LAS MEJORES 100 RECETASDE LA COCINA LIVIANACOLECCIN COCINA PRCTICAEDICIN L MITADA VOLUMEN 1

Produccin Integral: Mariano OrzolaDiseo y Edicin : OrzolaPressArte de Tapa: OrzolaPressFotografas: OP B-GIHR / IstockEmail autor: msorzola@gmail.com Twitter autor: twitter.com/MarianoOrzola

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Primera Edicin: Junio, 2015 (Edicin en Espaol)CDME: OP-CCP-EL-100CL-001-02052015

Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicacin puede serreproducida o transmitida en cualquier forma o por cualquier medio, sea electrnicoo mecnico, fotocopia, grabacin o cualquier sistema de almacenamiento orecuperacin de informacin, sin el permiso escrito de Mariano Orzola.

Nota: El autor ha realizado un compendio de 100 recetas caseras para prepararplatos de la denominada cocina liviana , a base de diferentes combinaciones eingredientes, fciles de elaborar que se adaptan muy bien a una alimentacindiaria variada. No es necesario poseer conocimientos especializados sobrecocina para poder preparar cada receta presentada en este libro ya que pertenecena la categora de cocina prctica .

Contenidos

Claves para una alimentacin liviana

10 Recetas de Sopas10 Recetas de Ensaladas

10 Recetas con Pastas

10 Recetas con Arroz10 Recetas con Legumbres

10 Recetas de Tartas

10 Recetas de Pizzas10 Recetas de Sndwiches

10 Recetas de Postres

10 Recetas de Dulces y CompotasEx tra: Claves para darle sabor a tus comidas

Ex tra: Los mtodos de coccin de los alimentos

Clasificacin orientativa de los principales alimentosReferencias Bibliogrficas

Sobre el autor

En este eBook se utilizan las convenciones y unidades de medida internacional:

Peso: kilogramos (kg) o gramos (gr)Altur a: metros (mts) o centmetros (cm) Lquidos: litro (l) o centmetros cbicos (cc) o mililitros (ml)Por cin de alimentos: Porcin (ejemplo: 1 porcin)

EQUIVALENCIAS:

1 kilogramo = 1 kg = 1000 gr1 metro = 1 mt = 100 cm1 litro = 1 l = 1000 cc = 1000 ml1 medida = 1 taza / 1 vasoLas siglas c/n significan cantidad necesaria

Claves para una alimentacin livianaEl secreto de una alimentacin sana y liviana radica en la seleccin delos alimentos y su forma de coccin. A veces no es necesario reducir lacantidad de comida, simplemente se pueden reemplazar ciertos platospor otros y disfrutar del placer de comer sin preocuparse por lascaloras de ms.

Se ha demostrado que los alimentos en estado natural son ms pobres en grasa:100 gramos de patatas hervidas con su cscara poseen 0,3 gramos de grasa (66caloras), mientras que 40 gramos de patatas fritas caseras contienen unas 550caloras. La diferencia es notable si tenemos en cuenta que se trata de un mismoalimento pero cocinado de forma diferente. Para una alimentacin liviana y singrasa, se deben evitar las frituras de todo tipo; mientras que las cocciones al hornoo la plancha (grill) son ideales para potenciar el sabor de los alimentos (sobretodo carnes y verduras). Por ejemplo, a las sartenes con antiadherente solo hayque pasarles un poco de aceite (conviene utilizar un papel absorbente para retirarsobrantes de aceite antes de la cocinar). Tambin es til volcar el aceite de lasartn despus de dorar la carne.

Consumir alimentos naturales y magrosLas frutas y verduras de todo tipo (incluyendo las patatas, los boniatos y lasbananas) carecen prcticamente de grasa y son las principales fuentes de unainnumerable cantidad de vitaminas y minerales. Las verduras pueden cocinarse alvapor o en el grill sin utilizar grasas adicionales. Para condimentar un plato deverduras crudas o cocidas se puede emplear muy poca cantidad de aceite vegetal(oliva, maz o girasol) junto con sal y jugo de limn. Las frutas tambin puedencocinarse en agua con una cucharada de miel, as se transforman en un postredelicioso, nutritivo y sin grasa.Cuando se trata de carnes, pescados o fiambres (embutidos), conviene elegirsiempre la versin magra o liviana. Asimismo, es muy til pedir los contenidos degrasa de los quesos y de los productos lcteos en porcentajes para seleccionartambin las variantes con poca grasa. Por ejemplo, un pote de yogur entero aporta5,3 gramos de grasa y el yogur desnatado, solo 0,3 gramos. En cuanto a la carne

roja, puede retirarse la grasa visible (generalmente blanca o amarillenta) antes decocinarla, para aprovechar las protenas a la vez que se reduce el consumo decaloras.

Ms cereales, menos golosinasLos cereales (principalmente los integrales), los fideos y el arroz, solo contienenun pequeo porcentaje de grasa. Adems son alimentos econmicos y aportanuna importante cantidad de energa al organismo. Ex isten muchas variedades decereales y formas de consumo que permiten seguir una dieta variada y nutritiva.Pueden combinarse con verduras o carnes magras (en guisos y estofados), a lavez que se pueden preparar con sopas. Tambin se pueden incluir en el desayuno(en forma de copos o hidratados) o a travs de una combinacin mix ta (conocidacomo muesli); para ello se deben mezclar diferentes cereales tostados con frutassecas y almendras o nueces. Este preparado es nutritivo (aporta hidratos decarbono, protenas, vitaminas y minerales) y muy pobre en grasa.Los caramelos, los dulces de gelatina y el helado de fruta contienen poca o casinada de materia grasa. Por el contrario, las tortas, el helado de crema y elchocolate son verdaderas bombas de grasa. Tambin las frutas secas sonex celentes alimentos para calmar los estados de ansiedad o cuando surge lanecesidad de comer algo dulce. En cuanto a los productos dulces de panadera ybollera, conviene consumir los elaborados a base de harinas integrales, miel ymermeladas sin azcar. Si bien no son muy populares, se pueden preparar demanera casera.

Aceite y condimentosCuando el aceite fluye de la botella, no se nota que se trata de grasa pura. Noimporta si se trata de grasa animal o vegetal, la misma aporta 9 caloras por gramo,es decir, en una cuchara de aceite se esconden aprox imadamente 90 caloras. Porconsiguiente, es importante emplear un dosificador de gotas para las botellas deaceite, que evitar que verdaderas cataratas de caloras provenientes del aceiteahoguen los alimentos. Por eso es importante controlar el uso de la grasa en lacocina, y una forma ex itosa de hacerlo es preparando uno mismo la comida.Adems del control de grasa, al cocinar se puede tambin tener control de la sal(sodio) y los azcares.Para eliminar grasas es muy bueno mezclar el aderezo tradicional para laensalada con yogur o con otros productos lcteos desgrasados en lugar de aceite.

Por ejemplo, una buena opcin es el queso cottage, sobre todo si se mezclarpidamente en la licuadora con hierbas frescas y condimentos. En el caso deagregarle aceite, debe ser muy poca cantidad (como media cucharadita de t). Porotro lado, deben desecharse los aderezos envasados ya que son portadores deimportantes cantidades de grasa. Tambin es muy sano reemplazar la nata que seutiliza en una salsa por leche cuajada pobre en grasas o por nata cida. Puedenespesarse las salsas ligando las verduras cocidas en la misma con el lquido dela carne.

10 Recetas de SopasSOPA FRAGANTE DE VEGETALESIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 cebolla roja picada- 1 zanahoria picada- 1 pimiento amarillo y 1 rojo pelados y picados- 1 aj picado fino- El jugo de 1 lima- La ralladura de de lima- 1 cucharadita de comino molido- cucharadita de pimentn molido- 1,8 litros de caldo de verduras- 500 gr de patatas peladas y cortadas en trozos- 425 gr de tomate en lata bien escurridos y cortados en tiras- 250 gr de maz dulce en granos- 2 calabacines y zucchinis, cortados en cubos- 1 cucharada de pur de tomates- El jugo de naranja grande- 60 gramos de fideos para sopa- Unas gotas de salsa de Tabasco (optativo)- Sal y pimienta a negra molida- Perejil picado para la guarnicin

Pr epar acin en 3 pasos:1) Poner la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el aj picante, la mitad del jugo delima y la ralladura, las especias y 300 ml de caldo en una cacerola. Tapar y dejarque rompa el hervor a fuego lento 10 minutos.2) Destapar y agregar 150 ml de caldo, la patata y dejar cocinar a fuego lento de 6a 8 minutos, hasta que el lquido se haya casi consumido. Agregar los tomates, unpoco ms de caldo condimentar y cocinar a fuego lento 5 minutos y despusagregar los granos de maz y el zucchini. Cocinar 4 minutos ms.Colocar 3 cucharadas del caldo (sin la patata y el calabacn) con el pur en lalicuadora; licuar hasta que quede sin grumos. Verter el pur en la sopa y cocinar afuego lento. Luego se debe aadir el resto del caldo, el jugo y la ralladura de lima y

naranja. Colocar los fideos y la salsa Tabasco. Cocinar a fuego lento de 7 a 10minutos con la cacerola levemente tapada. Aadir el perejil. Sal y pimienta agusto.

SOPA DE ZANAHORIA Y CILANTROIngr edientes (par a 4 por c iones):- 1 kg de zanahorias- 1 cucharada de aceite de oliva- 1,2 litros de agua o de caldo de verduras- 4 cucharaditas de cilantro fresco picado- Pimienta negra recin molida, al gusto- Sal marina, al gusto- 4 cucharaditas de nata agria para decorar

Pr epar acin paso a paso:1) Se pelan las zanahorias, a no ser que sean biolgicas, en cuyo caso puedenrasparse. Se cortan en trozos.2) En una cacerola grande se calienta el aceite y se rehoga la zanahoria duranteunos minutos.3) Se agrega el agua o el caldo, se lleva a ebullicin, se baja el fuego, se tapa elrecipiente, y se deja hervir a fuego lento por 15 minutos.4) Con una batidora o picadora se trabaja la zanahoria y el lquido de la coccincon el cilantro (se reservan unas hojas de cilantro para decorar) hasta conseguiruna crema suave y se sazona al gusto. Se decora cada plato con un poco de nataagria.

*Var iantes: Se siguen los mismos pasos para preparar sopa de hinojo o deremolacha. Tambin se puede sustituir el cilantro por otras hierbas frescas como eleneldo, el cebollino, el tomillo o el hinojo.

SOPA SUIZA DE CEBOLLAIngr edientes (par a 4 pociones):- 2 cucharadas de aceite de oliva ex tra virgen- 500 g de cebollas cortadas en finas rodajas- diente de ajo picado- cucharadita de azcar moreno picado

- 1 litro de caldo de verduras- Pimienta negra recin molida- Sal marina al gusto- 4 rebanadas de pan integral- 25 gr de queso Parmesano recin rallado- 25 gr de perejil fresco recin picado- 150 ml de vino tinto (opcional)

Pr epar acin paso a paso:1) En una cacerola de fondo grueso se calienta el aceite y se le aaden lascebollas, que deberan formar una capa espesa; se cuecen sin tapar a fuego lentodurante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegueno quemen.2) Cuando las cebollas estn doradas y transparentes, se les agregan el ajo y elazcar. Mientras tanto, se lleva el caldo a ebullicin en un cazo. Se vierte el caldohirviendo sobre las cebollas, se remueve bien y, cuando empieza a borbotar, sebaja el fuego, se tapa el recipiente y se deja hervir a fuego lento entre 20 y 30minutos. Se sazona al gusto.3) En cada tazn individual caliente se coloca una rebanada de pan espolvoreadacon queso y perejil. Se calienta la sopa y se le aade opcionalmente el vino. Sevierte la sopa en los tazones y se sirve.

*Var iantes: Para incrementar el sabor de la sopa se pueden aadir 3 dientes deajo, un vino tinto con mucho cuerpo y pan de ajo integral. Tambin se puedereemplazar el queso por hierbas aromticas frescas picadas.

SOPA DE BERROIngr edientes (par a 4 por c iones):- 1 cucharada de aceite de oliva ex tra virgen- 1 manojo de cebolletas picadas finas o 1 puerro- 1 patata o 2 pequeas cortadas grandes- 1 litro de agua o de caldo de verduras- 3 manojos de berros- 75 ml de nata agria- Una pizca de nuez moscada molida- Pimienta negra recin molida, al gusto- Sal marina, al gusto

Pr epar acin paso a paso:1) Se calienta el aceite en una cacerola grande. Se le aaden las cebolletas (o elpuerro) y se cuecen a fuego lento hasta que estn tiernas, unos 10 minutos.2) Se agregan las patatas y el agua o el caldo. Se lleva todo a ebullicin, se bajael fuego, se tapa el recipiente y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.3) se lavan, escurren y cortan los berros en trozos grandes. Se aaden a lacacerola y se llevan de nuevo a ebullicin durante 2 minutos. Despus, se apagael fuego y se deja reposar el contenido de la cacerola durante 5 minutos.4) Se bate con una batidora hasta conseguir una pasta suave. Se le agrega la nataagria, sin dejar de remover, la nuez moscada y se sazona al gusto. Antes de servir,se vuelve a calentar, sin que hierva.

SOPA COMBINADA DETOMATE CON ALBAHACAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 cebolla, picada- 1 zanahoria, rallada- 50 gr de mantequilla- 700 gr de tomates pelados y cortados en cuartos- taza de hojas de albahaca fresca, cortadas- 2 dientes de ajo, picados- 1 cucharadita de sal- 1 cucharadita de pimienta negra- 2 tazas de caldo de gallina- 1 pizca de azcar

Pr epar acin r pida:En una cacerola grande, derretir la mantequilla y saltear la cebolla y la zanahoria.Agregar los tomates, la albahaca, sal, pimienta y azcar. Tapar la cacerola y dejarcocinar 15 minutos. Procesar la preparacin hasta que no queden grumos. Agregarel caldo y calentar a fuego lento unos minutos antes de servir.

SOPA MIXTA DE PATATAS Y PUERROIngr edientes (par a 4 por c iones): - 1 litro de agua- 2 patatas grandes, cortadas en cubos

- 1 puerro entero, cortado en rodajas- 1 cucharada de mantequilla- 1 cucharada de aceite de oliva- 1 cubos de caldo de vegetales o pollo- Pimienta fresca molida, al gusto- 1 cucharadita de nata (crema de leche) para servir

Pr epar acin en 2 pasos:1) Derretir la mantequilla en una olla y agregar 1 cucharada de aceite de oliva.Agregar las patatas y cocinar a fuego mediano por 5 minutos, o hasta que sehayan dorado. Agregar el puerro picado, y luego cubrir con el agua. Aadir loscubos de caldo.2) Dejar que hierva, y luego bajar el fuego a mnimo y cocinar por 5 a 10 minutos.Retirar del fuego, y licuar hasta que est bien homogneo. Servir con un chorrito denata y un toque de pimienta.

SOPA DE ZANAHORIAS CON GUISANTESIngr edientes (par a 5 por c iones):- 6 tazas de agua- 2 zanahorias medianas cortadas en cubos pequeos- 1 taza de guisantes verdes (arvejas)- 1 puerro- 1 taza de smola de trigo- Sal y pimienta al gusto- 1 pizca de nuez moscada

Pr epar acin en 2 pasos:1) Colocar el agua a hervir en una olla grande a fuego mediano, agregndole unchorrito de aceite vegetal. Una vez que alcanz el hervor, agregar las zanahorias ylos guisantes. Dejar cocinar destapada las verduras por 7 minutos. Agregar lasmola, y dejar que suelte el hervor nuevamente, y cocinar por 4 5 minutos.2) Rectificar el sabor con sal y pimienta a gusto y nuez moscada. Servir en platoshondos inmediatamente. Puede servirse la sopa con queso rallado o croutones(tostaditas de pan salteadas en aceite de oliva).

SOPA INTENSA DE ZUCCHINISCON CILANTRO

Ingr edientes (par a 6 por c iones):- Agua, cantidad necesaria- 1 kg de zucchinis, cortados en cubos- cebolla mediana- 1 cucharada de nata (crema de leche)- 1 patata grande, pelada y cortada en cubos- 2 dientes de ajo- 25 gr de cilantro fresco picado- Sal y pimienta al gusto

Pr epar acin r pida:Colocar todos los ingredientes ex cepto la nata en una olla mediana y cubrir conagua. Dejar que hierva y se cocinen las verduras hasta que estn bien tiernas.Pasar luego el contenido por la licuadora. Agregar la nata y mezclar bien. Servirbien caliente con pan fresco o croutones.

SOPA AROMTICA DEHIERBAS CON VEGETALESIngr edientes (par a 8 por c iones): - 2 litros de caldo de verduras- 1 cebolla grande picada- 2 puerros, picados- 5 zanahorias, picadas- 3 tallos de apio, picados- 1 nabo picado- 1 bouquet garni (tomillo, albahaca y perejil)- 1 cucharada de aceite de oliva- Sal y pimienta al gusto- Perejil picadito, para espolvorear

Pr epar acin en 2 pasos:1) Rehogar las verduras en el aceite de oliva en una olla grande a fuego medianodurante 5 minutos. Salpimentar a gusto. Agregar el caldo y el bouquet garni, ycocinar a fuego bien bajo por 20 minutos.2) Retirar el bouquet garni y colocar la sopa en la licuadora o usar una licuadora demano directamente en la olla. Servir inmediatamente y espolvorear con perejil

picadito.

SOPA DE CHAMPIONESIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 litro de caldo de carne- 150 gr de championes frescos, picados- 100 gr de championes portobello, en rodajas- tallo de apio, picado- 1 cebolla pequea, picada- zanahoria, picada- 1 trozo de raz de jengibre, rallada- 1 diente de ajo pequeo, machacado- 2 cebollas de verdeo, picadas

Pr epar acin en 3 pasos:1) Combinar el apio, cebolla, zanahoria, jengibre, ajo y parte de los championesen una cacerola. Agregar el caldo de carne. Dejar que suelte el hervor a fuego alto.Tapar, reducir el fuego a medio y cocinar durante 45 minutos.2) Cuando el caldo de verduras est listo, colar el caldo y reservar las verduraspara otra receta. Colocar el resto de los championes en otra cacerola y agregar elcaldo. Cocinar por 20 minutos.3) Servir la sopa de championes en cazuelas individuales y espolvorear con lascebollitas de verdeo picadas.

10 Recetas de EnsaladasENSALADA PRIMAVERA DEVEGETALES SELECCIONADOSIngr edientes (par a 4 por c iones):- 250 gr de judas verdes- 250 gr de coliflor- 250 gr de puntas de esprragos- 4 hojas de lechuga- Un pepino- 1 cogollo de lechuga- 2 huevos duros- 3 tomates- Cebolla, al gusto- Perejil, al gusto- Aceite de oliva, cantidad necesaria- Vinagre, cantidad necesaria- Sal al gusto

Pr epar acin paso a paso:Cortar las judas verdes en trozos cuadrados y cocer destapadas en aguahirviendo y sal. Una vez cocidas, escurrir y reservar.Separar la coliflor en cogollos pequeos, raspar los troncos, cocer destapados enagua hirviendo y sal. Una vez cocida la coliflor, escurrir y, cuando est fra, dividiren fragmentos y reservar.Raspar los esprragos, cortar en trocitos y cocinar en agua hirviendo y sal. Yacocidos, escurrir y reservar.Pelar el pepino, cortar en rodajas finas y colocar ex tendidas en un plato;espolvorear con sal fina y dejar durante media hora. Transcurrida sta, escurrir,secar con un pao y reservar.Preparar una salsa vinagreta. Picar la lechuga y reservar.Poco antes de llevarlo a la mesa, mezclar en una ensaladera los esprragos, lacoliflor, las judas verdes, los pepinos y la vinagreta. Bien mezclado todo, colocar

en forma de cpula, alisndolo con una cuchara ex tender por encima la lechuga.Alrededor de la fuente colocar las rodajas de tomate, alternando con rodajas dehuevo, formando cenefa.

ENSALADA CAMPESINAIngr edientes (par a 2-3 por c iones):- cebolla- 3 patatas cocidas- 1 pimiento verde- 1 pimiento rojo- 1 tomate- 1 remolacha cocida- Aceite de oliva virgen- Vinagre, cantidad necesaria- Sal al gusto

Pr epar acin en 3 pasos:1) Hervir en una olla con agua las patatas, a ser posible con la piel. Cuando estnhechas (pero no demasiado, para que no se deshagan), se pelan y se cortan endados. Poner en una ensaladera o fuente grande y plana.2) Cortar en tiras los pimientos y la cebolla. La remolacha (es mejor comprarlaenvasada al vaco y ya cocida), tambin en dados, al igual que el tomate.3) Aliar generosamente con aceite, vinagre y sal. Se puede comer de inmediato,pero est mejor si se deja reposar un poco, para que la patata absorba bien ellquido.

ENSALADA DE ESCAROLA,ENDIBIAS Y REMOLACHAIngr edientes (par a 2 por c iones):- 1 corazn de escarola- 1 remolacha- 3 endibiasSALSA PARA SAZONAR:- 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez- 1 cucharada de mostaza- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharada sopera de perejil picado- Sal al gusto- Pimienta al gusto

Pr epar acin en dos pasos:1) Lavar la escarola y cortarla en trocitos. Pelar y cortar la remolacha en daditos orodajas. Separar las hojas de las endibias y colocarlas en una ensaladeraformando una flor. Colocar en el centro la escarola y los cubitos o rodajas deremolacha. 2) Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y batindolosenrgicamente con un tenedor y en el ltimo momento, justo antes de servir, rociarla ensalada con la salsa y espolvorear con el perejil picado.

ENSALADA DE ALCACHOFA YALUBIAS A LAS FINAS HIERBASIngr edientes (par a 4 por c iones):- 4 corazones de alcachofa (pueden ser en lata, en aceite y vinagre)- 100 gr de jamn, en una sola pieza- 4 cucharadas de aceite de oliva- 2 dientes de ajo, finamente picados- 4 cucharadas de vino blanco seco- 4 ramitas de tomillo, sin tallo y las hojas finamente picadas- 2 ramitas de mejorana, hojas finamente picadas- 1 ramita de romero, hojas finamente picadas- taza (40 gr) de perejil fresco finamente picado- 1 1/3 tazas (250 gr) de porotos blancos de lata, escurridos y enjuagados- 2 tomates perita, en rodajas- 150 gr de rcula, cortada en trozos pequeos- Sal y pimienta negra recin molida, al gusto- 2 cucharadas de jugo de limn

Pr epar acin paso a paso:Cortar los corazones de alcaucil en trozos uniformes. Cortar el jamn en cubos,descartando cualquier ex ceso de grasa.Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartn antiadherente. Agregar el ajo,cocinar revolviendo, hasta que est transparente. Agregar los trozos de alcaucil yel vino. Cocinar tapado a fuego alto durante 2 minutos. Agregar el jamn y las

hierbas; y calentar brevemente. Colocar la sartn a un lado y dejar entibiar. Pasarla preparacin a un bol o ensaladera para servir.Aadir los porotos blancos, los tomates y la rcula a la mezcla de alcauciles.Aadir sal, pimienta, jugo de limn y aceite al gusto. Servir de inmediato.

ENSALADA DE PALMITOSCON AGUACATE Y HUEVOIngr edientes (par a 4 por c iones):- 4 aguacates maduras, cortados en cubos- 2 latas (400 gr) de palmitos, cortados en rodajas de 1cm- 2 huevos duros, picados- 4 cebollas de verdeo, picadas- 1 morrn rojo, picado- 1 puado de perejil frescoPARA EL ADEREZO:- 2 cucharadas de aceite de oliva- 2 cucharadas de aceite de girasol- cucharada de jugo de limn- 1 cucharada de mostaza- 1 cucharada de vinagre- Sal y pimienta al gusto

Pr epar acin paso a paso:Mezclar el aguacate con los palmitos, huevos duros y cebolla de verdeo en unaensaladera.Para el aderezo: mezclar el aceite de oliva con el aceite de girasol, jugo de limn,mostaza y vinagre. Salpimentar al gusto y verter sobre la ensalada. Mezclar bienpara que se integre con el resto de los ingredientes.Al momento de servir, espolvorear el perejil fresco picado y el morrn rojo.

ENSALADA PREMIUM DETOMATES CON RCULAIngr edientes (par a 4 por c iones):- 8 tomates perita, cortados por la mitad longitudinalmente- 2 dientes de ajo, en rodajas finas- 150 gr de rcula

- taza de aceitunas verdes sin carozoPARA LOS CROUTONES:- 4 rodajas gruesas de baguette- 3 cucharadas de aceite de olivaPARA LA VINAGRETA:- 2 cucharadas de aceite de oliva- 1 cucharada de aceto balsmico- 1 cucharada de jugo de limn- Sal y pimienta negra recin molida, al gusto

Pr epar acin paso a paso:Calentar la parrilla a fuego bien caliente. Si prefiere cocinar los tomates en elhorno, colocar los tomates en una asadera con el lado cortado hacia arriba.Espolvorear con ajo. Colocar en el horno de 2 a 3 minutos. Dar vuelta y cocinarotros 2 minutos. Para asar los tomates en la parrilla, colocar los tomates con ellado cortado hacia abajo en un pedazo de papel de aluminio. Cocinar de 2 a 3minutos. Dar vuelta y cocinar otros 2 minutos. Los tomates deben mantener suforma.Para hacer croutones: Cortar el pan en cubos pequeos. En una sartnantiadherente calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar loscubos de pan y cocinar hasta que estn crujientes por todos lados. Reservar a unlado.Cortar la rcula con la mano en trozos pequeos y colocar en platos para servir.Para hacer la vinagreta, batir el aceto balsmico, el jugo de limn, la sal, lapimienta y el aceite restante hasta incorporar bien.Colocar los tomates asados sobre la rcula y rociar con la vinagreta. Aadir lasaceitunas y los croutones de pan.

ENSALADA WALDORFIngr edientes (par a 4 por c iones):- 3 manzanas verdes- 1 apio blanco (las ramitas del centro)- taza de mayonesa- taza de nata (crema de leche)- 100 gr de nueces peladas- El jugo de limn- cucharada de vinagre

- Sal al gusto

Pr epar acin en 3 pasos:1) Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y luego en cuadraditos. Rociarlas manzanas con el jugo de limn y mezclar. Lavar el apio y cortarlo en trocitospequeos.2) Aderezar la crema con sal y vinagre. Mezclar la crema y la mayonesa.3) Picar las nueces (no mucho). Luego mezclar todos los ingredientes. Mantener hora la ensalada Waldorf en la heladera y luego servir.

ENSALADA DE AGUACATE Y PERAIngr edientes (par a 4 por c iones):- 4 rebanadas gruesas de baguette- 2 aguacates pequeos, maduros y firmes- El jugo de 1 limn- Sal y pimienta negra recin molida, al gusto- 2 peras pequeas, maduras y firmes- 4 tazas (120 gr) de hojas mix tas para ensalada- 200 gr de queso de cabra, cortado por la mitadPARA LA VINAGRETA:- 1 cucharadas de aceite de oliva- 1 cucharada de aceite vegetal- 1 cucharada de vinagre de vino blanco- 1 cucharadita de mostaza de Dijon- Sal y pimienta negra recin molida, al gusto

Pr epar acin paso a paso:Precalentar la tostadora a fuego moderado y tostar las rebanadas de baguetteligeramente, por ambos lados.Cortar los aguacates por la mitad. Quitar los carozos, pelar y luego cortarfinamente. Chorrear con la mitad del jugo de limn y condimentar con sal. Pelar lasperas y quitar las semillas. Cortar las peras en rodajas y rociar con el jugo delimn restante. Poner las hojas de la ensalada en un bol.Para hacer la vinagreta, poner el aceite, el vinagre, la mostaza y los condimentosen un frasco con tapa de rosca y agitar vigorosamente. Verter sobre las hojas de laensalada y mezclar bien.Colocar una rodaja de queso de cabra sobre cada rebanada de baguette y calentar

durante 2 a 3 minutos en el horno hasta que se doren en la parte superior y apenascomiesen a derretirse.Dividir las hojas de ensalada en cuatro platos y distribuir con las rodajas deaguacate y pera. Colocar una tostada de baguette con queso en cada porcin,espolvorear con pimienta y servir.

ENSALADA MIXTA DE MANZANACON REMOLACHA Y AGUACATEIngr edientes (par a 4 por c iones):- 3 remolachas medianas- 4 tazas de lechuga mix ta- 1 cebolla morada en rodajas bien finas- 1 manzana pelada, cortada en rodajas finas- 1 aguacate, cortada en rodajas- taza de nueces tostadas y picadas- de taza de jugo de manzana- taza de vinagre de manzana- taza de aceite vegetal- cucharadita de sal- cucharadita de pimienta recin molida- 1 cucharadita de mostaza

Pr epar acin paso a paso:Precalentar el horno a 200 C (moderado). Lavar las remolachas y colocarlas enuna asadera o molde para hornear con 60 cc de agua. Cubrir con papel aluminio yhornear durante 1 hora o hasta que estn tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar.Mezclar el jugo de manzana, el vinagre, el aceite, sal, pimienta, la mostaza y sal.Pelar las remolachas y cortar en rodajas finas. Mezclar con el aderezo. Llevar a laheladera durante por lo menos 30 minutos.Dividir la ensalada mix ta entre cuatro platos. Escurrir las remolachas y reservar eladerezo. Acomodar en forma decorativa creando capas de remolacha, cebolla,manzana y aguacate sobre la lechuga. Baar con el aderezo. Adornar con nuecestostadas y servir de inmediato.

ENSALADA VERDE CONUVA, PERA Y CASTAAS

Ingr edientes (par a 6 por c iones):- taza de castaas de caj, cortadas al medio- 4 lonchas de panceta- 1 cucharada de manteca derretida- 1 cucharadita de romero- 1 cucharadita de curry- 1 cucharada de azcar negra- cucharadita de sal de mar- cucharadita de pimientaPARA EL ADEREZO:- 3 cucharadas de vinagre de vino- 3 cucharadas de mostaza de Dijon- 2 cucharadas de miel- taza de aceite de oliva- Sal y pimienta al gustoPPARA LA ENSALADA:- 1 planta de lechuga arrepollada- pera cortada en cubitos- taza de uvas sin semillas, cortadas al medio

Pr epar acin paso a paso:En una sartn a fuego medio, tostar las castaas hasta que se hayan dorado, mso menos por 5 minutos. Retirar las castaas y dejar enfriar.Poner la sartn nuevamente al fuego y cocinar la panceta hasta que est crocantey dorado, ms o menos por 7 minutos. Dejar enfriar sobre una toalla de papel paraque drene el ex ceso de grasa. Picar la panceta una vez fra.En un bol mediano, mezclar la manteca, el romero, el curry en polvo, el azcarnegra, sal, pimienta y las castaas tostadas. Reservar.En un bol aparte, mezclar los ingredientes para el aderezo y batir con un batidorpara que se integren bien los ingredientes.En una ensaladera, colocar la lechuga, los cubos de pera, las uvas, la panceta yaadir las castaas. Por ltimo, rociar con el aderezo.

10 Recetas con PastasPASTA A LA GRIEGAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 2 tazas de pasta penne- 10 tomates cherry, cortados a la mitad- 1 cebolla roja pequea, picada- 1 pimiento verde, picado- 1 pimiento rojo, picado- pepino, en rodajas- taza de aceitunas negras, en rodajas- taza de queso feta desmenuzado- taza de vinagre de vino tinto- 1 cucharada de jugo de limn- 2 dientes de ajo, machacados- 2 cucharaditas de organo seco- 1 pizca de sal y pimienta a gusto- 2/3 taza aceite de oliva ex tra virgen

Pr epar acin en 2 pasos:1) Llenar una cacerola con agua ligeramente salada y colocar a hervir a fuego alto.Una vez que el agua est hirviendo, agregar la pasta penne, y volver a hervir.Cocinar sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta est al dente,aprox imadamente 11 minutos. Enjuagar con agua fra y colar en un colador en lapileta de la cocina.2) Mezclar el vinagre, el jugo de limn, el ajo, el organo, sal, pimienta y el aceitede oliva. Reservar. Combinar la pasta, los tomates, la cebolla, los pimientosverdes y rojos, el pepino, las aceitunas y el queso feta en un bol grande. Volcar lavinagreta sobre la pasta y mezclar. Cubrir y llevar a la heladera por 3 horas antesde servir.

MEZCLA INTENSA DEESPAGUETIS CON VERDURAS

Ingr edientes (par a 4 por c iones):- 1 paquete de 500 gr de espaguetis- 200 gr de championes, en rodajas- 1 pimiento verde, cortado en rodajas y sin semillas- cebolla, picada- 1 lata (400 gr) de pur de tomate- 1 chorizo colorado o salchicha ahumada (opcional)- 5 cucharaditas de mantequilla- 3 hojas de laurel- 1 cucharadita de organo seco- 2 cucharaditas de ktchup- 1 cucharadita de mostaza- Sal al gusto

Pr epar acin:En una cacerola con agua hirviendo, cocinar los espaguetis junto con 2cucharadas de manteca y las hojas de laurel, Una vez al dente, colar y reservar.En una sartn grande con el resto de la manteca, saltear la cebolla picada, elpimiento verde, el chorizo colorado, y los championes. Enseguida, agregar elpur de tomate, el ktchup, la mostaza, el organo y revolver para incorporar todoslos ingredientes. Cocinar 5 minutos. Agregar finalmente los espaguetis, mezclar suavemente y servir.

GRATINADO DE ESPINACACON PASTA Y MOZZARELLA Ingr edientes (par a 8 por c iones):- 250 gr de espinaca picada congelada, descongelada y ex primida- 500 gr de pasta penne o rigatoni- 1 taza de queso mozzarella, rallado- 750 gr de salsa de tomate preparada- 1 taza de requesn (ricotta) magro- 1 cucharada de aceite de oliva- 6 dientes de ajo, en rodajas finas- Olivas negras (aceitunas) para decorar

Pr epar acin en 3 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Cubrir una fuente para hornear

con aceite en aerosol. En una cacerola grande con agua ligeramente salada,cocinar la pasta hasta que est tierna, siguiendo las instrucciones del paquete.2) Calentar el aceite en una sartn mediana antiadherente a fuego medio-bajo.Agregar el ajo. Saltear hasta que est dorado, unos 5 minutos. Agregar la espinacay calentar aprox imadamente 5 minutos. Pasar todo a un bol grande. Agregar lasalsa de tomate y la ricotta.3) Colar la pasta y agregar al bol. Combinar bien. Colocar todo en la fuente parahornear. Cubrir con mozzarella. Cubrir con papel aluminio. Hornear por 25 minutos.Retirar el papel aluminio y hornear hasta que est ligeramente dorado,aprox imadamente 10 minutos. Adornar con las olivas (aceitunas).

SALTEADO ORIENTALCON VERDURASIngr edientes (par a 4 por c iones):- 12 nidos de fideos orientales- 20 piones- pimiento rojo picado- pimiento naranja, picado- pimiento amarillo, cortado- 1 pimiento verde, picado- 400 gr de championes de lata o frescos, escurridos- 8 choclos desgranados- 2 cucharadas de ajo finamente picado- 1 cebolla mediana, picada- 1 cucharada de aceite- cucharadita de sal- 4 cucharadas de salsa hoisin- 1 cucharada de salsa de ostras- 2 cucharadas de agua

Pr epar acin en 2 pasos:1) Calentar una sartn grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Saltear el ajohasta que suelte su aroma, 2-3 minutos. Aadir la cebolla y la sal, cocinar hastaque la cebolla est tierna, 3-4 minutos. Agregar todos los pimientos, loschampiones y el choclo, cocinar durante 1-2 minutos.2) Aadir la salsa hoisin, salsa de ostras y el agua. Revolver para mezclar. Aadirlos nidos de fideos, o la pasta cocida al dente y mezclar. Cocinar unos 3 minutos.

Espolvorear con los piones y servir caliente.

MEZCLA DE PASTACON VERDURAS ASADASIngr edientes (par a 4 por c iones):- 200 gr de pasta rigatoni o penne- 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado a la mitad- cebolla morada, rebanada gruesa- 1 berenjena rebanada a lo largo- 1 zucchini, rebanado grueso- 150 gr de championes, cortados a la mitad- 200 gr de tomates cherry- 100 gr de rcula- 40 gr de queso parmesano, rallado finoPARA EL ADEREZO:- 2 cucharadas de vinagre balsmico o jugo de limn- 3 cucharadas de aceite de oliva ex tra virgen- 2 cucharadas de albahaca fresca, en tiras- 1 cucharada de alcaparras, picadas- 1 diente de ajo grande, machacado (opcional)- Pimienta al gusto

Pr epar acin paso a paso:Cocinar la pasta en agua hirviendo de 10 a 12 minutos, o segn las instruccionesdel paquete, hasta que estn al dente. Escurrir la pasta y enjuagar con abundanteagua fra; volver a escurrir bien y dejar enfriar. Mientras la pasta se cocina,precalentar la parrilla del horno al mx imo. Asar las mitades de pimiento rojo, conla piel hacia abajo, de 5 a 10 minutos o hasta que se ampolle y se chamusque.Colocar las mitades de pimiento en una bolsa de polietileno y dejar hasta que seenfre lo suficiente para trabajar.Poner la cebolla, la berenjena, el zucchini y los championes en la plancha delasador y asar unos 5 minutos o hasta que estn apenas chamuscados. Dar vueltapara que se cocinen parejos. Agregar los tomates a la plancha y asar de 2 a 3minutos ms o hasta que todas las verduras estn tiernas.Cortar la berenjena en tiras de 2 cm y poner en una ensaladera grande. Agregar lacebolla, el zucchini, los championes y los tomates. Pelar el pimiento rojo y cortaren tiras de 2 cm. Incorporar a la ensaladera con la pasta y mezclar.

Para hacer el aderezo, mezclar en un bol pequeo el vinagre balsmico o el jugode limn con el aceite de oliva, la albahaca, las alcaparras, el ajo, si se usa, y lapimienta. Mezclar en la ensalada junto con la rcula. Terminar con el quesoparmesano y servir.

MIX INTENSO DE VERDURASCON MACARRONESIngr edientes (par a 4 por c iones):- 250 gr de macarrones- 150 gr de arvejas congeladas- 2 cucharadas de aceite de girasol- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado- 250 gr de championes, cortados en cuartos si son grandes- 30 gr de harina comn- 600 ml de leche desnatada (descremada)- 1 cucharada de mostaza de Dijon- 60 gr de queso azul, picado- 30 gr de queso cheddar reducido en grasa, rallado- 60 gr de pan integral rallado- Pimienta al gusto

Pr epar acin en 3 pasos:1) Precalentar el horno a 220 C. Cocinar la pasta en agua hirviendo de 10 a 12minutos, o segn las instrucciones del paquete, hasta que est casi al dente.Agregar las arvejas en los ltimos 2 minutos de coccin. Colar la pasta y lasarvejas.2) Calentar el aceite en una sartn de base pesada y cocinar el pimiento rojo 1 o 2minutos. Agregar los hongos y cocinar 2 o 3 minutos ms, o hasta que estnblandos, revolviendo de vez en cuando. Incorporar la harina; agregar la leche pocoa poco y llevar a hervor, sin dejar de revolver. Cocinar a fuego bajo hasta queespese.3) Agregar la mostaza, el queso azul y la pimienta al gusto; revolver hasta que elqueso se haya derretido. Aadir la pasta y las arvejas, y mezclar por completo.Vaciar la mezcla en un molde refractario. Mezclar el queso cheddar con el panrallado y aadir sobre la pasta. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que estligeramente dorado, caliente y burbujeante. Servir de inmediato.

PASTA A LA TOSCANAIngr edientes (par a 4 por c iones):- 400 gr de pasta corta tipo caracol- 1 cebolla roja pequea, picada- 1 zanahoria pequea, pelada y rallada- 3 dientes de ajo machacados- 2 latas (800 gr) de tomates picados- 1 taza de caldo de verduras, caliente- 400 gr de porotos cannellini de lata, escurridos y enjuagados- 1 cucharada de aceite de oliva- taza de queso parmesano- 1 taza (50 gr) de rcula cortada en trozos grandes- taza de albahaca fresca picada- taza de pan rallado- Sal y pimienta negra recin molida, al gusto

Pr epar acin en 3 pasos:1) Cocinar la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo ligeramente salada,durante 10-12 minutos, o segn las instrucciones del paquete, hasta que est aldente. Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio,agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo y saltear por 5 minutos hasta que estntiernos.2) Aadir los tomates, el caldo, los porotos y el parmesano. Condimentar a gustocon sal y pimienta y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.3) Colar la pasta y colocar en una fuente para servir. Aadir la rcula y la mitad dela albahaca a la salsa, y volcar sobre la pasta. Mezclar bien. Mezclar el panrallado con el queso parmesano y la albahaca restante y esparcir por encima de lapasta.

ENSALADA DE PASTACON MOZZARELLAIngr edientes (par a 6-7 por c iones):- 400 gr de esprragos trigueros (solo la parte tierna)- 500 gr de macarrones- 250 gr de mozzarella fresca en daditos- 2 cebolletas medianas cortadas en lminas muy finas

- 2 docenas de tomates cherry maduros- Sal al gusto- Pimienta negra recin molida, al gusto- 150 ml de aceite de oliva virgen ex tra- El zumo de 1 limn- Un puado de hojas de albahaca fresca picada

Pr epar acin en 3 pasos:1) Cortar los tomates cherry por la mitad y dejarlos escurrir en un colador durante20 minutos. Llevar a ebullicin abundante agua hirviendo con sal para cocer lapasta. Aadir los esprragos y dejar que cuezan hasta que estn tiernos(aprox imadamente 5 a 7 minutos). Sacarlos del agua con una espumadera,dejarlos escurrir en un colador y pasarlos bajo el chorro de agua fra para evitar quese cuezan demasiado y para que conserven un bonito color verde. Escurrir bien yreservar.2) Volver a llevar a ebullicin el agua y cocer la pasta hasta que est al dente.Pasarla bajo el chorro de agua fra para que se enfre rpidamente y escurrir muybien.3) En una ensaladera grande mezclar la pasta, los esprragos y el resto de losingredientes. Salpimentar y mezclar hasta que la pasta est bien cubierta por elalio. Servir a temperatura ambiente.

GOULASH DE POLLOIngr edientes (par a 8 por c iones):- 400 gr de fideos secos tipo Farfalle o Moito- 500 gr de carne picada de pollo (pechuga sin grasa y sin piel)- Aceite vegetal, cantidad necesaria- 1 lata de tomates enteros picados- 3 dientes de ajo picados- 150 gr de salsa de tomates- 2 cucharaditas de azcar- cucharadita de albahaca picada

Pr epar acin en 2 pasos:1) En un sartn grande a fuego mediano, saltear con un chorrito de aceite el pollohasta que est bien cocido y dorado. Aadir los tomates, el ajo, la salsa detomate, azcar, albahaca. Tapar, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos.

2) Poner una olla con agua y sal para hervir. Agregar los fideos y cocinar por 8 a 10minutos hasta que est al dente. Colar los fideos y mezclar con la mezcla depollo. Revolver bien y servir con queso rallado.

LASAA DE ZANAHORIACON BRCOLIIngr edientes (par a 8-10 por c iones):- 2 tazas de zanahorias, en cubitos- 4 tazas de brcoli, picado- 9 lminas de pasta para lasaa- 1 lata (400 gr) de sopa crema de championes- taza de queso parmesano, rallado- taza de requesn (ricotta)- 3 tazas de queso mozzarella, rallado- 1 cucharadita de ajo en polvo- 1 cucharadita de romero seco, picado- 2 cucharaditas de pimentn

Pr epar acin paso a paso:Cocinar al vapor el brcoli y las zanahorias hasta que estn tiernos. Hervir laslminas de lasaa.En un bol, combinar la sopa crema de championes, taza de queso parmesano,el requesn y 2 tazas de queso mozzarella. Mezclar bien y separar 1 taza de lamezcla en otro bol. A la salsa restante, agregar el polvo de ajo, el romero y lasverduras cocidas. Reservar a un lado.Para armar la lasaa: En una fuente para horno poner 3 lminas de lasaa, cubrircon la mitad de la mezcla de vegetales, colocar encima 3 lminas de lasaa,colocar la preparacin de quesos separada. Colocar encima 1 taza de mozzarella.Mezclar el pimentn y taza de queso parmesano y espolvorear por encima de lamozzarella. Cubrir y hornear durante hora, luego retirar la tapa y hornear 10minutos ms. Servir caliente.

10 Recetas con ArrozRISOTTO COMBINADO CONTOMATE, CHOCLO Y ALBAHACAIngr edientes (par a 4 por c iones):- taza de arroz tipo Arborio- 2 tazas de agua- 2 tazas de leche desnatada- 2 cucharadas de mantequilla- 1 taza de cebolla picada- 1 diente de ajo picado- 3 cucharadas de vino blanco- 1 tomate mediano cortado en cubos- 1 lata de choclo en granos enteros (maz amarillo)- taza de queso parmesano, rallado- taza de hojas de albahaca- 1 pizca de sal- Pimienta al gusto

Pr epar acin paso a paso:Combinar el agua con la leche en una olla mediana a fuego mediano y calentarhasta que suelte hervor. Tapar y cocinar a fuego bajo.Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartn a fuego mediano-fuerte. Aadirla cebolla y cocinar por 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar el ajoy arroz, y mezclar constantemente por 1 minuto. Incorporar el vino blanco ymezclar hasta que se haya absorbido completamente.Incorporar la leche tibia de a taza por vez, revolviendo frecuentemente. Dejarque se absorba bien el lquido antes de incorporar la siguiente taza. Cuando elarroz se haya cocido por 15 minutos y la mayora del lquido se haya incorporado,aadir el choclo y los tomates junto con el resto del la leche. Cocinar, revolviendofrecuentemente, hasta que el arroz est bien tierno.El risotto lleva 18 a 20 minutos de coccin total. Agregar el queso parmesano, laalbahaca y salpimentar a gusto. Colocar el risotto inmediatamente en el plato,decorar con la albahaca y servir.

RISOTTO AROMTICO CONHIERBAS Y AZAFRNIngr edientes (par a 6 por c iones):- 340 gr de arroz tipo Arborio- 15 gr de mantequilla- 2 cucharadas de aceite de oliva ex tra virgen- 1 cebolla pequea, picada- 150 cc de vino blanco seco- 1 pizca de hebras de azafrn- 1,5 litros de caldo de vegetales, caliente- La ralladura de 1 limn- 2 cucharadas de jugo de limn- 2 cucharadas de cebolln picado, fresco- 2 cucharadas de perejil picado- Sal y pimientaPARA SERV R:- 15 gr de queso parmesano- Cebolln fresco picado para decorar

Pr epar acin paso a paso:Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola grande, agregar la cebolla ycocine a fuego lento durante 4-5 minutos o hasta que est tierna, revolviendo devez en cuando.Aadir el arroz y cocinar por 1 minuto, revolviendo para cubrir todos los granos conla mantequilla y el aceite. Aadir el vino y hervir hasta que se haya evaporadocasi todo.Agregar el azafrn en el caldo caliente. Aadir un cucharn de caldo al risotto ydejar que se absorba, revolviendo con frecuencia. Continuar agregando el caldo dea un cucharn a la vez, dejando que se absorba antes de aadir el siguiente.Revolver con frecuencia. El tiempo total de coccin ser de 15-20 minutos. Elrisotto est listo cuando el arroz este al dente, o sea, tierno pero firme. La tex turadel risotto debe ser hmeda y cremosa.Retirar la cacerola del fuego y agregar la ralladura de limn y el jugo, el cebollino yel perejil. Sazonar con sal y pimienta gusto.Con un pelador de verduras, pelar el queso parmesano formando finas virutas.Espolvorear las virutas de parmesano por encima del risotto y decorar con elcebolln. Servir de inmediato.

RISOTTO COMBINADO CON CHOCLO Y CALABAZAIngr edientes (par a 4 por c iones):- 225 gr de arroz tipo Arborio- 2 cucharadas de aceite de oliva- 1 cebolla, finamente picada- 1 diente de ajo picado- 500 gr de calabaza pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 cm- 2 hojas grandes de salvia fresca, finamente picadas- 1 pizca de azafrn- 850 cc de caldo de verduras, caliente- 150 gr de choclo desgranado (en lata o congelado)- 125 gr de queso mozzarella, cortado en cubitos- 50 gr de semillas de calabaza

Pr epar acin paso a paso:Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego moderado. Aadir la cebolla y elajo y cocinar a fuego lento durante 4 a 5 minutos hasta que estn tiernos pero nodorados, removiendo de vez en cuando.Agregar el arroz, la calabaza y las hojas de salvia y cocinar por 2 minutos ms.Agregar el azafrn en el caldo caliente y a continuacin, incorporaraprox imadamente una cuarta parte del caldo en la cacerola. Revolver confrecuencia hasta que se absorba completamente.Continuar agregando el caldo, de a un cucharn a la vez, asegurndose derevolver constantemente para lograr una consistencia cremosa. Junto con el ltimo cucharn de caldo, incorporar el choclo y mezclar bien. Unavez que el risotto absorba todo el caldo, agregar el queso mozzarella.Sazonar a gusto, tapar la cacerola y dejar reposar durante unos 5 minutos.Espolvorear el risotto con las semillas de calabaza y servir.

RISOTTO PRIMAVERAIngr edientes (par a 4 por c iones):- 300 gr de arroz tipo Arborio- 1 litro de caldo de verduras- 100 gr de puntas de esprragos

- 100 gr de zanahorias beb, partidas por la mitad longitudinalmente- 200 gr de arvejas (guisantes verdes)- 500g de habas, sin cscara- 2 cucharadas de aceite de oliva- 2 puerros en rodajas finas- 1 cucharada de pesto- 25 gr de piones

Pr epar acin paso a paso:Hervir el caldo en una cacerola grande. Luego reducir el fuego, y aadir las puntasde esprragos, zanahorias, arvejas y habas, y cocinar durante 4-5 minutos hastaque todo este tierno. Retire las verduras con una espumadera y dejar de lado.Mantener el caldo hirviendo a fuego lento.Mientras tanto, calentar el aceite en una sartn grande e incorporar los puerros.Frer durante 2 minutos hasta que estn de color verde brillante, a continuacin,agregar el arroz.Aadir 2 a 3 cucharadas del caldo caliente y cocinar a fuego lento, revolviendohasta que el lquido se absorba. Continuar agregando el caldo, un poco a la vez,hasta que la mezcla es espesa y los granos de arroz estn tiernos pero al dente.Esto tomar unos 20 minutos.Agregar el pesto y sazonar a gusto. Aadir los esprragos, zanahorias, arvejas, yhabas; y cocinar por unos minutos ms hasta que las verduras estn biencalientes. Servir en platos hondos, decorado con piones por arriba.

RISOTTO FCIL CONHONGOS Y NUECESIngr edientes (par a 8 por c iones):- 700 gr de arroz tipo Arborio- 30 gr de nueces picadas- 3 cucharadas de aceite de oliva- 2 cebollas, picadas- 500 gr de championes frescos en rodajas- 1 litro de caldo de pollo- Sal y pimienta al gusto

Pr epar acin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado). Colocar las nueces en una bandeja para

horno y hornearlas hasta que desprendan su aroma (alrededor de 5 minutos).Revuelva una o dos veces para un tostado parejo.Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Saltear la cebolla ylos championes hasta que estn tiernos y dorados.Verter el caldo y llevar a ebullicin. Agregar el arroz, bajar el fuego a bajo, y taparla cacerola. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz est tierno y el lquido sehaya absorbido, aprox imadamente 20 minutos. Si despus de 20 minutos todavahay lquido, retirar la tapa, y cocinar hasta que el lquido se hay consumido. Retirardel fuego e incorporar las nueces. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

RISOTTO VERDEIngr edientes (par a 4 por c iones):- 250 gr de arroz Arborio- 125 gr de chauchas congeladas- 125 gr de arvejas congeladas- 1 cebolla colorada, picada- 2 dientes de ajo, picados- 1 puado de rcula- 1,25 litros de caldo de verduras- 30 gr de manteca- 1 cucharada de aceite de oliva- 2 cucharadas de pesto comprado- Queso parmesano rallado, al gusto

Pr epar acin en 2 pasos:1) Calentar la manteca y el aceite de oliva en una cacerola grande. Saltear lacebolla hasta que est blanda. Agregar el ajo y el arroz. Revolver y cocinar 1minuto. Agregar 1 litro de caldo caliente y reservar el resto. Condimentar con sal,pimienta, y dejar hervir. Volcar todo en la olla de coccin lenta y programar paracocinar 2 horas a temperatura baja.2) Recalentar el resto de caldo y agregar a la olla de coccin lenta. Taparnuevamente y cocinar 30 minutos. Poner las verduras encima del arroz, no hacefalta agregar ms lquido a la cacerola, tapar y cocinar 30 minutos ms. Servirdecorado con rcula y queso rallado.

BERENJENAS RELLENAS

Ingr edientes (par a 4 por c iones):- 2 berenjenas- 2 cucharadas grandes de aceite- 1 zapallito- 1 morrn verde picado- cucharadita de comino- 3 cucharadas grandes de semilla de girasol tostado- Pimienta negra- taza de arroz integral cocido- taza de panir fresco- taza de perejil fresco picado

Pr epar acin:Calentar el horno. Cortar a lo largo las berenjenas y sacar la pulpa. Calentar elaceite y saltar la pulpa, el pimiento, el zapallito y las especias por 15 minutos.Sacar del fuego y dejar enfriar; aadir el arroz, el perejil y las semillas de girasol.Mezclar bien.Poner esta preparacin dentro de la cscara de las berenjenas y colocar en unafuente de hornear tapada. Llevar al horno por espacio de 45 minutos. Luegodestapar y cocinar otros 10 minutos.

VERDURAS MEDITERRNEAS RELLENASIngr edientes (par a 4 por c iones):- 100 gr de arroz de grano largo- 250 gr de carne picada de ternera- 1 cebolla picada- 4 pimientos- 4 tomates grandes, maduros pero firmes- 2 zucchinis pequeos- 1 cucharada de aceite de oliva ex tra virgen- 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes- 180 gr de hojas tiernas de espinaca- 2 cucharadas de albahaca fresca picada- 1 huevo, ligeramente batido- Sal y pimienta al gustoPARA DECORAR:- 3 cucharadas de albahaca fresca picada

Pr epar acin en 4 paso:1) Cocinar el arroz en una cacerola de agua hirviendo durante 10-12 minutos, osegn las instrucciones del paquete, hasta que est tierno. Colar. Mientras el arrozse cocina, poner el cordero y la cebolla en una sartn antiadherente y saltear hastaque el cordero est ligeramente dorado y bien cocido y la cebolla est suave.Revolver para que la carne de cordero se dore uniformemente. Colocar un coladorsobre un bol, y colocar adentro la carne de cordero salteada para que la grasagotee y pueda ser desechada.2) Cortar los pimientos por la mitad longitudinalmente a travs del tallo y quitar elcorazn y las semillas. Cortar la parte superior de los tomates y vaciar el interior.Ahuecar el tomate colocando la pulpa y el jugo en un bol. Cortar los zucchinis porla mitad longitudinalmente y vaciar la pulpa. Picar la pulpa retirada de loszucchinis y agregarla a la pulpa de tomates.3) Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Calentar el aceite de oliva enuna sartn antiadherente, aadir el ajo y la pulpa de verduras picada y cocinar,revolviendo, hasta que se ablanden un poco. Agregar la espinaca y cocinar afuego moderado durante un minuto o hasta que se ablande. Retirar del fuego yagregar la albahaca, el arroz y el cordero. Aadir el huevo, condimentar con sal ypimienta a gusto y mezclar bien.4) Rellenar con la preparacin, las mitades de pimientos, tomates y zucchinis.Acomodar los pimientos y zucchinis rellenos en una fuente para horno sin encimardemasiado. Cubrir con papel aluminio o una tapa y hornear durante 15 minutos.Aadir los tomates rellenos y continuar cocinando por 15 minutos o hasta que lasverduras estn casi tiernas. Destapar las verduras y hornear unos 15-20 minutosms o hasta que estn tiernas y la parte superior se dore ligeramente. Servircaliente o fro, espolvoreado con albahaca fresca picada.

GUISADO DE ARROZ CON CALABAZAIngr edientes (par a 2 por c iones):- 200 gr de arroz grano largo, previamente remojado- 350 gr de calabaza, pelada y cortada en cubos chicos- 1 cebolla mediana, finamente picada- 2 dientes de ajo picados- 450 cc de caldo de pollo o de verduras- Un chorrito de vino blanco seco (opcional)- 2 cucharaditas de albahaca seca- 1 cucharada de aceite de olivaPARA SERV R:

- 50 gr de queso parmesano recin rallado- bolsa de hojas de espinaca

Pr epar acin paso a paso:Calentar aceite de oliva en una sartn. Aadir la cebolla y cocinar a fuego mediodurante 5-8 minutos hasta que estn transparentes, no doradas. Agregar el ajo, lacalabaza en cubos y el chorrito de vino. Tapar y cocinar a fuego medio durante unpar de minutos hasta que ya no se puede oler el alcohol.Aadir el arroz y revolver bien. Cocinar por un par de minutos. Si el arroz se pegaaadir poco de caldo, de a un cucharn a la vez. A continuacin, aadir lashierbas, sal y pimienta a gusto. Agregar el caldo restante (todo de una vez). Llevara ebullicin y luego reducir a fuego lento.Cocinar durante unos 30 minutos hasta que todo el lquido se absorba y el arrozest cocido, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de lacacerola. Servir bien caliente.

BUDN DE VERDURASCON SALSA DE TOMATEIngr edientes (par a 4-6 por c iones):- 1 atado de espinacas (12 plantitas aprox .)- 12 hojas grandes de acelga- 4 zanahorias medianas- 3 remolachas medianas- 2 tazas de arroz- 1 tazas de leche en polvo- Sal- 100 gr. de manteca

Pr epar acin:Hervir las espinacas y acelgas en agua y sal. Escurrirlas bien pasndolas luegopor la procesadora. Raspar las zanahorias, hervirlas en agua salada con una pizcade azcar hasta que se ablanden. Pasarlas por la procesadora. Hervir lasremolachas hasta que estn tiernas. Pasarlas por la procesadora. Mantener todasestas verduras molidas cerca del fuego, de manera que estn calientes en elmomento de armar el budn. Hervir el arroz en abundante agua salada durante 15 o20 minutos. Colar, poner en un bol y mezclar con manteca y leche en polvo. Poneruna fina capa de arroz en una budinera grande, luego las espinacas, encima otra

capa de arroz, seguidamente las zanahorias, de nuevo una de arroz, luego lasremolachas y finalmente una capa de arroz. Presionar ligeramente con el dorso deuna cuchara. Desmoldar en una fuente. Cubrir con la siguiente salsa de tomatesque se habr preparado de antemano.

SALSA PARA CUBR R EL BUDN

Ingr edientes:- 2 cucharadas de aceite de girasol- 6 tomates bien maduros pasados por la licuadora- 1 cucharadita de azcar- Sal y pimienta al gusto

Pr epar acin: Calentar el aceite, echar el tomate y dejar cocinar lentamente hastaque se espese. Cebar con media taza de agua hirviendo. Dejar espesar de nuevo.Cubrir con esta salsa el budn de verduras o servirla en una salsera.

10 Recetas con LegumbresTERRINA DE LEGUMBRESCON VEGETALES VARIADOSIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 sobre (7 gr) de gelatina sin sabor- 500 cc de caldo de verduras- 250 gr de zanahorias, peladas y cortadas en bastoncitos finos- 150 gr de porotos de mantequilla- 200 gr de zapallitos, cortados en bastoncitos finos- 200 gr de apio nabo, pelado y cortado en bastoncitos finos- 100 gr de arvejas (guisantes verdes)- 1 cucharada de aceite de oliva- 150 gr de espinaca fresca- 200 gr de yogur griego- 250 cc de nata (crema de leche)- 1 pizca de sal y pimienta

Pr epar acin paso a paso:Colocar la gelatina en un bol e hidratar con agua fra de acuerdo a lasinstrucciones del fabricante.En una cacerola grande, hervir el caldo y cocinar las verduras de a una por vez:las zanahorias durante 15 minutos, los zapallitos y el apio nabo durante 10minutos y las arvejas 5 minutos. Colocar todas las verduras en agua helada paraparar la coccin y preservar los colores.Lavar la espinaca. Agregar aceite en una sartn y saltear la espinaca 3 minutos.Picar y reservar.En una cacerola, calentar la crema y el yogur. Agregar la espinaca y la gelatina,mezclar y retirar del fuego. Dejar enfriar unos segundos y condimentar con sal ypimienta.Volcar 1 cm de la preparacin en un molde alargado para terrina y enfriar en laheladera. Ubicar encina las verduras colocando los colores en capas. Volcar porarriba el resto de la crema.Llevar a la heladera y enfriar varias horas hasta que est firme. Para desmoldar,reposar el molde en un bol grande con agua caliente durante unos 2 minutos.

Invertir en una fuente y desmoldar. Servir caliente.

FALAFEL TRADICIONALIngr edientes (par a 2 por c iones):- 150 gr de porotos pallares secos- 200 gr de garbanzos secos- 1 cebolla mediana- 2 dientes de ajo- 1 puado de perejil finamente picado- 1 pizca de pimienta de cayena- 1 cucharadita de cilantro picado- cucharadita de comino- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- Sal y pimienta al gusto- Aceite para frer, cantidad necesaria

Pr epar acin paso a paso:Colocar los porotos en un bol y taparlos con agua fra. Remojarlos por 2 das,cambiando el agua 1 vez al da. En el segundo da, poner los garbanzos a remojaren un bol aparte. Colar y secar bien los garbanzos y porotos una vez remojados.Retirar la piel de los porotos.Picar la cebolla y ajo. Picar el perejil grande. Poner los garbanzos y porotos en laprocesadora y hacer un pur bien liso y fino. Incorporar las especias, elbicarbonato, sal y pimienta. Dejar reposar la mezcla por 30 minutos.Hacer 20 a 30 bolitas con la pasta y aplastarlas un poco. Colocarlas en un plato ydejar reposar por otros 30 minutos.Calentar suficiente aceite en una sartn y frer 6 falafels por vez. Una vez biencrocantes y dorados, darlos vuelta. Retirar de la sartn y dejar colar el ex ceso deaceite sobre una toalla de cocina. Servir calientes o fros con pan de pita,ensalada y salsa tahini.

CHOLENT DE POLLOIngr edientes (par a 8 por c iones):- 3 cucharadas de aceite de oliva- 1 cebolla cortada en rodajas- 2 zanahorias cortadas en cubos

- 2 cucharadas de azcar- 1 kg de pechuga de pollo, sin piel, cortada en cubos o tiritas pequeas- 6 patatas medianas cortadas en cubos- taza de porotos negros- taza de porotos comunes- taza de cebada- Sal y pimienta al gusto- Agua, cantidad necesaria

Pr epar acin en un paso:En una olla mediana, calentar el aceite y el azcar. Agregar 250 ml de agua.Agregar las patatas, cebollas y zanahorias. Incorporar los porotos, cebada y elpollo. Por ltimo, agregar la cantidad suficiente de agua para cubrir todos losingredientes, y dejar que hierva. Tapar la olla y cocinar por 1 a 1 hora y media afuego medio bajo. Aadir agua nuevamente hasta volver a cubrir los ingredientes ydejar que hierva nuevamente. Cubrir el fuego con alguna chapa y dejar que secocine durante 3 a 4 horas a fuego bien bajo. Servir caliente.

PAREVE(CHOLENT VEGANO)Ingr edientes (par a 8 por c iones):- 3 cucharadas de aceite de oliva- 1 cebolla cortada en rodajas- 2 zanahorias cortadas en cubos- 2 cucharadas de azcar- 3 batatas cortadas en cubos- 2 patatas medianas cortadas en cubos- taza de porotos negros- taza de porotos comunes- taza de cebada- Sal y pimienta al gusto- Agua, cantidad necesaria- 2 dientes de ajo pelados- 1 cucharadita de pprika

Pr epar acin en un paso:En una olla mediana, calentar el aceite y el azcar. Agregar 250 ml de agua.

Agregar las cebollas, ajo, patatas, las batatas y zanahorias. Incorporar los porotosy la cebada. Por ltimo, agregar la cantidad suficiente de agua para cubrir todoslos ingredientes, y dejar que hierva. Tapar la olla y cocinar por 1 a 1 hora y media afuego medio bajo. Aadir agua nuevamente hasta volver a cubrir los ingredientes ydejar que hierva nuevamente. Cubrir el fuego con alguna chapa y dejar que secocine a fuego bien bajo durante 4 a 6 horas. Servir caliente.

GUISO EXPRS DE POROTOSBLANCOS, NEGROS Y COLORADOSIngr edientes (par a 4 por c iones):- 1 taza de porotos blancos (alubias)- 1 taza de porotos negros- 1 taza de porotos rojos- 2 tazas de salsa de tomate, aj, cebolla y zanahoria- Sal y pimienta, al gusto

Pr epar acin paso a paso:En recipientes separados, colocar cada uno de los tres tipos de porotos. Cubrir conagua y dejar en remojo toda la noche.Al da siguiente colar los porotos. Cocinar cada tipo de poroto por separado en unacacerola mediana con agua fra sin sal, hasta que estn tiernos.En una cacerola, calentar la salsa de tomates, aj, zanahoria y cebolla. Incorporarlos porotos y mezclar bien. Condimentar al gusto con sal y pimienta. Servir.

SOPA COMPLETADE LEGUMBRESIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 cucharada de aceite de oliva- 2 cebollas, picadas- 2 zanahorias, picadas- 2 tallos de apio, picados- 450 ml de caldo de pollo reducido en sodio, o preparado sin sal- 2 latas (unos 400 gr cada una) de tomates, picados- 30 gr de hojas de albahaca fresca, picada- 2 cucharadas de organo fresco, picado, o 1 cucharadita de organo seco- 1 lata (unos 420 gr) de porotos colorados o bayos, escurridos

- 1 lata (unos 400 gr) de porotos borlotti o peruanos, escurridos- 1 lata (unos 400 g) de garbanzos, escurridos- 50 gr de queso parmesano, bien rallado

Pr epar acin paso a paso:Calentar el aceite en una sartn grande antiadherente a fuego medio. Agregar lascebollas, las zanahorias y el apio, y saltear unos 5 minutos o hasta que estnblandos. Agregar el caldo de pollo, los tomates con su jugo, la albahaca y elorgano. Dejar que hierva. Bajar el fuego al mnimo, tapar parcialmente y cocinardurante 10 minutos.Poner los porotos colorados, los borlotti y los garbanzos en un colador, y enjuagarbien con abundante agua fra. Incorporar los porotos y los garbanzos a la sopa, ycocinar, tapado, 10 minutos ms. Retirar del fuego.Preparar un pur con un cuarto de la sopa, usando un procesador manual. O pasarla mitad de la sopa a una licuadora o procesador para hacer un pur. Volver a poneren la olla. Recalentar la sopa si es necesario. Servir caliente con quesoparmesano rallado encima.

SOPA GRIEGA DE LENTEJASIngr edientes (par a 4 por c iones):- 225 gr de lentejas marrones- 2 cucharadas de aceite de oliva- 3 dientes de ajo, machacados- 1 cebolla, picada- 1 zanahoria grande, picada- 1 litro de agua- 1 cucharadita de organo seco- 1 cucharada de romero seco, triturado- 2 hojas de laurel- 1 cucharadas de pur de tomate- Sal y pimienta recin molida, al gusto- Aceite de oliva ex tra virgen, para decorar- Vinagre de vino tinto, al gusto

Pr epar acin paso a paso:Colocar las lentejas en una olla grande y verter agua hasta cubrir. Colocar a fuego

medio-alto, llevar a ebullicin y cocinar durante 10 minutos. Colar.Lavar y secar la cacerola. Colocar el aceite de oliva y poner a fuego medio-bajo.Agregar el ajo, la cebolla y la zanahoria y cocinar revolviendo hasta que la cebollaest suave y transparente, alrededor de 5 minutos. Incorporar las lentejas, 1 litro deagua, el organo, el romero y el laurel. Llevar a ebullicin. Reducir el fuego amedio-bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.Aadir el pur de tomate y sazonar al gusto con sal y pimienta. Tapar y cocinar afuego lento hasta que las lentejas estn muy tiernas, de 30 a 40 minutos,revolviendo ocasionalmente. Aadir ms agua si la sopa est demasiado espesa.Servir en cazuelas individuales y rociar con aceite de oliva ex tra virgen y unchorrito de vinagre de vino tinto.

SALTEADO INTENSO DEPOROTOS Y VERDURASIngr edientes (par a 4 por c iones):- 125 gr de cebollas pequeas para encurtir (sin pelar)- 125 gr de porotos, remojados durante la noche, escurridos y enjuagados- 900 ml de caldo de verduras bajo en sodio, o preparado sin sal- 100 ml de crema de coco- 1 cucharada de raz de jengibre fresca, picada fina- 1 diente de ajo grande, machacado- 1 cucharadas de cilantro molido- 1 cucharada de garam masala- cucharadita de crcuma- Una pizca de aj molido- 3 cucharadas de aceite de girasol- 1 cucharadita de semillas de cilantro, machacadas- 1 cucharadita de semillas de comino- 1 cucharadita de semillas de mostaza- 250 gr de zanahorias, en cubos- 250 gr de chirivas, en cubos- 250 gr de patatas pequeas, cortadas a la mitad- 250 gr de coliflor, cortada en ramitos pequeos- 150 gr de arvejas congeladas- 125 gr de repollo blanco, en tiras- Cilantro fresco, picado, para decorar (opcional)

Pr epar acin paso a paso:Blanquear las cebollas en agua hirviendo 3 minutos. Retirar con una espumadera ydejar enfriar, luego pelar.Mientras tanto, agregar los porotos a la olla con agua hirviendo y hervirrpidamente 10 minutos, luego bajar el fuego y cocinar 20-25 minutos o hasta queestn tiernos. Escurrir bien y reservar.Llevar el caldo a hervor. Agregar la crema de coco y mezclar bien. Reservar.En un mortero, moler el jengibre y el ajo hasta hacer una pasta. Incorporar elcilantro molido, el garam masala, el crcuma y el aj molido hasta que estn bienmezclados.Calentar un wok grande a fuego alto. Agregar 2 cucharadas del aceite. Cuandoest caliente, agregar el cilantro, el comino y las semillas de mostaza. Frer 30segundos o hasta que las semillas emanen su aroma y comiencen a partirse. Conuna espumadera, pasar las semillas al papel de cocina para escurrir. Agregar elaceite restante y la pasta de especias al wok. Bajar el fuego a moderado y saltear1 minuto. Incorporar las zanahorias, las chirivas, las patatas y 2 cucharadas deagua, y saltear 2 minutos.Verter el caldo de coco y llevar a hervor, revolviendo. Bajar el fuego, tapar y cocinar5 minutos. Agregar la coliflor, las arvejas y las cebollas. Tapar y cocinar 5 minutosms, revolviendo de vez en cuando. Destapar y llevar de nuevo a hervor, luegohervir 5 minutos o hasta que la mayor parte del lquido se haya evaporado y todaslas verduras estn ligeramente tiernas.Agregar el repollo, los porotos y las semillas de especias fritas y saltear paraablandar el repollo. Servir caliente, terminar con el cilantro.

CURRY DE LENTEJAS Y COLIFLORIngr edientes (par a 4 por c iones):- 2 cucharadas de aceite vegetal- 1 cebolla, finamente picada- 1 diente de ajo, finamente picado- 2,5 cm de jengibre fresco, pelado y rallado- 2 cucharaditas de semillas de cilantro molido- 2 cucharaditas de comino molido- cucharadita de crcuma molida- 1/3 taza de lentejas rojas secas- 150 cc de caldo de verduras, caliente- 1 cabeza de coliflor, cortada en ramitos pequeos- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos

- 1 lata (400 cc) de leche de coco- taza de arvejas congeladas, descongeladas y escurridas- 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro- 1 cucharada de jugo de limn- Sal y pimienta negra recin molida, al gusto- Hojas de cilantro fresco picado para decorar

Pr epar acin paso a paso:Calentar 1 cucharada de aceite en una sartn grande y cocinar suavemente lacebolla durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que est suave ytranslcida. Agregar el ajo, el jengibre, el cilantro molido, el comino y la crcuma.Cocinar por 2 minutos, revolviendo todo el tiempo.Lavar las lentejas, luego incorporar en la sartn. Agregar el caldo, dejar hervir,reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.Mientras tanto, calentar el resto del aceite en una sartn, y frer los ramitos decoliflor durante 2-3 minutos hasta que estn ligeramente dorados. Aadir a lamezcla de lentejas con la zanahoria y la leche de coco.Dejar hervir suavemente el curry y cocinar por otros 10 minutos, o hasta que lasverduras estn tiernas. Agregar las arvejas y cocinar durante 3 a 4 minutos.Agregar el cilantro picado, el jugo de limn y condimentar al gusto con sal ypimienta negra recin molida. Volcar la preparacin en una fuente para servir, o en4 platos individuales y decorar con hojas de cilantro.

GUISO DE LENTEJASY VEGETALESIngr edientes (par a 4 por c iones):- 190 gr de lentejas secas- 1 litro de agua- 1 cubo de caldo de verduras- 3 tomates medianos, pelados y cortados en cubitos- 1 cebolla grande, cortada en cubitos- 1 zanahoria, cortada- 1 manzana mediana, pelada, sin semillas y cortadas en cubitos- 75 gr de arvejas congeladas- 1 diente de ajo, grande- 1 cucharada de aceite de oliva- 4 cucharadas de salsa de barbacoa

- cucharadita de pimentn- Sal y pimienta al gusto

Pr epar acin en 2 pasos:1) Colocar las lentejas en una cacerola con agua y agregar el cubo de caldo deverduras. Hacer hervir, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento 20 minutos.2) Agregar los tomates, la cebolla, la zanahoria, la manzana, las arvejas, el ajo, elaceite de oliva, la salsa de barbacoa y el pimentn en la sartn. Continuarcocinando a fuego lento 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta antes deservir.

10 Recetas de TartasTARTA CLSICA DE ZAPALLITOSIngr edientes (par a 4 por c iones):- 1 masa de hojaldre (para tarta)- 3 zapallitos redondos- 2 cebollas, medianas- 4 huevos- 200 gr de queso fresco (tipo Quartirolo)- Aceite vegetal, cantidad necesaria- Sal y pimienta, al gusto

Pr epar acin en 3 pasos:1) Rociar con aceite vegetal un molde para tarta y colocar la masa estirndola unpoco. Precalentar el horno a 200 C (fuerte). Cortar las cebollas y los zapallitos enrodajas.2) Colocar un poco de aceite en una olla, cuando est caliente agregar lascebollas cortadas y revolver y dejar que se cocinen por 3 minutos. Salpimentar agusto. Incorporar los zapallitos y mezclar hasta que el zapallito quede blando.Agregar el queso fresco en cubos, y luego, retirar del fuego.3) En un bol, romper los huevos y batirlos solo un poco. Condimentar con un pocode sal. Agregar el huevo a la mezcla, unificar y verter en la tartera. Llevar al hornodurante 20 minutos.

TARTA DE PUERRO CON CHAMPIONIngr edientes (par a 4 por c iones):- 1 masa de hojaldre- 1 cucharada de manquilla- 1 puerro picado- 1 cucharada de aceite de oliva- 150 gr de championes fileteados- 3 huevos- 200 cc de nata (crema de leche)- 1 pizca de nuez moscada

- Sal y pimienta al gusto- 100 gr de queso Gruyere rallado

Pr epar acin en 2 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (moderado). Forrar una tartera con la masa dehojaldre. Reservar. Rehogar el puerro en una sartn a fuego mediano junto con lamantequilla hasta que se ponga transparente, ms o menos 5 minutos. Agregar elaceite de oliva y los championes, y cocinar por otros 5 minutos.2) Mientras tanto, en un bol, batir los huevos con la nata. Salpimentar a gusto ysazonar con la nuez moscada. Agregar el queso rallado y mezclar. Colocar elrelleno sobre la masa de hojaldre y cubrir con la mezcla de huevo. Llevar al hornodurante 30 minutos. Servir la tarta tibia.

TARTA SIMPLE DE BRCOLIIngr edientes (par a 4 por c iones):- 1 disco de masa de hojaldre- 40 gr de mantequilla- 1 cebolla, picada- 1 cucharadita de ajo picado- 2 tazas de brcoli fresco picado- 1 taza de queso mozzarella rallado- 4 huevos, bien batidos- 1 taza de leche- 1 cucharadita de sal- cucharadita de pimienta negra- 1 cucharada de mantequilla, derretida

Pr epar acin en 3 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera.Forrar la tartera con el disco de masa. Reservar.2) En una cacerola grande, derretir 40 gr de mantequilla a fuego medio-bajo.Agregar la cebolla, el ajo y el brcoli. Cocinar a fuego lento, revolviendoocasionalmente, hasta que las verduras estn blandas. Colocar la mezcla en lamasa y espolvorear con el queso.3) Combinar los huevos y la leche. Condimentar con sal y pimienta. Agregar lacucharada de mantequilla derretida. Volcar la mezcla de huevo sobre las verdurasy el queso. Hornear en horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que elcentro est firme.

TARTA MIXTA CON ALBAHACAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 disco de masa hojaldre para tarta- 1 cebolla grande, picada- 1 zucchini, cortado al medio y en rodajas- 7 championes limpios, cortados en rodajas- 1 diente de ajo, picado- 100 gr de tomates secos, picados- 3 cucharadas de albahaca, fresca y picada- 2 cucharaditas de tomillo seco- 2 cucharadas de mantequilla- 1 taza de nata (crema de leche)- Sal y pimienta, al gusto- 200 gr de queso rallado (a eleccin)- 4 huevos- 4 cucharadas de aceite de oliva

Pr epar acin en 3 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera.Forrar con el disco de masa y reservar. En una sartn grande, calentar el aceite deoliva y la mantequilla.2) Agregar la cebolla y saltear hasta que est transparente. Agregar el ajo ycondimentar con sal, pimienta, y tomillo. Cocinar 2 minutos y agregar los tomatessecos picados y los zucchinis. Cocinar 5 minutos o hasta que larguen su jugo yestn tiernos. Incorporar los championes en rodajas y la albahaca, cocinar 5minutos ms y retirar del fuego.3) En un bol grande, volcar toda la mezcla de vegetales salteados y dejar entibiar.Agregar la nata, el queso rallado, y los huevos ligeramente batidos. Mezclar bien yverter sobre la masa de tarta. Llevar al horno. Hornear 35-40 minutos o hasta que lamasa est dorada y la superficie est bien gratinada. Retirar y dejar reposar 15minutos antes de servir.

TARTA TRICOLORIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 disco de masa hojaldre para tarta

- 1 kg de zapallo- 2 clara de huevo- 700 gr de espinaca- 3 dientes de ajo- 250 gr de requesn (ricota) magro- 60 gramos de queso magro rallado- 30 gr de nueces- Sal, pimienta, nuez moscada, organo y albahaca (todos al gusto)

Pr epar acin:Lavar y pelar el zapallo y cocinarlo al vapor. Preparar un pur y agregar una clarade huevo. Sazonar con sal y nuez moscada. Por otro lado, lavar la espinaca,escurrir y picar. Rehogarla con ajo en una sartn untada con aceite vegetal yagregarle la otra clara. Mezclar bien. Luego forrar una tartera enmantecada yenharinada con la masa para tarta. Verter el zapallo y esparcirlo de manera parejacubriendo toda la masa. Colocar el requesn (previamente condimentado con lasespecias) sobre la base de zapallo. Despus verter la espinaca sobre el requesny esparcir de en forma pareja, de manera que se forme el tercer piso sobre la masa.Pincelar con un huevo batido y cocinar a horno moderado durante 45 minutos.Esperar a que entibie, cortar en porciones y servir.

TARTA PASCUALINA DE BERENJENAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 2 discos de masa de hojaldre para tarta- 100 gr de mantequilla- 1 kg de berenjenas picadas en cubos chicos- 1 cebolla mediana picada- 1 huevo batido- taza de queso Gruyere, en hebras- 1 cucharadita de organo- morrn picado- cucharadita de nuez moscada- 1 cucharadita de azcar- Mostaza, cantidad necesaria- Sal y pimienta al gusto

Pr epar acin en 2 pasos:1) Precalentar el horno a 220 C (fuerte). Forrar una tartera con la masa de tarta.

Pintar la base con mostaza. En un sartn, derretir la mantequilla a fuego mediano.Rehogar las berenjenas, la cebolla y el morrn picado a fuego mediano por 10minutos hasta que se estn tiernas. Agregar el azcar y cocinar por otros 2minutos. Salpimentar a gusto. Aadir el organo y la nuez moscada. Reservar. 2) Batir el huevo en un bol junto con el queso rallado. Agregar las verduras a lapreparacin anterior y mezclar bien hasta que se hayan integrado. Rellenar latartera con la preparacin. Cubrir con el segundo disco de masa, y sellar losbordes con un repulgue bsico. Pintar con huevo batido la tapa y pinchar contenedor en varios lugares. Llevar al horno por 40 minutos. Dejar enfriar por 10minutos antes de servir.

TARTA PASCUALINADE ACELGA CON CALABAZAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 2 discos de masa hojaldre (para tarta)- 400 gr de acelga (slo las hojas sin los tallos)- 400 gr de calabaza, cocida al horno- 1 cebolla mediana, picada- 1 morrn rojo, picado- 200 gr de queso gruyere, rallado- 3 huevos- 1 huevo batido, para pintar- Sal y pimienta a gusto

Pr epar acin en 3 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (moderado). Hervir las hojas de acelga en aguacon sal hasta que est tierna. Colar y reservar. Enmantecar una tartera mediana.Forrar con el disco de masa, y reservar.2) Calentar un chorrito de aceite en una sartn a fuego mediano. Rehogar la cebollahasta que est transparente. Incorporar el morrn picado, y cocinar hasta que esttierno. Retirar del fuego y colocar en un bol. Incorporar el pur de calabaza, elqueso rallado, y salpimentar a gusto. Incorporar la acelga, y los huevos batidos.3) Verter la mezcla en la tartera, y cubrir con el otro disco de masa. Sellar bien losbordes, con un tenedor o haciendo un repulgue. Pintar la tarta con huevo batido.Llevar al horno durante 25 minutos, o hasta que se haya dorado. Dejar entibiar yservir.

TARTA MIXTA DE PATATAS,PUERRO Y RCULAIngr edientes (par a 4 por c iones):PARA LA MASA:- 170 gr de harina comn- 2 chiles rojos, sin semillas y picados- 2 cucharadas de tomillo fresco, picado- 1 huevo- 4 cucharadas de aceite- 1 cucharada de aguaPARA EL RELLENO:- 350 gr de patatas, limpias y cepilladas- 250 gr de puerros, en rodajas- 2 cucharadas de ciboulette, picada- 55 gr de rcula, picada gruesa- 2 huevos- 150 cc de leche desnatada- 55 gr de queso Gruyere, rallado- Sal y pimienta, al gusto

Pr epar acin paso a paso:1) Precalentar el horno a 200 C (fuerte). Enmantecar y enharinar una tartera de 3cm de profundidad. Para hacer la masa, tamizar la harina y la sal en un bol.Agregar los chiles y el tomillo. Mezclar y hacer un hueco en el centro. Batir juntosel huevo, el aceite, y el agua. Agregar a los ingredientes secos y unir con untenedor hasta formar un bollo.2) Volcar la masa sobre la mesada y amasar unos segundos. Colocar el bollo enun bol y dejar descansar en la heladera 30 minutos. Mientras tanto, cocinar laspatatas enteras en agua hirviendo de 10 a 12 minutos o hasta que estn casitiernas pero no del todo. Colocar los puerros en un colador sobre el agua hirviendode las patatas, y cocinar al vapor 7 minutos. Colar todo y dejar enfriar. Estirar lamasa sobre la mesada y forrar la tartera. Esparcir la mitad del queso en la base.3) Cortar las patatas en rodajas finas y mezclar con los puerros, el resto del queso,sal, pimienta, y ciboulette. Colocar la mitad del relleno en la tartera y esparcir.Cubrir con rcula picada, y colocar encima el resto de relleno de patatas. Batir loshuevos en un bol. Calentar la leche sin hervirla y mezclar con los huevos. Verter lamezcla sobre la tarta.

4) Llevar al horno y cocinar 10 minutos. Bajar la temperatura a 180 C (moderado) yhornear 35 minutos ms. Servir una vez tibia.

TARTA DE ZAPALLITO CON REQUESNIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 disco de masa hojaldre (para tarta)- 1 cucharada de mantequilla- 4 zapallitos redondos, picados- 3 huevos- 2 cucharaditas de queso crema- 4 cucharadas de requesn (ricota)- 50 gr de queso Cheddar, rallado- Sal y pimienta, al gusto

Pr epar acin en 2 pasos:1) Precalentar el horno a 220 C (horno bien caliente). Enmantecar y enharinar unatartera de 23 cm de dimetro. Forrar la tartera con el disco de masa y reservar. Enuna sartn, calentar la mantequilla y cocinar los zapallitos hasta que estnligeramente dorados y tiernos. Colocar sobre la masa.2) En un bol, batir juntos los huevos, el queso crema, el requesn y el quesoCheddar. Condimentar bien con sal y pimienta. Verter en la tartera y ex tender.Llevar al horno. Cocinar 30 minutos o hasta que est dorada y ligeramente firme.Servir tibia.

TARTA COMBINADA DE ESPINACA,CHAMPIONES Y BRCOLIIngr edientes (par a 4 por c iones):- 1 disco de masa hojaldre (para tarta)- 100 gr de hojas de espinaca tierna- 200 gr de championes, picados- 2 tallos de brcoli, cortados en ramitos chicos- 1 cebolla, picada- 1 diente de ajo, picado (opcional)- 2 huevos- 50 cc de leche desnatada- 100 cc de nata (crema de leche)

- 150 gr de queso rallado (a eleccin)- Sal y pimienta, al gusto

Pr epar acin en 2 pasos:1) Precalentar el horno a 200 C (fuerte). Enmantecar y enharinar una tartera. Forrarcon el disco de masa. En un sartn, saltear la cebolla, el ajo, el brcoli y loschampiones. Pasados 5 minutos, agregar la espinaca y dejar que se ablande.Retirar el ex ceso de agua que sueltan las verduras.2) En un bol, batir los huevos, la nata, la leche, y el queso. Agregar las verdurassalteadas y mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta. Finalmente, ex tenderen la tartera y llevar al horno. Hornear 30 minutos o hasta que est dorada. Servirtibia.

10 Recetas de PizzasReceta Extra:MASA INTEGRAL DE PIZZA (BOLLO)Ingr edientes (par a 4 bollos/4pizzas):- 500 gr de harina integral- 500 gr de harina comn- 50 gr de levadura fresca- 3 cucharadas de aceite de oliva- Sal al gusto- Agua, cantidad necesaria- pocillo de leche tibia

Pr epar acin paso a paso:1) Diluir la levadura en la leche tibia y dejar que se fermente en un lugar mscaliente. Mezclar los dos tipos de harinas junto con la sal, y formar una corona enla mesada.2) En el centro colocar el aceite y la levadura, e incorporar todos los ingredientes.Ir agregando agua para que tenga consistencia de masa. Hacer un bollo y dejarque leude hasta que duplique su volumen en un lugar templado.3) Una vez duplicado su volumen, amasar y formar 4 bollos diferentes y disponeren forma redonda o cuadrada, de acuerdo al tamao de las asaderas. Pintar conaceite y dejar leudar nuevamente. Llevar al horno moderado por 15 minutos. Sepuede esparcir opcionalmente una pincelada de salsa de tomate con organoantes de colocar en el horno. Si no se utilizan de inmediato, una vez fras sepueden envolver y guardar en freezer hasta 30 das.

*Para una pizza grande o dos pizzas medianas, se pueden utilizarproporcionalmente la mitad de los ingredientes sugeridos, repitiendo la mismapreparacin.

PIZZA VEGANA RELLENAIngr edientes (par a 6 por c iones):

- Una taza y media de arroz integral.- Dos tazas y media de agua.- 1 cucharada colmada de cebolla rallada.- 2 dientes de ajo bien picados.- 1 cucharadita al ras de semillas de hinojos.- 2 cucharadas colmadas de harina integral de arroz.- 2 cucharadas colmadas de perejil bien picado.- 3 cucharadas de aceite de oliva ex tra virgen.

Pr epar acin paso a paso:1) Lavar el arroz, colar y cocinar con el agua, la cebolla, el ajo y las semillas dehinojo a fuego fuerte hasta que hierva. En ese momento llevar a fuego detemperatura mnima y terminar la coccin con el recipiente tapado,aprox imadamente durante 50 minutos.2) Dejar entibiar, colocar en un bol, agregar el perejil, la harina y el aceite.3) Amasar con las manos para unir y colocar la maza en una pizzera previamenteaceitada y enharinada de 30 centmetros de dimetro.4) Cubrir con el siguiente relleno y llevar a horno de temperatura media por 20minutos.

RELLENO PARA LA PIZZA VEGANAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 2 cucharadas de aceite de oliva ex tra virgen.- 3 puerros picados con su parte verde tierna.- 1 blanco de apio picado.- 1 aj rojo chico picado.- 2 hinojos cortados en cubitos.- 2 tomates peritas (jitomates) sin piel y sin semillas, triturados.- 100 gramos de tofu (queso de soja).- 1 cuchara colmada de albahaca picada.- 1 pizca de estragn y de salvia.

Pr epar acin paso a paso:1) Rehogar en el aceite las verduras, las especias y las hierbas por espacio de 4minutos.2) Agregar el tofu hecho pur.3) Mezclar y cubrir la pizza vegana. Continuar con el ltimo paso de la preparacinde la pizza (ver ms atrs).

PIZZA AL HUEVO LIVIANAIngr edientes (par a 4 por c iones):PARA LA MASA:- 2 huevos grandes. - 2 cucharadas de agua tibia.- 50 g de queso blanco (tipo Petit Suisse).- 75 g de queso rallado.- 1 cucharada de leche en polvo desnatada.- de cucharadita de sal de cebolla. PARA LA SALSA y COBERTURA: - 5 cucharadas (60 g) de tomate licuado o pur de tomates.- Pimienta de Cayena.- Organo.- Sal marina y pimienta, a gusto.- Edulcorante lquido a gusto.- 125 g de queso fresco magro o diettico.

Pr epar acin:PARA PREPARAR LA MASA, primero hay que batir los huevos con el agua tibiacon la ayuda de la batidora elctrica durante 8 minutos. Agregar el queso blanco,el queso rallado y la leche en polvo desnatada, mientras se mezcla con unaesptula de goma y con movimientos envolventes. Condimentar con la sal decebolla o cebolla en polvo.A continuacin, verter la preparacin en un molde trmico de 24 cm de dimetrorociado con aceite vegetal. Hornear a temperatura moderada durante 10 minutos.Cubrir con la salsa y cocinar durante unos minutos ms. Retirar, disponer sobre lasalsa el queso fresco magro cortado en tajadas finas y continuar la coccin hastaque el queso se funda.PARA PREPARAR LA SALSA, hay que condimentar el tomate licuado con lapimienta de Cayena, organo, sal marina y pimienta a gusto. Aadir unas gotas deedulcorante para contrarrestar la acidez y cocinar durante 5 minutos.

PIZZA CON VEGETALES SALTEADOS Ingr edientes (par a 6 por c iones):PARA LA MASA:- 200 gr de harina de fuerza.

- 50 g de harina de centeno.- cubo de levadura fresca.- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen ex tra.- 1 cucharadita de miel.- 1 y cucharaditas de sal marina.- Agua templada, cantidad necesaria.PARA LA COBERTURA:- Unas cucharadas de salsa de tomate espesa casera.- pimiento rojo.- pimiento verde.- calabacn blanco.- berenjena pequea.- 125 g de queso fresco magro o diettico.- Aceite de oliva virgen ex tra, un chorro.

Pr epar acin:Para preparar la masa, tamizar las harinas, hacer un hueco y frotar la harina con lalevadura, incorporar algo de agua, luego el aceite, la miel, ms agua y casi al finalla sal. Luego amasar en la encimera enharinada y dejar reposar hasta que suba.En una sartn dorar con muy poco aceite el calabacn y la berenjena, apartar.Aadir otro poco de aceite y saltear los pimientos cortados en tiras largas, duranteunos 3 minutos, que an queden duritos. Apartar y dejar enfriar un poco.Desgasificar la masa amasando brevemente y la ex tender luego en la encimera.Colocarla en la placa del horno, enaceitada.Cubrir con unas cucharadas de salsa de tomate, luego disponer las rodajas decalabacn y berenjena y los pimientos en tiritas. Cortar el queso en 6 rodajas ydisponer simtricamente por encima de las verduras. Para terminar, salpicar unchorro de aceite en espiral.Colocar al horno a tope hasta que est dorada la cobertura.

PIZZA CLSICA LIVIANAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 kg de harina integral.- 50 g de levadura.- 4 cucharadas de aceite de oliva.- 2 cucharadas de sal.- 1 cucharadita de azcar.

- 750 ml de agua tibia.

Pr epar acin paso a paso:1) Tamiza la harina, agrega la sal y mezcla bien. En otro recipiente, disuelve lalevadura con el agua y agrega el azcar, deja reposar hasta que salgan burbujas.Coloca la harina en forma de corona y agrega en el centro la levadura y el aceitede oliva.2) Agrega agua tibia a la harina y amasa hasta que est consistente. Deja reposarunos minutos. Posteriormente, aplana con un rodillo hasta llegar al tamaodeseado.

RELLENO PARA LA PIZZA CLSICA LIVIANA:Ingr edientes (par a 6 por c iones):- 1 lata de salsa para pizza.- Organo, cantidad necesaria.- 1 cucharadita de Sal.- 1 cebolla picada.- 250 gr de queso Oax aca.- Rodajas de verduras grilladas (berenjena, calabacn, pimiento rojo).

Pr epar acin en un paso:Coloca en un sartn la salsa de tomate, agrega el organo, sal y la cebolla. Cocinapor diez minutos. Finalmente, distribuye la salsa de tomate sobre la masa, agregatus verduras favoritas en mayores porciones para hacerla ms nutritiva y aade elqueso. Si no consigues queso Oax aca, puedes reemplazarlo por un queso frescomagro o diettico (tipo Port Salut). Hornea a fuego lento hasta que el queso sederrita y las verduras se doren.

PIZZA ESTILO MEXICANOIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 bollo para pizza integral (leudado)- 1 lata de salsa de tomate, casera o comprada- 1 pizca de condimento para pizza- 1 pechuga de pollo, cocida y desgrasada- 1 cebolla, picada- 1 taza de queso mozzarella, rallado

Pr epar acin en 2 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (moderado). Aceitar ligeramente una asadera.Colocar el bollo amasado con palote y esparcir 5 cucharadas de salsa de tomateencima. Hornear 10 minutos.2) Al retirar, cubrir la masa con el resto de salsa de tomates y espolvorear con elcondimento para pizza. Cortar el pollo en tiras y ubicar sobre la salsa al igual quelas cebollas. Por ltimo, espolvorear con el queso. Llevar al horno y cocinar 15minutos o hasta que el queso se derrita. Retirar y servir caliente.

PIZZA DE ESPINACA Y CEBOLLAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 bollo para pizza integral (leudado)- 350 gr de hojas frescas de espinaca- 1 de cebollas, cortadas en rodajas- 200 gr de queso mozzarella, en trozos- 1 cucharadita de sal de ajo- 1 cucharadita de pimienta negra

Pr epar acin r pida:Precalentar el horno a 200 C (horno fuerte). Aceitar ligeramente una pizzera.Estirar la masa de pizza y colocar en la pizzera. Cubrir con las cebollas cortadas,la espinaca y espolvorear con sal de ajo y pimienta. Cubrir finalmente con elqueso. Llevar al horno y cocinar de 20 a 25 minutos. Servir de inmediato.

PIZZA DE COLORESIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 bollo para pizza (leudad