oleo revista - 150

Nº 1504º trimestre 2012

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

www.oleorevista.com

VENDER EN OTROS PAÍSESOtro informe estadounidenseen contra de nuestros aceitesDetrás planean supuestamente los olivareros californianos y los chilenos

MARRUECOS¿Una amenazao una oportunidad?Aumenta de forma espectacular la producción de aceite de oliva

SUPERINTENSIVO 100.000 ha en el mundo

MARKETINGEl neuromarketing mejora el

vínculo con el consumidor

GESTIÓN4 CCAA responden

al Plan de CiolosNuevos genotipos

contra el verticillium

ECOLIVARTécnicos del CSIC analizan las prioridades enmedio ambiente

SERVICIOS¡Dinero, maldito dinero!

Secciones de crédito, fi nanciacióndel siglo XXI

2011/2012Campaña

2011/2012

+1,6 millones

de Tm de aceite

de oliva

3

Editorial

Desde la perspectiva del célebre sueño del faraón, acabamos de cerrar una campaña de auténticas vacas gordas para el olivar. La campaña 11-12 arroja ci-fras espectaculares de producción, aunque los precios son otra historia. Como en el sueño del faraón, los depósitos guardan parte de la buena cosecha y los bolsi-llos están razonablemente llenos. La campaña 12-13 se vislumbra en cambio como una de las peores de los últi-mos años en cuanto a producción. Sequía y vecería se han aliado para que la dis-minución global de la cosecha esté alrededor del 50% y en algunas zonas alcance hasta el 70%. Como contrapartida, los precios parecen remontar en torno al 40% en estas primeras semanas de campaña. Pero por más que la tendencia alcista se mantenga, lo que parece probable, no hay que hacer grandes cálculos para llegar a la conclusión de que la renta del agricultor va a descender al menos un 10%. Es cierto que todos los análisis coinciden en que a fi nal de año faltará aceite para el consumo aunque se dé salida a las reservas, incluido el almacenamiento privado de las últimas campañas y que por tanto, los precios subirán sobre todo para el consumidor fi nal. Lo que no está tan claro es que el benefi cio alcance al agricultor, que ve cómo cada día se encarecen el gasóleo, el agua y otros insumos imprescindibles para el cultivo. Parece que en 2013 vuelven las vacas fl acas. Por si “éramos pocos y la abuela...” – ya saben –, el lobby aceitero USA se ha puesto en marcha y ha comenzado la campaña de descrédito del aceite español, extensiva a sus primos británicos. Para ayudar, la OCU saca un estudio, cuestio-nado por las más serias organizaciones del sector oleícola, en el que arremete contra la calidad de algunos de los aceites que se venden en nuestro mercado. Al fi nal, los jueces decidirán, pues ya se han interpuesto las correspondientes demandas por parte de los afectados. Pero el daño está hecho por el afán de prota-gonismo de algunos a costa de lo que sea, aunque sea de hacer un daño irrepara-ble a un sector que realiza grandes esfuerzos por mejorar y ofrecer al consumidor nacional y extranjero un producto de primera calidad. Y la abuela volvió otra vez. En octubre ha entrado en vigor el nuevo acuerdo de desarme arancelario UE-Marruecos que, vistas las condiciones, sólo benefi cia a los productores marroquís. La producción de aceite en Marruecos no parece por el momento tan preocupante para el olivar español como pueda ser, por ejemplo, la del tomate para la huerta. Pero todo se andará. Marruecos, con costos de pro-ducción sensiblemente más bajos que los españoles y unos controles de calidad mucho más relajados, ha puesto en marcha un ambicioso plan de desarrollo del olivar basado en el cultivo intensivo, con espectaculares perspectivas en cuanto al aumento de producción. ¿Se trasladarán las vacas gordas a la otra orilla del Mediterráneo? De momento, la campaña 12-13 parece será excelente en Túnez o en Grecia, directos competidores de nuestros aceites. Si seguimos mirando al horizonte vislumbramos, por ejemplo, la nueva PAC y, de la mano de la crisis, algunos otros nubarrones que se ciernen sobre el olivar. La verdad es que para cerrar este año bisiesto no encontramos noticias especial-mente agradables que nos suban un poco la moral. Sólo vemos vacas fl acas. ¿Cuándo volverán las vacas gordas? Si hacemos caso al sueño del faraón, algún día volverán.

Director General Editorial: Francisco Moreno

Redacción: Orginforcom, TV-Press

Maquetación: Orginforcom, TV-Press

DocumentaciónMyriam Martí[email protected]

Producción Marcelo de Esteban

Fotografía Javier Jiménez; Orginforcom, TV-Press

Directora de Cuentas Mercedes Álvarez([email protected])

Coordinadora de PublicidadCristina Mora

EN INTERNETweb: www.tecnipublicaciones.com/oleoE-mail: [email protected]

SUSCRIPCIONESAt. al suscriptor: 902 999 829(Horario: 09:00 h. a 14:00 h. lunes a viernes)E-mail: [email protected]

EDITA

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Imprime: Gráfi cas Marte

Depósito Legal: M-6.190-1991ISSN: 1695-0089

Copyright: El material informativo, tanto gráfi co como de redacción que incluye la revista OLEO no podrá ser utiliza-do ni en todo ni en parte por ningún otro medio informativo, salvo autorización escrita de la dirección de la misma. Tam-poco se podrá utilizar este material como base de anuncios o cualquier otra publicidad, sin la mencionada autorización.

Vacas gordas, vacas fl acas

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Sumario4º T

RIM

EST

RE

201

2N

º150

A FONDOPanorámica del superintensivo en el mundo 20El cultivo en seto país por país 24La creciente producción de aceite de oliva en Marruecos supone ¿una amenaza o una oportunidad? 32

OLEOGESTIÓNCuatro comunidades responden al Plan Ciolos 36Nuevos genotipos para la lucha contra el Verticillium 42

OLEOEQUIPOS Y SERVICIOSProductos de Asigran, Inycom, Acolsa, Espuny y Agroisa 47New Holland amplía su centro de clientes de Bélgica 49

Servicios fi nancieros: !dinero, maldito dinero! 50

OLEOMARKETING¿A quién benefi cia el proteccionismo americano? 56Las mejores estrategias del trimestre son para los peques 58El neuromarketing mejora el vínculo con el consumidor 60

ECOLIVAREl olivar ecológico aumenta un 33,4% en España 62Expertos del CSIC identifi can problemas y soluciones 64

Y ADEMÁS...Balance de la Campaña 2011/2012 6

Comparativa de exportaciones de aceite de oliva 10

5

En PortadaCentrifugación Alemana, S.A.Pgno. Ind. Los Olivares, C/Huelma, 17 C.P.: 23009 Jaén Tel.: 953 28 15 84 Fax: 953 28 15 83 centrifugacionalemana.com

CLUB OLEO

20 32 56

12Ignacio Ruiz Guerra, Cátedra de la Fundación Caja Rural Castilla-La Mancha

14Maximiliano Arteaga, socio consultor de Arco Agroalimentaria

15Rosa María Marchal, directora de CM Europa y del Blog O4º

16Xavier Ríus, Ingeniero técnico agrícola de Agromillora

42Lorenzo León Moreno, técnico del Centro IFAPA de Alameda del Obispo

54Lluis Roig, Presidente de Secciones de Crédito de Cooperativas Agro-Alimentarias

6

Agencia del AceiteOLEOMERCADO

PRODUCCIÓN

2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12OCTUBRE - - - 6,3 18,5NOVIEMBRE 88,9 104,3 133,1 97,5 170,1 DICIEMBRE 414,7 319,2 273,3 431,3 655,4ENERO 458,1 302,1 457,2 548,4 577,8FEBRERO 208,6 229,5 224,3 255,8 149,5MARZO 55,7 65,8 264,5 44,0 33,9ABRIL 6,9 4,7 42 3,6 4,4MAYO 3,2 2,1 7,1 4,7 3,9JUNIOJULIOAGOSTOSEPTIEMBRETOTAL 1236,1 1030,0 1401,5 1391,9 1613,4

EXISTENCIAS TOTALES

2007/08 2008/09 2009/10 2010/2011 2011/12OCTUBRE 223,6 325,1 205,2 307,8 375,5NOVIEMBRE 204,9 346,5 248,3 293,7,2 427,9DICIEMBRE 532,2 577,4 434,7 617,6 967,9ENERO 855,9 783,5 796,1 1.053,3 1.434,5FEBRERO 996,4 925,0 914,0 1.202,9 1.470,8MARZO 970,0 896,3 1.054,7 1.132,1 1.387,7ABRIL 885,5 805,0 983,5 1.030,4 1.290,4MAYO 804,3 707,9 875,6 916,2 1.176,3JUNIO 717,4 590,6 764,7 805,8 1.062,8JULIO 616,7 471,1 640,8 691 939,8AGOSTO 527,5 385,9 536,5 590,1 819,8SEPTIEMBRE 425,7 285,7 420,7 302,8 -TOTAL 425,7 285,7 420,7 302,8 819,8

2011 a 2013: del éxtasis al tormentoBALANCE 2011/2012 & PREVISIÓN DE LA CAMPAÑA 2012/2013

La campaña olivarera 2011-2012 ha resultado a todas luces excepcional. Para muestra, tres grandes cifras: 7.637.813 Tm de aceituna,1.613.400 Tm de aceite y un 21,07% de rendimiento medio. Son datos provisionales de la Agencia AAO (31 agosto/25 de octubre).

Hay que remontarse varias campañas, tres exactamente, para encontrar cifras parecidas. Sólo en Andalucía, donde se concentra aproximadamente el 80% de

la producción, se han recogido 6.322.000 Tm de aceituna de almazara, con una pro-ducción cercana a 1.360.000 Tm de aceite, 220.000 Tm más de lo que se estimaba al

comienzo de la campaña, según datos de la Agencia a 31 de agosto.

Casi todas las provincias andaluzas han batido sus propios records: Jaén, 681.000 Tm; Córdoba, 322.000 Tm; Granada, 150.000 Tm; Málaga, 94.000 Tm

Los resultados han sido igualmente es-pectaculares en el resto de comunidades autónomas:

Castilla-La Mancha: 123.000 Tm.Extremadura: 55.000 Tm.Cataluña: 22.000 Tm.Comunidad Valenciana: 17.000 Tm.Aragón: 11.000 Tm.Las cantidades obtenidas tan sólo han

sido menores de lo esperado en Extrema-dura, Comunidad Valenciana y Aragón.

Comercialización y exportaciones han experimentado también un notable creci-miento. Hasta fi nales de agosto, la comer-cialización había crecido un 5% respecto a la campaña anterior y un 13% sobre la media de las cuatro últimas campañas. En total se han consumido 1.321.400 Tm de aceite de oliva.

En cuanto a exportaciones, con datos también provisionales, han aumenta-do un 6% sobre el récord alcanzado en la campaña 2010-2011 y un 19% respecto a la media de las cuatro anteriores. El total de exportaciones ha sido de 795.900 Tm. Las importaciones ofrecen una cifra esti-mada de 55.000 Tm.

la producción, se han recogido 6.322.000

TM

7.637.813ACEITUNAS

6.322.000 toneladas han sido recogidas en Andalucía, que concentra el 80%

comienzo de la campaña, según datos de

TM

1.613.400ACEITE

Han bajado Extremadura, Comunidad Valenciana y Aragón

Hay que remontarse varias campañas,

TM

1.321.400CONSUMO

La comercialización de aceite de oliva ha crecido un 5% frente a la campaña anterior

8

EXPORTACIONES

MERCADO INTERIOR APARENTE

2007/08 2008/09 2009/10 2010/2011 2011/12OCTUBRE 67,2 66,2 49,9 79,3 82,8NOVIEMBRE 62,0 51,2 51,1 75,1 77,3DICIEMBRE 48,1 46,2 48,0 60,9 68,6ENERO 51,5 41,8 58,8 56,9 59,3FEBRERO 53,8 46,0 65,3 63,1 63,1MARZO 47,5 57,6 69,1 69,0 74,5ABRIL 48,7 53,0 68,1 60,3 59,5MAYO 52,8 54,2 67,1 76,8 80,5JUNIO 49,4 74,8 74,6 66,7 75,0JULIO 66,2 68,4 82,2 71,7 80,0AGOSTO 56,4 49,6 67,5 69,3 75,3SEPTIEMBRE 62,5 66,3 78,4 79,3 -TOTAL 666,1 673,3 780,1 828,4 795,900

2007/08 2008/09 2009/10 2010/2011 2011/12OCTUBRE 44,1 36,4 33,7 40,6 36,6NOVIEMBRE 46,9 32,7 41,6 40,2 44,1DICIEMBRE 44,0 43,8 47,1 52,2 53,1ENERO 61,1 61,5 42,2 59,4 58,4FEBRERO 50,7 47,6 46,7 47,0 57,3MARZO 46,2 39,9 60,4 47,8 48,0ABRIL 48,0 45,7 48,6 52,4 46,5MAYO 39,0 50,8 50,2 43,8 47,4JUNIO 49,5 45,3 39,6 46,2 42,1JULIO 40,5 53,3 44,4 47,0 46,6AGOSTO 34,8 38,1 38,7 36,8 48,0SEPTIEMBRE 41,7 38,5 40,2 40,3 -TOTAL 537,5 533,6 533,4 553,7 528,100

Agencia del AceiteOLEOMERCADO

El mercado interior ha absorbido por su parte 528.100 Tm, lo que supone un au-mento del 2% respecto a la campaña pasa-da y un 5% respecto a las cuatro últimas.

Un dato importante de cara a la cam-paña que se avecina es el de las existen-cias, cuyo volumen total es de 819.800 Tm. 648.300 Tm se almacenan en alma-zaras, y 171.500 Tm en envasadoras, refinerías y operadores. El almacena-miento privado autorizado por la UE ha retirado del mercado 162.500 Tm de vir-gen y virgen extra, por lo que las exis-tencias disponibles de aceite de oliva

se sitúan a esta fecha en 657.000 Tm.La campaña 2012-2013, en sus inicios

cuando escribimos estas líneas, no se presenta tan productiva. En algunas pro-vincias, Jaén por ejemplo, se espera una merma en la cosecha del 70% respecto a la campaña anterior. La media de caída de las diferentes zonas productoras se estima entre el 50 y el 60%, si bien las fuertes llu-vias caídas a mediados de octubre podrían mejorar algo expectativas tan pesimistas y, sobre todo, aclarar un panorama que ya se comenzaba a vislumbrar bastante ne-gro para la campaña 2013-2014.

Las estimaciones para la campaña que apenas comienza varían según las fuen-tes desde las 675.000 Tm de FAECA, sus primeras cifras se situaban en las 850.000 Tm, a las 750.000 que prevé AEMO, cifras todas, como hemos dicho, revisables en función de los efectos de las últimas llu-vias que, aunque con retraso, algo de vigor están proporcionando a la aceituna.

No sólo la sequía ha infl uido en la pre-visible disminución de la cosecha. Tras varias campañas de producción elevada, excepcional incluso, este es un año de in-tensa vecería. Por tanto y aunque hubie-ra sido una campaña normal en cuanto a lluvias y temperaturas se refi ere, la pro-ducción habría sido lógicamente menor que en las anteriores.

Si aceptamos que a fi nal de campa-ña se hubieran producido unas 800.000 Tm y que se cuenta con un enlace de unas 520.000 Tm, podemos suponer que el aceite disponible podría estar entre el 1.100.000 y el 1.200.000 Tm, descontando 200.000 Tm de enlace para la campaña 13-14. La comercialización de aceite es-pañol en la campaña que termina ha al-canzado 1.420.000 Tm, que de mantener-se y dejando a un lado las posibles impor-taciones, supondrá un desfase superior a las 200.000 Tm.Todo esto no son sino con-jeturas y suposiciones pero el mercado, que es sabio y suele anticiparse a la rea-lidad, ya ha dado la voz de alarma en for-ma de incremento de precios. El aceite de oliva, que se estuvo pagando a 1,8 €/kg, ha subido en las últimas semanas (fi nales de septiembre y octubre) en torno al 40%, hasta los 2,6 €/kg en almazara.

Con la vista puesta en la evolución del mercado del aceite de oliva para los próxi-mos meses, es interesante reproducir los datos y comentarios de José María Pen-co publicados en uno de los últimos bole-

TM

528.100MERCADO

El mercado interior aumenta un 2% respecto a la campaña anterior

TM

819.800EXISTENCIAS

El almacenamiento privado autorizado ha retirado 162.500 Tm de Virgen y VE

%

21,07RENDIMIENTO

Se trata de uno de los rendimientos más altos por kg de aceituna

9

tines de la Asociación de Municipios del Olivar (AEMO).

“Los datos de cierre de campaña, se-ñala AEMO, confirmarán el mejor año de comercialización de la historia de una for-ma aplastante. Si tomamos como ejemplo septiembre, último mes de la campaña 2011/2012, presenta unos datos de salidas o comercialización total de 130.000 Tm, por encima de la media móvil de salidas que se sitúa en 121.000 Tm.

A pesar de que los precios han subido en ese mes las ventas, lejos de retraerse, han supuesto un nuevo récord mensual. Esto culmina con unas salidas anuales totales de 1.453.400 Tm en la pasada campaña, es decir, un 5.5% mayor que la anterior… que ya fue récord.

Los datos de producción esperada están cambiando semana a semana por parte de todas las fuentes que se atreven a emitir predicciones, pero si hacemos una me-dia ponderada (cada uno tiene su peso) podemos hablar de 750.000 Tm de aceite de oliva en nuestro país para la presente campaña que acaba de comenzar. La re-

ducción por tanto, respecto a la anterior (1.630.000), será de más de un 50%, lo que se explica por la gran merma de produc-ción de Jaén que podría ser de un 70%.

Con estos datos, y ciñéndonos al movi-miento en nuestro país, podríamos decir que tendrá que retraerse, sin remedio, el consumo de aceite de oliva español por-que no habría suficiente volumen para afrontar las salidas de la campaña 2011-2012.

Suponiendo ya una importación récord de 130.000 Tm, el balance sería aproxima-damente de 1.400.000 Tm de aceite dispo-

nible a lo que habría que restar un enla-ce lógico para el final de campaña. Siendo así, la reducción de salidas deberá ser de 150-200.000 Tm en el mejor de los casos, es decir, un 15-20%, lo que habrá de con-seguirse vía aumento del precio… cosa que ya está ocurriendo”.

A la vista de estos datos, se nos ocurre una maldad: ¿Continuarán utilizando las grandes superficies el aceite a bajo precio como reclamo? Será interesante seguir su estrategia a lo largo de los próximos me-ses. Resultará muy instructivo para los ex-pertos en marketing.

ESTIMACIÓN Y COSECHA DE ACEITE DE OLIVA POR COMUNIDADES 11/12

CC.AA ESTIMACIÓN PRODUCCIÓNANDALUCÍA 1.132.000 1.360.682 CASTILLA LA MANCHA 100.00 123.00EXTREMADURA 60.00 54.704CATALUÑA 20.000 22.060COMUNIDAD VALENCIANA 24.000 17.484ARAGÓN 12.500 11.117MURCIA 8.000 8.083MADRID 5.000 6.347NAVARRA 2.000 3.760RESTO ESPAÑA 2.100 3.458TOTAL ESPAÑA 1.365.600 1.611.300Datos provisionales de la Agencia del Aceite de oliva, a 31 de agosto de 2012.

OLEOMERCADO

10

OL

OE

ME

RC

AD

O

MES/AÑO ENVASADO A GRANEL TOTALES

U.E. 3 PAÍSES U.E. 3 PAÍSES TOTAL TN.NOVIEMBRE 2010 5.242,24 9.073,02 12.042,22 5.341,09 31.698,58DICIEMBRE 2010 4.361,95 7.102,42 13.621,45 2.279,82 27.365,64TOTAL AÑO 9.604,19 16.175,44 25.663,67 7.620,91 59.064,22

ENERO 2011 3.821,69 5.822,98 11.884,84 4.882,54 26.412,05FEBRERO 2011 3.733,95 8.280,40 10.545,31 4750,72 27.310,38MARZO 2011 5.471,23 9.179,81 10.972,66 6.304,69 31.928,40ABRIL 2011 4.597,27 7.815,64 9.773,82 4.588,28 26.775,01MAYO 2011 4.722,92 8.061,66 14.218,14 5.780,09 32.782,80JUNIO 2011 4.355,50 8.831,88 15.200,07 1.939,75 30.327,20JULIO 2011 5.622,40 8.695,08 10.632,54 5.340,44 30.290,46AGOSTO 2011 5.326,08 6.540,33 10.913,28 3.333,65 26.113,34SEPTIEMBRE 2011 4.626,66 8.830,52 12.771,69 2557,45 28.786,31

TOTAL AÑO 42.277,70 72.058,30 106.912,34 39.477,61 260.725,95 TOTAL CAMPAÑA 51.881,89 88.233,74

NOVIEMBRE 2011 4.927,09 9.547,01 12.448,29 7.179,23 34.101,63DICIEMBRE 2011 4.662,03 8.220,25 10.364,29 4.983,98 28.230,56TOTAL 9.589,12 17.758,30 22.812,58 12.156,60 62.316,60 ENERO 2012 3.253,42 6.746,69 13.271,55 3.558,16 26.829,81FEBRERO 2012 3.806,02 7.040,99 8.566,88 6.084,40 25.498,28MARZO 2012 4.706,40 7.179,35 8.844,58 5.110,12 25.840,45ABRIL 2012 4.479,87 6.332,74 22.530,87 4.037,49 37.380,96MAYO 2012 5.009,43 8.523,75 12.155,69 8.101,04 33.789,92JUNIO 2012 4.677,18 9.440,70 13.680,31 3.515,79 31.313,98JULIO 2012 4.847,70 11.185,67 16.557,00 5.255,44 37.845,81AGOSTO 2012 5.434,30 9.576,24 13.210,36 4.547,13 32.768,03SEPTIEMBRE 2012 5.116,69 11.733,02 16.125,14 3.993,47 36.968,32

TOTAL AÑO 41.331,00 77.759,16 124.942,37 44.203,03 288.235,57TOTAL CAMPAÑA 50.920,13 95.517,46 147.754,95 56.359,64 350.552,17

PORC. CAMPAÑA (1,85) 8,26 11,45 19,66 9,62PORC. AÑO (2,24) 7,91 16,86 11,97 10,55*No se incluye Canarias, Ceuta, Melilla y Aceite de Orujo.

COMPARATIVA DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA TOTAL AÑO/ 2011 Y 2012*

Asoliva

TM

350.552,1CAMPAÑA

En septiembre fueron exportadas un total de 36.968,32 toneladas de aceite de oliva

TM

147.754,9GRANEL

Exportaciones a la UE en envases a granel osuperiores a los 5 litros

TM

50.920,13ENVASADO

Es el número de toneladas exportadas en campaña a los países de la UE

��

��

��

��

��

�� es posible asegurar las explotaciones de olivar en el seguro con coberturas crecientes para explotaciones olivareras de la campaña 2013/2014”, con algunos cambios con respecto a la pasada campaña.

El agricultor debe asegurar la totalidad de las producciones que posea y los plantones y optar entre tres módulos distintos, en función de las condiciones de cobertura a elegir y el cálculo de la indemnización, si bien debe ser único para todas las parcelas de la explotación. Los riesgos cubiertos son el pedrisco, los riesgos excepcionales y el resto de adversidades climáticas, tanto para la garantía a la producción como a la plantación. Hay una excepción ya que en la plantación no se cubre la sequía.

Dispondrán de una garantía excepcional para el riesgo de adversidades climáticas, las producciones de aceituna de mesa de las varie-dades Manzanilla Cacereña, Manzanilla Fina, Manzanilla Carrasqueña, Manzanilla Serrana y Morona, que tengan que ser destinadas a la obtención de aceite, por la pérdida de las características mínimas necesarias para ser comercializada como aceituna de mesa.

Es importante resaltar que en este seguro existen tres garantías, a la producción, a la plantación y a las instalaciones, esta última es para el cabezal de riego y la red de riego en parcelas. Por lo tanto, en cada parcela se distinguen los capitales asegurados diferentes.

El agricultor puede asegurar en los módulos 1 y 2, si está incluido en la base de datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, con el rendimiento máximo fijado en la misma. En el caso de explotaciones en las que todas las parcelas sean de olivares superintensivos (más de 1.200 olivos/ha) en regadío, también lo pueden hacer aunque no figuren en la base de datos.

�� Los riesgos cubiertos se valoran e indemnizan de forma conjunta para toda la explotación, pudiendo elegir entre un 70, un 60 o un 50 por ciento de garantizado.

�� La valoración y por lo tanto la indemnización de los riesgos denominados “resto de adversidades climáticas” es por explotación pudiendo elegir entre un 70, 60 ó 50 por ciento de garantizado, para el pedrisco y los riesgos excepcionales la valoración es por parcela, siendo el garantizado, en estos riesgos, del 100 por cien.

�� los agricultores pueden asegurar todas las explotaciones dedicadas al cultivo de olivar, garantizando todos los riesgos cubiertos de forma independiente por parcela y con un rendimiento libremente fijado por ellos.

Los agricultores que consideren que los rendimientos asignados no se ajustan a la realidad productiva de su explotación, podrán solicitar la revisión de la base de datos, hasta el 15 de octubre. También, es posible solicitar asignación de rendimientos individualizados por no figurar en la base de datos.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, a través de Enesa, subvenciona esta línea de seguro sobre el coste neto, con los siguientes porcentajes:

Además de las subvenciones anteriores, las Comunidades Autónomas conceden subvenciones adicionales que hacen todavía más asequible el coste del seguro.

Todo agricultor interesado puede solicitar más información a la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS (C/ Miguel Ángel 23-5ª planta 28010 MADRID con teléfono: 913475001, fax: 913085446 y correo electrónico: �� y a través de la página web ��) y sobre todo a su Tomador del Seguro o a su Mediador. Éstos se encuentran próximos a usted y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteen antes de realizar la póliza y posteriormente asesorarle en caso de siniestro.

��

Subvención base aplicable a todos los asegurados 22% 14% 4%

Subvención por contratación colectiva 5% 5% 5%

Subvención adicional según las condiciones del asegurado, aplicándose el máximo si es joven agricultora

14% - 16% 14% - 16% 14% - 16%

Subvención por renovación de contrato según se hayan asegurado en uno o dos años anteriores 6% ó 9% 6% ó 9% 6% ó 9%

Subvención adicional por reducción de riesgo y condiciones productivas 5% 5%

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�� es posible asegurar las explotaciones de olivar en el seguro con coberturas crecientes para explotaciones olivareras de la campaña 2013/2014”, con algunos cambios con respecto a la pasada campaña.

El agricultor debe asegurar la totalidad de las producciones que posea y los plantones y optar entre tres módulos distintos, en función de las condiciones de cobertura a elegir y el cálculo de la indemnización, si bien debe ser único para todas las parcelas de la explotación. Los riesgos cubiertos son el pedrisco, los riesgos excepcionales y el resto de adversidades climáticas, tanto para la garantía a la producción como a la plantación. Hay una excepción ya que en la plantación no se cubre la sequía.

Dispondrán de una garantía excepcional para el riesgo de adversidades climáticas, las producciones de aceituna de mesa de las varie-dades Manzanilla Cacereña, Manzanilla Fina, Manzanilla Carrasqueña, Manzanilla Serrana y Morona, que tengan que ser destinadas a la obtención de aceite, por la pérdida de las características mínimas necesarias para ser comercializada como aceituna de mesa.

Es importante resaltar que en este seguro existen tres garantías, a la producción, a la plantación y a las instalaciones, esta última es para el cabezal de riego y la red de riego en parcelas. Por lo tanto, en cada parcela se distinguen los capitales asegurados diferentes.

El agricultor puede asegurar en los módulos 1 y 2, si está incluido en la base de datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, con el rendimiento máximo fijado en la misma. En el caso de explotaciones en las que todas las parcelas sean de olivares superintensivos (más de 1.200 olivos/ha) en regadío, también lo pueden hacer aunque no figuren en la base de datos.

�� Los riesgos cubiertos se valoran e indemnizan de forma conjunta para toda la explotación, pudiendo elegir entre un 70, un 60 o un 50 por ciento de garantizado.

�� La valoración y por lo tanto la indemnización de los riesgos denominados “resto de adversidades climáticas” es por explotación pudiendo elegir entre un 70, 60 ó 50 por ciento de garantizado, para el pedrisco y los riesgos excepcionales la valoración es por parcela, siendo el garantizado, en estos riesgos, del 100 por cien.

�� los agricultores pueden asegurar todas las explotaciones dedicadas al cultivo de olivar, garantizando todos los riesgos cubiertos de forma independiente por parcela y con un rendimiento libremente fijado por ellos.

Los agricultores que consideren que los rendimientos asignados no se ajustan a la realidad productiva de su explotación, podrán solicitar la revisión de la base de datos, hasta el 15 de octubre. También, es posible solicitar asignación de rendimientos individualizados por no figurar en la base de datos.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, a través de Enesa, subvenciona esta línea de seguro sobre el coste neto, con los siguientes porcentajes:

Además de las subvenciones anteriores, las Comunidades Autónomas conceden subvenciones adicionales que hacen todavía más asequible el coste del seguro.

Todo agricultor interesado puede solicitar más información a la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS (C/ Miguel Ángel 23-5ª planta 28010 MADRID con teléfono: 913475001, fax: 913085446 y correo electrónico: �� y a través de la página web ��) y sobre todo a su Tomador del Seguro o a su Mediador. Éstos se encuentran próximos a usted y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteen antes de realizar la póliza y posteriormente asesorarle en caso de siniestro.

��

Subvención base aplicable a todos los asegurados 22% 14% 4%

Subvención por contratación colectiva 5% 5% 5%

Subvención adicional según las condiciones del asegurado, aplicándose el máximo si es joven agricultora

14% - 16% 14% - 16% 14% - 16%

Subvención por renovación de contrato según se hayan asegurado en uno o dos años anteriores 6% ó 9% 6% ó 9% 6% ó 9%

Subvención adicional por reducción de riesgo y condiciones productivas 5% 5%

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Las cooperativas de Castilla-La Mancha encaran su globalización

IGNACIO RUIZ GUERRA, CÁTEDRA DE INNOVACIÓN Y DESARROLLO COOPERATIVOY EMPRESARIAL DE LA FUNDACIÓN CAJA RURAL CASTILLA-LA MANCHA

El estudio “Análisis de los canales de comercialización de las cooperativas/almazaras de Castilla-La Mancha” par-te de la necesidad de comprender la realidad comercial del sector del aceite de oliva cooperativo de Castilla-La Mancha, a partir de la cual se pueda construir un marco estratégico sectorial para encarar la globalización de los mercados actuales.

El trabajo reciente se ha realizado en contacto directo con las cooperativas y los socios cooperativistas, con un arduo trabajo de campo en el que se han realizado entre-vistas a diversos actores del sector cooperativo de Casti-lla-La Mancha (presidentes de cooperativas, miembros de consejos rectores, agricultores asociados a cooperati-

vas, etc.). La razón concreta pa-ra realizar la investigación trata de mejorar el marco estratégico comercial ante las nuevas cir-cunstancias que encuentran las cooperativas para poder vender su producción, dados los súbitos cambios y extremas consecuen-cias que para sus resultados tie-ne cualquier variación en los porcentajes de consumo de acei-te de oliva a nivel mundial.

Las cooperativas almazaras, por defi nición, tienen en este momento que buscar nuevos canales de comercialización para evitar tener todo el produc-to pendiente de un único mer-cado. El mercado exterior ya es más importante que el mercado

interno español, por lo que es necesario poder contar con alternativas para diversifi car el riesgo en los mer-cados, y que ello no merme la capacidad de venta, y la obtención de rentabilidad con sus producciones.

El mercado globalizado está condicionando a los pro-ductores a la priorización de menores costes de produc-ción para competir en precios, ante lo que el sector ha de apostar por los diferentes valores intangibles que le otor-gan una ventaja competitiva sobre aquellos productos que le son competidores. Las cooperativas deben bus-car el lugar que ofrece la mejor ventaja competitiva para la comercialización de su producción, pero teniendo en cuenta que ha de variar la forma de actuar que han lle-vado hasta ahora.

Este planteamiento ha de modifi carse hacia un modo estratégico que parta de ciertas premisas fundamenta-les en la economía actual.

En primer lugar, contar con un cuadro gerencial profe-sionalizado que conozca las prácticas de internacionali-zación empresarial.

En segundo lugar, que las cooperativas modifi quen su preferencia comercial y reduzcan su prioridad por la “venta en origen”, para apostar por acciones comercia-les prospectivas para realizar “venta en destino”.

Es importante tener presente que en los últimos años, el ritmo de los mercados ha disminuido considerable-mente. El sector del aceite de oliva necesita nuevas fór-mulas para solucionar el problema de la caída del precio del aceite de oliva. Fruto de ello son las diversas inter-venciones que ha tenido que realizar la Unión Europea aceptando el sistema de “almacenamiento privado”. Da-do que el sector está acostumbrado a exportar alrededor del 50% de su producción “a granel”, el valor añadido de la venta queda en manos de los intermediarios en el sec-tor del aceite de oliva y los grandes distribuidores, por lo que el valor añadido que obtienen es mínimo.

De hecho, los 27 miembros de la Unión Europea son el principal socio comercial del sector, el 80% de los productos de Castilla-La Mancha se exportan a ellos, mientras que un 84% de las importaciones de la región provienen de la Unión Europea. Dentro de la Comuni-dad Europea, los principales consumidores son Portu-gal (20,2%), Francia (16,8%), Alemania (13,1%), Italia (9,3%) y el Reino Unido (4,7%). Fuera de Europa, el im-pacto de las exportaciones es mínimo: a EE.UU. (2,9%), África (5,9%, la mitad de lo que va a Marruecos) y Asia (4,8%). Este último segmento se puede mejorar, y de-ben hacerse esfuerzos para aumentar la cuota de mer-cado en los mercados emergentes (los países BRIC). Lo que es interesante en este escenario es el área de opor-tunidad que representa América Latina para el coope-rativismo de Castilla-La Mancha.

En concreto, en la región de Castilla-La Mancha, el principal obstáculo que encontramos es su escasa pre-sencia entre las exportaciones totales de España (sólo

EL MERCADO EXTERIOR YA ES MÁS IMPORTANTE

QUE EL INTERNO ESPAÑOL, POR LO QUE

ES NECESARIO CONTAR CON ALTERNATIVAS PARA DIVERSIFICAR

EL RIESGO EN LOS MERCADOS Y QUE ELLO NO MERME LAS VENTAS

NI LA RENTABILIDAD

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Bastante 25%

Algo12,5%

Poco/nada 21,5%

Mucho 41 %

EXPORTACIONES DE COOPERATIVAS A LA UE

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el 1,6%). En contraste con lo que ha sucedido en años anteriores, la reducción de la dependencia regional a los mercados extranjeros ofrece una nota positiva, ya que se traduce en una disminución de las importacio-nes (que cayeron un 18% en Castilla-La Mancha frente al 1% en España).

El trabajo que nos ocupa contiene un estudio realizado a partir de un cuestionario a miembros de consejos rec-tores de cooperativas sobre el tipo de comercialización que acometen y el porcentaje dedicado a la exportación de aceite de oliva diferenciando entre la UE-27 y otros.

El estudio realizado tiene las siguientes característi-cas: Universo: 136 cooperativas. Área Geográfi ca: Coo-perativas Almazaras de Castilla-La Mancha. Muestra: 58 cooperativas. Período: Abril – Mayo 2012. Confi abi-lidad: 95.5%

De las cooperativas almazaras con que se contaba en la base de datos respondió un 42,6%, obteniendo infor-mación sobre su dedicación a la exportación del total de su producción, independientemente de si se realizaba de manera embotellada o a granel.

Los datos recogidos proporcionan información sobre la situación de las cooperativas en el proceso de exporta-ción y la importancia de estas ventas en el extranjero pa-ra las cuentas de resultados de las cooperativas. Es im-portante comprobar que sólo el 7,1% no realiza ninguna venta fuera de las fronteras españolas, mientras que el resto de las cooperativas encuestadas, el 92,9%, realiza ventas con un mayor o menor grado, a otros países.

También es muy llamativo realizar el análisis en los países receptores de la producción de aceite de oliva de las cooperativas de Castilla-La Mancha, ya que, un al-to porcentaje (cercano al 80%) de las cooperativas en-cuestadas, exportan a los países de la UE-27, bien sea en una pequeña cantidad (12,5%), o en grandes cantidades (25%). El porcentaje más abundante (41%) son aquellas que exportan un porcentaje signifi cativo de su produc-ción, pero no el más importante, según los datos recogi-dos de la información que han proporcionado.

Sin embargo, teniendo en cuenta la situación de pará-lisis que se está produciendo en los mercados signifi ca que, desde el punto de vista estratégico, se hacen nece-sarias las uniones para buscar nuevos canales de mer-cado, y en este caso, los países que pueden convertirse en nuevos receptores de aceite de oliva son los llamados países emergentes, y dentro de este grupo de países es-tamos hablando de México, Colombia, India, China, etc. Estimamos que el aceite de oliva podría tener más fácil entrada en los mercados de los países pertenecientes a América Latina tanto por la cultura, como por el idioma y la cercanía existente entre el emisor y el receptor.

Las conclusiones a las que hemos llegado en este es-tudio parten de los siguientes puntos fundamentales:Las cooperativas están perdiendo competitividad. Su-

fren una ralentización en los procesos de fusión por la pérdida de ayudas económicas a los grandes volúme-nes. La supervivencia de las cooperativas pasa por la re-ducción de costes de producción al compartir los gas-tos entre varias cooperativas y mejorar los márgenes de efi ciencia. Es necesario un cambio de paradigma estra-tégico comercial del sector: pasar de la venta en origen a la venta en destino. Ampliar los márgenes de comer-cialización de aceite de oliva embotellado para conse-guir mayor valor añadido. Aumentar el porcentaje actual (7,2%) de exportaciones a América Latina.

Entre los retos a los que se enfrenta el sector está colo-car en los mercados emergentes el producto de las coo-perativas, la eliminación de los agentes intermediarios, por lo que el valor añadido redundará directamente en los productores y los agricultores que son los que están obteniendo precios de compra de aceite de oliva por de-bajo de los costes de producción.

Lo que está claro con respecto al análisis que se ha hecho del sector es que el cambio que se hace necesario es hacia la búsqueda del cliente en destino, de manera mancomunada y en este caso, participando del princi-pio de cooperación cooperativa creando supraorganis-mos que coordinen esta acción, y del mismo modo, lle-ven a cabo una labor de comercialización de varias coo-perativas para evitar la especulación.

En Andalucía ya existen estos grupos comercializa-dores y con una infraestructura muy potente, pero en Castilla-La Mancha, desde hace 7 años ha ido crecien-do un elemento fundamental en la mejora paulatina de la comercialización del sector. Así, el Grupo Oleotoledo agrupa a más de 60 cooperativas almazaras, con resul-tados más que satisfactorios, convirtiéndose en el se-gundo grupo comercializador de aceite de oliva a nivel nacional.

La unión hace la fuerza, pero sobre todo, el trabajo en común y el apoyo solidario dentro del sector son funda-mentales para conseguir la supervivencia.

EL CAMBIO ES HACIA LA BÚSQUEDA DEL CLIENTE EN DESTINO, PARTICIPANDO DEL PRINCIPIO DE COOPERACIÓN COOPERATIVA Y CREANDO SUPRAORGANISMOS QUE COORDINEN ESTA ACCIÓN Y LLEVEN A CABO LA COMERCIALIZACIÓN DE VARIAS COOPERATIVAS PARA EVITAR LA ESPECULACIÓN

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30

20

10

0BASTANTEPOCO ALGONADA MUCHO

% EXPORTACIONES DEL TOTAL DE PRODUCCIÓN (BOTELLAS Y GRANEL)

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MAXIMILIANO ARTEAGA, CONSULTOR DE ARCO AGROALIMENTARIA

Hace ya casi dos décadas de los primeros ensayos de un nuevo sistema de producción de olivar que pasó a convi-vir con los ya utilizados hasta ese momento. Este nuevo sistema de producción se llama “superintensivo” o “en “seto”.

Inicialmente, contaba con el recelo de numerosos pro-ductores que no veían claro que el cultivo del olivo pu-diera adaptarse del ya extendido cultivo de la viña en espaldera. Tras la correspondiente fase de experimen-tación y adaptación en cuanto a marcos de plantación, variedades y manejo en general de cultivo, comenzó su difusión entre productores que, en la mayoría de los ca-

sos, buscaban realizar grandes plantaciones, siendo la mecani-zación de la recolección el prin-cipal argumento para su implan-tación.

Como todo sistema, supone una serie de ventajas y desven-tajas frente al resto de opciones. En este caso, la principal venta-ja radica en la posibilidad de au-mentar al máximo el volumen de superfi cie productiva por hectá-rea y a partir de ahí, mecanizar la recolección buscando la mayor rentabilidad al reducir de forma considerable estos costes, eli-minando además la dependen-cia de la disponibilidad de ma-no de obra para estas labores. Como principal desventaja está

el hecho de que requiere unas inversiones iniciales mu-cho más fuertes que los otros sistemas, disponibilidad de volumen de agua en las explotaciones mucho mayor que en los otros sistemas, y la limitación en las varieda-des disponibles. Aunque se continúa trabajando en la adaptación de nuevas variedades, tan solo 5 varieda-des son las que han sido testadas como idóneas para este sistema. De todas ellas, la variedad arbequina es la mayoritaria.

Tras 3-4 años, aparecieron las primeras cosechas de aceituna, y los primeros aceites. Fue entonces cuando surgió la duda acerca de la calidad de los aceites obteni-

dos en estos nuevos y revolucionarios sistemas de culti-vo. Gran parte de esta incertidumbre fue promovida por los detractores de este sistema.

La obtención de un aceite virgen extra de la máxima calidad, se basa única y exclusivamente en dos factores. Uno es la entrada en la almazara de un fruto perfecta-mente sano y en su momento óptimo de maduración, y el otro factor se basa en que la extracción del aceite se rea-lice correctamente en cada una de las fases que trans-curren en la almazara. Si consideramos que el segundo factor es común a todos los sistemas de cultivo (tradi-cional, intensivo y superintensivo), solo queda evaluar la obtención de fruto de calidad en cada uno de ellos.

La obtención de un fruto sano y de calidad se funda-menta en que durante el proceso de desarrollo del fru-to, éste haya sido protegido de cualquier tipo de plaga o de enfermedad, y de que una vez desarrollado el fruto, se determine el momento de maduración para que tan-to los parámetros físico-químicos como sensoriales del aceite contenido en el fruto tengan los mejores niveles posibles, pudiendo de esta forma iniciar la recolección con las mayores garantías. Una vez recolectada es de vi-tal importancia que la aceituna llegue a la almazara en el menor tiempo posible, iniciándose inmediatamente el proceso de extracción.

Es por esto que, en cualquiera de los tres sistemas co-mentados, se puede llegar a obtener un fruto sano y de excelencia, de máxima calidad.

A favor del sistema “en seto” hay que decir que per-mite recolectar grandes cantidades de aceituna en poco tiempo. Esta mecanización incide favorablemente en el ajuste de la recolección al momento óptimo de madura-ción. También, al cosechar grandes cantidades de acei-tuna, permite reducir el plazo de tiempo desde que la aceituna se desprende del olivo hasta que llega a la al-mazara. En contra, y sin entrar en la fuerte inversión re-querida comparada con los otros sistemas, supone una limitación en cuanto al número de variedades que se pueden utilizar. Esto también está relacionado con que las almazaras incluidas dentro de las explotaciones de-ben dimensionarse en exceso en relación a los días rea-les de actividad.En defi nitiva, a la pregunta: ¿pueden obtenerse los mismos niveles de calidad en cualquiera de los tres sistemas propuestos?, la respuesta es: “ sí.

¿PUEDEN OBTENERSE LOS MISMOS NIVELES

DE CALIDAD EN CUALQUIERA DE LOS

TRES SISTEMAS DE CULTIVO CONOCIDOS

EN EL OLIVAR?LA RESPUESTA ES: SÍ,

SE PUEDE CONSEGUIR UN FRUTO SANO Y DE

EXCELENCIA

La infl uencia de los diferentes sistemas de producción en lacalidad de los aceites

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¿Abonas “a ciegas” tu olivar?

ROSA Mª MARCHAL LÓPEZ DIRECTORA CM EUROPAS.L. DEL BLOG 04º

EL ABONADO O FERTILIZACIÓN es una práctica in-sustituible en la actividad agraria. Su objetivo es satisfacer las necesidades nutritivas del olivo reemplazando los ele-mentos extraídos del suelo. Debemos de ser conscientes de que una fertilización excesiva, no ajustada a las nece-sidades reales del olivo, ya sea por cantidad, tipo de abo-no o época de aplicación, provoca problemas de tres tipos: Económico, desequilibrio nutricional y contaminación del medioambiente.

Los fertilizantes representan uno de los principales in-sumos de la producción agraria, por lo que un uso no efi -ciente constituye una importante fuente de gasto innece-sario. Un exceso de un determinado nutriente puede afec-tar a la absorción o utilización de otros nutrientes, por las interacciones que existen entre los elementos. Una inte-racción bien conocida es la del nitrógeno (N) y fósforo (P), potasio (K) y calcio (Ca), etc., de forma que si el nivel de un elemento está muy alto, aunque no provoque toxicidad puede estar afectando a la absorción o utilización del otro elemento, causando una defi ciencia del mismo.

El exceso de nutrientes que el olivo no utiliza a través de las aguas de lluvia, por escorrentías pasa a los acuífe-ros, dando lugar a lixiviación de nitratos, eutrofi zación de aguas y emisiones de gases de efecto invernadero.

Normalmente el agricultor “abona a ciegas”, guiándo-se fundamentalmente por la tradición, olvidándose de la racionalización en el uso de los fertilizantes, es más, en la mayoría de los casos abona en exceso para quedarse tran-quilo –efecto psicológico- de que a “sus olivos no le va a faltar de nada”. Recuerdo hace varios años, cuando apa-recieron unos “señores” vendiendo unos botes de abono líquido que con 250 ml se abonaban unos 100 olivos y era indiferente donde se aplicaran ( en el pie del olivo, en la mitad de la cama…), era casi “agua bendita”. El inconve-niente era el precio, el botecito “era muy caro pero era muy bueno…”.

Cuando hablo con olivareros me gusta hacer con ellos la siguiente refl exión:- Que buenos están los chorizos -en-tonces me miran sorprendidos-. ¿A usted le gustan? Me contestan, sí claro.- Usted disfruta tomándose un chorizo, pero ¿qué le sucede si se toma 5? –la cara del agricultor es para grabarla– Usted se pone para morirse porque su orga-nismo no está preparado para digerirlos. Pues igual le pasa al olivo cuando usted le aporta un exceso de abono, le crea un desequilibrio que al olivo le cuesta trabajo superarlo. Si fuera otro tipo de frutal se moriría seguro. Además, siem-pre termino con la misma frase:“Lo que el olivo no se come pasa al agua”. El análisis foliar pues nos sirve como guía de la fertilización para saber cuáles son las necesidades nutricionales reales de nuestros olivos.

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El oleoturismo puede asegurar mayores beneficios en las ventas

XAVIER RIUS, INGENIERO TÉCNICO AGRÍCOLA, AGROMILLORA IBERIA, S.L. PUBLICADO EN LA EDICIÓN 22 DE OLINT

El oleoturismo es una forma especial de viajar basada en el interés específico de visitar regiones olivícolas. Cuan-do se viaja por otras razones hay un deseo de visitar di-chas regiones o almazaras. En general, no existe un solo motivo para viajar y en la actualidad se busca en algunos casos una mayor relación con la gastronomía, cultura y tradiciones de los lugares seleccionados como destino. El mundo del aceite puede ser por sí solo el motivo del viaje pero, además, puede ser un complemento a la cau-sa principal del viaje (descanso, negocios, aventura, de-portes, visitar familiares, amigos, etc.).

El oleoturismo es una alternativa que engloba la in-dustria del aceite y del turismo. Puede ser un componen-

te de diversificación en el mundo rural y de desarrollo económico, que actúa como un generador de ingresos a nivel regional e indivi-dual de las almazaras, siendo ca-da día más importante para las regiones olivícolas. La tendencia a nivel mundial es que el número de personas interesadas en via-jar por temas relacionados con el aceite, gastronomía y experien-cias locales continúa creciendo.

Las almazaras tienen que en-focar el oleoturismo a nivel de turismo regional y las regiones tienen que resaltar sus atributos (personajes ilustres, monumen-tos, historia, paisajes) para que el visitante sea atraído y visite las instalaciones.

El crear experiencias es una herramienta para diferen-ciar el producto y entrar en la mente del consumidor. Las almazaras tienen que utilizar sus instalaciones como un lugar de representación para establecer experiencias memorables que eduquen, entretengan e involucren al visitante, todo ello en un ambiente agradable. A través del aceite, la almazara podrá crear una imagen de iden-tidad, promover innovación y establecer una conexión con los consumidores

El oleoturismo ofrece la oportunidad a las almazaras de superar las barreras asociadas a la consolidación del mercado del aceite a escala global, proporcionando un lugar para resaltar los atributos y valores de la marca, in-fluir en las percepciones de los consumidores y asegurar unos mayores beneficios en las ventas. Existe el desafío de elaborar aceites de calidad y carácter personal para rentabilizar el potencial del turismo.

Los factores que promueven un sólido crecimiento del

oleoturismo en una región son: Mejorar la calidad de los aceites producidos en la región; una mayor inversión en infraestructuras turísticas por parte de las almazaras; resaltar los valores de la tradición olivícola de la región; realizar festivales y eventos locales; campañas informa-tivas y de publicidad.

El oleoturismo se puede plantear como una manera de diversificar el turismo, ampliar la temporada turísti-ca, incrementar el desembolso por visitante y crear una demanda en las zonas rurales. Los visitantes buscan ex-periencias que sean de calidad y las regiones olivícolas pueden ofrecerlas si son capaces de combinar con éxito el aceite, gastronomía, cultura y ocio.

Para las regiones recién establecidas o menos conoci-das, será necesaria una inversión económica importan-te durante un periodo de tiempo para conseguir atraer la atención del visitante y resaltar la relevancia de la región. La inversión en marketing dependerá de cada región y de sus almazaras para promocionar los aceites regionales y sus puntos de diferencia.

La industria del turismo tiene que promocionar el oleoturismo para desarrollar una imagen de destino, pero para obtener estos beneficios tiene que estar pla-nificado, desarrollado y bien integrado como conjunto. Las posibilidades de expansión del oleoturismo a través de la geografía, variedad y calidad de las experiencias que se pueden disfrutar ha aumentado por la definición de nuevas regiones en muchos países olivícolas y las inversiones en las almazaras (señalizaciones, estética, cellardoor, restaurante, resorts, museos, etc.) enfoca-das para atraer al visitante.

Las almazaras para tener éxito necesitan integrar to-dos los componentes de la experiencia del oleoturismo, adaptar la oferta a la mentalidad del visitante y perso-nalizar la experiencia para cada segmento del merca-do. En general, los operadores turísticos y propietarios de almazaras son pequeñas o medianas empresas de carácter familiar y algunos de ellas, especialmente las almazaras, carecen de experiencia para promover el tu-rismo. Las almazaras están centradas en el producto (producir aceites de calidad) y no reconocen al turismo como una herramienta potencial de marketing (Macio-nis 1999).

Para las almazaras recién establecidas y/o pequeñas, el coste de estar involucrado en el oleoturismo puede ser demasiado elevado, pero al mismo tiempo muchas de ellas dependen en gran medida de las ventas reali-zadas. Getz resalta en 1998 que entre estas almazaras sólo una pequeña proporción están orientadas hacia el crecimiento e innovación e identifica y analiza los fac-tores que limitan el desarrollo del oleoturismo: Aspec-

LAS ALMAZARAS TIENEN QUE ENFOCAR

EL OLEOTURISMO A NIVEL DE TURISMO

REGIONAL Y LAS REGIONES TIENEN QUE RESALTAR SUS

ATRIBUTOS PARA QUE EL VISITANTE SEA ATRAÍDO Y VISITE LAS

INSTALACIONES

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EL OLEOTURISMO OFRECE LA OPORTUNIDAD A LAS ALMAZARAS DE SUPERAR LAS BARRERAS ASOCIADAS A LA CONSOLIDACIÓN DEL MERCADO DEL ACEITE A ESCALA GLOBAL, PROPORCIONANDO UN LUGAR PARA RESALTAR LOS ATRIBUTOS Y VALORES DE LA MARCA E INFLUIR EN LAS PERCEPCIONES DE LOS CONSUMIDORES

tos específicos de las almazaras pequeñas y familiares que limitan su potencial de crecimiento; la necesidad de empresarios, inversionistas; capital privado e in-tervención del gobierno; acciones específicas para de-sarrollar el oleoturismo en el mundo rural y facilitar la creación de empleos.

Carlsen, Getz & Downling (1998) establecen una lis-ta de los factores que contribuyen al éxito del desarro-llo y marketing de destinos de oleoturismo y almazaras: Las rutas del aceite están bien señalizadas; realización de festivales del aceite y eventos especiales; existe una gastronomía de calidad y restaurantes tipo gourmet; existe una organización que realiza el marketing sobre el turismo; mantener una imagen consistente relacio-nada con el aceite; proporcionar un alojamiento que sea único y con carácter especial; concentrar un gran nú-mero de almazaras en un área.

Las recomendaciones de familiares y amigos es una de las fuentes de información más importantes que los futuros visitantes tienen en consideración cuando pla-nifican su visita a una bodega. La reputación de la re-gión, la bodega y sus aceites son los otros factores de-terminantes, mientras que la información de las expo-siciones de productos artesanales en la tienda de la al-mazara, guías de aceites, artículos, folletos y anuncios

tienen una menor influencia.Es habitual que se realicen visitas a las almazaras de

forma regular, visitando más de una en el mismo via-je. La visita de turistas internacionales o nacionales de otras regiones a una región olivícola puede estimular la demanda de aceites una vez de vuelta a sus países de residencia, incrementando la exportación y aumentan-do la reputación de los aceites de la región. En muchas ocasiones los turistas desean incorporar en su visita as-pectos gastronómicos y culturales, siendo una oportu-nidad para el desarrollo y promoción de la zona.

La infraestructura turística (alojamientos, restauran-tes, monumentos, museos, empresas privadas de ser-vicios, etc.) y los productos locales (gastronomía, arte-sanía, etc.) forman parte de la identidad nacional.

El oleoturismo puede incrementar el número de visi-tantes a una región y, además, aumentar el número de días de la visita debido a la satisfacción con la experien-cia. Las oficinas de turismo deben disponer de folletos específicos sobre las actividades de oleoturismo y a los operadores turísticos ofrecerles incentivos para atraer turistas a las regiones olivícolas; deben establecer un único diseño de señalizaciones a nivel regional para todas las almazaras y atracciones relacionadas con el oleoturismo.

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Foto cedida por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

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¿Nos van a dejar producir más, exportar más y crear empleo?

JOSÉ MANUEL DE LAS HERAS, COORDINADOR ESTATAL DE LA UNIÓNDE UNIONES DE AGRICULTORES Y GANADORES

Vengo manteniendo en los últimos años la tesis de que los agricultores, los ganaderos y el sector agroalimenta-rio en su conjunto puede contribuir más y mejor a aunar ayudas y esfuerzos, y también a ayudar al conjunto de los ciudadanos y al país para salir de la difícil situación económica y social que vivimos. Pero de unos meses a esta parte empiezo a pensar que no, que no va a ser po-sible, porque cada día se acaba impidiendo por la vía de los hechos que se den las condiciones objetivas que nos permitirían hacerlo.

La capacidad de mantener y aumentar nuestras pro-ducciones y exportaciones, creando más empleo y rique-za es real y recientemente hasta la OIT (Organización

Internacional del Trabajo) así lo afirma refiriéndose a nosotros, al sector prima-rio. Pero esa capacidad de crear más ri-queza, se daría “en condiciones norma-les”, entendiendo por estas unas condi-ciones que nos permitan tener un marco para producir y hacer nuestro trabajo, en unas condiciones de producción simila-res a las de las de nuestros competido-res. Lamentablemente, nos alejamos de ese marco y nuestras posibilidades se li-mitan ampliamente, por eso me pregun-to ¿nos van a dejar, en nuestro ámbito agrario y rural, hacer eso que dicen que necesita el país, producir más, exportar más, crear empleo?

Sin agua nada, con energía cara, po-co. Al analizar nuestros factores de pro-ducción, comprobamos que en este se-carral llamado España (la mayor parte

del país lo es) la capacidad de producir está muy ligada a la posibilidad de acceder al agua.

El 60% de la producción final agraria y la mayor parte del empleo agropecuario se genera en las tierras de re-gadío. Los agricultores, tanto individualmente como a través de las comunidades de regantes, hemos realiza-do en los últimos años las inversiones necesarias para mejorar la eficiencia de este regadío y el ahorro de agua; hemos avanzado de forma considerable. Así lo acreditan todos los datos oficiales sobre la materia y las encuestas anuales de seguimiento (ESYRCE).

No obstante, en muchos casos, ese ahorro de agua se produce a costa de un mayor coste energético como con-secuencia de la necesidad de presurización y bombeo para los nuevos sistemas. Estos nuevos modelos de re-gadío se han basado, en muchos casos, en un coste de la energía con el modelo tarifario que existía con anterio-ridad al 2008, cuando se eliminó la tarifa de riego. Con

posterioridad, se han producido subidas en el coste de la energía eléctrica que llegan a superar en muchos ca-sos el 50% de aumento. Un informe de Riegos de Navarra afirma que entre 2005 y 2009 el coste total de la energía eléctrica para el regadío subió en un 89%.

Además, las perspectivas futuras sobre precios de la energía son malas, ya que además de las tendencias mundiales al aumento del coste de la energía, lo tradi-cional es que en este país las compañías eléctricas y las petrolíferas cobren (con unos gobiernos y otros) más o menos lo que les da la gana. Los precios totales apare-cen en los recibos al margen de sus costes de producción y del coste de la energía en los países vecinos, y llenos de conceptos y tasas y cargos incomprensibles y, en mu-chos casos, injustificados ante el ciudadano.

Muy poca financiación y más cara Si para hacer cualquier inversión en compra de tie-

rras, en maquinaria, en nuevos regadíos, en invernade-ros, en naves ganaderas... antes tenemos que tener todo el dinero en la faltriquera como antiguamente, el resul-tado será que no se invertirá. En este país continúa una preocupación, rayana en lo absurdo: derivar todos los re-cursos disponibles por salvar bancos quebrados con el dinero de todos (al margen de garantizar los depósitos en cuenta corriente, hasta donde marca la ley), mientras se deja caer, por no tener financiación, a empresas peque-ñas y medianas y a cientos de miles de autónomos. Y los ciudadanos de a pie sin poder hacer gran cosa.

El círculo vicioso es que vemos que el dinero del BCE y de los fondos de rescate (nacionales y extranjeros) bien baratito o a fondo perdido, se presta a los bancos y estos se lo prestan al Gobierno, a la Comunidad Autónoma y al Ayuntamiento a un buen interés, mientras que para la economía real, no queda nada de nada... Si esto sigue así...no podremos hacer gran cosa.

Además, debemos tener en cuenta que a los agri-cultores españoles, incluso cuando existe algo de cré-dito, los euros nos cuestan más caros que a los holan-deses, alemanes o franceses con los que tenemos que competir.

Tampoco hay que olvidar, que todos los programas electorales apuestan por la instalación de los jóvenes en el sector agrario; , y lo hemos visto en la mitad de los discursos de los que parece que deciden en este sector, incluido el ministro. El objetivo es que el sector se reju-venezca y se modernice. Pero la realidad es que han de-cidido que se retrase la edad de jubilación de los padres de esos jóvenes en dos años. Si los mayores no pueden jubilarse y tienen que permanecer obligatoriamente en sus explotaciones dos años más, ya me explicarán cómo

HEMOS REALIZADO INVERSIONES PARA

EL AHORRO DE AGUA, PERO EN MUCHOS

CASOS SE PRODUCE A COSTA DE UN MAYOR

COSTE ENERGÉTICO COMO NECESIDAD DE

LA PRESURIZACIÓN Y EL BOMBEO DE LOS

NUEVOS SISTEMAS

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se van a incorporar antes y en mayor numero los jóvenes a gestionar esas explotaciones. Estamos ante un fuerte contrasentido o una tomadura de pelo.

Competencia exterior sí, pero leal En este periodo, y como hemos denunciado hasta la sa-ciedad, proliferan las firmas de acuerdos con el Norte de África o América Latina que imponen el libre comercio de frutas y hortalizas con Europa; acuerdos claramen-te beneficiosos para los países del norte de Europa que no perjudican a sus agricultores, mientras que suponen una clarísima competencia desleal para los productores del sur. Aparte de denunciarlo no podremos hacer gran cosa, salvo quedarnos estupefactos cuando algunos de los que deberían defendernos y que dicen representar-nos, los aceptan y los justifican como “menos malos” o incluso como positivos.

Consumir conscientementeCreo que es necesario que nos hagamos algunas pre-guntas en relación con la producción y el consumo de alimentos, así como sobre nuestros hábitos de compra. Cuando las empresas lácteas francesas pagan la leche más barata a nuestros ganaderos en España que la pa-gan a los productores franceses; ¿están locos sus diri-gentes rompiendo las reglas de mercado? o ¿tienen un modelo de crecimiento de sus empresas que permite mantener la capacidad de producir y crear empleo y ri-queza en su país, aunque sea a costa de destruir la capa-cidad productiva de otros, como en este caso el nuestro? Más bien, será lo último. Cuando las propietarios de las grandes superficies de distribución ponen el aceite de marca blanca a precios ridículos en las grandes superfi-cies, ¿están tirando el dinero o están machacando y eli-minando competencia para el futuro?

¿Cuando las grandes superficies hacen una política de potenciar por la vía de bajos precios las marcas blancas

están preocupados por proteger los derechos de los con-sumidores para saber lo que consumen y su proceden-cia? o ¿quieren que nos acostumbremos a comer lo que ellos ponen en ese envase, que ellos ya decidirán dónde compran el producto más barato?

Ya es hora de que aprendamos a distinguir que aun-que en las latas de espárragos ponga “envasados en Na-varra” -lo ponen con letras bien grandes-, su proceden-cia real puede ser Chile o cualquier otro país. No pasa nada por consumir los espárragos de Chile, pueden ser buenísimos y el que los quiera comprar que los compre, pero que no se engañe al consumidor. Que sepa el que hace la compra que el empleo para producirlos y trans-portarlos se queda en Chile y no en Navarra, y en otros casos como el yogurt, en Normandía y no en Galicia; y el del tomate en Marruecos y no en Mazarrón, y así sucesi-vamente, incluidos los aceites. Va siendo hora de que se-pamos que con el dinero de la compra podemos ayudar a nuestro país a salir adelante, o a lo contrario; a que el empleo se genere en otro sitio y el dinero se vaya al nor-te de África, América Latina o a las grandes compañías que se han instalado allí o en China.

En fin, son sólo algunos ejemplos. Podríamos hablar también de costes laborales y de impuestos. Ahora quie-ren poner el de transmisiones patrimoniales, (lo que para los pequeños negocios es una barbaridad).

Hace falta que el gobierno y las instituciones se pre-ocupen por crear unas condiciones y un marco econó-mico de condiciones similares a las de nuestros compe-tidores. Que se dejen de zarandajas y apaños con visos de legalidad para favorecer a los bancos, a las grandes cadenas de distribución, a compañías energéticas, pe-trolíferas y de comunicaciones en nuestro país y en el ex-terior, si ello conlleva la obligación de tener que importar aquello que destroza nuestra escasa economía real. El 85% del empleo lo crea en este país la pequeña y media-na empresa.

PROLIFERAN LAS FIRMAS DE ACUERDOS CON EL NORTE DE ÁFRICA O AMÉRICA LATINA, CLARAMENTE BENEFICIOSOS PARA LOS PAÍSES DEL NORTE DE EUROPA, PUES NO PERJUDICAN A SUS AGRICULTORES, PERO QUE SUPONEN UNA CLARÍSIMA COMPETENCIA DESLEAL PARA LOS PRODUCTORES DEL SUR

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Cien mil hectáreas acogen estetipo de plantaciones en el mundo

LA PRIMEROS CULTIVOS EN SETO FUERON IMPLANTADOS POR PRIMERA VEZEN ESPAÑA A FINALES DEL SIGLO XX

l cultivo del olivo se extiende entre las latitudes 30° y 45°, tanto del hemisferio Norte como del Sur, en regiones cli-máticas de tipo Mediterráneo caracterizadas por vera-nos secos y calurosos. Los cerca de 1.400 millones de olivos plantados en el mundo se encuentran distribui-dos en más de 10,64 millones de hectáreas; más del 90% de las cuáles están localizadas en 7 países de la cuen-ca Mediterránea (España, Italia, Grecia, Túnez, Turquía, Siria y Marruecos). El resto se distribuye básicamente en países del continente americano, como Estados Uni-dos, Argentina o Chile, y de Oceanía, caso de Australia y Nueva Zelanda.

La producción media de aceite de oliva asciende a 3,1 millones de toneladas, de las que 2,2 millones corresponden a la Unión Europea, y de ellas 1,2 millones a España. El crecimiento anual experimentado es de

3 puntos porcentuales (13% en los últimos 4 años). La previsión productiva en el horizonte temporal de 2015 se cifra en 3,7 millones de toneladas (Vilar y Cárdenas, 2012).

Consumo El consumo de aceite de oliva ha experimentado un crecimiento constante a lo largo de los últimos 45 años. Cada década, desde los años 60 del siglo pasado hasta hoy, el consumo de aceite de oliva ha subido de media un 21%. El gran salto cuantitativo se produjo a mediados de los años 90 con el aumento del consumo en países de gran demanda y poder adquisitivo como Estados Unidos, Australia, Canadá, o Japón entre otros.De 1.667.000 toneladas de aceite consumidas en 1991 se ha pasado a un consumo de 2,9 millones de toneladas, lo

A FONDO / SUPERINTENSIVO

E

Desde que las plantaciones superintensivas fueron implantadas por primera vez en Cataluña, hace unos 18 años, cerca de 100 mil hectáreas en todo el mundo acogen este tipo de plantaciones. El análisis de la producción y el consumo de aceite de oliva a lo largo de los últimos años desvelan las oportunidades de negocio del cultivo en seto.

Fotografía cedida por Maximiliano Arteaga de Arco Servicios Integrales,

consultora en el sector del aceite de oliva virgen extra.

Plantación superintensiva en la región de Riverland (Australia), con canguros al fondo. Foto realizadapor Xavier Rius y José María Lacarte.

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que equivale a un incremento de más del 70% desde los años noventa y de un 13,4% para los últimos 4 años.

La previsión para el horizonte 2017 es de 3,9 millones de toneladas. Las principales causas que explican este aumento de consumo se pueden resumir en los siguien-tes puntos: El creciente interés mundial por la salud y por el consumo de grasas saludables, que en los últimos tiempos ha añadido, al ya tradicional debate de grasas saturadas versus insaturadas, la negativa presencia de ácidos grasos trans; el notable incremento del consumo de los alimentos naturales; la difusión de las bondades de la dieta Mediterránea y del aceite de oliva en parti-cular, como herramienta para conseguir de manera fácil y agradable una dieta equilibrada, y las campañas pro-mocionales, tanto institucionales (Unión Europea, COI) como privadas de los últimos 20 años, especialmente en países no productores como Rusia, India o China.

Basta con analizar la producción y el consumo de aceite a lo largo de los últimos años (ver páginas siguien-tes) para observar como el incremento en el consumo ha sido proporcional al aumento productivo. Dicho de otra manera, la demanda mundial de aceite de oliva ha sido superior a la oferta y sólo las limitaciones productivas (vecería, modelo productivo obsoleto, etc.) han impedido un mayor consumo del mismo.

Que el aceite de oliva es un producto de futuro y no de moda es una afi rmación fácil de argumentar sí conside-rarnos que supone únicamente el 3,5% del consumo to-tal de aceites y grasas vegetales en el mundo. Solo 2 de cada 100 kilogramos, segun datos del último estudio de

Rafael Cárdenas y Juan Vilar 2012. Los países con ma-yor crecimiento anual de consumo durante los últimos años (Norte América y Norte de Europa), presentan to-davía una tasa de consumo por habitante y año inferior en la mayoría de los casos al kilogramo de aceite .

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LOS DATOS MUNDIALES 1.400 millones de olivos plantados en el mundo se

encuentran distribuidos en más de 10,64 millones de

hectáreas.

Más del 90% de las cuáles están localizadas en 7 países

de la cuenca Mediterránea (España, Italia, Grecia, Túnez,

Turquía, Siria y Marruecos).

La producción media de aceite de oliva asciende a 3,1

millones de toneladas, de las que 2,2 millones corres-

ponden a la Unión Europea, y de ellas 1,2 millones a

España.

Cada década, desde los años 60 del siglo pasado hasta

hoy, el consumo de aceite de oliva ha subido de media

un 21%.

De 1.667.000 toneladas de aceite consumidas en

1991 se ha pasado a un consumo de 2,9 millones de

toneladas, lo que equivale a un incremento de más del

70% desde los años noventa y de un 13,4% para los

últimos 4 años.

La previsión de consumo para el horizonte 2017 es de

3,9 millones de toneladas.

Los países con mayor crecimiento anual de consumo

durante los últimos años (Norte América y Norte de

Europa), presentan todavía una tasa de consumo por

habitante y año inferior en la mayoría de los casos al kilo

de aceite.

2 PUNTOS CLAVE DEL ÉXITO

DEL SETO

•Utilización de las mismas máquinas cabalgantes

empleadas en la vendimia de la uva, que permiten con escasas modifi caciones y rendimientos

elevados la recolección en continuo de la práctica totalidad

de la aceituna.

•Elección de variedades de escaso vigor, precoces, poco alternantes y muy

productivas.

MAGNITUDES OLEÍCOLAS POR CONTINENTE

Continente ha en producción nº olivos Producción Tm Consumo Tm

ÁFRICA 2.868.000 240.400.000 340.000 205.000

AMÉRICA 222.000 32.204.000 43.000 305.000

ASIA 1.039.000 158.700.000 265.500 389.000

EUROPA 6.484.150 965.658.500 2.430.500 2.134.500

OCEANÍA 33.000 2.700.000 19.000 45.000

TOTAL 10.646.150 1.399.662.500 3.098.000 3.078.500

Fuente: Estudio El sector internacional de elaboración de aceite de oliva, Rafael Cardenas y Juan Vila (2012)

Africa 17%

Oceanía 0%

Europa 69%

Asia 12%

América 2%

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Paradoja productiva Sin embargo, y como ya hemos apuntado, el crecimien-to se encuentra limitado por una causa poco habitual en la agricultura moderna, la capacidad y la efi ciencia pro-ductiva. La mayoría de las explotaciones oleícolas se ri-gen por un modelo productivo con escasas variaciones con respecto al utilizado hace más de 2.000 años, cuan-do fenicios, griegos y romanos difundieron su cultivo por toda la cuenca mediterránea. La mecanización del olivar es escasa, con una dependencia total de la mano de obra y con una única operación, la recolección manual, que conlleva más del 60% de los costes cultivo. En la mayoría de los casos se trata de plantaciones que no comienzan su fase productiva antes del quinto o sexto año, y que se caracterizan por su baja productividad. La producción media mundial se sitúa en torno a los 2.000 kg/ha. Ade-más, la rentabilidad y sostenibilidad de las mismas, es-pecialmente de la olivicultura europea, está basada en las ayudas provenientes de la administración.

Estamos pues en un contexto donde la disponibilidad de mano de obra no sólo es cada vez menor sino que tam-bién es superior en coste día a día; donde las ayudas de la UE todavía vigentes (plantaciones realizadas con an-terioridad al año 1998) se han desacoplado de la produc-ción, para ir reduciendo los costes de la recolección ma-

nual. Las necesidades de mano de obra han bajado sen-siblemente, tanto en la recolección, 100% mecanizada, como en la poda. Dos únicos operarios, conduciendo un tractor y la máquina cosechadora, son capaces de reco-ger la aceituna de una hectárea de olivar en un tiempo inferior a las dos horas. Por su parte, las plantaciones su-perintensivas entran en plena producción el tercer/cuar-to año de implantación, mientras que en el olivar tradi-cional o en las plantaciones intensivas, el máximo po-tencial productivo no se obtiene, en el mejor de los casos, hasta pasados seis o siete años. Si bien es cierto que los costes de establecimiento de un olivar en seto son supe-riores a los del resto de modelos productivos, también lo es el hecho de que la inversión inicial requiere de un pe-ríodo de recuperación mucho más corto.

Las producciones obtenidas, gracias a las variedades seleccionadas y a las técnicas de cultivo empleadas, re-sultan mucho más uniformes y menos alternantes en el tiempo. La velocidad de recolección que ofrecen las má-quinas vendimiadoras así como el origen de la aceituna, de la copa del árbol y no del suelo, son dos aspectos fun-damentales que predisponen a que el 100% del aceite obtenido con este modelo productivo pueda llegar a ca-talogarse como virgen extra. Partir de una materia prima en la mejor disposición sanitaria, no dejar transcurir de-

SIETE PRIMEROS PRODUCTORES DEL MUNDO

Productor Prod tn 6 campañas Consumo Tm Superfi cie ha Olivos (M)

ESPAÑA 1.231.660 568.000 2.698.000 340.000.000

ITALIA 545.800 758.000 1.350.000 239.000.000

GRECIA 334.800 240.000 1.230.000 178.000.000

SIRIA 167.000 129.000 500.000 64.000.000

TURQUÍA 152.400 104.000 725.000 93.200.000

TÚNEZ 148.000 33.000 1.745.000 140.000.000

MARRUECOS 105.000 75.000 620.000 59.000.000

Campañas 97/98-02/03 2003/04-2011/12

Producción 2.521,50 2.954,50

Consumo 2.517,10 2.932,40

Importaciones 455,5 1.014,61

Exportaciones 482,4 928,93

Stock 4,4 22,10

EVOLUCIÓN MEDIA ACTIVIDAD MUNDIAL ACEITE DE OLIVA

Estudio El sector internacional de elaboración de aceite de oliva, Cardenas y Vila (2012).

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Fotografía de portada realizada

por Xavier Rius, de Agromillora, en una plantación de olivar

superintensivo en Brasil.

EVOLUCIÓN GLOBAL PRODUCCIÓN DE ACEITE OLIVA (HA)11.000.000

10.500.000

10.000.000

9.500.000

9.000.000

Estudio de Rafael Cárdenas y Juan Vilar, 2012.

ha 2004 ha 2009 ha 20011

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masiado tiempo hasta su procesado, y el uso de técnicas correctas en la almazara (limpieza, temperatura de tra-bajo, tiempos de batido, etc.), son las premisas impres-cindibles para obtener un aceite sin defectos.

Los puntos clave del éxito de este sistema residen bá-sicamente en dos aspectos novedosos que lo diferencian de otros modelos planteados con anterioridad: La utili-zación de las mismas máquinas cabalgantes emplea-das en la vendimia de la uva, que permiten con escasas modificaciones y rendimientos elevados la recolección en continuo de la práctica totalidad de la aceituna, y la elección de variedades de escaso vigor, precoces, poco alternantes y muy productivas.

Definición y difusióndel sistema superintensivo Las principales características que definen las planta-ciones superintensivas de olivar son desde los marcos de plantación con distancias entre plantas de 1 a 1,5 metros dentro de la fila, y con separación entre calles de 3 a 7 metros, dependiendo de la latitud y de la disponibilidad de agua, hasta la formación de los árboles con un único eje central, limitado en altura a 2,5 metros, pasando por el uso de las variedades Arbequina, Arbosana, Koronei-ki, Sikitita y Tosca 07u., y terminando por la recolección con máquinas cabalgantes.

La repercusión de los resultados obtenidos en las primeras plantaciones fue tal que rápidamente este sistema comenzó a extenderse por otros países y regiones. Hoy en día, 18 años después de la primera plantación en Cataluña, realizada por Agromillora, cerca de 100.000 hectáreas en todo el mundo acogen este tipo de plantaciones. Este número, insignificante si lo comparamos con las más 10,64 millones de hectáreas totales plantadas de olivo, resulta sin embargo muy significativo si atendemos al breve espacio de tiempo transcurrido desde su implantación. La experiencia adquirida con las sucesivas plantaciones ha permitido perfeccionar los planteamientos iniciales y disipar muchas de las dudas que acechaban al sistema.

Reflejo de la aceptación del superintensivo por la co-munidad oleícola internacional son no sólo las nuevas líneas de estudio abiertas por numerosas Universidades y Centros de Investigación, o los movimientos de merca-do generados a su costa por los grandes grupos comer-cializadores, sino y ante todo la gran cantidad de peque-ños proyectos que forman parte habitual ya de los paisa-jes de las principales regiones oleícolas del mundo.

El elevado número de máquinas vendimiadoras dis-ponibles, así como la facilidad de acceso a las mismas, han permitido romper la imagen inicial de sistema pro-pio y exclusivo de grandes fincas o grandes inversores, y han convertido al superintensivo en una alternativa más a considerar también por el olivicultor tradicional. Por otra parte, el aumento de rentabilidad ocasionado por el sistema, unido a su facilidad de manejo, y a un entorno muy propicio para la venta del aceite, ha ocasionado que nuevos protagonistas se incorporen al sector y que otros ya presentes se reposicionen, variando por completo el contexto en el que se va a desarrollar la actividad oleíco-la en los próximos años.

La rápida difusión de la tecnología superintensiva en países con escasa tradición oleícola hasta la fecha, co-mo Estados Unidos, Marruecos o Chile, está creando nuevos polos productivos que animados por la elimina-ción de los subsidios europeos ven la oportunidad de al-canzar posiciones de peso en el mercado. A su vez, la implantación del olivar en esos países está contribuyen-do en mayor medida a la promoción del aceite y al incre-mento de su consumo interior. Estados Unidos, por ejem-plo, presenta unas tasas de crecimiento superiores al 5% anual. Los grandes grupos comercializadores de aceite están apostando por la tecnología superintensiva como medida para asegurarse un aceite de calidad a bajo cos-te. De esta manera, pretenden seguir abasteciendo los nuevos mercados emergentes y conseguir aumentar las ventas y su cuota de participación en las mismas.

La posibilidad de contar con un sistema que permite obtener fácilmente y de manera veraz un producto de calidad, el aceite virgen extra, está provocando que se multiplique la oferta real en el mercado. Esta circunstancia ha dado lugar a que se incrementen las campañas publicitarias desde el ámbito privado, con lo que el consumidor cada día adquiere un conocimiento mayor de la cultura del aceite.

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ESTIMACIÓN MEDIA 2014-2017, MILES DE Tm

Producción Consumo Stock

CE-27 2.967,60 2.390,20 577,4

ARGELIA 77,9 68 9,9

ARGENTINA 48,1 13 35,1

CROACIA 7 6,1 0,9

IRÁN 23 15,3 7,7

ISRAEL 12,3 22,2 -9,9

JORDANIA 58,5 41,8 16,7

LÍBANO 9,3 8 1,3

MARRUECOS 100,2 71,5 28,7

PALESTINA 23,7 15,5 8,2

SIRIA 254,5 168,2 86,3

TÚNEZ 187,5 78,5 109

TURQUÍA 171,6 95,7 75,9

TOTAL 3.941,10 2.994,00 947,1

PREVISIONES PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE ACEITE DE OLIVA

Xavier Rius y José Manuel Lacarte, ingenieros agrónomos de Agromillora. Redacción de Oleo con datos actualizados de Juan Vilar y Rafael Cárdenas (2012).

Datos Consejo Oleícola Internacional, 2009. Estudio citado de Juan Vilar y Rafael Cárdenas.

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as primeras plantaciones realiza-das a mediados de la década de los 90 en Aragón y Cataluña sirvieron de experiencia y plataforma para el desarrollo de nuevas plantaciones con una densidad de 2.000 a 2.200 olivos/ha. Hoy en día el número to-tal de hectáreas de olivar en seto en España está en las 40.000, liderando en este aspecto la olivicultura super-intensiva a nivel mundial.

A esta difusión ha contribuido ex-traordinariamente la reestructura-ción y modernización del viñedo es-

pañol acaecido durante los últimos años al amparo de la UE, que ha fa-cilitado a los olivicultores, de mane-ra indirecta, el acceso a una maqui-naria de recolección abundante en número y razonable en coste. La ma-yor concentración de plantaciones superintensivas se sitúa en la zona Sur, en concreto en Andalucía y en Extremadura, donde el mejor balan-ce heliotérmico posibilita un mayor potencial de producción en relación a las regiones ubicadas al Norte de la península, como Aragón, Catalu-

ña, Navarra y La Rioja. Este dife-rencial climático determina igual-mente la tipolo-gía y gestión de las explotaciones superintensivas, que en la Espa-ña septentrional se orientan clara-mente a la lucha contra los efectos de las bajas tem-peraturas.El 99% de las explotacio-nes se encuen-tran en zonas de regadío, aunque en los últimos años han prolife-

rado las plantaciones de seto de se-cano que compiten en rentabilidad con las producciones obtenidas en estas condiciones por otros cultivos como el cereal o el viñedo. El super-intensivo es un cultivo totalmente aceptado, como demuestra la innu-merable presencia en todo el país de plantaciones con un número de hec-táreas inferior a las 10. Este modelo de cultivo ha fomentado la creación de pequeños productores/envasado-res, que buscan ocupar los nichos de mercado de mayor valor. La mayoría de los suelos sobre los que se culti-va el olivar superintensivo en Espa-ña se han desarrollado a partir de ro-cas o sedimentos que o bien son cal-cáreos, o bien, aún sin serlo, presen-tan abundante calcio. La naturaleza de estos materiales originarios, jun-to con la escasez de precipitaciones propia del clima Mediterráneo, han sido determinantes para que haya una abundancia de suelos calcáreos con pH en torno a 7,8-8,4. En estas circunstancias, las carencias de hie-rro y de otros mineronutrientes co-mo el zinc o el manganeso suelen ser frecuentes.

La variedad Arbequina es la pro-tagonista principal del olivar en seto español, seguida de la Arbosana, y en menor cuantía de la griega Koro-nei-ki. y la Sikitita y Tosca 07.

Primer productor y primer país en implantar el cultivo en setoESPAÑA

L


SUPERSETO

40.000 ha totales 99% en regadioMarqueo 1,5x3/1,82.000/2.200 olivos/haRendimiento 22/26%

OLIVARES: 340 MillonesPRODUCCIÓN ACEITE OLIVA: 1,4 millones Tm/media/añoPRODUCCIÓN 2014: 1,6 millones Tm/mediaCONSUMO: 583.000 Tm /media. 15 kg/per cápita/añoEXPORTACIÓN: 40 % de la producciónIMPORTACIÓN: 21.300 Tm (Túnez y Turquía)ACEITUNAS DE MESA: P. + 500.000 Tm / Exp. + 250.000 Tm

DATOS PRODUCTIVOS FINCA MATANZAS, ÉCIJA (SEVILLA), PLANTACIÓN SUPERINTENSIVA

Finca secano 3º año 4º año 5º año 6º año 7º año 8º año 9º año Media del 3º al 9º año

kg aceituna/ha 3.483 7.100 8.230 8.327 4.516 5.857 4.868 6.054

kg aceite/ha 724 1.491 1.638 1.774 1.156 1.474 1.046 1.329

Pluviometría mm 510 391 563 682 248 490 403 470

Plantada con la variedad Arbequina "clon AS-1 (Arbequina selección-1)" en junio de 1999, con una densidad de 1.058 olivos/ha (7,1,35m). El aporte de agua es inferior a los 150m3/ha. Datos de este cuadro y el siguiente e ilustraciones: Xavier Rius y José M. Lacarte, La Revolución del Olivar (2010).

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SUPERSETO

DOS han sido los principales frenos al desarrollo del olivar superintensi-vo en Italia: la mayor difi cultad para acceder a terrenos propicios y, sobre todo, las variedades empleadas por el sistema.

La incorporación a la olivicultu-ra italiana de variedades foráneas como la Arbequina, la Arbosana, la Sikitita o la Koroneiki, se ha percibi-do más como una amenaza a la tipi-cidad del aceite italiano, que como una oportunidad para acceder a una olivicultura de calidad a bajo coste. Un análisis que por otra parte resul-ta cuanto menos paradójico si consi-deramos que la industria italiana es la principal importadora del aceite de oliva de la variedad española Ar-bequina y de la griega Koroneiki.

Esta dinámica, no obstante, está sufriendo un giro radical en los últi-mos años gracias a diversos facto-res. Por un lado, la aparición de nue-vas variedades italianas adaptadas al modelo superintensivo, como la Tosca 07R del obtentor Attilio Son-noli. Por otro, los estudios y planta-ciones realizadas con las variedades desarrolladas por la sección olivícola del CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche) de Peruggia como la Fs.- 17, Don Carlo o la Giulia. Y fi nalmen-te, las innumerables iniciativas, en materia de campos experimentales

y plantaciones comerciales, lleva-das a cabo por Universidades y em-presas privadas en toda la geografía italiana. En este último capítulo me-rece mención especial la Universi-dad de Bari, con los profesores Go-dini, Bellomo y Camposeo a la cabe-za, que a fi nales de la década de los 90 abanderaron la difusión del mo-delo en Italia. No sólo incentivando el establecimiento de plantaciones comerciales, como la realizada por Giovani Cantore en Manduria, sino también con la realización de diver-sos artículos y demostraciones de cosecha a partir de campos de ensa-yo en Bari).

Desde la iniciativa privada, es de destacar igualmente la importancia de dos empresas: “II Vecchio Fran-toio” en Scarlino (Toscana), y “Cas-tello di Torreinpietra” en Torre in Pietra (Lazio). Moreno Bernardini, propietario de la primera, fue el pri-mer olivicultor en llevar a cabo una plantación superintensiva en Ita-lia en 2003 y hoy en día, nueve años después y con 16 ha cultivadas, los resultados obtenidos no dejan mu-cho espacio a las dudas y a las críti-cas iniciales.

Por su parte, la plantación reali-zada por Filipo Antonelli en Torre in Pietra, en las cercanías de Roma, ha servido para derribar falsos mitos

acerca de la calidad del aceite ob-tenido con la variedad Arbequina en Italia, como queda refl ejado en las múltiples publicaciones realiza-das por consultores y profesores de la Universidad de Florencia (ver cua-dro).

El número de ha de seto en Italia se estima en un número todavía in-ferior a las 500, concentradas en las provincias de Bari y de Foggia. La Ar-bequina es la variedad más emplea-da, aunque en los próximos años se espera un incremento importante de las plantaciones realizadas con la variedad italiana Tosca 07a.

Precusor de la nueva olivicultura, es su asignatura pendienteITALIA

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OLIVARES: 239 MillonesPRODUCCIÓN ACEITE OLIVA: 632.000 Tm/media/añoCONSUMO: 785.500 Tm /media. 12,45 kg/per cápita/añoEXPORTACIÓN: + de 300.000 TmIMPORTACIÓN: + de 500.000 TmACEITUNAS DE MESA: Producción, 60.000 Tm / Exportación6.764 Tm / importación, + 96.000 Tm /Consumo, 150.000 Tm

- 500 ha totales Marqueo 1,5x3/1,82.000 / 2.200 olivos/ha Regadío necesarioRendimiento 22/28%

ACEITES OBTENIDOS EN CASTELLO DE TORRIMPIETRA (ROMA) POR EL PANEL DE CATA MARONE (2009)

VARIEDAD PUNTUACIÓN PANEL DE CATA PUNTUACIÓN MEDIA

VALORACIÓN ORGANOLÉPTICA

A B C D E F G H

Arbequina AS-1 8,50 7,50 8,00 8,50 8,00 7,00 7,00 7,50 7,75 Extra Virgen - muy bueno

Arbosana IRTA-i43 7,00 7,00 7,00 7,50 7,00 7,00 8,00 7,50 7,25 Extra Virgen - bueno

Don Carlos ® 7,00 7,00 7,50 6,50 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 Extra Virgen - bueno

FS 17 ® 7,00 7,00 7,50 7,50 7,50 7,00 8,00 7,25 Extra Virgen - bueno

Koroneiki IRTA I-38 7,50 7,50 7,50 7,50 7,00 7,00 8,00 7,50 7,50 Extra Virgen - muy bueno

26


GRECIA es el tercer mayor produc-tor de aceite de oliva en el mundo y el mayor consumidor de aceite de oliva virgen.

Fanis Papanikolopoulos y sus so-cios, a través de su empresa Geo-plant, fueron los primeros promoto-res de este tipo de plantaciones en la península del Peloponeso en el año 2006.

Es el tercero de los modos de culti-vo, y fi guran plantados 2.000 a 2.200 olivos por hectárea, de un solo pie y tutorados, con una envergadura de

1,12 x 0,90 x 1,60 metros, y con un rendimiento variable dependiendo de la zona y el periodo de recolec-ción. La posibilidad de contar con una variedad local adaptada al oli-var superintensivo, como es la Koro-neiki, está permitiendo asimilar con rapidez el sistema de olivar en seto a pesar del reducido tamaño de las explotaciones.

El número de ha totales se acer-ca a las 300, repartidas en las zonas de Patras, Lakonia y Agrinios. Últi-mamente, se han realizado nuevas

plantaciones en la zona de Larissa, una región con una integral térmi-ca mucho más baja que las anterio-res. La superfi cie media de las plan-taciones superintensivas no supera las 3 ha.

La variedad local Koroneiki se adapta muy bien a este sistema GRECIA

A LAS PRIMERAS inversiones rea-lizadas por empresarios portugue-ses en los añoss 90, de la mano de la empresa de servicios española To-dolivo, les siguieron un gran núme-ro de proyectos desarrollados direc-tamente por olivicultores españoles que, atraidos por el menor valor de la tierra y la disponibilidad de agua y terrenos fértiles, impulsaron la olivi-cultura en el sur del país.

En las regiones de Moura y Alen-tejo, el número de ha superintensi-vas en Portugal supera las 10.000. El rendimiento oscila entre el 17 y el 23%, dependiendo de la zona, reco-gida y variedad de la aceituna.

La superfi cie media de las explo-taciones olivareras en Portugal es de 1,86 ha, predominando las planta-ciones tradicionales con densidades medias de entre 80 y 100 árboles/ ha. La producción media de los olivos ha aumentado notablemente en los úl-

timos años (más del 40%) pasando de 7,5 kg/árbol en la campaña 98/99 a los 10,5 kg/árbol en la 05/06. El rendimiento graso se ha mantenido prácticamente constante pasando del 14,5% de la década de los 90 al 13,8% de las últimas campañas.

Líder en desarrollo junto a España, supera las 10.000 ha de setoPORTUGAL

OLIVARES: 178 MILLONESPRODUCCIÓN ACEITE OLIVA: 352.000 Tm media /anual. 80% en Peloponeso, Creta, Islas JónicasCONSUMO: 270.000 Tm / media. 24,93 kg / per cápita / añoEXPORTACIÓN: 25 / 45 % de la producciónIMPORTACIÓN: 2.727 Tm / mediaACEITUNAS DE MESA: + de 73.000 Tm de producción media

OLIVARES: 43,5 MILLONESPRODUCCIÓN ACEITE DE OLIVA: 40.000 Tm media / anual. CONSUMO: 63.500 Tm /media. 6-7 kg / per cápita / añoEXPORTACIÓN: 50 % de la producciónIMPORTACIÓN: 2.500 / 5.000 Tm /mediaACEITUNAS DE MESA: Producción, 13.000 Tm. Consumo: 12.000 TmImportación: 200 Tm. Exportación: 10.800 Tm

SUPERSETOMarqueo 1,5x3/1,82.000 / 2.200 olivo/ha Regadío necesarioRendimiento 18/26%300 ha totales3 ha superficie media

SUPERSETOMarqueo 1,5x3/1,8Tamaño medio: 1,86 ha+ de 10.000 haRendimiento 17/23%2013: 1 M + de olivos

SUPERFICIE Y DISTRIBUCIÓN OLIVAR

REGIÓN HA %

Alentejo 150.000 44

Tras-os-Montes 70.000 21

Beira-Interior 60.000 18

Ribatejo e Oeste 40.000 12

Resto 20.000 6

TOTAL 340.000 100

EVOLUCIÓN GLOBAL PRODUCCIÓN DE ACEITE OLIVA (HA)

400.000

300.000

200.000

100.000

Estudio de Rafael Cárdenas y Juan Vilar, 2012.

00/01 04/05 08/09 09/10 10/11 11/12

500.000

EVOLUCION PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA

80.000

70.000

60.000

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LAS PRIMERAS plantaciones su-perintensivas se realizaron en el año 2000 en el Norte de Túnez, en con-creto en Mornang y Cap-Bon, por parte de la empresa agrícola local Sadira. Las 50 hectáreas plantadas, y la primera recolección mecanizada en el año 2002, sirvieron de estímu-lo para que muchos otros inversores privados se sumaran a la realización de nuevas plantaciones tanto en el Norte como en el Sur del país.

En el año 2010 se preveía que la superfi cie de olivar superintensivo

alcanzaría las 5.000 ha, pero actual-mente la referencia del COI es de 2.000 ha, que producen 8,7 tn/ha.

A pesar de los bajos costes de la mano de obra, el superintensivo se impone como una necesidad apre-miante como consecuencia de la imposibilidad de acceder a opera-rios cualifi cados; y por el retraso en la entrada en producción que supo-nen las plantaciones tradicionales (en Túnez no resulta extraño esperar hasta 15 años para poder alcanzar el máximo potencial productivo).

El Gobierno pretende renovar las plantaciones tradicionales, por lo que este sistema se impone tam-bién por la difi cultad para obtener un aceite virgen de calidad con la re-colección manual de la aceituna. La elevada necesidad de personal para recoger la totalidad de las aceitunas en corto de tiempo, considerando que el rendimiento en cosecha en la zona de Sfax es de 60 kg/persona/día, incentiva a que las nuevas plan-taciones opten por modelos que per-mitan la cosecha mecanizada.

Cuarto país por número de árboles y estandarte de modernización TÚNEZ

Tiene ya 4.000 hectáreas y avanza a pasos agigantadosMARRUECOS

OLIVARES: 620/680.000 ha / 6% superfi cie cultivablePRODUCCIÓN ACEITE OLIVA: 70.800 Tm media/anual. CONSUMO: 58.000 Tm /media. 2,0 kg/per cápita/añoEXPORTACIÓN: 10.000/20.500 TmIMPORTACIÓN: Cuando baja la producción nacionalACEITUNAS DE MESA: Producción,110.000 Tm. Consumo, 36.000 Tm. Exportación, 72.000 Tm. No importa.

A MICHEL AYELLO y Atlas Far-ming (Marrakech) les cabe el honor en el año 2003 de ser los introduc-tores del olivar superintensivo en el país, justo antes del anuncio por parte del Rey de Marruecos del Plan Olivícola Nacional.

La repartición de terrenos públi-cos (SODEA) a empresas privadas con la condición de desarrollar nue-vos proyectos agrícolas, ha permi-tido que el número de hectáreas de olivar superintensivo haya crecido de una forma espectacular en muy poco tiempo.

Actualmente, el número de hectá-reas es de 4.000 a 10.000, según di-

ferentes fuentes, y las proyecciones futuras prevén un aumento de 3.000 ha/año.

Empresas como Zniber, Tazi, So-med, Brasserie du Maroc y Agro-healh lideran estas plantaciones a lo largo del país en regiones produc-tivas como Beni Mellal, Haouz, Ten-sift, Tadla y Méknes.

Destacamos que la producción marroquí de aceite de oliva varía am-pliamente de un año a otro, a pesar de la tendencia general al alza. Cár-denas y Vila señalan en 2012 que un buen ejemplo de ello es que la media de 22.900 toneladas registradas en los setenta del siglo XX es ahora de

70.800 toneladas, un aumento que no se debe a la mayor productividad, sino al incremento de la superifi cie.

El oro líquido actual de este país es el aceite de argán destinado para el sector de la cosmética, igual que su aceite de oliva.

OLIVARES: 140 MILLONESPRODUCCIÓN ACEITE DE OLIVA 172.000 Tm media / añoCONSUMO: 50.000 / 70.000 Tm/ año. 10.000 Tm llegan a la distribuciónEXPORTACIÓN: 126.300 Tm / media / añoIMPORTACIÓN: No existe actividad importadoraACEITUNAS DE MESA: Producción, 19.000 Tm. Consumo: 18.000 Tm. Exportación: 1.000 Tm

>SUPERSETO2.000 ha8,7 Tm / ha producidascultivo eco de forma naturalApoyo oficialEn Sfax y Susa

>SUPERSETO4.000/10.000 haFuturo: 3.000 ha / añoFuturo: 106 olivos / haApoyo oficialSobre todo cosmética

160.000

140.000

120.000

100.000

80.000

60.000

40.000

20.000

00/01 04/05 08/09 09/10 10/11 11/12 00/01 04/05 08/09 09/10 10/11 11/12

EVOLUCIÓN PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA TM

28


DESCRIBIR la evolución del mode-lo superintensivo en Estados Unidos y el desarrollo sufrido por la olivicul-tura californiana durante los últimos años es prácticamente lo mismo, ya que un aspecto ha ido ligado por completo al otro.

Los productores californianos han apostado plenamente por un siste-ma de cultivo que encaja a la per-fección con su fi losofía de trabajo: la búsqueda de cultivos mecanizados, tecnifi cados, y con posibilidad de

ser competitivos a nivel global. La olivicultura en este inmenso país se concibe desde una mentalidad ne-tamente empresarial. Para ellos la mercadotecnia no tiene ningún se-creto y son expertos en ventas al por mayor y menor.

El olivar superintensivo en Cali-fornia se ha convertido en una seria alternativa a los cultivos tradicio-nales, ofreciendo una elevada ren-tabilidad a un bajo coste producti-vo y permitiendo, además, un mejor

aprovechamiento de un recurso ca-da vez más escaso como es el agua.

Las características agronómicas intrínsecas de muchos condados de California (condiciones climáti-cas, disponibilidad de tierra fértil a buen precio, y posibilidad de riego del cultivo), unido al ritmo de creci-miento actual de las plantaciones en seto, hacen que la producción de aceituna puede pasar a convertirse en una de las actividades agrico-las principales en California en los próximos años.

Desde la primera plantación de alta densidad realizada por un gru-po de empresarios españoles en el año 1999 en Oroville (COR I) hasta el año 2009, el número de hectáreas superintensivas plantadas supera las 7.348.

El 94% de las mismas han sido plantadas en el periodo compren-dido entre los años 2005 y 2009. En el año 2008, el 78% de la superfi cie plantada de olivar en seto estaba en manos de propietarios con una ex-plotación de tamaño medio superior a las 83,7 ha.

La olivicultura superintensiva en los Estados Unidos se extiende (más allá de plantaciones testimoniales en Texas, Oregon y Georgia) por un total de 17 condados califonianos, agrupando el de Glenn y el de San Joaquín el 66% de las plantaciones.

La variedad mas plantada es la Arbequina con un 78%, seguida de la Arbosana con un 16%, y de la Ko-roneiki con un 6%.

La producción media de las explo-taciones cosechadas hasta el año 2007 — muchas de las cuales esta-ban en sus primeros años de vida productiva —, era de 9.600 kg/ha, con un rendimiento medio del l5% de aceite por tonelada.

La olivicultura superintensiva encaja con su fi losofía productivaEE.UU.

OLIVARES: 5,2 MILLONES en 8.093 Ha (California)PRODUCCIÓN ACEITE DE OLIVA: 1.300 Tm media / anual. CONSUMO: 248.000 Tm /media. 0,6 litros / per cápita / añoIMPORTACIÓN: + de 260.000 Tm / 2010ACEITUNAS DE MESA: Producción, 48.000 Tm Consumo: 235.000 tn Exportación: 4.000 Tm

>SUPERSETO+ de 7.300 haTamaño medio: 83,7ha Arbequina, Arbosana y

Koroneiki2020: 60.000 ha

HA PLANTADAS EN SETO Y DISTRIBUCIÓN ENTRE OLIVICULTORES (HA)

AÑO HA + 83,7 HA 33,7/83,7 - 33,7 h

1999 20,83 20,83 0 0

2000 83,33 83,33 0 0

2001 99,17 97,08 0 2,08

2002 16,67 0 0 16,67

2003 15,00 2,50 0 12,50

2004 193,33 190,00 0 3,33

2005 460,83 441,67 0 19,17

2006 1.454,58 1.224,17 89,17 141,25

2007 1.100,83 720,00 235,83 145,00

2008 1.612,50 1.142,08 201,25 269,17

Xavier Rius, adaptación Sturzenbergery, Col. 2009.

IMPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA DE EE.UU. (TOTAL EN MILES DE Tm)

300

0

50

100

150

200

250

122

260256

244254

221

248246215221

212203

163165163

113

1995 201020092008200720062005200420032002200120001999199819971996

Departamento de Comercio US, 2011, en el Estudio de Rafael Cárdenas y Juan Vilar 2012)

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Este país se prepara para el asalto de los mercados internacionalesCHILE

La olivicul-

OLIVARES: 1,5 millones en 20.000 haPRODUCCIÓN ACEITE DE OLIVA: 12.000 m (5.700 Tm media / anual) CONSUMO: 6.700 Tm/media. 0,57 gramos / per cápita / añoIMPORTACIÓN: 763 Tm/ 2010EXPORTACIÓN: 3.057 TmACEITUNAS DE MESA: Producción, 32.000 Tm. Consumo: 29.000 Tm. Exportación, 6.000 TM. Importación: 3.000 Tm

>SUPERSETO2.000 / 2.200 ol/ha RegadioRendimiento 14/17%Agricultura orgánicaCostes ha: 3.600 €

LA PRIMERA plantación superin-tensiva se realizó en el año 2001 en San Rafael, en 80 ha llevadas a cabo par la empresa Via Wine, propiedad de la familia Coderch. Inmediata-mente después, otros empresarios de éxito en el sector vitivinícola o en diversas actividades ligadas prin-cipalmente a la exportación, como Elvio Olave, Clemente Eblen o Al-fonso Swett, dieron los primeros pa-sos de unos proyectos que hoy en día se han convertido en referencia de la olivicultura superintensiva en el mundo.

Actualmente, el número de hec-táreas de olivar en seto en Chile se aproxima a las 10.000, aunque en el horizonte de objetivos marcados por el sector olivícola chileno está el poder alcanzar las 50.000 ha en un corto periodo de tiempo, y abastecer cuanto menos el 5% de la demanda mundial de aceite.

La especial situación geográfi ca de Chile, con cuatro barreras natu-rales, al Norte el desierto de Ataca-ma, uno de los más extensos y secos del mundo, al Sur el Cabo de Hor-nos y los hielos eternos, al Este la

Cordillera de los Andes, y al Oeste el oceano más grande del planeta, el Pacífi co, han convertido a Chile en un país ambiental y sanitaria-mente privilegiado.

Las plantaciones superintensivas se desarrollan sin riesgos de sufrir enfermedades como el repilo o ata-ques de plagas como el glifodes o la mosca del olivo. La ubicación de las plantaciones, ya sea en la zona Nor-te (La Serena) o en la zona Sur (Cu-rica), determina por sí misma dife-rencias en las características y en el manejo agronómicos de los olivos superintensivos.

Aún así, en general, es de desta-car la buena planifi cación inicial que se realiza, con la elaboración de mapas de suelos y diseños de riegos sectorizados para poder agrupar en un mismo sector suelos de caracte-rísticas similares.

En la zona Norte los suelos pre-sentan pH elevados, con altos nive-les de carbonatos y con un horizonte duripán en algunas zonas.

En la zona Sur, las abundantes precipitaciones registradas en los meses de invierno y primavera, obli-

gan de manera habitual a la forma-ción de caballones y al estableci-miento de drenajes que eviten la as-fi xia radicular.

El pH en estas regiones es inferior a 6,5, por lo que se suelen realizar encalados durante la preparación del terreno. Las plantaciones suelen contar mayoritariamente con olivos de la variedad Arbequina en porcen-tajes entre el 60-80%, seguidos en número de un 10-20% de árboles de la variedad Arbosana, y un 5/10% de plantas de Koroneiki.

Las producciones se sitúan al ter-cer año facilmente entre los 9-12.000 kg/ha para la Arbequina, y los 10-14.000 kg/ha para la Arbosana.

CONSUMO INTERNO ACEITE DE OLIVA

EVOLUCIÓN MERCADO

AÑO CANTIDAD (KG) CONSUMO PER CÁPITA (G)

1996 1.215.804 0,081

2003 2.128.591 0,133

2004 2.398.348 0,150

2005 2.821.652 0,179

2006 3.346.782 0,209

Xavier Rius y José Manuel Lacarte.

EVOLUCIÓN OLIVAR EN PRODUCIÓN (HA)

20072005 2006 2008 2009 2010

4.800 6.000

12.000

16.000

20.000

25.000

15.000

10.000

5.000

0

20.000

24.000

PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA (Tm)

20072005 2006 2008 2009 2010

1.800

2.400

5.100

6.500

8.50012.000

8.000

6.000

4.000

2000

12.000

0

30


EL SUPERINTENSIVO comienza a dar sus primeros pasos en Argenti-na durante esta segunda decada del siglo XXI, siendo tan solo de 30 ha (provincia de Neuquen) la superfi cie productiva ocupada por este siste-ma de cultivo. Durante el año 2009-2010 se desarrollaron nuevos pro-yectos en la provincia de San Juan, que suman 300 ha.

El obstáculo que suponían las distintas propuestas de marcos de plantación por parte de los técnicos

argentinos, se va superando con la experiencia observada por los mis-mos en la olivicultura superintensi-va de otros países de su entorno (ca-so de Chile).

Para este país, el cultivo superin-tensivo representa una baza compe-tiva de cara a un futuro próximo en el que se espera que las 45.000/50.000 Tm producidas al año en este país le conviertan en uno de los 10 ma-yores productores de aceite de oliva del mundo.

Este cultivo es su herramienta competitiva para el siglo XXIARGENTINA

EL BOOM de la industria australia-na se produjo a fi nales de los 90, pe-ro es en la actualidad donde todos los problemas asociados al manejo y rentabilidad de las plantaciones tra-dicionales están apareciendo.

Las plantaciones superintensivas suponen todavía una pequeña pro-porción del total, de hecho se cifran en 300 ha. La primera plantación se realizó en el año 2004, cuando John y Karen Gorman plantaron las pri-meras 6 ha en Cadell, en la región de Riverland.

Sin embargo, la mayor disponibi-lidad de agua en el estado de Wes-tern Australia esta propiciando que

esta región esté adquiriendo un mayor protagonismo en las nuevas plantaciones. La limitación de un factor básico para el cultivo como es el agua, ha multiplicado las he-rramientas empleadas en las plan-taciones para incrementar su efi -ciencia. La instalación de sensores de humedad (bloques de yeso, son-das de neutrones, tensiómetros...) es una práctica habitual, que com-plementa la elaboración de mapas de suelos y los diseños sectorizados de riego en las plantaciones. La po-sibilidad de aprovechar la maquina-ria y fi losofía de cultivo ya empleada en la viticultura, hace que se prevea

un crecimiento exponencial del oli-var superintensivo en los próximos años. Este hecho permitirá a corto plazo sustituir progresivamente las importaciones, y a largo plazo con-tar con una industria competitiva con la que aumentar las exportacio-nes y mejorar la cuota de participa-ción en el mercado mundial.

Si tomamos como antecedente el mercado vitivinícola, en un futuro cercano Australia podría convertir-se en un serio competidor para los principales países productores. De momento, este país consume cuatro veces más del aceite de oliva que los productores locales pueden ofrecer.

En un futuro cercano puede convertirse en un serio competidorAUSTRALIA

OLIVARES: 24 Millones en 150.000 HaPRODUCCIÓN ACEITE DE OLIVA : 17.600 Tm / media / añoCONSUMO: 6.000 Tm/media. 0,22 litros / per cápita / añoIMPORTACIÓN: 96% procede de EspañaEXPORTACIÓN: 6.000 / 7.000 TmACEITUNAS DE MESA: Producción, 85.000 Tm. Consumo: 13.000 Tm.Exportación: 70.000 Tm. Importación: 2500 Tm

OLIVARES: 10 millones en 8.0093 HaPRODUCCIÓN ACEITE DE OLIVA: 13.000 Tm. 6.600 Tm media / anual. CONSUMO: 36.700 Tm /media. 2 litros / per cápita / añoIMPORTACIÓN: 31.400 Tm / media /año ACEITUNAS DE MESA: Producción, 3.500 Tm Consumo: 21.000 Tm Exportación: 500 Tm. Importación: 18.000 Tm

SUPERSETO300 haRendimiento 16/26% 3 y 5 ML agua / haBuen ejemplo del vinoVariedades italianas

SUPERFICIE OLIVÍCOLA ARGENTINA

PROVINCIA HA

Buenos Aires 2.500

Córdoba 5.000

Catamarca 24.500

La Rioja 20.500

San Juan 19.500

Mendoza 17.500

TOTAL 89.500

Xavier Ríus, Demuru, 2009.

SUPERSETO

300 ha en 2010Rendimiento 13/20% Mayoría de regadíoBuen ejemplo de ChileEn Neuquén y S.Juan

31

La difusión del seto se extiende sin freno ni fronterasRESTO DEL MUNDO

EL AVANCE de la tecnología super-intensiva no parece encontrar freno ni fronteras, y su difusión abarca a otros países como Francia, el más pequeño productor de aceite de oli-va del Mediterráneo, que dispone de más de 600 ha de cultivo super-intensivo, las primeras de ellas reali-zadas en el año 1997. Destacan tam-

bién en el panorama futuro Turquía, Arabia Saudita, Libia, Argelia, Irán, Uruguay, Perú e, incluso, Brasil.

El sistema crece y se perfecciona a medida que amenta el numero de plantaciones y de olivicultores en el mundo. En los próximos años, la evolución de los sistemas de forma-ción y poda, más simples y mecani-

zados, así como la aparicion de nuevas varieda-des adaptadas al sistema, supon-drán un mayor impulso a un mo-delo que en un espacio de tiem-po inferior a los 5 años podría su-perar las 200.000 hectareas culti-vadas.

Sup

erin

tens

ivo

paí

s p

or p

aís

ÁFRICA/240 M DE OLIVOS/2º PRODUCTOR/322.000 Tm/MEDIA/AÑO

ANGOLA Extensivo 80/90 olivos/ha

ARGELIA Extensivo 85/100 olivos/ha

EGIPTO Ext-Int-Seto 100/190 olivos/ha

LIBIA Extensivo 40 olivos/ha

SUDÁFRICA Extensivo 166 olivos/ha

AMÉRICA/32 MILLONES DE OLIVOS/-MENOS DE 40.000 Tm/AÑO

BRASIL Extensivo 100 olivos/ha

MÉJICO Ext-Int-Seto ND

PERÚ Extensivo 80-120 olivos/ha

URUGUAY Ext-Intensivo 100/400 olivos/ha

EE.UU. Ext-Int-Seto 300/600 olivos/ha

ASIA/158 M DE OLIVOS/4º PRODUCTOR/40.000 Tm/MEDIA/AÑO

AFGANISTÁN Extensivo 75 olivos/ha

ARABIA SAUDÍ Ext-Seto Ag.biológica

CHINA Intensivo 200/250 olivos/ha

GEORGIA Intensivo 200 olivos/ha

INDIA Intensivo 250 ha

IRÁN Extensivo 80/90 olivos/ha

IRAK Extensivo ND

ISRAEL Ext-Intensivo 100/330 olivos/ha

JORDANIA Extensivo 100/120 olivos/ha

LÍBANO Extensivo 150/180 olivos/ha

PALESTINA Extensivo 100/115 olivos/ha

SIRIA Extensivo 100/140 olivos/ha

EUROPA-965 M DE OLIVOS-1ºPRODUCTOR 2,368 M DE Tm/MEDIA/AÑO

ALBANIA Extensivo 100/120 olivos/ha

CHIPRE Extensivo 120/150 olivos/ha

CROACIA Extensivo 160/200 olivos ha

ESLOVENIA Ext-Intensivo 243 olivos/ha

FRANCIA Ext-Intensivo-Seto 70/130/250 olivos/ha

MALTA Extensivo ND

SERBIA Y MONTENEGRO Ext-Intensivo 300/350 olivos /ha

TURQUÍA Extensivo 140/150 olivos/ha

OCEANÍA-2,7 MILLONES DE OLIVOS

NUEVA ZELANDA Intensivo ND

Autores: Xavier Ríus y José Manuel Lacarte, ingenieros agrónomos de Agromillora. Redacción de la revista Oleo y datos extractados del Estudio "El Sector Internacional de Elaboración de Aceite de Oliva, de Juan Vilar y Rafael Cárdenas, prologado por el COI (2012).

PRODUCCIÓN, CONSUMO, GRADO AUTOABASTECIMIENTO ACEITE DE OLIVA EN EL MUNDO, CAMPAÑA 2011/2012

PAÍS PRODUCCIÓN/AÑO/MILES Tm

CONSUMO/AÑO/MILES DE Tm

POBLACIÓN /MILES DE HABITANTES

CONSUMO / KG /PER CÁPITA

AUTOABASTECIMIENTO

UE TOTAL 2.172 1.890 499.747 3,78 114,91 %

ESPAÑA 1347 593 47.190 12,57 227,15 %

ITALIA 440 660 60.742 10,87 66,67 %

GRECIA 310 228 11.260 20,25 135,96 %

FRANCIA 5,2 113 65.821 1,72 4,60 %

PORTUGAL 72 88 11.317 7,78 81,82 %

MARRUECOS 120 85 31.951 2,66 141,18 %

ARGELIA 55 57 35.468 1,61 96,49 %

TÚNEZ 180 40 10.549 3,79 450,00 %

CHILE 22 13 17.403 0,75 169,23 %

ARGENTINA 15 5 40.117 0,12 300,00 %

TURQUÍA 180 125 72.752 1,72 144,00 %

SIRIA 200 151 20.446 7,39 132,45 %

AUSTRALIA 19 45 22.328 2,02 42,22 %

JAPÓN 0 35 127,464 0,27 0,00 %

CHINA 0 30 1.339.725 0,02 0,00 %

EE.UU. 6 277 308.745 0,90 2,17

COI, 2012, Estudio Rafael Cárdenas y Juan Vilar.

CONSUMO MUNDIAL DE ACEITE DE OLIVA

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

10/1108/0906/0704/0502/0398/9990/9177/78 92/9370/71 00/0196/9794/95

1.300

1.853

3.078

2.690

SISTEMAS DE CULTIVO EMPLEADOS POR CONTINENTE

Elaboración de la Revista Oleo con datos del Estudio de Cardenas y Vilar (2012) y La Revolución del Olivar de Xavier Rius y J.M. Lacarte (2010).

SISTEMAS DE CULTIVO EMPLEADOS POR CONTINENTE

La variedad Koroneiki se adapta muy bien al olivar superintensivo.

32

Amenazas y oportunidades (I)La entrada en vigor del acuerdo arancelario UE-Marruecos preocupa seriamente a los agricultores españoles y, por supuesto, al sector de olivar. Aunque en la actualidad la producción marroquí no parece representar una seria amenaza para el aceite español, sí podría serlo en el futuro, no sólo en el mercado de la UE, sino en otros de gran importancia para España, como los Estados Unidos por ejemplo, país con el que Marruecos también tiene firmado un ventajoso tratado de libre comercio.

EL ACUERDO ARANCELARIO UE/MARRUECOS PREOCUPA A LOS OLIVAREROS ESPAÑOLES

a superficie de cultivo del olivo en Marruecos oscila, según unos u otros estudios, entre las 620.000 y las 680.000 ha. Seún los últimos datos del Gobierno de Marruecos, asciende a 780.000 ha. De éstas, 220.000 son de riego, cerca del 37%, y el resto, de secano. Sólo 40.000 ha son de riego permanente según los datos del COI en 2010.

El cultivo del olivo, aunque extendido por todo el país, se concentra en tres áreas principales: la zona de Chefchauen en el norte, la zona Taza-Fez en el centro, y la zona Haouz-Essaouiria en el sur.

Según el estudio de Cárdenas y Vilar (El sector in-ternacional de elaboración de aceite de oliva. GEA Westfalia, 2012), las plantaciones de menos de cinco años ocupan una superficie de 85.000 ha (14%), en tan-to los que tienen entre 5 y 50 años suponen el 71%, con 425.000 ha. Los de más de 50 años ocupan alrededor de 90.000 ha, el 15% de la superficie. El tipo de explo-tación mayoritaria es el extensivo de secano, con 75-85

árboles de dos/tres pies por hectárea. El rendimiento oscila entre el 25 y el 30%.

La variedad de aceituna más cultivada es la Marro-quí Picholine, un 96%, mientras el 4% restante se repar-te entre Picholine du Languedoc, Dahbia y Maslala, en zonas de regadío, y algunas Picual, Manzanilla Gordal o Frantoio.

Según Rius y Lacarte (La revolución del olivar. El cul-tivo en seto. 2010), la olivicultura marroquí ha estado históricamente en manos de pequeños agricultores que cultivan entre una y dos hectáreas en zonas de baja pro-ducción. Los planes de desarrollo agrícola puestos en marcha por el gobierno (Plan Maroc Vert y Plan Olivícola Nacional) están permitiendo la creación de explotacio-nes de gran envergadura, con capital tanto local como extranjero (español en un porcentaje elevado).

El cultivo del olivo es un objetivo estratégico de de-sarrollo rural para Marruecos, que tiene como meta su-perar el millón doscientas mil hectáreas de olivar con

MARRUECOS

L

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horizonte 2020. El gobierno facilita terrenos públicos a empresas privadas para desarrollar nuevos proyectos agrícolas, lo que está permitiendo que el olivar super-intensivo haya crecido de forma espectacular en estos últimos años. En la actualidad este tipo de cultivo ocupa ya 4.000 ha, y se prevé un aumento de 3.000 ha/año du-rante la vigencia del Plan.

Poco virgen extraLa producción de aceite de oliva en Marruecos ronda las 100.000 Tm al año, obtenidas por dos tipos diferentes de almazaras. Las tradicionales, un conjunto de más de 15.000 molinos, repartidos por todo el país, con una ca-pacidad de molturación de unas 170.000 Tm de aceitu-na. Las almazaras más modernas, o relativamente mo-dernas, son unas 350, con capacidad para manejar más de 500.000 Tm de aceituna.

La mayoría de estas instalaciones trabajan con ma-quinaria anticuada y de bajo rendimiento. Obtienen aceites de baja calidad, lampantes, que requieren de procesos de refi no para pasar al consumo humano. Por otra parte, los olivares sufren con frecuencia plagas y en-fermedades, y la aceituna daños durante la cosecha que se suman a los ocasionados por largos periodos de al-macenamiento. Esta combinación de factores hace que más de la mitad del aceite obtenido sea lampante y sólo un 5% pueda considerarse virgen extra.

En los planes del gobierno está el sustituir las vie-

EL CULTIVO DEL OLIVO ES UN OBJETIVO ESTRATÉGICO DE DESARROLLO RURAL PARA MARRUECOS, QUE TIENE COMO META SUPERAR EL MILLÓN DOSCIENTAS MIL HECTÁREAS DE OLIVAR CON HORIZONTE DEL AÑO 2020

Marruecos

OBJETIVOS DEL PLAN MAROC VERT EN EL HORIZONTE 2020

Superfi cie 1.220.000 haProducción Aceitunas 2.500.000 Tm > Aceite de oliva 330.000 Tm > Aceitunas de mesa 320.000Consumo interno (Kg/per cápita/año) > Aceite de oliva 4 kg > Aceitunas de mesa 5 kgExportación > Aceite de oliva 120.000 Tm > Aceitunas de mesa 50.000 Tm

PRINCIPALES EJES DEL PROGRAMA Realización de 510 projectos integrados para la mejora de la productividad y la calidad Creación de valor fuerte y durarero Puesta en marcha de dos “oléopôles” para reforzar la investigación en Marrakech y Meknès. Promoción y diversifi cación de las exportaciones.

Finca Castell de 600 ha, Mèknes, de cultivo superintensivo (Agromillora).

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jas almazaras que utilizan métodos de obtención del aceite ancestrales y de bajos rendimientos, lo que re-dunda en la baja calidad del producto, por modernas instalaciones de extracción y almacenamiento capa-ces de producir aceites de gran calidad que puedan acceder a los mercados más exigentes.

Plan Maroc VertEl gobierno marroquí ha emprendido un ambicio-so plan de desarrollo socio-económico que tiene a la agricultura, y en especial a los productos agroali-mentarios, como uno de los ejes principales. La agricultura representa en la actualidad el 14% del PIB y el 42% de los empleos del país. Sin embar-

MARRUECOS

UN INVERSOR PUEDE PRODUCIR EN MARRUECOS UNA TONELADA DE ACEITE DE OLIVA POR UN COSTE MEDIO DE 26.300 DIRHAMS (2.375 EUROS)

go, tan sólo supone el 4% de las exportaciones. Desde la perspectiva del gobierno, la agricultura ofrece gran-des oportunidades de desarrollo que se basará en una demanda interna en fuerte expansión, al igual que la demanda global de productos mediterráneos, grandes ventajas competitivas y accesos aduaneros y logísti-cos privilegiados a los mercados europeo y americano. Sus debilidades por el contrario son la fragilidad del tejido empresarial, una política de agua caracteriza-da por la sobre-explotación y poca valoración, un mar-co regulador desfasado y estructuras administrativas complejas.

El Plan Maroc Vert parte de la idea de hacer de la agricultura el principal motor de crecimiento y de lu-cha contra la pobreza, con una fuerte inversión como eje del desarrollo. Una agricultura con alto nivel de pro-ductividad y gran valor añadido, e inversión de carác-ter social para luchar contra la pobreza rural.

Entre las medidas concretas de implementación del Plan fi guran la aceleración de la puesta en explotación privada de tierras de propiedad pública; una adecuada política de aguas, basada en tarifas atractivas para el sector privado; una estrategia agresiva de acceso a los mercados extranjeros; la modernización de los circui-tos de distribución; la mejora del acceso a los mercados mayoristas; facilitar la fi nanciación y la puesta en mar-cha de mecanismos de subvención.

Si nos centramos en el olivar, en la actualidad da ocupación a unas 60.000 personas, lo que supone entre quince y veinte millones de jornadas de trabajo al año. El desarrollo del olivar constituye un objetivo estratégi-co dentro del Plan, que pretende incrementar tanto la superfi cie cultivada como la producción de aceite, su

El Plan Maroc Vert incluye al olivar entre sus objetivos estratégicos, pues se trata de un sector que ocupa a unas 60.000 personas, lo que supone entre quince y veinte millones de jornadas de trabajo al año.

COSTE DE PRODUCCIÓN DE UNA TONELADA DE ACEITE DE OLIVA

Tipo Coste (dirhams) % coste total

Materia prima(aceitunas) 16.000 61%

Coste de trituración:

Servicios 100 0%

Tasas 32 0%

Mano de obra 160 1%

Gastos fi nancieros 1.600 6%

Amortización 70 0%

Botellas para condicionar 7.246 28%

Coste de logística 765 3%

Otros gastos 326 1%

TOTAL 26.299 100%

35

Marruecos

ANDALUCÍA exporta el 32% de su maquinaria a Ma-rruecos, compitiendo con la maquinaria italiana. Teniendo en cuenta las necesidades de mecanización del sector y los impulsos del gobierno para fomentar la entrada de nuevas tecnologías en la industria del olivar, el ICEX detectó en 2010 estas oportunidades:

Maquinaria para la recolección. Unidades de trituración de olivas. Maquinaria para almazaras: Recepción o patio. Maquinaria para fábricas de procesamiento de

aceituna, y orientada a la elaboración, aderezo industrial o la molienda (calderería,

centrifugadoras). Máquinas de envasado y conservación del aceite. Maquinaria específi ca para el manejo y transfor-

mación de la aceituna (cintas transportadoras, rodillos, básculas, limpiadoras, fermentadores, deshuesadoras, desrrabadoras, rellenadoras...)

Ingenierías y/o Plantas llave en mano (diseño integral e instalación de plantas procesadoras, centros de tratamiento).

Servicios auxiliares: informática, biomasa, trata-miento de aguas residuales, vertidos industriales y desechos de la aceituna, almazara y purines.

Asesoramiento técnico de las explotaciones, fertilizantes e insumos para explotaciones agrarias olivícolas, etc.

OPORTUNIDADES consumo interno y su volumen de exportación, consi-guiendo en paralelo un alto nivel de calidad.

Un país de oportunidadesLa consecución de los objetivos del Plan Maroc Vert pa-sa por facilitar la inversión y la participación de empre-sas extranjeras en la puesta en marcha y desarrollo de los proyectos. Para ello, se ha diseñado a su vez un plan que, a partir de un entorno político estable y reformas legales y fi scales que se están ya acometiendo, hagan el país atractivo para las empresas y el capital proveniente del exterior.

Si a estos factores se unen unos costos laborales con-tenidos y unas infraestructuras en proceso acelerado de modernización, Marruecos se perfi la como un país con claras oportunidades de negocio, más allá de las posi-bles amenazas que pueden aparecer en el horizonte.

En el entorno del olivar, las oportunidades de negocio en Marruecos giran alrededor de dos ejes: la ampliación y mejora de los cultivos y la modernización de las ins-talaciones de producción, almacenamiento y envasado del aceite. Un detallado estudio realizado por el ICEX muestra la implantación de las empresas españolas en el mercado marroquí del olivar y las necesidades que es-te país tiene de cara a la expansión y mejora del sector. Como ejemplo, Andalucía exporta el 32% de su maqui-naria para el olivar a Marruecos.

Hemos resumidos en los cuadros las características principales del mercado marroquí del olivar, tanto desde la perspectiva de las empresas que pudieran implantar-se en ese país para la producción de aceituna y de aceite de oliva, como de aquellas empresas interesadas en ex-portar la maquinaria y los bienes de equipo necesarios para el cultivo o la elaboración y envasado del aceite.

Invertir en la molturación de aceite de oliva con una capacidad de trituración diaria de 20 toneladas, suponía en 2010 un capital de arranque de casi 3.220.000 dirhams. Dicho importe comprende: 1. La construcción de una fábrica de 400 metros cuadrados de superfi cie. 2. La adquisición de una máquina de trituración. 3. Cisternas de inox alimentarias para el almacenaje. 4. Envases en granel. La inversión inicial ya realizada costaba a la empresa en 2010 casi 26.299 dirhams para producir cada tonelada de aceite de oliva en Marruecos. Una media de 4 toneladas de aceitunas es necesaria para producir cada tonelada de aceite de oliva. Según los productores de aceitunas, intermediarios y trituradores, el precio de aceitunas era en 2010 de 4 dhs/Kg. Y según la experiencia de las almazaras, el coste de una botella de vidrio de 750 ml era casi de 5 dirhams. Haría falta casi 1.449 botellas para condicionar una tonelada de aceite de oliva, es decir, un coste total para la empresa de 1449 x 5 = 7.426 dirhams.

COSTES DE INVERSIONES EN LA MOLTURACIÓN DE ACEITE DE OLIVA EN MARRUECOS

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD

Inversión inicial (dirhams) 3.220.000

Coste variable (dhs/toneladas) 26.299

FOB (DHS)media 31.565

Punto muerto (producción en toneladas) 612

volumen de negocios (dhs) 19.302.426

Coste total (dhs) 19.302.426

Benefi cio (dhs)/toneladas adicional al punto muerto 5.266

INVERSIÓN INICIAL

Tipo Coste (dirhams)

Máquina de molturación (20 toneladas/día)

1.400.000

Sistema de almacenaje 540.000

Sistema de embalaje 80.000

Construcción fábrica 1.200.000

Fuente ICEX (2010). 1 dirham: 0,0904 euros.

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de

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El plan de acción de la UE para el olivar, presentado antes del verano, ha sido diseñado a partir del análisis de las perspectivas del mercado de la UE en el horizonte 2020 y de la competitividad relativa de los diferentes tipos de producción. Los gobiernos y técnicos de cuatro comunidades ya han presentado sus alegaciones y sus apoyos.

LOS GOBIERNOS DE ANDALUCIA, CATALUÑA, CASTILLA-LA MANCHA Y EXTREMADURA SE HAN PRONUNCIADO ALEGANDO QUE NO RESPONDE A TODAS EXPECTATIVAS DEL SECTOR ESPAÑOL

La UE tiene un plan

EJES DEL PLAN UE 2012 / 2020 > CALIDAD Y CONTROLES > REESTRUCTURACIÓN DEL SECTOR > ESTRUCTURACIÓN DE LA CADENA > PROMOCIÓN > CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL> COMPETENCIA CON TERCEROS PAÍSES

OLEOGESTIÓN / UE

l documento de la UE ha sido recibido de forma positi-va en la mayoría de la zonas olivareras, ya que se trata de un documento esperado. Sin embargo, tanto la Junta de Andalucía y varias organizaciones, como el Gobierno de Castilla-La Mancha, la Generalitat de Cataluña y el Gobierno de Extremadura han valorado ya la propuesta presentada a mediados de año y afirmado que no res-ponde totalmente a las expectativas del sector.

Así lo declara la Junta de Andalucía y las organizacio-nes que han participado en dicha evaluación (ASAJA, COAG, UPA, FAECA, INFAOLIVA, ANIERAC Y ASOLI-VA): “Tiene carencias a la hora de recoger medidas para que el sector pueda hacer frente a la situación que está viviendo y por tanto para garantizar su mantenimiento. No se incluye un presupuesto específico, ni medidas a

corto plazo, para llevar a cabo actuaciones diferencia-das para el sector del olivar, sobre todo en el apartado de medidas de apoyo al sector y en el capítulo de pro-moción”.

� “Se hacen afirmaciones contundentes poco riguro-sas que deben ser discutidas y refrendadas con datos objetivos. Es el caso de la afirmación de que España se encuentra en una situación de sobreproducción, en lu-gar de hablar de desequilibrio de mercado o de los pre-cios frente a los costes de producción”.

� “Se echa de menos la inclusión de dos capítulos de vital importancia como son las herramientas de ges-tión de mercado y la investigación y transferencia. En este sentido, entendemos que el texto debe trabajarse conjuntamente, a fin de que el plan recoja medidas que permitan garantizar la viabilidad de un sector tan im-portante para la economía y la sociedad de los países productores de Europa, que engloben tanto al olivar de aceite como al olivar de aceituna de mesa y que dispon-ga de un presupuesto diferenciado para lograr sus obje-tivos. Además, es conveniente el impulso de la marca de calidad Andalucía; lo que requeriría la modificación de las condiciones de etiquetado, recogidas en el regla-mento comunitario sobre normas de comercialización del aceite de oliva”, señala el comité de expertos.

Veamos seguidamente las propuesta de la UE y las apreciaciones de cada punto por parte de la Junta de Andalucía, que coincide básicamente con las alegacio-nes expuestas por las otras comunidades.

SITUACIÓN ACTUALLa mesa de trabajo del Plan Ciolos desvela en su escrito la situación actual sobre este punto:No se vigila suficientemente el cumplimiento de los criterios químicos, organolépticos y de autenticidad de los aceites.Se introducen aceites desodorizados en aceites eti-quetados como “virgen extra” y mezcla de aceites vírge-nes comestibles con otros aceites vegetales. Los grandes países importadores tradicionales están desarrollando su propia producción, y están aparecien-do métodos de control no reconocidos ni por el CODEX ni por el COI, y han dado lugar a resultados discutibles, particularmente en las características organolépticas de los aceites comunitarios exportados.Varios actores del sector ven con buenos ojos un endu-recimiento de los parámetros de calidad y autenticidad, así como la búsqueda de un mejor funcionamiento del panel de cata.

ACCIONES PROPUESTAS CONTROLESLos técnicos de Ciolos proponen ajustar las disposicio-nes técnicas que son competencia de la Comisión (DG AGRI) para reforzar los controles de calidad, proteger al consumidor y mejorar el etiquetado.

Abogan asimismos por el refuerzo de los controles y las sanciones, así como la normalización de las comunica-ciones obligatorias de los Estados Miembros sobre la na-turaleza de las irregularidades constatadas y las sancio-nes aplicadas.

La mejora del procedimiento de toma de muestras y contra-análisis y la aplicación homogénea de la norma-tiva en toda la UE (retrasos, funcionamiento de los con-troles) son otras de las acciones propuestas.

CALIDAD Y AUTENTICIDAD DE LOS ACEITESUn programa de investigación de métodos que permitan la detección de las mezclas fraudulentas es considerado básico.

Acelerar los siguientes trabajos del COI es también ur-gente: 1. Reducción de los niveles de estigmastadienos, lo que permite mejorar ladetección de otros aceites ve-getales en los aceites de oliva. 2. Reducción del límite de los esteres alquílicos, para excluir los aceites desodo-rizados. 3. Adopción definitiva de la metodología global para la detección de aceites extraños al aceite de oliva. 4. Adopción de la metodología para la determinación de diglicéridos y triglicéridos para combatir las mezclas fraudulentas y determinar la frescura.

ETIQUETADO Y NORMAS DE COMERCIALIZACIÓNObligar a la mención en el etiquetado de las condiciones de conservación, mejorando la etiqueta (el tamaño de le-tra) y el mejor posicionamiento de la información (campo visual), no ha sido pasado por alto por la mesa de la CE.

Consideran fundamental animar a los Estados Miem-bros a exigir la utilización de envases que no permitan

su relleno en el canal HORECA.El problema de la fecha de consumo preferente (“best

befote date”) debería ser objeto de un estudio comple-mentario, porque los expertos afirman que se debe de fijar una duración de conservación.

Realizar un examen técnico sobre la evolución a lo lar-go del tiempo de los parámetros fisicoquímicos del acei-te y/o llegar a un acuerdo sobre el método para su apre-ciación aparecen como otros aspectos clave.

A medio plazo, opinan que conviene endurecer deter-minados parámetros químicos, algo solicitado por cier-tos actores del sector del aceite de oliva, así como mejo-rar el panel.

CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES EN CATEGORÍAS, PARÁMETROS FÍSICOS QUÍMICOS DE CALIDAD Y PUREZA LA UE propone que los Estados miembros presenten propuestas totalmente detalladas y razonadas, acom-pañadas de los argumentos técnicos y económicos pa-ra permitir la evaluación de las consecuencias para el conjunto del sector comunitario. Se busca arbitrar entre las demandas de los productores, de la industria y del co-mercio, y definir la estrategia a seguir.

PUNTO 1 DE LA PROPUESTA DE LA CE: CALIDAD Y CONTROLES

PROPUESTAS CLAVE PUNTO 1> Mención en el etiquetado de las condiciones de conservación

> Mejora del tamaño de la letra en la etiqueta > Mejor posicionamiento de la información en el campo visual> Estudio sobre la fecha de consumo preferente (best before data) que fije una duración de conservación

Fotografías cedidas por MaximilianoArteaga, de Arco Agrolimentaria

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El plan de acción de la UE para el olivar, presentado antes del verano, ha sido diseñado a partir del análisis de las perspectivas del mercado de la UE en el horizonte 2020 y de la competitividad relativa de los diferentes tipos de producción. Los gobiernos y técnicos de cuatro comunidades ya han presentado sus alegaciones y sus apoyos.

LOS GOBIERNOS DE ANDALUCIA, CATALUÑA, CASTILLA-LA MANCHA Y EXTREMADURA SE HAN PRONUNCIADO ALEGANDO QUE NO RESPONDE A TODAS EXPECTATIVAS DEL SECTOR ESPAÑOL

La UE tiene un plan

EJES DEL PLAN UE 2012 / 2020 > CALIDAD Y CONTROLES > REESTRUCTURACIÓN DEL SECTOR > ESTRUCTURACIÓN DE LA CADENA > PROMOCIÓN > CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL> COMPETENCIA CON TERCEROS PAÍSES

OLEOGESTIÓN / UE

l documento de la UE ha sido recibido de forma positi-va en la mayoría de la zonas olivareras, ya que se trata de un documento esperado. Sin embargo, tanto la Junta de Andalucía y varias organizaciones, como el Gobierno de Castilla-La Mancha, la Generalitat de Cataluña y el Gobierno de Extremadura han valorado ya la propuesta presentada a mediados de año y afirmado que no res-ponde totalmente a las expectativas del sector.

Así lo declara la Junta de Andalucía y las organizacio-nes que han participado en dicha evaluación (ASAJA, COAG, UPA, FAECA, INFAOLIVA, ANIERAC Y ASOLI-VA): “Tiene carencias a la hora de recoger medidas para que el sector pueda hacer frente a la situación que está viviendo y por tanto para garantizar su mantenimiento. No se incluye un presupuesto específico, ni medidas a

corto plazo, para llevar a cabo actuaciones diferencia-das para el sector del olivar, sobre todo en el apartado de medidas de apoyo al sector y en el capítulo de pro-moción”.

� “Se hacen afirmaciones contundentes poco riguro-sas que deben ser discutidas y refrendadas con datos objetivos. Es el caso de la afirmación de que España se encuentra en una situación de sobreproducción, en lu-gar de hablar de desequilibrio de mercado o de los pre-cios frente a los costes de producción”.

� “Se echa de menos la inclusión de dos capítulos de vital importancia como son las herramientas de ges-tión de mercado y la investigación y transferencia. En este sentido, entendemos que el texto debe trabajarse conjuntamente, a fin de que el plan recoja medidas que permitan garantizar la viabilidad de un sector tan im-portante para la economía y la sociedad de los países productores de Europa, que engloben tanto al olivar de aceite como al olivar de aceituna de mesa y que dispon-ga de un presupuesto diferenciado para lograr sus obje-tivos. Además, es conveniente el impulso de la marca de calidad Andalucía; lo que requeriría la modificación de las condiciones de etiquetado, recogidas en el regla-mento comunitario sobre normas de comercialización del aceite de oliva”, señala el comité de expertos.

Veamos seguidamente las propuesta de la UE y las apreciaciones de cada punto por parte de la Junta de Andalucía, que coincide básicamente con las alegacio-nes expuestas por las otras comunidades.

SITUACIÓN ACTUALLa mesa de trabajo del Plan Ciolos desvela en su escrito la situación actual sobre este punto:No se vigila suficientemente el cumplimiento de los criterios químicos, organolépticos y de autenticidad de los aceites.Se introducen aceites desodorizados en aceites eti-quetados como “virgen extra” y mezcla de aceites vírge-nes comestibles con otros aceites vegetales. Los grandes países importadores tradicionales están desarrollando su propia producción, y están aparecien-do métodos de control no reconocidos ni por el CODEX ni por el COI, y han dado lugar a resultados discutibles, particularmente en las características organolépticas de los aceites comunitarios exportados.Varios actores del sector ven con buenos ojos un endu-recimiento de los parámetros de calidad y autenticidad, así como la búsqueda de un mejor funcionamiento del panel de cata.

ACCIONES PROPUESTAS CONTROLESLos técnicos de Ciolos proponen ajustar las disposicio-nes técnicas que son competencia de la Comisión (DG AGRI) para reforzar los controles de calidad, proteger al consumidor y mejorar el etiquetado.

Abogan asimismos por el refuerzo de los controles y las sanciones, así como la normalización de las comunica-ciones obligatorias de los Estados Miembros sobre la na-turaleza de las irregularidades constatadas y las sancio-nes aplicadas.

La mejora del procedimiento de toma de muestras y contra-análisis y la aplicación homogénea de la norma-tiva en toda la UE (retrasos, funcionamiento de los con-troles) son otras de las acciones propuestas.

CALIDAD Y AUTENTICIDAD DE LOS ACEITESUn programa de investigación de métodos que permitan la detección de las mezclas fraudulentas es considerado básico.

Acelerar los siguientes trabajos del COI es también ur-gente: 1. Reducción de los niveles de estigmastadienos, lo que permite mejorar ladetección de otros aceites ve-getales en los aceites de oliva. 2. Reducción del límite de los esteres alquílicos, para excluir los aceites desodo-rizados. 3. Adopción definitiva de la metodología global para la detección de aceites extraños al aceite de oliva. 4. Adopción de la metodología para la determinación de diglicéridos y triglicéridos para combatir las mezclas fraudulentas y determinar la frescura.

ETIQUETADO Y NORMAS DE COMERCIALIZACIÓNObligar a la mención en el etiquetado de las condiciones de conservación, mejorando la etiqueta (el tamaño de le-tra) y el mejor posicionamiento de la información (campo visual), no ha sido pasado por alto por la mesa de la CE.

Consideran fundamental animar a los Estados Miem-bros a exigir la utilización de envases que no permitan

su relleno en el canal HORECA.El problema de la fecha de consumo preferente (“best

befote date”) debería ser objeto de un estudio comple-mentario, porque los expertos afirman que se debe de fijar una duración de conservación.

Realizar un examen técnico sobre la evolución a lo lar-go del tiempo de los parámetros fisicoquímicos del acei-te y/o llegar a un acuerdo sobre el método para su apre-ciación aparecen como otros aspectos clave.

A medio plazo, opinan que conviene endurecer deter-minados parámetros químicos, algo solicitado por cier-tos actores del sector del aceite de oliva, así como mejo-rar el panel.

CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES EN CATEGORÍAS, PARÁMETROS FÍSICOS QUÍMICOS DE CALIDAD Y PUREZA LA UE propone que los Estados miembros presenten propuestas totalmente detalladas y razonadas, acom-pañadas de los argumentos técnicos y económicos pa-ra permitir la evaluación de las consecuencias para el conjunto del sector comunitario. Se busca arbitrar entre las demandas de los productores, de la industria y del co-mercio, y definir la estrategia a seguir.

PUNTO 1 DE LA PROPUESTA DE LA CE: CALIDAD Y CONTROLES

PROPUESTAS CLAVE PUNTO 1> Mención en el etiquetado de las condiciones de conservación

> Mejora del tamaño de la letra en la etiqueta > Mejor posicionamiento de la información en el campo visual> Estudio sobre la fecha de consumo preferente (best before data) que fije una duración de conservación

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Andalucía viene trabajando durante años para ser pionera en la elaboración de productos de calidad; una línea en la que se concentran sus esfuerzos.

No ve adecuado que en un documento de planifi cación general se descienda a detalles técnicos propios de los documentos de desarrollo, o que destaque elementos que no responden al comportamiento general de la cadena comercial.

Considera fundamental seguir diseñando e incorporando nuevas medidas que permitan reforzar los estándares de calidad de nuestros productos y su control, mediante la adopción de normativas homogéneas y coherentes, que incluyan parámetros novedosos claros respaldados por estudios científi cos de relevancia. "Solo de esta manera se puede incrementar las garantías sobre la reputación de nuestros productos en el mercado, su transparencia y la confi anza de los consumidores".

Propone que la UE anime al Consejo Oleícola Internacional (C.O.I.) a continuar y acelerar los estudios sobre posibles modifi caciones en los parámetros fi sicoquímicos que lleven consigo una mejora en la verifi cación de la calidad de los aceites de oliva, basadosen estudios científi cos que acrediten su viabilidad y valoren el impacto económico en la producción de los aceites de oliva.

Igualmente, deben de continuar las mejoras del Panel Test y los procesos que permitan mejorar la homogenización en la respuesta de los diferentes paneles.

Los estándares de calidad deben ser homogéneos, no solo entre los países productores tradicionales, sino también entre los países productores emergentes y en los países netamente consumidores, con el fi n de garantizar la transparencia en el mercado, además de para evitar que se generen barreras técnicas comerciales. "Posiblemente, para lograr este objetivo sea necesario que se incorporen al Consejo Oleícola Internacional, y participen en los diferentes grupos de trabajo y en la toma de decisiones".

Es necesario también que se homogeneícen los controles, se simplifi quen los procedimientos de control y se integren en un sistema coordinado de intercambio de información de los mismos entre países productores.

Es indispensable exigir a los Estados Miembros que impidan la utilización de envases rellenables en el canal HORECA.

VALORACIONES DEL SECTOR ANDALUZ SOBRE EL PRIMER APARTADO

OLEOGESTIÓN / UE

EL PANELEn cuanto al panel de cata, el plan apoya los contactos con las autoridades de los Estados Miembros para exa-minar la aplicación homogénea de éstos en la UE, y en su caso tomar las medidas apropiadas.

PUNTO 2: REESTRUCTURACIÓNDEL SECTORLas nuevas disposiciones de la reforma de la PAC permiten también apoyar al sector oleícola.

ACCIONES PROPUESTASPara la CE el programa de desarrollo rural debe demos-trar, como señala la PAC, que se han tenido en cuenta y se han tratado de manera específi ca las necesidades concretas a nivel regional o sub-regional, aplicando pa-ra ello las combinaciones de medidas o de subprogra-mas temáticos necesarios e incluyendo una descripción de la estrategia con fi jación de objetivos. De esta forma,

la Comisión espera que losEstados miembros a los que corresponda incluyan en sus programas de desarrollo rural un subprograma temático oleícola que contribuya al desarrollo de las prioridades que respondan a las ne-cesidades específi cas de la reestructuración del sector.Se contemplan también los pagos agromedioambien-tales y climáticos a los agricultores o agrupaciones de agricultores para la realización de objetivos medioam-bientales.

Pide por tanto apoyo a las inversiones para mejorar los resultados de explotación, que pueden abarcar la trans-formación, la comercialización y/o el desarrollo de pro-ductos agrícolas.

PUNTO 3:ESTRUCTURADE LA CADENAEspaña se encuentra actualmente en una situación de sobreproducción, comentan los técnicos europeos. Este excedente estructural refuerza el desequilibrio de las relaciones de poder en el seno de la cadena alimen-taria, consecuencia fundamentalmente de la diferen-cia de tamaño económico entre productores/primeros transformadores y los siguientes agentes de la cadena. Este desequilibrio se ve agravado por la crisis econó-

PROPUESTAS CLAVE PUNTOS 2 Y 3> Programas de desarrollo rural oleícola> Pagos agroambientales y climáticos> Apoyo a las inversiones para la mejora de los resultados de explotación> Aumento de tamaño de la organizaciones de productores

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VALORACIONES SOBRE LOS APARTADOS SEGUNDO Y TERCERO

Los evaluadores andaluces entienden que en lugar de reestructuración del sector debería denominarse medidas de apoyo, con el objetivo de que recoja un conjunto de medidas que permitan adaptar las explotaciones para per-mitir una mayor rentabilidad.

A la hora de hablar de estabilidad del sector, no dejan a un lado la importancia que tienen en el mantenimiento de la renta de los productores las ayudas directas de la PAC.

”Es necesario, afi rman, “que este sector cuente con una ayuda diferenciada por su marcado carácter social y su impacto positivo desde el punto de vista medioambien-tal como cultivo permanente. Junto a estas ayudas, habrá que establecer otras de carácter ambiental que aseguren el mantenimiento del cultivo sobre todo en zonas con mayores difi cultades naturales”.

Asimismo, sólo se debería diseñar un subprograma temático para la mejora de la competitividad del olivar, si viene dotado con un presupuesto específi co, adicional y sufi ciente para esta fi nalidad.

En la estructura de la cadena, en el apartado que habla de potenciar la concentración de la oferta con el aumento del tamaño de las organizaciones de productores, la Junta de Andalucía y organizaciones proponen que se defi nan mejor estas organizaciones, concretando que se trata de empresas constituídas para la comercialización conjunta de las producciones de sus miembros, con dimensión adecuada para infl uir en el equilibrio de la cadena y con capacidad técnica sufi ciente.

Antes de generar nuevos instrumentos, abogan por potenciar los existentes para aumentar el tamaño y la dimensión de las empresas y cooperativas del sector, como el fomento a la cooperación empresarial, las fusiones, integraciones y alianzas estratégicas. Piden que no se establezcan restricciones en las medidas de desarrollo rural que establecen ayudas, cuando se trate de cooperativas u otras agrupaciones de productores.

Piden que se evalúe la infl uencia que en este desequilibrio de la cadena alimentaria tiene la normativa de competencia y promover las excepciones que correspondan, para reforzar las funciones de las organizaciones profesionales, así como la legislación.

Solicitan que no se apliquen por defecto las normativas de competencia para la producción y comercialización de productos agrícolas, tal y como propone el Parlamento Europeo en sus enmiendas al Reglamento OCM (Lisboa).

mica que provoca que los productores/primeros trans-formadores, en ausencia de acceso al crédito, hayan contribuido en la aceleración de esta caída de los pre-cios, en la liquidación de sus ventas de producción. Las prácticas comerciales de gran distribución dan lugar a una presión contínua y creciente sobre los precios que recibe el productor, mientras que los consumi-dores se benefi cian de unos precios bajos y estables. El grado de organización de los productores varía mu-cho de un Estado miembro a otro: España tiene una tasa de agrupación del 70%, Grecia del 60%, Portugal del 30% y en Italia sólo del 5%. Sin embargo, estas organizacio-nes son en general pequeñas considerando la concen-tración de la industria y de las cadenas de distribución.

ACCIONES PROPUESTASLa comisión propone en este punto aumentar el tamaño de las organizaciones de productores (OP) para reforzar el poder de negociación de los mismos en el seno de la cadena alimentaria. De esta manera, opina que estarán en mejor posición para coordinar la oferta y la comercia-lización de la producción de sus miembros. Para llegar a esta situación, conviene hacer uso de las disposiciones vigentes así como de las nuevas medidas previstas en la reforma de la PAC.

Utilizar las ayudas previstas en el segundo pilar con-siderado para facilitar que las agrupaciones de produc-tores adapten su producción, para garantizar una co-mercialización conjunta de los productos en el mercado y para desarrollar sus competencias en materia de co-mercialización.

Existen también en el marco del desarrollo rural, ayu-das para inversiones físicas que tengan por objeto au-mentar el valor de la producción mediante la transfor-mación, la comercialización (envasado y puesta en el mercado) y el control de calidad.

PUNTO 4: PROMOCIÓNEn la actualidad, señala el texto de la CE, la oferta supera la demanda en la UE. No obstante, se constata la existencia de una demanda fuerte a nivel mundial. El aceite de oliva se benefi cia de una imagen positi-va tanto en términos de nutrición como de salud. Por lo tanto, este producto se encuentra en una posición privi-legiada para acciones de promoción con una rentabili-dad alta sobre la inversión.

PROPUESTAS CLAVE PUNTO 4 > Mejorar la imagen del producto> Conquistar nuevos mercados> Referencia a la nacionalidad de origen> Estrategias de promoción a largo plazo> Mayor coherencia en la promoción de la PAC> Sinergias entre la UE y el COI

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Todavía hay margen para aumentar su consumo tanto en los países no productores de la UE como en la exportación;Se constata una presencia dinámica del sector en

los programas de promoción de la UE en la actualidad.

ACCIONES PROPUESTASPara las autoridades europeas las acciones de informa-ción y de promoción de los productos oleícolas deben perseguir diferentes objetivos simultáneamente, como

mejorar la imagen del producto, estimular el consumo y conquistar nuevos mercados. En el seno de la PAC existen varias medidas de promo-ción tanto en el contexto de la Organización Común de Mercados como en el marco del Desarrollo Rural. La fu-tura política de promoción de la UE resultará más atrac-tiva y más efi caz. Estará abierta a más benefi ciarios. Sus directrices se centrarán en los puntos siguientes:

- Ampliar el alcance de las medidas de información y de promoción a nuevos benefi ciarios (organizaciones de productores, asociaciones de productores, PME) más allá de las organizaciones profesionales. Esto podría conducir a un mayor número de programas de promo-ción y a acciones de mejor calidad.

- La referencia a la nacionalidad de origen en las ac-ciones de información y de promoción: esta indicación adicional, permaneciendo secundaria con referencia al origen europeo, podría proporcionar una ventaja en al-gunos mercados. Esta disposición se permite en el caso de las DOP / IGP, pero podría ampliarse.

- El diseño de las actividades de promoción dentro de una estrategia a largoplazo, que resulta ser más efi caz. La garantía de una continuidad de los programas en el tiempo es muy importante.

- La búsqueda de una mayor coherencia y comple-mentariedad de las acciones de promoción de la PAC, así como una mejor sinergia entre los programas fi nan-ciados por la UE y los del COI. En particular, “una mayor difusión de la información y calendarios relativos a las acciones de promoción podría incrementar la efi cacia

NUEVO PUNTO DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA SOBRE GESTIÓN DE MERCADO/PRECIOS*

Los evaluadores andaluces añaden un nuevo punto a la propuesta de la CE: Herramientas de gestión de mercado/Precios*, que para la Junta de Andalucía es el número 4:

PRECIOS* Teniendo en cuenta la problemática actual del sector, "se echa de menos en el documento un capítulo importante sobre herramientas de regulación de mercado que permita dar soluciones a corto plazo del problema de precios que se está produciendo en este sector".

La propuesta de OCM, única y actual, elimina los precios de referencia para el desencadenamiento del mecanismo de almacenamiento privado, quedando en manos de la Comisión la apreciación de la necesidad de activación.

Para garantizar un funcionamiento adecuado del sistema propone tres apartados: 1.- La revisión de dichos precios de referencia, de manera que sean acordes a la evolución de los costes de los insumos, e ir acompañados de mecanismos que aseguren un sistema de activación ágil, objetivo y adaptado a la situación del mercado.

2.- Establecer procedimientos regulados que permitieran que los propios productores o la Interprofesional disponga de herramientas para adecuar la oferta a la demanda, por ejemplo, mediante el almacenamiento privado sin fi nanciación pública.3.- Extender el mecanismo de almacenamiento privado al sector de la aceituna de mesa.

PROMOCIÓN Las propiedades organolépticas y saludables del aceite de oliva y aceituna de mesa hacen que estos productos tengan un gran potencial en cuanto al aumento de sus niveles de consumo. "En la difusión de las bondades de nuestros productos la promoción es una de las piezas clave como vía para el aumento de la demanda, y por tanto, para la garantía de futuro del sector del olivar".

Están de acuerdo con las acciones a emprender en cuanto a la promoción que se recogen en el plan, pero debería complementarse incluyendo algunos aspectos de importancia, que son los siguientes:

OLEOGESTIÓN / UE

PROPUESTAS CLAVE PUNTOS 5 Y 6 > Conveniencia de ampliar el acuerdo de 2005

no sólo a todos los países productores, sino también a los países consumidores

> Posible prórroga del acuerdo para ampliar las negociaciones> Oposición a cualquier desviación de la norma del Codex en el marco OMC

> Oposición a toda disposición que suponga barrera técnica al comercio

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global de los mismos”.En este contexto reformado, el sector dispondrá de

una herramienta más efi caz para el desarrollo de pro-gramas de promoción en los mercados de exportación más prometedores (EE.UU., Brasil, Canadá, Australia y Japón), con atención particular a la apertura de nuevos mercados (China, Rusia, India) y a los países no produc-tores de aceituna de la UE.

PUNTO 5: CONSEJOOLEÍCOLA INTERNACIOLA (COI) El Consejo Oleícola Internacional, que agrupa a 17 miembros, incluida la UE,desempeña múltiples funcio-nes, en particular, la regulación y normalización del co-mercio oleícola internacional, la defensa de la calidad del aceite de oliva, así como la promoción y la informa-ción a los consumidores;El acuerdo de 2005 en vigor expira el 31 de diciem-

bre de 2014, siempre que los miembros del COI no deci- dan prolongarlo, renovarlo o reconducirlo (artículo 47);El 95% de la producción mundial de aceite de oliva

procede de países miembros del COI.

ACCIONES PROPUESTASEl comité de Ciolos propone el examen con los demás miembros del Consejo del COI de la conveniencia de ampliar el acuerdo de 2005 no sólo a todos los países pro-ductores, sino también a los países consumidores, para fortalecer el liderazgo de esta organización.

En el caso de que las negociaciones para llegar a tal acuerdo requirieran más tiempo, se podría considerar una prórroga de dos años del acuerdo vigente.

Para la UE, las normas del COI son el punto de referen-cia en el comercio internacional. Así las cosas, apoya la mejora del apoyo a esta organización y fomentar el deba-te para optimizar la calidad en el seno de este foro.

PUNTO 6: COMPETENCIA CONTERCEROS PAÍSES

Desde la década de 1990, se observa el desarrollo del cultivo del olivo fuera de la cuenca mediterránea, su cu-na histórica.

Algunos de estos nuevos países productores son tam-bién los grandes consumidores del aceite comunitario y ejercen, a través de sus sectores oleícolas, un papel im-portante en la aparición de nuevos parámetros de ca-lidad, que se apartan de los del COI. Estos parámetros responden más bien a las necesidades de sus propios mercados.

ACCIONES PROPUESTASPor ello, “la UE debería seguir oponiéndose a cualquier desviación de la norma del Codex en el marco de las nor-mas de la OMC, así como a toda disposición que puedan tener el efecto de una barrera técnica al comercio”

En sus relaciones bilaterales en cooperación con los Estados miembros, la UE debe seguir elevando los te-mas polémicos y buscar las mejores soluciones.

La necesidad de disponer de una política de promoción comunitaria efi caz, fl exible, pragmática, que permita el equilibrio entre la promoción genérica y marquista, con un marco de una gestión y burocracia simplifi cada.

Un programa que disponga de una fi cha económica específi ca para el sector del olivar.

Especial apoyo a los aceites con calidad diferenciada y permitir la promoción de marcas individuales como mensaje subordinado al mensaje principal de la marca de calidad nacional o comunitaria.

Promover la promoción marquista en terceros países similares a las estrategias establecidas en el sector vitivinícola, de forma que el esfuerzo promocional cuente con una continuidad.

I+D+I Y COMPETENCIA CON TERCEROS PAÍSES Los técnicos y las autoridades de la Junta andaluza entienden que hoy en día la evolución el sector debe ir de la mano de la investigación y transferencia. En este sentido,

proponen que el plan recoja un capítulo de medidas de fomento y apoyo a la investigación, acompañado de fondos para fi nanciar estudios que permitan aportar herramientas de mejora a nuestro sector,como puede ser estudios para la mejora del manejo de las explotaciones, estudios de mercado o estudios sobre los benefi cios para la salud del consumo de aceite de oliva y la aceituna de mesa gracias a sus propiedades.

En este punto, proponen exigir reciprocidad a las producciones importadas en las exigencias fi tosanitarias, así como sociales y medioambientales.� Mejorar los sistemas de control en frontera.

La propuesta sobre la inclusión del sector agrario en el fondo europeo de globalización debe aplicarse igualmente a acuerdos que entren en vigor a partir de 2012.

Oposición a cualquier desviación de la norma del CODEX, en el marco OMC, que pueda suponer una barrera técnica al comercio.

VALORACIONES SOBRE PROMOCIÓN, COI Y COMPETENCIA CON TERCEROS PAÍSES

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Nuevos genotipos para la lucha contra la VOLa verticilosis del olivo (VO) constituye actualmente una de las principales limitaciones fitosanitarias de este cultivo en la mayoría de los países productores, incluyendo España. El Centro “Alameda del Obispo” del IFAPA ha desarrollado una línea de trabajo que aborda la evaluación de nuevos genotipos procedentes de cruzamientos y de genotipos de olivo silvestre, con el objetivo final de obtener en el menor plazo posible nuevas variedades o patrones de olivo con altos niveles de resistencia a la VO.

EL CENTRO “ALAMEDA DEL OBISPO” DEL IFAPA EN CÓRDOBA EVALÚA NUEVAS VARIEDADES O PATRONES DE OLIVO CON ALTOS NIVELES DE RESISTENCIA

as modificaciones que ha experimentado el olivar en las últimas décadas, como la intensificación de la planta-ción, los cambios en los sistemas de manejo del suelo y la aplicación del riego han contribuido a agravar la inci-dencia y severidad de los ataques de la VO en Andalucía en los últimos años, ocasionando importantes reduccio-nes en la producción y, eventualmente, la muerte de los árboles afectados por la enfermedad.

La VO es considerada una de las enfermedades de más difícil control debido a la variabilidad patogénica y en virulencia existente en las poblaciones del hongo. In-

ciden también en esta dificultad la elevada susceptibili-dad a la enfermedad de las variedades de olivo de mayor implantación, así como por la prolongada capacidad de supervivencia de los esclerocios del hongo en el suelo, la amplia gama de plantas cultivadas y silvestres que son huéspedes de V. dahliae, la localización del patógeno en el xilema de las plantas infectadas que lo hace inaccesi-ble a determinados tratamientos, y los múltiples medios de dispersión del inóculo del hongo.

La coincidencia de todas estas circunstancias ha lle-vado a aconsejar la aplicación de combinadas estrate-

L

Autores: Lorenzo León, Rocío Arias-Calderón, Dolores Rodríguez-Jurado, José Bejarano-Alcázar, Angelina Belaj, Raúl De la Rosa. IFAPA Centro “Alameda del Obispo”. Córdoba. Estos trabajos se están financiando con los proyectos RTA2010-00036 del INIA y PEI.PEI2011.1 del IFAPA, ambos parcialmente financiados por recursos procedentes del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo FEDER de Andalucía 2007-2013.

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gias de control integrado que tengan en cuenta medi-das de lucha que puedan ser aplicadas antes, durante y/o después de la plantación. Uno de los métodos de lu-cha con más amplio espectro de utilidad al poder combi-narse con otras medidas de control, además de no tener efectos medioambientales negativos, es la utilización de variedades resistentes.

Repaso a estrategias de control ya conocidasLa evaluación de la resistencia a la VO de variedades de olivo se realiza en función de la respuesta a la infec-ción por V. dahliae observada en la raíz y parte aérea de la planta en diversas condiciones experimentales. Esta respuesta resulta del nivel de colonización de la planta que está determinado por la interacción entre los meca-nismos de defensa del huésped y la virulencia del aisla-do del patógeno, que defi ne la reacción resultante como resistente o susceptible. La resistencia o susceptibilidad de muchas de las variedades representadas en el Ban-co Mundial de Germoplasma de Olivo del Centro IFAPA “Alameda del Obispo” de Córdoba, se ha caracterizado frente a aislados altamente virulentos pertenecientes al patotipo defoliante (D) de V. dahliae y/o aislados mode-radamente virulentos del patotipo no defoliante (ND) del patógeno en condiciones controladas.

La mayoría de las variedades evaluadas, como Arbe-quina, Cornicabra, Hojiblanca, Manzanilla de Sevilla y Picual, que se corresponden con las variedades más cul-tivadas, son extremadamente susceptibles al patotipo D que es el más extendido actualmente en las principales zonas de cultivo. Un escaso número de variedades, como ‘Changlot Real’, ‘Dolce Agogia’, ‘Empeltre’, ‘Frantoio’, ‘Grosal de Albocafer’, ‘Kato Drys’, ‘Manzanilla Picúa’ y ‘Oblonga’, han exhibido niveles de resistencia modera-dos o considerables al desarrollo de síntomas causados por este patotipo. Sin embargo, no se conoce inmunidad a la infección por el patógeno, y las infecciones vascula-res ocurren con frecuencia incluso en ausencia de sín-tomas en variedades de olivo con elevada resistencia al patotipo D.

Este escenario y la reducida comercialización de las variedades con alto nivel de resistencia ha llevado a su-gerir el uso de dichas variedades como patrones para el control de la verticilosis. Así, en algunos trabajos se ha demostrado el potencial de ‘Frantoio’ para reducir el de-sarrollo de síntomas en variedades susceptibles coloca-das sobre dicha raíz.

La importancia económica de algunos cultivos afecta-dos por la VO como el algodonero, la fresa, el tomate o la patata, ha impulsado en distintos países el desarrollo de programas de mejora genética enfocados a la obtención de variedades resistentes a la enfermedad. La mejora de muchas especies suele considerar además la utilización de especies silvestres próximas a la cultivada para trans-ferir, por ejemplo, resistencia a plagas y enfermedades. Sin embargo, en olivo, según nuestro conocimiento, son muy pocos los programas de mejora que actualmente in-cluyen la mejora por resistencia a la VO a pesar de la trascendencia de esta enfermedad en los países en los que el cultivo del olivo está ampliamente extendido. De otra parte, la identifi cación de material de olivo silvestre

Verticilosis

¿A QUÉ TIPO DE ENFERMEDAD NOS ENFRENTAMOS?

Se trata de una enfermedad vascular originada por un hongo considerado invasor del suelo que presenta una fase parasítica extensa en el xilema del árbol, tras la cual es incorporado al suelo en forma de esclerocios producidos en los tejidos vegetales infectados.

Los esclerocios, de color marrón oscuro o negro, son estructuras de resistencia y supervivencia mediante las cuales el hongo puede sobrevivir en el suelo durante más de trece años incluso en ausencia de cultivo, aunque su población disminuya gradualmente.

La consecuencia es la muerte del árbol (1).

¿CUÁLES SON LOS FACTORES RESPONSABLES?

Los cambios indicados en las prácticas de cultivo aplicadas han favorecido la dispersión del hongo a cortas y largas distancias en Andalucía, según otros estudios realizados por el IFAPA y Universidades andaluzas del año 2008 al año 2011.

El establecimiento de nuevas plantaciones de olivar con variedades susceptibles en suelos infestados por el patógeno.

La utilización de material de plantación asintomático pero infectado.

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(Olea europaea var. sylvestris) resistente a la verticilosis ha llevado a proponer su uso potencial como patrón o ge-nitor en programas de mejora.

Estudio de nuevos genotiposConsiderando el escaso éxito obtenido en encontrar ni-veles elevados de resistencia a la verticilosis entre las variedades ya evaluadas y la necesidad de disponer de genotipos de olivo resistentes a la enfermedad en el más amplio rango de situaciones posibles, en el Centro “Ala-meda del Obispo” se está desarrollando una línea de trabajo que aborda la evaluación de nuevos genotipos procedentes de cruzamientos y de genotipos de olivo sil-vestre (Olea europaea var. sylvestris), con el objetivo fi-nal de obtener en el menor plazo posible nuevas varieda-des o patrones de olivo con altos niveles de resistencia a la VO.

En la selección de genitores para la realización de cru-zamientos y obtención de nuevos genotipos se ha tenido en cuenta el empleo de algunas de las variedades que hasta la fecha han mostrado los mayores niveles de resis-tencia al patotipo D de V. dahliae como ‘Changlot Real’, ‘Dolce Agogia’, ‘Empeltre’ y ‘Frantoio’, así como de otras variedades con características de interés agronómico transferibles a su descendencia tales como ‘Arbequina’, ‘Arbosana’ y ‘Koroneiki’. Los trabajos previos de cruza-miento, germinación y crianza de las plantas de semilla se desarrollan siguiendo los procedimientos ya puestos a punto en el programa de mejora genética en 2005, has-ta su establecimiento final en campo (Figura 2).

Posteriormente, la evaluación agronómica de los ge-notipos generados según las medidas habitualmente realizadas en el programa de mejora (productividad, por-te, rendimiento graso, etc.) permite seleccionar los ge-notipos más interesantes. Por las características de este

cultivo, los genotipos seleccionados se multiplican utili-zando el procedimiento de propagación de olivo en vive-ro mediante enraizamiento por estaquillado semileñoso (Figura 3), lo que permite disponer de los plantones que se utilizarán en la siguiente fase de evaluación de resis-tencia a la VO.

Los genotipos de acebuches u olivos silvestres que se están evaluando han sido recolectados de distintas zo-nas de España, que en algunos casos se encontraban si-tuadas próximas a áreas de elevada incidencia de ver-ticilosis. Los trabajos de prospección y estudio de las poblaciones de olivo silvestre realizados hasta la fecha han permitido evidenciar la gran variabilidad genética de dichas poblaciones, su diferenciación con el olivo cul-tivado y la presencia de bosques de acebuches auténti-

UNO DE LOS MÉTODOS DE LUCHA CON AMPLIO ESPECTRO DE UTILIDAD AL PODER COMBINARSE CON OTRAS MEDIDAS DE CONTROL, ADEMÁS DE NO TENER EFECTOS MEDIOAMBIENTALES NEGATIVOS, ES LA UTILIZACIÓN DE VARIEDADES RESISTENTES

OLEOGESTIÓN / VERTICILOSIS

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cos en Andalucía y en otras zonas de España (Figura 4). De este modo, por el interés suscitado en relación a la utilidad de este material vegetal como patrón o genitor según recientes investigaciones, se puso en marcha un Banco de material de olivo silvestre. Los genotipos elegi-dos se propagan de la misma forma que el material pro-cedente de cruzamiento para la posterior evaluación de su resistencia.

Las plantas de olivo propagadas por estaquillado se-mileñoso procedentes de cruzamientos o de acebuches se inoculan con V. dahliae y se mantienen 16 semanas

en cámara de cultivo bajo un fotoperiodo de 14 horas de luz y temperatura de 24/22ºC luz/oscuridad para evaluar su nivel de resistencia (Figura 5). Se utiliza un aislado del patógeno altamente virulento sobre olivo y pertenecien-te al patotipo D del hongo, conservado en la micoteca del Laboratorio de Patología Vegetal del IFAPA.

Metodología habitual de trabajo La metodología habitual de trabajo consiste en la inocu-lación de los plantones mediante la inmersión de sus raí-ces en una suspensión de conidias del hongo, siguiendo los procedimientos descritos en trabajos previos realiza-dos por técnicos del IFAPA (Figura 6, página 46).

Las plantas son observadas semanalmente para valo-rar la severidad de los síntomas de verticilosis desarro-

CON LA FINALIDAD DE OBTENER GENOTIPOS RESISTENTES A LA VERTICILOSIS SE PREVÉ A MEDIO PLAZO EVALUAR TAMBIÉN LOS GENOTIPOS SELECCIONADOS EN SUELOS INFESTADOS DE MANERA NATURAL POR EL PATÓGENO

¿POR QUÉ ES TAN COMPLICADO CONTROLARLA?

La variabilidad patogénica y en virulencia existente en las poblaciones del hongo.

La elevada susceptibilidad a la verticilosis de las variedades de olivo de mayor implantación.

La prolongada capacidad de supervivencia de los esclerocios del hongo en el suelo.

La amplia gama de plantas cultivadas y silvestres que son huéspedes de V. dahliae.

La localización del patógeno en el xilema de las plantas infectadas que lo hace inaccesible a determinados tratamientos.

Los múltiples medios de dispersión del inóculo del hongo.

Verticilosis

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llados en la parte aérea según una escala 0 a 4 (Figura 7) en la que 0 se corresponde a la ausencia de síntomas y 4 a la planta muerta. Esta escala visual hace referencia al porcentaje de parte aérea afectada por síntomas co-mo defoliación, marchitez, clorosis y/o necrosis. Todos los experimentos realizados incluyen las variedades ‘Pi-cual’, susceptible, y ‘Frantoio’, resistente, que sirven de controles de los dos niveles de enfermedad.

Otras plantas de estas variedades y de los correspon-dientes genotipos evaluados se sumergen en agua es-

téril para servir de controles en ausencia de inóculo. Al final del período de mantenimiento en cámara de cul-tivo, se realizan aislamientos de todas las plantas para confirmar o desestimar la infección por V. dahliae (Fi-gura 8).

Resultados de las evaluaciones realizadashasta la fechaLos resultados de las evaluaciones realizadas hasta la fecha indican la obtención de genotipos procedentes de progenies de mayor nivel de susceptibilidad que la va-riedad Picual, pero también han permitido identificar genotipos que, al contrario que “Frantoio”, no desarro-llaron síntomas de enfermedad durante todo el periodo experimental, aunque fueron colonizados por el patóge-no. Además, ha sido más frecuente encontrar niveles de resistencia parecidos a los de ‘Frantoio’ entre los genoti-pos evaluados procedentes de acebuches que entre los procedentes de cruzamientos.

Los genotipos con niveles de resistencia interesantes serán evaluados nuevamente para confirmar su nivel de resistencia en condiciones controladas.

Con la finalidad de obtener genotipos resistentes a la verticilosis se prevé a medio plazo evaluar también los genotipos seleccionados en suelos infestados de mane-ra natural por el patógeno.

La identificación, selección y confirmación en campo de la existencia de genotipos de olivo con altos niveles de resistencia a la verticilosis, podrá dar respuesta a al-gunas de las demandas urgentes del sector del olivar en relación con la problemática de la verticilosis del olivo. Estas evaluaciones en campo precisan de la colabora-ción con empresas y agricultores del sector que estén in-teresados en comprobar la utilidad de los nuevos genoti-pos de olivo generados.

OLEOGESTIÓN / VERTICILOSIS

PATOTIPO D Y VARIEDADES

EXTREMADAMENTE SUSCEPTIBLES Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca,

Manzanilla de Sevilla y PicualDE RESISTENCIA MODERADA

O CONSIDERABLE‘Changlot Real’, ‘Dolce Agogia’, ‘Empeltre’, ‘Frantoio’, ‘Grosal de

Albocafer’, ‘Kato Drys’, ‘Manzanilla Picúa’

y ‘Oblonga

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GERHARDT es la marca de las soluciones analí-ticas para el sector del aceite y las grasas comercia-lizadas por la empresa aragonesa Inycom.

Las exigentes normativas sobre seguridad en ali-mentación han provocado que, cada vez con más frecuencia, las industrias del sector de la alimenta-ción extremen las medidas de control químico a lo largo del proceso de producción. Medidas que no son ajenas al sector del aceite, ya que es necesario realizar controles analíticos periódicos que deter-minen la calidad y pureza del producto, su composi-ción, color, viscosidad, su temperatura, entre otros.

Conscientes de la necesidad de disponer de so-luciones analíticas en este sector, Inycom, tras el acuerdo de distribución alcanzado con la compañía alemana Gerhardt, se ha convertido en su única dis-tribuidora a nivel estatal de equipos de laboratorio, especialmente diseñados para el análisis alimenta-rio en general, y para el sector del aceite y las grasas en particular.

Algunos de los equipos de Gerhardt que Inycom pone al alcance de la industria del sector hacen re-ferencia a la digestión, destilación o determinación de fibra en alimentos, entre otros, así como equipos de hidrólisis y extracción automática de grasas.In-ycom ofrece una serie de equipos con los que deter-minar el nivel de elementos químicos, por ejemplo, y garantizar así el correcto funcionamiento en la ca-dena de producción.

Algunos de estos equipos son: Vapodest, un sis-tema automatizado de destilación por arrastre que ofrece análisis y muestreador automático para ope-ración en continuo ; el sistema Hydrotherm total-mente automático para hidrólisis de grasas según Weibull-Stold (adición de ácido clorhídrico - hidróli-sis - dilución - enjuague - filtración – limpieza); para la extracción rápida y completamente automatiza-da ofrece el modelo Soxtherm.

Inycom presenta las soluciones analíticas de Gerhardt

OLEOEQUIPOS

Los sistemas COMPACTO MILLENNIUM pa-ra limpieza y lavado de aceituna, de Asigran, son equipos adaptados para el trabajo de grandes pro-ducciones. El modelo CP 45/50 con extracción de polvo integrada, que vimos en la pasada feria de Montoro, es capaz de procesar una producción de hasta 50.000 kilogramos por hora.El equipo mide, una vez instalado, 2 metros de ancho por 5,68 me-tros de alto y 6,41 metros de largo. Ha sido fabricado con acero inoxidable AISI 304 e incorpora un motor que es capaz de desarrollar una potencia de 38,8 cv.

Asigran dispone también de otros campactos pa-ra medianas y pequeñas producciones, como es el modelo Millennium CP Eco, para una producción de 18.000 kilogramos de limpieza y lavado de acei-tuna por hora. Su consumo de agua es reducido y su motor desarrolla una potencia total de 17,1CV.

Los compactos Millennium procesan hasta 50 toneladas por hora

ARCO SERVICIOS INTEGRALES ofrece ser-vicios de formación, selección y entrenamiento de paneles de cata nacionales e internacionales. Esta consultoría de Numancia de Sagra (Toledo) es-tá especializada en el control de la calidad y elabo-ración de aceite AOVE. Su equipo selecciona, clasi-fica y ensambla aceite de oliva. Organiza cursos de análisis sensorial y a la carta desarrolla proyectos integrales de producto.

ARCO SERVICIOS INTEGRALES

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OLEOEQUIPOS / SERVICIOS

LAS DESHUESADORAS Agro SDH 25/40/75 de Agroisa, de Huétor-Tajar (Granada), fueron muy comenta-das durante la pasada feria de Montoro y en otros eventos nacionales.

Estas deshusadoras disponen de motores de 18,50 a 55 kw que a 1.500. r.p.m. son capaces de procesar de 5.000 a 20.000 kilogramos de orujo de extracción, de dos fases, con una humedad relativa del 60%. Se obtiene así una producción aproximada del 10% de hueso, del total del producto entrada.

Su chasis monoblock está fabricado en chapa plegada de acero al carbono y so-portado sobre 4 soportes antivibrantes. El rotor y la criba son de acero inoxidable AISI 304. La segunda viene conformada en dos mitades independientes e inter-cambiables para su fácil sustitución y mantenimiento, mientras que el taladro de la misma, de 4 mm., puede cambiar su configuración en función de las exigencias del producto y la producción.

Los rodamientos van alojados en soportes de pie partido con manguitos de fi-jación y obturador de estanqueidad. La transmisión es directa mediante acopla-miento elástico, accionado por un motor de potencia variable según modelo. Las dos puertas de inspección y mantenimiento desvelan facilidad de apertura y ac-ceso.La terminación de los elementos están fabricados también en acero al carbo-no, con capa de shop primer antioxidante y esmalte acrílico de poliuretano.

Agroisa ofrece deshuesadoras capaces de obtener una producción aproximada del 10% de hueso, del total del orujo de extracción

ACOLSA (Acti-vidades Oleícolas, S.A.), es una em-presa sevillana de-dicada solamente al orujo, que se ha convertido en la segunda refinería de aceite de orujo por capacidad en el ranking mun-dial. Para Roberto Rius Bas, conse-jero de la compañía “si no existiera el aceite de orujo de oliva, sería un producto que el sector oleícola debería inventar. Es un gran desconoci-do y ha sido menospreciado con campañas que no se ajustan en modo alguno a la realidad”. Esta empresa fabrica para todo el mundo y no de-ja de comunicar las muchas ventajas de este aceite.

Para Rius Bas no solo crea riqueza en la sociedad que lo apoya, sino que también contribuye a una nutrición saludable. “Es además el em-bajador del sector oleícola en la apertura de nuevos mercados exteriores y tiene una importante función medioambiental”, afirma a la revista Oleo. Recuerda los muchos estudios que avalan sus propiedades salu-dables y los factores más influyentes en la decisión de compra de acei-tes para su uso doméstico, por orden de importancia: Sabor, costumbre y tradición, efectos positivos para la salud, precio y rendimiento.

Esta es la razón por la cual nuestro interlocutor opina que las ventas no dejan de crecer en el extranjero. “Los EE.UU han multiplicado por 13 el consumo en solo 10 años pasando de 1.300 Tm en 2001 a 16.500 en 2011; países emergentes como Rusia consumen ya 5.300 Tm, Brasil 3.400 Tm) y China 3.700 Tm”.

Acolsa se ha convertido en la segunda refinería de orujo por capacidad en el ranking mundial

ESPUNY DE CASTELLAR está desarrollando pro-yectos de cogeneración eléctrica en su refinería de Jaén, que fue construida en 2009 y cuenta con las últimas tecnologías en cuanto a refinación de acei-tes vegetales.

Esta empresa familiar dispone para sus clientes de dos centros en la misma localidad de Castellar, uno dedicado a la extracción de aceite de orujo, donde se procesan más de 250.000 toneladas anua-les de orujo graso de aceituna y una segunda facto-ría dedicada al refino de aceites vegetales, en la que unas 20.000 toenladas de aceites de oliva y orujo son procesadas.

La refinadora emplea a más de 50 personas y ex-porta a países de Europa y América, tanto en enva-ses como a granel.

Espuny Castellar desarrolla proyectos de cogeneración eléctrica

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NEW HOLLAND ha presentado una ampliación del Centro de clientes, dentro del Centro de exce-lencia de la recolección de Zedelgem, Bélgica, con lo cual consolida su compromiso con el sector mun-dial agrícola y ofrece a los visitantes una inmersión total en el campo de la recolección. Las instalacio-nes serán un punto de referencia de New Holland para los clientes europeos y de todo el mundo. El

Centro se ha amplia-do hasta ocupar una superficie de 3.000 m2 que acogerá a más de 5.000 visi-tantes anuales. Las instalaciones, dise-ñadas ex profeso, se encuentran junto a la planta de producción y se caracterizan por unas líneas esbeltas que recuerdan el di-

seño de las avanzadas cosechadoras, con amplias superficies acristaladas que llenan el recinto de luz.

Los visitantes se sumergirán en un mundo New Holland que los llevará a descubrir su pasado, que

abarca desde la pri-mera cosechado-ra autopropulsada hasta las avanza-das máquinas que baten récords mun-diales mediante energía limpia. Los asistentes disfruta-rán de presentacio-nes multimedia en

un auditorio equipa-do, en tanto que la sala de exposiciones presentará 17 productos de vanguardia. Los grandes clientes también tendrán la oportunidad de reunirse con ex-pertos de New Holland.

Todas las visitas culminarán con un recorrido guiado por la fábrica y los visitantes observarán di-rectamente cómo se producen sus cosechadoras en lesta planta que posee la certificación World Class Manufacturing.

“Esta inversión da fe del compromiso de New Holland con la agricultura de Europa y del mundo entero —afirmó Franco Fusignani, responsable de New Holland Agriculture—. Nos esforzamos conti-nuamente para mejorar no solo nuestras máquinas, sino también nuestra relación con clientes actuales y futuros con un amplio programa de contactos me-diante visitas y con iniciativas dirigidas a agriculto-res y contratistas de todo el mundo”.

New Holland amplía el Centrode clientes de Zedelgem (Bélgica)

OLEOEQUIPOS

GRANAOLIVA, del Grupo Treico, con fábrica en Ubeda (Jáen) y oficinas en Puente Genil (Córdoba), dispone de los compactos 10/15 y 45/50 fabricados en acero al carbono, inoxidable y mixto.

La limpiadora de ambos modelos incorpora una criba de rodillos autolimpiable mediante pletina calibrada y rodillos de alta resistencia de 3 mm de espesor.

La primera molineta va situada cerca de la ban-deja vibratoria para retener las grandes ramas y crear una buena cortina de aceitunas para su lim-pieza. La segunda molineta llega instalada en criba de rodillos para ayudar a todas aquellas ramas que por su peso no pueda desalojar la turbina de aire.

La guía de rodillos dispone de un sistema de trac-ción mediante cadena de fácil acceso y protegida por poliamida de alta resistencia al desgaste que insonoriza la máquina en su totalidad.

El regulador de salida de hoja ofrece regulación de separación de hoja de producto, en función de la variedad de aceitunas.

El funcionamiento de la turbina de aire está basa-do en una corriente de aire que incide sobre la corti-na del producto. El aire es regulable en dirección y caudal para asegurar una óptima separación.

En la lavadora es dónde encontramos diferencias entre los modelos. El depósito tiene una capacidad para 4.400 litros en el modelo 10/15 y de 6.800 en el 45/50, aunque ambos están compuesto por 3 de-cantadores para el aprovechamiento del agua en el proceso de lavado y provisto de 4 compuertas para el desalojo rápido de agua y lodos.

La banda sacachinos incluye una banda de PVC con un ancho de 600 mm en el modelo 10/15, de 1.000 mm en el 45/50.

En el resto de los componentes de estos compactos ya no en-contramos diferencias. La bandeja de salida de piedras ha sido fa-bricada en chapa con perforaciones alternas y bandeja vibrante pa-ra el buen desalojo de piedras y escurrido de agua. Para la bandeja de salida de aceitunas y despalilladora ofre-cen rodillos de diámetro reducido y arandelas intercambiables. En ambos casos el By-Pass es accionado desde la caseta de control.

Granaoliva ofrece compactos fabricados en acero al carbono

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Las envasadoras, para pagar a las almazaras; las almazaras, para pagar a los agricultores; los agricultores, para pagar jornales, gasóleo (cada vez más caro), agua (también más cara cada día), abonos, maquinaria…Y todos, para pagar a Hacienda. Todo el mundo necesita dinero. ¡Maldito dinero!

asi nunca está disponible cuando se necesita. Siempre hace falta pa-ra ayer y, en el mejor de los casos, llega pasado mañana.

¿La solución? Los bancos. Para eso están -o estaban- bancos y cajas de ahorros. Para adelantar, para prestar el dinero en el momento en que ha-ce falta y recuperarlo más tarde con pingües beneficios eso sí. Para pro-porcionar crédito, soporte financie-ro, dinero en fin, al tejido productivo de la sociedad. Al envasador, a la al-mazara, al olivicultor…

Todos los bancos y cajas de aho-rros han desarrollado –dicen- pro-

ductos financieros más o menos ajustados a las necesidades de los agricultores. En zonas en las que el olivar es el cultivo principal, han creado –siguen diciendo– incluso productos específicos para el olivi-cultor, la cooperativa o la almazara.

En OLEO hemos hecho un recorri-do por bancos y cajas para tratar de conocer esos productos financieros específicos para el olivar de los que tanto alardean en su publicidad. El resultado ha sido más bien pobre. A nivel de centrales, la mayoría “no sa-be, no contesta”. A nivel de oficina, buenas palabras, explicaciones va-

gas y “vuelva usted mañana con la lista de lo que me ofrece como aval y yo le diré si le doy algo”.

Según datos del propio Banco de España, refrendados por las opinio-nes recogidas en el sector olivare-ro, la agricultura es, después de la construcción, la que mayores di-ficultades está encontrando para obtener créditos y financiación. La experiencia ha enseñado al agri-cultor, al olivicultor, a ser previsor, a ahorrar en los años de vacas gordas pues sabe que, indefectiblemente, vendrán enseguida las vacas flacas (para muestra, la campaña 2012-

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OLEOSERVICIOS / FINANCIACIÓN

Dinero, maldito dineroCASI NUNCA ESTÁ DISPONIBLE CUANDO SE NECESITA; HACE FALTA PARA AYER PERO LLEGA SIEMPRE PASADO MAÑANA

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Financiación

2013 que nos amenaza). Sus nece-sidades financieras suelen ser razo-nadas y razonables: préstamos de enlaces de campañas, inversión en maquinaria, mejora de cultivos, in-cremento de su patrimonio en tie-rras. Sus avales, las cosechas por lo general, suelen ser tan sólidos como la tierra que trabaja. Otro tanto ocu-rre con cooperativas y almazaras. Su mejor aval es el aceite que guardan o previsiblemente guardarán en los depósitos. Pese a todo, la puerta de los bancos y de las cajas –rurales muchas de ellas– no se abre con fa-cilidad.

Al final de este artículo reseña-mos los productos financieros espe-cíficos para la agricultura/olivicul-tura según la información que, más o menos explícita, hemos obtenido de algunos bancos y cajas. Sólo en un caso se aclara formalmente que el importe se concede “según previ-sión de la cosecha”.

En definitiva, el problema de la fi-nanciación, angustioso hoy día pa-ra todas las empresas españolas, no lo es menos para el sector del olivar. Buena prueba de ello es la prolife-ración de secciones de crédito en la mayoría de las cooperativas, que se han convertido en una de sus prin-cipales herramientas de gestión, como explica en un artículo que pu-blicamos a continuación Lluis Roig, presidente de la Asociación de Sec-ciones de Crédito y presidente tam-bién de la sectorial de Secciones de Crédito de Cooperativas Agro-ali-mentarias de España.

Nuevas soluciones alviejo problemaPero en OLEO hemos querido ir un poco más lejos. ¿Son los productos financieros tradicionales los más adecuados y, sobre todo, los más baratos para olivicultores y coope-rativas? Parece, según Josep Fer-nández, director del Sector Agroa-limentario de “La Caixa”, que no es así. La financiación de la actividad económica, como casi todo, ofrece nuevas vías, más apropiadas según este experto, para la agricultura del siglo XXI.

En nuestra conversación, Josep Fernández, nos ha desvelado algu-nos de esos productos que, según su opinión, sustituyen con claras

ventajas a las tradicio-nales cuentas de crédito, créditos personales, anticipos de cosecha, etcétera.

¿Hay financiación disponible? ¿No la hay? ¿Son sus costes asumi-bles? Más allá de las dudas que el tema suscita en el sector, de la pre-ocupación de almazaras, coopera-tivas y productores, el directivo de “La Caixa” es concluyente: “Hay financiación, pero el sistema es-tá evolucionando y está cambian-do los productos tradicionales y su funcionamiento”.

Frente a los productos financie-ros típicos que ya hemos reseñado, el mercado nos propone nuevas so-luciones que, al menos en aparien-cia, son más prácticas y rentables, “soluciones para las necesidades detectados en el contacto perma-nente con agricultores, cooperati-vas y almazaras” señala nuestro in-terlocutor.

A la hora de pagarPartimos, nos dice Josep Fernán-dez, de un error histórico. Hasta ahora, la cooperativa (es el elemen-

to que pone en el centro de la lí-nea productor–consumidor) se ha financiado generalmente a través de las cuentas de crédito, su instru-mento financiero para pagar a los socios hasta que vende el producto y, más importante aún, lo cobra.

Hoy tiene a su disposición un producto financiero sustitutivo y mucho más adecuado: el confir-ming. Cuando la cooperativa reci-be de sus socios la producción de la campaña, no sabe con exactitud cuál será su valor. Pero tenemos re-ferencias anteriores que permiten un cálculo bastante aproximado. A través del confirming se establece un precio base y se extienden órde-nes de pago con vencimiento a fu-turo para hacer los pagos a cuenta a los socios. Estos pagos a cuenta permiten resolver la financiación de cada olivicultor que, con la or-den de pago se dirige a su banco y obtienen un dinero que le evita so-licitar un crédito de campaña o de enlace. Incluso la totalidad de los

¿SON LOS PRODUCTOS FINANCIEROS TRADICIONALES LOS MÁS ADECUADOS Y LOS MÁS BARATOS PARA OLIVICULTORES Y COOPERATIVAS? ¿HAY FINANCIACIÓN DISPONIBLE? ¿NO LA HAY? ¿SON SUS COSTES ASUMIBLES?

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“A TRAVÉS DE CONFIRMING SE ESTABLECE UN PRECIO BASE Y SE EXTIENDEN ÓRDENES DE PAGO CON VENCIMIENTO A FUTURO PARA HACER LOS PAGOS A CUENTA A LOS SOCIOS. ESTOS PAGOS A CUENTA PERMITEN RESOLVER LA FINANCIACIÓN DE CADA OLIVICULTOR QUE, CON LA ORDEN DE PAGO, SE DIRIGE A SU BANCO Y OBTIENE UN DINERO QUE LE EVITA SOLICITAR UN CRÉDITO DE CAMPAÑA O DE ENLACE”

intereses suelen correr a cargo de la cooperativa, que puede negociar costes financieros globales sensi-blemente más bajos que los indivi-duales, percibiendo así el agricultor la cantidad neta.

Este sistema sustituye, o mejor resuelve un problema: las cuentas de crédito de la cooperativa y el an-ticipo de crédito del olivicultor. Y ofrece una ventaja añadida: no su-pone endeudamiento para la coo-perativa, que mantiene intacta su capacidad de crédito. Solventa, en definitiva, los pagos de la coopera-tiva a sus socios y de éstos a terce-ros –personal, servicios, productos varios- manteniendo limpia su es-tructura de balance.

A la hora de cobrarHasta aquí, la cooperativa ha reci-bido la producción de sus socios y a procedido al correspondiente pago, siempre a cuenta y pendiente de una liquidación final, por supues-to. A partir de aquí, la cooperativa tiene que elaborar el aceite, vender-lo y, lo más importante, cobrarlo en tiempo y forma. Total: cuentas de crédito, descuento comercial, apla-zamientos, riesgos… ¡Más costes financieros! Josep Fernández nos propone una solución alternativa: factoring.

Tanto en mercados nacionales co-mo en los de exportación, el facto-

ring sustituye con ven-taja al tradicional des-cuento comercial. Per-mite anticipar la factura aguardar vencimientos y sin riesgo de impago. El banco –la caja en su caso–“compra” la factu-ra a la cooperativa y le asegura así el cobro in-mediato, sin riesgo y con

una menor carga administrativa. En el factoring, el banco o caja corren con el riesgo de impago que, lógica-mente, han valorado previamente tras analizar el rating, el riesgo, del cliente, comprador del aceite en es-te caso.

Es una financiación automática que, otra ventaja añadida, no com-puta como endeudamiento, por lo que mejora la posición de la coope-rativa a la hora de solicitar créditos para mejorar sus instalaciones, su equipamiento, o para cualquier in-versión de gran cuantía que deba realizar.

A la hora de invertir¿Para qué endeudarse y comprar bienes con una vida útil relativa-mente corta si se pueden alquilar? Esta es la reflexión de nuestro ex-perto de “La Caixa” cuando habla-mos del temido “inmovilizado”. Pa-ra eso está el renting.

Aquellos bienes que tienen una vida relativamente corta, 3 ó 4 años a lo sumo, como vehículos, conte-nedores, bienes de equipo, son sus-ceptibles de alquiler o renting. Ten-dremos así la renovación e incluso el mantenimiento garantizados, evitaremos la inversión en inmovi-lizado y la casi segura negociación de un crédito y computaremos el al-quiler dentro de los gastos genera-les. Mantendremos además nues-

tro rating intacto para las grandes inversiones amortizables a largo plazo.

Y… ¿cuánto dice queme cuesta?Ningún banco regala el dinero. Su primera obligación, como empresa que es, es ganarlo honradamente con su trabajo: prestar, adelantar, fi-nanciar a otros en suma. Y su traba-jo, es lógico y lícito, tiene un precio, un “interés” y requiere de unas ga-rantías que minimicen el riesgo de perder lo prestado. La gran pregunta es: ¿a qué interés y con qué garan-tías vamos a conseguir esa financia-ción, sea por instrumentos clásicos o por los aquí explicados?

Parece que, a título orientativo, el interés de referencia que se maneja en este tipo de operaciones es el que marca el ICO, Instituto de Crédito Oficial, con un pequeño diferencial por arriba o por debajo “en función del rating del solicitante y de la vin-culación que tenga con la entidad”, nos dice Josep Fernández. vincula-ción que se concreta –añadimos no-sotros– en cuentas corrientes, segu-ros, fondos de pensiones, participa-ción accionarial, fondos de inversión y una larga lista de productos que to-do buen director de oficina nos ofre-cerá a cambio de esa pequeña rebaja en el interés de nuestro confirming, de nuestro factoring o de nuestro renting. Y sobre el ICO nos hace una observación a tener en cuenta: se utiliza poco en agricultura pese a ser una opción muy interesante.

¿Y las garantías? “en general, so-bre la generación de recursos”, afir-ma nuestro interlocutor.

El aval será, en principio, el aceite de nuestros depósitos o la aceituna de nuestros árboles, dicho en román paladino.

ALGUNOS PRODUCTOS PARA FINANCIAR

Josep Fernández, director

del Sector Agroalimentario

de "La Caixa".

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CAJA RURAL DE GRANADAPara cada campaña olivarera, Caja Rural de Granada lanza al mercado una Línea Especial de Financiación destinada tanto a productores como almazaras y coope-rativas. Esta línea de crédito facilita el acceso a la finan-ciación en condiciones muy ventajosas a cooperativas y fabricantes de aceite de oliva para abordar los costes de molturación y para adelantar el pago de la aceituna a so-cios y clientes de almazaras. La línea contempla igual-mente la financiación preferente a los agricultores para ayudarles a hacer frente a los costes de recolección de la aceituna. El importe se concede según las previsiones de cosecha.

CAJAMARPara facilitar las inversiones en nuevas plantaciones, que pueden oscilar entre los 6.000 y los 12.000 euros por hectárea, Cajamar Caja Rural ha diseñado un produc-to con un plazo de carencia de tres años, con objeto de adaptar el inicio de los pagos a que se alcance un míni-mo volumen de producción, y un plazo de amortización suficientemente amplio que puede llegar a 15 años.

La cuenta Agrofuerte, como una cuenta de crédito, y los préstamos de campaña, que permiten disponer de los recursos necesarios en los momentos de mayor nece-sidad de circulante en la explotación para consumo de agua, energía, abonos, fitosanitarios, mano de obra, etc. Estos costes pueden suponer hasta 2.500 euros por hec-tárea, Otra alternativa para que los productores puedan hacer frente a sus necesidades de circulante es el uso del Anticipo de la liquidación de la aceituna o de las ayudas de la PAC.

De cara a las cooperativas, almazaras y empresas de comercialización se ha diseñado toda un gama de pro-ductos que van desde la financiación de los gastos de molturación, el anticipo de las liquidaciones a los pro-ductores, la concesión de avales para la solicitud de al-macenamiento privado de aceite de oliva, la financia-ción de inversiones en activos fijos y toda una serie de productos y servicios de comercio exterior para facilitar la internacionalización de las empresas españolas de aceite de oliva y de aceituna de mesa.

BMNEntre los productos y líneas de financiación específicas que BMN oferta en cada campaña olivarera destacan entre otros:

El Anticipo Cosecha, anticipo de la liquidación oliva-rera; la Campaña Agraria, destinado a la financiación de los gastos derivados de la recogida, poda,…; la Póliza de Crédito a Cooperativas y fabricantes, para gastos de molturación, administración o anticipos a socios de las cooperativas; el Anticipo Subvención Agraria/Sinies-tro Agroseguro, sobre la cantidad prevista a recibir de la subvención de pago único o de indemnización por si-niestro del seguro agrario; la Mejora y Automatización Regadíos Inversión Agraria Medio Plazo, para présta-mos con plazo máximo de 5 años; y la Inversión Agraria

Largo Plazo, para préstamos hipotecarios por adquisicio-nes de fincas.

BANCO DE SANTANDEREl banco de Santander ofre-ce el Crédito Campaña Agra-rio, que se instrumentaliza mediante la fórmula de póliza de crédito y a plazo máximo de 18 meses.

Está diseñado para que se pue-da negociar la fórmula de liquida-ción y amortización en función de las necesidades del cliente ( mensual, tri-mestral, semestral, etc.) y permite rea-lizar todo tipo de operaciones de pagos e ingresos.

UNICAJA BANCOUnicaja Banco cuenta con una línea de finan-ciación diseñada especialmente para las zo-nas de olivar, con la finalidad financiar los gas-tos corrientes de la campaña.

El Préstamo Anticipo liquidación cosecha a olivareros anticipa la liquidación de la cose-cha a los olivareros y socios de cooperativas. El impor-te máximo se estipula según certificado emitido por la cooperativa o fabricante de los kilos entregados por el solicitante.

El Préstamo de campaña olivar para Cooperativas, S.A.T. y Fabricantes se destina para financiar los gas-tos de molturación de la aceituna para la producción del aceite de oliva. El importe máximo se ajustará a cada cliente en particular en función de la previsión de moltu-ración de kg de aceitunas.

Ofrece también el Anticipo de avales bancarios, es de-cir, pagarés avalados por entidades financieras y crédi-tos documentarios por venta de aceite, con destino a li-quidación de la campaña.

Las Líneas de financiación para mejora de la explo-tación, adquisición de maquinaria, instalación de rie-go, etc., han sido diseñadas adaptando la amortización y periodicidad de las liquidaciones a las necesidades con-cretas del sector. Fnalmente, la Tarjeta Univerde es un sistema de pago que ofrece la posibilidad de aplazar los pagos hasta el final de la campaña. Se trata de una tar-jeta profesional para la compra de insumos necesarios para su actividad y cuyo uso es exclusivo en comercios adheridos al convenio Univerde.

“LA CAIXA”“La Caixa” ofrece al sector oleícola préstamo con aval SAECA, Préstamo Campaña, AgroInversión, Libre-ta AgroCaixa, AgroTarjeta, anticipo para los socios de las cooperativas, CrediCampaña, Préstamo Campaña, AgroInversión y línea de préstamos y ayudas para es-tructuras agrarias.•

ALGUNOS PRODUCTOS PARA FINANCIAR

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La fi nanciación, especialmente en épocas de crisis como la actual, representa un grave problema para las cooperativas agrícolas, olivareras incluídas, que no encuentran con facilidad en bancos y cajas de ahorros respuesta adecuada a sus necesidades. Las Secciones de Crédito creadas dentro de las cooperativas facilitan a estas y a los socios el dinero necesario para mantener su actividad.

ue la ley de Sindicatos Agrarios de 1906 la que prescribe la creación de cajas rurales y sec-ciones de crédito co-

mo herramientas para hacer frente a las necesidades de fi nanciación del sector agrario. En la práctica no existe una di-ferenciación de funciones entre las ca-jas rurales y las secciones de crédito hasta 1978. Prueba de ello lo podemos ver en la redacción del artículo 1 de la Orden de 14 de junio de 1968, Las Cajas Rurales, en orden a las actividades cre-diticias que desarrollen, se clasifi carán en tres grupos: Secciones de Crédito de las Cooperativas del Campo, Coopera-tivas de Crédito Agrícola y “Cajas Cali-fi cadas”. Será el Real Decreto 2860/78, de 3 de noviembre que en la Disposi-ción Adicional Primera establece que las secciones de crédito no se regirán por la norma de las Cajas Rurales.

La normativa que entra en vigor en 1978 aclara que las secciones de crédito no puedan ser conside-radas cooperativas de crédito y que su actividad se considerará como una sección más de la cooperati-va. Sí permanece inalterable la característica esen-cial de las secciones de crédito de las cooperativas agrarias, mantenida desde su aparición, de restrin-gir su actividad a la propia Cooperativa, a sus socios y al ámbito agrario.

A partir de 1978 el desarrollo normativo de las sec-ciones de crédito pasa a ser ejercido únicamente por la

LA NORMATIVA QUE ENTRA EN VIGOR EN 1978 ACLARA QUE LAS SECCIONES DE CRÉDITO NO PUEDEN SER CONSIDERADAS COOPERATIVAS DE CRÉDITO Y QUE SU ACTIVIDAD SE CONSIDERARÁ COMO UNA SECCIÓN MÁS DE LA COOPERATIVA

Fcorrespondiente ley de cooperativas y, como consecuencia del desarrollo de la Constitución, serán las Comu-nidades Autónomas las encargadas de su regulación. Actualmente exis-ten tres Autonomías que disponen de legislación propia: Catalunya (1985), Comunidad Valenciana (1985) y Ex-tremadura (2002).

En la actualidad existen coopera-tivas agrícolas con sección de cré-dito en prácticamente todas las Co-munidades Autónomas, pero sólo se disponen de datos contrastados de tres comunidades siendo el resto es-timaciones (ver cuadro adjunto).

Son elementos característicos de las secciones de crédito de las coo-perativas:Por lo general se encuentran en núcleos de población pequeños. Un ejemplo puede ser Cataluña, donde

más de 50 cooperativas con sección de crédito se encuentran en poblaciones con menos de 2.000 habitantes. Ofrecen depósitos remunerados y cuentas de ahrro, no comercializan productos financieros so-fistcados. La rentabilidad del ahorro es elevada y transparente.Las condiciones de los préstamos a los socios son competitivas.Atención horaria a las necesidades del socio.Financieramente, una de las características de las

OLEOSERVICIOS / FINANCIACIÓN

Las secciones de créditoTIENEN COMO OBJETIVO PRINCIPAL CONSEGUIR UNA MEJOR FINANCIACIÓN PARA COOPERATIVA Y SOCIOS, A LO QUE DESTINAN UNA TERCERA PARTE DE SUS DEPÓSITOS

Lluís Roig Rovira, Presidente sectorial de secciones de crédito de Cooperativas Agro-alimentarias. Presidente de la ASC, SCCL (Asociación de Secciones de Crédito). Responsable de las secciones de crédito de la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya.

Lluís Roig Rovira.

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Financiación

Comunidad Autónoma Nº de cooperativas con sección crédito

Importe de depósitos (millones de euros)

Andalucía 106 323Aragón 7 31

Castilla-La Mancha 15 10Cataluña 108 610

Comunidad Valenciana 51 195Extremadura 6 43

Galicia 4 98País Vasco 1 5

TOTAL 298 1.295

Fuente: los de Catalunya de ASC, SCCL del año 2010, los de la Comunidad Valenciana del IVAF del año 2011 (www.ivf.gva.es) y del resto son estimaciones de Cooperativas agro-alimentarias del año 2010.

secciones de crédito de Catalunya y de la Comunidad Valenciana, extrapolable al resto, es que destinan prác-ticamente una tercera parte de sus depósitos a la finan-ciación de la propia cooperativa y a sus socios. Estos datos están en consonancia con los presentados por las Cajas Rurales, es decir, se caracterizan por la liquidez, que en un momento como el actual es una auténtica for-taleza. Hacemos hincapié en que conseguir una mejor financiación para la cooperativa y sus socios es uno de los principales motivos para la existencia de las seccio-nes de crédito.

El futuro de las secciones de las cooperativas agra-rias está marcado por la incertidumbre, pero en la mis-

ma proporción que existe incertidumbre por el futuro de la actividad de los socios de las cooperativas. Nues-tro planteamiento de futuro es claro, si los socios conti-núan apostando por el modelo cooperativo como la me-jor fórmula organizativa para conseguir sus objetivos la continuidad de las secciones de crédito no estará en peligro.

Somos de la opinión de que las transformaciones en que está inmerso el sistema financiero español, ca-racterizado por la restricción del crédito y su encareci-miento, refuerzan el rol de las secciones de crédito co-mo una ventaja competitiva de la estructura financiera de las cooperativas frente a sus competidores.

LA RESTRICCIÓN DEL CRÉDITO Y SU ENCARECIMIENTO REFUERZAN EL ROL DE LAS SECCIONES DE CRÉDITO COMO UNA VENTAJA COMPETITIVA DE LA ESTRUCTURA FINANCIERA DE LAS COOPERATIVAS

Jornada sobre Secciones deCréditoorganizada por Cooperativas Agro- Alimentariasde España.

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¿A QUIÉN BENEFICIA EL PROTECCIONISMO DE LOS AMERICANOS?EL INFORME RABO AGFOCUS ARREMETE DE NUEVO CONTRA LOS ACEITES DE OLIVA “MADE IN SPAIN”

LA ESTRATEGIA COMERCIAL de des-prestigio de los aceites procedentes de Es-paña vuelve de nuevo a ser noticia tras la publicación del informe Rabo Agfocus, que no solo intenta confirmar el informe UC Da-vis de la Univesidad de California (2010), sino que además analiza las posibilidades comeciales de los EE.UU. y países del Cono Sur, recomendando a los olivareros de Ca-lifornia y Chile que cuiden cada vez más la calidad, algo que puede ser beficioso para ellos puesto que del viejo continente llegan “aceites adulterados, de baja calidad”.Las reacciones en nuestro país no se han hecho esperar. Agustín Rodriguez, secreta-rio regional de UPA habla de "terrorismo co-mercial". Resulta más barato importar aceite que producirlo en los EE.UU.

Luis Planas, consejero de Agricultura, Pesca y Medio Ambien-te de la Junta de Andalucía declara en octubre al Diario de Jaén que no descarta pedir al MAGRAMA que recurra a la Organiza-ción Mundial del Comercio si el aceite de oliva español encuen-tra trabas comerciales en terceros países debido a "una especie de guerra de guerrillas comercial". Ana María Romero, directora general de Calidad e Industrias Alimentarias, opina que detrás de todo esto encontramos una estrategia proteccionista contra los aceites comunitarios, basada en un informe sin rigor científi-co. La Interprofesional del Aceite de Oliva pide la rectificación de la agencia y protestas diplomáticas. Esta organización deplegó un ambicioso plan de promoción de nuestros zumos, de septiem-bre a noviembre de 2012 , en Nueva York, California, Chicago, Denver y Colorado.

La Federación Española de Industriales Fabricantes de Aceite de Oliva (INFAOLIVA) ha recordado recientemente que "perió-dicamente se promueven campañas de desprestigio del aceite de oliva, que supuestamente beneficia a sectores para los que el empuje de este producto constituye una amenaza porque sus cualidades están por encima de las otras grasas. Siempre coin-ciden con el crecimiento de las ventas en el mercado internacio-nal. Estas campañas en contra evidencian que el sector sigue un

buen camino, por lo que es preciso mante-ner la apuesta por la calidad y apuntalar las promociones internacionales".

INFORME UC DAVIS, UN PROBLEMAYA CONOCIDO El informe aludido UC Davis de la Universi-dad de California, en parte financiado por los productores de aceite de oliva california-nos (COOC), afirmaba en el año 2010 que el fraude del aceite de oliva en Estados Unidos está a la orden del día y que hasta el 69% de los aceites de importación elegidos al azar y catalogados como aceites de oliva virgen extra no cumplen las normativas interna-cionales de etiquetado. Sus investigadores

detectaron otras irregularidades como "cali-dades deficientes, aceites adulterados con aceite refinado obte-nido del aceite lampante, moho, oxidación o sabor rancio".

Así las cosas, hace dos años un grupo de chefs cursaron una demanda a los distribuidores de aceite de oliva y a los minoris-tas, solicitaron daños y perjuicios, y el reembolso de los benefi-cios obtenidos con la comercialización del aceite de oliva con la etiqueta “aceite de oliva virgen extra”. En la demanda se nom-braba a 10 grandes cadenas de supermercados y distribuidoras “por su negligencia a la hora de verificar la calidad de los aceites importados”. Varias marcas españolas estuvieron implicadas.

Las reacciones por parte de las asociaciones españolas no se hicieron esperar y el principal argumento de peso fue que detrás de todo este estudio y demanda se enmascaraba una estrate-gia comercial que afectaba especialmente a los aceites proce-dentes de España. Según explicaron en su momento fuentes de Asoliva, algunas muestras tomadas pertenecían "a aceites que habían permanecido expuestos durante varios meses en los li-neales de los supermercados, expuestos a la luz, sin garantías de conservación". Asoliva puso en duda los procedimientos científi-cos utilizados, "que se basan en un método alemán que no cuen-ta con homologación y tampoco está aceptado a nivel interna-cional". Incluso las normas establecidas por el COI fueron cues-tionadas. Para el Instituto de la Grasa (CSIC) el informe realizado

partía de parámetros de medición que no pueden demostrar la calidad y pu-reza de los aceites. Tam-poco consideró viable un informe desarrollado a partir de un testeo realiza-do en 3 supermercados de 3 ciudades. En cuanto a la adulteración con aceite de oliva lampante, fuen-tes del CSIC explicaron también en su día que no tenía peso, "pues los pa-rámetros de los AOVE se encuentran dentro de la normativa vigente".

LAS PERLAS DEL INFORME RABO AGFOCUS Las aceitunas se tiran al suelo y se recogen podridas llenas de escombros.Recogemos las aceitunas maduras y las acumulamos en los patios.Llega a ese país aceite viejo o adulterado.Existe fraude en el etiquetado.La pasividad de la Administración consiente el fraude.La producción española es como la de Marruecos y Túnez.Los aceites italianos tienen más categoría.Muchos aceites italianos contienen aceites españoles. Los super americanos están llenos de marca blanca española de baja calidad y bajo precio.El estudio Davis (2010) demuestra la baja calidad.

3 CLAVES Los olivareros americanos

esperan una cuota del 5% en el año 2017.

Los aceites españoles crecen un 20% anual en los EE.UU.

Se especula sobre el lobby chileno y californiano.

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EE.UU. consume un 8% del aceite de oliva vendido en el mundo, y

es por ello un país netamente importador. En el año 2008 importó el 99,3% del aceite consumido, ocupando el 2º puesto (38%) en este sentido tras Italia. En las campa-ñas 08/09 el consumo se cifró en 251.000 Tm ó 0,6 litros/per cápita.

El mercado estadounidense presen-ta un enorme potencial de crecimiento, señala Xavier Rius, de Agromillora. La popularidad del AO entre la población es cada vez mayor. La preocupación por la salud es una realidad evidente, y más comprensible si consideramos que la po-blación de Estados Unidos atraviesa una fase de envejecimiento. La natalidad ha disminuido y la esperanza de vida ha au-mentado. Este aumento de población de edad avanzada amplía la dimensión del mercado, dado que este grupo opta por el consumo del AO en detrimento de otros productos sustitutivos menos saludables.

California representa el 99% de la pro-ducción de aceite de Estados Unidos con 47.145 hectáreas en las que hay planta-dos 5,2 millones de olivos. El resto, de ca-racter marginal, se concentra en los esta-dos de Texas y Arizona.

Para abastecer con aceite americano el todavía escaso consumo actual de su po-blación sería necesario plantar un núme-ro de ha superior a las 125.000, lo cual es un indicador claro de las posibilidades que ofrece la olivicultura en California y en el país. A ello contribuye también el hecho de que una parte importante del aceite de oli-va que se puede adquirir en los supermer-cados sea de reducida calidad.

Los orígenes de la olivicultura en Cali-fornia se remontan a las primeras planta-ciones realizadas por las misiones espa-ñolas. El primer aceite comercial se pro-dujo en el 1871, en Ventura, cuando Ca-lifornia contaba únicamente con 833 ha. Este número creció a costa de las plan-taciones destinadas a aceituna de mesa, hasta situarse cerca de las 14.600 hectá-reas a finales de los 80 del XX. La olivicul-tura destinada a la produccion de aceite

estuvo estancada hasta que en los 90 la demanda de aceite de calidad por parte del sector “gourmet” propició el desarrollo de nuevas plantaciones y almazaras. En un primer momento se plantaron varieda-des de origen italiano, pero la irrupción de la tecnología superintensiva ha desplaza-do su protagonismo en favor de las varie-dades españolas, Arbequina y Arbosana, y de la griega Koroneiki.

“La olivicultura se concibe desde una mentalidad netamente empresarial, don-de mas allá de conceptos como bajo coste y mecanización, priman con especial re-levancia aspectos como el marketing o la comercialización”, señala Xavier Rius, de Agromillora y miembro del Club Oleo.

En el año 2005 el número de almazaras californianas con un tamaño significativo era de 27. El 60% de las mismas producían menos de 18.700 litros por año, y solo el 7% del aceite del Estado. El 18% producía entre 18.700 y 56.100 litros por campaña, el 13% de la producción total. Y el 22 % de las almazaras restantes producían el 80% del aceite.

El desarrollo de nuevos proyectos por parte de empresarios americanos está fa-cilitando la difusión de la cultura del aceite en EE.UU. El aceite de oliva ha dejado de ser un producto ajeno a la actividad agra-

ria estadounidense, y la implicación de sus agricultores ha propiciado que la adminis-tración invierta un mayor número de fon-dos propios en su promoción y control.

Ya es realidad el incremento de los me-canismos de control de los aceites impor-tados, de tal manera que los aceites ame-ricanos compitan en igualdad de condi-ciones con el resto. La calidad del aceite californiano ha experimentado un enorme salto cualitativo gracias al establecimien-to de programas de certificación basados en las normativa s internacionales fijadas por el COI. El Panel de Cata del Consejo Oleicola de California (COOC) fué reco-nocido oficialmente en 2005, y su Certi-ficación se ha convertido en sinónimo de garantía de calidad para el consumidor americano. Además, en enero de 2009 en-tró en vigor en el estado de California una lesgislación que modificó los estándares de identidad para que los grados del acei-te de oliva de ese país se asemejen más a los empleados en Europa.

El precio del aceite de oliva sigue sien-do bastante elevado, debido a que el ma-yor porcentaje procede del fuera.

Además, la presencia de productos sustitutivos de precio inferior están arrai-gados en los hábitos culinarios de los norteamericanos.

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VENDER EN OTROS MERCADOS

EN LOS EE.UU. NOS LLEVAN GRANDES VENTAJAS EN MERCADOTECNIA

Los consumidores en EE.UU. consumen el 8% del aceite de oliva que se vende en el mundo. Se trata de un país netamente importador, pero que nos aventaja en marketing y que ya produce un aceite cuya calidad ha experimentado un enorme salto cualitativo.

CADA VEZ MÁS POPULAR 530 olivicultores450% crece el consumo (15 años)25% extensivo e intensivo75% superintensivo+27 grandes almazaras (California)

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Las mejores estrategias del trimestre están dedicadas a los pequesPESCAR EL MEJOR ACEITE. Siguiendo la filosofía de educar sobre los diferentes tipos de aceites y la dificultad para obtener un AOVE amparado bajo una DO, la de la Comunitat Valenciana y Marke-tingHuman han presentado “Pesca el mejor aceite” dentro del “Club de las aventuras del aceite de oli-va”, que se enmarcó en unas jornadas para peques realizadas en el poblado íbero de la Bastida de les Alclusess de Moixent, Valencia. En un espacio am-bientado con olivos, los niños armados con diver-tidas y coloridas “cañas de pescar” tuvieron que completar un circuito “pescando” diferentes tipos de aceites de oliva, aumentando la dificultad de la pesca a medida que la calidad de los aceites de oli-va mejoraba. Completado el circuito, hubo regalos para los más avispados. PONS FOR BABY. Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra es el añadido ideal para las comi-das sólidas del bebé. Pero a veces el sabor puede resultarles muy fuerte, por eso Grup Pons ha de-sarrollado las marcas “Pons for babies”, un aceite

de oliva gourmet para bebés a partir de 7 meses y “Pons for kids” para niños de más de 3 años. Han sido diseñados con un packaging atractivo y unas notas de cata más suaves, adecuadas al paladar de los pequeños. La nueva línea de aceites, fabricada a partir de aceites extra vírgenes de la variedad Ar-bequina, ha ganado el Premio a la Innovación en la reciente Feria Alimentaria de México.

“AUNQUE LA DEMANDA DE SIS-TEMAS de aseguramiento de la cali-dad es una moda, en el D.O.P. Baena consideramos que moda sí, pero ne-cesaria como prueban las 12.000 Tm certificadas realizadas en la primera mitad del 2012”, declaró José Manuel Bajo a la Revista Oleo en la presenta-ción en Madrid del Sistema Integral de Control (SIC), cuyas siglas desvelan las tres palabras clave de un sistema de control de la calidad considerado por Bajo como transparente y fiable: Seguridad, integridad y confianza.“Llevamos mucho tiempo vendiendo aceite con garantías de todo tipo, pero el comercio pide papeles, es decir, quiere leer la verdad en sus albaranes”.Se trata de un sistema puesto en marcha por el consejo regu-

lador de la D.O. que reúne una se-rie de procedimientos y controles que garantizan la trazabilidad del producto desde el campo hasta que sale de la almazara. Se con-trola por tanto todo el proceso de elaboración, desde la temperatura, hasta la molturación, pasando por identificación de todas las partidas

y el almacenaje; en suma, todo el tra-siego por el que pasa la aceituna y el producto final. Los inte-grantes de la DO pueden además solicitar toma de muestras y hasta análisis físico-químicos y valoraciones organolépticas. Es el propio grupo de expertos catadores del panel de Cata del consejo regulador el que lleva a cabo las valoraciones senso-riales, que son realizadas solamente a petición del comprador. “Ahora vendemos aceites con papeles”, declara Bajo.

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PRETENDE GARANTIZAR LA SEGURIDAD, LA INTEGRIDAD Y LA CONFIANZA DE SUS AOVE A GRANEL

LA DO DE BAENA CERTIFICA S.I.C. LA PRODUCCIÓN DE SUS ALMAZARAS

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Kent Follet visitala almazara MolinoAlfonso de BelchiteKEN FOLLET escogió las ruinas de Bel-chite para presentar su nuevo libro “El invierno del mundo”, ya que parte de su nueva novela transcurre en la segunda guerra civil española, y recrea la batalla de Belchite. Tras fi nalizar la presentación, visitó la Almazara Molino Alfonso. El au-tor inglés recorrió la almazara para cono-cer todo el proceso de producción, enva-sado y comercialización del AOVE con Denominación de Origen Bajo Aragón. El escritor mostró un gran interés por los procedimientos técnicos y las condicio-nes térmicas especiales que garantizan que el aceite no sufra alteraciones. Follet conoció de uno de los propietarios de la al-mazara, el farmacéutico Antonio Alfonso, los cien años de historia de la almazara, fundada en 1907, y fue obsequiado con la sección especial “Oleum Belia”, junto con productos cosméticos realizados con acei-te de oliva de la zona.

Envase de oro y mini para el gusto japonés, españoles de Oscar...

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SEÑORÍO DE JAÉN ha lanzado la colección 333, un coupage de variedad picual y royal embotellado con 43 ilustraciones serigrafi adas en oro. José Bonilla, product-manager y responsable de exportación, comenta a la revista Oleo que ha sido diseñado para el mercado gourmet y sobre todo enfocado “al mercado japonés. Esta es la razón del envase de 250 ml, pues la cultura japonesa es de aprovechamiento del espacio; compran lo imprescindible, pero demandan un producto distinguido, de calidad y que les sirva como regalo exclusivo para las amistades y las celebraciones más señaladas.”“WORLD´S BEST OLIVE OILS”, organización de expertos alemanes dentro del sector del aceite de oliva ha creado una web con el objetivo de hacer un ranking de los mejores AO del mundo tomando como

referencia los resultados de los concursos internacionales. Y una vez más los aceites de oliva españoles lideran el ranking de mejores aceites del mundo:

del Top 50, 27 son aceites procedentes de España, 19 de Italia, 4 de Portugal y 2 de Chile, país a no perder de vista.Almazaras de la

Subbética y su aceite Rincón de la Subbética, fi guran en el primer puesto del ranking, seguida de Melgarejo Gourmet Selección, de Jaén, y del aceite Premium de Masía del Altet, de Alicante. En el ranking de almazaras destacadas, ésta ultima empresa fi gura en primer lugar.

INTERNET, ¿UNA OPORTUNIDAD?E-MARKETING o promoción en Internet funciona como acaba de demostrar el premio concedido por la DO Sierra de Cazorla a iloveaceite que solo lleva tres años en el mercado y que ha conseguido abrir una importante línea de actividad a través del e-commerce, uniendo no solo la venta on-line, con la que empezó inicialmente, sino la venta directa y toda una estrategia de comunicación, difusión y puesta en valor del AOVE. La empresa de Peral de Becerro (Jaén) exporta a más de 12 países. Otras experiencias como esta se presentaron en unas jornadas sobre E-Marketing realizadas por la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), cuya página en una red social tiene más de 1.000 seguidores. Las ventajas de la red quedaron claras: bajos costes, carácter bidireccional, atención particularizada al cliente, impacto discriminado y seleccionado, valoración del producto a través de respuestas directas. José Carlos Sánchez de la DO Estepa comentó que el uso de las redes sociales ha supuesto una forma barata y efectiva de comunicación con los clientes. J. Antonio Murillo, de Basilippo, afi rmó que "las redes sociales sirven para venderse, no para vender directamente. Es una plataforma de promoción; aquí el tiempo sustituye al dinero". Delia Alexandra, de Deoleo, comentó que las armas que utilizan para promocionar su marca en red son la gastronomía y la salud.Internet se alza como alternativa real para la venta de aceites, según el último OBSERVATORIO MUELOLIVA, especialmente para los VE "porque cada vez son más los consumidores que buscan sitios exclusivos para adquirir aceites premium". En él se afi rma que los blogs y los foros son tres veces más infl uyentes que la redes sociales, "porque la mayoría de los usuarios prefi eren el anonimato y no comparte con sus contactos la información de aquello que quiere comprar". Cita a la empresa extremeña Pagos de los Baldios de San Carlos, que reforzó su expansión en los EE.UU. con un blog, en el que comparte información sobre sus premios internacionales, recetas y consejos. Varios datos llaman la atención del observatorio: Los comentarios en la red son capaces de infl uir hasta en un 72% de los consumidores; un 48% de los comentarios suministran importante información cualitativa de los clientes.

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LA PSICOLOGÍA Y EL NEUROMARKETING MEJORANEL VÍNCULO CON EL CONSUMIDOR

JORNADAS SOBRE NEUROMARKETING APLICADO A LOS ACEITES DE OLIVA

DAVID MARTÍNEZ ROIG, socio Director de MarketingHuman Consumer Knowled-ge se hizo estas preguntas durante un se-minario sobre psicología y neuromarke-ting aplicado a la mejora de la estrategia de marca y comercialización de los aceites de oliva, organizado por Olivarama y pa-trocinado por la Interprofesional del Acei-te de Oliva Español y Patrimonio Cultural Olivarero.

Martínez Roig expuso numerosos casos prácticos de conocimientos procedentes de las neurociencias aplicados a la estra-tegia de marca y la comercialización de los aceites de oliva. Explicó que para in-vestigar, analizar y desarrollar una estra-tegia de marketing de los aceites o acei-tunas la aplicación de la neuropsicología permite estudiar la relación entre el cere-bro y la conducta, mientras que los méto-dos neurocientíficos aplicados al marke-ting ayudan a comprender la conducta humana en los mercados. Se trata en su-ma de analizar con mayor detalle deseos, necesidades, experiencias, sentimientos, recuerdos, atención, percepción, memoria y motivaciones de las personas.

Al inicio de la jornada se presentaron ejemplos de tendencias de otros países recogidas por MarketingHuman, tales co-mo aceites con aliños de supermercados de Reino Unido (Tesco, Sainsbury´s, Wo-leFoods), envases combinados para regalo de la marca Gallo (Portugal) lineales con aceites ecológicos (Nueva York y Francia) e incluso aceites producidos en Sur África y Palestina.

También se destacó la necesidad de las tiendas/puntos de venta por ofrecer pro-ductos con valor añadido y una clara di-ferenciación, destacando la importancia de colaborar con el canal retail. Además puso el ejemplo de empresas que han sido capaces de “contar una historia interesan-te“, como Castillo de Canena o Señorío de Relleu, cuyos directivos explicaron su ca-so a los asistentes.

Las tendencias y novedades de otros países son aspectos que no se pueden pa-

sar por alto incluso cuando no se exporta. Martínez Roig puso varios ejemplos re-cientes de una feria en Reino Unido. “Los italianos van a las ferias con envases muy cuidados, casi en algunas ocasiones con stands que parecen joyerías y sin embar-go, en la feria se veía a españoles con ga-rrafas y stands decorados con un póster”,

argumentó. “No podemos pasar por al-to que en Inglaterra algunos clientes de-mandan aceites con sabores a arroz, fru-tos secos o hierbas, -pese a que no nos guste hacer ese tipo de mezclas con nues-tros AOVE´s- o que la salud y la ecología son una tendencia creciente”

Otro detalle que fue muy comentado en el seminario es el de la marca España. “¿Por qué escondemos nuestra bandera en los envases cuando el resto de los paí-ses no lo hacen? ¿Entiende el consumidor el mapa de Denominaciones de Origen de nuestro país? La marca España tiene mu-cho prestigio a nivel culinario y hay que saber aprovecharlo, afirmó rotundo.

Percepción, atención, reconocimiento y memoria son aspectos que hay que tener en cuenta tanto en el diseño del envase como en su implantación en el punto de venta, así como en la organización de fe-rias y eventos. Se analizaron ejemplos de eventos trabajados con clientes de Mar-ketingHuman (Denominación de Origen Aceite de la Comunitat Valenciana) así ca-sos con prácticas poco recomendables a nivel estratégico.

Martínez Roig no pasó por alto insistir en la necesidad de tener presencia en in-ternet y hacer uso de las redes sociales de forma integrada en la estrategia de marca. Aportó datos sobre el gran número de em-presas del sector oleícola que todavía no tienen presencia en Internet. “Aunque no quieras, los consumidores hablan de ti en la red. Puedes decidir dialogar y argumen-tar o no escuchar y dejar que se digan todo tipo de cosas”

Durante la ponencia se analizaron no-ciones sobre el funcionamiento del cere-bro humano y su evolución, tales como el componente emocional de las decisiones de compra. (Se presentó la estructura del cerebro, con el neocortex, cerebro medio y cerebro viejo o reptiliano y su relación e in-fluencia en la estrategia empresarial)

Tras presentar las ventajas del eye trac-king para el diseño de envases y la opti-mización del punto de venta, (para más

¿Hay que recortar el presupuesto de marketing en épocas de crisis? ¿Cuál es el nivel de reconocimiento de nuestra marca? ¿Tenemos claramente definidos los mensajes diferenciales con los que queremos llegar a los consumidores? ¿Ellos entienden nuestros mensajes? ¿Cómo ayuda el neuromarketing para mejorar esa comprensión?

“SI LA ESTRATEGIA DE MARCA ESTÁ LIGADA A LA FAUNA Y FLORA DEL LUGAR DONDE CRECEN LOSOLIVOS, ¿POR QUÉ NO BUSCAMOS Y UTILIZAMOS AROMAS Y SONIDOS DEL LUGAR EN LOS STANDS DE LAS FERIAS COMERCIALES?”

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información sobre eye tracking, ver pági-nas 14-15 de la Revista OLEO 149) hizo unos diagnósticos prácticos de diseños de envases de aceites, en los que los asisten-tes al seminarios percibieron qué tipo de recipiente y mensajes son más fáciles de recordar y ”lo absurdo que es incluir gran cantidad de mensajes en las etiquetas ya que van a saturar la capacidad de aten-ción de los consumidores”.

Respecto a los envases, demostró con datos de estudios que el tipo de envase mejora la calidad percibida en un 14% y que el 60% de la experiencia sensorial de la degustación de un café proviene del ambiente (caso Nespresso).

El tipo de envase y la falta de costumbre de hacer un test de vertido antes de selec-cionar un envase hace que la posibilidad de que se derrame el aceite y de que se transmitan sentimientos negativos hacia una marca aumenten, “cuando se intenta abrir un envase y es difícil destaparlo, o el recuerdo negativo de que te has mancha-do la ropa al intentar abrirlo”.

Analizó varios anuncios en prensa escri-ta para explicar cuales de ellos eran mejo-res desde un punto de vista de percepción, atención y recuerdo (visión de un ejemplo de un anuncio con frutos en el campo fren-te a una simple dirección URL) y también se presentaron estrategias para mejorar el recuerdo estimulando los 5 sentidos, con ejemplos sobre tacto y forma, aromas, so-

nidos y músicas, etc. En cuanto al diseño de promociones eficaces, recordó que se-gún la Universidad de Columbia ” funcio-nan mejor las promociones que ofrecen ilusión de progreso con los primeros obje-tivos ya conseguidos y no cartillas inter-minables con gran cantidad de cupones en los que hay que comenzar desde cero”.

Al respecto de la estimulación de los sentidos, Martínez Roig explicó que la mú-sica de fondo influye en el comportamien-to de consumidores en tiendas y restau-rantes, así como los olores: ”En Australia bajó la criminalidad al poner música clási-ca por las calles...”.

También puso ejemplos de estrategias trabajadas con clientes en la asistencia a ferias comerciales. Los aromas se quedan almacenados en la memoria largo plazo y evocan y desencadenan sentimientos,

emociones y conductas. Si la estrategia de marca está ligada a la fauna y flora del lugar donde crecen los olivos ¿Por qué no buscamos y utilizamos aromas y sonidos del lugar?”, preguntó una vez más.

Puso también ejemplos de campañas promocionales de baja inversión y alto im-pacto, como la estrategia seguida con un pequeño campo de golf para niños en los que cada hoyo era un tipo de aceite de oli-va diferente (llevado a cabo con la Deno-minación de Origen Aceite de la Comuni-tat Valenciana en La Ciudad de las Cien-cias y las Artes) y el juego “Pesca el mejor aceite” (ver página 58 de esta revista) que a largo plazo serán vinculados a emocio-nes cuando los niños se encuentren con la marca.

Los colores son también muy importan-tes y están asociados a la percepción del sabor (se explicó un estudio de Du Bose en el que el 30% de los participantes no pu-dieron identificar un sabor debido al co-lor del producto) y al recuerdo de marca. El color incrementa el reconocimiento de marca en un 80%.

Transmitir imagen de marca definida y de valor añadido y diferencial fue el tema de cierre del seminario. Para ello, instó a los presentes a reflexionar y preguntarse sobre sus aceites, si son extraordinarios o si al consumidor le vale la pena hablar de ellos. “¿Por qué un consumidor debería elegir en una tienda tu aceite y no otro?”.•

Aceites y +Los “aliños”, es decir, las mezclas con otros ingredientes y sabores son muy apreciados en el extranjero. En Reino Unido, por ejemplo, existe una interesante oferta de aceites con sabores a frutos secos, hierbas y arroz. Diversificar con nuevos productos o nuevos usos del aceite de oliva ayuda a posicionarse en nuevos nichos de mercados internacionales.

Marca EspañaEs una realidad que cuando vamos fuera de España escondemos nuestra bandera pese al prestigio que tiene la marca España en el sector culinario. Otros países (Italia, Grecia) muestran la procedencia de sus aceites sin complejos y como valor añadido.

Captar la atenciónmultisensorialmenteLa música del stand de una feria o el aroma que en él se desprende son importantes para evocar sentimientos, emociones y recuerdos asociados a la marca. Los aromas se quedan almacenados en la memoria largo plazo y evocan todo tipo de recuerdos.

Contar historias relevantesContar historias sencillas e impactantes sobre el origen del producto o plantear un ritual de consumo especial mejora la estrategia de comercialización.

CLAVES DEL ANÁLISISDEL CLIENTE

Deseos NecesidadesExperiencias y recuerdosSentimientos y atenciónPercepción y memoriaMotivación

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Aumenta el olivar ecológico un 33,4%La superfi cie española dedicada al cultivo de olivar ecológico se incrementó un 33,4% en 2011, hasta las 168.619 ha, lo que representa el 23,72% del total de la superfi cie de toda la agricultura ecológica en España, cifrada en 1.845.039 hectáreas.

LA SUPERFICIE CULTIVADA EN ESPAÑA ALCANZA LAS 168.619 HECTÁREAS EN 2011

Los datos publicados recientemente por el Ministerio de Agricultura y Medio am-biente desvelan que la superfi cie española dedicada al cultivo de olivar ecológico se incrementó un 33,4% en 2011, hasta las 168.619 hectáreas, lo que representa el 23,72% del total de la superfi cie de toda la agricultura ecológica en España, cifrada en 1.845.039 hectáreas.

Castilla-La Mancha es la zona con el mayor número de ha dedicadas al olivar ecológico, seguida de Andalucía y Extremadura. El cuadro refl eja que por debajo de las 1.000 ha se encuentran 7 comunidades, pero muchas en expansión,

como es el caso de Castilla y León, donde un buen ejemplo es la empresa Solae de Marta Hernández y Jesús Angel Blanco (foto 2) creada en 2009, en Herguijuelas de la Sierra (Salamanca).

En el conjunto de Andalucía, el olivar ecológico experimentó en 2011 un aumen-to importante en su superfi cie de más de 9.000 hectáreas con respecto a 2010, lo que supone la existencia de 56.023 ha. En zonas de alta productividad aumenta un 21% su superfi cie, lo que equivale a 1.979 hectáreas. Los operadores nuevos en es-ta zona se cifran en 810, alcanzando los 4.264. Del total los nuevos olivareros eco-lógicos, 206 (el 25%) se han incorporado en superfi cies alejadas de pendientes y zonas de montaña o desfavorecidas.

La mayor expansión en Andalucía se centra en Baena (168 hectáreas), Buja-lance (129 hectáreas), Guadalcázar (744 hectáreas) La Campana (292 hectáreas) y zonas de Jaén (427 hectáreas en Úbeda y Alcaudete). En Jaén la superfi cie de olivar ecológico ha aumentado 298 hectáreas durante este periodo.

Los datos refl ejan que en las zonas de sierra el incremento es también singular, especialmente en Obejo, Villanueva de Córdoba, Pozoblanco y El Burgo, en la co-marca malagueña de la Sierra de las Nie-ves (foto 1) que se ha incrementado en 524 hectáreas gracias al apoyo ofi cial.

ECOLIVAR

HA

56.023 ANDALUCÍA

La superfi cie de olivar ecológico en esta zona aumenta en 9.000 hectáreas con respecto al ejercicio anterior.

SUPERFICIE DEL OLIVAR ECOLÓGICO (HA) AÑO 2011

CC.AA PRODUCCIÓN ALMAZARAS/ENVASADORASCASTILLA-LA MANCHA 62.284 43 ANDALUCÍA 56.023 150EXTREMADURA 33.031 27CATALUÑA 4.620 43COMUNIDAD VALENCIANA 3.239 38MURCIA 12.500 20ARAGÓN 8.000 11 MADRID 5.000 3 LA RIOJA 600 11BALEARES 527 10NAVARRA 362 7CASTILLA LEÓN 153 2CANARIAS 18 20GALICIA 9 1PAÍS VASCO 4 0TOTAL PRODUCCIÓN OLIVAR ECO 168.619 367TOTAL AGRICULTURA ECO 1.845.039 3.034

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Reino Unido es el tercer mercado europeomás importante para los aceites eco

REINO UNIDO es el 3º merca-do europeo de productos eco; allí el grado de penetración de los mismos ha aumentado un 20%.El dato explica las misio-nes comerciales que Exten-da-Agencia Andaluza de Pro-moción Ext. ha realizado este año con empresas andaluzas. Han participado, por ejemplo, Oleofer, Olivar de Segura de Jaén y Alcubilla 2000 Olivare-ra Los Pedroches, de Córdoba.

LA CUISINE es una llamati-va apuesta de LA Organic que empezó a comercializarse en verano, en un formato de tres litros y en un exclusivo packa-

ging obra del famoso diseñador Phillipe Starck. La nueva gama de aceite de oliva virgen extra ecológico creado especialmen-te para su uso diario en cocina. tiene una acidez de 0,20. Es un aceite comparable a un exce-lente ‘vino crianza’. Este aceite ecológico se distingue por sus equilibrados aromas afrutados en nariz y por un sabor suave con una terminación en boca claramente dulce.

LA Organic crea el primer AOVE ecológicopara cocinar

LA DO ESTEPA ha afi anzado su apues-ta por la Producción Integrada con la implantación de este sistema respe-tuoso con el medio ambiente en todo su territorio. De esta forma, la DO se convierte en la primera entidad de es-ta naturaleza, en el sector del aceite de oliva, que cuenta con todas sus entida-des trabajando acorde al sistema. Ac-tualmente, su zona cuenta con 40.000 hectáreas en PI, lo que supone una de las mayores superfi cies dentro de un mismo territorio bajo este sistema. La producción integrada es un conjun-to de técnicas de cultivo que compati-bilizan las exigencias de la sociedad (calidad, seguridad y trazabilidad to-tal) y la protección del medioambiente (conservación del suelo y aprovecha-miento efi caz del agua...) comprome-tiendo para ello a todos los implicados en la cadena.

La DO Estepa afi anza la producción integrada en todas sus empresas

Almazaras deOrtegas, de Yecla, obtiene ocho premios en concursos del año 2012

Rafaela Ortega Torres, directora de Almazara deOrtegas, ha declarado a nuestra revista el orgullo que sienten en su empresa al haber conseguido ya 8 premios interna-cionales y nacionales en lo que va de año. “Es una excelente trayectoria para nuestra pe-queña empresa, que nos llena de satisfacción y nos marca el reto de seguir sorprendiendo con nuestros auténticos zu-mos de aceitunas”.El último galardón ha sido el premio Prestigio Oro para su Picual “Selección” en el con-curso internacional de aceite de oliva virgen extra “Olivinus 2012”, de Argentina. El jurado lo califi có de Distinguido a Ex-celente (Prestigio Oro-Prestige Gold); fueron entre 76 y 85 puntos otorgados por todos los integrantes del panel de ca-ta, considerando así a los AOVE con muy buena calidad de des-criptores positivos, muy buena gama de aromas y sabores po-sitivos, en especial muy buen frutado de la aceituna sana, además de otros atributos en armonía como la fragancia, el amargo, picante, dulce, verde, regusto almendrado, manzanas rojas y verdes y frescura entre otros, de una muy buena armonía y equilibrio. Almazara deOrtegas, con sede en Yecla

(Murcia), produce entre 35.000-45.000 litros de aceite, en fun-ción de la vecería. Su producto se diferencia de otros porque todos sus olivos son de produc-ción ecológica desde su plan-

tación, hace ya 15 años. Se plantan en tierras de secano y en un marco extensivo. Para Rafaela Ortega, direc-tora de la empresa, falta cultura sobre los aceites que permita distinguir entre aceites manipulados y el verdadero zumo virgen extra, tanto normal como ecológico. “Por eso dentro de nuestras instalaciones hemos desarrollado un espacio que lo dedicamos al mundo del aceite, en el que llevamos a cabo cursos de cata, degustaciones, desayunos saludables y otras actividades enfocadas al fomento de la cultura del aceite de oliva, tratando de profundizar en las diferen-cias sensoriales dependien-

do de las variedades, hablar de la verdad de los aceites, de la relación entre aceite y salud, de maridaje, de

aromas, etc… un ambicioso objetivo que nos proponemos y con el que esperamos llegar a diferentes gru-pos de consumidores”.

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El principal problema es la erosión y el más urgente, luchar contra el verticillium

EXPERTOS DEL CSIC DEBATEN SOBRE MEDIO AMBIENTE E I+D+i EN EL OLIVAR

EL CSIC estableció hace 4 años 82 líneas de investigación que se han ampliado a 86 en 2012, en aspectos como la biomasa y la salud y en otros apartados estudiados. Para llegar a la publicación del extenso in-forme “Problemas, oportunidades y priori-dades de I+D+i en el sector del olivar”, el equipo dirigido por Javier Sanz Cañada or-ganizó unas mesas redondas para debatir cuáles son las prioridades en diferentes as-pectos, entre ellos el medio ambiente, con el objetivo puesto en la ayuda al agricultor y distribuidor. En la mesa sobre sostenibi-lidad y medio ambiente se habló de la cre-ciente sensibilidad de los consumidores en diferentes aspectos. “Se intensifica la de-manda de determinados atributos del acei-te de oliva que incentivan nuevos enfoques de investigación e innovación: la ausencia de residuos, los efectos benéficos en la sa-lud, o bien que el cultivo del olivar se lleve a cabo mediante prácticas ambientalmente

sostenibles, limitando la erosión y la con-taminación de suelos y acuíferos, conser-vando la biodiversidad o bien realizando un aprovechamiento integral de los residuos oleícolas”, afirma Sanz.

Los trabajos dirigidos en 2008 y 2011 por Sanz han sido fundamentales en la toma de decisiones a la hora de poner en marcha investigaciones y desarrollos en diferentes centros tecnológicos, universidades, aso-ciaciones y fundaciones y organismos ofi-ciales que trabajan intensamente con el objetivo de ayudar al sector oleícola en su trabajo y, especialmente, en su superviven-cia. Para llegar a ello, los equipos formados por Sanz han tenido siempre muy en cuen-ta cuáles son los problemas básicos de este sector y los cambios que se han producido en la geografía del olivar español.

La mesa sobre medio ambiente estuvo formado por el siguiente panel de exper-tos: Sanz Cañada, Vicedirector del Instituto

de Economía, Geografía y Demografia del CSIC, (foto 1); Diego Barranco Navero, De-partamento de Producción Vegetal Uni-versidad de Córdoba, foto 2; José Alfonso Gómez Calero, científico titular del Depar-tamento de Agronomía del IAS-CSIC, que aparece midiendo en la foto 3; Luis Rallo Romero, Catedrático de Producción Vege-tal del Departamento de Agronomía de la Universidad de Córdoba, foto 4; María Jo-sé Colinet Carmona, Directora de Recur-sos renovables e infraestructuras energé-ticas de la Agencia Andaluza de la Ener-gía, foto 5, y Milagros Saavedra, Investiga-dora del IFAPA de la Alameda del Obispo, Córdoba, foto 6.

Estuvieron también Juan Cegarra, Pro-fesor de Investigación y Sostenibilidad de Sistemas de Suelo del CSIC; Francisco Or-gaz, Investigador Científico del CSIC y Ma-nuel Pajarón, de la Consejería de Agricultu-ra y Pesca de la Junta de Andalucía.

El apartado sobre medio ambiente del informe "Problemas, oportunidades y prioridades de I+D+i" publicado por el CSIC muestra que siguen siendo necesarios los estudios sobre la erosión, la biodiversidad, los residuos, la generación de energía y las plagas.

La erosión, la degradación

de los suelos y las cubiertas

vegetales son el punto de mira de la sostenibilidad

"Parece muy claro que, desde el punto de vista agronómico, los avances no sólo se han dado, sino que han ido aportando soluciones y en una línea clara de transformar el sector. Sin embargo, mucho de lo que se ha hecho es seguir cuantificando los problemas, seguir planteándolos, más que ofrecer soluciones desde el punto de vista ambiental.

“Los ensayos de medida de erosión y el efecto en el olivar son muy escasos, hay muy pocos y están fácilmente muy localizados, en 3 o 4 sitios, como Andalucía… Es muy difícil afinar los sistemas de manejo y ver realmente qué perdidas de nutrientes y herbicidas puede haber, cuando te sales de las condiciones de Lanjarón, de dos o tres sitios de Córdoba y algo en Sevilla".

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“Es importante investigar el aprovechamiento de los subproductos de la oleicultura agroenergética, donde tenemos un tema clave que es el problema de la logística. Si no hay números que hagan rentable que el olivicultor los transporte, lo vamos a tener difícil.”

La generación de energía a partir

de la biomasa oleícola

La restitución de suelos

mediante el aprovechamiento

de residuos oleícolas

Las malas hierbas, las plagas y las enfermedades

son tratadas con sistemas alternativos

de control sobre la base

de poblaciones de insectos

auxiliares

“Se presentan también restricciones derivadas de los límites físicos de la producción de biomasa. De esta forma, el aprovechamiento de los residuos de la poda con fines bioenergéticos deberá estar adaptado a la disponibilidad efectiva de estos recursos”.

“Es un disparate el planteamiento global que se está haciendo de pro-mocionar el uso de la poda para ener-gía, porque es evidente que donde se usa la poda para mejora del suelo, la mejora es considerable y además se aprecia por todos lados. El juntarlo con los compostajes o con cualquier otra práctica que vaya ligada a mejora del suelo, pienso que, en las condicio-nes de degradación que están nues-

tros suelos, es fundamental. Otra cosa es que cuando haya un exceso de po-da, como puede surgir en zonas muy productivas, vegas, olivar muy inten-sivo, etc., ese exceso pueda ser hasta contraproducente que se quede en el suelo; lo que está por ver... Ese exceso de poda podría dar lugar a sustancias de tipo alelopático, que acabarían in-cidiendo negativamente en el equili-brio global del olivar.”

“El sistema de producción ecológico, tal y como está planteado en la actualidad, es un sistema que tiene más vocación de olivares menos productivos, mientras que la producción integrada tiene a priori un margen mucho más amplio de utilización en todo tipo de olivares y es un sistema más productivo.”

"“Existen sistemas alternativos de control sobre la base de poblaciones de insectos auxiliares. En muchos casos, simplemente con dejar de usar fitosanitarios desaparece el problema, pero no siempre. Hay referencias sobre poblaciones auxiliares de insectos, pero la verdad es que no hay mucha investigación.”

“La verticilosis es posiblemente uno de los problemas más urgentes del olivar español, lo que afecta sobre todo a las superficies en regadío y tiene especial incidencia en la nueva olivicultura”.“Los porqués de la enfermedad VO están por conocer. No llega uno a saber si es progreso natural de la enfermedad por intercambio de

material, por qué está pasando, o está ligado a un desequilibrio ecológico dentro del propio olivar a nivel de microorganismos y de otros factores.”“Un factor fundamental del cambio en la propagación es el viverismo. Los estudio son muy claros: un 37 % de las muestras que salen de vivero tienen verticilosis. Estás sembrando la enfermedad por doquier.”.

La biodiversidad sigue siendo la

gran desconocida y la diversidad

varietal es necesaria

en la nueva olivicultura

“La biodiversidad lleva apareciendo en los trabajos de investigación desde hace quince o veinte años pero, sin embargo, cuando en cualquier trabajo planteas cómo cuantificamos o de qué estamos hablando, creo que ahí tenemos un retraso comparativo con respecto a otras disciplinas”.“Hoy en día son tres o cuatro variedades las que representan más del 95 % de lo que se vende en vivero y está surgiendo una sustitución de variedades tradicionales por otras que se ajustan mejor a la nueva olivicultura.”

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Estas declaraciones aparecen en el estudio del CSIC hechas por los

integrantes de la mesa, sin definir por quién fueron realizadas.

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Biblioteca

PUEDEN SOLICITAR LOS EJEMPLARES A TRAVÉS de nuestro correo electrónico: [email protected]

Documentación

912 972 130

editorialagrícola

Obtención del aceite de oliva virgen 3ª EdiciónAutor: L. Civantos264 páginas | Precio: 30 €I.S.B.N. 978-84-85441-93-8

Esta tercera edición mantiene el esquema de las anteriores pe-ro actualiza los contenidos. La normativa sobre características de los aceites de oliva varía con-tinuamente, habiéndose inclui-do las últimas disposiciones de la Comisión Europea y del Con-sejo Oleícola Internacional. Así mismo se ha puesto al día la in-formación sobre producciones y consumos de aceite de oliva en España y en el mundo. En cada capítulo se ha procurado reco-ger las novedades y resultados experimentales de interés cono-cidos en los diez años que sepa-ran segunda y tercera edición.

Recolección de aceitunas Autores: A. Porras y col.120 páginas | Precio: 15,03 €I.S.B.N. 978-84-85441-49-5

La recolección de la aceituna absorbe cerca de un 80% de la mano de obra requerida en el cultivo del olivo y representa un 50% aproximado del coste de producción, lo que demuestra la importancia de esta operación.Por este motivo vienen apare-ciendo en el mercado una gran cantidad de máquinas nuevas y mejoras de las existentes, que representan una evolución integral.El libro contempla los equipos mecánicos existentes, analizan-do sus posibilidades, en sus dis-tintas fases de derribo, recogida del suelo, recepción y limpieza de las aceitunas, sin olvidar el “verdeo” y los aspectos socio-económicos.

Sistemas de cultivo en olivar, manejo de malas hierbas y herbicidasAutores: Mª M. Saavedra y M. Pastor Muñoz-Cobo440 páginas | Precio: 35 €I.S.B.N. 978-84-85441-65-5

El libro recoge, con extensión y detalle, las soluciones técni-cas actuales de manejo del sue-lo del olivar, con especial inci-dencia en las malas hierbas y en el empleo de herbicidas.Los diferentes sistemas de culti-vo del olivar, desde el tradicional laboreo hasta soluciones con-cretas o combinadas (no labo-reo, mínimo laboreo, cubiertas vegetales, herbirrigación, dife-rentes familias de herbicidas, etc) se analizan desde los resul-tados de múltiples ensayos de campo, con recomendaciones oportunas de los autores, Mª Mi-lagros Saavedra y Miguel Pastor, investigadores especializados en el cultivo del olivar.

Conocer la Agricultura y la Ganadería Autores: Caridad Calero Castillo160 páginas | Precio: 25 €I.S.B.N. 978-84-92928-14-9

Quién no ha oído la típica fra-se “si es que los niños creen que la leche viene del tetra brik”. O la de “si es que los tomates ya no saben a nada”. Quizás sean tópicos muy extendidos, pero no dejan de tener cierto funda-mento. Y es que no solo la ma-yoría de la población vive en las ciudades, lo más preocupante es que en muchos casos vive de espaldas al campo.Editorial Agrícola Española ha publicado un libro que, bajo el título “Conocer la agricultura y la ganadería” muestra los dife-rentes sistemas de producción que hay en el campo español. El objetivo del mismo es aproxi-mar la realidad del medio rural al lector para que, como consu-midor que es, tenga más infor-mación acerca de la historia que rodea al alimento que está com-prando y sepa valorarlo en su justa medida.

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Plutone, Marte y Saturno:los nuevos “SUPER SEPARADORES”

SON AMIGOS DEL MEDIO AMBIENTELa separación tiene lugar sin añadir agua y

por tanto no se produce agua contaminada.

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lavar el interior del tambor y sus platillossin interrumpir el proceso de elaboración,

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todo el periodo de la campaña, gracias a la facilidad de limpiezadel tambor en cualquier momento.

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50197 ZARAGOZA (España/Spain)Tel. +34 976 466 020 - Fax +34 976 732 816

Fax sección técnica y post-venta: +34 976 515 330e-mail: [email protected]

DELEGACIÓN SURParque Tecnológico y Científico Geolit

Avda. de la Innovación, manzana 4123620 MENGÍBAR (Jaén)

Tels. +34 953 284 023 - +34 953 280 866Fax +34 953 281 715 / e-mail: [email protected]

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