método de análisis para predecir la intensidad de color, la calidad de los taninos, y el perfil...
TRANSCRIPT
Método de análisis para predecir la Intensidad de Color, la calidad de los taninos, y el perfil
aromático del vino
Una herramienta eficaz para valorar la calidad de la uva y visualizar su vinificación
con precisión
Cromoenos®Método Analítico para la medida del
Color Probableen uvas tintas™
Patente Española 200002375 (BOPI 16/02/2003)Patente Internacional PCT ES01/00346
Patente Europea EP Nº 01.965 299 (2007)Patente USA USP Nº 10/381,305 (2007)
C/Mayor,88, Bajos 50 400 Cariñena (Zaragoza)Tfno: 976 620045 Fax: 976 622082
www.bioenos.com
El desarrollo de este método se inició en 1998 por petición de grupos de cooperativas deEspaña, y de Consejos Reguladores de Castilla León.
Se reestructuraba viñedo, se aumentaba producción y existía la inquietud de tener unanálisis para pagar las uvas por color, como medida indirecta de control de la producción
Hemos desarrollado el sistema de extracción de granos que permite la toma de muestras de granos de uvas de los remolques, y enviarlas al laboratorio de recepción donde se realiza el análisis del color a cada remolque, con el fin de seleccionar y valorar las uvas teniendo en cuenta el color de la uva (CP), y el estado de madurez de los taninos (IMF).
En el año 2000 se implantó la medida de Color e Indice de Madurez Fenólica en unLaboratorio de recepción de una Cooperativa. Y en el año 2002 se colocó el
Primer Pincho Tomamuestras extractor de granos
1.- Análisis del Color Probable
2.- Análisis de la Madurez Fenólica de la uva
El concepto de Color Probable (CP) es similar al concepto de Grado Alcohólico Probable (GAP)
El Color Probable predice la Intensidad Colorante del vino obtenido después de la fermentación, elaborado en idénticas condiciones.
El índice de Madurez Fenólica IMF nos proporciona la siguiente información:
1º.- Durante la maduración, nos indica si estamos cerca o lejos de obtener el valor máximo de color y el momento perfecto de inicio de la vendimia
2º.- El grado de madurez de los taninos, si son verdes y astringentes (IMF> 1,65) o son suaves (IMF≤ 1,50), y predice la astringencia de los taninos del vino futuro,
3º.- La extractabilidad de los antocianos. Correlacción con los Indices del Dr.Glories
4º.-Existe una correlación entre el Indice de Madurez Fenólica y el perfil aromático:
Herbáceo Fruta Fresca Fruta madura sobremaduraCorrelación con los mercaptanos polifuncionales (4MMP, AMOH, MOH), ésteres mayoritarios y lactonas
I C = C P ± 0,75 r2 > 0,92 I C = C P ± 1,50 r2 = 0,85
4 mL Reactivo B
Termoextración a 80ºC
www.bioenos.comIntroducción de datos
TEST CROMOENOS Calculo del Color Probable
Grado probablepH, acidez total
Thermomix
1 min 2 min 2,5 min 0,5 – 1 min
100 mL
Centrifuga
0,5 mL del extracto es centrifugado 2 min a 13.400 rpm
78ºC 1 min
En cuveta de plástico de 10 mm se miden las absorbancias a 280 y
520 nm. El resultado se multiplica par 100
1 mL Reactivo A
DILUCION 40/4000 con HCl 2%(v/v)
Color Probable Clásico calibrado por variedad
Color Probable Estable CP - Indice de Madurez Fenolica - IPT Probable Color Probable Fin FA - Color Probable Fin FML
Antocianos y Taninos de las uvas
Color Probable Estable CP - Indice de Madurez Fenolica - IPT Probable Color Probable Fin FA - Color Probable Fin FML
Antocianos y Taninos de las uvas
DILUCION 1/20 Con tampon
En cuveta de plástico de 10 mm se miden las absorbancias a
420,520, y 620 nm. El resultado se multiplica por 20
Color Probable Estable CP - Indice de Madurez Fenolica - IPT Probable
Antocianos y Taninos de las uvas
Color Probable Estable CP - Indice de Madurez Fenolica - IPT Probable
Antocianos y Taninos de las uvas
Color General
I C x 10 = Puntos de Color
Final deFML Final
Frío –5ºC
MedidaFinal
Extracción Caída del colorSO2 30 mg/LAjuste pH= 3,50
CP FA
CP FML
Microxigenado
Medida FinalCP, IPT P
CP FA: Es el color probable del vino cuando termina la fermentación alcohólica
CP FML: Es el color probable del vino al final de la fermentación maloláctica
CP y IPT P: Son el color y los IPT probables del vino después del tratamiento por frío, ajustado a pH 3,50 y adicionado de 30 mg/L de SO2
R2 = 0,96 % Vol Real = Grado Alcohólico Probable ± 0,40GAP= gr/L azucares / 17
R2= 0,92Intensidad Colorante Real= Color Probable ± 0,75
Color Probable= f (DAP, pH, aT, DO 280 nm, DO 520 nm)
Calibrado Intensidad Colorante/ Color Probable
0,002,004,006,008,00
10,0012,0014,0016,0018,00
0,00 50,00 100,00
Color Probable
Inte
nsid
ad
Co
lora
nte
0,00 10,00 16,00
Calibrado %Vol / DAP
7,09,0
11,013,015,017,019,0
100 150 200 250 300
DGP
% V
ol a
lcoh
ol p
roba
ble
9,00 13,00 15,00
Entre el grado alcohólico real y el grado probable hay una correlacion de r2 0,96 y la precisión es de ±0,40.Entre la Intensidad Colorante del vino real y el Color Probable hay una correlación de r 2 de 0,92 et la précision est de ±0,75.Para conocer la funcion matematica que calcula le Grado probable se han realizado vinificaciones de disoluciones de diferente concentraccion de glucosa. Posteriormente los grados alcoholicos se han analizado y se a obtenido la formula de grado alcohólico probable. GAP = gr/L (azúcares)/ 17.De la misma manera, nosotros hemos realizado micro vinificaciones con los criterios de obtener el color maximo, realizando la fermentacion maloláctica, el tratamiento por frio, el ajuste à 30 mg/L de SO2 y de pH a 3,5. Y posteriormente hemos construido las funciones matematicas con las que correlacionar la Intensidad Colorante. Y a esta funcion nosotros la denominamos por analogía el Color Probable. CP = f ( GAP, pH, aT, DO 280 nm, DO 520 nm)
Este calibrado se ha realizado para las variedades tintas mayoritarias :Tempranillo, Bobal, Garnacha, Monastrel, Cariñena, Cabernet, Merlot, y Syrah
Mosto HCL 2%
d520d280aTpHGAP d620d520d420
www.bioenos.comTest Color
Color Probable GeneralSin especificar variedad
Color Probable ClásicoCalibrado por Variedad
Espectrofotómetro
UV 280 VISIBLE
Tampón
4
Anthocyanes Totaux à pH1(mg/L)2334,72
Anthocyanes extractibles pH 3,2712,49
Tanins dans ses raisin (mg/L) 3960,16
Anthocyanes Totaux à pH1(mg/L)2334,72
Anthocyanes extractibles pH 3,2712,49
Tanins dans ses raisin (mg/L) 3960,16
Conforme la uva madura:
1. La astringencia de los taninos de la pepita disminuye. Menor grado de polimerización
2. La solubilidad de las proantocianidainas galoiladas disminuye
3. Por lo tanto menos taninos astringentes de la pepita pueden pasar al vino
4. Los polifenoles de la piel aumentan y la astringencia disminuye
5. La extractabilidad de los proantocianidainas de la piel aumenta y disminuye la de las pepitas.
CON LA MADURACION MAS TANINOS Y ANTOCIANOS SUAVES
ENVERO VENDIMIA
y = 5,544x-0,45
R² = 0,636
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
4,00 9,00 14,00
Ratio
d280
/d52
0
CP
(Ratio d280/d520) vs CP
Índice de Madurez Fenólica = (d280/d520)
Si se conoce el valor del IMF, se sabe si estamos cerca (IMF<1,6) o lejos (IMF>2) de alcanzar el valor máximo del Color Probable
Permite preveer con más precision la fecha de la vendimia.
Con los datos obtenidos de 20.000 muestras de 2.000 à 2.002, observamos que cuando el valor del color probable alcanzaba su valor máximo, el valor del IMF estaba próximo a 1,50. Es un valor constante todas las cosechas.
Durante la maduración de la uva se comprueba que conforme el verdor y la astringencia de los taninos disminuye, el IMF también disminuyeY en los vinos se obtiene la misma correlacción, los procedentes de uvas con valores IMF bajos, son los más suaves.
Relación entre Índice de Madurez Fenólica y astringencia
IMF > 1,70 verdes y astringentes
1,70 > IMF > 1,60 astringencia media
1,60 > IMF > 1,50 maduro, suave
IMF > 2,0 Inmaduras, bloqueo de maduración por estrés.
IMF > 2,50 Pasificadas, infectadas de polilla
INDICE DE MADUREZ FENOLICA – FECHA DE VENDIMIA
Si nosotros vendimiamos con un IMF de 1,7, nosotros vamos a perder color y calidad, porque el vino que resultará será más verde y astringente.
Por lo tanto, este IMF es crucial para definir la fecha del inicio de la vendimia.
Por ejemplo, si una uva tiene 12 puntos de CP, 13 %Vol DAP, 1000 mg/L At pero un IMF de 1,7, si la vendimiamos los taninos están verdes y astringentes.
La uva puede permanecer en la viña, porque puede aumentar todavía su color hasta un IMF de 1,50 (CP 17,50), y la uva puede madurar los taninos.
% App Amc TP
D 280 54,42 20,40 25,18
D 520 75,77 11,83 12,39
IMFD280/d520
0,72 1,72 2,03
Por qué el ratio DO280/DO520 Indice de Madurez Fénolica (IMF) disminuye a medida que las uvas maduran?
Durante la maduración de las uvas, la fracción antocianos polimerizados alos polisacáridos (TP) disminuye, y aumenta la fracción App
IMFTP > IMFAmc > IMF App
2,03 > 1,72 > 0,72
Durante la maduración fénolica se produce la hidrólisis de los enlaces entre los polisacaridos y los antocianos
Fenómeno ligado a la extractabilidad del Dr Glories
La fracción TP (polísacaridos- antocianos) es insoluble en alcohol, y precipita al final de la fermentación alcoholica. Durante la maduracion de las uvas, los antocianos son liberados en el mosto, se combinan con los taninos aumentando su estabilidad en el vino. Y por lo tanto la Intensidad Colorante del vino es superior, y no hay caída de color.
Qué significan estos resultados?
METODO DR. GLORIES
TRITURACION DE LA UVA
MACERAC ION HCL N/10 pH 1 MACERACION TAMPON pH 3,20
Se espera 4 hr y se agita manualmente
Antocianos Totales (ApH1) Antocianos Extraibles (ApH3,20)DO 280 Taninos hollejos + Taninos pepitas
Extractabilidad de los antocianos 70 a 20
Porcentaje de Taninos de las pepitas 60 a 0
EA% =ApH1 – ApH 3,2
ApH1X 100
MP% =DO 280 – (ApH 3,2 x 40)
DO 280X 100
RELATION AVEC LE METHODE DR. GLORIES
AnE Glories pH3,2 mg/L vs (AnTC /IMF ) Cromoenos
y = 0,3589x + 164,83
R2 = 0,9142
0,00
200,00
400,00
600,00
800,00
1000,00
0,00 500,00 1000,00 1500,00 2000,00
AnTC Cromoenos / IMF Cromoenos
Ant
hocy
anes
Ext
racti
bles
pH
3,2
(A
nE) G
lori
es
AnE Cromoenos = 0,3589 (AnTC Cromoenos/ IMF Cromoenos ) + 164,83(AnE pH 3,20 Dr. Glories ≈ AnE Cromoenos )
Anthocyanes pH1 Glories mg/L vs d520 Cromoenos
y = 24,93x - 38,611
R2 = 0,93720,00
500,00
1000,00
1500,00
2000,00
2500,00
3000,00
0 20 40 60 80 100 120
D520 Cromoenos
Ant
hocy
anes
pH
1 G
lori
es m
g/L
AnTC Cromoenos = 24,93 D520 Cromoenos – 38,611 ( AnT pH1 Dr. Glories ≈ AnTC Cromoenos )
Taninos Totales pH1 vs d280 Cromoenos
y = 9,4317x + 97,257
R2 = 0,80910,00
500,00
1000,00
1500,00
2000,00
2500,00
0,00 50,00 100,00 150,00 200,00 250,00
d280 Cromoenos
Tani
nos
Tota
les
pH 1
Glo
ries
Taninos Totales pH1 = 9,4317 D280 Cromoenos + 97,257
D280 Taninos Hollejos Extraibles vs IMF Cromoenos
y = 24,722x-1,7738
R2 = 0,7479
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
1,00 1,50 2,00 2,50 3,00
IMF Cromoenos
d280
Tan
inos
Hol
lejo
s
MP% vs IMF Cromoenos
0,0010,0020,0030,0040,0050,0060,0070,0080,0090,00
100,00
1,00 1,50 2,00 2,50 3,00
IMF Cromoenos
% M
P (T
anin
o Pe
pita
)
MP% pH3,2 vs MP% pH1
y = 0,9071x + 26,276
R2 = 0,6911
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
80,00
90,00
0,00 20,00 40,00 60,00 80,00
% MP pH 1
%M
P pH
3,2
pH 1 d280 d520 IMF
Pepitas solo 23,30 1,60 14,56
Hollejos 117,00 90,33 1,30
Grano entero Metodo Normal 142,30 85,30 1,67
El IMF Cromoenos tiene en cuenta la d280 de las pepitas. Aunque las pepitas estén verdes si el IMF = 1,50 la uva está madura y se puede vendimiar con tranquilidad.
Los vinos se obtendrán suaves o facilmente redondeables con microxigención
Se sabe empiricamente que :1º.- Con la polimerización de las procianidinas aumenta la astringencia2º.- Cuando las procianidinas polimerizan con los antocianos, su astringencia disminuye. Durante la micro-oxigenación, las procianidinas se combinan con los antocianos y la astringencia disminuye.
Taninos CondensadosAntocianos Polimerizados
El grado de polimerización de los antocianos aumenta la d520y es por lo que el IMF se reduce
Proteínas salivares
X
D520 IMF
D280D520
IMF =
Por qué, quando el IMF disminuye, también se reduce la astringencia ?
La carga positiva de la molécula del antociano está deslocalizada
repulsión atracción
IC,App,Amp/ días
0,005,00
10,0015,0020,0025,0030,0035,0040,00
6 7 8 11 12 14 15 19
días
DO
520
Ap
p,A
mc
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
IC
App
Amc
IC
d520 APP/ CP y = 6,5256x + 13,569
R2 = 0,6619
0,0
50,0
100,0
150,0
200,0
0,00 5,00 10,00 15,00 20,00
CP
d520 A
PP
Existe una correlación entre el contenido en antocianos pocopolimerizados App, y la Intensidad Colorante del vino del orden de r2 0,66, pero la distancia hasta 1, nos indica que los antocianos no son los únicos responsables del Color. Si observamos en la gráfica sepuede apreciar a lo largo de lafermentación, que hay etapas donde siguen trayectorias invertidas, en las que el contenido de antocianos aumenta y la IC disminuye, o bien los antocianos disminuyen y la IC aumenta. Es decir hay que tener en cuenta: 1º.- El papel importante de los copigmentos, que estabilizan el color, ejerciendo el papel de membrana protectora que impide el paso del SO2, y –OH, evitando su decoloración. 2º.- Y los polímeros a los que van ligados los antocianos, que una vez en medio alcohólico son insolubles y co-precipitan los antocianos, provocando las caídas de color.
OH
OH
OR3
OH
O+
R1
R2
Catión Flavilio (rojo)
OH
OH
OR3
OH
R1
R2O
OH
OH-
catequinaantociano
manosa
Para vinos tintos con mucha fruta se puede empezar con un IMF < 1,7 ( siempre que CP > 8 e IPT >45), y hacer una Maceración FRIA, ó Maceración CALIENTE (55ºC) de 10 a 12 hr , ó Maceración CORTA NORMAL (25ºC/20ºC)
También se puede recurrir a la mezcla de vinos vinificados con vendimia a IMF de < 1,7 y otra parte procedente de la vinificación de uvas vendimiadas con IMF de 1,5
1,70 olor herbaceo
1,60 Fruta Fresca
1,50 Fruta Madura
1,40 Fruta pasificada
RELACION ENTRE PERFIL DE FRUTA E INDICE DE MADUREZ FENOLICA
Índice de Madurez Fenólica
TEMPRANILLO RELACION ENTRE AROMA Y MADUREZ FENOLICA
2,3 2,2 2,1 2,0 1,8 1,7 1,6 1,5 1,4
VA Esteres M
Cata Fruta + Frescor
VA 4 Metil 4Mercaptopentanona
VA Acetato 3-Mercaptohexilo
Astringencia Suavidad
VA 3-Mercaptohexanol
Color Probable
4-Metil-4 Mercapto-2-pentanona vs IMF Syrah
y = 491,15x - 781,11R2 = 0,9961
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
40,0
1,58 1,6 1,62 1,64 1,66 1,68
IMF
4-M
etil
Mer
cap
to P
enta
no
na
Acetato 3-Mercapto Hexilo vs IMF Syrah
y = -341,89x + 571,77R2 = 0,7789
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
1,58 1,6 1,62 1,64 1,66 1,68
IMF
Ace
tato
3-m
erca
pto
Hex
ilo
3-Mercapto Hexanol vs IMF Syrah Barceló
y = -753,12x + 1275,1R2 = 0,8504
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
1,58 1,6 1,62 1,64 1,66 1,68
IMF
3-M
erca
pto
Hex
ano
l
g-decalactona vs IMF Syrah
y = -7,1202x + 12,456R2 = 0,9993
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,58 1,6 1,62 1,64 1,66 1,68
IMF
g -d
ecal
acto
na
MERCAPTANOS POLIFUNCIONALES vs INIDICE DE MADUREZ FENOLICA
y = -3400,x + 6926,R² = 0,507
1000,00
1100,00
1200,00
1300,00
1400,00
1500,00
1600,00
1,58 1,60 1,62 1,64 1,66 1,68
Pre
curs
ore
s p
pb
IMF
Precursores ppb vs IMF Syrah
B25
B50
B75
y = -1128,x + 3495,R² = 0,928
1000,00
1050,00
1100,00
1150,00
1200,00
1250,00
2,00 2,05 2,10 2,15 2,20
Pre
curs
ore
s p
pb
IMF
Precursores ppb vs IMF Prieto Picudo
O50O75
O25
y = -1952,x + 4077,R² = 0,966
900,00
950,00
1000,00
1050,00
1100,00
1150,00
1200,00
1250,00
1,45 1,50 1,55 1,60
Pre
curs
ore
s p
pb
IMF
Precursores ppb vs IMF Tinta Toro Precursores Aromáticos
Indice de Madurez Fenólica IMF
Syrah
Prieto Picudo Rdo
Tinta Toro (Tempranillo)
IC x
10
1,70 1,60 1,57 1,50 1,40
Tanin dur végétal peu astringent tannique gras tanin souple sans dureté
fruit frais fruit mûrit-frais très mûrherbacée
4MMP 3MOHPrécurseurs Aromatiques
LactonesA3MHEsters
Indice de Maturité Phénolique Cromoenos
Date de récolte30/08 05/09 10/09 15/09 20/09 25/09 30/09
Madurez de la uva en 7 min
DEGUSTACION DE BAYAS DE UVA Personal cualificado y
entrenado Metodo subjetivo Numero de bayas por
muestra poco representativo de la viña
Los datos son díficiles de registrar, y de cuantificar
INDICE DE MADUREZ METODO CROMOENOS
En 7 minutos, con el método Cromoenos conoce:
La Intensidad de Color del vino obtenido con las uvasLa calidad de los taninos: si son vegetales, astringentes, o suaves y dulzonesEl perfil aromatico del vino: herbaceo, fruta fresca, o fruta madura.La información procede de una muestra muy amplia del viñedo desde 300 a 1000 gramos de muestraLos resultados son numéricos, y se pueden registrar, para cuantificar, valorar, y hacer históricos comparables año tras año.Se realiza con material de laboratorio habitual, y equipos económicos. No se precisa personal cualificado.
CP Normal
CP Stress
IMF Normal
IMF Stress
CONTROL DE REACTIVACION DE BLOQUEO DE MADURACION
Color Probable / fecha de vendimia/ Indice Maduración Fenólica
20
15
10
5
C.P. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 I.M.F
1,90
1,70
1,50
1,20
RIEGO
BLOQUEO
Zona de maduración
Midiendo el IMF y CP se detecta con antelación el bloqueo fisiologico, y se prevee el inicio de pasificacion. Se puede iniciar unos ciclos de riego (8L/m2) controlados con IMF, y poder desbloquear la planta evitando la pasificación
25% 50% 75%
IMF 1,82 1,63 1,92
IMF 1,77 1,64 1,67
IMF 2,02 1,61 1,65
25% 50% 75%
CP 9,99 12,30 11,22
CP 13,74 12,82 14,53
CP 10,25 11,27 16,28
Espaldera
350KPa
500KPa
375 KPa500KPa
385 KPa
500KPa
IMF
1,5
1,6
1,7
1,8
1,9
2
2,1
1ª 2ª 3ª
Semana de control maduración
IMF
25%
50%
75%
bloqueo
bloqueo
25%
50%
75%
INFLUENCIA DEL SUELO EN LA MADURACION
Una herramienta eficaz para valorar la calidad de la uva
1º.- Se puede controlar el momento de vendimia óptimo con la máxima Intensidad de Color Potencial estable, y el menor índice de verdor de los taninos.
2º.- Se puede pagar las uvas en función de los puntos de color, y de la calidad de sus taninos valorando el Índice de Madurez Fenólica IMF.
3º.- Podemos detectar granos de uva demasiado maduros, « pasificados » por la deshidratacion, con un GAP elevado y un alto valor de color probable CP pero con un IMF> 3,5 que revela el contenido en taninos inmaduros (verdes y astringentes).
4º.- Como partimos de muestras de 500 gramos, (no creo que haya nadie que se cate 500 gramos de uvas), tenemos la certeza de ser más fiables en nuestro diagnostico, que los ensayos de cata de uvas, donde hay error humano, y un tratamiento estadistico más deficiente.
5º.- Los datos de IMF se pueden registrar, y se puede confeccionar un historial de las fincas, donde correlaccionar con los parametros de sensores planta, suelo, y clima. Con el fin de intentar reproducir los datos de una buena añada.
Una herramienta eficaz para visualizar la vinificación con precisión
Con los datos de IMF, CP e IPT P, medidos en la maduración, podemos visualizar la estructura tánica del vino, y el perfil aromático, y poder diseñar la vinificación, que o bien, corrija los defectos que presente la uva, o que extraiga con arte todo el tanino y aroma de calidad que aporta la uva.
Como normal general un IMF > 1,7, nos orienta a vinificar evitando la extracción de taninos verdes astringentes (maceración fría, o maceración a 78ºC, o maceración corta), y tener previsto un programa de microxigenación, que combine los taninos verdes a los antocianos. En Tempranillo con IMF 1,65 obtención de fruta fresca.
Con IMF < 1,5 podemos ir a maceraciones largas, para extraer los taninos de calidad. Y los precursores aromaticos de la uva En el caso de que CP no sea alto y los IPT sean bajos < 45, con un IMF < 1,5 podemos sangrar y concentrar taninos suaves, y los precursores ligados a la piel de la uva.
Los valores de CP después de la fermentación alcoholica junto con el valor de CP estable permiten al enologo preveer el descenso de color y poder diseñar el plan de micro oxigenación afin de estabilizar la Intensidad Colorante.
IMF > 1,801,50 < IMF < 1,80
IMF < 1,50 Maceración Larga Vinos de alta expresión
Maceración corta o fríaTermo flash a 78ºC Vinos Jóvenes
Una herramienta eficaz para mejorar la calidad de la uva
1º.-En el caso de bloqueos de maduración fenólica por estrés hídrico, permite intervenir dirigiendo el riego mediante el control del IMF, hasta reiniciar la maduración, en el caso de que sea viable.
2º.- Como el método es rápido (7 min) se puede controlar el seguimiento de difrentes ensayos agronómicos, y evitar muchas micro-vinificaciones correspondientes a cada tipo de ensayo.
3º.-Se puede confeccionar un mapa con los valores de maduración fenolica en cada sector, sirviendo de ayuda para:
3.1.- Seleccionar las uvas para determinados vinos3.2.- Servir de guía de colocación de sondas de humedad, 3.3.- Y para redistribuir las tuberías de riego, y realizar una irrigacción racional, ya que todos los suelos que atraviesa una tubería no presentan las mismas características.3.4.- Ubicación y control de microaspersores.
VINITECH –SIFFEL 2012 ENTREGA TROFEOS BORDEAUX 28.11.2012
