guia gastro

Gua

de gastronomade la provincia de Valencia

Gua de Gastronomade la Provincia de Valencia

La oferta gastronmica de la provincia de Valencia se haincrementado en los ltimos aos, tanto en cantidad comoen calidad. Adems de expertos profesionales de losfogones y de empresarios de hostelera que han realizadouna apuesta seria por la buena mesa, hemos de resaltarla existencia de grandes productos agroalimentarios, ascomo toda una serie de eventos que se celebran anualmenteen diferentes municipios dedicados monogrficamente ala promocin de un plato concreto o de un productodeterminado.

Estas lneas proponen un viaje imaginario por algunas delas comarcas de la provincia de Valencia, bajo el amparodel paraguas de la marca turstica Valncia, Terra i Mar.

ndice

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Recorrido gastronmicopor la provincia de Valencia

Recetario

Calendario gastronmicode la provincia de Valencia

Museos de gastronoma

Recorrido gastronmicopor la provincia de Valencia

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Iniciamos nuestro periplo por las tierrasms lejanas, las del Rincn de Ademuz,donde merecen destacarse las deliciosasmanzanas esperiegas, peculiares deesta zona, as como los frutos secos(almendras y nueces).

S i g u i e n d o e nsentido descendente el caucedel ro Turia, llegamos a la comarcaconocida indistintamente con dosnombres: los Serranos o la Serrana delTuria. En la zona del Alto Turia -integrada por Aras de los Olmos,Benagber, Chelva, Titaguas y Tujar- y concretamente en las bodegas de

Titaguas y Alpuente, se elaboran vinosblancos de gran calidad -conocidos conel nombre del Alto Turia-. Y cada aose celebra una feria agroalimentaria yturstica FERIALTUR, en uno de los

cinco municipios que integran laMancomunidad del Alto Turia, ya citadosanteriormente.

Siguiendo camino del Mediterrneo laCV-35, que es el principal eje viario delas comarcas regadas por el Turia,llegamos a la comarca del Camp de

Tria, a la que pertenece Casinos, yen donde se elaboran peladillas

y turrones muy apreciados yque constituyen la raznfundamental de la celebracin,

desde el ao 2.000, la FERIADEL DULCE ARTESANO. Llria acoge

un concurso gastronmico dedicado alARRS AMB BLEDES (arroz conacelgas).

La ruta agroalimentaria y gastronmicadel Camp de Tria nos conduce hastaNquera y Serra. En ambos municipios

situados en el mbito del Parque Naturalde la Sierra Calderona, han tenido famadesde hace muchos aos los embutidosque se elaboraban en las pequeascarniceras locales, fundamentalmente

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las longanizas, las morcillas y loschorizos. En Serra tienen famalas cerezas, a las que se lededican una jornada turstica:EL DA DE LA CEREZA.

Y llegamos alHorta. Lamejor muestrade la variedady calidad de losproductos de loque queda de la que fuefamosa huerta la podemos hallardiariamente en lugares claves como losmercados Central, de Ruzafa, delCabanyal, etc. o en Mercavalencia.Resaltaremos, eso s, la singularidad dela horchata de chufa que se elabora enAlboraya y que ha llegado incluso aentusiasmar al actual Papa BenedictoXVI. La chufa, ese diminuto tubrculo,se produce principalmente, tanto en loscampos de Alboraya como en otrostrminos municipales de esta comarca,como Almssera, Valncia (Borbot,Carpesa y Poble Nou) y TavernesBlanques.

Otra ruta agroalimentaria y gastronmicaimportante es la que conecta lascomarcas de Requena-Utiel y de la Hoyade Buol-Chiva con la ciudad deValencia, siguiendo la A-3, todos loslectores saben, que en la comarca deRequena-Utiel, laviticultura es elncleo fundamentalde su economa y,adems, estadedicacin

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preferente al viedo y a la elaboracinde vinos tintos, blancos y rosados, ytambin de cava, est sirviendo de basea la promocin turstica de la zona. LaRUTA DEL VINO ha sido creada por losbodegueros acogidos a la Denominacinde Origen Utiel-Requena, en estrechacolaboracin con algunos pequeosempresa r i os p rop ie ta r i os derestaurantes, hotelitos y casas rurales,y con el apoyo de los ayuntamientos.

Requena ha sido el primer municipioespaol que ha logrado unreconocimiento especfico al embutidoque elaboran con esmero los maestroscarniceros y chacineros incluidos enuna asociacin

equivalente a unadenominacin de origen. Y la gran citaanual es la MUESTRA DEL EMBUTIDOARTESANO Y DE CALIDAD que secelebra durante el mes de febrero desdehace trece aos, ofreciendo al visitante-comprador el ms autntico surtido desus productos: morcilla, longaniza,chorizo, gea, perro, salchichn ymagras. En Requena tenemos otra citarecomendable, FEVERIN, Fer iarequenense del vino y con unprotagonista exclusivo: el vino.

En Utiel tenemos la oportunidad devisitar el Museo del Vino de laComunidad Valenciana, ubicado en laBodega Redonda, sede de laDenominacin de Origen Utiel-Requena.Tambin tienen fama los

embutidos locales,as como un dulce muy sabroso ysingular, el alaj, basado principalmenteen la miel. La gran cita para las personasaf ic ionadas a los p roductosagroalimentarios de calidad es UTIELGASTRONMICA, que se celebradurante el otoo desde 1995.

En la comarca de la Hoya de Buol-Chiva se elaboran buenos vinos,incluidos en la Denominacin de OrigenValencia, siendo dignos de destacarsealgunos moscateles y mistelas que seproducen tanto en Cheste y en Chivacomo en otras poblaciones cercanas.

En el mbito territorial del Parque Naturalde la Albufera, el arroz es el productoms caracterstico, estando protegidosu cultivo por la Denominacin de OrigenArroz de Valencia. En Sueca se celebra,cada ao, desde hace cuarenta y seisaos, el decano de los eventos

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gastronmicos de laComunidad Valenciana: el CONCURSOINTERNACIONAL DE PAELLAVALENCIANA, que se enmarca en elprograma de la FESTA DE LARRS.En Cullera se organiza por losrestaurantes locales otro concurso: elde VARIEDADES DE ARROZ, que tienecomo objetivo dar a conocer aprofesionales de la cocina y a clientesde la buena mesa, que existen mltiples

formas de elaborar arroces muysabrosos y originales. En otra poblacinsituada en las inmediaciones del lagode la Albufera, Catarroja, tiene lugarotro concurso gastronmico: el de ALLI PEBRE.

En la comarca de la Ribera Alta,Carcaixent -que presume de ser la cunade la naranja- celebra cada ao unaferia denominada FIRA DE LA RIBERA,en la que los productos agroalimentariostienen gran protagonismo. Pero eslAlcdia la que posee el eventogastronmico y agroalimentario mspopular: la FIRA GASTRONMICA DE

LALCDIA, quedesde hace

aos rened u r a n t e

cuatro jornadas adecenas de miles de

personas que desean hallar productosagroalimentarios de calidad, entre losque no puede faltar el kaki de lavariedad parsimon, que se cultiva enlAlcdia y zonas prximas desde hacepocos aos y con gran xito. Otraspoblaciones de la Ribera Alta queorganizan ferias en las que los productosagroalimentarios tienen gran demandason Montroy (FIVAMEL FeriaValenciana de la Miel), Guadassuar(AGROGUADASSUAR), y Catadau(NATURFIRA).

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Y llegamosa la Canal deNavarrs, en donde los gazpachosserranos o de monte son el puntoestrella de la cocina comarcal,al igual que en el vecino Vallede Ayora-Cofrentes. EnEnguera comenz celebrndosehace tres aos un concursogastronmico dedicado a esteplato, que en su origen era tpicode cazadores, pastores ylabradores. En la Serrana deEnguera encontramos tambinun magnfico aceite de oliva, aligual que en otros pueblos de laCanal, como Navarrs. Cada aose celebra en una poblacindiferente la Feria turstico-alimentaria TURCAROIG, en la quepar t ic ipan ms de ve intepoblaciones de esta zona que incluyelocalidades de la Canal de Navarrs, laCostera y la Ribera Alta.

En el Valle de Ayora-Cofrentes destacala miel que se elabora en Ayora en sus

mltiples variedades, adems de jaleareal y de otros derivados. Convienerecordar que, a pocos kilmetros deAyora, en Bicorp, en pleno Macizo delCaroig, se halla la clebre Cueva de laAraa, que alberga pinturas rupestresque representan la escena de larecoleccin de la miel hace miles deaos. No nos debe extraar, pues, queen las serranas existentes entre Ayora,Enguera y Cortes de Palls, dondeabundan los espacios abiertos en dondecrecen todo tipo de plantas aromticas,tengan tanta importancia la apiculturay que sobre la base de ello se celebrenanualmente EL PRIMER CORTE DE LAMIEL. En Jalance, por otra parte, seelaboran exquisitas conservas ym e r m e l e d a s d e f r u t a s ,fundamentalmente de

melocotones. Cortes dePalls nos ofrece tambin muy buenaceite de oliva y rica miel.

La histrica ciudad de Xtiva, capitalde la comarca de la Costera, celebradesde hace varios siglos la famosa

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FIRA DE XTIVA, la Fira dAgost,que desde sus orgenes, fue unapopularsima cita obligatoria, tanto paraexposicin y venta de ganado, comopara la exhibicin e intercambio delos ms variados productosalimenticios. Adems, alardea deseguir elaborando dos riqusimasmuestras de lar e p o s t e r amedieval, rabey cristiana: elA rnad y l aAlmoixvena.Siguiendo estatradicin vinculadacon los buenos manjares,Xtiva ha dedicado un concursogastronmico a uno de los platos mstpicos y populares de la cocina local yde otras varias comarcas valencianas:larrs al forn.

En la Vall dAlbaida encontramos unamagnfica oferta de vinos de calidad en

algunas bodegas de Fontanarsdels Alforins, al igual

que sucede en otrass i t u a d a s e nm u n i c i p i o slimtrofes, Font dela Figuera, Moixenty Ontinyent, quehan dado un giroespectacular a lap r o d u c c i n

v i t i v i n c o l a .Ontinyent tiene fama

por sus melones amarillosy por sus morcillas, las famosas

botifarres dOntinyent. Ahoraincrementa su escaparate gastronmicocon la elaboracin de aceites de olivavirgen de una calidad extraordinaria. Elpunto de encuentro para los aficionados

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a la buena mesa es la FIRAGASTRONMICA DE LA VALLDALBAIDA que se celebra a finalesde noviembre.

En Bocairent, uno de los municipiostursticos de interior ms pintorescos,hal laremos algunos productos

agroalimentarios y gastronmicospeculiares de esta poblacin

y de otras localidadesce r c anas s i t u adas

tambin junto al ParqueNatural de la SerraM a r i o l a : l o sembu t i do s , l aPer icana, e lHerbero (ansmacerado conh i e r b a saromticas), elTimonet (unainfusin a base det o m i l l o ) ,incorporando unarepostera rica, enla que sobresalen

l o s f a m o s o sPastissos de les

Monges Agustines.

En Llutxent se celebradesde hace tres aos a

finales de octubre en elmonasterio del Corpus Cristi, el

CONCURSO DE ARRS CALDS.Y en Benignim nos encontraremos eltradicional arrop i tallaetes, mientrasque Quatretonda destaca por la calidadde su aceite de oliva virgen, de su quesode cabra, y de sus turrones, Albaidasorprende con sus dulces.

Ya en la comarca de la Safor,llegamos a los restaurantes de

la extensa playa norte deGandia, de f inas y

doradas arenas, dondeel p lato estre l laindiscutible es lafideu, por lo queresulta coherenteque en la ciudadducal se celebre elC O N C U R S OINTERNACIONALDE FIDEU.

En Oliva el plato ms singular es elFigatell. En el mbito del parquenatural de la marjal Pego-Oliva, se cultivatodava arroz muy valorado. En la Safornos encontramos con la Ruta delsPorrats que integra a una serie demunicipios que celebran una especiede ferias populares con venta deproductos agroalimentarios: Benirredr,Oliva, Rtova, Tavernes de la Valldignay Potries.

En Rtova, se celebran las jornadasgastronmicas de la Vall del Vernissa,la FIRA AGROALIMENTARIA I

TURSTICA LA SAFOR VALLDALBAIDA.

Desde el ao 2001, Valncia, Terra iMar celebra el CERTAMEN DE COCINAANTIGUA VALENCIANA, con el objetivode recuperar recetas de pocas pasadas.Este evento gastronmico estpatrocinado por la Diputacin deValencia.

Otro punto de encuentro para losaf ic ionados a los p roductosagroalimentarios son: la FERIA DETURISMO DE LA COMUNIDADVALENCIANA (TCV), que se celebraen Feria Valencia en el mes de abril; enoctubre, la feria dedicada a laalimentacin INTERALIMET; y laMOSTRA DE VINS, CAVES I LICORS,I ALIMENTS TRADICIONALS DE LACOMUNITAT VALENCIANA, que seda cita desde hace dieciocho aos enel cauce del ro Turia, organizado porPROAVA.

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Recetario

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de sepia500 gr. arroz1 cebolla2 tomates4 ajos

10 cucharadas de aceiteCaldo de la coccin del pescadoAzafrnSal

ARROZ A BANDA

Preparacin:

En una paella al fuego calentaremos el aceite y sofreiremos la sepia junto conla cebolla picada, los ajos laminados y el tomate rallado. A continuacinaadiremos el arroz junto con el azafrn y despus el caldo. Cuando hierva,ajustaremos la sal.

Para el caldo de pescado: pescados de roca (cabracho, gallina, cintas),cebolla,laurel, patatas y tomate maduro.

Si se desea comer el pescado, no dejarlo hervir mucho tiempo.

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ARROZ DE PUCHERO


400 gr. de arroz1 cebolla mediana8 ajos6 cucharadas de aceite

AzafrnCaldo de puchero (cocido)Sal

Preparacin:

En una paella calentaremos el aceite y a continuacin sofreiremos la cebollacortada, junto con los ajos laminados. Posteriormente aadiremos el tomaterallado. Moveremos y agregaremos el arroz. Sofreiremos de nuevo durante 4 5 minutos y pondremos el caldo de puchero caliente. Ajustaremos de sal.

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PAELLA VALENCIANA


400 gr. de conejo400 gr. de pollo250 gr. de judas verdes150 gr. de tabella150 gr. de garrafn1 tomate maduro

400 gr. de arroz8 cucharadas de aceiteAguaPimentn dulceAzafrn sal

Preparacin:

Pondremos una paella al fuego, echaremos el aceite y una vez caliente pondremosla carne troceada, la sofreiremos bien y aadiremos las judas verdes, el garrafny la tabella. Seguiremos con el sofrito unos 8 minutos y echaremos el tomaterallado. Agregaremos el arroz y sofreiremos 4 minutos. Posteriormente aadiremosel pimentn, el azafrn y el agua. Al hervir, ajustaremos de sal.

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FIDEU DE FIDEOS FINOS ROJOS


400 gr. de fideos cabello400 gr. gambas peladas350 gr. de almejas1 cebolla6 ajosPerejil

4 orasSalCaldo de pescadoPimienta negra molida6 cucharadas de aceite

Preparacin:

En una sartn pondremos el aceite junto con las gambas, la cebolla finamentecortada y los ajos laminados. Una vez bien sofrito, pondremos los fideos, quetambin sofreiremos y le aadiremos la picada y el caldo, donde previamentehabremos cocido la ora, despus de colarlo. Esta coccin tarda slo 5 minutos,con lo que el caldo tiene que estar muy justo para que el fideo quede meloso.Una vez en el plato pondremos la pimienta con el molinillo.

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ARROZ AL HORNO CON PASAS Y CROQUETAS

Ingredientes para 4 personas.

200 gr. de garbanzos400 gr. de arroz50 gr. de pasas (sin hueso)250 gr. de croquetas2 cabezas de ajo

1 patata pequeaCaldo de coccin de los garbanzosAzafrnAceiteSal

Preparacin:

En una cazuela echaremos el arroz y una pizca de azafrn. Aparte sofreiremoslos ajos y a continuacin los aadiremos al arroz. Agregaremos las pasas, losgarbanzos (ya cocidos), el caldo y la patata laminada por encima. Por ltimo,aadiremos las croquetas (ya fritas) y ajustaremos de sal. Pondremos la cazuelaen un horno precalentado a 200 C y coceremos unos 25 minutos.

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PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ


4 pimientos grandes400 gr. de arroz400 gr. de carne picada1 cebolla grande2 tomates maduros

6 ajos6 cucharadas de aceiteSalAzafrn

Preparacin:

Calentaremos el aceite en una sartn y echaremos la carne picada. A mediosofrer aadiremos la cebolla cortada, los ajos laminados y el tomate rallado.Cuando est bien sofrito pondremos el arroz y el azafrn. Mezclaremos todoslos ingredientes y rellenaremos los pimientos que untaremos por fuera con unpoco de aceite. Por ltimo, los introduciremos en un horno precalentado a180C.

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OLLETA


1 kg. de cerdo (rabo, tocino, morro, etc.)2 morcillas100 gr. de judas blancas secas100 gr. de garbanzos300 gr. de nabo

1 tomate3-4 ajos400 gr. de arrozAgua2 cucharadas soperas de aceite.

Preparacin:

Pondremos una cazuela de barro al fuego con 4 litros de agua, el cerdo troceado,las morcillas, el nabo cortado y las judas y los garbanzos previamente remojados.Aparte sofreiremos los ajos pelados y cortados con el tomate rallado y se loaadiremos a la cazuela. Despus de 2 horas de coccin echaremos el arrozy ajustaremos de sal.

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BLAT PICAT

Ingredientes:

600 gr. de trigo picado1 manojo de pencas1 manojo de acelgas1 chiriva1 nabo de garbanzos secos remojados

de judas secas remojadoskl. de cerdo, oreja, morro y costilla1 cebolla1 tomateAceite, sal, y azafrn

Preparacin:

Ponen aceite en una cazuela y sofren la carne y toda la verdura a trocitos.Abocan el agua y cuando hierva aadirle los garbanzos, el trigo picado y cuandovuelva a hervir, las judas.Dejarlo a fuego lento durante 2 horas. Debe quedar una mezcla melosa, nicaldosa ni seca.

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FALTA FOTO

ALL I PEBRE DE ANGUILA

Ingredientes:

AnguilaPatatasAjosPimentnLaurel

Aceite de olivaAguaSalAlmendrasPimienta molida blanca

Preparacin:

Ponemos la paella al fuego con el aceite. Una vez caliente echamos las patatasy los ajos. Sofremos unos cinco minutos y echamos el pimentn. Sofremoscon cuidado para que no se queme y ponemos el agua, las anguilas y el laurel.Dejamos hervir durante 25 minutos. Ajustamos de sal y, por ltimo le aadimosun picadillo de ajo, almendra y pimienta molida.

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BUUELOS DE CALABAZA

Ingredientes:

CalabazaLevadura prensadaHarinaRalladura de limn

AzcarCanela molida

Preparacin:

Cocemos la calabaza y la dejamos enfriar. Despus separamos la pulpa de lacorteza y las semillas. Le aadimos harina, ralladura de limn y canela. Dejamosla masa en algn sitio con temperatura elevada para facilitar la fermentacin.Cuando ha subido la masa lo suficiente, empezamos a echar los buuelos alaceite caliente, a unos 170 C. Una vez hechos le echamos azcar por encima.

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COCA MORENA O DE LLIMON

Ingredientes:

4 claras de huevo8 yemas kg. de azcar litro de leche2 dl. de aceite de oliva

150 gr. de almendra400 gr. harinaCanela en polvo (una cucharadita)Ralladura de un limn grande4 gaseosas

Preparacin:

Montamos las claras a punto de nieve. Aadimos el azcar y las yemas.Movemos un minuto y aadimos el resto de ingredientes. Despus lo pondremosen una placa untada de aceite y lo pondremos al horno, precalentado a 170C,durante 35 minutos.

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ARNAD

Ingredientes:

CalabazaAzcarAlmendra

Preparacin:

Hervimos la calabaza y la dejamos escurrir todo un da. Despus mezclaremoscon el azcar (la misma cantidad que calabaza), canela en rama y la cortezade limn. Confitaremos y despus colocaremos en una cazuela de barro,decorado con almendras y piones y lo acabamos en el horno.

PionesCorteza de limn.

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Calendario gastronmicode la provincia de Valencia

SAN ANTONIO

CALDERAS DE SANTPERE NOLASCO

CONCURSONACIONAL DEVARIEDADES DEGAZPACHOS DEMACIZO DEL CAROIG(entre diciembre yenero)

SAN ANTONIO

CONCURSO DEGACHAS DE SANANTONIO

MATANZA DELCERDO

Hoguera con embutido para losasistentes. En la Plaza Mayor,amenizada por orquesta.

Elaboracin de "arrs amb fessols inaps" y "olla amb carn" en lastradicionales calderas. A la fiesta sesuman numerosas atracciones de feriay puntos de venta ambulante.

Concurso nacional de variedades degazpacho y carnes de caza.

Buuelos y vino.

Se mata el cerdo y se elaboranproductos tpicos con el mismo.

Poblacin Festividad Descripcin

ALGAR DE PALANCIATel. Ayto. 962625055

EL PUIGTel. Ayto. 961470003

ENGUERATel. Ayto. 962224761

SIMAT DE LA VALLDIGNATel. Ayto. 962810007

TITAGUASTel. Ayto. 961634001

ZARRATel. Ayto. 961893015

ENERO

Poblacin Festividad DescripcinFEBRERO


GTOVATel. Ayto. 964126004

MIRAMARTel. Ayto. 962819101

REQUENATel. Ayto. 962301400

ALMUERZO POPULARDE SAN ANTONIO

MATANZA DELCERDO

JORNADASGASTRONMICAS(entre febrero y marzo)

MUESTRA DELEMBUTIDOARTESANO Y DECALIDAD

Previa bendicin de los animales porel prroco del monasterio del Puig, losfesteros invitan a los asistentes a unalmuerzo popular con embutido.

Matanza del cerdo de la maneratradicional.

Elaboracin del plato tpico de Miramar"la bossa de polp".

Feria en la que se pueden degustarlos tradicionales embutidos de diversasformas: asados, curados y de la orza.

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Poblacin Festividad DescripcinFEBRERO

RTOVATel. Ayto. 962957011

SERRATel. Ayto. 961688443

JORNADASGASTRONMICAS"VALL DE VERNISSA"

JORNADAS DE LAMATANZA

Iniciativa que difunde la culturagastronmica de la zona.

Matanza del cerdo de la maneratradicional, mientras el pblico vadegustando los productos que seobtienen del cerdo. Durante las tressemanas posteriores en el restauranteCasa Granero se ofrece el men de lamatanza.

Poblacin Festividad DescripcinMARZO

ALBERICTel. Ayto. 962440066

ALBERICTel. Ayto. 962440066

CHESTETel. Ayto. 962510015


ESTUBENYTel. Ayto. 962210013

SIMAT DE LA VALLDIGNATel. Ayto. 962810007

VILLALONGATel. Ayto. 962805004

FIESTA DEL'ENCISSAM (LALECHUGA) - entremarzo y abril -

"LA MONA"D'ALBERIC (entremarzo y abril)

FIESTAS DE LAVIRGEN DE LASOLEDAD (entremarzo y abril)

FIESTAS FALLERAS

"LA CASOLETA"(entre marzo y abril)

DIA DE LAVALLDIGNA

CONCURSO "DEBLAT PICAT"

Diferentes paradas de lechugas, sevan sucediendo, dispuestas a lo largode los pasos del calvario y a amboslados hasta llegar a la Hermita deSanta Brbara.

Alberic es conocido como cuna delpanquemado. Los diferentes hornosdel municipio los elaboran durantetodo el ao, aunque es en Pascuacuando cobran mayor popularidad.

Durante estas fiestas se celebran variasactividades en los que la gastronomaforma parte importante de las mismas,como por ejemplo el da de la "cenade Gachamiga" o el de "las paellas".

Cada una de las tres fallas invitan alpueblo y a los visitantes a chocolatecon buuelos en los casales falleros.

Cazuela de arroz al horno que se comeen el campo acompaada de actosculturales.

Paella gigante.

Concurso gastronmico de Blat Picat.

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Poblacin Festividad DescripcinABRIL


ARAS DE LOS OLMOSTel. Ayto. 962102001

CULLERATel. Ayto. 961720974

PILESTel. Ayto. 962831762

SAGUNTTel. Ayto. 962655858

XTIVATel. Ayto. 962273346


CONCURSO DEPAELLAS

GACHAS EN HONORA SANTA CATALINA

CONGRESOMUNDIAL DEL ARROZ(bianual)

JORNADASGASTRONMICASGLORIAMAR

CONCURSOGASTRONMICO DELA NARANJASAGUNT XXI

CONCURSOPROFESIONAL"D'ARRS AL FORN"(arroz al horno)

FIESTA DE "L'ARRSAL FORN" (arroz alhorno)

Todos los participantes guisan paellasen la calle amenizados por unaorquesta.

Se realizan en el municipio calderospara la pobacin (20-30)

Jornadas que renen a expertosnacionales e internacionales ennutricin, economa, historia,antropologa, agricultura ygastronoma, los cuales abordan atravs de sesiones cientficas, mesasredondas y talleres de cocina laimportancia de este alimento bsico.

Semana Marinera y Semana del Arroz.

Concurso de arroz al horno y arrocesde innovacin para profesionales.

Fiesta popular de este plato tpico dela localidad con verbena en lasobremesa.

Poblacin Festividad DescripcinMAYO

CARCAIXENTTel. Ayto. 962457627


NQUERATel. Ayto. 961680002

FERIA DE LA RIBERA

CONCURSOINTERNACIONAL DEVARIEDADES DEARROCES

CONCURSONACIONAL DE OLLAJUNTA

Feria en la que se pone en valor lagastronoma de las comarcas de laRibera Baixa i la Ribera Alta.

Concurso para premiar la mejor paella.

Concurso en el que pueden participarsolo restauradores profesionales. Serealizan platos confeccionados a basede higos con los que despus de haceun buf y finalmente se realiza una

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Poblacin Festividad DescripcinMAYO

UTIELTel. Ayto. 962170504

YTOVATel. Ayto. 962516131

CONCURSO DEGAZPACHOS

CONCURSO DEPAELLAS

comida a base de olla junta como platoprincipal.

Concurso popular de gazpachos.

Concurso popular de paellas.

Poblacin Festividad DescripcinJUNIO

DAIMSTel. Ayto. 962819003


GANDIATel. Ayto. 962959400


CONCURSOPOPULAR DEPAELLAS (entre junioy julio)

NOCHE DE SANJUAN

CONCURSOINTERNACIONAL DE"FIDEU" DE GANDIA

"SAN ISIDRO" YFIESTASPATRONALES


Reparto de sardinas frescas para asaren una hoguera a la orilla del mar.

Concurso para premiar la mejor fideu(para profesionales)

Almuerzo popular con la tpica tortade "Faja".

Poblacin Festividad DescripcinJULIO

ALBORACHETel. Ayto. 962516002


TAVERNES DE LA VALLDIGNATel. Ayto. 962885264

DA DE LAS PAELLAS

FERIA DE LACERVEZA ALEMANA

FERIA DEPRODUCTOSVALENCIANOS-"MOSTRA DE SANTJAUME"

Confeccin de paellas y concurso dedisfraces para toda la poblacin.

Degustacin de comidas y bebidastpicas alemanas.

Exposicin y venta de productos dela Comunidad Valenciana. Jornadasgastronmicas de cocina mediterrnea.

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Poblacin Festividad DescripcinAGOSTO


BICORPTel. Ayto. 962269110

BUNYOLTel. Ayto. 962500151

CHERATel. Ayto. 962332001

CHIVATel. Ayto. 962520006

CHIVATel. Ayto. 962520006

GESTALGARTel. Ayto. 961649001

GESTALGARTel. Ayto. 961649001

LLAURTel. Ayto. 962560468

REQUENATel. Ayto. 962301400

VALLADATel. Ayto. 962257009

XERACOTel. Ayto. 962895378


FIESTAS POPULARES

CENA DE PATATASDE MATANZA

TOMATINA

ENCHERATE-FERIACULTURAL YGASTRONMICA DECHERA

CONCURSO DEMOJETE

CONCURSO DEPAELLAS

FIESTA DE LASPAELLAS

CONCURSO DEGAZPACHOS DEMONTE

FIESTA A SANROQUE

FEREVIN (entre agostoy septiembre)

CONCURSO DEPAELLAS

MUESTRA DE"SUCRERIATRADICIONAL" YMERCADOGASTRONMICO

CONCURSO DE PISTO

Se elaboran paellas jueves y sbado.

La poblacin que quiere colaboraracude para pelar las patatas y montarlas mesas y sillas , mientras loscocineros preparan el plato paraaproximadamente 500 personas.

Fiesta de inters turstico internacional,en la que se libra una "Batalla" detomates entre los participantes.

Feria local de carcter cultural ygastronmico. Se realizandegustaciones de platos tpicos de lalocalidad, adems de otras actividadesculturales.

Concurso para premiar el mejor mojete.



Concurso para premiar el mejorgazpacho.

Se preparan ms de cuarenta cazuelasde arroz al horno, que sirven para darde comer a ms de 250 personas.

Es la feria requenense del vino en lacual las bodegas dan a conocer susvinos y cavas.

Concurso de paellas por grupos.

A lo largo del ltimo fin de semanade agosto, diversos hornos,establecimientos, asociaciones ycolectivos de Xeraco, elaboran dulcestradicionales y los exponen y vendenen la playa.

Concurso popular de pisto.

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Poblacin Festividad DescripcinSEPTIEMBRE


ATZENETA D'ALBAIDATel. Ayto. 962359161

CASTIELFABIBTel. Ayto. 978783100

CATARROJATel. Ayto. 961621301




LA POBLA DE FARNALSTel. Ayto. 961441252

LLRIATel. Ayto. 962791522

SUECATel. Ayto. 961700050




CALDERAS ENHONOR A LA VIRGENDE LA MERCED

CONCURSO DEPAELLAS

TOMATADA

CONCURSOINTERNACIONAL"D'ALL I PEBRE"

NOCHE DE PAELLES-Fiestas en honor a la"Mare de Du" delPuig

FIESTAS EN HONORA LA "MARE DE DU"

CENA DECABALGATA DE LASFIESTAS EN HONORA LA "MARE DE DU"

CALDERAS YPAELLAS

LLRIA A "MOSRED"

CONCURSOINTERNACIONAL DEPAELLAS

COMIDA POPULAR

CONCURSO DEPAELLAS

CONCURSO DEPAELLAS

Se realizan varias calderas y sereparten entre todos los vecinos yasistentes (frente a la puerta de laIglesia).


Exposicin y degustacin de diversasvariedades de tomate.

Concurso para premiar el mejor "all ipebre" (plato elaborado con anguilas).

Elaboracin de paellas en el en tornodel monasterio amenizados por unaorquesta.

Merienda con horchata y fartones.

El ayuntamiento invita a losparticipantes y pblico de la cabalgataa bocadillos y bebida para celebrar elfinal de fiestas.

Festejo en el que el Ayuntamientodona un toro para la realizacin dediversas calderas.

Feria agroalimentaria y comercialdurante la cual los comerciantes deLlria y la Comarca de Camp de Turiaexponen sus productos.


Guisado de patatas con ternera en laPlaza de la Iglesia para todo el puebloy visitantes.


Concurso popular de paellas.

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Poblacin Festividad DescripcinOCTUBRE

ALBORAYATel. Ayto. 963190200


AYORATel. Ayto. 962191025

BOCAIRENTTel. Ayto. 962905062

CATADAUTel. Ayto. 962553022

CHESTETel. Ayto. 962510015

L'ALCDIATel. Ayto. 962540266

L'ALCDIATel. Ayto. 962540266

LLUTXENTTel. Ayto. 962294001

MIRAMARTel. Ayto. 962819101

MOIXENTTel. Ayto. 962295010

NQUERATel. Ayto. 961680002

DA INTERNACIONALDE LA HORCHATA

FESTIVAL DEPAELLAS

CONCURSO "ELPRIMER CORTE DE LAMIEL"

MUESTRA DEARTESANA YGASTRONOMA

FERIA DEALIMENTACINECOLGICA YNATURAL DE LACOMUNIDADVALENCIANA

FIESTAS DE LAVENDIMIA

FERIAGASTRONMICA DEL'ALCDIA

CONCURSO DEPUCHEROVALENCIANO

CONCURSO"D'ARRS CALDS"(arroz caldoso)

PAELLAS "AMB CEBAAL CARRER" (concebolla en la calle)

CONCURSO DEGACHAMIGA

OLLA JUNTA

Mercado costumbrista conrepresentaciones de la poca elegiday demostracin de elaboracin ydegustacin del producto tpico LAHORCHATA.


Muestra de productos artesanales,gastronmicos y culturales deBocairent y la Vall d'Albaida. YJornadas gastronmicas.

Exposicin y venta de productosecolgicos y naturales.

Se celebra el "da de la Gachamiga",el "da de las paellas" y la "torta detoro".

Para profesionales.

Concurso de paellas en la calle.

Se celebra el concurso de laGachamiga y se toma como almuerzo.

Degustacin popular de olla junta.

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Poblacin Festividad DescripcinOCTUBRE


VINALESATel. Ayto. 961499798

FERIA UTIELGASTRONMICA

CALDERAS

Feria anual dedicada a la gastronomatpica de la poblacin, donde se venrepresentados diferentes sectoresalimentarios: carniceras, panaderas,bodegas, mieles, queseras, turrones,aceitesY concurso gastronmico deplato libre tradicional.

Elaboracin de calderas "d'arrs ambfessols i naps" (entre 15 y 20 calderasde arroz con alubias y nabos) ydistribucin entre los asistentes.

Poblacin Festividad DescripcinNOVIEMBRE


CASINOSTel. Ayto. 962700161



ONTINYENTTel. Ayto. 962916144

SANT JOAN D'NOVATel. Ayto. 962591013


GACHAS EN HONORA SAN MARCOS

FERIA DEL DULCEARTESANO

JORNADASGASTRONMICASSOBRE EL ARROZ"ARROSSRIA"

CONCURSO"D'ARRS AMBBLEDES" (arroz conacelgas)

FERIAGASTRONMICA YPRODUCTOSAGROALIMENTARIOSDE LA VALLD'ALBAIDA

"CATERINETES"

JORNADASGASTRONMICAS

Se realizan de veinte a treinta calderos.

Jornadas organizadas por elRestaurante Eliana Albiach. Y consisteen ofrecer un men-degustacin sobreel arroz que se compone de 7 platosindividuales para cada comensal.

Certamen durante el cual losrestauradores elaboran el platotradicional de arroz con acelgas y unpostre de calabaza, y lo presentan aconcurso.

Exposicin y degustacin de productosgastronmicos de la comarca, desdevinos hasta embutidos y derivados,junto con productos de la zona comola miel. Y catas de degustacin.

Consiste en ir a la montaa y comerarroz al horno.

Jornadas de promocin gastronmicade la ciudad.

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Poblacin Festividad DescripcinDICIEMBRE

LA POBLA DE FARNALSTel. Ayto. 961441252


TUJARTel. Ayto. 961635034

VILLALONGATel. Ayto. 962805004

JORNADASGASTRONMICASDE LAS AMAS DECASA

CURSO DE COCINANAVIDEA

MUESTRAGASTRONMICA YDEL EMBUTIDOARTESANAL DETUJAR

MUESTRA DE"DOLOS DENADAL" (dulces deNavidad)

Profesores altamente cualificadosprograman tres das, durante los cualesensean a elaborar diferentesvariedades gastronmicas.

El Ayuntamiento organiza un curso decocina navidea.

En esta feria se dan a conocer losproductos que tradicionalmente sehan venido realizando en Tujar. Yconcurso de Gazpachos.

Jornada en la cual se presentan losdulces tpicos de las fiestas deNavidad.

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Museos de gastronoma

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AlborayaMuseo de la Horchata y de la Chufa

Tel. Ayto. 963190200Alquera del S.XI - XV, en pleno corazn de

la huerta de Alboraya; exposicin del cultivode la chufa y maquinaria de elaboracin de la

horchata.

Aras de los OlnosEcomuseo

Tel. Ayto. 962102001Exposiciones sobre apicultura (explica el cliclode la miel, junto el aprovechamiento de la ceraextraida de los panales) y ciclo del cereal (explica

el proceso del cereal: plantacin, recogida,posterior fabricacin de pan, tortas,etc.)

CarcaixentColeccin Musestica de la Naranja

Tel. Ayto. 96319020Carcaixent fue la localidad donde se plant el primer

naranjo con fines comerciales. Dispone de la ruta de lanaranja pudiendo ser realizada por el visitante de noviembrea mayo. Cuentan con una coleccin musestica, que ofreceuna exposicin de la histria de la naranja, herramientas,

utensilios, aparejos, la casa de la naranjapudiendo elvisitante posteriormente, comer en algunos de los

restaurantesde la localidad un men especial elaboradoprincipalmente a base de este ctrico. Se ofrece tambinmaterial divulgativo, libro de recetas de naranja, as como

cuentos y lminas de dibujo para los ms pequeos.

Museo del Cereal

Tel. Ayto. 978783100Exposicin del ciclo del cereal (siembra, siega,

trilla, aventado, molienda y elaboracin de pan).

Castielfabib

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Museo del Chocolate

Tel. Ayto. 961700050Proceso de elaboracin de chocolate.

Sueca

Centro de iInterpretacin de la Cultura de la Pasa

Tel. Ayto. 962957011Se ha rehabilitado un antiguo Riu-rau y construidoen l un centro de interpretacin de la cultura de la pasa.La pasa ha sido tpica en el municipio de Rtovay en otros municipios de la Safor.

Rtova

Museo del Vino (Bodega Redonda)

Tel. Ayto. 962172378Proceso de elaboracin del vino.

Utiel

Centro de Interpretacin de Utiel

Tel. Ayto. 962172378Paneles explicativos de la gastronomia de la zona.

Utiel

Museo del Arroz

Tel. Ayto. 963525478Exposicin didctica sobre el ciclodel arroz y utensilios de trabajo.

Valencia

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Notas:

COMUNITAT VALENCIANA

C/ Conde Trenor, 9-346003 ValenciaTel. 963 887 227Fax. 963 887 [email protected]

SituacinEntre 40 13y 38 41N (latitud norte) y0 01y 1 320 (longitud oeste)Costa oriental de la Pennsula IbricaN total de km2: 10,776 km2N total de km de costa: 107 km linealesAltura mxima: 1,839 m (Monte Caldern)

ClimaTemperatura media: 20,8C Verano; 9,1C InviernoN de horas de sol por ao: 2.759 horasPoblacinTotal n de habitantes: 2.464.600Capital de Provincia: Valencia: 805.500 habitantes

Provincia de Valencia

Edita:Diputacin de ValnciaTurismo - IMELSAEdicin ao 2008

Textos: - Juan Antonio Calabuig Ferre- Restaurante Casa Salvador- Servicio de Turismo-Diputaci de Valncia

Fotos: - Restaurante Casa Salvador- Archivo Servicio de Turismo Diputaci de Valncia- Vicent Juli

guia gastro

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