4. CARBOHIDRATOS O GLUCIDOSSINONIMOS: glúcidos, azúcares, sacáridos, hidratos de carbono

glykys: dulce

DEFINICIÓN: Compuesto orgánico formados por cadena o anillo de átomos de carbono que se unen a H y O en una proporción aproximada 2:1. Algunos tiene sabor dulce

GLUCIDOS: Fuente importante de energía

Organismos vivos

GLUCOSA

Directamente utilizable como

ALMIDON GLUCOGENO

5.1 Clasificación de los carbohidratosDe acuerdo con el número de unidades monoméricas

Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Azúcares más elementales El azúcar + importante por función clave en la naturaleza

(fotosíntesis) Glucosa hexosa , 6 carbonos Otras hexosas: galactosa, manosa, fructuosa Pentosas: arabinosa, xilosa,ribosa, xilulosa, ribulosa

5.1.1. Monosacáridos

5.1.2. Oligosacáridos

Resultan de unión de X (2-9)moléculas de monosacáridos Se hallan en la naturaleza libre o en forma de derivados de los

polisacáridos (Hidrólisis parcial) Por su ubicación en los diferentes productos orgánicos son: - lactosa o azúcar de la leche- maltosa, se obtiene por hidrólisis enzimática de almidón- celobiosa, se obtiene por hidrolisis de celulosa- sacarosa (azúcar de caña/remolacha) mas usado

Jarabe de malta azúcarlactosa

5.1.3. Polisacáridos

Polímeros de elevado peso molecular, compuesto por muchos monómeros simples que forman cadenas de elevado peso molecular

Los más importantes son:• Celulosa• Almidón• Glucógeno

celulosaalmidón Glucógeno

en hígado