manual trazabilidad vino tinto
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8/16/2019 Manual Trazabilidad Vino Tinto
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La trazabilidad comprende un conjunto de procedimientos y controles en la cadena
de producción de un producto destinado al consumo humano y en los insumos que
se utilizan. La aplicación de sistemas de trazabilidad en general y específicamente
en la cadena de producción de vinos genera diversos beneficios, tales como: -
contribuye al aseguramiento de la inocuidad y la calidad - constituye una
poderosa herramienta de comercialización, de aplicación global, y favorece elacceso a mercados internacionales - entrega información valiosa dentro de las
organizaciones que intervienen en las diversas etapas de la cadena de producción
de vinos, facilitando el control de los procesos y la gestión de ellos - permite la
localización r!pida del origen de una no conformidad de un determinado producto
que pudiera estar potencialmente contaminado, para ser retirado del mercado -
minimiza el impacto económico de una no conformidad, al permitir individualizar
sólo el lote afectado y - facilita la definición de responsabilidades frente a una
emergencia sanitaria, o a un deterioro de los niveles de calidad, ya que permite
identificar la etapa en la cadena de producción de vinos en la que se produjo el
problema.
Definición del objetivo del sistema de trazabilidad
"l objetivo del sistema de trazabilidad implementado en la cadena de producción
de vinos debe permitir recuperar la historia del producto trazado y conocer su
destino. #e tal manera que, en caso que se presente una no conformidad dentro
de una etapa de la cadena de producción de vino, el sistema permita identificar los
lotes de productos, su ubicación, segregación, eventual retiro y sea posible
determinar la causa de la no conformidad del producto. "l sistema de trazabilidad
en la cadena de producción de vino debe permitir la identificación de las diferentes
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etapas a lo largo de la cadena. $dem!s, debe identificar a los proveedores de
materias primas e insumos utilizados en cada etapa.
#ebido a que en la cadena de producción de vino pueden e%istir diferentes
organizaciones que participan en ellas, cumpliendo funciones, tales como:producción agrícola de las uvas viníferas, cosecha, transporte de las uvas a
bodega de vinificación, proceso de vinificación, proceso de elaboración y
envasado del vino, etiquetado, transporte y distribución, cada organización es
responsable de que su sistema de trazabilidad permita mantener la cadena de
información del producto trazado. "s así como cada una de las organizaciones,
dependiendo de su naturaleza, debe:
a& implementar dentro de su sistema de trazabilidad, procedimientos y registros
que aseguren la mantención de la información que ellos deben e%igir a sus
proveedores 'trazabilidad hacia atr!s&
b& implementar un sistema de trazabilidad de procesos, generando la información
necesaria que permita conocer todos los procesos a los que fue e%puesto el
producto trazado.
c& garantizar la trazabilidad hacia adelante entregando a sus clientes la
información necesaria para que la cadena de información contin(e y así lograr la
trazabilidad del producto terminado.
))). #escripción del producto:
Vino tinto de crianza: "s el producto de la vinificación de los mostos o de uvas
tintas, con maceración m!s o menos prolongada de sus orujos, o de la vinificación
de mostos de uvas cuyo jugo es tinto. "ste producto lleva un tiempo de *+ a
meses en cualquiera de los casos el vino debe estar mínimamente durante
meses en barrica.
)ngredientes para su elaboración:
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Tabla 1. Especificaciones fisicoquímicas de acuerdo a la N!"V"#1$"1%&'.(E()D*+ *,-/0,)-*+. V)N+.
Especificaciones ínimo 2imo
/rado alcohólico /.L. real a ++ 0 '*123& +.1 *.4
"%tracto seco reducido g5l *1.4 -
3enizas g5l *.4 -
$cidez total 'como !cido tart!rico g5l& .1 *4.4
$cidez vol!til total corregida 'como !cido ac6tico g5l& - *.
$cidez fija 'como !cido tart!rico g5l& .4 -
7etanol mg5*44 ml de alcohol *44 8 - 944.4
ió%ido de azufre total mg5l - 944.4
-aracterísticas sensoriales.
• -olor: "l característico '3olor rojo vivo, brillante y limpio con tonalidades rubí,
cereza, p(rpura y granate&
• lor: "l característico, )ntenso.• +abor: ;uave y aterciopelado, destacando de forma discreta la astringencia de
taninos.
•
-onsistencia: Líquida.
-aracterísticas microbioló3icas.
4resentación del producto: os
Dia3rama flujo:
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5mbitos de aplicación:
?razabilidad hacía atr!s:
@egistros o programas de trazabilidad de cada uno de los proveedores dematerias primas, en donde se asegure la calidad e inocuidad de cada uno de los
productos.
?razabilidad interna:
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4roducto intermedio: todos los lotes de recepción que se han ingresado al
proceso de vinificación, comprendiendo todas las operaciones realizadas desde su
preparación para el rompimiento de las bayas hasta la obtención de vino.
"n estas etapas se consideran todas las que incluyen la preparación de las uvas yel proceso de vinificación hasta obtener vino. "n estas etapas la unidad a trazar
debe ser el lote de recepción.
4roducto terminado: todos aquellos lotes de vino elaborado que se encuentran
en sus envases definitivos para su comercialización, con sus etiquetas y marcas
de identificación. =ara el mercado de e%portación corresponde, adem!s, a
productos cuyos envases est!n cerrados y embalados o paletizados
"n estas etapas se consideran todas las que incluyen la elaboración definitiva del
vino, envasado, etiquetado y embalaje, seg(n e%igencias del mercado de destino.
"n estas etapas el producto a trazar debe ser el lote de producto terminado.
,otificación
Aum. #e lote para recepción de uva
*14*-B4*
Aum de barrica
*14*-4*
*14*-B4*-4*9*
Cecha de acuerdo al día, mes y a>o, lote de uva, siguiendo los n(mero de el
tratamiento que tenga, luego el n(m. de barrica de reposo.
46-ED))ENT DE 6E-*,,
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*limento: "s toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al
consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras
sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los
alimentos, pero no incluye los cosm6ticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas
solamente como medicamentos.
*nlisis del ries3o: Bn proceso formado por tres elementos interrelacionados:
determinación del riesgo, gestión del riesgo y comunicación del riesgo.
-omunicación del ries3o: "l intercambio interactivo, a lo largo de todo el
proceso de an!lisis del riesgo, de información y opiniones en relación con los
factores de peligro y los riesgos, los factores relacionados con el riesgo y las
percepciones del riesgo, que se establece entre los responsables de la
determinación y los responsables de la gestión del riesgo, los consumidores, las
empresas alimentarias y de piensos, la comunidad científica y otras partes
interesadas en ese intercambio est! incluida la e%plicación de los resultados de la
determinación del riesgo y la motivación de las decisiones relacionadas con la
gestión del riesgo.
-onsumidor final: "l consumidor (ltimo de un producto alimenticio que no
emplear! dicho alimento como parte de ninguna operación o actividad mercantil
en el sector de la alimentación.
-ontaminante: 3ualquier sustancia no a>adida intencionalmente al alimento, que
est! presente en dicho alimento como resultado de la producción 'incluidas las
operaciones realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria&,
fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado,
transporte o almacenamiento de dicho alimento o como resultado de
contaminación ambiental. "ste t6rmino no abarca fragmentos de insectos, pelos
de roedores y otras materias e%tra>as.
-risis alimentaría: Bna crisis responde a un cambio repentino frente al cual la
organización tiene que reaccionar puesto que compromete su imagen y equilibrio,
tanto interno como e%terno. Las crisis comparten algunas características comunes,
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entre ellas el factor sorpresa 'nadie se las espera&. "l factor tiempo es muy
importante en casos de este tipo.
Determinación del ries3o: Bn proceso con fundamento científico formado por
cuatro etapas: identificación del factor de peligro, caracterización del factor depeligro, determinación de la e%posición y caracterización del riesgo.
Empresa alimentaria: ?oda empresa p(blica o privada que, con o sin !nimo de
lucro, lleve a cabo cualquier actividad relacionada con cualquiera de las etapas de
la producción, la transformación y la distribución de alimentos.
Etiquetado: Las menciones, indicaciones, marcas de f!brica o comerciales,
dibujos o signos relacionados con un producto alimenticio que figuren en cualquier
envase, documento, rótulo, etiqueta, faja o collarín que acompa>en o se refieran a
dicho producto alimenticio.
Evaluación de ries3os: =roceso basado en conocimientos científicos, que consta
de las siguientes fases: 'i& determinación del peligro, 'ii& caracterización del
peligro, 'iii& evaluación de la e%posición, y 'iv& caracterización del riesgo.
7estión del ries3o: "l proceso, distinto del anterior, consistente en sopesar las
alternativas políticas en consulta con las partes interesadas, teniendo en cuenta la
determinación del riesgo y otros factores pertinentes, y, si es necesario,
seleccionando las opciones apropiadas de prevención y control.
/i3iene de los alimentos: 3omprende las condiciones y medidas necesarias
para la producción, elaboración, almacenamiento y distribución de los alimentos.
,ímite m2imo para residuos de pla3uicida 8,649: La concentración m!%ima
de residuos de un plaguicida 'e%presada en mg5Dg&, recomendada por la 3omisión
del 3ode% $limentarius, para que se permita legalmente su uso en la superficie o
la parte interna de productos alimenticios para consumo humano y de piensos. Los
L7@ se basan en datos de =$ y tienen por objeto lograr que los alimentos
derivados de productos b!sicos que se ajustan a los respectivos L7@ sean
le%icológicamente aceptables.
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,ote: 3onjunto de unidades de venta de un producto alimenticio producido,
fabricado o envasado en circunstancias pr!cticamente id6nticas.
Norma: #ocumento aprobado por una institución reconocida que prev6, para un
uso com(n y repetido, reglas, directrices o características para los productos o losprocesos y m6todos de producción cone%os, cuya observancia no es obligatoria
Normalización: "s el proceso de formular y aplicar reglas con el propósito de
establecer un orden en una actividad específica, y con la cooperación de todos los
interesados y, en particular, para la obtención de una economía óptima de
conjunto, respetando las e%igencias funcionales y de seguridad. #ebe basarse en
resultados ciertos, obtenidos por la ciencia, la t6cnica y la e%periencia. #ebe fijar
las bases, no solamente para el presente, sino tambi6n para el desarrollo futuro.
4eli3ro: $gente biológico, químico o físico, o propiedad de un alimento capaz de
provocar un efecto nocivo para la salud.
4la3uicida: 3ualquier sustancia destinada a prevenir, destruir, atraer, repeler o
combatir cualquier plaga, incluidas las especies indeseadas de plantas o animales,
durante la producción, almacenamiento, transporte, distribución y elaboración de
alimentos, productos agrícolas o alimentos para animales, o que pueda
administrarse a los animales para combatir ectopar!sitos. "l t6rmino incluye las
sustancias destinadas a utilizarse como reguladores del crecimiento de las
plantas, defoliantes, desecantes, agentes para reducir la densidad de fruta o
inhibidores de la germinación, y las sustancias aplicadas a los cultivos antes o
despu6s de la cosecha para proteger el producto contra la deterioración durante el
almacenamiento y transporte. "l t6rmino no incluye normalmente los fertilizantes,
nutrientes de origen vegetal o animal, aditivos alimentarios ni medicamentos para
animales.
6astreabilidadrastreo: La capacidad para seguir el desplazamiento de un
alimento a trav6s de una o varias etapas especificadas de su producción,
transformación y distribución.
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6ecall: "s un procedimiento llevado a cabo por una empresa, que consiste en
retirar un producto del mercado, cuando se tiene la sospecha o certeza de que
viola las leyes alimentarias vigentes o bien que se transgreden los est!ndares de
calidad establecidos por la empresa para dicho mercado. La capacidad de retirar
productos del mercado de manera r!pida y efectiva siempre ha sido vital para las
empresas de producción, importación, elaboración, envasado, almacenamiento,
distribución y venta de alimentos. ;u objetivo es proteger la salud y nutrición de la
población y garantizar el suministro de productos sanos e inocuos. #e esta forma,
lo que se busca con este manual es preparar a las empresas para enfrentar en
forma eficiente y efectiva un recall de productos y minimizar la ocurrencia de una
crisis.
Ao todo retiro de productos es un recall propiamente tal. "%isten otras alternativas
al recall : $quí la diferencia entre sus alternativas y recall.
• Recall: 3onsiste en retirar un producto del mercado, por no ser inocuo, por
estar adulterado, contaminado o mal rotulado, o que la autoridad sanitaria
considere como infractor de la ley.
• Recuperación de producto o de mercado: "n ingl6s se le denomina
EFithdraGalH y se trata de la remoción del producto una vez que est! siendo
distribuido cuando 6ste viola una ley en un nivel t6cnico menor 'no supone
riesgo para la salud&, o si es que no cumple las especificaciones t6cnicas o
est!ndares de calidad del productor. Ao incluye productos que han sido
contaminados o adulterados
6e3lamento T;cnico: #ocumento en el que se establecen las características de
un producto o los procesos y m6todos de producción con ellas relacionados,
incluidas las disposiciones administrativas aplicables y cuya observancia es
obligatorio.
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6ies3o: La ponderación de la probabilidad de un efecto perjudicial para la salud y
de la gravedad de ese efecto, como consecuencia de un factor de peligro.
Trazabilidad: =osibilidad de encontrar y seguir el rastro a trav6s de todas las
etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, pienso, unanimal destinado a la producción de alimentos o sustancias destinadas a ser
incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.
-uadro 1. -,*+E+ DE 6E-*,, +E76*-)0N DE, E?=)4
"ste equipo esta familiarizado con todos los aspectos del proceso productivo, sus
proveedores y clientes, tambi6n se cuentan con e%pertos e%ternos que ser!n de
ayuda en ciertas !reas específicas '$ne%o I)&. Las responsabilidades de este
equipo son las siguientes:
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• #esarrollar los procedimientos que sean necesarios para operar un buen
programa de recall 'presente manual&.
• @evisar los procedimientos operacionales e%istentes y recomendar cambios
para minimizar la probabilidad de recall o hacerlo m!s f!cil en caso de que
6ste sea necesario.
• /enerar un listado de potenciales problemas de calidad y5o inocuidad que
pudieran afectar sus productos.
• "stablecer pautas de respuesta y acción para todos los potenciales
problemas que pudieran generar una crisis.
• @esponder a cualquier problema de calidad de producto que pueda requerir
su retiro, incluyendo el manejo de toda la información relacionada con el
tema, ya sea interna o e%terna.
• /estionar la comunicación con las autoridades sanitarias, alta gerencia de
la empresa y los medios de comunicación.
• #irigir las acciones del recall y5o manejo de crisis cuando 6sta ocurre y
hasta que la situación se resuelva.
• "valuar la eficacia del plan y proponer las acciones de perfeccionamiento
con el fin de prevenir incidentes similares o mejorar la efectividad de 6sta si
se vuelve a repetir.
• @eunirse periódicamente
El equipo de recall deber estar formado por las si3uientes personas con
sus respectivos roles:
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• 7erente de operaciones 'Aombre de la persona&: "sta persona est!
familiarizada con todo el proceso de manufactura, representar! al líder del
equipo y le informar! directamente al y5o presidente de la empresa.
• E2perto en relaciones p@blicas 'Aombre de la persona&: "sta persona se
encargara de coordinar todas las actividades comunicacionales tanto
internas como e%ternas, incluyendo indagaciones de la prensa, actualizar el
sitio Geb de la empresa, publicar comunicados de prensa, de una manera
clara y concisa etc.
• E2perto en marAetin3 'Aombre de la persona&: "sta persona instruir! a la
fuerza de venta 'empleados y contratistas independientes& en sus
relaciones con clientes y usuarios finales y coordinar! cambios en el
marDeting y en la publicidad si fuera necesario.
• *sesor científico 'Aombre de la persona&: "sta persona hablar! de los
aspectos del problema en relación a salud e inocuidad alimentaria así como
tambi6n apoyar! en la cuantificación del riesgo, de preferencia un e%perto
en alimentos o un microbiólogo.
• E2perto en lo3ística B recepción 'Aombre de la persona& "sta persona
programar! oportunamente la recuperación desde los mayoristas a los
minoristas, etc.
• Especialista en ase3uramiento de calidad 'Aombre de la persona&. "sta
persona est! encargada de comenzar a recaudar datos inmediatamente
despu6s de la notificación de la crisis para luego poder se>alar con
e%actitud cualquier problema, este especialista deber! estar familiarizado
con todas las normas de sanidad e inocuidad de la empresa y deber! ser
capaz de organizar los muestreos para los an!lisis de laboratorio, en caso
de ser necesarios.
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• -ontador 'Aombre de la persona& "sta persona es la que estimar! los
costos de las opciones a las que el equipo llegue y reembolsara su dinero a
los clientes si fuera necesario.
• *bo3ado 'Aombre de la persona& "sta persona responder! preguntas de
responsabilidad legal y ayudar! al equipo a tratar con las normas
gubernamentales, apoyar! a la compa>ía a tomar declaraciones tanto
orales como escritas, aconsejar qu6 tipo de información puede mantenerse
como confidencial y ayudar a reunir documentos que pueden ser requeridos
como evidencia en caso de litigio.
$. )dentificar el rea con problemas.
Lo primero que se har! como empresa ser! revisar el diagrama de proceso desde
el origen de las materias primas hasta que llegan al mercado. Luego, se analizar!
cada punto en la secuencia para identificar las EdebilidadesH o amenazas que
pudieran e%istir. =ara poder identificar mejor las debilidades o amenazas que
pudieran presentarse, se analizaran los siguientes puntos
• La identificación de puntos en los cuales las personas no autorizadas
puedan tener f!cil ingreso a las instalaciones, a trav6s de puertas sin llave,
accesos, vehículos, etc.
• Ierificar si los empleados tienen acceso innecesario a una parte crítica de
la operación.
• Bbicar con e%actitud cualquier lugar o m6todo por el cual una persona
pueda ingresar, almacenar o mover material no autorizado dentro de las
instalaciones.
• "%aminar la forma como se autoriza a los vendedores y proveedores.
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• )nspeccionar los controles de acceso de los vendedores y proveedores.
• @evisar el proceso de inspección para la materia prima e insumos que
ingresan y la forma como se ejecuta ese proceso, revisar los criterios para
rechazar o aprobar, así como verificar la forma como se registran los
productos no aprobados.
• Ierificar la lotificación de productos.
• @evisar en forma e%haustiva todas las etiquetas con el fin de evaluar el
modo m!s correcto de listar los ingredientes y comprobar si se ha cumplido
con la legislación me%icana y de los destinos de e%portación .
• @evisar el control de calidad e inocuidad del agua de proceso.
• "valuar la calidad de la información de los registros y la posibilidad de que
6stos sean adulterados.
• @evisar si e%isten medidas de seguridad en el sistema computacional de la
empresa donde se mantiene la información sobre los procesos, así como
tambi6n el cerciorarse de que la información sea respaldada regularmente y
custodiada bajo estrictas normas de seguridad.
• @evisar las pruebas de laboratorio que se realizan durante el proceso y al
producto terminado.
• @evisar el nivel de seguridad de los resultados del laboratorio que los emite
y la custodia de los registros, así como evaluar si 6stos pudieran ser
falsificados para ocultar un defecto o bien causar un sabotaje.
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• #efinir y revisar todas las precauciones de almacenamiento y de inocuidad
alimentaria que son necesarias en las instalaciones, cerciorarse de que
todas ellas se encuentran documentadas y ver qui6n es el responsable de
los monitoreos y verificaciones.
• 3erciorarse de que el !rea de reclutamiento y selección revise los
antecedentes legales y psicológicos de los postulantes.
• @evisar el programa de entrenamiento del personal y la forma como se les
motiva para que sigan las normas.
• @evisar el sistema de identificación del personal que incluya una fotografía
y !reas de acceso.
• @evisar el plan de quejas establecido para que los empleados puedan
denunciar actividades sospechosas o inusuales.
• "valuar el formulario est!ndar para la recepción y manejo de reclamos de
consumidores.
• 3ontar con la información actualizada de pesticidas y fertilizantes.
• @evisar el historial de desempe>o del programa de prerrequisitos.
• "%aminar el historial de desempe>o del plan J$33=
*6(, DE DE+)-)NE+ EN =N 6E-*,,
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E,EENT+ ?=E DE(E TENE6 =N 6E-*,,
"s importante que el equipo recall mantenga una bit!cora escrita de los tiempos y
las horas respecto de toda acción o evento relacionado. "sto significa registrar
cu!ndo fue recibido el reclamo, cu!ndo se reunió el equipo, cu!ndo se evaluó el
riesgo inicial, cu!ndo se realizaron las pruebas, cu!ndo se detuvo la producción,
cu!ndo y cómo se les notificó a los mayoristas, etc. Bna persona de el equipo de
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recall debe ser la responsable de mantener actualizada la bit!cora 'gerente de
operaciones&.
$l momento de la notificación de una crisis se recurrir! a esta lista la cual deber!contar con los siguientes datos: 8VE6 *NE!+ )VC VC V)C V)) B V)))9.
• ?odos los nombres de los miembros del equipo de recall y sus n(meros
telefónicos deben estar en esta lista, incluyendo una persona de respaldo
en cada departamento, con el fin de facilitar las horas del día el contacto
con y entre los miembros del equipo.
• 3ontar con una lista de contactos de la autoridad sanitaria correspondiente
m!s cercana a la empresa.
• Lista de e%pertos e%ternos que puedan ser llamados para colaborar con la
empresa: científicos e%pertos en alimentos y5o laboratorios, con el fin de
analizar productos, asociaciones de comercio, servicios de contestador
telefónico 'para un volumen alto de llamados& y compa>ías de transportes
'para recuperar el producto&.
• Lista de clientes mayoristas, minoristas y5o representantes de venta,
proveedores de insumos, de servicios de aseo, logística y bodegaje, ente
otros.
3on el fin de actuar con la velocidad requerida, se necesitar! contar con un
sistema de registros efectivo que est6 disponible para el equipo de recall . "l plan
contiene formas de acceder a la información en el menor plazo posible. "ntre los
registros necesarios de revisar se pueden citar:
a& @egistros de monitoreo y5o verificación que puedan indicar las causas de un
problema.
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b& 3ódigos de producción 'períodos&, n(meros de lote, fechas de producción y la
información en la etiqueta de los productos en cuestión.
c& Las facturas, guías de despacho y5o boletas u otros documentos de recepción
para cualquier materia prima utilizada para elaborar el producto.
d& La cantidad de producto potencialmente afectado.
e& @egistros de mayoristas y distribuidores del producto terminado, para trazar su
ubicación actual.
4*++ * +E7=)6 4*6* E>E-T=*6 =N 6E-*,,
*.- ;e deber! convocar al "quipo @ecall, tan pronto como e%ista la sospecha de
que ha ocurrido alg(n incidente alimentario ocasionado por los productos de la
empresa, por medio del reclamo de un cliente, o por notificación de las
autoridades sanitarias competentes, lo que se deber! hacer es, una vez reunido el
equipo recall, recopilar toda la información necesaria por medio de registros de la
empresa o fuentes e%ternas.
.- "valuar el peligro: determinar la clase de retiro y el alcance del mismo
"l siguiente paso es evaluar los riesdos en base a la ciencia y la legalidad que
representa la contingencia alimentaría, aquí las autoridades competentes
evaluaran todas las informaciones que la empresa alimentaria posee para la
realización del retiro del producto.
9.- #eterminar a quienes se debe notificar, los mecanismos de notificación y retiro
"n primer lugar se deber! notificar a la autoridad competente, luego a los clientes
en la cadena de distribución y por (ltimo a los consumidores.
.- =roceder al retiro
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La decisión de retirar el producto del mercado o no ser! tomada por el /erente
/eneral en coordinación con el recibidor, el plazo del retiro del producto no debe
sobrepasar un m!%imo de + horas.
=ara un realizar el retiro del producto se deber! seguir el siguiente procedimiento.
• "l /erente de Aegocios informar! al /erente de Kperaciones sobre el
reclamo, este ultimo convocara al "quipo @ecall, les informara sobre el
problema, y asigna las tareas seg(n sus capacidades y competencias.
• ;e deber! de recolectar todos los datos de producción, empaques y
despachos de acurdo a las fechas en que se procesó el producto a retirar.
• ;e determinar! el o los lotes de producto que deben ser retirados. "sto de
acuerdo a las fechas y registros de empaque.
• #e estar realiz!ndose alg(n embarque o haya alguno programado deben
ser pospuestos hasta verificar cuidadosamente que no presenten
problemas.
• "n caso de que el producto ya haya sido embarcado, se deber! lograr
comunicación con la compa>ía naviera, para que se d6 aviso en puerto de
destino que no se puede despachar el producto una vez descargado el
buque.• Las operaciones se deben detener durante el an!lisis de causas y solución
de problema.
• ?odos los lotes que sean sospechosos deben ser detenidos, identificados y
separados para evitar su distribución.
• "l gerente de operaciones, o la persona que el asigne de su equipo,
mantendr! informado a los clientes de manera oportuna sobre el problema
que podría presentar el producto que han adquirido, mediante comunicados
telefónicos o e-mail.
• ?odas la acciones 'reuniones, recopilación de datos, decisiones ya sean de
retiro de productos u otras y conclusiones& deben quedar registradas con
fechas y firmas de responsables.
D=6*NTE E, >)N*, DE, 6E-*,,
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#urante esta etapa, los alimentos recuperados que pudiesen implicar un peligro
para la salud del consumidor, ser!n decomisados por cofepris o tambi6n quedaran
bajo la custodia de esta empresa, donde estar! prohibido su traslado, consumo,
e%pendio o distribución.
"ste tipo de productos quedaran resguardados en la parte ya antes designada de
nuestro almac6n 'marcada por una línea de color rojo&, para productos que sean
recuperados, o retenidos dentro de la empresa.
3ofepris autorizar! la desnaturalización del producto, previamente hecho un pago
del arancel correspondiente.
"l equipo recall, seguir! teniendo reuniones, seg(n el tiempo designado por el
mismo equipo para:
• @evisar los procedimientos para cerciorarse de que el plan si funciono
• =reparar el informe recall
• "mitir las recomendaciones pertinentes para evitar que el problema vuelva
a suceder en un futuro
• #ecidir si el segimiento es necesario 'consumidores, minoristas, medios de
comunicación, servicios de seguros, etc&.
• $nalizar cosotos reales asociados al recall
*NE! ). 46-ED))ENT DE 6E-,*
Cecha: 55
)nstrucciones: Lea con detenimiento las preguntas formuladas a continuación y conteste
sinceramente, todo esto para mejorar nuestra calidad de servicio.
Aombre:
#irección:
3uidad: "stado: 3ódigo =ostal:
?el6fono de casa 'L$#$& : 3elular:
-
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"-mail:
$ continuación proporcione información específica del producto 'tama>o de la
presentación, fecha de compra, fecha de elaboración y caducidad, numero de lote&:
#escriba con e%actitud lo que usted crea que pueda ser el problema 'olor, color, gusto,
reacción al6rgica, objeto e%tra>o dentro de la botella&:
M#ónde y cuando compró el productoN:
M3ómo lo almaceno antes de utilizarloN:
M3ómo fue utilizadoN:
Aombre de la persona afectada:
#irección y n(mero telefónico de la persona afectada o si es menor de edad de suspadres o tutor legal:
"dad de la persona enferma o afectada:
M"sta persona presenta otra enfermedad o alergia conocidaN 'si su respuesta es si
escriba cual&:
M3u!les son los síntomas que esta persona presentaN:
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M"n qu6 orden aparecen dichos síntomasN:
M;abe qu6 cantidad de producto consumió esta personaN 'si su respuesta es si, escriba
la cantidad&.
M$lguien m!s consumió el producto al mismo tiempoN
M=resenta los mismos síntomasN:
La persona afectada MJa consultado al doctor por este problemaN ;i fue así responda las
siguientes preguntas '& si no haga caso omiso a las siguientes preguntas.
M3u!ndo fue al doctorN 'Cecha&: MJubo alg(n diagnosticoN ';i fue asi escriba cual&:
Aombre y tel6fono del doctor:
M$(n conserva el productoN '+i es así le ro3amos que lo conserve B que N lo tire a
la basura&
,e pedimos que ane2e junto a este arcivo foto3rafías del productoC de favor que la
parte de la etiqueta sea visible.De antemano le a3radecemos el mensaje B le ofrecemos una disculpa por las
molestias que le emos causado a su familia o ami3os. Nos ase3uraremos que este
reclamo sea investi3adoC dentro de pronto al3uien de nuestra empresa se
contactara con usted para saber ms sobre este problema.
Cirma del responsable de atención a clientes
-
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*NE! )). -*6T* DE NT)>)-*-)0N DE 6E-*,,
'Cecha&
'Aombre de la empresa&
'#irección de la empresa&
?el: '?el6fono de la empresa& O Ca%: 'Ca% de la empresa&
'"-mail& O '#irección Geb&:
*sunto: 6E-*,, DE, 46D=-T 8!!9
$ quien corresponda:
-
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"l propósito de esta carta es confirmar nuestra conversación telefónica en el sentido que
'Aombre de la "mpresa& est! haciendo un recall del producto PP, debido a '"specificar
razón del recall &.
';e describe el producto, incluyendo nombre, marca, código, tama>o y tipo del embalaje,
n(mero del establecimiento, etc.&
Le solicitamos que revise los registros de su inventario, separe y retenga el producto
indicado anteriormente. ;i usted ha despachado parte de este producto, le rogamos
contactarse con sus clientes y solicitarles que recuperen el producto y se lo devuelvan.
Bna vez que usted haya retirado todo el producto, por favor, cont!ctese con nosotros.
Jaremos los arreglos para que el producto sea retirado y transportado a nuestras
instalaciones.
Le rogamos no destruir el producto. Aosotros acreditaremos en su cuenta los productos
devueltos. ;u acción inmediata ser! de gran ayuda para 'Aombre "mpresa& en esta
operación. ;i tiene cualquier consulta, por favor, no dude en ponerse en contacto con el
3oordinador del Recall de la '"mpresa& al 'A(mero de ?el6fono& y '"mail&.
/racias por su cooperación. $tentamente
Aombre y firma del responsable
*NE! $.1 DE, DE -=N)-*D DE 46EN+* 46 (FET
E!T6*G
'3iudad&, '"mpresa& realiza recall de '=roducto& que puede contener vidrio
'3iudad&, 'Cecha&, '"mpresa&, establecimiento de la '3iudad, @egión&, se
encuentra realizando voluntariamente un recall de apro%imadamente 'n(mero de
Dilos& de 'producto& debido a que el producto puede contener vidrio. "l consumo
puede causar laceraciones, o consecuencia que corresponda.
-
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"l tipo de envase es de vidrio, 'tama>o o apariencia del producto, marca del
producto, n(mero del establecimiento y ubicación en el embalaje, sabores,
códigos y fecha de vencimiento, etc.&.
"l producto se distribuyó a 'Lista de las regiones donde se distribuyó el producto y
cómo llegó al consumidor 'a trav6s de retailers, entrega directa&&. $ la fecha no se
ha informado de enfermedades.
"l recall se debió a que en la planta se encontraron pedazos de vidrio durante un
e%amen de rutina del producto. #ebido al peligro potencial, Qnombre de la
empresaR insta a los consumidores que han comprado estos productos a no
comerlos sino a devolverlos al lugar donde los compraron.
$ los consumidores que han comprado la 7arca P se les insta a no consumir el
producto y a devolverlo al lugar donde fue comprado para un reembolso totalH. Los
consumidores que tengan consultas sobre el recall pueden ponerse en contacto
con Qnombre y cargo o división de la empresaR, al Qn(mero de tel6fonoR, o a la línea
directa de asistencia al consumidor Qn(mero gratuitoR. Los medios de
comunicación que tengan consultas pueden contactarse con Qnombre y cargoR al
Qn(mero de tel6fonoR.
*NE! $.$. DE, DE NT)>)-*-)0N DE =N 6E-*,, 46
*D=,TE6*-)0N -N ET*N, ET*N,
'3iudad&, '"mpresa& realiza recall de '=roducto& que puede contener vidrio
'3iudad&, 'Cecha&, '"mpresa&, establecimiento de la '3iudad, @egión&, se
encuentra realizando voluntariamente un recall de apro%imadamente 'n(mero de
Dilos& de 'producto& debido a que el producto puede estar adulterado con metanol
o etanol.
-
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"l envase es de vidrio, tama>o o apariencia del producto, marca del producto,
n(mero del establecimiento y ubicación en el embalaje, sabores, códigos y fecha
de vencimiento, etc.&.
"l producto se distribuyó a QLista de las regiones donde se distribuyó el producto y
cómo llegó al consumidor, a trav6s de retailers, entrega directa. $ la fecha no se
ha informado de enfermedades.
"l recall se debió a que en la planta se encontró que los niveles de alcohol durante
un e%amen de rutina del producto sobrepasaron los niveles permitidosH. "l
consumo de bebidas adulteradas causan visión borrosa, mareo, malestar general
y dificultad para respirar. #ebido al peligro potencial, Qnombre de la empresaR insta
a los consumidores que han comprado estos productos a no comerlos sino a
devolverlos al lugar donde los compraron.
$ los consumidores que han comprado la 7arca P se les insta a no consumir el
producto y a devolverlo al lugar donde fue comprado para un reembolso totalH. Los
consumidores que hubiesen adquirido el producto, pueden ponerse en contacto
con Qnombre y cargo o división de la empresaR, al Qn(mero de tel6fonoR, o a la línea
directa de asistencia al consumidor Qn(mero gratuitoR. Los medios de
comunicación que tengan consultas pueden contactarse con Qnombre y cargoR al
Qn(mero de tel6fono.
*NE! $.H DE, DE -=N)-*D 4*6* NT)>)-*6 * -,)ENTE+ DE
,* 6E*,)I*-)N DE 6ET)6 DE E6-*D
;e>or #irecto de
"mpresa:
Cecha: día 5mes 5a>o
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Tel;fono para oras no comerciales:
E"mail:
). DE+-6)4-)N DE, 46D-=T *,)ENT)-) * 6ET)6*6
1. 4roducto a retirar
8Denominación de venta B
denominación de fantasía9:$. Nombre de la empresa
elaboradoraH. NK de re3istro de
establecimiento elaborador J. NK de re3istro de producto
alimenticioL. N@mero de lote s
involucrados:'. )ndicar donde se encuentra
impreso el nuero de lote del
producto.M. -antidad de producto
afectada&. >eca de elaboración1#. Detalles del producto
8incluBendo tipo B tamao de
envase911. Iona de distribución del
producto en el país1$. OEs e2portadoP Detallar
-
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países a los que se e2porta)). DE+-6)4-)0N DE, )N-)DENTE
1H. otivo del retiro
Naturaleza del ries3o:1J. O+e a realizado al3@n tipo
de anlisisP Detallar.1L. 8+ólo responder si
respondió sí en la pre3unta 1L9
O-ules fueron los resultadosP1'. -lasificación del retiro
se3@n el 6ies3o1M. >eca en que se detectó el
incidente:1&. O-ómo se detectó el
incidenteP1%. Destino del producto:
))). -=N)-*-)0N DE, )N-)DENTE$#. O/ubo comunicación con la
*utoridad +anitaria localP $$.
tras instituciones a las que se
notificó del incidente
8identificar9: )$1. -omunicado de prensa: +)
N B >eca$$. tras instituciones a las
que se notificó del incidente
-
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8identificar9:)V. *--)NE+ 464=E+T*+
$H. Detalles de la estrate3ia de
retiro propuesta$J. O?u; destino su3iere para
los productos recuperadosP
T6* )N>6*-)N 6E,EV*NTE
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
*NE! $.L NT)>)-*-)N 4*6* =N 6E-*,, DE 4=(,)-*-)N )NED)*T* EN,+ 4E6)D)-+
-
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=67ENTE
6etiro del producto del mercado
Tipo de producto:
Nombre comercial:
Nombre de la empresa elaboradora:
No del re3istro del establecimiento elaborador:
No del re3istro del producto alimenticio:No de lote:
>eca de elaboración:
>eca de vencimiento:
Detalles del producto 8incluBendo tipo B tamao del envase9:
otivos del retiro:
*cciones requeridas
Detalles del contacto:
*NE! ))). ,)+T* *E+T6* DE ,+ )NTE76*NTE+ DE, E?=)4 6E-*,,
EN D*D -*+ ?=E ,*+4E6+N*+ *NTE6)6E+ N
6E+4ND*NC D)6)7)6+E *
-
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)E(6+ DE, E?=)4 6E-*,,E+T*+ 4E6+N*+
,)+T* DE +=4,ENTE+Nombre 4uesto Numero de
Tel;fonoNombre Tel;fono
7erente deoperaciones
6elacionesp@blicas
arAetin3*sesor
científico,o3ística Brecepción
*se3uramientode calidad-ontador *bo3ado
*NE! )V. ,)+T* DE *=T6)D*D +*N)T*6)* 5+ -E6-*N*
Nombre Tel;fono Dirección Encar3ado Tel;fono deemer3encia
-
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-ofepris L# L$## Alaoma 1JC -oloniaDele3ación (enito FurezC
;2ico. -.4. #H&1#
,ic. Fos; +alvador +ncez B Tepoz
+ecretaríade +alud
L##L J### ,iejaC -olonia Furez.Dele3ación -uaut;moc.
-.4. #''##
,ic. Fos; +alvador +ncez B Tepoz
*NE! V. ,)+T* DE +E6V)-) DE T6*N+46TE *=T6)I*D 46 ,* E46E+*C4*6* T6*N+46TE DE 46D=-T E>E-T=*6 =N 6E-*,,.
-
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Nombre Tel;fono Dirección Encar3ado Tel;fono deemer3encia
-ontrados por la empresa para efectuar el recall
+uplentes en dado cado de que la empresa desi3nada anteriormente no conteste
*NE! V). ,)+T* DE 46VED6E+ *46V*D+
Nombre Tipo de Dirección Tel;fono -ontacto 4recio +tatus bservaciones
-
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delproveedor
producto
-
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*NE! V). ,)+T*+ DE -ENT6+ DE )NVE+T)7*-)0N *46V*D+ 46 ,*
E46E+*
Nombre Dirección Tel;fono Encardado-))D)6
=nidad
7uasave
(oulevard Fuan de Dios (tiz
4aredes R$L#C -olonia +an Foacin
8#19 '&M &M$%'$L
8#19 '&M &M$%'$'
Dra. Diana -ortes
-)*D =nidad
-uliacn
-arretera El Dorado Sm L.LC
-olonia -ampo El DiezC -.4. #
8''M9 M'# LLH'
8''M9 M'# LLHM
8''M9 M'# LLH&
Dr. -ristóbal
-aidez ?uiroz
-)*D =nidad
7uaBmas
-arretera al Varadero Nacional Sm
'.'C -ol. ,as 4laBitasC -.4. &LJ
8'$$9 $$L $&H# Dra. Facqueline
7arcía
/ernndez
-
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*NE! V))). *=D)T6)* 4*6* 46-ED))ENT 6E-*,,U
Empresa: Entrevistado:
-ar3o:
>eca
Evaluó:
N4 4re3unta +) N bservaciones1 O,as políticas 6ecall incluBen: un
plan de acciónC lista del equipoCincluBendo los nombres del los
inte3rantes del equipoC puesto detrabajoC tel;fono de casa B celularasí como un suplente para cadamiembro del equipo B que cadauno sepa sus actividadesP
$ O,as políticas recall incluBen losestatutos definidos por 8>D*C=+D* B ->)*9 para los si3uientespuntos: retiro de productoCrecuperación del producto delmercadoC recuperación delproducto antes de ser liberado almercadoC alcance del recall Blistas de verificaciónP
H OEl procedimiento recall incluBe laqueja del producto escritaCincluBendo el nombre del clienteCcódi3o del producto B descripciónCfecaC información detallada delproblema B la acción correctiva atomarP
J O,os productos son identificadosse3@n los procedimientosoperativos estandarizados8productoC códi3oC etc9P
L O+on adecuados los sistemas dede instalación B distribuciónC
asi3nación de lote B losprocedimientos operativosestandarizadosC para la poder localizar todos los componentes eidentificar a todos los afectadospara una mejor retiro delproductoP
' OEl procedimiento recall incluBeformatos de notificaciones
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internas e instrucciones quedeben llevar una informacióndetallada para los trabajadores dela planta la si3an en caso de retirode un productoP
M O,as políticas recall incluBe unformato de ejemplo decorrespondencia para ser redactado B enviado a los clientesen caso del retiro de un productoP,a carta deber contener lainformación pertinente para quese realice el retiro efectivo delproducto
& OEl procedimiento recall incluBe laelaboración de un comunicado deprensaP
% OEl procedimiento a se3uir cuentacon la recuperación del productoasta la empresaP
1# OEl procedimiento a se3uir incluBeel fin del recallC asta el punto dela recuperación total del productoC
junto con la información necesariaacerca del mismoP
11 O+e realizan simulacros paraefectuar un recallC cada dos aospara ase3urarse que su sistema esadecuado o inadecuadoP +i es asíO-uenta con la documentaciónrealizada de estos simulacrosP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
>irma del evaluador
*NE! !)
6E7)+T6+
-
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6E-E4-)0N DE *TE6W*+ 46)*+ 8=V*+9
>E-/*:
No. de ,ote:QQQQQQQQQQQQQQQQQQ
Nombre del recibidor:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
Nombre del proveedor:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
-antidad recibida:QQQQQQQQQQQ /ora recibida:QQQQQQQQQQQQ
Nombre del cofer: QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
atricula del transporte: QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
4*6*ET+:
X(ri2:QQQQQQQQQ
Tipo de uva:QQQQQQQQQQQQ
Temperatura: QQQQQQQQQQQQQQQQQQ
(+E6V*-)NE+:
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
+T*T=+ DE, 46D=-T
*-4T*D 6E-/*I*D
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
-
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>)6* DE, 6E+4N+*(,E
*ne2o copia de pruebas microbioló3icas
6E-E4-)0N DE *TE6)*+ 46)*+ 8-=,T)V+9
>E-/*:
No. de ,ote:QQQQQQQQQQQQQQQQQQ
-
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Nombre del recibidor:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
Nombre del proveedor:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
-antidad recibida:QQQQQQQQQQQ /ora recibida:QQQQQQQQQQQQ
Tipo de presentación:QQQQQQQQQQQQQQ
Nombre del cofer: QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
atricula del transporte: QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
(+E6V*-)NE+:
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
+T*T=+ DE, 46D=-T
*-4T*D 6E-/*I*D
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
>)6* DE, 6E+4N+*(,E
6E-E4-)0N DE *TE6)*+ 46)*+ 8(TE,,*+C -6-/+C ET)?=ET*+9
>E-/*:
No. de ,ote:QQQQQQQQQQQQQQQQQQ
-
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Nombre del recibidor:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
Nombre del cofer:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
atrícula del veículo: QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
Nombre delproveedor8es9:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
Tipo deproducto8s9:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
-antidadrecibida:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ Q
/ora recibida:QQQQQQQQQQQ
Tipo depresentación:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ Q"
(+E6V*-)NE+:
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
+T*T=+ DE, 46D=-T
-
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*-4T*D 6E-/*I*D
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
>)6* DE, 6E+4N+*(,E
*ne2o copia 3arantía del producto de se3uridadC inocuidad e i3iene.
E!4ED)-)0N DE 46D-=T 4*6* VENT*
>eca:
Tipo de producto:
-antidad de producto e2pedida:
N@mero de cajas:
-
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/ora de salida:
*ne2o copia de resultados de pruebas de calidad
*ne2o copia de resultados de pruebas microbioló3icas
Nota: este re3istro debe ser llenado en computadora
N@mero 8s9 de lote 8s9 involucrado 8s9:
,u3ar 8es9 de destino:
Nombre del 8los9 cliente 8es9:
Dirección 8es9 del 8los9 cliente 8es9:
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
Despacador -ontrol de calidad