuno es servido en el restaurante, en el primer nivel del hotel. Existe el valor agregado para quienes tengan el gusto de aprender a preparar tortillas, ofrecemos una pequeña clase de cocina, todos los días de 07:30 a 08:00 am.

En el desayuno mantiene los sabores de la cocina tradicional y el huésped puede escoger entre las siguientes deliciosas opciones:

1. El desayuno Típico costarricense , Huevos revueltos y porción de frutas tropicales.

2. El desayuno Americano que se sirve también con porción de frutas tropicales.

3. Desayuno Continental con 3 tipos de frutas tropicales.

El huésped aparte, puede prepararse tostadas de pan Blanco e Integral, se sirven dos tipos de mermeladas y mantequilla.

Tipo buffet además esta, el delicioso aromático café ¨Naranjo¨, leche, jugo de frutas natural, agua, y variedad de Te.jugo de quinua

RESTAURANTE LA TERRAZA JARDÍN

Especial para disfrutar de la cocina puneña en un entorno privado y agradable, ofrecemos servicios de almuerzos y cenas tipo buffet y a la carta.

OTRAS FACILIDADES

En la recepción del hotel podrá organizar excursiones y visitas a parques , actividades de aventura, naturaleza, voluntariado, educación, transporte, masajes u actividades del pueblo como fiestas y bailes populares, festivales, entre otras. Centro de negocios e Internet Café: En el primer nivel del hotel esta el López Café Internet, el cual ofrece 10 computadores con acceso veloz a Internet, envió de fax y llamadas internacionales. Servicios de tratamientos terapéuticos como Masajes, Reflexología, Peluquería y Manicure & Pedicure Spa.

RESPONSABILIDAD SOSTENIBLE Y SOCIAL EMPRESARIAL

Hotel Boutique Las Colinas en su proyecto de remodelación desarrollo una estructura con Arquitectura Sostenible, incluyendo pasillos abiertos, dejando espacio para una hermosa terraza semi abierta, techos de policarbonato, balcones, colores tenues para las paredes y menaje. Incluyo sistema de Colectores Solares para el calentamiento de las aguas de ducha y restaurante y planta de tratamiento. Actualmente el hotel esta Certificado con 4 hojas en Sostenibilidad Turística, con el siguiente puntaje:

Entorno Físico Biológico 88.88% Planta de Servicio 85.85% Cliente Externo 90.47% Entorno Socioeconómico 94.54%

El hotel también es galardonado con el Programa Bandera Azul Ecológica, en la categoría VI ¨Acciones para Enfrentar el Cambio Climático¨ con el máximo galardón de 4 estrellas.

Del 15 de Diciembre al 30 de abril Tipo de

Sencilla Doble Triple Cuádruple

habitaciónHabitación Estándar en el área de terraza

$62 $75 $96 $105

Junior Suite Luna de Miel y #33

$75 $90 ------- --------

Habitación con acceso para personas con capacidades diferentes

$48 $60 ------- ---------

TARIFAS RACK TEMPORADA ALTA 2013 y 2014

TARIFAS RACK TEMPORADA BAJA 2013 y 2014

Del 01 de Mayo al 14 de Diciembre Tipo de Habitación

Sencilla Doble Triple Cuádruple

Habitación Estándar en el área de terraza

$57 $69 $88 $96

Junior Suite de Luna de Miel y #33

$68 $83 ------- ---------

Habitación con acceso para personas con capacidades diferentes

$44 $56 ------- ---------

Notas: Tarifas rack por habitación y por noche. Incluyen desayuno e impuestos.

Precios en dólares americanos. Check-in a las 2:00 PM ,Check-out a las 12:00 MD El uso de la caja de seguridad tiene un costo adicional de $2 diarios

RESERVACIONES:

Toda reservación debe hacerse por escrito vía fax o correo electrónico. Fit's: Reservaciones individuales se consideran de 1 a 13 personas. Grupos: Se considera grupo a partir de 14 personas.

POLÍTICAS PARA GUÍA Y CHOFER:

Para Fit's tendrán un Service Charge de $25 cada uno. Grupos de 14 - 20 pax se les ofrece 2 CPL para guía y chofer en una habitación. Grupos mayores de 21 pax, se les ofrece 3 CPL, 2 para guía y chofer en habitación doble y 1 para Tour Leader en habitación Individual.

POLÍTICAS PARA NIÑOS:

De 0 a 4 años: No pagan. De 5 a 9 años: $10 netos cada uno acompañados por sus padres en la misma habitación. De 10 años en adelante pagan tarifa de adultos.

PAGO DE RESERVACIONES:

Fit's: El prepago del 50% de la reservación deberá realizarse 30 días antes de la fecha de ingreso, y el 50% restante 7 días antes de que ingresen los huéspedes.

GRUPOS:

El prepago del 50% de la reservación deberá realizarse 30 días antes de la fecha de ingreso, y el 50% restante 15 días antes de la llegada del grupo al hotel. El Hotel cuenta con un sistema de facturación, el cual emite la factura, al momento que el cliente hace el check out, la misma puede ser enviada vía PDF y al imprimirla, es valida como original

CANCELACION.

Toda cancelación deberá ser enviada por escrito, esperando confirmación también escrita por parte del hotel para que esta sea efectiva.

Temporada Alta: - Hasta 30 días antes de la fecha de ingreso no se realizara ningún cobro. - Hasta 15 días antes de la fecha de ingreso, se cobrara el 50% del depósito. - No show se retiene 100% del pago.

Temporada baja: - Hasta 15 días antes de la fecha de ingreso no se realizara ningún cobro. - Hasta 7 días antes de la fecha de ingreso, se cobrara el 50% del depósito. - No show se retiene 100% del pago.

Forma de pago El pago de las reservaciones debe hacerse por medio de depósito bancario a las siguientes cuentas de la propietaria del Hotel, A nombre de Flor Fernández Cubillo

Cuentas bancarias: BN SOLES 100-01-057-000499-6 Cuenta cliente: 15105710010004996 BN $ 200-02-057-000070-0 Cuenta cliente: 15105720020000707

ORGANIZACIÓN DEL HOTEL SILLUSTANI

ORGANIGRAMA DEL HOTEL SILLLUSTANI

CANALES DE ATENCION AL CLIENTE Y VOLUMENES DE OPERACIONES

CANALES DE ATENCION

Red de oficinasRecibe la asesoría de y atención de nuestros ejecutivos.

TelefónicaDesde tu casa, negocio u oficina, llama al 612-2222 en Lima y 0-801-00222 en Provincias y realiza tus reservaciones.

Recepcion por InternetDesde donde te encuentres, realiza reservaciones y consultas, y ahorra tiempo

Consultas y dudas de reservacionConsulta tu reservación y sin demoras.

Reservas por CelularHaz tus consultas y transacciones con toda comodidad y gratis.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Servicios

Los servicios que ofrece el Hotel Sillustani en la actualidad y los servicios que ofrecerá con una breve descripción.

Servicios que ofrece el hotel Sillustani

Hospedaje con desayuno incluido, costo por habitación para cuatro personas. El servicio incluye en el precio, hospedaje y desayuno continental (fruta, pan dulce, jugo ó café).

Masaje corporal, costo por persona. :El servicio consiste en dar masajes corporales manuales a los huéspedes con duración de una hora, el masaje sirve para liberar tensión o rigidez, en general estimula, alarga, relaja y equilibra la estructura del cuerpo.

En caso de que el huésped requiera un masaje de más de una hora se le cobrará un cargo adicional.

Masaje corporal con aromaterapia, costo por persona. El servicio consiste en masajes manuales s corporales, usando aceites, incienso y música como apoyo para la relajación, es recomendable para la fatiga el estrés y el insomnio ya que destensa los nervios.Duración de una hora. En caso de que el huésped quisiera un masaje de más de una hora se le cobrará un cargo adicional.

Masaje para liberar tensión, costo por persona: El servicio consiste en un masaje manual, con aceites aromáticos, realizado en los pies para liberar tensión, los pies tienen terminales nerviosas, por lo que al aplicar el masaje el cuerpo se relaja.Duración de una hora. En caso de que el huésped requiera un masaje de más de una hora se cobrará un cargo adicional.

Facial, costo por persona: El servicio consiste en realizar un facial, con el uso de cremas y exfoliantes, con duración de una hora. En caso de que el huésped requiera un facial de más de una hora se cobrará un cargo adicional.

Temascal, costo por persona: El servicio consiste en realizar una sesión de temascal, la cual consiste en una limpieza espiritual, mental y física que se realiza dentro de una estructura de barro (en forma de iglú) se utiliza vapor de agua, hierbas y esencias. El ritual es realizado por un especialista, es recomendado como terapia para enfermedades respiratorias, circulatorias, digestivas, de la piel, así como durante el embarazo y la lactancia. Duración aproximada de la sesión, 1 hora y media.

Mesa de billar: El servicio consiste en una mesa de billar para uso exclusivo de los huéspedes, sin costo adicional

SERVICIOS QUE OFRECERÁ EL HOTEL SILLUSTANI

A continuación se mencionan y describen los nuevos servicios que incluirá el Hotel Sillustani

Hospedaje con 3 alimentos incluidos, costo por persona: El servicio incluye en el costo hospedaje, desayuno continental (fruta, pan dulce, jugo ó café), comida (ensalada, pasta ó crema y carne roja, pollo ó pescado) y cena buffet.

Hospedaje con 3 alimentos incluidos y bebidas, costo por persona .El servicio incluye en el costo hospedaje, desayuno continental (fruta, pan dulce, jugo ó café), comida (ensalada, pasta ó crema, carnes rojas, pollo ó pescado), cena buffet y bebidas (refresco, agua de frutas ó agua embotellada).

Hospedaje con 3 alimentos, bebidas y sesión de masaje incluidos, costo por persona: El servicio incluye en el costo hospedaje, desayuno continental (fruta, pan dulce, jugo ó café), comida (ensalada, pasta ó crema, carnes rojas, pollo ó pescado), cena buffet, bebidas (refresco, agua de frutas ó agua embotellada) y un masaje a elegir entre las opciones disponibles (masaje corporal, masaje corporal con aromaterapia, masaje para liberar tensión, realizado solo en los pies y facial).

Hospedaje con 3 alimentos, bebidas, una sesión de masaje y una sesión de temascal incluidos, costo por persona:El servicio incluye en el costo hospedaje, desayuno continental (fruta, pan dulce, jugo ó café), comida (ensalada, pasta ó crema, carnes rojas, pollo ó pescado), cena buffet, bebidas (refresco, agua de frutas ó agua embotellada), un masaje a elegir entre las opciones disponibles (masaje corporal, masaje corporal con aromaterapia, masaje para liberar tensión, realizado solo en los piesy facial) y una sesión de temascal, la cual consiste en una limpieza espiritual, mentaly física que se realiza dentro de una estructura de barro (en forma de iglú) y se utiliza vapor de agua, hierbas y esencias. El ritual es realizado por un especialista, con duración aproximada de 1 hora y media.

Excursiones a la ciudad de Puno, costo por persona.El servicio consiste en realizar una salida a la ciudad de Puno, al lugar, y a la hora elegida por el huésped (salidas de 8am a 11pm), el tiempo de la excursión es de 1 a 4 horas.

Juegos de mesa disponibles para huéspedes sin costo.El servicio consiste en tener a disposición de los huéspedes juegos de mesa (domino, cartas, maratón, turista, lotería y uno) los cuales podrán requerir al personal del hotel, dejando un deposito de $100 por juego el deposito se regresara al devolver los juegos. ¾

Salón para usos múltiples disponible para huéspedes. El servicio consiste en brindar un salón acondicionado con proyector, mesa y sillas. Disponible para uso de los huéspedes sin costo extra. ¾

Gimnasio sin costo adicional. El servicio consiste en el uso de aparatos para realizar ejercicio disponibles para los huéspedes sin costo alguno, en un horario de 7am a 9pm.

Mesa de Ping Pong sin costo adicional. El servicio consiste en el uso de una mesa de ping pong con raquetas y pelota disponibles para los huéspedes sin costo alguno, en un horario de 7am a 9pm.

Cenas exclusivas con costo por persona. El servicio incluye cenas exclusivas para los huéspedes que lo soliciten, con un menú disponible en tres tiempos (ensalada, pasta ó crema, carne roja, pollo ó mariscos, postre y refresco, agua embotellada ó bebida preparada). La cena se puede llevar a cabo en la habitación o en el comedor del hotel.

Minibar con botanas y bebidas en la habitación con costo adicional por producto. El servicio consiste en proveer botanas y bebidas en los minibares ubicados en cada habitación, este servicio se otorgará cuando los huéspedes lo soliciten previamente. El servicio tendrá un cargo extra dependiendo del consumo realizado.

PRODUCTO QUE OFRECE EL HOTEL SILLUSTANI

Como se describió en el párrafo anterior el producto son los servicios que se ofrecen y su precio. El precio de los servicios se determinaron en base a los costos fijos y variables, así como por el estudio de mercado realizado a hoteles

similares, para definir un precio competente. En el caso del hotel Sillustani los servicios que se ofrecen, con sus respectivos precios son los siguientes:

Hospedaje con desayuno incluido, costo por persona.

El servicio incluye en el costo hospedaje y desayuno continental (fruta, pan dulce, jugo ó café). Precio: $675 por persona y por noche en temporada baja y $800 por persona y por noche en temporada alta.34

Hospedaje con 3 alimentos incluidos, costo por persona

El servicio incluye en el costo hospedaje, desayuno continental (fruta, pan dulce, jugo ó café), comida (ensalada, pasta ó crema y carne roja, pollo ó pescado) y cena buffet. Precio $875 por persona y por noche en temporada baja y $1000 por persona y por noche en temporada alta

Hospedaje con 3 alimentos incluidos y bebidas, costo por persona.El servicio incluye en el costo hospedaje, desayuno continental (fruta, pan dulce, jugo ó café), comida (ensalada, pasta ó crema, carnes rojas, pollo ó pescado), cena buffet y bebidas (refresco, agua de frutas ó agua embotellada). Precio $1075 por persona y por noche en temporada baja y $1200 por persona y por noche en temporada alta.

Hospedaje con 3 alimentos, bebidas y sesión de masaje incluidos, costo por persona.El servicio incluye en el costo hospedaje, desayuno continental (fruta, pan dulce, jugo ó café), comida (ensalada, pasta ó crema, carnes rojas, pollo ó pescado), cena buffet, bebidas (refresco, agua de frutas ó agua embotellada) y un masaje a elegir entre las opciones disponibles (masaje corporal, masajecorporal con aromaterapia, masaje para liberar tensión, realizado solo en los pies y facial). Precio $1375 por persona y por noche en temporada baja y $1500 por persona y por noche en temporada alta.

Hospedaje con 3 alimentos, bebidas, una sesión de masaje y una sesión de temascal incluidos, costo por persona.

El servicio incluye en el costo hospedaje, desayuno continental (fruta, pan dulce, jugo ó café), comida (ensalada, pasta ó crema, carnes rojas, pollo ó pescado), cena buffet y bebidas (refresco, aguade frutas ó agua embotellada), un masaje a elegir entre las opciones disponibles (masaje corporal, masaje corporal con aromaterapia, masaje para liberar tensión, realizado solo en los piesy facial) y una sesión de temascal, la cual consiste en una limpieza espiritual, mental y física que se realiza dentro de una estructura de barro (en forma de iglú) y se utiliza vapor de agua, hierbas y esencias.

El ritual es realizado por un especialista, con duración aproximada de 1 hora y media. Precio: $1575 por persona y por noche en temporada baja y $1700 por persona y por noche en temporada alta.

Cenas exclusivas, costo por persona.

El servicio incluye cenas exclusivas para los huéspedes que lo soliciten, con un menú disponible en tres tiempos (ensalada, pasta ó crema, carne roja, pollo ó mariscos, postre y refresco, agua embotellada ó bebida preparada). La cena se puede llevar a cabo en la habitación o en el comedor del hotel. Precio: varía según la cena elegida, va desde los $200 a los $300 por persona.

Masaje corporal, costo por persona.

El servicio consiste en dar masajes corporales manuales a los huéspedes con duración de una hora, el masaje sirve para liberar tensión o rigidez, en general estimula, alarga, relaja y equilibra la estructura del cuerpo.

En caso de que el huésped requiera un masaje de más de una hora se le cobrará un cargo adicional. Precio: $400 por persona.

Masaje corporal con aromaterapia, costo por persona. El servicio consiste en masajes manuales corporales, usando aceites, incienso y música como apoyo para la relajación, es recomendable para la fatiga el estrés y el insomnio ya que destensa los nervios.Duración de una hora. En caso de que el huésped quisiera un masaje de más de una hora se le cobrará un cargo adicional. Precio: $450 por persona.

Masaje para liberar tensión, costo por persona. El servicio consiste en un masaje manual,con aceites aromáticos, realizado en los pies para liberar tensión, los pies tienen terminales nerviosas, por lo que al aplicar el masaje el cuerpo se relaja.Duración de una hora. En caso de que el huésped requiera un masaje de más de una hora se cobrará un cargo adicional. Precio: 400 por persona.

Facial, costo por persona. El servicio consiste en realizar un facial, con el uso de cremas y exfoliantes, con duración de una hora. En caso de que el huésped requiera un facial de más de una hora se cobrará un cargo adicional. Precio: $300 por persona.

Temascal, costo por persona. El servicio consiste en realizar una sesión de temascal, la cual consiste en una limpieza espiritual, mental y física que se realiza dentro de una estructura de barro (en forma de iglú) y se utiliza vapor de agua, hierbas y esencias.

El ritual es realizado por un especialista, es recomendado como terapia para enfermedades respiratorias, circulatorias, digestivas, de la piel, así como durante el embarazo y la lactancia. Duración aproximada de por sesión, 1 hora y media. Precio: $400 por persona.

Salón para usos múltiples disponible para huéspedes. El servicio consiste en un salón acondicionado con proyector, mesa y sillas. Disponible para uso de los huéspedes sin costo extra.

Mesa de billar. El servicio consiste en una mesa de billar para uso exclusivo de los huéspedes, sin costo adicional.

Excursiones a la ciudad de Puno, costo por persona. El servicio consiste en realizar una salida a la ciudad de Puerto Vallarta, al lugar, y a la hora elegida (salidas de 8am a 11pm) por el huésped, el tiempo de la excursión es de 1 a 4 horas. Precio: $60 por persona.

Juegos de mesa disponibles para huéspedes sin costo extra.El servicio consiste en tener a la disposición de los huéspedes juegos de mesa (domino, cartas, maratón, turista, lotería y uno) los cuales podrán requerir al personal del hotel, dejando un deposito de $100 por juego el cual se regresara al devolver los juegos.

Gimnasio sin costo adicional. El servicio consiste en aparatos para realizar ejercicio disponibles para los huéspedes sin costo alguno, en un horario de 7am a 9pm.

Mesa de Ping Pong sin costo adicional. El servicio consiste en una mesa de ping pong con raquetas y pelota disponibles para los huéspedes sin costo alguno, en un horario de 7am a 9pm.

Minibar con botanas y bebidas en la habitación con costo adicional por producto. El servicio consiste en proveer botanas y bebidas en los mini bares ubicados en cada habitación, este servicio se otorgará cuando los huéspedes lo soliciten previamente. El servicio tendrá un cargo extra dependiendo del consumo realizado. La forma de pago que realizaran los huéspedes para el uso de estos servicios, es dejando la mitad al momento de ingresar ya sea en efectivo o con tarjeta de crédito y liquidando a su salida todos los servicios utilizados durante su estancia en el hotel. Se recomienda que el hotel cuente con una terminal bancaria para facilitar el pago de los huéspedes con tarjeta de crédito y debito, así como para abrir un baucher con la autorización de los huéspedes que asegure el pago de los servicios. Se realizaran

EL RECURSO HUMANO puesto Descripción Perfil del personal

Personal Conocimiento Experiencia

Gerente Capacidad para la toma de decisiones, responsabilidad, honestidad, bilingüe

Trabajo a presión

Conocimiento en normativa contable, relaciones sociales

De 3 a 5 años

Administrador

Adecuado manejo del personal, tener una buena planificación, organización, dirección y control de la empresa

Trabajo a presión

Administración de empresa

2 años

Cocinero Encargado de administrar la carta

Trabajo a presión

Chef experto en mariscos, cocina criolla e

De 3 a 5 años

internacionalAyudante de cocina

Eficaz, eficiente, honestidad, higiene.

Trabajo a presión

Conocimientos básicos de cocina

1 año

Camarero Buena presencia, responsable, facilidad de palabras, tomar decisiones rápidas, manejo de sus emociones.

Trabajo a presión

Atención del comensal

2 años

Vigilante Deberá tener talla mínima 1.80

Trabajo a presión

Carácter fuerte, dominio de karate

1 año

Cajero Buena presencia, responsabilidad, honestidad.

Trabajo a presión

Manejo de caja, dominar programas Excel, Word

1 año

Personal de limpieza

Responsabilidad, higiene

Trabajo a presión

Productos desinfectantes

1 año

DESCRIPCIÓN FUNCIÓN

GERENTE GENERAL Contratar todas las posiciones gerenciales. Realizar evaluaciones permanentes acerca del cumplimiento de las

funciones de los diferentes trabajadores en el establecimiento. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los

registros y sus análisis se están llevando correctamente. Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes

corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento del establecimiento.

ADMINISTRADOR Cuidar los bienes dentro del restaurant. Cobrar y recaudar los gastos comunes. Citar a reunión a la asamblea a todos los personales dentro del

restaurant y hotel.

SECRETARIA Organización de las agendas, reservas, organización de eventos. La atención telefónica para reservas y pedidos de clientes, comandas de

bebidas y comida en restaurante y posterior cierre de caja.

CAJERA Encargada de asistir en administración, nómina, compras, proveedores y

pagos.manejo de efectivo, captura y cobro de cuentas, manejo de terminales bancarias, actividades administrativa

VIGILANTE Es función primordial del vigilante observar los movimientos que se

desarrollan en el restaurante y hotel Es obligación del vigilante reportar a su base por radio de inmediato a la

ocurrencia de cualquier hecho que suceda dentro del restaurante y hotel. Es responsabilidad del vigilante la identificación de toda persona que

asistan al establecimiento Proteger tanto a las personas como a la propiedad y a toda clase de

bienes. Poner en conocimiento cualquier incidente que suceda en el

establecimiento .regular todo tipo de tráfico rodado, y los vehículos dentro del establecimiento, infracciones de normas de tráfico y control de vehículos mal estacionados.

Evitar la presencia de perros y otro tipo de animales ajenos al establecimiento.

Serán también responsables de cerrar la puerta principal como apagar todas las luces interiores y exteriores.

ALMACENERO El almacenero se ocupa de la recepción de insumos, conservación y

entrega interna a las distintas áreas de almacén. En primer lugar, la planificación de los espacios necesarios y de la organización interna del almacén.

Convenientemente los distintos espacios destinados para cada producto. Es responsabilidad del personal de almacén crear y mantener las

condiciones necesarias para ello, evitando deterioros en su manipulación o conservación de los alimentos.

Compras

Realización del pedido, fundamentalmente, por la falta de insumos para la preparación de las comidas

COCINERO El cocinero es encargado de la preparación de la comida.

Se encarga de sazonar, y cocinar una amplia gama de comidas de las sopas, de los bocaditos, y de las ensaladas a las entradas, los postres y la variedad de platos. Los cocineros crean recetas y preparan comidas.

En general los cocinerosmiden, mezclan, y cocinan los ingredientes según recetas, usando la variedad de las cacerolas, la cuchillería, y el otro equipo, incluyendo los hornos, las parrillas, las máquinas de cortar, y los mezcladores.

Los cocineros son responsables de dirigir el trabajo de los ayudantes de cocina.

AYUDANTE DE COCINA

Los ayudantes de cocina preparan la mise en place de los insumos, y realizan otros deberes tales como mantener áreas de trabajo limpias y vigilar temperaturas de hornos.

Ayudan al cocinero a facilitar su trabajo para que el servicio sea más rápido.

Limpiar la cocina al acabar el servicio como en medio de ella, ordenando e ir limpiando la cocina para que el servicio sea más fácil.

También preparan las guarniciones de los platos, las ensaladas o platos fríos, recogen y guardan cosas del almacén...se puede decir que hacen de todo un poco.

CAMARERO Es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un

establecimiento de restaurante hotel, proporcionándoles alimentos, bebidas, y asistencia durante la estancia. Un camarero, suele controlar un rango de varias mesas en establecimientos grandes o todas las mesas si es un lugar pequeño