inspecciones sanipes - i.t.p. observaciones, soluciones, estado observaciones.doc

DESEMBARCADERO PESQUERO ARTESANAL ILOGOBIERNO REGIONAL DE MOQUEGUA

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INSPECCIONES DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA (SANIPES – I.T.P.) OBSERVACIONES, SOLUCIONES, AÑO 2013

FECHA N°ACTA

OBSERVACIONES INFRACCION AL D.S.

040-2001-PE

SOLUCIONES ESTADO OBS.

27-01-12 034-2012-TACOBS: 01

EFLUENTES DEL AREA DE SUBASTA SON VERTIDOS DIRECTAMENTE AL MAR, SIN TRATAMIENTO ALGUNO.

ART. 18 Se debe elaborar un Proyecto, para captar los efluentes del DPAI, luego se depositen en pozas de almacenamiento y mediante un tratamiento previo, se verterá a la red pública y/o emisor sub-marino

PENDIENTE

OBS: 02 EL AREA DESTINADA PARA TAREAS PREVIAS Y DESPACHO, LOS TECHOS SON DE DISEÑO INADECUADO, NO CUENTAN CON SISTEMA DE VENTILACION, SIN LAVADERO DE MANOS, FALTA MANTENIMIENTO A CORTINAS DE EXCLUSION, PAREDES NO LISAS POR TRAMOS.

ART. 18 Se debe implementar la Sala de Subasta, lo siguiente:-Techo, de material resistente a lluvias y/o calor, de color claro y plano.- Paredes y pisos con uniones redondeadas o cóncavas, que permitan, su fácil limpieza y desinfección.- Se debe implementar lavaderos de manos, para evitar la contaminación cruzada, en la manipulación de RR.HH.- Se debe implementar un sistema de ventilación.- Se debe comprar cortinas de exclusión, de material resistente, para evitar el ingreso de agentes contaminantes externos (moscas, cucarachas, aves).

PENDIENTE


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OBS: 03 SUMINISTRO DE AGUA: EL AGUA POTABLE QUE PROVIENES DE LA RED PUBLICA NO CUENTA CON TANQUE DE ALMACENAMIENTO, TANQUE CISTERNA CON TAPA DE MADERA, FALTA LIMPIEZA DE TANQUES, CASETA DE AGUA DE MAR SE UTILIZA PARA USOS DIVERSOS CON PRESENCIA DE ACEITES Y LUBRICANTES

ART. 19ART. 26 a, b

Las tapas de los tanques cisternas de agua potable y mar, deben de ser de material pvc y/o fibra de vidrio.. Se implementara un cronograma de limpieza y desinfección a tanques de agua de mar y potable.. Se debe reubicar los cilindros de aceite aquax y otros, de la caseta de bombeo agua potable.

PENDIENTE

OBS: 04 CANALETAS NO SON DE FORMA DE “U”, LAS REJILLAS SE ENCUENTRAN OXIDADAS

ART. 20 . Se debe construir canaletas con una sección en forma de “U”, que facilite la limpieza y con pendientes mayores que los pisos, de tal manera que se impida la sedimentación; el tamaño de estas canaletas sean suficientes para eliminar los efluentes.. Todas las rejillas del DPAI, deben de ser de material inoxidable.

PENDIENTE

OBS: 05 SERVICIOSOS HIGIENCOS EN CANTIDAD INSUFICIENTE, NO SE CUENTA CON VESTUARIOS PARA EL PERSONAL

ART. 22 Los SS.HH. no sufren aglomeraciones, aun en temporada de pesca (primavera-verano); no todos lo ocupan al mismo tiempo.. Los vestuarios y casilleros ya se entregaron a los dirigentes de cada comité, para su servicio.

SOLUCIONADO

OBS: 06 PRODUCCTOR DE HIELO CON PRESENCIA DE MADERA (TABLAS)

ART. 24 Se debe comprar moldes de material pvc, para que impida el desborde de hielo.

PENDIENTE


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FECHA N°ACTA


040-2001-PE


OBS: 07 NO CUENTA CON AREA PARA LIMPIEZA Y DESINFECCION DE CAJAS PLATICAS

ART. 25 c Se hace necesario, implementar un ambiente para el lavado y desinfección de cajas que se utilizan en la manipulación de RR.HH.

PENDIENTE

OBS: 08 NO CUENTA CON AREA PARA EL ALMACENAMIENTO TEMPORAL DE RESIDUOS

ART. 25 f Se debe implementar una zona para la recolección temporal de residuos sólidos, hasta que se evacue al carro recolector de la M.P.I.

PENDIENTE

OBS: 09 NO CUENTA CON ANALISIS PARA EL CONTROL DE AGUA LIMPIA, AGUA DE MAR Y HIELO

ART. 26 d, e ART. 29 c

Se cuenta con un cronograma de ejecución de servicios 2013, que no se ejecuta ya desde hace 03 años.

PENDIENTE

OBS: 10 EL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA SE ENCUENTRA EN RESTRUCCTURACION, FALTA ACTUALIZAR POGRAMAS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO, REGISTRO DE CONTROL MICROBIOLOGICOS DE LA CALIDAD DEL AGUA, REGISTRO DE PLAGAS, REGISTRO DE VERIFICACION DE HIGIENE Y SANIAMIENTO.

Se alcanzó a la Administración de la Dr. Margot Córdova, borrador del manual de buenas prácticas de manufactura.Se debe actualizar manual del Programa de Higiene y Saneamiento.Se implementara registros de calidad de agua, plagas

PENDIENTE


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FECHA N°ACTA


040-2001-PE


04-12-12 153-2012-TACOBS: 01

INGRESO AL DESEMBARCADERO (PUERTA DE INGRESO) SIN HEDIO DE DESINFECCION.

ART. 26ART. 29

Al ingreso del DPAI, se deberá construir un hedió de desinfección, así como lo tienen las empresa pesqueras, en su puerta de ingreso.

PENDIENTE

OBS: 02 PERSONAL EN SALA DE LAVADO DE PRODUCTOS PESQUEROS SIN INDUMENTARIA ADECUADA.

ART. 29 b 3 En las charlas de capacitación que se dictan, se incide el los E.P.P. que se deen utilizar; asi también se supervisa constantemente a todos los usuarios que manipulan pp.hh.

SOLUCIONADO

OBS: 03 PERSONAL EN SALA DE LAVADO UTILIZA JOYAS, CADENAS, LO CUAL REALIZAN MALAS PRACTICAS

ART. 29 De igual forma en las charlas se les indico, que no debían utilizar joyas, cadenas, etc. Se supervisa constantemente.

SOLUCIONADO

OBS: 04 SE OBSERVO PRESENCIA DE PERROS Y PELICANOS, DENTRO DEL ESTABLECIMIENTO

ART. 29 Todo el personal que trabaja en plataforma, tenemos la consigna de que no hayan perros, ni pelicanos en zonas que hay PP.HH. en el DPA.

SOLUCIONADO

OBS: 05 TAREAS PREVIAS SE REALIZAN EN EL MUELLE 01 Y 02, SIN MEDIDAS HIGIENICAS SANITARIAS, LO CUAL NO PREVIENE LA CONTAMINACION.

ART. 37 Personal que trabaja en plataforma, lo hace sin sus EPP, correspondientes; estamos realizando inspecciones, para subsanas esta observación.

SOLUCIONADO

OBS: 06 NO CUENTAN CON UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y INFRAESTRUCTURA EN GENERAL.

ART. 37, 2 Efectivamente, se debe encargar a Logística para que elabore un Programa de Mantenimiento Preventivo de todos los equipos que tiene en la infraestructura del DPAI.

PENDIENTE


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FECHA N°ACTA


040-2001-PE


OBS: 07 NO CUENTA CON PERSONAL PERENNE (PERMANENTE), PARA EL PROGRAMA DE CONTROL DE HIGIENE Y SANEAMIENTO.

ART. 29 b 3 Se debe coordinar con Instituciones Educativas de Nivel Superior, para que alumnos de la especialidad realicen sus prácticas Pre y Post Profesionales, y así se cubrirían los vacíos que existen por cuestiones de horarios, en el área de higiene y saneamiento.

PENDIENTE

OBS: 08 NO CUENTA CON CAPACITACION ACTUALIZADA AL 2012, PARA EL PERSONAL QUE LABORA EN EL DESEMBARCADERO

ART. 29 a 2 En el mes de Enero y Febrero, se ha realizado un cronograma de charlas de capacitación, para todo el personal de plataforma y usuarios de nuestro DPAI.

SOLUCIONADO


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FECHA N°ACTA


040-2001-PE


02-02-13 035-2013-CALOBS: 01

EN EL AREA DE DESEMBARQUE Nro. 01 y 02, SE HA VERIFICADO EL LAVADO DE PEZ VOLADOR, ASI COMO SE HA OBSERVADO A PERSONAL DE DESCARGA FILETEAR PERICO, LO CUAL NO GARANTIZA LAS CONDICIONES HIGIENICOS SANITARIAS (AGUA UTILIZADA ES DE LA ORILLA DEL MUELLE), ASI COMO PERICO FILETEADO SE REALIZA EN ZONA INADECUADA

ART. 19 ART. 27

Se realiza operativos inopinados en los 02 muelles, para controlar que el personal que trabaja en plataforma, realice sus actividades correctamente y si quieren filetear producto, lo hagan en la sala subasta. Utilizan el agua de mar para sus actividades, cuando la caseta de bombeo esta en mantenimiento, que es solo por horas; se está controlando este servicio.

SOLUCIONADO

OBS: 02 DEBIDO A LAS CONDICIONES SANITARIAS OBSERVADAS EN EL AREA DE DESEMBARQUE DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS SE DETERMINA QUE: SUSPENDER TODA ACTIVIDAD DE TAREAS PREVIAS (LAVADO CON AGUA DE MAR DE ORILLA, EVISCERADO Y FILETEO), EN EL AREA DE MUELLE Nro. 01 Y MUELLE Nro. 02.

SEGÚN D.S. 034-2008-

AGART. 24

En la actualidad ya nadie realiza actividades de eviscerado y fileteo, en los muelles del DPAI; esta actividad la realizan en la sala de subasta. Se realizan inspecciones diariamente para controlar estas actividades.

SOLUCIONADO

OBS: 03 SE OBSERVA A PERSONAL QUE ESTIBA HIELO DEL MUELLE A EMBARCACIONES ARTESANALES, SIN INDUMENTARIA ADECUADA.

ART. 29 Esto es cuestión de hábitos de personal, en las charlas de capacitación se incide que el personal que realiza actividades de manipuleo de PP.HH. deben hacerlo con sus respectivos EPP.Se realizan inspecciones permanentes para controlar

SOLUCIONADO


__________________________________________________________________________estas malas prácticas y hábitos del personal de plataforma

FECHA N°ACTA


040-2001-PE


OBS: 04 SE OBSERVA DESCARGANDO A LA E/P JAIME I, MATRICULA PS-5815-84, TREYENDO OVA DE PEZ VOLADOR Y PERICO, LO CUAL NO CUENTA CON HABILITACION SANITARIA PARA CONSUMO HUMANO DIRECTO.

SEGÚN COMUNICADO Nro.030-2009-ITP/SANIPES

Esta actividad de control, le corresponde a la Capitanía de Puerto, Produce, Direpro, etc. No es de nuestra competencia, de los muelles hacia adentro (infraestructura), es nuestro control.

SOLUCIONADO

OBS: 05 PRESENCIA DE BOLSAS Y BOTELLAS PLASTICAS, EN AREA DE ORILLA MUELLE Nro. 01 y 02

ART. 17 Diariamente el personal de mantenimiento y limpieza, realiza la actividad de recoger estos residuos sólidos, del mar. Pese a que se realizan inspecciones diarias, los pescadores artesanales, cuando llegan a los muelles y realizan la limpieza de la embarcación, arrojan los residuos orgánicos e inorgánicos al mar. Se debe coordinar con Capitanía del Puerto, para sancionar a estos malos pescadores artesanales, que no cuidan nuestro mar.

SOLUCIONADO

OBS: 06 PRESENCIA DE PERRO EN LA DESCARGA DEL MUELLE Nro.02

ART. 27 Se coordina con los Señores vigilantes, para que tengan mayor control con el ingreso de perros, por la puerta principal. Así mismo cuando se detecta algún perro, en el interior del DPAI, inmediatamente personalmente lo retiro de las instalaciones.

SOLUCIONADO


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FECHA N°ACTA


040-2001-PE


OBS. 07 DESPACHO DE HIELO EN CAMARA ISOTERMICA MATRICULA PERU Z3A-763 (SRA. FLOR MAQUERA), UTILIZA PALANA DE FIERRO, NO PREVIENE LA CONTAMINACION.

ART. 27 Se debe emitir una disposición que indique, que todas las cámaras que ingresen hielo a la infraestructura, lo debe hacer con las condiciones higiene sanitaria óptima, exigirles que muestren copia de los análisis físicos y químicos del hielo que venden. Así mismo el manipuleo de hielo lo deben hacer con palanas de material no corrosible (pvc y/o inoxidable).

PENDIENTE

OBS: 08 DESPACHO DE HIELO EN CAMARA ISOTERMICA MATRICULA XH-2779 PESE REALIZA EN SACOS DE SEGUNDO USO, NO PREVIENE LA CONTAMINACION

ART. 26 c El personal que manipula el hielo, lo hacen en sacos de polietileno limpios. Se está controlando que así sea, caso contrario se le incautara los sacos de segundo uso.

SOLUCIONADO

OBS: 09 SOPORTE SUPERIOR DEL EVAPORADOR UBICADO DENTRO DE CAMARA DE PRODUCCION DE HIELO, CON PRESENCIA DE OXIDO

ART. 26 e Esta labor la deben realizar los operarios de la planta de frio. Se les debe exigir que elaboren un Programa Preventivo de Mantenimiento de los equipos, que están a su responsabilidad.

PENDIENTE

OBS: 10 ESTRUCTURA INFERIOR DE PUERTA DE OXIDO Y DESCASCARAMIENTO

ART. 24 b Se hace imprescindible que el personal de operarios de la planta de frio, hagan un Programa de Mantenimiento Preventivo de todos los equipos que tiene la planta de frio.

PENDIENTE


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FECHA N°ACTA


040-2001-PE


OBS: 11 PEDILUVIO DE TAREAS PREVIAS, NO ES DE PASO OBLIGADO

ART. 26 a El pediluvio esta siempre con agua de mar clorada, para que el personal que trabaja en plataforma, al ingresar a la sala de subasta, desinfecten sus botas, carretas, balanzas, etc. Se tiene cuidado que siempre tenga agua limpia clorada.

SOLUCIONADO

OBS: 12 TRAMO DE TECHO DEL AREA DE TAREAS PREVIAS, PRESENTA ABERTURA, NO PREVIENE LA CONTAMINACION.

ART. 18 b 1 Se debe coordinar con logística para que se reparare esta abertura que existe en la sala de subasta, ya que por el tiempo, el material que cubre el techo, es de pvc y el sol ha quemado el pvc y se ha formado esta abertura, que ingresa polvo, excremento de aves, etc.

PENDIENTE

OBS: 13 UNION TECHO-PARED DE ALGUNOS TRAMOS DE TAREAS PREVIAS, PRESENTA ABERTURA.

ART. 18 b 1 De igual forma, se deben reparar estas aberturas, urgentemente, para así evitar la contaminación. Solicitar a logística cotizaciones para su reparación.

PENDIENTE

OBS: 14 PERSONAL QUE EXPENDE PP.HH. EN MERCADO MINORISTA, TRABAJA CON PULSERAS, ARETES Y MAQUILLAJE, NO PREVIENE LA CONTAMINACION

ART. 29 a Se realizan inspecciones al Mercado Minorista, donde se les exige a las usuarias que cuando vengan a trabajar, lo hagan con sus EPP correspondientes, (botas blancas, mandil blanco pvc, gorro blanco, etc.), y sin aretes, pulseras, ni maquillaje; ya que es un centro de trabajo y no están de paseo, ni van a una fiesta y que están trabajando con alimentos y lo deben hacer, manipulando los PP.HH. con higiene, buenas prácticas y buenos hábitos.

SOLUCIONADO


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FECHA N°ACTA


040-2001-PE


OBS: 15 ALGUNOS UTENSILIOS UTILIZADOS EN EL FILETEO DE PESCADO, SON DE MADERA

ART. 44 A todas las usuarias que manipulan PP.HH. especialmente cuando filetean pescado, lo hagan con los utensilios que corresponde (tabla pvc, cuchillo base pvc), y sus EPP que corresponde (botas blancas, mandil pvc, gorro blanco, guantes pvc, etc.)

SOLUCIONADO

OBS: 16 NO CUENTAN CON CAPACITACIONES EN SSOP Y BPM.

- SSOP: Seguridad y Salud Ocupacional.

- BPM: Buenas Prácticas de Manipulación.

Cada año y este no será la excepción, cuando tramitan sus carnet de ingreso al DPAI, todos los usuarios del DPAI, agrupados en los diferentes Comités y Asociaciones, se les exige que hayan recibido la charla de capación denominada “Hábitos Personal y Manipulación de PP.HH.”, dictada por personal de esta área y estadística en cumplimiento de la Norma Sanitaria D.S. 040-2001-PE”.

SOLUCIONADO

inspecciones sanipes - i.t.p. observaciones, soluciones, estado observaciones.doc

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