inocuidad 1

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Principios Básicos de las BPM Parte Uno

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Page 1: Inocuidad 1

Principios Básicos de las

BPM

Parte Uno

Page 2: Inocuidad 1

Parte Uno

Gerencia de calidad

Determina e implementa la “Política de calidad”

Page 3: Inocuidad 1

Parte Uno

Gerencia de calidad

Un “sistema de calidad” que abarque los Procedimientos, Procesos, y Recursos

Page 4: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

Gerencia de calidadBPM

Asegurar que los productos son producidos y controlados consistentemente

Page 5: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

Gerencia de calidadBPM

Disminuir los riesgos que no pueden ser controlados mediante el ensayo del producto

Page 6: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

Gerencia de calidadBPM

Contaminación cruzada

Page 7: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

Requisitos básicos para las BPM

1. Procesos claramente definidos y sistemáticamente revisados

Page 8: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

Requisitos básicos para las BPM

2. Pasos críticos validados

Page 9: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

Requisitos básicos para las BPM

3. Recursos apropiados: personal, edificaciones, equipos, materiales

Page 10: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

Requisitos básicos para las BPM

4. Procedimientos escritos claramente

Page 11: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

Requisitos básicos para las BPM

5. Operadores capacitados

Page 12: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

Requisitos básicos para BPM

6. Registros completos,

investigaciones de las fallas

Page 13: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

REQUITOS BASICOS BPM

7. Adecuado Almacenamiento y Distribución

Page 14: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

REQUISITOS BASICOS BPM

8. Sistemas de retiro y devolución

Page 15: Inocuidad 1

Parte Uno 2.1 a-j

REQUISITOS BASICOS BPM

9. Manejo de los reclamos

Page 16: Inocuidad 1

Gerencia de calidad

BPM

Control de Calidad

Page 17: Inocuidad 1

Parte Uno 3.2

REQUISITOSCONTROL DE CLAIDAD

Muestreo Inspección Ensayos Vigilancia Liberación/rechazo

Page 18: Inocuidad 1

Parte Uno 3.2

REQUISITOS CONTROL DE CALIDADObjetos

Materia prima Materiales de empaque Productos intermedios Productos a granel Productos terminados Condiciones ambientales

Page 19: Inocuidad 1

Parte Uno 3.2 b – e

REQUISITOS CONTROL DE CALIDAD

1. Muestreo aprobado por el departamento de CC

2. Métodos de análisis validados

3. Registros

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Parte Uno 3.2 b – e

REQUISITOS CONTROL DE CALIDAD

4. Revisión y evaluación de la documentación de producción

5. Investigación de las fallas para todas las desviaciones

6. Ingredientes que cumplan con la autorización de comercialización

Page 21: Inocuidad 1

Parte Uno 3.2 e – h

REQUISITOS CONTROL DE CALIDAD

7. Ingredientes que tengan la pureza requerida

8. Envases adecuados 9. Etiquetado correcto

Page 22: Inocuidad 1

Parte Uno 3.4

Evaluación del Producto Terminado

condiciones de producción

resultados de los ensayos en-proceso

documentación de la fabricación

cumplimiento con las especificaciones para el producto terminado

examen del empaque final

Page 23: Inocuidad 1

ANALISIS

La Gerencia de calidad dispone de un manual por escrito

Recurso Humano calificado

Page 24: Inocuidad 1

ANALISIS

Compra deliberada de materiales con especificaciones estándar

Personal técnico involucrado en las compras

Page 25: Inocuidad 1

ANALISIS

Los productos rechazados se dan de baja

Page 26: Inocuidad 1

RECUERDA QUE LA SATISFACCION DE TUS CLIENTES DEPENDE DE

TI