muestreo de agua en una embotelladora
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MUESTREO DE AGUA EN UNA EMBOTELLADORA
Operadores en línea
Característica especial
• En las plantas embotelladoras, gran parte de las muestras no requieren ser llevadas a un envase adicional: el producto final (una botella de agua) es la muestra
• Por tanto, hay 2 procedimientos de muestreo– El agua antes de embotellar y en la instalación– El agua embotellada
Organizar el muestreo en la embotelladora: el agua antes del embotellado y las instalaciones
Seleccionar el Personal y formarloEmplear botellas/tapones adecuados para los parámetros a analizarDecidir cómo empaquetar y transportar las muestrasSeleccionar el material para la conservación de las muestras hasta el momento del análisis
Objetivo: la muestra analizada debe ser representativa del agua muestreada y de la instalación en el momento del muestreo
Organizar el muestreo en la embotelladora: botellas
Seleccionar el Personal y formarloDefinir el número de las botellas llenas que hay que controlar y el momento del muestreo Organizar el transporte de las muestrasEscoger el método y material necesario para transportar de manera adecuada las muestras hasta el laboratorio
Objetivo: la muestra analizada debe ser representativa del agua embotellada en el momento del muestreo
A. Embotelladora
Control de calidad en los puntos siguientes:• Fuente de agua• Depósito de almacenaje (si existe)• Antes y después de cada tratamiento/ filtración permitido• Máquina de llenado• Producto final de la línea de envasado (después de llenar las botellas)• Almacén de producto acabado• Muestreo-análisis durante y después de limpiar-desinfectar la línea de producción y llenado
¿Dónde muestrear?
¿Cómo y dónde muestrear?
No olvidar: para el análisis microbiológico se requieren 5 botellas vacías y 5-10 tapones
Para el análisis microbiológico:
Antes del embotellado: • Elegir un grifo de muestreo limpio • Desinfectar, pasando la llama de un algodón humedecido con alcohol por la boca del grifo. Se puede muestrear a los 5-10 minutos• Si el grifo no se ha usado desde hace mucho tiempo, dejarlo abierto durante un
minuto para poder tomar una muestra reciente y representativaMateriales: Botellas de vidrio de 1000 mL, con tapones especiales de vidrio Para el análisis de patógenos (microorganismos) utilizar más botellas para
obtener al menos 4000 mL de muestraPara el análisis de agua desinfectada que pueda contener cloro residual,
añadir 0,3 mL de solución de Na2S2O3 (3%p/v), por cada 500 mL de muestra
¿Cómo y dónde muestrear?
* No extraer botellas consecutivas de la línea de envasado
Tomar muestras:Después de que las botellas estén cerradas (tapadas)*
5 botellas de cada producto (0,25; 0,33; 0,50; 0,75; 1,0; 1,5; 8; 10; 12; 20 litros) después del punto de inserción del tapón
Producto acabado tomado del almacén
5 botellas de cada producto del mismo lote
Después del embotellado (producto final y almacenaje)
Frecuencia de muestreo
PUNTOS DE MUESTREOCONTROL-MONITOREO
TIPO DE ANALISIS VOLUMEN DE PRODUCCION
FRECUENCIA DE MUESTREO Y ANALISIS
RECURSO DE AGUAMANANTIAL/POZO DE
CAPTACIÓN/SISTEMA DE BOMBEO
CONTROL ÓPTICOMUESTREO
ANÁLISIS QUÍMICO COMPLETO AGUA DE MESA, 4 VECES /AÑO
MUESTREO ANÁLISIS QUÍMICO BÁSICO MÍNIMO 4 VECES POR AÑO
MUESTREO ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
≤20 m3/día UNA VEZ AL AÑO
≤50 m3/día UNA VEZ AL MES
≤100 m3/día UNA VEZ CADA 4 DÍAS
≥100 m3/día 1 para cada 5 m3/día y parte adicional del volumen total
DEPÓSITOS DE ALMACENAJE O GRIFO DE TOMA DE MUESTRAS ANTES DE LA FILTRACION
MUESTREO ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO (*)
FILTROS O TRATAMIENTOS INTERMEDIOS (SI > QUE 1 )
CONTROL ÓPTICOMUESTREO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO (*)
DEPÓSITO FINAL DE ALMACENAJE O GRIFO DE MUESTREO DESPUÉS DE LA FITLRACIÓN
MUESTREO ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO (*)
EMBOTELLADO CONTROL ÓPTICOMUESTREO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO (*) POR LO MENOS 1 VEZ AL DÍAANÁLISIS QUÍMICO BÁSICO (*)
DESPUÉS DEL EMBOTELLADO CONTROL ÓPTICOMUESTREO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOANÁLISIS QUÍMICO
(*)
MUESTREO NORMAL DEL AGUA DE MESA
LIMITES CRITICOS : GUIAS DE CALIDAD DE AGUA 98/83-EU (*) DEFINIDO POR EL PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD Y EL DIRECTOR DE PRODUCCION
Frecuencia de muestreo
PUNTOS DE MUESTREOCONTROL-MONITOREO
TIPO DE ANALISIS VOLUMEN DE PRODUCCION
FRECUENCIA DE MUESTREO Y ANALISIS
RECURSO DE AGUAMANANTIAL/POZO DE
CAPTACIÓN/SISTEMA DE BOMBEO
CONTROL ÓPTICOMUESTREO
ANÁLISIS QUÍMICO COMPLETO MÍNIMO 1 VEZ/AÑO
MUESTREO ANÁLISIS QUÍMICO BÁSICO MÍNIMO 4 VECES POR AÑO
MUESTREO ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
≤20 m3/día UNA VEZ AL AÑO
≤50 m3/día UNA VEZ AL MES
≤100 m3/día UNA VEZ CADA 4 DÍAS
≥100 m3/día 1 para cada 5 m3/día y parte adicional del volumen total
DEPÓSITOS DE ALMACENAJE O GRIFO DE TOMA DE MUESTRAS ANTES DE LA FILTRACION
MUESTREO ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO (*)
FILTROS O TRATAMIENTOS INTERMEDIOS (SI > QUE 1 )
CONTROL ÓPTICOMUESTREO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO (*)
DEPÓSITO FINAL DE ALMACENAJE O GRIFO DE MUESTREO DESPUÉS DE LA FITLRACION
MUESTREO ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO (*)
EMBOTELLADO CONTROL ÓPTICOMUESTREO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO (*) POR LO MENOS 1 VEZ AL DÍAANÁLISIS QUÍMICO BÁSICO (*)
DESPUÉS DEL EMBOTELLADO CONTROL ÓPTICOMUESTREO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOANÁLISIS QUÍMICO
(*)
MUESTREO NORMAL DEL AGUA MINERAL
LÍMITES CRITICOS : GUIAS DE CALIDAD DE AGUA 98/83-EU (*) DEFINIDO POR EL PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD Y EL DIRECTOR DE PRODUCCIÓN
Muestreo de agua de un grifo para el análisis microbiológico
1. Limpiar y desinfectar cuidadosamente el
interior y exterior del grifo
2. Abrir el grifo y dejar fluir el agua durante 2-3 minutos o hasta que la
temperatura del agua se estabilice
5. Tomar la muestra
de agua con la botella de muestreo
3. Cerrar el grifo y esterilizar la punta del
mismo calentando con un mechero o con un
algodón empapado en alcohol y ardiendo, hasta
que toda el agua en el grifo hierva
4. No permitir que la botella toque el grifo
Criterios generales
1. Cumplir con los requisitos del programa de muestreo2. Manejar la muestra de modo que no se deteriore o contamine antes de
ser analizada3. Asegúrese que los equipos de muestreo estén limpios y de su calidad
antes de usarlos4. Utilice recipientes de muestras limpias y libres de contaminantes
Criterios generales
5. Pre-enjuague los contenedores de muestras, con el agua que va a muestrear
6. Hacer un registro de cada muestra recogida e identifique cada botella
7. Botellas de etiqueta y documento de información suficiente para la identificación muestrear
8. Antes de la recogida de muestras de sistemas de distribución, deje fluir el agua (o hasta que el agua salga de la fuente principal)
No abrir el frasco de la muestra hasta que se deba tomar el agua
para analizarla
Los dedos del analista o del muestreador nunca
deben entrar en contacto con el interior del frasco de la muestra
Las muestras para el análisis microbiológico
deben tomarse en frascos estériles
El tiempo entre la toma de muestra y el inicio del análisis no debe exceder las 24 horas, mezclando
la muestra lo mínimo posible
Usar un par de guantes de goma nuevos para cada
muestra Esterilizar los
guantes si no lo estaban
ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑINDICACIONES PARA EL PERSONAL QUE MUESTREA
Muestreo de las botellas de agua
1. Tomar las muestras de botellas de agua
cuidadosamente
2. Asegurarse siempre de que las botellas
muestreadas estén llenas y bien tapadas
6. Mantener siempre informada a la persona encargada del muestreo
sobre el envío y la entrega de las muestras al
laboratorio
3. Asegurarse de que la botella muestreada ha sido etiquetada con toda la información necesaria
4. Mantener la muestra en el
refrigerador hasta el momento de enviarla
al laboratorio
Objetivo: la muestra analizada debe ser representativa del agua embotellada en el momento del muestreo
5. Para su envío al laboratorio, las muestras deben ser colocadas en
hielo/acumulador de frío y en un contenedor aislado
Documentación e información suficiente para la identificación de la muestra (indicativo)
Colocar etiquetas en cada muestra (incluyendo etiquetas de código de barras) - Para cada muestra un único número de identificación Incluir - Nombre de quién toma la muestra - Fecha y tiempo exacto - Situación exacta del punto de muestreo- Tipo de muestra - Análisis a llevar a cabo - Temperatura del agua durante el muestreo
• Las bacterias de otro origen que no sea el agua no sobreviven bien en este medio
• La temperatura puede afectar a la supervivencia de las bacterias
• Las muestras: en hielo dentro de un contenedor aislado si no pueden ser analizadas inmediatamente
• Ideal – las muestras deben comenzar a ser analizadas en menos de 6 horas después de su muestreo
• Si se superan las 6 horas, debe anotarse en el informe• A las 30 horas de su toma deberían descartarse las muestras (en cualquier caso
anotarlo en el informe)
Transporte de Muestras
SELECCIONAR LOS MATERIALES ADECUADOS
• Análisis químico: Botella de PET o Vidrio
• Para análisis de pesticidas-herbicidas: Botella de vidrio oscuro o con una cubierta oscura. Si la muestra está en una botella de PET, decantarla inmediatamente en una botella de vidrio
• Medida de la radioactividad: PET o botella de vidrio. Acidificar la muestra hasta pH 2.5-3.0 con un ácido (e.g. ΗΝΟ3, ΗCl)
Gracias!