nombre del proyecto diagnÓstico situacional de …

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Universidad Autónoma de Sinaloa Dirección General de Servicio Social

Diagnostico situacional de sobrepeso y obesidad infantil de nivel primaria en diferentes escuelas primarias de la ciudad de Culiacán, Sinaloa, durante el periodo septiembre 2021-Julio 2022.

LN.Ashanti Yanessy González López

NOMBRE DEL PROYECTO

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE SOBREPESO Y OBESIDAD

INFANTIL DE NIVEL PRIMARIA EN DIFERENTES ESCUELAS

PRIMARIAS DE LA CIUDAD DE CULIACÁN SINALOA DURANTE

EL PERIODO SEPTIEMBRE 2021- JULIO 2022.

CICLO 2021- 2022 I

MODALIDAD

MULTIDISCIPLINARIA

ELABORADO POR: BRIGADISTA (S):

Karla Gpe Lara Noriega

Xiomara Daniela Román Quintero

ASESOR(A) DEL PROYECTO:

LN Ashanti Yanessy González López

Fecha de autorización 15 de octubre de 2021

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I. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE SOBREPESO Y OBESIDAD INFANTIL DE NIVEL

PRIMARIA EN DIFERENTES ESCUELAS DE LA CUIDAD DE CULIACÁN, SINALOA DURANTE EL PERIODO SEPTIEMBRE 2021- JULIO 2022.

II. ANTECEDENTES

Siendo México un país en vías de desarrollo, su población infantil se encuentra

afectada de acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud (ENSA) (INEGI, 2012), la

cual informa que la prevalencia de sobrepeso u obesidad en niños de 5 a 11 años

de edad en 2012 fue de 32%, mientras que en Sinaloa fue de 30% donde se

distingue el área urbana con el 34% y la zona rural con el 25.9%.

El aumento en el porcentaje de obesidad y sobrepeso puede obedecer a los

diferentes cambios sociales que se han suscitado en el país; entre algunos, se

puede destacar el crecimiento poblacional y el avance tecnológico, los cuales han

contribuido a modificar las costumbres, la cultura y el estilo de vida de sus

habitantes, al promover el sedentarismo, la producción desmedida de alimentos,

generalmente bajos en proteínas y fibras, pero ricos en grasas saturadas y

carbohidratos.

Lo más preocupante de este aumento es que en México todavía no se cuenta con

una estrategia clara y definida para controlar la obesidad, y los programas

gubernamentales hasta la fecha han tenido poco éxito o han sido insuficientes.

Pensar que el problema de la obesidad infantil es por una sola causa, como es el

comer de más es incorrecto. Hay que ver qué se está ingiriendo cotidianamente,

pues según Díaz Aranda (2007) la comida “chatarra” y el sedentarismo es la causa

del 25% de obesidad infantil en México.

Sin lugar a dudas, las características de sabor, color y olor de los componentes de

los productos “chatarra” por sí solo no tendrían valor como factor condicionante de

la obesidad, si estos no estuvieran acompañados del bombardeo de los diferentes

medios de comunicación para su consumo, en el cual existe una publicidad basada

con mensajes de dudosa veracidad, según Calvillo (2007).

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La clasificación de los niños y adolescentes que presentan peso normal, sobrepeso

u obesidad se realiza de acuerdo al IMC propuesto por el Centro de Control y

Prevención de Enfermedades (CDC) y la Organización Mundial de la Salud (OMS)

Para la clasificación del IMC, se toman en cuenta la edad y el géneo. Los niños

entre el percentil 5 y 85 se definen como niños de peso normal; entre el percentil 85

y 95, como niños con sobrepeso; y con percentil ≥ 95, como niños con obesidad.

(Núñez 2010).

La Encuesta de Salud y Nutrición de Medio Camino 2016 ha reportado una

prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad en la población escolar del 33,2%.

La prevalencia de sobrepeso fue del 17,9% y de obesidad, del 15,3%. (ENSANUT

2016).

Los datos más actuales en cuanto a sobrepeso y obesidad (SP + O) infantil en

México son: en niñas < 5 años, del 5,8%, y en niños, del 6,5%; en escolares niñas,

del 32,8%, y escolares niños, del 33,7%; en adolescentes mujeres, del 39,2%, y en

adolescentes hombres, del 33,5%. (ENSANUT 2016).

A pesar de que los factores ambientales (hábitos de alimentación y sedentarismo)

pueden explicar de manera global el incremento en la prevalencia de obesidad, la

variación individual del índice de masa corporal (IMC) en relación a los factores

hereditarios influye entre un 40 y un 70% sobre la prevalencia de obesidad. (Herrera

2010).

Además, si ambos padres son obesos, el riesgo de obesidad en el niño será del 69-

80%; si solamente uno de los padres es obeso, el riesgo disminuye del 41 al 50%;

y si ninguno de los padres es obeso, el riesgo disminuye al 9%. (Katzmarzyk PT

2000).

La obesidad en niños está asociada con enfermedades crónicas no transmisibles

(diabetes, intolerancia a la glucosa, hipertensión, concentración de lípidos

elevados), depresión y discriminación. (Alberti KG).

El desequilibrio entre la ingesta calórica y el gasto energético también afecta la

microbiota intestinal generando una disbiosis, compuesta principalmente por

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Firmicutes y Bacteroidetes, lo cual es otro factor que se asocia con la obesidad y el

sobrepeso. (Eckburg PB).

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III. JUSTIFICACIÓN

La obesidad de un niño es un problema de salud actual a nivel mundial. Es

importante diagnosticar la obesidad durante la etapa escolar en la que puede haber

un aumento en la prevalencia de obesidad así como determinar los factores que

están asociados con este incremento con el fin de diseñar de analizar políticas

existentes y en base a los resultados obtenidos en esta investigación, rediseñar y/o

plantear nuevas acciones que permitan prevenir la obesidad y evitar en años

posteriores enfermedades crónico degenerativas en etapas tempranas en niños de

escuelas de nivel primaria del sector público y privado del municipio de Culiacán.

La realización de este proyecto se considera factible ya que no refiere recursos

económicos para poderse desarrollar. La información recabada, capturada y

analizada será obtenida de la base de datos portal.sepyc.gob.mx/RESE, la cual

cuenta con 100% de confiabilidad en el estado de Sinaloa.

Se realizará un proyecto de desarrollo sostenible basado en el objetivo No 3

“garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos y todas las edades” con

el fin de disminuir la prevalencia de enfermedades no trasmisibles. Así mismo poner

en práctica el propósito no. 2 del servicio social como participar en planes y

programas del sector público.

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IV. OBJETIVO GENERAL

• Demostrar a través de un diagnóstico situacional los principales problemas

de salud de las niñas y niños de nivel primaria en el sector público y privado

de Culiacán.

OBJETIVO ESPECÍFICO

• Diagnosticar el estado nutricional de niñas y niños de 8 escuelas primarias

del sector público y privado tomando como referencia la base de datos del

portal.sepyc.gob.mx/RESE y en base a ella realizar estadística de resultados

y análisis situacional de sobrepeso y obesidad infantil.

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V. METAS

• Realizar captura de indicadores nutricionales de niñas y niños de nivel

primaria para emitir diagnóstico de sobrepeso y obesidad

Metas

Escuela Número de niños Temporalidad de captura

Colegio Montessori 295 Agosto - Septiembre

Colegio Sinaloa 449 Septiembre - Octubre

Escuela 18 de mayo 47 Octubre - Noviembre

Escuela Adolfo López Mateos 522 Noviembre - Diciembre

Escuela Emiliano Zapata 43 Enero - Febrero

Escuela Gral. Antonio Rosales 149 Marzo – Abril

Escuela Guadalupe Victoria 444 Mayo - Junio

Escuela Héctor E. Olea Castaños 269 Julio - Agosto

8 Escuelas primarias 2218

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VI. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO

1.- Instituto Montessori

Dirección: Blvd. Paseo Toscana 2445, 80050 Culiacán Rosales, Sin.

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2.- Colegio Sinaloa

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3.- Escuela primaria pública 18 de Marzo

Dirección: La anona, de Jesús María Culiacán, Sinaloa

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4.- Escuela primaria Adolfo López Mateos

Dirección: Av Ramón López Velarde S/N, Bachigualato, 80130 Culiacán Rosales,

Sin.

5.- Escuela primaria Emiliano Zapata

Dirección: 80435 Ejido Campo Gobierno Nº Dos, Sin.

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6.- Escuela primaria General Antonio Rosales

Dirección: San Pedro, Antonio Rosales, 80230 Culiacán Rosales, Sin.

7.- Escuela primaria Guadalupe Victoria

Dirección: Rey Gaspar S/N, Loma de Rodriguera, 80019 Culiacán Rosales, Sin.

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8.- Escuela primaria Héctor E. Olea Castaños

Dirección: 80058 Culiacán Rosales, Sin.

VI. ACTIVIDADES A REALIZAR

OBJETIVO ACTIVIDAD

• Diagnosticar el estado

nutricional de niñas y niños de

8 escuelas primarias del

sector público y privado

tomando como referencia la

base de datos del

portal.sepyc.gob.mx/RESE y

en base a ella realizar

estadística de resultados y

análisis situacional de

sobrepeso y obesidad infantil.

• Realizar captura de peso, talla y

medidas antropométricas.

• Se imprimirá el historial

antropométrico.

• Agregar el historial antropométrico

a un software.

• Diagnosticar el estado nutricional

de la población infantil.

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VII. RECURSOS

Para llevar a cabo con éxito las prestaciones de servicio social son necesarios los

siguientes recursos:

Recursos Humanos:

• 1 nutrióloga encargada del área.

• 2 pasantes de nutrición.

• Coordinadora de planeación.

• Secretaria.

Recursos Físicos y Materiales:

• Espacio con escritorios.

• Sillas.

• Computadoras de escritorio y/o laptops de la unidad.

• Impresora.

• Papelería.

• Base de datos (captura)

• Internet

• Software de Excel

VIII. FINANCIAMIENTO

El financiamiento de las actividades del presente proyecto será por medio de

recursos propios de la unidad receptora DIF (DESARROLLO INTEGRAL DE LA

FAMILIA).

IX. METODOLOGIA

La población a estudiar se seleccionará por la ubicación geográfica y su estado

económico, es decir, escuelas de sector público y escuelas de sector privado de

Culiacán, Sinaloa. Se elaborará un formulario mediante Google Forms donde se

capturará los datos personales, al igual que la evaluación antropométrica la cual

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cuenta con cuatro o cinco historiales respectivos a cada año. El historial de cada

alumno será obtenido de la base de datos; portal.sepyc.gob.mx/RESE.

Se realizará un proyecto de investigación donde a través de un diagnostico

situacional se demostrará los problemas de obesidad y sobrepeso en niñas y niños

de sector público y privado, siendo esta enfermedad no transmisible una de las

principales causas de mortalidad en México. Las causas principales de la obesidad

y el sobrepeso en la población infantil son el consumo de alimentos procesados con

altos niveles de azúcar, grasas y sodio, así como bebidas azucaradas que son muy

fáciles de adquirir por su amplia distribución, bajo costo y su promoción en medios

masivos.

Se escogió para este proyecto a niñas y niños de nivel primaria puesto que el

principal problema de nutrición que padece la población infantil de entre 6 a 11 años

es la presencia de ambos padecimientos, obesidad y sobrepeso.

Durante los meses de intervención se realizara la captura de los datos obtenidos,

los cuales serán lo más verídicos posibles, ya que estos serán fundamentales para

determinar el diagnostico situacional de cada alumno.

El proyecto de investigación lleva por nombre Diagnostico Situacional de Sobrepeso

y Obesidad en Niños de Nivel Primaria, consta de 12 meses de intervención, al

culminar esta investigación la información obtenida se le brindara a los encargados

del programa Desayunos Escolares, y tomar las medidas adecuadas para resolver

esta problemática.

X. Supervisión y asesoría

Habrá supervisión de campo por parte de la coordinación de servicio social de la

unidad académica.

La asesoría será por parte de la LN. Ashanti Yanessy González López quien fungirá

como asesora del proyecto durante el periodo agosto 2021 – agosto 2022.

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XI. Evaluación

Cada mes se entregará un reporte que indicará los avances del proyecto, así como

actividades extras realizadas durante el servicio social.

El reporte mensual se elaborara de acuerdo al artículo #47 del reglamento del

servicio social, llevara los siguientes puntos:

▪ Actividades Realizadas (administrativas, asistenciales. Docentes,

investigación)

▪ Participantes;

▪ Beneficiados;

▪ Metodología aplicada;

▪ Técnicas aplicadas;

▪ Resultados obtenidos , y

▪ Observaciones

XII. Resultados Esperados.

Se espera que al culminar la captura de datos obtenidos por la plataforma

portal.sepyc.gob.mx/RESE se emita un diagnóstico de sobrepeso y obesidad en

niños y niñas de educación primaria de sector público y privado, y de esta

manera compartir el diagnostico emitido a las autoridades correspondientes,

esperando que haya un incremento en el interés por la salud y alimentación de

la población infantil de Culiacán, Sinaloa

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XIII. Fuentes

1. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT, 2016) Cifras de

Sobrepeso y Obesidad en México-ENSANUT. Recuperado de:

https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2016/doctos/analiticos/Diabet

es.pdf

2. Díaz, A, (2007). La comida chatarra y el sedentarismo. Recuperado el 15

de Diciembre de 2007 de: http://www. Gordos.com

3. Calvillo, A. (2007). El poder del consumidor. Sección nacional.

Recuperado el día 8 de julio 2008. Periódico La Jornada.

4. Núñez I. Evaluación nutricional en niños: parámetros antropométricos.

Gastrohnup 2010.

5. Instituto Nacional de Salud Pública. ENSANUT. Encuesta Nacional de

Salud y Nutrición de Medio Camino 2016. Cuernavaca, México: INSP;

2016.

6. Shamah-Levy T, Cuevas-Nasu L, Gaona-Pineda EB, Gómez-Acosta LM,

Morales-Ruán MC, Hernández-Ávila M, et al. Sobrepeso y obesidad en

niños y adolescentes en México, actualización de la Encuesta Nacional

de Salud y Nutrición de Medio Camino 2016. Rev Sal Pub Mex

2018;6(3):244-56.

7. Herrera BM, Lindgren CM. The genetics of obesity. Curr Diab Rep

2010;10(6):498-505.

8. Katzmarzyk PT, Perusse L, Rao DC, Bouchard C. Familial risk of

overweight and obesity in the Canadian population using the WHO/NIH

criteria. Obes Res 2000;8(2):194-7.

9. Alberti KG, Zimmet P, Shaw J, Group IDFETFC. The metabolic syndrome

- A new worldwide definition. Lancet 2005;366(9491):1059-62.

https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2016/doctos/analiticos/Diabetes.pdf

https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2016/doctos/analiticos/Diabetes.pdf

http://www/

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10. Eckburg PB, Bik EM, Bernstein CN, Purdom E, Dethlefsen L, Sargent M,

et al. Diversity of the human intestinal microbial flora. Science

2005;308(5728):1635-8.

XIV. Cronograma de actividades

OBJETIVO ESPECIFICO ACTIVIDAD META

AVANCE DE META %

RESPONSABLE (S) MESES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

11

12

Diagnosticar el

estado nutricional de

niñas y niños de 8

escuelas primarias del

sector público y privado

tomando como

referencia la base de

datos del

portal.sepyc.gob.mx/R

ESE y en base a

ella realizar estadística

de resultados y

Análisis situacional de

sobrepeso y

obesidad infantil.

1Captura Colegio Montessori 25PPR00130

Realizar captura de indicadores nutricionales de niños y

niñas de nivel

primaria para emitir diagnóstico

de sobrepeso y

obesidad.

X X Brigadistas Nutrición

2 Captura Colegio Sinaloa 25PPR0130D


3 Captura Escuela 18 de marzo 2017103279


4 Captura Escuela Adolfo Lopez Mateos 25DPR1351Q

X X Brigadistas Nutrición / Secretaria

5 Captura Escuela Emiliano Zapata 2017118179

X X Brigadistas Nutrición / Secretaria

6 Captura Escuela General Antonio Rosales 2017103111

X X Brigadistas Nutrición /Secretaria

7 Captura Escuela Gudalupe Victoria 25EPR0610F

X X Brigadistas Nutrición /Secretaria

8 Captura Hector R. Olea 25DPR21175

X X Brigadistas Nutrición/Secretaria

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XVI. Programa de actividades/carta descriptiva

Cuadro descriptivo de actividades

Objetivo especifico Actividad Meta Recursos

humanos

Recursos

materiales

Recursos

económicos

Diagnosticar el estado

nutricional de niñas y niños

de 8 escuelas primarias del

Captura de

datos,

tomando

Realizar

captura de

indicadores

1 nutrióloga

encargada

del área.

2 pasantes

Espacio con

escritorios.

Sillas.

Computadoras

de escritorio

y/o laptops de

la unidad.

Impresora.

Papelería.

Base de datos

(captura)

Internet

Software de

Excel.

$0.00

sector público y privado Como nutricionales de

tomando como referencia la Referencia de niñas y nutrición.

base de datos del la base de niños de nivel

portal.sepyc.gob.mx/RESE y datos. primaria para

en base a ella realizar emitir

estadística de resultados y diagnóstico

análisis situacional de de sobrepeso

sobrepeso y obesidad y obesidad.

infantil.

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Karla Gpe Lara Noriega

Xiomara Daniela Román Quintero

Asesor(a) de proyecto:

LN. Ashanti Yanessy González López

nombre del proyecto diagnÓstico situacional de …

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