informe n° 6 - reconocimiento de carbohidratos - bio

7/26/2019 Informe N° 6 - Reconocimiento de carbohidratos - Bio

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UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN, TACNAFacultad de Ingenie!a

E"cuela Acad#$ic% &%'e"i%nal de Ingenie!a (u!$ica

&RACTICA DE LABORATORIO

T!tul%) Rec%n%ci$ient% de ca*%+idat%"

A"ignatua) BIOLOGIA

Apellidos: HUAPAYA YATACO

Nombres: CRISTIAN ANDREW

Nº de !"r#$%l!: &'()*(&''(+

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PRACTICA DE LABORATORIO Nº 6

I.OBJETIVOS

1. Identificar la presencia de carbohidratos en muestras biológicas.

2. Verificar el carácter reductor de algunos glúcidos

3. Reconocer la presencia de almidón, mediante la prueba cualitativa

II. Fundamento teório

os glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomol!culas

compuestas por carbono, hidrógeno " o#$geno, cu"as principales funciones en los seres

vivos son el prestar energ$a inmediata " estructural. a glucosa " el glucógeno son las

formas biológicas primarias de almacenamiento " consumo de energ$a% la celulosacumple con una función estructural al formar parte de la pared de las c!lulas vegetales,

mientras &ue la &uitina es el principal constitu"ente del e#oes&ueleto de los artrópodos.

'a" tres clases principales de glúcidos, los monosacáridos, los disacáridos " los

polisacáridos. os monosacáridos más conocidos son la glucosa, la fructosa la ribosa "

la deso#irribosa, siendo los dos últimos componentes fundamentales de los ácidos

nucleicos. (l disacárido más conocido es la sacarosa, o a)úcar común, presente en

numerosos alimentos de origen vegetal, constituida por una mol!cula de glucosa " otra

de fructosa. *tros disacáridos son la lactosa, la celobiosa o la maltosa, &ue se obtiene

del almidón. os dos polisacáridos más comunes en la naturale)a son el almidón " la

celulosa.

III. !ateria"e# $ reati%o#

+ugo de uva

+ una papa

+-lucosa

+lmidón

+/acaros

+0ehling

+0ehling

+ugol

IV. PROCEDI!IENTO

REACION DE FE&LIN'



1. reparamos 1 tubo de ensa"o cada uno con 2 ml de fehling "

2. Llevamos al calor hasta ebullición, para asegurarnos de que no ocurra

una autoreacción.

3.

Luego añadimos 2

ml de solución de glucosa gota a gota y llevar al calentamiento.

Sometiéndolo al calor obtuvimos un color rojo ladrillo por la ormación del

o!ido cuproso

". #epetimos con dierentes muestras, sacarosa, almidón y jugo de uva.

$reparamos 3 tubos de ensayos con 2 ml de ehling % y &



'ubo ( )sacarosa* 'ubo (( ) jugo de uva* 'ubo ((( almidón

+espués

de llevarlas a calentamiento, estos ueron los resultados

'ubo ( Se obtuvo un color rojo ladrillo por la presencia de la sacarosa, es un

gl-cido reductor

'ubo (( Se obtuvo un color amarillo medio pardusco.



'ubo ((( #eacción negativa la muestra quedo con un tono aul

RECONOCIMIENTO DE ALMIDON

/. $reparamos 2 tubos de ensayo, / con 2 ml de almidón y el otro con 2 ml

de sacarosa

2. agregando 2 gotas de lugol a cada tubo, en el tubo ( se observa un

cambio de color aul violeta por la absorción de yodo en las part0culas de

amilosa y amilo pectina, mientras que el otro tubo no ha cambiado nada y

demuestra que esa reacción es negativa

".

#epitiendo la e!periencia con otros materiales, como

un troo de papel y una papa



1bservamos que aparece el color violeta oscuro en el papel y la papa,

debida a la presencia del almidón.

Conclusiones

Se ha aprendido a reconocer los carbohidratos mediante la #eacción de

ehling y el reconocimiento de almidón )#eacción de Lugol*, no se tuvo

inconvenientes con la prctica de laboratorio, emplear estos métodos son

muy eectivos, ya que podemos ponerlo a prueba con dierentes muestras,

donde podamos encontrar sacarosa, almidón, glucosa, o cualquier otro

gl-cido, e!isten diversos métodos de reconocimiento, pero lo importante es

saber llevar a cabo esta prctica posteriormente.

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