Escola Damià Mateu

Menú Desembre2014

INFO DESEMBRE

PER AQUEST NADAL...

Us desitjem molta alegría i

que gaudiu molt en família d'aquestes

festes..

INGREDIENTS

• 1 celerí de 500g.

• 2 patates mitjanes

• 4 cullerades de mantega100 gr. de bacó.

• 1 tassa de crema de llet.• 1 porro (part blanca)• 18 castanyes• Sal i pebre blanc al gust.

4 cullerades de mel deromaní.

Temps total: 40 minuts Racions: 6Dificultat: fàcil

Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 08470 93 867 05 48www.mpenta.net

Menjadors escolars diferents

PREPARACIÓ

Es pelen i tallen a daus el celerí, les patates, el porro i el bacó. Col·loqueu en una cassola 2 cullerades de mantega i afegiu els ingredients anteriors. Deixeu dorar 10 minuts i afegir l'aigua. Deixeu coure 25 minuts.Salpebreu i baixeu el foc. Afegiu la crema de llet, tritureu, coleu i reserveu calent.Poseu a una paella 2 cullerades de mantega i 4 cullerades de mel de romaní, afegiu les castanyes i caramel·litzeu uns dos minuts a foc mig.Serviu la crema calenta i col·loqueu les castanyes caramel·litzades pel damunt amb una mica del propi suc.

LA NOSTRA CUINA...

Instal·lacions i processos de cuinat.Els nostres plats s'elaboren de manera casolana evitant els processos més industrialitzats. Tot ho cuinem a foc lent, en olles i cassoles com si fos a casa. Això ens permet uns cuinats més gustosos i amb més substància. Fem recepció de mercaderies diària, que ens permet cuinar amb un producte el màxim de fresc possible.

Una recepta amb el celerí...

El celerí...

CREMA DE CELERÍ AMB CASTANYES CARAMELITZADES

Aquest desembre inclourem en el menú el celerí o api-rave, un bulb que tot i ser mediterrani no és gaire conegut aquí. A l'Europa central , en canvi, aquest parent de l'api es valora molt i es menja ratllat en amanides o bullit i fet puré...queda boníssim!També queda molt bo a la brasa o si feu la combinació clàssica amb beixamel i gratinat.És una bona font de vitamina C i un potent antioxidant.

Els ingredients.

Són de proximitat, tant de producció integrada com ecològics. El 90% dels productes són frescos i molts d'ells provenen de proveïdors locals de la zona.No utilitzem precuinats fora de les croquetes. Ens fem des de les mandonguilles i hamburgueses fins els llibrets i tots els arrebossats; això ens permet evitar conservants i colorants i garantir uns ingredients d'alta qualitat en tots els nostres plats.

•

•

Pèsols ofegats.(amb sofregit de pernil )Lluç al forn amb llit de patataFruita

Llenties guisades. Pollastre rostit amb llimona Fruita

Del 1/12al 5/12

Del 15/12al 19/12

Del 8/12al 12/12

Del 22/12al 23/12

Patates guisadesPit de pollastre arrebossat amb col lombarda i blat de moro Fruita.

Crema de Verdures amb celerí.Llonça de porc Duroc al forn amb pinyai fulla de roureIogurt

Amanida de Nadal, (amb formatge, magrana...) Canelons de Sant Esteve gratinats.Torronsi una sorpresa per beure !

Macarrons al napolitana(tomàquet, ceba i orenga)Salmó al forn amb crema de llet Fruita

Arròs a la milanesa Truita de patates i carabassó amb enciam romà i dauets de codonyat.Fruita

Bledes de temporada i patata Estofat de VedellaFruita

US DESITJEM UN BON NADAL

I UN FELIÇ 2014

Espirals a la carbonaraCroquetes casolanes amb amanidaFruita

Trinxat de la CerdanyaPeix blanc a la l’andalusa amb blat de moro i tomàquet.Flam

Arròs amb tomàquet sofregit i ou durPit de pollastre al forn amb crema de formatgesFruita

Escudella amb galets Pilota del caldo amb verduretesFruita

Sopa de lletres Hamburguesa de conill català amb tomàquet i olives.Fruita

Patata i mongetaOus farcits amb beixamel i enciam en julianaFruita

Minestra de verdures casolana (patata, pastanaga, carabassa, mongeta)Peix banc a la romana amb pastanaga ratllada.Iogurt

Crema de porros de temporada amb formatge Arròs mariner (amb sípia i gambetes)Fruita

Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 08470 93 867 05 48www.mpenta.net

Dinars

DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES

1

2

3

4

MenúDesembre2014

EscolaDamià M.

*El Pollastre que utilitzem és groc català, criat a granges catalanes i alimentat a base de cereals.

*Les carns provenen de les granges de la Cooperativa de Vic: El porc és raça Duroc, una raça que té una carn de més qualitat, és més tendra i gustosa.

* Les fruites de menú són de temporada, de proximitat , ecològiques o de producció integrada.

DINAR ESPECIAL DE NADAL

FESTA

* Els peixos d'aquest mes seran: lluç, salmó, bacallà i llenguadina. El caldo de peix és fet per nosaltres amb peix fresc de roca.

Propostes per soparUna proposta de sopar nutricionalment complet i equilibrat amb el menú del migdia

Crema de carbassaRosada a la planxa amb tomàquet amanitKiwi

Macarrons amb verduretesTruita de carbassó amb pastanaga ratlladaTaronja

Del 1/12al 5/12

Del 15/12al 19/12

Del 8/12al 12/12

Del 22/12al 23/12

Sopa de verduresPerca al forn amb flamet d’arròs i tomàquetMacedònia

Amanida de tomàquet, olives i pipesPit de pollastre amb albergínia a la planxaTaronja

Minestra de verduresTruita de patates amb amanida variadaPera

Sopa minestroneBistec de vedella a la planxa amb tomàquetMel i mató

Llacets saltats amb pernilSalmó al forn amb enciam i pebrotPoma

ConsoméPaninni de tonyina, formatge havarti i olives negresPera

Cuscús amb verdures Bistec de vedella amb canongesIogurt de fruites

Arròs tres delíciesLlonza de porc a la planxa amb rúcula i tomàquetCaqui

Macarrons amb verduretesSeitons fregits amb enciam i pastanagaTaronja

Bròquil gratinatRemenat d’ou i xampinyonsMacedònia

Arròs amb xampinyonsPit de gall dindi a la planxa amb cebaCaqui

Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 08470 93 867 05 48www.mpenta.net

DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES

1

2

3

4

MenúDesembre2014

EscolaDamià M.

FESTA

US DESITJEM UN BON NADAL

I UN FELIÇ 2014

Puré de verduresVerat a la graella amb amanida Kiwi

Tallarins amb salsa pestoBroquetes de pollastre amb ceba, pebrot i tomàquet xerriIogurt de fruites

Amanida de tomàquet i formatgeCigrons saltejats amb albergínia i pernilPoma

*El Pollastre que utilitzem és groc català, criat a granges catalanes i alimentat a base de cereals.

*Les carns provenen de les granges de la Cooperativa de Vic: El porc és raça Duroc, una raça que té una carn de més qualitat, és més tendra i gustosa.

* Les fruites de menú són de temporada, de proximitat , ecològiques o de producció integrada.

* Els peixos d'aquest mes seran: lluç, salmó, bacallà i llenguadina. El caldo de peix és fet per nosaltres amb peix fresc de roca.