C E N T R O D E B A C H I L L E R AT O T E C N O L Ó G I C O I N D U S T R I A L Y D E

S E RV I C I O S N O. 1 4 0

INTEGRANTES:

Abeja Fajardo Scarlett Adonai

Rangel Covarrubias Claudia Alejandra

TEMA:

Procesamiento y comercialización de alimentos

ALIMENTOS CONGELADO

S

Es en si , una forma, un método de conservación

de alimentos y si la misma esta realizada de manera

correcta conservara todas las cualidades y

nutrientes.

ALIMENTOS ENLATADOS

Los alimentos enlatados ofrecen una buena alternativa para consumir alimentos nutritivos, ya que son cultivados y elegidos minuciosamente cumpliendo con todas las especificaciones y estándares de calidad

EL CALORSi el calor es poca, quien cambia de estado es este mismo haciendo que disminuya su temperatura.

EL CALOR EN ALIMENTO ENLATADOS siempre y cuando se

conserve su temperatura. Esta entre los 15 y 25 grados Celsius no puede ser mas por que se hacharían a perder y menos porque matan los nutrimentos.

Ventajas de los alimentos enlatados

una ventaja de los alimentos enlatados es que dependiendo de la temperatura que exista dentro de la lata conservara los agentes biológicos para obtener productos mas sanos y duradero

Desventajas de los alimentos enlatados

Una de las desventajas es que los alimentos si permanecen mucho tiempo en la lata, se contaminan de los químicos que tiene la lata, también los alimentos tiene muchos conservadores.

En el transporte y almacenamiento

Al transportar un alimento congelado se debe de cuidar que no baya aumento tu temperatura ( derritiéndose) esto puede causar que los alimentos lleguen en descomposición. Al almacenar un producto, se debe de tenemos en una temperatura apta, para conservar bien los alimentos.

En los años antiguos Todo era congelada en cuevas con hielo, para conservar las presas cazadas.

Ahora en día los alimentos son congelados por medio de la refrigeración mecánica. Iniciada a finales del siglo XIX, este tipo de congelación.

Ahora en día la congelación

Algunos problemas solucionados

Algunos problemas que se resolvieron al congelar los alimentos son que la congelación retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los microorganismos se desarrollen y ralentizando la actividad enzimática que hace que los alimentos se echen a perder.

Otros problemas que ahora en día se genera al congelar los alimentos es que los alimentos cuando permaneces demasiado tiempo congelados pueden perder los nutrientes hasta el sabor original de el alimento y se oxidan las vitaminas.

PROBLEMAS ACTUALES QUE SE ORIGINAN