ESCOLA DAMIÀ MATEU

Menú Octubre2014

INFO

Els seus ingredientsi característiques...

El principal ingredient d'aquest tipus de pa es la farina de blat no refinada (es ha dir, no perfectament mòlta), amb més concentració de segó (la pell del blat). Hi han vegades que també es barrejen farines d'altres cereals com el sègol. Hi han moltes varietats, pa de sègol, de llinosa o de gluten, ideal per dietes amb molta proteina.

INGREDIENTS

• 650g. de farina integralper pa de forner

• 1 culleradeta de sal.

• 7g. de llevat sec.• 450 d'aigua tèbia

separada en 100 i 350cc.• 1 culleradeta de sucre moreno.• 1 culladada de farina blanca

per espolvorejar.

Temps total: 80 minuts Racions: 1 pa de 1kg. Dificultat: fàcil

Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 08470 93 867 05 48www.mpenta.net

Menjadors escolars diferents

PREPARACIÓ

Disoldre el llevat en 100cc d'aigua junt amb el sucre. Deixem reposar 10 minuts. Reservem.Engreixeu lleujerament un motlle per pa de 900g. Reserveu.Tamisar la farina en un bol gran junt amb la sal; incorporeu les pellofes que han quedat al tamís. Feu un volcà i poseu al centre el llevat, integreu amb les mans i afegiu l'aigua tèbia a poc a poc.Continueu barrejant fins a fer una massa. Barrejeu i golpejeu la massa amb les mans (o amb una pala de fusta) 2 minuts o fins que la massa no s'enganxi al bol (ha de quedar suau y enganxosa)Buideu la massa en el motlle , tapeu amb un drap de cuina net i humit i deiexeu reposar en un lloc càlid uns 30 minuts o fins que la massa arribi a la bora del motlle. Preescalfeu el forn a 200ºC. Destapeu i espolvorejeu la massa amb farina blanca. Hornejeu 30-40 min. o fins que puji i es dori el pa. Refredar sobre una reixa.

PA INTEGRAL

Per què incorporar-lo a la nostra dieta ?

Els aliments integrals ens arriben en estat natural per la qual cosa conserven més nutrients que els refinats. Aquest pa presenta més concentració de hidrats de carboni (midò), imprescindibles en la dieta dels més petits que estan en ple creixement. També conté més vitamina B (sobretot B6) degut a utilitzar farina menys procesada. Ric en minerals (principalment pel segó) i fibra dietètica, que ajuda a calmar el desitg de menjar del nen i prevenir el colesterol i l'estrenyiment.

“Aquest octubre, com a novetat aquest curs, introduirem el pa integral al

nostre menú. Els nens i nenes podran triar entre el pa blanc i l'integral, que es serviran barrejats a les paneres per a què cada nen tasti i trïi el que li ve més

de gust aquell dia.

”Una recepta per fer amb els nens...El pa integral...una opció molt interesant

PA INTEGRAL CASOLÀ

Una curiositat...La paraula company és etimológicament "aquell amb el que es comparteix el pa" del llatí cum "con" i panis "pan"

3/10

6/10Espaguetis bolonyesa Truita de formatge enciam i pastanaga ratllada Fruita

13/10Macarrons amb salsa de formatgesPeix blanc al forn amb tomàquet provençalFruita

20/10Arròs amb verduresTruita de pernilamb amanidaFruita

29/10Llacets gratinats amb tomàquet Cua de rap a la marineraFruita

7/10Patates i mongeta tendraLlom arrebossatamb enciamFruita

14/10Minestra de verduresPollastre amb crema de xampinyonsFruita

21/10Puré de patates gratinat Magra de porc al forn amb enciam de roure i pastanaga / Fruita

28/10Patata i pèsolsPit de pollastre ambcrema de formatges Fruita

2/10Sopa d’estrelletesPit de pollastre al forn amb amanida Fruita

8/10Cigrons guisats Peix blanc al fornamb llit de cebaFruita

15/10Fesols amb sucOus al plat amb patata i xoriçoFruita

22/2Sopa de pistonsPernilets de pollastre al forn amb ceba, tomàquet i patates / Fruita

27/10Crema de carbassó Truita de patates amb enciam i olives Fruita

1/10Col-i-flor i patata Mandonguilles a la cassolaFruita

9/10Arròs a la cubanaCuixes de pollastre rostides amb prunes Fruita

16/10Arròs cremós amb bolets Vedella arrebossada amb enciamIogurt

23/2Llenties guisadesPeix a la romanai enciam i tomàquetIogurt

31/10

FESTA

Arròs tres delícies Bunyols de bacallà amb enciam i olivesIogurt

10/10Caldo amb galets Carn d'olla (Pilota, patata bullida, pastanga) i enciam Iogurt

17/10Crema de pastanaga amb rostes de pa / Salsitxes al forn amb enciam i blat de moro / Fruita

24/2Tallarines a la napolitanaFricandó de vedella amb boletsFruita

30/10Bleda i patataLlonça de porc a la planxa amb boniato a forn Fruita

Propostes per sopar

Propostes per sopar

Propostes per sopar

Propostes per sopar

Propostes per sopar

Crema de pastanagaSalmó a la planxa amb patata caliu / Iogurt de fruites

Pasta fresca amb boletsSalmó a la planxa amb tomàquet amanit / Raïm

Tagliatelle al pestoLlom a la planxa amb enciamIogurt de fruites

Caldo amb pistonsRodanxa de lluç arrebossada amb enciam i pastanagaPoma

Cuscús de verduresTruita de carbassóPrunes

Arròs blanc amb tomàquetCrestes de tonyina i patata al forn i enciam amanit / Macedònia

Espirals amb verduretesBacallà amb escalivadaPrunes

Amanida del tempsPollastre a la planxa amb mongeta seca / Préssec en almívar

Espirals a la napolitanaBroqueta de rap i gambes a la planxaKiwi

Amanida de tomàquet, olives i formatgeHamburguessa de llegum amb pebrot escalivatIogurt amb daus de fruita

* Propostes per sopar ésuna proposta de soparnutricionalment completi equilibrat amb el menúdel migdia.

Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 0847093 8607 05 48www.mpenta.net

Amanida verda amb anousPaninis de tonyina i pebrot escalivatPera

Amanida gregaPizza vegetal al fornPlàtan amb xocolata

DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES

1

2

3

4

5

MenúOctubre2014 Pèsols amb patates

Bacallà amb samfaina amb enciam amanit / Raïm

Amanida d'rròsVerat a la graella amb carbassóPrunes

Crema de verduresTruita a la francesa amb pa amb tomàquetMacedònia de fruites del temps

Graellada de verdures Pollastre a la planxa amb flamet d'arros integral / Mandarines

Graellada de verduresPollastre a la planxa amb flamet d'arros integral /Mandarines

Graellada de verdures Pollastre a la planxa amb flamet d'arros integral Mandarines

Graellada de verdures Pollastre a la planxa amb flamet d'arros integral /Mandarines

Pèsols saltejats amb ceba .Truita d'espinacs amb tomàquet amanitPlàtan amb xoxolata

Arros xiner de verdures. Botifarra de pagès amb enciam i tomàquet / Poma

Arròs amb pastanaga i carbassóRemenat d'ou i xampinyonsBroquetes de fruita del temps

Cigrons saltejats amb verduretesGall d'indi a la planxa amb tomàquet amanitPera

EscolaDamiàMateu