Dra. Ma. Isabel Lantero, PhD

UNIVERSIDAD DE LA HABANA

INOCUIDAD

Tema de actualidad?

Han evolucionado

los conceptos y los mtodos ?

Constituye un problema

hoy da?

A quin afecta ?

Qu rol le corresponde a las carnes

en las estadsticas

E.U 2011.

30 muertos por un brote de listeriosis debido a melones contaminados

Carne contaminada con Listeria causa 12 muertes

Detectados niveles de radiacin fuera del lmite de seguridad en campos de arroz de Fukushima

Japn 2014

Dinamarca 2014

EU. Agosto 2015.

La UE estudia sanciones ejemplares por el fraude de la carne de caballo. Se convoca a reunin para abordar el escndalo de la carne de caballo

Europa 2014

Ms de 380 personas enferman por comer cilantro. El cilantro fue relacionado con brotes de ciclosporiasis en 2012, 2013 y 2014

China Junio 2015

Decomisadas toneladas de carne contrabandeada, mucha de la cual tena 40 aos de antigedad..

Florida Agosto,

2015

Diez fallecidos (enero-agosto) tras contraer una peligrosa bacteria que vive en el agua marina Vibrio vulnificus , cercano al grmen que causa el clera habita en las aguas marinas y suele penetrar en el cuerpo a travs de una herida abierta, aunque tambin puede detectarse en marisco crudo como ostras.

China, agosto 2015

VIAGRA en bebidas alcohlicas !!!!!

Destiladoras en China aadieron Viagra a miles de botellas de bebidas espirituosas.

Las carnes como agentes causales de brotes de ETA

Y %

XX %

X %

OTROS ALIMENTOS

OTROS ALIMENTOS

CARNES Y PRODUCTOS CRNICOS

Salud del

Hombre

Imagen como

alimento

CARNES: protagonistas" de importantes hechos que han llevado serias afectaciones

Mercado

Impacto de las

CARNES

Carne Vacuna

Disminuy

10 %

Carne de cerdo

Aument 12 %

Carne de pollo

Aument 39 %

1990 - 2000 CONSUMO PERCPITA

Hitos Fundamentales en el consumo-mercado de las carnes motivados por prdida de la INOCUIDAD

Principales hechos

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina y porcina

Encefalopata Espongiforme Bovina (Vacas Locas)

Surgimiento de especies muy patgenas de E.coli: Ej. E. coli O157 H:7 y otras

Brotes causados por Listeria monocytogenes; Campylobacter jejuni; Salmonella spp.; Arcobacter

Encefalopata Espongiforme Bovina (BSE)

VACAS LOCAS

Ganado bovino

Enfermedad de

Creutsfeld Jackobs

Hombre

Factores que influyen en la inocuidad de las Carnes

Provienen de animales susceptibles de padecer enfermedades que pueden ser transmitidas al hombre mediante el consumo de sus carnes

Constituyen el conjunto de tejidos comestibles localizados entre dos zonas fuertemente contaminadas (los intestinos y la piel-pelo-lana-plumas)

Son industrializadas para su conservacin y diversificacin de productos mediante la aplicacin de diferentes tecnologas

Constituyen un medio ideal para el crecimiento de muchos microorganismos

Factores que influyen en las ETA-Carnes

Salud Animal

BPG

BPM-Prerequisitos- HACCP

Inspecciones sanitarias

HACCP

Mtodos de conservacin (pulsaciones;

magnetismo; ultrafrecuencia; atmsferas

modificadas y controladas; otros

Desarrollo de empaques (antimicrobianos;

antioxidantes; otros).

Cumplimiento de las Normas

Algunas consideraciones que impactan en la inocuidad de las carnes en el siglo XXI

Con qu arribamos al segundo decenio?

A qu nos enfrentamos a la altura del segundo decenio??

Salmonella spp, E. coli, Listeria spp,

Campylobacter, virus; parsitos; nuevos

emergentes como Arcobacter. BPM; HACCP

Nanociencias Anlisis de Riesgos Cambio clilmtico

MAYOR

Conocimiento

cientfico

Con qu arribamos al segundo decenio?

Salmonella spp., E. coli, Listeria spp., Campylobacter spp ., Virus; Parsitos; Nuevos emergentes: Arcobacter. BPM; HACCP

Algunas consideraciones que impactan en la inocuidad de los alimentos (carnes) en el siglo XXI

Nmero estimado de casos y fallecidos/ao en EE.UU causados por algunos patgenos alimentarios.

Patgeno N de casos

N muertos

Principales alimentos implicados

Campylobacter jejuni

4.000.000 200-1000

Aves, leche cruda,

agua no potable.

Salmonella (no tifoideas)

2.000.000 500-2000 Carnes, aves,

huevos, alimentos crudos.

Escherichia coli 0157: H7

25.000 100-200 Carne molida,

leche cruda.

Listeria monocytogenes

1.500 250-500 Quesos frescos, leche, salchichas.

Patgenos mas significativos en carnes

Salmonella spp Campylobacter spp

Listeria monocytogenes

E. coli O 157 H:7

Aislada de: alimentos de origen animal. Carnes, aves. Ampliamente distribuido. Primera causa de ETA en pases desarrollados. Muy vinculado a carnes de aves y res Produce: colitis hemorrgica Sndrome de Guillian Barr

Aislada de: carnes molidas y otros

Produce: colitis hemorrgica. Abundante sangramiento.

Fallo renal; muerte; daos cerebrales Mortalidad y graves secuelas

Aislada de: alimentos, superficies y manos. Muy vinculado a carnes de aves y res Primera causa de ETA mundial. Produce cuadros diarreicos, fiebre. Artritis

Aislada de: Carnes de bovinos y porcinos; molida y congelada; pollo; embutidos de diferentes tipos; ahumados envasados al vaco; congelados y otros. Produce:faringitis mononucleosis Conjuntivitis;fiebre; neumona; endocarditis;meningitis; abortos; muerte

Gnero Arcobacter

Gnero Campylobacter

Bacilos G-, curvos, de carcter zoontico. Amplia distribucin en la naturaleza. Gran variedad de aves y mamferos como reservorio natural

Familia Campylobacteriaceae

Especies de inters. Patgenos entricos

emergentes:

Arcobacter butzleri A. cryaerophilus A. skirrowii

Animales domsticos

reservorios. Su presencia en carnes

crudas, en superficies y aguas de cultivo ha

recibido atencin

Patogenia semejante a C. jejuni: disfuncin de la barrera epitelial - cambios en las protenas de unin -efecto citotxico debido a necrosis - induciendo apoptosis epitelial.

Transmisin va fecal -oral a travs del consumo de agua

o alimentos de origen animal contaminados

Identificado en la ltima dcada como patgeno tanto para humanas como para animales.

Arcobacter spp.

Tipo Carne Pas % positividad

Pollo EU

Reino Unido

Francia

84 24 15

100

81

Pavo EU Canad

77 97

Res EU 5 24

Cerdo EU 1 9

43

Frecuencia de aislamiento de Arcobacter spp en carnes crudas

Frecuencia de aislamiento de Arcobacter spp en carnes rojas y pollo

Muestras analizadas

Muestras positivas

%f

Pollo 45 18 40,0

Cerdo 41 23 56,1

Res 40 13 32,5

TOTAL 126 54 42,9

0

10

20

30

40

50

60

70

Pierna Visceras Pechuga

Aislamiento de Arcobacter spp segn regin de la canal de pollo analizada

% f

% f

n= 15 muestras de cada regin

Tuberculosis bovina

Mycobacterium tuberculosis

Taenia saginata Cisticerccus bovis

Taenia solium Cisticerccus cellulosae

Distribucin Mundial de la Cisticercosis porcina.

Cisticercosis en humanos

Cisticercosis en cerdos

Hgado

Produccin primaria

Peligros qumicos

Antibiticos

Estimuladores del crecimiento

(Clembuterol)

Campylobacter jejuni resistente a las fluoroquinonas

Enterococos resistentes a vancomicina (Staphylococcus aureus)

Salmonella DT 104 (Resistencia mltiple)

Procesamiento industrial

Materiales de los empaques (plastificantes; tintas)

Aditivos alimentarios

Nitritos, nitratos, nitrosaminas

Conservantes; Colorantes

Polifosfatos

Benzopireno

Contaminacin ambiental

Dioxina

Cancergeno, altamente txico

Metales pesados

(Mercurio, Plomo, Estao, Zinc)

A qu nos enfrentamos a la altura del segundo decenio??

Nanociencias

Anlisis de Riesgos

Cambio clilmtico

Algunas consideraciones que impactan en la inocuidad de los alimentos (carnes) en el siglo XXI

Campo de las ciencias aplicadas dedicado al control y manipulacin de la materia a una escala menor que un micrmetro.

Nanotecnologa

Nano: prefijo griego que indica una medida (10-9 = 0,000 000001) (un nanmetro es la millonsima parte de un milmetro)

Proporciona enormes beneficios a la industria y al

consumidor.

Nanotecnologa aplicada a la alimentacin

La Nanotecnologa aplicada a la alimentacin

Nano

partculas

Nano

fibras

Nano

emulsiones

Nano

arcillas

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Mejorar valor

nutritivo alimentos

Vehculo para liberacin

vitaminas y otros

nutrientes

Mayora de las investigaciones

orientadas a mejorar la seguridad

sanitaria de los alimentos

Text

Nanotecnologa aplicada a la alimentacin

El uso principal de las nanopartculas en la industria alimentaria se

debe a su actividad

antimicrobiana

Deteccin en 7 horas de E. coli y otros patgenos

Bio-sensor nanotecnolgico portatil ayudar a detectar

patgenos en alimentos

Lanzan nuevo test para detectar

patgenos de difcil deteccin

Nanocoberturas utilizadas en equipos de procesamiento de alimentos, tienen gran

potencial para mantener la inocuidad. Avances en la deteccin

de Anisakis

Produccin primaria

Procesamiento

Envasado

La Nanotecnologa aplicada a la INDUSTRIA CRNICA

INOCUIDAD DE LAS CARNES

Nanotecnologa aplicada a la

INDUSTRIA CRNICA

INOCUIDAD DE LAS CARNES

Nanocoberturas

Biofilms

Nanocoberturas utilizadas en equipos de procesamiento de

alimentos, tienen gran potencial para mantener la inocuidad.

Potenciales inhibidores del crecimiento bacteriano.

No eliminan las bacterias, pero evitan que los microorganismos se adhieran a las superficies y

formen Biofilms.

Pueden ser aplicadas en tuberas e intercambiadores de calor en los que generalmente se acumulan residuos de productos.

QU ES UNA BIOPELCULA BIOFILM?

QU IMPORTANCIA TIENEN?

HAY PRESENCIA DE BIOFILM EN LA INDUSTRIA CRNICA?

ecosistema microbiano organizado

conformado por uno o varios microorganismos

asociados a una superficie viva o inerte

caractersticas funcionales y estructuras complejas.

QU ES UNA BIOPELCULA BIOFILM?

Biopelcula o biofilm: ecosistema microbiano organizado, conformado por uno o varios microorganismos asociados a una superficie viva o inerte, con caractersticas funcionales y estructuras complejas.

Hay estructuras multicelulares similares a biopelculas que flotan en interfases lquido

- aire o carecen de matriz abundante.

Aunque la definicin cannica de una biopelcula incluye

su asociacin con una superficie slida

y la presencia de matriz extracelular,

(El ecosistema gastrointestinal animal se considera uno de los biofilm mas complicados de la Naturaleza )

BIOFILMS La formacin de biofilm: proceso dinmico y complejo

Proceso no aleatorio sino que

sigue una sistemtica que

permite su prediccin .

adhesin, colonizacin crecimiento de los microorganismos.

1. Una adsorcin reversible de la bacteria planctnica a la superficie.

2. Unin irreversible mediante la produccin de la matriz polimrica.

3. Una fase inicial de maduracin con crecimiento y divisin del microorganismo.

4. Una etapa posterior de produccin del exopolmero 5. El desarrollo final de la colonia con dispersin de clulas

colonizadoras.

La arquitectura de la matriz del biofilm no es slida .

Presenta canales que permiten el flujo

de agua, nutrientes y oxgeno incluso hasta las zonas ms profundas del biofilm.

En su interior se encuentran diferentes ambientes en los que la concentracin de nutrientes, pH u oxgeno es distinta.

Componente mayoritario : el agua, hasta un 97%

Clulas bacterianas Exopolisacridos En menor cantidad otras

macromolculas como protenas, ADN y diversos productos procedentes de la lisis de las bacterias

Composicin variable

Biofilm:

Clulas planctnicas

Clulas en biofilm

(forma ssil)

= / Comportamiento Comportamiento

Comportamiento distinto ante los procesos de limpieza y desinfeccin

Las formas ssil exhiben un fenotipo diferente con respecto a la tasa de

crecimiento y a la transcripcin de genes.

Quorum sensing, o percepcin de qurum.

Comunicacin entre las clulas y coordinacin de su comportamiento

Del lat. quorum.

Nmero de individuos necesario para que un cuerpo deliberante

tome ciertos acuerdos.

Simbiosis

Virulencia

Competencia

Conjugacin

Produccin de antibiticos

Motilidad

Esporulacin

Formacin de biofilm

Comunidad microbiana Comportamientos

Seales moleculares (autoinducidas)

(molculas de sealizacin que son detectadas por las otras clulas

del biofilm).

Las bacterias parecen relativamente inocuas mientras crecen en nmero

Cuando sus poblaciones alcanzan cierto nivel, ocurren cambios en su:

Comportamiento

Apariencia

Metabolismo

Esquema de maduracin del biofilm de Pseudomona aeruginosa

Sistema de transduccin de seales dependiente de la densidad celular

Bacterias G+ reguladas por pequeos pptidos modificados post transduccin denominados pptidos ferromonas. Receptores en la superficie bacteriana Bacterias G- reguladas con frecuencia por . N-acylhomoserine lactone. Receptores en el citoplasma.

Controla gran variedad de comportamientos en las bacterias. QS

Seales moleculares

Cuando su concentracin alcanza niveles lmites

Se acumulan en el medio circundante durante el crecimiento

La cascada de transduccin de seales activa la expresin de ciertos genes

Competencia gentica de estreptococos,

Produccin de bacteriocinas por

las bacterias lcticas, Esporulacin de Bacillus subtilis Expresin de virulencia de

Staphylococcus aureus

Algunos comportamientos especficos:

Inducidos concertadamente en el consorcio

Cmo utilizan las bacterias patgenas el quorum sensing ?

Los cambios en el comportamiento culminan en una infeccin que sobrepasa las defensas del sistema inmunitario

Gobiernan el comportamiento de la poblacin, incluyendo

El apareamiento La liberacin de toxinas Expresando otros factores

de virulencia

Las clulas bacterianas producen las molculas sealizadoras difusibles

bacteria seal

Aumento poblacin bacteriana

Acumulacin de seales en el entorno

Representacin esquemtica de la regulacin de los genes bacterianos mediante quorum sensing

Quorum sensing

La seal excede los lmites de concentracin

Recepcin de la seal

Transduccin de la seal

Modulacin concertada de la expresin gnica a travs de la poblacin

feromonas Factores patogenicidad

Husped Husped Husped

Infecciones Formacin de biofilm. Otros

Ataque

Expresin gentica especfica Reconocimiento de la densidad celular

Crecimiento y establecimiento

Expresin gnica dependiente de la densidad celular (ej: expresin de virulencia)

Microambiente interior, protege de inactivacin por presencia de oxgeno. Sobrevive una semana a 10 C, con escasos niveles nutritivos y condiciones atm. normales. Desarrolla biofilms ms rpidamente en condiciones aerbicas ms estresantes (20% O2) que en condiciones de microaerofilia (5% O2, 10% CO2), muestra de su capacidad de adaptar las condiciones propias del biofilm en su beneficio. Biofilms- importante para mantener presencia activa en ambientes, aumentando riesgo de contaminacin..

Campylobacter spp

Listeria spp

Capacidad de proliferacin en entornos fros y hmedos. Forma biofilms mono y multiespecficos . Gran facilidad para adherirse a superficies vivas e inertes. Requieren corto tiempo para la unin. Para iniciar la adhesin, utiliza flagelos, pilis y protenas de membrana. Mayor adhesin cuando est en la fase de mayor actividad metablica

Estructuras de superficie (fimbriae), facilitan adhesin a superficies inanimadas, Celulosa como exopolisacrido principal Diferencias entre distintos serotipos en la facilidad de producir biofilms y en la perdurabilidad de los mismos.

Salmonella spp.

Pseudomonas spp.

Muy ubicuas, presentes en ambientes de procesado de alimentos Gran cantidad polmeros extracelulares Puede coexistir con Listeria, Salmonella y otros patgenos formando biofilms multiespecficos mucho ms estables y resistentes.

Algunos Ejemplos:

Posibilita la transferencia de material gentico (ADN).

Protege a los microorganismos de la accin de los agentes adversos.

Facilita el aprovechamiento del agua, reduciendo la posibilidad de deshidratacin .

Incrementa la disponibilidad de nutrientes para su crecimiento.

LA FORMACIN DE BIOFILMS ES UNA ESTRATEGIA ADAPTATIVA DE

LOS MICROORGANISMOS

Incrementa sus capacidades de supervivencia

Dificultades para la eliminacin de BIOFILM

Resistencia a desinfectantes habituales

Crecimiento en lugares de difcil acceso

Capacidad de propagacin

Matriz protectora Microorganismos

Residuos orgnicos

Adhesin Superficie

Oxidantes- Degradacin de la matriz

Secuestrantes- Desestabilizacin de la matriz e inhibicin del crecimiento

Biocidas-Eliminacin de microorganismos

Tensioactivos- Desprendimiento del biofilm

Biofilm:

PREVENCIN: ESTRATEGIA DE ELECCIN

El crecimiento en biofilms: forma habitual de crecimiento de las bacterias en la naturaleza.

Bajo condiciones ambientales adecuadas, todas las bacterias son capaces de formar biofilms.

En la industria alimentaria: importante problema tecnolgico y de Salud Pblica.

Necesario desarrollar nuevos mtodos para detectar y eliminar la presencia de biofilms.

La dificultad para eliminar estas formaciones una vez instauradas hace que

Los biofilm son sistemas complicados

En el ambiente alimentario an (y con mucho)

constituyen un rea emergente de investigacin

Anlisis de Riesgos

HACCP-Anlisis de PELIGROS y Control de

Puntos Crticos

=

Anlisis de Riesgos

ANLISIS DE RIESGOS

Evala los RIESGOS

Fundamentalmente Peligros microbiolgicos (No excluye otros)

Se aplica a un par peligro-alimento en particular

Utiliza herramientas de la Microbiologa Predictiva

Analiza circunstancias y hechos

Incluye la sensibilidad de la poblacin objetivo

Se promueve a finales de los 90, inicio del 2000

HACCP

Analiza los PELIGROS

Considera peligros fsicos, qumicos y biolgicos

Se aplica a un proceso tecnolgico

Puede utilizar herramientas de la Microbiologa Predictiva

Tiene un enfoque preventivo

Es independiente de la poblacin

a la que va dirigido el producto

o servicio

Se generaliza en los 80-90

HACCP - Anlisis de Riesgos

Han significado un avance en la garanta de inocuidad

Han sido oportunamente auspiciados por el Codex, FAO, OMS

Llev tiempo apropiarse de su metodologa

Anlisis de Riesgos

Qu es?

DISCIPLINA EMERGENTE, se encuentra an en

evolucin

NIVEL SUPERIOR en la bsqueda de inocuidad de los

alimentos

NO NIEGA las etapas que le preceden (BPM y

HACCP), las complementa

Precisa de SLIDOS CONOCIMIENTOS en

C. y Tec. Alimentos, principalmente Microbiologa

Alimentos

NECESIDAD para lograr un lenguaje

comn en criterios de INOCUIDAD en las

relaciones comerciales entre pases

Herramienta que BRINDA

INFORMACIN IMPORTANTE para la toma de decisiones de

los gobiernos y las autoridades sanitarias

de los pases Procedimiento que debe ser del

CONOCIMIENTO DE TODOS aquellos cuya actividad se relaciona con la inocuidad de los

alimentos

Se define para un PAR PELIGRO ALIMENTO

en particular

ANLISIS DE RIESGOS

Anlisis de Riesgos

En qu consiste?

del riesgo

ANLISIS DE RIESGOS

Caractersticas propias; metodologas especficas; se articulan entre s

EVALUACIN

GESTIN

COMUNICACIN

EVALUACIN DEL RIESGO

(Base Cientfica)

La evaluacin de los riesgos microbiolgicos exige

el mayor rigor cientfico, un ordenamiento sistemtico de la

informacin disponible, una integracin interdisciplinaria de

dicha informacin desde el punto de vista bromatolgico, estadstico, epidemiolgico y microbiolgico

Microorganismo

Alimento

Hombre

Epidemiologa

Ciencia y Tecnologa

de los Alimentos

Microbiologa

de Alimentos

Bioestadstica

Higiene

Biologa Molecular

Patgeno Producto

Salmonella spp. Pollos para asar

Salmonella spp. Huevos

Listeria monocytogenes

Alimentos listos para el consumo

Campylobacter spp. Pollos para asar

Vibrio spp. Mariscos

Vibrio spp. Pescado de mar

Vibrio parahaemolyticus

Ostras

Algunas combinaciones patgenos-productos identificados para realizar AR

Desarrollo de la Evaluacin de Riesgos

1. Determinar el propsito de la Evaluacin de Riesgo.

2. Identificacin del peligro.

3. Caracterizacin del peligro.

4. Evaluacin de la Exposicin

5. Caracterizacin del riesgo

Codex Alimentarius

NC: 650:2008 Principios y directrices para la aplicacin de la evaluacin de los riesgos microbiolgicos

Ejemplo de matriz de valoracin del riesgo cualitativa.

Ejemplo de matriz de valoracin del riesgo cualitativa.

Ejemplo de matriz de valoracin del riesgo cualitativa.

Nueva resolucin 719 de marzo de 2015, clasifica los alimentos en Colombia de acuerdo a su riesgo para la salud pblica. El ministerio de Salud y Proteccin Social emiti la resolucin 719 de marzo de 2015, en la que se clasifican los alimentos para consumo humano segn su riesgo para la salud pblica. TECNAS.COM.CO

Colombia

Cambio climtico:

.traer ms riesgo alimentario

y enfermedades

Variaciones de los parmetros climticos por la influencia de los gases de efecto invernadero (GEI)

Las fuertes lluvias y las inundaciones son dos

de las causas ms comunes de brotes, sobre

todo relacionados con patgenos como Vibrio

spp. y Leptospira spp. presentes en el agua.

Se afecta la

transmisin de

enfermedades

Se traslada el rea de

distribucin geogrfica

de los patgenos

Se acorta el

periodo de

incubacin

El incremento de las temperaturas aumentar la erosin y el polvo en el aire

En el siglo XXI Las temperaturas aumentarn entre 1,1 a 6,4o C

Los patrones de lluvia se vern alterados por ello

Cambio Climtico

Cambio Climtico

Inocuidad Industria crnica

Se traslada el rea de distribucin geogrfica de los patgenos

Se acorta el periodo de incubacin

Los virus mantendrn un papel predominante

Se incrementan los casos de Campylobacter, Cryptosporidium spp., norovirus y Vibrio vulnuficus

Incremento entre los patgenos que tienen una marcada estacionalidad: Salmonella, Campylobacter , Infecciones por enterovirus.

?

Cambio Climtico

Industria crnica ?

Los principales gases de efecto invernadero (GEI):

Dixido de carbono Metano xido nitroso

Todo proceso productivo Todo proceso humano

La totalidad de gases de efecto invernadero (GEI) emitidos por efecto directo o indirecto de un individuo, organizacin, evento o producto

Huella de carbono

Implica emisiones

La produccin de carne es responsable del 14,5% de las

emisiones de carbono

Los rumiantes son responsables de hasta un 25% de las emisiones de metano.

(El metano es un gas de efecto invernadero relativamente potente

que contribuye al calentamiento global del planeta).

( FAO).

En los pases desarrollo el consumo de carne crece en torno

al 5% o 6% al ao

. "El ganado tiene un papel muy importante en el cambio

climtico"

La huella de carbono hace insostenible el

consumo mundial de productos

crnicos al ritmo actual

La carne ha sufrido varias crisis. Consejos mdicos relacionados con el

excesivo consumo de determinadas variedades.

Polmicas provocadas por los productos con

los que se alimenta al ganado (vacas locas).

El gran problema que plantea su consumo tiene ahora mucho ms que ver con el medio ambiente que con la salud

CAMBIO CLIMTICO

INOCUIDAD CARNES

La repercusin de este detalle en la emisin de gases de

efecto invernadero es notable.

Algunos canguros, como

los walabes, producen muy poco metano,

hasta 1/5 de la cantidad de metano que producen otros

rumiantes como las vacas o las ovejas.

Razones de las bajas emisiones de metano en los walabes, se han estudiado:

la secuenciacin masiva de todo el material gentico presente en el intestino del canguro

Bacteria dominante no identificada anteriormente :

Con determinadas propiedades metablicas que le hacen responsable de la baja emisin de metano

a) la introduccin de esta bacteria en la microbiota intestinal de los rumiantes

b) manipulacin gentica de bacterias autctonas del rumen bovino por introduccin de la ruta metablica que permite una menor produccin final de metano

Succinivibrionaceae

Se propone:

Estas soluciones son ms sutiles y tienen menos impacto biolgico,

sicolgico y prctico que la solucin propuesta por algunos entusiastas

investigadores..

Sustituir vacas por canguros ??

?

Solucin al cambio climtico:

La Organizacin Mundial De Sanidad Animal OIE, report avances positivos de Colombia frente a la garanta de la

inocuidad de la carne y otros alimentos gracias a la gestin del Invima.

(6 abril 2015)

Buena Noticia:

Muchas, Muchas Gracias !!