CARBOHIDRATOS

DEFINICION

FUNCION

CLASIFICACION

EN QUE ALIMENTOS

SE ENCUENTRAN

CONCLUCION

Los carbohidratos también llamados glúcidos, son compuestos orgánicos o cetonicos derivados de los alcoholes polivalentes.

El termino carbohidrato literalmente significa «HIDRATO DE CARBONO» , porque la mayoría de ellos tiene hidrogeno y oxigeno

FORMULA EMPIRICA

Cn (H2O) n

Los carbohidratos tienen varias funciones en las células. Ellos son una excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en nuestra vida cotidiana.

La principal función de los glúcidos es aportar energía a los seres vivos.

Se encuentran en casi todos los alimentos de dieta,  contienen en mayor o menor medida azúcares, tanto simples como compuestos.

AZUCARES SIMPLESSe encuentran en:FRUCTOSA

En frutas.

GALACTOSAEn la leche.

AZUCARES DOBLES

MALTOSA

En las verduras y en la cerveza

Se encuentran en:

SACAROSA

En el azúcar de mesa y en la miel

Carbohidratos simplesSe encuentran en:

Frutas Leche hortalizas

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS Se encuentran en:

Alimentos ricos en almidón

Legumbres Verduras ricas en almidón

Pan y cereales integrales

Existe una amplia variedad de sustancias orgánicas que se clasifican como carbohidratos, pero solo tres clases son de importancia .Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. 

Monosacáridos o azúcares simples: no pueden ser hidrolizados a moléculas más pequeñas. En su nomenclatura, el sufijo "osa” es para designar un azúcar reductor que contiene un grupo aldehído o un grupo alfa- hidroxicetona.

Ejemplos de monosacáridos.

Ribosa: Es la formación en la estructura de los ácidos nucleicos, los cuáles a su vez participan en la síntesis de proteínas.

Glucosa: Es el mejor combustible o alimento para el funcionamiento celular. 

Fructuosa: Se encuentra libre en las frutas y en la miel .

Galactosa: Se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético.

 Los oligosacáridos son glúcidos formados por un número pequeño de monosacáridos, entre 2 y 10. Se denominan disacáridos, si están compuestos por dos monosacáridos, trisacáridos,

Ejemplos de oligosacáridos. Disacáridos: Es una molécula formada por la

unión de los monosacáridos mediante un enlace O- glucosídico que puede ser:

◦Enlace monocarbonílico: carbono anomérico 1º monosacárido + carbono no anomérico del 2º monosacárido: OSIL..........OSA. Los disacáridos que poseen este tipo de enlace mantienen su poder reductor.

◦Enlace dicarbonílico: carbono anomérico 1º monosacárido + carbono anomérico 2º monosacárido: OSIL.........OSIDO. Los disacáridos que poseen este tipo de enlace no mantienen su poder reductor.

Trisacáridos: Maltotriosa utilizado principalmente para la

elaboración de la cerveza. Rafinosa se encuentra en muchas plantas

leguminosas y crucíferas como guisantes, col, y brócoli.

Tetrasacáridos: Un tetrasacárido es un oligosacárido

que da por hidrólisis cuatro moléculas de monosacáridos iguales o diferentes.

Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos. Su importancia biológica reside en que pueden servir como reservas energéticas o pueden conferir estructura al ser vivo.

Son:Estructurales: Celulosa:Polisacárido estructural de los

vegetales en los que constituye la pared celular.

Es el componente principal de la madera (el 50% es celulosa) algodón, cáñamo etc. El 50 % de la Materia Orgánica de la Biosfera es celulosa.

Quitina: Forma el exoesqueleto en artrópodos y pared celular de los hongos.

Metabólicos: Almidón: Es un polisacárido de

reserva en vegetales. Se trata de un polímero de glucosa,

Glucógeno: Es un polisacárido de reserva en animales, que se encuentra en el hígado (10%) y músculos (2%).

Se recomienda…

TEJIDO MUSCULARHígado

Conclusión Los carbohidratos son fundamentales para el cuerpo

humano, ya que ellos nos aportan la energía para desarrollar nuestras actividades diarias.

Ficha de consulta

Integrantes del equipo

Miguel Quechulpa Calixto Gerardo Coeto Iglesias Misael Díaz Calixtro Abigail Díaz Lázaro