implementacion fisica y sanitaria de la empresa agua clara embotelladora

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES

TURSTICAS

IMPLEMENTACIN FSICA Y SANITARIA DE

LA EMPRESA AGUA CLARA

EMBOTELLADORA

ELABORADO POR: DANILO GILER DAZ

FACILITADOR: BLADIMIR ZHUNIO

PARA LA OBTENCIN DE LA INGENIERA EN

GASTRONOMA

QUITO, AGOSTO DE 2009

2

DEDICATORIA

A mi padre que en paz descanse, ya que sin su idea no hubiera podido hacer

realidad su sueo, a mi madre, mis hermanos por todo el afecto cario y

Amor que me brindan da a da.

Danilo Giler Daz

3

AGRADECIMIENTO

A Dios, a mis padres por darme la vida y la opcin de terminar con xito mi

carrera, a todos mis profesores por la enseanza dentro de la Universidad.

Danilo Giler Daz

4

NDICE

DEDICATORIA .......................................................................................................... 2

INTRODUCCIN ..................................................................................................................................... 7

CAPTULO I ............................................................................................................................................ 13

ANTECEDENTES ................................................................................................................................... 13

1.1. ESMERALDAS ........................................................................................................................... 13

1.2. ETIMOLOGIA .............................................................................................. 14

1.3. CLIMA ............................................................................................................ 15

1.4. ECONOMIA LOCAL ................................................................................... 15

1.5. TURISMO ...................................................................................................... 16

1.6. LMITES ............................................................................................................................................. 18

1.7. POBLACIN ..................................................................................................................................... 21

CAPTULO II ........................................................................................................................................... 23

CONSUMO DE AGUA EMBOTELLADA ........................................................................................... 23

2.1. GENERALIDADES .......................................................................................................................... 23

2.2. CONSUMO MUNDIAL .................................................................................................................. 25

2.3. CONSUMO NACIONAL ................................................................................................................ 27

2.4. CONSUMO DE AGUA EMBOTELLADA EN ............................................................................. 29

ESMERALDAS ........................................................................................................................................ 29

CAPTULO III .......................................................................................................................................... 31

Agua Clara EMBOTELLADORA .......................................................................................................... 31

3.1. ASPECTOS GENERALES ............................................................................................................... 31

3.3. COSTOS DE IMPLEMENTACIN ............................................................................................... 36

Equipos y maquinarias ........................................................................................ 37

3.4. FOTOS DESPUES DE LA IMPLEMENTACION ........................................................................ 40

CAPTULO IV .......................................................................................................................................... 44

MANUAL DE HIGIENE Y SANIDAD ................................................................................................ 44

4.1. PERSONAL ....................................................................................................................................... 45

4.2. ENSEANZA DE LA HIGIENE .................................................................................................... 46

4.3. VISITANTES ..................................................................................................................................... 47

4.4. EXAMEN MDICO ......................................................................................................................... 48

5

4.5. VAS DE ACCESO .......................................................................................................................... 48

4.7. EDIFICIO ........................................................................................................................................... 49

4.8. PISOS .................................................................................................................................................. 50

4.9. PAREDES .......................................................................................................................................... 50

4.10. SANITARIOS .................................................................................................................................. 51

4.11. RECIPIENTES DE BASURA ......................................................................................................... 51

4.12. MANTENIMIENTO ....................................................................................................................... 51

4.14. EVALUACIN DE LA CALIDAD .............................................................................................. 53

4.15. CONTROL DE PLAGAS ............................................................................................................... 54

4.16. INSPECCION SANITARIA .......................................................................................................... 55

CAPTULO V ........................................................................................................................................... 56

PLAN DE MERCADEO AGUA CLARA ............................................................................................. 56

QU ES UN PLAN DE MERCADEO? ............................................................................................... 56

5.1. ANLISIS DE LA OFERTA DE AGUA EMBOTELLADA ............................................. 57

5.3. ANLISIS DE LA DEMANDA DE AGUA EMBOTELLADA ................................................... 58

5.4. OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................... 59

5.5. OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................................................. 59

5.6. VISIN............................................................................................................................................... 60

5.7. MISIN .............................................................................................................................................. 60

5.8. ACCIONES ........................................................................................................................................ 61

5.9. MARKETING MIX ............................................................................................................................ 62

5.9.1. PRODUCTO ................................................................................................................................... 62

5.9.2. PRECIO ........................................................................................................................................... 64

5.9.3. PRECIOS DE LA COMPETENCIA ............................................................................................. 68

5.9.4. PLAZA O EMPLAZAMIENTO ................................................................................................... 69

5.9.5. PROMOCIN Y COMERCIALIZACIN ................................................................................. 73

5.9.5.1. DEFINICIN DEL LOGOTIPO ............................................................................................... 74

5.9.5.2. DEFINICIN DEL ISOTIPO ..................................................................................................... 74

5.9.5.3. DIMENSIONES DEL LOGOTIPO............................................................................................ 75

5.9.5.5. USOS CORRECTOS DEL LOGOTIPO .................................................................................... 76

VERSIN COLOR ................................................................................................................................... 76

VERSIN MONOCROMTICA .......................................................................................................... 77

POSITIVA ................................................................................................................................................. 77

NEGATIVA .............................................................................................................................................. 77

5.9.5.6. USOS INCORRECTOS............................................................................................................... 78

5.9.5.7. DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN POR CANALES .............................................. 79

6

5.9.5.8. HERRAMIENTAS DE PROMOCIN ..................................................................................... 81

FLYERS Y GIGANTOGRAFAS ............................................................................................................ 81

5.9.5.9. CAMPAA DE RECICLAJE DE PLSTICOS ....................................................................... 84

5.9.5.10. QU ES RECICLAJE? ............................................................................................................. 84

5.9.5.11. VENTAJAS DEL RECICLAJE DE PLSTICO .................................................................. 85

5.9.5.12. EL PLASTICO PET .................................................................................................................. 86

5.9.5.13. USOS DE LOS PET ................................................................................................................. 87

PET: Tereftalato de Polietileno ............................................................................................................ 87

5.10. QU ES UNA MATRIZ FODA? ................................................................................................. 88

EN RESUMEN LAS ESTRATEGIAS SON: .......................................................................................... 91

PLAN DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD PERMANENTE (REINVERSIN) .................... 91

CUMPLIMIENTO Y CONTROL DE PROCESOS. .................................................................... 91

ACTUALIZACIONES TECNOLGICAS .................................................................................. 91

CAPTULO VI .......................................................................................................................................... 92

6.1. ORGANIGRAMA DE Agua Clara ................................................................................................. 92

6.2. ROL DE PAGOS ............................................................................................................................... 94

6.3. ROL DE PROVISIONES .................................................................................................................. 94

6.4. UNIFORMES ..................................................................................................................................... 95

6.5. COMPETENCIAS ............................................................................................................................. 97

CAPTULO VII ........................................................................................................................................ 99

PRESUPUESTOS OPERACIONALES .................................................................................................. 99

7.1. DEPRECIACIONES ......................................................................................................................... 99

7.2. PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA Y DE VENTAS ........................................................... 101

7.2.1. TABLA DE PRESUPUESTO DE MATERIA RIMA ................................................................ 101

7.2.2. TABLA DE PRESUPUESTO DE VENTAS ............................................................................... 103

7.2.3. TABLA DE PROYECCION DE VENTAS ................................................................................ 104

7.3. GASTOS INDIRECTOS ................................................................................................................. 105

7.4. PRESUPUESTOS DE GASTOS ..................................................................................................... 107

7.5. ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS ................................................................................. 108

CONCLUSIONES .................................................................................................................................. 113

RECOMENDACIONES ........................................................................................................................ 115

BIBLIOGRAFA ..................................................................................................................................... 117

LA INDUSTRIA DEL AGUA EMBOTELLADA CRECE CADA VEZ MAS EN EL ECUADOR,

ANEXOS ................................................................................................................................................. 119

INTRODUCCIN

En las investigaciones realizadas, se observ que el consumo del agua

embotellada crece cada vez ms en el Ecuador y el mundo, pues la moda de verse

y sentirse bien hace que la gente prefiera tomar agua y no refrescos, bebidas

energticas, etc.

Al ver el crecimiento de este negocio, mi padre, Hernn Giler Pita, fund

Agua Clara, que es una pequea empresa ubicada en el centro de la ciudad de

Esmeraldas y que abastece de este lquido vital a 5 parroquias. Tambin tom en

cuenta la necesidad de las personas de obtener algo difcil en estos tiempos: agua

verdaderamente apta para el consumo humano. Esmeraldas tiene un clima

caliente, por lo cual la gente busca de cualquier manera refrescarse y qu mejor que

con un producto fresco y garantizado como el que produce la empresa.

Despus del fallecimiento del fundador, Agua Clara qued en manos de la

familia; de ah parti a una nueva etapa, en la que se busc la manera de hacer los

cambios necesarios para generar nuevas entradas econmicas y crecer, abriendo

8

espacios en el mercado de toda la provincia, sin olvidar la creacin de plazas de

empleo y la calidad que ha caracterizado a la empresa.

Por lo tanto, era preciso continuar con la obra y realizar los cambios de

direccin que la situacin ameritaba, as surgi la idea de tomar como tema de la

presente tesis el desarrollo de dichos cambios. El primer paso fue proponer la

renovacin fsica de la embotelladora, que careca de instalaciones higinicas

adecuadas, se plante entonces la reorganizacin de reas, las mismas que estn

detalladas en los tems relacionados con el mejoramiento fsico, el manual de

higiene, los recursos humanos y otros puntos.

Para dar facilidad a la elaboracin del producto, se cre un manual de

higiene, sanidad y procesos, con el propsito de capacitar al personal de Agua

Clara (Captulo IV) y as expender un producto de alta calidad, apto para el

consumo humano, cuidando detalles mnimos, que son a la larga los aspectos ms

sobresalientes de un negocio exitoso tanto en imagen como en lo econmico.

Cabe mencionar que el fundador de Agua Clara dej completamente pagada

la construccin a ser terminada, equipos, vehculo y dems implementos;

adicionalmente, dej en el mercado una ruta marcada de clientes y ahorros

9

econmicos para finalizar su obra. Ante estas circunstancias, era preciso que como

hijo y sucesor del sueo de mi padre continuara con el camino emprendido, por lo

que tom la decisin de hacer la presente tesis y, luego que el tema fuera aprobado

por las autoridades de la Universidad de Especialidades Tursticas, concluir con

los planes de mi progenitor.

Por otra parte, dentro del plan de manejo del recurso humano, queda claro

que el personal de Agua Clara ser siempre bien remunerado y se le pagar todo lo

que disponga la ley, habrn incentivos, no trabajarn con su ropa, se velar por la

seguridad industrial dentro de la planta, se respetar la cantidad de horas

permitidas por la ley, no habr explotacin laboral, con esto se logra que el

empleado se ponga verdaderamente la camiseta y se produzca como un verdadero

equipo.

Al momento (abril de 2009) se corrigen los aspectos empricos de los procesos

de produccin y mediante un adecuado anlisis presupuestario se calculan los

precios reales y de venta, para de este modo competir con las empresas del sector

que poseen un espacio ms no un posicionamiento, debido a que trabajan sin

normas ni manuales tcnicos de operacin, especialmente aquellas propias del

cantn Esmeraldas.

10

En el plan de mercadeo mencionado en el Captulo V, se ha llegado a

determinar que Agua Clara ser para toda clase social: alta, media y baja, puesto

que por costos establecidos la empresa tiene los precios ms convenientes para los

clientes y, seguramente, esto har que la gente deje antiguas prcticas de consumo

de agua y opte por el producto, ya sea por tiempo y/o dinero.

El plan de mercadeo organizado posibilitar el posicionamiento de la marca

en todo el cantn Esmeraldas, paralelamente se promocionar el producto por la

calidad y el servicio en la planta como en el domicilio.

Respecto a la publicidad, se propone difundir Agua Clara en los actos y

eventos pblicos y promocionarlo a travs de flyers informativos sobre la empresa.

A los actuales y futuros clientes se les otorgarn obsequios (llaveros y elementos

decorativos de diferentes formas), con los datos suficientes para que puedan

comunicarse al momento de requerir el producto.

Dentro de la promocin, ser vital la ayuda de la radio, televisin y material

gigantogrfico para llegar al consumidor por todos los medios; se harn alianzas

estratgicas con empresas pblicas y privadas para que consuman el producto, y el

personal de stas se convertirn clientes potenciales.

11

Se propone tambin efectuar modificaciones al logotipo, marca e isotipo

publicitario, que contribuirn al posicionamiento del producto en la mente del

consumidor.

No hay que olvidar que, a ms de generar ganancias y empleo, se debe

concienciar a las personas sobre lo que est pasando en el planeta, por esto se

realizar una campaa de reciclaje de plstico para reutilizar este producto sin que

se afecte al medio ambiente.

Se ha previsto proponer al Municipio la organizacin de campaas de

reciclaje tanto en casas como en lugares pblicos, ubicando tanques especiales para

depositar ah los plsticos, los mismos que sern recogidos por personas que

pueden encontrar en esa actividad una nueva fuente de trabajo. Es importante

sealar que, en el cantn Esmeraldas, hay gente que se dedica ntegramente al

reciclaje de todos los productos y que podran comprar los desperdicios plsticos

para comercializarlos en otras ciudades e incluso exportar.

12

Para obtener xito en esta campaa, se requiere empezar a concienciar a las

personas en escuelas y colegios para que el reciclaje se convierta en un hbito, pues

son los nios y jvenes quienes transmitirn esta informacin a las futuras

generaciones y se tendr un pas y un mundo con menos contaminacin.

Por consiguiente la implementacin fsica y sanitaria tiene por objetivo

fidelidad a la marca, concienciar al personal y clientes en el mbito sanitario y

ambiental.

13

CAPTULO I

ANTECEDENTES

1.1. ESMERALDAS

La ciudad de Esmeraldas es la capital de la Provincia de Esmeraldas.

Tiene un puerto martimo importante y una pequea playa (dentro de la

ciudad); cuenta con 130.000 hab. y el cantn, 180.000.

Fue fundada el 21 de septiembre de 1526 como San Mateo, por Bartolom

Ruiz. Tiene 15.216 km

Esmeraldas es uno de los puertos ms importantes de Ecuador.

Aeropuerto semi-internacional con vuelos Esmeraldas (Ecuador)- Cali

(Colombia).

Ciudades prximas son: San Lorenzo, Atacames, Tonsupa, Sa, Same,

Muisne, Quinind.

14

Las playas de Esmeraldas as como sus reservas ecolgicas la hacen uno de

los destinos tursticos ms visitados del pas, gozando de una temperatura

favorable en todo el ao.

Tabla # 1

POBLACION APROXIMADA ACTUAL DEL CANTON ESMERALDAS

2009

130.000 habitantes

Fuente: Esmeraldas www.wikipedia.com

1.2. ETIMOLOGIA

Tanto la ciudad como la provincia de Esmeraldas reciben su nombre de la

piedra preciosa color verde (esmeralda), debido a que este territorio geogrfico

goza de una abundante vegetacin a lo largo de todo el ao. Por esta misma razn,

la provincia de Esmeraldas ha recibido el apelativo de "la provincia verde".

Se dice tambin que en sus tierras anteriormente se encontraban esmeraldas,

a lo cual se ha llegado a atribuir su nombre.

15

1.3. CLIMA

Existen dos climas definidos "tropical monzn", con un porcentaje de

humedad seca del 35% que va de los meses de junio a noviembre con una

temperatura promedio de 21 C. y "tropical hmedo", con un porcentaje de

humedad del casi del 100% que va de noviembre a mayo en las cuencas centrales y

costa externa septentrional, cuya temperatura promedio es de 30C.

1.4. ECONOMIA LOCAL

El puerto de Esmeraldas es importante para la zona norte del Ecuador. Aqu

se exporta principalmente madera y astilla. Tambin se exporta el banano y otros

productos agrcolas. El puerto de Balao es el puerto petrolero de Ecuador. La playa

de la ciudad de Esmeraldas es hermosa y tiene fines de semana con atencin

culinaria, vida nocturna y bastante diversin.

16

1.5. TURISMO

Playas, Selvas Vrgenes, Indgenas Cayapas, Marimba y Danza afro-

ecuatoriana, zona arqueolgica La Tolita, Islas, flora y fauna.

Cerca de esta pequea ciudad que limita al norte con la frontera colombiana y

al oeste con el Ocano Pacfico, existen playas que no estn ms all de los 30 km

de distancia y que cuentan con la infraestructura hotelera que satisfacen los

exigentes gustos de los turistas.

Entre stas destacan Atacames, famosa por el "coco loco" (bebida tpica

elaborada con agua de coco) y su artesana en coral negro y rojo; Same, una zona

de grandes palmas que se extiende por aguas serenas y azules; Muisne, con playas

vrgenes de clida arena habitada por cangrejos rojos en medio de un ambiente

tropical; Quinind, con vastos palmares africanos y con casas de caa guada; y

Tonsupa, donde es bello observar las puestas de sol. Las comidas tpicas de estas

playas que se mantienen con un promedio de 25C de noviembre a Mayo y de 18 a

23 de Junio a Octubre, son las carnes de cerdo, res, pescado, langosta y camarn,

pltano verde y yuca, en diversos platos.

La provincia verde, como se la conoce popularmente, esta situada en la costa

noroccidental del pas y sus playas son, sin lugar a dudas, uno de sus principales

17

atractivos. A 30 km de la ciudad de Esmeraldas se encuentra Atacames, que recibe

turistas todo el ao y tambin conocida como la playa de los Quiteos, por su

cercana a Quito.

Tiene un amplio malecn donde encontramos buenos restaurantes al aire

libre, con lo mejor de la comida tpica de la regin. Junto a la playa, numerosos

bares ofrecen bebidas tpicas a base de agua de coco, principalmente.

Ah nunca se duerme los bares, que se encuentran en la playa, te permite

beber las mejores bebidas exticas que puedas imaginarte y bailar toda la noche sin

parar, es ideal escuchar la msica y or como las olas chocan con la playa, como

dando ms ritmo a la msica, fogatas y hamacas que se mueven en la noche

permiten ver un espectculo maravilloso. Cinco kilmetros ms al sur est Sa, un

tranquilo pueblo de pescadores que tambin ofrece lugares para hospedarse y una

bella playa ideal para pasear en bote.

Se lo cre el 25 de Julio de 1824, segn la Ley de Divisin Territorial de la

Gran Colombia, como cantn de la provincia de Pichincha. En 1839 pas a formar

parte de la de Imbabura y, posteriormente, en 1843 se lo reintegr como cantn a

Pichincha.

18

Aparece como nico cantn de la provincia de Esmeraldas en la Ley de

Divisin Territorial de la Repblica del Ecuador del 29 de mayo de 1861 y lo

integraban las parroquias de Esmeraldas, Atacames, Rioverde, La Tola, San

Francisco y Concepcin.

1.6. LMITES

El cantn Esmeraldas tiene la particularidad de albergar a la capital de la

provincia, lo que lo convierte en el escenario de expresin de las instituciones

pblicas y de servicios. Situado en la parte central de la provincia de Esmeraldas,

posee una extensin de 1331 km2.

Sus lmites son los siguientes:

NORTE: Ocano Pacfico

SUR: cantn Quinind

ESTE: cantn Rioverde

OESTE: cantn Atacames

19

Mapa # 1

Fuente: Mapa de Esmeraldas: www.municioesmeraldas.cov.ec

Es bastante plano; sus elevaciones, que no sobrepasan los 400 metros sobre el

nivel del mar, se asientan en un terreno bajo, arcilloso y arenoso. En casi toda su

rea, se identifica el sistema hidrogrfico del ro Esmeraldas, tomando en

consideracin al Teaone como su afluente principal.

20

Foto # 1

Foto: Ciudad de Esmeraldas, Danilo Giler Daz. Autor: Danilo Giler diaz

El cantn tiene 5 parroquias urbanas: Esmeraldas, Luis Tello, 5 de Agosto,

Bartolom Ruiz, Simn Plata Torres y 8 parroquias rurales: Camarones, Carlos

Concha, Chinca, Majua, San Mateo, Tabiazo, Tachina y Vuelta Larga.

21

Mapa # 2

Fuente: Cantones de la provincia de Esmeraldas [publicacin en lnea],

www.municioesmeraldas.cov.ec

1.7. POBLACIN

La poblacin del cantn Esmeraldas, segn el censo de 2001, representa el

41,0% del total de la provincia a la que pertenece; ha crecido en el ltimo perodo

intercensal 1990-2001 a un ritmo del 1,4% promedio anual y se caracteriza por ser

una poblacin joven, ya que el 45,0% son menores de 20 aos. El 39,7% de sus

habitantes reside en el rea rural.

22

Cuadro estadstico # 1

Fuente: INEC, Poblacin del cantn Esmeraldas segn Censo 2001,

www.inec.org.ec

Este cuadro estadstico da las cifras totales de la poblacin del cantn

Esmeraldas, tanto de hombres como de mujeres y dentro de estos grupos estn

inmersos nios, jvenes y adultos. Estos valores fueron obtenidos del censo de

2001.

23

CAPTULO II

CONSUMO DE AGUA EMBOTELLADA

2.1. GENERALIDADES

En este mundo de stress y horarios apretados, las buenas costumbres pueden

resultar muy saludables, sobre todo si se toma en cuenta que muchas veces se suele

olvidar el delicado mecanismo del organismo. Una buena hidratacin es una de

esas prcticas sanas de la vida moderna aunque no sea un hbito de todos.

Claro que conseguir una botella con agua mineral en cualquier esquina no es

algo que haya sucedido siempre. En menos de tres dcadas, la idea de pagar ms

por algo que se tiene en las casas a menor costo y en cualquier momento pas de

ser inconcebible a ser una costumbre habitual.

Pero no solamente es una moda, llevar una botella de agua mineral es

tambin smbolo de una vida sana y de una preocupacin mayor por la salud y el

24

bienestar. Deportistas, modelos, empresarios, amas de casa, muchachas

preocupadas por su figura, abuelos y un nmero creciente de personas utilizan el

agua mineral como fuente de innumerables beneficios y como una forma fcil y

segura de hidratarse.

Quin no ha visto los grandes grupos de turistas que visitan el Ecuador u

otros pases llevando, adems de la cmara, gorra, gafas y una botella con agua

como parte de la indumentaria?

Gracias a ello regulan la temperatura del cuerpo al transpirar, no se exponen

a los trastornos estomacales vinculados al pas que visitan y evitan la prdida de

lquido relacionada a los viajes areos.

Cules son los diferentes tipos de agua embotellada?

Mineral natural: agua subterrnea protegida contra los riesgos de

contaminacin y caracterizada por un nivel constante de minerales y

oligoelementos. sta no puede ser tratada, ni se le aaden minerales o

cualquier elemento exgeno como sabores o aditivos.

De manantial: agua embotellada derivada de una formacin

subterrnea de la que fluye en forma natural a la superficie de la tierra.

25

Debe ser recogida nicamente en la fuente o con la ayuda de un

taladro que atraviesa la formacin subterrnea hasta encontrar el

manantial. El agua de manantiales diferentes puede venderse bajo la

misma marca comercial.

Purificada: agua superficial o subterrnea que ha sido tratada para que

sea apta para el consumo humano. Solo se diferencia de la de grifo (de

la llave), en la manera en que se distribuye (embotelladas en lugar de a

travs de tuberas) y en su precio.

Artesanal: agua de un pozo que explota un acufero en el que el nivel

del agua es superior al de la parte alta del acufero.

Con gas: tras el tratamiento y la posible restitucin del anhdrido

carbnico, contiene la misma cantidad este ltimo elemento que la que

tena en la fuente (no confundir con la de soda, Seltz o tnica).

2.2. CONSUMO MUNDIAL

En Francia, en un pequeo pueblo de 7500 habitantes llamado Evian, se

encuentra la planta embotelladora ms grande del mundo, desde donde los

publicitas convencieron, primero a los europeos y luego a los norteamericanos, de

la pureza de sus aguas.

26

Actualmente, Evian embotella 1500 millones de litros al ao y los distribuye

en 150 pases. Al igual que con otros productos, nuevas empresas han entendido

rpidamente la importancia de este mercado emergente:

Perrier se impuso con su botella verde.

Pepsico incorpor al mercado a Aquafina .

Coke present a Dasani.

Sin embargo, ms all de la moda, todas las empresas pregonan la salud

como su principal motivo de venta. Tanto en sus nombres como en su imagen,

todas estas aguas tienden a subrayar la pureza de su contenido.

Las ventas de agua embotellada a nivel mundial superan los 400 000 millones

de dlares al ao. Las personas admiten tomar este tipo de agua porque la

consideran de mejor calidad, sin embargo, muchos estudios han demostrado que

ciertas marcas poseen productos con niveles de bacterias ms altos que el agua de

la llave de muchos municipios estudiados en el mundo.

27

Los pases que ms agua embotellada consumen son Italia, Emiratos rabes

Unidos, Mxico, Francia, China, Brasil, Alemania, Indonesia, Espaa e India.

El alto consumo de agua embotellada en el mundo tiene graves

consecuencias relativas a la salud, adems de ocasionar problemas sociales y

ambientales. nicamente en Estados Unidos se desechan cada da 60 millones de

botellas y anualmente, en Grecia unas 1000 millones de botellas terminan en la

basura, habiendo sido utilizadas una sola vez.1

2.3. CONSUMO NACIONAL

La industria del agua embotellada crece cada vez ms en el Ecuador, desde

1998 tomarla as est de moda, igualmente verse bien, comer sano, hacer ejercicios

e hidratarse son algunas de las nuevas costumbres del consumidor ecuatoriano. Es

la poca de la gente linda, que se hidrata y cuida mucho su cuerpo, por eso para no

subir de peso se ejercita y evita bebidas con gas como las gaseosas o alimentos con

grasa como la leche.

1

28

Segn una investigadora de mercado, la comercializacin de productos

derivados de agua (jugos, ts, hidratantes, aguas de sabores) est creciendo a muy

buen ritmo, tanto que esta industria en 2005 registr ventas de 250 millones de

dlares, hasta mediados de junio de 2006 llevaban vendidos 261 millones de

dlares y se estimaba que a finales de dicho ao cerraran con 300 millones de

dlares.2

Indica tambin que en Ecuador Tesalia Spring, en el segmento de agua sin

gas, ocupa el 30% entre 120 marcas y que todo el sector de agua embotellada y sus

derivados seguirn creciendo, por ello las empresas deben ofrecer ms productos

al mercado.

Adems, seala que Coca-Cola en Ecuador, hasta hace un par de aos, solo se

mantena en el pas con sus productos regulares (aguas y bebidas gaseosas), busc

otras alternativas y surgieron, por ejemplo, sus aguas Dasani de sabores, entrando

a competir directamente con las dems industrias y utilizando el agua como

principal ingrediente.

2 .

29

El estudio, que se lo hizo entre 45 marcas que estn en el mercado, determin

tambin que Coca-Cola y Tesalia Spring acaparan el 72% del mercado global de las

bebidas no alcohlicas.

Por este motivo, otras empresas han optado por los productos light, un

ejemplo claro es la Industria de Lcteos Toni, que no quiere quedarse atrs y se ha

enfocado en el t, pues de acuerdo proyecciones de 2006, en comparacin con 2005,

se esperaba que este mercado crezca en no menos de un 30 a 40%.

2.4. CONSUMO DE AGUA EMBOTELLADA EN

ESMERALDAS

De igual manera, en la ciudad de Esmeraldas, el consumo de agua

embotellada y de productos derivados de la misma es una moda, sea por el clima

caluroso o por la facilidad de conseguir una bebida de este tipo por un monto

econmico relativamente bajo. Las empresas como las anteriormente nombradas

buscan incursionar en el mercado de cualquier forma para generar grandes

utilidades y compiten por ser la nmero uno.

30

Por otra parte, en el entorno del cantn Esmeraldas se encuentran varias

empresas que trabajan de la misma manera que las de renombre, es decir, procuran

captar una mayor parte del mercado de consumidores de agua.

Todas las empresas han crecido paulatinamente debido a que en la ciudad

existen barrios aledaos que todava no poseen sistema de alcantarillado y menos

aun agua potable, lo que hace que la poblacin consuma agua embotellada para

evitar hervirla, por tiempo o facilidad. Sin embargo, segn observaciones

personales, ninguna se enfoca mucho en el cuidado de las personas, ya que solo

ven al negocio como una nueva manera de hacer dinero sin invertir mucho, es

decir, no se interesan por conseguir tecnologas que ayuden al perfecto tratamiento

e higiene del lquido vital.

31

CAPTULO III

Agua Clara EMBOTELLADORA

3.1. ASPECTOS GENERALES

La empresa Agua Clara se form en Esmeraldas y fue fundada por el Sr.

Giler, persona emprendedora que vio en el agua una forma de hacer un gran

negocio. Por mucho tiempo, tuvo esta idea porque de donde es oriundo hay

fbricas, las cuales lo impulsaron a incursionar en esa rea, as desarroll una

pequea empresa y con prstamos adquiri los filtros y las mquinas para el

proceso de embotellamiento, poco a poco y solo empez a captar su mercado, pues

era una persona muy querida y conocida en la ciudad de Esmeraldas.

Con la ayuda de uno de sus hijos (Ricardo Giler), que le facilit un vehculo

para la reparticin del producto, comenz a distribuir el agua en el cantn

Esmeraldas; recorri desde los sitios ms conocidos del cantn hasta los ms

remotos y peligrosos, llevando su producto y entendiendo que hasta las personas

de escasos recursos hacen uso de este elemento, ms an si viven en lomas y es

difcil el abastecimiento de agua potable.

32

Despus de ganar su clientela, compr su propio vehculo, as recorra mejor

la ciudad y en el mismo da poda abastecer todas las rutas y determinar el

mercado. La gente ya conoca su carro y el sonido del pito, con solo verlo a lo lejos

la gente deca: Ah lleg Giler.

Por su edad (72 aos), l se limitaba a trabajar en las maanas y en las tardes,

se dedicaba a jugar al tenis, su pasin, era en ese momento que dejaba que la

competencia se apodere del mercado; l se conformaba con lo que venda durante

el da y el tiempo restante disfrutaba con sus amigos. De esta manera, pag todos

los equipos adquiridos con prstamos, pero no se qued ah, estaba interesado en

mejorar fsicamente todo el negocio, por esas cosas del destino falleci y no pudo

concretar la totalidad de su sueo: tener una empresa mejor dotada.

Despus de ese terrible momento, haba que continuar con la obra planteada,

es decir, con el sueo de mi padre, por lo que mi madre y yo, Danilo Giler

representante legal, seguimos trabajando normalmente.

Una de las primeras gestiones llevadas a cabo fue entrar de lleno en la

remodelacin de la planta, por lo que luego de un mes de trabajo se par con la

produccin de la planta a fin de cumplir con este objetivo.

33

Las obras en el interior comprendieron mejoras del cielo raso, iluminacin y

pintura, sin descuidar los exteriores, que hoy estn bien pintados y con los

respectivos letreros, que llevan la marca para que el cliente conozca la ubicacin de

la empresa. Adems, se dividieron las reas, se instal un nuevo piso y puertas con

vidrios para que el aire acondicionado no salga del lugar de embotellado.

Todos los arreglos de Agua Clara, que se planificaron de forma interna, se

estn realizando paulatinamente con ahorros destinados desde antes para tal

efecto. sta es una empresa que reinicia sus actividades a partir de cero y sin

prstamos ni facturas de pago pendientes.

34

3.2. FOTOS ANTES DE LA IMPLEMENTACION

Foto # 2

Techo antiguo, Danilo Giler Daz.

Foto # 3

Techo antiguo, Danilo Giler Daz.

35

Foto # 4

Mejoras de paredes, Danilo Giler Daz.

Foto # 5

Instalacin de puertas, Danilo Giler Daz.

36

3.3. COSTOS DE IMPLEMENTACIN

Tabla # 2

IMPLEMENTACIN PARA LA EMBOTELLADORA Agua Clara

Obra fsica

Detalle Unidad Cantidad P. Unitario P. Total

Cielo raso und. 440,00

Lmparas und. 4 39,00 156,00

Puertas de aluminio 2 225,00 450,00

Pintura galones 1 160,00 160,00

Total $1206,00

Elaborado por: Danilo Giler Daz.

Los materiales se cotizaron en almacenes que tienen todos los productos que

muestra la tabla # 2; se resolvi por el ofertante con los mejores productos y

precios. Se cancel el 50% de la obra al inicio de la ejecucin y el otro 50% con

plazo de 20 das, en base a un pequeo crdito ya cancelado puntualmente.

37

Tabla # 3


Equipos y maquinarias

Detalle Unidad Cantidad P.

Unitario P. Total

Mesas de trabajo und. 2 140,00 280,00

Balanza KG und. 1 15,00 15,00

Pozo de lavado und. 1 311,00 311,00

Ozonoficador 3 botones und. 1 1700,00 1700,00

Filtros de carbn hilado und. 3 130,00 390,00

Tubo ultravioleta 6 gal. und. 1 480,00 480,00

Lechos con retro lavado und. 1 2000,00 2000,00

Total $5176,00


Los equipos y maquinarias fue lo primero que se implement, ya se haba

cotizado en la ciudad de Guayaquil y se decidi por una compaa que le ofreci

instalacin, mantenimiento y el manejo debido de todos los equipos, esta compra

la realiz por medio de un crdito, el cual fue cancelado en su totalidad.

38

Tabla # 4


Vehculo

Detalle Unidad Cantidad P.

Unitario P. Total

Carro und. 1 3500,00 3500,00

Changan

Total $3500,00


Con este vehculo, se busco nuevas rutas de reparto y clientes, el carro lo

adquiri 4 meses antes de fallecer, de igual manera fue pagado.

Tabla # 5


Oficina


Escritorio und. 1 175,00 175,00

Silla und. 1 22,00 22,00

Computadora und. 1 550,00 550,00

Total $ 747,00

39


Despus de la remodelacin, se opt por ingresar los datos de todo lo que

realiza la empresa, se adquiri los equipos y muebles de oficina antes mencionados

con crdito a 3 meses, que ha sido ya cancelado.

Tabla # 6

IMPLEMENTACIN EMBOTELLADORA AGUA CLARA

Uniformes


Pantalones und. 2 10 20,00

Camisas und. 2 7,5 15,00

Gorros und. 2 2,5 5,00

Mandil Plstico und. 2 8 16,00

Malla de Cabello und. 100 0,09 9,00

Botas plsticas und. 2 8 16,00

Gorras und. 4 1,5 6,00

Camisetas und. 4 8,5 34,00

Total $121,00


En esta renovada empresa, se deba dar un toque de clase y distincin, sin

duda alguna que los uniformes llaman la atencin del cliente y de las personas que

visitan y visitarn las instalaciones. Despus de cotizar en diferentes lugares en la

ciudad de Quito, se los adquirieron y hoy forman parte de Agua Clara.

40

3.4. FOTOS DESPUES DE LA IMPLEMENTACION

Foto # 6

Nuevo cielo raso, Danilo Giler Daz.

Foto # 7

Puertas terminadas, Danilo Giler Daz.

41

Foto # 8

Purificador de agua y filtros, Danilo Giler Daz.

Foto # 9

Lechos retro lavado, Danilo Giler Daz.

42

Foto # 10

Vehculo repartidor, Danilo Giler Daz.

Foto # 11

43

Entrada de la empresa, Danilo Giler Daz.

44

CAPTULO IV

MANUAL DE HIGIENE Y SANIDAD

El manual de higiene y sanidad para la empresa Agua Clara fue hecho

siguiendo detenidamente los requerimientos del Ministerio de Salud Publica y la

Direccin Provincial de Salud de Esmeraldas, este manual es un instrumento que

orientar al propietario y personal de la empresa en la autoevaluacin del

establecimiento, para tomar las acciones debidas al identificar problemas. ste

incluye recomendaciones generales a ser aplicadas en la obtencin, elaboracin,

fabricacin, envasado, conservacin, almacenamiento y transporte, a fin de reducir

riesgos al consumidor, este se realiz siguiendo los requisitos tcnicos para.

Se har nfasis en la higiene personal, esto evitar riesgos de contaminacin

en el producto terminado. Los trabajadores estarn en la obligacin de tener en

cuenta las normas dispuestas en el manual, que ser difundido por medio escrito y

entregado a todos los involucrados. Habr un control de cada paso que realice el

empleado desde el momento de ingreso hasta el de salida.

45

4.1. PERSONAL

Toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes,

material de empaque, utensilios y equipos deber seguir las siguientes

instrucciones:

Los empleados al comienzo de las operaciones debern cambiarse

la ropa de calle por uniformes limpios y apropiados para el trabajo,

incluyendo el calzado. Adems, no podr usar estas prendas fuera

de la planta.

Usarn siempre los delantales plsticos para evitar que los

uniformes se ensucien o se mojen.

Lavarn sus manos antes de iniciar el trabajo, despus de alguna

ausencia del mismo y en cualquier momento que puedan estar

sucias o contaminadas. Es indispensable que siempre usen guantes

impermeables, limpios y desinfectados con la misma frecuencia que

se lavan las manos.

Emplearn mascarillas, asegurndose que cubra nariz y boca.

El cabello ser siempre corto en varones y recogido en mujeres,

limpio y todo el tiempo se usar proteccin que cubra totalmente el

mismo.

No se permitirn bigotes ni barba facial.

46

Se podr fumar, comer o beber solo en reas preestablecidas, en

donde el riesgo de contaminacin sea mnimo.

Se prohibirn chicles, dulces u otros objetos en la boca durante el

trabajo.

No se debe usar anillos, aretes, relojes, pulseras, collares, aun

cuando se los utilice debajo de una proteccin.

Quedar estrictamente prohibido escupir en el rea de proceso.

Evitarn toser y estornudar sobre el producto (uso obligatorio de

mascarilla).

Los operarios debern mantener un alto grado de limpieza

personal. Se requerir que se presenten diariamente baados.

Cortadas o heridas debern cubrirse con un material sanitario

(gasas, vendas) y colocar encima un material impermeable (guantes

plsticos, curitas) antes de entrar al rea de proceso.

4.2. ENSEANZA DE LA HIGIENE

Todo el personal deber estar capacitado en las buenas prcticas de

higiene y sanidad, as como conocer el proceso que le toca realizar.

47

La empresa tomar medidas para que todas las personas, incluyendo las

de nuevo ingreso, reciban instruccin continua en materia de manipulacin

higinica de los productos e higiene personal, a fin de que puedan evitar

cualquier tipo de contaminacin.

Preferentemente, estas instrucciones sern difundidas al personal en

material escrito y se supervisar constantemente su aplicacin.

4.3. VISITANTES

A todos los visitantes internos y externos se les recomendar cubrir su

cabello, barba y bigote (si son largos) y usar ropa adecuada antes de entrar al

rea de proceso. No podrn comer, fumar, masticar o escupir durante el trnsito

por dichos sectores. Usar calzado adecuado.

Para facilitar la aplicacin de las normas, existirn letreros que prohban la

entrada y trnsito de visitantes sin batas o vestimentas apropiadas.

48

4.4. EXAMEN MDICO

Antes de asignarle la actividad, las personas que entren en contacto con

los productos se sometern a un examen mdico en la Direccin Provincial de

Salud, el cual ser realizado peridicamente para llevar control y evitar

cualquier tipo de enfermedades, garantizndose as la salud del operario.

Adems de los exmenes mdicos de rutina, es recomendable hacer

anlisis de laboratorio como, por ejemplo, el anlisis coproparasitoscpico para

investigar parsitos intestinales, la siembra de coprocultivo para determinar

portadores sanos de enfermedades intestinales como la salmonelosis.

4.5. VAS DE ACCESO

Las vas de acceso que rodean el establecimiento estarn bien terminadas

con superficies lisas y de fcil limpieza, con pendiente a rejillas y coladeras para

facilitar el drenaje, a fin de evitar encharcamientos.

4.6. PATIOS

En el patio de la empresa, se evitar:

49

Almacenamiento de equipos en desuso.

Existencia de basura, desperdicios y chatarra.

Formacin de maleza y pasto excesivo.

Existencia de reas con polvo o tierra.

Encharcamiento por drenaje inadecuado, los mismos que tendrn

tapa para evitar la entrada de plagas provenientes del alcantarillado

de reas externas.

Prohibir los puntos antes mencionados es por impedir contaminacin y

plagas tales como roedores, insectos.

4.7. EDIFICIO

El exterior del edificio dispondr de superficies duras, libres de polvo y

drenadas, con el propsito de evitar los encharcamientos de agua y los posibles

refugios de plagas.

El interior del edificio contar con materiales, diseos y acabados que

faciliten el mantenimiento y las operaciones de limpieza. Las superficies de

paredes, pisos y techos sern lisos, sin ngulos e impermeables.

50

Los equipos dentro de la zona de proceso de la empresa estarn bien

distribuidos para lograr una buena limpieza, mantenimiento, inspeccin y

control de plagas.

Las reas de proceso deben estar separadas para la realizacin de cada

uno de los trabajos, con ello se evitar procedimientos que puedan causar

contaminacin entre ellas, con microorganismos, polvo, sustancias qumicas u

otros materiales extraos.

4.8. PISOS

El piso del establecimiento estar construido con materiales resistentes a

las cargas a soportar, su superficie ser lisa, pero no resbalosa. No formar

ngulo recto con la pared, ya que esto facilitar la limpieza del mismo y evitar

la proliferacin de microorganismos y suciedad.

4.9. PAREDES

Las paredes sern de superficies lisas, impermeables e impenetrables, sin

ngulos para facilitar su limpieza. Estarn hechas de ladrillo cubierto con

51

baldosas blancas, libres de polvo o huecos que puedan dar lugar al refugio de

plagas.

4.10. SANITARIOS

Los sanitarios no debern tener conexin alguna con el rea de proceso y

produccin. Estarn abastecidos de retrete, papel higinico, lavamanos, jabn

antibacterial, secador de manos (o toallas de papel) y recipiente para la basura.

Rtulos indicarn al personal que se requiere lavarse las manos antes y despus

de usar los sanitarios.

4.11. RECIPIENTES DE BASURA

En la planta, estarn convenientemente ubicados, tapados e identificados.

La basura ser removida diariamente y separada en desechos orgnicos e

inorgnicos.

4.12. MANTENIMIENTO

El mantenimiento de la planta ser crucial para lograr productos de

calidad, pues el deterioro de las instalaciones y equipos puede ocasionar

52

accidentes y contaminaciones fsicas o qumicas. Inclusive provoca prdidas

econmicas y de imagen comercial. La limpieza y la higiene estarn

directamente relacionadas con el mantenimiento de la planta.

4.13. PROCESO DE EMBOTELLAMIENTO

El proceso se realizar fcilmente siguiendo estos pasos para evitar la

contaminacin:

1 5

4

2

3

Anexo 1 Planos Empresa

Estos pasos sern supervisados por personal capacitado y todas las

operaciones del proceso de produccin, incluso el de embotellado, se realizarn

RECEPCION

DE ENVASES

LIMPIEZA Y

LAVADO DE

BOTELLONES

INGRESO DE

ENVASES A LA

PLANTA PARA

DESINFECCION

SELLADO Y

ETIQUETADO

ALMACENAMIENTO

SALIDA DE

ENVASES A

REPARTICION

53

a la mayor brevedad posible y en condiciones sanitarias que eliminen toda

posibilidad de contaminacin.

Todos los recipientes estarn codificados con fecha de elaboracin y de

caducidad, esto permite identificar los productos que salen primero al mercado,

por eso se los organiza en el rea de almacenamiento de manera adecuada para

evitar equivocaciones al momento de su entrega al carro repartidor.

El trasporte se realizar siguiendo las rutas establecidas y se buscarn a

futuros clientes, la limpieza de los carros repartidores deber ser chequeada

antes de que salgan a cubrir sus rutas para evitar la posible contaminacin del

producto.

4.14. EVALUACIN DE LA CALIDAD

La calidad del producto esta en base a los estudios realizados por el

INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE Y MEDICINA TROPICAL

LEOPOLDO IZQUIETA PEREZ, al cual se envi muestra del producto

terminado para obtener el registro sanitario, en esta muestra se concluye que el

agua cumple con los requisitos establecidos en la Normativa Tcnica

Ecuatoriana NTE INEN 1 108:2006 es decir apta para el consumo humano. (Ver

anlisis en Anexo 2).

54

Se evaluar la calidad con el seguimiento de procesos, de igual manera se

tendr un control de calidad externo, el cual comunicar si se est fallando en

algo. Una de las premisas de la empresa es que todo producto que resulte

contaminado, adulterado o alterado, ser rechazado para el consumo humano y

automticamente cambiado sin ningn valor adicional.

4.15. CONTROL DE PLAGAS

El control de plagas se aplicar a todo el establecimiento, recepcin de

materias primas, produccin, almacenamiento de producto terminado e incluso

vehculos de reparto. Cada una de las reas de la empresa estar libre de

insectos, roedores u otros animales.

La embotelladora controlar las plagas con revisiones peridicas

semanales despus de la limpieza en las instalaciones internas y externas, esto

evitar la llegada de posibles amenazas que contaminen al producto terminado.

Para evitar la entrada de plagas, se colocarn seguridades como mallas en los

sifones, entradas de aire y siempre se revisarn las cajas donde llegan los

insumos, ya que podran venir escondidos insectos o nidos de roedores.

55

En caso de que alguna plaga invada el establecimiento, se tomarn

medidas de control y erradicacin. Si es necesario optar por tratamientos con

agentes qumicos, fsicos, biolgicos o con plaguicidas, solo se aplicarn bajo la

supervisin directa del personal que conozca del tema y en das que se pare la

empresa por varias horas o jornadas.

4.16. INSPECCION SANITARIA

Realizada la ltima inspeccin de rutina, realizada por la Coordinacin

de Vigilancia Sanitaria del cantn Esmeraldas dio un resultado positivo a los

cambios efectuados tal como constan en el Anexo 3.

56

CAPTULO V

PLAN DE MERCADEO AGUA CLARA

QU ES UN PLAN DE MERCADEO?

El plan de mercadeo es un informe en el cual se recopila el anlisis de la

situacin actual de la empresa para identificar hacia dnde sta debe dirigirse.

Para ello se determinan las metas y se exponen las estrategias a utilizarse, a fin

de cumplir con los objetivos fijados en el plan de negocios. Entre otros aspectos,

este plan describe el producto (diseo y caractersticas), el precio y la

promocin y distribucin del mismo. Adems, establece el presupuesto

necesario, as como el proceso de evaluacin e implantacin.3

Es una herramienta gerencial que permitir visualizar el conjunto de

ofertantes y demandantes, que se involucra en el mercado, donde la empresa

pretende participar. Una vez conocida la oferta, demanda y competencia, se

har un plan de mercado, realizando un estudio del marketing mix (plaza,

producto, precio, promocin).

3

57

5.1. ANLISIS DE LA OFERTA DE AGUA EMBOTELLADA

Las empresas de agua, que funciona en el cantn, estn en el mercado

desde varios aos atrs, siendo la Coca Cola la de mayor permanencia en el

medio, pues cuenta con gaseosas, jugos y agua de marca Dasani que tienen un

costo ms alto, pero an as se puede comprar.

Las empresas locales Capri, Caribe y Agua Fina, que tienen rutas dentro y

fuera del cantn, carecen de control higinico en lo que se refiere al transporte,

situacin que se puede demostrar; adems, sus precios son similares a los de las

marcas reconocidas, pese a que no brindan un bueno servicio al cliente.

Agua Clara no est para competir con las empresas antes mencionadas,

ya que hay mercado para todas, pero s se ha planteado el compromiso de

ofertar un producto de alta calidad, higinicamente elaborado y a menor precio,

lo que significa proporcionar beneficio, pues ahora las personas podrn elegir

un agua de ptimas caractersticas.

La empresa cuenta con una organizacin presidida por un gerente, quien

tiene a su cargo el establecer las funciones que deben desempear cada uno de

los miembros de manera ordenada y responsable; as como vigilar que se

58

cumplan de la mejor manera los procesos desde el rea de embotellado hasta el

momento de la venta del producto terminado al consumidor final.

Agua Clara es reconocida como una empresa seria y en la cual se puede

confiar, ya que cualquier persona puede presenciar los diversos procesos de

produccin, es decir, que nunca estn las puertas cerradas para sus clientes, en

caso de que estos duden de la capacidad operativa y de higiene de la empresa.

Cabe destacar que la embotelladora dispone de la implementacin adecuada

para la elaboracin de este lquido vital, siendo ste aspecto una de las

principales armas para enfrentar a la competencia, que sin duda es amplia y

buena. Definitivamente, hay nuevas maneras para ganar el mercado y ser los

primeros en el medio, esto permitir crecer a la empresa y mantener a sus

clientes felices y satisfechos.

5.3. ANLISIS DE LA DEMANDA DE AGUA EMBOTELLADA

Para este anlisis, se utiliz como metodologa las fuentes primarias de

observacin; se tom como referencia a toda la poblacin del cantn Esmeraldas tanto

nios, jvenes y adultos de todas las edades, raza, sexo y clase social, ya que ste es el

mercado que la embotelladora Agua Clara se enfrenta en el da a da.

59

5.4. OBJETIVO GENERAL

Mejorar la calidad de los productos con la implementacin tecnolgica en

su planta embotelladora y el cumplimiento cabal de las normas aspectos

sanitarios y de higiene en todo el proceso, con lo que se garantizar la oferta de

un agua de ptimas caractersticas. Adems, concienciar al personal y

consumidores de la importancia de la conservacin del medio ambiente, todo lo

cual permitir posicionarnos en el mercado de la ciudad de Esmeraldas.

5.5. OBJETIVOS ESPECFICOS

1. Crear identidad corporativa, mediante la elaboracin de un

logotipo, isotipo, con base de los colores publicitarios.

2. Buscar asesoramiento de nuevos producto, tendencias y

tecnologas para la elaboracin adecuada del agua embotellada.

3. Forjar en su clientela una imagen corporativa para lograr

posicionamiento.

60

5.6. VISIN

Agua Clara es una empresa que se ha planteado a 3 aos tener nuevas

plazas de ventas de sus productos en diferentes lugares de la provincia, para lo

cual se tomar en cuenta los estndares de calidad ya establecidos por la

embotelladora y conocidos por los clientes. Todos estos procesos sern

continuamente monitoreados para mantener cubiertas las expectativas y

necesidades del consumidor.

5.7. MISIN

La empresa embotelladora de agua busca satisfacer los requerimientos

del cliente con productos de alta calidad, velar siempre por su salud, generar

una utilidad para seguir creciendo, crear puestos de trabajo, otorgar

capacitacin a sus empleados para que alcancen un alto nivel profesional y

cumplir con el objetivo de Agua Clara.

61

5.8. ACCIONES

Comprar materia prima de alta calidad (envases plsticos), que se rijan a

estndares requeridos.

Establecer vnculos con proveedores serios, que entreguen productos de

calidad, puntualmente y que a la vez brinden promociones y facilidades

en los pagos.

Hacer alianzas estratgicas con empresas pblicas y privadas para que

consuman el producto y darles promociones y facilidades de pago.

Realizar eventos de promocin del producto, tanto en poca de feriados

como en actos pblicos dentro del cantn Esmeraldas, donde se pueda

involucrar directamente a los consumidores.

Elaborar nicamente productos derivados del agua.

Capacitar al personal constantemente, lo que posibilitar mantener la

calidad de sus productos.

Integrar el personal de la embotelladora para incentivar e incrementar la

productividad de la empresa.

62

5.9. MARKETING MIX

5.9.1. PRODUCTO

Los botellones de Agua Clara son sometidos a rigurosos controles de

higiene, convirtiendo en un producto ms confiable para los clientes; la etiqueta

posee todas las especificaciones necesarias para saber que es un agua

garantizada, ya que se marca el da de elaboracin y su fecha de caducidad;

adems, cuenta con una tapa que tiene un liner impermeable que evita el

derrame del lquido y su posible contaminacin por agentes externos. Adems,

el cliente puede ir a las instalaciones y constatar el proceso de elaboracin, ya

que para la empresa es un gusto que el cliente investigue lo que est ingiriendo,

siempre estarn las puertas abiertas para sugerencias y verificacin de los

procesos de un producto de calidad.

La empresa vela por la seguridad del cliente, es por esta razn que los

botellones tienen un sello plstico adherido, que es una seguridad para que no

haya falsificaciones utilizando la marca. Si al cliente le llega el producto con el

sello plstico roto se le aconseja no consumirlo y la empresa le dar un botelln

nuevo.

63

La embotelladora tiene el servicio a domicilio con solo llamar al telfono.

Adicionalmente, el producto estar ubicado en todos los sitios pblicos como

stands, los cuales facilitarn flyers informativos sobre el producto y la empresa e

iniciar campaas para incentivar al reciclaje del plstico y evitar daos al

ambiente.

Agua Clara trabajar con un alto espritu tico y de responsabilidad,

siempre con los reglamentos, acciones y procedimientos requeridos para un

mejor desempeo de la empresa y calidad del producto.

El flyer ser elaborado como un manual, en el que se incluir la siguiente

informacin:

Breve resea sobre la marca y la empresa.

Tipos de productos que se ofertan.

Fotografas de las instalaciones y equipamiento.

Diagramas, los cuales estarn orientados a concienciar a los clientes

de evitar arrojar en la calle las botellas, porque causan daos al

medio ambiente.

Una campaa con informacin que ensee a reciclar los envases,

tarea que se har a travs de la misma empresa.

64

5.9.2. PRECIO

El precio es el valor que se da a un servicio, tomando en cuenta sus

costos, ms la ganancia y sobre todo lo que el mercado est dispuesto a pagar.4

Por costos realizados por Agua Clara, se determin de manera tcnica el

precio real del producto y el precio a vender al pblico.

Tabla # 7

TABLA DE DATOS

CANTIDAD UNIDAD = TOTAL

1 m3 = 1000 Lt

12 * m3 * = $ 8,00 *

20 lt = 1 botelln agua

12 m3 = 12 000 Lt

*Fuente: Empresa Municipal de Agua Potable Esmeraldas.

Tabla # 8

COSTO MATERIA PRIMA AGUA

$ 8,00 / 12 000 $ 0,000667

$ 0,000667 x 20 $ 0,01

TOTAL $ 0,01


En la tabla # 7 y 8, constan los datos para precisar el costo del agua; segn

la Empresa Municipal de Agua Potable de Esmeraldas, los 12 m3 12 000 litros 4 Plan de Mercadeo Estratgico de Productos, Servicios y Proyectos Tursticos y Hoteleros; diapositivas

de Marketing estratgico facilitado por UCT.

65

valen $8,00, que al dividirlos dan un total de $0,000667 por litro y que al

multiplicar por 20 litros que contiene el botelln se obtiene el costo del agua a $

0,01.

Tabla # 9

CANTIDAD DE BOTELLONES DE AGUA POR MES

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO TOTAL AO

VENTA DIARIA 130 125 135 138 145 150

DAS 30 30 30 30 30 30

TOTAL 3900 3750 4050 4140 4350 4500 24 690

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

VENTA DIARIA 160 170 180 185 195 210

DAS 30 30 30 30 30 30

TOTAL 4800 5100 5400 5550 5850 6300 33 000

TOTAL 57 690

Fuente: Estadsticas anteriores de la empresa Agua Clara.

La tabla contiene el resultado de la cantidad de botellones a vender

mensual y anualmente. Estos datos sirven para la obtencin del precio real del

agua, incluyendo todos los gastos.

66

Tabla # 10

GASTOS FIJOS

SUELDOS 875,00

13ro. 72,92

14to. 66,7

VACACIONES 36,50

DEPRECIACIONES 97,15

APORTE PATR. 97,60

AGUA POTABLE 8,00

ENERG. ELCT. 15,00

ARRIENDO 60,00

TELFONO 10,00

GASOLINA 100,00 TOTAL MENSUAL $ 1438,83

TOTAL ANUAL $ 17 265,96

GASTO INDIREC. MENSUAL $ 534,02

GASTO INDIR. ANUAL $ 6408,24

Fuente: Tabla de Gastos Operacionales.


Tabla # 11

GASTOS FIJO ANUAL / CANTIDAD BOTELLN ANUAL

$ 17 265,96 / 57 690 = $ 0,30

GASTO INDIR.

ANUAL / CANTIDAD BOTELLN ANUAL

$ 6408,24 / 57 690 = $ 0,11


67

Una vez conocidos los datos parciales del producto se puede elaborar la

receta estndar del producto, a fin de obtener el costo total del mismo.

Tabla # 12

Receta estndar de costos

EMBOTELLADORA Agua Clara

BIDN DE 20 LITROS 1

GNERO Unidad Cantidad Costo x

litro TOTAL

Agua litro 20 $ 0,00 $ 0,01

Gastos fijos anual unidad 1 $ 0,30 $ 0,30

Gastos indirectos anual unidad 1 $ 0,11 $ 0,11

TOTAL $ 0,42

5% error $ 0,02

TOTAL $ 0,44

Elaborado por Danilo Giler Daz.

La tabla # 12 es la receta total de costos, muestra el resultado total del

producto, que es agua, con un precio de $0,01 incluyendo los gastos fijos

anuales de $0,30 y los gastos indirectos anuales de $0,11, a esto tambin se le

sum un 5% de margen de error que da $0,02, obteniendo un total de $0,44, que

es el valor de la produccin por botelln.

68

5.9.3. PRECIOS DE LA COMPETENCIA

Segn las investigaciones hechas a la competencia, se pudo constatar que

los precios son los mismos, ya que todas fueron creadas bajo el simple concepto

de que la venta del agua da dinero, todo esto establecido en forma emprica, sin

ningn tipo de aportes tcnicos que revelen que s es un negocio rentable.

Lista de precios de las empresas investigadas:

Tabla: # 13

PRECIOS

BOTELLONES DE 20

LITROS

DOMICILIOS

Solo lquido $1,25

Envase y lquido $7,25

TIENDAS

Solo lquido $0,90

Envase y lquido $ 6,90


De acuerdo a la tabla # 13, existe diferencia de precios entre los botellones

entregados en domicilios y tiendas, debido a que se les entrega a menos precio

para que ganen entre un 27 y 30% por cada botella vendida; las tiendas deben

69

proveerse del envase, de igual manera que los domicilios, cuyo valor es de $6,00

dlares.

En funcin del anlisis del costeo del producto y de los precios

establecidos por la competencia, es probable determinar un precio para el

botelln de Agua Clara, que est por el orden de $1,10, lo que seguramente

posibilitar participar en el mercado con un precio competitivo.

En el caso de las tiendas, cabe indicar que no ser el target mayoritario o

primario de Agua Clara, por lo que se les ofrecer el descuento de un 30%, por

lo tanto se estima una rentabilidad para la empresa de un 70%.

5.9.4. PLAZA O EMPLAZAMIENTO

El mercado local en el cantn Esmeraldas se circunscribe a los 130.000

habitantes que tiene la provincia, los cuales carecen de agua potable y, por lo

tanto, potencialmente todos necesitaran abastecerse de agua purificada

embotellada5.

5 Esmeraldas www.wikipedia.com

70

Esmeraldas, con mayor nfasis, es una ciudad que consume en gran escala

productos de agua y sus derivados, debido a que posee un clima clido y las

personas requieren tomar agua en cualquier lugar en el que se encuentren.

Los clientes de Agua Clara pertenecen a distintas edades, sexo, clase

social, puesto que es un producto que gusta a grandes y chicos, sin importar si

son hombres o mujeres o qu condicin econmica tienen, porque est al

alcance de los bolsillos de todas las personas. Sin duda, una de las

diferenciaciones ser su precio, que es ms cmodo que el de la competencia.

Otra ventaja competitiva es la calidad del producto comprobada por el

consumidor, pues se ha creado una credibilidad hacia Agua Clara, la misma

que se sustenta en la poltica de puertas abiertas, es decir, en la invitacin que

siempre se hace a los clientes para que visiten la planta y vean cmo se elabora

cada uno de los botellones que salen al mercado.

Las empresas, que se encuentran dentro del cantn Esmeraldas, solo se

dedican a vender agua sin brindar ningn tipo de servicio adicional como

preventa, encuestas de satisfaccin al cliente y servicio post venta, etc.

Agua Clara est monitoreando todos esos aspectos y tiene como estrategia

cumplir y superar las expectativas del cliente.

71

Agua Clara posee competencia, lo cual le beneficia mucho, ya que sta le

impulsa a innovarse constantemente, como por ejemplo, en la manera de

distribucin; la empresa est preparada para enfrentar los cambios necesarios.

En la investigacin que se ha realizado a las otras compaas, se estableci

que muchas de ellas se han quedado atrs en lo respecta al uso de las

tecnologas, es decir, poseen an maquinaria antigua y no hay una

preocupacin real por las ventas, esto se evidencia, por ejemplo, cuando los

vendedores estn solos al momento de la entrega, sin supervisin

indispensable, lo que hace que las personas sientan desconfianza de consumir

ese producto. Pese a que tienen ms tiempo en el mercado, han dejado atrs la

parte de servicio al cliente.

Las principales empresas que hay en el cantn Esmeraldas son:

Embotelladora Capri

Embotelladora Agua Fina

Embotelladora Caribe

72

De estas tres empresas se puede decir que Capri es la que est ms

posicionada en el mercado del cantn, pues es la ms antigua y posee una gran

infraestructura; hace poco tiempo fue adquirida por nuevos dueos, quienes

tienen la intencin de mantenerse, a pesar de que todo los procesos los realizan

de manera emprica, porque los conocimientos fueron trasmitidos por los

anteriores empresarios, que se encargaban de otros negocios, sin preocuparse

de la capacitacin del personal.

Agua Fina, por el contrario, es una buena empresa, pero tiene un limitante

que es su atraso en la parte tecnolgica, esto es por no realizar inversiones

adecuadas y a tiempo invertir, tiene marcada una amplia ruta de venta, sin

embargo, los clientes esperan otro tipo de atencin, pues al momento de la

compra del producto estos dejan muy en claro que no tienen inters capacitar al

personal para que sean ellos los que atraigan a futuros consumidores.

Embotelladora Caribe es la que conlleva ms riesgo, puesto que carece de

todos los sistemas de higiene, razn por la cual ha sido clausurada en varias

ocasiones, mas no modernizan ni arreglan las instalaciones. Es rara esta

situacin porque no es por el factor econmico, sin embargo tiene una ruta en

las afueras del cantn Esmeraldas.

73

Por su larga trayectoria en el mercado la embotelladora Caribe a llegado a

copar la mayor parte del mercado de la provincia de esmeraldas, pero la

deficiencia antes mencionada puede llegar a constituirse en una de sus

principales amenazas.

Los precios de los productos son casi los mismos en todas las empresas,

aunque se los puede abaratar ms, previo a un estudio de costos. Esta es una

decisin que Agua Clara quiere tomar para ganar su posicionamiento en el

mercado.

5.9.5. PROMOCIN Y COMERCIALIZACIN

Agua Clara es una marca que quiere posicionarse en la mente de los

consumidores. Su nombre conlleva los conceptos de transparencia, seguridad y

calidad del producto, y su logotipo posee colores que especifican la claridad y

pureza del agua. Actualmente, la empresa muestra una nueva imagen, con la

marca renovada y llamativa, para introducirse en el mercado del cantn y por

qu no en el de toda la provincia.

74

5.9.5.1. DEFINICIN DEL LOGOTIPO

Este logotipo fue hecho con letra Tekton Pro en altibajos, es decir,

maysculas y minsculas, el mismo que estar en todas las publicidades y

productos de la empresa.

5.9.5.2. DEFINICIN DEL ISOTIPO

Los smbolos son la gota que representa al producto que se va a expender,

la misma que va cayendo y haciendo olas en el manantial de agua clara,

significado de pureza y transparencia.

75

Los colores que predominan en esta renovada marca Agua Clara sern de

impacto con solo mirar, adems, solo el isotipo se grabar en la mente del

consumidor, ya que l conoce los productos de calidad que la empresa ofrece.

5.9.5.3. DIMENSIONES DEL LOGOTIPO

Las dimensiones del logotipo se aplicarn segn la necesidad de la

empresa, o sea, que se harn de varios tamaos las gigantografas, etiquetas,

flyers, pster y calendarios.

1.

2. 3.

76

5.9.5.4. REA DE RESTRICCIN

Los colores escogidos en el logotipo Agua Clara son el azul hielo con

contorno blanco y un efecto de sombra interactiva, los cuales son logrados de la

siguiente manera:

AZUL HIELO: color reservado que parece que se aleja, expresa confianza,

reserva, armona, amor, afecto, fidelidad.

C: 40% Y: 0%

M: 0% K: 0%

5.9.5.5. USOS CORRECTOS DEL LOGOTIPO

VERSIN COLOR

77

VERSIN MONOCROMTICA

POSITIVA

NEGATIVA

78

5.9.5.6. USOS INCORRECTOS

1.

2.

3.

79

5.9.5.7. DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN POR CANALES

Para que el cliente pueda acceder al producto, existirn varios canales de

distribucin como son: los carros repartidores, tiendas previamente pactadas

para el expendio y por vas ms directas en eventos, espectculos y ferias

dentro del cantn Esmeraldas.

Las rutas que los carros repartidores toman a diario es la siguiente:

Barrios aledaos como por ejemplo: Tripa de pollo, Barrio Chone,

Nuevos Horizontes, Santa Cruz, El Malecn.

Barrios alejados tales como: Vista al mar, El Arenal, Santas Vainas, San

Martn Alto y Bajo, El Coquito, Las Palmas, Cocoy, La Cantera, Mina de

Piedra, Aire Libre, La Guacharaca.

Avenidas principales de la ciudad como: Sucre, Olmedo, Colon, Bolvar,

6 de Diciembre y todas las calles que atraviesan las avenidas principales

de la ciudad de Esmeraldas.

Barrios fuera de la ciudad tales como: Cooperativa 15 de Marzo, Codesa,

La victoria, Villas de Petro Ecuador, La Tolita 1 y 2, San Rafael Vuelta

Larga, Casa Bonita.

80

Los barrios aledaos, alejados, avenidas y calles principales del cantn

Esmeraldas son recorridos todos los lunes, mircoles y viernes para dejar a los

barrios de las afueras los das martes y sbados. Esto puede variar segn la

venta que se realice en el da.

Dentro de todos los barrios se entrega el producto en casas y a tiendas ya

pactadas para solo el expendio de Agua Clara.

Tabla: # 14

MATRIZ DE PRESUPUESTOS

Mercado Herramienta Actividad Cantidad Valor U. TOTAL

Tiendas distribuidoras

Afiches Publicidad 500 $

0,20 $

100,00

Ferias Gigantografas Exposicin 12

$ 55,00

$ 660,00

Local Obsequios Lanzamiento 1000

$ 0,30

$ 300,00

Interno Marca Creacin 1

$ 300,00

$ 300,00

Local Televisin Publicidad 1

$ 400,00

$ 400,00

TOTAL $ 1760,00


Otros canales de apoyo a la distribucin de carcter indirecto son:

81

La radio y televisin, que llegan a los lugares ms remotos y

podrn dar a conocer el producto.

Flyers informativos, obsequios como llaveros, botones publicitarios,

tarjetas de presentacin, todos estos mecanismos son para que los

clientes verifiquen la planta y lo que produce y producir. Adems,

se podr dar obsequios publicitarios al comprar el producto.

5.9.5.8. HERRAMIENTAS DE PROMOCIN

FLYERS Y GIGANTOGRAFAS

Grfico # 1


82

Grfico # 2


OBJETIVO

Generar expectativas en los servicios del mismo y mantener nuestro

nombre en la mente del consumidor.

ESTRATEGIA

Exhibir esta herramienta promocional en las ferias, tiendas y clientes en

la calle, con los principales productos y resea de la empresa.

83

OBSEQUIOS

1. Botones de refrigeradora tipo imn 2. Llaveros

Grfico # 3 Grfico # 4

Elaborado por: Danilo Giler Daz. Elaborado por: Danilo Giler Daz.

OBJETIVOS

Llamar la atencin a las personas para que despertar la curiosidad y

conozcan nuestros productos.

ESTRATEGIA

Repartir obsequios gratis en las ferias, tiendas, clientes fijos y personas

en las calles.

84

5.9.5.9. CAMPAA DE RECICLAJE DE PLSTICOS

Una campaa de reciclaje entra directamente en la promocin del

producto, ya que esta procura la enseanza de la conservacin ambiental y

pone nfasis en la recoleccin y separacin de los desperdicios plsticos. A ms

de que pueden generar un pequeo ingreso para quien recicle.

Grfico # 5

Fuente: www.greenpeace.com, El reciclaje.

5.9.5.10. QU ES RECICLAJE?

El reciclaje es una de las alternativas usadas para reducir el volumen de

los residuos slidos. Este proceso consiste en recuperar materiales reciclables

como el vidrio, metal, plstico, papel y cartn, que fueron descartados y que

pueden utilizarse para elaborar otros productos o el mismo.6

6

85

5.9.5.11. VENTAJAS DEL RECICLAJE DE PLSTICO

Recuperar los materiales reciclables disminuye la cantidad de residuos

slidos que se depositan en los sistemas de relleno sanitario. Al disminuir el

volumen de estos residuos, los costos de recoleccin y disposicin final son

menores. Su uso como materia prima en la manufactura de nuevos productos

ayuda a conservar recursos naturales renovables y no renovables.

En resumen:

Se ahorra energa.

Se reducen los costos de recoleccin.

Se disminuye el volumen de residuos slidos.

Se conserva el ambiente y se reduce la contaminacin.

Se alarga la vida til de los sistemas de relleno sanitario.

Hay remuneracin econmica en la venta de reciclables.

Se ahorra materia prima en la manufacturacin de productos nuevos con

materiales reciclables.

Cabe indicar que el xito de este programa de reciclaje depender del

desarrollo de programas educativos conjuntos con el Municipio de la ciudad de

86

Esmeraldas, para concienciar a nios, jvenes y adultos a realizar la separacin

de la basura. De igual manera, proponer a estas autoridades propagar

informacin sobre la importancia de reciclar y sus ventajas, y empezar a colocar

botes de basura en lugares especficos, para el recicle de plsticos de todo tipo, a

ms de la opcin de generar fuentes de trabajo con la implementacin de una

planta procesadora de este producto, tanto para consumo nacional y de

exportacin.

De esta forma, Agua Clara se identificar con la defensa del medio

ambiente, logrando as posicionarse en la mente de los consumidores que

tambin esperan que las empresas contribuyan a favorecer al medio ambiente.

5.9.5.12. EL PLASTICO PET

Los envases y botellas de PET han sido considerados, internacionalmente,

como envases de excelencia por sus propiedades y caractersticas:

Permite minimizar el uso de agua potable para el lavado de envases.

Es un material aprobado internacionalmente para uso en productos

alimenticios.

Su produccin es limpia y de bajo consumo de energa.

87

Se requiere de cantidades mnimas de material para fabricar un envase,

optimizando la relacin de envasado (ml. Contenido / gr. de envase), lo que

reduce el peso de los residuos.

El material ofrece altos niveles de seguridad para consumidores y pblico en

general, as como operadores de la industria y comercio.

Permite optimizar la logstica de transporte y distribucin, por lo tanto se

logra disminuir las emisiones ambientales.

Tiene gran versatilidad y su composicin qumica es simple (no contiene

halgenos).

Los envases de PET son una gran ayuda en situaciones de desastres naturales.

Son envases 100% reciclables.

5.9.5.13. USOS DE LOS PET

PET: Tereftalato de Polietileno7

7 PET www.ingenieroambiental.com

88

Se usan para envases de bebidas gaseosas, jugos, jarabes, aceites

comestibles, bandejas, artculos de farmacia, medicamentos. etc.

Una vez reciclado este plstico se lo utiliza en la elaboracin de fibras

textiles, utilizndose en la confeccin de alfombras, cuerdas, cepillos y escobas,

zunchos, telas para prendas de vestir como el "polar", calzados, camisetas, etc.

El PET reciclado no se destina a nuevos envases para bebidas o alimentos.

5.10. QU ES UNA MATRIZ FODA?

Es una metodologa de estudio de la situacin competitiva de una

empresa en su mercado y de las caractersticas internas de la misma, a efectos

de determinar sus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas. La

situacin interna se compone de 2 factores controlables: fortalezas y

debilidades, mientras que la situacin externa se compone de 2 factores no

controlables: oportunidades y amenazas.8

8 http//www.wikipedia.com

89

Como diagnstico estratgico, se ha realizado un anlisis FODA:

Tabla # 15


En este cuadro, se puede apreciar que las potencialidades (fortalezas y

oportunidades) de Agua Clara son la imagen dejada por un personaje, seguir

brindando un servicio de calidad que nos diferencia y mantener un precio

menor. Tambin innovar productos derivados del agua con la implementacin

ANLISIS

FODA

FORTALEZAS

+

DEBILIDADES

--

ANLISIS

INTERNO

Empresa reconocida por la gente

(gracias a imagen de mi padre).

Servicio de calidad y diferenciacin.

Precio y tecnologa.

Control de procesos.

Falta de promocin y

publicidad.

ANLISIS

EXTERNO

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

Mercado en crecimiento.

Modernizar tecnologas de

maquinarias.

Crear nuevos productos

implementacion fisica y sanitaria de la empresa agua clara embotelladora

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