jose ricardo gutierrez huamÁn sulmi cok garcÍa...
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FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA, TURISMO
Y GASTRONOMÍA
Carrera de Arte Culinario
DISPENSADOR ECOLÓGICO DE BEBIDAS SABORIZADAS A BASE DE FRUTAS
DESHIDRATADAS
Trabajo de investigación para optar el Grado Académico de
Bachiller en Arte Culinario
JOSE RICARDO GUTIERREZ HUAMÁN
SULMI COK GARCÍA
ROSARIO AYMARA MAMANI
ALFONSO SALAS ESCUDERO
MARCO OCAÑA CHAMORRO
Lima - Perú
2019
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INDICE GENERAL
1 CAPÍTULO I: Resumen Ejecutivo .................................................................................. 4
2 CAPÍTULO II: Información general del proyecto............................................................. 9
2.1 Datos de la empresa ............................................................................................... 9
2.1.1 Razón social: ................................................................................................... 9
2.1.2 Nombre comercial: ........................................................................................... 9
2.1.3 Accionistas y equipo: ....................................................................................... 9
2.1.4 Horizonte de evaluación .................................................................................. 9
2.2 Actividad económica, código CIIU ......................................................................... 10
2.2.1 Actividad económica ...................................................................................... 10
2.2.2 Código CIIU ................................................................................................... 10
2.3 Definición del negocio ........................................................................................... 12
2.4 Descripción del producto....................................................................................... 13
2.5 Oportunidad de negocio ........................................................................................ 18
2.5.1 Por el lado de la oferta ................................................................................... 18
2.5.2 Por el lado de la demanda ............................................................................. 18
2.6 Estrategia genérica de la empresa ........................................................................ 19
2.7 Visión y Misión de la empresa............................................................................... 20
2.7.1 Misión ............................................................................................................ 20
2.7.2 Visión ............................................................................................................. 20
2.8 Análisis FODA del sector ...................................................................................... 21
2.9 Mapa de Empatía.................................................................................................. 22
2.10 Modelo Canvas ..................................................................................................... 23
3 CAPÍTULO III: Análisis del macroentorno .................................................................... 24
3.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes ......................... 24
3.2 Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto. ..................... 24
3.3 Entorno económico: 2014 – 2018, año base ......................................................... 25
3.3.1 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA, % PEA.......... 25
3.3.2 Balanza comercial: Importaciones y exportaciones. Producto: Importaciones y
exportaciones .............................................................................................................. 25
3.3.3 Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, riesgo país .................... 25
3.4 Entorno Sociocultural: ........................................................................................... 26
3.5 Entorno Tecnológico: ............................................................................................ 26
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3.6 Entorno Eco ambiental: ......................................................................................... 27
4 CAPITULO IV: Aspectos del mercado .......................................................................... 28
4.1 Investigación de mercado ..................................................................................... 28
4.1.1 Criterios de segmentación y marco muestral ................................................. 28
4.1.2 Tipos de Investigación ................................................................................... 28
4.2 Demanda Presente (año cero: 2019) y Futura (2020-2024) .................................. 34
4.2.1 Estimación del Mercado Potencial ................................................................. 35
4.2.2 Estimación Del Mercado Disponible ............................................................... 36
4.2.3 Estimación del Mercado Efectivo ................................................................... 36
4.2.4 Estimación del Mercado Objetivo ................................................................... 37
4.2.5 Cuantificación anual de la demanda .............................................................. 39
4.3 Microentorno (2019) ................................................................................................ 1
4.3.1 Competidores actuales: nivel de competitividad ............................................... 1
4.3.2 Fuerza negociadora de los clientes .................................................................. 2
4.3.3 Fuerza negociadora de los proveedores .......................................................... 2
4.3.4 Amenaza de productos sustitutos .................................................................... 3
4.3.5 Competidores potenciales barreras de entrada ................................................ 3
5 CAPITULO V: Plan de comercialización ........................................................................ 4
5.1 Estrategias específicas de lanzamiento del producto. ............................................. 4
5.2 Mezcla de Marketing ............................................................................................... 6
5.2.1 Producto .......................................................................................................... 6
5.2.2 Precio .............................................................................................................. 8
5.2.3 Plaza ............................................................................................................... 9
5.2.4 Promoción ..................................................................................................... 10
6 ......................................................................................................................................... 31
7 ANEXOS ...................................................................................................................... 32
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1 CAPÍTULO I: Resumen Ejecutivo
INFORMACIÓN GENERAL
1. UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO
Integrantes del grupo y facultad a la que pertenece cada alumno (nombres y
apellidos completos)
1. Aymara Mamani, Rosario Negocios
Internacionales
2. Cok García, Sulmi Administración
3. Gutiérrez Huamán, José Arte Culinario
4. Ocaña Chamorro, Marco Administración Hotelera
5. Salas Escudero, Alfonso Administración
2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
RAZON SOCIAL Y MARCA DEL PROYECTO: “FRUIT FACTORY S.A.C”
UBICACIÓN DE LA EMPRESA:
Calle Yurumayo Mz F Lote 2, distrito de San Martin de Porres, departamento
de Lima
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA:
Fruit Factory tendrá como principal actividad la venta de jugos de frutas
exóticas a base de pulpa pulverizada, mediante máquinas expendedoras
automáticas colocadas en puntos estratégicos.
Asimismo, para poder acceder a la máquina, el usuario deberá llevar consigo
alguna botella propia (toma-todo), contribuyendo así al bajo consumo de
plásticos.
3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO, FACTORES DE ÉXITO
El porqué del negocio, cuáles son las principales oportunidades que se
identificaron en el negocio, y qué factores importantes hacen que tenga éxito.
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3.1. Por el lado de la oferta
En la actualidad no existe un autoservicio de bebidas instantáneas que acorte
tu tiempo de espera como otras, por ejemplo, las máquinas expendedoras de
bebidas que solo venden gaseosas y/o agua. En nuestro caso nuestra oferta
sería un servicio que brinde todos los sabores mediante frutas en polvo
instantáneas y sobre todo naturales que sacien tu sed y conozcan nuevos
sabores de frutas 100% peruanas. Sin embargo, consideramos competidores
indirectos a las máquinas expendedoras que hay en universidades, institutos,
minimarkets y/o grifos.
3.2. Por el lado de la demanda
El mercado de estos autoservicios crece a medida que más gente ya no tiene
tiempo de ir hasta la avenida a comprar alguna bebida por miedo a perder
horas de estudio, trabajo y/o asistencias que lo complicaron más adelante y es
por eso que nosotros vemos una oportunidad de negocio en aquellas personas
que tienen estos tipos de inconvenientes y otras que le gustan probar algo
nuevo.
La principal demanda es este nuevo tipo de autoservicio que tiene un valor
agregado que otras máquinas de autoservicio no tiene; es preparar un jugo
instantáneo que te tomará máximo 30 segundo en tenerlo en tus manos, una
fácil manera de ahorrar tiempo y dinero.
4. ESTRATEGIA DEL PROYECTO
Comúnmente al empezar un proyecto necesitamos que sean distintas, mas no
igual a la competencia, es por eso por lo que de las tres estrategias genéricas
Porter nos brindó elegimos la de Diferenciación, es la segunda estrategia de
Porter y consiste en diferenciar nuestros servicios de una manera que se crea
algo único y visto de una manera útil en el mercado. La manera de utilización
de esta estrategia puede ser de muchas formas: diseño, tecnología,
contribución ambiental, etc.
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En base a esta estrategia nuestra empresa “Fruit Factory” se centrará en
ofrecer jugos instantáneos de frutas peruanas que es un autoservicio que se
encuentra de moda en estos momentos y así hacer un servicio diferenciado
para evitar inconvenientes a ellos, contribuyendo con el planeta, ya que
nosotros podemos usar o no plástico (decisión propia).
Así mismo, nos diferenciamos también porque los ingredientes que vamos a
usar no son tóxicos y no han sufrido alteraciones en sus componentes que no
dañarían al cuerpo humano.
5. COMPETENCIA
Principales competidores:
SULTIFRESH: Empresa de bebidas a base de frutas en máquinas
expendedoras
BIO VENDING. – Máquinas expendedoras de alimentos y bebidas orgánica
6. MERCADO PROVEEDOR
Karfrut. - Karfrut es nuestro proveedor principal de pulpas de frutas, ya que
posee una amplia variedad de pulpas de frutas con buena procedencia y a un
precio negociable.
Yauvana Peru. - Proveedor de Stevia
Conmart alimentos. - Proveedor de Maltodextrina.
7. INVERSION
Monto de la inversión inicial total y luego por partidas: inversión en intangibles,
activos fijos, capital de trabajo y otros.
Estructura de inversiones
Ítems Soles En
Porcentaje
Activo Fijo
158,978 60.10%
Activo Intangible
9,316 3.52%
Capital de Trabajo
96,215 36.37%
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Total, Inversión inicial
264,508 100.00%
8. CONCLUSIONES
Hemos visto que la categoría vending es una de las más crecientes en los
últimos 5 años, debido a la alta demanda que hay de estas. Tomando en cuenta
nuestro estudio de mercado y/o encuestas la población no está para perder
tiempo en colas, supermercado u otros puntos de ventas que requieren tiempo
y dinero; nuestro estudio técnico arrojo grandes ganancias al invertir en esta
categoría, es por eso que nuestro equipo de trabajo se interesó mucho en
invertir en máquinas expendedoras que en nuestro caso será de jugos exóticos
naturales de la selva peruana. La población objetiva son los sectores A y B que
llevan una vida agitada y con poco tiempo de realizar algunas actividades.
ESTUDIO DE MERCADO
9. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
“Fruit Factory” será única e innovadora al promover jugos en base a frutas
exóticas de la selva que cuentan con diversas propiedades saludables.
Asimismo, se combinará este concepto con el de ser un producto práctico y
eco-friendly.
La máquina expendedora será comprada) a la empresa: Bonavista
Asimismo, como se mencionó, se realizará el mantenimiento respectivo para
cada máquina cada 15 días. El proceso de verificación de cada máquina será
rápido y sencillo puesto que solo se requiere comprobar el óptimo
funcionamiento, colocar nuevo polvo de frutas y, de ser el caso, realizar
pequeños ajustes. También, se irá midiendo la demanda del producto para que
el jugo de frutas siempre esté disponible en los establecimientos seleccionados
(medir tiempos de máquinas en las que se tiene que colocar mayor cantidad
de polvo).
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Nuestro proveedor principal de pulpas de frutas será la empresa Karfrut, quien
nos entregará una amplia variedad de pulpas de frutas.
Se verificará que tanto el producto como el proceso cuenten con los
parámetros indicados en el presente trabajo.
Como se mencionó, el sabor de los jugos estará determinado en gran medida
por la investigación de mercado que se realizará; sin embargo, se plantean 3
opciones con la cual se podría entrar al mercado:
Sabor Camu Camu.
Sabor Arandanos.
Sabor Aguaymantos.
10. USOS Y BENEFICIOS
Cuál es la utilidad que se le da al producto y qué beneficios brinda el producto
o servicio.
En “Fruit Factory” estamos convencidos que nuestros productos son exóticos,
y que nos ayuda a saciar ese sabor que tu tanto quieres probar. Los beneficios
son muchos, pero lo primordial es fácil y rápido de obtenerlo, que lo mejor es
que te ahorra tiempo y dinero.
La actividad vending se ha desarrollado como unas de las actividades
económicas comerciales con más beneficios para el cliente.
Aguaymanto: Alimentos exótico que sirve como fuente de energía para niños,
estudiante y deportistas, cuenta con vitamina A, B y C. contiene un alto
compuesto proteico y fosfórico, importante para el metabolismo de cada
persona.
Arándanos: Una futa con alto contenido de antioxidantes maravilloso para la
salud, que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes,
obesidad, etc. Rico en vitaminas C y E.
Pitahaya: Al igual que el Aguaymanto es rica en vitamina B y C. También
contiene minerales como el fosforo, potasio, hierro, alto contenido en agua, y
fibra saludable para el organismo.
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2 CAPÍTULO II: Información general del proyecto
2.1 Datos de la empresa
2.1.1 Razón social:
“Frui Factory S.A.C”
2.1.2 Nombre comercial:
“Fruit Factory”
2.1.3 Accionistas y equipo:
● Aymara Mamani, Rosario– Publicidad y Marketing digital
● Cok García, Sulmi Kiomara- Marketing
● Gutiérrez Huamán, José Ricardo - Gerencia
● Ocaña Chamorro, Marco Antonio - Logística
● Salas Escudero, Alfonso Guillermo – Contabilidad y Finanzas
2.1.4 Horizonte de evaluación
El siguiente proyecto tendrá un horizonte de evaluación de 5 años: 2020-2025.
El año 2019 será pre - operativo.
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2.2 Actividad económica, código CIIU
2.2.1 Actividad económica
Fruit Factory tendrá como principal actividad económica la venta de jugos de frutas
exóticas mediante máquinas expendedoras automáticas colocadas en puntos
estratégicos.
Asimismo, para poder acceder a la máquina, el usuario deberá llevar consigo alguna
botella propia (tomatodo), contribuyendo así al bajo consumo de plásticos.
2.2.2 Código CIIU
Código CIIU según SUNAT:
4630 VENTA AL POR MAYOR DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y
TABACO.1
Código CIIU según SBS:
1554 ELABORACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS;
PRODUCCIÓN DE AGUAS MINERALES.2
Código CIIU según la Organización de las Naciones Unidas
1104 ELABORACIÓN DE BEBIDAS NO ALCHÓLICAS; PRODUCCIÓN
DE AGUAS MINERALES Y OTRAS AGUAS EMBOTELLADAS.3
1 (SUNAT, s.f.) Sitio web: http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/personas-menu/ruc-personas/inscripcion-al-ruc-
personas/6745-03-tablas-anexas-ruc-personas 2 (SBS, s.f.) Sitio web: http://www.sbs.gob.pe/prevencion-de-lavado-activos/publicaciones/estadisticas/tablas-y-valores-
generales/codigos-de-sectores-economicos-ciiu 3 (ONU, s.f.) Sitio web:
https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/Download/In%20Text/ISIC_Rev_4_publication_Spanish.pdf
http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/personas-menu/ruc-personas/inscripcion-al-ruc-personas/6745-03-tablas-anexas-ruc-personashttp://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/personas-menu/ruc-personas/inscripcion-al-ruc-personas/6745-03-tablas-anexas-ruc-personashttp://www.sbs.gob.pe/prevencion-de-lavado-activos/publicaciones/estadisticas/tablas-y-valores-generales/codigos-de-sectores-economicos-ciiuhttp://www.sbs.gob.pe/prevencion-de-lavado-activos/publicaciones/estadisticas/tablas-y-valores-generales/codigos-de-sectores-economicos-ciiuhttps://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/Download/In%20Text/ISIC_Rev_4_publication_Spanish.pdf
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ISIC Rev.4 código 1104: Elaboración de bebidas no alcohólicas; producción de aguas
minerales y otras aguas embotelladas.
Esta clase comprende las siguientes actividades:
• Elaboración de bebidas no alcohólicas, excepto cerveza y vino sin alcohol
• Producción de aguas minerales naturales y otras aguas embotelladas
• Elaboración de bebidas no alcohólicas:
• Bebidas no alcohólicas aromatizadas y/o edulcoradas: limonadas, naranjadas,
colas, bebidas a base de jugos de frutas, aguas tónicas, etcétera
No se incluyen las siguientes actividades:
• Producción de jugos de frutas y de hortalizas; véase la clase 1030
• Elaboración de bebidas a base de leche; véase la clase 1050
• Elaboración de productos de café, té y mate; véase la clase 1079
• Elaboración de bebidas alcohólicas, véanse las clases 1101, 1102 y 1103
• Elaboración de vino sin alcohol; véase la clase 1102
• Elaboración de cerveza sin alcohol; véase la clase 1103
• Embotellado y etiquetado, véanse las clases 4630 (si se realizan como parte de la
compra y venta al por mayor) y 8292 (si se realizan a cambio de una retribución o
por contrata)
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2.3 Definición del negocio
“Fruit Factory” nace con múltiples propósitos que han sido identificados en el mercado
peruano actual. El primero, es el hecho de que se busca ofrecer bebidas de sabores que
actualmente no existen en el mercado ya que están elaboradas en base a frutas exóticas
de la selva. Ejemplos de estas frutas podrían ser el camu-camu, arándanos o
aguaymanto. Asimismo, otro motivo es el de brindar una solución ante el aumento de
usuarios que cuentan con horarios cada vez más ajustados, por lo que prepararse un
jugo de frutas exóticas podría resultar complicado; Fruit Factory ofrece, entonces,
practicidad en sus productos. Finalmente, otro propósito es el de contribuir con el medio
ambiente al reducir el uso de vasos plásticos y promover esta conducta con nuestros
clientes.
“Fruit Factory” se dedica a la venta de jugos mediante máquinas expendedoras que
estarán ubicadas en puntos estratégicos en la ciudad de Lima – Perú. El producto está
dirigido a hombres y mujeres de NSE A y B que estén en rango de edad de 18 a 39 años.
El perfil de los consumidores es que tengan preferencias por bebidas con sabores
novedosos, que opten por la practicidad en un producto y que busquen apoyar al medio
ambiente mediante con el poco o nulo uso de plástico.
Las frutas exóticas, para realizar el jugo, serán reducidas a polvo con la finalidad de
lograr una practicidad sin perder el sabor natural de la bebida. El producto contará con
las normas ISO más importantes en la actualidad.4
4 (ISO, s.f.) Sitio web: https://www.isotools.org/normas/
https://www.isotools.org/normas/
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Las frutas para la bebida serán de proveniencia selvática y los sabores con los que se
entrará al mercado estarán determinados por el estudio cualitativo y cuantitativo
realizado previamente. Se plantea el hecho de aumentar la cantidad de jugos exóticos
dependiendo de la acogida del producto.
La máquina expendedora de jugos contará con toda la licencia y control que certifique
su óptimo funcionamiento. Así mismo, se realizará el mantenimiento respectivo para
cada máquina cada 15 días. Estas máquinas tendrán la misma estructura que las
máquinas de café: por un cable el agua y por el otro el polvo de la fruta exótica.
Las máquinas estarán distribuidas estratégicamente en los puntos de ventas más
recurrentes del target. Se planea iniciar en practiendas como “tambo”, “listo”, empresas
y/o universidades, sin embargo, la elección del lugar estará determinada en gran medida
por los resultados de la investigación cuantitativa.
2.4 Descripción del producto
“Fruit Factory” será única e innovadora al promover jugos en base a frutas exóticas de
la selva que cuentan con diversas propiedades saludables. Asimismo, se combinará este
concepto con el de ser un producto práctico y eco-friendly.
La máquina expendedora será (tercerizada o comprada) a la empresa: Bonavista
Asimismo, como se mencionó, se realizará el mantenimiento respectivo para cada
máquina cada 15 días. El proceso de verificación de cada máquina será rápido y sencillo
puesto que solo se requiere comprobar el óptimo funcionamiento, colocar nuevo polvo
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de frutas y, de ser el caso, realizar pequeños ajustes. También, se irá midiendo la
demanda del producto para que el jugo de frutas siempre esté disponible en los
establecimientos seleccionados (medir tiempos de máquinas en las que se tiene que
colocar mayor cantidad de polvo).
Nuestro proveedor principal de pulpas de frutas será la empresa Karfrut, quien nos
entregará una amplia variedad de pulpas de frutas.
Se verificará que tanto el producto como el proceso cuenten con los parámetros
indicados en el presente trabajo.
Como se mencionó, el sabor de los jugos estará determinado en gran medida por la
investigación de mercado que se realizará; sin embargo, se plantean 4 opciones con la
cual se podría entrar al mercado:
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a) Sabor Camu-Camu5
Según ProAmazonia (2005), el camu (Myrciaria dubia) es una especie nativa de la
Amazonía, crece principalmente en Perú, Colombia, Brasil y Venezuela en forma
silvestre, crece en estado silvestre en las cochas, lagos, quebradas y tributarios del
río Amazonas. Es un pequeño fruto ovalado, de superficie lisa, color rojo y centro
ácido y existen dos tipos de camu: el arbustivo y el arbóreo. El tipo de camu arbustivo
es el más conocido y tiene mayor posibilidad de exportación, en cantidad y calidad.
El Camu camu es conocido por ser la fruta con el mayor contenido de vitamina C;
también es rico en hierro, niacina, riboflavina y fósforo, así como en otros aromáticos
volátiles y fitoquímicos de interés. Entre sus atributos beneficiosos destacan:
antioxidante, aumenta defensas del organismo, previene infecciones, interviene en
la formación de tejidos conjuntivos, ayuda a evitar fatiga, entre otros.
5 (ProAmazonia, s.f.) Sitio web:
http://www.promamazonia.org.pe/wfr_Descarga2.aspx?path=WZYztTK1plqzMScT9bmNYdTRavuRO8I0jJ1YF/W19Sz24J
B5tXjMyI3dUhiLRacY&nombre=4RBFqqlqOo3iFgXWfRLKJ+cNWdCau4nTl2vNsh0vx28=
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b) Sabor Arándanos:6
Según Frutas Consumer, el arándano es una baya que crece del pequeño arbusto
homónimo de la familia de las Ericáceas del género Vaccinium, que alcanza de 25
a 50 centímetros de altura. Este género está formado por una docena de plantas que
producen bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, ricas en antocianos, pigmentos
vegetales que les confieren su color característico. Estas frutas son de bajo valor
calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono. Son especialmente ricas en
vitamina C las grosellas negras y las rojas, que tienen cantidades mayores que
algunos cítricos. Entre sus atributos beneficiosos destacan: antioxidantes, ayuda a
prevenir y reparar el estrés, contiene flavonoides que potencian tu memoria, puede
prevenir enfermedades cardiovasculares, ayuda a prevenir infecciones en el tracto
urinario, mejoran la visión.
6 (FrutasConsumer, s.f.) Sitio web: https://frutas.consumer.es/arandano/propiedades
https://frutas.consumer.es/arandano/propiedades
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c) Sabor Aguaymanto:7
Según Casa verde gourmet, el aguaymanto es una planta silvestre, cuya fruta es
redonda, amarilla, dulce y pequeña. Su cáscara, que tiene la forma de un capullo,
tiene una textura como el papel, pero no es comestible. Su sabor agridulce y
amargo, sumado a su exquisito aroma, genera un buen gusto al paladar. Es una fruta
100% peruana, oriunda de los Andes y contiene una abundante concentración de
vitaminas, lo que la convierte en el postre ideal para jóvenes y adultos.
El aguaymanto tiene un sin fin de beneficios para la salud. Entre sus atributos
beneficiosos destacan: contribuye a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico,
alivia afecciones bucofaríngeas, es recomendable contra la diabetes, recomendable
para tratamientos de personas con problema de próstata, ayuda a prevenir el cáncer
del estómago, colon e intestino.
7 (CasaVerde, s.f.) Sitio web: https://www.casaverdegourmet.com.pe/blog/aguaymanto-peruano-beneficios/
http://www.danper.com/es/productos-detalle/aguaymanto/https://www.casaverdegourmet.com.pe/blog/aguaymanto-peruano-beneficios/
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2.5 Oportunidad de negocio
2.5.1 Por el lado de la oferta
En la actualidad no existe un autoservicio de bebidas instantáneas que acorte tu
tiempo de espera como otras, por ejemplo, las máquinas expendedoras de bebidas
que solo venden gaseosas y/o agua. En nuestro caso nuestra oferta sería un servicio
que brinde todos los sabores mediante frutas en polvo instantáneas y sobre todo
naturales que sacien tu sed y conozcan nuevos sabores de frutas 100% peruanas. Sin
embargo, consideramos competidores indirectos a las máquinas expendedoras que
hay en universidades, institutos, minimarkets y/o grifos.
2.5.2 Por el lado de la demanda
El mercado de estos autoservicios crece a medida que más gente ya no tiene tiempo
de ir hasta la avenida a comprar alguna bebida por miedo a perder horas de estudio,
trabajo y/o asistencias que lo complicaron más adelante y es por eso que nosotros
vemos una oportunidad de negocio en aquellas personas que tienen estos tipos de
inconvenientes y otras que le gustan probar algo nuevo.
La principal demanda es este nuevo tipo de autoservicio que tiene un valor agregado
que otras máquinas de autoservicio no tiene; es preparar un jugo instantáneo que te
tomará máximo 30 segundo en tenerlo en tus manos, una fácil manera de ahorrar
tiempo y dinero.
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2.6 Estrategia genérica de la empresa
Comúnmente al empezar un proyecto necesitamos que sean distintas, mas no igual a la
competencia, es por eso por lo que de las tres estrategias genéricas Porter nos brindó
elegimos la de Diferenciación, es la segunda estrategia de Porter y consiste en
diferenciar nuestros servicios de una manera que se crea algo único y visto de una
manera útil en el mercado. La manera de utilización de esta estrategia puede ser de
muchas formas: diseño, tecnología, contribución ambiental, etc.
En base a esta estrategia nuestra empresa “Fruit Factory” se centrará en ofrecer jugos
instantáneos de frutas peruanas que es un autoservicio que se encuentra de moda en
estos momentos y así hacer un servicio diferenciado para evitar inconvenientes a ellos,
contribuyendo con el planeta, ya que nosotros podemos usar o no plástico (decisión
propia).
Así mismo, nos diferenciamos también porque los ingredientes que vamos a usar no
son tóxicos y no han sufrido alteraciones en sus componentes que no dañarían al cuerpo
humano.
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2.7 Visión y Misión de la empresa
2.7.1 Misión
“Fruit Factory” son máquinas expendedoras de bebidas instantáneas que ofrece un
autoservicio eficiente y con sabores únicos que impulsará los sabores desconocidos,
deliciosos y de alta calidad de nuestra tierra peruana; así mismo promueve la
responsabilidad social y medio ambiental, logrando satisfacción a nuestros clientes y
al planeta.
2.7.2 Visión
Ser parte de tu vida cotidiana, para lograr tus objetivos principales brindándote todos
los sabores y tiempo necesario que necesitas para cumplir tus metas y llegar hacer
una franquicia internacional donde nos comprometemos a exportar los frutos de esta
maravillosa tierra con nuestras bebidas.
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2.8 Análisis FODA del sector
Oportunidades Amenazas
O1. Evitar grandes colas en el supermercado. O2. Concientización eco amigable de la población actual. O3. Demanda en aumento de productos naturales. O4. Estilo de vida agitada de los consumidores.
A1. Variación de costo, cuando
no es temporada de frutas
escogidas. A2. Competencia de bebidas
con envases eco amigables. A3. Costo y corte de los
servicios básicos. A4. Fallas técnicas de las
máquinas A5. Productos de bebidas
frescas. .
Fortalezas Estrategias FO Estrategias FA
F1. Ahorro en costos de personal,
empleado y tiempo. F2. Sabores exóticos de frutos peruanos
andinos. F3. Productos y Servicios de alta
calidad. F4. Operar 24 horas al día. F5. Larga vida útil del producto.
F1-O4. Ofrecer un proceso de servicio
simple. F4-O3. Atender y satisfacer a nuestros
clientes cuando lo requieran. F3-O2. Cuidado de la salud de las
personas y el medio ambiente. F2-O3. Incentivar el consumo de
frutas netamente peruanas.
F1-A3-A4. Podríamos invertir
comprando más maquinas e
innovando más en la tecnología F2-F3-A5. Generar interés de
conocer nuevos sabores
exóticos peruanos. F5-A1. Al ser un producto de
larga vida, nos permite
mantener el sabor todo el año. F4-A2. Interés de apoyo al
ecosistema las 24 horas del día.
Debilidades Estrategias DO Estrategias DA
D1. La confianza, ya que al ser un
nuevo tipo de bebidas instantáneas la
gente probablemente no sienta interés
alguno por probarlos. D2. Que no sea el sabor que ellos
esperen. D3. Falta de financiamiento para
sostener publicidad en medios de
comunicación masivas. D4. maquinas descompuestas. D5. Perdida de dinero del cliente.
D1-O2. concientizar de un modo eco
amigable y así generar interés del
público a usar nuestro servicio. D2-O3. promocionar frutos
desconocidos, para generar interés. D3-O1. Un proceso nuevo de compra
podrá cautivar al cliente. D4-D5-O4. mantener el estilo de vida
de mucho, será una labor muy
importante para nosotros de cara a
problemas futuros.
D1-A2. el bajo valor de probar
una bebida instantánea, con un
sabor excelente para quedar en
el paladar. D2-A5. sabor único y natural
que es mejor o igual que un
producto fresco. D3-A3. Al requerir poco M.O.,
podremos invertir en marketing
y amenazas futuras. D4-A1. Ofrecemos productos de
vida larga, mantendrá el sabor
intacto a cualquier falla. D5-A4. intenso chequeo
semanal de la máquina impedirá
demoras futuras.
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2.9 Mapa de Empatía.
VIDEOS: Encuesta Iris Carlos: https://m.youtube.com/watch?v=Hp72Hg5JY4A
Encuesta Mariela Guevara: https://m.youtube.com/watch?v=Jd2GyRDlZfg
P1 P2 P3 P4 NOMBRE CARGO EDAD
¿Qué piensas sobre
nuestro producto?
¿Has escuchado sobre esta
forma de servicio? ¿Qué ves en este proyecto?
¿Cómo te sentirías al
comprar nuestro producto?
E1
Es innovador,
diferente, saludable,
me hubiese gustado
mucho probarlo en su
etapa universitaria.
Si he escuchado, pero máquinas
de frutas; no bebidas.
Hay lugares donde puedes
comprar botellitas de jugo
como los quioscos y esquinas
ya hechos, pero estos están en
envases que contaminan el
ambiente. Siendo este
proyecto una idea diferente, ya
que se llevaría un tomatodo y
poder volver a utilizarlo.
Contenta, ya que es más
fácil y rápido, al estar en
máquinas dispensadoras y
a la ves saludable.
IRIS
CARLOS
ASISTENTE DE
TESORERIA 23
E2
Pienso que es un
producto interesante,
ya que está cuidando el
medio ambiente
porque cada uno debe
de portar su envase; no
lo ha visto en ninguna
otra parte.
Si he escuchado de máquinas
dispensadoras, pero no con el
producto, donde simplemente
escoges el sabor de bebida y en
tu envase
He visto juguerías, y eso
demanda tiempo, ya que tienes
que hacer colas y esperar la
entrega.
Cómoda, ya que ahorra
bastante tiempo en el
proceso de la compra.
Mariela
Guevara
JEFA DE
CONTABILIDAD 35
RESUMEN
Piensan que es un
producto innovador y
ecofriendly
Si bien han escuchado de
máquinas dispensadores, no han
escuchado máquinas que
ofrezcan jugos naturales con
frutas peruanas.
Actualmente ven que se
venden jugos, pero en botellas
o en juguerías
Se sienten contestas y
cómodas.
https://m.youtube.com/watch?v=Hp72Hg5JY4Ahttps://m.youtube.com/watch?v=Jd2GyRDlZfg
-
23
2.10 Modelo Canvas
MODELO CANVAS
Socios Claves Actividades Claves Propuesta de Valor Relación en el Cliente Segmento de
Clientes
Fabricantes de
dispensadores:
Bonavista.
Proveedor de frutas:
Karfrut
* Desarrollar nuestras bebidas de
frutas deshidratas en presentación
de polvo.
* Distribuir bajo la modalidad de
comodato las máquinas
expendedoras a oficinas,
universidades, practi tiendas.
Dispensador a base de
frutas naturales
deshidratadas, donde el
consumidor llevará su
propio envase, obteniendo
mayor contenido a un
precio cómodo.
* Mediante la pág. web se dará a
conocer nuestro producto, y a la
vez tener una interacción directa
con nuestros socios a través de
chat online.
* Mantendremos a nuestros
clientes en contacto a través de
llamadas telefónicas para pedidos
y/o mantenimiento.
* Activaciones presenciales en
lugares estratégicos.
Personas que
trabajen y/o
estudien, ubicados
en el departamento
de Lima
metropolitana,
entre 18 a 39 años,
de NSE AB. Recursos Claves Canales
* Página web: principal plataforma
para dar a conocer nuestra
propuesta de valor.
* Productores refrescos de fruta
deshidratadas.
* Online: Pág. Web, Facebook e
Instagram.
* Presenciales: Promotores de
venta.
Estructura de Costos Flujo de Ingresos
Costos Variables: Compra de máquina.
Costos Fijos: Sueldo de trabajadores, mantenimiento de
máquinas.
Venta de producto a través de las maquinas dispensadores ubicados en lugares
estratégicos, como practi tiendas, universidades y empresas.
-
24
3 CAPÍTULO III: Análisis del macroentorno
3.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes
Capital Lima
Superficie 2.672 km²
Número de
habitantes
9’320,000 millones de habitantes
Fuente: INEI 2018
3.2 Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto.
Ley N°27972.- Ley Orgánica de Municipalidades; cuyo objetivo es controlar el
cumplimiento de las normas de higiene y ordenamiento del acopio, distribución
almacenamiento y comercialización de alimentos y bebidas, a nivel distrital.
Ley N°1062.- Ley de Inocuidad de los alimentos; establece el control y vigilancia de
transporte de alimentos y expendio de los alimentos y bebidas.
-
25
3.3 Entorno económico: 2014 – 2018, año base
3.3.1 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA, % PEA
AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018
Población total
Perú 30,973,354 31,376,671 31,773,839 32,165,485 32,578,052
Tasa de
crecimiento 1.33% 1.30% 1.27% 1.23% 1.28%
Ingreso per cápita 6,292 6,053 6,031 6,571 13,993
PEA 17,169,769 17,209,815 17,532,996 17,902,590 18,274,293
% PEA 77.18% 76.06% 76.28% 76.65% 77.01%
3.3.2 Balanza comercial: Importaciones y exportaciones. Producto:
Importaciones y exportaciones
AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018
Exportaciones 8.28 9.40 9.50
Importaciones 21.93 23.02 23.85 27.49
Balanza
Comercial - 13.65 - 13.60 - 14.35 - 27.49
3.3.3 Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, riesgo país
AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018
PBI (en millones) 202 191 195 214 -
Tasa de inflación 3.22% 4.40% 3.23% 1.40% 2.00%
Tasa de interés 3.50% 3.75% 4.25% 3.25% 2.75%
Tipo de cambio 2.84 3.18 3.37 3.26 3.29
Riesgo país (en
puntos) 162 201 200 149 -
-
26
3.4 Entorno Sociocultural:
La empresa privada está promoviendo el menor uso de plástico dentro de sus
instalaciones, y fabricantes de bienes están mejorando su packing para evitar el uso
innecesario de plástico8. Esta tendencia nos servirá para analizar nuestra plaza al
momento evaluar los lugares de venta de nuestro producto.
Los millenials tienden a pagar un poco más por productos eco-friendly9, la nueva
generación de consumidores está dispuesta a pagar un poco más por productos
saludables y eco-amigables. Si bien nuestra bebida se venderá bajo la modalidad de
autoservicio, no tiene que ser de bajo costo.
3.5 Entorno Tecnológico:
Empaques biodegradables como alternativa al uso de plástico10: En la industria de
alimentos, es una tendencia que se empleen envases reciclables. En nuestro país ya
hay muchos fabricantes de envases eco-amigables, aunque el precio de estos es alto
con respecto a los envases tradicionales (poliestireno).
Búsqueda de innovación en el packaging de productos: “Rethink Plastic, Starting
with Packaging”11. El plástico reduce el desperdicio de alimentos al alargar la vida
útil del producto en anaqueles y reduce el gasto de combustible en transporte debido
8 https://www.infobae.com/america/tendencias-america/2019/04/26/evitar-el-uso-del-plastico-la-nueva-tendencia-en-las-empresas-10-ejemplos-en-todo-el-mundo/ 9 https://www.nielsen.com/ar/es/insights/article/2016/Infografia-Millennials-y-el-consumo-en-Argentina/ 10 http://www.minam.gob.pe/menos-plastico-mas-vida/alternativas-al-plastico/ 11 http://www3.weforum.org/docs/WEF_The_New_Plastics_Economy.pdf
https://www.infobae.com/america/tendencias-america/2019/04/26/evitar-el-uso-del-plastico-la-nueva-tendencia-en-las-empresas-10-ejemplos-en-todo-el-mundo/https://www.infobae.com/america/tendencias-america/2019/04/26/evitar-el-uso-del-plastico-la-nueva-tendencia-en-las-empresas-10-ejemplos-en-todo-el-mundo/https://www.nielsen.com/ar/es/insights/article/2016/Infografia-Millennials-y-el-consumo-en-Argentina/http://www.minam.gob.pe/menos-plastico-mas-vida/alternativas-al-plastico/http://www3.weforum.org/docs/WEF_The_New_Plastics_Economy.pdf
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27
a su peso ligero. La venta a granel de productos es una forma de que el consumidor
lleve su propio envase y poder rehusarlo.
El desarrollo y adquisición de máquinas expendedores es más accesible.
3.6 Entorno Eco ambiental:
Ley N°30884 que regula el plástico de un solo uso y los recipientes o envases
descartables12: En el Perú, así como en diversos países se está regulando y
desalentando el plástico de un solo uso. Esta ley aprobada el 2019 es un hito en nuestro
país para incentivar que los consumidores lleven su propia bolsa a los supermercados,
comercios pequeños, etc.
12 https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/aprueban-el-reglamento-de-la-ley-n-30884-ley-que-regula-el-decreto-supremo-n-006-2019-minam-1800497-4/
https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/aprueban-el-reglamento-de-la-ley-n-30884-ley-que-regula-el-decreto-supremo-n-006-2019-minam-1800497-4/https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/aprueban-el-reglamento-de-la-ley-n-30884-ley-que-regula-el-decreto-supremo-n-006-2019-minam-1800497-4/
-
28
4 CAPITULO IV: Aspectos del mercado
4.1 Investigación de mercado
4.1.1 Criterios de segmentación y marco muestral
Segmentación Demográfica
Se seleccionó a hombres y mujeres de Lima Metropolitana, quienes tendrán
un rango de edad de 18 a 39 años y pertenezcan al NSE A y B.
Segmentación Psicográfica
Nos dirigimos a hombres y mujeres con alto ritmo de vida, consumidores de
productos naturales, preocupados por el medio ambiente.
Segmentación Geográfica
Nos dirigiremos a las zonas 6 (Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena,
San Miguel) y 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina) de
Lima metropolitana.
4.1.2 Tipos de Investigación
Exploratoria: Entrevistas a profundidad: a Expertos, y a
Consumidores Potenciales.
4.1.2.1.1 Entrevista a potencial consumidor: Rodrigo Campus
A) Objetivo: El objetivo principal de la entrevista es obtener
información sobre gustos y preferencias de un estudiante
promedio universitario. Asimismo, en este caso, Rodrigo nos
cuenta su experiencia con máquinas expendedoras, gustos y
tiempos que esto toma.
-
29
B) Guía de entrevista: (Ver anexo 1)
C) Conclusiones:
Las máquinas expendedoras pueden llegar a convertirse en
parte del día a día del cliente. El hecho de acceder a una
máquina puede llegar a convertirse algo habitual en los
universitarios.
Uno de los aspectos claves, sino el más importante, es el de
la accesibilidad. Este aspecto es muy valorado por el
universitario promedio. Es clave que las máquinas se
encuentren posicionadas a la vista de los alumnos.
Asimismo, la preferencia de la máquina sobre la tienda recae
principalmente en el hecho de la rapidez y el precio.
El sabor de la bebida tiene mucho que ver con el gusto del
estudiante. Se plantea, entonces, lanzar al mercado los
sabores más reconocidos y aceptados actualmente.
Si bien no es un punto que afecta mucho en la decisión de
compra, existe una preferencia por empresas que promueven
el cuidado del medio ambiente.
-
30
4.1.2.1.2 Entrevista a nutricionista profesional: Vivian Geller
A) Objetivo: El objetivo de la entrevista es el de conocer que tan
saludable podría llegar a ser el producto, así como la percepción
general que se tiene del lado del especialista. También, se
consultó por recomendaciones finales y temas puntuales como la
cantidad de calorías y la diferencia entre la fruta fresca y la fruta
en polvo.
B) Guía de entrevista: (Ver anexo 2)
C) Conclusiones
Existe un temor actual al consumir frutas en polvo frente a
frutas frescas. Esto se debe principalmente a que se tiene la
idea errónea de que, al ser procesados, los frutos pierden
ciertas características, entre ellas la de los nutrientes. Sin
embargo, diversos estudios demuestran que el factor
principal que se pierde es el agua de la fruta.
La bebida podría ser consumida en cualquier momento del
día. Sin embargo, al tratarse de una bebida refrescante, lo
más recomendable sería en la tarde. La especialista comenta
que la azúcar es nociva para la salud de las personas, lo
recomendable sería tratar este punto al momento de la
elaboración del producto (tests de reducción de azúcar) o
lanzar el producto sin azúcar.
La fruta deshidrata tiene más calorías (relación de 4 a 1 con
una manzana de ejemplo). En cuestión de salud, si se está
buscando subir de peso saludablemente, la fruta deshidratada
-
31
es la mejor opción; por otro lado, si se busca bajar de peso,
la fruta fresca sería lo ideal.
Desde el punto de vista nutricional, esta idea causaría un
gran impacto por el hecho de ser eco-amigable, pero más que
todo, por ser promotora de frutos exóticos que son ricos en
vitaminas. La especialista recomendaría a sus pacientes a
probar la bebida ya que esta contiene ingredientes saludables
como antioxidantes, vitamina E, vitamina C, etc.
4.1.2.1.3 Entrevista a Empresario del Sector: Andrés Tealdo, Gerente de Operaciones de NB. Tealdo & Co.
A) Objetivo: El objetivo de la entrevista, fue conocer la
experiencia de esta marca de café, ya que previamente
teníamos conocimiento que tienen operaciones bajo la
modalidad de comodato.
B) Guía de entrevista: (Ver anexo 3)
C) Conclusiones: Nos quedó mucho más claro que tener un
servicio técnico que respalde la operación es primordial para
que la inversión en máquinas expendedoras tenga mucho
mayor nivel de durabilidad. Tenemos que plantear
estrategias para que nuestro servicio (self-service) sea bien
comunicado y el usuario no tenga problemas al operar
nuestra máquina.
Como menciona nuestro entrevistado, debemos tomar
previsiones para las temporadas de bajo consumo.
-
32
Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas: Muestra (tamaño y cuotas). Formato del cuestionario. Análisis de los resultados de las encuestas.
Cálculo de a la muestra:
Datos:
Error muestral: +/- 8.95%.
Nivel de confianza: 95%;
Heterogeneidad: P = 50%; Q = 50%.
Reemplazando los datos,
Aplicaremos 120 encuestas
TABLA: TAMAÑO DE MUESTRA
Tamaño de muestra N° de encuestas %
Lima Metropolitana 120 100%
Formato del cuestionario: (Ver anexo 4)
Resultados de cuestionario: (Ver anexo 5)
-
33
CONCEPT TEST DE UNA MÁQUINA DISPENSADORA DONDE PUEDAS REUSAR
TU ENVASE
Se realizó una encuesta sobre aspectos y características de la máquina dispensadora de jugos
naturales y los resultados obtenidos luego de una serie de preguntas fueron los siguientes:
En primer lugar, podemos definir que al 72% de los encuestados les interesó mucho el concepto
presentado, ya que es una idea innovadora, divertida e interesante, ya que actualmente no se ha
visto algo similar.
“Me parece una idea muy buena.”
HOMBRES Y MUJERES
18-35 años
NSE A –B
Dentro de las ventajas de este nuevo concepto destacaron que hay pocas opciones de jugos
naturales y les gustó la variedad de sabores. Otra ventaja resaltante es que se contribuye al
cuidado del medio ambiente, el 55% de los encuestados respondieron:
“sí reusaría mi envase”
En la encuesta la pregunta sobre el tipo de bebida que más consume frecuentemente, el agua
obtuvo un 47% y 32% los jugos naturales.
“32% de los encuestados, si consume con mayor frecuencia jugos naturales.”
“De ellos el 47% consume tres veces por semana jugos naturales.”
“Teniendo como factor influyente de compra el precio.”
Los sabores de las frutas si bien sabemos no son conocidos, por lo tanto, lanzamos una variedad
de sabores en la encuesta los resultados más sobresalientes fueron:
“35% sabor arándanos”
“28% sabor camu-camu ”
“21% aguaymanto”
-
34
4.2 Demanda Presente (año cero: 2019) y Futura (2020-2024)
AÑO X POBLACIÓN LIMA MODERNA XY X2
2008 -5 1,162,994 -
5814971.65 25
2009 -4 1,179,598 -
4718390.88 16
2010 -3 1,196,438 -
3589314.45 9
2011 -2 1,214,055 -
2428109.36 4
2012 -1 1,232,533 -
1232533.48 1
2013 0 1,251,549 0 0
2014 1 1,270,978 1270977.88 1
2015 2 1,290,226 2580452.52 4
2016 3 1,310,094 3930281.01 9
2017 4 1,325,000 5300001.6 16
2018 5 1,342,808 6714037.75 25
0 13,776,273 2012430.94 110
Regresión lineal:
Nos proporciona las proyecciones a futuro de la población.
y = 137893x - 3E+08R² = 0.9995
8850000
9050000
9250000
9450000
9650000
9850000
10050000
10250000
10450000
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
X POBLACIÓN LIMA Lineal (POBLACIÓN LIMA)
-
35
Población proyectada:
Proyección de Lima metropolitana de los últimos 5 años, teniendo el 2019
como año 0.
AÑO X POBLACIÓN
LIMA
2020 7 1,505,691
2021 8 1,523,986
2022 9 1,542,281
2023 10 1,560,576
2024 11 1,578,870
4.2.1 Estimación del Mercado Potencial
Para poder determinar el porcentaje de las personas de Lima metropolitana que
pertenecen en las de edades de 18 a 39 años y para poder obtener los porcentajes
del nivel socioeconómico hemos tenido que recopilar información de la
encuestadora CPI la cual hemos utilizado los porcentajes para poder pronosticar
el mercado potencial del proyecto en los próximo 5 años.
Obteniendo como resultado el siguiente cuadro: Mercado Potencial
AÑO POBLACIÓN POTENCIAL
2020 1,505,691 159,740
2021 1,523,986 161,681
2022 1,542,281 163,622
2023 1,560,576 165,563
2024 1,578,870 167,504
Fuentes (Edad y NSE): CPI 2019;
http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacional_peru_201905.pdf
http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacional_peru_201905.pdf
-
36
4.2.2 Estimación Del Mercado Disponible
Para poder determinar el porcentaje del mercado disponible hemos tomado en
cuenta una pregunta de la encuesta, la cual es ¿Consume o a comprado
bebidas en máquinas expendedoras?; de las 120 personas encuestadas, el
92.6% contestaron que sí. Con esta referencia hemos tomado en cuenta el
porcentaje de nuestro mercado disponible.
Gráfico 1
Encuesta
Obteniendo como resultado el siguiente cuadro:
AÑO M. DISPONIBLE
2020 147,919
2021 149,717
2022 151,514
2023 153,311
2024 155,109
4.2.3 Estimación del Mercado Efectivo
En esta estimación hemos utilizado la pregunta 6 de la sección II de Producto
de la encuesta la cual es ¿Estaría usted dispuesto a comprar bajo esta
-
37
modalidad?; un 63.7% respondió a la alternativa A “Definitivamente sí
compraría”. Con este porcentaje hemos determinado nuestro mercado efectivo,
quedando los siguientes datos:
AÑO POBLACIÓN POTENCIAL M. DISPONIBLE M.EFECTIVO
2020 1,505,691 159,740 147,919 94,225
2021 1,523,986 161,681 149,717 95,370
2022 1,542,281 163,622 151,514 96,514
2023 1,560,576 165,563 153,311 97,659
2024 1,578,870 167,504 155,109 98,804
Gráfico 2
Encuesta
Obteniendo como resultado el siguiente cuadro:
2020 2021 2022 2023 2024
716,889 725,519 734,148 742,777 751,406
4.2.4 Estimación del Mercado Objetivo
Para poder hallar el mercado objetivo, primero se debe pronosticar qué
porcentaje será nuestra participación de mercado, al cual nosotros hemos
-
38
estimado un 5% para el primer año y aumenta en una tasa de 15% geométrica
para los siguientes años, teniendo como resultado estos datos:
2020 2021 2022 2023 2024
5% 5.75% 6.61% 7.60% 8.75%
AÑO M.OBJ
PG VTAS UNID 500
ML
2020 4,711 683,619
2021 5,484 795,714
2022 6,380 925,706
2023 7,422 1,076,978
2024 8,645 1,254,478
-
39
4.2.5 Cuantificación anual de la demanda
Según los datos obtenidos de la encuesta (ver anexo 5, pregunta 4),
representado en el grafico siguiente, la cuantificación anual de la demanda
sería:
Gráfico 3
Encuesta
VECES AL
MES
%
ENCUESTA
FRECUENCIA
ANUAL
FRECUENCIA
PROMEDIO
30 29.0% 360 104.40
8 27.0% 96 25.92
4 26.4% 48 12.67
1 17.6% 12 2.11
100.0% 145.10
En este cuadro, podemos ver que cada persona en promedio consumirá 145.10
unidades de nuestro producto.
Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo de producto y/o servicio.
2020 2021 2022 2023 2024
VENTAS 683,619 795,714 925,706 1,076,978 1,254,478
-
40
2020 2021 2022 2023 2024
ARANDANO 284,841
331,548
385,711
448,741
522,699
CAMUCAMU 227,873
265,238
308,569
358,993
418,159
AGUAYMANTO 170,905
198,929
231,427
269,244
313,619
Programa de ventas del primer año (2020), en porcentajes y unidades físicas, desagregado en forma mensual, por tipo de producto y/o servicio.
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
ESTACIONALIDAD 11% 12% 10% 7% 6% 6% 6% 6% 8% 7% 10% 11%
VENTAS UN(500ml) 75,198 82,034 68,362 47,853 41,017 41,017 41,017 41,017 54,690 47,853 68,362 75,198
PRECIO (S/.1.50) 52,451 57,219 47,682 33,378 28,609 28,609 28,609 28,609 38,146 33,378 47,682 52,451
PRECIO (S/.2.00) 54,594 59,557 49,631 34,742 29,778 29,778 29,778 29,778 39,705 34,742 49,631 54,594
Programa de ventas del segundo al quinto año (2021 al 2024), en porcentajes, desagregado en forma mensual.
2020 2021 2022 2023 2024
PRECIO (S/.1.50) 476,824 555,011 645,680 751,192 874,998
PRECIO (S/.2.00) 496,308 577,689 672,063 781,886 910,751
TOTAL 973,132 1,132,699 1,317,743 1,533,078 1,785,749
-
1
4.3 Microentorno (2019)
4.3.1 Competidores actuales: nivel de competitividad
El nivel de rivalidad en la industria de bebidas es alto debido a:
Existe una gran variedad de jugos en el mercado. Lo que nos caracteriza es el hecho
de ser un producto natural, práctico, eco-amigable y basado en frutas exóticas; sin
embargo, no quita el hecho que el rubro de bebidas sea muy amplio.
Solo existe un proveedor en el mercado con las especificaciones que buscamos (y
que produce pulpa de las frutas seleccionadas) por lo que el nivel de negociación que
tiene es alto.
Las barreras de entrada y salida son medias. Principalmente las regulaciones y
normas ISSO que el producto debe seguir es lo más complicado en este sector.
La decisión de compra puede cambiar muy fácilmente por parte de los consumidores
al no haber stock de Fruit Factory.
Los costos son relativamente bajos, está comprendido sobre todo en mantenimiento,
compra de pulpa y proceso de atomizado. Esto representa una atracción a este tipo de
negocios.
Existe una alta tendencia por productos eco-amigables, por lo que diversas
empresas, incluyendo el rubro bebidas, desarrollan empaques con estas características.
-
2
4.3.2 Fuerza negociadora de los clientes
El poder de negociación con el cliente es alto debido a que, a pesar de ser un producto
innovador, el rubro de bebidas es amplio en el Perú y, además, el cliente tiene una
variedad en las opciones que este presenta. Asimismo, se considera que los clientes
son cada vez más exigentes con las bebidas/alimentos que consumen, ya que existe
una tendencia en crecimiento de conocer cada vez más los ingredientes utilizados y
de reemplazo cuando un producto no satisfaga las necesidades13. Por último, es
necesario marcar la diferencia que tenemos frente a otras marcas como el trabajo con
frutos exóticos de la selva, practicidad, cuidado del medio ambiente, calidad, entre
otros; con la finalidad de que el cliente tenga una preferencia notable hacia nuestro
producto frente a la variedad de opciones que brinda el mercado.
4.3.3 Fuerza negociadora de los proveedores
El poder de negociación de los proveedores es alto ya que actualmente no existen
muchas opciones que nos faciliten la pulpa de fruta exótica. El proveedor que
cuenta con los requisitos es Karfrut14 (2), sin embargo, al ser solo esta empresa, el
nivel de poder que se tiene es alto. Sin embargo, considerando que el ingreso de
estos nuevos sabores al mercado peruano es relativamente nuevo, se pronostica
que, con un éxito de este producto, otras empresas como “ProexiPerú” o “La Dorita”
empiecen a ofrecer pulpa de frutas exóticas, reduciendo así el poder de
negociación de Karfut a favor de Fruit Factory.
13 (Siicex, 2018) Sitio web: http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/documento/doc/277698773rad83597.pdf 14 (Karfrut, s.f.) Sitio web: http://www.karfrut.com.pe/pulpas-de-fruta.html
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/documento/doc/277698773rad83597.pdfhttp://www.karfrut.com.pe/pulpas-de-fruta.html
-
3
4.3.4 Amenaza de productos sustitutos
Se considera que la amenaza de entrada de productos sustitutos es alta ya que en
caso proyectado que el producto tenga éxito, las marcas mejor posicionadas
comenzarán a ofrecer jugos con sabores similares y/o ofrecerán una mayor
variedad. Por esta razón, se debe plantear una estrategia de diferenciación desde
un comienzo con la finalidad de que los productos sustitutos no afecten de manera
negativa la comercialización de Fruit Factory.
4.3.5 Competidores potenciales barreras de entrada
El nivel de amenaza de nuevos competidores en el mercado es medio. Esto se
debe a que se necesita una máquina dispensadora que podría ser importada y el
polvo de fruta para competir con Fruit Factory. El problema que habría al momento
de entrar al mercado y que sería la barrera con mayor potencial sería el hecho de
obtener certificaciones ISSO y de calidad.
-
4
5 CAPITULO V: Plan de comercialización
5.1 Estrategias específicas de lanzamiento del producto.
Corto plazo
En un lapso de 1 año se pretende:
Lograr un posicionamiento efectivo de la bebida en el mercado local, como una
bebida eco-amigable y de carácter sostenible. Como un referente de las buenas
prácticas empresariales de calidad.
Mostrar a los clientes y/o consumidores un valor diferencial de otras bebidas de tipo
natural (estilo innovador). Basado en sus tres pilares: Innovación, Sostenibilidad y
autenticidad.
Mediano plazo:
En un lapso de 3 años se pretende:
Incrementar las ventas en un 20% de manera sostenible a partir del 2do año.
Recuperar la inversión inicial de los socios y generar utilidades.
Posicionar la bebida como una de las top 10 de Lima.
Largo plazo:
En un lapso de 5 años se pretende:
Consolidar la marca a nivel nacional
Este objetivo se relaciona con el objetivo a mediano plazo, el cual pretende alcanzar
nuevos mercados en otros distritos de Lima Metropolitana, ya que la fijación de
zonas permitirá la consolidación de una marca fuerte a nivel nacional, esto dará
paso a la constitución de un posicionamiento clave.
-
5
● Ventaja competitiva
La ventaja competitiva de nuestro producto es la notable diferenciación de productos y
servicios que ofrece. Nos basamos en tres pilares: La autenticidad, la sostenibilidad y la
innovación. Nuestros pilares se reflejan en las opciones que le brindamos al cliente al poder
llevar sus propios envases reduciendo el impacto ambiental y uso de plásticos.
● FORMULACIÓN ESTRATÉGICA
Posicionamiento
El posicionamiento estará basado en: “bebida natural de sabores nacionales y, que, a su
vez, combine los sabores tradicionales (naranja, fresa, mandarina, durazno, etc.) con
nuevos ingredientes en búsqueda de una identidad centrada en la fusión moderna, sin dejar
de lado la responsabilidad social e impulsor del comercio justo en Perú”. Siendo así, que,
nuestro posicionamiento será de ser “Bebida natural de sabores auténticos nacionales con
tradición, innovación y sostenibilidad”.
● ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO
Estrategia Corporativa
Implementar una forma de distribución para el cliente que permita satisfacer sus
expectativas, desarrollando nuevos productos que sean de primera calidad y acciones de
marketing directo y merchadising en el punto de venta con la colaboración del personal
bien capacitado, permitiendo así familiarizar al cliente con el nombre de FRUIT
FACTORY.
-
6
● Penetración de Mercados
Captar clientes de la competencia indirecta, es decir de bebidas basadas en néctares y
gaseosas. Atraer nuevos clientes del mismo segmento aumentando publicidad y/o
promoción. Para ello se contratará merchandising de uso cotidiano como tomatodos,
llaveros, pulseras y stickers.
● Desarrollo de Productos.
Nos basamos en la innovación y queremos que esto se vea reflejado en nuestra carta de
sabores. Por lo que desarrollaremos nuevas e ingeniosas mezclas de sabores con
ingredientes de alta calidad considerados exóticos según la temporada y la renovación del
80% de la carta de sabores cada dos años.
5.2 Mezcla de Marketing
5.2.1 Producto
“FRUIT FACTORY”, una empresa dedicada a probar sabores exóticos de
nuestra selva peruana por medio de máquinas expendedoras de bebidas, donde
seremos una empresa eco amigable que se preocupara principalmente en evitar
plástico que contaminen el medio ambiente y ser muy prácticos.
-
7
● Marca: “FRUIT FACTORY” está hecha en referencia a las frutas que ofreceremos como
exóticas, puesta que no son muy consumidas y reconocidas, pero que nos ofrecen buenos
beneficios para la salud.
● Logo: Aquí se optó por un diseño isologo, que se forma por la unión de un símbolo gráfico
y un estímulo textual representado con signos topográficos.
● Así mismo, nuestro logo es colorido por las frutas que ofreceremos en primera instancia,
letras rojas en referencia a la salud de las personas y verde por ser una empresa eco
amigable preocupada por el medio ambiente.
● Envases: Nuestra sociedad al ser eco amigable no usara vasos descartables, lo que
trataremos de incentivar con esto es que muchas personas reutilicen algún tipo de envase
que hayan usado anterior y probablemente cambiemos el pensamiento de usar plástico
continuamente.
● Sabores: Empezaremos con 4 frutas exótica que nos ofrece nuestra tierra como aguay
manto, arándanos, Camú camu, tumbo, estarán en presentaciones de 500 ml.
● Niveles de Azúcar: Ofreceremos bebidas azucaradas, dependiendo del consumidor y
bebidas suggar free. Puesto que todos no tiene el mismo gusto.
Imagen referencial
-
8
5.2.2 Precio
El precio de nuestro proyecto no requerirá de altas cantidades, pues nuestros
competidores directos a diferencia de nosotros tienen un precio más alto (0.30
centavos más). A continuación, pondremos un cuadro comparativo de nuestros
competidores directo e indirectos que tenemos alrededor.
TABLA: PRECIOS
MAQUINAS EXPENDEDORAS DE:
PRECIO CANTIDAD
CAFÉ S/. 1.80 A S/.2.00 250 ML
GASESOSAS S/. 2.50 A S/.3.50 450 ML – 550 ML
AGUA S/. 1.80 A S/.2.50 625ML – 1 L
JUGOS S/. 3.00 A S/.5.00 300 ML – 650 ML
La tarifa promedio de nuestros competidores en soles es de S/. 2.275.
Considerando las respuestas de la encuesta, donde el rango va de S/.1.00 a S/. 2.00
es el que obtuvo mayor aceptación, y considerando que somos nuevo, innovadores y
reconociendo que no tenemos un reconocimiento aun como marca posicionada,
nuestro negocio de bebidas exóticas iniciara con un precio de S/. 1.70 como una
estrategia de penetración, hasta que vaya ganando un mejor posicionamiento en el
mercado y si es posible sobrepasar a nuestros competidores.
-
9
5.2.3 Plaza
Describir los canales de comercialización que operan en el mercado y seleccionar
la forma de comercialización para el producto.
La competencia directa e indirecta utilizan tanto canales de distribución directa como
indirecta, mediante el uso de distribuidores autorizados para la reposición de los
productos.
En nuestro caso, utilizaremos la distribución de nuestros productos de forma directa,
puesto que no habrá intermediarios entre nosotros y el consumidor final. El
consumidor deberá dirigirse a nuestra máquina expendedora para adquirir nuestro
producto. En esta estrategia, lo que nos beneficia es nuestra ubicación, ya que hemos
elegido un lugar estratégico con una alta tasa de tránsito de potenciales
consumidores.
Nos ubicaremos dentro de los centros comerciales, practi tiendas como tambo, listo
y universidades.
-
10
5.2.4 Promoción
Desarrollar las formas de promoción y publicidad seleccionadas para el producto.
Para poder cumplir con todo lo mencionado, aplicaremos una campaña en las redes
sociales, en donde promocionamos la propuesta del local y el valor agregado ofrecido
para la satisfacción y necesidades de nuestros clientes.
Medios Digitales
La promoción por medios digitales se dará principalmente por redes sociales,
utilizaremos Facebook e Instagram para ir publicitando el concepto de FRUIT
FACTORY, así como su fecha de lanzamiento para crear expectativa entre los
consumidores. Además, se actualizará diariamente y se mostrará contenido relacionado
al consumo de productos locales y a la propuesta del negocio haciendo énfasis en su
carácter sostenible. Asimismo, se contará con una página web www.fruitfactory.com,
en el cual se puedan ubicar las máquinas, encontrar números de contacto, la información
de nuestros proveedores, el portafolio de sabores que tendremos y las novedades según
cada temporada de los insumos. Del mismo modo, nuestros potenciales clientes podrán
informarse más sobre el concepto de nuestra marca y su cercanía con la cultura peruana.
Facebook:
Se establecerá una red de contenidos donde se programará las publicaciones semanales
de la marca.
La primera semana servirá para dar a conocer el concepto de la marca, publicando fotos
de las máquinas, insumos utilizados, videos de presentación, entrevista al Gerente de
Marketing y opiniones de personajes de influencia.
Para la segunda semana se publicarán experiencias de las personas, como también los
objetivos alcanzados que nos propusimos para esa semana.
-
11
En la tercera semana daremos a conocer con más fuerza nuestras bebidas y todos los
sabores que contamos. Además, promocionaremos el concepto de sostenibilidad que
nos caracteriza.
En la última semana de lanzamiento y promoción, compartiremos con nuestros clientes,
los logros alcanzados, como el número de likes alcanzado, número de personas que
llegaron en el mes y cuál fue el sabor más consumido.
Página web:
Comenzaremos utilizando la búsqueda orgánica, ya que esta nos brinda rentabilidad,
tráfico calificado y diversidad, esto se llevará a cabo mediante las redes sociales y
videos, como también la aplicación de estrategias de e-mail marketing.
Con el tiempo se espera implementar la herramienta google adwords, ya que esta nos
permite tener más alcance, más efectividad y un análisis más profundo a través de las
herramientas que nos brinda para medir el rendimiento de nuestra publicidad.
Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización:
Capítulo VI: Aspectos Técnicos
Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos. Tamaño Normal,
Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de la capacidad instalada.
6.1.1. Capacidad instalada.
a) Criterios
En este caso nuestro calculamos la capacidad de producción en función de la
capacidad de la máquina expendedoras y a su vez los horarios de funcionamiento de
-
12
los locales donde van a estar ubicadas nuestras máquinas. Finalmente calculamos la
capacidad de fruta pulverizada que caben en cada máquina.
b) Cálculos
Al ser biodegradables no usaremos vasos en cada máquina, lo que nos ahorraría
costos. Cada máquina tendrá 8 gavetas de diferentes sabores con 2 kg en cada una,
pero para empezar solo iniciaremos con 3 sabores en cada máquina. La capacidad en
kg de fruta pulverizada de cada sabor y máquina en total seria de 2 kg y 6 kg en total
respectivamente. Iniciaremos con 20 máquinas.
6.1.2. Capacidad Utilizada
c) Criterios
Para el cálculo de capacidad de cada máquina tomamos en cuenta cual es la
producción máxima en cada una de nuestras maquina expendedoras. Cada 15 días se
repondrá los productos.
d) Cálculos
En la siguiente tabla se puede apreciar las cantidades en ml en los próximos 5 años.
Programa de ventas en 8 gr de fruta pulverizada en 500 ml
Programa 2020 2021 2022 2023 2024
8 gr por 500 ml de
jugo exótico
683,619
795,714
925,706
1,076,978
1,254,478
Demanda
cada/360*15 en 8 gr
por cada 500 ml
28,484.13
33,154.76
38,571.10
44,874.08
52,269.90
e) Porcentaje de utilización de la capacidad instalada.
Tenemos un total de 20 máquinas colocada en cada zona estratégica y se registra que
para el primer año 2020 habrá una capacidad de utilización de 75,45%. Para lograr
esto debemos hacer grandes campañas de marketing en los lugares especificados
donde nos vamos a dirigir.
Programa 2020 2021 2022 2023 2024
Demanda cada
15 días en
cantidad de
500ml por
cada 8gr
28,484
33,155
38,571
44,874
52,270
Porcentaje de
utilización 75,45% 79.40% 85,30% 91.20% 97.75%
-
13
Porcentaje de
capacidad
ociosa
24,55% 20,60% 14,70% 8,8% 2,25%
6.2. Procesos
6.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción.
Dilución y homogenizado. – En este proceso se realiza la mezcla de agua a
temperatura ambiente (en una proporción de 5 litros de agua por cada 1 kg de
pulpa), con el fin de uniformizar la mezcla y evitar problemas al realizar el
proceso de atomización: se puede caramelizar y quedar adherida a las paredes
del secador, se le agrega un aglutinante, para nuestro producto usaremos
maltodextrina.
Atomizado. – El proceso se caracteriza en pulverizar el fluido dentro de una
cámara sometida a una corriente controlada de aire caliente. Este fluido es
atomizado en millones de microgotas individuales mediante un disco rotativo o
boquilla de pulverización. A través de este proceso el área de la superficie de
contacto del producto pulverizado se aumenta enormemente y cuando se
encuentra dentro de la cámara con la corriente de aire de secado produce una
vaporización rápida del solvente del producto, generalmente agua, provocando
frigorías en el centro de cada microgota donde se encuentra el sólido, que seca
suavemente sin choque térmico, transformándose en polvo y terminando el
proceso con la colecta de este.15
Envasado. – El producto terminado se almacena en bolsas biodegradables en
un peso de 500gr. para luego pasar por una máquina de sellado al vacío. De esta
manera se evita la oxidación del producto terminado.
Almacenamiento. – El ambiente de productos terminados estará protegido de
la luz solar, y con una humedad debajo del 70%.
15 http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3030/Q02-M855-T.pdf?sequence=3&isAllowed=y
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3030/Q02-M855-T.pdf?sequence=3&isAllowed=yhttp://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3030/Q02-M855-T.pdf?sequence=3&isAllowed=y
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14
Realizamos el pedido al
productor
Ingreso al almacén
¿Producto
en buen
estado?
Producto en mal estado
será devuelto al proveedor
Atomizado
Realizar el primer
proceso Disolución y
Homogenizado.
Producto en buen
estado será
inventariado
Envasado
¿Producto
final en
estado
óptimo
(PH)?
Apto para el consumo
Se devuelve y se
modifica.
“FRUIT FACTORY” es expedido
a los clientes
si
no
no
si
-
15
Adquisición de insumos:
En el proceso de adquisición de insumos necesarios para la elaboración de nuestro producto
terminado, se ha escogido a los proveedores que nos ofrece un precio competente y cuyos
insumos (pulpa) sea de calidad. El proveedor para comprar las pulpas de fruta es Karfrut.
Las cantidades estimadas de compra de insumos en base a la demanda calculada, política de
stock, cálculo de mermas y rendimiento son las siguientes:
2020 2021 2022 2023 2024
PULPA DE ARANDANO
3,353
3,815
4,438
5,163
6,014
PULPA DE CAMU CAMU
3,095
3,521
4,096
4,766
5,551
PULPA DE AGUAYMANTO
2,874
3,270
3,804
4,425
5,155
MALTODREXTRINA
883
1,005
1,169
1,360
1,584
STEVIA
177
201
234
272
317
PROGRAMA ANUAL DE COMPRA DE INSUMOS
Expresado en Kg
Los costos obtenidos de proveedores a través de diferentes cotizaciones son los siguientes:
COSTO DE INSUMOS
Expresado en Soles
Insumo Precio sin IGV (S/.)
Precio con IGV (S/.)
Pulpa de fruta 12.71
15.00
Estevia 42.37
50.00
Maltodextrina 0.85
1.00
-
16
6.2.2. Programa de producción (2020-2024)
El programa de producción se definirá en base a la cantidad de productos que necesitamos para
cubrir nuestra demanda.
2020 2021 2022 2023 2024
Producción para venta UN 683,619 795,714 925,706 1,076,978 1,254,478
Merma de prod. 2% 13,672 15,914 18,514 21,540 25,090
Política de Stock a 10 días 19,369 22,545 26,228 30,514 35,544
Producción para stock PT UN 10 días
19,369 3,176 3,683 4,286 5,029
Producción Total 736,030 837,350 974,132 1,133,318 1,320,140
PREFERENCIA DE SABOR DE LOS CONSUMIDORES
Elaborado a partir de la pregunta 16 de la encuesta
Encuesta Total
ARANDANO 35% 42%
CAMUCAMU 28% 33%
AGUAYMANTO 21% 25%
TOTAL 84% 100%
De la tabla anterior, calculamos el programa de ventas desagregado por sabor de fruta
PROGRAMA DE VENTAS POR SABOR DE PREFERENCIA
Expresado en unidades
2020 2021 2022 2023 2024
ARANDANO 284,841
331,548
385,711
448,741
522,699
CAMUCAMU 227,873
265,238
308,569
358,993
418,159
AGUAYMANTO 170,905
198,929
231,427
269,244
313,619
TOTAL 683,619 795,714 925,706 1,076,978 1,254,478
-
17
6.2.3. Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto.
Para el proceso de elaboración del polvo de frutas, se ha considerado el siguiente
porcentaje de composición de ingredientes:
COMPOSICION DEL POLVO DE FRUTA
Expresado en porcentaje
FRUTA ATOMIZADA 82%
MALTODREXTRINA 15%
STEVIA 3%
La dosificación que se utilizará por toma de 500ml será de 8gr de polvo de fruta
COMPOSICION DEL POLVO DE
FRUTA
Por toma de 8gr.
Expresado en gramos
FRUTA ATOMIZADA
6.56
MALTODREXTRINA
1.20
STEVIA
0.24
6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos (2020-2024)
El rendimiento obtenido del procesado de la pulpa de fruta en el proceso de atomización
es el siguiente:
PROGRAMA ANUAL DE COMPRA DE INSUMOS (Expresado en Soles)
2020 2021 2022 2023 2024
PULPA DE ARANDANO 50,295
57,219
66,566
77,443
90,210
PULPA DE CAMU CAMU 46,427
52,817
61,445
71,486
83,270
PULPA DE AGUAYMANTO 43,110
49,045
57,056
66,380
77,322
-
18
MALTODREXTRINA 883
1,005
1,169
1,360
1,584
STEVIA 8,832
10,048
11,690
13,600
15,842
TOTAL S/. 149,548
170,134
197,926
230,269
268,228
RENDIMIENTO: PULPA DE FRUTA A POLVO kg de fruta atomizada / kg de pulpa de fruta
Rendimiento kg
Rendimiento %
PULPA DE ARANDANO 0.60 60%
PULPA DE CAMU CAMU 0.65 65%
PULPA DE AGUAYMANTO 0.70 70%
6.2.5. Requerimiento de mano de obra (2020-2024)
En el siguiente cuadro se detallará la planilla de mano de obra directa, indirecta
y administrativa.
CANTIDAD DE TRABAJADORES
2020 2021 2022 2023 2024
Gerente general 1 1 1 1 1
Gerentes de área 4 4 4 4 4
Jefes de área 4 4 4 4 4
Capacitadores 1 1 1 1 1
Operarios de
planta 3 3 3 3 3
6.3. Tecnología para el proceso
6.3.1. Maquinarias.
Descripción Un. PVU VVU
VVU
Total IGV Monto Total Reposición
Costo
Mant.
Frec. de
Mant.
Máquinas
Expendedoras 20 6804 5766.10 115322.03 20757.97 136080.00
Cada 10
años 40 Mensual
Transpaleta
Hidráulica 1 1550 1313.56 1313.56 236.44 1550.00
Cada 10
años 32 Mensual
Máquina
atomizadora 2 1800 1525.42 3050.85 549.15 3600.00
Cada 10
años 50 Mensual
TOTAL 119686.44 21543.56 141230.00
-
19
6.3.2. Equipos.
Equipos de
producción Cant. PVU VVU VVU Total IGV
Monto
Total Reposición
Laptop 6 1650 1398.31 8389.83 1510.17 9900.00 Cada 04 años
Impresora 1 700 593.22 593.22 106.78 700.00 Cada 04 años
Extintores 3 225 190.68 572.03 102.97 675.00 Cada 04 años
Balanza
electrónica 2 1800 1525.42 3050.85 549.15 3600.00 Cada 04 años
Aire
acondicionado 1 1700 1440.68 1440.68 259.32 1700.00 Cada 04 años
Escritorios 6 120 101.69 610.17 109.83 720.00 Cada 05 años
TOTAL 14656.78 2638.22 17295.00
6.3.2. Herramientas.
Detalle Cant. PVU VVU VVU Total IGV
Monto
Total
Frecuencia
de compra
Pallets 2 20 16.95 33.90 6.10 40.00 Mensual
Guantes de vinilo 100 0.18 0.15 15.25 2.75 18.00 Trimestral
Gorro circular
desechable 100 1 0.85 84.75 15.25 100.00 Trimestral
Mandil 2 13.5 11.44 22.88 4.12 27.00 Semestral
Botas de
seguridad 2 48 40.68 81.36 14.64 96.00 Anual
Toallas de papel 5 1.8 1.53 7.63 1.37 9.00 Mensual
Rollo de p.h 48 1 0.85 40.68 7.32 48.00 Mensual
Alcohol en gel 5 10 8.47 42.37 7.63 50.00 Mensual
Botiquín 1 65 55.08 55.08 9.92 65.00 Trimestral
TOTAL 383.90 69.10 453.00
-
20
6.4. Locación:
6.4.1. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos.
La empresa será manejada por los integrantes del presente trabajo, así como
trabajadores contratados que son detallados en el presente trabajo. Asimismo, el área
total de la planta para la capacidad del almacén y zona administrativa es de 150m2.
6.5. Localización: Macro Localización y Micro Localización.
a) Macro localización
La planta de Fruit Factory S.A.C se encontrará ubicada en el departamento de Lima, en el
distrito de San Martin de Porres. Se escoge este lugar ya que uno de los integrantes es
propietario de un terreno en el lugar, ayudando a ahorrar costos de alquiler o compra. Es un
terreno grande y con gran capacidad para poder ubicar nuestra planta.
-
21
b) Micro localización
El terreno tiene un área total de 1250m2 y 150 m2 de área construida, el cual está ubicado
en Calle Yurumayo Mz F Lote 2, distrito de San Martin de Porres, departamento de
Lima.
-
1
6.6. Diagrama de Gantt de implementación de la fase preoperativa.
Diagrama de Gantt
Periodos
MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SET. OCT. NOV. DIC
Actividades Días
Constitución de la empresa 32
Financiamiento 24
Evaluación del terreno 40
Licencias de funcionamiento y permisos municipales 30
Registro de marca 7
Ejecución y construcción de obras civiles 80
Importación de maquinaria 32
Prueba de equipos y maquinarias 40
Contratación de personal 20
capacitación de personal 10