nº6 - otoÑo 2013 la cocina de marta blay magazine

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Este Otoño cumplimos un año. Es muy emocionante ver como tusueño de una revista se hace realidad.Os agradecemos vuestro incesante cariño, a todos nuestros fans,tanto seguidores del Facebook como los que anonimamente nossiguen y nos leen, a nuestros colaboradores y nuevos anunciantes.Nos alegramos de veros a todos de vuelta, aunque sea un rollovolver a la rutina, también agradecemos el poder volver a ella, nos datranquilidad y nos relaja.¡¡¡Por fin puedo hacer cosas!!!En este número podreis encontrar un montón de recetas otoñalesgracias a nuestros fantásticos colaboradores, que día a día aumentan.Una entrevista a una joven periodista y bloguera convertida enescritora. Ideas de decoración para vuestra casa y sobretodo ideaspara Halloween. Una mesa dulce de Abanico de Colores que esnuestra novedad. Imprimibles de Halloweeen y fotos temáticas deHalloween.Este año nos hemos sumergido en las costumbres americanas ynos hemos olvidado del día de Todos los Santos. Así que a todos losque nos faltan pero que llevamos con nosotros, no os penseis que oshemos olvidado, simplemente este año os llevamos en el corazón.A todos los demás espero que os guste este nuevo número yesperamos vuestros comentarios en nuestra página web o [email protected]¡Feliz Otoño!!!

La Cocina deMarta BlayMagazinehttps://www.facebook.com/lacocinademartablay

Dviciobarcelona es un Blog y Facebook de recetas, tiendas,vinos y restaurantes para disfrutar en todo momento de unabuena mesa.Como dice Victor su creador: ' me metí en este mundillo decasualidad y con ganas de enseñar lo que hago en la cocinasiempre con mucho cariño'.La mesa está puesta, espero que todo este dvicio.

DVICIOBARCELONA

LA COCINA DE JAVIER U

BACALAOS ALEJANDRA

Me llamo Javier, soy y vivo en Zaragoza. Nací en el 68 y siempreme han atraído los fogones. Recuerdo a mi madre echándome dela cocina a la voz de "cocinicas", luego siendo aun un niño mepedía que le hiciera un mixto de jamón york y queso por quesegún decía era el que mejor se los hacÍa.Me gusta cocinar y me ha costado muchos años tener algo decriterio para poder crear algún plato, en general tiendo mashacia la cocina tradicional, sencilla y casera.Pretendo con este blog recopilar las recetas que se me vanocurriendo, y compartirlas con todos los aficionados a la cocina. No me gusta quete den una receta y no te digan TODO. En estas recetas no hay secretos.

La empresa Bacalaos Alejandra nace en la Plaza de Abastos enLogroño en 1932. Desde entonces la empresa pasa de padres ahijos con el deseo de vender el mejor bacalao que llega aEspaña.Empresa referente del sector, con garantía de calidad, quesiempre nos acerca el mejor bacalao desde las gélidas aguas delnorte de Europa.https://www.facebook.com/BacalaosAlejandraDelegacionMurciaAlicante

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6 I LA COCINA DE MARTA BLAY- OTOÑO 201 3

ES PAN COMIDO

ABANICO DE COLORES

Es Pan Comido quiere compartir la pasión por la cocina de unaaragonesa, Ana. Me gustaría transmitiros mi afición y entusiasmopor la cocina a través de recetas sencillas y vistosas fotos cuyosprincipales ingredientes son la imaginación y la buenapresentación.

Encontraras recetas sanas, originales y sobre todo sencillísimas,que te iniciarán en este maravilloso mundo si estás comenzando,o aportará nuevas ideas y sugerencias si eres ya un cocinillas.Todo elaborado con ingredientes sencillos de encontrar y

asequibles. Platos de siempre con un toque moderno, comida internacional,regional, cocina ligera, cocina exprés, dietas especiales, infantiles y una sección: Ala Carta;

https://www.facebook.com/pages/Abanicodecolores/484465168231888?ref=hl

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Soy Alejandra de Ferrol Monitora de Patchwork y Aficionadaa la Repostería, como bloguera comparto ambas cosas en miblog Abanico de colores.Desde siempre me ha gustado pensar con que sorprendo a mifamilia para un cumpleaños, celebraciones y sobre todo enNavidad.Disfruto mucho haciendo cositas nuevas y compartiendo contodo el mundo. Espero vuestra visita.

Licenciada en Periodismo, con Máster en Comunicación, Cultura yEducación ha trabajado como profesora, y animadora, blogger.Lo que más le gusta es la literatura infantil y juvenil. Tiene un blogde El elefante lector en el que comparte descubrimientos,reflexiones y conversaciones sobre literatura.

https://www.facebook.com/pages/EsPanComido/351356784901047

Cocinaparapobres nace con la idea de recopilar recetas caserasdel día a día, con ingrediente comunes, económicos , aptos paracualquier familia y cualquier ocasión.

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COCINA PARA POBRES

ARANCHA ARNAU

BERENJENAS CON CALAMAR

RECETAS DE OTOÑO


Berenjena con calamar pertenece a esa serie de recetasen las que intento cocinar platos sencillos, ligeros y sabrososos queme ayuden en mi particular lucha con los kilos.Para esta elaboración solo precisamos que los calamaresqueden muy tiernos. Eso se consigue con calamar nacional detamaño pequeño, para que su carne sea de muy fina de textura ygrosor.Como siempre receta rápida... que no siempre hay tiempode estar en la cocina.

4 Calamares Pequeños2 Bernjenas1 Diente de AjoPerejilAceite de OlivaSal y Pimienta Negra

1. Limpiar el calamar. Cortar a lolargo de manera que salgan dosfiletes.2. Cortar en tiras de 2 cm.3. Lavar las berenjenas, cortarlas enrodajas no muy finas y salpimentar.4. Hacer ajoaceite, machacar undiente de ajo en un mortero, añadirperejil bien picado y un chorro deaceite de oliva y batir bien hasta quela mezcla tenga consistencia.4. Pintar la plancha con aceite deoliva y fuego no muy fuerte, hacer lasberenjenas durante 3 o 4 minutos porcada lado hasta que estén bientiernas. Reservar.5. Poner la plancha a fuego fuerte conun hilo de aceite, cuando esté biencaliente, hacer el calamar un minutopor cada lado, no le ponemos la salhasta el final para que no suelte aguay se cueza.6. Montar como si fueran pequeñaslasañas, intercalando berenjena ycalamar, tres de berenjena, dos decalamar. Regar con un hilo de ajoaceite, servimos caliente o templado.

TORTA DE COGOLLOS

CON LÁMINAS DE BACALAO

4 Cogollos de Lechuga1 Pimiento Rojo Asado200 gr. de Bacalao Desalado2 Dientes de Ajo1/2 Vaso de AguaHarina hasta que se despegue de lasmanosAceite de Oliva1/2 Cucharadita de Levadura1. En un bol, mezclar medio vaso deagua con media cucharadita delevadura y añadir harina suficientecomo para obtener una masa lisa yhomogénea.2. Estirar la masa

muy fina, dando la forma redonda orectangular y hornear durante ochominutos a 180° C.3. Sobre las cocas incorporar uncogollo cortado en cuartos, unasláminas de bacalao y unas tiras depimiento asado.4. Preparar un sofrito con los dientesde ajo en aceite de oliva y, cuandoempiecen a dorarse, retirar delfuego.5.Dejar que se enfríe un poco yañadir dos cucharaditas de vinagrebalsámico. Servir los cogollos conesta vinagreta tibia.

RECETAS DE VOTOÑO

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RECETAS DE OTOÑORABO DE TORO

CON SETAS AL OPORTO

1 rabo de ternera grande2 tomates1 cebolla grandeHarina1 diente de ajo1 zanahoria1 L de caldo de carne1 hoja de laurel4 cebolletas francesas

(las pequeñas)100 gr de setas variadas1 puerro1/2 vaso de vino tinto1/2 vaso de oporto1 cucharada de mostaza

1.Le pediremos al carnicero que noscorte el rabo en trozos medianos. Alllegar a casa lo limpiamos bien ysalpimentamos antes de pasarlo porun porco de harina.En una olla mediana ponemos unbuen chorrito de aceite y doramos lostrozos de rabo por todos los lados.Sacamos y reservamos.En ese mismo aceite sofreímos lacebolla y el puerro en juliana. Cuandoesté pochada incorporamos el ajo enrodajas finas y cuando este estédorado incorporamos las cebollasfrancesas y la hoja de laurel.

Removemos un poco e introducimosel tomate y la zanahoria en dadospequeños. Rehogamos un par deminutos y añadimos un poco deharina y la cucharada de mostaza.Removemos bien e incorporamos elvino tinto y el caldo de ternera.Tapamos y dejamos a fuego mediodurante 30 minutos removiendo devez en cuando para que no quedepegado.Pasado ese tiempo incorporamos elvaso de oporto y probamos el puntode sal. Rectificamos si fuesenecesario. Dejamos una hora másremoviendo cada poco.Incorporamos entonces las setasvariadas y dejamos una hora más.Sacamos los trozos de carne concuidado para que no se deshagan yreservamos las cebolletas y unassetas para decorar. Pasamos el restode la salsa por el chino.Para emplatar colocamos unosbuenos trozos de carne y napamoscon la salsa por encima.Acompañamos de las setas ycebolletas que habíamos reservado yservimos bien caliente.


RECETAS DE OTOÑO

NIDOS DE BACALAO DOURADA

Ingredientes para 4 personas300 gr. de Bacalao Salado Desmigado2 Cebollas2 Patatas6 HuevosAceite, Sal y Pimienta

1.Poner a remojo el bacalao la nocheanterior para desalarlo. Cambiar elagua varias veces. Escurrir.2.Picar la cebolla muy fina y pocharlaen una sartén con un par decucharadas de aceite hasta que estétransparente.3.Añadir el bacalao y saltearlo con lacebolla. Salpimentar.

4.Reservar cuatro yemas.5.Batir dos huevos y añadir al bacalaoy remover el revuelto.6.Retirar del fuego antes de que cuajenlos huevos, terminarán de hacerse enel horno.

7.Pelar las patatas y cortarlas en formade paja, muy finas. Freírlas enabundante aceite, escurrirlas ycolocarlas como base del plato.8.Incorporar el revuelto de bacalao alas patatas y añadir una yema de huevoencima. Introducir al horno durante 3minutos para que la yema se hagaligeramente.


RECETAS DE OTOÑO

CAZUELA DE MERLUZA

A LA KOSKERA

Ingredientes para 4 personas8 Rodajas de Merluza1 Bote de Espárragos Blancos150 gr. de Almejas150 gr. de Gambas100 gr. de Guisantes1 Cebolla2 Huevos1 1/2 Dientes de Ajo1 Vasito de Vino Blanco1 Vasito de Agua1 Cucharada de Harina3 Ramitas de PerejilAceite de Oliva1. Lavar y pelar las gambas.2.Cocer los huevos en un cazodurante 12 minutos, reservar.3.Cocer los guisantes en aguahirviendo durante 6 minutos,escurrir y reservar.4.Poner las almejas 10 minutos enun recipiente con agua y sal paraque suelten la arena.

5.Cocer las almejas para que seabran y reservar.Pelar y picar los dientes de ajo, lacebolla y el perejil.6.Enharinar las rodajas de merluzay freírlas ligeramente en aceitemuy caliente.7.Pasar la merluza a una cazuelade barro grande, en el mismoaceite que hemos frito el pescado,freír los ajos, la cebolla y la mitaddel perejil picado.8.Cuando la cebolla este tierna,añadir una cucharada de harina,mezclar con una cuchara demadera a fuego suave, añadir elvino y un vasito de agua, dejarhervir y verter la salsa sobre lasrodajas de merluza frita.9.Sazonar, agregar las gambas, lasalmejas y los guisantes. Colocarencima los espárragos y cocer 10minutos a fuego suave.10.Adornar la cazuela con loshuevos duros cortados a rodajas yel resto de perejil picado.

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RECETAS DE OTOÑO

MANZANAS DE CARAMELO

Manzanas1 Bolsa de Caramelos tipo ToffeChocolate BlancoCanelaAzúcar


1.Pinchar el palo en la manzana2.Derretir la bolsa de caramelosen un bol en el microondas o albaño Maria. Cuidado de nopasarnos.3.Introducir 3/4 partes de lamanzana en el carameloderretido, darle un par devueltas para eliminar el excesode caramelo y que nos quedemejor.4.Dejar secar en un papelantiadherente o de horno.5.Repetir el proceso con elchocolate blanco, primeroderretir al baño María o en elmicroondas y después sumergir

la manzana de caramelodirectamente en el chocolate,pero sólo 1/2 de la manzana.6.Dejar secar las manzanas enun pape antiadherente o dehorno. Rocíar con una mezcla decanela y azúcar(yo lo hice conun biberón de fuelle y fue muypráctico)Cuando sequen ya tenemoslistas nuestras manzanas.Si hace calor, guardarlas en lanevera secandolas un tiempoantes de consumir.¡Exquisitas y Resultonas paraser un regalo envuelto encelofán con una moñita!

¿Quién es Arancha Arnau?Nací hace 28 años en Valencia.Siempre me han gustado las historiaspor eso decidí estudiar Periodismoentre Salamanca y Valencia.Al finalizar la carrera, me especialicéen educación, realizando un Máster enComunicación, Cultura y Educación enla Universidad Autónoma deBarcelona.He trabajado como profesora y comoanimadora en talleres de promociónde la lectura.

Lo que más me gusta es la literaturainfantil y juvenil, llevo casi tres añosen el blog de El elefante lector,compartiendo descubrimientos,reflexiones y conversaciones sobreliteratura.¿Cómo llegaste a escribir?Siempre he escrito porque es unaforma de liberación, de expresión, decatarsis. Cuando más lees, más ganastienes de expresarte, y creo que másposibilidades tienes de hacerlo bien.Al descubrir la verdadera literatura


infantil, la de calidad, la que no tieneedad, me entraron unas ganasterribles de escribir. Y escribo,escribo, no sé si bien o mal, peroescribo.Y las ilustraciones, ¿las haces tú olas encargas?No le he dedicado nunca tiempo aldibujo, así que no sé hacerlo. Valoromucho el trabajo de los ilustradores.Me encanta ver como los ilustradoresrepresentan mis palabras, aunque sololo he podido ver una vez, ya que tengoun proyecto con la ilustradora SabinaBlasco (Sazume) y esperamos quealgún día sea un libro.¿Niños o adultos?Prefiero la literatura infantil, perocreo que lo mejor es escribir sinpensar la edad para los que escribes.Está claro que no te expresas igual,cambias la forma pero no elcontenido. Los niños también tienenque saber que el mundo en el quevivimos no es perfecto.¿Cual es tu mayor fuente deinspiración?Las cosas cotidianas, las experienciasvividas, los recuerdos, pero tambiénme inspira el cine, los cómics, losfanzines, la pintura, la música, inclusolas noticias de los periódicos.¿Cómo es tu día a día?Cada día es diferente, es lo que tieneno tener trabajo fijo, ni trabajo

remunerado. Siempre salgo a pasear aGary (mi perro) a primera hora,después miro el correo y las redessociales, eso no falta nunca, pero elresto de quehaceres diarios varía.Necesito tiempo para el blog, pararedactar temarios o preparar clases,para escribir artículos para lasrevistas con las que colaboro (MoneMonkey y Diario Siglo XXI), tambiéntengo un rato para organizar elapartado de cursos online de laasociación cultural Atrapavientos. Enesta asociación soy profesora de doscursos, uno de creación de blogs yotro de periodismo y literatura infantily juvenil. Y finalmente, requierotiempo para mí, para leer y escribirmis cosas.¿Dónde escribes?Escribo en cualquier parte, siemprellevo una libreta. Me gusta escribir amano, con el lápiz empiezo lashistorias o apunto las ideas, despuéslas paso a ordenador y amplio.¿Prefieres trabajar con música oen silencio?Prefiero trabajar con música, peropongo un estilo u otro según lo queesté haciendo. Últimamente escuchomucho Standstill, un grupobarcelonés, sobre todo cuando escribopara mí. Si estoy redactando unartículo o escribiendo un temario, aveces escucho música instrumental.¿Qué les dírias a los jóvenes

escritores, emprendedores obloggers que nos siguen?Hoy se habla mucho de emprender, sedice que es la salida, a veces no quedaotro remedio, pero desde luegotrabajar en lo que te hace feliz es unregalo. Muchas veces escucho ajóvenes emprendedores decir queempezaron haciendo algo que lesgustaba y que ahora, casi sin darsecuenta, se ha convertido en su trabajo.Creo que es muy importanteencontrar aquello con lo que tesientes bien, y que es tu mayor pasión,porque así es todo más fácil, sobretodo porque puede que no salga deltodo bien o no te dé para vivir, peroestarás haciendo algo con entusiasmo.No hay que rendirse nunca.¿Nos adjuntarías un trocito de tulibro mas reciente?Ahora estoy escribiendo una“novelita” infantil o juvenil, nunca sesabe hasta que la terminas, no sé sitendré la suerte de poderla publicar,pero me siento bien escribiéndolaporque la protagonista me hacemantener la ilusión. Aquí un trocito:“El circo se posó sobre la cima de unamontaña. El pueblo estaba cerca, en laladera. Pronto sería hora de otra función. Acualquier niña le hubiera gustado vivir en uncirco. A ella no. No quería saber nada deenanos con secretos, ni de mujeresbarbudas chismosas, tampoco de hombregigantes, ni de chicas sin miedo a lasserpientes”.¿Dónde podemos leer algo quehayas escrito?Al principio empecé publicando algúntexto en el blog, pero ahora se havuelto más investigación y reflexiónsobre literatura infantil y juvenil,siempre desde mi modesta opinión. Laeditorial Unaria publicó dos libros derelatos solidarios, se llaman “Cosechade inverno” y “Cosecha de verano”, hetenido la suerte de colaborar en losdos, con dos relatos. Podéis

comprarlos en la web de la editorial oen la lista de librerías que apuntan enla web: unariaediciones.com/.Además, ahora en diciembre Unariava a publicar un libro de cuentossolidarios, será un libro genial porquecontará con la participación degrandes autores de todo el país, y mehan dejado unas páginas para mí, cosaque agradezco mucho.E-mail: [email protected]:http://elelefantelector.blogspot.com.esFacebook:https://www.facebook.com/elefante.lectorTwitter:https://twitter.com/ElefantelectorLos sitios que he nombrado:Sazume:http://sabinablasco.blogspot.com.es/Mone Monkey:http://www.monemonkey.com/Atrapavientos:http://www.atrapavientos.es/

Fotos:httpwww.centsationalgirl.com


Absolutamenteimposible nohacer referencia alas castañas y laspiñas este Otoño.

Ideasnovedosas yeconómicas paradecorar tu casacon glamour esteotoño.

Fotos: httpwww.feeistmeinname.de

28 I LA COCINA DE MARTA BLAY- VERANO 201 3

Foto: httpsi l je-sin.blogspot.com Foto: httpdustyluinteriors.blogspot.com

Las mesas este Otoño son blancas con piñas. Combina el blanco con tonosl marrón, ocres y naranjas. Servil letas blancas con motivos dorados, añade unas piñas, uncentro de flores silvestres y dale ese look otoñal a tu casa. Más piñas, calabazas blancas, cristalería transparente, candelabros altísimos y velas blancas. El marrón de laspiñas la única mota de color. Mesas rústicas sin mantel, con servil letas de hilo, vaj i l la blanca, hojas de color caramelo como decoración del plato, Piñas en botes en el centro dela mesa. Looks sencil los y económicos para una mesa fántastica este otoño. ¡Y muy ecológica! ! !

Foto:http: //sweet-tea-southern-dreams.tumblr.com

Foto: httppostcardsandpretties.blogspot.com

Foto: httpdustyluinteriors.blogspot.com

Las mesas este Otoño son blancas con piñas. Combina el blanco con tonosl marrón, ocres y naranjas. Servil letas blancas con motivos dorados, añade unas piñas, uncentro de flores silvestres y dale ese look otoñal a tu casa. Más piñas, calabazas blancas, cristalería transparente, candelabros altísimos y velas blancas. El marrón de laspiñas la única mota de color. Mesas rústicas sin mantel, con servil letas de hilo, vaj i l la blanca, hojas de color caramelo como decoración del plato, Piñas en botes en el centro dela mesa. Looks sencil los y económicos para una mesa fántastica este otoño. ¡Y muy ecológica! ! !

Foto:httpsilje-sin.blogspot.com

Foto: httpwww.timetodrinkchampagne.com

Foto:httpsilje-sin.blogspot.com

Foto: httpwww.decoratingideasforhome.com

E l naranja sel leva!Plantas de plástico,ramas con hojas,calabazas siempreacompañadas devaji l las blancas y vasosy copas de cristaltransparente.¿Te has apuntado todaslas ideas?

Foto:httpwww.decoratingideasforhome.com

Foto:httpwww.decoratingideasforhome.com

Verdes, grises y marrones, todos los colores engamados. Cubertería yvaji l la haciendo juego. Mezclando los colores de la tierra, muy sencil lo y ecológico.

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Foto: httpdailysavings.allyou.com

Botes de cristal, venda blanca, pegatinas deojos. Pon una velita dentro y ya tienes tus MOMIAS.

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Compra unas naranjitas, pintales ojos y boca yYa tienes tus CALABAZAS MEDITERRANEAS.

Foto: httpembellishinglifeeveryday.blogspot.comFoto: Etsy

Cartul ina Negra, cortalacomo en la foto, un triángulocon manos y unos círculosque harán de ojos y boca.¡Genial!

Foto:httpwww.itallstartedwithpaint.com

Haz unospom-pones conlana naranja,pegales unaramita y una hojade fieltro verde.

Foto: httptrendenser.se

Compra globos Naranjas y Blancos, pintalescaras con un rotulador permanente. Idea fácil y muychula. Ánimo!

1-Foto:postres.ws2-Foto:postres.ws3-Foto:virginiascake.blogspot.com4-Foto:GEARSCOMPANY.COM5-Foto:httpwww.redtedart.com6-Foto:httpwww.lacocinademartablay.blogspot.com50 I LA COCINA DE MARTA BLAY- OTOÑO 201 3

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nº6 - otoÑo 2013 la cocina de marta blay magazine

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