+34 606 073 449 Concejal García Feo, 30, Ptal 3, 1ºA -Las Palmas de Gran Canaria pablovarona@gisalvet.com

Higiene Alimentaria - Consultoría - Formación

experienciaDesde 2001 prestando asesoramiento en seguridad e higiene alimentaria, control de aguas y prevención de Legionella.

Gisalvet aporta apoyo a empresas hoteleras independientes y de grandes cadenas; además de industria y otros sectores alimentarios de restauración como cáterings, en la implantación y auditoría de los procesos de control en el ámbito de la producción de alimentos.

Formación de empleados para RIU Hotels & Resorts, HD Hoteles, Satocan, Vital Suites, Cordial Hotels & Resorts, Bohemia Suites & SPA, d…

Desarrollo, implantación y seguimiento de planes de autocontrol APPCC, seguimiento analítico, etc.

Servicios

Todos los establecimientos alimentarios deben disponer de un sistema de autocontrol basado en el APPCC y con personal formado en Higiene Alimentaria.

Gisalvet realiza un estudio de sus necesidades y ofrece soluciones en:

• Tramitación de Registro Sanitario. • Elaboración e implantación de

Sistemas de Autocontrol APPCC. • Auditorías Sanitarias. • Plan de Gestión de Alérgenos. • Análisis de muestras. • Formación del personal manipulador:

• Higiene Alimentaria. • Alérgenos. • Sistemas de Autocontrol APPCC.

alimentos

Servicios

Al igual que los alimentos, el agua de las piscinas también puede suponer un riesgo para los clientes si no existe un control de sus condiciones sanitarias.

El R.D. 742/2013 exige el cumplimiento del registro de los vasos y la implantación de Planes de Control de la Calidad Sanitaria.

• Tramitación de Registro del establecimiento y vasos de piscina.

• Elaboración de sistema de autocontrol.

• Control físico-químico y microbiológico establecido en normativa.

• Formación de personal de mantenimiento de piscinas.

piscinas

Servicios

Las redes de distribución de aguas en el interior del hotel son responsabilidad de éste. Por lo que debe garantizar las condiciones sanitarias del agua de consumo humano en toda su instalación.

Además, el riesgo de proliferación y diseminación de la bacteria Legionella en las instalaciones de riesgo exige también la aplicación de medidas de prevención y control:

• Control físico-químico y microbiológico del agua de abasto, ACS, AFCH.

• Elaboración de planes de control. • Elaboración de Plan de Prevención

de Legionella en instalaciones de riesgo.

Legionella y agua potable

Servicios

Es fundamental implicar a todo el personal del hotel en la protección de los clientes frente a los riesgos sanitarios. Para ello, deben contar con la formación adecuada que gisalvet les ofrece:

• Formación de manipuladores de alimentos.

• Alérgenos alimentarios y su gestión. • Gestión de Sistemas de Autocontrol

APPCC. • Cursos para directores, jefes de

cocina, etc. en las responsabilidades de gestión del APPCC.

• Higiene Alimentaria. Implantación y Control.

• Gestión de aguas en hoteles: agua de consumo, piscinas y Legionella.

formación

Servicios

El apoyo continuo a la dirección del hotel, aportándole asesoramiento higiénico-sanitario es la mejor garantía para el cumplimiento de la legislación y mantener el mayor grado de seguridad y calidad de sus productos, de forma que afiance la tranquilidad y salud de sus clientes:

• Auditorías higiénico-sanitarias. • Evaluación de proyectos de reforma

en cocinas, piscinas, etc. • Respaldo en inspecciones de

sanidad. • Apoyo técnico antes denuncias

fraudulentas de toxiinfecciones. • Auditoría de proveedores. • Seguimiento higiénico-sanitario. • Muestreo microbiológico.

asesoramiento

Licenciado en Veterinaria y Diploma de Estudios Avanzados en Higiene, Bromatología y Seguridad Alimentaria. He desarrollado mi actividad profesional en el ámbito de la Salud Pública como consultor de Seguridad Alimentaria y control de aguas de consumo y baño; con experiencia en hoteles, cáterings, restaurantes, comedores colectivos, industria. Me apasiona lo relacionado con la gastronomía y los nuevos desarrollos en cocina; asistiendo a congresos como Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika y otros certámenes alimentarios e aportando valor a los clientes mediante el asesoramiento en tecnología alimentaria. Con estrellas o sin estrellas, hay un universo gastronómico que descubrir y que no tiene límites. Secretario de Organización de la II y III edición del Congreso Veterinario de Seguridad Alimentaria de Canarias.

Higiene Alimentaria - Consultoría - Formación

Pablo J. Varona Consultor y Director Técnico

Compromiso. con los clientes. Cada cliente es nuestro principal cliente.

Confidencialidad. los datos obtenidos en cada cliente son tratados con celo y establecemos cláusulas de confidencialidad durante la duración del contrato y a perpetuidad.

Calidad. con la mejora continua y un plan de formación que garantice la actualización de nuestro servicio.

Accesibilidad y rapidez de respuesta. trato directo con el cliente asegura una accesibilidad inmediata y una atención personalizada, adaptada a sus necesidades.

Independencia. garantiza la búsqueda de las soluciones más adecuadas a cada cliente y la capacidad de acordar condiciones específicas.

Fiabilidad. al contar con servicios de laboratorio externo, sus resultados siempre contarán con las acreditaciones necesarias.

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valores

Higiene Alimentaria - Consultoría - Formación

@Pablovarona

Pablo Varona Cabrera

Pablo Javier Varona Cabrera